Je možné zmraziť zelene na zimu. Ako zmraziť čerstvé zelené na zimu: recepty

29.12.2020

Zmrazenie zelených na zimu, máme príležitosť počas roka používať pikantné rastliny na výrobu vašich obľúbených jedál a diverzifikovať jedlo.

Príprava zelených na zamrznutie:

Dobre umyté rastliny, aby sa prebytočná voda utiekla. Rastliny lepšie umývanie, nie Blanch, viac príležitostí na záchranu vitamínov.
S niektorými spôsobmi zamrznutia musia byť zelené sušené trochu sušené. Dajte chamtivosť sušenia na uteráku; Systematicky viac ako 2 hodiny posuňte vrstvy zmenou na miestach. Dlhodobo neudržiavajte, inak sa rastliny môžu testovať.
S prísnym štýlom zelene musí byť preštvaný s vriacou vodou a rastliny sa stávajú mäkšie.
Voliteľne, s určitými spôsobmi zmrazenia, rastliny môžu byť jemne rezané.

Ponúkame spôsoby, ako zmraziť greeny na zimu v mrazničke:

Metóda zmrazenia zelených	Výhody metódy mrazu	Nevýhody spôsobu zmrazenia
Zmrazené rastliny s celými lúčmi. Umývanie a sušenie zelených, ležiace nosníky s jednou vrstvou v mraziacom komore. Po 2 hodinách mrazenia, lúče vložené do špeciálnych kontajnerov alebo balíkov.	Proces mrazu a prípravy na to je trochu strávený časom a táto vlastnosť nie je vždy dostatočná. V rastlinách sa zachovajú viac živín.	Kusy mrazených rastlín - stonky, ktoré nie sú vhodné v potravinách, zaberajú ďalšie miesto v mrazničke. Pred prípravou jedla, mrazené rastliny odrezali nezaškrtnuté časti, čas sa na ňom vynaloží.
Pre zamrznutie rastlín obal v potravinovej fólii.	Proces mrazenia sa vyskytuje oveľa rýchlejšie, čo ovplyvňuje kvalitu výrobku.	Balenie nie je hermetické. Mrazené rastliny môžu absorbovať cudzie pachy.
Zelená umiestnená v orezanej fľaši a potom v mrazničke.	Rastliny vo fľaši nie sú poškodené a nie sú poškodené, a po rozmrazovaní to vyzerá dobre.	Fľaša berie veľa miesta v mrazničke kvôli jeho forme.
Vytvorte kocieky z ľadu s zelenými. Pre toto, premyté a jemne rezané rastliny sú pevne naskladané v nádobe určenom pre kocky ľadu. Naplňte vodou a dajte ju chlad.	Po umytí ušetríme čas na vyschnutie zelených. Ukazuje sa, že krásne a pohodlné na varenie kocky. Sú racionálne používať na prípravu prvých jedál.	Veľa času sa vynakladá na brúsenie a utiahnutie získanej zelenej hmoty.

Poznámka! Ak existujú plastové formy na zmrazenie zelene, potom ich nepoužívajte na iné účely. Plastové absorbuje odolné pachy zelene a kocky ľadu pre chladiacu vodu z týchto foriem budú mať ostrý zápach.

DÔLEŽITÉ! Ak si dal zelene v paketoch, potom ich musíte stlačiť, aby ste odstránili vzduch. V opačnom prípade zostávajúci vzduch pri zamrznutí sa zmení na ľad a zelené sa budú ťažko oddeliť.

Pri zmrazení rastlín v mrazničke venujte pozornosť prítomnosti funkcie rýchleho zamrznutia. Ak táto funkcia nie je, potom musíte vytvoriť podmienky pre rýchle zmrazenie zelene v dôsledku prípravy malých porcií. To závisí od konzervácie vitamínov.

Aký druh zelených môže zmraziť?

Hosteska sami vyberajú, pretože je to vhodnejšie - zmrazené rastliny v samostatných druhoch alebo spustite pikantné zmesi zeleňov vložené v jednej mraziacom kontajneri. Záleží na skúsenostiach a preferenciách samotného pokroku.

Pri príprave zelených na zmrazenie v mrazničke na zimu venujte pozornosť:

Čo presne používajú rastliny. Nie všetky hostesky používajú rozmarín, ale mnoho používajú petržlen.
Aký druh greeny prichádzajú v rozsiahlych množstvách, a ktorý vo vašej kuchyni nie je veľmi populárny. Takže, Dill vložil do mnohých jedál a bude potrebné oveľa viac ako Tarkhun.
V akom množstve budú potrebovať zelene pred jeho budúcou úrodou. Môžete počítať o celkovom množstve pikantných zariadení na varenie rastlín.

DÔLEŽITÉ! Musíte vedieť, ktoré môžete zmraziť zelene. Takže listy šalátu zo studenej zmeny štruktúry a pri odmrazovaní to vyzerá neohrozene - nie sú vhodné na jedlo. A petržlenové vetvičky vyzerajú čerstvé v každom prípade.

Prínos a poškodenie

Prínosy a poškodenie mrazených zelených:

Správne zmraziť a správne používať mrazené zelené - to znamená nasledovať nasledujúce pravidlá:

Nie je možné použiť nádrže na zmrazenie rastlín z kovu, ktorý oxiduje vitamíny alebo zo skla, ktoré môžu prasknúť pri mínusových teplotách. Použite silikónové, polyetylénové alebo plastové riadu.
Kvalita zmrazených rastlín závisí od toho, ako rýchlo sú zmrazené, preto je lepšie, keby boli zelené distribuované malým časťami.
Pri použití zelene na varenie sa nemusí vyčistiť.

Dobrá hosteská mrazená rastliny nebudú konkurovať čerstvým, budú ako čerstvé. A v zložení a vzhľadu a farbe, potešujúce oko. A samozrejme, na stabilnej vôni.

Užite si chuť do jedla a chutné pokrmy na stole!

Užitočné video

Súvisiace záznamy

Mraznička naďalej naplníme s letnými vitamínmi. Dnes vám poviem, ako zmraziť letné korenené byliny, takže nie jeden vitamín je preč.

Úprimne povedané, bez zelených, nepripravujem - south-ruský pôvod ovplyvňuje, pravdepodobne. Občerstvenie, prvé a druhé jedlá, šaláty :. Preto, aby som a v zime som mal v ruke skutočný, voňajúci a vitamínové byliny, som na zmrzline a urobím "zelený" adzhik.

Ale neskôr poviem o Adzhikovi - pripravuje sa na výsledok leta a stále je čas. Ale mrazenie je možné začať teraz.

Čo si vyberieme pre zamrznutie

Niekto miluje Dill, A niekto - nie, niekto je oboznámený s Tarkhun a Rosemary a niekto je celkom petržlen. Zloženie bylín počas zmrazenia nie je dôležité - je dôležitá technológia.

Preto, čo sa rozhodnete v záložke v mrazničke, rozhodnúť, ako je to vhodnejšie, aby ste mohli používať zelené - výber z balíkov samostatne, alebo okamžite skladať rôzne bylinky spolu v samostatnej nádobe, balenia, kocky ľadu.

Odtiaľ, mimochodom, to je logické o vašej predstave o počte zelene - koľko ste schopní stráviť cez zimu, aký druh trávy je väčší, a čo je veľmi málo.

Príprava na zmrazenie

Existujú dva spôsoby, ako pripraviť greeny na zmrazenie - len umývanie, alebo Blanch. Vždy používam prvú možnosť. Oh ani twist, s blanching, niektoré z vitamínov a vôní opustia vodou.

Takže si dôkladne umyjeme zelene, chladnú vodu a leží na sušenie na pol hodiny. Ak máte špeciálnu sušičku pre listy šalátu - využite ho. Ak nie, nie problémy. Vymazať SHAKE CLEAR GREEN A SPOJIŤ NA TERRY UKEKU. Príliš dlho na to, aby ste odišli, takže tráva by nemala byť kúpená.

Frost greeny lúče

Toto je najjednoduchší spôsob, ako leniví ľudia. Teraz ušetríme čas, ale v zime bude potrebné si vziať niekoľko vetvičiek (zmrzlina zeleň je dobre oddelená) alebo celý balík, ak robíte malé, a už pred varením hore. Zároveň odstránite chvosty, to znamená, že si vzali miesto v mrazničke.

Je zamračený na zelený, aby prekvapil jednoducho: po umývaní a sušení na pripravenom pozemku (poličku) v mrazničke úhľadne do jednej vrstvy ležať po tráve a nechajte zamrznúť, spravidla na 2. Potom pridávame do balenia alebo plastová nádoba.

Frost nasekané zelené

Ak sa nemyslíte, ľúto, že strávite trochu viac času - rezanie zelených. Môžete použiť obe tráva a mix. Umyte, vysuší, rez - a zabalený vo filme, čím sa vytvorí EDACH "klobása". Dĺžka "klobás" môže byť cm. 10-12, niekoľkokrát používa.

Zelené kocky ľadu

A konečne, možnosť zmrazenia pre zúfalé ženy v domácnosti - kocky ľadu. Aj keď v skutočnosti to nie je tak nepríjemné, verte mi. Navyše k pohodliu a krásu, zelení na zmrazenie v kockách nemusia byť sušené.

Tak, vyplavené, nasekané jemne (ja to urobím v mixéri) a - ležali vo foriem na ľad, opatrne tumped. Mimochodom, odporúčam kúpiť samostatné formy pre tento prípad - bolestne stabilná vôňa dáva bylinky.

Potom nalial plesne malým množstvom vody. Poslali sme do mrazničky, zmrazené, potom opäť dve možnosti - môžete, vo forme a ukladať, a môžete - nalejte kocky ľadu do obalu a opäť používajte oslobodené formy.

Zima - Krása! Vezmite 1-2 kocky a hodiť do hrnca.

P.S. Ak používate druhú a tretie možnosti pre zamrznutie - skryť zeleniny vriacej vody, priamo v Colander. Potom to bude jednoduchšie navrhnúť v kockach alebo "klobás".

Triky pre hostesky

Zmrazenie zelene a skladovania, používajte silikónový, plastový alebo polyetylén. Kov, ako viete, oxiduje vitamíny a sklo môže prasknúť.

Zmrazenie zelení je lepšie v malých častiach, pretože rýchlosť mrazu priamo ovplyvňuje kvalitu zmrazenej zelene.

Mrazené greeny sa vždy používa bez predchádzajúceho rozmrazovania.

Skladovať mrazený kôpor, petržlen, šalvia, trargón a iné byliny v mrazničke pred 1 rokom.

Zdá sa, že v tomto prípade nie je nič komplikované - je potrebné umyť zelené, jemne rezané, zložiť do vrecka a poslať do mrazničky. Zvláštnosť mrazenia je však práve zelené v porovnaní s inou zeleninou a ovocím - je to, že sa bude postupne používať, malé časti. Preto pravidelný polyetylénový vrecúško alebo jednorazová nádoba z jemného krehkého plastu - nie je najlepšou voľbou pre jeho skladovanie: Otvoríte sa niekoľkokrát, a to bude určite poškodené, a zelené sa budú rozpadať. Odporúčame vám, aby ste boli vopred pohodlne pohodlne, pevne zatváracie boxy z mäkkého plastu, nekvapite v zime, alebo zo silikónu. A je lepšie, ak existuje niekoľko z nich a budú malé: prečo celá zima zaberá vzácny objem mrazničky s polovičnou kapacitou? Môžete zložiť zelené a v taškách s "spony", ale mali by byť husté a svetlé, aby sa nestali stratiť okrem iných produktov. Uistite sa, že ste podpísali mená bylín a záložiek.

Okrem toho je potrebné mraziť zelené, takže je ľahké ho dostať. A to bude možné len vtedy, ak si to nielen zamrznete pred zmrazením, ale tiež dôkladne vysušte kusy sa nezlučujú do hustého hrudky.

No, po tretie, ak ste leniví a neodstráňte hrubé listy listov a hrubých stoniek pred rezaním - budete sa vymyslieť celú zimu, skontrolovať. Mimochodom, odpad vytvorený počas prípravku sa môže úspešne použiť na ich použitie v malom množstve vody a zmrazenie tekutého odvar - to bude kozmetický ľad na trenie tváre. Zvlášť užitočné pre pokožku petržlenu.

- Zelení, zmiešané s mäkkým krémom alebo dobrým olivovým olejom a zmrazený vo forme kociek (napríklad v ľadových kapacitách) je veľmi výhodné pridať do varených zemiakov, vyprážaných húb alebo dokonca slúžiť na steaky. A takýto olej zmrazíte vo forme klobás a odrezať z nej na kus.

- Ak pridáte nakrájané zelené v ľadových nádržiach, nalejte pitnú vodu a zamrzne, nikdy nebude vyschnúť, aj keď je váš mraznička vybavený systémom "Know-Frost", odstránenie extra vlhkosti z fotoaparátu. Takéto kocky sú pohodlné hádzať do polievky.

- Zmrazenie špenátu a Sorrel, môžete urobiť nádherný obrobok pre zelenú. Pred mrazom musia byť ich listy blanšírované - držať 1-1,5 minúty vo vriacej vode. Potom ich brúste rovnakým spôsobom, ako zvyčajne robíte, varenie s pruhmi, alebo v mixéri. Rozdeľte zelených "dávok pre jednu polievku" a vložte do mrazničky. V tomto prípade môžu byť nádoby na jedno použitie.

- Zeler a Kinza so svojou silnou vôňou môžu pokaziť všetky výrobky v mrazničke! Umiestnite ich do dvojitých balení alebo utesnených boxov (dokonalé - s vákuovými krytmi).

Predtým, moje greeny sa vždy vysušili a používali sa sušené vo varení. Zdobila jedlo, ale vôňa nebola. A nejako môj priateľ mi ponúkol zmraziť zelené, keď som videl, pridám sušené zelené v prvom pokrme.

Poradenstvo jej počúvalo, ale stále pokračovali v suchom zelení, pretože hovoria, závesná metóda. Odvzťahuje sa, aký je rozdiel v tomto sušenom alebo zmrazení.

A rozdiel sa ukázal byť, keď sa o tom presvedčil, keď som sa pozrel na to, ako moja dcéra, pri príprave boršča, vzala z mrazničky z mrazničky a pridala ju na borsch. Stále som cítil vôňu pridanej zelene. Ale necítil som sa z vašej sušenej zelenenej vône.

Potom som sa rozhodol, že sa snažím zmraziť zelene. Táto metóda prevzala koreň, páčila sa a každý rok rozpoznali rôzne spôsoby zmrazenia, ktoré sa s vami podelím

Môžete zmraziť takmer všetky zelené. Všetko závisí od jeho použitia. Pri varení používajte Dill, Petržlen, Kinse, Sorrel, Bazalka, cesnakové šípky.

A mrazená mäta, komora, melissa, malinové listy alebo čierne listy ríbezle dobre používané pri výrobe čaju. Robia čaj voňavé a príjemne ho piť. Takýto čaj v zime vyplní naše telo vitamínmi a minerálmi, čo je pre nás veľmi užitočné.

V mrazení sú zachované všetky užitočné vlastnosti zelene.

Ale pred zmrazením zelených, umyjem to dobre pod tečúcou vodou. Potom som dal zelené do veľkej voľnej šálky s vodou a pridať stôl bez lyžičky soli. Nechajte 15 až 20 minút. To je v poriadku, aby nenápadný erotický puffer, chyby zomreli v solenej vode a pokynuli na spodnej strane šálky.

Potom sa premyje zeleň musí byť sušená tak, aby na ňom nevytvorila ľad a sneh. Sushu na uteráku, mokré s iným uterákom nadmernou vlhkosťou. Kurva dobre, môžete opustiť zelené na mierne suché vo vzduchu. Po všetkých týchto akciách sú greeny pripravené na zmrazenie.

Teraz poviem 4 spôsoby, ako zmraziť zelene.

Metóda zmrazenia so zeleňovými pobočkami.
Spôsob zmrazovania nasekanej zelene
Metóda mrazu v ľadových formách s vodou
Metóda mrazu v ľadových foriem s olejom

Aby sme to urobili, budeme potrebovať plastové kontajnery, ľadové formy a balíky celofánu.

Prvá metóda

V DOPE A Petržlene môžu byť hrubé tuhé stonky, takže ich odstránime, oddeľujeme malé výhonky s jemnými tenkými stonkami. Skutočné stonky nevyhadzujú, že sú zviazané stuhami, môžu byť tiež zmrazené a použité pri príprave prvých jedál.

Keď boli všetky malé vetvičky oddelené, niektoré z nich vložili do kontajnerov a časť časti časti v bunkových obaloch, opatrne odstraňovali vzduch z obalu a zvinúť ho trubicou. Keď sa celá zelení rozložili, posielame do mrazničky.

Celé vetvičky môžu byť použité na ozdobenie druhých jedál, a tiež rezanie môže byť tiež pridané do rôznych riadu. Týmto spôsobom zachováme všetky vitamíny, stopové prvky a esenciálne oleje.

Druhý spôsob

Pripravené zelené sú jemne rezané a tiež položte časť na nádoby, ktorá je súčasťou balíkov celofánu a pošlite do mrazničky. Pohodlím je, že zelení už odrezali, poškriabali lyžicu, koľko a pridali do akéhokoľvek misky. V rozrezanej zeleni, časť esenciálnych olejov zmizla a menej zostáva najužitočnejších látok.

Tretí

Môžete urobiť zelené kocky ľadu do formy za ľad. Na tento účel vyplňte rezné formy nasekané zeleňou, mierne tesnenie a naplňte studenou varenou vodou. Pokrývajú potravinársky film a vložte do mrazničky. Po zmrazení pridávame do kontajnera.

Takéto zelené kocky ľadu sa môžu použiť pri príprave prvých jedál po dobu 1-2 minúty pred jeho pripravenosťou. Farba a chuť pretrvávajú. Môžete požiadať o kozmetiku - na utieranie tváre. V rovnakej dobe, koža tiež prijímať vitamíny a tón.

Štvrtý móda

Naplnenie bunky pre ľadové formy s nasekanými zelenými zelenými, teraz ich nalejte olivovým olejom alebo roztaveným maslom. Tiež pokrývajú potravinársky film tak, aby vôňa neodparovala a vložila do mrazničky. Po zmrazení pridávame do kontajnera.

Dobré kocky sa používajú v horúcich riadoch. Napríklad: Sušené mladé zemiaky, uverejnené na misku, a na vrchole dajte jednu alebo dve kocky s maslom. Olej bol namontovaný a zelené a aróma zostali na zemiakoch. Pri pečení ryby môžete dať kocky do brucha a objaví sa aróma zelene a ryby sa stanú šťavnatým z ropy.

Záver

Zelení používam nielen pre dekoráciu misky, aj keď, zdobené zeleňovým jedlom, spôsobuje chuť k jedlu a dobrú náladu, ale je to užitočné pre naše telo. Preto by ste mali byť použité denne, v prirodzenej forme, môžete si s ňou použiť kokteily a pridať ho do rôznych jedál. Preto sa v lete snažím skladovať zelených príležitostí.

Používate greeny pri varení vašich jedál? Zmrazíte greeny na zimu? Napíšte v komentároch o svojich metódach zmrazenia. Ak bol článok pre vás užitočný, zdieľajte so svojimi priateľmi v sociálnych sieťach. A teraz, až do nových stretnutí!

Zmrazenie zeleniny a zelene je ďalším spôsobom, ako udržať ovocie na zimu. V poslednej dobe, mnoho hostiteľov používa takéto prijatie obrobku.
Pri negatívnej teplote, pôsobenie rôznych faktorov prestane, pod ktorým je výrobok poškodený a oxidácia výrobkov.
Väčšina vitamínov, najmä C a A, sú zničené pod vplyvom vzduchu a svetla, preto s dlhým skladom a vyblednutím zeleniny, obsah vitamínu sa postupne znižuje. So vhodným a rýchlym mrazom v ovocí, prospešné vlastnosti a zloženie vitamínov sú zachované.
Veľkou plus je, že pred procesom konania ovocia sa pranie ovocia vyčistí a rozdrví. Pred prípravou kulinárskych jedál zostáva len odstrániť niektoré z mrazenej zeleniny (zeleň) a podliehajú potrebným tepelným spracovaním.

Pravidlá zamrznutia zeleniny:

vybrané plody, odstráňte poškodené diely, odrežte plody.
brúsna zelenina s takýmito plátkami, ktoré budete potrebovať v zimnej sezóne pri varení zeleninových dusených, omáčky a pečené pre prvé jedlá.
z plátovanej zeleniny (zeleň) je vlhkosť, ktorá v mrazničke sa zmení na ľad. Je potrebné napriek nakrájanej hmotnosti, uvádzanie na uterák alebo zásobník. Ideálne sušená zelenina v špeciálnych elektrických sušičkách.
aby sa kúsky nelepili do mrazničky, nainštalujte zásobníky s netesnou zeleninou do režimu rýchleho mrazu a odolať 1-1,5 hodiny. Potom ho zabalte do plastových vreciach alebo foriem a pošlite znova do mrazničky.
pri načítaní v mrazničke nových produktoch sa teplota v komore mierne zvyšuje, takže zmraziť pripravenú zeleninu v malých šaržiach.
zelenina a zmesi na varenie a hasenie musia byť vložené do panvice alebo panvice, ktoré nie sú definované, priamo do varu alebo tuku.
ak je to možné, opäť nezmrazte prázdne miesta, inak stratia svoju chuť a prínos.

Frost zelene

1. Pre mrazenie, akékoľvek korenisté zelené, cibuľu, mladé výhonky cesnaku, ako aj Sorrel a špenát.

2. Ak chcete opláchnuť zeleň z piesku a pôdy dobre, umiestnite zväzky do hlbokého kontajnera a opláchnite v niekoľkých vodách.
3. Dotknite sa jemne pripravených vetvičiek, dajte na uterák a dajte namáhaciu vlhkosť na odparovanie.

4. Na zásobníku distribuujte zelenú hmotnosť na hladkú guľu, zamrznutím v rýchlom režime.
5. Nalievanie zelených v malých zásobníkoch (polyetylénové balenia). Uvoľnite vzduch z balenia, pevne balenia, posielať fotoaparátu na ďalšie ukladanie.

6. Mrazené zelené použitie používajú to isté ako čerstvé. Posypte všetky druhy šalátov, konzervované, pridajte pár minút, kým sa pripravte na horúce jedlá.

Frost z pepper bulharčiny

1. Pepper Sweet môže byť zmrazený celom (pre plnky) alebo narezané na plátky (na hasenie a vyprážanie).

2. V celých premytých plodoch, rezanie ovocia a odstráňte semená, opláchnite znova, sušia sa na uteráku. Zmrazenie pri teplote -23 ° C ... -26 ° C, potom peppers jeden na jednu. Zabalte ovocie potravinárskeho filmu alebo náhradné plastové vrecká, pošlite do mrazničky.

3. Na doplnenie prvých kurzov, ležať so slamou alebo kockami. Pred zmrazením, suché. Slim Ball distribuovať kúsky na plochej miske, nainštalujte v mrazničke 2 hodiny. Potom sa balenie v taškách, pevne kravatu a re-dať do mrazničky.

Zmrazenie mrkvy

1. Carrots sa často zhoršujú pri uložení vonku. Zmrazenie v chudobnej forme pomôže udržať cenné plody bez straty.

2. Umyte a čistite mrkvu, sódu s obilím s veľkými otvormi alebo tak jemnú slamu.

3. Drvené hmotnostné suché, zmrazte v režime Rýchleho režimu, pričom sa nastavte zásobník. Keď sa mrkva stvrdne, vyplňte plastové nádoby s malými časťami, pevne balenia, zatvorte viečka a pošlite do mrazničky.

Zmrazenie zmesi zeleniny

1. Na prípravu zdravých jedál v zimnom období, zmraziť rôznorodú nakrájanú čerstvú zeleninu.
2. Zmiešajte pripravené plody podľa svojich predstáv. Vezmite si napríklad v rovnakých častiach plátkov baklažánov a šalátových papričiek, pridajte triašku mrkvu. Zmraziť to isté ako bulharské korenie.

3. Užitočné a voňavé jedlá sú vyrobené z mrazeného karfiolu. Na kilogramových kilogramoch užívajte 200 g mrkvy, cibule a korenia. Kapusta demontáž do malých kvetenstiev, zvyšok zeleniny je kúrok. Zmrazte každý rez samostatne, potom mix, balenie v paketoch alebo nádobách.

4. Ak chcete pripraviť misky z mrazenej zeleniny, spustite zmes, bez posypania vo vriacom vývare alebo paradajkovej omáčke. K pripraveným, pridať korenie, posypeme, na konci posypeme zeleným.