Andy hlavný nový červený zamat. Red Velvet Cake od Andyho Chefa

Red Velvet Cake je považovaný za klasický juhoamerický recept a pôvod jeho názvu je zdrojom mnohých kontroverzií. Niektorí hovoria, že „červený“ označuje cukor, ktorý sa pôvodne používal na cesto (takzvané hnedé trstinové sladidlo), zatiaľ čo hlavná verzia sa prikláňa k popisu farby cesta a jeho zamatovej textúry.

Dnes ho možno nájsť v predaji v anglicky hovoriacich krajinách aj v postsovietskom priestore. Receptov na pochúťku je veľa, no najobľúbenejší v Runet je torta Red Velvet od Andyho Chefa. Toto kulinárske miesto zaberá najvyššie riadky hodnotenia.

Prečo má tento dezert takú farbu?

Tradične tento odtieň vznikol reakciou medzi kakaovým práškom a kyslým octom a cmarom. Kakao prirodzene obsahuje antokyány, zlúčeninu nachádzajúcu sa v mnohých červených potravinách, čo mu dodáva silný pigment. Tento produkt je však v súčasnosti ošetrený alkalizačným činidlom, ktoré neutralizuje kyselinu, vďaka čomu je farba menej žiarivá. Preto, aj keď budete postupovať podľa receptu z historických kníh, takmer určite dostanete nie svetlú sušienku.

Našťastie kombinácia sódy bikarbóny s octom a cmarom stále vytvára rovnakú zamatovú textúru ako predtým. Aj keď sa vám recept môže zdať trochu nepohodlný, práve striedanie mokrých a suchých ingrediencií dáva tejto skvelej krémovej chuti.

Red velvet je skvelou alternatívou k čokoládovej torte a je ideálny pre každú príležitosť. A na rozdiel od mnohých receptov na sušienky s kúskami čokolády, ktoré majú tendenciu rýchlo vysychať, Andy's Red Velvet zostáva vlhký a chutí sviežo celé dni. Preto je to úžasný dezert, ktorý sa dá pripraviť vopred.

Čo potrebujete na výrobu Red Velvet (torty)?

Andyho recept zahŕňa použitie nasledujúcich zložiek:

• 340 gramov hladkej múky;
• 2 polievkové lyžice čajovej sódy;
• 40 gramov kakaového prášku;
• 300 ml rastlinného oleja (akýkoľvek bez chuti);
• 300 gramov granulovaného cukru;
• 3 veľké vajcia;
• 2 čajové lyžičky červeného potravinárskeho farbiva;
• ½ lyžičky vanilkového extraktu;
• 280 ml cmaru.

Proces varenia

Predhrejte rúru na 170 ° C. Formy rovnakej veľkosti, môžete použiť dva alebo tri kusy.

Do veľkej misy preosejte múku, ½ lyžičky jemnej soli, sódu bikarbónu a kakao a odložte.

Maslo nalejte do misky mixéra (môžete použiť aj veľkú misku a elektrický šľahač) a pridajte kryštálový cukor. Šľaháme niekoľko minút, kým zmes nezbledne.

Pridajte vajcia, zašľahajte ich jedno po druhom a potom pridajte červené potravinárske farbivo a vanilkový extrakt. Lyžicu pripravenej hmoty dáme do ⅓ preosiatej múčnej zmesi a premiešame. Do misy pridajte polovicu cmaru, zmes prešľahajte a potom pridajte druhú polovicu zvyšnej múky. Prilejeme druhú časť cmaru. Dôkladne prešľaháme a vymiesime cesto.

Rovnomerne ho rozložte na formy. Cesto by malo zostať trochu tekutejšej konzistencie – recept na Red Velvet (Andy) to zabezpečuje. Pečte koláče v rúre asi 20-30 minút, alebo kým špáradlo nevyjde čisté zo stredu každého.

Koláčiky necháme 10 minút vychladnúť vo formách, potom preložíme na mriežku a necháme úplne vychladnúť. Ak sú koláčiky trochu klenuté, nakrájajte ich na rovnomernú veľkosť a odložené časti cesta odložte na ozdobu. Odrežte aj konce, pretože ich farba bude menej jasná. Mali by ste skončiť s poréznymi, jasne červenými sušienkami.

Ako pripraviť krém?

Môžete použiť klasický maslový krém, ako upozornil Andy Chef v recepte Red Velvet. Dezert je vďaka tejto možnosti veľmi chutný.

Na to budete potrebovať:

• 115 gramov masla;
• 340 gramov smotanového tvarohu;
• vanilkový extrakt;
• 100 gramov práškového cukru.

Na prípravu smotanového tvarohového krému na tortu Red Velvet Cake (Andy) nakrájajte maslo na kúsky a vložte do stojanového mixéra (alebo použite obyčajnú misku a elektrický šľahač) a šľahajte 2 minúty, kým nebude veľmi bledé a krémové. Preosejte práškový cukor v 3 stupňoch a medzi každým pridaním dobre šľahajte, až kým nebude hladký.

Vypustite prebytočnú tekutinu zo smotanového syra. Je vhodné premiestniť do cedníka alebo kovového sitka a dobre pretrepať. Keď sa všetko množstvo práškového cukru, ktoré recept vyžaduje, zmieša s maslom, postupne, po lyžiciach, začnite pridávať syr. Keď je polovica všľahaná do maslovej zmesi, pridajte zvyšok a pokračujte v šľahaní ďalších 30 sekúnd.

Krém bude najskôr vyzerať ako tekutý, potom zhustne a stane sa ľahkým a vzdušným. Dávajte pozor, aby ste zmes nešľahali príliš dlho, inak bude opäť tekutá. Krém preložíme do misky a dáme na pol hodiny do chladničky, aby trochu stuhol. Potom bude pripravený krém na tortu Red Velvet Cake (Andy Chef to odporúča).

Rozmazanie koláča

Na vrch jedného koláča nalejte lyžičku smotany a namočte. Potom vložte do stredu pár veľkých lyžíc a rovnomerne rozložte k okrajom, pričom ponechajte trochu miesta. Je to potrebné, aby sa zabránilo úniku krému, keď položíte druhý koláč na vrch. Pokračujte v natieraní torty, kým nezložíte všetky vrstvy a striedajte ich (cesto a krém). Dezert dokončite zdobením navrchu zvyškom krému a kúskami cesta vykrojenými z torty.

Ak sa potrebujete pripraviť

Ak chcete tento koláč urobiť vopred, môžete vychladnuté koláče opatrne zabaliť do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie (každá samostatne). Potom ich zabaľte do fólie a vložte do mrazničky – takto sa dajú skladovať aj niekoľko týždňov. Pred mazaním je potrebné ich úplne rozmraziť.

Košíčky Andy Chef's Red Velvet sa dajú pripraviť rovnakým spôsobom - cesto sa miesi ako na tortu, len sa pečie v malých formách.

Ako urobiť tortovú rolku?

Takáto torta sa dá robiť nielen vo forme košíčkov, ale aj v rôznych iných podobách. Hlavným rozlišovacím znakom takéhoto dezertu je červená sušienka. Môžete si napríklad vyrobiť rolku z červeného zamatu. Andy Chef dokonca ponúka jedinečný recept na túto pochúťku.

Vychladnutím sa cesto vysuší, a preto pri vaľkaní praskne. Tento recept sa používa na zabezpečenie jemnej a vlhkej rolky.

Samozrejme, stále musíte dávať pozor na rúru a odstrániť výrobok hneď, ako bude pripravený. V tomto okamihu by ste ho mali okamžite otočiť a zrolovať s uterákom.

Po úplnom vychladnutí ho môžete rozvinúť a naplniť krémom. Koláč si zachová svoj tvar rolky a bude sa ľahko formovať. Andy Chef navyše ponúka originálnejší spôsob prípravy takéhoto dezertu. V ňom dochádza k krúteniu hotového cesta trochu neštandardným spôsobom.

Čo bude potrebovať?

• 65 gramov bežnej múky na pečenie;
• 40 gramov orechovej múky;
• 10 gramov kakaa;
• 190 gramov vajec;
• 90 gramov žĺtkov (samostatne);
• 115 gramov bielkovín (samostatne);
• asi 200 gramov cukrového piesku;
• potravinárske červené farbivo.

Ako variť "Červený zamat"?

Andyho recept naznačuje nasledovné. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Zapekaciu misu potrieme trochou oleja, vystelieme papierom na pečenie a opäť vymastíme.

V strednej miske preosejeme obe múky a kakaový prášok.

V samostatnej nádobe zmiešajte 35 gramov cukru a 115 gramov vaječných bielkov, šľahajte mixérom do konzistencie pusinky. V inej miske zmiešame vajcia a žĺtky, pridáme zvyšný cukor a tiež vyšľaháme. Za stáleho šľahania postupne pridávajte potravinárske farbivo. V niekoľkých fázach pridajte do zmesi suché prísady, premiešajte drevenou špachtľou. Je potrebné úplne vylúčiť tvorbu hrudiek.

Potom v niekoľkých fázach pridajte bielky vyšľahané v predchádzajúcom kroku a znova dôkladne premiešajte. Výsledné cesto bude mať mierne tekutú konzistenciu. Položte ho v tenkej vrstve na plech (nie hrubší ako 5-7 mm). Ak je vaša nádoba na pečenie malá, proces sa bude musieť zopakovať v dvoch krokoch. Produkt by mal byť pečený asi 10-15 minút.

Ako formovať?

Varenie rolky bude trvať dlhšie ako koláčiky Red Velvet od Andyho Chefa. Ak ste použili veľký plech, hotový tenký koláč rozrežte na 2 rovnaké polovice. Zakryte ho potravinovou fóliou a nechajte vychladnúť.

V tomto čase pripravte maslový krém, ako pri klasickom red zamatovom koláči. Keď koláčiky vychladnú, otočte ich lepiacou fóliou nadol. Odstráňte pergamen a znova otočte cesto bez toho, aby ste ho poškodili, odstráňte fóliu. Prírezy Andy's Red Velvet natrite krémom v rovnomernej vrstve, ktorá bude mať hrúbku približne 3-4 mm.

Potom vykonajte merania pomocou pravítka a odrežte všetky hrbole a suché okraje. Na úzkej strane rozrežte každý polotovar na 4 rovnaké časti. Potom vezmite akýkoľvek valcový predmet (napríklad fľašu) a zmerajte obvod jeho základne.

Z jedného z pásikov cesta odrežeme rovnako dlhý kúsok a zoškrabeme krém. Fľašu zabaľte do potravinovej fólie a pritlačte k nej pripravený kúsok koláča čistou stranou. Potom naň prilepte krémom zvyšné pásiky cesta. Mali by ste dostať rolku vo forme krúžku obklopujúceho fľašu. Keď je všetko hotové, zabaľte výrobok do potravinovej fólie a vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Keď krém stuhne, môžete fľaštičku vybrať - váš Andy's Red Velvet Roll si zachová svoj tvar.

Len nehovorte, že ste ešte nepočuli o Red Velvet (správnejšie je volať Red Velvet).

Poznámka pre hostiteľku - existuje veľa teórií o jeho pôvode. Niektorí veria, že jeho recept pochádza z južnej časti Spojených štátov, niekto si je istý, že recept na koláč pochádza zo severnej časti. S istotou však vieme, že táto torta sa v posledných desaťročiach stala obľúbeným dezertom Američanov a Kanaďanov.

Jasná červená farba pečiva prispela k tomu, že torta z červeného zamatu sa stala známou ako diabolské jedlo. John Mariani vo svojej knihe The Dictionary of American Food and Drink naznačuje, že koláč sa začal nazývať Diablovým jedlom pre jeho úžasnú chuť, ktorú by niektorí moralisti mohli považovať za hriešnu.

Teraz vysvetlím, prečo je to ultra populárny dezert. Pozrite sa na vzhľad: jasne červené koláče a snehovo biely krém. Klasická torta je z vonkajšej strany celá pokrytá krémom, no ja som chcela vyvolať viac výrazu a vášne, tak som ju urobila “nahú”. Je neuveriteľne svetlý a chytľavý, navyše nepoznám iný taký koláč, aspoň trochu podobný.

Má veľmi porézne a vlhké koláče, doslova sa rozplývajú v ústach, no ani v tom nie je ten trik. Trik je v malom množstve kakaa, ktoré sa pridáva do cesta, ale maskuje sa červenou. To znamená, že keď si odhryznete kúsok, čakáte čokoľvek, len nie čokoládovú dochuť. Toto je koláč, ktorý klame vnímanie a znova a znova prekvapuje. Nepreháňam, pri každom súste ma opäť prekvapilo: „Ach, áno, je to čokoláda,“ pretože navonok to tak nevyzerá.

Prihoďte maslový krém, ktorý väčšina mojich sledovateľov miluje, a máte tortu, ktorú chcete urobiť znova, znova, znova ...

Ideálne veci sú snáď ideálne vo všetkom. Cesto je také jednoduché, že dokonca neexistujú žiadne kritériá, kedy pridávať prísady. Mixér som vôbec nezapínala, kým som nevložila finálnu ingredienciu. Nie je to skvelé?

V miske zmiešame múku (340 g), cukor (300 g), lyžicu kakaa, 1/4 ČL. soľ, 1 lyžička sóda a 2 lyžičky. prášok do pečiva.

Na konci je potrebné pridať cmar (280 gr.). Nahradil som to hustou smotanou 33% (150 gr.) A kyslou smotanou 20% (130 gr.), Môžete si vziať tučnejší kefír. A červené potravinárske farbivo. Najvyššia kvalita a najlepší výsledok je AmeriColor Red Red (alebo Super Red).

Na toto množstvo cesta mi to trvalo asi 1,5-2 ČL. gélové farbivo. Neľutujte, cesto by malo byť jadrovo červené. Všetko dobre premiešame mixérom.

Cesto bude dosť tekuté, nebojte sa, tak to má byť. Nechajte pôsobiť 10-20 minút, ide o to, že sóda potrebuje nejaký čas, aby reagovala s mliečnou zložkou.

Formu vymastíme maslom a na dno položíme pergamen. A vylejte potrebné množstvo cesta. Urobila som tri 16 cm torty.Alebo to budú dve 18 cm.Aby som bola úplne profesionálna, odvážte najskôr prázdnu misku, a potom misku s hotovým cestom. Pomocou matematických výpočtov pochopíte, koľko cesta naliať do formy na každý koláč.

Pečieme pri 170 stupňoch 20 minút.Pozorne pozerajte. V 15. minúte som začal kontrolovať špajdľou. Hneď ako to začalo vysychať, formu vybral. Koláč necháme 2 minúty vychladnúť vo forme na mriežke a potom koláč opatrne vyberieme na mriežku.

Formu ochlaďte (len opláchnem studenou vodou), znova namažte olejom, pergamenom na dno a choďte. Keď koláčiky vychladnú, zabaľte každý do potravinovej fólie a dajte na 2 hodiny do chladničky.

Po dvoch hodinách vyberte koláčiky a opatrne odrežte vrch - s najväčšou pravdepodobnosťou sa v strede trochu zdvihne.

Pozrite sa, aký pórovitý je koláč. A aké je to chutné. Potom môžete koláče natrieť krémom a koláč pozbierať. Ukážem vám, ako som to urobil.

Aby bola torta krásna nahá, musíte zastrihnúť konce (v rúre zhnednú a zhnednú viac ako do červena). Môžete len nakrájať tenkú vrstvu nožom, ale ja som krájala kovovým krúžkom - len tak získajú všetky koláčiky rovnaký tvar a veľkosť.

To isté zopakujte so zvyškom koláčov. Opakujem, ak ho z vonkajšej strany pokryjete krémom - boky neodrežte, aj tak to nikto neocení.

Použila som maslový krém. je vám dobre známy. Zhora bude úspešné pestovať ruže - druh červenej brutality a bielej nežnosti.

Ak ste sledovali moju cestu, pripravte si hlboké misky alebo široké poháre. Rezy koláča roztrhajte rukami na malé kúsky 2-3 cm, položte vrstvu takýchto kúskov, krém a tak ďalej až úplne navrch. Je to skvelý spôsob, ako spotrebovať všetky odrezky (nielen v tomto recepte). V tomto prípade bude chuť rovnaká, ale dezerty sú dva.

Veľmi ma zaujíma tvoj názor. Prekvapila ľahká čokoládová chuť, sú zaujímavé koláčiky a celkovo dojmy. O tom, ako správne piecť torty, zostavovať tortu a pracovať s krémom, si môžete prečítať tu.

Torta Red Velvet Cake, alebo v americkej verzii Red Velvet, si získala obrovské uznanie a lásku milovníkov sladkého z celého sveta. Pre jeho šarlátovú farbu ho niekedy „nazývajú“ diablovým jedlom. Je to jeden z najvýraznejších a najchytľavejších dezertov spolu s. Za svoju originalitu vďačí nielen jadrovej farbe červenej, ale aj originálnej jemnej chuti poréznych koláčikov, podobnej pravému zamatu. Špeciálnu chuť dodáva aj vzdušný maslový krém.

Tento jedinečný zázrak cukrárskeho myslenia pripravuje mnoho známych šéfkuchárov. Preto sa pozrieme na to, ako uvariť tortu Red Velvet v pôvodnej verzii s fotografiou. Uvidíte aj recept od Julie Vysotskej a Andyho Chefa - "titáni" varenia. A milovníci zdravého stravovania si zamilujú návod na varenie s prírodným farbivom.

Červená zamatová torta - klasická verzia

Pôvodný recept vyžaduje cmar ako jednu zo zložiek. Ale môžete si vyrobiť náhradu za kefír. Na dezert s priemerom 20-22 cm budete potrebovať nasledujúce produkty:

• Múka - 450 g;
• Kakao - 1,5 veľkej lyžice;
• 4 vajcia;
• Rastlinný olej (rafinovaný) - 400 ml. Je potrebné zvoliť najvyššiu kvalitu, aby hotová sladkosť nemala nepríjemný zápach a chuť;
• Cukor - 400 g;
• Jemná soľ - štvrtina malej lyžice;
• Kefirchik - 370 g;
• Prášok do pečiva - 2,5 malých lyžičiek;
• Soda - 1,3 malé lyžice;
• Potravinárske farbivo červené gélové - 2-3 malé lyžice.

• - 400 g;
• Smotana (33%) - 300 g;
• - asi 150 g (možno upraviť podľa chuti).

Začnime proces varenia:

1. V jednej nádobe rozbite vajcia a spojte s cukrom, zapnite mixér a šľahajte ingrediencie, kým nevznikne biela hustá zmes;
2. Do druhej misky nalejte kefír a nasypte doň rýchlu sódu. Dobre premiešajte;
3. Pridajte k tomu farbivo a miešajte, kým sa zmes nezmení na jasne červený odtieň. Ak je pozorovaná bledosť, môžete pridať trochu viac farbiva. Pridajte rastlinný olej;
4. Múku, prášok do pečiva a kakao preosejeme cez jemné sitko a premiešame v samostatnej miske. Tu pridáme jemnú soľ;
5. Spojíme obsah všetkých troch nádob a šľaháme mixérom, kým homogénna zmes cesta nebude mať jasne červenú farbu. Hrudky by nemali zostať;
6. Hmotu rovnomerne rozdelíme do dvoch zapekacích misiek. Spodok môže byť pokrytý pergamenom na pečenie;
7. Proces pečenia sušienky trvá 30-40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Pripravenosť sa kontroluje ponorením špáradla do stredu cesta. Ak zostane suchý, potom môžete obrobok vybrať z rúry;
8. Každú sušienku ochlaďte a rozdeľte na polovicu. Výsledkom sú štyri koláče pre naše jedlo;
9. Vyrábame krém na tortu Red Velvet. V jednej miske vyšľaháme vychladenú smotanu dotuha. V inom zmiešajte práškový cukor so smotanovým syrom pri izbovej teplote a trochu prešľahajte;
10. K syru postupne pridávajte smotanu a všetko jemne premiešajte lyžičkou. Takže naša impregnácia je pripravená. Je potrebné ho umiestniť do chladničky asi 4 hodiny a zakryť misku fóliou. Takže bude hustejšia a nebude absorbovať cudzie pachy;
11. Teraz krok za krokom zbierame koláč. Prvý koláč položte na široký tanier a rovnomerne ho natrite krémom. Potom opakujeme manipulácie, kým sa neskončia všetky koláče;
12. Posledný koláč tiež potiahneme impregnáciou, orezáme celý povrch zhora a zo strany kulinárskou špachtľou alebo širokým nožom;
13. Hotovú sladkosť môžete ozdobiť bobuľami, lístkami mäty. Pred podávaním necháme sušienku namočiť do chladničky asi na tri hodiny.

Recept na "Červený zamat" od Julie Vysotskej

Schéma varenia v tejto verzii sa prakticky nelíši od predchádzajúcej. Smotana zostáva rovnaká, ale cmar alebo kefír sa mení na kyslú smotanu a smotanu. Toto a niekoľko ďalších nuancií vám povie krok za krokom recept na tortu Red Velvet od Julie Vysotskej.

Ingrediencie na 4 porcie:

• Kakao - 1 veľká lyžica
• Múka - 340 g;
• Cukor - 300 g;
• Soľ - štvrtina malej lyžice;
• Soda - 1 malá lyžička;
• Rastlinný olej - 300 g;
• 3 vajcia;
• Smotana (35%) - 150 g;
• kyslá smotana (20%) - 150 g;
• Červené potravinárske farbivo - 2 malé lyžice.

Zloženie a technológia varenia krému sa nemení. A samotný domáci koláč Red Velvet sa robí takto:

1. Cesto sa robí veľmi jednoducho. V jednej nádobe ihneď zmiešajte múku, cukor, soľ, prášok do pečiva, sódu a kakao;
2. Potom rozšľahajte vajcia a pridajte rastlinný olej. Musí byť bez zápachu. Môžete použiť olivu;
3. Na konci sa pridá tuková smotana a kyslá smotana, ako aj farbivo;
4. Ak chcete získať žieravý červený odtieň, môžete zvýšiť množstvo farbiva. Všetky zložky sa zmiešajú s mixérom;
5. Získajte tekuté cesto. Neboj sa, tak to má byť. Neponáhľajte sa piecť koláče hneď, ale nechajte cesto 10-20 minút, aby sóda reagovala s mliečnou zložkou;
6. Dno zapekacej misy vystelieme papierom na pečenie. Vyrobíme si „francúzsku košeľu“: celú formu potrieme maslom a navrch nanesieme trochu múky. Nalejte požadované množstvo cesta v závislosti od priemeru budúceho koláča;
7. Pečenie sa vykonáva pri teplote 170 stupňov počas 20 minút. Hotové koláčiky vyberte a ochlaďte, potom každý jednotlivo zabaľte do potravinovej fólie a vložte na pár hodín do chladničky. Takže budú mäkšie a jemnejšie;
8. Vyberte koláčiky, odrežte zhnednutý vrch a malú vrstvu od koncov. Ale ak nezakryjete dezert zvonku krémom, potom môžu byť boky ponechané tak, ako sú;
9. Zostavte koláč a postupne natrite každý koláč impregnáciou. Naneste ho na vrch a boky. Ozdobte sladkosť podľa ľubovôle a dajte do chladničky asi na 5 hodín namočiť.

Andy Chef's Red Velvet Recept

Red Velvet Cake doma sa robí úplne rovnako ako v predchádzajúcom recepte, ale je potretý krémom vyrobeným podľa špeciálneho návodu Andyho Chefa. Je veľmi jednoduchá. Je potrebné zásobiť sa:

• Tvaroh - 340 g;
• Vanilkový extrakt - 2 malé lyžice;
• práškový cukor - 100 g;
• Maslo - 115 g;

Všetko stačí spojiť v jednej miske a šľahať do hladka mixérom 5-7 minút.

Aby bol krém dokonalý, existuje niekoľko ďalších jemností:

• Syr musí byť tvaroh. Náhrada roztaveného je prísne zakázaná. Najvhodnejšie sú produkty Hochland. Ale môžete použiť aj syry ako , alebo ;
• Syr by mal byť veľmi studený a pevný. Aby ste to dosiahli, musí sa uchovávať v chladničke celú noc;
• Maslo by naopak malo byť mäkké. Môžete ho uchovávať niekoľko hodín pri izbovej teplote. Je potrebné použiť výrobok s obsahom tuku 82,5% a s obsahom smotany;
• Ak je potrebné, aby bola farba krému belšia, alebo škrípe prášok, musíte najskôr 7-10 minút šľahať maslo s práškom pri maximálnej rýchlosti a až potom pridať syr.

Recept na "Červený zamat" s prírodným farbivom

Proces varenia sa prakticky nemení. Len taký Red Velvet sa vyrába s repou. Požadovaný:

• Múka - 240 g;
• Soľ - štipka;
• Kakao - 1 malá lyžička;
• prášok do pečiva - 2 malé lyžice;
• Rastlinný olej - 140 g;
• Cukor - 150 g;
• Vanilín - 8 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Mlieko - pohár;
• Cviklové pyré - 160 g;
• Vínny ocot - 1 veľká lyžica;
• Kefír - 75 g;

Na impregnáciu:

• Voda - 90 ml;
• Cukor - 50 g;

• Smotanový syr - 260 g;
• Cukor - 170 g;
• 4 vaječné bielka;
• Maslo - 180 g;
• Vanilín - vrecko.

1. Príprava repy na pyré. Zabaľte ho do fólie a vložte na hodinu do rúry. Ochlaďte, olúpte, nakrájajte na kocky a rozdrvte v mixéri na pyré;
2. Repnú hmotu spojíme s octom, kefírom a mliekom, premiešame. Potom pridajte cukor a vanilín, pridajte rastlinný olej, pridajte soľ a znova dôkladne premiešajte;
3. V samostatnej miske zmiešame kakao, múku a prášok do pečiva. Všetko spojíme s cviklovou zmesou, vymiesime cesto a naplníme pekáčom;
4. Koláč pečieme pol hodiny pri teplote 180 °C. Po pripravenosti ho ochlaďte a nakrájajte na 3 koláče;
5. Na impregnáciu pripravte sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor s vodou, dajte na plameň a varte, kým cukor úplne nezmizne. Vyberte sirup a ochlaďte;
6. Na krém kombinujte bielka s cukrom a vanilkou. Zmes vložíme do vodného kúpeľa;
7. Syr kombinujeme s maslom a opatrne vložíme do bielkovinovej zmesi, pričom nezabudneme premiešať. Varte vo vodnom kúpeli do zhustnutia;
8. Každý koláč namočíme sirupom a natrieme krémom. Zdobíme podľa vlastného uváženia.

Urobiť si vlastný Red Velvet Cake nie je ťažké. Musíte len pripraviť potrebné produkty, zásobiť sa včas a tiež študovať všetky nuansy. Vďaka tomu môžete svojich hostí prekvapiť originálnym a lahodným dezertom.

Video: Podrobný recept na tortu z červeného zamatu

Obľúbený americký mlsný jazýček, skutočné dielo cukrárskeho umenia, „diabolské jedlo“ – to všetko je Red Velvet Cake (Andy Chef). História tohto koláča sa začala písať pred niekoľkými desaťročiami, už od svojho vzhľadu si získal obrovskú obľubu, ktorá neutícha ani teraz. Recept Red Velvet sa presťahoval na iné kontinenty, teraz je milovaný a varený nielen v Amerike, ale aj v iných krajinách. Pozrime sa teda na technológiu, ako správne uvariť tortu Red Velvet od Andyho Chefa.

Koláč má červenú a bielu farbu, čo dodáva produktu osobitnú pikantnosť. Jeho koláčiky sú veľmi ľahké a vzdušné, nie suché. Vďaka malému množstvu kakaa má hotový výrobok čokoládovú dochuť, čo je veľmi prekvapujúce pre tých, ktorí nevidia hnedé, ale červené koláče.

Ako správne navrhnúť "Red Velvet" (Andy Chef)? Recept na koláč má dve možnosti. Prvý navrhuje nechať okraje koláčikov „holé“ a krémom pokryť iba vrchnú časť. V tomto prípade bude výrobok vyzerať veľmi pôsobivo a bude mať červenú a bielu farbu. Ak budete postupovať podľa druhej možnosti, ktorá je klasická, potom je potrebné celú tortu pokryť bielym krémom a červené koláče budú viditeľné až po rozrezaní.

Ingrediencie

Cesto sa miesi z takmer rovnakých častí kryštálového cukru a pšeničnej múky - tieto zložky potrebujú 300 a 340 gramov. Budete tiež potrebovať 1,5 šálky rafinovaného rastlinného oleja (300 ml), 3 kuracie vajcia, neúplný pohár kyslej smotany (130 g pri 20 % tuku) a smotanu (150 g pri 33 %). Ak chcete dať čokoládovú chuť, potrebujete 20 g kakaa na uvoľnenie cesta - 1 lyžičku. sóda, 2 lyžičky prášok do pečiva a ¼ lyžičky. soľ. Ak chcete dať červenú farbu, potrebujete 2 lyžičky. potravinárske farbivo (pre tento recept je ideálny gél).

Na prípravu krému budete potrebovať tri ingrediencie: 200 gramov masla (82,5 % tuku), 1 polievkovú lyžičku. práškový cukor a 200 gramov tvarohu.

Technológia varenia

V procese prípravy koláčov vôbec nezáleží na poradí, v akom sa suroviny pridávajú. Všetko môžete dať do jednej misky, a potom už len šľahať a je to.

Na prípravu je potrebné skombinovať preosiatu pšeničnú múku, cukor, kakao, soľ, sódu a prášok do pečiva, vajcia a rastlinný olej. Sem sa pridáva aj smotana a kyslá smotana. Po všetkom vyššie uvedenom stojí za to pridať potravinárske farbivo. Na prípravu "Red Velvet" od Andy Chefa je vhodné použiť farbivo známej značky AmeriColor, odtieň "Red". Aby cesto získalo dokonalú červenú farbu, na dané množstvo ingrediencií bude potrebných 1,5-2 lyžičky uvedeného farbiva.

Celú hmotu vyšľaháme mixérom pri vysokej rýchlosti. Výsledkom by mala byť zmes jasne červenej farby. Ihneď po vyšľahaní by sa hmota mala nechať asi 25 minút v pokoji, za ten čas získa hustejšiu konzistenciu.

Hotové cesto sa musí rozdeliť na tri rovnaké časti, z ktorých každá sa naleje na plech pokrytý naolejovaným pergamenom. Musíte piecť pri teplote 170 stupňov po dobu 15-20 minút. Keď ste si istí, že každý koláč je pripravený, musí sa ochladiť (stačia 2 minúty) a položiť na stôl. Všetky polotovary musia byť zabalené do lepiacej fólie a na niekoľko hodín umiestnené na chladnom mieste. Po uplynutí tejto doby musia koláče dostať krásny tvar, je potrebné odrezať vrch a nerovné okraje.

Po všetkých prípravách môžete začať vytvárať krém. Andy Chef's Red Velvet je perfektným párom s tvarohovým maslovým krémom, ktorého príprava je rovnako jednoduchá.

Na prípravu krému musíte vziať iba tri zložky: tvaroh, práškový cukor a maslo. Aby bol hotový výrobok veľmi mäkký a jemný, stačí dodržať jedno jednoduché pravidlo - 5-6 hodín pred varením musí byť syr vložený do chladničky a maslo by sa malo nechať na stole. 2-3 hodiny pri izbovej teplote, aby zmäkla.

V procese varenia sa musia všetky ingrediencie skombinovať a šľahať mixérom 5-10 minút, potom hmota zhustne. Potom je žiaduce umiestniť ho na chvíľu do chladničky.

Red Velvet Cupcakes (Andy Chef)

V poslednej dobe sa teší veľkej obľube nový druh dezertov – cupcakes. Pochádza tiež z Ameriky, vzhľadom pripomína skôr ruskému oku známe košíčky.

Andy Chef's Red Velvet Cupcakes pripravené podľa nižšie uvedeného receptu sú lahodné, jemné a rozplývajú sa v ústach. Budú nádhernou dekoráciou stola počas romantickej večere alebo akéhokoľvek sviatku usporiadaného na počesť narodenín, svadby, nového roka.

Ingrediencie potrebné na výrobu košíčkov

Všetky ingrediencie sú určené na 300 g pšeničnej múky a 150 gramov kryštálového cukru. Budete tiež potrebovať 1 alebo 2 kuracie vajcia (v závislosti od ich veľkosti), 0,5 šálky mlieka a 60 gramov masla. Aby bolo cesto hladké - 4 polievkové lyžice. slnečnicový olej bez zápachu (v prípade potreby ho možno nahradiť olivovým olejom); pre čokoládovú príchuť - 40 g kakaa. Okrem toho budete potrebovať vrecko vanilínu, štipku soli a pre krásu - vrecko prášku do pečiva. Aby košíčky dostali červenú farbu, bude stačiť 30 ml potravinárskeho farbiva.

cupcake technológie

V procese výroby košíčkov Red Velvet sa ich recept nebude zdať komplikovanejší ako technológia na vytvorenie koláča.

Na samom začiatku musíte maslo rozpustiť na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Potom je potrebné pridať cukor a vanilín. Všetky zložky musia byť mierne porazené mixérom. Bez zastavenia procesu šľahania musíte pridať vajíčko a farbivo. Teraz je hlavnou vecou dosiahnuť homogenitu hmoty, aby získala jednotnú červenú farbu. Po určitú dobu by mala byť výsledná zmes ponechaná sama.

Medzitým sa musíte venovať príprave druhej časti cesta. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať kakao, prášok do pečiva na cesto, soľ a pridať k nim vopred preosiatu múku. Prášková zmes sa musí pomaly spojiť s červenou hmotou a pomocou mixéra sa privedie do jednotnej konzistencie.

Výsledné cesto sa musí rozložiť do vopred pripravených a naolejovaných foriem na muffiny alebo muffiny a vyplniť ich približne 2/3 celkového objemu. Formy treba vložiť do rúry a piecť 15-20 minút pri teplote asi 170 stupňov. Hotové košíčky je potrebné vybrať z rúry a po uvoľnení z foriem nechať „dozrieť“ na stole.

Studený tvarohový koláč z červeného zamatu (Andy Chef)

Tento dezert si dlhé roky svojej existencie obľúbili aj Američania. Teraz sa o tom dozvedeli aj ľudia v Rusku – ide o tvarohový koláč Red Velvet (Andy Chef). Je to cukrársky výrobok, veľmi jemný a príjemný na chuť. Obľúbený je aj pre svoju nezvyčajnú červenú farbu, ktorú má aj Red Velvet Cake (Andy Chef). Tento výrobok je vyrobený na báze tvarohu a sušienok.

Ingrediencie potrebné na výrobu tvarohového koláča

Na základ tvarohového koláča budete potrebovať 350 gramov tmavej sušienky s príchuťou kávy. Na náplň potrebujete 0,8 kg tvarohu, malé balenie masla, 150 gramov kravského mlieka a kryštálového cukru, 0,5 šálky tukovej kyslej smotany a 20 gramov želatíny. Ak chcete dať chuť a vôňu, budete potrebovať 3 polievkové lyžice. kakaový prášok a balíček vanilínu a pre červenú farbu hotového tvarohového koláča - 2 polievkové lyžice. potravinárske farbivo.

Technológia tvarohového koláča

Tajomstvo jemného tvarohového koláča spočíva v správnom výbere mliečnych ingrediencií, ktoré by mali byť všetky najtučnejšie (ideálne domáce).

Musíte začať variť Andy Chef's Red Velvet Cheesecake rozpustením masla, čo sa robí buď vo vodnom kúpeli alebo na miernom ohni. Potom samostatne musíte sušienky rozdrviť na drobky a pridať ich do masla. Výsledná hmota musí byť pevne položená na plechu na pečenie pokrytom naolejovaným pergamenom a na chvíľu odložená v chladničke.

Zatiaľ čo sa pripravuje základ pre budúci tvarohový koláč, je čas pracovať na jeho ďalšej časti. V samostatnej miske musíte skombinovať kyslú smotanu, kakao a tvaroh do homogénnej hmoty. To sa dá urobiť ručne aj pomocou mixéra (hlavná vec nie je poraziť pri vysokej rýchlosti). Samostatne musíte namočiť želatínu a nechať ju napučať.

Nalejte mlieko do samostatnej misky. K tomu sa pridáva cukor a vanilín. Po úplnom rozpustení prísad v mlieku ich musíte priviesť do varu, ihneď odstrániť z tepla a nechať mierne vychladnúť. Potom by sa mala do mlieka pridať napučaná želatína. Znova priveďte všetky prísady do homogenity, pridajte k nim farbivo a miešajte, kým sa hmota nestane červenou.

Teraz je čas vybrať maslové sušienky z chladničky. Na vrch sušienok nalejte výslednú tvarohovú hmotu do formy a dobre ju rozdeľte, preto môžete naplnenú formu jednoducho niekoľkokrát udrieť na stôl. Cheesecake bude hotový po 8-10 hodinách v chladničke.

Ak hodnotíte všetky tri dezerty série Red Velvet (Andy Chef), recept na tortu a cupcakes je oveľa jednoduchší, no chuť cheesecaku je taká zvláštna a jemná, že by ste ho mali určite vyskúšať!

Článok vám podrobne povie o histórii obľúbeného koláča Red Velvet Cake a ponúkne vám niekoľko receptov na jeho domácu výrobu.

V moderných katalógoch cukroviniek a jedálnych lístkoch reštaurácií sa čoraz častejšie nachádza taký dezert ako „červený zamat“. Málokto však vie, že tento koláč je považovaný za „americkú klasiku“. Korene tohto jedla siahajú hlboko do 19. storočia. Odvtedy torta prešla niekoľkými premenami a úpravami, získala svoju osobitosť v podobe nevšednej farby a celosvetového uznania.

Pôvodný názov torty je "Red velvet cake". Prvýkrát sa dezert „prihlásil v roku 1817, ale nazýval sa jednoducho „Zamatový koláč“ (“Zamatový koláč”) bez akéhokoľvek farebného označenia. Špecialitou dezertu bola jemná textúra sušienok, ktoré boli navyše veľmi jemné a vlhké. Zaujímavé je, že sušienka bola veľmi maslová a mala citrónovú príchuť.

ZAUJÍMAVOSŤ: Až v 40. rokoch minulého storočia získala torta svoj červený nádych. Stalo sa to kvôli skutočnosti, že v tých dňoch sa používal iba prírodný kakaový prášok, ktorý vstúpil do chemickej reakcie s kefírom a sódou, čím získal mierne červenkastý odtieň. Táto červená farba sa výrazne líšila od moderného „Red Velvet“, ktorý má jas a bohatý odtieň.

S umelým farbením torty, teda pridávaním potravinárskeho farbiva do nej, začali cukrári v 70. rokoch minulého storočia. Namaľovali dezert, ktorý nepridával čokoládu, a preto kuchárske knihy často uverejňovali recept na „Tortu s vodným melónom“, ktorá mala ružové odtiene. Až neskôr, prostredníctvom viacstupňového experimentovania, sa našiel ideálny a vyvážený recept na Red Velvet.

Celý svet sa o tomto recepte dozvedel, až keď sa na televíznych obrazovkách objavil americký film „Oceľové magnólie“, kde sa na jednom z obrázkov svadobnej oslavy objavil nezvyčajný jasne červený koláč v podobe pásavca. Torta si už niekoľko rokov vydobyla popredné miesta v rebríčku najlepších zákuskov a stala sa skutočným miláčikom.

Niektoré moderné recepty na dezerty sa stále líšia (do niektorých sa pridáva maslo, do iných rastlinný olej, rôzne sú impregnácie a krémy). Napriek tomu je celkom možné variť "Červený zamat" doma, prekvapiť a potešiť ostatných, a to ako pre skúsených kuchárov, tak pre začínajúcich gazdiniek.

Klasická "zamatová" torta

Súčasná torta z červeného zamatu

Záber z filmu "Oceľové magnólie": Red Velvet Cake

Red Velvet Cake: originálny, klasický recept

Klasický recept predpokladá prítomnosť tých komponentov, z ktorých bol pripravený prvý koláč Red Velvet, alebo skôr Velvet Cake.

Budete potrebovať (koláče):

• Kefír - 250-255 ml. (obsah tuku v kefíre by mal byť spravidla 1-2%, kefír bez tuku je príliš vodnatý, je lepšie ho nepoužívať).
• Múka - 225-230 g (mala by sa použiť iba najkvalitnejšia múka a pred pridaním do cesta je vhodné múku dvakrát preosiať - to je tajomstvo vynikajúcej a krásnej sušienky).
• kakao - 20-25 g (skúste nájsť originálny kakaový prášok, ktorý neprechádza alkalizáciou, takýto výrobok nájdete v obchodoch so zdravou a vegetariánskou výživou).
• Margarín (alebo zmes zeleniny a smotany) - 110 – 115 g (Môžete použiť aj obyčajné maslo, ale vaše koláče budú suchšie, ako uvádza klasický recept).
• cukor - 150-160 g.(To je presné množstvo, ak pridáte viac - dostanete sladkú chuť, menej - sladkosť vôbec nepocítite).
• Vajcia - 2 ks. (je lepšie dať prednosť veľkým domácim vajciam).
• Prášok na pečenie - 1 lyžička (nie je potrebné hasiť, pretože k tomu dôjde spojením sódy s kefírom).

Budete potrebovať (originálny krém):

• Krémový syr - 200-210 g (môžete použiť smotanový syr, tvarohovú hmotu alebo aj najemno nastrúhaný či vyšľahaný tvaroh s kyslou smotanou).
• Silný krém (najmenej 30%) - 190-200 ml. (môžete si kúpiť špeciálny cukrársky krém).
• Práškového cukru - 60-70 g (treba použiť prášok, pretože cukor bude chrumkať na zuboch).

varenie:

• Raz alebo dvakrát preosejte múku. Kakao a sódu zmiešame s múkou. Všetko dôkladne premiešame.
• V samostatnej miske dôkladne premiešajte roztopenú smotanovo-zeleninovú hmotu s cukrom, kým nebudú viditeľné kryštály cukru.
• Kefír by sa mal pomaly zavádzať do tejto krémovej hmoty a všetko dôkladne a jemne premiešať.
• Zašľaháme vajcia, je vhodné všetko rovnomerne premiešať mixérom a po malých dávkach pridávať suché ingrediencie.
• Textúra by nemala byť hrubá, mala by sa naliať najlepšie do silikónovej formy (cesto natečie do odnímateľnej).
• Pečenie prebieha pri priemernej teplote 180-185 stupňov asi 30-35 minút. Po uplynutí tejto doby skontrolujte pripravenosť koláča a nechajte vychladnúť.
• Krém sa pripravuje veľmi jednoducho: na prípravu ušľaháme smotanu a dôkladne ju zmiešame s maslovou smotanou a práškom.
• Krém je potrebné rozdeliť na dve takmer identické časti: jednu v strede torty (impregnácia, plnka), druhú - ozdobu torty.
• Vychladnutý koláč rozdelíme niťou na rovnaké vrstvy. Koláč je namazaný krémom, naň je položená ďalšia polovica. Zvyšný smotanový syr (syrový krém) rozotrieme po povrchu špachtľou chaotickými pohybmi.

Torta z červeného zamatu: Recept babičky Emmy

Babička Emma je populárna kulinárska blogerka, ktorá sa preslávila obrovským množstvom receptov na stránkach mnohých stránok na internete. Jej recepty sú jednoduché a vždy potešia lahodnými výsledkami. Babička Emma vás pozýva pripraviť si Red Velvet Cake podľa jej receptu.

Mali by ste sa zásobiť:

• Múka - 380 g (preosiať, môžeme preosiať s kakaom).
• kakao - 15 g (vyberajte kvalitné kakao bez cukru, vanilky a iných prísad).
• Kefír (1%, ale 2,5% je lepší) - 400 ml. (beztukový kefír je lepšie nepoužívať, pretože s ním nebudete môcť získať potrebnú hustotu sušienky).
• Červené potravinárske farbivo (gélové) - 1 lyžička (nie viac, inak sa nám nepodarí dosiahnuť požadovanú farbu).
• Maslo (mastné 70-80%) - 200 g (zmäkčiť)
• cukor - 300-400 g (ak nemáte radi veľmi sladké dezerty, môžete pridať menej cukru).
• Vajcia -
• Vanilkový cukor - 20 g (možno nahradiť vanilkou alebo vanilkovým extraktom).
• Soľ - 1 lyžička (ak dáte menej cukru, tak znížte množstvo soli, soľ v sušienku je zvýrazňovač chuti).
• Prášok na pečenie -
• Smotanový "syr" (smotanový syr) - 500 g (akýkoľvek)
• Maslo na smotanu - 300-350 g (pozrite sa na konzistenciu výsledného krému).
• Práškového cukru - 300-350 (pozrite sa na konzistenciu krému)

varenie:

• Múku zmiešame s kakaom a preosejeme do pripravenej misky.
• V samostatnej miske zmiešajte kefír s potravinárskym farbivom a všetko dôkladne premiešajte.
• Mäkké maslo vymiešame mixérom v miske, postupne k nemu pridávame cukor.
• Po cukre pridajte do masla vajcia, soľ, vanilín, hasenú sódu. Všetko dôkladne a jemne premiešame.
• Striedavo pridajte múku s kakaom a kefír s farbivom, všetko dôkladne premiešajte, aby bola hmota homogénna.
• Nalejte hmotu do formy, mala by sa piecť pri strednej teplote rúry 180-185 stupňov maximálne 30-35 minút.

DÔLEŽITÉ: Celé cesto je možné rozdeliť na dve časti a upiecť samostatne, alebo môžete upiecť len jeden koláč, ktorý potom opatrne prekrojíte na polovicu. Krém nanášame len na vychladnuté koláčiky.

Syrový krém:

• Mixérom vyšľahajte smotanový syr
• Po malých dávkach pridajte maslo s práškovým cukrom.
• Šľaháme, kým krém nedosiahne požadovanú konzistenciu a požadovanú hustotu.
• Hotovú hmotu natrieme na koláčiky a ozdobíme koláč.

Video: "Recept na koláč babičky Emmy"

Red Velvet Cake: Andy Chef's Recept

Ande Chef je populárny ruský kulinársky blogger, ktorý používateľom internetu predstavuje množstvo chutných receptov, najmä koláč Red Velvet Cake.

Budete potrebovať:

• Múka (vysoká kvalita) - 330-340 g (raz alebo dvakrát preosiať).
• kakao - 1-1,5 lyžice (môžete preosiať múkou).
• cukor - 250-300 g (polovica v cukre a polovica v smotane).
• Soľ - jedna malá štipka ako zvýrazňovač chuti.
• Vajcia - 3 ks.(najlepšie veľké domáce vajcia).
• Rastlinný olej (rafinovaný) - 300 ml (najlepšia je slnečnica).
• sóda - 1 lyžička (netreba hasiť)
• Prášok do pečiva - 2-2,5 lyžičky
• Červené potravinárske farbivo 1,5-2 lyžičky (potrebujete gélové farbivo).
• Tučný krém (30-35%) - 150 ml.
• Mastná kyslá smotana (25-30%) - 150 g (ak použijete domácu kyslú smotanu, krém bude chutnejší).
• Práškového cukru - 200 g (riadte sa podľa chuti a preferovanej sladkosti krému).

varenie:

• Preosiatu múku zmiešame so zvyškom sypkých surovín, ako sú: vanilín (nie je to potrebné), sóda a prášok do pečiva, kakao.
• Vajcia vyšľaháme s cukrom (na to by ste mali použiť mixér alebo kuchynský robot). Zmiešava sa tam aj olej a suché ingrediencie: múka, prášok do pečiva, sóda, soľ.
• Nalejte farbivo, hmota by sa mala ukázať ako veľmi nasýtená červená farba.
• Koláč pečieme asi pol hodiny, teplota by nemala byť vyššia ako 180-190 stupňov.
• Kým sa koláčiky pečú a ochladzujú, mali by ste si pripraviť krém.
• Smotanu vyšľaháme, pridáme kyslú smotanu a práškový cukor, všetko dôkladne premiešame do hladka.
• Vychladnutý koláč (alebo koláčiky) potrieme krémom, hotový dezert môžeme ozdobiť sušienkovou strúhankou.

Recept od Andyho Chefa

Cake Red Velvet od Alexandra Selezneva: recept

Užitočné (na torte):

• Múka najvyššej kvality (najvyššia trieda) - 340-350 g (nutné 1 alebo 2 krát preosiať).
• Kakao 2-3 lyžice (preosiaty s múkou)
• cukor - 200-300 g (podľa vašich preferencií pre sladkosť koláča).
• Zeleninový olej) - 280-300 ml. (slnečnica)
• Mastný kefír (2,5%) - 280-300 ml. (môžete použiť aj 1%).
• Prášok do pečiva - 2 vrecúška
• sóda - 0,5 lyžičky
• Soľ - pár štipiek na zvýraznenie chuti
• Červené potravinárske farbivo 2-2,5 lyžičky (najlepšie neochutené).
• Vajcia - 3 ks. (najlepšie domáce).

Užitočné (na krém):

• Smotanový syr alebo tvaroh - 350-400 (akékoľvek dostupné, napríklad "Philadelphia").
• Maslo (s vysokým obsahom tuku) 150-160 g.
• Práškový cukor (možno nahradiť cukrom) - 100 g (ak používate cukor, miešajte ho veľmi opatrne, aby nezostali žiadne kryštály).
• Môžete pridať trochu vanilky

varenie:

• Múka a ostatné suché prísady sa dôkladne premiešajú.
• Maslo zmäkne, pridajú sa k nemu zmiešané suché ingrediencie: múka, prášok do pečiva, sóda, soľ.
• Farbivo sa naleje, cesto sa má naliať do silikónovej formy (najlepšie sa hodí).
• Koláč pečieme pri teplote 180-190 stupňov maximálne 33-35 minút.
• Krém sa pripravuje zmiešaním tvarohovej smotany a masla s práškom.
• Vychladnutý koláč (alebo koláčiky) natrieme krémom

Recept A. Selezneva

Cake Red Velvet jednoduchý recept s cviklou (cviklová šťava), bez farbiva

Cvikla je sladká koreňová zelenina, ktorej šťava a nastrúhaná dužina sa dajú použiť na to, aby sušienka získala zvláštnu farbu a jemnosť. Štruktúra koláča sa nebude príliš líšiť od toho, čo sa pečie s farbivom. Dezert však bude veľmi chutný.

Budete potrebovať:

• Múka - 230-250 g (pozrite sa na konzistenciu)
• kakao - 1 lyžička (alebo presne 5 rokov)
• mlieko - 140-150 ml. (mastné alebo domáce)
• Soľ - malá štipka
• Repné pyré - 150 g (jemne nastrúhaná mladá cvikla, môžete použiť 100 ml repnej šťavy, môžete pridať viac múky).
• Prášok do pečiva - 1,5— 2 vrecúška
• Slnečnicový olej - 140 ml
• Vanilín - 1 balenie
• cukor - 140-150 g (podľa chuti)
• Vajcia - 2 ks. (veľký, domáci)
• Kefír - 70 ml. (najlepšie mastné 2,5%)
• Voda s cukrom na namáčanie(90 ml so 40-50 g piesku).
• Maslový krém - 250 g (akékoľvek dostupné)
• Maslo (v smotane) - 100-150 g (s vysokým obsahom tuku)
• Práškový cukor v smotane podľa chuti

varenie:

• Preosejte múku, zmiešajte ju so všetkými suchými zložkami receptúry
• Zmiešajte rozšľahané vajcia s kefírom a mliekom, cukrom a cviklovým pyré, rastlinným olejom.
• Pridajte suché prísady a všetko dôkladne premiešajte.
• Cesto pečieme vo forme až do varenia 35-40 minút pri 185-190 stupňoch, potom necháme vychladnúť.
• Maslová smotana sa vyšľahá s maslom a práškom do potrebného hustého stavu.

Červená repa "Červený zamat"

Červená zamatová torta s jahodovými konfetami

Confetti alebo confit je dezertný toping vyrobený z bobuľovej hmoty rozbitej s cukrom. Táto poleva pre tortu Red Velvet je veľmi relevantná. Môže zdôrazniť jemnú chuť „vlhkej“ a jemnej sušienky spolu so „syrovým“ maslovým krémom.

Ako urobiť konfitovanie. Čo potrebuješ:

• Jahoda - 250-280 g (pozrite sa na konzistenciu)
• cukor - 80-100 g (podľa vašich preferencií)
• Kukuričný škrob - 12-15 r.
• želatína - 8-9 g (možno nahradiť agarovým agarom)
• voda - 40-50 ml. (na napučiavanie želatíny)

DÔLEŽITÉ: Jahody by sa mali rozdrviť pomocou mixéra. Najprv namočte želatínu. Škrob sa musí zmiešať s cukrom. V pyré jahody dajte na malý oheň, pridajte napučanú želatínu a škrob, priveďte do varu a nechajte vychladnúť. Prikryjeme konfitovaný koláč.

"Červený zamat" s jahodovým konfitom

Red Velvet Cake: recept v pomalom hrnci

Mali by ste sa zásobiť:

• Múka - 350-380 g (preosejeme s kakaom).
• kakao - 15-20 g.
• Kefír (1% -2,5%) - 380- 400 ml.
• Červené potravinárske farbivo (gélové) - 1 lyžička (alebo nahradiť pohárom šťavy z červenej repy).
• Maslo (70-80%) - 200 g (zmäkčiť)
• cukor - 350-380 g (podľa vašej preferencie sladkosti).
• Vajcia - 3 ks. (do cesta je vhodné pridať domáce vajíčka)
• Prášok na pečenie - 1 lyžička (treba ho vopred samostatne uhasiť akýmkoľvek octom: stolovým, jablkovým alebo vínom).
• smotanový syr alebo smotanová syrová hmota - 500 g (akýkoľvek)
• Maslo- 150-200 g.
• Práškového cukru - 200-250 (pozrite sa na konzistenciu krému a chuť).

varenie:

• Múku zmiešame s kakaom a preosejeme
• V samostatnej miske zmiešajte kefír s farbivom alebo šťavou z červenej repy.
• Vyšľahajte mäkké maslo, pridajte cukor
• Do oleja pridajte vajcia, soľ, vanilín, hasenú sódu
• Všetky suroviny zmiešame do jedného cesta
• Nalejte hmotu do misky, zapnite režim "Pečenie" na 30-40 minút.
• Nite nakrájajte koláč na niekoľko vrstiev

DÔLEŽITÉ: Krém na tortu sa pripravuje zmiešaním a vyšľahaním syra s maslom a pridaním prášku.

Torta Red Velvet s bobuľami. Ako ozdobiť tortu z červeného zamatu?

Bobule nielen dopĺňajú chuť koláča, zdôrazňujú jeho jemnú krémovú chuť a šťavnaté mäkké koláče. Bobule sú schopné externe premeniť koláč. Môžete ich pridať nielen na vrstvu, ale aj na bočné, horné časti torty, do krému.

Možnosti zdobenia torty Red Velvet s bobuľami:

Cake Red Velvet: recenzie

Valeria: „Už dlho som slintala nad týmto koláčom, tak som skúsila variť doma. Všetko vyšlo. Najťažšie na recepte je nájsť farbivo, objednal som si ho cez internet!“

Christina: „Po prvýkrát sa koláč ukázal ako veľmi „domáci“: naklonený, ale mäkký a šťavnatý. Druhá torta dopadla „ako na obrázku“. Osobne som urobil nejaké úpravy. Spodnú vrstvu dodatočne impregnujem cukrovým sirupom.

Video: “Recept na Red Velvet krok za krokom”