Receta për julienne me kërpudha të ngrira. Julienne kërpudhash me pulë
Siç e dini, kërpudhat janë një nga ato dhurata të mrekullueshme të natyrës që na kënaqin me shijen e tyre që nga pranvera (kërpudhat e para fillojnë të shfaqen menjëherë pas shkrirjes së tokës) deri në fund të vjeshtës. Një nga kërpudhat e para të pranverës janë kërpudhat. Oh sa i dua ata! Kjo skuqje e vogël aromatike është e përkryer për supa, sallata, meze dhe duken të shkëlqyera në pica! Një tjetër pjatë e mrekullueshme që mund të përgatitet lehtësisht nga kërpudhat është julienne. Një pjatë e tillë tryezë festive dekoroj në mënyrë të përkryer, dhe gjatë ditëve të javës do t'ju pëlqejë! Pra, po ndaj me ju një recetë për një julienne të mrekullueshme me kërpudha!
Për të bërë julienne me kërpudha, do t'ju duhet:
kërpudha - 1 kg
qepë- 2-3 copë.
krem djathi - 150 g
salcë kosi - 250 g
gjalpë - 50 g
miell gruri - 10 g
piper i zi i bluar - për shije
kripë - për shije
Si të gatuajmë julienne me kërpudha:
1. Renditni kërpudhat, pastroni nga mbeturinat, shpëlajini dhe vendosini në një tenxhere. derdhni kërpudha ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, vendoseni në një kullesë dhe shpëlajeni. Kërpudhat i vendosim sërish në tigan, i hedhim ujë (këtë herë me ujë të vluar), i kriposim pak dhe i ziejmë për 25-30 minuta. Pas gjysmë ore kulloni ujin nga kërpudhat duke i hedhur sërish në një kullesë. Lërini kërpudhat për një kohë që të kullojnë lëngun e tepërt.
2. Qëroni qepën, lani, thajeni, grijeni imët me thikë. Ju mund të zvogëloni ose rrisni sasinë e qepës në julienne sipas gjykimit tuaj.
3. Shkrini (ngrohni) gjalpin në një tigan ose tenxhere.
4. Vendosni qepën e grirë në tigan (tepsi) dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqeni deri në kafe të artë.
5. Shtrydhim lehtë kërpudhat dhe i vendosim në një tigan me qepë të skuqura.
6. Kërpudhave dhe qepëve shtoni kosin, përzieni të gjithë përbërësit dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 2-3 minuta.
7. Hidhni miell dhe piper të zi të bluar në masën që rezulton. Duke e trazuar vazhdimisht, skuqni julienne të ardhshme për 2-3 minuta.
8. Krem djathi grijmë në një rende të trashë. Për të lehtësuar këtë proces, djathin mund ta ngrini pak paraprakisht.
9. Kërpudhat me salcë i rregullojmë në kallëpe të prera, i spërkasim me djathë të grirë.
10. Vendosni kallëpet me julienne në furrë të nxehur më parë në 150 gradë dhe piqni enën për 5-7 minuta.
11. Kur djathi shkrihet dhe mbulon julienne kore e shijshme Hiqeni me kujdes enën nga furra dhe shërbejeni menjëherë.
Dua të them që çdo julien mund të përgatitet si në kallëpe porcioni (prodhues kokote, tenxhere qeramike, kallëpe për kek të vegjël), ashtu edhe në një enë të madhe pjekjeje. Opsioni i parë është më i përshtatshmi, veçanërisht për të shërbyer në një tryezë festive me një numër të madh të ftuarish. Sipas dëshirës mund të theksoni shijen dhe aromën e julienës së mjaltit me erëza si borziloku i thatë, rigon, trumzë. Për ta bërë gjellën të duket edhe më e shijshme, spërkatni çdo racion me majdanoz të grirë hollë përpara se ta shërbeni.
Julien u bë pjatë tradicionale në tavolinat tona. Shije delikate kjo pjatë pushtoi më shumë se një stomak. Ju sugjerojmë të provoni julienne me kërpudha. Pra, le të marrim përbërësit e mëposhtëm:
- pulë - 300 gr
- kërpudha të ngrira - 200 gr
- qepë - 1 pc.
- miell - 2 lugë
- krem - 300 ml
- djathë varietetet durum– 100 gr
- vaj vegjetal - për tiganisje
- kripë - për shije
Le të fillojmë me pulën. Preferohet përdorimi i gjoksit, i cili duhet të zihet në ujë me kripë. Kur uji të vlojë, ziejmë gjoksin për rreth gjysmë ore.
ziejmë gjoksin e pulës
Kur pula të jetë ftohur e presim. Si rezultat, ju duhet të merrni pjesë të vogla copa pule.
pulë e prerë në copa të vogla
"Operacioni" tjetër është prerja e qepëve.
presim qepën
Kërpudhat e ngrira, të cilat janë përbërësi kryesor i julienne, thjesht shkrihen dhe i lënë të tëra.
Së pari, kërpudhat e ngrira duhet të shkrihen
Filloni të skuqni qepën e grirë në vaj. Pas pesë minutash, shtoni kërpudhat në qepë. Vazhdoni të skuqeni për tetë minuta.
skuqni qepët me kërpudha
Tani shtoni copat e pulës dhe ziejini të gjithë përbërësit për shtatë minuta të tjera.
shtoni pulën dhe skuqeni
Në një tigan të thatë skuqni lehtë dy lugë miell.
Hidhni 2 lugë miell në tigan
Shtoni kremin në miell, lëreni masën të vlojë.
shtoni krem
Tani shtoni qepët e skuqura, kërpudhat dhe copat e pulës në përzierje. Përziejini dhe ziejini pak.
lidh kërpudha të skuqura me mish dhe krem
Transferoni përzierjen në kallëpe julienne.
vënë në myk julienne
Grini djathin e fortë (rende me qeliza të mëdha). E spërkasim masën me djathë dhe i vendosim format në furrë për gjysmë ore.
tre djathë sipër
Julienne me kërpudha dhe pulë është gati. Ju bëftë mirë!
kërpudha me kërpudha gati
Recetë Julienne me kërpudha me proshutë
Video recetë. Përbërësit (sasi sipas shijes):
- qepë
- hudhra
- vaj ulliri
- Champignon
- karbonat
- salcë kosi
- djathë (parmixhano)
- zarzavate (majdanoz, kopër)
Porcioni i mini-kryeveprave mund t'u shërbehet mysafirëve, prisni lëvdata!
shpenzuar: 30 minuta duke zier kërpudhat, 7 minuta pjekje dhe montim, 10 minuta në furrë, rreth 47 minuta gjithsej
Një recetë e thjeshtë për julienne me mjaltë gatim në shtëpi hap pas hapi me foto. Lehtë për t'u gatuar në shtëpi në 50 minuta. Përmban vetëm 107 kilokalori. Receta e autorit për gatimin në shtëpi.
- Koha e përgatitjes: 7 minuta
- Koha e GATIMIT: 50 min
- Sasia e kalorive: 107 kilokalori
- Shërbimet: 10 porcione
- Kompleksiteti: recetë e thjeshtë
- Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
- Lloji i pjatës: Julienne
Përbërësit për dhjetë racione
- Kërpudha mjaltë 1 kg
- Qepë 2 copë.
- Kosi 250 gr
- Krem djathi 150 gr
- Gjalpë 50 gr
- Miell gruri 1 tavolinë. l.
- Kripë për shije
- Piper i grire djeges per shije
Gatim hap pas hapi
- Kjo recetë mund të fillohet me fjalët "mblidhni kërpudha të vërteta". Kërpudhat janë shumë të lehta për t'u ngatërruar me kërpudhat helmuese të rreme, prandaj kini shumë kujdes kur zgjidhni. Kërpudhat helmuese, si rregull, janë me ngjyra më të ndezura dhe mishi i tyre nuk është i bardhë, por i verdhë dhe shija e hidhur. Kërpudhat e mjaltit rriten në trungje, prandaj emri.
- Kjo është shumë kërpudha të shijshme, shkojnë mirë në kripë dhe për turshi. Dhe ju mund të gatuani julienne nga kërpudhat. Fjala julienne vjen nga frëngjishtja "korrik", por është më mirë të mblidhni kërpudha për ushqim në vjeshtë.
- I pastrojmë kërpudhat nga toka dhe bari, i rendisim dhe i mbushim me ujë. I nxehim në sobë derisa të vlojnë, i kullojmë në sitë, i shpëlajmë kërpudhat me ujë të ftohtë, i hedhim ujë të valuar, e kriposim ujin në një tenxhere dhe i vendosim të ziejnë për 30 minuta.
- Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë të shkrirë derisa të jetë transparente.
- I nxjerrim kërpudhat, i shtojmë në tigan dhe i derdhim me ajkë të trashë ose salcë kosi. Për pjekje na duhen kokokotë (tenxhere të cekëta qeramike me doreza). Vendosim kërpudha me qepë dhe salcë kosi dhe mbulojmë gjithçka me krem djathi të grirë.
- Furra duhet të nxehet në 150 gradë. Në mënyrë që djathi të shkrihet, dhe ky është një tregues i gatishmërisë së gjellës, mjaftojnë rreth 7 minuta.
- Shpresoj që receta t'ju duket e dobishme. Ju bëftë mirë.
E keni provuar akoma julienne? Është e shpejtë, e lehtë dhe e shijshme.
7 receta të thjeshta me kërpudha
Kokotnitsa - lojë me birila të vogla me një dorezë që duken si një kopje më e vogël e një lugë. Tani në dyqane ka ndonjë: metal dhe qeramikë. E gjitha varet nga shija juaj. Julienne përgatitet në të njëjtën mënyrë në të dy pjatat. Shumë që nuk kanë prodhues kokote përdorin mjete të improvizuara për të bërë julienne. Mund të jenë tenxhere ose thjesht një enë pjekjeje.
Produktet më të zakonshme për julienne janë, natyrisht, pula dhe kërpudhat. Ju mund të merrni çdo pulë, një pulë është një pulë në Afrikë. Por kërpudhat në recetën tonë janë kërpudha, ose kërpudha, siç quheshin më parë. Kërpudha - kërpudha të vjeshtës së vonë. Nëse keni qenë me fat që keni vizituar pyllin në ditët e fundit të bukura dhe keni hasur në një trung të bukur të mbushur me një pjellë kërpudhash modeste, atëherë konsiderojeni veten me fat. Vërtetë, duhet të keni kujdes, kërpudhat e rreme rriten në të njëjtën mënyrë. Dhe çfarë i dallon: 1) ngjyra e kapelës, në ato false ngjyra e kapelës është e ndritshme, tek kërpudhat e vërteta - një ngjyrë okër pak e theksuar; 2) në kërpudhat e vërteta, kapela nga poshtë ka pjata të rralla, ndërsa ato të rreme nuk kanë luspa në kapelë; 3) kërpudhat e vërteta kanë një unazë manshete në këmbë, ndërsa ato të rreme jo; 4) të vërtetat kanë mish të bardhë, ato të rreme kanë mish të verdhë dhe të hidhur. Kërpudhat e kërpudhave, pavarësisht pamjes së tyre të paparaqitshme, janë kërpudha të shijshme. Le të sigurohemi për këtë duke përgatitur julienne kërpudhash me pulë.
Për të gatuar julienne pule me kërpudha, na duhen:
mish pule - 500 g kërpudha - 300 g qepë - 1 pc. djathë i fortë - 100 g miell gruri -50 g gjalpë -50 g salcë kosi - 250 g kripë, piper
Si të gatuajmë julienne me pulë dhe kërpudha:
1. Pritini mishin e pulës në feta të holla dhe skuqeni për vaj perimesh deri në gatishmëri. 2. Kërpudhat i presim jo imët që të ndihet kërpudha. Skuqini me qepë në gjalpë. Ziejme pak. 3. Përgatisni salcën. Skuqim miellin, së pari i shtojmë një copë gjalpë të shkrirë, më pas hedhim salcë kosi në të, duke e trazuar që të mos krijohen gunga. 4. Në enët e përgatitura vendosim mishin e pulës dhe kërpudhat, kripën, piperin, sipas dëshirës shtojmë erëza dhe sipër i hedhim salcën. 5. Grijmë djathin dhe e spërkasim pjatën tonë. 6. Vendosim për pjekje në furrë të parangrohur. Duhen 10-15 minuta që djathi të marrë një kore të artë. Kjo kohë është e mjaftueshme për të përgatitur meze tuaj të nxehtë - julienne. 7. Shërbejeni menjëherë.
Mishi dhe kërpudhat në salcë kosi janë ushqyese, me kalori të lartë dhe çuditërisht të shijshme. Ju bëftë mirë!
Më shumë receta
Julienne në një baguette
- Krem (40% ose 60%) - 70 ml
- Qepë me llambë (të mesme) - 3 copë
- Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. l.
- Miell - 2 lugë gjelle.
Receta: Julienne me kërpudha - Në furrë
Gatimi "Julienne në një baguette"
Gatimi i julienne në çdo mënyrë që ju pëlqen. Për shembull: Lani kërpudhat, thajini, grijini imët, skuqini në vaj vegjetal derisa lëngu të avullojë. Hiqni me kujdes kërpudhat me një lugë të prerë nga vaji në një enë tjetër. Në vajin e mbetur në tigan, skuqni në zjarr të ulët qepën e grirë shumë hollë derisa të jetë plotësisht transparente. Më pas qepa duhet të tretet në salcë, d.m.th. mos digjen dhe bëhen shumë të buta. Kërpudhat i kthejmë në tigan, shtojmë pulën e grirë hollë (ose salsiçet, ose proshutën ose proshutën e skuqur - çfarëdo që të jetë në frigorifer), ngrohim të gjitha bashkë, spërkasim me miell, ngrohim duke e përzier vazhdimisht. Shtoni krem, 1 filxhan ujë të ngrohtë, kripe, erezat, perziejini, ziejini te gjitha min. 10, duke e përzier herë pas here. Duhet të jetë shumë salcë e trashë. Pritini baguette në copa të barabarta, hiqni thërrimet, duke e prerë përgjatë mureve me një thikë të mprehtë. Nëse fundi doli të jetë plot vrima, "riparoni" me një rreth thërrimesh. Renditni filxhanet e baguettes ne nje kallep te lyer me pak vaj, shtrojini julienne, sperkatini me djathe Piqini furrë e nxehtë(180*C) 10-15 min., në fund kaloni në skarë për të skuqur djathin. Kupat merren për 2-3 "kafshime" - mund të hani si byrekë, pa pajisje. Është shumë i mirë për një tavolinë bufe - përgatiteni paraprakisht, nxirreni nga frigoriferi në kohën e duhur dhe ngroheni në mikrovalë. I përshtatshëm si drekë për punë - e përzemërt dhe e shijshme. Po!!! E thaj thërrimet sa është e ngrohtë, e thërrmoj me duar - del e bukur therrime buke. Fotot tregojnë gjysmën e produkteve të deklaruara.
Receta të tjera
Sallatë "U-Country"
Kastrati të freskëta ose të ngrira - 100 g; Vaj ulliri- 2 lugë gjelle. l.; Qershi - 250 g; Uthull balsamike - 2 lugë gjelle. l.; Fileto pule e zier - 200 g; Crackers - 200 g; Rukola - 100 g; Kripë (për shije);
Vodka me rrush të thatë
Frutat e ëmbëlsuara (kam portokall dhe limon) - 100 g; Karafil (gonxhe) - 6 copë; Sheqer kafe - 250 g; Spice (e bluar; majë); Portokalli (lëkurë e grirë + lëng) - 1 pc; Arrëmyshk (i bluar) - 1/2 lugë; Kanellë (shkopinj) - 2 copë; Rrush i thatë (i lehtë - 25;
Sallatë "Panagyurski"
Sheqeri; Kripë; Gjiri i tymosur - 100 g; Karota - 1 pc; E embel piper zile- 1 PC; Lakër - 200 g; salcë kosi - 100 g; Qepë - 1 pc;
Tavë me lavash dhe gjizë
salcë kosi - 0,5 gota; Djathi është i fortë; Vezë - 4 copë; Lavash i hollë; Gjelbër (ndonjë); Gjizë; Kripë piper; Gjalpë; Kefir - 0,5 pirg;
Sallatë e Kreshmës "Pylli Glade"
Lëng limoni (për salcë) - 0,5 lugë gjelle. l.; Qepë e gjelbër (tufë e madhe.) - 1 pc; Karota (të ziera, nuk e kam përdorur sepse nuk më pëlqejnë shumë karota të ziera.) - 1 PC; piper bullgar - 1 pc; Kërpudha (turshi, mora një kavanoz me kërpudha.) - 330 g; Boronica (ose bru;