Manty de legume. Manti de post cu umplutura de cartofi si legume
Umplere:
Ciuperci (congelate sau proaspete)
grăsime de porc
Ceapă
Cartof
Mărar pentru decor
Sos:
smantana 10%
maioneza (atunci cand cumperi - atentie la compozitia produsului)
lămâie
branza cu mucegai albastru (dor albastru)
usturoi
piper negru proaspăt măcinat
Gatit:
Să începem! Am decis să topesc în prealabil untura și să prăjesc ceapa pe ea: 
Tăiați cartofii în cuburi medii 
Amestecați cartofii, ciupercile tocate, ceapa prăjită, sare, piper. O punem la rece pentru un timp scurt pentru ca untura topita sa se ingroase si sa nu curga la sculptarea mantilor: 
Vom sculpta manti drumul rapid, așa cum fac gospodinele tătare)))
Împărțiți aluatul în două părți egale și întindeți-l la o grosime de 2 mm: 
Tăiați în pătrate cu un cuțit ascuțit 
Puneți umplutura răcită în centrul fiecărui pătrat. 
Să începem să sculptăm)) 
Punem mantia într-un boiler și gătim timp de 40 de minute: 
În timp ce mantii se gătesc, pregătiți sosul. Curățăm cățelul de usturoi, îl zdrobim cu un cuțit, stoarcem sucul de la lămâie (ne trebuie o lingură), îl punem în blender, adăugăm o bucată mărunțită de brânză dor albastru (1 sector), câteva linguri de maioneză, câteva linguri de smântână, piper cu piper negru proaspăt măcinat, bateți cu un blender și Gustăm - poate că lipsește ceva. Puteți adăuga mai multe suc de lămâie, puteți adăuga mai multă smântână pentru a o face mai subțire. Puteți folosi iaurt natural în loc de smântână. 
Serviți manti cu sos, stropiți cu mărar: 
2. Manti-morcovi aburiti umpluti cu legume si ciuperci
va prezint idee interesanta găsit de mine pe internet. Slabă și vegetariană, fără îndoială sănătoasă și absolut însorită - aceste manti neobișnuite pur și simplu te încarcă cu vitamine și bună dispoziție! Ei au suc de morcovi in aluat, umplutura de morcovi dulci cu motive asiatice si o forma minunata - morcovi cu coada de ceapa verde. Metoda de preparare a aluatului este, de asemenea, interesantă - făina este preparată cu un lichid clocotit (în acest caz, suc de morcovi), ouăle nu sunt folosite.
Ingrediente:
Necesar pentru umplutura:
80 -100 g. ciuperci uscate
1 cană morcovi tăiați cubulețe mici
3/4 cană boabe de porumb congelate
2 catei de usturoi
O jumătate de legătură de ceapă verde
1 st. lingura rasa ghimbir proaspăt
2 linguri. linguri sos de soia
1 lingurita otet de orez
2 lingurite amidon de porumb
1 lingura ulei de susan
Aluat:
2 căni de făină
3/4 cană suc de morcovi proaspăt stors
Ceapa verde pentru garnitura
Gatit:
Pentru a pregăti aluatul, trebuie să turnați făina într-un castron cu un tobogan și să faceți o adâncitură în el. Aduceți sucul de morcovi la fiert, turnați în centrul făinii și amestecați rapid cu o lingură de lemn pentru a combina sucul și făina. În continuare, frământați aluatul cu mâinile până la omogenizare, acoperiți cu o folie și lăsați să se odihnească 2 ore la temperatura camerei: 
Spălăm ciupercile și le punem la înmuiat în apă toată noaptea (merită să apăsăm ceva deasupra ca să nu plutească la suprafață). Dimineața, scurgem apa din ciuperci într-un vas separat - ne va fi în continuare util. Stoarceți ușor ciupercile și tocați mărunt (ar trebui să fie aproximativ ¾ de cană de ciuperci tocate): 
Se amestecă 1/4 cană de apă din ciuperci uscate cu sos de soia, ulei de susan și oțet într-un castron mic. Într-un alt castron mic, amestecați 1 lingură de apă de ciuperci cu amidon de porumb. Lăsând totul deoparte deocamdată: 
Într-o tigaie mare, la foc mediu, încălziți uleiul vegetal. Se calesc ghimbirul si usturoiul aproximativ 30 de secunde. Apoi adăugați ciupercile, morcovii și porumbul și fierbeți timp de aproximativ 2 minute. Adăugați amestecul de sos de soia și mai fierbeți câteva minute până când lichidul este absorbit. Se amestecă înmuiat amidon de porumb si se adauga in tigaie, se amesteca bine. Se ia de pe foc si se adauga ceapa verde. Lăsați umplutura să se răcească. Apropo, poate fi pregătit în avans (fără ceapă verde) și păstrat la frigider pentru câteva zile: 
Pentru a pregăti „morcovii” împărțiți aluatul în 8 părți egale. În timp ce lucrați cu o parte - păstrați restul de aluat acoperit cu o folie sau un prosop umed - nu trebuie să se usuce. Facem o bila si rulam fiecare bucata de aluat in cerc, de aproximativ 6 cm in diametru. Tăiați cercul în 4 sectoare, ca o pizza. Din fiecare sector oprim conul, orbind marginile. Umplem primele 4 conuri cu umplutura, tamponând-o cu grijă cu capătul lingurii. Sigilăm conul și netezim umflăturile cu degetele astfel încât morcovul să fie cât mai regulat. Lipim cozi de morcov din ceapa verde (folositi partile dure): 
Punem „morcovii” finiți pe pergament uns într-un cazan dublu, cusăm în jos și îi acoperim cu o cârpă umedă, astfel încât să nu se usuce. Facem si „morcovi” din restul de aluat si umplutura. Morcovii pot fi pregătiți din timp și congelați. Nu decongelați înainte de a găti!
Se fierbe la abur timp de aproximativ 10 minute. Se serveste fierbinte cu sos de soia 
Mâncarea sănătoasă trebuie să fie delicioasă și ușor de preparat!
3. Momos vegetarieni sos iute sepen
Momo (accent pe prima silabă) este un fel de mâncare originar din Himalaya, Tibetul chinezesc (fie ca tibetanii care luptă pentru independența față de China să mă ierte), Nepal, Darjeeling indian. Inițial, găluște tibetane mari cu carne de iac erau coapte în foc. Sub influenta mancare chinezeasca gătitul cu abur a devenit dominant. Mâncarea a beneficiat doar de asta - a devenit mai fraged și mai suculent. Aluatul Momo se face fără ouă, doar făină și apă. Toppingurile sunt foarte multe. Pentru o rețetă pas cu pas, am ales momos vegetarieni - shamley momos sau tse momos, mai tipic pentru India vegetariană, datorită aluat tradițional fără ouă, nu sunt doar vegetarieni – chiar și vegani. Voi fi de mare ajutor celor care țin postul Crăciunului ortodox. Momo se servește cu un sos picant sepen făcut din ardei iute uscați. Voi pregăti o versiune adaptată a acestuia, pe care am găsit-o pe site-ul tibetanilor care trăiesc în SUA.
Ingrediente:
Aluat:
3 pahare făină de grâu
¾ cană apă (poate varia în funcție de făină)
Umplere:
½ buchet telina
½ cap pak choi sau bok choi
20 de bucăți de ciuperci mici (acesta este gagul meu personal, nu erau ciuperci asiatice acasă)
1 buchet de spanac
1 legatura ceapa verde
1 buchet coriandru
1 st. o lingură de ulei vegetal
1 ceapa mare (tocata fin)
1½ linguriță de ghimbir proaspăt ras fin
½ linguriță de boia praf
¼ de linguriță de piper Sichuan măcinat
10 frunze de mentă
1 st. o lingură de sos de soia
¼ lingurita sare
Sos sepin iute:
1 ceapa medie (tocata fin)
1 baton de telina (curatata si tocata fin)
2-3 catei de usturoi (zdrobiti si tocati marunt)
2-3 crenguțe de ceapă verde (tocate)
200 g roșii mărunțite (puteți lua cele gata cumpărate)
Câteva crenguțe de coriandru (tocat)
4-6 ardei iute uscați (sau mai mici dacă doriți)
Sarat la gust
1 st. linguri de ulei vegetal
Puteți adăuga un piper murat întreg de Szechuan la sosul finit
Gatit:
Se amestecă făina cu apa, adăugând treptat. Ar trebui să obțineți un aluat neted. Frământați-l bine până devine perfect elastic. Nu precupăm efort, aceasta este cheia succesului! Înveliți în folie alimentară și lăsați deoparte în timp ce pregătiți umplutura. Aluatul nu trebuie să se usuce: 
Tăiați mărunt țelina, varza, spanacul și ceapa verde (tăiate cu un cuțit ascuțit, robotul de bucătărie va zdrobi legumele și acestea vor lăsa zeama).
Spălăm șampioanele, tăiem vârful pulpei și scoatem pielea cu un cuțit, tăiem și prăjim cu ceapa in ulei pana se rumenesc, apoi adauga usturoi, ghimbir, boia de ardei, sos si sare, piper Sichuan si menta, mai fierbem cateva minute, ia de pe foc si adauga sos de soia: 
Adăugați amestecul rezultat la legumele crude într-un castron mare, amestecați ușor, încercând să nu zdrobiți legumele: 
Puteți întinde aluatul, tăiați cercuri din el și umpleți-le cu umplutură, astfel încât momoșii voștri să fie uniformi și uniformi. Dar modul tradițional tibetan este de a întinde aluatul cu un cârnați, de a strânge bucăți din el, de a le rula în bile, apoi de a rula fiecare dintre ele într-un cerc și de a sculpta momos. Momos au două forme tradiționale - rotunde, smulse în partea de sus, plisată, asemănătoare unei flori și o semilună. Momo vegetarian este cel mai adesea modelat în formă de semilună cu pliuri pe o parte, așa că am ales această formă: 
Blind momo trebuie pus imediat într-un boiler uns cu ulei sau pe hârtie de pergament și acoperit cu un capac sau un prosop, astfel încât să nu se usuce. Puneți pergament de copt în cazanul dublu, astfel încât momo să nu se lipească (puteți tăia cercuri și puneți sub fiecare momo): 
Gatiti momo pentru cateva 15 minute.
Sosul picant sepen pentru ei trebuie pregătit în avans, trebuie să se răcească înainte de utilizare. 
Umpleți în prealabil chili uscat cu apă clocotită timp de 20 de minute, apoi scurgeți apa. Prăjiți usturoiul în ulei, adăugați ceapa, apoi țelina, ardeiul iute. Și apoi - roșii, ierburi, sare, fierbeți puțin sub capac. Se macină totul într-un blender și se răcește: 
Servește momo cu sos picant, poți și cu sos de soia: 
4. Impletituri de primavara cu branza, ierburi si menta
Primăvara vine în curând! Și este timpul să-ți schimbi dieta, organismul are nevoie doar de verde!
Pentru utilizare de primăvară retete de primavara. Rețeta acestor manti a fost inspirată de tătarii din Crimeea Yanty, despre care mi-a povestit prietena mea. Primăvara, când apare prima verdeață în Crimeea, gospodinele tătare pregătesc plăcinte din aluat nedospitîntr-o tigaie uscată umplută cu măcriș sălbatic și mentă și alte ierburi comestibile. Am decis să adaug licitație gust cremos suluguni. A iesit foarte gustos!
Ingrediente:
grămadă de măcriș
buchet de spanac
1/2 legătură mărar
Câteva crenguțe de mentă
200 g brânză suluguni sau mozzarella
aluat de găluște de la 1 cană de făină 
Gatit:
Cerneți făina și frământați aluatul ca pentru găluște 
Îndepărtați tulpinile dure din spanac și măcriș 
Luați o jumătate de grămadă de mărar 
Și niște frunze de mentă (separați crenguțele dure) 
Se toarnă verdeața cu apă clocotită 
Și tocate mărunt 
Brânza Suluguni frecata pe răzătoare 
Amestecați, umplutura este gata! 
Întindeți aluatul subțire 
Puneți umplutura în centru 
Și formăm o coadă 
Ungeți cu ulei și puneți la băutură 
Gătiți pentru câteva minute douăzeci 
Stropiți cu unt topit înainte de servire 
5. Balyk berek - manti cu umplutura de peste.
Original preluat de la fortunatte din „Pe urmele peștilor manti, bine, sau manta” 
BALYK BEREK (MANTY OGURJALY)
O versiune minunată a preparatului meu preferat!
Balyk berek - manti umplute cu pește. Aluatul pentru ei, precum și tehnologia generală de gătit, sunt similare Mantame uzbece. Diferența este umplutura în care intră peștele. carne tocată si condimente.
Ingrediente:
1 kg file de peste,
1 un ou crud,
3 becuri
1 lingurita piper negru macinat,
1 capsula de cardamom (pulbere)
1 lingurita de ardei rosu
2-3 linguri. linguri de marar si patrunjel tocate marunt
1 st. lingura de fenicul,
2 vârfuri de șofran.
Gatit:
Tăiați fileul de pește în bucăți de mărimea fasolei sau tăiați cubulețe de 1 cm.
Ceapa se toaca marunt, se amesteca cu condimentele macinate si tocate, se combina cu peste tocat, sare, se toarnă peste un ou bine bătut, se amestecă din nou bine și se umple imediat mantii, luând câte o linguriță plină (cu lamela) pentru fiecare manti
Mai mult:
Pentru acest fel de mâncare a decis să folosească somon roz.
Măcinat peștele 
Și tăiați-o în cuburi 
Nu am uitat nici de ceapa, jumatate din greutatea pestelui 
Ou, sare, marar, piper alb, inca cred ca piperul alb este mai potrivit pentru peste decat negru, ei bine, trebuie sa adaugi condimentele tale preferate 
Am amestecat-o cu ceapă, am amestecat-o bine și am început să sculpt manti, voi arăta cum sculpt manti, nu mă prefac a fi adevărul 
Și într-un cazan dublu, sau într-un mantyshnitsa.Cine are ce, timp de 40 de minute 
Mantele s-au dovedit a fi delicioase, dar totusi putin uscate - nici ceapa nu a salvat-o, asta este greseala mea principala - in fiecare manti a trebuit sa pun cate o bucata de unt.Mai bine sa servesc astfel de manti cu crema preferata. / sos de smantana, de exemplu, ierburi de usturoi bechamel si sare, va fi si foarte gustos.
Manti vegetale. Manti adevarati din varza si cartofi
Să încercăm să facem manti vegetale, iar aluatul este ca pentru ștrudel. Am mai spus deja că manti se poate prepara din orice aluat. Prietenul meu m-a asigurat că este foarte gustos. Da, și ea le-a gătit la dublă. Ei bine, hai să verificăm. Mă întreb ce ar spune chinezii și uigurii după ce vor mânca acest fel de mâncare?
Reteta de pe site
Porții - 4
Timp de preparare - 15 min
Timp de gătire - 2 ore și 30 de minute.
Conținut caloric - 287 Kcal
Ingrediente:
- Chefir 500 ml.
- sifon 2 linguri
- Săruri 2 lingurițe
- Varză 1/3 cap mediu
- Cartofi 5 buc.
- Morcov 1 buc.
- Ceapa mare 1 buc.
- sare piper
- Ulei vegetal fără parfum 3 linguri.
Reteta pentru manti de legume
Aluat pentru manti vegetale
- Se toarnă chefir într-un castron. Adăugați sifon și lăsați să stea puțin.
- Se sare si se adauga faina. Amesteca totul.
- Framantam aluatul si il lasam sa se odihneasca 30 de minute.
Umplutura pentru manti cu legume
- Maruntiți varza pentru a face paie scurte.
- Răziți cartofii și morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Tocam ceapa.
- Adăugați ulei vegetal și condimente. Tot. Umplutura este gata.
Gătit manti de legume
- Este recomandat sa intindeti aluatul cat mai subtire. Tăiați cercuri cu un pahar potrivit și întindeți legume tocate. Conectați marginile cercurilor și răsuciți-le puțin. Sucul nu va curge dintr-o astfel de manta, fii sigur. Sucul te va primi doar pe tine.
- Se toarnă apă într-un cuptor cu abur la fiert. Ungeți grătarul cu ulei și întindeți mana astfel încât să nu se atingă. Închideți capacul și gătiți timp de 40 de minute.
- Cât este timp, pregătiți sosul pentru găluște de legume. Răziți fin un cățel de usturoi și combinați-i mărunțișul cu 1 lingură pasta de tomate sau ketchup. Sa adaugam 250 gr. smântână. Se amestecă.
Tocmai mantii s-au copt. Mai mult la masă! Unde este sosul nostru?
Poftă bună!
Buna ziua!
Toată lumea din familia mea iubește manti: atât soțul, cât și copiii, și eu însumi iubesc aceste lucruri. Prin urmare, în fiecare sâmbătă fac manti! Dar, desigur, același lucru devine plictisitor. De aceea fac diferite umpluturi la manti. În exterior, ies la fel, dar pentru a gusta ceva nou de fiecare dată! Fie tocate, apoi cu varză, apoi cu cartofi, apoi cu dovleac, cu busuioc... Deși, pe dinafară, încerc să le fac în diferite moduri: flori, opturi, manti rusești, crizanteme și așa mai departe... Sâmbăta asta am manti de legume gătite s-au dovedit a fi foarte suculente, așa că vă voi împărtăși rețeta!
Pentru manti vegetale, avem nevoie de: carne tocată (mai bine nu grasă, carnea de vită slabă va face), varză albă, ceapă, morcov, ou de pui, sare și condimente, aluat pentru manti (gustos și aluat elastic pentru manti, găluște, găluște).
În primul rând, desigur, toate legumele trebuie curățate și spălate bine. Dezghețați carnea tocată sau înfășurați carnea într-o mașină de tocat carne. Toate ingredientele ar trebui să fie în aproximativ aceleași proporții, doar morcovii sunt puțin mai mici.
Varza trebuie tăiată în cuburi mici, cu cât este mai mică, cu atât mai bine. Este varza cea care va da suculenta mantiilor noastre.
Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoare fină, iar ceapa trebuie și ea tocată mărunt, precum varza. Ceapa va da suc și va face varza noastră mai moale și mai frageda. Și morcovii îi vor da mantilor noastre un gust dulce, picant, adaugă un gust la manta condimente parfumate. Morcovi combinați cu piper negru măcinat dă gust bun amar și dulce în același timp.
Se amestecă toate ingredientele, adăugând crud ou, sare, piper negru măcinat și condimente după dorință. Nu adaug condimente, prefer gustul natural. În plus, există suficientă varietate de legume.
Oul în acest caz nu dă niciun gust, o poți face și fără el. Cu toate acestea, ține umplutura împreună și odată cu ea umplutura nu se va prăbuși atunci când începeți să sculptați manti. Doar că este mai convenabil.
Iată umplutura noastră!
În principiu, nu este prea multă carne aici, dar totuși, mantii are mai mult gust de carne decât de legume. Legumele doar dau manti mai mult gust suculent. Și mult mai economic!
Acum modul de aluat în bucăți și rulați prăjituri pentru manti.
Facem manti. Astăzi voi sculpta manti obișnuite, rusești. Deși fac adesea „opturi” uzbece.
1. Rețeta de manti de legume este destul de simplă. Mai întâi trebuie să spălați și să curățați de semințe și coadă ardei gras. Tăiați în jumătăți subțiri de inele sau cuburi. Dovleacul se curăță și se toacă. Se spală dovlecelul și se taie în bucăți mici. Se adauga sare si piper dupa gust. Se umple cu 2-3 linguri ulei de maslineși trimiteți într-o formă rezistentă la căldură sau pe o foaie de copt. Dacă doriți, puteți presăra condimente sau ierburi uscate deasupra.
2. Într-un cuptor preîncălzit, legumele se vor coace aproximativ 25-30 de minute. Ar trebui să devină moi. După gătire, umplutura trebuie răcită corespunzător.
3. În acest timp, puteți face aluatul. ÎN apa calda se adauga un praf de sare, putin ulei vegetal si se adauga faina. Frământați un aluat tare, dar moale și elastic. Lasă-l să se întindă puțin, apoi frământă din nou bine. Se intinde subtire si se taie in cercuri destul de mari.
4. Puneți umplutura răcită în aluat și închideți ermetic marginile. Mantele vegetale de acasă pot fi gătite la abur sau coapte în cuptor.
Ingrediente
Sare - 1 linguriță (fara tobogan)
Umplere:
Varză - 1/4 cap
Ceapa - 3 buc.
Piper negru - după gust
Ulei vegetal - 3 linguri.
Ceapă verde - 0,5 mănunchi
coriandru - după gust
Procesul de gatire
Manti este un fel de mâncare internațional. Lor umplutura traditionala carnea este considerată, dar de multe ori pentru un gust mai bogat, legumele sunt adăugate la umplutură - cartofi și dovleac. Nu am auzit niciodată că în Uzbekistan se gătesc sau se servesc manti de legume, fără carne deloc.
Recunosc existența unei astfel de opțiuni, iar astăzi vom găti manti vegetale. Umplutura se poate face diferit, in functie de disponibilitatea legumelor in frigider. Am un set simplu - cartofi, morcovi, varză și ceapă. Nu va fi de prisos să adăugați dovleac în umplutură, care va da dulceața dorită, dar până va apărea pe rafturi ne vom descurca.
Deci, pentru a găti manti cu legume, luăm toate produsele de pe listă.
Pentru umplutură, toate legumele, cu excepția morcovilor, trebuie tăiate, în niciun caz frecate, pentru a nu intra piure de cartofi în aluat. Combinați cartofi tăiați cubulețe, fâșii subțiri - varză, ceapă, ceapa verde, coriandru, morcovi rasi. Adăugați sare, ulei vegetal, chimen și piper negru. Amesteca bine. Va fi mai bine dacă umplutura se prepară imediat înainte de a face manti, iar aluatul se frământă mai întâi, deoarece toate legumele eliberează rapid suc.
Pentru aluat avem nevoie doar de apa, faina si sare. Puteți adăuga o lingură de ulei vegetal, dar eu nu am adăugat.
Frământați aluat moale. Imediat ce aluatul nu se mai lipește de masă și mâini, este gata. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
Împărțiți aluatul în trei părți pentru ușurință în utilizare. Luați o parte pentru rulare, păstrați restul sub un prosop. Întindeți aluatul într-un strat subțire, tăiat în pătrate. Puneți umplutura în centrul pătratului.
Pentru cei care încă nu pot înțelege cum sunt modelate mantii, voi încerca să arăt acest proces. Mai întâi trebuie să conectați colțurile opuse ale aluatului împreună: în cruce. Mai întâi o parte, apoi cealaltă. Vom obține un pătrat cu umplutură.
Apoi conectați colțurile rămase împreună, două pe o parte și două pe cealaltă. Totul este foarte simplu. Nu închid găurile și deschiderile care s-au format, le las să iasă aburii.
Pregătiți nivelurile oalei sub presiune. Turnați ulei vegetal într-o farfurie. Înainte de a pune mantile finite pe un nivel, trebuie să le scufundați fundul în ulei vegetal. Gătiți manti vegetale capac închisși fierberea constantă a apei timp de 40 de minute.
Serviți cu orice sos la alegere. Umplutura este moale, aromata si foarte gustoasa.
Manti vegetale (manti slabi cu umplutura de legume)
Vedeți clasa mea de master cu o fotografie despre cum să gătesc mantii slabe umplutura de legume, mancare vegetariana sanatoasa.
Dacă te îndoiești că manti cu legume tocate nu este doar comestibilă, ci nebunește de suculentă și gustoasă, atunci încearcă această rețetă de manti slabă.
Pentru a pregăti astfel de manti vegetale, veți avea nevoie de:
Făină pentru aluat (cu ochi)
Pahar de apa)
Ulei de măsline (3-4 linguri)
Sare (o jumătate de linguriță)
zahăr din trestie (o jumătate de linguriță)
Cartofi (3 tuberculi),
Ceapa (o pereche de capete medii),
Dovleac (150 grame),
ardei roșu bulgar (1 mare),
Morcovi (1 mic)
Dovlecel (100 grame) - vezi mai multe retete - tocană de legume cu dovlecel, de asemenea gustos și mancare sanatoasa pentru mâncat sănătos.
Ulei vegetal pentru umplutură (4-5 linguri),
Sare, piper, condimente pentru manti (un amestec de boia de ardei, coriandru, mustar, ardei, rozmarin, patrunjel, ceapa si usturoi)
Reteta de manti cu umplutura de legume
Gătit aluat. Drept urmare, ar trebui să iasă elastic și moale. Cernem faina.
Amesteca apa, sarea, zaharul si uleiul de masline intr-un pahar. Combinați amestecul și făina.
Frământați, adăugați puțină făină dacă este necesar. Scoatem piesa de prelucrat la frigider.
Tocam dovleacul, dovlecelul, cartofii, ardeii, ceapa, morcovii in cuburi mici. Adăugați ulei vegetal, amestecați.
Adăugăm sare, piper și condimente pentru manti doar înainte de a așeza legumele tocate pe o bază de test pentru ca legumele să nu dea zeamă în plus.
Întindem aluatul cât mai subțire posibil, întindem legumele tocate, de aproape.
Gătim manti vegetale pentru câteva 35-40 de minute.
Se serveste cu sosuri albe (smantana, maioneza de soia, maioneza slaba, maioneză de casă- vezi reteta de maioneza cu poza), uleiuri vegetale (susan sau mustar) sau cu sosuri de rosii, poti folosi suc de roșii pe care le-ai păstrat pentru iarnă.
www.sami-svoimi-rukami.ru
În sezonul legumelor, vreau să gătesc cât mai multe feluri de mâncare diferite din ele. Dacă sunteți în căutarea ceva nou, vă recomand o rețetă simplă de manti de legume – un adevărat răsfăț.
INGREDIENTE
- Făină 500 grame
- Dovlecel 1 bucată
- Dovleac 250 de grame
- Ardei dulce 2 bucăți
- Ulei de măsline 4-6 linguri. linguri
- Sare 1 praf
- Piper 1 praf
- făină - 3 linguri. (250 g fiecare),
- apă rece - 250 ml,
- ulei vegetal - 4 linguri. l. în aluat + 2 linguri. l. în umplutură
- varză albă - 300-350 g,
- cartofi - 1 mare,
- morcovi - 1 mic,
- ceapa - 1 cap,
- dovleac - 200 g,
- sare - 1-2 lingurițe,
- condimente, piper și condimente - după gust.
1. Rețeta de manti de legume este destul de simplă. Mai întâi trebuie să spălați și să curățați ardeiul dulce de semințe și coadă. Tăiați în jumătăți subțiri de inele sau cuburi. Dovleacul se curăță și se toacă. Se spală dovlecelul și se taie în bucăți mici. Se adauga sare si piper dupa gust. Stropiți cu 2-3 linguri de ulei de măsline și transferați într-un vas termorezistent sau pe o tavă de copt. Dacă doriți, puteți presăra condimente sau ierburi uscate deasupra.
2. Într-un cuptor preîncălzit, legumele se vor coace aproximativ 25-30 de minute. Ar trebui să devină moi. După gătire, umplutura trebuie răcită corespunzător.
3. În acest timp, puteți face aluatul. In apa calduta se adauga un praf de sare, putin ulei vegetal si se adauga faina. Frământați un aluat tare, dar moale și elastic. Lasă-l să se întindă puțin, apoi frământă din nou bine. Se intinde subtire si se taie in cercuri destul de mari.
4. Puneți umplutura răcită în aluat și închideți ermetic marginile. Mantele vegetale de acasă pot fi gătite la abur sau coapte în cuptor.
5. După 25-30 de minute, mantia va fi gata și poate fi servită. Dacă doriți, puteți pregăti și un sos de roșii cu dulce și ardei iute, adauga putin ulei de masline.
Manti de post cu umplutura de legume
Manty este considerat în mod tradițional fel de mâncare din carne, dar va spun un secret, cu umplutura de legume se dovedesc a fi nu mai putin gustoase si suculente. În familia noastră, apropo, doar această opțiune este solicitată. Gătitul lean manti nu este deloc dificil. Aluatul se framanta cel mai simplu, poti pune absolut orice legume in umplutura. Există două condiții principale: toate componentele umpluturii trebuie tăiate foarte fin; și trebuie să sărați/condimentați umplutura doar când este deja pe prăjitura de aluat, deoarece legumele sărate dau suc foarte repede, motiv pentru care mantile se vor acri înainte de a ajunge pe foaia de gătit. Vezi rețeta de mai jos pentru toate celelalte detalii.
Cum să gătești manti cu umplutură de legume
Aluatul pentru astfel de manti vegetale se frământă cel mai simplu - pe apă și fără ouă. Cerne câteva căni de făină într-un castron, adaugă sare (0,5 linguriță) și, în timp ce amesteci, toarnă ușor apă în făină, apoi unt. Se frământă masa până la omogenizare, se adaugă făina rămasă și se frământă un aluat dens, neted, elastic. Il ascundem intr-o folie si il scoatem in timp ce pregatim umplutura.
Poti folosi absolut orice legume in umplutura, cantitatea fiecaruia poate fi si ajustata dupa gustul tau. Principalul lucru este că toate trebuie zdrobite foarte, foarte fin. Să începem cu varza. O tocam si framantam bine cu mainile pentru ca varza sa devina moale si sa lase sucul sa curga. Nu trebuie să-l sărați încă!
Tăiați ceapa în cuburi mici sau întrerupeți cu un blender, tăiați morcovii în cuburi. Amestecam toate legumele impreuna, iar pentru a face umplutura si mai suculenta, adaugam ulei vegetal.
Acum revenim la test și trecem la formarea mantilor. Pentru manti cu umplutură de legume, este mai bine să alegeți o metodă de modelare în care aluatul acoperă doar parțial umplutura. Acest lucru este necesar pentru ca atunci când gătesc, legumele să-și păstreze integritatea (mai ales dacă tăiați totul în cuburi) și să nu se transforme în terci.
Cum se formează manti. Tăiați aluatul în bucăți mici, rulați fiecare într-o prăjitură de aproximativ 2 ml grosime. Nu este necesar să se ruleze foarte subțire, deoarece legumele sunt suculente, iar aluatul poate deveni pur și simplu acru. În mijlocul prăjiturii, așezați o diapozitivă de umplutură de legume, adăugați-o, piperați și stropiți cu condimente și ciupiți. Eu asa fac. Iau capetele opuse ale prăjiturii, le trag în centru și le ciupesc astfel încât centrul să rămână deschis, adică. de parcă ai sculpta o plăcintă fără a fixa laturile până la capăt. Acum luăm părțile laterale și le prindem cu un plic - obținem un plic cu un centru deschis. Și, în cele din urmă, strângem și fixăm „urechile” proeminente ale plicului de sus și de jos pentru a da mantei o formă rotunjită. De fapt, dacă te obișnuiești, sculptarea unor astfel de manti este mai rapidă decât găluștele.
Cufundam mantia formata cu fundul in ulei si o punem pe o foaie de aragaz mantor. În același timp, foaia în sine nu trebuie lubrifiată cu ulei. Fierbeți mantia timp de 25-40 de minute, în funcție de cât de mărunt sunt legumele din umplutură. Gata!
easycookschool.com
Manti vegetale
Timp de preparare: 35 min.
Timp de preparare: 1 ora 20 min.
Porții: 4
Reteta este potrivita pentru: post, cina, pranz.
Ingrediente:
Gătit manti de legume
Crezi că există doar manti de carne? Și aici nu este. Astăzi pregătim manti vegetale. In reteta mea nu am folosit oua si unt, asa ca reteta este perfecta pentru zile de post sau pentru vegetarieni. Puteți adăuga orice condimente parfumate la umplutura de legume după cum doriți, acest lucru îi va oferi mantiei o aromă deosebită.
Cum să gătești un fel de mâncare pas cu pas cu o fotografie acasă
Pentru a pregăti aluatul, luați apă, făină, sare și ulei vegetal.
Framantam aluatul din toate produsele. Vă sfătuiesc să adăugați făină nu deodată, ci treptat. Framantam aluatul pe masa pana se omogenizeaza absolut, adaugand treptat faina. Se acopera cu o farfurie si se lasa in pace.
Pentru umplutură, luați varză, morcovi, cartofi, o ceapă mai mare, ulei vegetal, sare și piper, condimente după dorință.
Pregătiți toate legumele. Tăiați varza cu un cuțit sau folosiți o răzătoare specială, asigurați-vă că zdrobiți varza cu mâinile, sărând-o ușor. Tăiați cartofii în cele mai mici cuburi, ceapa - fâșii, dați morcovii prin răzătoare.
Se amestecă umplutura, sare după gust, se adaugă piper și condimente parfumate. Îmi place hameiul suneli, dar te poți descurca fără el. Se toarnă 2 linguri de ulei vegetal. Umplutura pentru manti este gata.
Împărțiți aluatul în 2 părți. Întindeți pe rând fiecare parte din aluat într-un strat subțire. Tăiați în pătrate egale.
Puneți umplutura pe pătratele de aluat, fără cruțare. Când gătiți, cantitatea sa se va stabili și va deveni mai mică.
Orb manti într-un mod convenabil.
Se întinde pe uns ulei vegetal tavă de mantyshnitsa sau boiler dublu. Se pune la fiert la apa clocotita medie timp de 35-40 de minute. Cuburile de cartofi trebuie să fie bine fierte.
Serviți vasul finit cu sosuri. Se potrivește bine sos alb din smantana cu chefir, ierburi, un praf de sare si 1/2 catel de usturoi. Se poate servi cu roșu sos de rosii amestecat cu aceiași constituenți. Poftă bună!
Alte materiale ale site-ului:
Manti orientale cu cartofi se pot prepara rapid dupa reteta cu poza si luate cu tine pe drum sau la picnic
Puțin timp? Nu vrei să stai mult timp la aragaz? Atunci nu ezitați să gătiți delicios și simplu găluște leneși cu branza de vaci
Aflați cum să faceți găluște cu noi reteta pas cu pas. Astăzi vă sfătuim să vă uitați la rețeta cu varză
real găluște prăjite a venit la noi din Răsărit. Le puteți găti foarte repede conform rețetei noastre pas cu pas. Încântă-i pe cei dragi cu un preparat delicios