Hovädzí steak s vajcom. Steak z mletého mäsa s vajcom Kurací steak s vajcom

Mleté mäso veľmi dobre premiešajte, pridajte trochu múky. Po namočení rúk vo vode mleté ​​mäso znova premiešajte a odšľahajte.
Mleté mäso rozdeľte na 2 časti (z uvedeného počtu surovín získate 2 steaky). Mokrými rukami tvoríme steaky. Aby steaky boli rovnaké, rovnomernejšie a hustejšie, môžete to urobiť vo forme (ako na fotografii) alebo v plechovke odrezať z oboch strán.

Každý steak opečte na panvici s predhriatím zeleninový olej. Vyprážajte na miernom ohni 6-7 minút na každej strane, pričom steak niekoľkokrát otočte. Steak musíte vyprážať do zlato-hnedá na oboch stranách.

V ďalšej panvici, nalejte trochu rastlinného oleja, opatrne rozbite vajíčko (žĺtok by mal zostať nedotknutý) a vyprážané vajce opečte, kým sa neuvarí (do 3-4 minút), do proteínu pridajte trochu soli. Pri servírovaní jedla sa vajce kladie na steak, takže ho môžete vyprážať v rovnakej forme, v akej vznikol steak, alebo po usmažení vajíčka odrezať bielkovinu nožom.

Lahodné raňajkové jedlo - steak z mletého mäsa s vajcom - ihneď podávame na stôl, posypeme trochou čierneho korenia na žĺtku a ozdobíme jedlo kečupom, omáčkou a bylinkami.

Dobrú chuť!

Krok 1: pripravte mäso.

Nie je žiadnym tajomstvom, že skutočne lahodný steak sa získava z rýchlo chladiacej hovädzej alebo teľacej sviečkovice, teda nemrazenej, ale posielanej do špeciálnej chladničky, ktorá udržuje teplotu maximálne +4 stupne Celzia. Ak však nie sú možnosti, môžete si vziať čerstvé mäso, vybraný kúsok priniesť domov, dôkladne opláchnuť pod prúdmi studenej tečúcej vody, osušiť papierovými utierkami, položiť na dosku a ostrým kuchynským nožom sa zbaviť filmu, žily a tiež malé kosti, ktoré veľmi často zostávajú na zrube.

Krok 2: pripravte mleté ​​mäso.

Ďalej nakrájajte hovädzie mäso na malé kúsky. porciované kúsky a preneste ich do hlbokej misky cez elektrický alebo stacionárny mlynček na mäso so strednou mriežkou. Potom výsledné mleté ​​mäso podľa chuti dochutíme soľou, čiernym korením, dôkladne premiešame a prešľaháme. Ako to spraviť? Všetko je jednoduché! Mleté mäso zvinieme do gule, nadvihneme o niečo vyššie ako misa asi o 30 centimetrov a hodíme dole. Je lepšie opakovať tento postup 4-7 krát V dôsledku toho budú hovädzie tkanivá mäkšie a mleté ​​mäso bude viskóznejšie a počas tepelného spracovania sa nerozpadne.

Krok 3: opečte a upečte mletý steak.

Teraz zapnite rúru na predhriatie 180 stupňov Celzia a dajte na stredne rozohriatu panvicu s asi dvadsiatimi mililitrami olivového oleja. Kým sa ohrieva, mierne si navlhčíme dlane v tečúcej vode, naberieme do nich mleté ​​mäso, vytvarujeme z neho pomerne veľkú guľu, ktorú ihneď dáme na plochý tanier a roztlačíme na koláč s hrúbkou 1. -1,5 centimetra so širokou stranou noža. Mierne orežeme jeho okraje, aby neboli rovné, výsledný produkt vypáčime a opatrne preložíme na dno dobre zohriatej panvice.

Steak opečieme z oboch strán 2-3 minúty. Nestojí za to držať ho na sporáku dlho, potrebujeme ho zabaviť, to znamená, že vrchná vrstva mäsových tkanív je hnedá. Hneď ako sa to stane, pomocou kuchynskej stierky preložíme mäsový výrobok do nepriľnavého alebo žiaruvzdorného pekáča s hrubým dnom a ideme ďalej.

Steak pošleme do rúry predhriatej na požadovanú teplotu a privedieme ho na požadovaný stupeň pripravenosti. V podstate na to netreba viac 5 minút, aj keď ak máte radi mäso s krvou, stačí 2-3 minúty.

Krok 4: pripravte vyprážané vajcia.

Kým sa hovädzie mäso pečie, nestrácame ani minútu, panvicu umyjeme, osušíme papierovými utierkami, opäť položíme na stredné teplo a nalejeme zvyšný olivový olej. Po niekoľkých minútach zadnou stranou noža napcháme vajce, opatrne, aby sme nepoškodili žĺtok, ponoríme do dobre rozohriateho tuku a dochutíme soľou, ale len bielkom. Vyprážané vajcia uvedieme do plnej pripravenosti, tento proces môže trvať od 45 sekúnd do 2-3 minúty, to všetko závisí od výberu inventára a stupňa jeho ohrevu. Len čo proteín zhustne a žĺtok začne hustnúť pozdĺž okraja, presunieme bielo-žltý zázrak na tanier a vrátime sa k steaku.

Krok 5: Podávajte mletý steak s vajcom.

Steak z mletého mäsa s vajcom podávame horúci ako hlavný chod ihneď po uvarení. Po upečení zhnednuté kolo mleté ​​hovädzie mäso presuňte na veľkú rovnú misku alebo porciovaný tanier, položte naň kúsok masla a potom vyprážané vajcia rozdrvené čiernym korením a môžete začať ochutnávať. Ako príloha k tejto mňamke sa často ponúkajú ľahké prílohy, napríklad zemiaková kaša, šaláty z čerstvej zeleniny, dusená ryža, cestoviny, hranolky, kyslé uhorky, marinády a omáčky na báze smotany, mlieka, paradajok. Varte s láskou a užívajte si!
Dobrú chuť!

Niekedy sa do mletého mäsa pridáva trochu mäsa nakrájaného na kocky. Cibuľa a cesnak, ako aj čerstvý jemne nasekaný kôpor, petržlen, koriandr alebo bazalka;

V receptúre sú použité najjednoduchšie, klasické koreniny, ale na želanie je možné ich sadu doplniť o akékoľvek koreniny, ale aj o sušené bylinky, ktoré sú vhodné na mäsové jedlá napríklad sumach, oregano, mletý koriander, rasca, červená štipľavé papriky a ďalšie;

Veľmi často používajú Rozmanité mleté ​​mäso už kúpené alebo vyrobené samostatne, to znamená z bravčového a hovädzieho mäsa;

Je mimoriadne dôležité, aby panvica s olejom, v ktorej sa bude steak vyprážať, bola veľmi dobre zahriata, inak sa mleté ​​mäso rozpadne na kúsky;

Alternatívne olivový olej- akékoľvek iné rastlinné alebo živočíšne tuky.

Popis

Jedna z najobľúbenejších európskych raňajok. Okrem toho je takýto steak nevyhnutne nasekaný.

Jedlo sa ukáže ako veľmi svetlé, chutné a bohaté, ale zároveň dostatočne ľahké na to, aby sa podávalo na raňajky.

Samotný steak si uvaríme z kúska čerstvého šťavnaté hovädzie mäso, ktorý si doma pomelieme do stavu mletého mäsa.

Kúpiť si hotové mleté ​​mäso znamená vedome sa odsúdiť na všetky druhy dochucovadiel. Aby sme tomu zabránili, pripravíme si mleté ​​mäso sami a pre vôňu a chuť doň pridáme čerstvé bylinky, vajíčko a nejaké korenie.

Postupná technológia prípravy klasického európskeho steaku s vajcom je uvedená nižšie s fotografiou. Ukáže vám, ako rýchlo a jednoducho pripraviť steak z mletého hovädzieho mäsa s vyprážaným vajíčkom.

Posledným prvkom jedla je príloha a môžete si ju bezpečne vybrať v závislosti od vašich chuťových preferencií. Veľmi chutné s takým steakom pečeným v rúre, čerstvým šalátom alebo syrom bude cítiť.

Začnime variť steak s vajíčkom na tradičný európsky spôsob.

Ingrediencie

• 
  (600 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 klinček)
• 
  (1 zväzok)
• 
  (1 zväzok)
• 
  (1 lyžička)
• 
  (1 lyžička)
• 
  (7 ks.)
• 
  (chuť)
• 
  (na pečenie)

Kroky varenia

Poďme si všetko pripraviť potrebné prísady na varenie lahodného šťavnatého nakrájaného steaku s vajcom.



Umyjeme kúsok najčerstvejšieho šťavnatého hovädzieho mäsa studená voda a osušte papierovou utierkou mleté ​​mäso doma je oveľa prirodzenejšie a chutnejšie. Hovädzie mäso prechádzame cez mlynček na mäso alebo ho veľmi jemne nasekáme nožom: steaky budú o niečo menej šťavnaté, ak mäso pomeliete na mlynčeku na mäso. Ošúpeme a veľmi jemne nakrájame cibuľu ostrým nožom alebo ju nasekáme v mixéri. Zmiešajte plátky cibule a mäso v hlbokej miske. Cesnak rozdrvíme plochou stranou noža, olúpeme, nakrájame a pošleme do misky s cibuľou a hovädzím mäsom. Čerstvé bylinky umyjeme a nakrájame celkom jemne, pošleme to všetkým ostatným ingredienciám. Do misky pridáme určené množstvo mletého čierneho korenia, suroviny podľa chuti osolíme a pridáme trochu rasce. Jedno kuracie vajce rozbijeme do misky a mleté ​​mäso opatrne premiešame, kým nevznikne hustá homogénna hmota. Všetko vzniknuté mleté ​​mäso rozdelíme na 6 rovnakých častí, z každej vytvarujeme guľu a potom z nej vytvoríme úhľadný plochý rezeň. Plochou stranou noža zarovnajte povrch a boky steaku.



Výsledné steaky rozložíme na kus hrubého pergamenového papiera.



Jednu stranu steaku potrieme rastlinným olejom, dáme na grilovaciu panvicu a druhú stranu rovnakým spôsobom potrieme olejom. Urobte to so všetkými zvyšnými steakmi. Rúru si predhrejeme na 200 stupňov, na spodnú vrstvu dáme obyčajný plech, aby naň pretiekol všetok prebytočný tuk. Rošt posielame do rúry a pečieme steaky 10-12 minút, potom otočíme a varíme rovnaké množstvo.



Zvyšné vajcia opečte s vyprážanými vajcami na panvici vyhrievanej rastlinným olejom. Každý steak natrieme úhľadnými porciami vajíčka a podávame. Hamburger z mletého mäsa s vajcom je pripravený.



Dobrú chuť!

Najbližším príbuzným karbonátky, presnejšie jej predchodcom, je sekaný steak. Pripravuje sa, ako už názov napovedá, z hovädzieho mäsa a nakrája sa nadrobno. Ideálne ručne nožom. Rýchlejšie a praktickejšie je ale mäso len raz prevrátiť cez mlynček na mäso, aby boli jeho kúsky citeľné. Takýto steak je ideálne kombinovať s vajíčkom, ktoré navrhujem nevyprážať oddelene, ale variť priamo v steaku. Áno, a samotný steak sa tiež nemôže vyprážať, ale piecť v rúre, aby sa minimalizoval tuk.

Od mleté ​​mäso dobrý nakrájaný steak nebude fungovať, takže je najlepšie variť mleté ​​mäso sami.

Spolu s mäsom nasunieme cibuľu, predtým ošúpanú a nakrájanú na malé plátky.

Komu mleté ​​mäso s cibuľou, pridajte jedno vajce, lyžičku soli a tiež lyžičku korenia - kôpor, petržlenovú vňať a koreniny na mäso, medzi ktoré patrí koriander, čierna a červená mletá paprika, bazalka a majorán.

Mleté mäso dôkladne premiešajte. Je vhodné ho po doske niekoľkokrát poraziť, aby sekaná zhustla a zjednotila, potom sa nám budúce steaky pri pečení nerozpadnú.

Vzniknuté mleté ​​mäso rozdelíme na päť častí, z každej vytvarujeme hustú guľu. Na to by bolo vhodné navlhčiť si ruky v studenej vode, aby sa na ne nelepilo mleté ​​mäso. Guľu je potrebné mierne sploštiť a potom na jej povrchu urobiť lyžičkou alebo rukami malý zárez / jamku (podčiarknite podľa potreby), do ktorej nalejeme vajíčko.

Steaky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie – vyhnete sa tak prebytočnému tuku pri pečení steakov. Plech posielame do rúry predhriatej na 200 stupňov na desať minút.

Kým sa rezne pečú, sodík syr Adyghe. Je veľmi jemný a drobivý, preto ho pred trením treba dať na chvíľu do mrazničky, aby mierne stuhol. A môžete to urobiť bez zmrazenia, ale len rozdrviť syr vidličkou.

Vyberte steaky z rúry a posypte ich syrom. Poslaný späť na ďalších desať minút.

O desať minút neskôr steaky opäť vyberieme, aby sa vajcia rozbili do vopred pripravenej priehlbiny. Objem vajíčka môže byť väčší ako miesto v steaku, ktorý je naň pripravený, preto odporúčam vajíčko najskôr rozbiť na samostatná nádoba, a potom preneste žĺtok a toľko bielkovín na steak, koľko sa zmestí.

Po tretíkrát posielame steaky, tentoraz už v kompletnej súprave – spolu s vajíčkom – do rúry a držíme v nej ešte desať minút. Prax ukazuje, že tento čas bude stačiť na to, aby bol steak úplne prepečený, bielkoviny sa zachytili a žĺtok zostal trochu tekutý.

Výborná príloha k sekanému steaku bude čerstvá zelenina, ale môžete si zaspomínať na sovietsku klasiku a steak dozdobiť varenou ryžou.

Dobrú chuť!

Čas na prípravu: PT01H00M 1 hodina

Približná cena za porciu: 50 rub.