Ako pripraviť kapustovú plnku na palacinky. Domáce varenie a recepty

01.09.2020

Palaciniek nikdy nie je príliš veľa))) Navrhujem pripraviť tenké palacinky s kombinovanou plnkou z mletého kuracieho mäsa a kapusty. Vďaka tejto kombinácii sú palacinky veľmi šťavnaté.

Ak má vaša rodina horlivé záľuby vyprážaná cibuľa, potom nájsť ju medzi kapustou a mletým mäsom je jednoducho nereálne. Takéto palacinky sa nemusia ohrievať na panvici s olejom, stačí jedna mikrovlnka a už vôbec nie tuk. Je naozaj chutný, odporúčam!

Na výrobu palaciniek s mleté kurča a s kapustou pripravte výrobky podľa zoznamu.

Pripravte si náplň do palaciniek. Cibuľu nakrájame na tenké prúžky, kapustu na rovnaké prúžky. Je dôležité, aby kapusta a cibuľa boli „dvojčatá“)).

Kuracie rezne nakrájajte prijateľným spôsobom.

Zohrejte panvicu s pár lyžicami rastlinného oleja a zľahka osmažte cibuľu.

Pridajte mleté kuracie mäso, posypte ich korením a soľou, smažte ich 5-7 minút a rozdrvte ich.

Potom pridáme kapustu. Smažte za stáleho miešania 5 minút.

Nalejte vodu z kanvice tak, aby úplne nezakryla obsah panvice. Oheň urobte o niečo menej ako stredný a mleté mäso poduste s kapustou, kým nezmäkne. Môže to byť pod vekom. Keď voda zovrie, skontrolujte chuť a doplňte, čo chýba.

Výslednú náplň ochladíme položením na tanier.

Zoberme si nasledujúce produkty na výrobu palaciniek. Samozrejme si ich môžete vyrobiť podľa svojho obľúbeného a osvedčeného receptu.

Vajíčko zľahka rozšľaháme so soľou a cukrom, zalejeme pohárom mlieka a premiešame.

Pridajte múku a ručnou metličkou do nej vmiešajte dohustka a hladko.

Potom pridajte zvyšné mlieko a rastlinný olej. Miešajte, aby sa urobilo cesto na palacinky. Čím je cesto tenšie, tým budú placky tenšie.

Opečte palacinky na dobre rozohriatej panvici. Prvýkrát ho vždy mastím olejom a potom to už nie je potrebné.

Ukázalo sa to 19 kusov. Množstvo závisí od priemeru vašej panvice.

Zostáva naplniť palacinky mletým kuracím mäsom s kapustou a zrolovať ich rúrkou.

Dobrú chuť!

Pripravte ich nielen na masopust chutné palacinky s dusenou kapustou. Sú také chutné, také šťavnaté a aromatické, že sa od nich jednoducho nedá odtrhnúť a chcete zjesť len jeden a ďalší navyše))). Veľkým plusom tohto receptu je, že všetky ingrediencie sú cenovo dostupné a lacné a samotné palacinky s kapustou sa pripravujú veľmi jednoducho.

Zloženie:

náplň do palaciniek:
400 gr. čerstvé biela kapusta
1 mrkva
1 cibuľa
pár pierok zelenej cibule
1/2 jablka (voliteľné)
soľ, korenie, rastlinný olej
cesto na palacinky:
3 lyžice. múka
3 vajcia
2 lyžice. mlieko
2 lyžice. l. Sahara
1/3 lyžičky soľ
1/4 lyžičky sóda
zeleninový olej

Varenie palaciniek s kapustou možno rozdeliť do niekoľkých etáp: najskôr si pripravíme náplň do palaciniek, na to by ste mali uvariť dusenú kapustu, upiecť palacinky a vlastne pripraviť palacinky dusená kapusta... Čo robiť ako prvé, plnku alebo palacinky, je na vašom uvážení, ale najskôr rada uvarím plnku, až potom palacinky upečiem. Ak urobíte opak, potom palacinky zmiznú bez mihnutia oka bez čakania na plnenie)))
Takže nakrájajte nadrobno čerstvú bielu kapustu.
Kapustu osolíme, potom zľahka pretrieme rukami, aby sa šťava rýchlejšie uvoľnila.
Cibuľu nakrájame, môže byť na pol krúžky, alebo na malé kocky.
Mrkvu očistite, tri na jemnom strúhadle.
Na malom množstve rastlinného oleja podusíme cibuľu do polomäkka.
Keď je cibuľa mäkká, pridáme mrkvu. Dusíme pár minút na strednom ohni a potom pridáme nakrájanú kapustu.
Ak chcete plnke trochu kysnúť, môžete pridať dosť kyslej kapusty, ale je to voliteľné.
Všetko spolu podusíme na miernom ohni pod pokrievkou. Občas premiešame. Ak je to potrebné, môžete pridať veľmi málo vody. Dusíme kapustu, kým nebude uvarená, ale stále chrumkavá.
Podľa chuti dáme soľ, cukor, korenie. Do palacinkovej plnky môžete prípadne pridať polovicu sladkého jablka nastrúhaného na hrubom strúhadle.
Uvarený guláš odstavíme z ohňa. Keď je kapusta vychladnutá, pridáme nasekané perie zelenej cibule. Mimochodom, v zeleninová plnka na palacinky môžete pridať aj nakladanú naklíčenú sóju. Ukazuje sa to veľmi chutné, neobvyklé a zdravé)))
Teraz pečieme palacinky. Podrobne krok za krokom recept ako variť palacinky na mlieku, vidíte. No, kto má teda radšej palacinky na kefíre.
Do každej palacinky vložte lyžicu dusenej kapusty a zabaľte ju do obálky. Robíme to so všetkými palacinkami.
V zásade platí, že čerstvo upečené palacinky, ktoré si stále zachovali svoje teplo, sa dajú okamžite naservírovať na stôl, ale oveľa chutnejšie to dopadne, ak sa na nich budú vyprážať palacinky s kapustou maslo až mierne zlatistý.
Palacinky podávame s kapustou s kyslou smotanou, alebo s pikantnými

Palacinka je symbolom slnka, červených dní, dobrej úrody, dobrých manželstiev a zdravých detí. * Takto napísal slávny ruský spisovateľ A.I. Kuprin. Na prvý pohľad je taký popis dosť jednoduché jedlo sa môže zdať príliš pompézny. Ale myslieť si to môže iba ten, kto nikdy neochutnal pravé ruské palacinky.

Palacinky sú v našej dobe veľmi populárne a ich pečenie je jednoduchá záležitosť. Rád by som vám ponúkol variantu jemných palaciniek s kapustou. Na ich ozdobu ich urobím elegantnejšie, žiarivejšie, zdobím ich cviklovým, špenátovým alebo mrkvovým cestom. Kapustovú plnku robím podľa rodinného receptu mojej babičky, najviac sa mi páči táto plnka, je tiež jemná a chutná.

Na prípravu cesta na jemné palacinky s kapustou potrebujeme múku, škrob, mlieko, vodu, vajíčko, cukor, soľ, šafran, rastlinný olej, prášok do pečiva.

Nalejte šafran do múky.

Pridajte cukor, soľ, prášok do pečiva, vajce, vypracujte cesto, na konci miesenia pridajte rastlinný olej.

Cesto miešajte metličkou. Ukazuje sa to ako tekutá kyslá smotana.

Začneme pripravovať cesto z červenej repy. Cviklu nakrájame na malé kúsky. Nalejeme doň 6 lyžíc cesta samostatná nádoba, pridajte lyžicu múky a cvikly a všetko dajte ponorným alebo iným mixérom.

Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Máme 2 druhy cesta: obyčajnú palacinku a cviklu. Zakrytie cesta Potravinová fólia a nechaj ho 30 minút odpočívať.

Na plnenie potrebujeme pol hlávky kapusty, cibule, soľ, korenie, cukor, rastlinný olej, kôpor.

Kapustu nakrájame nadrobno, len nie s dlhými rezancami, aby sa z palacinky nevytiahla.

Varte vodu - 2 litre, mierne ju osolte. Posielame kapustu do vriacej vody. Povaríme ju asi 7 minút. Potom kapustu vložíme do cedníka, zalejeme vodou studená voda rýchlo vychladnúť a pozastaviť ohrievanie kapusty. Vyžmýkame to.

Cibuľu rozkrojíme na polovicu, potom znovu rozpolíme a nakrájame na tenké plátky. Cibuľu pošleme restovať na rozohriatú panvicu na rastlinnom oleji.

Keď cibuľa zmäkne, pridajte do nej kapustu vytlačenú z tekutiny. Smažte ich spolu pár minút, aby kapusta získala miestami mierne zlatistý odtieň. Soľ a korenie. Ochlaďte náplň.

Začneme smažiť palacinky. Panvicu namažte rastlinným olejom pod prvou palacinkou. Dobre zahrejeme. Nalejte cesto a vyprážajte na strednom ohni. Cviklové cesto vopred zbierame do veľkej striekačky. Na palacinku smerujeme vzory. Robil som pásiky, ale môžete si robiť, čo chcete.

Placku dobre opečieme z jednej strany a z druhej ju prevrátime doslova na 30-40 sekúnd. Ochladíme a plníme. Plnku dáme na zadnú časť palacinky a zrolujeme.

Nežné palacinky s kapustou hotová.

Jedli sme ich s kyslou smotanou, a tiež vynikajúce hubová omáčka... Dobrú chuť!

Palacinky - tradičné jedlo Ruská kuchyňa, ktorá bola od nepamäti nielen milovaná, ale aj uctievaná, sa k nemu chovala dokonca s určitou úctou. A zjavne bol v Rusku ku kapuste zvláštny prístup, preto sa na našich stoloch objavilo také niečo chutná pochúťka ako palacinky plnené kapustou... Všeobecne platí, že palacinky a kyslá kapusta- pre Rusko to nie je len chutné a milované jedlo, sú to dva kultúrne javy.

Ponúkame vám recept, v ktorom sme spojili tieto dva fenomény našej kultúry.

Myslite na to, že keď budete robiť palacinky plnené kapustou, budete pripravovať nielen jedlá, ktoré potešia seba i vašich blízkych, ale stanú sa aj pokračovateľmi stáročnej kultúrnej a hlavne kulinárskej tradície.

Plnené placky opečieme z oboch strán. Na plnené palacinky vyprážané na panvici na oleji môžete podávať jemné kyslá smotanová omáčka.

Dobrú chuť!

Ako pripraviť omáčku z kyslej smotany na polievanie plnených palaciniek

Zloženie

Kyslá smotana - 200 g;
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l;
Čerstvý kôpor - 1 zväzok;
Cesnak - 2-3 klinčeky.

Varenie pikantnej kyslej smotanovo-cesnakovej omáčky na palacinky

Kyslú smotanu a maslo dobre vyšľaháme.
Zeleninu nakrájajte nadrobno.
Nakrájajte cesnak nožom alebo pretlačte lisom na cesnak.
Do zmesi kyslej smotany a masla pridáme bylinky, nové korenie a všetko premiešame - omáčka je hotová.
Dochutenie vložte do chladničky. Podávame chladené s našimi domácimi palacinkami.

Ďalšie recepty, ako správne a chutne piecť palacinky (na varenie, ako sa zvyklo hovoriť za starých čias), si môžete pozrieť v ďalších podrobných receptoch na webe.

Palacinky s kapustou sú skvelou alternatívou ku kapustovým koláčom, rovnako chutné, ale oveľa jednoduchšie a rýchlejšie. Voňavá plnka z vyprážaná kapusta s cibuľou a vajcami, zabalené v tenká placka nemôže nikoho nechať ľahostajným. Palacinky s kapustou budú skvelým obedom alebo večerou pre celú rodinu. Mimochodom, palacinky s kapustou a vajcami sa ukážu ako oveľa chutnejšie, ak pre nich kapusta nie je dusená, ale vyprážaná, náplň sa v tomto prípade ukáže byť voňavejšia.

Štruktúra:

Na palacinky:

Mlieko - 1 liter
Vajcia - 2 kusy
Múka - 1,5 - 2 šálky
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. lyžica
Granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice
Soľ - sp lyžičky.
Soda - na špičke noža

Na plnenie:

Biela kapusta - 1/2 alebo 1/3 hlávky kapusty (v závislosti od veľkosti hlávky)
Cibuľová cibuľa - 1 kus
Vajcia - 4 kusy
Podľa chuti osolíme

Príprava:

Pečte palacinky tak, ako je to napísané v tomto recepte :. Pre viac prelamované palacinky do cesta pridáme nie studené, ale mierne zohriate mlieko.

Začnite pripravovať plnku. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Na panvici zohrejte trochu neparfumovaného rastlinného oleja a pošlite tam cibuľu. Cibuľu za stáleho miešania osmažte do mäkka a mierne do hneda 10 - 15 minút.

Nakrájajte nadrobno kapustu na plnenie a pošlite ju na panvicu s cibuľou. Kapustu varíme na miernom ohni za občasného miešania 40 minút. Na kapustu nedávajte pokrievku. Na konci varenia kapustu posolíme. Na želanie môžete do plnky pridať aj mleté korenie a sušený kôpor. Niekto si povie, že na varenie kapusty stačí 10-15 minút. Áno, počas tejto doby bude mať čas zmäknúť, ale nezíska ten chutný hnedastý odtieň a úžasnú arómu ako pri dlhodobom pečení. Preto na palacinky odporúčam kapustu pražiť 40 minút.

Zatiaľ čo je kapusta osmažená, vajíčka uvarte natvrdo a podlejte studenou vodou, aby sa ľahšie čistili. Ak vajíčko počas varenia praskne, pridajte do panvice štipku soli, aby z neho nevytiekla bielkovina. Vychladnuté vajcia olúpte a nakrájajte na malé kocky. Spojte vajcia a kapustu.

Kapustu a vajcia poriadne premiešame a plnku začneme obaľovať do palaciniek. V každej palacinke budete potrebovať 1 - 1,5 lyžice plnky.