Hlavné chody 

Zemiakové zrazy s mäsom krok za krokom. Recepty na zemiakové zrazy s mletým mäsom na výdatný a chutný obed

Ponúkame vám, aby ste zvládli prípravu lahodného jedla, na ktorom si pochutná celá rodina. Zemiakové zrazy s mäsom sú výdatné rezne, ktoré spájajú cesto z zemiaková kaša a mäsová plnka. Pripravujú sa ako koláče. Stáva sa hustým zemiakové cesto so surovým vajcom a nasekaným mäsom alebo mletým mäsom s chuťovými prísadami. Zemiakové zrazy sa líšia od pirohov tým, že cesto sa pripravuje prevažne zo zemiakov, všetky ostatné ingrediencie by nemali narúšať jeho chuť a pridávajú sa preto, aby odtienili chuť a dokázali zrazy presne vytvarovať.

Cesto aj plnku je možné doplniť podľa vašich preferencií. To diverzifikuje jedlo a robí ho originálnejším. Takže niečo z toho pôjde do zemiakového cesta:

  • nasekané čerstvé alebo nasekané sušené bylinky;
  • mleté ​​korenie alebo korenie;
  • nasekané orechy.

To isté možno zaviesť do mletého mäsa na zraz. Náplň do zemiakových placiek sa vyrába najrozmanitejšie:

  • odoberá sa zmes dvoch alebo troch druhov mäsa - bravčové, hydinové, hovädzie;
  • pridá sa syr, nasekaný varené vajce, slivky alebo jablko (nasekané);
  • mleté ​​mäso sa používa so zeleninou opraženou na oleji - cibuľa, mrkva a cesnak;
  • zavádzajú sa jemne nasekané huby (nakladané, varené alebo vyprážané).

Pri príprave tohto zrazy existuje jedno dôležité pravidlo - na plnenie sa používa mäso alebo mleté ​​mäso, ktoré je takmer pripravené. Je to dôležité, pretože surové mäso sa vo vnútri zemiakového cesta nepripečie.

Omáčky na zemiakové zrazy s mäsom sú kyslé smotanové zmesi nasledujúcich formátov:

  • kyslá smotana, nasekaný kôpor, drvený cesnak;
  • tučná smotana, pražená cibuľa, mletá na kašu, soľ, korenie;
  • kyslá smotana, majonéza, nakrájaná zelenina;
  • kyslá smotana, strúhaná kyslá uhorka.

Pomer zložiek v omáčke sa volí podľa chuti.

Zemiakové zrazy s mäsom na panvici

Dnes vás pozývame na rozšírenie jedálneho lístka a to z minima jednoduché produkty pripraviť kompletné jedlo. Najprv budeme mať nádherné ľahké kuracia polievka, a po druhé lahodné zemiakové zrazy s mäsom, ktorých recept vám dnes chceme ponúknuť.

Ako mäso, ako ste už pochopili, máme kuracia noha, vývar, ktorý ľahko použijete na prípravu polievky. A samotné mäso vezmeme ako náplň do plátky zemiakov ov.

Výsledkom je pomerne ekonomické, ale zároveň chutné a uspokojivé menu. A tak, ak ste pripravení, pristúpime k realizácii nášho plánu.

ČAS: 40 min.

Jednoduché

Porcie: 6

Ingrediencie

  • Kuracie stehná - 1 ks. (asi 200 g);
  • Zemiaky - 350 - 400 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
  • Maslo - 20 - 30 g;
  • Soľ, korenie - podľa chuti;
  • Rastlinný olej - na vyprážanie.

Varenie

Úplne prvé, čo musíme urobiť, je uvariť mäso a zároveň získať vývar na polievku. Medzitým sa pripraví, spravíme si zemiakový základ pre naše budúce zrazy.

Vodu dáme na oheň, očistíme, umyjeme a nahrubo nasekáme hľuzy zemiakov. Vložíme do prevarenej vody, mala by zakryť iba zemiaky, pridať bobkový list. Necháme povariť, na záver dosolíme.

Kým prebiehajú tieto dva procesy, môžete sa pustiť do prípravy cibule, ktorá pôjde aj do plnky na zrazy. Cibuľu očistíme, umyjeme pod studenou vodou a nakrájame ako na vyprážanie.

Pošleme ho na panvicu s rastlinným olejom a prejdeme na malý oheň.

Všetko premiešame, soľ a korenie podľa chuti, pre šťavnatosť môžeme pridať pár polievkových lyžíc vývaru. Smažte náplň 2-3 minúty a vyberte ju z panvice.

V tomto čase už boli zemiaky uvarené. Vodu z nej scedíme a premeníme na pyré. Na zlepšenie chuti pridajte kúsok masla. Zašľaháme mierne vychladnuté pyré. vajce a dôkladne premiešame. Ochutnajte soľ a v prípade potreby pridajte viac.

Pridajte pár polievkových lyžíc múky (so šmýkačkou) a znova premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna, nie strmá hmota.

Ak sa vám zdá, že základ pre zrazy nie je dostatočne hustý, nebojte sa a nepridávajte múku navyše, inak sa vaše zemiakové zrazy s mäsom zanesú, čo nepochybne negatívne ovplyvní chuť.

Je čas formovať zrazy. Na povrch bohato posypaný múkou lyžicou rozotrieme zemiakový základ, mierne zarovnáme a navrch rozotrieme mäsovú plnku.

A teraz pristúpime k najdôležitejšiemu momentu - opatrne, hrabaním múky rukami, začneme spájať opačné strany a tvoríme koláč. Ukazuje sa, že je dosť mäkký, takže s ním zaobchádzame jemne. Zrazy preložíme na panvicu vyhrievanú a naliatu s rastlinným olejom pomocou špachtle.

Smažte dve minúty z každej strany.

A teraz sú to najjemnejšie, lahodné zemiakové zrazy s mäsom, ktorých recept sme vám predstavili, sú už pripravené na servírovanie.

V strihu.

Zemiakové zrazy v pomalom hrnci s mäsom a syrom

Pomocou syra je plnka hneď pikantnejšia a chuťovo zaujímavejšia. Recept hovorí tvrdý syr. Ale ak chcete, nahraďte ho tvarohom alebo jemným. Brakický, pikantný alebo kyslý syr bude stačiť.

Ako príloha k zemiakovým zrazom sú domáce prípravky perfektné - kyslá kapusta, kyslé uhorky alebo paradajky v vlastná šťava. A čerstvé bylinky- šalátová zmes alebo dokonca jednoduchá zelená cibuľa rozdrvená kyslou smotanou.

Ingrediencie:

  • Mleté mäso - 200 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Syr (tvrdý) - 40 g;
  • Čerstvé zelené kôpru - 2-3 vetvičky;
  • Zemiaky - 550 g;
  • Malé kuracie vajce - 1 ks;
  • Soľ - pár štipiek;
  • Kyslá smotana - 4-5 lyžice. l.;
  • Strúčiky cesnaku - 1-2 ks.

varenie:

  1. Cibuľu, cesnak a korenené listy kôpru ošúpeme a opláchneme vo vode. Tieto produkty jemne nasekajte.
  2. Položte mleté ​​mäso horúcu panvicu s kvapkou oleja. Duste, kým sa vlhkosť neodparí. Zmiešame s cibuľou a cesnakom. Vyprážajte do zlatista. Pridajte soľ.
  3. Syr nastrúhame a posypeme mletým mäsom. Miešajte.
  4. Zemiaky ošúpeme. Nakrájajte ho na kúsky a preložte do misky. Nalejte horúca voda a privedieme do varu. Varte do mäkka. Potom odvar sceďte.
  5. A rozdrviť hľuzy v zemiakovej kaši. Ochlaďte až izbová teplota.
  6. Pridajte vajíčko do zemiakovej hmoty a soľ podľa chuti. Miešajte. Ukázalo sa cesto na zrazy.
  7. Vezmite lyžicu zemiakovej kaše na ruku a vytvorte tenký koláč. Na to - trochu mletého mäsa. Je vhodné užívať ju lyžičkou alebo dezertnou lyžičkou.
  8. Z koláča s plnkou vytvarujeme oválny sploštený rezeň.
  9. Do misky multivarky nalejte trochu rastlinného oleja. Zapnite režim vyprážania na 40 minút.
  10. Všetky zrazy dáme do oleja a povaríme. Rezne postupne z každej strany priveďte do červenkastej farby.
  11. A na omáčku zmiešame kyslú smotanu s nasekaným kôprom. Touto zmesou zalejeme pripravené zemiakové zrazy s mäsom a syrom.

Zemiakové zrazy s hubami a mäsom v rúre

Zrazy zo zemiakovej kaše s mäsom a hubami v rúre sa rýchlo uvaria. Koniec koncov, ich zložky sú predvarené alebo vyprážané. Na cesto môžete variť nielen hľuzy zemiakov samostatne, ale aj v kombinácii s inou zeleninou. Napríklad mrkva, zeler alebo cibuľa.

Ingrediencie:

  • Kuracie mäso (buničina) - 100 g;
  • Bravčové mäso (tuk) - 100 g;
  • Čerstvé šampiňóny - 2 ks;
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Zemiaky - 5-6 ks.;
  • Vaječný žĺtok - 1 ks;
  • Pšeničná múka - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

  1. Všetko mäso opláchneme a osušíme bravčový tuk. Pomelieme na mleté ​​mäso. To sa vykonáva pomocou mlynčeka na mäso alebo dokonca bežného mixéra.
  2. Na panvicu nalejte lyžicu oleja a zohrejte ju. Rozložte mleté ​​mäso v rovnomernej vrstve na vyprážanie.
  3. Opláchnite huby. Trochu ich osušte utierkou a nasekajte. Nakrájajte na malé kocky alebo pomelte ako mleté ​​mäso.
  4. Pridajte huby k mäsu na panvici. Miešajte a pokračujte v smažení, kým nebude hotový. Nie je to dlho - asi štvrť hodiny. Potom hmotu ochlaďte.
  5. Zemiaky ošúpeme. Nakrájame a uvaríme v horúcej vode. Vývar sceďte alebo použite na iný recept (napríklad na polievku alebo palacinky).
  6. Z uvarených hľúz pripravte zemiakovú kašu. Nechajte na stole vychladnúť.
  7. Do pyré pridáme žĺtok, múku a soľ. Teraz je dovolené vziať mleté ​​korenie. Vyberte si podľa svojich preferencií – zázvor, muškátový oriešok, kardamón alebo sušené bylinky.
  8. Vymiešame zemiakové cesto.
  9. Z cesta plneného mletým mäsom s hubami vytvarujte zrazy polotovary. Aby ste to urobili, vezmite si do ruky kúsok cesta. Prstami sploštíme do torty. Vložte do polevy. Zdvihnite okraje cesta a preložte cez vrch. Trochu vyvaľkajte v rukách do oválneho tvaru. Položte obrobok na stôl a trochu ho vyrovnajte rukou. Takže urobte všetky prázdne miesta.
  10. Na plech položte vrstvu papiera na pečenie a namažte ho kvapkou oleja. Rozložte vzory. Pošlite do rúry na 20-30 minút pri teplote 200 ° C. Jedlo by sa nemalo piecť dlho, iba kým sa neobjaví lahodná červenkastá farba.

Zemiakové zrazy s mletým mäsom a nakrájané vajíčko

Veľmi chutné zrazy získate, ak na náplň zmiešate opečené mleté ​​mäso s uvareným nakrájaným vajcom. Vezmite si za toto kura resp prepeličie vajcia. Recept obsahuje aj kurkumu. Zrazom dodáva jemnú žltkasto-oranžovú farbu, ktorá ho robí originálnejším.

Ingrediencie:

  • Hovädzie mäso - 100 g;
  • Turecko - 100 g;
  • Kuracie vajce - 2 ks;
  • Suchý chlieb - 2 polievkové lyžice. l.;
  • Zemiakové hľuzy - 600 g;
  • Mletá kurkuma - 2 štipky;
  • Slnečnicový olej - 2-3 lyžice. l.;
  • Mladá petržlenová vňať - 2-3 vetvičky.

varenie:

  1. Pred začatím varenia sa o kurkumu postarajte. Jeho prášok zalejte vriacou vodou. Na dve štipky stačí lyžička vody. Nechajte vylúhovať pod pokrievkou.
  2. Opláchnite hovädzie a morčacie mäso a utrite vlhkosť. Nakrájajte na kúsky a otočte do homogénneho mletého mäsa.
  3. Mleté mäso opečieme na panvici s kvapkou oleja. Nemalo by sa liať veľa oleja, inak sa zrazy nezhromažďujú do hladkej kotlety.
  4. Jedno kuracie vajce uvarte na tvrdo. Ak sa rozhodnete vziať prepelice, budete potrebovať 3-4 kusy. Keď vajíčko vychladne, ošúpeme ho a nožom najemno nasekáme.
  5. V jednej nádobe zmiešame mleté ​​mäso, nasekané vajce a soľ. Hmota musí byť homogénna.
  6. Ošúpané a umyté zemiaky varíme, kým kúsky nezmäknú. Odstráňte z odvaru. Pyré. Neberte si na to mixér, pokazí to konzistenciu zemiakov.
  7. Do vychladnutého pyré pridajte soľ, tinktúru kurkumy, surové vajce A strúhanka. Posledné dve zložky umožňujú zemiakom spojiť sa do homogénnej emulzie. Všetko dôkladne premiešame, aby vzniklo cesto.
  8. Cesto trochu odštipnite a vytvorte koláče. Na každý položte plnku. Okraje cesta zdvihneme nahor a vytvarujeme zrazy.
  9. Opečte ich na panvici alebo pečte v rúre. Zemiakové zrazy s mletým mäsom a nasekaným vajcom by mali byť zo všetkých strán červené. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Zrazy s mäsom - výdatné jedlo ktorý sa dá ľahko pripraviť doma. Vyberte si ten najlepší recept!

Zemiakové zrazy s mäsom podľa mňa najviac najlepšia kombinácia každého obľúbené zemiaky a chutné mäso. Samozrejme, gulášové pyré môžete podávať len tak na stôl, no musíte uznať, že od štandardného jedla je niečo iné, čo je oveľa zaujímavejšie.

  • Zemiaky - 1 kg
  • Mleté bravčové mäso - 0,5 kg
  • Cibuľa- 2 ks.
  • Soľ - podľa chuti
  • Mletá paprika - podľa chuti
  • Múka - 250 gramov
  • Maslo - 50 gramov
  • Rastlinný olej na vyprážanie - 50 ml
  • Kyslá smotana - 100 ml

Ošúpané zemiaky uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vodu scedíme a roztlačíme pridaním k zemiakom maslo.

smažiť mleté ​​bravčové mäso na panvici do polovice varenia (asi 10-15 minút), pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a všetko spolu smažte ďalších 10 minút.

Do vychladnutého pyré pridáme 150 gramov múky a vymiesime cesto. Do zemiakov nepridávajte vajcia, kyslú smotanu alebo ešte viac masla. V tomto prípade sa pyré môže stať veľmi tekutým a bude z neho veľmi ťažké vytvoriť zrazy. Posypte dosku zvyšnou múkou, namažte si ruky rastlinným olejom a vyvaľkajte okrúhle koláče. Do stredu tortilly položte 1-2 lyžičky mletého mäsa.

Vytvarujte úhľadný kotlet a zapečte okraje.

Zemiakové zrazy smažte na panvici 2-3 minúty na každej strane, kým sa neobjaví krásna zlatá kôrka. Najlepšie je podávať horúce, s lyžicou kyslej smotany pridanej do každej porcie.

Recept 2: zemiakové zrazy s mäsom

Zemiakové zrazy, čo sú akési placky s plnkou, sú národné jedlo v kuchyniach viacerých východoeurópskych národov. Názory historikov na jeho pôvod sú rozdelené: niektorí veria, že sa do poľsko-litovského spoločenstva dostal v 16. storočí z Talianska, iní zas veria, že ide o tradičné litovské jedlo.

  • Zemiaky - 6 ks;
  • Bravčová panenka - 400 g;
  • Cibuľa - 2 hlavy;
  • Maslo (mastné) maslo - 150 g;
  • Vajcia - 2 ks;
  • Múka - 2 lyžice. l.;
  • Kôpor - banda;
  • Soľ - podľa chuti;
  • Akýkoľvek slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.

Zemiaky ošúpeme a opatrne umyjeme, nakrájame na štvrtiny a ponoríme do nich horúca voda variť. Ak ho dáte do studenej vody, zemiaky budú menej lepkavé.

Mäso umyjeme, nakrájame na kúsky a prepasírujeme cez elektrický mlynček na mäso. Môžete urýchliť proces a kúpiť mleté ​​mäso, ale potom nebudete mať dôveru v kvalitu pripraveného produktu.

Vypustíme takmer všetok zemiakový nálev, necháme doslova tri až štyri polievkové lyžice. Mnem rozdrvíme, pridáme múku, vajce a kôpor. Počet vajec sa môže líšiť, pozri konzistenciu zemiakového cesta.

Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji, rozotrieme mleté ​​mäso, pridáme trochu soli a smažíme do polovice varenia. Zemiakovú hmotu zrolujeme na klobásu, nakrájame na malé kocky, ako na halušky, roztlačíme dlaňou. Na jednu polovicu dáme mleté ​​mäso, druhú prikryjeme a okraje pevne zafixujeme.

Polotovar rozdrvíme v dlaniach, namáčame v múke a opražíme na rozpustenom masle.

Recept 3, krok za krokom: hovädzie mäso zrazy

Hovädzie zrazy - jednoduché tradičné slovanské jedlo mäso varené obrátene. Ak sa klasické zrazy pripravujú obalením mäsovej plnky do zemiakového cesta, tak tieto zrazy obalíme v kúskoch hovädzieho mäsa.

Ukáže sa to neuveriteľne chutné a uspokojujúce kotlety z hovädzieho mäsa, ak sa varí doma a podáva sa s prílohou z varených zelených fazuľiek a karfiolu. V procese varenia zrazy uvaríme aj veľmi husté a lahodná omáčka k nim.

Krok za krokom recept na výrobu hovädzieho mäsa zrazy s fotografiou je uvedený nižšie. Povie vám podrobne o každej fáze varenia a tiež ich jasne predvedie. Ako mäso na takéto zrazy môžete použiť nielen hovädzie, ale aj bravčové resp kurací rezeň. V závislosti od zvoleného mäsa zmeníte nielen dobu varenia, ale aj zodpovedajúce korenie.Plnka bude vďaka maslu veľmi uspokojivá a veľmi jemná. Počas procesu vyprážania získa hovädzie mäso hustú a chrumkavú kôrku a v dôsledku dusenia bude veľmi jemné.

Tieto zrazy s hovädzím mäsom sú ideálne na obed alebo večeru.

Pustíme sa do varenia.

  • hovädzia sviečkovica - 450 gr
  • cibuľa - 2 ks
  • maslo - 50 gr
  • strúhanka - 2 lyžice.
  • rafinované zeleninový olej- 30 ml
  • pšeničná múka - 30 gr
  • soľ - ½ lyžičky

Všetko hovädzie mäso, ktoré máme, nakrájame na dosť tenké pláty pozdĺž vlákien. Nakrájané kúsky položíme na potravinovú fóliu, na mäso tiež prikryjeme potravinovou fóliou. Hovädzie mäso rozšľaháme drevenou kuchynskou paličkou. Prítomnosť filmu nedovolí, aby kladivo pokazilo štruktúru a povrch mäsa.

Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame dostatočne nadrobno.

Nakrájanú cibuľu nasypeme do hlbokej misky, pridáme maslo nakrájané na malé kúsky a uvedené množstvo strúhanky. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Maslo by malo byť mierne roztopené, takže ho pred varením nechajte pri izbovej teplote.

Vzniknutú plnku natrieme do stredu každého kúska vyšľahaného hovädzieho mäsa, rovnomerne rozložíme po povrchu a mäso zabalíme do akýchsi roliek. Okraje mäsa môžete upevniť bežným špáradlom, ako je znázornené na fotografii.

Rozohrejte panvicu s trochou rastlinného oleja mäsové rolky s plnkou nalejeme do pšeničná múka a pošlite ho do horúceho oleja.

Takéto rolky musíte smažiť na každej strane, rýchlo a na vysokej teplote, kým nebudú sebavedomé zlato-hnedá.

V hlbokej panvici poukladáme zvyšok koliesok cibule a maslo v strúhanke. Tam posielame aj hovädzie rolky vyprážané na panvici.

Suroviny nalejte vodou pri izbovej teplote, soľ podľa chuti. Varenie ingrediencií v režime dusenia pod zatvorené veko kým nie je mäso mäkké a aromatická omáčka nezhustne.

Hotové podávame a podávame horúce s prílohou zo zelenej fazuľky a karfiolu. Zrazy hovädzie mäso je pripravené.

Recept 4: ako variť zrazy s mäsom

  • Zemiaková kaša 300 gr
  • Kuracie vajce 1 ks
  • Múka 2 lyžice
  • Soľ podľa chuti
  • Mleté bravčové mäso 100 gr
  • Cibuľa 1 ks
  • Čierne korenie podľa chuti

Vyrábame náplň, na to je potrebné na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom smažiť mleté ​​mäso zmiešané s nakrájanou cibuľou, soľou a korením.

Do pyré pridáme soľ, vajce a múku.

Všetko premiešame.

Namažte si ruky rastlinným olejom alebo posypte trochou múky. do dlane dáme lyžicou zemiakovú kašu, do stredu plnku a na vrch opäť zemiakovú kašu.

Formujeme zrazy vo forme pirohov.

Na vyhrievanej panvici s rastlinným olejom opečte zrazy z oboch strán do zlatista.

Recept 5: zrazy s mäsom v rúre (krok za krokom)

Zrazy - zemiakové rezne s plnkou, jedlo ukrajinskej kuchyne. Sú varené s rybami, vajcami, hubami a mäsom. Zemiakové zrazy s mletým mäsom sú veľmi šťavnaté a uspokojujúce, dajú sa rýchlo vyprážať na panvici a piecť v rúre.

  • Zemiaky 7 ks.
  • Mleté bravčové mäso 500 gr
  • Múka 1 šálka
  • Strúhanka ½ šálky
  • Mrkva 1 ks.
  • Cibuľa 1 ks.
  • Kuracie vajce 1 ks.
  • Cesnak 1 strúčik
  • Petržlen 3 vetvičky
  • Zeleninový olej
  • Mleté čierne korenie

Zemiaky očistíme, uvaríme do mäkka, scedíme tekutinu a naklepeme. Schladiť.

Na oleji (2 polievkové lyžice) na strednom ohni smažte hotové mleté ​​bravčové mäso, kým sa tekutina neodparí. Rozložte na tanier.

Na panvicu pridáme ešte olej, orestujeme nakrájanú cibuľu s nastrúhanou mrkvou, nasekaným cesnakom a k zelenine pridáme pripravené mleté ​​mäso. Soľ a korenie.

Odstráňte z tepla, rozložte nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte a ochlaďte. Plnka na zraz je hotová.

Zemiakovú kašu dáme do hrnca, pridáme múku, vajce, soľ a dobre premiešame.

Posypte dlane múkou, odoberte 2 polievkové lyžice sklíčkom zo zemiakovej zmesi a vytvorte koláč. Do stredu vyložíme pripravenú plnku a okraje pripevníme.

Zrazy dáme zaoblený tvar a obalíme v strúhanke.

Po častiach opečieme zrazy s mletým mäsom na oleji na prudkom ohni z oboch strán a rozložíme na vymastený plech.

Pošleme ho do predhriatej rúry na 210 stupňov na 10-15 minút. Počas tejto doby sa všetky zemiakové kotlety rovnomerne zahrejú, náplň nasiakne cesto a zrazy sa ukážu ako veľmi šťavnaté a voňavé.

Zrazy môžu byť varené s mletým kuracím, morčacím a hovädzím mäsom. Môžu byť doplnené akýmikoľvek bylinkami a koreninami podľa chuti.

Recept 6: zemiakové zrazy s mäsom na panvici

Zemiakové zrazy s mletým mäsom sú akési "rezy" z varených zemiakov s mäsovou výplňou. Z plastovej zemiakovej hmoty vytvoríme koláče, pridáme náplň a privedieme polotovary do plnej pripravenosti. Chuť jedla bude do značnej miery závisieť od zvoleného druhu mletého mäsa. Tu sa osvedčí šťavnaté bravčové aj chudé hovädzie, no pre dokonalú chuť je lepšie tieto druhy mäsa rozmixovať.

Zrazy môžeme buď uvariť vo vriacej osolenej vode, alebo vyprážať na oleji. V našom príklade uprednostníme druhú možnosť.

  • zemiaky - 800 g;
  • múka - 3 lyžice. lyžice;
  • strúhanka - 4-5 lyžice. lyžice;
  • vajcia - 1 ks;
  • mleté ​​mäso (bravčové + hovädzie mäso) - asi 200 g;
  • žiarovka - 1 ks;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • rastlinný olej - asi 50 ml.

Zemiakové hľuzy umyjeme, ošúpeme a nakrájame na štvrtiny alebo len približne rovnako veľké plátky. Zalejeme vodou a pri miernom vare varíme do mäkka.

Medzitým si pripravíme plnku na zemiakové zrazy. Po odstránení šupky jemne nakrájajte cibuľu a smažte 2-3 minúty v rastlinnom oleji.

K už mäkkej cibuľke naložíme mleté ​​mäso. Rozdeľte na rovnomerné vyprážanie. mäsová hmotašpachtľou na malé kúsky. Smažte na miernom ohni, kým sa mleté ​​mäso úplne neuvarí. Mäsovú plnku na zrazy dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Z uvarených zemiakov scedíme vodu, plátky zemiakov preložíme do samostatnej misky a počkáme 10 minút, kým zohriate hľuzy trochu vychladnú.

Teplé, ale už nie horúci zemiak Vložíme surové vajce a začneme brúsiť hmotu na homogénne hladké pyré.

Postupne pridávame múku a vareškou opatrne miesime zemiakové cesto. Hmota bude mäkká a plastická. V tomto prípade sa vám cesto prilepí na ruky – ako má byť! Nestojí za to zvyšovať dávku múky, inak to „zabije“ zemiaková príchuť a jedlo nebude také chutné.

Dlaňami navlhčenými vo vode vytvarujeme zo zemiakovej hmoty malý plochý koláč. Do stredu položíme porciu mletého mäsa.

Okraje pripevníme, vytvoríme podlhovastý polotovar a náplň skryjeme vo vnútri. Výslednú zemiakovú "placku" rozvaľkajte v strúhanke. Zvyšné rezy robíme rovnakým spôsobom.

Dno veľkej panvice s hrubým dnom pokryjeme tenkou vrstvou rastlinného oleja. Dobre sa zahrejte a potom rozložte naše polotovary na horúci povrch. Smažte na oboch stranách na miernom ohni, kým sa nevytvorí chutná „opálená“ kôrka.

Zemiakové zrazy podávame s mletým mäsom horúce alebo aspoň teplé. Keďže jedlo už kombinuje mäso aj oblohu, nie sú potrebné žiadne doplnky. Prípadne môžete podávať s výdatnými jedlami. čerstvá zelenina, zelené alebo ľahké šaláty. A zemiakové zrazy s mletým mäsom sú v dokonalej harmónii s kyslou smotanou.

Recept 7: zemiakové zrazy s mletým mäsom

Ak vás zrazu omrzí zemiaková kaša s rezňami, odporúčame vám diverzifikovať jedálny lístok a uvariť chutné a uspokojujúce jedlo - zemiakové zrazy s mleté ​​mäso, krok za krokom recept s fotografiou, ktorá je uvedená nižšie. Toto nenáročné jedlo sa pripravuje z tradičných produktov, no zároveň obsahuje nezvyčajná prísada. Mäsová náplň obsahuje kefír, ktorý dodáva plnke zvláštnu šťavnatosť a jemnosť.

  • zemiaky - 1 kg;
  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 5-6 stol. lyžice;
  • mleté ​​mäso - 300 g;
  • kefír - 50 ml;
  • cibuľa - 150 g;
  • mrkva - 100 g;
  • zeleň;
  • rastlinný olej - 100 ml;
  • soľ;
  • korenie.

Najprv musíte všetko pripraviť potrebné produkty. Pre toto jedlo je vhodné akékoľvek mleté ​​mäso, ale najlepšie je použiť zmiešané mleté ​​mäso z bravčového a hovädzieho mäsa. Kefír sa môže užívať v akomkoľvek obsahu tuku. Olej na vyprážanie je žiaduce brať rafinovaný. Ako korenie môžete použiť kari korenie, kurkumu, koriander, zmes papriky.

Ošúpte a umyte všetku zeleninu - cibuľu, zemiaky a mrkvu. Zemiaky nakrájame na veľké kocky a uvaríme v osolenej vode do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Zeleninu dôkladne umyte a nasekajte.

Nalejte trochu slnečnicového oleja do panvice, nalejte cibuľu a opražte ju. Potom na panvicu dáme mleté ​​mäso, osolíme, posypeme koreninami a orestujeme ho spolu s cibuľou. Potom položte mrkvu a po niekoľkých minútach - zeleninu. Do mierne vychladnutého mletého mäsa nalejte kefír a všetko dobre premiešajte.

Z uvarených zemiakov scedíme vodu, roztlačíme ju drvičom, aby nezostali hrudky. Vajíčko rozšľaháme a zalejeme 3 polievkovými lyžicami preosiatej múky, potom zemiakovú hmotu dôkladne premiešame. Ak chcete, môžete do zemiakov naliať aj trochu korenia. Pridajte napríklad 0,5 lyžičky kurkumy. Ona dá dokončený produkt pekná žltá farba.

Dosku posypeme múkou. Vezmite polievkovú lyžicu so sklíčkom zemiakového cesta, vyvaľkajte z neho guľu. Potom ho vyrovnajte na placku hrubú asi 1 cm, do stredu ktorej dajte asi 2 lyžičky plnky. Okraje palacinky jemne spojte a zaslepte. Hotové polotovary sa ihneď preložia na dosku posypanú múkou.

Nalejte trochu slnečnicového oleja na panvicu a dobre ju zohrejte. Vložte polotovary do panvice a smažte ich na oboch stranách, kým chrumkavá kôrka. V tomto prípade nemôžete zavrieť veko, smažiť na strednom ohni.

Podávajte zrazy na stôl je lepšie v teplej forme. Môžete ich ozdobiť bylinkami a podávať so zeleninou, adjikou alebo kečupom.

Teraz viete, ako variť zemiakové zrazy s mletým mäsom na panvici.

Prajeme vám všetkým dobrú chuť!

Overené recepty na zemiakové zrazy s mletým mäsom hľadajte na stránke. Vyberte si variácie s mletým kuracím a bravčovým a hovädzím mäsom, obaľované, s prídavkom syra, vajec, múky, byliniek a masti. Pripravte podľa tradičných a originálnych receptúr.

Zrazy sú už dlho obľúbeným jedlom medzi národmi Ruska, Ukrajiny, Bieloruska, Poľska a Litvy. Samotný názov v preklade z poľštiny znamená "odrezaný kus". Spočiatku boli zrazy vymakaným kúskom hovädzie mäso v ktorom zabalený rôzne výplne(zvyčajne vajcia a zelenina). Neskôr sa objavili variácie v podobe zemiakových pirohov s mäsovou plnkou.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch zrazy z mletých zemiakov sú:

Recept na chutné zrazy:
1. Zemiaky ošúpeme.
2. Preložíme do hrnca. Na naplnenie vodou. Po uvarení varíme tretinu hodiny.
3. Roztlačte, ochlaďte a zmiešajte so surovým vajcom.
4. Zaveďte múku. Zemiakové cesto by malo byť plastové, dobre tvarované.
5. Pripravené kuracie filé nakrájajte na kúsky.
6. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
7. Smažte filé a cibuľu do mäkka.
8. Prejdite cez mlynček na mäso. Osolíme, pridáme korenie.
9. Zo zemiakového cesta a mletého mäsa vytvarujte koláče.
10. Namáčame v cestíčku a smažíme.

Päť najvýživnejších receptov na mleté ​​zemiaky:

Užitočné rady:
. Aby ste skrátili čas varenia, môžete si vziať zakúpené alebo vopred pripravené mleté ​​mäso po jeho vyprážaní až do varenia.
. Do plnky môžete pridať aj opraženú mrkvu, šampiňóny, rôzne koreniny (napríklad slnečnicový chmeľ, tymian, kari), nastrúhaný syr na hrubom strúhadle.
. Najlepšie zo všetkého je, že zrazy sa kombinujú s kyslou smotanou a bielymi omáčkami, ako aj so zeleninovými prílohami.

Zemiakové zrazy - malé koláče, ktoré sa pripravujú na báze zemiakovej kaše s rôznymi náplňami. A hoci ich príprava zaberie veľa času, výsledok niekedy prekoná tie najdivokejšie očakávania.

Na zrazy je vhodné uvariť zemiaky, aby sa nerozvarili do mäkka a neboli vodnaté. V opačnom prípade sa do zemiakového cesta bude musieť pridať veľa múky, čo nepriaznivo ovplyvní kvalitu zrazy.

Nižšie sú uvedené recepty na klasické a originálny riad ktoré sú pripravené uspokojiť gastronomické potreby každého gurmána.

Zemiakové zrazy s mletým mäsom - klasický recept

V horných riadkoch hodnotenia sú zrazy s mäsovou náplňou, najčastejšie je to mleté ​​mäso. Dá sa pripraviť z akéhokoľvek dostupného mäsa, k diétnym jedlám je vhodné mleté ​​kuracie alebo mleté ​​teľacie mäso. Toto jedlo bude uspokojivejšie pri použití mletého bravčového mäsa.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 6-8 ks. v závislosti od veľkosti hľúz.
  • Mlieko alebo zeleninový vývar - 150 ml.
  • Mlieko na mleté ​​mäso - 100 ml.
  • Cibuľa - 2 ks.
  • Cesnak - 2-3 strúčiky.
  • Mleté mäso - 400 gr.
  • Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
  • Korenie a soľ na mleté ​​mäso.

Akčný algoritmus:

  1. Prvým krokom je čistenie, opláchnutie hľúz zemiakov. Vložte do studenej nádoby a varte až do úplného varenia.
  2. Vodu, v ktorej sa varili zemiaky scedíme (alebo použijeme na prípravu zemiakovej kaše). Zemiakovú kašu pripravte roztlačením pomocou drviča na zemiaky alebo mixéra. Pridajte horúce mlieko, premiešajte.
  3. Pripravte si náplň. Ošúpte strúčiky cesnaku a cibuľu. Jemne nakrájajte. Vyprážame na oleji pomocou hlbokej panvice.
  4. Tu pridajte mleté ​​mäso, mlieko, korenie. Soľ. Plnku dusíme, kým nie je plnka hotová.
  5. Vezmite zemiakovú kašu v malých porciách. Každú postupne vyrovnajte, do stredu vložte náplň. Vytvorte produkt.
  6. Hotové zrazy položíme na vymastený plech. Pečieme štvrť hodiny v rúre. Podávajte s kyslou smotanou, môžete ozdobiť bylinkami!

Chcete trochu experimentovať klasické varenie a prekvapiť svojich blízkych? Ďalší recept je práve pre vás.

Ako variť zemiakové zrazy v pomalom hrnci - fotorecept krok za krokom

Tradičné zrazy môžu byť vyrobené nielen z mletého mäsa, ale aj zo zemiakov a náplň, naopak, môže byť vyrobená z mäsa. Ukazuje sa to ekonomicky, nezvyčajne a veľmi chutné! Na náplň sa hodí akékoľvek mäso, ale je s mleté ​​kura zrazy sú obzvlášť jemné.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 700 g.
  • Soľ (pre zemiakovú kašu a mleté ​​mäso) - podľa chuti.
  • Vajcia - 2 ks.
  • rasca.
  • Múka - 90 g.
  • Mleté biele krekry.
  • Maslo - 25 g.
  • Mleté kurča - 250 g.
  • Pepper.
  • Cibuľa - 180 g.
  • Jemne nasekaný čerstvý kôpor - 1 polievková lyžica. l.
  • Slnečnicový olej - 25 g.

Na omáčku:

  • Majonéza - 120 g.
  • Cesnak - 1 strúčik.
  • Nasekaný kôpor.
  • Soľ.

Krok za krokom varenie zemiakových zrazov:

1. Nalejte vodu do misky multivarkára. Nainštalujte parný hrniec. Vložíme do nej očistené a umyté zemiaky. Zapnite program "Steamer". Hľuzy varte 30 minút.

2. Zemiaky preložíme do hrnca. Ihneď rozmixujte ponorným mixérom alebo kuchynským robotom, kým nevznikne pyré. Mierne vychladnúť.

3. Vstúpte do roztlačených vajec.

4. Prisypeme múku, čierne korenie, soľ a rascu (asi 0,5 ČL).

5. Miešajte lyžičkou. uspeješ mäkké cesto ako husté pyré.

6. Misku s cestom si zatiaľ odložíme bokom, začneme pripravovať plnku. Vodu z misky vylejte, nádobu utrite dosucha. Vložte maslo. Cibuľu nakrájame nadrobno, nasypeme do misky. Nainštalujte program "Frying".

7. Smažte luk, kým nebude priehľadný. Vložte do mletého kuracieho mäsa.

8. Miešaním špachtľou ju priveďte do drobivého stavu. V tejto fáze bude takmer pripravený. Vložte kôpor a soľ.

9. Vypnite multivark. Mleté mäso preložíme na tanier.

10. Umyte a osušte misku. Nalejte slnečnicový olej. Vyberte funkciu "Pečenie". Zapnite prístroj tak, aby sa olej začal zahrievať. Nalejte rozdrvené krekry na tanier. Položte na stôl Potravinová fólia. ponorený do studená voda rukami odštipnite časť zemiakovej hmoty (jednu štvrtinu), položte na film. Vytvarujte hustý bochník. Do stredu dajte plnku.

11. Pomocou filmu zložte koláč na polovicu.

12. Opäť si zľahka navlhčite ruky vodou, inak sa zemiaky prilepia na suché ruky a okamžite sa rozpadnú. Uvoľnite vrchnú časť produktu z filmu. Jednu ruku položte pod fóliu s odrezkom, ktorú vložíte do druhej ruky, ale bez fólie. Rezeň jemne obvaľkáme v mletej strúhanke.

13. Ihneď ho ponorte do misky s olejom.

14. Neklaďte polotovar na stôl alebo tanier, inak sa výrobok ihneď prilepí na povrch. Položte vedľa nej druhú. Zrazy varíme pod pokrievkou 9-12 minút do zlatista. V tejto fáze sú zrazy ešte veľmi jemné, preto ich pomocou dvoch špachtlí opatrne otočte na druhú stranu. Pečieme ešte 8-12 minút.

15. Kým sa zrazy pečú, pripravíme si omáčku. Majonézu dáme do hrnčeka, pridáme nasekaný cesnak a nasekaný kôpor (podľa chuti). Soľ.

16. Miešajte.

17. Dajte zrazy na misku.

18. Teraz sa to dá urobiť jednoducho, pretože sú hotové s hustou, chrumkavou kôrkou. Podávajte ich s omáčkou. Zrazy sú veľké, takže na jednu porciu vystačí jeden kus.

Zemiakové zrazy s hubami

Zrazy sú dobré, pretože sa hodia rôzne náplne: mäso aj zelenina. Špeciálnej pozornosti gurmánov sa tešia zrazy s hubami, aj tu je výber veľký.

Môžete si vziať čerstvý les (variť a smažiť), suchý les (potom budú musieť byť najskôr namočené). Ideálne sú huby, ktoré sa rýchlo uvaria, držia tvar, majú dobrú hubovú vôňu a chuť.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 8 ks. veľké hľuzy.
  • Čerstvé alebo mrazené huby - 0,5 kg.
  • Cibuľa - 2-4 ks. v závislosti od hmotnosti.
  • Pšeničná múka - 3 lyžice. l.
  • Kuracie vajcia - 1 ks.
  • Rastlinný olej na vyprážanie zraz.
  • Soľ, mletá paprika.

Akčný algoritmus:

  1. Varenie pozostáva z niekoľkých fáz. Okamžite musíte zemiaky uvariť (pred varením ošúpte a opláchnite).
  2. Kým sa zemiaky varia, môžete si pripraviť náplň. Najprv si na oleji speníme nakrájanú cibuľku, potom k nej pridáme nakrájané šampiňóny.
  3. Niektoré ženy v domácnosti radia rozdrviť pár strúčikov cesnaku do náplne, aby sa zvýraznila chuť.
  4. Uvarené zemiaky roztlačíme na kašu, aby nezostali hrudky. Keď trochu vychladne, primiešame múku a vajíčko.
  5. Rozdeľte na rovnaké časti (asi 10-12).
  6. Každý rozvaľkáme na placku. Na tortu dáme 2 ČL. hubová plnka.
  7. Ponorením rúk do vody vytvorte zrazy. Obalíme ich v múke a opražíme na rozpálenom oleji.

Existuje tajomstvo, ako získať chrumkavú kôrku - polotovary by sa nemali valcovať v múke, ale v strúhanke. Zemiakové plátky s hubová plnka dobré teplé aj studené.

Ako variť zemiakové zrazy so syrom

Najobľúbenejšie sú zrazy s mäsovou alebo hubovou plnkou, no nájdu sa aj labužníci, ktorí dávajú prednosť tvarohovej. V nasledujúcom recepte sa navrhuje použiť syr Adygeisky, ktorý má slanú chuť a dobre sa topí.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 1 kg.
  • Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
  • Soľ.
  • Syr "Adyghe" - 300 gr.
  • Kôpor a petržlen - podľa chuti hostesky.
  • Mleté čierne korenie.
  • Kurkuma - 0,5 lyžičky
  • Rastlinný olej na vyprážanie.

Akčný algoritmus:

  1. Zemiaky ošúpeme, osolíme a necháme uvariť. Teraz môžete začať pripravovať náplň.
  2. Nastrúhajte syr do stredne veľkej nádoby pomocou strúhadla s veľkými otvormi.
  3. Nasekajte petržlenovú vňať a kôpor aj tu. Soľ. Pridajte kurkumu a korenie.
  4. Keď sú zemiaky uvarené, pripravte si zemiakovú kašu pridaním trochy zemiakového vývaru. Pridáme múku, vymiesime cesto, nemalo by sa drobiť.
  5. Rozdeľte na malé guličky. Každú guľôčku vyvaľkajte v múke a na stole vytvorte koláč.
  6. Dajte to do stredu tvarohová plnka. Zhromaždite okraje, stlačte a uhlaďte. Výsledkom by mala byť podlhovastá alebo okrúhla zraza s náplňou vo vnútri.
  7. Rýchlo smažte v rastlinnom oleji a otočte, aby ste získali zlatú kôrku zo všetkých strán.

Originálne zemiakové zrazy s kapustou

Zemiaky a kapusta sú skutoční „kamaráti“, ktorí sa k sebe hodia. To je dôvod, prečo sa kapustová náplň aktívne používa na zrazy. Pravda, treba si s tým trochu pohrať.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 9-10 ks.
  • Kuracie vajcia - 2 ks.
  • Pšeničná múka - 5 lyžíc. l. (priamo pri formovaní zrazu bude treba trochu viac múky).
  • Rastlinný olej - na vyprážanie kapusty a hotových zrazov.
  • Kapusta - ½ hlavy, stredne veľká.
  • Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
  • Voda - 1 polievková lyžica.
  • Soľ, korenie.

Akčný algoritmus:

  1. Keďže zemiaky sa varia aspoň 40 minút, oplatí sa začať s prípravou zrazu týmto procesom. Keď voda v hrnci so zemiakmi vrie, osolíme, znížime oheň. Varte, kým nebude hotový.
  2. Rozmačkáme na hladké pyré. Schladiť.
  3. Do vychladnutého pyré pridajte múku a vajcia, vypracujte cesto (trochu sa vám bude lepiť na ruky, takže budete potrebovať múku).
  4. Nakrájajte kapustu. Najprv opečte, potom pridajte vodu, rajčinová pasta a uhasiť. Na konci procesu osolíme, okoreníme.
  5. Zemiakové cesto rozdeľte na približne rovnako veľké časti.
  6. S pomocou rúk a múky vytvarujte pomerne husté koláče.
  7. Ľahnúť si zeleninová plnka, zdvihnúť okraje, zaslepiť. Vyhladzujte kĺb, vytvorte zrazy.
  8. Vypražíme na oleji.

Ako experiment môžete kapustová plnka pridajte huby.

Recept na zemiakové zrazy s vajíčkom

Ďalším dobrým „parťákom“ na zemiakové cesto sú uvarené kuracie vajcia, najmä v kombinácii s zelené cibule. Zrazy s takouto náplňou je najlepšie variť na jar, keď telo potrebuje viac vitamínov a zeleniny.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 10-12 ks. (počet je ovplyvnený veľkosťou hľúz).
  • Kuracie vajcia na cesto - 1-2 ks.
  • Múka - 5 lyžíc. l.
  • Strúhanka.
  • Soľ.
  • Kuracie vajcia na plnenie - 5 ks.
  • Cibuľová zelenina - 1 zväzok.
  • Zeleninový olej.

Akčný algoritmus:

  1. Zemiaky osolíme a uvaríme, pre chuť môžeme pridať bobkový list, cibuľu (znížiť, uvariť, odstrániť).
  2. Sceďte vodu. Trochu vychladnúť, dôkladne premiešať a vymiesiť cesto, pridať vajcia a múku.
  3. Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo. Rošt.
  4. Opláchnite cibuľové perie, osušte. Nakrájajte na malé kúsky.
  5. Primiešame nastrúhané vajcia a nakrájanú cibuľu. Môžete trochu posoliť.
  6. Keďže zrazy pripomínajú pirohy, pripravujú sa vhodným spôsobom. Cesto rozdeľte na rovnako veľké hrudky.
  7. Najprv vytvarujte koláč, do stredu dajte trochu vajcovej a cibuľovej plnky. Vytvorte zrazy.
  8. Vyprážame na oleji z oboch strán, rozotrieme na panvici tak, aby medzi zrazmi zostal voľný priestor.

Miska je dokonale doplnená tukovou kyslou smotanou.

Pikantné zemiakové zrazy s cibuľou

Náplň pre zrazy je možné vybrať na základe chuti členov rodiny. Niekedy však môžete experimentovať (ak je na to rodina pripravená), ponúknuť zrazy s pikantným doplnkom.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 1 kg (10-12 hľúz).
  • Pšeničná múka - 2 lyžice. l.
  • Maslo - 30 gr.
  • Kuracie vajcia - 1 ks.
  • Morčacie filé - 150 gr.
  • Cibuľa - 2-3 ks.
  • Kečup - 2-3 lyžice. l.
  • Bulharská sladká paprika - 1 ks.
  • Syr - 150 gr.
  • Majoránka.
  • Soľ.
  • Zeleninový olej.

Akčný algoritmus:

  1. Prvá fáza ťažkostí nespôsobí - stačí uvariť zemiaky do mäkka.
  2. Horúce zemiaky roztlačíme s maslom. Schladiť. Pridáme múku a vajcia. Vymiesime cesto.
  3. Forma zrazy (bez náplne). Vyvaľkáme v strúhanke. Vyprážajte na oleji, kým sa nerozvonia.
  4. Preneste zrazy do veľkého grilu. Posypeme soľou, majoránom. Pokvapkáme kečupom.
  5. Morku nakrájame na tyčinky. Vypražíme na oleji.
  6. Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na inej panvici, ale aj na oleji.
  7. Syr a korenie nakrájame na malé kocky.
  8. Položte morku na zrazy, po ktorej nasleduje vrstva cibule, potom - kocky sladkej papriky, syr.
  9. Pečieme v rúre.

Takto pripravené pikantné zrazy vyzerajú fantasticky a chutia vynikajúco.

Plátky chudých zemiakov

Keďže zrazy sú zo zemiakového cesta, sú veľmi dobré na pôst - zdravé, zasýtia. Môžete variť s náplňou alebo bez nej, je jasné, že so zeleninou alebo hubami bude jedlo chutnejšie.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 1 kg.
  • Múka - 4 lyžice. l.
  • Múka na podložku pri formovaní zrazy.
  • Huby - 0,5 kg.
  • Zeleninový olej.
  • Cukor, čierne korenie, soľ.

Akčný algoritmus:

  1. Podľa tohto receptu môžete proces začať prípravou náplne. Cibuľu ošúpeme, nakrájame. Nakrájajte aj huby.
  2. Vyprážajte na oleji v rôznych nádobách. Spojte, pridajte korenie a soľ (trochu). Nechajte vychladnúť.
  3. Zemiaky uvaríme. Rozdrvte na homogénnu hmotu. Pridajte trochu soli a cukru. Nalejte múku (možno budete potrebovať viac, ako je uvedené v recepte). Cesto vymiesime, bude jemné a elastické.
  4. Navlhčite si ruky vodou a oddeľte malé časti cesta. Vytvorte koláč priamo na dlani. Na tento koláč dáme plnku. Pomocou sekundovej ruky ihneď plesnivieme.
  5. Vyvaľkajte v múke/strúhanke. Fry.

A pôst sa môže konať so zdravými a chutnými jedlami!

Recept na zemiakové zrazy v rúre

Zrazy zo zemiakov sú dobré vo všetkých polohách, môžu byť jednoduché a komplexné jedlo, každodenné aj slávnostné. A existuje niekoľko možností na uvedenie do pripravenosti, najbežnejšie je vyprážanie, menej známe (ale užitočnejšie) je pečenie v rúre.

Ingrediencie:

  • Zemiaky - 1 kg.
  • Múka - 4-5 lyžice. l.
  • Kuracie vajcia - 1 ks.
  • Soľ.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Cibuľa - 1-2 ks. malých rozmerov.
  • Čerstvý hríb - 300 gr.
  • Korenie.

Akčný algoritmus:

  1. Podľa tradície musíte najskôr uvariť zemiaky. Roztlačte na kašu, pridajte trochu múky a vajce.
  2. Na plnku podusíme nastrúhanú zeleninu.
  3. Huby, nakrájané na kúsky, varte a smažte.
  4. Kombinujte so zeleninou.
  5. Zo zemiakového cesta tvarujte koláče. Skryť plnku dovnútra.
  6. Plech alebo pekáč vymastíme rastlinným olejom. Lay zrazy.
  7. Pečieme do zlatista.

Podávajte v rovnakom jedle (ak krásne jedlo) alebo preneste na tanier. Posypeme bylinkami.

Zemiaková kaša na zrazy bude chutiť lepšie, ak pridáte trochu horúceho mlieka a masla.

Ako náplň si môžete vziať akékoľvek mleté ​​mäso, zeleninu, huby alebo syr.

Veľmi populárne jedlo, ktoré sú známe už od staroveku, sa považujú za zrazy. Toto výdatné, šťavnaté majstrovské dielo sa môže podávať na obed či večeru v bežné dni, alebo môže potešiť hostí na akejkoľvek oslave. Existuje mnoho zaujímavých metód na výrobu zemiakových „plačiek“.

Ako variť zrazy

Mäsové alebo zemiakové placky rôzne výplne- to sú zrazy. Môžu byť tiež nazývané zvláštne koláče, ktoré sa často nachádzajú v národné recepty Bieloruská, litovská, poľská, ukrajinská kuchyňa. Existuje široká škála receptov na toto jedlo. Ďalej bude predstavených niekoľko schém, ktoré ukážu, ako pripraviť zemiakové zrazy s mäsom.

Kotlety s kapustou, šampiňónmi, syrom, vajíčkami, mletým mäsom a ďalšími výrobkami vznikajú v niekoľkých krokoch. „Cesto“ a „vnútro“ sa pripravujú oddelene, potom sa dovnútra vloží náplň, vytvorí sa koláč, ktorý sa vyvaľká v múke. Zemiakové zrazy môžete upiecť v rúre alebo smažiť na panvici. Miska sa hodí k vývaru, kyslej smotane, bylinkám.

Ako variť zemiakové zrazy

Kotlety zo zemiakov sú obľúbeným jedlom mnohých dospelých a detí. výživné, šťavnaté jedlo jednoduchý na prípravu, tento proces vyžaduje minimum prísad. Je ich veľa rôzne možnosti vytváranie zemiakových zrazov s mäsom. Článok bude pokračovať niekoľkými zaujímavé recepty. Ak prísne dodržiavate schému na prípravu takýchto kotletiek, nakoniec vo svojej adrese môžete počuť veľa komplimentov a potešení.

S mletým mäsom

Zemiakové rezne s mletým mäsom (kuracie, bravčové, morčacie, hovädzie) môžu byť výborným každodenným jedlom alebo pochúťkou na večeru. slávnostný stôl. Budeme potrebovať tieto jednoduché potraviny:

  • zemiaky - 1 kg;
  • akékoľvek mleté ​​mäso - 350 gramov;
  • vajcia;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 kus;
  • múka - pol pohára;
  • slnečnicový olej - 150 ml;
  • strúhanka - 50 g;
  • soľ korenie.

Zemiakové kotlety sa pripravujú takto:

  1. Urobíme plnku "koláč".
  2. Mäso trochu opečte v rastlinnom oleji.
  3. Cibuľu ošúpeme zo šupky, dobre umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame nadrobno, pridáme k mletému mäsu. Korenie, soľ, dobre premiešajte.
  4. Ošúpanú mrkvu pomelte na hrubom strúhadle, pošlite na cibuľu a mäso.
  5. Keď je plnka hotová, dáme ju na tanier vychladnúť.
  6. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, varíme na miernom ohni (po uvarení). Nezabudnite osoliť.
  7. Vypustite tekutinu, ochlaďte budúce "cesto" na zraz.
  8. Rozšľaháme vajíčko, pridáme pár štipiek múky (pre hustotu), urobíme vzdušné pyré.
  9. Z toho vytvorte kruhy, do ktorých musíte vložiť náplň.
  10. Vytvarujte malé karbonátky a obalte v strúhanke.
  11. Položte panvicu na oheň, zohrejte ju, nalejte slnečnicový olej.
  12. Pirohy opečieme z oboch strán do chrumkava, do zlatista.
  13. Aby sa jedlo zbavilo prebytočného tuku, nepridávajte do panvice príliš veľa oleja a hotové zrazy s mletým mäsom položte na tanier pokrytý papierovými obrúskami.
  14. Pokrm poliame kyslou smotanou alebo doplníme zeleninovým šalátom.

Z pyré

Tento typ varenia možno nazvať klasickým. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú recept na zemiakovú kašu. originálne koláče veľmi jednoduchá príprava, proces vytvárania šťavnatosti, chutné jedlo nebude trvať dlho. Produkty pre neobvyklé koláče:

  • mleté ​​​​kuracie mäso - 250 g;
  • kúsok masla - 60 gramov;
  • zemiaky - 6 kusov;
  • vajcia;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • zeleninový olej;
  • perie zelenej cibule;
  • čierne korenie, soľ, korenie podľa chuti.

Recept krok za krokom:

  1. Ošúpeme hlavnú zložku, uvaríme v osolenej vriacej vode.
  2. Do hotového zemiaka vtlačíme vajíčko, pridáme maslo a dve lyžičky múky. Vymiesime husté pyré.
  3. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu, nalejte do mletého mäsa. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte.
  4. Vytvorte ploché koláče zo zemiakov. Vytvorte koláče tak, že do stredu každého dáte trochu mäsová plnka(1 lyžička).
  5. Vyprážame na oleji do chrumkava, do zlatista.
  6. Podávame s vývarom alebo smotanou.

Mleté mäso s hubami

Ďalší ľahký recept výživné, voňavé, veľmi chutné jedlo pre celú rodinu - mleté ​​mäso zrazy s hubami. Toto jedlo pomôže diverzifikovať štandardnú stravu a osloví každého člena rodiny. Na prípravu chutných mäsových guľôčok budete potrebovať nasledujúce prísady:

  • biele huby - 200 gramov;
  • mleté ​​mäso (bravčové + hovädzie mäso) - pol kilogramu;
  • vajcia;
  • žiarovka;
  • biely chlieb- niekoľko plátkov;
  • slnečnicový olej;
  • múka - pol pohára;
  • kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
  • korenie, koreniny.

Postup prípravy:

  1. Musíme urobiť plnku. Za týmto účelom opláchnite huby, nakrájajte na stredné kúsky.
  2. Cibuľu ošúpeme zo šupky, nakrájame na kocky. Vyprážajte do zlatista.
  3. Pridajte huby, kyslú smotanu, dobre premiešajte produkty, soľ a smažte, kým sa všetka tekutina neodparí z panvice.
  4. Do mletého mäsa vložíme vajíčko a zalejeme namočeným chlebom, ručne vymiešame "cesto".
  5. Z výslednej zmesi vytvorte ploché koláče. Do stredu každého dáme cibuľovo-šampiňovú plnku.
  6. Na vrch položte aj mäsový koláč, vytvorte kotletu.
  7. Vyprážajte ich po rozvaľkaní v múke (možno nahradiť strúhankou).