Koláče 

Zemiakové fašírky - červené rezne. Recepty na zemiakové placky s rôznymi prísadami a plnkami

Môžete urobiť hmotu zo zeleniny misky na zalievanie úst, ktoré dokážu potešiť aj toho najnáročnejšieho milovníka kulinárskych pôžitkov. Zemiakové rezne sa spravidla vyrábajú z už uvarenej zeleniny, ktorú stačí roztlačiť na pyré alebo nastrúhať. Existujú recepty, ktoré zahŕňajú brúsenie surové zemiaky. Recepty na zemiakové rezne sú jednoduché, no prekvapivo rozmanité. Mnoho ľudí má rád rezne bez náplne a niekto s maslom, mletým mäsom, bylinkami, syrom - existuje veľa variácií!

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Ak použijete mäso ako náplň, kotlety sa ukážu byť šťavnatejšie a uspokojivejšie. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo s prílohou. Ozdobte si jedlo čerstvým zelené cibule alebo kôpor - jednoduchá prezentácia si získa srdcia aj sofistikovaných gurmánov. V súčasnosti si zemiakové kotlety získali popularitu v celom Rusku aj mimo neho. Často sú zaradené do ponuky reštaurácií a kaviarní zameraných na tradície národnej kuchyne.

Tvorcami tohto jednoduchého, uspokojivého a veľmi nenáročného jedla sú Francúzi, ktorí po prvýkrát ozdobili vykostenú mäsovú panenku okrúhlymi medailónikmi. Neskôr bol recept na jedlo doplnený o zeleninu, huby a koreňové plodiny. Tak sa objavili chutné zemiakové karbonátky, ktorých obľubu nám aj dnes môžu závidieť iné elitné jedlá.

Jednoduchá verzia vášho obľúbeného jedla nevyžaduje drahé komponenty a zložité technologické manipulácie. Zemiakové fašírky dokáže variť aj najneskúsený kuchár.

Zloženie produktov:

  • kuracie vajce;
  • strúhanka sušienok;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • slnečnicový olej alebo maslo;
  • preosiata múka (najlepšie pšeničná) - 60 g;
  • mrkva;
  • korenie.

Pretože hlavnou zložkou prezentovaných receptov je zemiaková kaša, berieme do úvahy základné podmienky na získanie vysokokvalitného základu pre jedlo:

  • vyberte si rôzne hľuzy s vysokým obsahom škrobu;
  • aby sa koreňové plodiny varili rovnomerne, naplňte ich výlučne studenou pitnou vodou;
  • mlieko / maslo používame len v zohriatom / zmäknutom stave, inak pyré zmodrie;
  • zemiaky osoľte ihneď po tom, ako tekutina začne vrieť;
  • uvarené hľuzy prehnetieme metličkou alebo pretláčačom. Pomocou mixéra alebo mixéra bude hmota lepkavá („guma“), ale nie taká nadýchaná a vzdušná, ako by sme chceli.

Teraz pripravujeme jednoduché mäsové guľky:

  1. Zemiaky a mrkvu očistíme, hľuzy rozdelíme na štvrtiny, vložíme do hrnca. Misky naplníme filtrovanou vodou, zeleninu uvaríme do mäkka. Uvarený vývar nezabudnite osoliť.
  2. Vypustite tekutinu, zemiaky rozdrvte na pyré, pridajte maslo, jemne nastrúhanú mrkvu a múku. Získame viskóznu hustú kompozíciu.
  3. Keď hmota trochu vychladne, aby sa s ňou dalo pracovať rukami, priložíme vajíčko, lisom rozdrvené strúčiky cesnaku. Všetko dôkladne premiešame.
  4. Rozohrejeme na panvici zeleninový olej, formujeme zemiakové fašírky do hrúbky 2 cm, posypeme ich strúhankou. Smažte produkty až do lahodnej zlatohnedej.

Podávajte jedlo s domáca kyslá smotana alebo vopred pripravená smotanová omáčka.

S pridaním húb

Lahodné koloboky zo zemiakovej kaše sú univerzálnym jedlom. Pridaním trochy šampiňónov získame jemné a voňavé fašírky s hubami.

Zoznam ingrediencií:

  • zeleninový olej;
  • repa cibuľa;
  • vajce;
  • strúhanka;
  • zemiaky - 7 ks;
  • poľnohospodárska kyslá smotana;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • čerstvé huby - 500 g;
  • soľ, korenie (nové korenie a čierne), muškátový oriešok.

Poradie varenia:

  1. Namiesto šampiňónov možno použiť aj iné huby. Ak ide o lesné organizmy, potom ich spracujeme obzvlášť opatrne: odstránime nečistoty a odpad, dobre ich umyjeme.
  2. Hubový výrobok uvaríme v mierne osolenej pitnej vode, potom ho vložíme do cedníka, nasekáme nadrobno, orestujeme spolu s nakrájanou cibuľou. Kompozíciu dochutíme cesnakom pretlačeným cez lis, štipkou soli a korením.
  3. Hotové zemiaky trochu ochlaďte, dôkladne premiešajte, spojte s vajcom a korením.
  4. Vyberieme časť zemiakovej kaše, urobíme malý koláč. Do stredu kruhu vložte lyžicu hubová plnka. Spojíme okraje zemiakov, potľapkáme výrobok v dlaniach ako kotleta. Takto využijeme všetky zložky misky.
  5. Fašírky vyvaľkáme v strúhanke, zľahka stlačíme do plochého tvaru, opečieme horúcu panvicu v chudom tuku do zlatista.

Podávajte jedlo na stôl, ozdobte ho nasekanými bylinkami, dochuťte rustikálnou kyslou smotanou.

Ako variť so syrom

Fermentovaný mliečny výrobok nielenže zvyšuje pevnosť výrobkov, ale dodáva jedlu zaujímavú a veľmi príjemnú chuť.

Požadované komponenty:

  • slnečnicový olej;
  • strúhanka na obaľovanie;
  • zemiaky - 600 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • syr (voliteľné) tvrdé odrody) - 130 g;
  • soľ, korenie, paprika.

Proces varenia:

  1. Pri štúdiu početných receptov na mäsové guľôčky často nachádzame odkazy na použitie „zvyšku z večere“ vo forme včerajšej zemiakovej kaše. Ak ide o kvalitný výrobok, je lepšie ho nechať prejsť mlynčekom na mäso, aby v ceste neboli žiadne hrudky.
  2. V predloženom recepte varíme zemiaky obvyklým spôsobom, vyrábame zemiakovú kašu s hustou textúrou. Do vychladnutej zmesi pridajte vajíčko, hobliny jemne nastrúhaného syra, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešame. Výsledná hmota by mala držať svoj tvar.
  3. Časť pyré vyberieme, urobíme malé fašírky. Obalíme ich v múke, namočíme do rozšľahaného vajíčka, strúhanky zmiešanej s paprikou. Výsledné polotovary smažte v horúcom oleji, kým sa neobjaví hustá kôra s jasným zlatým odtieňom.

V prípade potreby recept doplníme malým množstvom pasivovanej cibule. Bude to veľmi chutné a chutné!

s mletým mäsom

Zemiakové fašírky plnené mäsom sú mimoriadne jemné a veľmi výživné jedlo. Ak sa dá hovoriť o harmónii nutričnej hodnoty a chuti jedla, tak je to presne ten prípad!

Zoznam produktov:

  • zeleninový olej;
  • plnotučné mlieko - ½ šálky;
  • Cibuľa;
  • zemiaky - až 8 stredne veľkých hľúz;
  • múka - 120 g;
  • vajce;
  • strúhanka na pečenie;
  • mleté ​​mäso (zloženie hovädzieho a jahňacieho mäsa) - 500 g;
  • korenie, koreniny.

Príprava krok za krokom:

  1. Zemiaky uvarte v „uniforme“, vychladnite, bez šupky. Hľuzy premeníme na pyré, pridáme vajce, pridáme porcie zohriateho mlieka, soľ, korenie a koreniny. Neustále miešajte kompozíciu, kým sa nevytvorí homogénna hmota.
  2. Nakrájanú cibuľu rozložíme na panvicu, opečieme na oleji, potom pridáme mleté ​​mäso, pokračujeme v procese, kým nebudú výrobky pripravené.
  3. Navlhčíme dlane, vyberieme porcie zemiakovej kaše, vytvarujeme z nich malé ploché kolieska, do stredu položíme lyžicu mäsovej zmesi. Okraje zemiakov spojíme, vytvarujeme fašírky, ktoré opečieme na rozpálenom oleji do zlatista.

Výsledné jedlo podávame s vopred pripravenou voňavou omáčkou. Kyslú smotanu, nasekaný cesnak a nasekaný kôpor jednoducho rozbijeme mixérom.

So šunkou

Ráno začíname príjemnými emóciami z lahodných a chutných raňajok s červenými fašírkami so šunkou.

Sada komponentov:

  • vajce;
  • olej (slnečnica a maslo);
  • múka - 120 g;
  • lukové perie - 6 šípov;
  • šunka - 200 g;
  • zemiakové hľuzy - 600 g;
  • soľ korenie.

Spôsob varenia:

  1. Rýchlo očistíme koreňové plodiny, nakrájame na malé kúsky, aby sa produkt rýchlejšie uvaril. Na stole sa už zohrieva vajíčko a kúsok masla. Kým sme robili naše ranné práce, hľuzy boli uvarené do mäkka. Tekutinu scedíme, zemiaky roztlačíme na jemné pyré.
  2. Po pár minútach, keď hmota trochu vychladne, doplníme maslom, vajíčkom, múkou a šunkou nakrájanou na malé kocky. Tu tiež nakrájame zelené šípky cibule, mierne okoreníme kompozíciu (nie je potrebné soľ, ako sme to urobili v procese prípravy hľúz), dobre premiešame.
  3. Panvicu vopred zohrejeme s rastlinným olejom, aby bola pripravená na príjem mäsových guľôčok. Lyžicou pozbierame časť zemiakovej zmesi, dáme do hrubšieho dna. Vytvarujeme ešte niekoľko výrobkov, uložíme ich trochu od seba. Smažte požadovaný počet porcií.

Chutný vzhľad zemiakových placiek so šunkou sa objavuje už od prvých sekúnd, keď bublinky vriaceho oleja vytvoria na ceste nádhernú ružovú kôrku. Kopec kyslej smotany na tanieri doplní toto „lahodné“ zátišie.

Recept pre tých, ktorí sa postia

Chutné „placky“, ako sa roztomilé zemiakové výrobky často nazývajú, neignorujú obdivovateľov chudého, no o nič menej chutného a výživného jedla.

Zloženie ingrediencií:

  • paradajková pasta - 25 g;
  • zemiaky - 2 hľuzy;
  • krabie mäso - 300 g;
  • mrkva;
  • chudá majonéza - 50 g;
  • múka - 200 g;
  • Kôpor;
  • zeleninový olej.

Technológia varenia:

  1. Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka. Nezabudnite osoliť vodu.
  2. Ochladené hľuzy prejdeme cez mlynček na mäso spolu s vopred rozmrazeným krabím produktom (tyčinkami). Do výslednej hmoty pridáme nasekanú zeleninu: kôpor, petržlen a iné rastliny, ktoré sú po ruke.
  3. Pripojíme paradajkovú pastu, jemne nastrúhanú mrkvu, opatrne premiešame kompozíciu, až kým nebude homogénna. Soľ tu nie je potrebná, pretože v krabovom a paradajkovom produkte je jej dosť.
  4. Na panvici zohrejeme olej, vytvoríme rovnaké mäsové guľky, smažíme na oboch stranách, kým sa neobjaví ružová kôrka.

Pre pikantný odtieň jedla dochutíme omáčkou z chudá majonéza, paradajkový pretlak a jemne nasekaný kôpor.

  • vajcia - 2 ks;
  • štipka soli;
  • zemiaky - 1 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • strúhanka sušienok alebo múky na obaľovanie.

    • Poradie varenia:

    1. Ošúpané a nakrájané hľuzy uvarte, potom sceďte tekutinu, produkt ochlaďte a otočte v domácom procesore. Základ pre zemiakové cesto robíme vždy hneď po príprave okopanín.
    2. Do výslednej hmoty pridajte vajcia, jemne nakrájanú cibuľu, opečenú do priehľadného stavu. Všetko dôkladne premiešame. Ak sa ukázalo, že kompozícia je trochu tekutá, pridajte hrsť múky alebo krupice.
    3. Z porcie zemiakovej kaše lyžicou robíme ploché okrúhle fašírky, ktoré obalíme v strúhanke, opečieme na rozohriatom slnečnicovom oleji. mäsový guláš, ako to robili v školských či stravovacích jedálňach.

    Lahodné produkty zo vzdialeného detstva sa ukázali byť rovnako svieže a atraktívne chutné. Ako vidíte, čas nemá moc nad našimi kulinárskymi preferenciami.

  • vajcia - 3 ks;
  • korenie.

    • Príprava jedla:

    1. Uvaríme ošúpané zemiaky nakrájané na kocky. Vypustite vodu, mäkké hľuzy trochu ochlaďte, rozdrvte do stavu pyré spolu so zmäknutým maslom.
    2. Vajcia uvarené natvrdo očistíme, nakrájame nadrobno, pridáme do zemiakovej hmoty. Zmes pre chuť trochu okoreníme, pričom nezabudneme, pre koho je jedlo určené. Všetko dôkladne premiešame.
    3. Z výslednej kompozície formujeme malé mäsové guľky, smažíme do zlato-hnedá.

    Zlaté "podložky" podávajte pod voňavou kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou. Deti „zjedia“ takéto jedlo s veľkým potešením!

    Zemiakové fašírky, obľúbené v minulom storočí, nestratili svoj potenciál v modernej kuchyni a úspešne vkročili do gastronomickej budúcnosti. Hovorí sa, že takéto „jedlá s dlhou životnosťou“ kedysi vznikali podľa takzvaného receptu na šťastie.

    Ak ste ešte nikdy nerobili zemiakové karbonátky zo surových alebo zemiakovej kaše, tak v kulinárskom umení prichádzate o veľa. Toto jedlo je jednoduché, ale veľmi chutné a uspokojujúce. Vyberte si nové plnky do mäsových guľôčok zakaždým: s mäsom, hubami, syrom, tvarohom a dokonca aj zeleninou. Zamrazte fašírky a vždy budete mať pochúťku, ktorá sa dá vyprážať za päť minút.

    Ako variť zemiakové kotlety

    Recepty s fotografiami môžete použiť na vytvorenie mäsových guľôčok zo zemiakov, ale nie nevyhnutne, pretože proces je veľmi jednoduchý. Hlavná vec je poznať triky, ktoré pomôžu urobiť liečbu ešte lepšou:

    1. Na test sa zemiaky olúpajú, umyjú (v prípade potreby uvaria). Potom sa rozotrie na hrubom strúhadle, naseká na mlynčeku na mäso alebo rozdrví rozdrvením (mixérom).
    2. Ak chcete pripraviť chudú pochúťku, neklaďte vajcia.
    3. Na zníženie kalórií kuchári pripravujú pečivo iba z krekrov a pečú zemiakové karbonátky v rúre na grile. Tí, ktorí nerátajú kalórie, si maškrtu vyprážajú na panvici.
    4. Pri formovaní výrobkov si navlhčite ruky vo vode, aby sa k nim hmota neprilepila.
    5. Experimentujte, skúste dať do rezňov niečo neobvyklé: rybiu náplň, varené vajcia, hrášok, kukurica, podávajte jedlo s rôznymi omáčkami.

    Recepty na zemiakové kotlety

    Mnohé ženy v domácnosti pripravujú najjednoduchšie zemiakové kotlety, ale náplň otvára nové aspekty jedla, vďaka čomu je chuť nezvyčajná. Svoju fantáziu môžete popustiť uzdu vymýšľaním vlastných receptov. Ak neviete robiť fašírky, použite krok za krokom majstrovské kurzy s fotografiou. A čo je najdôležitejšie, nezabudnite, že počet kalórií je ponúkaný na 100 g, takže nezneužívajte pochúťku, ak sledujete svoju postavu.

    Zemiakové rezne

    • Čas: 60 minút.
    • Počet porcií: 10 osôb.
    • Obsah kalórií v miske: 154 kcal.
    • Kuchyňa: Ruská.
    • Náročnosť: ľahká.

    Ak si chcete spestriť svoj denný jedálniček, pripravte si fašírky z obaľovanej zemiakovej kaše. Pôstne jedlo nie sú, pretože zloženie zložiek zahŕňa kuracie vajcia. Proces vytvárania takýchto kotletiek netrvá veľa času a všetky výrobky sú cenovo dostupné a lacné. Podávame s kôprom, zelenou cibuľkou príp hubová omáčka.

    Ingrediencie:

    • zemiaky - 6 ks;
    • cibuľa - 1 ks;
    • vajcia - 1 ks;
    • strúhanka- 100 g;
    • cesnak - 4 zuby;
    • bylinky, korenie - podľa chuti;
    • rastlinný olej - na vyprážanie;
    • múka - 1-2 lyžice. l.

    Spôsob varenia:

    1. Zemiaky uvaríme, pyré.
    2. Nakrájajte cibuľu, smažte. Jemne nakrájajte zeleninu, pretlačte cesnak.
    3. Pyré zmiešame so všetkými ingredienciami. Dôkladne premiešame. Ak vidíte, že cesto je vodnaté, pridajte ďalšiu lyžicu múky.
    4. Vytvarujeme oválne rezne, obalíme v strúhanke, opečieme do zlatista.

    Zo surových zemiakov

    • Čas: 1 hodina 15 minút.
    • Počet porcií: 6 osôb.
    • Obsah kalórií v miske: 156 kcal.
    • Účel: na raňajky, obed, večeru.
    • Kuchyňa: Ruská.
    • Náročnosť: ľahká.

    Ak nemáte čas čakať, kým sa zemiaky uvaria, uvarte si kotlety zo surových hľúz. Chuť takýchto mäsových guľôčok bude iná, ale ocenia to všetci vaši príbuzní a hostia. Chrumkavá kôrka týchto lahodných zemiakové rezne nenechá nikoho ľahostajným. Podávajte ich úžasné kyslá smotanová omáčka s bylinkami, cesnakom a čerstvou zeleninou.

    Ingrediencie:

    • zemiaky (veľké) - 2 ks;
    • cibuľa - 1 ks;
    • vajcia - 1 ks;
    • cesnak - 1 zub;
    • krupice- ½ st. l.;
    • korenie - podľa chuti;
    • olej - na vyprážanie.

    Spôsob varenia:

    1. K nastrúhaným zemiakom pridáme všetky suroviny okrem oleja. Necháme asi pol hodiny postáť, aby obilniny napučali.
    2. Rozložte hmotu lyžicou na panvicu, smažte do zlatista.

    Plnené zemiakové placky

    • Čas: 1,5 hodiny.
    • Počet porcií: 14 osôb.
    • Obsah kalórií v miske: 156 kcal.
    • Účel: na raňajky, obed, večeru.
    • Kuchyňa: Ruská.
    • Náročnosť: ľahká.

    Zemiakové rezne s plnkou sa nazývajú aj zrazy. Sú chutné horúce, čerstvo uvarené, preto ich zmrazte, ak ich nezjete všetky naraz. Na plnenie použite položky v chladničke, ako je klobása a vajcia. Takéto zemiakové zrazy oslovia aj deti. A tiež je to skvelý spôsob, ako dať „druhý život“ zemiakovej kaši, ktorá zostala zo včerajšej večere.

    Ingrediencie:

    • zemiaky - 700 g;
    • vajcia - 6 ks;
    • klobása (varená) - 150 g;
    • cibuľa - 1 ks;
    • sušienky (na pečenie) - 100 g;
    • bylinky, korenie - podľa chuti;
    • slnečnicový olej - na vyprážanie.

    Spôsob varenia:

    1. Hľuzy uvaríme, pretlačíme. Pridajte korenie, 2 vajcia, bylinky, premiešajte.
    2. Pripravíme plnku: uvaríme 4 vajcia, nakrájame, zmiešame s na kocky nakrájanou klobásou a opraženou cibuľou.
    3. Zo zemiakovej hmoty s plnkou vytvarujeme zrazy, posypeme posýpkou, opečieme.

    s mletým mäsom

    • Čas: 1 hodina 30 minút.
    • Počet porcií: 14 osôb.
    • Obsah kalórií v miske: 164 kcal.
    • Účel: na raňajky, obed, večeru.
    • Kuchyňa: Ukrajinská.
    • Náročnosť: stredná.

    milenci mäsové jedlá oplatí sa vyskúšať recept na zemiakové rezne s mleté ​​mäso. Na varenie si môžete vziať surové hľuzy a uvariť ich alebo použiť už pripravenú zemiakovú kašu, ktorá zostala z večere. Je veľmi chutné jesť takéto zrazy s rôznymi krémové omáčky, a ako príloha čerstvé príp zeleninový guláš- paprika, brokolica, paradajky.

    Ingrediencie:

    • zemiaky - 10 ks;
    • mleté ​​​​mäso (akékoľvek) - 300 g;
    • cibuľa - 2 ks;
    • vajcia - 2 ks;
    • múka - ½ šálky;
    • maslo - 50 g;
    • soľ - podľa chuti;
    • olej - na vyprážanie.

    Spôsob varenia:

    1. Hľuzy uvaríme, pretlačíme, zmiešame s maslom, vajcami, múkou, soľou. Dobre premiešame.
    2. Cibuľu nakrájame, orestujeme, pridáme mleté ​​mäso a opražíme do mäkka, osolíme.
    3. Z cesta robíme koláčiky, dáme plnku a formujeme okrúhle rezne.
    4. Rozotrite na plech pokrytý papierom na pečenie a pečte v rúre 15-20 minút.

    So syrom

    • Čas: 1 hodina.
    • Počet porcií: 10 osôb.
    • Obsah kalórií v miske: 199 kcal.
    • Účel: na raňajky, obed, večeru.
    • Kuchyňa: Ruská.
    • Náročnosť: ľahká.

    Zemiakové rezne so syrom sú chutné, šťavnaté. Môžete to dokonca vidieť na fotografii, ak používate recepty krok za krokom, ale obrázok neprenesie ich úžasnú vôňu. Túto zemiakovo-syrovú pochúťku môžete jesť za tepla aj za studena. Podávajte s majonézou a zeleninou, potešte svoju domácnosť výbornými syrovými rezňami.

    Ingrediencie:

    • varené zemiaky - 5 ks;
    • vajcia - 1 ks;
    • tvrdý syr - 100 g;
    • múka - 3 lyžice. l.;
    • korenie - podľa chuti;
    • olej - na vyprážanie.

    Spôsob varenia:

    1. Zemiakové pyré, necháme vychladnúť.
    2. Potom pridajte zvyšok komponentov. Dôkladne premiešame.
    3. Z cesta vytvarujeme rezne, vložíme na panvicu s rozpáleným olejom, opečieme do zlatista.

    S hubami

    • Čas: 2 hodiny.
    • Počet porcií: 18 osôb.
    • Obsah kalórií v miske: 129 kcal.
    • Účel: na raňajky, obed, večeru.
    • Kuchyňa: Ruská.
    • Náročnosť: ľahká.

    Zemiakové rezne s hubami skvelé jedlo dokonca pre sviatočný stôl pretože vyzerajú veľmi chutne, voňajú a chutia skvele. Okrem toho si môžete pripraviť vegetariánske rezne tak, že z receptu vynecháte vajíčko. Bez nej bude cesto rovnako dobré, chutné a rezne sa budú ľahko formovať a nebudú sa pri vyprážaní rozpadávať.

    Ingrediencie:

    • zemiaky - 1,5 kg;
    • šampiňóny - 0,5 kg;
    • mrkva - 2 ks;
    • cibuľa - 1 ks;
    • vajcia (voliteľné) - 1 ks;
    • múka - 6 lyžíc. l.;
    • strúhanka - 200 g;
    • olej - na vyprážanie;
    • korenie - podľa chuti.

    Spôsob varenia:

    1. Zemiaky uvaríme s mrkvou, ochladíme, ošúpeme, roztlačíme na zemiakovú kašu.
    2. Keď sa hmota ochladí, pridajte korenie, múku a vajíčko (voliteľné).
    3. Cibuľu opražíme, pridáme nakrájané šampiňóny, opražíme do mäkka.
    4. Z cesta formujeme koláče, do nich dáme plnku, formujeme rezne.
    5. Smažte na panvici s rastlinným olejom do zlatista.

    S cibuľou

    • Čas: 1,5 hodiny.
    • Počet porcií: 10 osôb.
    • Obsah kalórií v miske: 178 kcal.
    • Účel: na raňajky, obed, večeru.
    • Kuchyňa: Ruská.
    • Náročnosť: ľahká.

    Skúste pre zmenu iný recept zeleninové kotlety- s cibuľou. Tieto ingrediencie sú v každej domácnosti, varenie pochúťky netrvá dlho, ale je to chutné, výdatné raňajky, obed alebo večera je pre vás zabezpečená. Hotové kotlety podávajte s paradajková omáčka alebo zeleninu na ozdobu.

    Ingrediencie:

    Na kotlety:

    • zemiaky - 0,5 kg;
    • vajcia - 2 ks;
    • mlieko - 50 ml;
    • cibuľa - 1 ks;
    • cesnak - 1 zub;
    • múka - 3 lyžice. l.;
    • olej - na vyprážanie;
    • korenie - podľa chuti.

    Na cesto:

    • vajcia - 1 ks;
    • majonéza (kyslá smotana) - 1 polievková lyžica. l.;
    • soľ.

    Spôsob varenia:

    1. Hľuzy uvarte v uniformách, ochlaďte, ošúpte a nastrúhajte.
    2. Zmiešajte s smažená cibuľa a ďalšie zložky.
    3. Vypracujeme cesto zmiešaním všetkých ingrediencií.
    4. Z cesta urobíme fašírky, namáčame v cestíčku, posypeme posýpkou a opečieme z oboch strán.

    V strúhanke

    • Čas: 1 hodina 50 minút.
    • Počet porcií: 10 osôb.
    • Obsah kalórií v miske: 157 kcal.
    • Účel: na raňajky, obed, večeru.
    • Kuchyňa: Ruská.
    • Náročnosť: ľahká.

    Chutný recept by mali vyskúšať milovníci ľahkých jedál a tí, ktorí držia pôst. plátky zemiakov v chove. Proces ich prípravy nezaberie veľa času a v dôsledku toho získate nezávislé jedlo na jedálenský stôl. Pridajte čerstvé bylinky do zemiakového cesta, aby mali zrazy úžasnú chuť a extra vitamíny.

    Ingrediencie:

    • zemiakové hľuzy - 4 ks;
    • cibuľa - 1 ks;
    • mrkva - 1 ks;
    • Bulharská paprika - 1 ks;
    • múka - 3 lyžice. l.;
    • sušienky - na pečenie;
    • korenie - podľa chuti;
    • olej - na vyprážanie.

    Spôsob varenia:

    1. Zemiaky uvaríme, rozdrvíme, ochladíme. Potom pridajte múku, premiešajte.

    1. Orestujeme nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu, opražíme do mäkka.
    2. Odstráňte semená, stopku z papriky, nakrájajte, pridajte k cibuli s mrkvou. Dusíme 10 minút.
    3. Zo zemiakového cesta urobte koláč, vložte plnku, vytvarujte zrazy.
    4. Posypeme posýpkou, opečieme z oboch strán. Nadýchané fašírky podávajte s obľúbenou omáčkou.

    bez vajec

    • Čas: 60 minút.
    • Počet porcií: 12 osôb.
    • Obsah kalórií v miske: 172 kcal.
    • Účel: na raňajky, obed, večeru.
    • Kuchyňa: Ruská.
    • Náročnosť: ľahká.

    Ak neviete, ako variť zemiakové rezne, skúste ich urobiť podľa jednoduchý recept od konzervované sardinky. Obyčajný obed alebo večera zo zemiakov s rybou sa zmení na slávnostné jedlo. Tieto mäsové guľky sa hodia k akejkoľvek omáčke, ktorá je v harmónii rybie pokrmy. Ako prílohu zvoľte čerstvú alebo nakladanú zeleninu.

    Ingrediencie:

    • zemiaky - 5 ks;
    • sardinky (konzervované) alebo iné rybie konzervy- 180 g;
    • maslo - 40 g;
    • múka - 60 g;
    • rastlinný olej - na vyprážanie;
    • soľ, zelená cibuľa.

    Spôsob varenia:

    1. Zeleninu uvaríme, pridáme maslo, roztlačíme, osolíme.
    2. Mash konzervy, kombinujte s nakrájanou cibuľou.
    3. Zo zemiakového cesta urobte koláč, dovnútra vložte konzervu, slepé zrazy.
    4. Obalíme v múke, opražíme.

    V rúre

    • Čas: 1 hodina.
    • Počet porcií: 12 osôb.
    • Obsah kalórií v miske: 219 kcal.
    • Účel: na raňajky, obed, večeru.
    • Kuchyňa: Ruská.
    • Náročnosť: ľahká.

    Varené zemiakové rezne v rúre oslovia tých, ktorí bez nich nevydržia ani deň. Vďaka pečeniu sa na vrchu získa chutná, chrumkavá kôrka a vnútro zemiakového cesta zostáva jemné a mäkké. Skúste na takéto mäsové guľky naliať omáčku z kyslej smotany, byliniek a cesnaku - po kuchyni sa rozprúdia vône, ktoré prilákajú všetkých vašich blízkych.

    Ingrediencie:

    • zemiaková kaša - 500 g;
    • vajcia - 1 ks;
    • múka - 5 lyžíc. l.;
    • sušienky - na pečenie;
    • rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
    • korenie - podľa chuti.

    Spôsob varenia:

    1. IN zemiaková kaša nalejte všetky ingrediencie. Miešajte.
    2. Formujeme fašírky, ktoré obalíme v strúhanke.
    3. Plech vymastíme olejom, poukladáme zemiakové rezne a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Potom otočte a pečte ďalších 10 minút.

    Video

    Zemiaky sú jednou z najbežnejších druhov zeleniny a možno aj najchutnejšie.

    Aké výživné a zároveň výdatné jedlá varíte z nej: pečienku, fašírky, zemiakové placky, zemiakovú kašu a mnohé iné, menej známe. Často sa stáva, že po večeri alebo sviatku zostane zemiaková kaša a na druhý deň je jej chuť veľmi žiaduca.

    Zo zvyšnej zemiakovej kaše ponúkame jednoduché a originálne využitie – lahodné zemiakové guľky, jemné rezne s lahodnou zlatohnedou kôrkou, ktorým nie je ľahké odolať. A ak ich pridáte s hubami, syrom, nejakou plnkou alebo omáčkou, ani neuhádnete, čo mama podáva na večeru.

    Zemiakové placky - všeobecné zásady varenie

    Fašírky sa vyrábajú zo zemiakového cesta. Môže to byť zemiaková kaša, strúhaná na jemnom strúhadle alebo varené zemiaky skrútené v mlynčeku na mäso, zmiešané s ďalšími prísadami.

    Zemiaková kaša by nemala byť príliš nasýtená vlhkosťou. Väčšinou sa varí hustejšie, ako keď sa podáva ako príloha. Na mletie varených zemiakov na strúhadle použite povrch so strednými alebo malými otvormi a na mlynček na mäso nainštalujte mriežku s jemnými okami. Len tak získate homogénne cesto na zemiakové fašírky.

    Pred formovaním fašírky, aby sa zemiakové cesto nelepilo, navlhčíme dlane studená voda. Polotovary sú tvarované prevažne do okrúhleho tvaru, vo forme malej podložky. Za týmto účelom sa časť zemiakového cesta zvinie do tvaru gule a mierne sploští. Ak sú fašírky pripravené s plnkou, najskôr vytvoria tenký koláč a do stredu natrieme plnku. Okraje sú fixované ako pri vyrezávaní koláčov a až potom dávajú požadovaný tvar.

    Zemiakové karbonátky sa zvyčajne vyprážajú na panvici v horúcom rastlinnom oleji, ale ak je to potrebné, môžu sa variť aj v rúre. K tomu stačí dať polotovary na plech a piecť na 180 stupňov do jemnej zlatistej farby. Pred vyprážaním a niekedy aj pri pečení sa zemiakové karbonátky obalia v strúhanke alebo múke.

    Podávame samotné, s omáčkami, kyslou smotanou alebo kečupom. Na servírovanie môžete použiť čerstvú alebo konzervovanú zeleninu.

    Jednoduchý recept na vyprážané zemiakové placky

    Ingrediencie:

    Jeden kilogram zemiakov;

    Dve žiarovky;

    45 gr. pšeničná múka;

    Tri vajcia;

    Jemne mletá strúhanka;

    Rafinovaný olej.

    Spôsob varenia:

    1. Zemiaky očistíme, hľuzy nakrájame na plátky a dáme zovrieť vo vode s prídavkom soli. Keď je pripravený, dekantujeme celý vývar z hrnca so zemiakmi bez toho, aby sme ho vyliali. Zemiaky roztlačíme, pridáme trochu masla a postupne prilievame horúci vývar. Výsledkom by malo byť pyré, ktoré je hustejšie ako zvyčajne na ozdobu. Chladíme.

    2. Panvicu dáme na malý oheň a nalejeme do nej trochu oleja. Hneď ako sa zahreje, znížime jemne nakrájanú cibuľu a opečieme. Varte za stáleho miešania do priehľadnosti - môžete dokonca jemne zhnednúť.

    3. Spojte vychladnutú cibuľu a zemiakovú kašu. Za dôkladného premiešania vložíme vajíčko predtým uvoľnené do pohára. Formujeme malé fašírky.

    4. Vezmite tri malé misky. Do jedného nalejte dve vajcia a dobre pretrepte. Do druhej nasypeme trochu múky, do tretej - strúhanky.

    5. Zemiakové karbonátky najskôr dobre obalíme v múke, namáčame vo vajci a chlieb v strúhanke. Vložíme do rozpáleného oleja na panvicu a opečieme. Akonáhle je spodok nápadne zhnednutý, otočte.

    Zemiakové karbonátky s rybacou náplňou

    Ingrediencie:

    Zemiaky - 700 g;

    25 gr. maslo;

    Čerstvé veľké vajce;

    100 gr. filet z lososa;

    Múka - 80 g;

    vetvičky petržlenu;

    Jeden a pol polievkovej lyžice slnečnicového, veľmi čistého oleja.

    Spôsob varenia:

    1. Predvaríme hustú zemiakovú kašu a necháme vychladnúť. Potom vmiešame vajíčko, pridáme trochu korenia, múky, soli.

    2. Rybie filé nakrájajte na malé plátky, smažte do varu na minime oleja.

    3. Pomelieme petržlenovú vňať. Zmiešame zeleň a vyprážané filé, náplň mierne premasírujeme vidličkou.

    4. Rukami navlhčenými vo vode vyvaľkáme zo zemiakového cesta malú guľku a stlačíme, aby vznikla nie príliš hrubá torta. Do stredu položte dve čajové lyžičky rybia plnka a po zmenšení a zaslepení okrajov vytvoríme z výsledného koláča bielu guľu.

    5. Na panvici s hrubými stenami dobre zohrejeme olej a položíme do neho zemiakové kotlety. Vyprážajte na stredne vysokom ohni do zlatista, otočte a opečte aj druhú stranu rovnakým spôsobom.

    Opekané zemiakové karbonátky so syrom na panvici

    Ingrediencie:

    päť vajec;

    kilogram zemiakov;

    50 ml vysoko čistého oleja;

    Syr - 100 gramov, akákoľvek odroda;

    50 gr. múka;

    Malá cibuľová hlava;

    Biela strúhanka.

    Poznámka! Sušienky je vhodné vyrobiť sami zo sušeného nakrájaného bochníka. Dodatočne ho vysušte v rúre, nenechajte príliš stmavnúť.

    Spôsob varenia:

    1. Zemiaky uvaríme v jemne osolenej vode domäkka. Vychladíme v cedníku.

    2. Cibuľu nakrájame nadrobno a vložíme do rozohriateho oleja. Za stáleho miešania opekáme do zlatista.

    3. Vychladnuté zemiaky pomelieme na malom alebo strednom strúhadle a pridáme k nim syrové lupienky, pár surových vajec a vychladnutú cibuľu. Dochutíme korením, všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Po odobratí vzorky v prípade potreby pridajte soľ.

    4. Vytvarujeme fašírky a dobre ich obalíme v múke. Pred vyprážaním namočíme do rozšľahaného vajíčka a potom obalíme v strúhanke.

    5. Varíme tak, že ho vložíme do horúceho oleja a opečieme z oboch strán do zlatista.

    Zemiakové karbonátky s jednoduchou hubovou omáčkou

    Ingrediencie:

    Trochu viac ako pol kilogramu čerstvých šampiňónov;

    Kilo zemiakov;

    Tri veľké žiarovky;

    Slnečnicový olej;

    Strúhanka (biela);

    Pšeničná múka.

    Spôsob varenia:

    1. Ošúpané zemiaky opláchneme a umyjeme. Hľuzy nakrájame na stredne veľké plátky, aby sa rýchlejšie uvarili, zapálime na intenzívny oheň a naplníme vodou. Po varení znížte oheň a pridajte soľ. Varte pri zatvorené veko kým nebude pripravený.

    2. Po vypustení všetkého vývaru z panvice otočíme mierne vychladnuté kúsky zemiakov na mlynčeku na mäso na najmenšom rošte.

    3. Kým pyré chladne, na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľovú hlávku do zlatista. Po vychladnutí rozložíme cibuľu na zemiaky, pridáme trochu soli a dôkladne premiešame.

    4. Na sporák inštalujeme dve panvice. V jednom do krémova opražíme dve polievkové lyžice múky. Nalejte asi jeden a pol lyžice oleja do inej panvice a dobre zohrejte. Po rozložení šampiňónov nakrájaných na úhľadné plátky varíme na miernom ohni.

    5. Hneď ako huby pustia šťavu, dekantujeme a dolejeme vodou na 250 mililitrov. Nalejte do nej vyprážanú múku, premiešajte, rozbite všetky hrudky a nalejte na huby. Pridáme opraženú cibuľu, osolíme, zalejeme múkou. Štvrť hodiny huby dusíme v omáčke na minimálnom ohreve.

    6. V tomto čase zo zemiakovej hmoty formujeme malé fašírky oválneho tvaru. Obalíme zo všetkých strán v strúhanke a opečieme.

    7. Horúce zemiakové karbonátky poukladáme na taniere, prelejeme hubovou omáčkou a podávame.

    Zemiakové karbonátky s náplň pečene

    Ingrediencie:

    Dve surové a varené vajcia;

    Dve žiarovky;

    Dve polievkové lyžice bielej múky;

    zeleninový olej;

    Päť veľkých zemiakov;

    Pol kila kuracej pecene.

    Spôsob varenia:

    1. Pečeň starostlivo vyšetríme, zbavíme žlčníka, ak existuje, odstránime zvyšky tuku. Potom dobre opláchnite a mierne osušte.

    2. Na panvici zohrievajte lyžice oleja a nakrájajte nasekanú cibuľu. Smažte do priehľadnosti, rozložte pečeň a za stáleho miešania varte 10 minút. Pridáme uvarené vajcia nakrájané na veľké plátky a trochu mletého korenia. Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 10 minút. Ku koncu posolíme, odstavíme zo sporáka a po dobre vychladnutom nasekáme nožom.

    3. Zemiaky uvaríme v mierne osolenej vode. Všetku tekutinu scedíme, pripravíme pyré. Upozorňujeme, že mixér sa neodporúča. Zemiaky je najlepšie rozdrviť drvinou, v extrémnych prípadoch ich dvakrát pomlieť mlynčekom na mäso.

    4. Do pyré vlejeme dve vajcia, pridáme múku, mletú papriku. Dôkladne premiešajte a v prípade potreby pridajte soľ.

    5. Z vychladnutej zemiakovej hmoty formujeme malé guľky a robíme do nich plytké priehlbiny. Naplníme pečeňovou plnkou a okraje cez ňu pevne pripevníme. Zľahka zatlačte a vytvarujte do požadovaného tvaru.

    6. Smažte na panvici v malom množstve rafinovaného oleja, kým sa na oboch stranách neobjaví jednotná červenka.

    Zemiakové placky s hubami

    Pri výbere oleja dávajte prednosť odrodám, ktoré majú odtieň bližšie k oranžovej ako žltej. Tento rafinovaný olej zvyčajne dáva mäsovým guľkám červenkastejšiu a chrumkavejšiu kôrku.

    Ingrediencie:

    Štyri veľké zemiakové hľuzy;

    Čerstvé šampiňóny - 200 g;

    Čerstvý kôpor;

    Slnečnicový, vysoko kvalitný olej.

    Spôsob varenia:

    1. Po úplnom uvarení zemiakov a precedení vývaru pripravíme zemiakovú kašu. Ochlaďte, ochuťte korením, pridajte múku a dôkladne premiešajte. Mierne osolené, vstúpte surové vajce a nasekaný kôpor.

    2. Šampiňóny nakrájame na úhľadné pozdĺžne plátky. Dáme na panvicu, pridáme lyžicu oleja. Huby smažte na strednom ohni do zlatista a vychladnuté zmiešajte so zemiakovým cestom.

    3. Po navlhčení rúk vodou formujeme malé podlhovasté fašírky a opekáme ich do zhnednutia.

    Zemiakové karbonátky so syrom a krabími tyčinkami

    Ingrediencie:

    120-gramové balenie kvalitných krabích polotovarov (tyčiniek);

    malá mrkva;

    Surové vajce;

    Vysokokvalitná múka;

    300 gr. zemiaky;

    . "Ruský" syr - 50 gramov, vždy čerstvý.

    Spôsob varenia:

    1. Zemiaky uvaríme, necháme úplne vychladnúť a prepasírujeme cez najjemnejšie sitko mlynčeka na mäso. Pridáme vajíčko, korenie a premiešame.

    2. Krabie tyčinky nakrájajte na stredne veľké kocky, nakrájajte syr a mrkvu na jemnom strúhadle. Opatrne uvedené komponenty vložíme do zemiakového cesta.

    3. Stôl výdatne posypeme múkou. Časť zemiakového cesta vypáčte veľkou lyžicou, rozotrite na múku a širokým nožom dajte požadovaný tvar. Plochou stranou čepele buchneme po povrchu fašírky.

    4. Smažte, nalejte olej do hrubostennej panvice, až kým nie je zlatohnedá, nezakrývajte pokrievkou.

    Zemiakové fašírky – kuchárske triky a užitočné rady

    Vývar nalejte do zemiakovej kaše postupne, po malých dávkach. Zakaždým dobre premiešajte, aby ste lepšie kontrolovali jeho hustotu.

    Vajíčko rozmiešame len v studenom pyré, inak sa hneď zrazí a maslo naopak len v horúcom.

    Ak zemiakový vývar nahradíte horúcim mliekom, chuť fašírok bude nasýtenejšia.

    Na vyprážanie skúste použiť slnečnicový olej, zmiešané s maslom. Povrch zemiakových placiek lepšie zhnedne a chuť bude jemnejšia.

    • 5-6 stredných zemiakov;
    • nejaké mlieko;
    • 1 lyžica masla;
    • 1 vajce;
    • niekoľko vetvičiek kôpru;
    • soľ - podľa chuti;
    • ¼ lyžičky mletého muškátového orieška;
    • 2 polievkové lyžice múky;
    • strúhanka alebo múka - na pečenie;

    Varenie

    Pridáme prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú cibuľu a citrónová kôra. Dôkladne premiešame a dáme na pol hodiny do chladničky.

    Z pyré mokrými rukami formujeme karbonátky a obalíme v strúhanke. Vložte polotovary do panvice s vyhrievaným rastlinným olejom. Vyprážajte na stredne vysokej teplote do zlatista z oboch strán.


    Rawlik/Depositphotos.com

    Ingrediencie

    • 4-5 stredných zemiakov;
    • 1 vaječný žĺtok;
    • 3 polievkové lyžice múky;
    • soľ - podľa chuti;
    • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
    • ½ lyžice masla;
    • 1 stredná cibuľa;
    • 250 g akéhokoľvek mletého mäsa;
    • 1 strúčik cesnaku.

    Varenie

    Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka, vychladneme a roztlačíme na kašu. Pridáme žĺtok, múku, soľ, korenie a dôkladne premiešame.

    Na panvici zohrejte maslo a trochu rastlinného oleja. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a restujeme do mäkka.

    Pridáme mleté ​​mäso a nakrájanú cibuľu. Dochutíme soľou a korením a za stáleho miešania smažíme 10-12 minút, kým sa tekutina neodparí.

    Z pyré urobte mokrými rukami malé koláčiky, do stredu dajte mleté ​​mäso a vytvarujte rezne tak, aby bola plnka vo vnútri.

    Rozohrejeme na panvici zeleninový olej a rozložte polotovary. Smažte ich na stredne vysokom ohni z oboch strán do zlatista.


    zoryanchik/Depositphotos.com

    Ingrediencie

    • 140 g suchej bielej fazule;
    • 2-3 stredné zemiaky;
    • ½ malej cibule;
    • rastlinný olej - na vyprážanie;
    • ½ lyžičky údenej papriky;
    • soľ - podľa chuti;
    • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
    • 60-80 g múky;

    Varenie

    Namočte fazuľu cez noc, potom opláchnite a kým nezmäkne. Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka, nakrájame a pridáme k fazuli. Vychladnutú fazuľu a zeleninu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.

    Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na rozpálenom oleji do mäkka. Do kaše pridáme cibuľu, papriku, soľ, korenie, múku a dôkladne premiešame.

    Mokrými rukami formujeme z masy karbonátky a obaľujeme v strúhanke. Vložíme na panvicu s rozpáleným olejom a na stredne vysokej teplote opekáme z oboch strán do zlatista.


    Kanál YouTube Sana Channel

    Ingrediencie

    • 3 stredné zemiaky;
    • 230 g ľubovoľne rybie konzervy;
    • ½ malej cibule;
    • 1 vaječný žĺtok;
    • 1 polievková lyžica krupice;
    • soľ - podľa chuti;
    • mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
    • múka - na pečenie;
    • rastlinný olej - na vyprážanie.

    Varenie

    Zemiaky uvaríme v šupke do mäkka, ošúpeme a vychladíme. Vypustite tekutinu z konzervovaných rýb. Zemiaky a ryby dobre roztlačíme vidličkou.

    Vložíme k nim nadrobno nakrájanú cibuľu a krupicu a dôkladne premiešame. Pridajte vaječný žĺtok, soľ, korenie a znova premiešajte.

    Vytvarujeme rezne a obalíme ich v múke. Na panvici zohrejte olej a vložte tam polotovary. Smažte ich na strednom ohni do zlatista z oboch strán.


    Kanál YouTube „Kulinársky mix s Christinou Olovyannikovovou“

    Ingrediencie

    • 1 kg zemiakov;
    • 3 stredné cibule;
    • rastlinný olej - na vyprážanie;
    • ½-1 čajová lyžička kurkumy;
    • niekoľko vetvičiek kôpru;
    • niekoľko vetvičiek petržlenu;
    • soľ - podľa chuti;
    • zmes papriky - podľa chuti;
    • 130 g konzervovaného zeleného hrášku;
    • strúhanka - na pečenie.

    Varenie

    Ošúpané zemiaky uvaríme do mäkka a vychladnú. Zeleninu roztlačte na kašu.

    Cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na rozpálenom oleji do zlatista. Pridajte cibuľu, kurkumu, nasekané bylinky, zmes soli a korenia k zemiakom a dôkladne premiešajte.

    Mash s tlačou alebo vidličkou. Zo zemiakovej hmoty tvarujte malé koláčiky, do stredu vložte niekoľko hrášku a rezne zaslepte tak, aby bola plnka vo vnútri.

    Vyvaľkajte polotovary v strúhanke a vložte do panvice s horúcim olejom. Orestujte karbonátky na stredne vysokej teplote z oboch strán.