Petulla mordoviane me mel. Petulla me meli

26.04.2020

Nga meli mund të na duket e pazakontë, por në Mordovia është pjatë klasike konsiderohet si pjata më e zakonshme. Petullat mordoviane të bazuara në miell meli ose qull quhen pachat. Petulla të tilla përgatiten me maja, kështu që ato rezultojnë të jenë shumë të harlisura dhe shërbehen me një bollëk gjalpë, mjaltë, shurup ose manaferra. Më poshtë do t'ju tregojmë se si të gatuani petullat me mel.

Receta e petullave me qull meli

Përbërësit:

mel - 1 lugë gjelle;
qumësht - 1 lugë gjelle;
miell gruri - 2 lugë gjelle;
vezë - 2 copë;
maja e thatë - 1 lugë;
sheqer për shije;
vaj vegjetal ose sallo - për tiganisje.

Përgatitja

Fillimisht, le të vendosim brumin që të vijë. Për të, ne hollojmë majanë e thatë me sheqer dhe një lugë miell në 125 ml qumësht të ngrohtë. Lëreni brumin të ngrohtë për rreth 30 minuta.

Ndërkohë që brumi po përgatitet, rendisim melin, e shpëlajmë dhe e mbushim me 3 gota ujë ose qumësht. Gatuani qullën e trashë dhe më pas, duke përdorur blenderin e dorës, e rrahim derisa të jetë e qetë. Më vete, grini vezët me sheqer dhe pak kripë, derdhni masën që rezulton dhe më pas shtoni miellin e situr paraprakisht dhe vetë brumin. E përziejmë mirë brumin dhe e lëmë të ngrohtë për rreth një orë.

E nxehim tiganin në zjarr mesatar, e lyejmë me një copë proshutë ose pak vaj, më pas e hedhim brumin në qendër të tavës dhe e lëmë të përhapet. Pjekim petullat e melit të tharmit derisa të gatuhen nga të dyja anët. Kjo pjatë shërbehet me një bollëk mjalti dhe gjalpë të shkrirë.

Receta për petulla me miell meli

Pancakes klasike pachat nuk përgatiten nga qull i gatshëm meli, por nga disa lloje mielli. njëri prej të cilëve është meli. Nëse mielli i melit nuk u gjet në dyqan, bëjeni vetë duke përdorur teknikën, për të cilën do të diskutojmë më poshtë.

Përbërësit:

drithëra meli - 1 lugë gjelle;
miell gruri - 2 lugë gjelle;
sheqer - 2-3 lugë. lugë;
vezë - 2 copë;
qumësht - 400 ml;
maja e thatë - 1 lugë;
vaj vegjetal - për tiganisje;
gjalpë - për lubrifikimin.

Përgatitja

E lajmë melin në ujë të pastër dhe e përvëlojmë për të hequr hidhërimin specifik. Thajeni drithërat e larë dhe grijeni në miell. Përzieni miellin e melit me miellin e grurit.

Holloni majanë me sheqer në qumësht të ngrohtë. Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë. Hidhni qumështin mbi miell, shtoni vezët dhe përzieni. Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 1 orë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni petullat në të me një ngjyrë të artë. Lyejmë petullat e gatshme me gjalpë dhe i shërbejmë.

Receta e petullave me meli

Përbërësit:

Për petullat:

qull meli - 4 lugë gjelle. lugë;
miell gruri - 4 lugë gjelle. lugë;
vezë - 2 copë;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
qumësht - 1 lugë gjelle;
maja e thatë - 7 g;
vaj perimesh.

Për salcën:

djathë i fortë - 100 g;
krem - 2/3 lugë gjelle;
hudhër, barishte, kripë - për shije.

Përgatitja

Shosh miellin e grurit dhe e përziejmë me qullën e përfunduar. Derdhni përzierjen që rezulton me qumësht të ngrohtë, në të cilin së pari duhet të hollohen sheqeri dhe maja. Rrihni bazën e brumit tonë me një blender derisa të jetë e qetë dhe lëreni të ngrohet për rreth një orë.

Sapo të vijë brumi, shtoni qumësht të ngrohtë dhe shtoni të grirë të verdhat e vezëve... Rrahim të bardhat e vezëve derisa të zbuten dhe shtojini me kujdes brumit. Tani brumi për petullat me qull meli duhet të ngrohet edhe për 1 orë.

Ngrohim tiganin dhe e lyejmë me vaj. Hidhni një pjesë brumë petullash dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Në të njëjtën kohë, në një tenxhere ngrohim kremin me barishte dhe hudhrat e kaluara në një shtypje. Shtoni djathin e grirë në kremin e ngrohtë dhe përzieni derisa të jetë homogjen. Shtoni kripë dhe piper për shije. Shërbejini petullat e melit me maja me gjalpë të shkrirë dhe salcë djathi.

Pancakes Mordoviane ndryshojnë nga përbërësit e zakonshëm - ato janë bërë nga bollgur i papërpunuar duke përdorur brumë maja. Ata gjithashtu ndryshojnë në pamje - ato bëhen në formën e ëmbëlsirave, ato mund të ujiten (tradicionalisht të ujiten me ghee), por mbushja nuk mund të mbështillet, pasi ato janë shumë të trasha, të ngjashme me petullat e mëdha. Kjo pjatë është kombëtare për fino-ugrianët, ndër të cilët, siç sugjeron edhe emri i petullave, ishin mordovianët. Ne paraqesim dy receta - të përzemërta dhe të trasha.

I përzemërt

Ju duhet të përgatisni produkte për recetën:

0,5 litra qumësht
1 gote uje
7 lugë bollgur
6 lugë gjelle miell gruri
1 vezë
gjysmë lugë çaji maja e thatë
4 lugë gjelle vaj perimesh
2 luge sheqer
një majë kripë.

Përgatitja

Gatimi sipas recetës:

Përziejini bollgur në qumësht, është më mirë të shtoni pak, kjo do të ndihmojë për të shmangur gunga.
Hidhni një vezë në përzierjen e mana-qumështit, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe përzieni.
Shtoni në brumë ujë i nxehtë në një rrjedhë të vogël, duke e përzier vazhdimisht.
Shtoni majanë dhe lëreni për dy orë në një cep të ngrohtë. Brumi duhet të rritet në vëllim, kokrrat duhet të fryhen dhe të zbuten.
Shtoni miellin duke e përzier herë pas here në mënyrë që të mos krijohen gunga.
Brumi duhet të shtrihet mbi tavë, por nëse nuk është mjaftueshëm i lëngshëm, mund të zbutet me dy lugë ujë (është më mirë ta mbani ujin të ngrohtë).
Skuqini duke e lyer lehtë sipërfaqen e tavës me yndyrë përpara petullës së parë.

Sipas traditës, petullat e sapopjekura lyhen me ghee, pas së cilës ato derdhen me reçel ose salcë kosi.

I trashë

Përbërësit

Për recetën, duhet të përgatisni përbërësit:

1 gotë bollgur
1 gote qumesht
5 vezë të mëdha (nëse vezët janë të vogla, përdorni 1 - 2 vezë të tjera)
1 luge sheqer
1 filxhan miell për petulla ose 2 filxhanë miell nëse dëshironi një konsistencë të produktit të përfunduar si petull
0,5 lugë çaji maja e thatë
3 lugë vaj vegjetal
një majë kripë.

Përgatitja

Gatimi sipas recetës:

Ngrohim qumështin që të jetë i ngrohtë, shtojmë bollgur dhe e lëmë për një orë.
Pasi bollguri ka qëndruar në qumësht për një orë, shtoni një lugë miell, maja, sheqer, kripë, përzieni gjithçka dhe lëreni përsëri për një orë, mundësisht në një dhomë të ngrohtë.
Masa duhet te rritet, me pas shtojme te verdhat e vezeve, dhe proteinat i ndajme dhe i leme ne nje cep te ftohte.
Hidhni miellin e mbetur, prisni që brumi të ngrihet pak.
Rrahim të bardhat, i shtojmë brumit, i hedhim vajin vegjetal, i përziejmë. Konsistenca duhet të jetë si një salcë kosi e hollë, lëngu mund të rregullohet me miell dhe ujë të ngrohtë, në varësi të llojit të brumit që na nevojitet - më rrallë ose më i trashë.
Skuqini nga të dyja anët.

Mordva është një etnos fino-ugrik që ndikoi fuqishëm në historinë ruse. Shumë qytete tradicionalisht ruse u themeluan nga Mordovianët - Moska, Tambov, Arzamas, Penza. Historiani gotik Jordan dhe perandori bizantin Konstandin Porfirogenitus përmendin këtë popull të shumtë.

Vetë fjala Mordovianë do të thotë "burrë", "njeri" ("mirde") - Mordovianët e quajtën veten thjesht "njerëz", ky është emri kolektiv i popujve të këtij etnosi, i cili zakonisht përdoret në rusisht. Vetë Mordovianët e quajnë veten Moksha (jetojnë në perëndim dhe jug) dhe Erzi (në lindje). Mordovianët janë asimiluar kryesisht me rusët, por jo plotësisht - sot rreth 30% e popullsisë së Republikës së Mordovisë flet gjuhën mordoviane.

Si të gatuajmë recetë për petullat e trasha Mordoviane - një përshkrim i plotë i përgatitjes në mënyrë që pjata të dalë shumë e shijshme dhe origjinale.

Pancakes Mordoviane ndryshojnë nga përbërësit e zakonshëm - ato janë bërë nga bollgur i papërpunuar duke përdorur brumë maja. Në pamje, ka edhe një ndryshim të dukshëm - ato bëhen në formën e ëmbëlsirave, ato mund të ujiten (tradicionalisht të derdhen me ghee), por nuk mund ta mbështillni mbushjen, pasi ato janë shumë të trasha, të ngjashme me petullat e mëdha. Kjo pjatë është kombëtare për fino-ugrianët, ndër të cilët, siç sugjeron edhe emri i petullave, ishin mordovianët. Ne paraqesim dy receta - të përzemërta dhe të trasha.

Produkte gatimi për recetë:

0,5 litra qumësht
1 gote uje
7 lugë bollgur
6 lugë miell gruri
1 vezë
gjysmë lugë çaji maja e thatë
4 lugë vaj vegjetal
2 luge sheqer
një majë kripë.

Llokoçis bollgurin në qumësht, është më mirë të jepet pak, kjo do të ndihmojë për të shmangur gunga.
Hidhni një vezë në përzierjen e mana-qumështit, shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal dhe përzieni.
Shtoni ujë të nxehtë në brumë në një rrjedhë të vogël, duke e përzier vazhdimisht.
Shtoni majanë dhe lëreni në një cep të ngrohtë për dy orë. Brumi duhet të rritet në vëllim, kokrrat duhet të fryhen dhe të zbuten.
Shtoni miellin.
Brumi duhet të shtrihet mbi tavë, por nëse nuk është mjaftueshëm i lëngshëm, mund të zbutet me dy lugë ujë (është më mirë ta mbani ujin të ngrohtë).
Skuqini duke e lyer lehtë sipërfaqen e tavës me yndyrë përpara petullës së parë.

Sipas traditës, petullat e sapopjekura lyhen me ghee, pas së cilës ato derdhen me reçel ose salcë kosi.

Për recetën, ne përgatisim përbërësit:

1 gotë bollgur
1 gote qumesht
5 vezë të mëdha
1 luge sheqer
1 filxhan miell për petullat ose 2 filxhanë miell për konsistencë të ngjashme me petullat
0,5 lugë çaji maja e thatë
3 lugë vaj vegjetal
një majë kripë.

Gatimi sipas recetës:

Ngrohim qumështin që të jetë i ngrohtë, shtojmë bollgur dhe e lëmë për një orë.
Pasi bollguri ka qëndruar në qumësht për një orë, shtoni një lugë miell, maja, sheqer, kripë, përzieni gjithçka dhe lëreni përsëri për një orë, mundësisht në një dhomë të ngrohtë.
Masa duhet te rritet, pas kesaj shtojme te verdhat e vezeve dhe te bardhat i ndajme dhe i leme ne nje cep te ftohte per momentin.
Hidhni miellin e mbetur, prisni që brumi të ngrihet pak.
Rrahim të bardhat, i shtojmë brumit, i hedhim vajin vegjetal, i përziejmë. Konsistenca duhet të jetë si një salcë kosi e hollë, lëngu mund të rregullohet me miell dhe ujë të ngrohtë.
Skuqini nga të dyja anët.

Vetë fjala mordovianë do të thotë "njeri", "njeri" ("mirde") - mordovianët e quanin veten thjesht "njerëz", ky është një emër kolektiv, emrat e popujve të këtij etnosi janë të ndryshëm - Moksha (jetojnë në perëndim dhe në jug) dhe Erzi (në lindje). Mordovianët po asimilohen me rusët, por sot rreth 30% e popullsisë së Republikës së Mordovisë flet gjuhën mordoviane.

Në përgjithësi, petullat mordoviane (si dhe petullat e të gjithë popujve fino-ugikë) ndryshojnë nga ato ruse në përmbajtjen shtesë të çdo mielli përveç grurit dhe në një numër të madh vezësh. Nëse petullat ruse përgatiten ekskluzivisht me miell gruri, atëherë ato mordoviane mund të përfshijnë meli ose miell hikërror... Prandaj, në këtë recetë mielli i melit mund të zëvendësohet me sukses me hikërror.

Përbërësit: 1 gotë meli (drithëra), 350 gram qumësht, 4 vezë, 2 lugë sheqer, 1/2 lugë çaji kripë, 2 gota miell gruri, 20 gramë maja.

Gatim. Maja duhet të tretet në qumësht dhe të lihet mënjanë tani për tani. Meli duhet të bluhet dhe të sitet. Më pas, rrihni vezët me sheqer dhe kripë, shtoni qumësht me maja të holluar në to në masën që rezulton, përzieni. Më pas shtoni miellin e melit dhe përzieni mirë. Dhe në përfundim, duhet të shtoni miell gruri, duke e trazuar vazhdimisht. Trashësia e brumit duhet të jetë si kosi. E lemë brumin të vijë për rreth dy orë dhe më pas i pjekim petullat si zakonisht, e ngrohim tavën përpara secilës petull dhe e lyejmë me pak ghee. Petullat duhet të jenë mjaft të trasha dhe të kenë një ngjyrë të verdhë (në rastin e melit, në rastin e hikërrorit - gri-kafe).

Shihni edhe receta të tjera:

Petulla me meli
Pancakes ukrainase
Petulla të ëmbla
Petulla me djathë
Petulla me bollgur

Përshëndetje, të dashur lexues të blogut Ode to Cooking!

Pancakes Mordoviane janë një pjatë shumë e shijshme që nuk do të lërë askënd indiferent. Dhe, menjëherë, duhet thënë se petullat mordoviane janë disi të ndryshme nga ato tradicionale tona ruse në atë që brumi përmban një sasi të madhe vezët e pulës dhe një lloj mielli i pazakontë. Pra, nëse petullat tradicionale përgatiten vetëm në miell gruri, atëherë këto mund të piqen në miell meli ose hikërror. Për këtë arsye miellin e melit (që do ta përdor tani) mund ta zëvendësoni me hikërror.

250 gr meli
350 ml qumësht të ngrohtë
4 vezë pule
2 lugë sheqer
½ lugë kripë
500 gr miell gruri
20 g maja

Hapi 1. Tretni majanë në qumësht të ngrohtë dhe lëreni për 15 minuta që brumi të dalë.

Hapi 2. Grini melin në miell dhe shoshiteni.

Hapi 3. Rrihni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe kripë, shtoni këtë masë në përzierjen e qumështit-maja, përzieni plotësisht.

Hapi 4. Hidhni melin e bluar në masën e brumit, duke e trazuar lehtë në mënyrë që të mos krijohen gunga.

Hapi 5. Hidhni miell gruri, përzieni brumin.

Hapi 6. Lëreni brumin e përfunduar për dy orë dhe filloni të pjekni petulla.

Hapi 7. Ne skuqim petullat Mordoviane, si zakonisht, skuqim rusët tanë, nga të dyja anët derisa të skuqen. Shërbejmë të nxehtë me aditivë: kosi, reçel, reçel, të lyer me gjalpë, qumësht të kondensuar, fondant çokollate etj.

1. Konsistenca e brumit duhet të jetë si kosi.

2. Para secilës petull lyejmë tavën me gjalpë.

3. Pancakes duhet të jenë mjaft të trasha dhe me gëzof.

ju bëftë mirë dhe shihemi së shpejti!

Do t'ju pëlqejnë petullat Mordoviane.

Petullat Mordoviane janë shumë të ndryshme: ato bëhen nga mielli i grurit, melit, hikërrorit dhe bizeleve.

Receta: 0.5 kg. derdhni bollgurin me qumësht të ngrohtë (1 litër) dhe lëreni për 3-4 orë, më pas 0,5 litër qumësht të ngrohtë, 8 vezë, sheqer dhe kripë sipas shijes, 250 gr. Shkrini gjalpin dhe shtoni në brumë, bëni një brumë, rreth 30-40 gr. maja një lugë çaji sheqer të grimcuar dhe një lugë gjelle miell, kur brumi të ngrihet, shtoni në brumë, përzieni gjithçka dhe shtoni rreth 3 gota miell gruri. nota e lartë... Rrihni gjithçka me mikser dhe lëreni për 2 orë, më pas përzieni dhe uleni brumin 3 herë.Pas 4-4,5 orësh mund të piqni petulla të tilla. Lyejeni me gjalpë.

Receta e dytë: Ziejeni grurin e lëngshëm (1,5 litra qumësht, gjysmë filxhani meli) dhe gatuajeni për 1 orë. Kur gjithçka të jetë ftohur, shtoni 8 vezë, 250 gr. gjalpë të shkrirë, kripë, sheqer për shije, bëni një brumë, shtoni 0,5 litra qumësht të ngrohtë dhe 3 gota miell gruri. perziejme te gjitha dhe me pas njesoj si me bollgurin. Tani po shitet mielli i melit, në vend të grurit shtoni miell meli.

Petulla me mel Mordovian, një recetë hap pas hapi me një foto

Së shpejti Maslenitsa donte petulla të pazakonta... Gjyshja jonë kujtoi se në atdheun e saj, në Mordovia, petullat e melit ishin gatuar për një kohë të gjatë - Pachat. Aktiv me nxitim Ju nuk mund t'i bëni ato, por rezultati ia vlen koha.

2 komente në hyrje

▪ Përshëndetje! M'u kujtua që i vogli hëngri petulla me meli nga të afërmit në Mordovia, gjeti një recetë në faqen tuaj dhe e bëri. Unë i këshilloj të gjithë të kenë një shije të tillë, madje burri im më harroi dhe hëngri gjithçka dhe kërkoi më shumë. Faleminderit. Përshëndetje! M'u kujtua që i vogli hëngri petulla me meli nga të afërmit në Mordovia, gjeti një recetë në faqen tuaj dhe e bëri. Unë i këshilloj të gjithë të kenë një shije të tillë, madje burri im më harroi dhe hëngri gjithçka dhe kërkoi më shumë. Faleminderit.

Tatiana Vladimirovna Lyubimtseva Përshëndetje! M'u kujtua që i vogli hëngri petulla me meli nga të afërmit në Mordovia, gjeti një recetë në faqen tuaj dhe e bëri. Unë i këshilloj të gjithë të kenë një shije të tillë, madje burri im më harroi dhe hëngri gjithçka dhe kërkoi më shumë. Faleminderit. Përshëndetje! M'u kujtua që i vogli hëngri petulla me meli nga të afërmit në Mordovia, gjeti një recetë në faqen tuaj dhe e bëri. Unë i këshilloj të gjithë të kenë një shije të tillë, madje burri im më harroi dhe hëngri gjithçka dhe kërkoi më shumë. Faleminderit.

▪ Tatiana Vladimirovna, jam shumë e lumtur që gjithçka funksionoi. Gjyshja jonë i gatuante shpesh në fëmijëri, ndaj e shkruante recetën për të mos harruar këto petulla të shijshme.

Katerina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna, jam shumë e lumtur që gjithçka funksionoi. Gjyshja jonë i gatuante shpesh në fëmijëri, ndaj e shkruante recetën për të mos harruar këto petulla të shijshme.
Zgjeroni diskutimin

Për rezultat më i mirë kemi përdorur një blender.

4 komente për këtë hap

▪ Të ftohet qulli? Ose si të mbillni dhe gatuani në miell kremi në mbjellje të nxehtë?

Julija Të ftohet qulli? Ose si të mbillni dhe gatuani në miell kremi në mbjellje të nxehtë?

▪ Julia, ne përdorim qull të nxehtë. Ju bëftë mirë.

Katerina Alekseevna K Julia, ne përdorim qull të nxehtë. Ju bëftë mirë.

▪ Nëna ime e përdorte qullën jo të nxehtë

Shën Valentinit Nëna ime nuk përdorte qull të nxehtë

▪ Shën Valentin, secili ka recetat dhe sekretet e veta :).

Katerina Alekseevna K Shën Valentin, secili ka recetat dhe sekretet e veta :).
Zgjeroni diskutimin

Brumi do të dyfishohet në vëllim. E mbjellim brumin, e gatuajmë përsëri për disa minuta.

Ne shikojmë konsistencën e brumit. Brumi duhet të jetë më i trashë se petullat e zakonshme. Nëse brumi është i hollë, shtoni edhe pak miell, nëse është shumë i trashë - qumësht të ngrohtë.

Lëreni brumin të qëndrojë për 30 -45 minuta të tjera, do të rritet përsëri.

2 komente për këtë hap

▪ Ku shkoi gjysmë gote? qumësht, në recetëështë shkruar një gotë, por në përgatitje për gjysmë gote?

Dashuria Dhe ku shkoi një gjysmë gote qumësht, një gotë është shkruar në recetë dhe një gjysmë gotë në përgatitje?

▪ Përshëndetje, faleminderit për komentin. Shtoni gjysmën e dytë të qumështit të ngrohtë në hapin 6, së bashku me brumin dhe vezët. Shtuar)

Katerina Alekseevna K Pershendetje dashuri, faleminderit per komentin. Shtoni gjysmën e dytë të qumështit të ngrohtë në hapin 6, së bashku me brumin dhe vezët. Shtuar)
Zgjeroni diskutimin

05 shkurt - Svetlana SSI GEL
Katya i thoni gjyshes tuaj një falenderim të madh për një recetë kaq të mrekullueshme. Në atdheun tim, petullat në Erzyan quhen pachalxit.

5 shkurt - Anna Alekseevna Bezikova
Katerina, faleminderit shumë për këtë recetë interesante... Pancakes janë aq të trasha dhe ushqyese :) Më thuaj. E ndjeni shijen e qullit të melit? a nuk është e hidhur?

5 shkurt - Katerina Alekseevna K
Svetlana, a ka ndonjë ndryshim midis recetës së petullave tona dhe pachalxit?

Anna, petullat doli të ishin të përzemërta dhe të shijshme. Shija e melit ndihet, por nuk dominon. Petullat nuk kanë shije të hidhur, pasi meli është i përvëluar paraprakisht.

06 shkurt - Svetlana SSI GEL
Ata piqen për ne petulla të holla www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Mbaj mend që gjyshja ime piqte në tepsi prej gize, të cilat i përdorja vetëm për petulla dhe më pas petullat e lyera më parë me gjalpë të shkrirë i vendosja në furrë të ngrohtë që të mos ftoheshin. Gjyshja gjithashtu piqte petulla dhe maja, por receta, për fat të keq, nuk mbeti.

21 korrik - Elena
Vajza, në mënyrë që meli të mos ketë shije të hidhur, duhet të hiqni shkumën me ujë nga sipërfaqja kur gatuani.

21 korrik - Katerina Alekseevna K
Elena, po, me të vërtetë ekziston një mundësi e tillë - të hiqni shkumën gjatë zierjes.
Me opsionin që përshkrova, meli gjithashtu nuk ka shije të hidhur

26 janar - Julia
Gjyshi im e kujtonte gjithmonë. si i ka pjekur nëna e tij këto petulla në një furrë ruse. Po, më tha shumë shijshëm. jargja tashmë po rridhte. Nuk funksionoi në atë mënyrë në sobë. Tani kam një sobë në shtëpi. E pjek me kënaqësi. Do ta provoj dhe receten tende!

19 shkurt - Olga
Gjyshja ime bënte petulla të tilla! MMMMM! Kënaqësi. Vetëm për lubrifikimin kemi përdorur një përzierje të tillë: shkrijmë gjalpin dhe vezët e rrahura i derdhim në një pak më të nxehtë, duke i trazuar pak vezët e rrahura - rezulton se vezët mbështjellen pak. Në fëmijëri e quanim "kisya-misya". Dhe tani babai im e bën atë me të njëjtin lubrifikant. Kështu që unë dua të mësoj.

3 Mars - Katerina Alekseevna K
Olga, petullat janë thjesht magjike, recetë pak konfuze, por ia vlen :). Ju bëftë mirë.

Ne ndajmë përvojën dhe sekretet tona: si të gatuani petullat e miletit Mordovian në mënyrë korrekte dhe të shijshme: receta më e shijshme, do të lëpini gishtat! Ka 25 komente për recetën; Vota: 206.

Pyetja ose komenti juaj:

Si të gatuajmë petullat Mordoviane me bollgur

Sa kombësi ekzistojnë në botë, aq shumë dihen menyra te ndryshme përgatitni dhe rregulloni pjata nga kategoria ndërkombëtare. Kësaj kategorie i përkasin edhe petullat, të dashura për shumëkënd. bollgur i papërpunuar, të cilat quhen mordoviane dhe piqen në shtëpi me bazë brumi maja. Ata gjithmonë rezultojnë të jenë aq harmonikë saqë vështirë se ndonjë ëmbëlsirë tjetër mund të krahasohet me to për estetikën e përsosur dhe shijen e tyre delikate.

Receta për petullat tradicionale Mordoviane është më e ndërlikuar se ajo me të cilën jemi mësuar kur gatuajmë petullat e holla sipas zakoneve të kuzhinës ruse. Por nuk është aspak e nevojshme të jesh një kuzhinier i certifikuar për të pjekur male me petulla të përzemërta dhe të kuqërremta, nga të cilat kënaqen si të rriturit ashtu edhe fëmijët e të gjitha moshave. Ato gatuhen me një hap dhe përthithen po aq shpejt.

Një avantazh tjetër i petullave mordoviane të bëra në bollgur, të cilat do të mësojmë se si ta pjekim sot, është përbërja e ushqimit.

Baza e tyre është bollguri i thatë. Duke u fryrë në qumësht ose kefir, në kombinim me produkte të tjera, bëhet një brumë, i cili, në varësi të trashësisë, përhapet me bindje në tepsi, duke u kthyer në petulla të holla ose ruan me bindje formën e petullave.

Këto ëmbëlsira, të cilat përgatiten në bazë të bollgurit, janë tradicionale për popujt fino-ugikë dhe mbi të gjitha për mordovianët. Ata e bëjnë vaktin më të kënaqshëm.

Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të gjellës dhe për ta shijuar atë pa u shqetësuar për figurën, mund të merrni qumësht me përmbajtje të ulët yndyre dhe të mos i lyeni ëmbëlsirat e gatshme me ghee.

Petulla të përzemërta Mordoviane: recetë e bërë në shtëpi

Pjekja në shtëpi e petullave Mordoviane: klasë master

Hidheni bollgurin në qumësht të ftohtë dhe menjëherë përzieni mirë që të mos gungallojë.
Vendosni një vezë në masën që rezulton, kriposni gjithçka, ëmbëlsoni (rregulloni sasinë e sheqerit sipas shijes) dhe aromatizoni vaj perimesh.
Tani duhet të shkundni mirë të gjithë përmbajtjen e enës.
Më pas, futim ujë të nxehtë në masën e brumit, pa pushuar së ndërhyri në të.
Pasi të keni shtuar majanë dhe ta përzieni, lëreni brumin të qetë për rreth 2 orë. Këshillohet që ta vendosni në një vend të ngrohtë që majaja të bëjë punën e saj. Treguesi i gatishmërisë është një rritje në vëllim dhe zbutje e bollgur.
Kemi ende miell të papërdorur: e mbjellim dhe e shtojmë në masën e petullave pothuajse të përfunduara.

Momenti emocionues i pjekjes së petullave tradicionale Mordoviane po vjen. recetë klasike... Nese brumi nuk divergon mire ne siperfaqen e nxehur te tepsise (para kekut te pare duhet te lyhet me yndyren tuaj te preferuar), duhet holluar me nja dy luge uje te vaket dhe duke e trazuar te fillohet te piqet petulla. .

Ata që nuk kanë frikë të dhjamosen me ëmbëlsira të shijshme me petulla, mund t'i lyejnë secilin me gjalpë dhe t'i ëmbëlsojnë me mjedër ose ndonjë reçel tjetër. Janë jashtëzakonisht të shijshme edhe me salcë kosi.

Petulla të trasha Mordoviane të stilit shtëpiak mbi bollgur

Ne sugjerojmë gjithashtu të bëni petulla të trasha me bollgur. Nëse në vend të një gote miell brumit i shtojmë dy, marrim produkte të lakuara lloj petullash.

Kokrra bollgur – 1 gotë;
Qumësht - 1 gotë;
Vezë (kategoria C-0) - 5 copë;
Sheqeri - rreth 1 lugë gjelle;
Miell gruri (w / c) - 1-2 gota;
Maja e thatë - 1 (0,5 lugë);
vaj luledielli - 3-4 lugë;
Shijet e kripës.

Bërja e petullave të trasha në stilin Mordovian me duart tuaja

Hidhni drithërat në qumësht të ngrohtë dhe lërini të fryhen për të paktën një orë. Për të marrë një pije të mirë, shtoni 1 lugë gjelle në masën e trashur. miell, sheqer dhe maja, kripë, përziejeni, dërgoni enën të ngrohet.
Masës së “rritur” i shtojmë të verdhat e rrahura (të bardhat i vendosim për pak në të ftohtë).
Tani hedhim pjesën tjetër të miellit, duke mos harruar ta shoshitim për shkëlqimin e brumit. Duhet të ngrihet përsëri.
E mbushim masën me vaj vegjetal dhe e bashkojmë me proteinat e rrahura, e përziejmë dhe e dërgojmë në tigan në pjesë.

Për të marrë petulla me bollgur, bëni një brumë me trashësinë e duhur (si kosi i freskët). Nëse në planet tona kemi petulla të holla, duhet ta spërkasim më pak ose më pas ta hollojmë masën shumë të trashë me ujë të ngrohtë (por jo të nxehtë!).

Petullat me bollgur janë me gëzof. Nëse i piqni jo shumë të mëdha, mund t'i shërbeni me havjar të kuq fisnik. Epo, petullat shkojnë mirë me salcat e ëmbla.

Nëse fëmijët nuk janë shumë të dhënë pas qullës, mund ta "maskoni" atë në ëmbëlsira të holla. Pancakes origjinale Mordoviane me bazë maja dhe bollgur - shumë opsion i shijshëm për një “komplot” të tillë. Fëmijët me siguri do ta pëlqejnë atë tortilla me gëzof kështu që ju duhet të jeni gati për të pjekur grupin e dytë ...

Abonimi në portal "Kuzhinierja juaj"

Receta për petullat Mordoviane me bollgur, historia e kuzhinës kombëtare

Nëna Rusi është e mrekullueshme, shumë popuj banojnë në hapësirat e saj. Çdo komb që jeton në vendin tonë përgatit ëmbëlsirat e veta kombëtare. Disa janë ekzotike dhe shumë prej tyre janë përfshirë prej kohësh në jetën e përditshme. Petullat e majave tatar në bollgur, të njohura më mirë si ëmbëlsira të sheshta Mordoviane, nuk janë të njohura për të gjithë. Por e shijshme dhe pancakes harlisur i përgatitur me brumë maja do të fitojë shpejt popullaritet midis të rriturve dhe fëmijëve.

Kuzhina kombëtare e popujve fino-ugikë, të cilëve mund t'i atribuohen edhe Mordvinët, është e njohur për ushqimin e saj të përzemërt, me kalori të lartë, që është për shkak të klimës së ftohtë të këtyre vendeve. Pancakes me bollgur një pjatë tradicionale, e cila shpesh përgatitet për festa të ndryshme.

Dy gjëra mund të konsiderohen si një ndryshim domethënës midis një furre të tillë: bollguri, si pjesë e brumit të petullave dhe një kohë e gjatë e nevojshme për gatim. Nuk mund të bëni petulla të tilla kur ktheheni nga puna, petullat mordoviane duhet të piqen në fundjavë, sepse brumi duhet të qëndrojë në nxehtësi për më shumë se një orë.

Një mënyrë e lashtë e pjekjes së petullave të njohura në Mordovia

bollgur 200 gram,
Qumësht i freskët 250 ml,
Vezë 4 copë,
Sheqer i grimcuar 2 lugë çaji pa rrëshqitje,
Miell 5 lugë të rrumbullakosura,
Maja e pjekjes gjysmë qese,
Vaj vegjetal 5 lugë gjelle
Kripë për shije.

Ngroheni pak qumështin e freskët, shtoni bollgurin, përzieni mirë dhe lëreni të fryhet për rreth 40-50 minuta.

E rëndësishme: drithërat nuk duhet të derdhen me qumësht ose ujë të valë, atëherë do të shembet në gunga dhe nuk do të fryhet, temperatura e lëngut për njomje nuk duhet të kalojë 40 gradë.

Masës që rezulton shtoni miell të situr, disa lugë gjelle, rërë sheqeri, maja të thatë, përzieni gjithçka, shtoni pak kripë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për rreth një orë, duke e mbuluar me një peshqir të pastër.

Kur brumi të rritet në vëllim, siç thoshin në kohërat e vjetra, do të rritet, shtoni vezë, të rrahura në një tas të veçantë, disa lugë të tjera miell dhe vaj vegjetal, përzieni gjithçka përsëri. Trashësia e petullave të pjekura varet nga trashësia e përzierjes, nëse planifikoni të piqni petulla të vogla dhe të trasha shtoni edhe një grusht miell në mënyrë që produktet të mos përhapen gjatë skuqjes.

Ju duhet të piqni ëmbëlsira të tilla të harlisura në një tigan prej gize të ngrohur mirë, të trashë; do të ishte mirë të gjeje një në mesin e pjatave të gjyshes së vjetër. Sigurohuni që tavën ta lyeni me ndonjë yndyrë ose vaj në mënyrë që petullat të mos ngjiten. Përhapeni brumin në pjesë të vogla dhe skuqeni nga të dyja anët derisa petullat të marrin ngjyrë kafe.

Shërbejmë petullat me bollgur me gjalpë të shkrirë, mjaltë të freskët, salcë kosi të trashë ose reçel.

Pancakes për ata që kujdesen për ushqimin e shëndetshëm

Një tjetër recetë për ata që duan të hanë siç duhet, por i lejojnë vetes një pikë ushqimi të pjekur në pushime.

Përbërësit e përdorur për këtë pjekje janë të njëjtë si në recetën e parë: bollgur, vezë pule, qumësht, maja dhe sheqer. Është e nevojshme vetëm të zëvendësohet mielli i grurit me tërshërë, të bluar në një mulli kafeje.

Thithni bollgurin në qumësht, lëreni të qëndrojë, bëni brumë, siç përshkruhet më sipër. Pas rreth një ore shtoni testikujt, vajin vegjetal dhe drithërat, përzieni dhe filloni të piqni

Thjesht dëshironi t'i vendosni në gojë këto petullat e kuqe dhe aromatike dhe tërshëra do të zvogëlojë pak përmbajtjen kalorike të gjellës.

Mund të na duken të pazakonta petullat e melit, por në Mordovia kjo pjatë klasike konsiderohet si pjata më e zakonshme. Petullat mordoviane të bazuara në miell meli ose qull quhen pachat. Petulla të tilla përgatiten me maja, kështu që ato rezultojnë të jenë shumë të harlisura dhe shërbehen me një bollëk gjalpë, mjaltë, shurup ose manaferra. Më poshtë do t'ju tregojmë se si të gatuani petullat me mel.

Receta e petullave me qull meli

mel - 1 lugë gjelle;
qumësht - 1 lugë gjelle;
miell gruri - 2 lugë gjelle;
vezë - 2 copë;
maja e thatë - 1 lugë;
sheqer për shije;
vaj vegjetal ose sallo - për tiganisje.

Ndërkohë që brumi po përgatitet, rendisim melin, e shpëlajmë dhe e mbushim me 3 gota ujë ose qumësht. Gatuani qullën e trashë dhe më pas, duke përdorur blenderin e dorës, e rrahim derisa të jetë e qetë. Vezët bluani veçmas me sheqer dhe një majë kripë, përzierjen që rezulton derdhni në qull meli. më pas shtoni miellin e situr më parë dhe vetë brumin. E përziejmë mirë brumin dhe e lëmë të ngrohtë për rreth një orë.

Receta për petulla me miell meli

drithëra meli - 1 lugë gjelle;
miell gruri - 2 lugë gjelle;
sheqer - 2-3 lugë. lugë;
vezë - 2 copë;
qumësht - 400 ml;
maja e thatë - 1 lugë;
vaj vegjetal - për tiganisje;
gjalpë - për lubrifikimin.

E lajmë melin në ujë të pastër dhe e përvëlojmë për të hequr hidhërimin specifik. Thajeni drithërat e larë dhe grijeni në miell. Përzieni miellin e melit me miellin e grurit.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni petullat në të me një ngjyrë të artë. Lyejmë petullat e gatshme me gjalpë dhe i shërbejmë.

Receta e petullave me meli

qull meli - 4 lugë gjelle. lugë;
miell gruri - 4 lugë gjelle. lugë;
vezë - 2 copë;
sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
qumësht - 1 lugë gjelle;
maja e thatë - 7 g;
vaj perimesh.

djathë i fortë - 100 g;
krem - 2/3 lugë gjelle;
hudhër, barishte, kripë - për shije.

Sapo të vijë brumi, shtoni qumësht të ngrohtë në të dhe shtoni të verdhat e vezëve të grira. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të zbuten dhe shtojini me kujdes brumit. Tani brumi për petullat me qull meli duhet të ngrohet edhe për 1 orë.

Ngrohim tiganin dhe e lyejmë me vaj. Hidhni një pjesë të brumit të petullave dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Petulla me meli: recetë

Petullat me meli piqeshin nga gjyshet tona, të cilat njiheshin me sekretet e gatimit më të thjeshtë dhe. pjata të përzemërta... Kjo delikatesë ka një shije të këndshme, aromë të mrekullueshme dhe shumë vetitë e dobishme... Ne do të flasim për mënyrën e gatimit të kësaj pjate në këtë artikull.

Petulla mordoviane me mel. Përbërësit

Nuk është e nevojshme të keni talent të veçantë në kuzhinë për të bërë petulla me qull meli. Receta për krijimin e një pjate erdhi në vendin tonë nga Mordovia. Është mjaft e thjeshtë, por procesi i gatimit do të marrë pak kohë. Së pari ju duhet të zbuloni se cilat produkte nevojiten për të krijuar një vakt. Sipas recetës, petullat e melit përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm:

qumësht - 1 gotë;
kokrra meli - 1 gotë;
miell gruri - 2 gota;
maja (e thatë ose e freskët) - 10-20 gram;
sheqer, kripë - për shije;
vezë - 2 copë;
gjalpë për shije.
sallo - për shije.

Petulla mordoviane me mel. Përgatitja e brumit

Para së gjithash, ju duhet të gatuani qull meli. Për ta bërë këtë, duhet të merrni drithërat, ta shpëlani dhe ta përvëloni me ujë të valë. Më pas hidhni melin me tre gota ujë, vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni derisa të zbutet. Nëse dëshironi, mund të bëni qull me qumësht.
Ndërkohë që meli zihet në zjarr, duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, në gjysmë gote qumësht të ngrohtë, është e nevojshme të shpërndani majanë së bashku me një majë sheqer dhe një lugë miell.
Brumi duhet të rritet për rreth gjysmë ore. Kohëzgjatja e këtij procesi varet nga vetë maja, temperatura dhe rrethana të tjera.
Me tutje qull i gatshëmështë e nevojshme të gatuani me një thërrime derisa të jetë e qetë. Për rezultate më të mira, mund të përdorni një blender.
Pas kësaj, qullit duhet t'i shtohet mielli i situr mirë.
Pastaj duhet të futni me kujdes brumin dhe vezët në masën që rezulton. Në fund, brumin e petullave duhet ta rregulloni me kripë dhe sheqer (për shije).
Tani masa duhet të përzihet plotësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Pastaj duhet të lihet për një orë.
Pasi masa e melit të dyfishohet në vëllim, duhet ta përzieni tërësisht. Konsistenca e brumit duhet të jetë pak më e trashë sesa për pjekjen e petullave të zakonshme. Nëse rezulton të jetë shumë i lëngshëm, duhet të shtoni miell në të, nëse është i trashë - qumësht i ngrohtë.
Tani masa duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë për tridhjetë deri në dyzet minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, ajo do të ngrihet përsëri, do të bëhet e harlisur dhe uniforme.

Kështu që brumi është gati, nga i cili mund të bëni petulla të mrekullueshme meli. Receta për këtë delikatesë do të bëhet ndihmë e mirë për çdo zonjë. Më poshtë do të flasim se si të skuqni siç duhet petullat.

Petulla mordoviane me mel. Përgatitja

Para se të skuqni petullat e melit, duhet të lyeni plotësisht tiganin. sallo... Pastaj enët duhet të nxehen në nxehtësi të moderuar.
Pas kësaj, një pjesë e brumit duhet të derdhet në tigan. Duhet të përhapet vetë, kështu që nuk ka nevojë të rrotulloni ose anoni enët.
Gjatë pjekjes, petulla duhet të kthehet vetëm kur të jetë pjekur plotësisht. Do të thotë se brumë i papërpunuar në krye në këtë moment nuk duhet të jetë.
Më pas, duhet ta ktheni petullën dhe ta piqni nga ana tjetër. Pastaj trajtimi i përfunduar duhet të lyhet bujarisht me gjalpë nga të dyja anët.

Pra, petullat e përzemërta dhe të shijshme me mel janë gati! Zakonisht shërbehen me qumësht të kondensuar, salcë kosi, mjaltë ose reçel.

Petulla me mel maja. Përbërësit

Kjo është një tjetër recetë gatimi. Ai ndryshon në një mënyrë paksa të ndryshme të zierjes së brumit. Gjithashtu, më poshtë do të prezantohet një mënyrë për të bërë një salcë që është ideale për petullat me meli.

qull meli (i thërrmuar) - 4 lugë;
qumësht - 300 mililitra;
miell gruri - 4 lugë me një rrëshqitje;
sheqer - 1 lugë gjelle;
vaj ulliri - 5 lugë;
vezë - 3 copë;
kripë - gjysmë lugë çaji;
djathë feta - 80 gram;
krem i rëndë - 150 gram;
gjalpë (i shkrirë) - për shije;
hudhra të grira dhe qepe te njoma- shije;
maja (me veprim të shpejtë, e thatë) - 7 gram.

Petulla me mel maja. Mënyra e gatimit

Fillimisht duhet të përzieni qullën e melit me miellin, majanë, kripën, sheqerin dhe 200 mililitra qumësht të ngrohtë. Pastaj të gjithë përbërësit duhet të përzihen plotësisht me një mikser deri në një konsistencë homogjene, të mbulohen me një peshqir dhe të lihen në një vend të ngrohtë për një orë.
Pas kësaj, duhet të shtoni të verdhat e vezëve, qumështin e mbetur dhe vajin vegjetal në brumin e rritur. Më pas të bardhat duhet të rrihen në një shkumë të ftohtë dhe të shtohen me kujdes në masën totale. Më pas, mbulojeni përsëri brumin me një peshqir dhe lëreni për një orë tjetër.
Tani një tigan për petullat me një diametër 16-18 centimetra duhet të nxehet mbi nxehtësinë mesatare. Më pas duhet të zhytni një lugë në masën e melit, ta mbushni me rreth 2/3 dhe të derdhni brumin duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e enëve të nxehta. Më pas mbulojeni tiganin me kapak.
Pasi petulla të jetë kapur plotësisht dhe të fillojë të mbetet pas enëve, duhet të kthehet në anën tjetër. Produkte të pjekura të gatshme duhet të grumbullohen, duke e larë me gjalpë të shkrirë.
Pastaj ju duhet të përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, vendosni djathin feta dhe kremin në një enë blender dhe grijeni mirë së bashku me hudhrën. Më pas, përzierjen që rezulton duhet ta kombinoni me qepë të grira hollë. Konsistenca e salcës duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.

Kështu përgatiten petullat e melit. Edhe një amvise fillestare mund ta zotërojë lehtësisht recetën për këtë pastë. Provojeni dhe do të keni sukses! Ju bëftë mirë!

10 fëmijë yje të adhurueshëm që duken krejtësisht ndryshe sot Koha fluturon dhe një ditë të famshëm të vegjël bëhen të rritur që nuk njihen më. Djemtë dhe vajzat e bukura kthehen në s.

Asnjëherë mos e bëni këtë në kishë! Nëse nuk jeni të sigurt nëse jeni duke bërë gjënë e duhur në kishë, ndoshta po bëni gjënë e gabuar. Këtu është një listë e atyre të tmerrshme.

13 shenja që ju keni bashkëshortin më të mirë Burrat janë vërtet njerëz të mrekullueshëm. Sa turp që bashkëshortët e mirë nuk rriten në pemë. Nëse tjetri juaj i rëndësishëm i bën këto 13 gjëra, atëherë mundeni.

Si të dukeni më të rinj: prerjet më të mira të flokëve për ata mbi 30, 40, 50, 60 vjeç Vajzat në të 20-at nuk shqetësohen për formën dhe gjatësinë e flokëve të tyre. Duket se rinia është krijuar për eksperimente në pamjen dhe kaçurrelat e guximshme. Megjithatë, tashmë e fundit.

Pse keni nevojë për një xhep të vogël në xhinse? Të gjithë e dinë se ka një xhep të vogël në xhinse, por pak kanë menduar pse mund të jetë i nevojshëm. Është interesante se fillimisht ishte një vend për Chr.

Recetë për petullat me qumësht me gëzof pa maja

Në mendjen e shumicës, bollguri është qull viskoz nga fëmijëria e largët, e cila vështirë se mund të quhet një pjatë e preferuar. Por i tillë, për ta thënë butë, një qëndrim i ftohtë ndaj një prej më drithëra të shëndetshme mund të ndryshohet lehtësisht për mirë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të gatuani një herë petulla të shijshme me bollgur. Ju siguroj, këto petulla do të ndryshojnë idenë tuaj për bollgurin. Të shëndosha, të buta, fjalë për fjalë duke u shkrirë në gojën tuaj, petullat me bollgur do të zënë menjëherë vendin e tyre ndër të preferuarat e kuzhinës në kuzhinën tuaj.

Përbërësit

Unë bëra gjysmën e këtij shërbimi, dolën 14 petulla me diametër 14 cm

1 kg bollgur
1 litër qumësht
1 lugë çaji kripë (pa majë)
3-4 lugë sheqer (opsionale)
qese maja (për 500 g miell)
3 vezë
sode në majë të një thike
1/2 filxhan vaj vegjetal

Mënyra e gatimit

Hollojeni bollgurin me qumësht të ngrohtë, shtoni kripë, sheqer, maja, përzieni mirë që të mos ketë gunga.
Mbulojeni, lëreni të ngrihet për 30-40 minuta.
Hollojeni brumin në konsistencën e salcë kosi me ujë të valë, duke e trazuar mirë.
Shtoni vezët, sodën, përzieni.
Hidhni në vaj dhe përzieni mirë.
Lëreni për 10-15 minuta.
Hidhni një lugë të plotë në tigan (e imja është 20 cm, në fund - 14 cm).
Kur petullat fillojnë të fryjnë, mbyllni kapakun.
Kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër.
Shërbejeni me salcë kosi, mjaltë, reçel ose qumësht të kondensuar.

ÇAJ I KËNDSHËM !!!

Përshëndetje, emri im është Katerina. Unë jam 50 vjeç, jam i lumtur në martesën time të dytë, kam dy fëmijë (një djalë dhe një vajzë), gjithashtu kam një nip të dashur dhe një mbesë të vogël!
Siç e kuptoni, më pëlqen shumë të gatuaj. Bëj shumë përgatitje për dimër dhe çdo ditë i përkëdhel të dashurit e mi me diçka të shijshme.
Recetat që postoj në këtë faqe të mrekullueshme janë të testuara dhe të gatuara ekskluzivisht nga duart e mia. Të gjitha fotot janë bërë nga unë pikërisht nga ato pjata që kam gatuar vetë. Asnjë plagjiaturë.
Shpresoj t'ju pëlqejnë këto të thjeshta, pjata të shijshme! Ju bëftë mirë! Faqja:

Petulla të harlisura, të trasha, aromatike merren nëse përgatiten nga bollgur - për festën dhe për çdo ditë!

bollgur - 250 g
Miell gruri / Miell (mund të zëvendësohet plotësisht me bollgur) - 250 g
Maja (e thatë, së pari lexoni rekomandimet në paketim. E imja duhet të përzihet me përbërës të thatë.) - 7 g
Kripë (Pa një rrëshqitje. Provojmë petullën e parë dhe, nëse është e nevojshme, shtojmë sipas shijes.) - 1 lugë gjelle. l.
Sheqer (me një rrëshqitje) - 2 lugë gjelle. l.
Vezë pule - 3 copë
Qumësht (temperatura e trupit) - 0,5 L
Ujë (temperatura e trupit) - 0,5 l
Brumë pjekje - 0,5 lugë.
Gjalpë (Shkrihet në mikrovalë, për lyerjen e petullave të gatshme) - 180 g

Përzieni miellin, bollgurin dhe majanë e thatë. Unë bëj një rezervim menjëherë - lexoni me kujdes udhëzimet për maja - disa duhet të treten në lëng. Shtoni sheqerin, kripën.

Vezët në enë e veçantë rrihni derisa të jetë e qetë (për habinë time, bleva vezë me dy të verdha, kështu që kam 6 të verdha nga tre vezë në një tas). Shtojmë ujin, qumështin dhe i bashkojmë të gjitha me masën e thatë.

Ziejeni brumin derisa të jetë i qetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 45 minuta. E rrëfej sinqerisht, kur i pjeqa këto petulla për herë të parë, në këtë fazë u pikëllova ... Mora një lëng të dhimbshëm me ujë dhe të shëmtuar ... Por çfarë të bëj, e lashë për kohën e caktuar ... Dhe cila ishte habia ime, kur 45 minuta më vonë gjeta në një tas një të mrekullueshme, të harlisur brumë petullash! Pra - mos u frikësoni - prisni!

Shtoni pluhurin për pjekje. Brumi është gati - mund ta piqni. Nëse tava është e zakonshme, lyejeni me vaj. Nëse ka një petull të veçantë me një shtresë jo ngjitëse, atëherë nuk keni nevojë të lubrifikoni.

E pjekim dhe e lyejmë çdo petull me gjalpë të shkrirë. Unë tërheq vëmendjen tuaj - nuk ka as gjalpë dhe as vaj vegjetal në brumë!

Ju bëftë mirë!

Receta 2, hap pas hapi: petulla me gëzof me bollgur në kefir

Petulla në bollgur pa miell përgatiten pothuajse në të njëjtën mënyrë si petullat e zakonshme. I vetmi ndryshim është se nuk ka asnjë gram miell në to. Petullat e bollgur në kefir pa miell janë më të trasha se ato të zakonshme për faktin se bollguri është shumë më i madh se mielli dhe brumi është më i trashë. Por petullat e tilla mund të ngopen më shpejt (një petulla me bollgur pothuajse tre herë më shumë në peshë se një i hollë i zakonshëm). Nëse gjithçka është bërë si duhet, petullat nga bollguri në kefir do të dalin të kuqërremta dhe shumë të shijshme. Mos kini frikë të eksperimentoni, gjëja kryesore është të ndiqni të gjitha rekomandimet e mëposhtme dhe do të keni sukses.

1 gotë kefir
Gjysmë gote ujë
2 vezë të mëdha pule
2 luge sheqer
2 lugë vaj vegjetal
4 lugë bollgur
1/2 lugë çaji sodë buke
Një majë kripë

Brumi përgatitet shumë lehtë.

Derdhni kefirin dhe ujin, vajin vegjetal në një tas, rrihni vezët dhe rrihni gjithçka mirë (të gjithë përbërësit e lëngshëm (uji dhe kefiri) duhet të jenë temperatura e dhomës, përndryshe bollguri nuk do të fryhet).

Përzieni bollgurin me sodën e bukës, sheqerin dhe kripën dhe shtoni në brumë. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 30 minuta në një vend të ngrohtë në mënyrë që bollguri të thithë lëngun dhe të fryhet.

Në gjysmë ore, vaji vegjetal do të ngrihet lart, dhe të gjithë përbërësit e tjerë do të vendosen në fund.

E përziejmë mirë brumin. Në konsistencë, i ngjan kefirit yndyror.

Ngroheni tiganin dhe lyeni me vaj vegjetal përpara petullës së parë. Me një lugë hedhim pak nga brumi në tepsi duke e rrotulluar për ta shpërndarë në mënyrë të barabartë. Skuqeni në anën e parë për një e gjysmë deri në dy minuta, në të dytën - një minutë. Kthejeni kur petulla fillon të shkëputet nga skajet. Shikoni gazin që petullat të mos digjen, por në të njëjtën kohë duhet të skuqen mirë dhe të piqen.

Petulla të gatshme me bollgur pa miell, një recetë me një foto hap pas hapi që sapo keni parë, mund të shërbehen me çaj me çdo mbushje ose thjesht të zhytura në reçel ose mjaltë. Ju bëftë mirë!

Receta 3: Petulla marokene me bollgur në qumësht dhe maja

Pancakes në bollgur rezultojnë të jenë shumë të bukura, të dendura, por të buta. Dhe në kombinim me salcën e mjaltit, me të cilën duhen servirur në tavolinë, ato bëhen një ëmbëlsirë e vërtetë festive.

ujë të ngrohtë - 2,5 gota
qumësht i ngrohtë - 2 gota
bollgur - 2 gota
miell - 2 gota
sheqer - 5 lugë gjelle. l.
kripë - 1 lugë gjelle. l.
pluhur për pjekje - 2 lugë.
maja e thatë - 1 lugë gjelle. l.
vezë - 2 copë.

Hedhim majanë me një lugë sheqer në gjysmë gote me ujë të ngrohtë dhe e lëmë mënjanë. Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje, sheqerin e mbetur, kripën dhe bollgurin.

Derdhni përzierjen e miellit në qumësht dhe ujë dhe përzieni që të mos krijohen gunga. Shtoni vezët në brumë dhe rrihni me mikser.
Në një shënim! Përqindjet e qumështit dhe ujit mund të rregullohen pak. Por mbani në mend se sa më shumë qumësht të përdorni, aq më të dendura dhe më të trasha do të jenë petullat.

Derdhni jashtë qëlloj në brumë.

Përzieni brumin e petullave me bollgur duke përdorur një mikser. Mund ta bëni edhe me dorë, por mbani në mend se më pas gatimi do të marrë më shumë kohë dhe përpjekje. Brumë i gatshëm duhet të bëhet homogjene, me flluska të vogla në sipërfaqe.

Brumin e lëmë në një vend të ngrohtë për 40 minuta, duhet të dyfishohet afërsisht dhe të fillojë të shkumëzojë pak. I skuqim petullat me bollgur tigan i nxehtë... Për petullën e parë të skuqur, lyeni sipërfaqen me bollëk me vaj vegjetal. Shërbejini petullat e skuqura të thata me salcë mjalti.

Në një shënim! Për gatim salcë mjalti shkrihet 50 gram gjalpë në një tigan dhe shtoni të njëjtën sasi mjalti në të. Lërini derisa të jenë të lëmuara dhe hidhini sipër petullat e përgatitura.

Receta 4: Petulla të trasha tatar në bollgur (hap pas hapi me foto)

Një recetë për dashamirët e petullave të harlisura dhe të lehta, dhe ata që nuk i kanë provuar ende. Më pëlqyen këto petulla! Pavarësisht përzgjedhjes spartane të produkteve, pirgja është e madhe. Nga rruga, ky grumbull u ngrënë me kënaqësi nga "dashnorët" e petullave të trasha))

Është i përshtatshëm për të vendosur petulla gjatë natës, dhe në mëngjes për të ushqyer shtëpinë tuaj me pasta aromatike.

Kam takuar shumë variante të këtyre petullave, jam e sigurt që janë të gjitha të shijshme, por kjo më ka fituar me buxhetin dhe shijen e saj!

Bollgur - 160 g (1 pirg.)
Miell - 300 g (rreth 2 pirg.)
Ujë - 0,5 l (mund të përzieni ujin me qumësht, por rezulton i shkëlqyeshëm vetëm me ujë)
Sheqeri - 2 lugë
Maja - e freskët - 15 g

Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 2 lugë me një rrëshqitje
Kripë - 1 lugë
Sode - oh, 5 lugë
Vaj perimesh - 2-3 lugë

Për lubrifikimin dhe ushqimin:

Gjalpë
salcë kosi
Jam
Salca të ëmbla
Salmon, salmon, havjar

Së pari le të përgatitemi 1 pjesë, mund të quhet brumë.

Maja duhet të përzihet me sheqer derisa të fitohet një masë e lëngshme dhe homogjene.

Ziejeni brumin në një tas të madh për të mos ikur.

Unë kam një vëllim tas 5 litra.

Përziejmë ujin, bollgurin, miellin, majanë.

Ziejeni brumin si një salcë kosi mjaft e trashë.

Lëreni për fermentim brenda natës ose të paktën 5 orë. Mund ta vendosni në mëngjes dhe ta piqni në mbrëmje, mirë, e kuptoni - duhet ta lini majanë të funksionojë))

E lemë vetëm në tavolinë, nuk keni nevojë ta vendosni në frigorifer.

Pas një kohe të caktuar, gradualisht, duke e trazuar, shtoni produktet nga lista 2 në brumë: kripë, vezë, sheqer, vaj vegjetal, sode.

Soda e bukës mund të hollohet në një lugë gjelle ujë në mënyrë që të përzihet në brumë në mënyrë më të barabartë.

Përziejini mirë.

Brumi duhet të derdhet.

Më duhen 50 gram ujë, ndonjëherë holloj menjëherë sodën në të.

Trashësia e petullave varet nga trashësia e brumit - sa më i trashë të jetë brumi, aq më të trashë janë petullat.

Nëse keni kohë, mund ta lini të qëndrojë për 10 minuta, nëse jo, atëherë mund ta piqni menjëherë.

Le të fillojmë të skuqim.

Asgjë e re - gjithçka është si zakonisht.

Ngroheni tavën, e lyeni me yndyrë vetëm para petullës së parë, petullat nuk ngjiten në tepsi.

Piqeni nga të dyja anët në nxehtësi mesatare.

Kështu janë delikate.

Sa më të trasha petullat tuaja dhe mund të bëhen shumë të trasha, aq më i qetë është zjarri, në mënyrë që petulla të piqet.

Lyejini petullat e gatshme me gjalpë.

Shërbejeni me reçel, salcë kosi etj.

Këto petulla maja janë kaq të harlisura.

Ka shumë prej tyre dhe janë mjaft të kënaqshme.

Receta 5: si të gatuajmë petullat e trasha Mordoviane në bollgur

Receta për petullat me bollgur kërkon pak kohë për t'u përgatitur, por petullat janë pa ndryshim të bukura, të trasha, të kuqërremta, të shpuara. Edhe një zonjë fillestare mund të shkëlqejë me petullat me këtë recetë.

qumësht - 1 litër;
bollgur - 0,5 gota;
kripë - 1,5 lugë;
sheqer i grimcuar - 2 lugë. lugë;
vaj vegjetal - 0,5 gota;
vezë pule - 5 copë;
miell gruri - 4,5 gota;
maja e thatë - 1 qese (11 g)

Mielli për këto petulla duhet të mbillet MENJËHERË! Mos u bëni dembel, ky është çelësi i suksesit.

Hidhni 750 ml qumësht në një tigan të madh (vini re se brumi do të rritet në vëllim, është më mirë të merrni një 4-5 litra), ngrohni (në një temperaturë prej rreth 37 gradë), shtoni kripë, sheqer, bollgur, maja, sheqer, miell. Përziejini gjithçka mirë (brumi është mjaft i trashë në këtë fazë) dhe lëreni për 30-40 minuta në një vend të ngrohtë. Mos e mbuloni me kapak, duhet të marrë frymë! Mund të mbulohet me një peshqir.

Brumi duhet të rritet në vëllim me rreth tre herë. Dhe duket kështu.

Tani shtoni vezët, vajin vegjetal, përzieni mirë. Më pas ziejmë qumështin e mbetur (250 ml) dhe krijojmë brumin. Presim edhe 15-20 minuta të tjera dhe në një tigan. Kështu duket brumi para pjekjes.

Ndonjëherë ju duhet pak më shumë lëng për pirjen nëse bollguri fryhet shumë. Në këtë rast, mund të shtoni me siguri pak ujë nga një kazan i zier. Në përgjithësi, në fund, brumi duhet të dalë si kosi mesatar - të jetë mjaft i trashë dhe viskoz, por në të njëjtën kohë i përhapur vetë në tigan.

Lyejeni tavën vetëm përpara petullës së parë. Pancakes janë pjekur shumë shpejt. Nga njëra anë, ato dalin kështu (më pëlqejnë ato të skuqura):

Dhe kjo është ana tjetër.

Nga kjo sasi brumi përftohen 35-40 petulla të mesme.

Receta 6: petulla me bollgur dhe ujë në shtëpi

Pancakes do të rezultojnë të trasha, me gëzof, me vrima, si dielli. Palosni petullat e bollgur në një pirg, lyejeni secilën ghee... Shërbejeni me mjaltë dhe salcë kosi.

bollgur - 1 gotë;
miell gruri - 1,5 gota;
maja e thatë - 1 lugë gjelle;
kripë - 0,5 lugë çaji;
sheqer i grimcuar - 3 lugë;
ujë - 1/3 filxhan + 0,5 l;
vaj vegjetal - 1/3 filxhan;
vezë - 3 copë;
ghee për lyerjen e petullave.

Shpërndani sheqerin e grimcuar dhe majanë në ujë të ngrohtë të zier (1/3 filxhan). Derdhni ujin e mbetur në një enë me mure të larta, përzieni me bollgur, shtoni majanë e holluar, përzieni derisa të jetë e qetë. Shtoni kripën dhe miellin e situr, përzieni. Masa duhet të jetë si kosi e trashë. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak ujë të ngrohtë. Mbulojeni enën me brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 5-6 orë në një vend të ngrohtë.

Pas 5-6 orësh rrihni vezët dhe vajin vegjetal në një tas të dytë. Shtoni këtë masë në një tas me brumë dhe përziejeni derisa të jetë homogjene. Shtoni vajin që petullat të mos ngjiten në tigan. Gjatë pjekjes, tava nuk ka nevojë të lyhet me vaj.

Ngroheni mirë tiganin. Hidhni një lugë brumi në mes të tavës. Brumi përhapet në mënyrë të barabartë vetë, pa ndihmë dhe lëvizje rrotulluese. Mbulojeni tiganin me kapak dhe piqni petullën për 1 minutë nga secila anë mbi nxehtësinë mesatare.

Receta 7, e thjeshtë: petulla me bollgur në qumësht dhe maja

Pancakes me maja me bollgur, pavarësisht nga çuditshmëria e përbërësve, përgatiten shumë lehtë dhe rezultojnë gjithmonë të ajrosura, të buta, poroze, të shijshme dhe gjithashtu aromatike. Kjo ëmbëlsirë do të zërë vendin e merituar në tryezë gjatë festave të tilla si Viti i Ri, Krishtlindje, Shrovetide, edhe pse për ëmbëlsirën tuaj të preferuar mund ta gatuani të paktën çdo ditë!

Bollgur 1,5 gota
Miell gruri 1 gotë
Qumësht i plotë i pasterizuar 500 ml
Ujë i pastruar 150 mililitra
Sheqer 3 lugë gjelle
Vezë pule të papërpunuar 2 copë
Maja e thatë e grimcuar 1 lugë çaji (me një rrëshqitje)
Kripë 1 lugë çaji
Vaj vegjetal 3 lugë gjelle dhe ½ lugë çaji për skuqje

Para së gjithash, shtrojmë të gjithë përbërësit e nevojshëm në banak. Më pas ndezim dy djegës në zjarr mesatar, në njërën vendosim një kazan me ujë të pastruar dhe në të dytën një tenxhere me qumësht. Lëngjet i ngrohim në 36–38 gradë Celsius, në mënyrë që të jenë thjesht të ngrohta, por jo të nxehta, dhe vazhdojmë.

Derdhni qumështin e ngrohtë në një tas të thellë dhe derdhni majanë e thatë në të së bashku me sheqerin e grimcuar dhe kripën. Shkundni gjithçka me një lugë gjelle derisa të jetë e qetë, mbuloni enët me masën që rezulton me një peshqir kuzhine dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta në mënyrë që brumi të rritet.

Në këtë kohë, sitë sasinë e nevojshme të miellit të grurit përmes një sitë rrjetë të imët në një tas të thellë të thatë në mënyrë që të bëhet më i lirë dhe i thatë. Gjithashtu, ky proces do të ndihmojë në heqjen e çdo lloj mbeturinash, të cilat shumë shpesh përfundojnë në thasë me grurë të bluar në fabrika. Më pas dërgojmë bollgur në miell dhe i përziejmë plotësisht deri në një konsistencë homogjene me një kamxhik ose një lugë gjelle.

Kur dridhjet të jenë injektuar dhe të lulëzojnë me një kapak me gëzof, shtoni atyre disa vezë pule të papërpunuara dhe rrihni gjithçka me një kamxhik derisa të bëhet me gëzof. Më pas shtoni aty një përzierje mielli dhe bollguri. Përsëri lirojmë gjithçka, në mënyrë që të marrim një masë pa gunga, derdhim vaj vegjetal në të, ujë të ngrohtë nga çajniku dhe rrihni përsëri brumin derisa të jetë i qetë. Pas kësaj, shtrëngoni tasin me produkt gjysmë të gatshëm me miell polietileni film ngjitës mbulojeni me një peshqir kuzhine, vendoseni në një vend akoma më të ngrohtë, mundësisht pranë sobës së ndezur dhe lëreni aty për 1,5-2 orë.

Kur brumi të jetë rritur 2–2,5 herë, rrihni përsëri dhe vazhdoni në hapin tjetër, pothuajse të fundit. Vendosim në zjarr mesatar një tigan të gjerë, mundësisht që nuk ngjit dhe, duke përdorur një fashë të zakonshme sterile të palosur 2-3 herë, lyejmë pjesën e poshtme të saj me një shtresë shumë të hollë vaji vegjetal. Tani keni nevojë për të gjithë mendjemprehtësinë, ne e anim enën shumë të nxehtë në një kënd prej 25-30 gradë dhe derdhim një lugë të vogël brumi në të.

Më pas me lëvizje rrethore të dorës e kthejmë tavën në mënyrë që brumi të shpërndahet në një shtresë të rrumbullakët me trashësi 2-3 milimetra dhe e vendosim sërish në sobën e ndezur. E skuqim petullën derisa në skajet të mos ketë masë të lëngshme dhe buza të marrë një nuancë bezhë.

Më pas e presim me një shpatull kuzhine mashkullin e rrumbullakët të bukur, e zhvendosim në anën tjetër me një lëvizje të shkathët dhe e skuqim deri në kafe të artë. Do të duhen rreth 3-4 minuta për të gatuar një petull, 1,5-2 minuta nga secila anë, por kohëzgjatja mund të ndryshojë në varësi të ngrohjes së tiganit. Kur të gjitha produktet të jenë gati, i kalojmë në një pjatë të madhe të sheshtë dhe shkojmë për shije!