Si ta bëni Makarone në shtëpi. Gjëja kryesore për Makaruna

10.05.2021

Në shikim të parë, prodhimi i makaronisë në shtëpi është një detyrë mjaft e vështirë. Është e rëndësishme të theksohet se ata nuk janë një alternativë për produktet e njohura të prodhimit të fabrikës, të cilat mund të blihen në çdo dyqan.

Një lloj cilësi makaron me siguri do të pëlqejë gustatorin e vërtetë. Për përgatitjen e tyre, nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1 vezë;
2 yolks;
1 lugë gjelle ujë;
pjesa e katërt e një lugë çaji kripësh për çdo 150 gram miell.

Pas marrësit, brumi është mbështjellë manualisht duke përdorur bankën e zakonshme ose kalon nëpër rollers në një makinë të veçantë për prerjen e makarona.

Konsideroni më hollësisht mënyrën e dytë.

Procesi i fazuar i gatimit makarona në shtëpi

Formimi i brumit

Në një pjatë të veçantë, ju duhet të mundni përzierësin (në kuzhinë kombinoni) yolks, vezë dhe ujë në një masë homogjene.

Nëse brumi është rrëzuar në top, kjo do të thotë se ajo përmban ujë të tepërt. Problemi është zgjidhur duke shtuar një sasi të vogël mielli, dhe përkundrazi - me grurë të tepruar të cekët, ju duhet të derdhni disa lugë çaji të ujit. Brumë do të jetë gati për përpunim të mëtejshëm kur në dorë është lehtësisht konvergon në COM dhe nuk humbet formën e saj.

Nga të gjithë masa formojnë një top dhe e vendosni atë në sipërfaqen e punës. Duhet të bëhen përpjekje për përzierjen e testit të pjerrët.

Pas 7-8 minutash, masa duhet të bëhet më e furnizuar dhe elastike. Nëse, kur të kënaqet në brumë, ai kthehet në shtetin origjinal - kjo do të thotë që ju mund të filloni në fazën e ardhshme.

Nëse brumi fillon të shkërmoqet dhe të humbasë formën e saj - është shumë e thatë. Për të absorbuar peshën e lagështisë rezultuese, ajo duhet të mbulohet me një peshqir të lagur të kuzhinës dhe të lënë atë vetëm për 30 minuta. Tjetra, ju duhet të lani brumë me duar të lagura, vazhdimisht hidratoni ato para se të merrni një përbërje homogjene. Me shtimin e drejtpërdrejtë të ujit në brumë, do të jetë tepër e lëngët.

Mbulesa në masë që rezulton në filmin ushqimor dhe vendoset në frigorifer për 1-24 orë.

Procesi i rrotullimit

Brumë është i ndarë në 2-3 pjesë dhe rrokulliset mbi gjerësinë e makinës.

Pajisja është instaluar në mënyrën e parë (trashësia më e madhe) dhe fillon të kalojë brumë.

Pastaj rezervuari është dy herë dhe kalon në dele. Procesi përsëritet rreth 10 herë. Pastaj makina është instaluar në modalitetin e ardhshëm dhe brumë kalon pa palosur. Dhe kështu duke lëvizur gradualisht nga modaliteti në regjim, është formuar një fletë e trashësisë së dëshiruar.

Shtresa razdatrnaya duhet të mbulojë menjëherë filmin e ushqimit, pasi ajo menjëherë do të thahet dhe të ngurtësohet. Tjetra, hundë e nevojshme është zgjedhur dhe makarona fillon të formohet.

Makarona e përfunduar mund të ruhen në frigorifer jo më shumë se 4 ditë, pas skadimit të periudhës së caktuar, fillon fermentimi.

Ekziston një opsion alternativ i ngrirjes, në të cilin ruajtja e rasteve është e lejuar për 1 muaj. Vendosini ato më mirë në Bulkware Hermetike - kështu që probabiliteti i deformimit do të jetë minimal.

Kallëp e bëri makarona 3-5 minuta në sasi të madhe të ujit të vluar të ujit.

Receta për gatim petë shtëpi

Noodles prodhuese manualisht ju lejon të merrni një produkt natyral që do të jetë i dobishëm për të gjitha familjet. Lobëri e procesit me interes kompensohet nga cilësitë e shkëlqyera të shijes së produktit të përfunduar.

Për të përgatitur testin që do t'ju duhet:

500 gram miell;
6 yolks;
40 gram vaj vegjetal;
kripë (në majë të thikës);
1 lugë gjelle ujë.

Miell derdhur në një tas të madh ose në sipërfaqen e punës. Në një pjatë të veçantë, ajo është e rrahur në masë homogjene të yolks, vaj dhe ujë, shton kripë. Në thellimin e krijuar në miell, masa rezultuese është derdhur dhe brumë fillojnë të gatuaj.

Kur brumë ndalon të qëndrojë në duart dhe do të jetë më elastike, ju mund të filloni atë në raft. Turning periodike do të përshpejtojë ndjeshëm procesin dhe do të lehtësojë detyrën. Sa më e hollë do të rrokulliset, mungesa e petë. Është e dëshirueshme që trashësia e shtresës të mos kalojë 1 milimetër. Pastaj ju duhet të largoheni nga brumë për 10-15 minuta vetëm - më në fund do të jetë e thatë dhe e formuar. Një thikë e hollë është prerja e petëve të madhësive të nevojshme.

Hapi 1: Lidhni miellin dhe vezët.

Për të filluar, ne kërkojmë miellin me ndihmën e një sitë për të hequr gunga dhe për ta bërë atë thërrmi. Hidhni rrëshqitjen e miellit në një tavolinë të pastër dhe bëni një vrimë të vogël (thellimi) në krye të saj. Natyrisht, ju mund të derdhni miell dhe në një filxhan, por pastaj do të jeni të vështirë të gatuani brumin. Tani në thellimin që rezulton ne derdhim yolks, vezë dhe vaj ulliri. Tani me kujdes filloni të përzieni këtë masë me miellin me lëvizje rrethore, pa shkuar përtej pushimit në miell.

Hapi 2: Ne përzierje brumë.

Përzierja e përzierjes së vezëve me miell, ne fillojmë të lani brumin derisa të bëhet homogjene. Duhet këtë herë në rreth 15-20 minuta.

Hapi 3: brumë gati.

Tani ne duhet ta mbyllim brumin tonë me filmin e ushqimit dhe të japim një pushim për rreth një orë. Pas kësaj, ju mund të bëni makarona tuaj të preferuar nga testimi. Në mënyrë që testi të jetë makarona e vërtetë, ju duhet të përdorni një makarona të veçantë ose mulli mishi me një rrjet të vogël. Ju bëftë mirë!

Macaroni nga një test i tillë mund të zihet menjëherë dhe të hajë, por gjithashtu mund të ndërtoheni prej tyre. Për ta bërë këtë, për disa orë, Macaroni dekompozohet në tryezë në mënyrë që ata të thatë dhe të paketojnë në paketa.

Nga rruga, për të bërë një hajvan të kuqe - shtoni 2 tbsp në brumë. Spoons e paste domate ose ketchup, për të marrë noodles gjelbër - shtoni 2 tbsp. Spoons pure nga spinaq, për një hajvan të fuqishëm përdorin 20 g kërpudha të thata tokësore, dhe për rozë - 2 tbsp. Lugë të shtresës së panxharit.

Në mënyrë që brumi kur përzihet, nuk ngjitet në tavolinë, e spërkat atë me një shtresë të hollë mielli.

Dashuri makarona dhe duan të dinë si të bëni makarona të bëjë vetë në shtëpi? Pastaj ne do t'ju ofrojmë një mundësi të tillë në mënyrë që ju të mund të ju lutemi në shtëpi Macaroes shijshme.

Karakteristikat e gatimit:

Koha e gatimit makaron - 70 minuta;

Numri i servings - 2-4 pjesë;

Kalori Macaron - mesatare.

Përbërësit e pijeve:

Kripë;
Miell - 300 gram;
Vezë - 3 copë.

Si ta bëni makarona të bëjë vetë:

Ne marrim miell dhe shoshat për Makarokhoshka të kthehet të jetë më e shijshme dhe e butë. Përveç kësaj, është e nevojshme për të marrë miell vetëm nga varietetet e grurit të ngurta.
Unë e mbush miellin në një tas me rresht. Ne bëjmë në thellim, përzënë vezën dhe kripën. Butësisht kapni brumë nga skajet në qendër, gradualisht përzierje në miell brumë.
Sigurohuni që vezët nga pushimi të mos derdhen. Në brumë ka kaq shumë miell si duhet të jetë. Për ta bërë të lehtë të rrokulliset, nuk duhet të jetë shumë e trashë.
Mix brumë derisa të qëndrojë në duart. Pastaj e zhvendosim atë në tryezë të grumbulluar nga mielli dhe të marrim edhe 10 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë miell.
Përfundoni përfundimin e brumit në film dhe hiqni për 30 minuta në frigorifer.
Nëse nuk keni një makinë për Macaroni, ne përdorim një thikë të figuruar ose të zakonshëm për këtë qëllim.
Ne e ndajmë brumin në pjesët e 4-të. Ne peck tavolinë me miell dhe të tërhequr hollë çdo pjesë. Ne e lëmë brumin në 30 minuta, dhe pastaj e prerë atë në formën e një hajvan të gjobë ose shirita të gjerë.
Tjetra, ne hedhim makarona që rezulton në ujë të valë të kripur dhe gatuaj 3 minutat e tyre para noton.
Pastaj ne dele makarona shtëpi në Colander, të shtoni vaj dhe të shërbejë me salcë ose ashtu si kjo.

Tani ju e dini, si ta bëni makarona Kështu që ata e tejkaluan analogun e dyqanit në shijen e tyre.

Hapi 1: Përgatitni miellin.

Në rreshtin e parë, ne vendosim një bord të madh prej druri në krye të tabelës dhe me ndihmën e një sitë me një rrjet të vogël, ne shlyen dy lloje të miellit në të: bluarje e trashë dhe klasën e lartë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që këto përbërës të thatë, të bëhen më besnikë dhe të shpëtoj nga shtresat e çdo lloji, gjë që shumë shpesh bie së bashku me një gjëmim në pluhur në pako.

Hapi 2: Gatim brumë.

Mblidhni më tej rrëshqitjen e miellit dhe bëni një thellim në qendrën e saj.

Ne kemi vënë atje një palë vezë pule të papërpunuara pa një predhë dhe një majë kripë. Pastaj ata armatosur me një pirun tavolinë dhe fillojnë të përzier këto përbërës gradualisht lëvizin lëvizjet. Ne veprojmë në ngadalë, duke marrë miell nga skajet në pjesë të vogla.

Kur kjo takëm nuk ndihmon, ne vazhdojmë procesin me duar të pastra, duke ndihmuar shpatullën time të kuzhinës për të xhiruar copa të brumit të fërkimit nga bordi.

Nëse produkti gjysmë i përfunduar i miellit nuk është i zhytur, shtoni pak ujë të pastruar të ftohtë, por kjo nuk do të thotë se është e nevojshme të derdhni gjysmën ose një xhami të tërë, mjafton 30-40 mililitra, dhe ndoshta më pak.

Si rezultat, ajo duhet të jetë shumë e fortë, e mjaftueshme, por jo shumë e butë brumë, nuk është e frikshme, pasi ne do ta rrokulliset me një makinë shkrimi të veçantë italian, i cili do t'i japë dendësia dhe struktura e dëshiruar.

Produkti gjysmë i përfunduar i miellit është dërguar në qese plastike dhe të lënë atje 15-30 minutaPër të pushuar, pas kësaj do të funksionojë më lehtë me të.

Hapi 3: Roll mbi brumë.

Pas kohës së duhur, ne kthehemi në prizën e makinës për të gatuar paste në rozetë, vë brumë në bordin e rumbled, pak trazuar dhe ndani thikën në tre pjesë të barabarta. Ne krijojmë një aneks kuzhine në numrin më të madh, domethënë, shtresat do të dalin shumë të trasha. Pastaj ndizni fillimin dhe kaloni nëpër pllaka metalike një copë produkt gjysëm të përfunduar të miellit.

Menjëherë pas kësaj ne e dele atë në tre shtresa dhe përsëri e përsërisim këtë proces tjetër 4, 5, 6 herë, ose derisa brumë të bëhet i butë dhe i bukur. Në të njëjtën mënyrë, ne nxjerrim pjesët e mbetura.

Pastaj e vendosim makinën në numrin e mesëm dhe kalojmë filmat e prodhimit gjysmë të përfunduar me miell përmes saj një herë, nga kjo, ata do të bëhen më të hollë. Ne i bëjmë ato me një shtresë të hollë të miellit, vendosim njëri-tjetrin dhe ndajnë thikën nëpër 2 pjesë të barabarta, si rezultat, ajo do të dalë 6 fishekë drejtkëndëshe.

Më tej vendosni në pajisjen e kuzhinës trashësi që dëshironi të merrni për spageti. Ne përsëri kalojmë nëpër makinë tashmë 6 copë brumë të mbështjellë, por këtë herë çdo 2 herë, dhe të vazhdojë në hapin tjetër.

Hapi 4: Formimi dhe spageti i thatë në shtëpi.

Ne instalojmë një hundë të veçantë për prerjen e makaronave "Talolini", të ashtuquajturës spageti në Itali, dhe me ndihmën e saj, ne prerë pjesën e parë të produktit gjysmë të përfunduar të miellit. Në fakt, gjithçka është shumë e shpejtë, në disa sekonda ju do të mbani në duart tuaja Jumin e makarona të gjatë dhe mjaft të hollë.

Ne shpenzojmë produktet që rezultojnë në miell në mënyrë që ata të mos rrinë së bashku, dhe në të njëjtën mënyrë shtresat e mbetura të brumit janë copëtuar, derisa të gjithë të përfundojnë. Spageti që rezulton ka mbetur në një bord prerës, në mënyrë që hajduti i gjatë në kontakt me njëri-tjetrin është pak i hequr miellin, të thata dhe pastaj e përdorin atë për t'u shkatërruar.

Hapi 5: Spageti Homemade.

Spaghetti Homemade pas gatimit është pak e tharë dhe pastaj tharë në një numër të madh të ujit të kripur deri në gatishmëri të plotë, për rreth pesë minuta. Pastaj ata mësojnë në Colander, lënë atë për disa minuta në syzet e lëngjeve të tepërta, dhe të shërbejë si një pjatë anësore ose përdorimin për përgatitjen e enëve të dyta të nxehtë. Kjo makarona është shumë e ndryshme nga dyqanet që ata kanë një shije më të ngopur dhe me të vërtetë aromë të thjeshtë. Gëzoni ushqim të shijshëm!
Ju bëftë mirë!

Spageti i gatshëm mund të thuhet plotësisht dhe të ruhet në një paketë polietileni ose letre në një vend të thatë për të kërkuar;

Nëse doni të gatuani spageti me erëza, shtoni disa herbs aromatik të thata dhe erëza në miell para se të zien brumë dhe erëza, për shembull, Sage, Mint, Char, Melissa, dhe këto janë vetëm disa opsione nga të gjitha të mundshme;

Nëse planifikoni të përdorni spageti pas gatimit për përgatitjen e enëve të tjera, atëherë është më mirë t'i ekspozoni ato në trajtimin e nxehtësisë primare jo 5, dhe 2-3 minuta, le të jenë pak të lagur, ata do të vazhdojnë të arrijnë nivelin e dëshiruar gjatë pjekjes ose shuarjes;

Çdo makarona është shumë shpejt e ftohur, poeti duhet të shërbehet menjëherë dhe mundësisht në pllaka të ngrohura;

Për gatim për 100 gram spageti, të paktën 1 litër ujë të pastruar është e nevojshme.

Dhe në qoftë se tani ne në thelb blejnë petë në dyqan, atëherë mjaft kohët e fundit, asnjë rusë nuk ka zgjidhje për lajmëtarët italianë, dhe ata vazhdimisht e bënë makarona në shtëpi. Nuk ka asgjë të vështirë në këtë (sidomos nëse ju merrni një makinë shkrimi për makarona), por ju do të dini saktësisht se cilat produkte janë makarona juaj. Sot ju jeni duke pritur për një lexim të gjatë - së pari recetë vetë, dhe pastaj video dhe histori për metodat e ndryshme të gatimit makarona.

Si të gatuaj makarona, petë dhe makarona në shtëpi

Në Itali, për përgatitjen e makaronave, përdoret mielli i miellit nga varietetet e ngurta të grurit, dhe nëse do të gatuaj nga enët e mia të makarona të kuzhinës italiane, shikoni për atë në supermarkete: kjo është një miell i një bluarje veçanërisht të hollë, Dhe paste është më e dendur dhe jo aq e mirë. Megjithatë, nëse një miell i tillë nuk u gjet, merr miellin e zakonshëm të grurit të klasës më të lartë, me makaronat e saj nuk do të dalin si ajo e gjysheve italiane, por edhe mjaft e mirë.

Mbyllni 200 gram miell në një tas, shpërndani dy vezë të mëdha pule, shtoni një majë kripë dhe gatuaj brumin. Duhet të jetë e pjerrët, por elastike, dhe në të njëjtën kohë të mos rrinë në duart, kështu që kur të gatuash makarona, mund të duhet të shtoni disa miell ose ujë. Është e pamundur të parashikohet - gjithçka varet nga cilësia e miellit, peshës së vezës, lagështisë së ajrit dhe faktorëve të tjerë, por me kalimin e kohës do të mësoni të ndjeni konsistencën e duhur të testit. Energjikisht bëhet brumë, rrokulliset në një top të ngushtë, mbuluar dhe le gjysmë ore ose të relaksoheni më gjatë.

Roll topin nga brumë në sallam dhe prerë atë në disa topa të vogla. Rrokullisni çdo top në një drejtkëndësh të hollë, të spërkatur me miell dhe sipërfaqen e tabelës, dhe brumë nga lart - për të lidhur më shpejt dhe nuk qëndron në tavolinë dhe litar. Rolling out të gjitha brumë, Archhe me një thikë të mprehtë dhe prerë atë me shirita të trashësisë së dëshiruar (për spageti dhe petë - shumë të ngushtë, për taghetella - më gjerë), drejtkëndëshe për ose beshbarmak, ose ndonjë formë tjetër që ju pëlqen. Brumë për të gjitha varietetet është duke u përgatitur në një mënyrë të ngjashme: është më mirë të gatuash ato menjëherë, por të gjitha varietetet e tjera të makaronave qëndron së pari të thatë, dhe pastaj hiqni në frigorifer ose ngrini.

Si të gatuaj makarona me një makinë shkrimi për paste

Nga inventari i kuzhinës për metodën e përshkruar më sipër, vetëm një tas, një shufër dhe një thikë, por përveç tyre, ju do të keni nevojë për një forcë jo të plotë - ende e gatuani atë, dhe pastaj kodrina brumë të ftohtë nuk është aq e thjeshtë sa duket në fillim . Në këtë kuptim, një mjet shumë i dobishëm është një makinë për makarona - aq e dobishme që unë me forcë të rekomandojë marrjen e saj për të gjithë ata që e do makarona, petë e kështu me radhë, dhe rregullisht përgatit enët me ta. Makina të tilla janë mbajtur me dorë, elektrike, dhe në këtë rol kam bërë nozzles për një mikser, për të cilin kam shkruar mjaft kohët e fundit.

Kit përfshin tre hundë, njëra prej të cilave shërben për të rrokullisur testin, dhe dy të tjerët për të prerë fletët e mbështjellë në Linguini dhe Tagliathelle, respektivisht. Një dispozitë e tillë më befasoi - për ndonjë arsye që prisja që do të ishte e mundur të ndryshohej gjerësia e prerjes, ka vetëm dy opsione të ngurtë fikse, për kalimin midis të cilave, përveç kësaj ju duhet të ndryshoni hundëzat. Në të njëjtën kohë, gjerësia e tyre është vetëm rreth 10 centimetra, domethënë, është më mirë që fillimisht të mos e teproj sasinë e brumit që do të rrokulliset në një kohë.

Megjithatë, në praktikë, bëni një paste me këto hundë është mjaft i përshtatshëm. Duke instaluar një hundë kodrina brumë - është e bashkangjitur në një lidhje të veçantë në krye të mikserit, - të kthehet në shpejtësinë e dytë (udhëzimi ofron për të vendosur shpejtësinë nga 2 në 4, por aq më i vogël është, aq më i vogël është prishin diçka), dhe vendosni trashësinë e brumit 1. Së pari, ngasin një pjesë të vogël të brumë të pushuar disa herë në mënyrë që të kthehet në një fletë të trashë, por të sheshtë, dhe pastaj të kaloni disa herë përmes hundës, të palosshme gjysma pas çdo rrotullimi në mënyrë që brumi të bëhet maksimumi ellastik. Pas kësaj, zvogëloni trashësinë e testit të 1 ndarjes, çdo herë, kodrina fletët përmes grykës 2-3 herë derisa të arrini trashësinë e testit 5. Pas kësaj, ju mund të instaloni hundën e zgjedhur për prerjen e brumit dhe Kalo të gjitha fletët e mbështjellë përmes tij. Në mënyrë që makarona të mos rrinë, nuk u grindën me miellin për spërkatje, vetë hundët nuk kanë nevojë për të larë hundë pas përfundimit të punës - në vend të kësaj, të japë testin për të thatë dhe pastruar nozzles duke përdorur një ind që është përfshirë në heqël.

Në parim, makarona juaj është tashmë e gatshme: mund të jetë e thatë, duke valëzuar në një qëndrim të veçantë, një kuti me të cilën kam kapur disa foto më lart, dhe pastaj të hiqni në frigorifer, ose të ngrijë në kohë më të mira. Në rastin e fundit, është më mirë të rrokulliset paste me fole, për lehtësinë e magazinimit. Në kuzhinën, nga rruga, përveç këtyre nozzles, ka edhe një shtyp që ju lejon të formoni tuba të diametrave të ndryshëm, spiraleve dhe spagetit, por për nevojat e mia ka ende mjaft këto.

Për qartësi më të mirë, unë hoqa doktorin video të makaronave shtëpi, të cilat, sipas mendimit tim, është mjaft i detajuar dhe e përshkruan në mënyrë të hollësishme këtë proces:

(Siç e dini, proceset video nuk janë kali im, kështu që unë do të jem shumë i lumtur nëse i lini komentet tuaja për atë që ju pëlqeu, por çfarë nuk duhet ta bëni edhe më mirë).

Nëse jeni të interesuar në nozzles që morën pjesë në të shtënat e kësaj video, atëherë ata janë thika rul për kukullën e kuzhinës.

Së fundi, unë do të jap këshilla - më shumë paste shtëpi, petë dhe makarona, të mirë dhe të ndryshme! Ata janë duke qëndruar.