prăjituri 

Cele mai bune retete de aluat pentru manti cu carne. Manti cu carne

Fiecare regiune pregătește manti în felul său. Dar dacă se știu multe despre găluște și găluște tradiționale pentru slavi, atunci nu toată lumea știe să gătească manti. Dar acest tip deosebit de carne și produse din făină este demn de a fi preparat nu numai în est.

Manti asiatice diferă de găluște printr-o varietate bogată de umpluturi și dimensiuni mari.

Volumul de manti este legat de conținutul umpluturii. Spre deosebire de ravioli, găluște și găluște, în mijlocul aluatului se pune carne tocată nu răsucită, ci carne tocată mărunt cu ceapă. În consecință, există mult spațiu pentru o astfel de umplutură, ceea ce duce la o dimensiune mare a produsului.

Nu va fi dificil pentru toți cei care doresc să gătească manti acasă, deoarece acest fel de mâncare este de obicei pregătit de popoarele din Orient în acest fel - într-un cerc de familie pentru cine acasă. De-a lungul timpului, odată cu pătrunderea culturii orientale în Occident și câștigând popularitate în alte țări, pregătirea mantilor a devenit posibilă la scară industrială. Și odată cu auto-gătirea, au început din ce în ce mai mult să facă manti într-un aragaz lent sau într-un cazan dublu.

Reteta clasica de aluat si manti

Înainte de a vă răsfăța familia cu manti, trebuie să începeți să stăpâniți elementele de bază și să învățați toate complexitățile gătitului. Aluatul pentru manti este un pas important și crucial în crearea unui fel de mâncare. La urma urmei, un aluat gătit necorespunzător va strica întreaga treabă: va fi prea gros și nu va lăsa umplutura să fiarbă sau se va dovedi prea subțire și se va rupe, ceea ce va strica și vasul.

Reteta pas cu pas pentru prepararea aluaturilor nedospite

Rețetă de creație ușoară aluatul perfect căci manti este în multe privințe asemănătoare cu cea obișnuită aluat nedospit pentru găluște. Dar durata frământării sale și modelarea iscusită este o trăsătură distinctivă a Orientului.

Pentru test corect pentru manti ai nevoie de:

  • făină - 1 kg;
  • ouă - 2 buc.;
  • apă - 2 pahare;
  • sare - 2 linguri. linguri.

Pregătirea pas cu pas a aluatului pentru manti:

  1. Turnați apă (1,5 căni) într-un castron, bateți ouăle, turnați sare. Apa trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte, altfel ouăle se vor închega și aluatul nu va mai ieși.
  2. Toate componentele sunt bine amestecate până când sarea este complet dizolvată.
  3. Cerneți făina într-un castron adânc separat. Procesul de resifting va satura în plus făina cu oxigen, ceea ce va avea un efect pozitiv asupra aluatului în sine.
  4. Făcând un godeu în mijlocul făinii, turnăm amestecul de sare pregătit.
  5. Se amestecă ușor aluatul în manti. În procesul de amestecare, adăugați treptat 0,5 căni din restul apa calda.
  6. Framantam aluatul intr-un bol pana cand toata faina este implicata in proces. Ar trebui să obțineți o consistență foarte groasă, care nu poate fi răsturnată cu o lingură.
  7. Pune aluatul pe o suprafață curată a mesei și începe să-l frământați cu mâinile. Pentru ca nimic să nu se lipească de masă, este necesar să adăugați periodic făină pentru o frământare mai bună.
  8. Procesul de lucru cu aluatul, care necesită timp, va dura 15-20 de minute. În tot timpul, este necesar să frământați cu grijă aluatul, zdrobindu-l din toate părțile. Acesta este singurul mod de a obține densitatea și netezimea dorite.
  9. Formați o bilă din aluatul pregătit corespunzător. Acest lucru se face atunci când nu se mai lipește de suprafață, a devenit cât mai elastic, dar încă nu foarte abrupt.
  10. Da aluat gata distanta de la 30 la 50 de minute. Pentru a nu se intemperi, puneți mingea într-o pungă de plastic sau acoperiți cu un prosop ușor umed.
  11. Împărțiți aluatul odihnit în 4-6 bucăți. Rulați fiecare bucată într-o rolă și tăiați în bucăți egale.

Modelarea corectă a mantilor și gătitul lor

Aluatul pentru manti trebuie să fie neted și elastic. La urma urmei, rezultatul final depinde de modul în care va ține umplutura cu suc de carne. Nu toată lumea știe să sculpteze manti corect. La urma urmei, dându-le forma găluștelor obișnuite sau a găluștelor, poți pur și simplu să strici vasul.

Întindeți subțiri bucăți de aluat nu mai groase de 2 mm. Tăiați-o în pătrate mari de 10 pe 10 cm.

Umplutura este așezată în mijlocul tuturor pătratelor. Pentru acest test de dimensiune, aveți nevoie de 1 lingură. lingura tocată.

Acum ar trebui să modelați mantii conectând 4 dintre colțurile sale împreună.

Și apoi orbește din nou colțurile rezultate, dând astfel mantiei o formă.

Din păcate, pentru a sculpta frumos mantii, este nevoie de o pregătire lungă în această chestiune. Dar există căi diferite testați conexiunile, astfel încât fiecare să găsească o opțiune ușoară pentru sine. Unii oameni le este mai ușor să ciupească colțurile în mod tradițional, unii vor stăpâni „coda porcului”, iar alții vor găti leneș manti.

Acestea sunt fierte capodopere culinareîn oale speciale - kaskans (oale sub presiune). Acesta este un dispozitiv special în care produsele sunt preparate prin creșterea aburului. În absența unui astfel de dispozitiv, puteți oricând găti manti într-un cazan dublu convențional.

Inainte de a pune in tigaie, mantile se umezesc de jos cu ulei vegetal pentru a nu se lipi de fund. În schimb, puteți efectua o altă procedură - ungeți grătarul tigaii. Produsele sunt așezate la distanță unele de altele, astfel încât să nu se lipească pe părțile laterale.

Pune toate barele în kaskan. Cât de mult să gătești manti va depinde de tipul de echipament de bucătărie, de umplutură și de grosimea aluatului. Dar timpul mediu de gătire este de 40-45 de minute. Felul de mâncare se servește fierbinte, puteți cu ierburi proaspete.

Secretele testului perfect

  • Pentru aluat subțire, care nu se va rupe în timpul modelării, cel mai bine este să luați făină de grâu Clasele 1 și 2, combinându-le în aceeași proporție.
  • Pentru durabil și aluat elastic trebuie respectata intotdeauna proportia faina fata de apa. La 1 parte apă, 2 părți făină.
  • Ouăle sunt un ingredient important pentru aluat nedospit. Pentru 1 kg de făină de ou ar trebui să fie cel puțin 2 buc.
  • Laminarea ideală a aluatului este de 1 mm.

Cele mai bune retete de manti

Principala caracteristică a creării umpluturii este felul în care este zdrobită. Gospodinele moderne folosesc din ce în ce mai mult mașini de tocat carne și blendere, dar pt preparat clasic acest lucru este fundamental greșit.

Cu carnea tocata cu un cutit, mancarea orientala este mult mai gustoasa.

Potrivit tradiției, mantii cu carne se prepară de obicei, cel mai adesea din mai multe produse din carne: miel, porc, pui, vita. Un adaos obligatoriu la carne este o bucată de grăsime din coadă, care face felul de mâncare mai gustos și mai suculent. De asemenea, ceapa dă suculenta mantelor, care trebuie să fie prezente în carnea tocată într-un raport de 1 la 2.

Adăugările tradiționale frecvente la carne sunt cartofii și dovleacul. Cartoful absoarbe excesul de umiditate, împiedicând mantia să se spargă, iar dovleacul adaugă o aromă unică preparatului. În lumea modernă, mantile pot fi gătite cu tot felul de umpluturi: brânză de vaci, ciuperci, fructe.

Rețetele pentru a face manti sunt diverse, deoarece. fiecare naționalitate le gătește după rețetele lor stabilite istoric.

În Uzbekistan, umplutura de miel este făcută în mod tradițional pentru un astfel de fel de mâncare.

Ingrediente pentru aluat:

  • făină - 500 gr;
  • ou - 1 buc.;
  • apă - 120 gr;
  • sare - un praf.
  • miel - 0,5 kg;
  • grăsime din coadă - 50-100 gr;
  • ceapa - 300 gr;
  • sare, condimente - după gust.

Cum să gătească:

Pentru ca mantii uzbece să iasă suculenți și apetisant, este mai bine să luați carne din spatele sau coapsa unui berbec.

De asemenea, puteți folosi un robot de bucătărie pentru a frământa aluatul. Turnați toate ingredientele necesare în el și amestecați. Se va dovedi o măcinare abruptă, care va trebui în continuare frământată manual. Lăsați aluatul să se odihnească.

Tăiați mielul, grăsimea de coadă grasă cu ceapa în cuburi mici. Pentru ca grăsimea să fie mai ușor de tăiat, trebuie să fie ușor înghețată. Se toarnă carnea și ceapa într-un bol, se condimentează cu sare, piper și se amestecă.

Împărțiți aluatul în bucăți. Întindeți fiecare bucată cu un sucitor foarte subțire și tăiați în pătrate sau faceți prăjituri din straturile rezultate. Pune carnea tocată în mijlocul fiecărei forme pregătite, iar deasupra se pune grăsimea de coadă grasă.

Manti orb, dându-le o formă rotunjită. Gătiți vasul timp de o jumătate de oră. Acoperiți cu sos de smântână la servire.

Reteta de manti cu kava de dovleac

Kava este un dovleac care este adesea folosit ca umplutură împreună cu carne sau ca umplutură independentă. Mantele cu dovleac sunt mai suculente, mai sanatoase si mai originale.

Dar pentru a simți tot luxul Orientului, puteți găti manti prăjite - khoshany.

Vrei ceva interesant?

Ingrediente pentru aluat:

  • făină - 800 gr;
  • apă - 300 ml;
  • ou - 1 buc.;
  • Sarat la gust.
  • dovleac - 800 gr;
  • carne - 300 gr;
  • ceapa - 4 buc.;
  • piper negru, sare - după gust.

Pentru prăjire:

  • ulei vegetal.

Cum să gătească:

Pregătiți aluatul după rețeta clasică cu o frământare temeinică. Puteți înlocui frământarea manuală cu un robot de bucătărie. Asigurați-vă că lăsați aluatul să se odihnească timp de 60-90 de minute.

Pregătiți ingredientele pentru umplutură. Curățați o bucată de dovleac, tăiați în bucăți, tăiați în cuburi mici. Tăiați carnea în bețișoare subțiri și tăiați. Tăiați ceapa mai întâi în jumătate de rondele, apoi în cuburi. Combinați toate produsele, adăugați condimente și sare la ele și amestecați totul cu sârguință.

Întindeți aluatul, dându-i orice formă și puneți umplutura în fiecare bucată. Ciupiți strâns marginile, făcând un produs de orice fel.

Această rețetă de manti de dovleac este neobișnuită, deoarece mantii sunt inițial prăjiți în ulei vegetal și apoi aburiți. Încălziți ulei într-un ceaun și prăjiți manti în grăsime fierbinte. Dupa ce lasam uleiul sa se scurga putin, iar apoi punem mantile la baia pana sunt fierte complet. Această metodă vă va permite să scăpați de substanțele nocive ale prăjirii, dar, în același timp, gustul produsului prăjit va fi prezent în farfurie.

Reteta Manti cu carne tocata

Reteta clasica de manti din carne tocata asortata poate fi inlocuita in siguranta cu carne tocata. Deși acest lucru va afecta gustul felului de mâncare, va economisi semnificativ timp pentru umplutură. Și în absența unui boiler dublu, mantii ar trebui să fie gătiți într-un aragaz lent.

Pentru test:

  • făină - 3 căni;
  • apă - 1 pahar;
  • sare - 1 linguriță.
  • carne tocată - 500 gr;
  • ceapa - 3 buc.;
  • sare - 1 linguriță;
  • sare și condimente - după gust;
  • apă - 100 ml.

Cum să gătească:

Mai întâi, ca de obicei, pregătiți aluatul. Puteți scăpa de standardele stricte și puteți găti aluatul fără a folosi ouă, doar pe apă cu făină. Aluatul se frământă în mod tradițional și nu trebuie să fie foarte abrupt. Lasă-l să se întindă timp de 30 de minute.

În timp ce glutenul se umflă, este necesar să pregătiți umplutura. Pune carnea tocată într-un castron. Ceapa se toaca marunt in jumatati de rondele si apoi se toaca marunt. Se amestecă carnea tocată cu ceapa, se adaugă condimente, sare, se toarnă puțină apă. Amesteca totul energic pana se omogenizeaza.

Din aluatul odihnit, tăiați aceleași bucăți și rulați-le în prăjituri. Începeți fiecare tort carne tocată si formeaza manti, ciupind frumos marginile.

Turnați 3 căni de apă în tigaia multicooker, setați modul „Gătire cu abur”. Ungeți grătarul cu ulei sau grăsime și puneți manti pe el, astfel încât să nu atingă părțile laterale. gateste sub capac închis 35-40 minute. Se serveste fierbinte.

Cum să gătești manti cu cartofi

Manti cu cartofi este una dintre soiurile preparatului din Asia Centrală. O umplutură interesantă de legume oferă preparatului o originalitate, iar toți cei care îl încearcă au o reacție ambiguă. În ciuda absenței cărnii, mantile se obțin în toată splendoarea: cu gust picant, suculent și cu aluat de abur.

Abaterea de la regulile de preparare a aluatului, trebuie remarcat faptul că mantii cu umplutură de cartofi trebuie făcute din aluat anhidru. Apoi se va dovedi mai dens, ceea ce este necesar pentru această rețetă.

Ingrediente pentru aluat:

  • făină - ¾ cană;
  • ou - 2 buc.;
  • sare - 1 linguriță;
  • apă - la nevoie.
  • cartofi - 4 buc.;
  • ceapa - 2 buc.;
  • unt - 100 gr;
  • sare - 1 linguriță;
  • piper măcinat, zira - după gust.

Dintre aceste produse, producția ar trebui să fie de aproximativ 20 de buc. manta.

Cum să gătească:

Batem ouale cu o furculita, dizolvam sarea in ele. Se adauga faina cernuta si se framanta bine aluatul. Lăsați-l să se odihnească sub un prosop umed timp de 30-60 de minute.

În acest timp, pregătiți umplutura. Pentru așa reteta de legume principalul lucru este raportul dintre ceapă și cartofi. Ceapa ar trebui să fie întotdeauna 1 până la 2 în raport cu cartofii.

Curățați și spălați tuberculii de cartofi cu ceapă. Tăiați tuberculii în felii. Tăiați fiecare farfurie în fâșii (batoane), care sunt tăiate în cuburi foarte mici.

Ceapa se toacă mărunt și mărunt. Tăierea tuturor legumelor trebuie făcută numai manual, fără a folosi tocatoare.

Turnați ceapa și cartofii într-un bol. Adăugați sare și 1 praf de condimente. Amesteca totul bine.

Topiți untul într-o baie de apă, apoi adăugați-l în carnea tocată. Amestecați din nou umplutura, astfel încât uleiul să fie distribuit uniform.

Împărțiți bila de aluat odihnită în 4 părți, rulați fiecare într-o rolă de aceeași grosime. Și tăiați fiecare rulou în 5 bucăți.

Înmuiați piesa de prelucrat în făină și rulați-o subțire cu un sucitor, dându-i forma unui tort cu grosimea de 1-2 mm. Puneți 1 lingură de umplutură de cartofi pe fiecare tortilla.

Sculptați manti într-un mod convenabil. Cel mai convenabil va fi să conectați aluatul în mod obişnuit. Conectați două margini opuse peste mijlocul umpluturii. Întorcând tortul, prindeți marginile rămase peste ciuful precedent. Apoi conectați mijlocul celor două laturi rămase ale pătratului. În cele din urmă, prindeți colțurile pătratului rămase pe o parte în perechi. Faceți forma finită ușor ovală, turtizând-o ușor pe părțile laterale.

Gătiți mantii sub apă puternic clocotită timp de 30-40 de minute.

Cum să gătești manti leneș într-un aragaz lent

Adesea, lipsa timpului nu vă permite să vă implicați pe deplin în pregătirea mantilor. Dar te poți bucura din plin de acest fel de mâncare oriental dacă adaptezi rețeta de manti într-un slow cooker și gătești o versiune leneșă a preparatului care nu necesită modelare artistică.

  • făină - 600 gr;
  • apă - 1,5-2 căni;
  • ou - 2 buc.;
  • Sarat la gust.
  • carne - 500 gr;
  • ceapa - 3 buc.;
  • sare, condimente - după gust.

Cum să gătească:

Bateți ouăle până devin spumă cu sare. Se cântărește făina, se adaugă apă și se frământă aluatul. Pentru catifelare, puteți adăuga câteva linguri de ulei vegetal. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura.

Deoarece vasul în sine a fost modificat, atunci carnea tocată se poate face tocată nu manual, ci cu ajutorul unui blender. Carnea si ceapa curatata taiata bucatele si se pun intr-un blender. Măcinați alimentele, adăugați condimente, sare și condimente. Rețeta propusă de manti cu carne se prepară fără grăsime, apoi pentru suculenta felului de mâncare, puteți turna puțin lapte cald în carnea tocată. Amesteca totul bine.

Întindeți întreaga bucată de aluat într-un strat uniform subțire. Puneți toată umplutura pe o parte și rulați aluatul într-o rolă. Ciupiți rulada rezultată de margini și puneți-o într-un cuptor lent. Gatiti 30-40 de minute.

Serviți pe un fel de mâncare obișnuit, tăind rulada în felii cu un cuțit.

Se crede că razele manta au venit la noi din China, după ce au privit aproape toate părțile lumii pe parcurs. Popoarele din Azerbaidjan, Turcia, Crimeea, Uzbekistan, Kârgâzstan, Kazahstan, Tatarstan, Bashkortostan, Coreea și alte țări asociate cu bucătăria asiatică sunt numite felul de mâncare național al mantilor.

Manti Essentials

Aluat. Aluatul clasic pentru manti este proaspăt, fără drojdie pe apă, dar se gătește și pe lapte, cu ulei vegetal, ouă și chiar drojdie. Aluatul corect, modelat cu pricepere este cel mai subțire, umplutura strălucește prin el. Înainte de modelare, aluatul trebuie lăsat să se odihnească timp de 15 minute, acoperindu-l cu o cârpă. Apoi rulat, umplut și turnat în diferite moduri.

Toppinguri. Cele mai diverse, de la miel la cartofi, de la carne de cămilă la ciuperci și de la creveți la fructe. În mare, puteți înveli orice în aluat, cu toate acestea, există o serie de rețete care sunt mai mult sau mai puțin des folosite la prepararea acestui fel de mâncare.

În primul rând, aceasta este carne (de miel cu grăsime de coadă grasă, vită, porc) cu ceapă, un amestec de carne și grăsime de coadă grasă și legume (dovleac, cartofi), lean manti(dovleac, fructe, ciuperci).

Nu a fost niciodată folosit pentru a crea umplutură aparate de bucatarie- doar cuțitul: carnea se toacă cu un cuțit în cuburi mici de jumătate de centimetru. Același lucru este valabil și pentru ingredientele vegetale. Înainte de a umple manti, carnea tocată trebuie răcită.

turnare . Principalul lucru în turnare este să orbiți în așa fel încât sucul de la manti să nu curgă afară, ci să rămână înăuntru, prin urmare, mantii clasice sunt întotdeauna strânse, spre deosebire de cele leneșe, unde sunt permise găuri. Ei formează manti în căni, plicuri, ca samsa și ca khinkali, găluște mici, trandafiri etc.

Gătitul . Spre deosebire de găluște, khinkali și alte rude, mantii sunt aburiți, iar ceea ce alegeți pentru a finaliza sarcina este complet lipsit de importanță. Poate fi, de asemenea, o tigaie dublă clasică, în partea inferioară a cărei apă fierbe, crescând cu abur până la cea superioară, unde mantii sunt situate pe podele (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa). Sau un cuptor cu abur electric, un aragaz lentă care are o tavă pentru abur. În unele retete nationale mantii se prajesc mai intai in ulei vegetal pana se rumenesc si abia apoi se trimit in oala sub presiune.

Reprize . În mod tradițional, mantile se mănâncă cu mâinile, mușcă cu atenție marginea și bea bulionul, așa că mantia trebuie să fie foarte suculentă. În mare, o bucată de unt este mai mult decât suficientă, dar este foarte posibil să pregătiți un sos - iaurt, roșii, usturoi, smântână.

Reteta clasica de Manti

O rețetă clasică de manti uzbec cu miel. Aluat subțire, iar înăuntru - mult suc de carne și o aromă de nedescris de condimente și ceapă. Aluatul se framanta in apa cu adaugarea unui ou, se intinde frumos si nu se rupe la sculptat.

Timp total de gătire: 2 ore
Timp de preparare: 45 de minute
Randament: 25 buc

Ingrediente pentru aluat

  • făină de grâu - 450 g + aproximativ 100 g pentru pudrat
  • făină de porumb - 2 linguri. l. cu un deal înalt
  • mare ou- 1 BUC.
  • apă rece - 250 ml
  • sare - 1 linguriță
  • ulei vegetal - 2 linguri. l.

Ingrediente de umplutură

  • miel (umăr) - 500 g
  • grăsime din coadă sau untură - 150 g
  • ceapă– 400 g
  • sare - 0,5 linguriță.
  • piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
  • zira măcinată (chimen) - 1 linguriță.

Cum să gătești manti de miel

Fotografii mari Fotografii mici

    Să pregătim mai întâi umplutura. Cel mai delicioase manti se obțin, desigur, din carne de miel, dar dacă nu ai găsit carnea care ți se potrivește, atunci poți găti și din carne de vită cu condimente. Recomand să luați o spatulă - este deosebit de bine dacă berbecul este gras, atunci există grăsime deasupra părții exterioare a omoplatului, deși nu este coadă groasă, ci interior, se va potrivi și va face umplutura suculentă.

    Așadar, am curățat spatula de pe folia de sus, am îndepărtat toată grăsimea și am pus-o deoparte. Apoi a tăiat carnea din os, mișcând cuțitul de-a lungul osului în formă de T. Cel mai convenabil este să folosiți un cuțit cu o lamă subțire și lungă în acest scop, apoi procesul se desfășoară rapid și fără prea mult efort.

    Carnea pentru manti trebuie tăiată manual, altfel nu va fi suculentă, așa că ne înarmam cu un cuțit ascuțit. Am curățat carnea de pelicule și tendoane (nu ar trebui să treacă niciodată), apoi am tăiat mielul într-un cub de aproximativ 0,5 cm.

    Am zdrobit grăsimea în același mod - este nevoie ca mantii să fie suculent. Dacă nu a fost posibil să găsești coada grasă, iar omoplatul peste care ai dat este complet negras, atunci poți folosi untură fără coajă. Dar, în acest caz, grăsimea nu trebuie tocată, ci trecută printr-o mașină de tocat carne - ar trebui să devină pastă, apoi se va dizolva mai repede în umplutură, deoarece punctul de topire este mai mic decât grăsimea de coadă grăsime.

    Ceapa a fost curatata de coaja si taiata cubulete mici. Joacă un rol foarte important în umplutură, o saturează cu aromă și suc, așa că nu trebuie să-ți pară rău pentru ceapă. De regulă, se ia în proporție: 1 kg de ceapă - pentru 700 g de miel și 300 g de grăsime de coadă.

    Carne, grăsime și ceapă combinate într-un bol adânc. Am adaugat sare, piper si zira, macinate in mojar. Am framantat-o ​​bine cu mainile, zdrobind ceapa astfel incat sa iasa cat mai multa zeama. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați deoparte 20-30 de minute. temperatura camerei astfel incat carnea sa fie marinata in ceapa si condimente.

    In acelasi timp, am framantat aluatul pentru manti. Am cernut faina intr-un castron - vei avea nevoie de 450 de grame, adica cam 3 cani. Dacă folosești doar făină premium, atunci aluatul se va dovedi prea moale din cauza cantității mari de gluten și nu își va menține bine forma. Pentru ca mantia să nu devină moale, puteți lua o parte din făină soiuri de dur(durum) sau adăugați făină de porumb. Am adaugat 2 linguri pline făină de porumb măcinare fină, va face aluatul mai dens și mai puternic.

    Ea a strâns făina cernută într-o movilă și a făcut o gaură în centru.

    Am adaugat sare si un ou intr-un pahar de apa cu gheata, am amestecat totul pana se omogenizeaza cu o furculita. Și turnam amestecul într-o gaură din făină. Am turnat acolo și câteva linguri de ulei vegetal rafinat, ceea ce face aluatul mai elastic și împiedică lipirea de manta.

    Si transfera-l pe blat sau tabla, pudrata generos cu faina. Framantam cu mainile. Pentru a nu se rupe aluatul la rulare, trebuie frământat timp îndelungat, cel puțin 15-20 de minute, apoi va fi ascultător și flexibil. Învelim cocul folie alimentarăși lăsați-l să se „odihnească” timp de o jumătate de oră (dacă camera este rece, atunci o puteți lăsa pe masă, iar dacă este fierbinte, atunci este mai bine să o transferați la frigider).

    Punem apa pe manti, lasam sa fiarba in timp ce sculptam. Aluatul odihnit trebuie să fie strâns și elastic.

    Pudrați suprafața de lucru cu făină și întindeți aproximativ o treime din aluat. Formăm un cârnați, îl împărțim în fragmente de aproximativ 3 cm grosime, rulăm koloboks de dimensiunea Nuc(greutate 30-35 g), se aplatizeaza cu palma si se ruleaza intr-o prajitura cu diametrul de 10-12 cm.Aluatul se intinde subtire, cu o grosime de 1-2 mm. Așezați 1 lingură de umplutură în centrul fiecărei bucăți.

    Conectăm capetele superioare. Apoi conectăm și capetele laterale împreună pentru a face un fel de plic. Și, în cele din urmă, fixăm colțurile libere una pe cealaltă, parcă strângem produsul într-un cerc. Aceasta este cea mai ușoară opțiune despre cum să sculptați manti. Dacă se dorește, se pot face mai creț, cu găuri, formate sub formă de spiculeț sau pungă.

    Inainte de a pune manty-ul in manta, unge-le de jos cu ulei vegetal - va impiedica aluatul sa se lipeasca de fund. Trebuie sa existe o distanta de minim 1 cm intre ele pentru a nu se lipi intre ele. Închideți capacul și gătiți aproximativ 40-45 de minute, în funcție de mărimea și grosimea produselor dvs. Dacă nu există o manta specială, atunci puteți folosi un boiler dublu sau un aragaz lent.

    Manti pentru un cuplu ar trebui să crească în volum de aproximativ 2 ori, păstrându-și în același timp forma. În total, am primit 25 de bucăți.

    Transferati manti fierbinte cu carne pe o farfurie calda de servire, ungeti deasupra cu o bucata de unt si presarati patrunjel sau coriandru tocat marunt. Se serveste fierbinte, cu smantana.

Retete de aluat pentru manti

Aluat clasic pentru manti

Trei componente este cea mai bună opțiune. Calitatea înaltă a acestei variante de testare se realizează printr-o frământare temeinică și destul de intensivă. Unele gospodine chiar recomandă să „înlăture” masa pentru a-i oferi un plus de netezime și elasticitate.

Ingrediente:

  • 500 g faina;
  • 250 g apă;
  • 1 lingura sare.

Amestecați apa cu sare, adăugați două treimi de făină. Se amestecă cu o furculiță. Se toarnă făina rămasă pe suprafața de lucru, se întinde masa rezultată deasupra ei. Frământați neted, aluat dens nu lipicios și plăcut.

Choux aluat pentru manti

Acest aluat este deosebit de ușor de lucrat. Este atât de elastic și ascultător încât nu necesită făină suplimentară pentru modelarea produselor. Adevărat, pentru unii pare oarecum „cauciuc” în gust, dar aceasta este pur și simplu o chestiune de preferință personală. Un alt avantaj este aluatul preparat mod cremelor, nu se lasă în timpul procesului de gătire, datorită căruia cea mai mare parte a sucului este stocată în interiorul mantii.

Ingrediente:

  • 500 g faina;
  • 250 ml apă clocotită;
  • 1 lingura sare;
  • 3 art. l. ulei vegetal.

Aduceți apa la fiert, adăugați sare și ulei vegetal. Se toarnă două treimi din făină în apă clocotită, se amestecă repede și bine. Luați de pe foc, întindeți masa pe partea rămasă de făină și frământați aluat nu strâns, dar deloc lipicios, elastic.

Aluat pentru manti in lapte

Să recunoaștem – nu toată lumea va putea gusta dacă aluatul este gătit în apă sau în lapte, dar dacă ești unul dintre puținii gurmanzi care pot, știi sigur: această variantă este mai moale, mai fragedă, mai delicată.

Ingrediente:

  • 2 oua;
  • 0,5 l lapte;
  • 5 pahare de faina;
  • 2/3 linguriță sare.

Se amestecă ouăle cu laptele și sarea, se adaugă patru căni de făină. Se amestecă într-un bol. Se toarnă făina rămasă pe masă, se pune deasupra aluatul. Frământăm în continuare cu mâinile, dacă este timp și dorință, batem ușor aluatul pe masă.

Umpluturi pentru manti

În mare, puteți înveli orice în aluat, apoi îl aburiți și îl numiți manti - și veți avea dreptate: cine a spus că nu este loc pentru improvizație în acest gen? Cu toate acestea, există o serie de rețete care sunt mai mult sau mai puțin des folosite la prepararea acestui fel de mâncare.

Trei reguli pentru o umplutură bună:

  1. Multă ceapă. Arcul este unul dintre stâlpi umplutura suculenta pentru manti, prin urmare, dacă rețeta se referă la 300-400 g, aceasta nu este o greșeală de tipar și nu o exagerare - aceasta este într-adevăr o a treia parte și adesea doar jumătate din umplutură.
  2. Multă grăsime. Grăsimea este al doilea pilon. Coada grasă sau untură se topește în timpul gătirii mantilor, dând sucul cărnii și altor componente ale umpluturii. Poți, desigur, să-ți încrești nasul disprețuitor la mențiunea acestor ingrediente, dar dacă vrei să gătești manti cu adevărat suculenți, nu te încreți. Adăuga.
  3. Lot făcut singur. O mașină de tocat carne facilitează foarte mult viața unei gazde moderne, cu toate acestea, manti gustoasă nu este categoric prietenoasă cu ea. Carnea trebuie să fie exclusiv tăiată cubulețe - tocată. „Mestecat” cu un cuțit și o plasă de tocat carne nu este o opțiune, deoarece chiar și în stadiul de preparare a cărnii tocate pierde cea mai mare parte din sucurile sale, transformându-se într-o substanță uscată și densă. Va fi comestibil, fără îndoială. Și poate chiar delicios. Dar nu așa cum ar trebui să fie.

Mielul - un clasic al genului

Aceasta este baza fundamentelor. Umplutura care este folosită atunci când doresc autenticitate și „corectitudine”. Datorită gustului specific al mielului, acesta nu se găsește atât de des în meniul restaurantelor sau al altor unități de catering, totuși, această opțiune specială este considerată o clasică.

Ingrediente:

  • 800 g pulpă de miel;
  • 200 g grăsime grăsime coadă;
  • 500 g ceapă;
  • 1 lingură plină coriandru;
  • sare, piper dupa gust.

Taiem carnea, grasimea si ceapa in cubulete mici (cu cat mai mici, cu atat mai bine), adaugam sare, piper, coriandru, cateva linguri de apa si framantam bine.

Umplutură de dovleac pentru manti

O opțiune foarte, foarte demnă pentru iubitorii de umpluturi de legume - datorită grăsimii de coadă grasă, dovleacul „se joacă” cu note neobișnuite și împreună obțineți o masă minunată - suculentă, satisfăcătoare, dar nu grea pentru stomac.

Ingrediente:

  • 800 g dovleac decojit;
  • 300 g grăsime grăsime coadă;
  • 400 g ceapă;
  • sare, piper dupa gust.

Taiem dovleacul cubulete mici, transformam si grasimea de coada grasa in cuburi de o dimensiune ceva mai mica. Ceapa - cât mai fin posibil, amestecați totul, aveți grijă să adăugați piper negru măcinat, sare, lăsați să stea 10 minute, apoi amestecați din nou. Masa este gata de utilizare.

Manti cu cartofi

În general, cartofii în manti în sine sunt ... ei bine, mai degrabă ascetici. Pentru a face astfel de manti mai gustoase, se recomandă să adăugați cel puțin 30% carne la umplutură. Cu toate acestea, vă puteți limita la ceea ce aveți.

Ingrediente:

  • 600 g cartofi;
  • 500 g ceapă;
  • 300 g grăsime grăsime coadă;
  • 1 lingura coriandru;
  • sare, piper dupa gust.

Curata cartofii, taiati cubulete mici. Ceapa, toca grasimea. Se amestecă, se adaugă sare și condimente, se frământă din nou bine.

Manti cu pui

De la ea umplutură de pui iese destul de reținut, dacă nu plictisitor. Pentru a nu aluneca într-un asemenea ascetism culinar, asigurați-vă că adăugați o mulțime de verdețuri parfumate. Untură sau grăsimea din coadă este un bonus uriaș dacă vă simțiți confortabil cu ideea de a amesteca astfel de produse care nu au legătură.

Ingrediente:

  • 500 g file de pui;
  • 200 g untură;
  • 400 g ceapă;
  • 150 g de verdeață;
  • sare, piper dupa gust.

Tăiați carnea, baconul și ceapa în cuburi, amestecați cu ierburi, sare și piper, adăugați apă (cel puțin jumătate de pahar) și frământați intens carnea tocată.

Carne tocata mixta pentru manti

Iată o opțiune pentru cei cărora le place să experimenteze în bucătărie și urăsc restricțiile! Se crede că cea mai bună carne tocată se obține prin amestecare diferite feluri carne, la fel faceți, creați și adaptați-vă la preferințele dvs. personale de gust.

Ingrediente:

  • 200 g putere pui;
  • 300 g carne de vită;
  • 300 g carne de porc;
  • 400 g ceapă;
  • 300 g untură;
  • sare, piper dupa gust.

Taiem carnea si grasimea in cubulete mici, amestecam cu ceapa tocata, adaugam sare, piper si jumatate de pahar de apa, amestecam bine.

Umplutură de ciuperci pentru manti

Pentru un amator. Pentru un cunoscător. Pentru un gurmand. În general, cei care nu sunt indiferenți la ciuperci îl vor înțelege și aprecia.

Ingrediente:

  • 800 g de șampioane;
  • 400 g ceapă;
  • 100 g unt;
  • sare, piper dupa gust.

Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ceapa tăiată cubulețe până devine aurie. Turnați ciupercile tocate, continuați să prăjiți până când excesul de lichid s-a evaporat. Adăugați sare și piper. Gata.

Umplutură de caș pentru manti

Foarte umplutura originala pentru manti - brânză de vaci. Bogat în gust, plin de caracter. În plus, este util și satisfăcător.

Ingrediente:

  • 800 g brânză de vaci;
  • 400 g de verdeață;
  • 4 catei de usturoi;
  • sare, piper dupa gust.

Se toacă mărunt verdeața, se amestecă cu brânză de vaci, se stoarce usturoiul, se adaugă sare și piper.

Umplutura de peste

Nu cea mai comună rețetă de umplutură de manti, dar iubitori preparate din peste sigur va fi apreciat.

Ingrediente:

  • 1 kg file de pește;
  • 200 g ceapă;
  • 100 g unt;
  • o grămadă mare de verdeață (mărar, pătrunjel);
  • sare, piper negru, piper rosu dupa gust.

Tăiați peștele în cuburi mici, tăiați ceapa și ierburile. Tăiați înghețata în firimituri. Se amestecă totul, se adaugă sare și piper. Această umplutură trebuie utilizată imediat pentru sculptarea mantilor.

Carne de porc - umplutură necanonică pentru manti

O umplutură foarte, foarte necanonică pentru manti, care se datorează, desigur, în primul rând interzicerii acestui tip de carne în țările musulmane. Cu toate acestea, dat fiind faptul că mantii au depășit de mult „zona de habitat” inițială, o astfel de umplutură a apărut, este folosită și este destul de populară.

Ingrediente:

  • 600 g carne de porc;
  • 300 g untură;
  • 400 g ceapă;
  • sare, piper dupa gust.

Taiem carnea cubulete mici, baconul in cuburi si mai mici. Se amestecă cu ceapa tocată, se adaugă sare și piper, se toarnă aproximativ jumătate de pahar de apă, se frământă bine.

Umplutura pentru manti de varza

O umplutură cu un caracter asiatic, care, de fapt, este deosebit de interesantă.

Ingrediente:

  • 800 g de varză albă;
  • 200 g ceapă;
  • 300 g carne de vită;
  • sare, piper dupa gust.

Varza se toacă mărunt, se stropește din belșug sare și se frământă cu mâinile corespunzător, ca să iasă zeama. Se lasa 10-15 minute, apoi se scurge lichidul. Se amestecă varza cu ceapa tăiată și carnea tocată, se adaugă sare și piper și se amestecă din nou.

Adăugări suplimentare posibile la umplutura pentru manti: brânză, spanac, varză, roșii și pastă de tomate, dovlecei, vinete, usturoi, coriandru, mentă.

Cum să sculptezi manti - 5 moduri

1.​ Clasic: două ferestre

Acesta este tipul de modelare manti cu care suntem cu toții obișnuiți - standard și clasic.

În centrul semifabricatului de aluat oval, întindeți umplutura, fixați două margini opuse împreună. Apoi ridicăm și fixăm cele două laturi rămase la „nodul” deja existent. După aceea, conectăm „cozile” formate în perechi într-un inel.

2.​ Romantic: trandafiri

Poate că aceasta este una dintre cele mai spectaculoase moduri de a servi manti. Bucătarii avansați nu-l favorizează - se crede că un astfel de tip de turnare „deschis” permite evaporarea celei mai multe dintre suc, care trebuie să fie prezent în umplutură. mantia dreapta, dar dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții sau să-ți impresionezi prietenele, cea mai bună opțiune nu vă puteți imagina.

Aluatul pentru manti se întinde într-un strat dreptunghiular și se taie fâșii de aproximativ 5-6 cm lățime (este deosebit de frumos dacă se face cu un cuțit rotund special cu marginea ondulată). Întindeți umplutura pe lungimea benzilor cu un strat subțire, îndoiți benzile în jumătate pe lungime.

3. Rapid: fusta plisata

Umplutura se aseaza pe o bucata rotunda de aluat in centru, aluatul se ridica pe o parte, se face un mic pliu. Și apoi e simplu: începând să „daneze” de la acest prim ciupit, ei adună restul de aluat prin pliere. Grozav!

4. Elegant: patru petale

Din nou, în scenă intră un semifabricat rotund, pe care se află umplutura (apropo, nu-l tăiați din aluatul rulat folosind o matriță sau o farfurie inversată, nu? tăiați-o în bucăți porționate și pur și simplu rulați fiecare dintre ele în cerc, nu?) Ridicați două margini opuse ale aluatului, fixați în centru. Faceți același lucru cu celelalte două. Apoi introduceți cu grijă degetele în „ferestrele” adiacente și conectați-le în perechi. Se dovedește o floare cu patru petale.

5. Exquisit: împletitură

Și din nou - o bază rotundă, umplând în centru. Înfășuram o bucată de aluat (imaginați-vă vizual un cerc cu un vârf tăiat - acesta este ceea ce descriem aici) și începem să pliem alternativ părțile laterale cu pliuri spre interior. Coada este împletită!

Și încă câteva opțiuni non-clasice pentru manti

Desigur, aceasta nu este o listă completă a ceea ce poate fi numit manti. Există o mulțime de variații care nu par să se încadreze în condițiile de gătit, dar încă fac parte din familia de rețete manti. Probabil ați auzit despre khoshan - manti prăjite cu carne. Nu pentru un cuplu, dar tot manti. Sau, de exemplu, știi că, pentru a accelera și a facilita procesul, unele gospodine gătesc manti într-o tigaie - și nu te poți certa, manti! Și există și manti slabe, cea mai bună opțiune de umplutură în care este dovleacul sau cartoful (apropo, pentru ca varianta slabă să nu aibă un gust mai rău decât cea slabă, adăugați condimente și ulei vegetal încălzit la legumele tocate: înmuiate în cartofi sau cuburi de dovleac (sau poti si celalalt impreuna), le va da arome bune). Si manti din aluat de orez, și chiar drojdie. În general, nu te plictisi!

Salutare dragi cititori! Pentru mine, sărbătorile de Anul Nou sunt momentul în care vreau să fiu cu familia și prietenii. O cină parfumată, o atmosferă de căldură casnică și confort este cel mai bun remediu pentru blues-ul de iarnă. Probabil că, cel puțin o dată, fiecare gospodină s-a întrebat: ce să gătească și cum să mulțumească gospodăria? Dintre numeroasele feluri de mâncare și rețete, este atât de dificil să alegi și, uneori, nu există timp să gătești. Astăzi vă voi spune cum să gătiți manti adevărate acasă și să vă bucurați de cei dragi cu o cină sau un prânz delicios.

Acum acest fel de mâncare este servit peste tot, fie că este un restaurant scump bucătărie orientală Sau o cafenea obișnuită. Chiar și președintele nostru din China a încercat să modeleze acest tratament cu carne. I s-a arătat cum să facă o versiune deschisă cu o gaură din prăjituri rotunde. Despre această variantă de modelare I.

Manti sau ipostaze de carne, cum mai sunt numite si ele, este una dintre cele mai versatile feluri de mancare. Puteți adăuga nu numai carne la umplutură, ci și dovleac, cartofi sau varză. Cel mai reteta clasica gătit .

În mod tradițional, posturile de carne sunt aburite. Cu toate acestea, acum există multe alte moduri de gătit: într-un aragaz lent, pe apă și chiar prăjit într-o tigaie. Un mare plus al acestui fel de mâncare este că pot fi consumate imediat sau congelate. Și apoi gătiți după cum este necesar.

Cel mai adesea acest fel de mâncare este servit cu smântână, unt, adjika sau pasta de tomate. Rețete dintre cele mai multe sosuri delicioase cum se framanta aluatul si cat sa gateasca, vei invata aici. Și pentru cei care nu știu să formeze manti - un bonus special. Îți voi arăta 7 moduri de a sculpta manual ipostaze frumoase și originale.

Acesta este un fel de mâncare tradițional al popoarelor orientale. Dovleacul din umplutură oferă o atingere dulce, iar condimentele subliniază gustul cărnii. Asigurați-vă că vă surprindeți oaspeții cu acest fel de mâncare neobișnuit, pregătind un sănătos și masă copioasă pentru un cuplu.

Ingrediente necesare:

  • 450 g faina;
  • 1 ou;
  • 0,5 linguriță sare;
  • 200 ml apă.
  • 400-500 g carne;
  • 300 g dovleac;
  • 2 cepe;
  • 1/2 linguriță sare;
  • condimente după gust.

Cum să gătească:

1. Într-un castron cu făină, se adaugă sare, se bat oul și se toarnă treptat apa, continuând să se amestece până se omogenizează. Frământați bine aluatul cu mâinile până devine elastic.

2. Modelați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră.

3. Tocați mărunt carnea cu un cuțit. Transferați într-un castron separat, asezonați cu sare și condimente. Puteți folosi un condiment pentru carne sau un amestec de ardei.

4. Adaugam dovleacul tocat marunt si ceapa tocata. Se amestecă bine până când dovleacul eliberează sucul.

Puteți amesteca cu mâinile - astfel umplutura va deveni mai suculentă.

5. Întindeți aluatul într-un strat subțire de cel mult 2 mm grosime. Cu o riglă și un cuțit, tăiați aluatul în pătrate de 10 cm.

6. In centrul fiecarei bucati de aluat se adauga umplutura (1 lingurita cu lame). Modelați mantii conectând colțurile opuse ale aluatului „plicului” rezultat între ele. Veți obține 4 colțuri, care trebuie conectate 2 împreună.

7. Gătiți într-un aragaz lent sau folosiți o tigaie specială pentru gătirea la abur. Puneți semifabricatele într-o cratiță și acoperiți cu un capac. Aburiți pozițiile timp de 30-40 de minute la foc mediu.

Servi masa este gata cu unt si smantana, ornata cu ierburi. Este timpul să sunați în gospodărie pentru a gusta deliciul!

Reteta delicioasa manti cu carne tocata de vita si ceapa

Niciun produs semifinit cumpărat din magazin nu poate fi comparat cu un preparat de casă. Aceasta este o opțiune grozavă atunci când nu aveți timp să gătiți. Puteți îngheța pozițiile și puteți găti în orice moment convenabil. Aranjați o seară culinară și modelați manti împreună cu copiii.

Pentru 25 de bucăți aveți nevoie de:

  • 2 oua;
  • 1 lingura sare;
  • 3 art. l. ulei vegetal;
  • 1 pahar cu apa;
  • 700 g faina.
  • 400 g muschiu de vita;
  • 3-4 becuri;
  • 1/2 linguriță zira;
  • 1 lingura amestecuri de ardei 9 fără diapozitiv);
  • 1 lingura sare.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Tăiați carnea în cuburi mici și tocați ceapa. Combinați ingredientele într-un bol, adăugați sare, piper și puțin chimen (condimente tradiționale arabe sub formă de semințe uscate). Amestecați bine amestecul rezultat.

Puteți folosi un amestec de mazăre măcinată și ienibahar. Adăugați boia de ardei măcinată dacă doriți.

2. Batem ouale cu telul pana se omogenizeaza, adaugam sare, uleiul, apa si amestecam din nou. Se adauga treptat faina si se framanta aluatul.

3. Pudrați masa cu făină și continuați să frământați aluatul până nu se mai lipește de mâini.

Înainte de a începe să sculptați, adăugați 1/4 de cană de apă în bolul cu carne tocată. Deci carnea va fi mai suculenta.

4. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Cu ajutorul unui pahar larg, tăiați cercuri și puneți umplutura în mijlocul fiecărui cerc de aluat.

5. Puneți umplutura pe aluat și modelați mantile astfel încât să nu rămână carne deschisă. Mai întâi, pliați piesa de prelucrat în jumătate și oarbă în mijloc. Apoi conectați marginile. Orbește cozile de cal rămase împreună. Acest lucru va permite sucul de carne să rămână în interior în timpul procesului de gătire.

6. Ungeți forma cu ulei și așezați mantia. Încercați să puneți în așa fel încât să existe spațiu între ele, deoarece vor crește în volum în timpul procesului de gătire.

Se fierbe la abur timp de 30 de minute. Serviți vasul cu adjika și mărar. Poftă bună!

Cum să faci ipostaze cu carne și cartofi, astfel încât să fie suculenți în interior?

Un fel de mâncare tradițional Bucătăria tătară cu cartofi adaugati. Se prepară rapid și ușor. Se dovedește foarte satisfăcător și hrănitor. Asigurați-vă că încercați să vă tratați familia.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

  • 700 g faina;
  • 1 ou;
  • 200 ml apă;
  • 1 lingura sare.
  • 800 g de cartofi decojiti;
  • 2 cepe;
  • 250 g carne;
  • 1 st. l. sare;
  • condimente după gust.

Cum se face pas cu pas cu o fotografie:

1. V recipient separat amestecați oul și apa. La ieșire, ar trebui să obțineți 230 ml de volum total. Cel mai bine este să folosiți o ceașcă de măsurat.

2. Cerneți făina într-un bol curat, adăugați sare, turnați oul cu apă și frământați aluatul.

3. Aluatul se da forma unei bile, se acopera cu un capac sau cu un prosop si se lasa la crescut cateva minute.

4. Puneti intr-un bol carnea tocata marunt, sare, piper, adaugati condimentele preferate.

Luați carnea pentru umplutură în raport de 70% carne la 30% grăsime. Așa că felul de mâncare va fi mai suculent.

5. Se pot folosi zira, seminte de marar, diverse amestecuri de ardei, condimente pentru carne si carne tocata.

6. Tăiați mărunt ceapa, tăiați cartofii în cuburi mici. Cu cât umplutura este mai mică, cu atât mai bine. Adăugați legume la carne tocatăși amestecați bine toate ingredientele. Umplutura este gata!

7. Întindeți cu grijă jumătate din aluat, tăiați în pătrate de 10-15 cm lățime cu ajutorul unui trafalet sau cuțit.

8. Puneți 1 lingură de umplutură pe fiecare pătrat.

Daca ati luat carne slaba sau insuficient grasa, adaugati putin unt deasupra umpluturii.

9. Luați colțurile opuse ale aluatului și legați-le între ele sub formă de plic. Apoi, conectați colțurile care sunt situate pe o parte. Deasupra vor fi mici găuri.

10. Astfel, sunt bine aburite în timpul gătitului, iar umplutura va fi suculentă și moale. Pentru a înțelege mai bine cum să formați astfel de manti, urmăriți videoclipul de mai jos.

11. Ungeți grătarul pentru aburi cu ulei, inclusiv părțile laterale și de jos. Așezați semifabricatele, puneți-le pe aragaz cu apă clocotită și acoperiți cu un capac.

12. Se fierbe 40 de minute, apoi se scoate de pe aragaz si se lasa sa stea inca 5-10 minute. Așa că îți va fi mai ușor să eliminați posturile terminate.

Pune vasul finit pe o farfurie, se decorează cu legume și ierburi tocate. Serviți cu ketchup, smântână sau sosul preferat. Mănâncă cu plăcere!

7 moduri de a sculpta manual manti frumoase (instrucțiuni video)

Cum îl modelează, oricum? fel de mâncare din carne? De-a lungul unei lungi istorii, au fost inventate multe metode de sculptură, fiecare dintre ele fiind unică în felul său. Acest videoclip prezintă 7 moduri de a forma manti de la geanta clasică la designul șic sub formă de trandafiri.

Manti de casa la abur cu carne tocata, cartofi si dovleac

reteta originala mancare suculenta cu adaos de dovleac și cartofi. Beneficiile legumelor combinate cu umplutura de carne. La urma urmei, dovleacul conține multă vitamina A, care este foarte utilă pentru vedere. Iar cartofii conțin vitamina C, pentru a îmbunătăți imunitatea iarna.

Ingrediente:

Pentru test:

  • 2 căni de făină;
  • 2 oua;
  • 1 lingura sare;
  • 1 pahar cu apa.
  • 300 g carne tocată (porc și vită);
  • 300-350 g dovleac;
  • 200-250 g cartofi;
  • 1 ceapă de mărime medie.

Gatit:

1. Bateți ouăle într-un castron cu făină, adăugați sare, apă și amestecați. Se framanta aluatul, se acopera si se lasa 10-15 minute

2. Combinați legumele și ceapa tocate mărunt cu carnea tocată, sare după gust. Adăugați condimentele preferate și amestecați bine.

Cu cât legumele pentru umplutură sunt tocate mai fine, cu atât mantia va fi mai suculentă.

3. Întindeți aluatul. Utilizați un pahar sau o cană mare pentru a tăia cercuri.

4. Pune umplutura în centrul fiecărei bucăți de aluat, orbește marginile și decorează fiecare semifabricat.

5. Ungeți fundul și părțile laterale ale oalei sub presiune cu unt sau ulei vegetal, puneți mantia la mică distanță unul de celălalt.

6. Adaugati putina sare si dafin intr-o oala cu apa clocotita. Gătiți mantia la abur timp de aproximativ 45 de minute

Ungeți vasul finit cu ulei, serviți-l fierbinte. Bucurați-vă prânz delicios sau cina!

Cum să gătești manti cu pui și dovleac acasă?

Opțiune grozavă cu umplutură piept de pui. Un prânz original pentru bărbați adevărați și fani ai unui stil de viață sănătos. Acest fel de mâncare conține multe proteine ​​și vitamine. Este foarte gustos și nu mai puțin util!

Pentru a pregăti, luați:

  • 2-2,5 căni de făină;
  • 1 ou;
  • 1 lingura sare;
  • 200 ml apă.
  • 300 g dovleac;
  • 300 g fileuri de pulpe de pui dezosate;
  • 300 g ceapă;
  • 50-80 g unt;
  • 1 lingura sare fără tobogan;
  • 1/2 linguriță amestecuri de ardei.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Într-un castron mare, combinați toate ingredientele pentru aluat și amestecați bine. Pudrați masa cu făină și frământați bine aluatul până devine elastic. Acoperiți aluatul cu un capac și lăsați-l să se odihnească aproximativ 20 de minute.

2. Tăiați dovleacul în cuburi mici și tocați mărunt ceapa. Combinați legumele într-un castron adânc.

3. se toacă mărunt fileu de pui, se adaugă în bol cu ​​legume. Dacă doriți, puteți măcina carnea cu un blender.

Umplutura cu pulpe de pui va fi mai suculenta pentru ca au mai multa grasime decat pieptul de pui.

4. Sarați umplutura după gust, adăugați puțin piper și amestecați bine umplutura.

5. Adăugați untul înmuiat în umplutură și amestecați din nou. Acest lucru va da felului de mâncare mai multă suculenta.

6. Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți o parte într-un strat subțire de cel mult 3 mm.

7. Tăiați aluatul cu un cerc metalic special sau folosiți un pahar obișnuit. Întindeți umplutura peste aluat.

8. Puteți modela manti sub formă de plic sau triunghi. Aceasta este foarte moduri simple. Încerca diferite variante si scrie care iti place mai mult.

9. Ungeți forma pentru un cazan dublu cu unt sau ulei vegetal, așezați spațiile libere. Se fierbe la abur timp de aproximativ 45 de minute.

Umplutura delicată se potrivește bine cu smântână sau ketchup. Pentru cei care slăbesc opțiune grozavă va fi sos iaurt natural. Mananca pentru sanatate!

Manti vegetarieni cu cartofi si dovleac pe oala sub presiune (reteta video)

Desigur, nu i-am desconsiderat pe vegetarieni. Și mai ales pentru ei - cea mai bună rețetă pentru util și fel de mâncare delicioasă fără carne adăugată. Umplutură cu vitamine și aluat subțire - o combinație excelentă pentru un prânz sau o cină completă. Chiar și cei care mănâncă carne vor aprecia acest fel de mâncare uimitor. Și pentru a face masa mai satisfăcătoare, adăugați sosul preferat.

Reteta de ipostaze de casa cu carne tocata si varza

Poze de carne ușoare și satisfăcătoare pentru fiecare zi. Cumpărați aluat gata preparat sau faceți-l singur. Combinația de varză și carne tocată face umplutura puțin dulce. În combinație cu sosul de pastă de roșii, se dovedește foarte gustos - doar vă lingeți degetele!

Avem nevoie:

  • 500 g de aluat nedospit gata preparat;
  • 500 g carne de vită tocată;
  • 3 cepe mari;
  • 5-6 cartofi;
  • 100 g varză tocată;
  • sare si condimente dupa gust.

Cum să gătească:

1. Tăiați mărunt ceapa, tăiați cartofii fâșii subțiri. Combinați carnea tocată, cartofii, ceapa și varza. Se sare, se piperează și se amestecă totul bine.

2. Întindeți aluatul finit, tăiat în pătrate. Se pune 1 lingura. toppinguri pentru fiecare bucată. Lipiți marginile opuse împreună. Vor fi 4 cozi de cal mici care trebuie strânse 2 împreună.

3. Gătiți posesurile într-un boiler timp de 40-45 de minute la foc mediu. Nu uitați să ungeți recipientul cu ulei vegetal.

Decorați vasul finit cu mărar și pătrunjel și serviți cu sos lecho sau legume proaspete.

Ca acestea rețete minunate pentru astazi. Probabil că toată lumea, măcar o dată în viață, a încercat acest preparat minunat. Și dacă nu, asigurați-vă că gătiți și apreciați gustul uimitor. Un astfel de fel de mâncare nu poate fi comparat nici măcar cu cea mai scumpă delicatesă dintr-un restaurant și cu atât mai mult cu un semifabricat cumpărat din magazin. La urma urmei, când gazda gătește, își pune inima în asta și merită mult.

Daca ti-a placut una dintre retete - da un like si aboneaza-te la pagina. Cele mai bune retete din toata lumea va asteapta pe acest site. Invită-ți prietenii, împărtășește-ți rețetele și descoperirile culinare în comentarii.

Vă doresc o dispoziție bună, succes culinar și bineînțeles Poftă bună. Până ne revedem, prieteni!

Manty aparțin în mod tradițional bucătăriei orientale și asiatice, deși sunt considerate felul de mâncare național al unor popoare siberiene. Adesea, mantile sunt numite rude ale găluștelor și Khinkali georgian, dar, în ciuda unor asemănări, acestea sunt pregătite diferit. Principala trăsătură distinctivă este că carnea tocată pentru ei este făcută din miel, aluatul este întins foarte subțire, iar „mantou” (cum le numesc chinezii) este gătit doar pentru un cuplu. CU chinez acest cuvânt este tradus ca „cap umplut”, deoarece manti este mult mai mare decât găluștele. Dacă înveți cum să gătești manti corect - ca în Asia, nu vei avea nicio problemă pentru ce să gătești masa festiva, deci folosiți rețetele de pe site-ul nostru. Creați-vă propriile capodopere culinare, încântându-i pe cei dragi și oaspeții dragi cu preparate orientale.

Secretele de a face aluat pentru manti

Aluatul nedospit este făcut din apă, sare și făină, uneori cu adaos de ouă. Pentru a obține un aluat moale și elastic, care să nu se rupă, chiar dacă este întins prea subțire, se iau apă și făină în proporții de 1: 2. 1 ou este suficient pentru 500 g de faina, iar daca vrei ca aluatul sa fie deosebit de fraged, apa poate fi inlocuita cu lapte. Unele gospodine aduc mai întâi laptele la fiert, apoi îl adaugă în aluat, pentru că aluat choux păstrează bine lichidul din interiorul mantii în timpul procesului de gătire. În Turkestan, manti se face din aluat de drojdie iarna.

Un punct important în prepararea aluatului este să-l frământați perfect timp de 20 de minute, iar din moment ce este dificil să o faceți singur, este mai bine să folosiți o mașină de făcut pâine. Aluat gata se acopera cu un prosop si se lasa in pace o ora. În acest moment, puteți face umplutura.

Umplutură delicioasă și suculentă

V varianta clasica umplutura pentru manti se prepară din miel cu adaos de coadă groasă sau grăsime viscerală, deși în bucătărie tari diferite au propriile lor tradiții. Chinezii folosesc în principal carne de porc pentru carnea tocată, mongolii frământă umplutura din carne de capră, carne de vită, carne de cămilă și carne de cal, iar în regiunile de coastă chineze adaugă creveți la carnea tocată. Gospodinele moderne pentru gătit manti mix tipuri diferite carne - vita, porc, miel si pui. Coada grasă și grăsimea interioară sunt adesea înlocuite cu grăsime de porc sărată sau afumată, deși acest lucru nu este binevenit în bucătăria asiatică. Bucățile de grăsime fac mantii fragede, gustoase și suculente, principalul lucru este să nu exagerați: se iau de obicei 150 g de grăsime la 1 kg de carne. Uneori se adaugă grăsime bucată cu bucată la carnea tocată atunci când sculptează manti.

Principalul punct în pregătirea umpluturii pentru - nu folosiți o mașină de tocat carne sau un blender. Carnea se toacă mărunt cu un cuțit în cuburi nu mai mari de 0,5 cm, se taie și grăsimea și ceapa, care se iau în proporție de 1: 2. Cu cât mai multă ceapă, cu atât umplutura va fi mai suculentă. Principalul condiment pentru manti este zira, nu te poți lipsi de el, iar după gust se adaugă sare și alte condimente (chimen, piper negru și roșu, usturoi). Maghiranul, coriandrul si busuiocul fac carnea tocata deosebit de gustoasa si aromata.

Carnea tocată pentru manti va deveni și mai gustoasă cu bucăți de ciuperci, dovleac, morcovi, cartofi și alte legume, în plus, cartofii absorb excesul de umiditate și împiedică ruperea aluatului. Mulți oameni iubesc manti cu dovleac, care sunt făcute fără carne după aceeași rețetă - cu ceapă și untură. Se dovedesc neobișnuite, gustoase, fragede și foarte suculente. Manti cu fructe - mere, gutui și struguri, manti cu brânză de vaci și brânză, pește și soia tocată sunt populare.

Sculptăm mantia potrivită

Aluatul depus este întins cu un strat de 1–2 mm - în mod ideal, ar trebui să fie atât de subțire încât umplutura să fie vizibilă, deoarece arta de a face manti este evaluată în primul rând de grosimea aluatului. Este important să nu exagerați, altfel aluatul se va rupe. Este tăiat în pătrate de 15 × 15 cm și 1 lingură este așezată în mijlocul fiecărui pătrat. l. umpluturi. Colțurile ascuțite din părțile opuse ale prăjiturii pătrate sunt conectate de sus, iar colțurile noi formate în partea de jos sunt strânse între ele pe părțile laterale.

Unele gospodine formează mănunchiuri din aluat, se taie bucăți, rulează fiecare bucată într-o bilă și o rulează subțire cu un sucitor. Diametrul clătitei rezultate trebuie să fie de minim 10 cm.Umplutura se pune la mijloc, se ridică cercul de aluat de marginile din părți opuse și se leagă, la fel se procedează și cu celelalte margini ale clătitei. Colțurile sunt ciupit în diagonală, iar mantile sunt gata. În bucătăria asiatică, se folosește o altă tehnică de sculptare a mantilor - umplutura este pusă în mijlocul clătitei, apoi aluatul este ridicat din trei părți și frumos conectat. manti uzbecă se face în cruce, fixând capete ca într-un plic poștal.

Există multe forme de manti - alege-le pe cele care ți se par cele mai simple și drăguțe. Înainte de gătit, manti este lăsată uneori timp de 10 minute, acoperită cu un prosop și abia apoi încep să se gătească.

Gătit manti într-un cazan dublu și oala sub presiune

Nu fierbeți în apă ca găluștele. Sunt gătite doar pentru un cuplu, iar cel mai adesea se folosesc ustensile de bucătărie specializate în acest scop. Este format din două tigăi cu capac, așezate una peste alta. Apa este turnată în tigaia inferioară, iar fundul tigaii superioare seamănă cu o strecurătoare prin care pătrunde aburul. Dacă nu aveți manta, o puteți înlocui cu un boiler obișnuit sau cu un multicooker, deoarece are un program Steam Cooking.

Cum să gătești manti proaspete sau congelate într-o oală sub presiune, un boiler dublu și o oală lentă? În timp ce apa fierbe în partea inferioară a vasului, mantile sunt așezate pe un grătar, după ce le înmoaie cu fundul în unt vegetal sau topit. Ei fac același lucru cu mantii congelate și nu trebuie să fie dezghețați înainte de a fi gătiți. Cum să aflați cât timp durează să gătiți manti într-un cazan dublu sau într-o oală sub presiune? Totul depinde de dimensiunea produselor, dar de obicei acest proces durează aproximativ 40-50 de minute.

Uneori manti se prăjește mai întâi în ulei până când maro auriu, și apoi deja mutat la un cazan dublu și adus la pregătire timp de 25 de minute. Și în bucătăria Dungan, ei fac opusul - se fierb manti, apoi se prăjesc sau se prăjesc.

Manti asiatice cu carne si dovleac

Frământați aluatul din 500 g de făină și un pahar de apă caldă cu un praf de sare, înveliți-l într-o folie sau acoperiți cu un prosop, lăsându-l pe masă 20 de minute.

Tăiați 500 g de miel, 150 g de grăsime de coadă, 300 g de dovleac și 3 cepe, amestecați, sare, piper, adăugați coriandru tocat mărunt. Întindeți aluatul subțire, tăiați căni cu un pahar, puneți umplutura în mijlocul fiecăreia și legați deasupra marginile clătitelor. Gatiti in oala sub presiune timp de 40 de minute.

Mantele apetisante se toarna topite inainte de servire unt, presarat cu piper negru si ierburi aromate. Acest fel de mâncare se servește cu smântână, maioneză, hrean, muștar, roșii picante sau sos de iaurt, lapte caș, salata de legume sau bulion de carne. Manty este cel mai bine consumat fierbinte, bucurându-se de gustul și aroma lor orientală strălucitoare. Acesta este un adevărat răsfăț pentru îndrăgostiți. Bucătărie asiatică. Poftă bună!