Perimet e ziera në furrë në copa të mëdha. Gatim në shtëpi: recetat më të mira për perimet e pjekura në furrë

15.11.2020

Popullariteti i pjatave të pjekura në furrë po rritet çdo ditë. Përveç kësaj, tani është në modë të udhëheqësh një mënyrë jetese të shëndetshme. Kjo përfshin heqjen dorë nga zakonet e këqija dhe sportet e rregullta, dhe ushqyerjen e duhur... Duke kuptuar se pjatat e pjekura janë shumë më të shëndetshme se ushqimi përgatitur mënyra e zakonshme, amvisat e reja po pyesin veten se si të pjekin perimet në furrë.

Do të doja të theksoja menjëherë se pjatat e përgatitura në këtë mënyrë nuk janë vetëm të dobishme - ato kanë një shije dhe aromë unike. Një trajtim i tillë është i përsosur për tryezë festive dhe do të kënaqë anëtarët e familjes në një ditë jave. Kryesorja është ta gatuani siç duhet: të mos thahet dhe aq më tepër të mos e servirni gjysmë të pjekur.

Përveç mishit, peshkut dhe shpendëve, ju mund të piqni pothuajse çdo perime dhe shumicën e frutave në furrë. Produktet e përpunuara në këtë mënyrë - opsion perfekt për ata që duan të humbin peshë dhe në të njëjtën kohë të hanë shijshëm.

Gatimi i perimeve në furrë kërkon aftësi dhe njohuri të caktuara. Prandaj, amvisave të reja dhe të papërvojë mund t'u rekomandohet që të fillojnë të mësojnë se si të piqin më të dendurat prej tyre - patate, patëllxhanë, speca ose kunguj të njomë, të cilat nuk do të kthehen në qull nëse gatuajnë më gjatë se sa kërkohet zakonisht.

Rregullat themelore

Si të piqni perimet në furrë - në petë, në tenxhere, në një tigan, me djathë ose në një mëngë - varet nga receta dhe aftësitë. Por, para se të vazhdoni drejtpërdrejt në gatim, ia vlen të mbani mend rregullat themelore:

1. Për pjekje zgjidhni vetëm produkte të padëmtuara, të pastra të cilësisë shumë të lartë.
2. Perimet me rrënjë duhet të shpëlahen mirë dhe të thahen me një peshqir letre përpara se të gatuhen, por jo të qërohen. Këshillohet që t'i piqni në një raft teli, i cili vendoset në pozicionin e mesit në furrë.
3. Specat dhe domatet i lani mirë. Një fletë pjekjeje me këto perime duhet të vendoset në krye të furrës. I kaurdisim për 10-15 minuta, derisa lëkura të çahet.
4. Piqni lakër kohlrabi në të njëjtën mënyrë si perimet me rrënjë.
5. Qëroni dhe gatuajeni qepën e plotë, por mund ta prisni në rrathë ose feta të mëdha.
6. Patëllxhanët piqen në feta ose në gjysma të plota. Por prerja e imët është gjithashtu e mundur.
7. Nga lulelakra, hiqni gjethet dhe ndajeni kokën në pirunë, të cilët duhet të lahen dhe të thahen para se të futen në furrë.
8. Perimet nuk guxojnë të kripohen para pjekjes, përndryshe lëngu do të fillojë të dallohet prej tyre dhe vetë gjella do të dalë e plogësht dhe pa kore. Kjo mund të bëhet para se të shërbeni.

Si të piqni perimet në furrë? Përveç rregullave bazë të mësipërme, duhet shtuar edhe një tjetër. Shumë fruta mund të gatuhen jo të plota, por në formë pure: pure patatesh, puding, rrotullat e patates dhe tava të ndryshme. Disa prej tyre mund të mbushen para gatimit ose pas pjekjes.

Gatim në fletë metalike

Për të pjekur saktë perimet në petë në furrë, duhet të dini disa sekrete:

1. Patatet, specat, patëllxhanët, domatet dhe kungull i njomë piqen në letër.

2. Patatet duhet të jenë me përmasa mesatare, specat - me mish, pa dëmtime, patëllxhanët - të pjekur, të fortë. Rekomandohet të merrni kunguj të rinj, dhe domate - vetëm pjekuri të madhe dhe të mesme.

3. Tek patëllxhani, kungull i njomë dhe piper duhet hequr kërcelli.

4. Çdo patate mund të mbështillet veçmas, dhe specat e kuq dhe të verdhë mund të mbështillen vetëm së bashku.

5. Patëllxhanët, domatet dhe kungull i njomë, si dhe patatet, paketohen individualisht, por në atë mënyrë që një qese të jetë prej folie. Atëherë do të jetë e lehtë ta hapni për të kontrolluar gatishmërinë e perimeve.

6. Domatet piqen për 15 minuta në 180 gradë. Pjesa tjetër e perimeve, përveç patateve, - 30 minuta.

7. Për të kontrolluar gatishmërinë e specave dhe domateve, duhet të provoni të shponi lëkurën me një kruese dhëmbësh prej druri. Nëse kjo bëhet lehtësisht, dhe lëkura ndahet nga masa totale, perimet janë gati. Patatet, kungulleshkat dhe patëllxhanët kontrollohen me pirun. Duhet të përshtatet lehtësisht në produktin e përfunduar.

Më shpesh, patatet e plota piqen në fletë metalike. Më pas, mund të mbushet. Para gatimit, patatet duhet të kriposen, të grihen me erëza dhe të mbështillen me fletë metalike. Lihet në furrë për rreth një orë, pastaj pritet në gjysmë dhe mbushet.

Receta më e lehtë: patate të pjekura me kërpudha

Produktet që ju nevojiten:

2 patate të mëdha;
E kuqe Piper zile;
llambë;
6 kërpudha të freskëta;
majdanoz dhe kopër - 30 gram secila;
4 thelpinj hudhër;
salce soje- 4 lugë gjelle.

Qëroni perimet. Pritini patatet në kubikë, specat në rripa dhe qepën e grini sa më imët. Lani kërpudhat dhe pritini në katërsh. Pritini imët barishtet dhe hudhrat. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të thellë dhe sezoni me salcë soje. Pritini petën në katrorë. Shtrojini mbi to dhe mbështillini në një tufë. Piqeni për 30 minuta në 200 gradë. Përcaktoni gatishmërinë e gjellës nga patatet. Perimet e gatuara në petë (në furrë) kripen dhe piperohen vetëm para se t'i shërbejnë. Dashamirët pikant mund të shtojnë hudhër të grimcuar.

Gatimi në tenxhere

Ne ju sugjerojmë të bëni perime të pjekura në tenxhere. Në furrë piqen në formë pjatë me porcion... Për më tepër, ata pjekin veçmas, për shembull, një zierje të ligët, dhe me mish - të pjekur. Perimet e përgatitura në këtë mënyrë janë shumë aromatike dhe të lëngshme. Duke respektuar rregullat e mëposhtme, është e lehtë për t'u gatuar Darka e shijshme që do të pëlqejë çdo anëtar i familjes. Pra, mbani mend:

1. Vendosni perimet në tenxhere të papërpunuara. Kjo do t'i ziejë me avull dhe do t'i bëjë më të shijshme.

2. Vaji mund të hiqet fare.

3. Nëse gjatë procesit të gatimit duhet të shtoni ujë ose lëng mishi, atëherë përdorni vetëm në lëng të nxehtë, dhe në një sasi të vogël. Përndryshe, enët e nxehta mund të çahen.

4. Te pergatitura per pjekje, tenxheret vendosen vetem ne furre te ftohte.

5. Meqenëse shtresa e sipërme thahet gjithmonë gjatë zierjes, është më mirë të vendosni sipër perime që japin lëng - qepë dhe domate.

6. Mbyllni gjithmonë tenxheren fort me kapak ose petë, por më e mira nga të gjitha me brumë. Kështu del pjata origjinale.

7. Cilësimi i zakonshëm i temperaturës për perimet që janë pjekur enë balte, - 160 gradë.

8. Tenxheret e gatshme i hiqni nga furra vetëm në një suport druri dhe asnjëherë në një pjatë të nxehtë ose në një sipërfaqe të ftohtë. Ata mund të plasariten.

9. Përpara se ta servirni, gjella duhet të qëndrojë për pak kohë. Gjatë kësaj kohe, perimet në tenxhere do të arrijnë, dhe muret e saj do të ftohen pak.

Le të shkojmë në praktikë

Një nga recetat më të mira është verës. Përmban:

patate;
karrota;
lulelakër ose ndonjë tjetër;
kungull;
gjelbërim;
qumësht - 3-4 lugë;
gjalpë;
kripë piper.

Procesi i gatimit

Nuk ka përmasa strikte në këtë recetë. E gjitha varet nga preferencat e shijes. Përbërësi kryesor është patatet. Duhet të ketë më shumë se pjesa tjetër e produkteve. Kungujt, karotat dhe qepët duhen futur shumë pak. Qëroni, lani dhe prisni perimet në kubikë. Renditni gjithçka në tenxhere, shtoni kripë dhe piper. Sipër hidhni disa copa djathi dhe gjalpë, shtoni qumësht dhe mbulojeni me kapak ose letër. Gatuani për 30-45 minuta në 180-200 gradë. Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni.

Duke gatuar mëngën tuaj

Perimet e pjekura në furrë - në mëngë - janë më të shijshme se perimet e ziera ose të ziera në avull. Ato mund të shërbehen si pjatë anësore ose si pjatë e pavarur... Sallatat e bëra nga perime të tilla janë shumë të shijshme. Por edhe këtu ka rregulla:

1. Mënga mund të fryhet gjatë pjekjes, ndaj duhet vendosur në mënyrë që të mos bie në kontakt me muret e furrës.
2. Vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje ose enë tjetër rezistente ndaj nxehtësisë me fund të sheshtë dhe kurrë në raftin e telit.
3. Për të bërë gjellën me kore, 10-15 minuta para gatimit, prisni filmin sipër dhe ndani skajet e tij. Kini kujdes të mos digjeni me avull!

Në mëngë mund të gatuani pjatë e madhe anësore- patate të pjekura me kërpudha. Produktet e nevojshme:

1 kg patate;
500 gram kampionë;
dy kunguj të vegjël kunguj të njomë (ose një kungull);
qepë e madhe.

Për salcën do t'ju duhet:

4 lugë vaj vegjetal;
2 lugë çaji paprika;
4 lugë majonezë;
2 lugë çaji majdanoz të thatë
kripë dhe barishte të freskëta- shije.

Procesi i gatimit

Lani, qëroni dhe copëtoni perimet. Në një enë përgatisni salcën dhe shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Përziejini gjithçka butësisht dhe lëreni mënjanë për 25-30 minuta. Ngroheni furrën në 180-200 gradë. transferimi në mëngë. Piqeni për 30-40 minuta. Më pas fikni furrën dhe lëreni enën të qëndrojë për 10 minuta të tjera. Vendosni perimet e përgatitura në një pjatë dhe spërkatni me barishte të freskëta.

Mëngë transparente ju lejon të vëzhgoni procesin e gatimit dhe të kontrolloni formimin e kores. Ky është avantazhi i tij ndaj pjekjes në tenxhere ose në fletë metalike.

Gatim me djathë

Perimet e gatuara në furrë me djathë janë të shkëlqyera për vegjetarianët. Është mirë të piqni një pjatë të tillë në tenxhere ose enë të tjera rezistente ndaj nxehtësisë. Rregullat themelore të gatimit:

1. Të gjitha perimet priten në copa të barabarta, por jo të trasha dhe vendosen në një enë për gatim në shtresa.
2. Mos e shtypni ushqimin e grirë, por paloseni lirshëm në mënyrë që salca të depërtojë normalisht në të gjitha shtresat.
3. Spërkatni çdo pjatë sipër dhe mbulojeni me copa gjalpi.
4. Tenxherja vendoset në furrë të parangrohur për 30-45 minuta në temperaturën 180 gradë.

Receta më e zakonshme: domate të pjekura me djathë

Për këtë pjatë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

domate të pjekura;
kungull i njomë;
patate;
salcë.

Lani dhe copëtoni të gjitha perimet. Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal. Palosni të gjithë përbërësit në shtresa. Salca zgjidhet sipas shijes. E spërkasim gjellën sipër me djathë të grirë dhe gjalpë. Piqeni për 40 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Sapo të krijohet një kore, mund ta fikni. Pjatë e gatshme dekoroj me degëza gjelbërimi.

Të gatuash perime të shijshme në furrë është e lehtë nëse ndiqni të gjitha rregullat e mësipërme. Mbetet vetëm të shtojmë se produktet e pjekura mund të shërbehen në tryezë si pjatë e veçantë ose si pjatë anësore. Nëse zgjidhni opsionin e dytë, atëherë duhet të konsideroni se për çfarë janë më të përshtatshmet. Pra, patate, fasule, bizele ose Lakrat e Brukselit, dhe mish derri të zier - panxhar.

konkluzioni

Duke ditur se si të piqni perime në furrë, ju mund të diversifikoni ndjeshëm menunë dhe në të njëjtën kohë të mbani figurën tuaj. Por është edhe më e këndshme të kuptosh se një ushqim i tillë është shumë më të shëndetshme se enët përgatitur në mënyrë tradicionale. Ju bëftë mirë!

- Çfarë të piqni -

Nuk ka truke të veçanta në gatimin e perimeve në furrë: priteni, futini në kallëp, hidhini me vaj dhe piqini. Një pjatë e tillë është e vështirë të prishet, por lehtë mund ta përmirësoni dhe diversifikoni shijen e saj. Të gjitha perimet janë të përshtatshme për pjekje. Mund të piqni perime me rrënjë, lakër, madje edhe domate. Një pyetje tjetër është nëse do t'ju pëlqejnë apo do të jenë një pjatë për shijen e të gjithëve. Por kjo tashmë është çështje shije. Nëse dyshoni nëse një perime e veçantë është e përshtatshme për pjekje, thjesht dërgojeni në furrë dhe shikoni rezultatin.

- Koha e pjekjes -

Renditni perimet sipas kohës së gatimit. Në mënyrë konvencionale, kulturat bimore ndahen në grupet e mëposhtme:

Rrënjët: panxhar, patate, karrota, nga 30 deri në 45 minuta, në varësi të madhësisë së copave;

Kryqëzimi: Brokoli, lulelakra, lakrat e Brukselit, 15 deri në 25 minuta

Perime të buta: kungull i njomë, kungull, speca zile, 10 deri në 20 minuta;

Perime të holla: asparagus, bishtaja, 10 deri në 20 minuta;

Qepë: hudhra, qepë, presh, qepe, 30 deri në 45 minuta;

Domate: nga 15 deri në 20 minuta;

Kërpudhat: kërpudha porcini, kërpudha, shiitake, morels, portobello, 15 deri në 25 minuta

- Prerje -

Pasi të keni ndarë perimet në grupe, mund të filloni t'i prisni në feta. Për një gatim më të barabartë, perimet duhet të priten në copa afërsisht të barabarta. Përveç kësaj, do të rrisë sipërfaqen, duke rezultuar në perime të karamelizuara mirë dhe të skuqura. Temperatura e rekomanduar e pjekjes për perimet është 200-220 ° C.

- Letër dhe shtresa -

Para se t'i vendosni perimet në furrë, duhet të shtroni një fletë pjekjeje ose një enë pjekjeje me letër furre dhe vetëm më pas të shpërndani perimet mbi të. Merrni kohë për të lexuar informacionin në etiketë për t'u siguruar që letra e zgjedhur është e përshtatshme për pjekje në temperatura të larta. Vendosni perimet që kanë të njëjtën kohë gatimi në një fletë pjekjeje. I shpërndajmë në një shtresë duke lënë pak hapësirë të lirë mes perimeve. Nëse është e nevojshme, përdorni dy fletë pjekjeje në vend të një. Nëse perimet janë shumë të ngushta, ato do të lëngojnë, nuk do të piqen.

- Gjalpë -

Perimet e shtrira në një fletë pjekjeje duhet të derdhen me një sasi të mjaftueshme vaji. Perimet nuk duhet të notojnë në të, por nuk duhet të kufizoheni në disa pika. Mesatarja e artë është një shtresë e hollë, mezi e dukshme që mbështjell sipërfaqen e perimeve. Përziejini që perimet të mbulohen në mënyrë të barabartë duar më të mira... Ju mund të shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera për shije, por nuk duhet të tërhiqeni shumë me to.

- Si të gatuaj -

Perimet piqen në një strukturë të butë, në mënyrë që një pirun të mund të hyjë lehtësisht në to dhe të digjet lehtë rreth skajeve. Pas gjysmës së kohës së gatimit, ktheni perimet. Copat e vogla gatuhen më shpejt se pjesët më të mëdha, kështu që mund të filloni t'i kontrolloni pas 5-15 minutash, në varësi të llojit të perimeve që po piqni. Nëse e keni të vështirë të përcaktoni gatishmërinë e perimeve, lërini edhe 5-10 minuta të tjera. Koha shtesë në këtë rast definitivisht nuk do t'i dëmtojë ata.

- Metodat e pjekjes -

Gatuani të përziera pjatë anësore me perime në furrë në disa mënyra. Mënyra më e lehtë është t'i shpërndani në fletë pjekjeje në përputhje me kohën e gatimit dhe t'i përzieni së bashku në një formë të gatshme.

Metoda e dytë është që të kombinoni perimet në një fletë që kanë afërsisht të njëjtën kohë pjekjeje. Në të njëjtën kohë, mos harroni se ato nuk duhet të jenë të mërzitshme. Nuk ka hapësirë të mjaftueshme? Më pas përdorni një fletë tjetër pjekjeje.

Metoda e fundit, më e vështira, do të kërkojë vëmendje dhe përqendrim maksimal nga ju. Ju mund të vendosni absolutisht të gjitha perimet që keni në një fletë pjekjeje. Kjo bëhet në këtë mënyrë: fillimisht në fletë vendosen perimet që zgjasin më shumë për t'u gatuar, më pas u shtohen lloje më të buta dhe në fund shtrohen ato që janë zier për pak minuta.

Vendosni perime të gatshme gjellë e madhe dhe sezonin sipas shijes me erëza. Kur i shërbeni, spërkatini me barishte ose barishte të grira hollë për ta bërë gjellën edhe më të shijshme.

Përshëndetje Galina!

Duke kujtuar Zhvanetsky, unë do të citoj: "Ju mundeni, nëse nuk jeni të interesuar për rezultatin". Nëse dëshironi të merrni perime të shijshme të pjekura në furrë, duhet të merrni parasysh disa nuanca.

Gabime të zakonshme në gatimin e perimeve në furrë

Thjesht shpërndarja e perimeve në një fletë pjekjeje dhe pjekja mund të jetë zhgënjyese. Këtu janë gabimet tipike kur gatuani perime në furrë:

Prerje e pasuksesshme;
Mungesa e vëmendjes ndaj vajit;
Enët e gabuara;
Perimet e derdhura në një "grumbull";
Temperatura e papërshtatshme;
Neglizhencë përmbysjeje.

Pra, le të hedhim një vështrim më të afërt. Këshillohet që të gjitha perimet të priten në copa përafërsisht një, madhësi mesatare. Copa shumë të vogla ose shumë të mëdha, prerja e pabarabartë rezulton në perime të pjekura keq.

Pas prerjes, lyejmë një tepsi dhe spërkasim fetat e perimeve me vaj. Vini re se patëllxhanët dhe kërpudhat kanë nevojë për më shumë vaj, ndërsa perimet me rrënjë kërkojnë më pak vaj. Por përdorimi i shumë vajit do ta bëjë gjellën shumë të yndyrshme. Disa lugë ose më shumë vaj është një udhëzues i përsosur.

Nga rruga, një fletë pjekjeje - ndoshta menyra me e mire enë për pjekjen e perimeve. Kjo është për shkak se perimet do të gatuhen më në mënyrë të barabartë në një sipërfaqe të sheshtë dhe kanë më pak gjasa të digjen. Lini një distancë të vogël midis copave të perimeve në fletën e pjekjes. Më pas bëhu i butë, i butë dhe gjellë aromatike me një kore të shijshme. Për të shmangur ngatërrimin me pastrimin më vonë, mbulojeni fletën e pjekjes me pergamenë për pjekje. Mos harroni të lyeni pak letrën me vaj.

Procesi i gatimit të perimeve në furrë kërkon një temperaturë prej të paktën 200 gradë. Por gjithashtu mund ta rrisni pak temperaturën dhe të piqni për gjysmë ore - atëherë perimet që i nënshtrohen procesit të karamelizimit do të rezultojnë të jenë veçanërisht të shijshme. Në procesin e pjekjes, në mënyrë që perimet të dalin të bukura, të lëngshme dhe të skuqura, mund t'i ktheni 1 ose 2 herë.

Sa e shijshme për të pjekur perime në një fletë pjekje?

Por është më mirë të gatuhet një herë një recetë e mirë sesa të thellohesh në parimet e përgjithshme... Pra, do t'ju duhet:

Produktet:

Perime ~ 1 kg;
Vaj ulliri- 2 lugë gjelle. l.;
Piper;
Kripë;
Erëza (për shembull, rozmarinë e thatë - 1 lugë gjelle).

Përgatitja:

Ju mund të përdorni çdo perime - patate, karrota, rrënjë selino, panxhar. Perimet e buta janë gjithashtu të përshtatshme - asparagus dhe kungull i njomë, brokoli dhe kungull i njomë, lulelakër.
Perimet duhet të lahen mirë dhe, nëse dëshironi, të qërohen. I presim në feta të gjata afërsisht 2.5 cm, i rregullojmë perimet në një tepsi, i lyejmë me vaj dhe i rregullojmë me piper dhe kripë.
Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë. Prisni 20 minuta dhe kontrolloni sa lehtë mund të ndahen perimet nga fleta e pjekjes. Nëse ngjiten, shtoni vaj (1 lugë gjelle). Nëse copat shkëputen lehtësisht, i trazojmë ose i kthejmë nga ana tjetër me darë. Nuk rekomandohet të ktheheni më shumë se një herë. Prisni përsëri rreth 20 minuta ose më pak dhe kontrolloni perimet - ato duhet të jenë kafe të artë, por ende të lagura nga brenda.
Shtoni rozmarinë (spërkatni ose përzieni) dhe piqeni për rreth 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, perimet do të marrin një kore të artë, dhe copat e tyre do të jenë të lehta për t'u shpuar me një thikë të mprehtë dhe të hollë.
Një pjatë e tillë është një pjatë e shkëlqyer anësore për mish ose një vakt të pavarur. Përndryshe, mund të shtoni perime të pjekura në çdo sallatë.

Mund t'u jepni perimeve aromën që dëshironi, për shembull, rozmarinën zëvendësoni me hudhër (i grini imët më parë). Ose shtoni barishte të freskëta - me ose në vend të rozmarinës. Provoni trumzë. Gjithashtu, adhuruesit pikant mund ta shijojnë pjatën me speca djegës të freskët të copëtuar ose një majë piper të kuq të bluar.

Këto perime të pjekura në petë bëhen me sekret i vogël... Për t'i bërë ato të buta dhe sa më të shijshme, ato marinohen në vaj me erëza për një kohë shumë të gjatë - më shumë se një orë. Si rezultat, kungull i njomë dhe patëllxhanë shkrihen fjalë për fjalë në gojën tuaj, por ende nuk ndihen shumë të yndyrshëm. Dhe pjekja në fletë metalike ju lejon të gatuani perime në furrë nën skarë pa i tharë ato. Pjata rezulton me një shije të pasur, shumë aromatike. I përshtatshëm si për ditët e dobëta të agjërimit ashtu edhe për dietat vegjetariane, si dhe si pjatë anësore me mish, peshk dhe ushqim deti.

Prisni patëllxhanin përgjysmë për së gjati dhe më pas me rondele rreth 1 cm të trasha.

Kungull i njomë - në copa sa një gisht i madh.

Qëroni karotat dhe pritini në copa afërsisht të njëjta me kungullin e njomë.

Kanë piper zile hiqni bishtat e gjelbër, ndarjet e bardha dhe farat dhe prisni bukur në copa të mëdha... Mos i prisni specat jeshil për t'u pjekur në skarë.

Kampionët (kam një çift në ndarjen e perimeve të frigoriferit, megjithëse janë kërpudha - nuk do të jenë më keq në këtë pjatë) të prerë në gjysmë.

Pritini qepën në rrathë të trashë.

Pritini imët hudhrën dhe majdanozin.

Të gjithë përbërësit kryesorë, përveç domateve, i përziejmë me shumë vaj vegjetal dhe një lugë gjelle kripë të trashë kristalore pa majë. Shtoni specin djegës. Ne marinojmë perimet në vaj me kripë dhe erëza për të paktën një orë, dhe më mirë - një e gjysmë ose dy. I trazojmë rreth një herë në gjysmë ore.

Në fund të marinimit, kullojeni lëngun e tepërt në një kullesë.

E ngrohim furrën në temperaturën në të cilën zakonisht e piqni në skarë. Unë kam 300 C.

Vendosni perimet turshi në një fletë pjekjeje sipër një shtrese petë. Shtoni domatet. Nëse domatet janë të mëdha, ato mund të priten në gjysmë ose në katërsh.

Mbulojini perimet me fletë metalike dhe i piqni në skarë në nivelin e sipërm me qarkullimin e ajrit të ndezur për rreth 15 minuta (para se të shpërthejë lëkura e domates).

Pas kësaj, fikim shtresën e sipërme të letrës dhe piqni në skarë për vetëm disa minuta - deri në shkallën e pjekurisë që dëshironi. Para se të shërbeni, perimet e pjekura në fletë metalike mund të hidhen me piper dhe të spërkaten me vaj.

Sigurisht, mund ta servirni këtë pjatë në vapën e momentit.

Por do të jetë e shijshme dhe e ngrohtë dhe madje edhe e ftohtë.

Dieta ditore e një personi duhet të përmbajë domosdoshmërisht perime. Ato janë të pasura me vitamina dhe minerale që janë thelbësore për organizmin.Shumica e njerëzve përpiqen të udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe preferojnë ushqimin e pjekur në vend të ushqimit të përgatitur në mënyrën e zakonshme. Kur piqet, përbërësit e dobishëm të produktit ruhen dhe shija e tij zbulohet. Ky artikull do t'ju tregojë se si të piqni perimet në furrë dhe do t'ju tregojë parimet bazë për përgatitjen e tyre.

Si të piqni perimet në furrë - veçoritë e gatimit

Pavarësisht nga zgjedhja e mënyrës së pjekjes së perimeve (në petë, tenxhere, mëngë ose në tigan), është e rëndësishme të merren parasysh disa rregulla gatimi.

Zgjidhni ushqime për pjekje cilësi të mirë, pa demtime te jashtme dhe shenja kalbjeje.
Nëse piqni perime me rrënjë, atëherë ato duhet të shpëlahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahen me peceta. Piqen në furrë pa fole ose mëngë në një skarë që është vendosur në mes.
Për lakrën kohlrabi zbatohen të njëjtat rregulla gatimi si për kulturat rrënjësore.
Përsa i përket gatimit të specave me domate, ato piqen në një enë pjekjeje në raftin e sipërm të furrës. Lëkura e plasaritur do të tregojë gatishmërinë e tyre, por koha totale e gatimit nuk duhet të kalojë 15 minuta.
Perimet mund t'i gatuani veçmas në furrë ose t'i kombinoni me njëra-tjetrën në varësi të stinës dhe shijes.
Perimet dhe perimet me rrënjë mund të gatuhen në një pjatë të madhe ose në pjesë.
Është zakon të piqni patëllxhanë në feta ose feta. Ose bashkojini me perime të tjera dhe i prisni në gjysmë përgjatë frutave.
Lulelakra piqet e pamontuar, domethënë tufë lulesh janë prerë nga baza. Ata duhet të shpëlahen në ujë të ngrohtë dhe thajeni me peshqir letre dhe më pas futeni në furrë.
Shtoni erëza sipas shijes tuaj para pjekjes, por përveç kripës. Promovon lëshimin e shpejtë të lëngut nga perimet, si rezultat, pjata do të dalë pa kore dhe e thatë.

Si të piqni perimet në petë në furrë

Patatet e reja janë shumë të shijshme në furrë. Domatet dhe kërpudhat janë ideale për të. Për recetën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

patate të reja - 3-4 copë;
Piper bullgar me tul mishi - 2 copë;
kampione - 200 gr;
domate dhe qepë - 1 pc.;
çdo vaj vegjetal;
salce soje;
kripë dhe erëza për shije.

Receta:

Patatet nuk kanë nevojë të qërohen. Shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm. Më pas priteni në unaza.
Shpëlajeni edhe specin, priteni kërcellin me fara. Pritini në shirita të gjerë.
Pritini domatet në rrathë, qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë rrathë.
I kalojmë kërpudhat në një sitë, i shpëlajmë, i presim në 4 pjesë. Pritini zarzavatet.
Transferoni të gjitha produktet në një enë të madhe, shtoni salcë soje, vaj, barishte, erëza (përveç kripës). Përziejeni mirë përzierjen.
Pritini petën në katrorë të mëdhenj, vendosni 2-3 pjesë së bashku.
Ndani përzierjen e perimeve në pjesë dhe vendoseni në fletë metalike, mbështilleni fort. Kini kujdes të mos krijoni vrima.
Ngroheni furrën në 200 gradë. Piqni perimet për jo më shumë se 20 minuta ose derisa të zbuten. Kriposeni pjatën e përfunduar dhe shërbejeni.

Këshilla. Në të njëjtën mënyrë mund të piqni perime në mëngë.

Si të piqni perimet në tenxhere në furrë

Enët të tilla si tenxhere janë të përshtatshme për të shërbyer ushqime në porcione. Në to mund të gatuani perime jo vetëm në formë zierjeje, por edhe tavë. Të gjitha perimet përdoren vetëm të gjalla.

Përbërësit:

patate të mesme - 5 copë;
karota - 1 pc.;
lulelakër - 1 kokë;
kungull - 200 gr;
qepë - 2 copë;
djathë i fortë- 250 gr;
qumësht - 3 lugë gjelle. l.;
gjalpë - 50 gr;
barishte dhe erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

Lajini mirë të gjitha perimet, thajini me peshqir letre. Qëroni karotat, patatet dhe kungullin, të prerë në kubikë.
Çmontoni lulelakrën sipas lulëzimit. Nëse është e nevojshme copa të mëdha prerë në copa më të vogla.
Qëroni, copëtoni ose prisni qepën në gjysmë unaza. Grini djathin e fortë. Pritini zarzavatet.
Transferoni perimet në tenxhere. Por meqenëse shtresa e sipërme shpesh thahet gjatë pjekjes, vendoseni qepën e fundit - do të lëshojë lëngun.
Hidhni pak qumësht, vendosni një copë sipër gjalpë... Shtoni erëza të copëtuara. Mbulojeni enën me kapak ose petë.
Për tenxhere, nuk keni nevojë të ngrohni më parë furrën. Enët duhet të ngrohen gradualisht. Prandaj, vendosini në një furrë të ftohtë dhe vetëm më pas ndizni.
Vendosni temperaturën e gatimit në jo më shumë se 160 gradë.
Pas 20 minutash, shtoni barishte të copëtuara dhe djathë të fortë. Vendosni përsëri kapakun në tenxhere dhe ziejini perimet edhe për 15-20 minuta të tjera.
Hiqeni pjatën e përfunduar nga furra. Por ju duhet vetëm t'i vendosni enët në një dërrasë druri. Kjo do t'i parandalojë ato nga plasaritja në kontakt me një sipërfaqe të ftohtë.
Lëreni pjatën të qëndrojë për pak para se ta servirni. Kështu që muret e tenxhereve do të ftohen, dhe perimet do të kenë kohë për të "arritur".

Perimet mund të piqen jo vetëm të plota. Ka shumë receta për pure patatesh, pudinga, tavë ose role. Ju gjithashtu mund të mbushni disa perime me të tjera.