Paradajková omáčka na špagety: rôzne možnosti varenia. Paradajková omáčka na špagety Recept na paradajkovú omáčku na cestoviny

03.10.2021

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Tradičné prívarky na cestoviny sú kečup alebo majonéza s horčicou, no to všetko rýchlo omrzí a začne pôsobiť nudne. Na spestrenie receptu by ste si mali doplniť vedomosti o rôznych cestovinových dresingoch. Potom sa najbežnejšie rohy stanú vynikajúcim jedlom v talianskom štýle a môžete ich podávať ako samostatné jedlo.

Špagetová omáčka

Príprava rôznych chutných omáčok na cestoviny doma je jednoduchá, ak poznáte optimálne kombinácie. Taliani podávajú cestoviny ako samostatné jedlo na obed, zakaždým iné. Vedieť, ako pripraviť omáčku na špagety, ich urobí výdatnými, pikantnými a chutnými. Môžete si vybrať medzi možnosťami na báze smotany, paradajok alebo byliniek s orechmi, pridať mäso alebo morské plody.

Krémová

Najuspokojivejšia je krémová omáčka na cestoviny, ktorá sa vyrába na báze smotany alebo tukovej kyslej smotany, strúhaného syra a množstva suchých korenín. Možnosť s pridaním údenej šunky, mäsa alebo mletého mäsa - carbonara alebo mäsa s pridaním kuracieho mäsa sa ukáže ako cestoviny Alfredo viac kalorické. Je dobré diverzifikovať jedlo čerstvými hubami, hráškom, zelerom.

Paradajka

Rusom sa viac stanú známe špagety s paradajkovou omáčkou, ktoré môžu byť vyrobené z čerstvých alebo konzervovaných paradajok alebo šťavy. Bolonská omáčka je skvelým príkladom. Na jeho prípravu potrebujete červené víno, balzamikový ocot a bazalku, veľké množstvo mletého mäsa. Ďalšou klasickou možnosťou je paradajková pasta s hubami, strúčikmi cesnaku, mletým mäsom alebo údeným mäsom (ako na fotografii).

Recepty na omáčku na špagety

Najjednoduchšou možnosťou na obed alebo rýchle zahryznutie je recept, ako pripraviť špagety s omáčkou. Musíte uvariť cestoviny, pripraviť náplň na báze kyslej smotany, vývaru alebo paradajkovej šťavy. Pred prípravou cestovín na špagety musíte zhodnotiť, aké produkty vám zostali v chladničke: chutné jedlo si môžete pripraviť aj bez toho, aby ste znova šli do obchodu.

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií: 20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 153 kcal.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: Talianska.

Každý kulinársky špecialista by mal vedieť, ako pripraviť bolonskú omáčku na špagety, pretože ide o klasický recept. Jeho základom sú najlepšie koreniny: sušené oregano, bazalka a cesnak. Jasnú sýtu farbu dodá paradajková šťava, mrkva, červené víno s paradajkami, sýtosť zase mleté hovädzie mäso. Skúste si pripraviť jedlo na večeru.

Ingrediencie:

olivový olej - 50 ml;
mrkva - 1 ks;
červená cibuľa - 1 ks;
mleté hovädzie mäso - 1 kg;
sušené oregano - 40 g;
sušená bazalka - 40 g;
paradajková šťava - pohár;
cesnak - 5 strúčikov;
červené víno - 250 ml;
Worcestershire omáčka - 40 ml;
konzervované paradajky - 0,8 kg;
mlieko - 250 ml

Spôsob varenia:

Orestujeme nastrúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu, prelisované strúčiky cesnaku.
Po 5 minútach pridajte mleté mäso, korenie, víno, worchester a paradajkovú omáčku.
Dusíme, kým sa prebytočná tekutina nevyvarí.
Pridáme prelisované paradajky a mlieko. Po uvarení vypnite oheň a podávajte horúce v špeciálnom hrnci.

Syr

Čas varenia: 10 minút.
Počet porcií na nádobu: 6 osôb.
Obsah kalórií: 237 kcal.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: Talianska.
Zložitosť prípravy: stredná.

Originálnou, jednoduchou možnosťou, ako pripraviť syrovú omáčku na špagety, je pridať horčicu k hlavným zložkám - Dijon, celá fazuľa alebo bežná jedáleň budú stačiť. Jemná aróma mäkkej omáčky osloví mnohých pre svoju sýtosť a pikantnosť, najmä preto, že takmer každý miluje syrové prísady.

Ingrediencie:

horčica - 10 ml;
múka - 120 g;
tvrdý syr - 170 g;
mlieko - pohár;
maslo - 20 g.

Spôsob varenia:

Zmiešame strúhaný syr, mäkké maslo, múku a horčicu. Na miernom ohni za stáleho miešania zohrejeme, zalejeme mliekom, prevaríme.
Po 3 minútach podávajte.

Krémová

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 224 kcal.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: Talianska.
Zložitosť prípravy: stredná.

Smotanová omáčka na cestoviny sa vyznačuje jemnou a jemnou chuťou. Ak chcete trochu znížiť obsah kalórií, zmiešajte rovnaké diely mlieka a hustej smotany. Parmezán sa odporúča pred mäkkým syrom. V kombinácii s vajíčkami dodá jemnosť a trpkosť a korenie dodá chuť. Takáto výplň je ideálna pre mašle, rúrky. Na jednu porciu stačí pár lyžíc.

Ingrediencie:

tvrdý syr - 150 g;
vajcia - 1 ks;
krém - 125 ml;
mlieko - 125 ml;
maslo - 100 g;
múka - 30 g.

Spôsob varenia:

Opražte múku, nalejte mlieko, soľ a korenie.
Po 10 minútach zalejeme žĺtkom rozšľahaným so smotanou, potrieme syrom.
Ihneď vmiešame cestoviny. V prípade potreby posypte nasekanými bylinkami.

Huba

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií na nádobu: 3 osoby.
Obsah kalórií: 71 kcal.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: Talianska.
Zložitosť prípravy: stredná.

Špagety s hubovou omáčkou sa vyznačujú jasnou arómou, na výrobu ktorej sú vhodné čerstvé, solené, nakladané alebo sušené šampiňóny, biele huby, líšky, medové huby. Výsledkom je výdatné jedlo bohaté na bielkoviny. Pokrm sa odporúča dochutiť čiernym korením a trochou opraženej cibule.

Ingrediencie:

nakladané huby - 0,2 kg;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 50 g;
kyslá smotana - 2 polievkové lyžice;
múka - 30 g;
vývar - pol litra.

Spôsob varenia:

Nakrájané plátky smažte s hubami, kým sa tekutina neodparí.
Pridajte nakrájanú cibuľu, múku, rýchlo premiešajte.
Zalejeme vývarom, povaríme 5 minút, pridáme kyslú smotanu. Soľ a korenie.

Z paradajok

Čas varenia: 20 minút.
Počet porcií na nádobu: 8 osôb.
Obsah kalórií: 67 kcal.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: Talianska.
Zložitosť prípravy: stredná.

Známejšou možnosťou pre každú gazdinku bude paradajková omáčka na cestoviny. Zaiskrí novými tónmi, ak ho obohatíte cibuľou a dochutíte bazalkou, tymiánom, tymiánom a strúčikmi cesnaku. Voňavé zeleninové vyprážanie zatraktívni špagety, najmä preto, že ich zvládne variť aj začínajúci kuchár.

Ingrediencie:

cibuľa - 3 ks;
konzervované paradajky - 0,8 kg;
olivový olej - 40 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
bazalka, tymian, tymian - 10 g.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme, pridáme prelisované strúčiky cesnaku. Dusíme do mäkka.
Pridáme roztlačené, olúpané paradajky, vylejeme šťavu z pohára.
Dochutíme korením, soľou a korením. Varte, varte 10 minút.

Krémový syr

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií na nádobu: 3 osoby.
Obsah kalórií: 374 kcal.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: Talianska.
Zložitosť prípravy: stredná.

Mimoriadne uspokojí cestoviny v smotanovej omáčke so syrom, ktoré Taliani jedia najradšej na obed, aby dodali telu energiu. Dokonca aj začínajúci kuchár sa môže naučiť, ako pripraviť omáčku na špagety s príchuťou smotanového syra na rýchle a chutné jedlo. Voliteľne môžete do tohto základu pridať morské plody alebo zeleninu.

Ingrediencie:

maslo - 40 g;
múka - 30 g;
krém - pohár;
parmezán - 100 g.

Spôsob varenia:

Múku opražte rovnomerne do hneda.
Prilejeme smotanu, prevaríme, osolíme a okoreníme. Syr nastrúhame, necháme roztopiť.

Paradajka a cesnak

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií na nádobu: 6 osôb.
Obsah kalórií: 29 kcal.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: Talianska.
Zložitosť prípravy: stredná.

Jednoduchá paradajkovo-cesnaková pasta je vhodná pre tých, ktorí chudnú, alebo pre vegetariánov, najmä ak sú vyrobené z cestovín z tvrdej pšenice. Recept na prípravu cesnakovej omáčky na špagety zahŕňa použitie čerstvých paradajok, papriky. Je dobré dochutiť suchým korením – vhodné sú provensálske bylinky, bazalka.

Ingrediencie:

paprika - 2 ks;
cibuľa - 1 ks;
paradajky - 2 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
Provensálske bylinky - 5 g.

Spôsob varenia:

Papriky pečieme v rúre, ochladíme, ošúpeme, nasekáme dužinu.
Na kocky nakrájanú cibuľu speníme, zmiešame s dužinou papriky, pridáme ošúpané a nakrájané paradajky. Dochutíme prelisovanými strúčikmi cesnaku.
Varte 35 minút pod vekom, rozdrvte mixérom na pyré, soľ, korenie, dochuťte korením.

Z paradajkovej pasty

Čas varenia: 15 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií: 211 kcal.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: autorská.
Zložitosť prípravy: jednoduchá.

Ak si neviete nájsť čas na poriadnu večeru, skúste paradajkovú omáčku na cestoviny, ktorú poznajú všetci Rusi. Zmes francúzskych bylín dodá prísade vynikajúce tóny a cesnak a cibuľa dodajú korenie. Pozorne si preštudujte recept z fotografie, aby ste dosiahli dokonalú konzistenciu omáčky. Ak chcete, môžete do nej pridať ostré korenie, chilli papričku, adjiku, tabasco.

Ingrediencie:

paradajková pasta - 75 ml;
cesnak - 1 plátok;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 30 g;
olivový olej - 30 ml;
Francúzske bylinky - 5 g.

Spôsob varenia:

Nakrájanú cibuľu opražíme na olejovej zmesi do zlatista.
Cesnak vytlačte, po 4 minútach pridajte paradajkový pretlak a bylinky.
Po 3 minútach dochutíme soľou a čiernym korením.

Mäso

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií na nádobu: 3 osoby.
Obsah kalórií: 188 kcal.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: autorská.
Zložitosť prípravy: stredná.

Na úplný obed alebo večeru použite recept na omáčku k mäsu na špagety. Na varenie je vhodné akékoľvek mäso - kuracie, morčacie, bravčové filé. Kúsky môžete odoberať celé alebo ich zarolovať do mletého mäsa. Vyberte si základ podľa svojich chutí: napríklad pikantnú kombináciu zelenej cibuľky s kyslou smotanou.

Ingrediencie:

mäso - 0,3 kg;
cibuľa - 1 ks;
maslo - 30 g;
múka - 30 g;
vývar - pohár;
petržlen - zväzok;
zelená cibuľa - zväzok;
kyslá smotana - 50 ml.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame, opražíme dozlatista, posypeme múkou, prehrejeme.
Zalejeme vývarom, pridáme nakrájané mäso.
Varíme 8 minút, pridáme kyslú smotanu, nasekané bylinky, soľ.

Z kyslej smotany

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií na nádobu: 8 osôb.
Obsah kalórií: 135 kcal.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: autorská.
Zložitosť prípravy: stredná.

Omáčka na cestoviny z kyslej smotany, ktorá bola zmiešaná s týmito ingredienciami pre väčšie zasýtenie, má príjemnú hubovú vôňu a cibuľovú príchuť. Recept na prípravu omáčky na špagety zahŕňa použitie francúzskych alebo talianskych bylín, ale dajú sa ľahko nahradiť inými. Ak nemáte radi huby, nahraďte ich zeleným hráškom, fazuľkou, prípadne zmesou zeleniny.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 ks;
šampiňóny - 0,3 kg;
kyslá smotana - 75 ml;
rastlinný olej - 40 ml;
vývar - pohár;
múka - 30 g;
Francúzske bylinky - 3 g.

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu s hubami, opečte, osoľte, okoreňte.
Pridajte múku, zahrejte, zalejte vývarom s kyslou smotanou.
Po 5 minútach vyberte zo sporáka.

S krevetami

Čas varenia: pol hodiny.
Počet porcií na nádobu: 4 osoby.
Obsah kalórií: 236 kcal.
Účel: za druhé.
Kuchyňa: Talianska.
Zložitosť prípravy: stredná.

Efektívnou slávnostnou možnosťou budú cestoviny s krevetami a hubami v krémovej omáčke. Ak chcete získať požadovanú chuť, mali by ste si vziať hustú smotanu - najmenej 33%. Ak nie sú žiadne po ruke, bude stačiť každá zmiešaná s kyslou smotanou. Môžete si vziať akékoľvek krevety, ale je lepšie dať prednosť veľkým kráľovským, ktoré budú vyzerať krásne na tanieri spolu so špagetami, bylinkami a cherry paradajkami (ako na fotografii).

Ingrediencie:

krevety (ošúpané) - 100 g;
cherry paradajky - 6 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
krém - ¾ skla;
olivový olej - 40 ml;
parmezán - 20 g;
tavený syr - 40 g;
bazalka je vetvička.

Spôsob varenia:

Strúčiky cesnaku rýchlo opečte, vyberte, pridajte krevety. Zalejeme smotanou, pridáme smotanový syr, korenie.
Dusíme 10 minút, pridáme polovice čerešní.
Posypeme strúhaným parmezánom, ozdobíme bazalkou.

Ak chcete pripraviť chutné omáčky na cestoviny, postupujte podľa tipov od šéfkuchárov:

je lepšie uviesť prípravu cestovín na špagety do stavu al dente, aby ich omáčka úplne nenamočila;
ladia paradajky s mletým mäsom, šampiňóny so smotanou, parmezán so slaninou;
prídavné látky je potrebné na záver osoliť, aby ste im nepokazili chuť.

Video

Našli ste chybu v texte? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Ako pripraviť omáčku na špagety: domáce recepty

Paradajková omáčka na špagety sa dá pripraviť veľmi rôznymi spôsobmi. Dnes vám predstavíme dve možnosti, z ktorých jedna vyžaduje tepelné spracovanie a druhá nie. Stojí za zmienku, že obe tieto metódy robia varené špagety oveľa aromatickejšie, chutnejšie a uspokojivejšie.

1.z paradajok bez tepelnej úpravy

Požadované ingrediencie:

sušená bazalka - ½ lyžičky;
zrelé veľké paradajky - 3 ks;
veľký čerstvý cesnak - 1 strúčik;
olivový olej - 2 dezertné lyžice;
jódovaná soľ - ½ lyžičky;
majonéza s vysokým obsahom tuku - 2 veľké lyžice.

Proces varenia

Pred výrobou z paradajok by sa všetky vyššie uvedené výrobky mali dôkladne umyť a očistiť od nejedlých prvkov. Potom do mixéra s nožovými nástavcami vložte zrelé červené paradajky nakrájané na štvrtiny, veľkú pažítku, čerstvé bylinky (petržlenovú vňať a kôpor), nové korenie a vysokotučnú majonézu. Ďalej je potrebné nasekať všetky ingrediencie a potom do výslednej hmoty pridať olivový olej a sušenú bazalku. Uvarené horúce špagety zalejeme hotovou aromatickou omáčkou a podávame na stôl spolu s klobásami, rezňami alebo inými mäsovými pochúťkami.

2.na špagety na panvici s kuracími prsiami

Požadované ingrediencie:

sušená bazalka - 1 malá lyžička;
zrelé veľké paradajky - 5 ks;
malá cibuľa - 2 ks;
čerstvo zozbieraná petržlenová vňať a kôpor - niekoľko vetiev;
slnečnicový olej - 45 ml;
kuracie prsia - 550 g;
mletá červená paprika - 3 štipky;
veľký cesnak - 1 strúčik;
jódovaná soľ - 1 malá lyžička;
hustá kyslá smotana (20%) - 5 veľkých lyžíc.

Proces varenia

Omáčka na špagety z paradajok a bielej hydiny trvá oveľa dlhšie ako predchádzajúca verzia. Aby ste to dosiahli, musíte kuracie prsia umyť, olúpať z kostí a kože a potom ich nakrájať na malé kúsky. Potom sa filé musí vložiť do hrnca a vyprážať na strednom ohni (s rastlinným olejom) spolu s nakrájanou cibuľou.

Keď mäso zmäkne a pokryje sa zlatou kôrkou, ochutíme ho korením a soľou a potom vložíme do mixéra nakrájané paradajky, nasekané bylinky, sušenú bazalku a hustú kyslú smotanu. Dusenie všetkých surovín trvá ďalšiu štvrťhodinu. Po uplynutí tejto doby musí byť omáčka odstránená z ohňa a potom do nej pridajte nastrúhaný strúčik čerstvého cesnaku.

Ako správne podávať

Horúcu paradajkovú omáčku na špagety dáme na uvarené cestoviny a všetko dôkladne premiešame. Potom sa jedlo musí rozložiť na porciované taniere a navrchu bohato posypať strúhaným syrom. Vďaka tomuto produktu bude váš obed uspokojivejší, chutnejší a krajší. Toto jedlo by malo byť sprevádzané čerstvým zeleninovým šalátom, bylinkami a pšeničným chlebom. Dobrú chuť!

Regály obchodov sú plné množstva rôznych príchutí jedál na večeru. Všetci však dobre vieme, že ich zloženie nežiari prínosom pre telo. Najlepším riešením by preto bolo pripraviť si prídavok do prílohy sami. Napríklad omáčka na cestoviny.

Syrová omáčka na cestoviny je zvyčajne tradičným doplnkom prílohy. Málokto to nevyskúšal. Vyskúšajte nasledujúci recept krok za krokom.

Čo potrebuješ:

múka - 2 lyžice. lyžice;
mlieko - 1 sklo;
rast. olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
tvrdý syr - 200 g;
vypustiť. olej - 50 g;
korenie;
korenie;
soľ.

Panvicu dobre zohrejte naliatím rastlinného oleja. Pre jednoduchšie varenie a lepšie výsledky si vyberte spotrebič s hlbokým dnom. Do masla pridáme múku, jemne premiešame a opekáme, kým zmes nezíska jemne zlatistú farbu.

Nalejte mlieko do budúcej omáčky tenkým prúdom. Znova premiešajte a priveďte do varu. Potom pridajte syr nastrúhaný na strednom strúhadle, korenie a mäkké maslo. Najlepšie je vybrať ho z chladničky vopred, pretože kúsok ľadu nebude tou najlepšou ingredienciou. Cestoviny sa prelejú horúcou omáčkou ihneď po ich príprave.

Recept na paradajkovú pastu

Paradajková omáčka je jednoduchý, ale zároveň veľmi chutný recept na prípravu aj tej najpriemernejšej prílohy.

Čo potrebuješ:

objem. cestoviny - 2 lyžice. lyžice;
cibuľa - 1 ks;
paradajky - 3 ks;
olivový. olej - 4 lyžice. lyžice;
cukor - 1 štipka;
soľ;
korenie;
korenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na oleji, kým nie je priehľadná. Paradajky zalejeme vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame a pridáme k cibuli. Zmes dusíme a miešame, čím ju privedieme do hustého stavu. Potom pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie a cukor. Pokračujeme vo varení na miernom ohni 15 minút alebo kým nedosiahneme určitú bohatosť alebo hrúbku, podľa toho, čo máte najradšej.

Ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku?

Chcete vyskúšať niečo s jemnejšou chuťou? Potom pripravte kyslú smotanovú omáčku na cestoviny.

Čo potrebuješ:

kyslá smotana - ½ šálky;
lim. šťava - 1 lyžička;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - ½ lyžičky;
korenie.

Kyslú smotanu rozložíme do malej misky, kde sa následne pripraví omáčka. Pridajte tam soľ, cukor a korenie. Dôkladne premiešame. Potom by ste ho určite mali ochutnať. Ak sa vám zdá, že v doplnku nie je dostatok „kyslosti“, potom môžete pridať lyžičku citrónovej šťavy. Tiež kyslá smotanová omáčka môže byť zriedená inými prísadami. Napríklad bylinky alebo cesnak. Môžete byť obmedzení iba vlastnou fantáziou a chuťovými preferenciami.

Možnosť s hubami

Príprava hubovej omáčky na cestoviny je jednoduchá. Navyše táto prísada dokáže rozjasniť aj tú najskromnejšiu večeru.

Čo potrebuješ:

huby - 400 g;
cibuľa - 2 ks;
sušená bazalka - 2 lyžičky;
soľ - 1 lyžička;
stredne tučný krém - ½ šálky;
korenie.

Cibuľa sa ošúpe, jemne naseká a opraží na panvici, kým nebude priehľadná. Nakrájajte huby čo najmenšie a opečte ich spolu s cibuľou. Musíte počkať na chvíľu, keď sa z nich všetka vlhkosť úplne odparí. Potom nalejeme smotanu do panvice, soľ a korenie podľa chuti, vložíme bazalku. Môžete tiež pridať svoje obľúbené korenie. Omáčka sa varí, kým nie je dostatočne hustá. Môže sa podávať ihneď s cestovinami, bez čakania na vychladnutie.

Smotanová omáčka

Smotanová omáčka na cestoviny je aj klasickým receptom, ako si môžete „okoreniť“ jednoduchú prílohu.

Čo potrebuješ:

hustá smotana - 1 pohár;
vypustiť. olej - 50 g;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
cesnak - 1 strúčik;
petržlen;
soľ;
korenie;
korenie.

Zapnite pomalý oheň na sporáku a vložte tam misku s maslom, aby sa úplne roztopilo. Pridáme smotanu, lyžicu múky a omáčku varíme maximálne 5 minút. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a strúčik cesnaku nasekáme v lise na cesnak. Ihneď ich vložte do smotanovej omáčky. Nezabudnite neustále miešať. Na samom konci sa pridajú všetky potrebné koreniny a koreniny. Hneď ako zmes začne vrieť, misku odstavíme zo sporáka a horúce podávame s cestovinami.

Bešamel na špagety

Málokto ešte nepočul o talianskej bešamelovej omáčke, ktorá sa tradične podáva s pravými špagetami alebo akýmkoľvek iným druhom cestovín. Určite si ho skúste vyrobiť sami!

Čo potrebuješ:

mlieko - 3 poháre;
múka - 2 lyžice. lyžice;
rast. olej - 2 lyžice. lyžice;
vypustiť. olej - 50 g;
soľ;
korenie.

Zmiešame oba druhy masla (krémovú zložku treba najskôr roztopiť), pridáme k nim múku. Misku položíme na sporák, zapneme stredný oheň a postupne prilievame mlieko tenkým prúdom. V tomto prípade sa omáčka neustále mieša. Osolíme, dáme na mierny oheň a varíme bešamel 10 minút.

Ak chcete nie príliš hustú omáčku, v prípade potreby môžete pridať ešte trochu mlieka. Ak naopak, potom by ste mali variť, kým zmes nezíska konzistenciu, ktorú potrebujete z hľadiska hustoty. Po uvarení sa "Béšamel" podáva s cestovinami ihneď horúci. Môžete ho skladovať v chladničke alebo aj v mrazničke. Rozmrazovať by sa však malo výlučne vo vodnom kúpeli, inak vykysne.

Talianska bolonská omáčka

Môžeme povedať, že „Bolognese“ je talianska verzia našich tradičných ruských cestovín „navy style“, ale s vlastnou špeciálnou chuťou. Potešte svoju domácnosť chutným obedom alebo večerou podľa nasledujúceho receptu krok za krokom.

Čo potrebuješ:

mleté mäso - 400 g;
paradajka - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
objem. cestoviny - 3 lyžice. lyžice;
soľ;
korenie.

Mrkva sa nastrúha na strednom strúhadle a cibuľa sa jemne naseká. Zeleninová zmes sa vypráža na panvici s olejom, kým nezmäkne. Potom po rozložení zeleniny opečte mleté mäso. Najlepšie je použiť inú čistú panvicu. Deje sa tak preto, aby si mleté mäso zachovalo mäsovú chuť. Osolíme a okoreníme podľa preferencií chuti. Čo sa týka pripravenosti, je lepšie dodržiavať zlatú strednú cestu: mleté mäso by nemalo byť príliš surové, ale nemalo by byť ani suché.

Čo potrebuješ:

údená slanina - 300 g;
cibuľa - 2 ks;
múka - 2 lyžice. lyžice;
nízkotučný krém - 100 ml;
soľ.

Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kocky. Najprv opečte slaninu, kým nebude jemne priehľadná, potom pridajte cibuľu. Ak máte radi huby, môžete ich pridať do omáčky, ktoré ste predtým jemne nakrájali. Zmes dôkladne opečte, vložte do nej múku. Premiešame a opatrne prilejeme smotanu.

Omáčka sa na miernom ohni privedie do varu a varí sa do mierne žltkastej farby. Osolíme a pridáme korenie. Špagety alebo cestoviny sa zalievajú omáčkou hneď po uvarení ešte za horúca.

Variácia omáčky z mletých cestovín

Ďalší recept na veľmi chutnú a uspokojivú omáčku na cestoviny, ktorá určite vyšperkuje prílohu.

Čo potrebuješ:

paradajky vo vlastnej šťave - 1,5 kg;
mleté mäso - 0,5 kg;
cibuľa - 2 ks;
bulg. korenie - 2 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
bazalka - 2 lyžice lyžice;
korenie;
soľ;
korenie.

Môžete použiť hotové konzervované paradajky vo vlastnej šťave alebo si môžete vziať čerstvé, nakrájať ich na kúsky a rozdrviť v mixéri, ale nie do hladka. Mali by tam byť nejaké hrudky. Paprika a cibuľa sú jemne nakrájané, cesnak je nakrájaný v lise na cesnak.

Mleté mäso opečieme v hrnci na strednom ohni, kde sa pripraví omáčka. Pridajte tam zeleninu a korenie. Potom sa oheň zníži na minimum a nakrájané paradajky sa umiestnia na úplný koniec. Soľ a korenie podľa chuti. Keď je omáčka hotová, podávame ju horúcu s čerstvými cestovinami.

Časy, keď sme na večeru jedli cestoviny a rezne, sú preč. Európska kuchyňa preberá našu krajinu čoraz viac. Dnes je v móde jesť bolonské špagety alebo niečo iné s nepochopiteľným a zvláštnym názvom. Čo sú špagety a s čím sú?

Špagety sú dlhé a tenké cestoviny pochádzajúce z Talianska. Sú široko používané v talianskej kuchyni a sú základom pre obrovské množstvo jedál. V Taliansku sa najčastejšie podávajú špagety s paradajkami a cesnakom. Ale existuje aj mnoho iných typov. Obľúbené sú napríklad špagety s paradajkovou omáčkou, špagety s paradajkami, syrom a cesnakom, špagety s cesnakom a maslom. Bolonské špagety sú známe aj v Rusku. Napriek tomu jeden z klasickejších receptov sú špagety s paradajkami a cesnakom.

Špagety sa v Taliansku objavili už v 13. storočí, no názov získali až v roku 1842 vďaka tomu, že vyzerali ako tenký špagát (talianske spago). Dnes existuje asi 176 druhov cestovín. Spočiatku sa "špagety" nazývali cestoviny dlhé 50 cm, ale vzhľadom na to, že ich bolo nepohodlné skladovať, ich dĺžka sa skrátila na polovicu - na 25 cm. Zaujímavosťou je aj to, že v každom regióne Talianska sa cestoviny pripravujú vo svojom vlastnou cestou.

Je ľahké uhádnuť, že existuje veľké množstvo receptov na špagety s paradajkami a cesnakom. V skutočnosti len v Taliansku existuje 20 regiónov, z ktorých každý používa pri príprave špagiet svoje vlastné triky a tajomstvá. Zameriame sa na jednu z najjednoduchších možností. Varenie vám zaberie asi štyridsať minút. Ako teda uvariť špagety s paradajkami a cesnakom?

Ingrediencie

Na prípravu večere pre 6 osôb budete potrebovať:

4 zrelé paradajky;
2 lyžice olivového oleja
1/4 lyžičky drveného červeného čili
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti;
2 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
1/2 šálky strúhaného syra
8 lístkov čerstvej bazalky
špagety.

Na bazalkový cesnakový olej:

olivový olej - 1/4 šálky;
8 celých strúčikov cesnaku
10 lístkov čerstvej bazalky
1/4 lyžičky drveného červeného čili.

Paradajková omáčka

Prvým krokom je príprava paradajkovej omáčky. Paradajky ošúpeme ostrým nožom. Potom nakrájajte paradajky na polovicu a odstráňte semená. V širokom hrnci zohrejte 2 lyžice olivového oleja. Pridáme paradajky, nakrájanú červenú papriku, jemne dochutíme soľou a korením. Paradajky po niekoľkých minútach zmäknú. Potom je potrebné ich vybrať z panvice, jemne nasekať. Potom paradajky varte 20 minút, kým nezmäknú a omáčka nebude hladká. Ak je omáčka príliš kyslá (vaše paradajky môžu byť nesladené alebo nie úplne zrelé), pridajte 1/2 čajovej lyžičky cukru. Ak chcete na špagety použiť paradajkovo-cesnakovú omáčku, môžete spolu s paprikou pridať aj cesnak.

Kým sa paradajky varia, pripravte si bazalkový cesnakový olej. Zahrejte 1/4 šálky olivového oleja v malom hrnci na miernom ohni. Pridajte nasekaný cesnak, lístky bazalky a nasekané čili. Hrniec by mal byť na miernom ohni, aby sa ingrediencie pomaly zohriali. Keď cesnak začne mierne hnednúť, vypnite oheň a nechajte 10 minút vychladnúť. Olej preceďte, zlikvidujte všetky tuhé látky, aby bola hmota homogénna.

špagety

Pre kvalitné varenie budete potrebovať kastról s objemom aspoň tri litre. Naplňte ju do 2/3 vodou. Keď voda zovrie, dochutíme soľou a špagety vložíme do hrnca bez lámania. Ak špagety vyčnievajú, je to v poriadku - počkajte minútu: zmäknú a úplne sa dostanú do vody. Je potrebné ich opatrne položiť drevenou špachtľou (aby sa cestoviny nerozrezali ostrým kovom). Prvé dve minúty špagety určite miešajte, aby sa nezlepili. Keď voda vrie druhýkrát, znížte teplotu na stredné. Pokračujte v pravidelnom miešaní špagiet. V žiadnom prípade ich nezakrývajte pokrievkou!

Pozrite sa, koľko špagiet sa má uvariť, podľa odporúčaní na obale. Ak tento čas skrátite o minútu, dostanete špagety al dente. Tieto špagety by mali pri jedení jemne praskať alebo chrumkať. Špagety vyhoďte do cedníka (vodu z nich zatiaľ nevylievajte). Ak ste zvyknutí oplachovať cestoviny a potom ich mazať olejom, tak sa s tým špagetami neponáhľajte, odborníci neodporúčajú. Podľa receptu posielame špagety k paradajkám.

Kombinácia omáčky a špagiet

Pridajte špagety do varenej paradajkovej omáčky. Varte na strednom ohni za stáleho miešania (môžete aj párkrát potriasť hrncom), kým cestoviny nezmäknú a omáčka nebude hladká. Ak sa vám zdá omáčka príliš hustá, pridajte trochu vody, ktorá vám zostala pri varení špagiet. Panvicu stiahneme zo sporáka, vhodíme maslo, bazalku a strúhaný syr (cestoviny by mali sfarbiť do oranžova).

Čas slúžiť

Uvarené jedlo položte na taniere. Odporúčame ich vložiť do mierne nahriateho hlbokého taniera. Pre pohodlie použite kliešte na špagety, aby ste ich usporiadali úhľadne a krásne. Každú porciu pokvapkajte trochou cesnakovo bazalkového oleja. Ak chcete, ozdobte bylinkami alebo vetvičkami bazalky a znova posypte syrom. Je dôležité mať na pamäti, že špagety po zohriatí zmenia svoju chuť, preto je najlepšie ich hneď zjesť.

S čím podávať špagety?

Ak rozmýšľate, s čím špagety podávať, ponáhľame sa vás upokojiť: špagety sú absolútne sebestačné jedlo, ktoré sa nepovažuje za prílohu. Odborníci tvrdia, že cestoviny spolu s mäsom vedú k narušeniu metabolizmu uhľohydrátov. Samotní Taliani sú si istí, že z cestovín je nemožné získať tuk, ak ich nezmiešate s bielkovinami živočíšneho pôvodu (mäso, ryby). Špagety sa odporúča používať so zeleninovými (paradajkovými) a hubovými omáčkami.

V Rusku sa špagety začali aktívne zavádzať koncom 80. - začiatkom 90. rokov. Zároveň sa začali používať pizzerie.

Viacbodové vidličky, na ktoré sme zvyknutí, boli vynájdené špeciálne na jedenie špagiet.

Každého v Taliansku nazývajú slovom „pasta“, čo znamená „cestovinové cesto“.