Druhé kurzy 

Nekvasené koláče s receptom na kapustu. Koláče s kapustou v rúre: recepty krok za krokom

Koláče s kapustou - najlepšie recepty... Ako variť koláče s kapustou správne a chutne.

Kapustové koláče sú nielen chutné, ale aj pomerne ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré zvládnu aj neskúsení kuchári. A vôňa čerstvého pečiva, prepletená s arómou jemnej dusenej kapusty, vytvorí v dome atmosféru tepla a pohodlia. Existuje veľa možností na výrobu kapusty na plnenie koláčov, mieša sa s vajíčkami, habrami, klobásou, mäsom, klobásami alebo sušenými slivkami.

Naši ľudia sú kapustové koláče dlho populárne a milované. Určite zaujali čestné miesto, a to na sviatočnom i každodennom stole. A dnes už ťažko existuje rodina, ktorá by nemala rada kapustové koláče, ich recepty sú starostlivo uložené a odovzdávajú sa z jednej generácie na druhú. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá tohto varenia úžasné jedlo, o ktoré sa s veľkým potešením podelí pri šálke horúceho čaju.
Zelné koláče - príprava jedla

Zelné koláče sú vyrobené z najrôznejších druhov cesta:droždie, lístkové alebo nekvasené.

Obsah kalórií v koláčoch závisí aj od druhu cesta. Najnižšia kalória - vyrobená z nekysnuté cesto... Štandardné kvasnicové koláče majú takmer tristo kalórií a môžu sa variť s vajcami alebo bez vajec.
Zaujímavosti o kapuste
Na plnenie koláčov je najvhodnejšia biela kapusta, ktorej stupeň čerstvosti možno ľahko určiť pri pohľade na jej základňu.
Vynikajúcou voľbou na plnenie koláčov môže byť kyslá kapusta, iba dvesto gramov takéhoto produktu môže poskytnúť ľudskému telu denný príjem vitamínu C. Okrem toho kyslá kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínu B6, ktorý prispieva k najlepšej absorpcii bielkovín

Zelné koláče - najlepšie recepty
Recept 1:

Kapustové koláče za studena mleté ​​Tento recept sa líši v tom, že na prípravu týchto koláčov nemusíte cesto nechať na teplom mieste. Cesto je potrebné len vložiť do chladničky a počkať, kým sa zdvihne. A vďaka tomu, že jeho cesto obsahuje vajcia, si cesto dlho zachováva svoju sviežosť a vynikajúcu chuť.

Zloženie:

500 mililitrov mlieka

50 gramov droždia

2-3 lyžice cukru

250 gramov margarínu alebo masla,

1 lyžica rastlinného oleja

700 - 800 gramov preosiatej múky,

1-2 vajcia, soľ na hrote noža.

Na plnenie potrebujete kapustu, cukor, soľ a kmín.
Metóda varenia
Rozdrobte droždie s cukrom, potom pridajte mlieko, soľ a rastlinný olej, vajcia. V samostatnej miske zmiešajte múku s margarínom, ten by mal byť vopred nastrúhaný na hrubom strúhadle. K droždovej zmesi postupne pridávame múku. Keď zmes zhustne, musíte tam dať strúhaný margarín, potom zvyšok múky. Cesto preložíme na stôl a vypracujeme do hladka. Potom cesto posypeme múkou, zabalíme do igelitového vrecka a dáme na asi jednu hodinu do chladničky.
Kým sa cesto chladí, je pripravená plnka do koláčov. K tomu kapustu nadrobno posekáme, osolíme, pridáme cukor a rascu podľa chuti.

Vychladnuté cesto nakrájame na malé kúsky, zvinieme na klobásu a nakrájame na kúsky, ktoré zvinieme na guľky. Hotové guľky musia byť hnetené rukami do koláča, do ktorého stredu dajte 2 - 3 čajové lyžičky plnky a okraje pevne spojte. Aby boli pirohy lesklé, natrieme ich žĺtkom. Dajte koláče na plech pokrytý pergamenom a pečte ich v rúre predhriatej na 180 stupňov 20 minút.

Recept 2:

Koláče s kapustou z kvasnicové cesto Na prípravu týchto koláčov budete potrebovať cesto, do ktorého sa nepridávajú vajcia. Napriek tomu sú koláče svieže, šťavnaté a chutné a okrem toho sa varia pomerne rýchlo.
Zloženie:

1 - 1, 2 poháre mlieka alebo vody,

600 gramov múky

25 gramov čerstvého droždia

5 lyžíc slnečnicového oleja

1 lyžička soli

2 lyžičky cukru

1 stredná cibuľa

pol malého hlávka kapusty.
Metóda varenia
V pohári zmiešajte cukor, droždie, dve čajové lyžičky múky a zalejte štvrtinou pohára teplej prevarenej vody. Túto zmes nechajte pätnásť minút kysnúť.
IN samostatná nádoba múku preosejeme, pridáme soľ, pohár vody, olej a zriedené droždie. Vypracujte cesto, ktoré nie je strmé, a nechajte jednu hodinu na teplom a suchom mieste.
Aj keď je cesto vhodné, musíte si pripraviť náplň do koláčov. Nakrájajte kapustu nadrobno, poduste ju s trochou vody na panvici prikrytej pokrievkou. Cibuľu osmažte osobitne, po odchode prebytočnej tekutiny z kapusty pridajte trochu oleja a celú cibuľu. Všetko ešte pár minút podusíme, podľa chuti dosolíme.
Cesto rozdelíme na 18-20 guličiek, z každého urobíme malý koláč a naplníme ho plnkou. Hotové pirohy dáme na plech, vymastíme rozšľahaným vajíčkom a necháme asi pol hodiny stáť. Potom musia byť koláče zaslané horúca rúra predhriaty na 180 stupňov a pečieme 15 minút.

Recept 3:

Koláče s kapustou a vajcami Sú vynikajúce a nežné koláče je možné pripraviť kedykoľvek. Ich vytvorenie a minimálne množstvo produktov trvá len hodinu a pol.
Zloženie:

2 poháre teplého mlieka

1 polievková lyžica suché droždie,

1 jedáleň lyžicu cukru,

1 vajce,

2 lyžice mäkkého masla

1 lyžička soli

5-6 šálok múky.

Na plnenie potrebujete pol strednej kapusty,

1 lyžica masla

6 vajec uvarených natvrdo

korenie a soľ podľa chuti.
Metóda varenia
Zmiešajte pol pohára mlieka, droždia a cukru, túto zmes odložte na desať minút na teplé miesto. Zvyšok mlieka nalejte do hrnca, pridajte tam vajce, rozpustené maslo a jeden pohár múky. Do toho istého kastróla pridáme mlieko zmiešané s droždím. Múku pridávajte postupne, až kým nebude cesto elastické a nelepí sa už na vaše ruky. Kastról zakryte pokrievkou a odložte na jednu hodinu na teplé miesto.
Do predhriatej panvice dáme maslo, pridáme kapustu a restujeme, kým nezmäkne. Potom vložte vajce, korenie a soľ podľa chuti. Zmes pokračujte v dusení, kým nie je kapusta úplne mäkká.
Cesto dajte na pomúčenú plochu a vytvarujte klobásu hrubú asi päť centimetrov. Nakrájajte ho na kúsky, z ktorých vytvarujte malé guľky. Ďalej musíte hotové guľky rukou vyrovnať, aby ste dostali kruhy s priemerom asi 12 centimetrov. Vložte plnku do stredu každého kruhu a pevne ju zovrite.
Na plech pokrytý alobalom dáme pirohy, ktoré vymastíme žĺtkom a necháme trochu povariť. Je potrebné piecť koláče v rúre predhriatej na 200 stupňov, po dobu 20 minút.
Koláče s kapustou - užitočné tipy skúsení kuchári

Cesto na pečené koláče bude drobnejšie, ak ho trochu pridáte kyselina citrónová a sódu bikarbónu.

Pri pečení koláčov nebuchnite dverami. rúra, to môže viesť k ich poklesu.

Aby koláče zostali čo najdlhšie nadýchané a vzdušné, je lepšie ich uložiť na keramický riad a zakryť ľanovým obrúskom.

Pred začatím procesu výroby koláčov sa musíte ubezpečiť, že všetko potrebné výrobkyčerstvé a dobrá kvalita, v takom prípade sa pečivo ukáže ako chutné a zdravé.


Zloženie:
Kapusta - 500-700 g,
soľ,
korenie,
žiarovka,
zeleninový olej.
Pre skúšku:
1-1,5 šálky teplej vody,
múka 4 lyžice.,
cukor 1-2 lyžičky,
soľ 0,25 lyžičky,
rastlinný olej 1 polievková lyžica,
droždie 1 vrecúško (11g).


Varenie Pôstny koláč s kapustou. Pre skúšku: B teplá voda množíme droždie, cukor a soľ. Pomaly pridávame múku, vypracujeme cesto. Pridajte rastlinný olej, znova premiešajte. Namažte zeleninový olej alebo posypeme trochou múky a odložíme na teplé miesto.
Plnka: Kapustu speníme s nadrobno nakrájanou cibuľou na rastlinnom oleji, osolíme.
Kombinujte: Vložte vrstvu cesta do vymastenej formy, na ňu - plnku, ďalšiu vrstvu cesta. Je lepšie zovrieť okraje, koláč môžete ozdobiť vytvorením vzoru cesta.
Pár minút predtým, ako dostanete koláč, môžete uvariť sladký čierny čaj a koláč trochu naolejovať, aby bol ružový.

Zloženie:
Pre skúšku:
1 balenie masla (200 g)
pšeničná múka 700g
suché droždie 1 vrecúško (11 g)
soľ 1/4 lyžičky
cukor 3 lyžice. l.
teplá voda (asi 40 *) 180g
rastlinný olej 1-2 lyžice
vaječný žĺtok 1 ks.
Výplň č. 1:
cibuľa 500g.
varené vajcia 3 ks.
tavený syr 1ks (100g)
kôpor 1 malý zväzok
Výplň č. 2:
rybie konzervy (losos prírodný ružový) -1 plechovka 400g
cibuľa 500g.
kôpor 1 malý zväzok

Metóda varenia:
Recept na cesto je veľmi jednoduchý a veľmi rýchly, takže na slané koláče je môj obľúbený recept.
1 balíček masla pri izbovej teplote zmiešajte s múkou, suchým droždím, soľou a cukrom, kým sa nevytvoria tukové strúhanky
Pomaly prilievajte teplé prevarená voda a vypracujte cesto, ak sa trochu lepí, potom si ruky navlhčite rastom. maslo a cesto stočíme do gule.
Nechajme svoje cesto 1-1,5 hodiny. Toto cesto počas pečenia stúpa, takže sa nenechaj odradiť, ak vidíš, že sa nezmestilo (počas týchto 1-1,5 hodín mierne zvyšuje objem).
Postaráme sa o plnku: cibuľu nakrájame na pol krúžky a orestujeme ju na rast. maslo do zlatista, soľ, korenie a vychladnúť.
Nakrájame kôpor
V prvej plnke nakrájame uvarené vajce, tri syry, pridáme cibuľu a kôpor
Do druhej plnky dáme roztlačeného ružového lososa, cibuľu a kôpor
Z tohto cesta som dostal 2 malé (25 * 25) koláčov s rôznymi náplňami. Možnosti náplne pre mňa boli vyvolané obsahom chladničky a môžete si vybrať ľubovoľné.
Cesto rozdelíme na 2 časti.
Oddeľte 2/3 z každej časti, rozvaľkajte ju na tenko a dajte ju do múkou posypanej formy, formujte boky.
Potrieme plnkou a zakryjeme na tenko vyvaľkaným zvyšným cestom. podľa želania ozdobíme pirohy a vymastíme žĺtkom.
Pečieme v rúre predhriatej na 200 * 40 - 45 minút.

Dobrú chuť!










Zelný koláč cesto

Zloženie:
Kapusta - 300 g.
Kefír - 250 g.
Majonéza - 2 lyžice. l.
Múka - 250 g.
Vajcia - 4 ks.
Soda - 0,5 lyžičky.
Soľ
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.
Krupica - 1 polievková lyžica. l.
Najskôr si pripravíme koláčovú náplň. Varte dve vajcia.
Kapustu nakrájame na pásiky.
A smažte na troške slnečnicového oleja, aby bol mäkký.
Kapustu zmiešame s nadrobno nakrájaným uvareným vajcom, osolíme.
Teraz si pripravíme cesto. Primiešame kefír, majonézu, zvyšné vajcia, múku, sódu. Pridajte štipku soli a premiešajte.
Ukázalo sa, že to bolo cesto.
Zapekaciu misu vymastíme slnečnicovým olejom, trochu posypeme krupicou.
Na spodok nalejeme polovicu cesta.
Na vrch dáme koláčovú plnku.
A naplňte ho zvyšným cestom. Mierne posypeme krupicou. Pošleme do rúry na 40 minút pri teplote 160 stupňov. Pripravenosť kontrolujeme špáradlom.
Po 40 minútach je koláč hotový. Môžete jesť teplé alebo studené, bude to rovnako chutné.

Varenie kapustového lístkového koláča

Nastal nový deň a vy sa musíte niečím živiť. Milujem vyprážanú kapustu, okrem toho som dlho nevarila. Vyprážal som to a ... neodvážil som sa to zjesť. Veľa som čítala o pirohoch s plnkou, chcela som to dlho vyskúšať, ale nebol dôvod. Ale teraz varím vrstvený koláč s kapustou... Takže vás pozývam, aby ste so mnou experimentovali. Recept na cesto navrhla moja sestra, keďže bola ošetrená v práci, a veľmi si ho pochvaľovala.


Recept na kapustový koláč:

  1. Vyprážaná kapusta;
  2. múka - 2 - 2,5 šálky;
  3. margarín - 200 gramov;
  4. voda - 100 mililitrov;
  5. štipka soli;
  6. 0,5 čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
  7. ocot.


Vložte margarín mraznička, pretože bude musieť byť strúhaný. Teplá briketa sa jednoducho rozpustí vo vašich rukách, ale takýto efekt nepotrebujeme. Po dokončení tejto úlohy pokračujte do ďalšej fázy varenia.

Pridajte múku do margarínu. Na začiatok navrhujem pridať 2 poháre a podľa potreby pridať zvyšok.

Cesto nasekáme nožom s plochým koncom do hladka. Pridajte hasenú sódu.

Potom pridajte ocot priamo do cesta.

Cesto vymiesime rukami do hladka, postupne prilievame vodu. Na to, aby sa cesto zlepilo, je potrebná voda. Tak ho trochu nalejte. Ak sa naleje, potom môžete pridať múku. Cesto by malo byť veľmi jemné. Pripravená hmota Distribuujeme do misy a dáme do chladničky na 20 minút.

Po uplynutí doby ochladenia cesta vyberieme hmotu na stôl a veľmi tenké vyvaľkáme dve vrstvy. Tých. rozdelíme na 2 časti a každú z nich vyvaľkáme na šírku vášho tvaru. Pri vaľkaní môžete pridať trochu múky, aby sa cesto nelepilo na stôl. Len nepridávajte múku. Vyvaľkaný plát cesta by mal byť veľmi tenký a jemný. Môže byť dokonca roztrhané, nenechajte sa tým vystrašiť. Jednu polovicu dáme vyvaľkať na vymastený plech. S rozšírením mi pomohla sestra, takže je menej pravdepodobné, že palacinku zlomím. Na to položte v rovnomernej vrstve kapustu.

Časť produktu uzavrieme druhým plátom vyvaľkaného cesta. Pokúste sa okraje trochu po stranách zovrieť.

Koláč pečieme v rúre na strednom ohni 20 minút. Ochladíme, nakrájame svoje vynikajúce lístkové cesto s kapustou na porcie a liečiť každého. Odporúčam vyskúšať variťmlieko - 500 ml
jogurt (kefír, nízkotučná kyslá smotana) - 500 gr.
cukor - 4 lyžice
soľ - 1 zarovnaná čajová lyžička
suché droždie - 3 čajové lyžičky bez šmýkačky
rastlinný olej - 120 ml
náplň:
kapusta - 1,5 kg
kuracie vajcia - 6 kusov
soľ
rastlinný olej na vyprážanie
nigella na posypanie koláčov - voliteľné
kuracie vajce na mazanie koláčov

Príprava:

Cesto:
V 150 ml teplého mlieka rozpustite droždie a 1 lyžičku cukru (z celkového množstva). Nechajte pôsobiť, kým sa neobjaví penivý uzáver. Nalejte zladené droždie do hlbokej misy, pridajte zvyšok mlieka, jogurt pri izbovej teplote, vajcia, cukor a soľ. Zmiešať. Pridajte preosiatu múku. Vymiesime cesto. Na konci dávky pridajte rastlinný olej. Vymiesime cesto. Cesto je možné miesiť v pekárni alebo v kuchynskom stroji. Cesto prikryjeme obrúskom a odložíme na 2 hodiny na teplé miesto. Počas priblíženia cesto raz vypracujte. Cesto dáme na stôl, poprášené múkou, vytvarujeme guľku a necháme 10 minút pôsobiť.


Náplň:
Vajcia uvaríme, ochladíme a nakrájame na kocky.


Nakrájajte kapustu, osoľte a trochu si potraste rukami, aby zmenšila objem a trochu pustila šťavu. Kapustu preložíme do hrnca s rastlinným olejom.


Kapustu orestujeme.


Primiešame vajcia a kapustu.


Z cesta formujte malé guľky.


Každú guľku vyvaľkáme na koláč. Vložte plnku do stredu koláča.


Štipku koláč. Koláče preložíme do vymastenej zapekacej misy.


Prikryjeme obrúskom a necháme 20 minút pôsobiť. Potrieme vajíčkom.


Posypeme nigellou.


Vložte na pečenie do vyhriatej rúry na 200 * C na 25-30 minút.




Kapustové koláče sú nielen chutné, ale aj ekonomické. Zelenina je absolútne k dispozícii po celý rok a je spravidla pomerne symbolický. Kapustová náplň sa pripravuje hlavne z čerstvej kapusty, voliteľné s náplň z kyslej kapusty- pre amatéra.

V článku boli vybrané najobľúbenejšie možnosti náplní pre čerstvé kapustové koláče v rúre. V podrobných receptoch sú uvedené odporúčania, ako pripraviť kvasnicové cesto na koláče na cesto a jednoduchšie, nekvasené cesto, ktoré sa miesi vo vode v priebehu niekoľkých minút. Odporúčané plnky je možné kombinovať s akýmkoľvek typom cesta.

Technologické princípy varenia koláčov s kapustou v rúre podľa postupných receptov

Koláče s kapustou môžete piecť z ktoréhokoľvek cesta. Najobľúbenejší je vzduch kvasnicové pečivo... Príprava takéhoto cesta je dosť namáhavý a časovo náročný proces. Existujú možnosti ľahšieho cesta na kapustové koláče - na vode, bez trhacích strojov a vajec. Takéto koláče sú populárne v Moldavská kuchyňa, nazývajú sa „Varzere“. Môžete si vziať základ svojho obľúbeného receptu na cesto alebo použiť expresnú metódu zakúpením hotový polotovar lístkové alebo kvasnicové cesto.

Náplň do koláčov sa najčastejšie pripravuje z čerstvej kapusty, odrôd bielej kapusty. Možnosti výmeny nie sú vylúčené čerstvá zelenina kyslá, ale je to vec vkusu. Ak ste mali možnosť variť prvýkrát, zastavte sa na koláčoch plnených čerstvou kapustou.

Najlepšia voľba by bola neskoré odrody biele teľatá. Vidličky by mali byť biele, je to z takej kapusty, že sa náplň ukáže ako šťavnatá. Kapusta je nadrobno nakrájaná alebo stočená na mlynčeku na mäso, podľa druhu náplne. Ak sa musí kapusta dusiť, je lepšie ju najemno nakrájať, surovú, aby bola dobre zaparená, nasekaná na mlynčeku na mäso, ale ak je k dispozícii drevený žľab s motykou, je vhodné ich použiť.

Koláče sa pečú na plechu, ktorého dno sa potrie rastlinným olejom. Aby si kvasnicové pečivo zachovalo svoj tvar a pirohy sa nerozpadli, výrobky sa ukladajú švom. Pred vložením do rúry ich navlhčite rozšľahaným vajíčkom, aby sa príjemne leskli a lepšie červenali.

Akékoľvek pečivo je vložené výlučne do predhriatej rúry. Nevkladajte plech s koláčmi do nevykurovanej rúry, nezabudnite zohriať teplotu na odporúčanú.

Vzdušné kapustové koláče v rúre: podrobný recept na kvasnicové cesto

Vzdušné pečenie sa bez droždia nedá dosiahnuť. Navrhovaný recept predpokladá použitie suchých rýchlo pôsobiacich kvasníc, ktoré sú však v prípade potreby úplne nahraditeľné čerstvými. Cesto sa v tomto prípade pripravuje rovnakým spôsobom, iba čerstvé droždie sa musí najskôr rozdrobiť prstami a potrieť rovnakým množstvom cukru.

Zloženie:

Kilogram pšeničnej múky vysokej kvality;

Jeden a pol pohára stredne tučného mlieka;

1,5 lyžice rýchlo pôsobiacich kvasníc;

Pohár vody;

Lyžica cukru;

Dve vybrané vajcia;

Chudý, dobre rafinovaný olej - 100 ml;

Lyžica odparenej soli.

V náplni:

Dve cibuľové hlavice;

Kilogram bielej kapusty;

Štvrtina balenia masla.

Dodatočne:

Veľký vajce.

Metóda varenia:

1. Najskôr vymiesime kvasnicové cesto, ktoré potrebuje nejaký čas na kysnutie. S kapustovou plnkou sa budeme zaoberať, kým cesto dozrieva. Všetky výrobky potrebné na miesenie musia byť zohriate na rovnakú teplotu, musia byť preto vopred vytiahnuté z chladničky a ponechané na stole najmenej hodinu.

2. Cesto na varenie. V miske zmiešajte kryštálový cukor s droždím, pridajte pol pohára zohriatej vody a poriadne premiešajte. Po pridaní 2 lyžíc preosiatej múky dobre premiešame, kým nedosiahne hustota tekutej kyslej smotany. Misu prikryte ľanom a nechajte ju pol hodiny teplú. To, ako rýchlo a dobre cesto stúpa, a potom cesto, závisí od kvality kvásku a od teploty kvapaliny. Je neprijateľné riediť a potom do cesta pridávať nadmerne teplú alebo naopak studenú tekutinu. Voda alebo mlieko by sa mali ohrievať na teplotu nie nižšiu ako 38 ° C a vyššiu ako 41 stupňov. Horúca tekutina zabije kvasinkové baktérie a studená ju nebude môcť aktivovať - ​​cesto sa aj tak nezvýši.

3. Skontrolujte cesto. Pri použití kvalitných kvasiniek a sledovaní teplôt začne po štvrť hodine povrch intenzívne bublať a po pol hodine zaručene stúpa penovým uzáverom, ktorý má zhruba dvojnásobný objem. Ak sa tak nestane, postup opakujeme a najlepšie s novým kváskom, ak je výsledok pozitívny, pristúpime k príprave cesta.

4. Vajcia scedíme do hlbokej priestrannej misy a posolíme, dobre ich vidličkou alebo metličkou premiešame. Nie je potrebné šľahať do peny, našou úlohou je pripraviť homogénnu vaječnú hmotu. Vajcia, zvyšných 100 ml, nalejte teplé mlieko a vodu s rovnakou teplotou, pridajte rastlinný olej a za stáleho miešania urobte homogenitu. Pripravený tekutý základ spojíme s cestom, znova ho premiešame a začneme postupne pridávať múku, čím dosiahneme rovnomernosť cesta. Rozložíme ho na naolejovaný stôl, rukami ho premiesime. Hneď ako nadobudne jemnosť a stane sa plastickou, zrolujte ju do guľôčky a vložte späť do misy. Pokrytie látkou, odložte na teplé miesto. Kváskové cesto nemá rado prievan, uistite sa, že nie je v miestnosti. Pre istotu zabalte misu prikrývkou.

5. Po hodine by malo byť cesto skontrolované, do tejto doby by malo dobre kysnúť. Miesime to rukami a necháme ešte hodinu teplé.

6. Plnka by mala byť uvarená ihneď po vložení cesta do cesta. Kapusta musí byť dusená a dobre ochladená predtým, ako cesto opäť stúpne.

7. Kapustu nastrúhajte na tenko a nie dlho. Cibuľu nakrájajte nadrobno a do hlbokého hrnca nalejte olej, ktorý do neho vložte. Smažte na miernom ohni za občasného miešania. Akonáhle plátky cibule stratia svoju nudnosť a stanú sa takmer priehľadnými, rozložte kapustu a nechajte ju pod vekom. Dusíme, pri zníženom ohni, niečo vyše hodiny, kapustu dobre zmäkneme. Na záver plnku trochu posolíme, pridáme a vymiešame maslo, vychladíme. Paprika podľa chuti.

8. Formujte koláče. Oddelíme časť cesta a nakrájame ju na malé guľky. Potom po jednom z každého formujeme rukami koláče tak, aby boli okraje tenšie ako stred. Do stredu neroztierajte viac ako lyžicu vychladnutej kapustovej plnky a silným stlačením končekov prstov zovrite okraje. Dáme produktu tvar koláča, položíme ho švom dole na naolejovaný plech. Prikryte ľanovým uterákom a nechajte štvrť hodiny stáť v blízkosti vyhrievacej rúry.

9. Povrch rozmiestnených kapustových koláčov namažte rozšľahaným vajcom, plech vložte do rúry. Pečieme, predhrejeme rúru na odporúčaných 180 stupňov, asi 25 minút.

Jednoduché koláče s kapustou v rúre: postupný recept z nekvaseného cesta

Ak nie je dostatok času na dlhé problémy, krok za krokom recept koláče s kapustou v rúre z nekysnutého cesta môžu pomôcť viac ako kedykoľvek predtým. Cesto sa vymiesi v priebehu niekoľkých minút, jeho kysnutie netrvá dlho. Varenie musí začínať miesením cesta, aby malo čas na ležanie, kým sa plnka pripravuje a chladí.

Zloženie:

Dva poháre kvalitnej bielej múky;

Pol pohára vody;

Rafinovaný olej - 0,5 šálky;

Pol lyžice soli.

Náplň:

Kapusta, čerstvá - 300 gr .;

Malá mrkva;

Polovica pohára paradajkový džús alebo paradajková pasta zriedená vodou.

Metóda varenia:

1. Pripravte si nekysnuté cesto. Nalejte studenú vodu do misy, rozpustite v nej soľ. Potom pridáme a olej dobre premiešame. Po vysypaní tretiny preosiatej múky do misy ju dôkladne premiešajte s tekutým základom. Po získaní homogénnej hmoty za stáleho miešania po malých častiach pridajte zvyšnú múku. Po prechode na ručné miesenie vmiešame zvyšok múky. Miesime rukami, kým nie je cesto plastické. Prekrytie ľanovým obrúskom nechajte na stole aspoň pol hodiny. Cesto musí byť postavené, počas tejto doby bude mäkšie a pružnejšie.

2. Zatiaľ čo nekysnuté cesto odpočíva, venujeme sa kapustovej plnke. Mrkvu nahrubo potrieme, vložíme do priestrannej misy. Nakrájajte na ňu nadrobno kapustu, pridajte pol lyžice soli a dôkladne ju premiešajte, mierne stlačte rukami. Nalejte paradajku na kapustu, premiešajte, vložte do hrubostennej panvice alebo kotla. Dusíme na miernej teplote do mäkka a vychladnú.

3. Keď plnka dobre vychladne, pokračujeme v tvorbe pirohov. Cesto nakrájame na osem rovnako veľkých guličiek, ktoré rozvaľkáme v obdĺžnikových vrstvách, hrubých až 5 mm. Na jednu zo širších strán položíme plnku tak, aby na každom okraji zostali 2 cm prázdneho cesta. Po ohnutí bočníc nad plnkou zrolujeme koláč vo forme valčeka.

4. Koláče pečieme pri teplote 180 stupňov dvadsať minút, kým nie je vrch dobre zhnednutý. Ak koláče pred pečením natriete sypkým vajíčkom, získa ich vrchná časť veľmi chutný odtieň.

Varenie náplne na kapustové koláče v rúre: podrobný recept s vajcom

Azda najbežnejšia náplň kvasnicových koláčov s kapustou v rúre. Podrobný recept podrobne popisuje, ako sa pripravuje čerstvá kapustová náplň bez dlhého tepelného spracovania. Aby sa zabránilo tomu, že sa kapusta v koláčoch stane surovou, musí byť nakrájaná. Za starých čias sme na to používali motyku, ale budeme ju krútiť na mlynčeku na mäso.

Zloženie:

Malé biele lýtko, asi kilogram vážiace;

Štyri veľké varené vajcia;

40 gramov sladkého masla.

Metóda varenia:

1. Kapustu nahrubo nakrájame, dvakrát pomelieme na mlynčeku na mäso a necháme trochu odstáť.

2. Varené vajcia nakrájame na plátky, čím menšie, tým lepšie.

3. Z kapusty scedíme prebytočnú šťavu a zmiešame ju s vajcami, podľa chuti dosolíme a dobre premiešame, aby boli produkty rovnomerne rozptýlené.

4. Vložte maslo do malého hrnca a roztopte ho, pričom nastavíte minimálny oheň. Nalejte kapustovú plnku tekutým tukom a poriadne ju premiešajte.

Plnka na kapustové koláče v rúre: postupný recept so sušenými hubami

Ďalšia možnosť plnenia pečených kapustových koláčov v rúre. V tomto postupnom recepte sa varí čerstvá kapusta, ktorá sa naseká na mlynčeku na mäso a ľahko sa opraží na masle s cibuľou a hubami. Podľa receptu sa odporúčajú sušené huby, ale môžu byť nahradené šampiňónmi alebo čerstvými lesnými hubami.

Zloženie:

Pol kila šťavnatej čerstvej kapusty;

5 kusov. veľké sušené lesné huby;

Dve vajcia uvarené natvrdo;

Tri lyžice mlieka;

Veľká cibuľa;

Krémové „tradičné“ maslo - 50 gr.

Metóda varenia:

1. Po umytí a vyšetrení húb ich necháme celú hodinu v studenej tečúcej vode. Znovu opláchnite a povarte do mäkka, vložte ho do cedníka a sceďte, ale nevyhadzujte všetku tekutinu. Namiesto sušených húb si môžete vziať čerstvé lesné huby alebo huby. Plnenie sa ukáže nie tak voňavé, ale nie menej chutné. Čerstvé Lesné huby po umytí varte do mäkka asi pol hodiny, polovica tohto času stačí na šampiňóny.

2. Kapustu nakrájajte na veľké kúsky, zalejte ju vodou a mliekom, povarte ju do mäkka. Potom ochlaďte a dobre stlačte rukami.

3. Zostavte mlynček na mäso, nastavte ho na stredné mletie - nainštalujte gril s malými otvormi. Uvarenú kapustu a šampiňóny stočíme, cibuľu a vajce nakrájame nadrobno.

4. Cibuľu vložíme na panvicu s rozpusteným maslom, restujeme, kým sa neobjaví príjemná zlatistá farba. Pridať kapusta mletá, natrieme šampiňóny a vajcia, pridáme a premiešame. Zahrejte náplň na miernom ohni po dobu piatich minút, dobre vychladnite.

Technológia pečenia koláčov s kapustou v rúre podľa postupných receptov - tipy a odborné odporúčania

Okrem čerstvej kapusty je vhodná aj kyslá kapusta, ale iba ak je potrebné najskôr dusiť plnku.

Je potrebné vyskúšať kyslú kapustu, príliš kyslá kapusta bude vyžadovať premočenie. Za týmto účelom sa naleje s vodou a nechá sa stáť pol hodiny, potom sa dôkladne vytlačí. Kyslá kapusta by sa nemala dávať do plnky bez prvého dusenia, bude to tuhé.

Suché droždie použité v postupnom recepte na nafúknuté kapustové koláče v rúre je nahraditeľné čerstvými. Ak chcete presne určiť ich množstvo, pozorne si prečítajte odporúčania na obale, zvyčajne to naznačuje, na koľko múky je porcia určená.

Každá rodina má pravdepodobne svoj obľúbený recept na koláče. Kváskové cesto, lístkové cesto, nekysnuté - postačia všetky druhy. Cesto na tieto rýchle kapustové placky je pripravené za pár minút z dostupných surovín. Plnenie kapusty, bez preháňania, patrí k obľúbeným u mnohých. Používajú čerstvú a kyslú kapustu, pridávajú mrkvu, cibuľu, bylinky, vajcia a rôzne koreniny. Dnes si uvaríme rýchle koláče s čerstvou kapustou.

Na prípravu vyprážaných koláčov s kapustou unáhlene zozbierame potrebné výrobky podľa zoznamu. zobral som pokazene mlieko, ale môžete použiť kefír, fermentované pečené mlieko a jogurt.

Najskôr sa pripravme kapustová plnka, a kým vychladne - vypracujte cesto. Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte do zlatista.

Medzitým nakrájajte kapustu, pošlite ju na panvicu.

Pre chuť a farbu som pridal trochu papriky. Ak kapusta nie je príliš šťavnatá, zalejte trochou vody, každú po 2 - 3 polievkové lyžice. Kapustu dusíme zakrytú na prudkom ohni 7 - 10 minút, kým mäkká. Kapustovú plnku odložíme vychladnúť.

Keď sa plnka varí a ochladzuje, pripravte si cesto na rýchle koláče s kapustou. Do kyslého mlieka pridáme soľ, cukor, premiešame.

Porazte vajce a pridajte rastlinný olej.

Dobre premiešame a po častiach pridáme múku a prášok do pečiva.

Najskôr metličkou vypracujte cesto ...

Potom na stôl posypaný múkou. Cesto je jemné, zvládnuteľné a veľmi dobre sa s ním pracuje. Trvalo mi to takmer 400 g múky. Cesto nerobte príliš strmé.

Cesto si rozdelíme na malé kúsky, každá asi 50 g. Medzi dlaňami formujeme guľky.

Každú žemľu rozvaľkajte, dajte 1 polievkovú lyžičku. plnky, my slepé koláče.

Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a pirohy opečieme z oboch strán do zlatista. Máme také úžasné rýchle koláče s kapustou! Podávame teplé s čajom alebo mliekom.

Je veľmi chutné pridať do každého koláča kúsok masla. Kým sú koláče horúce, doprajte im rodinu a priateľov. Cesto na rýchlo vyprážané koláče s kapustou sa ukáže byť tenké, jemné, ale neroztrhne sa. A neľutujte plnku, je to veľmi chutné))

Dobrú chuť! Varte pre zdravie!


Príkladom je kapusta a cibuľový koláč univerzálne pečenie... Takýto koláč sa môže podávať na raňajky so šálkou kávy, na popoludňajší čaj alebo na večeru. Bude to vhodné aj na piknikovú prechádzku v parku s deťmi.

Takéto pečivo sa ukáže byť veľmi uspokojivé a kalorické preto diétna výživa, musíte ho použiť v malom množstve. Je zaujímavé, že na plnenie si môžete vziať odlišné typy kapusta: biela kapusta, brokolica, karfiol, ružičkový kel alebo peking. Predhaste ho, osmažte, povarte ho vo vode alebo, ako v prípade čínskej kapusty, použite čerstvú surovú. Z tohto dôvodu môžete znížiť množstvo tuku v hotovom koláči.

Kapustová a cibuľová plnka je ideálna na kysnuté cesto a na nekvasené alebo dokonca tekuté aspiky. Môžete tiež zmeniť tvar koláča, napríklad tak, že urobíte jeden veľký koláč v rozdelenej forme alebo nalepíte veľa malých koláčikov na jeden klinček. Uzavreté alebo nádherne navrhnuté otvorený koláč vás vždy poteší svojou jedinečnou chuťou a arómou!

Zelný koláč (krok za krokom recept) - všeobecné zásady varenie

Pri výbere bielej kapusty musíte venovať pozornosť jej listom. Musia byť pevné a pevné. Samotná hlava by mala byť bez tmavých škvŕn, prasklín a nepríjemného zápachu. Optimálna hmotnosť kapusty, ktorá nie je presýtená dusičnanmi, nebude nižšia ako jeden kilogram. Na reze by mala byť hlava kapusty biela bez čiernych bodiek.

Ružičkový kel by mal byť vybraný v jasne zelenej farbe a najlepšie v malých rozmeroch. Nemali by mať tmavé škvrny a žltnutie. Produkt, ktorý sa predáva s pobočkou, sa skladuje dlhšie. Pekinská kapusta sa najlepšie volí s pevnými listami a bez poškodenia alebo škvŕn.

Na cesto treba zobrať kvalitnú múku, ktorú bude určite treba preosiať. Všetky ostatné mliečne výrobky (mlieko, maslo, kyslá smotana) musia byť čerstvé a overené.

Hotové kvasnicové cesto musí byť odstránené dve hodiny na teplom mieste. Počas tejto doby bude potrebné znova niekoľkokrát pokrčiť. Mala by sa zvýšiť niekoľkonásobne. S takýmto cestom sa koláč ukáže ako nadýchaný a jemný. Nekvasené cesto budete tiež musieť odstrániť „dozrieť“. Na to vám bude stačiť štvrťhodina.

Zelný koláč s cibuľou na kvasnicové cesto: postupný recept

Suroviny na cesto:

500 g pšeničnej múky;

100 g kryštálového cukru;

80 g masla;

180 ml mlieka;

Dve kuracie vajcia;

Štipka soli;

11 g (vrecúško) suchého rýchlo pôsobiaceho droždia.

Na plnenie:

600 g bielej kapusty;

100 g cibule;

30 ml rastlinného oleja;

Soľ podľa chuti;

Mletá paprika podľa chuti.

Metóda varenia:

1. Krok za krokom recept na kapustový koláč začína prípravou cesta. Za týmto účelom nalejte mlieko do hrnca.

2. Dáme do ohňa a trochu zohrejeme mlieko.

3. Hrniec odstavíme zo sporáka.

4. Do mlieka pridáme mäkké maslo, cukor, štipku soli a jedno vajce.

5. Všetko premiešajte metličkou alebo rukami.

6. Pridajte tekuté droždie do tekutej hmoty výrobkov. Miešajte, kým sa nerozpustí.

7. Preosiať pšeničnú múku.

8. Polovicu múky nalejte naraz do hrnca s tekutými prísadami.

9. Cesto vymiesime rukami.

10. Potom nalejte druhú polovicu múky na stôl.

11. Tam vysypte cesto z panvice.

12. Kombináciou s múkou všetko premačkajte a vypracujte elastické cesto.

13. Výslednú hrudku cesta vložte do čistej misy.

14. Zakryte ho uterákom alebo potravinovou fóliou.

15. Cesto odložíme na teplé miesto bez prievanu, aby „dozrelo“.

16. Medzitým je čas pripraviť náplň. Biela kapusta očistíme od suchých nepoužiteľných listov.

17. Vybrané kapustné listy opláchnite vodou.

18. Kapustu nadrobno nakrájame ostrým nožom na doske. To možno vykonať aj pomocou kuchynského robota.

19. Olúpte suchú cibuľu. Hlavy umyjeme pod tečúcou vodou.

20. Cibuľu nakrájame nadrobno. Najskôr ho nakrájame na polovice, potom pozdĺž vlákien nakrájame na polkruhy a potom proti vláknam nakrájame na malé kocky.

21. Nalejte rastlinný olej do hrnca.

22. Dali sme pomalý oheň.

23. Vložte kapustu a cibuľu do hrnca.

24. Zakryte viečkom a nedotýkajte sa 2 - 3 minúty.

25. Potom kapustu jemne premiešame.

26. Veko dusenia opäť zatvorte.

27. Medzitým sa môžeš vrátiť k testu. Trochu sa zdvihlo. Rukou sme to prešľahali na dno misy.

28. Cesto znovu zakryjeme alobalom, aby sme pokračovali v kvasení kvásku.

29. Medzitým si môžeš kapustu osoliť a okoreniť.

30. Zmiešame našu kapustovú plnku. Kapusta by mala byť do polovice uvarená.

31. Keď sa všetka kapustová šťava odparí, smažte plnku 1 - 2 minúty.

32. Stewpan s kapustou a cibuľou odstavte zo sporáka a nechajte vychladnúť.

33. Medzitým sa cesto ešte raz zdvihlo. Teraz to vezmeme na stôl.

34. Cesto rozdelíme na dve časti. Jedna časť pôjde na spodok torty, mala by byť o niečo väčšia ako druhá.

35. Plech vyložíme papierom na pečenie. Môžete tiež mastiť rastlinným olejom, aby sa koláč nelepil.

36. Väčšinu cesta natrieme bez toho, aby sme ho vyvaľkali na papieri.

37. Rukami cesto rovnomerne rozložíme na povrch plechu. Tu nie je potrebné robiť príborníky.

38. Na cesto dáme mierne vychladnutú plnku.

39. Druhú časť cesta môžeme trochu vyvaľkať valčekom. Takže vrchná vrstva koláča má jednotnú hrúbku.

40. Tortu prikryjeme cestom. Cesto pekne zovrieme zo strán.

41. V strede koláča urobíme otvor pre únik pary. Stačí nožom vyrezať otvor vo vrchnej vrstve cesta. Túto dieru môžete krásne ozdobiť otočením jej okrajov smerom von.

42. Vrch koláča vymastíme zvyšným vajcom vopred rozšľahaným do hladka.

43. Plech nechajte na stole 12 - 15 minút.

44. Zapnite rúru na 200 ° C.

45. Dali sme do toho koláč.

46. ​​Pečieme asi 30-40 minút, kým zlato-hnedá na vrch torty.

47. Podľa postupného receptu by sa mal varený kapustový koláč javiť ako vzdušný a veľmi jemný.

Zelný koláč s zelené cibule a syr z nekvaseného cesta: recept krok za krokom

Suroviny na cesto:

Pol kila pšeničnej múky;

200 ml kyslej smotany s akýmkoľvek obsahom tuku;

Dve kuracie vajcia;

Vrecko na prášok do pečiva na cesto;

100 g kryštálového cukru;

Štipka soli;

60 g masla;

Na plnenie:

300 g ružičkového kelu (ak je to žiaduce, môžete nahradiť pekinskú kapustu);

Banda zeleného cibuľového peria;

30 ml slnečnicového oleja;

100 g tvrdého syra.

Metóda varenia:

1. Dve vajcia rozbijeme do misky na miesenie cesta.

2. Pridáme cukor, kyslú smotanu a zmäknuté maslo.

4. Všetky komponenty sú dôkladne premiešané do homogénnej štruktúry. To sa dá urobiť ručne alebo metličkou.

5. Samostatne zmiešame múku a prášok do pečiva.

6. Múčnu zmes preosejeme cez sito na čistý a suchý stôl.

7. V strede múky urobíme priehlbinu, podobnú kráteru sopky.

8. Do tejto priehlbiny nalejte zmes kyslej smotany.

9. Rýchlymi pohybmi rúk zbierajte múku od okrajov do stredu.

10. Vypracujte cesto.

11. Odstránime hotové cesto do akejkoľvek misy a zakryte igelitom. „Zreje“ za 10-15 minút.

12. Na plnku opláchneme kapustu a cibuľu vodou.

13. Kapustu na prúžky nakrájame najemno vo forme pásikov.

14. Potom nakrájame zelenú cibuľu na malé krúžky.

15. Nalejte rastlinný olej do panvice.

16. Dali sme to na pomalý oheň.

17. Kapustu preložíme na panvicu.

18. Prikryjeme a dusíme. Ak sa použije čínska kapusta, nemusí sa najskôr variť. A po jemnom nasekaní ho môžete okamžite položiť na cesto a položiť plnku.

19. Po niekoľkých minútach kapustu premiešame a dusíme do mäkka. Teraz môžete do kapusty pridať korenie. Nemusíte soliť, inak bude plnka spolu so slaným syrom presolená.

20. Potom vyberte panvicu zo sporáka a vychladnite.

21. Cesto rozdelíme na dve časti (3/4 a 1/4).

22. Jednu časť vyvaľkáme valčekom (nie na tenko).

23. Na vopred vymastený a plech vystlaný papierom na pečenie natrieme vrstvu cesta.

24. Rukami orezávame okraje cesta, formujeme boky.

25. Dusenú kapustu dáme na vrstvu cesta.

26. Posypeme zelenou cibuľkou.

27. Syr potrieme na jemnom strúhadle priamo na kapustovú a cibuľovú plnku.

28. Snažíme sa syr rozdeliť rovnomerne.

29. Na stole valčekom vyvaľkáme druhú vrstvu cesta. Táto vrstva by mala byť tenšia ako prvá.

30. Stolovú vrstvu alebo kučeravý nôž nakrájame na stočenú vrstvu na pásy približne rovnakej šírky.

31. Pomocou týchto pruhov vytvarujeme na vrch torty vzor (môžete urobiť mriežku).

32. Potom boky mierne ohneme dovnútra, aby plnka nevypadla.

33. Na okraj koláča dáme tiež pás cesta.

34. Koláč vložíme na 30-40 minút do predhriatej rúry (na 200 ° C).

35. Keď je pokrytý rovnomerným rumencom, koláč s kapustou a syrom je hotový. Podrobný recept teraz predpokladá iba ochladenie pečiva pred použitím.

Zelný koláč (krok za krokom recept) - triky a tipy

Aby bola kapusta šťavnatá a mäkká, môžete počas praženia pridať malý kúsok masla.

Pred odoslaním plechu s uvareným koláčom do rúry je vhodné nechať ho štvrť hodiny pri izbová teplota... Cesto sa teda o niečo viac zdvihne a bude vzdušné.

Aby bol koláč krásny a ryšavý, môžete ho pred odchodom do rúry natrieť rozšľahaným vajíčkom.

Aby koláč nebol vlhký a lepkavý, je potrebné ho po uvarení niekoľko minút lúhovať.

Krok za krokom recepty na výrobu voňavého a vzdušného nekvaseného koláča s kapustou

2017-11-11 Natalia Danchishak

Vyhodnotenie
recept

9789

Čas
(min)

Porcie
(ľudia)

V 100 gramoch hotové jedlo

5 gr.

8 gr.

Sacharidy

24 gr.

186 kcal

Možnosť 1. Klasický recept na nekvasený kapustový koláč

Koláč z nekvaseného cesta sa pripravuje rýchlo a ľahko. Takéto pečivo je obzvlášť žiadané, keď potrebujete chutné a uspokojivé jedlo pre hostí alebo rodinu. Kapustová náplň je ľahká a nízkokalorická.

Zloženie:

Cesto

  • vrecko s práškom do pečiva;
  • vajce;
  • 5 g cukru;
  • 200 ml teplého mlieka;
  • morská soľ;
  • pol kilogramu múky;
  • 20 ml chudého oleja.

Plnenie

  • 50 ml mlieka;
  • 700 g čerstvej kapusty;
  • 100 g masla;
  • tri vajcia;
  • morská soľ.

Podrobný recept na nekvasený kapustový koláč

Z kapusty odstráňte vrchné listy. Nakrájajte zeleninu na tenké prúžky. Vložte panvicu na stredný oheň, vložte do nej kapustu a zľahka orestujte. Potom prilejeme mlieko, osolíme a dusíme ďalej. Pridajte odtok. maslo, premiešame, prikryjeme a dusíme do mäkka.

Vajcia varte, kým nie sú „uvarené na tvrdo“. Potom vložte pod tečúcu studenú vodu a ochlaďte. Olúpte, vložte do hlbokej misy a roztlačte vidličkou. Pridáme k dusenej kapuste. Premiešame a necháme vychladnúť.

Vajce rozšľaháme do misky, pridáme cukor a soľ. Metličkou pretrepte dohladka. Bez prestania pretrepávať tenkým prúdom mlieko. Pomaly zavádzajte múku s prášok do pečiva po jej preosiatí. Keď zmes získa krémovú konzistenciu, nalejte do nej rastlinný olej. Pridajte zvyšnú múku a vypracujte na pevné cesto. Vložte ho do vrecka a vložte na pol hodiny do chladničky.

Väčšinu cesta rozvaľkáme na tenko a dáme na plech. Vyložíme kapustovú plnku. Menšiu časť vyvaľkáme a zakryjeme ňou plnku. Okraje pripevnite, popichajte na niekoľkých miestach vidličkou a vložte do rúry na 25 minút. Pečieme pri 180 C. Koláč vyberieme, natrieme maslom navrchu, prikryjeme utierkou a ochladíme.

Nastrúhajte kapustu iba na tenké, krátke prúžky, takže dá viac šťavy. Na miesenie cesta používajte nízkotučné mlieko, aby ste znížili obsah kalórií vo vašom pečive.

Možnosť 2. Rýchly recept na nekvasený kapustový koláč

Hotovo lístkové cestošetrí čas. Musíte len pripraviť náplň a vyformovať koláč. Pečivo je chutné a uspokojujúce.

Zloženie:

  • 400 g bielej kapusty;
  • Po 5 g morská soľ a čerstvo mleté ​​korenie;
  • štyri kuracie vajcia;
  • 250 g lístkového cesta bez droždia;
  • 10 ml rastlinného oleja;
  • 30 g masla;
  • 10 g sezamových semiačok.

Ako rýchlo vyrobiť nekvasený kapustový koláč

Vložte tri vajcia do misky s vodou a povarte ich desať minút. Potom ich ochlaďte pod kohútikom studená voda a upratať. Vajcia zomelieme na hrubom strúhadle.

Nakrájajte kapustu najemno a najemno, odstráňte vrchné listy. Vložte panvicu do ohňa, nalejte rastlinný olej a dobre zohrejte. Vložte do nej nakrájanú zeleninu a smažte ju do mäkka. Na konci varenia pridáme maslo.

Prenos dusená kapusta v hlbokom pohári spojíme s uvarenými vajcami, osolíme, okoreníme korením a korením. Miešajte.

Väčšinu lístkového cesta rozvaľkáme, dáme na plech a urobíme nárazníky. Na cesto dáme vychladnutú kapustovú plnku a rovnomerne rozdelíme po celom obvode. Zvyšné cesto rozvaľkáme a zakryjeme ním plnku. Okraje pevne zošite. V strede urobte malú jamku. Koláč posypte sezamovými semiačkami a vložte do rúry na 20 minút. Pečieme pri 180 C.

Rozmrazujte lístkové cesto iba pri izbovej teplote. Je neprípustné používať na tento účel mikrovlnnú rúru.

Možnosť 3. Nekvasený koláč s kapustou, syrom a zelenou cibuľkou

Na prípravu tohto koláča použite čínska kapusta... Je oveľa jemnejšia a šťavnatejšia. Zelené cibule a syr urobí chuť koláča ešte zaujímavejšou. Pečivo je šťavnaté, jemné a zdravé.

Zloženie:

  • odtok oleja. - 60 g;
  • pšeničná múka - pol kilogramu;
  • morská soľ - štipka;
  • kyslá smotana - 200 g;
  • kryštálový cukor - 100 g;
  • dve vajcia;
  • prášok do pečiva - vrecúško.

Plnenie

  • Čínska kapusta - 300 g;
  • Holandský syr - 100 g;
  • zelená cibuľa - malý zväzok;
  • slnečnicový olej - 30 ml.

Ako variť

Na miesenie cesta si do misky rozšľahajte dve vajcia. Prilejeme kryštálový cukor, pridáme kyslú smotanu a mäkké maslo. Soľ. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte do hladka.

Spojte múku s práškom do pečiva v samostatnej nádobe. Suchú zmes prešmyknite na podložnú dosku stola. V strede urobte priehlbinu, nalejte do nej tekutú zmes a rýchlymi pohybmi, zbieraním múky od okrajov do stredu, vypracujte cesto. Preložíme ho do misy, prikryjeme igelitom a necháme desať minút sedieť.

Tuhú časť nakrájajte z kapusty. Listy nakrájame nadrobno na pásiky. Opláchnite zelenú cibuľu, osušte ju a nakrájajte na malé kolieska. Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte ho na malý oheň. Vložte do nej kapustu, zakryte ju a duste doslova päť minút. Na záver dochutíme korením. Vyberte panvicu zo sporáka a vychladnite.

Cesto rozdelíme na väčšie a menšie porcie. Veľký, nie príliš tenký, vyvaľkajte a dajte na plech, ktorý pokryte pergamenom a vymastite tukom. Rukami formujte nárazníky. Na cesto poukladajte kapustu a posypte ju kolieskami zelenej cibule. Na vrch nastrúhame syr na jemnom strúhadle a snažíme sa ho rovnomerne rozložiť po celej ploche.

Druhú časť cesta vyvaľkáme na tenko. Vrstvu nakrájame na pásiky rovnakej šírky. Položte ich vzorom cez plnku. Boky mierne ohnite dovnútra, aby plnka nevypadla. Vložte koláč do rúry vyhriatej na 200 C a pečte štyridsať minút.

Kapusta sa ukáže ako mäkká a šťavnatá, ak na konci praženia pridáte trochu masla. Povrch na pečenie namažte rozšľahaným vajíčkom, mliekom alebo kyslou smotanou, takže sa ukáže ako ružová.

Možnosť 4. Nekvasený koláč s kapustou, syrom a klobásou

Nekvasené cesto sa vyrába z dostupných výrobkov. Koláč je možné formovať ihneď po miesení. Toto je náplň a chutný koláč s kapustou, ktorá môže byť skvelou alternatívou k pizzi.

Zloženie:

Nekvasené cesto

  • 300 ml kefíru;
  • 3 g sódy bikarbóny;
  • 600 g múky;
  • 30 ml slnečnicového oleja;
  • vajcia - dva kusy;
  • 5 g morskej soli;
  • 25 g kryštálového cukru.

Plnenie

  • syr - 200 g;
  • biela kapusta - 300 g;
  • klobása - 150 g;
  • 100 g cibule a mrkvy;
  • 20 g čerstvého kôpru.

Krok za krokom recept

Múku preosejeme do hlbokého pohára, pridáme do nej sódu, soľ a kryštálový cukor. Miešajte.

Po dôkladnom premiešaní pridajte do suchej zmesi rastlinný olej, pitnú vodu, vajcia a kefír. Vymiesime tvrdé cesto.

Olúpanú mrkvu umyte a nakrájajte na tenké polkruhy. Cibuľa olúpte a nakrájajte na pol krúžky.

Klobásu a syr nakrájajte na nie príliš tenké prúžky.

Nalejte do panvice slnečnicový olej... Dajte to na sporák, položte mrkvu a cibuľu. Zľahka opečieme. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Pridajte k zvyšku zeleniny. Za stáleho miešania ďalej smažte.

Vezmite žiaruvzdornú formu, natrite ju zeleninový olej... Cesto vyvaľkáme po obvode formy. Vložte do formy. Vychladnutú zeleninu preložíme na cesto, potom klobásu a syr.

Vložíme na 50 minút do rúry predhriatej na 180 stupňov.

Môžete si vziať varenú alebo údenú klobásu. Koláč bude ešte chutnejší, ak namiesto klobásy použijete šunku.

Možnosť 5. Osetský nekvasený koláč s kapustou

Osetské koláče sú kruhové. Ako náplň sa používajú akékoľvek prísady, ale vždy sa k nim pridáva syr. Toto je variant prípravy koláča s kapustou a taveným syrom.

Zloženie:

  • dva stohy múka;
  • 3 g sódy bikarbóny;
  • 150 ml kefíru;
  • soľ;
  • dve vajcia;
  • tavený syr;
  • 250 g bielej kapusty.

Ako variť

Kombinujte kefír s vajíčkom v hlbokom pohári. Dobre zatriasť. Dochutíme soľou a sódou. Miešajte. Pridajte preosiatu múku a vypracujte na pevné cesto.

Nakrájajte kapustu na tenko, vložte do predhriatej panvice s maslom a osmažte ju do mäkka. Ochlaďte to. Pridáme kuracie vajce a nastrúhaný tvaroh. Miešajte.

Cesto rozdelíme na rovnaké kúsky. Každú zrolujte do kruhu. Do stredu položte náplň, do stredu pozbierajte okraje. Vyplnenú guľu stočte do kruhu. V strede urobte malú dierku. Dáme na plech a potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme do zlatista pri 250 ° C.

Takýto koláč sa dá nielen upiecť, ale aj vyprážať na suchej panvici do zlatista. Tavený syr môžete ho nahradiť jemným krémovým.