Manna 

Recept na jahodový džem vo vlastnej šťave. Jahody vo vlastnej šťave bez sterilizácie

Zber jahôd na zimu je pomerne jednoduchý a jednoduchý. Varím z nej džemy a džemy, kompóty a iné úpravy. Výborné sú jahody vo vlastnej šťave na zimu. Varím bez sterilizácie, s cukrom. Kto nemá rád dlhodobé prípravy a procesy, potom je tento recept veľmi užitočný.

Požadované produkty:

  • 1 kg jahôd,
  • 400 gramov kryštálového cukru.

Ako variť jahody vo vlastnej šťave

Jahody zalejte studenou vodou a niekoľkokrát opláchnite, aby ste zmyli všetku špinu a prach. Jahody môžete najskôr umyť v miske a potom ich vložiť do veľkého sita, aby voda z bobúľ počas umývania okamžite odtiekla.


Z jahôd odrežeme všetky konské chvosty, vetvičky a listy, ak nejaké sú. Bobule dáme do misky a zasypeme ich cukrom. Jahody necháme s cukrom cez noc, prípadne môžete zostať v pokoji 5-6 hodín.


Jahody pustia šťavu a bobule sa zalejú tekutinou. Šťavy bude veľa, keďže jahody sú šťavnaté bobule.


Bobule vyberieme zo šťavy a preložíme do parenej čistej nádoby. Banky je možné napariť večer, ochladiť a vysušiť, potom ráno bude možné okamžite začať valcovať jahody.


Zvyšnú šťavu prevarte, priveďte do varu na vysokej teplote. Šťavu nie je potrebné veľmi dlho variť, priviesť do varu a po minúte vypnúť oheň.


Jahody v pohároch zalejeme horúcou šťavou, naplníme po vrch. Horúca šťava pomôže jahodám stáť celú zimu a nič sa im nestane. Ale na druhej strane sa pomocou tejto metódy získa voňavé bobule, ktoré bude v zime chutiť a voňať ako čerstvé.


Zaváracie poháre s viečkami zrolujeme a zimný zber jahôd je hotový. Zostáva ho izolovať prikrývkou, nechať úplne vychladnúť a potom dať pred zimou tmavé, vetrané a chladné miesto.

Jahody vo vlastnej šťave sa pripravujú bez pridania vody. Nič nadbytočné, len bobuľové ovocie, cukor a trocha kyseliny citrónovej pre lepšiu konzerváciu. Bobule sa posypú cukrom a nechajú sa chvíľu, aby šťava vytiekla. Potom sa rozložia do pohárov a sterilizujú. Výsledkom je, že obrobok je veľmi voňavý a jahody zostávajú celé, takmer čerstvé v chuti a farbe.

Poradenstvo. Na zber sa snažte vybrať zrelé bobule, samy o sebe sú voňavé a sladké. Zároveň je dôležité, aby boli jahody husté a malé, potom si zachovajú svoj tvar.

Vypočítajte nádobu podľa vzorca: 1 kilogram jahôd - na 2 plechovky s objemom 0,5 litra. Ak sú vaše jahody malé a poháre naplníte pevne, nezostanú žiadne zvyšky.

Celková doba varenia: 10 hodín
Čas varenia: 10 minút
Výdatnosť: 2 plechovky po 0,5 l

Ingrediencie

  • jahody - 1 kg
  • cukor - 300 g
  • kyselina citrónová - 2 čipy.

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

    V prvom rade si bobule umyjeme a roztriedime. Keďže jahodový džem pripravujeme bez dlhej tepelnej úpravy, na kvalitu surovín sú kladené špeciálne požiadavky. Pokúste sa vybrať celé plody, nepokrčené alebo zlomené, bez stôp plesne a hniloby.

    Odtrhneme nohy a sepaly, necháme bobule vysušiť. Jahody posypeme cukrom. Na 1 kg bobúľ - 300 g cukru. Nechajte to takto 8-10 hodín. Najvhodnejšie je zbierať úrodu večer, aby ste ráno mohli začať s konzervovaním. Bobule pri izbovej teplote rýchlejšie vypustia šťavu, ale ak je kuchyňa príliš horúca (môže kvasiť!), Potom je lepšie preniesť misku na chladné miesto, prikryť gázou a nechať cez noc.

    To sa nakoniec stane – bobule dajú veľa vlastnej šťavy a budú v nej doslova plávať.

    Jahody so sirupom položíme na sterilné misky - môžete ich naplniť „šmýkačkou“, to znamená nad krkom, keď sa bobule usadia. Na vrch každej nádoby dajte malú štipku kyseliny citrónovej. Citrón je prírodný konzervačný prostriedok, čo znamená, že sa zvýši trvanlivosť obrobku a okrem toho neutralizuje nadmerný kalový sirup. Ak si zrazu všimnete, že sa zrnká cukru úplne nerozpustili a zostali na dne misky, postupujte nasledovne. Bobule poukladajte do pohárov, sirup sceďte a zohrievajte na sporáku, kým sa všetok cukor nerozpustí, a potom ho nalejte do nádoby s jahodami.

    Poháre prikryjeme sterilnými viečkami. Ponoríme ich do kastróla a „plecia“ zalejeme teplou (nie horúcou) vodou. Nezabudnite pod spodnú časť vložiť uterák pre lepšiu fixáciu. Trpezlivo čakáme, kým voda v panvici zovrie, potom si všimneme čas a sterilizujeme poháre s objemom 0,5 litra - 10 minút, veľkú nádobu s objemom 1 liter - 15 minút.

    Potom poháre uzavrite viečkami a otočte hore dnom. V tejto forme nechajte úplne vychladnúť a zakryte vrch uterákom. Dáme do chladničky alebo do pivnice, kde sa budú jahody vo vlastnej šťave skladovať celú zimu.

Dezert je možné jesť lyžičkou a použiť ho aj ako náplň do palaciniek a koláčov, na prípravu kompótov a želé, na namáčanie koláčov a zdobenie zákuskov. Sladký čaj pre vás!

Jahody sú kráľovnou medzi bobuľami. Snáď nenájdete človeka, ktorému by táto pochúťka bola ľahostajná. A, samozrejme, horlivé gazdinky majú obavy o zachovanie tohto bohatstva. Bobule môžete zmraziť, ale nie každému to chutí – bobule po rozmrazení stratia svoj vzhľad a dajú sa použiť len ako surovina na kompóty, želé alebo smoothies alebo plnky do koláčov a palaciniek.

Môžete urobiť džem alebo kompót, ale recepty používajú pomerne veľa cukru. Najlepším riešením môžu byť jahody vo vlastnej šťave. K tomu treba trošku makať, ale s výsledkom budete spokojní, to je fakt.

Poháre na jahody vo vlastnej šťave je lepšie brať malé - 0,5 litra. Sterilizácia jahôd v malých téglikoch bude oveľa rýchlejšia, čím sa plnšie zachovajú vitamíny a ďalšie prospešné látky. Pred položením bobúľ by sa mali poháre pripraviť: poháre umyte sódou bikarbónou alebo mydlom na pranie, dôkladne opláchnite a sterilizujte nad parou alebo v horúcej rúre. Uvarte viečka na rolovanie.

Jahody roztriedime, odstránime nahnité, dôkladne prepláchneme v studenej vode a zalejeme prevarenou vychladnutou vodou. Potom jahody zľahka osušte na utierke. Preneste bobule do smaltovanej misky a posypte cukrom podľa vybraného receptu. Jahody necháme 8-10 hodín (cez noc), aby pustili šťavu. Potom vložte do pohárov a sterilizujte. Na sterilizáciu pohárov s bobuľami je vhodná akákoľvek široká panvica alebo vriaca voda. Nezabudnite dať na dno handru alebo drôtený stojan, inak môžu poháre prasknúť. Tu je v skutočnosti taký jednoduchý algoritmus.

Receptov na jahody vo vlastnej šťave je málo, líšia sa množstvom cukru a časom sterilizácie jahôd v pohároch, preto naša stránka ponúka zoznámiť sa so všetkými možnosťami a po výbere tej najvhodnejšej sa zásobiť jahody vo vlastnej šťave pre potešenie vašej domácnosti v zime.

Jahody vo vlastnej šťave (základný recept)

Ingrediencie:
1 kg jahôd,
250 g cukru.

varenie:
Pripravte bobule, opláchnite, osušte a posypte cukrom na 8-10 hodín. Po uplynutí tejto doby preložte bobule do sterilizovaných suchých pohárov (najlepšie pol litra), prelejte šťavou, ktorá odstala a prikryte sterilizovanými viečkami. Poháre vložte do nádoby s vodou, počkajte, kým zovrie a od tejto chvíle sterilizujte 10 minút. Viečka ihneď zrolujte. Z uvedeného množstva sa získajú 2 pollitrové poháre.

Jahody vo vlastnej šťave s kyselinou citrónovou

Ingrediencie:
1 kg jahôd,
300-350 g cukru,
2-3 g kyseliny citrónovej.

varenie:
Nalejte pripravené bobule s cukrom a nechajte cez noc. Uvoľnenú šťavu nalejte do smaltovanej panvice a zohrejte takmer do varu (až na 90-95ºС). Umiestnite bobule do pohárov a naplňte horúcim sirupom bez toho, aby ste pridali 2 cm k okraju. Vložíme do hrnca s vodou, privedieme do varu a sterilizujeme 10 minút od začiatku varu. Zrolovať, vychladnúť bez otáčania.

Jahody vo vlastnej šťave (sirup)

Ingrediencie:
1 kg jahôd,
600-700 g cukru.

varenie:
Vytriedené a umyté jahody osušíme a posypeme polovicou normy cukru. Nechajte cez noc na chladnom mieste, aby pustila šťavu. Potom preceďte šťavu do smaltovanej panvice, varte. Vložte bobule do cedníka po malých častiach (v jednej vrstve) a ponorte na blanšírovanie do vriaceho sirupu asi 20 sekúnd. Preneste blanšírované bobule do sterilizovaných suchých pohárov a naplňte ich do tretiny. Keď sú všetky bobule naskladané, pridajte zvyšný cukor do sirupu, priveďte do varu, miešajte a nalejte do pohárov. Zakryte viečkami, sterilizujte (10 minút od začiatku varu) a zrolujte.

To sú všetky recepty. Pripravte sa z božskej bobule, aby vás v chladnej zime zahriali spomienky na leto.

Dobrú chuť!

Larisa Shuftaykina

Jahodové polotovary sú v zime veľmi žiadané, pretože voňavé bobule sú zdravé a chutné. Z jahodového ovocia sa vyrába veľa chutných prípravkov: džemy, želé, zaváraniny. Bobule sa sušia a zmrazujú. Môžete si ich pripraviť aj vo vlastnej šťave.

Táto metóda je časovo náročná, ale výsledok odmeňuje všetko úsilie. Finálny produkt sa získava farbou a chuťou čo najbližšie k sviežej letnej verzii.

Naše odporúčania vám pomôžu správne uvariť bobule vo vlastnej šťave na zimu. Ponúkame najlepšie recepty.


Príprava na proces varenia

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť sklenenú nádobu. Najvýhodnejšie je použiť zaváracie poháre, ktoré majú objem pol litra (možno použiť aj liter, ale nie viac). Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú pomocou sódy, opláchnu. Potom sa sterilizujú v rúre alebo pod parou.

Viečka sa tiež dôkladne umyjú a sterilizujú.


Jahodové bobule sa najlepšie neberú príliš veľké, ale nie maličkosť. Najlepšou možnosťou pre tento druh polotovarov sú stredne veľké ovocie. Sú vytriedené, stonky sú odstránené. Zbavte sa poškodených a zhnitých vzoriek. Keďže jahody rastú na záhonoch naklonených k samotnej zemi, často sú znečistené zemou. V tomto ohľade nezaškodí ovocie dvakrát umyť pod dobrým tlakom tečúcej vody. Ošúpané bobule sa položia na plátno, aby sa vysušili.

V budúcnosti budú umiestnené v hlbokej nádobe. Zasypú sa cukrom aspoň na 12 hodín (odporúča sa to robiť v noci). Počas tejto doby bobule vylučujú dostatočné množstvo šťavy.

Spôsoby prípravy jahôd vo vlastnej šťave. konzervovanie

Metóda jedna

Na kilogram jahôd sa odoberá dvesto gramov cukru (je potrebné dodržať pomer päť ku jednej).

S týmito dvoma zložkami sa vykonáva nasledujúca postupnosť akcií:

  • Celé vytriedené ovocie bez ovocných nožičiek sa ukladá do suchej, sterilizovanej sklenenej nádoby.
  • Pridáva sa do nej cukor.
  • Ovocie s kryštálovým cukrom sa lúhuje v chladničke celú noc.
  • Do rána sa bobule usadzujú (zmenšujú objem) a uvoľňujú šťavu.
  • Bobule, ktoré sa vzdali časti šťavy, zaberajú menej miesta, preto sa plody jahôd prerozdeľujú podľa sklenených nádob, ktoré má hosteska k dispozícii.
  • Po takomto prerozdelení naplnených pohárov ich bude menej, pretože rozložené ovocie by malo dosiahnuť úroveň vešiaka na poháre.
  • Poháre sú prikryté čistými suchými viečkami.
  • Ďalej sú umiestnené v širokej nádobe na varenie (táto verzia riadu vám umožní umiestniť viac pohárov ovocia). Hrniec je naplnený teplou vodou: hladina vody v hrnci by nemala presahovať okraje sklenenej nádoby.
  • Spočiatku je panvica umiestnená na veľkom ohni.
  • Voda sa privedie do varu.
  • Plameň ohňa je minimálny. Poháre umiestnené vo vode by mali vrieť: proces sterilizácie trvá asi päť minút.
  • Banky sú odstránené z vody a uzavreté na kľúč.
  • Ak sú v ňom suspendované kryštály cukru, sklenená nádoba sa obráti hore dnom, kým sa úplne nerozpustí.



Metóda dva

Na 600 gramov jahôd budete potrebovať jeden a pol pohára kryštálového cukru.

  • Dôkladne vytriedené ovocie bez ovocných nôh zalejte studenou vodou (na namočenie stačí pätnásť minút).
  • Scedíme a prepláchneme tečúcou vodou.
  • Umyté ovocie vhoďte do cedníka.
  • Pár polievkových lyžíc granulovaného cukru sa odošle do pripravených pohárov.
  • Na vrchu sa nachádzajú jahody, ktoré sú pokryté novou vrstvou cukru (vezmite jednu a pol lyžice).
  • Striedavo vrstvu cukru s vrstvou jahôd naplňte celú nádobu.
  • Aby sa vyplnili existujúce dutiny, nádoba sa prikryje vekom, prevráti sa a jemne sa pretrepe.
  • Sklenená nádoba s výrobkom je pokrytá kúskom gázového rezu.
  • Obsah téglika necháme 3-4 hodiny lúhovať.
  • Po tomto čase plody pustia šťavu a usadia sa, kryštálový cukor sa trochu rozpustí.
  • Sklenené nádoby zakryté viečkami sa sterilizujú pol hodiny na miernom ohni (neumožňujú násilné varenie).
  • Plechovky zrolujte, otočte hore dnom. Netreba ich baliť. Po prirodzenom ochladení skladujte na chladnom mieste.


Metóda tri - s použitím kyseliny citrónovej

Zloženie: cukor v množstve 350 gramov, jahody - 1 kilogram, 5 gramov kyseliny citrónovej.

  • Opatrne umyté bobule sú určené v hlbokej miske, posypané cukrom.
  • Plody trvajú celú noc.
  • Výsledný jahodový nektár sa scedí do voľnej nádoby.
  • Táto nádoba so šťavou sa zahreje, šťava sa privedie do bodu varu, ale nemala by vrieť, preto je dôležité včas odstrániť panvicu z ohňa.
  • Pridá sa citrón.
  • Jahody sú rozložené do pripravených pohárov. Horúci nektár, ktorým sa zaleje, by nemal siahať po okraj nádoby asi o centimeter.
  • Na dne panvice (mali by ste si vziať širokú nádobu) musíte položiť handričku. Do nádoby nalejte vodu, ktorá sa privedie do varu.
  • Poháre s bobuľami sa umiestnia do misky, sterilizujú sa pätnásť minút.
  • Sklenené nádoby s produktom sa zvinú a ochladia. Netreba ich prevracať.
  • Skladovanie sa vykonáva v suteréne alebo na inom chladnom mieste.


Metóda štyri - s citrónovou šťavou

Na 0,7 kg ovocia vezmite 0,2 kg cukru, 0,1 l vody a polovicu citróna.

  • Vysokokvalitné bobule (v tomto prípade sa používajú veľké plody) sa vytriedia a pripravujú na proces varenia.
  • Ovocie nakrájajte na polovice.
  • Vložte do misy v jednej vrstve. Posypte cukrom. Potom zopakujte postup striedania vrstiev, kým sa nerozloží celé bobule. Netreba zabúdať, že len polovica pridelenej sadzby cukru sa používa na nalievanie bobúľ.
  • Miska jahôd je pokrytá lepiacou fóliou.
  • Táto miska je umiestnená na mieste, kde slnečné lúče dobre prenikajú.
  • Po 1,5 hodine vynikne dostatok jahodovej šťavy.
  • Jahody so šťavou sa umiestnia do nádoby na varenie, pridá sa voda.
  • Zvyšok cukru ide tam.
  • K jahodám sa pridá polovica citróna nakrájaná na kocky.
  • Panvica ide do rúry a chradne na miernom ohni 15 minút. Voda by nemala vrieť.
  • Potom sa plátky citróna vyberú a vyhodia. Úlohou citrónu je uvoľniť šťavu a dodať produktu citrusový nádych.
  • Obsah panvice je distribuovaný v sterilných nádobách, ktoré sa uzatvárajú na kľúč. Uzavreté poháre sú zabalené v teplej deke.
  • Skladujte v suteréne alebo chladnej miestnosti.


Metóda piata – príprava bez cukru

Ak chcete získať čo najprirodzenejší produkt, môžete si vyrobiť polotovar bez pridania cukru.

Na takúto prípravu jahodového produktu budú potrebné iba plody vyššie uvedeného bobule.

  • Poháre, ktoré boli predtým sterilizované, naplníme jahodami.
  • Sú umiestnené vo vodnom kúpeli. Plody sa vplyvom vysokej teploty budú postupne zmenšovať, čo súvisí s návratom šťavy.
  • Keď sa veľkosť bobúľ zmenšuje, pridávajú sa nové čerstvé plody.
  • Bobule by sa mali dusiť na miernom ohni, kým sa neusadia.
  • Pri dostatočnej úrovni naplnenia nádoby sa konečné varenie uskutoční do pätnástich minút.
  • Banky, ktoré prešli sterilizáciou, sú otočené na kľúč.

Sklenené dózy s rubínovou jahodovou šťavou a voňavými sladkými jahodami sú snom každej gazdinky. Aby jahody vo vlastnej šťave chutili na zimu, vyberajú sa stredne veľké husté bobule s intenzívnou farbou. Prezreté jahody nie sú na takúto úpravu vhodné.

Všetko, čo sa dá z takejto jahody pripraviť, veľmi živo priťahuje fantáziu: plnka do sladkého pečiva, sladký krém na tortu, lahodný kompót atď. Aby ste si však všetky tieto sny splnili v zime, budete musieť tvrdo pracovať. Jahody vo vlastnej šťave neznášajú ľahkovážny prístup.

Zaváracie poháre by ste mali vyčistiť sódou bikarbónou a uvariť alebo držať nad parou. Viečka sa tiež očistia sódou a niekoľko sekúnd sa varia vo vode. Sterilizované poháre sa umiestnia hore dnom na čistú utierku.

Bobule sa po malých častiach skladajú do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou s malým tlakom alebo sa niekoľkokrát ponoria do vedra. Potom odtrhnite zelené chvosty. Teraz prichádza najzaujímavejšia časť prípravy bobuľového polotovaru - plnenie pohárov. Môžete to urobiť s jahodami, ktoré už nechali šťavu v samostatnej nádobe, alebo posypte bobule cukrom priamo v pohároch. Druhý spôsob sa zdá v počiatočnom štádiu prácnejší, ale bobule pustia šťavu dvakrát rýchlejšie, poháre sú rovnomerne naplnené a jahody sú celé.

Pripraviť jahody vo vlastnej šťave na zimu nie je nič zložité. Bobule je potrebné naplniť cukrom v smaltovanom hrnci alebo nádobách z nehrdzavejúcej ocele (ak nie sú žiadne iné). Nepoužívame medený ani hliníkový riad. Recept paralelne popisuje prípravu jahôd ihneď v pohároch.

Ingrediencie

  • Bobule - 1 kg;
  • Cukor - 300 g.

Varenie

Umyte a roztriedte jahody. Natrháme sepaly, vyberieme rozdrvené a prezreté bobule. Vložte do čistej misy. Ak varíme ihneď v pohároch, potom na dno každej nasypeme trochu cukru, potom vrstvu bobúľ.

Jahody v hrnci posypeme cukrom navrchu. Ale ak je veľa bobúľ, viac ako 1 kilogram, je lepšie ich naliať vo vrstvách. Presne toto robia banky. Tu striedame každú malú vrstvu jahôd s lyžicou cukru. Na 1 pollitrovú nádobu by malo trvať 6 až 8 polievkových lyžíc. l. Sahara.

Necháme lúhovať aspoň 8 hodín, aby vyniklo veľa šťavy. Nádobu prikryjeme vrchnákom, aby tam náhodou nespadol nejaký pakomár alebo mucha. Do pohárov nalejte bobule 1 cm nad úroveň hrdla a na vrch prikryte gázou.

Bobule z panvice pevne presunieme do pohárov, nalejeme šťavu tak, aby ňou boli pokryté až po vrch. Na bobule, ktoré boli v pohároch, sa pozrieme, keď sa jahoda usadí v jednej rovine s hrdlom (zvyčajne to trvá 4 hodiny).

Poháre sterilizujeme 10 minút a prikryjeme ich viečkami. Čas sterilizácie sa počíta od okamihu, keď voda v panvici zovrie. Zrolujte viečka, zabaľte, kým nevychladnú.

Jahodový polotovar odložíme na tmavé a chladné miesto na uskladnenie.