Djathëra të fortë nga Finlanda. Djathërat finlandezë - markat dhe çmimet

03.12.2019

Një ditë më parë "Ditari i Petersburgut" raportoi se petersburgasit po tregojnë pasivitet befasues në luftën kundër produkteve të sanksionuara. Në një të krijuar posaçërisht linjë telefonike Prokuroria mori vetëm një telefonatë për djathë lituanez potencialisht kontrabandë.

"Letër" Mësova se si, pas vendosjes së sanksioneve, djathi i importuar shfaqet në Shën Petersburg, sa është shkalla e tregut në hije për mallrat e ndaluara dhe çfarë kërcënon kontrabandistët.

Ku të blini "të sanksionuar"

Nëse kërkoni "cheese Finland" në kërkimin në Avito, shërbimi do të japë më shumë se pesëdhjetë oferta nga njerëzit dhe dyqanet. Diku turisti Vladimir vendosi në valixhen e tij një pako ekstra mocarela, diku Evgenia me shenjën “kompani” i ofron Oltermanit me transport falas ose çdo mall tjetër finlandez me porosi. Si rregull, pika e marrjes së dyqaneve të tilla është apartamenti i vetë shitësit, ai është gjithashtu transportues, ai është gjithashtu blerës.

Për djathin e importuar, duhet të shkoni në periferi të qytetit, nga stacioni i fundit i metrosë - me minibus për rreth dhjetë minuta, më pas të ecni nëpër një kthinë me rërë me mbeturina ndërtimi. Në të majtë janë disa ndërtesa të larta, në të djathtë - qendër tregtare, drejt përpara - pylli. Shitësi i produkteve finlandeze takohet në derën e përparme, të çon në apartament - në korridor, në dy stola të vogla të rrumbullakëta, është shtruar djathi: parmixhano, çedar, djathëra me myk jeshil dhe blu, mascarpone.

Nëse duhet të jeni të sigurt, herën tjetër mund të marrim një çek nga një supermarket finlandez.

E gjithë kjo është për tregun e brendshëm në Finlandë, - thotë një shitës djathi, një i ri rreth 25 vjeç. - E blejmë vetë, e sjellim në bagazhin e dorës si turistë. Nëse duhet të jeni të sigurt, herën tjetër mund të marrim një çek nga një supermarket finlandez. Shitësi përshkroi meritat e secilit prej dhjetë llojeve të djathit në stol. E dashura e tij kontrolloi në frigorifer një copë parmixhano më pak se 1.2 kilogramë. Për këtë copë me peshë ata kërkuan 1900 rubla, për 100 rubla mund të blini një cep djathi me myk jeshil.

Dyqanet online Fin-fin, Evromade dhe Naksa shesin gjithashtu djathëra finlandezë pa kufizime. Katalogët në faqet dhe në grupet VKontakte paraqesin grupin e zakonshëm të djathit të butë dhe të fortë të prodhuar në Finlandë ose vende të tjera të BE-së. Çmimet rriten nga 100 rubla në 3000.

Unë mbledh porosi dhe shkoj çdo javë, - thotë Svetlana (emri ka ndryshuar - përafërsisht. "Letra"), tregtimi përmes Avito. - Nuk kemi asnjë grup minimal, asgjë. Ka klientë të rregullt dhe thjesht të njohur që porosisin çfarë të gjejnë. Me atë lloj euro, nuk mbaj mend që dikush të ketë porositur çokollatë kohët e fundit. Njerëzit hoqën dorë nga ëmbëlsirat në radhë të parë. Është më mirë të blini më pak mallra, por me cilësi të lartë. Djathi porositet si në varietete të zakonshme ashtu edhe të çuditshme dhe të shtrenjta. Ndonjëherë shfaqen edhe restorante, megjithëse çmimi rezulton të jetë "rishitje", por ku mund të shkoni. Unë ruaj djathërat në frigoriferin tim dhe ju kërkoj t'i merrni të gjithë sa më aktivisht të jetë e mundur: ju vetë e dini, nëse dëshironi, se ato janë aromatike dhe mbarsin të gjitha produktet me një erë.

Me atë lloj euro, nuk mbaj mend që dikush të ketë porositur çokollatë kohët e fundit. Njerëzit hoqën dorë nga ëmbëlsirat në radhë të parë. Është më mirë të blini më pak mallra, por me cilësi të lartë

Svetlana ka dy vjet që shet mallra të blera në Finlandë. Fillimisht solla pelena ushqim për fëmijë, dhe "kur u mbulua me sanksione", ata filluan të porosisin ushqim për të. Ajo nuk ishte mësuar me stilin e jetës së anijes.

Udhëtimi nuk është aq i vështirë - mora një transfertë dhe u largova. Por ti kalon gjithë ditën, zgjohesh shumë herët, vjen fare çnjerëzor. Duhet të transportojmë në tufa të vogla, nuk mund të ketë dërgesa me shumicë. Nëse nuk përshtatem me veten, ka mundësi të porosis, por më pëlqen të bëj pazar.

Një nga sipërmarrësit kontaktoi "Letër", transporton përtej kufirit më shumë se një ton djathë në muaj. Bashkëbisedues të tjerë dyshuan se një vëllim i tillë mund të bartej në bagazhin e dorës, dhe sipërmarrësi nuk zbuloi mënyrën e tij të transportit.

Si ta sillni vetë djathin

Mallrat që janë nën kundërsanksione mund të transportohen përtej kufirit "për përdorim personal": deri në tre litra alkool (për të rritur), deri në 250 gram havjar, deri në pesë kilogramë produkte shtazore (peshk, mish, produktet e qumështit) dhe deri në 50 kilogramë nga çdo gjë tjetër. Kjo rregullohet nga rregullat e Unionit Doganor, i cili përveç Rusisë përfshin edhe Bjellorusinë dhe Kazakistanin. Të gjitha produktet duhet të jenë në paketimin e tyre origjinal, dhe mishi duhet të jetë gjithashtu i etiketuar në Rusisht.

Shkelësit e këtyre rregullave përballen me gjobë deri në 2500 rubla. Nëse përpiqeni të importoni më shumë se 50 kilogramë peshk, mish ose "qumësht", mund të merrni një gjobë të dyfishtë plus të paguani dyfishin e kostos së kontrabandës së importuar.

Ata nuk shkojnë më në Finlandë për të blerë ushqime, "thotë Elena Volkova, një guidë turistike e agjencisë së udhëtimit Constanta Tour." Fluksi turistik është ulur: ka më pak njerëz me 60 për qind. Ata blejnë kryesisht djathë dhe gjalpë. Gjithçka është e shtrenjtë, por gjalpi dhe djathi janë akoma më të lira atje - dhe, natyrisht, më të mirë në cilësi. Edhe shijet e peshkut blihen pak nga pak. Ata nuk fshehin më kanaçe havjar shtesë në kapuç, sepse njerëzit nuk kanë para. Tani bagazhet e autobusëve janë bosh. Tani ka më shumë nga ata që shkojnë në një udhëtim turistik - duan ekskursione, duan të bëjnë një shëtitje dhe duan të marrin vizë. Kërkesat për ne po ndryshojnë. Ndonjëherë ju ofroni të kaloni pranë dyqanit dhe ata thonë: "Nuk na duhet". Ndoshta për të mos u mërzitur.

Sipas Elenës, kontrabandistët nuk përdorin autobusë turistikë. Por në Qendrën Finlandeze të Aplikimit për Viza mund të takoni gra me kartëvizita që ftohen të udhëtojnë në Finlandë falas. “Zakonisht është një minibus privat për tetë persona. Ju kërkohet të sillni djathë, rrota apo diçka tjetër për pronarin e këtij autobusi. Më parë, kjo nuk ishte, le të themi, njohuri, "- tha Elena.

Ndonjëherë ju ofroni të kaloni pranë dyqanit dhe ata thonë: "Nuk na duhet". Ndoshta për të mos u mërzitur

Nuk ishte e mundur të takosh gra me karta biznesi në qendrën e aplikimit për vizë gjatë një dite jave, por ofertat për të udhëtuar në Finlandë falas janë në dispozicion në VKontakte. Ata lejohen të marrin pesë kilogramë bagazh dore me vete, 45 të tjerat për person janë të mbushura vetë me mallra, diku ndihmojnë edhe për të marrë vizë. Ato transportohen me makina për katër persona ose me mikrobusë për tetë vende.

Njerëzit në thelb shkojnë për të rikthyer vizat dhe unë i sjell mallrat pa detyrime, - shpjegon me telefon administratori i njërit prej grupeve, - unë marr jo më shumë se tre persona me vete në makinë. Me djathë, kini parasysh, tani është shumë strikte. Kontrolle shumë serioze, që të mos importohet “sanksioni”, ndonjëherë vjen televizioni dhe bën foto.

Njëri prej grupeve këshillon të keni kujdes nga mashtruesit: “Do t'ju çojnë në Finku (në Prisma), por do t'ju kthejnë përtej kufirit vetëm në orën një ose dy të mëngjesit, do të largoheni në një zonë neutrale në një karburant dhe do t'ju kthejnë përtej kufirit. largohu, nëse nuk pranon dy-tre të bartin goma në emër të tyre përtej kufirit një herë në natë."

Nga vjen djathi në restorante

Restorantet shpjegojnë se për nevojat e tyre ata porosisin djathra nga fermerët rusë ose përdorin mbetjet e produkteve të qumështit pa laktozë që mund të importohen në Rusi përpara dekretit të qeverisë më 25 qershor.

Mbetjet e djathrave evropianë pa laktozë mund të gjenden ende në raftet e dyqaneve të Shën Petersburgut. Për shembull, në Prisma ose Spar. Pas kundërsanksioneve të para, prodhuesit ndryshuan recetën e djathit, për shembull, shtuan një proces diafiltrimi, i cili largon laktozën nga djathi. Një nga prodhuesit tha në mënyrë anonime "Letër", çfarë recetë e re përpunuar dhe zbatuar për rreth gjashtë muaj. “Kemi filluar importimin e djathit në prill. Siç mund ta shihni, kjo nuk zgjati shumë, "komentoi një përfaqësues i një kompanie evropiane, duke kërkuar që të mos përmendet marka për shkak të "valës së publikimeve negative": biznesi evropian nuk favorizohet në shtypin rus.

Njerëzit kryesisht shkojnë për të marrë vizë, dhe unë sjell mall pa detyrime

Asortimenti ynë pas sanksioneve ka ndryshuar me rreth 60%, - sqarohet në “Djathërinë”. - Në përgjithësi, ajo që marrim për "sanksionim" janë mbetjet e furnitorëve, të blera zyrtarisht, përfshirë pa laktozë. Nuk dihet se sa kanë mbetur. ka Djathërat zviceranë- lejohen për import. Pjesa tjetër e asortimentit është zgjedhur me kujdes Prodhuesit rusë... Ne jemi të kujdesshëm ndaj djathëbërësve rusë. Ata nuk kanë arritur ende nivelin e cilësisë evropiane.

Tashmë “Cheese Shop” bashkëpunon me dy-tre ferma dhe disa furnitorë të mëdhenj, por tregtia e kontrabandës është tepër e rrezikshme: “Fitimi nga pikëpamja e biznesit është i dyshimtë. Le të themi se mund të marrësh 5-10 mijë fitime nga një kokë e madhe djathi. Gjoba do të jepet shumë më tepër, të gjithë do të arrestohen dhe është mirë nëse nuk shkojnë në burg.”

Cili është kërcënimi i tregtisë me sanksione?

Petr Shchelkin, avokat i Pravo Piter, beson se është shumë e vështirë të vlerësohet dënimi me të cilin përballen sipërmarrësit: ende nuk ka praktikë të mjaftueshme gjyqësore në raste të tilla. “Në këtë situatë, ata shkelin gjithçka. - konsideron Pyotr Shchelkin, - Dhe si do të ndëshkohen varet nga vlerësimi i hetimit. Sipas Pjetrit, ia vlen të merret parasysh shuma e fitimit të fshehur, afati i ruajtjes së mallrave, evazioni fiskal, nëse blerësit janë helmuar.

Sipas mendimit tim, këtu është gjithashtu "aktiviteti i paligjshëm i biznesit" (përgjegjësia penale kërcënohet nëse të ardhurat janë më shumë se 1.5 milion rubla, nëse më pak - administrative - përafërsisht. "Letra"); dhe “shitja e paligjshme e mallrave, shitja e lirë e të cilave është e ndaluar ose e kufizuar” (përgjegjësia administrative); dhe "shitja e mallrave që nuk plotësojnë kërkesat e sigurisë" (përgjegjësia penale): mallrat nuk mund të ruhen normalisht, ato nuk kanë certifikata, shitja e tyre është e paligjshme në territorin e Rusisë, "shpjegon avokati.

Hetimi nuk është kompjuter: jo, jo, po, po; sa mësojnë - aq shumë do të ndëshkojnë

Gjithashtu, sipas Shchelkin, vetë blerësi mund të ankohet për shkeljen e ligjit për mbrojtjen e konsumatorit, pasi ka mësuar se atij i është shitur një produkt i pacertifikuar. "Nëse sipërmarrësit nuk paguajnë taksa, dhe unë mendoj se ata nuk paguajnë, atëherë kjo varet nga shuma e evazionit fiskal," shton Peter. - Hetimi nuk është kompjuter: jo, jo, po, po; sa ta marrin vesh, aq do të dënohen. Nëse i kanë deklaruar produktet në doganë, atëherë do të jetë shumë e lehtë të vërtetohet. Por fakti që e mbajnë në bagazh dore është një përrallë. Gjatë hetimit ata do të tregojnë shpejt gjithçka.”

Sa është vëllimi i tregut të zi të mallrave të sanksionuara

Sipas Ministrisë së Zhvillimit Ekonomik, importet e mallrave në Rusi në gjysmën e parë të 2015 u ulën me 39.1%, importet e mallrave të sanksionuara u ulën me 46% - në 6 miliardë dollarë. "Me shumë gjasa, këto shifra nuk marrin parasysh tregun e zi," tha Maxim Buev, ekonomist dhe dekan i Fakultetit të Ekonomisë në Universitetin Evropian në Shën Petersburg. Por, sipas ekspertit, kjo ju lejon të llogarisni vëllimin e tij maksimal.

Vëllimi aktual i importeve të mallrave të sanksionuara është 6 miliardë dollarë, me një rënie prej 46%, - llogarit Maksim Buev. - Kjo do të thotë se vëllimi i tregut për mallrat e sanksionuara ishte rreth 11 miliardë dollarë. Nëse nuk do të kishte sanksione, atëherë kërkesa për mallra të sanksionuara do të kishte rënë me 39.1%, dhe vëllimi i tregut do të ishte ulur në 6.76 miliardë dollarë. Me fjalë të tjera, vëllimi maksimal i tregut të zi tani mund të jetë rreth 0.76 miliardë. Në fakt, ndoshta shumë më pak për shkak të zëvendësimit të importit, përgjegjësisë penale për kontrabandë, e kështu me radhë. Unë mendoj se do të ishte e sigurt të thuhet se nuk kalon 15% të kësaj shifre (pjesa e përbashkët e ekonomisë së hijes në një vend si Rusia), domethënë një maksimum prej rreth 100 milion dollarë për periudhën nga janari në qershor. 2015 (ose 17 milion dollarë në muaj) ... Dhe kjo nuk është aq shumë në të gjithë Rusinë.

Sipas raportimeve, viti i kundërsanksioneve ndihmoi Bjellorusinë të prodhonte 672,1 mijë tonë fruta për eksport në Rusi, ndërsa një vit më parë kjo shifër ishte e barabartë me 325,1 mijë tonë.

Gjithnjë e më shumë mallra hyjnë në Rusi përmes Bjellorusisë dhe Serbisë. Agjencia e lajmeve Fruitnews ka llogaritur se gjatë vitit të kaluar Bjellorusia është bërë lider në furnizimin me kivi - importi i këtyre frutave është rritur me 151% krahasuar me vitin e kaluar. Sipas raportimeve, viti i kundërsanksioneve ndihmoi Bjellorusinë të prodhonte 672,1 mijë tonë fruta për eksport në Rusi, ndërsa një vit më parë kjo shifër ishte e barabartë me 325,1 mijë tonë.

Sigurisht, është shumë e vështirë të imagjinohet që në Bjellorusi frutat e kivit u rritën papritmas brenda një viti, për më tepër, në një vëllim që tejkalon 10 mijë tonë, - tha për Business FM Irina Koziy, CEO e Fruitnews. - Kivi tradicionalisht në Rusi u prezantua në periudhën vjeshtë-dimër me dërgesa nga Greqia, Italia, pak Irani, në pranverë - kryesisht nga Kili. Produktet iraniane mbetën iraniane, pjesa tjetër, me sa duket, kalon nëpër disa skema gri të korrupsionit.

Si të mos dëshpërohemi

Më 12 shtator, Shën Petersburgu priti festivalin bamirës të Ditës së Apple me pjata me mollë, klasa master dhe argëtim. Njëri prej tyre është "Akandi i Mollëve të Ndaluara": organizatorët u ofruan Petersburgerëve të sillnin mollë nga vendet që ishin nën kundërsanksione - dhe t'i nxirrnin në shitje në favor të fondacionit bamirës AdVita. Arritëm të mbledhim 2300 rubla, molla më e shtrenjtë kushtoi 200 rubla. Në total, u sollën 15 fruta - nga Skocia, Bullgaria, Letonia, Portugalia, Italia, Norvegjia dhe Franca.

Olya Polyakova , bashkëthemelues i festivalit:
Humori është një reagim natyror mbrojtës i një personi. Sa më e tmerrshme që po ndodh, sa më qesharake të jenë ligjet e miratuara, aq më shumë duam të bëjmë shaka dhe të qeshim me to - është më e lehtë të jetosh me të. Unë kam shumë projekte për të cilat mund të thuash "kjo është e ndaluar" - për shembull, Dita e Restorantit. Kur po e testonim idenë në ishullin Vasilievsky, dy muaj para festivalit, policia erdhi në dyqanin e vaffle-ve dhe u largua. Piqnim vafla, fëmijët e fqinjëve vrapuan, kalimtarët u ulën në tavolina me lule. Në një leksion me temën "Bimërat" në park, një burrë u afrua dhe pyeti pse ishim kaq shumë dhe nëse po promovonim "homoseksualitetin". Dëgjuesit që e vunë re shpjeguan njëzëri se leksionet në parqe nuk ishin aspak diçka që ia vlente të kontrollohej. Është e rëndësishme të mbani mend rendin e gjërave: zyrtarët punojnë për interesat e qytetarëve dhe jo anasjelltas. Dhe nëse ka një precedent kur e kundërta është evidente, kjo do të jetë një arsye tjetër për të kujtuar këtë urdhër.

Sipas Olgës, nuk ka pasur probleme me autoritetet apo qytetarët patriotë të Shën Petersburgut. "Në "Ditën e Mollëve", duhet të blini një biletë, patriotët nuk shkojnë në ngjarje të tilla," vëren Olga.

Është e rëndësishme të kuptohet se kërkesa për importe në përgjithësi është në rënie për shkak të zhvlerësimit të rublës dhe stagnimit të përgjithshëm të ekonomisë, - thotë Maxim Buev. “Prandaj tregu i kontrabandës nuk do të jetojë gjatë në formën në të cilën u zhvillua spontanisht këtë vit. Me tharjen e ekonomisë, do të thahet edhe tregu. Me kalimin e kohës, kur ulen pasionet politike, mendoj se do të heqim kundërsanksionet, por do të mbajmë tarifat e larta të importit. Grana Padano do të shfaqet sërish në Cheese Shop, por do të kushtojë shumë më tepër. Tundimi është shumë i madh për të mbështetur prodhuesin vendas tani. Megjithatë, anëtarësimi i Rusisë në OBT, në parim, nuk lejon tarifa strikte dhe të ngjashme. Është e mundur të vendosen tarifa ose antisanksione vetëm në përputhje me "rrethanat e veçanta" (të cilat anëtarësimi në OBT e lejon të bëjë). Situata me sanksionet në vendin tonë është kjo rrethanë e veçantë, të cilën do ta rregullojmë për një kohë të gjatë. Pesë vjet - kjo është e sigurt.

Shija, përbërja, përmbajtja e yndyrës - le ta kuptojmë.

Është bërë traditë që rusët të sjellin djathë nga Finlanda. Zgjedhja e këtij produkti në një dyqan finlandez mund të kënaqë edhe gustatorët, por nuk është aq e lehtë për një fillestar ta kuptojë atë. Cili është më i përshtatshëm për shijen, përbërjen ose përmbajtjen e yndyrës - le ta kuptojmë.

Finlanda është një nga vendet kryesore prodhuese të qumështit. Mjedisi i shkëlqyer ekologjik dhe qasja e përgjegjshme e fermerëve finlandezë ndaj prodhimit të qumështit kontribuojnë në faktin se qumështi, gjiza dhe djathrat finlandez janë të njohur në Rusi dhe Evropë për cilësinë e tyre. Ato janë bërë nga qumësht natyral, pa ngjyra dhe konservues, shumë produkte - pa yndyrë ose pa laktozë... Nuk është për t'u habitur që shumë rusë i vlerësojnë kaq shumë këto mallra dhe përpiqen t'i sjellin ato në Rusi në çdo udhëtim. Por si mund të lundrojë një blerës i papërvojë në gjithë këtë diversitet? Ne kemi përpiluar një udhëzues për t'ju ndihmuar.

Varietetet e njohura të djathrave finlandezë

Kur bëhet fjalë për prodhuesit finlandezë të djathit, marka Valio na vjen natyrshëm në mendje. Pikërisht me produktet e kësaj kompanie i takoni më shpesh në raftet e dyqaneve në Suomi. Dhe jo për t'u habitur, kompania përpunon në tregun vendas në Finlandë pothuajse 90% të të gjithë qumështit të prodhuar në vend. Dhe pavarësisht se djathrat e markës shiten edhe në Rusi, turisti rus preferon të sjellë mallra të prodhimit finlandez. Emrat e mëposhtëm janë veçanërisht të njohur.

Valio Oltermanni

Djathi që çdo rus e ka provuar të paktën një herë në jetë është Valio Oltermanni. Është popullor jo vetëm në Rusi, por edhe në Finlandë. Ky varietet ka një shije dhe aromë delikate kremoze dhe është bërë nga qumështi natyral. E shkëlqyeshme për sanduiçe dhe për t'u shtuar në pjata gatim në shtëpi... Prodhuesit pretendojnë se Djathi është veçanërisht i përshtatshëm për vegjetarianët pasi përdor mullëz mikrobiologjike në vend të reninës së stomakut të viçit... Oltermanni përfaqësohet në Rusi me fraksioni masiv yndyrë 25%, ka opsione me 9% dhe 15% yndyrë. Oltermanni pa laktozë prodhohet duke përdorur një teknologji të veçantë.
Çmimi: nga 3.6 euro.

Valio Emmental

Linja e djathrave të Valio ka një të vështirë Djathë emmental, krijuar nga prodhuesit finlandezë të djathit duke përdorur teknologjinë zvicerane pothuajse një shekull më parë. Ka një shije të këndshme, të pasur, të ëmbël me nota arrrash, e cila bëhet edhe më e ndritshme me një periudhë më të gjatë plakjeje. Ky djath vjen në tre, gjashtë ose tetë muaj të vjetërimit, me një përmbajtje yndyre prej 45% ose më pak. Rekomandohet të shërbehet me verë dhe fruta... Çmimi: nga 4.89 euro.

Valio Salaneuvos

Djathi tradicional gjysëm i fortë finlandez Salaneuvos i përket varietetit popullor Gouda. Ky djathë prodhohet në Finlandë që nga viti 1964 dhe emri i tij përkthehet si "Këshilltar i fshehtë". Ka një shije të butë kremoze dhe një aromë të mprehtë. Ekzistojnë variante me përmbajtje yndyre prej 28% (klasike) dhe 17% ("dritë"). Për gustatorët, ekziston një Salaneuvos Black i kalitur, i cili maturohet për 8 muaj dhe ka një shije dhe aromë më të theksuar. E përkryer për përgatitjen e pjatave të ndryshme, dhe si një meze të lehtë të pavarur për verë ose musht. Çmimi: nga 4.89 euro.

Valio Polar

Një nga shpikjet origjinale të djathëbërësve finlandezë është Valio Polar, i cili ka shije si Gouda dhe Emmental në të njëjtën kohë. Ky është djathi i përshtatshëm për ata që preferojnë ushqime me pak kalori, duke qenë se prodhohet me përmbajtje yndyre prej 5 deri në 15%. Çmimi: nga 6.25 euro.
Sipas traditës, familjet finlandeze hanë shpesh sanduiçe për mëngjes me djathë Valio Turunmaa, i cili filloi të prodhohej në Turku që në shekullin e 16-të. Ka një shije mesatarisht të plotë, pak të athët me nota të lehta pikante. Prodhohet me përmbajtje yndyre 15 dhe 35%. Ky djathë mund të shtohet në pica, pasta dhe pjata të tjera të nxehta.

Produktet e Valio përfshijnë Maasdam me një shije të ëmbël, Tilzit dhe varietete të tjera që fillimisht u shpikën nga prodhuesit evropianë të djathit. Sigurisht, ka një përzgjedhje të gjerë të gjizës në dyqanet finlandeze, si dhe djathërat e përpunuar Valio Viola me mbushje të ndryshme, si kërpudha kërpudha apo porcini.

Leipäjuusto

Në Finlandë, duhet patjetër të blini djathin Leipäjuusto Lapland, i cili shitet në formën e tortillave që lotojnë gojën. Bëhet nga qumështi i lopës, ndonjëherë me shtimin e qumështit të drerit ose dhisë, piqet në furrë dhe piqet në skarë dhe duket si kek buke (prandaj quhet djathë buke). Shija e saj është mjaft neutrale, për shkak të konsistencës së saj kërcit pak në dhëmbë. Kjo djathi shërbehet tradicionalisht si ëmbëlsirë në kombinim me reçelin e manaferrës... Suedezët, për shembull, janë mësuar ta hanë të prerë në feta dhe të derdhur me kafe të nxehtë. Në ditët e sotme amvisat laponeze ia shtojnë supave dhe sallatave.
Çmimi: nga 4.25 euro.

Nëse ju jepet mundësia, duhet të provoni një djathë tjetër tradicional fshati - Munajuusto, për të cilin vezët shtohen në dhallë. Qumështi, vezët dhe dhalla janë bërë gjithashtu nga djathë shtëpie"Kotiusto" i servirur me krutona.

Nga rruga, shijimi mund t'ju ndihmojë të bëni zgjedhjen tuaj.
Për shembull, ajo mbahet në një fabrikë djathi finlandez në qytetin e Sippola. Prodhimi i parë ndonjëherë i djathit në Finlandë u hap këtu në shekullin e 18-të.
Tani në qumështoren e djathit ata kryejnë ekskursione dhe trajtojnë turistët në Emmenthal vendas 6 dhe 9 muajsh.

Djathëra nga vende të tjera

Në supermarketet finlandeze mund të gjeni djathë Arla Natura, i njohur për rusët, i cili prodhohet nga kompania daneze Arla. Ai ka një të butë shije kremoze dhe thartirë, dhe është në dispozicion me një përmbajtje yndyre prej 15%, 25% dhe 45%. Ju gjithashtu mund të blini një Arla Loputon të butë, me pak yndyrë. Këto djathëra janë të mirë për sanduiçe dhe si shtesë për gatimin në shtëpi. Arla furnizon zinxhirët finlandez me një analog të djathit feta grek Apetina (22%), me të cilin mund të përgatisni sallata greke dhe sallata të tjera. Marka Arla Foods ka gjithashtu një linjë djathërash ëmbëlsirash që turistët tanë tashmë i kanë shijuar: për shembull, të butë Krem djathi me kallëp blu - Castello Blue Classic (50%) ose Blu kremoze me 56% yndyrë, e cila rekomandohet të shërbehet me port dhe Riesling. Djathë kremi i butë Castello ananas-mantelli me feta ananasi, papaja dhe bajame me përmbajtje yndyre 25% ofrohet për t'u ngrënë me krisur dhe bukë të lehtë.

Në raftet e dyqaneve finlandeze mund të gjeni djathë të shkëlqyeshëm lituanez Svalia (45%) me një shije të mprehtë dhe pikante. Djathërat gjermanë përfaqësohen atje: për shembull, Edamaros i markës Milbona (22% yndyrë), ose Gouda De Luxe, dy vjeç. Ju mund të blini Parmigiano Reggiano italiane, Mozarella italiane ose Mascarpone nga Lovillio.

Ku të blini djathë në Finlandë?

Nëse vini në Finlandë për dy ose tre orë, mund të blini djathë të thjeshtë finlandez me cilësi të lartë me një çmim të lirë edhe në dyqanin Disas Fish, ku mund të shkoni për peshk ose në dyqanin Laplandia. Në supermarketin gjerman Lidl, do të gjeni jo vetëm djathëra finlandezë, por edhe djathra gjermanë, të cilët këtu janë relativisht të lirë, për më tepër, shpesh ofrojnë zbritje. Nëse jeni të interesuar për një përzgjedhje të madhe, atëherë duhet të vizitoni hipermarketin Prisma, S-market, K-market ose Euromarket. Këtu çmimet për djathin zakonisht do të jenë më të larta, por duhet t'i kushtoni vëmendje edhe uljeve.

Sa djathë lejohet të importohet në Rusi nga Finlanda?

Sipas rregullave doganore, një shtetas rus mund të importojë në shtëpi jo më shumë se 5 kilogramë produkte shtazore(kjo vlen për produktet e djathit dhe sallamit), ndërsa copat e djathit duhet të mbyllen hermetikisht. Prandaj, nuk do të mund të rezervoni djathë për gjashtë muaj, por sillni disa varieteteve të ndryshme mjaft.

Natalia Grigorieva

Mirëdita, kolegë!
Kërkoj falje që vonova postimin e recetës. Ai ishte në një kompjuter tjetër. Këtu janë dy opsione për bukën e djathit
Juustoa

Versioni nr. 1
Kjo recetë finlandeze e djathit kërcitëse nga Eleanor Miller.
Në Minesota, ata e hanë atë me një kafshatë në kafenë e mëngjesit, ose thjesht i shijojnë fetat ashtu siç janë.

Përbërësit

8 litra qumësht
3T sheqer
3T niseshte misri
2T kripë
1 lugë çaji - mullëz
Teknologjia:

1. Ngroheni qumështin në 32.2C dhe shtoni sheqer, niseshte misri, kripë dhe mullëz. Lëreni të mpikset derisa të arrihet një thyerje e pastër.
2. Pritini lakra jeshile në kube - me madhësi 0,5 deri në 10 mm.
3. Pas prerjes, lëreni masën e djathit të izolojë hirrën për 30 minuta dhe të vendoset në fund të tiganit në formën e një shtrese ngjitëse.
4. Kullojeni hirrën.
5. Vendosim gjizën në një tavë 250x50 mm. Dhe piqeni në furrë në 260C për rreth 20 minuta, ose deri në kafe të artë.
6. Hiqeni nga furra - ftoheni në ujë (myk?) Derisa ta ktheni shtresën në anën tjetër dhe ta ktheni përsëri në furrë për 20 minuta ose derisa të shfaqet kafe.

Tani djathi është gati, mund ta prisni në copa dhe ta shijoni!

Versioni # 2

Juusto [Djathë kërcitës]

Duhen 3-4 orë për të bërë një tufë djathi nga fillimi në fund

Përbërësit:

4 litra qumësht të ngrohur në 27-49 C ????
¼ filxhan sheqer (i bardhë ose kafe) - 50 g.
1 lugë gjelle kripë *
1,5 lugë niseshte misri *

* Këta përbërës janë opsionalë.

1/8 lugë mullëze të lëngshme të holluar në 50 ml. ujë të ftohtë jo të klorur.

Teknologjia:

1. Përziejini të gjithë përbërësit shtesë në qumësht të ngrohtë për 1-2 minuta.
2. Më pas shtoni mullëzën dhe përzieni për 30 sekonda.
Përzierja për një kohë të gjatë mund të parandalojë koagulimin.
3. Lëreni të veprojë për 30-60 minuta. Derisa të merret një prerje e pastër.
4. Me thikë e presim lakra jeshile anëve të tenxheres dhe në kubikë 12-25 mm. Lëreni masën të qetë derisa të zhytet në fund dhe hirra të mbulojë shtresën.
5. Kullojeni serumin butësisht.
6. Kaloni gjizën në një enë pjekjeje 200 mm ose 225 mm. - xhami ose çelik inox. Alumini nuk është i dëshirueshëm, por lejohet.
Masa duhet të jetë e barabartë me nivelin e sipërm të kallëpit.
Lëreni djathin për 1-3 orë për të izoluar hirrën, por nëse dëshironi një djathë më të thatë, përdorni një leckë djathi për të hequr hirrën.
7. Për të hequr serumin - kjo mund të bëhet - merrni një pjatë të lyer me vaj, mbuloni kallëpin dhe kthejeni. Para kësaj trazojmë pak mykun në mënyrë që masa e djathit të ndahet nga skajet dhe djathi të jetë një bllok i vetëm. Përsëriteni këtë procedurë disa herë derisa të keni hequr sasinë maksimale të serumit.
8. E vendosim kallëpin në furrë për 15-20 minuta. Derisa të shfaqet një kore kafe.
9. Vendoseni sërish në furrë - në anën tjetër për 8-12 minuta.
Nëse keni shumë hirrë në djathë, korja nuk do të jetë e artë dhe nuk do të japë pamjen karakteristike të djathit.

Shënime:

Nëse kuzhina juaj është shumë e ftohtë, mund të duhet pak kohë që hirra të dalë; për të përshpejtuar procesin e ekskretimit, mund ta vendosni tiganin në një banjë me ujë të ngrohtë.

Shënimi # 2 (nga unë) - Unë e kuptoj numrin e përbërësve në recetën # 1 të treguar me shkronjën T - lugë gjelle- lugë gjelle.

Leipäjuusto është ëmbëlsira më e njohur në Lapland dhe është shenjë dalluese e kuzhinierëve laponianë. Hahet e ngrohtë ose e ftohtë, zakonisht me reçelin e manaferrës. Djathi laponez ka një teksturë të butë dhe një shije delikate të ëmbël, ndërsa kërcit pak në dhëmbë, duke krijuar një ndjenjë "gome" për të cilën ka marrë gjuhe angleze emri djathë kërcitës finlandez është "djathë kërcitës finlandez".

Përkthyer nga finlandishtja, Leipäjuusto do të thotë "djathë buke" (nganjëherë emri Juustoleipä - bukë djathi). Djathi e ka marrë këtë emër sepse gatuhet në furrë, pothuajse si buka.

Procesi i bërjes së djathit është tradicional: qumështi i lopës nxehet, pastaj shtohet mullëza, e cila shkakton ndarjen e masës proteinike nga hirra. Masa e djathit që rezulton mblidhet në një gungë dhe rrotullohet në një tortë. Djathi piqet në furrë ose në skarë ose piqet në flambé, si rezultat i së cilës yndyra shfaqet në sipërfaqen e kekut, duke formuar një shtresë mbrojtëse natyrale të artë, e ngjashme në pamje. kore buke... Në Laplandë, ky djath ende bëhet me shtimin e qumështit të drerit, gjë që nuk është e pazakontë në këtë rajon.

Më parë, djathi bëhej në pranverë dhe në vjeshtë, kur kishte shumë qumësht. Djathi konsiderohej një delikatesë, ata madje paguanin punonjësit në vend të parave, për shembull, gjatë prodhimit të barit.

Tani Leipäjuusto hahet i freskët, ndërsa më parë djathi thahej dhe ruhej, për shembull, në hambar bashkë me drithin. Atje mund të ruhet për vite me rradhë. Para ngrënies, djathi i tharë i ndenjur nxehej në një tigan ose pak mbi prush. Në supa të ndryshme vendoseshin edhe copa djathi.

Ka disa opsione për të shërbyer Leipäjuusto

Foto: @janinassu
Djathi i prerë në feta shërbehet me reçel manaferrash, pelte ose manaferra të freskëta.
tortë me djathë prerë në copa, hidhni kafe të nxehtë sipër. Në Suedi, kjo pjatë quhet kaffeost ("kafe djathë"). Djathi hahet me lugë direkt nga kafeja.
në një enë vendosim djathin, sipër i hedhim kremin që të njomën pak copat, i spërkasim me pak sheqer dhe kanellë dhe i fusim në furrë për pak kohë. Shërbehet me reçel manaferrash.
Djathi lapon, i ngrohur në krem dhe i pluhurosur me sheqer, mund të shërbehet me sallatë frutash ose manaferrash.
djathi mund të pritet në një sallatë të ftohtë, ose mund të vendoset sipër sallatës, të ngrohur paraprakisht në një tigan ose skarë.

Në dyqanet finlandeze, djathi shitet në formën e tortillave të mëdha dhe në miniaturë, si dhe në copa. Gjithmonë ka një zgjedhje në dyqanet Prisma, K-Citymarket apo Lidl, përveç kësaj, ka zbritje dhe promovime. Një paketë djathi prej dyqind gramësh do të kushtojë pak më shumë se dy euro.

Leipäjuusto është një produkt kombëtar dhe një krenari e vërtetë e Finlandës.
Nëse po kërkoni të sillni një suvenir të ngrënshëm nga Finlanda, djathi Leipäjuusto Lapland, së bashku me çokollatën Fazer dhe likerin e manaferrës, është një zgjedhje e shkëlqyer!

Kjo pjatë ka edhe një emër tjetër: “Bukë me djathë finlandez”. Unë ju këshilloj të skuqni djathin e gatshëm të Laponisë. Megjithatë, nëse doni të provoni forcën tuaj, atëherë këtu janë përbërësit dhe receta për të bërë djathë.

Përbërësit për djathin Lapland të pjekur në skarë

3 l qumësht i skremuar
3 gota qumësht pluhur
1 l krem i trashë
1 skedë. mullëz
1/4 filxhan ujë
1 lugë çaji kripë

Receta

Përzieni qumështin qumësht pluhur dhe kremin në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ulët të ngrohet deri në 40 ° C.

Shpërndani mullëzën në ujë. Hidheni në qumësht, përzieni, kripë. Për ta mbuluar me kapak. Lëreni mënjanë dhe prisni rreth një orë derisa qumështi të thahet.

Masën e derdhim në një kullesë të veshur me disa shtresa garzë. Lëreni hirrën të kullojë. Nëse duhet ta shtrydhni, masa duhet të jetë sa më e thatë.

Përhapeni gjizën në një shtresë të barabartë në një tepsi të mbuluar. Shtypni poshtë për ta bërë masën më të dendur.

Piqeni në furrë në 200 ° C për 15 minuta. Kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër. Djathi duhet të marrë ngjyrë kafe të artë. Lëreni të ftohet plotësisht pas gatimit.