Ponuka 

Varenie mäsových roliek v pomalom hrnci. Sekaná v pomalom hrnci - jednoducho vynikajúca

Porcie: 4
Čas varenia: 60 minút

Popis receptu

Fašírka- je to skvelé jedlo, ktoré môže nielen diverzifikovať vaše menu, ale aj ozdobiť slávnostný stôl.

Varím z bravčovej masti s pásikmi mäsa. Takáto slanina je o niečo drahšia ako zvyčajne, ale aj lacnejšia ako plnohodnotné mäso.

Po ležaní v chladničke roláda stuhne a dá sa krájať na plátky a jednoducho konzumovať s chlebom. Ochutnajte lepší ako ktorýkoľvek iný klobásy!

Sekaná môže byť varená rôzne cesty a z rôznych druhov mäsa. Vyrába sa z bravčového, kuracieho, morčacieho, slaniny, mletého mäsa s pridaním vajíčka, tvrdý syr A rôzna zelenina. Stačí pridať nejakú ingredienciu a jedlo už vyzerá ako nové a má inú chuť.

Na varenie sekanej v pomalom hrnci vo fólii potrebujete:

  • Tuk s pruhmi mäsa - 600 - 800 gramov (alebo viac);
  • Cibuľa - 1-2 kusy;
  • Cesnak - 1-3 strúčiky;
  • Mleté čierne korenie, soľ podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

Všetko je teda veľmi jednoduché: mäso kúpené na trhu alebo v supermarkete umyjem pod tečúcou vodou a položím na dosku.
Robíme na ňom zárezy strednej hĺbky.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno.
Lososa potrieme soľou, korením a cesnakom.

Na vrch poukladáme plátky cibule.

Rolku otočíme (tuhšie) a zafixujeme niťami.

Zabaľte ho do fólie a vložte do pomalého hrnca.
Nastavíme režim "Pečenie" na 1 hodinu. Ak začne horieť, môžete na dno naliať trochu vody.
Hotovú rolku necháme vychladnúť a odošleme do chladničky.

Fašírka je skvelé jedlo, ktorá spestrí jedálny lístok a ozdobí sviatočný stôl. Rolku je možné vyrobiť z odlišné typy mäso na mnoho spôsobov. Fašírku robia z moriaka, slaniny, kuracieho, bravčového mäsa, pridávajú k nim vajíčka, syry a zeleninu. Pridaním nová ingrediencia, okamžite sa objaví niečo nové a nezvyčajné. Na prípravu jedla budete potrebovať pomalý sporák s režimom pečenia.

Sekaná v pomalom hrnci, krok za krokom recept s fotografiou

Potrebné ingrediencie:

  • 600 - 800 gramov tuku s pruhmi mäsa;
  • 1-2 strúčiky cesnaku;
  • 1-2 cibule;
  • soľ, mletá paprika podľa chuti.

Vlastne, recept na výrobu samotnej sekanej:

1. Mäso dobre opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Urobte úhľadné plytké rezy.

2. Umytú a ošúpanú cibuľu s cesnakom nakrájanú nadrobno.

3. Salo dobre nastrúhame so soľou, cesnakom a korením.

4. Na vrch poukladáme malé kúsky cibule.

5. Rolku úhľadne a pevne zviňte a zaistite silnou šijacou niťou.


6. Výslednú rolku zabaľte do fólie a vložte do pomalého hrnca.

7. Nastavte režim pečenia na 60 minút. Na dno multivarkovej panvice môžete naliať trochu vody, aby sa rolka nespálila.

Po pípnutí multivarky vyberte hotovú sekanú, nechajte ju vychladnúť, kým izbová teplota a vložte do chladničky. Po pár hodinách ležania v chladničke rolka zamrzne a dobre sa krája.

Rozhodovanie o varení nezvyčajné jedlo na dovolenku myslite sekana. Vyzerá krásne, vždy sa zje a celkom zasýti, ale nie je vôbec ťažké ho uvariť.

  • Klasická roláda v pomalom hrnci (bravčové mäso, bez plnky)

Sekaná v pomalom hrnci: všeobecné zásady

Čo sa týka plnky, môže to byť čokoľvek, napríklad: huby, vajcia, olivy alebo len tak zeleninový guláš. Alebo len fašírka bez samostatnej plnky.

V každom prípade jedlo vyzerá elegantne a originálne, a ak máte doma pomalý sporák, príprava takejto pochúťky nie je náročná.

Existujú dva prístupy k vareniu sekanej v pomalom sporáku:

  1. Ako mäso beriete kúsky ako tenká kotleta – najčastejšie používajú kuracie alebo bravčové filé. Preložte ich tak, aby boli okraje jedného kusu na druhom. Na vrch natrieme plnku (alebo sa zaobídeme aj bez plnky, len posypeme korením a bylinkami), zavinieme do rolády a pripevníme (napríklad niťami)
  2. Používa sa surové mäso nakrájané mäso, ktorý ozdobíme plnkou a zvinieme do rolády podobnej rolkám.

Navyše môžete náplň obmieňať. V plnke niečo zmeňte – napríklad namiesto celého vajíčka dajte nadrobno nakrájané šampiňóny opražené s cibuľou – a roláda hneď získala inú chuť aj vzhľad. Ale stále sú tu orechy, olivy a dokonca aj cestoviny))

Medzitým si uvaríme sekanú s vajíčkami v pomalom hrnci Redmond.

Fašírka s celými vajíčkami v pomalom hrnci

Ingrediencie:

  • Pol kila mleté ​​hovädzie mäso(môže byť bravčové alebo kuracie).
  • 4 vajcia
  • Žiarovka.
  • Kúsok bieleho chleba.
  • Jedna tretina pohára mlieka.
  • Dill.
  • Soľ a korenie.
  • 2 poháre vody.

varenie:

Uvarte tri vajcia, chlieb namočte do mlieka, očistite a nakrájajte cibuľu, to isté urobte so zeleňou (stačia 2-3 vetvičky, môžete ju nahradiť petržlenovou vňaťou alebo bazalkou).

V miske zmiešame mleté ​​mäso, korenie, bylinky, surové vajce, nakrájanú cibuľu, vyžmýkaný a nastrúhaný bochník (strúhadlo slúži na to, aby sa chlieb nehrudkoval). Dôkladne premiešame.

Položte na stôl Potravinová fólia, uhladíme naň mleté ​​mäso, poukladáme varené vajcia(možno ich orezať po okrajoch tak, aby k sebe tesne priliehali). Vajcia zakryjeme mletým mäsom a vytvoríme valček s filmom a mokrými rukami. Okraje rolky zovrieme a klobásu posunieme do návleku na pečenie, pevne ju pripevníme.

Nalejte dve poháre vody do multivarky, vložte rolku a zvoľte program varenia „pečenie“. Doba pečenia sekanej v pomalom hrnci Redmond je 75-90 minút.

Po signáli sa musí rolka opatrne vybrať a návlek narezať, po vychladnutí sa môže krájať a podávať na stole. S krájaním horúceho kotúča sa neponáhľajte, môže sa rozpadnúť.

Klasická roláda v pomalom hrnci
(z bravčového mäsa, bez plnky)

Cook:

  • Bravčové mäso bez kostí - 600 g
  • Rozmarín, cesnak (suchý v balení alebo obyčajný v klinčekoch)
  • Soľ, korenie, horčica, korenie na bravčové mäso - podľa chuti a voliteľné

Recept na jednoduchú klasickú sekanú v pomalom hrnci:

  • Opláchnite filé a nakrájajte na tenké široké plátky. Odraziť.
  • V samostatnej miske zmiešajte soľ, korenie, korenie, koreniny, horčicu (najlepšie suchý horčičný prášok)
  • Zmesou posypeme (zrolujeme) mäso.
  • Kusy bravčového mäsa preložte s presahom na fóliu alebo vrecko, z fólie vytvorte rolku. Roládu omotajte niťou a zaviažte, aby sa nerozpadla, keď sa začne piecť. Nite je možné nahradiť aj fóliou na pečenie.
  • Roláda sa pripravuje v miske multivarky v režime „pečenie“ alebo „dusenie“, bude to trvať jednu hodinu.
  • Uvoľnite rolku z nití alebo fólie - až potom hotové jedlo vychladnúť, inak sa rolka môže rozpadnúť.

Existuje také úžasné jedlo ukrajinskej kuchyne - mäsové rolky.Tie sú maličké, vyprážané až do zlato-hnedá, mäsové rolky, ktoré majú vo vnútri nadrobno nakrájanú masť. Mäsové rolky sa počítajú slávnostné jedlo, sa veľmi často podávajú na svadbách, najmä na vidieckych (kde je výber jedál z bravčového vo všeobecnosti „mimo rebríčka“).
Mäsové rolky sú variáciou „prstov“. Jednak je tu každá rolka oveľa väčšia, jednak je tu plnka sýtejšia a jednak sa tu mäso nevypráža ako dusí, takže mäsové rolky môžu jesť aj ľudia s nie práve najsilnejším žalúdkom. Celkovo je to chutné. výživné jedlo z bravčového mäsa. Presne to, čo potrebujete pre milovníkov pevného domáce varenie a ukrajinské jedlá!

Ingrediencie

  • 500 g bravčového mäsa (koreň)
  • soľ, čierne korenie,
  • 2-3 strúčiky cesnaku,
  • jeden malý zemiak (alebo aj polovica zemiaka)
  • najmenšia žiarovka
  • 30-40 g bravčovej masti,
  • lyžica rastlinného oleja
  • 4 viacnásobné poháre vody.

Ako variť bravčové rolky so slaninou v pomalom hrnci

Bravčové mäso nakrájame na tenké plátky, každý porazíme kladivom, posypeme korením, soľou, nastrúhame malým množstvom prelisovaného cesnaku.


Salo, zemiaky a cibuľa nakrájame čo najmenšie. Mimochodom, namiesto čerstvého alebo soleného tuku si môžete vziať slaninu. Perfektne sa sem hodí údená hruď.


Každý kus mäsa postupne rozložíme na kuchynskú dosku, na jeden okraj fašírky položíme trochu plnky (zmiešané zemiaky, cibuľa a masť). Na okrajoch je potrebné umiestniť menej, v strede dielu - viac.


Rolku zrolujte, zafixujte obyčajnými šijacími niťami. Je lepšie odobrať vlákno vopred v 4-6 vrstvách, takže potom bude ľahšie ho odstrániť.

Nemusíte ho viazať, ale okraje nite by mali trochu visieť - uľahčí to ich nájdenie.


Rolky pošlite do pomalého hrnca a smažte ich tam 10 minút s lyžicou oleja. Programy, ktoré vám s tým pomôžu: „Vyprážanie“, „Pečenie“, „Ryža“, „Pohánka“.


Vyprážané z oboch strán.


Nalejte vodu do multivarky, prepnite zariadenie na program „Hasenie“ (1 hodina).


Na konci varenia nechajte rolky vychladnúť, odstráňte vlákna a jedlo môžete podávať na stôl.


Výťažok z 500 g mäsa: asi 3 porcie (8-10 roliek).
Bravčové rolky v pomalom hrnci budú mäkké, šťavnaté. Napriek tomu, že v plnke je bravčová masť, nie je vôbec mastná. Môžu byť podávané s dusenou zeleninou a varenými zemiakmi alebo pohánkou.

Podrezanie (na rôznych lokalitách sa mu hovorí aj podrezanie, podrezanie, paunch) je bravčová pobrušnica. Ak si predstavíte obrázok-príručku pre mäsiarov s jatočným telom ošípanej rozdelenou na časti, tak podčiarknutie, ktoré ospravedlňuje jeho názov – pod lonom, sa nachádza v podbrušku ošípanej, pod hrudníkom. Podrezanie sa vyznačuje striedaním vrstiev mäsa a tuku. Mäso je mastné, takže priaznivci diét - prejdite)) A zvyšok bude môcť veľa variť z podrezania chutné jedlá- možno pridať do dusené zemiaky, v pilafe s chudým mäsom, v borščových polievkach.

Puzanina nie je vhodná na solenie, pretože je dosť húževnatá. Ale je ľahké ho vyrobiť úžasné jedlo- lahodnú, lacnú rolku puzaniny v pomalom hrnci, ktorá poteší vašich hostí pri slávnostnom stole a v dni v týždni Môžete si ho nakrájať na chlebíčky a vziať so sebou do práce. A, samozrejme, varenie. podčiarknite rolku v pomalom hrnci nezaberie vám veľa času, inteligentná panvica urobí všetko za vás a vy si budete musieť užiť len tú úžasnú chuť.

Pri výbere podstrihov na rolku na trhu uprednostnite nie veľmi hrubý kus, lepšie sa vám zroluje. Pre pohodlie je tiež lepšie vziať kúsky štvorcového alebo obdĺžnikového tvaru. A uistite sa, že vrstvy mäsa sú ľahké a tuk mäkký, pretože mladé mäso je vždy chutnejšie!

Podčiarknutie receptu na varenie v pomalom hrnci:

Koža papriky sa musí dobre očistiť (oškrabať), umyť, osušiť obrúskom, nastrúhať soľou, korením, cesnakom. Môžete použiť aj iné koreniny, ktoré máte radi. Dobre sa sem hodí koriander, oregano, muškátový oriešok. Rolku papriky zatočte, previažte hrubou niťou (šnúrou), vložte do návleku na pečenie, pridajte bobkový list, dobre zaviažte.

Nalejte dve poháre vody do multivarky, vložte vrecko s rolkou do misky multivarky s vodou, varte na programe „dusenie“ 2 hodiny. Po hodine rolku opatrne otočte a varte až do konca nastaveného času.

Po signáli sú podčiarknutia v multivarke pripravené! Zostáva to vybrať a vychladnúť. Najťažšie je počkať, kým roláda vychladne, pretože keď sa po byte rozliehajú úžasné vône bravčovej masti a cesnaku, nedá sa na nič myslieť. Podľa vône pouzaniny v pomalom hrnci vyzerá ako čerstvo uvarené želé.

Odrežte podčiarknutú rolku. Ľahko sa reže, pokožka je jemná. Je veľmi chutné jesť s čerstvo upečeným čiernym chlebom, borščom s cesnakom a tiež cibule, adjika, chren, horčica.

S minimálnou námahou sme teda dostali výbornú studené predjedlo, čo ocenia najmä muži a stanú sa chlebíčky s rolkou papriky skvelá alternatíva nudné sendviče s klobásou.

Tekutinu (vývar, šťavu) z podsady, ktorá vám zostala v rukáve, nevyhadzujte, nalejte do dózy a použite na iné jedlá, keď niečo dusíte alebo pečiete.

ponúkol som ti základný recept podčiarknutie varenia v pomalom hrnci. Na želanie môžete počas varenia pridať do rolády dve hrste a lyžicu tekutého dymu a získate novú, pikantnú rolku príjemnej farby a neuveriteľná chuť. cibuľová šupka možno vložiť priamo do misky, alebo ju môžete vložiť do gázového vrecka.

Ak sa vám doma minú vrecká na pečenie, roláda vyjde bez vrecka.

Kto si ešte nezaobstaral pomalý hrniec alebo má rád vyprážané jedlá, môže si rolku bôčika upiecť v rúre bez obáv z vysušenia, tučnému mäsu to nehrozí.

Dobrú chuť!!!