Recepty na pečenie z rôznych krajín sveta. Národné jedlá krajín, o ktorých musíte vedieť

24.07.2021

Povedzme, že máte možnosť vyskúšať jedno jedlo v každej krajine na svete. Ako si vybrať tú najcennejšiu kulinársku atrakciu?

Na stránke Quora (sociálna služba, akýsi online trh s otázkami a odpoveďami) sa rozhodli urobiť prieskum na túto tému. Používatelia museli pomenovať vždy jedno jedlo, ktoré považovali za najviac „kultové“ pre svoju krajinu. Výsledkom je zoznam 35 národných jedál reprezentujúcich 35 krajín sveta.

Austrália: plávajúci koláč

Plávajúci koláč je známy ako prostriedok na úľavu od kocoviny. Toto je mäsový koláč plávajúci v tanieri hustej hrachovej polievky. Niekedy sa dochucuje paradajkovou omáčkou a octom. Toto jedlo je obľúbené najmä v zime.

Rakúsko: viedenský rezeň

Toto jedlo je považované za jeden zo symbolov Rakúska. Klasický viedenský rezeň je veľmi tenký kus obaľovaného hovädzieho mäsa, vyprážaný do zlatista na veľkom tuku alebo masle. Ako príloha spravidla. podávané so zemiakmi alebo ryžou a ozdobené citrónom a petržlenovou vňaťou.

Argentína: asado

Gril asado nájdete v každej sebavedomej argentínskej rodine. V podstate ide o mäso varené na uhlí, ale jeho chuť závisí od mnohých jemností a zvyčajne sa tomu venujú muži - asadori. Jedlo obsahuje mäso, domácu klobásu, žľazy, obličky a krvavnicu. Podávame asado s chlebom, šalátom, omáčkou chimichurri a červeným vínom.

Belgicko: mušle s hranolkami

Toto jedlo možno ochutnať aj v iných krajinách, napríklad vo Francúzsku alebo USA, no Belgičania boli prví, ktorí prišli s touto lahodnou kombináciou ingrediencií.

Slávky sa pripravujú na mnoho rôznych spôsobov (vo víne, oleji, bylinkovej alebo paradajkovej omáčke) a podávajú sa so slanými, chrumkavými hranolkami. A zaliať studeným belgickým pivom.

Brazília: feijoada

Brazília je krajina s bohatou a pestrou kulinárskou tradíciou, takže výber jedného jedla nie je jednoduchý. Používatelia Quora sa však uspokojili s feijoadou, tanierom s čiernymi fazuľkami, pečeným bravčovým mäsom, hovädzím mäsom, korením a múkou z manioku. Zvyčajne sa podáva s ryžou, kapustou, plátkami pomaranča a horúcou omáčkou na urýchlenie procesu trávenia.

Kanada: Putin

Ide o veľmi kalorické jedlo pôvodom z Quebecu. Pozostáva z hranolčekov, syra a omáčky.

Čína: Xiao long bao

Sú to šanghajské knedle plávajúce v polievke. V tvare vyzerá xiao long bao ešte viac ako khinkali. Sú vyrobené z rôznych druhov mäsa a dusené v špeciálnych bambusových košíkoch.

Chorvátsko: syr paz

Svetoznámy pažský syr sa vyrába z ovčieho mlieka na ostrove Pag.

Egypt: Moloch

Rôzne variácie tohto jedla sa varia v celej severnej Afrike, no obľubu si získalo najmä vo svojej domovine – v Egypte.

Egyptská verzia sa vyrába z listov molochea (zelenina s horkastou chuťou), ktoré sa oddelia od stoniek, nasekajú a uvaria vo vývare s koriandrom a cesnakom. Molochea sa podáva s kúskami kuracieho alebo králičieho mäsa, niekedy sú nahradené jahňacím alebo rybou.

Anglicko: pečené hovädzie mäso a yorkshire puding

Kedysi anglickí kuchári prišli na spôsob, ako využiť tuk kvapkajúci na panvicu pri vyprážaní mäsa na výrobu pudingov. Za národné jedlo Anglicka sa dnes považuje pečené hovädzie mäso s odkvapkávaným pudingom.

Gruzínsko: chačapuri

Khachapuri je šťavnatá, mazľavá plnená tortilla, zvyčajne plnená syrom alebo vajíčkom.

Holandsko: sleď

Holanďania uprednostňujú slede s čerstvou žemľou a nakrájanou cibuľou.

India: kura tandoori

V Indii sa kulinárske tradície v jednotlivých regiónoch značne líšia, takže je takmer nemožné nájsť jedno jedlo, ktoré by reprezentovalo celú krajinu. Na severe sa jedia viac pokrmov z kari mäsa, zatiaľ čo na juhu sa uprednostňuje zelenina s najrôznejšími koreninami.

Ak si však predsa len potrebujete vybrať len jedno klasické indické jedlo, bude to kura tandoori. Kusy kurčaťa sa marinujú v jogurte s pridaním korenia a potom sa pečú na vysokej teplote v hlinenej peci. Podávame spravidla so zeleninou a ryžou.

Indonézia: koláč Terang Bulan

Ide o sladký koláč v tvare polkruhu, plnený najrôznejšími dobrotami – čokoládovými lupienkami, strúhaným syrom, kúskami arašidov a dokonca aj banánmi. Tieto koláče predávajú pouliční predajcovia po celej Indonézii.

Taliansko: pizza

Klasická talianska pizza sa vyrába s veľmi tenkým základom a náplňou pozostávajúcou z čerstvých paradajok, mozzarelly, bazalky a rôznych druhov mäsa. V Taliansku je pizza považovaná za umenie a pizzaiola za umelca.

Japonsko: katsudon

Zdalo by sa, že Japonsko je na celom svete spájané so sushi, no samotní Japonci radia cestujúcim, aby si nenechali ujsť príležitosť vyskúšať presne katsudon - tenkú bravčovú kotletu s vajcom, ktorá je umiestnená na vrchu misky s ryžou.

Malajzia: nasi lemak

Nasi lemak sa prekladá ako „ryža so smotanou“. Ryža sa varí v kokosovom mlieku s kúskami listov pandanusu. Podávame zabalené v banánových listoch s omáčkou sambal, ančovičkami, arašidmi a vareným vajíčkom.

Mexiko: krtková omáčka

Ide o veľmi komplexnú omáčku s až 100 ingredienciami vrátane byliniek, mletých orechov, masla, kakaa, vývaru a samozrejme niekoľkých druhov čili. A molé omáčku pripravujú pomerne dlho – niekedy aj niekoľko dní.

Nórsko: rakfisk

Rakfisk sa považuje za zimné jedlo. Ide o pstruha, ktorý sa najskôr nasolí, nechá niekoľko mesiacov kysnúť a potom sa podáva s cibuľou a kyslou smotanou. Nórsko bolo kedysi chudobnou krajinou, kde sa dalo pestovať len málo. Keďže zimy sú v tejto krajine dlhé, musel som si urobiť zásoby rýb až do prvého snehu a nejako ich uskladniť. Nakladaná ryba sa ukázala ako dobré východisko zo situácie.

Filipíny: adobo

Adobo sa nazýva korenie populárne v mnohých krajinách, ale na Filipínach je to jedlo pozostávajúce z kúskov kuracieho alebo bravčového mäsa, dusené v zmesi sójovej omáčky a octu a ochutené korením, cesnakom a bobkovým listom.

Portugalsko: francesinha

Názov tohto jedla sa prekladá ako „malá Francúzka. Ide o sendvič z dvoch štvorcových plátkov bieleho chleba, medzi ktorými je kúsok mäsa, plátok šunky plnený olivami a krvavnička. Celé sa to zaleje taveným syrom a vloží do taniera s paradajkovou omáčkou. Francesinier sa zvyčajne podáva s hranolkami a pohárom studeného piva.

Rumunsko: sarmale

Sarmale je rumunská verzia plnenej kapusty alebo dolmy. Je to mletá ryža a mäso pečené v malých slaných kapustových alebo hroznových listoch. Považuje sa za zimné jedlo.

Rusko: boršč

Ruskí používatelia webu Quora odporučili cudzincom, aby určite ochutnali tanier boršča s ruskou vodkou.

Saudská Arábia: Kasbah

Ide o ryžové jedlo s množstvom korenín – klinčeky, kardamón, šafran, škorica, korenie, muškátový oriešok a bobkový list. Kasbah sa zvyčajne podáva s mäsom a zeleninou.

Škótsko: údený losos

Podávame na celozrnných toastoch s maslom alebo tvarohom a syrovou pastou. Škóti radi pokvapkajú ryby citrónovou šťavou.

Slovensko: tvarohové halušky

Sú to malé zemiakové halušky ochutené mäkkým syrom a slaninkou.

Slovinsko: Kranjska klobása

Malé klobásky z bravčového mäsa, soli, korenia, vody a cesnaku – a nič iné.

Južná Afrika: Biltong

Ide o juhoafrickú odrodu jerky. Najčastejšie sa biltong vyrába z hovädzieho mäsa, no výborne sa získava aj z iných druhov mäsa, napríklad zo pštrosa. Tenké pásiky mäsa sa marinujú s rôznymi koreninami a soľou a sušia sa.

Južná Kórea: Panchang

Toto tradičné juhokórejské jedlo sa skladá z mnohých predjedál a šalátov podávaných na malých tanieroch ako príloha k hlavnému jedlu a ryži: kimchi (nakladaná zelenina s pálivou červenou paprikou), namul (vyprážaná zelenina ochutená sezamovým olejom, octom a cesnakom), chong (Kórejská variácia na palacinky) a tak ďalej.

Španielsko: jamon Iberico

Na výrobu tejto šunky sa chová špeciálne iberské plemeno ošípaných, ktoré sú chované na špeciálnej žaluďovej strave. Šunka je pokrytá morskou soľou a potom zavesená na niekoľko rokov v dobre vetraných pivniciach. Hotovú šunku nakrájame na tenké plátky a podávame s vínom, knäckebrotom a olivami.

SAE: shawarma

Shawarma je jedným z jedál dostupných pre každú peňaženku v drahých Spojených arabských emirátoch. Možno demokratický charakter tohto jedla z neho urobil jeden z najpopulárnejších v krajine. Vyrába sa z pity plnenej kúskami vyprážaného mäsa (zvyčajne zmesou jahňacieho, kuracieho, morčacieho alebo hovädzieho mäsa) so zeleninou. Ako dresing sa používa tahini, hummus alebo horúca omáčka.

Ukrajina: knedle

Ukrajinci cudzincov radi pohostia haluškami so zemiakmi, tvarohom, kapustou či mäsom. Podávať budú s opraženou slaninkou s cibuľou a kyslou smotanou.

USA: Hamburger

Je to také jednoduché a nudné. K hamburgeru Američania odporúčajú dať si mliečny kokteil a hranolky.

Venezuela: Pabellon Criollo

Toto venezuelské národné jedlo obsahuje nakrájané hovädzie mäso, ryžu, čierne fazule a syr. Pabellon Criollo sa zvyčajne podáva s vyprážaným vajíčkom a vyprážaným plantainom.

Na základe materiálov

Každý z nás pozná výraz – koľko ľudí, toľko názorov. Ak sa to trochu geograficky zmení, ukáže sa - koľko národov, toľko tradícií. Tento výraz platí aj pre varenie. Kuchyňa každého jednotlivého národa na svete je samostatným kulinárskym kráľovstvom, ktoré je mimoriadne zaujímavé objavovať.

Každý národ žijúci na Zemi má svoje vlastné tradície a históriu a, samozrejme, svoje vlastné zvláštnosti národnej kuchyne. Národná kuchyňa je akousi baštou tých stáročných tradícií, ktoré sú každému milé a ktoré boli uchovávané a utajované, aby sa odovzdávali z generácie na generáciu. V Taliansku vám nikto neprezradí skutočné tajomstvo výroby chutných cestovín, Číňania sa s vami nepodelia o národný recept na varenie hadieho mäsa či žraločej plutvy a o francúzskej kuchyni, o ktorej sa už dlho uvažuje, netreba ani hovoriť. najaristokratickejší na svete.

Národná kuchyňa je súbor jedál, ktoré neustále pripravujú obyvatelia určitého územia alebo krajiny. Historické predpoklady sú črtou každej národnej kuchyne. Väčšina jedál, ktoré sú v určitej oblasti národné, bola pripravená pred niekoľkými storočiami. Postupom času sa receptúry vylepšovali a dopĺňali s cieľom odovzdať kulinárske tajomstvá ďalším generáciám. Najčastejšie Národné jedlá pozostávajú z produktov, ktoré sú dostupné lokálne. Majú svoje podmienky aj na prípravu jedál z národného jedálneho lístka.

Kulinárski gurmáni sú pripravení na dlhé cesty, aby si užili národnú kuchyňu tej či onej krajiny. Veď ochutnať chuť pravého sushi je možné len v Japonsku a vychutnať si vyprážané gaštany pripravené podľa originálnych receptúr je možné len vo Francúzsku. Tí, ktorí nemajú možnosť navštíviť cudzie krajiny, si môžu vyskúšať naštudovať niektoré recepty a vlastnosti slaných národných jedál vo svojej kuchyni.

Všetky existujúce národné kuchyne sveta možno podmienečne rozdeliť do niekoľkých veľkých skupín, ktoré ich spájajú podľa niektorých spoločných charakteristík.

Európska kuchyňa

Súčasná európska kuchyňa sa vyvinula pod vplyvom národných charakteristík rôznych európskych krajín. Napriek tomu je ťažké hovoriť o jedinej európskej kuchyni, pretože územie Európy obýva veľa národov a ich život a kultúru určujú nielen klimatické, ale aj geografické podmienky. Kuchyňa južných krajín západnej Európy sa líši „temperamentom“ od kuchyne jej severných krajín, rovnako ako sa líši povaha Španiela či Taliana od Fínov. Južná kuchyňa je štipľavá, vôňa, chuť v porovnaní s jednoduchšou a zdržanlivejšou kuchyňou severu.

Charakteristickým znakom európskej kuchyne je množstvo zeleninových jedál a použitie veľkého množstva rôznych omáčok. Na rozdiel od národov východu Európania používajú oveľa menej korenín, korenín a korenín, pričom sa zameriavajú na zachovanie chuti pôvodných produktov.

Európska kuchyňa pochádza z Grécka. Neskôr sa kulinárske umenie spolu s kuchármi presunulo do starovekého Ríma. To je dôvod, prečo má moderná talianska a grécka kuchyňa toľko spoločného. Spoločné črty sú vlastné aj kuchyniam Talianska, Španielska, Portugalska a Francúzska. V prvom rade je to použitie zázvoru, všetkých druhov paprík, tymiánu, feniklu, šalvie, škorice, estragónu a vanilky. Jedálny lístok vždy obsahuje ovocie a zeleninu: paradajky, papriku, uhorky, hrozno, figy a pomaranče. Veľa jedál z rýb a morských plodov, ako aj hydina, jahňacie, bravčové alebo hovädzie mäso.

Juhoeurópske štáty sa však právom považujú aj za zákonodarcov európskej kuchyne. A tak sa napríklad Európania dozvedeli o káve z Rakúska, lásku k pivu prezentovali Nemci, Belgičania a Česi a Angličania naučili Európanov piť pravý čaj.

Východná kuchyňa

Východná kuchyňa spája gastronomické zvyky a tradície arabských a moslimských krajín, ázijských krajín, tureckých, ale aj niektorých kaukazských a balkánskych krajín. Rovnako ako v prípade pojmu „európska kuchyňa“, aj pojem „východná kuchyňa“ je veľmi široký a relatívny, pretože zahŕňa kulinárske tradície rôznych krajín, niekedy úplne opačné vo zvykoch a preferenciách. Napríklad vo väčšine krajín moslimského sveta uprednostňujú jahňacinu, zatiaľ čo v Číne a Japonsku uprednostňujú ryby a morské plody.

Hlavnými produktmi, ktoré sa používajú na prípravu orientálnej kuchyne, sú ryža, jahňacie mäso, mliečne výrobky, fazuľa, zelenina a ovocie, múčne výrobky. Až na zriedkavé výnimky sa v menšej miere konzumujú ryby a morské plody, syry, hovädzie mäso a vajcia. Orientálna kuchyňa sa vyznačuje štipľavou a pikantnou chuťou.

Ďalšou črtou východnej kuchyne je absencia polievok v zmysle chápania Európanov. Mnohé orientálne kuchyne ponúkajú typické polievky typu „shurpa“ – pomerne hustú a mastnú polievku. V rôznych krajinách sa môže nazývať inak (sorpo, shorpo, shorp, chorpo), pozostáva z rôznych zložiek. Najbežnejšími potravinami sú zelenina a grilované mäso. Varenie shurpy je pomerne špecifický proces, pretože v konzistencii vyzerá skôr ako kaša. Do polievok sa používajú miestne obilniny, veľa cibule a zeleniny. Zvýšený obsah tuku v shurpa je spojený s používaním ghee alebo tuku z chvosta pri varení.

Okrem toho sú jedlá typické pre orientálnu kuchyňu pilaf, dolma, ražniči a shawarma. Lavash, ploché koláče a pita chlieb sa pečú ako chlieb.

Orientálne sladkosti z orechov a sušeného ovocia, baklava, turecký med, šerbet a chalva sú známe po celom svete. Obyvatelia týchto krajín uprednostňujú ako nápoje orientálnu kávu a ayran, zatiaľ čo Číňania, Japonci, obyvatelia Strednej Ázie a Indovia uprednostňujú čaj.

Americká kuchyňa

Americká kuchyňa je rozmarnou zmesou širokej škály národných jedál. Tradície pôvodných obyvateľov a kmeňov Ameriky sú úzko späté s tradíciami Španielov, Britov, Talianov, Francúzov a Portugalcov, ktorí prišli do týchto krajín. Preto bolo Amerike odmietnuté uznanie jej národnej kuchyne.

Americkú kuchyňu tvorí kulinárske umenie mnohých krajín. Samotný kontinent má stáročnú históriu a na jeho území sa usadilo mnoho národov - to všetko malo priamy vplyv na zvláštnosti varenia a národnú kuchyňu vo všeobecnosti.

Napriek svojej rozmanitosti je severoamerická kuchyňa pomerne jednoduchá. Veľkú časť tvorí mexická a americká kuchyňa. Mexičania si pochutnávajú na štipľavých a slaných jedlách založených na tradíciách Aztékov a Španielov. A Spojeným štátom neprekáža, že sa môžu pochváliť rôznymi jedlami, ktoré sem priniesli z Európy a Ázie.

Medzi kuchyňami Južnej Ameriky zaujíma popredné miesto brazílska kuchyňa. Brazílska kuchyňa je taká pestrá a zaujímavá, že aj jedlá susedných regiónov môžu byť pre seba exotické.

Najlepší šéfkuchár Erwin Peters - Najlepšie recepty

10

Desiate miesto- čínska kuchyňa. História čínskej kuchyne začína v neolite, postupom času si rôzne regióny vyvinuli svoje vlastné preferencie v závislosti od klímy a dvorskej módy. V priebehu rokov sa do čínskej kuchyne integrovali cudzie suroviny a tradície varenia. Existujú špecifické kulinárske vlastnosti charakteristické pre ľudí rôznych spoločenských vrstiev a národností. Najznámejšie čínske jedlá sú Pekingská kačica, dim sum, vyprážaná ryža, storočné vajíčko, korytnačia polievka.

9

Deviate miesto- Francúzska kuchyňa. Rozdelenie na ľudovú a aristokratickú kuchyňu, ako aj odmietanie rýchleho občerstvenia, to sú možno hlavné črty francúzskej kuchyne. Francúzska kuchyňa sa od ostatných európskych kuchýň odlišuje aj jedením skôr exotických produktov – slimákov, žabiek. Najznámejšie jedlá francúzskej kuchyne - ratatouille, nicoise, croissant, creme brulee.

8

Ôsme miesto- španielska kuchyňa. Národná kuchyňa Španielska sa vyvinula na základe rozmanitosti kulinárskych tradícií jeho regiónov v dôsledku geografickej polohy, klímy a kultúrnych charakteristík. Asi najznámejšia je paradajková polievka gazpacho... V modernom Španielsku existuje niekoľko desiatok možností varenia paellas, ktoré sa od seba líšia receptúrou. Spoločné pre všetky recepty na paellu sú dve ingrediencie – ryža a šafran. Turron je hlavnou sladkosťou vianočného stola.

7

Siedme miesto- Japonské jedlo. Líši sa v preferencii prírodných, minimálne spracovaných produktov, širokého využitia morských plodov, sezónnosti, charakteristických jedál, špecifických pravidiel pre dizajn jedál, servírovania, stolovej etikety. Najznámejšie japonské jedlá sú sushi, sashimi, tempura.

6

Šieste miesto- Indické jedlo. Špeciálny dôraz sa v indickej kuchyni kladie na vegetariánske sabji jedlo z fazule a zeleniny ochutené tradičnými koreninami, medzi ktorými je na prvom mieste zmes korenia. kari... Základom indickej kuchyne je aj ryža, ktorá spolu s chlebom a korením tvorí jedlo. thali a podávame aj s kari pokrmom. Prvé chody zastupuje najmä polievka dhal zo strukovín. Jasný indický dezert je wattilappam.

5

Piate miesto- grécka kuchyňa. Typické grécke jedlo je jednoduché, farebné a voňavé. Mnohé jedlá sú ovplyvnené gréckou históriou. Ďalšou charakteristickou črtou gréckej kuchyne je množstvo olivového oleja. Pridáva sa takmer do všetkých jedál a používa sa nielen ako voňavé dochucovadlo, ale aj pri tepelnom spracovaní potravín. Ďalšou dôležitou ingredienciou je citrón. Najznámejšie grécke jedlá sú mussaka, melomakarona, grécky šalát.

4

Štvrté miesto- Thajská kuchyňa. Spočiatku boli potravou najmä ryby, plody mora a vodné rastliny. Čínska a japonská kuchyňa urobili významné zmeny v kultúre stravovania Thajska a od 17. storočia bola európska kuchyňa výrazne ovplyvnená. Najmä čili papričky priniesli do Thajska portugalskí misionári. Najznámejšie thajské jedlá sú tom kha, padtai, vyprážaná ryža, kung massaman.

3

Tretie miesto- mexická kuchyňa, ktorá je syntézou aztéckych a španielskych kulinárskych tradícií. Samotné španielske tradície sa formovali na prelome klasickej Európy a maurského východu ( mexické burrito). Základ tvoria tortilly s korením, medzi ktorými je na prvom mieste chilli paprička ("vizitka" mexickej kuchyne) a salsa... Slávny mexický alkoholický nápoj - tequila... Mexický pôvod je obľúbený nápoj kakao alebo horká čokoláda.

2 Americká kuchyňa

Druhé miesto- Americká kuchyňa. Moderné americké jedlo sa vyznačuje mimoriadne širokou distribúciou hotových jedál, reštaurácií rýchleho občerstvenia a reštaurácií rôznych národných kuchýň. Nie je to veľmi užitočné? Ale chutné! Typické americké jedlá: taco, sendvič, hamburger, muffin.

1

Víťaz nášho rebríčka- Talianska kuchyňa, rozšírená a obľúbená po celom svete, vďaka jedlám ako pizza a špagety. Je veľmi rozmanité a regionálne, každý región má svoje tradičné jedlo. Talianska kuchyňa je založená na historicky ustálených stáročných tradíciách s kultúrnymi vplyvmi Rimanov, Grékov, Longobardov, Arabov a iných národov, ktoré kedy obývali Taliansko alebo ovplyvnili formovanie jeho kultúry. Špagety a pizza, lasagne, saláma a mozzarella akonáhle si podmania srdce gurmána, dokážu v ňom zostať navždy.

Cesty sú rôzne. Exotické, kultúrne, plážové, romantické... A existujú aj gastronomické! A aj keď bežne držíte diétu, tak pár mesiacov pred plážovou sezónou si ich môžete celkom dovoliť ;-) Ísť do Talianska, Francúzska, Španielska alebo napríklad ehm ... do Thajska či tureckého Istanbulu si môžete nielen relaxujte a bavte sa, ale tiež si vychutnajte úžasné dobroty! Chcete vedieť, ako potešiť seba a svoj žalúdok v 7 najchutnejších krajinách sveta, kde je jedlo povýšené na kult? Potom tento článok „zhltnite“ celý. Dobrú chuť! ;-)

1. Taliansko:Neapolská margarita, prosciutto s melónom, cacucco z 5 druhov rýb...

Priviaž ma k Michelangelovej soche Dávida! Úžasná talianska kuchyňa zahmlieva myseľ. Chuťové bunky sa tešia na dovolenku! A tak, bez ktorých nie je Taliansko Talianskom... Bez skutočnej neapolskej Margarity - predchodkyne všetkých pízz. Najtenšie cesto s paradajkami San Marzano pestovanými neďaleko Vezuvu sa privedie do horúceho stavu v peci na drevo a potom sa zaleje syrom mozzarella di byvola, bazalkou a pokvapká olivovým olejom... Ach, mamma mia! Privádza ma k ... Aj keď som parmský prosciutto ešte nejedol!

… Kandidát na kulinárskeho Oscara č. 2! Priehľadné slané plátky šunky sa v Taliansku podávajú so zrelým aromatickým melónom. Pohárik sladkého ružového vína... Mmm... Be-lis-si-mo! Z cestovín je pre postavu čertovsky nebezpečná, no božsky lahodná Carbonara s kozím syrom a slaninou. A v Taliansku varia úžasné rizoto! Skúste to s hľuzovkami, morskými plodmi... A ak chcete polievku, pokojne si objednajte husté toskánske cacucco - z 5 druhov rýb, s prídavkom červeného vína. Tiež tu nájdete artičoky v rímskom štýle, národnú taliansku zmrzlinu gelato s ovocím, bobuľami, čokoládou a orechmi...

5. Turecko (Istanbul): rybie sendviče, kebab, marash-dondurma, orientálne sladkosti ...

Obyčajní ľudia po príchode do Istanbulu idú do Modrej mešity alebo Hagia Sophia... Gastroturisti pokračujú v ceste k mólu Eminonu, aby ochutnali najchutnejšie pouličné jedlo na svete - rybie sendviče balyk ekmek sprevádzané výkrikmi čajok a striekanie vĺn! Najčerstvejšie makrely sa pred vami ugrilujú a potom sa dajú do žemle, mäkkej ako páperie, bohato ochutenej listami šalátu, kolieskami cibule a poliaty citrónovou šťavou. Mmm! A túto lahodnú pochúťku varia na palube malej farebnej loďky hojdajúcej sa na vlnách. Veľmi romantické! Čo ešte by ste mali zaradiť do svojho jedálneho lístka v Istanbule? Vyprážaná parmica marinovaná s bazalkou morského vlka, zlatohlávka plnená mušľovou ryžou...

Kotlety-kufta a kebab sú veľmi obľúbené a kaviarne a reštaurácie tohto typu sú ako pouličné mačky na každom rohu. Vyskúšajte nasekané mäso na ražni - adana kebab alebo ražniči - ražniči, vždy s dusenou zeleninou. Je to neuveriteľne chutné! S teplom si zaspomínate na horúcu šošovicovú polievku s mätou... No ako dezert pripravil Istanbul neporovnateľnú zmrzlinu Marash-dondurma s prírodným zahusťovadlom - orchideovou šťavou a neskutočným množstvom orientálnych sladkostí! Jemný turecký med, šerbet, nugát a šťavnatá, vločková baklava namočená v mede, rôzne sirupy a posypané pistáciami...

7. Mexiko: tacos so salsou omáčkou, taveným syrom nachos, fajitas, burritos, tequila ...

Prečo je Mexiko také úžasné? Výrazná kultúra, atmosféra večného leta, národné parky, archeologické náleziská Aztékov a Mayov. Je neskutočne zaujímavé byť tu! A zaujímalo by ma, čo lieči Mexiko? Rôzne regióny majú úplne odlišné menu a kulinárske tradície. Základom kuchyne je však fazuľa, kukurica, mäso, ryby, avokádo a ohnivé čili. Mexiko chutí horko a pikantne! Občerstvenia s tortillami a všetkými druhmi omáčok sú tu veľmi obľúbené. Taco je kukuričná tortilla s hovädzím, bravčovým, fazuľou, mäkkýšmi, strúhaným syrom a salsou! Mmm... Môžete prehltnúť jazyk!

Vyskúšajte domáce nachos s taveným syrom a určite fajitas, tortillu plnenú grilovaným hovädzím mäsom marinovaným v pikantnej omáčke. Ukázalo sa však, že do slávneho burrita dávajú všetko, po čom ich srdce túži: fazuľu, ryžu, slaný syr queso fresco, paradajky a mäso, huby a ryby. A dokonca aj tropické ovocie! Toto je, ak chcete dezert. Čaká na vás mäsový guláš Olya podrida a tamali - mäsové kapustové rolky obalené v listoch kukuričných klasov. Polievka Sopa de marisco je mimoriadne chutná. A keď sme sa dosýta najedli, poďme piť tequilu!

No a chuť na dusné Mexiko sa prebudila! Najhorúcejšie zájazdy čakajú!

P.S. Podeľte sa o svoje vlastné chutné svetové skúsenosti v komentároch!

Melnikova Anastasia, gastroexpert Online Tours

Pojem „ruská kuchyňa“ je široký ako samotná krajina. Názvy, chute a zloženie jedál sa značne líšia v závislosti od regiónu. Kde sa predstavitelia spoločnosti pohybovali, vnášali do varenia svoje tradície a v mieste bydliska sa živo zaujímali o kulinárske triky regiónu a rýchlo ich uvádzali, čím si ich prispôsobovali podľa vlastných predstáv o zdravom a chutnom jedle. Postupom času sa tak na území obrovskej krajiny vytvorili ich vlastné preferencie.

Príbeh

Ruská kuchyňa má pomerne zaujímavú a dlhú históriu. Napriek tomu, že krajina dlho ani netušila, že existujú produkty ako ryža, kukurica, zemiaky a paradajky, národný stôl vynikal množstvom aromatických a chutných jedál.

Tradičné ruské jedlá nepotrebujú exotické suroviny a odborné znalosti, ich príprava si však vyžaduje veľa skúseností. Hlavnými zložkami boli v priebehu storočí repa a kapusta, všetky druhy ovocia a bobuľových plodov, reďkovky a uhorky, ryby, huby a mäso. Stranou nezostali ani obilniny ako ovos, raž, šošovica, pšenica či proso.

Znalosť kysnutého cesta bola požičaná od Skýtov a Grékov. Čína potešila našu krajinu čajom a Bulharsko hovorilo o spôsoboch výroby papriky, cukety a baklažánu.

Mnoho zaujímavých ruských jedál bolo prevzatých z európskej kuchyne XVI-XVIII storočia, tento zoznam zahŕňa údené mäso, šaláty, zmrzlinu, likéry, čokoládu a vína.
Palacinky, boršč, sibírske knedle, okroshka, guryevská kaša, tulský perník, donské ryby sa už dlho stali jedinečnými kulinárskymi značkami štátu.

Hlavné zložky

Pre každého nie je tajomstvom, že náš štát je hlavne severská krajina, zima je tu dlhá a tuhá. Preto jedlo, ktoré sa zje, musí nevyhnutne poskytnúť veľa tepla, aby pomohlo prežiť v takejto klíme.

Hlavné zložky, ktoré tvoria ruské ľudové jedlá, sú:

Zemiak. Pripravovali sa z nej najrôznejšie jedlá, vyprážané, varené a pečené, robili sa aj karbonátky, zemiakové placky, placky, polievky.
Chlieb. Tento produkt zaujíma významné miesto v strave priemerného Rusa. Takéto jedlo je pozoruhodné svojou rozmanitosťou: sú to krutóny a sušienky, len chlieb, bagely a obrovské množstvo druhov, ktoré možno vymenovať donekonečna.
Vajcia. Najčastejšie sú varené alebo vyprážané a na ich základe sa pripravuje veľké množstvo jedál.
Mäso. Najčastejšie konzumované druhy sú hovädzie a bravčové mäso. Z tohto produktu sa vyrába veľa jedál, napríklad zrazy, kotlety, kotlety atď.
Maslo. Je veľmi obľúbený a pridáva sa do mnohých ingrediencií. Jedia to a len si to natierajú na chlieb.

Tradičné ruské jedlá sa tiež veľmi často pripravovali z mlieka, kapusty, kefíru a jogurtu, húb, fermentovaného pečeného mlieka, uhoriek, kyslej smotany a slaniny, jabĺk a medu, bobúľ a cesnaku, cukru a cibule. Na prípravu akéhokoľvek jedla musíte použiť korenie, soľ a rastlinný olej.

Zoznam populárnych ruských jedál

Racionalita a jednoduchosť sú považované za zvláštnosť našej kuchyne. To možno pripísať tak technológii varenia, ako aj receptúre. Obrovské množstvo prvých potravín bolo populárnych, ale ich hlavný zoznam je uvedený nižšie:

Kapustnica je jedným z najobľúbenejších prvých chodov. Je známe veľké množstvo možností na jeho prípravu.
Ukha bola populárna vo všetkých svojich odrodách: burlak, dvojitý, trojitý, kombinovaný, rybolov.
Rassolnik sa najčastejšie pripravoval leningradský, domáci a moskovský s obličkami, kuracími a husacími drobmi, rybami a obilninami, korienkami a hubami, kukuricou, mäsovými guľkami, s jahňacím hrudníkom.

Dôležitú úlohu zohrali aj výrobky z múky:

palacinky;
knedle;
koláče;
palacinky;
koláče;
tvarohové koláče;
lievance;
kulebyaki;
šišky.

Obľúbené boli najmä cereálne jedlá:

kaša v tekvici;
hrach;
pohánka s hubami.

Mäso sa najčastejšie dusilo alebo pieklo, z drobov sa robili polotekuté jedlá. Najobľúbenejšie mäsové jedlá boli:

ohnivé kotlety;
Stroganovské hovädzie mäso;
teľacie mäso "Orlov";
vták v hlavnom meste;
bravčová rolka v ruštine;
drobný guláš;
lieskový tetrov v kyslej smotane;
varené jazvy.

Sladké jedlá boli tiež široko uvádzané:

kompóty;
želé;
ovocné nápoje;
kvass;
sbiten;
med.

Rituálne a zabudnuté jedlá

V podstate všetky jedlá v našej kuchyni majú rituálny význam a niektoré z nich pretrvávajú už od čias pohanstva. Konzumovali sa v pevne stanovené dni alebo sviatky. Napríklad palacinky, ktoré boli u východných Slovanov považované za obetný chlieb, sa jedli iba pri Maslenici alebo na pietnej spomienke. A na svätý sviatok Veľkej noci sa pripravovali veľkonočné koláče a Veľká noc.

Kutya sa podávala ako pamätné jedlo. To isté jedlo sa varilo aj na rôzne oslavy. Navyše zakaždým mala nový názov, ktorý bol načasovaný tak, aby sa zhodoval s udalosťou. "Chudobný" pripravený pred Vianocami, "bohatý" - pred Novým rokom a "hladný" - pred Troch kráľov.

Niektoré staré ruské jedlá sú dnes nezaslúžene zabudnuté. Donedávna nebolo nič chutnejšie ako mrkva a uhorky uvarené s medom vo vodnom kúpeli. Celý svet poznal a miloval národné dezerty: pečené jablká, med, rôzne perníky a džemy. Robili tiež koláče z bobuľovej kaše, predsušenej v rúre, a "parenki" - varené kúsky repy a mrkvy - to boli obľúbené ruské jedlá detí. V zozname takýchto zabudnutých jedál by sa dalo pokračovať donekonečna, keďže kuchyňa je veľmi bohatá a pestrá.

Tradičné ruské nápoje zahŕňajú kvass, sbiten a nápoje z bobuľového ovocia. Napríklad prvý zo zoznamu poznajú Slovania už vyše 1000 rokov. Prítomnosť tohto produktu v domácnosti bola považovaná za znak pohody a bohatstva.

Vintage riad

Moderná kuchyňa so všetkou svojou obrovskou rozmanitosťou je veľmi odlišná od minulosti, no stále je s ňou silne prepojená. K dnešnému dňu sa veľa receptov stratilo, chute boli zabudnuté, väčšina produktov sa stala nedostupnou, ale všetko by sa nemalo vymazať z pamäte ruských ľudových jedál.

Ľudské tradície úzko súvisia s príjmom potravy a vyvinuli sa pod vplyvom širokej škály faktorov, medzi ktorými hlavnú úlohu zohrávajú všetky druhy náboženskej abstinencie. Preto sa v ruskej lexike veľmi často vyskytujú slová ako „pôst“ a „mäsožrút“, tieto obdobia sa neustále striedali.

Takéto okolnosti mali silný vplyv na ruskú kuchyňu. Existuje obrovské množstvo jedál z obilnín, húb, rýb, zeleniny, ktoré sú ochutené rastlinnými tukmi. Na slávnostnom stole boli vždy také ruské jedlá, ktorých fotografie sú uvedené nižšie. Sú spojené s množstvom diviny, mäsa, rýb. Ich príprava zaberie značné množstvo času a vyžaduje od kuchárov určité zručnosti.

Najčastejšie sa hody začínali občerstvením, a to hubami, kyslou kapustou, uhorkami, nakladanými jablkami. Šaláty sa objavili neskôr, za vlády Petra I.
Potom jedli také ruské jedlá ako polievky. Treba poznamenať, že národná kuchyňa má bohatú sadu prvých chodov. V prvom rade ide o kapustnicu, hodgepodge, boršč, rybaciu polievku a botviniu. Nasledovala kaša, ktorej sa ľudovo hovorilo prastarka chleba. V dňoch jedenia mäsa kuchári pripravovali vynikajúce jedlá z drobov a mäsa.

Polievky

Ukrajina a Bielorusko mali silný vplyv na formovanie kulinárskych preferencií. Preto sa v krajine začali pripravovať také ruské teplé jedlá ako kuleshi, boršč, polievka z červenej repy, polievka s knedľou. Stali sa súčasťou jedálneho lístka, no stále sú obľúbené národné jedlá ako kapustnica, okroška, rybacia polievka.

Polievky možno rozdeliť do siedmich typov:

Studené, ktoré sa pripravujú na základe kvasu (okroshka, turi, botvinya).
Zeleninové odvary, vyrábajú sa vo vode.
Mliečne, mäsové, hubové a rezancové jedlá.
Do tejto skupiny patrí všetkým obľúbená kapustnica.
Vysokokalorický džem a kyslá uhorka, pripravený na báze mäsového vývaru, má jemne slano-kyslú chuť.
Táto podkategória zahŕňa rôzne rybie zmesi.
Polievky, ktoré sa vyrábajú iba s pridaním obilnín v zeleninovom vývare.

V horúcom počasí je veľmi príjemné jesť chladné ruské prvé jedlá. Ich recepty sú veľmi rôznorodé. Napríklad to môže byť okroshka. Spočiatku sa pripravoval iba zo zeleniny s prídavkom kvasu. Ale dnes existuje veľké množstvo receptov s rybami alebo mäsom.

Veľmi chutné staré jedlo z botvinie, ktoré stratilo svoju popularitu z dôvodu zložitosti prípravy a vysokých nákladov. Zahŕňal ryby ako losos, jeseter a hviezdicovitý jeseter. Príprava rôznych receptov môže trvať niekoľko hodín až deň. Ale bez ohľadu na to, aké zložité je jedlo, takéto ruské jedlá prinesú skutočnému gurmánovi veľké potešenie. Zoznam polievok je veľmi rôznorodý, rovnako ako samotná krajina so svojimi národnosťami.

Namáčanie, solenie, nakladanie

Najjednoduchší spôsob prípravy polotovarov je močenie. Zásobili sme sa takýmito ruskými jedlami z jabĺk, brusníc a brusníc, trnky, morušky, hrušky, čerešne a jaseňa. Na území našej krajiny sa dokonca nachádzala špeciálne vyšľachtená odroda jabĺk, ktorá bola na takéto prípravky ako stvorená.

Podľa receptúr sa rozlišovali prísady ako kvas, melasa, soľanka a slad. Medzi solením, nakladaním a močením nie sú prakticky žiadne zvláštne rozdiely, často ide len o množstvo použitej soli.

V šestnástom storočí toto korenie prestáva byť luxusom a každý v regióne Kama sa začína aktívne venovať jeho ťažbe. Len továrne Stroganov do konca sedemnásteho storočia vyrábali viac ako 2 milióny kusov ročne. V tejto dobe vznikli také ruské jedlá, ktorých názvy sú dodnes relevantné. Dostupnosť soli umožňovala zber kapusty, húb, repy, repy a uhoriek na zimu. Táto metóda pomohla spoľahlivo uchovať a uchovať obľúbené jedlá.

Ryby a mäso

Rusko je krajina, v ktorej zima trvá pomerne dlho a jedlo by malo byť výživné a uspokojujúce. Preto medzi hlavné ruské jedlá vždy patrilo mäso a veľmi rozmanité mäso. Dokonale uvarené hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie a divina. V podstate sa všetko pieklo vcelku alebo nakrájané na veľké kusy. Veľkej obľube sa tešili jedlá na ražni, ktoré sa nazývali „pľuvať“. Do kaše sa často pridávalo krájané mäso a plnili sa ním aj palacinky. Ani jeden stôl sa nezaobišiel bez vyprážaných kačíc, lieskových tetrovov, sliepok, husí a prepelíc. Jedným slovom, výdatné ruské mäsové jedlá boli vždy vysoko cenené.

Recepty na rybie pokrmy a prípravky sú tiež nápadné svojou rozmanitosťou a množstvom. Tieto produkty nestáli roľníkov vôbec nič, keďže veľké množstvá „prísad“ pre nich nachytali sami. A v rokoch hladomoru tvorili takéto zásoby základ stravy. Ale drahé druhy ako jeseter a losos sa podávali iba počas veľkých sviatkov. Rovnako ako mäso, aj tento produkt sa skladoval pre budúce použitie, bol solený, údený a sušený.

Nižšie sú uvedené niektoré recepty na originálne ruské jedlá.

Rassolnik

Je to jedno z najobľúbenejších jedál na báze uhoriek a niekedy aj soľanky. Toto jedlo nie je typické pre iné kuchyne sveta, ako napríklad hodgepodge a okroshka. Počas svojej dlhej existencie sa výrazne zmenil, no stále je považovaný za obľúbený.

Prototyp obvyklého nálevu sa dá nazvať kalya - ide o pomerne pikantnú a hustú polievku, ktorá bola varená v uhorkovom náleve s prídavkom lisovaného kaviáru a mastných rýb. Postupne sa posledná ingrediencia zmenila na mäso a tak vzniklo známe a obľúbené jedlo. Dnešné recepty sú veľmi rozmanité, a preto sú vegetariánske alebo nie. Takéto pôvodne ruské jedlá používajú ako základ hovädzie mäso, vnútornosti a bravčové mäso.

Na prípravu jedla známeho všetkým je potrebné variť mäso alebo vnútornosti 50 minút. Potom tam pošlite bobkové listy a korenie, soľ, mrkvu a cibuľu. Posledná z ingrediencií sa ošúpe a nareže priečne, alebo sa dá jednoducho prepichnúť nožom. Všetko sa varí ďalších 30 minút, potom sa mäso vyberie a vývar sa prefiltruje. Ďalej sa smaží z mrkvy a cibule, uhorky sa tretia na strúhadle a tiež sa tam rozložia. Vývar sa privedie do varu, mäso sa nakrája na kúsky a pridá sa k nemu, zaleje sa ryžou a nadrobno nakrájanými zemiakmi. Všetko je pripravené a ochutené zeleninou, nechajte variť 5 minút, pridajte bylinky a kyslú smotanu.

aspik

Toto jedlo sa konzumuje za studena, na varenie sa mäsový vývar zahustí na rôsolovitú hmotu pridaním malých kúskov mäsa. Veľmi často sa považuje za druh aspiku, ale je to vážna mylná predstava, pretože ten získava takúto štruktúru vďaka agar-agaru alebo želatíne. Rôsolové mäso je na vrchole ruských mäsových jedál a považuje sa za nezávislé jedlo, ktoré nevyžaduje pridávanie látok na želírovanie.

Nie každý vie, že pred niekoľkými stovkami rokov sa takéto obľúbené jedlo pripravovalo pre služobníkov kráľa. Pôvodne sa volala želé. A vyrobili ho zo zvyškov z majstrovského stola. Odpad bol jemne nasekaný, potom varený vo vývare a potom ochladený. Výsledné jedlo bolo nevkusné a chuťovo pochybné.

Fascináciou krajiny francúzskou kuchyňou sa mnohé ruské jedlá, ktorých názvy aj odtiaľ pochádzali, mierne zmenili. Výnimkou nebolo ani moderné želé mäso, ktoré sa nazývalo galantína. Pozostávala z predvarenej diviny, králika a bravčového mäsa. Tieto zložky boli rozomleté spolu s vajíčkami, potom zriedené vývarom na konzistenciu kyslej smotany. Naši kuchári sa ukázali byť vynaliezavejší, a preto sa galantína a želé rôznymi zjednodušeniami a trikmi premenili na moderné ruské želé. Mäso nahradila bravčová hlava a stehno, pridali sa hovädzie uši a chvosty.

Aby ste mohli pripraviť takéto jedlo, musíte si vziať želírovacie prísady, ktoré sú uvedené vyššie, a povariť ich na miernom ohni najmenej 5 hodín, potom pridať mäso a variť ešte niekoľko hodín. Najprv musíte pridať mrkvu, cibuľu a obľúbené korenie. Po uplynutí času musíte napnúť vývar, rozobrať mäso a položiť ho na taniere, potom naliať výslednú tekutinu a poslať ju zmraziť do chladu.

Dnes sa bez tohto jedla nezaobíde ani jedna hostina. Napriek tomu, že všetky ruské jedlá v domácom štýle zaberú veľa času, proces varenia nie je obzvlášť náročný. Podstata rôsolovitého mäsa zostala dlho nezmenená, transformuje sa len jeho základ.

ruský borš

Je považovaný za veľmi populárny a milovaný všetkými. Na varenie budete potrebovať mäso, zemiaky a kapustu, repu a cibuľu, paštrnák a mrkvu, paradajky a repu. Korenie, ako je korenie a soľ, bobkový list a cesnak, rastlinný olej a voda sú určite pridané. Jeho zloženie sa môže meniť, zložky možno pridávať alebo uberať.

Boršč je pôvodne ruské jedlo, na prípravu ktorého je potrebné uvariť mäso. Predtým sa dôkladne umyje a naleje studenou vodou a potom sa privedie do varu na strednom ohni, pena sa odstráni, ako sa zdá, a potom sa vývar varí ďalších 1,5 hodiny. Paštrnák a repa sa nakrájajú na tenké prúžky, cibuľa sa nakrája na pol krúžky, mrkva a paradajky sa rozotierajú a kapusta sa jemne nakrája. Na konci varenia musí byť vývar osolený. Potom sa do nej pošle kapusta, hmota sa privedie do varu a položí sa celý zemiak. Čakáme, kým bude všetko napoly pripravené. Cibuľu, paštrnák a mrkvu trochu orestujeme na malej panvici, potom všetko zalejeme paradajkami a opatrne podusíme.

V samostatnej nádobe je potrebné repu napariť 15 minút, aby sa uvarila, a potom ju preniesť na pečenie. Potom sa zemiaky vyberú z vývaru a pridajú sa ku všetkej zelenine, potom sa trochu hnetú vidličkou, ako by mala byť namočená v omáčke. Všetko dusíme ďalších 10 minút. Ďalej sa prísady posielajú do vývaru a tam sa hodí niekoľko bobkových listov a korenia. Varte ešte 5 minút, potom prisypte bylinky a prelisovaný cesnak. Varené jedlo musí byť vylúhované 15 minút. Dá sa urobiť aj bez pridania mäsa, vďaka čomu sa skvele hodí na pôst a vďaka rozmanitosti zeleniny bude stále neskutočne chutný.

Halušky

Tento kulinársky výrobok pozostáva z mletého mäsa a nekvaseného cesta. Považuje sa za známe jedlo ruskej kuchyne, ktorá má starodávne ugrofínske, turkické, čínske a slovanské korene. Názov pochádza z udmurtského slova „pelnyan“, čo znamená „ucho chleba“. Analógy knedlí sa nachádzajú vo väčšine kuchýň sveta.

Príbeh hovorí, že tento produkt bol veľmi populárny počas potuliek Ermaku. Odvtedy sa takéto jedlo stalo najobľúbenejším medzi obyvateľmi Sibíri a potom zvyškom regiónov širšieho Ruska. Toto jedlo sa skladá z nekysnutého cesta, ktoré vyžaduje vodu, múku a vajcia, a bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso je nakrájané na plnku. Pomerne často sa náplň vyrába z kuracieho mäsa s prídavkom kyslej kapusty, tekvice a inej zeleniny.

Na prípravu cesta je potrebné zmiešať 300 ml vody a 700 gramov múky, pridať 1 vajce a vymiesiť tuhé cesto. Na plnku zmiešame mleté mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou, korením a trochou soli. Ďalej cesto rozvaľkáme a pomocou formičky vytlačíme kolieska, do ktorých dáme trochu mletého mäsa a napicháme na trojuholníky. Potom prevaríme vodu a varíme, kým halušky nevyplávajú.