Cvas 

Cum se prepară un sos simplu pentru carne, pește, pasăre. Sosuri (ușoare) pentru carne, pasăre, vânat Sosuri pentru pui și pește

Sosurile pentru pește sunt cea mai de succes adaos la preparatele din pește. Când va fi necesar, vor sublinia și dezvălui gustul într-un mod diferit, iar dacă ceva nu merge bine, vor masca cu succes trăsăturile specifice ale unor locuitori ai mării și ai adâncurilor râului.

Sosurile de pește delicioase și simple vor face cu ușurință să „suneze” preparatele tale preferate din pește într-un mod nou. Nu degeaba francezii cred că sosul din farfurie este cel mai important lucru.
Chiar și cele mai simple sosuri de pește de casă nu se vor armoniza mai rău decât cele de restaurant cu pește prăjit, fiert, copt la cuptor sau înăbușit. Nu ar fi de prisos să subliniem sosurile de pește și, de exemplu, gustul unor aperitive de pește, salate sau aspic.

Sosurile de casă pe bază de lapte, smântână, iaurt, maioneză, unt sunt potrivite pentru soiurile cu conținut scăzut de grăsimi de pește. Acestea sunt ingredientele principale, dar următoarele pot servi ca adaos la componentele principale: legume, ierburi, condimente, usturoi, hrean, muștar, ouă și nuci. Dar pentru soiurile grase se prepară cel mai des sosuri pentru pește, în care există suc de lămâie sau de roșii, oțet de vin și de asemenea condimente, a căror alegere trebuie abordată, cunoscând câteva secrete. Țelina, pătrunjelul și frunza de dafin sunt foarte „prietenoase”, de exemplu, cu crapul, iar somonul este „nebun” după mărar, boia de ardei și șofran, în timp ce peștii de râu vor fi de acord cu o alianță cu busuiocul.

Sosurile pentru pește sunt atât de simple și interesante în execuția lor încât orice gazdă poate încerca să le gătească, mai ales dacă gustul felului ei de mâncare beneficiază doar de asta.

Sos alb pentru peste

Ingrediente:
300-400 ml supa de peste sau apa
1 st. l. făină,
2 linguri. l. unt,
½ lămâie
Sarat la gust.

Gatit:
Prăjiți făina într-o cratiță mică, o cratiță sau o tigaie mică, cu părțile înalte, cu o lingură de unt. Se toarnă bulion de pește sau doar apă și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute. Adăugați sare după gust și îndepărtați sosul de pe foc. Se adauga apoi zeama de lamaie, lingura ramasa de unt, se amesteca totul bine pana se omogenizeaza si se strecoara sosul alb rezultat printr-o sita sau o tija.
Apropo, sucul de lămâie din această rețetă poate fi înlocuit cu 1-2 linguri. l. muraturi de castraveti, va iesi si foarte bine.

Aceasta este rețeta de bază, ca să spunem așa. Pe baza ei se pot prepara multe alte sosuri. Derulează mai departe și aruncă o privire!

Mulți dintre noi preferă peștele la abur. Mâncatul de pește aburit cu sos este mult mai gustos, mai ales că există doar un astfel de sos - sos pentru pește la abur.

Sos iute pentru peste "Vin alb"

Ingrediente:
2 stivă bulion de peste,
1 radacina de patrunjel
1 ceapă
1 st. l. făină,
1 galbenus de ou,
1-2 linguri. l. vin alb,
1-2 linguri. l. suc de lămâie
2 linguri. l. unt,
Sarat la gust.

Gatit:
Curățați rădăcina de pătrunjel, ceapa, tocați mărunt și prăjiți într-o cratiță cu 1 lingură. l. unt și aceeași cantitate de făină. Se dilueaza faina prajita cu supa de peste, sare dupa gust si se fierbe 7-10 minute. Apoi scoateți sosul de pe foc, adăugați gălbenușul de ou crud amestecat cu 1 lingură. l. untul, se amestecă bine și se strecoară sosul printr-o sită sau o cârpă. Apoi adăugați vin de masă și sucul de lămâie în sosul strecurat.

Sos pentru pește "Velvety"

Ingrediente:
3 art. l. făină de grâu
6 art. l. unt,
800 ml supa de peste
150 g smantana
acid citric, sare - după gust.

Gatit:
Prăjiți făina în unt până se rumenește într-o cratiță, tigaie sau tigaie adâncă cu pereți groși. Într-un flux subțire, amestecând, se toarnă bulionul de pește, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute. Apoi se ia de pe foc, sare, se adauga acid citric si frisca. Și, bineînțeles, amestecați bine sosul rezultat.

Sos pentru pește "Milky"

Ingrediente:
300 ml lapte
2 linguri. l. făină,
1 st. l. grasime (sau unt)

Gatit:
Ca și în rețetele anterioare, prăjiți făina cu grăsime sau unt, apoi diluați cu lapte fierbinte, aduceți la fiert și gătiți 15 minute la foc mic. Apoi scoateți sosul de pe foc, adăugați sare și piper după gust și amestecați.

Sos de ceapa pentru peste in lapte

Ingrediente:
2 stivă lapte amestecat cu 1-2 linguri. l. cremă,
4-6 art. l. ceapa maruntita,
3 art. l. unt,
2 linguri. l. făină,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gatit:
Prăjiți ceapa și făina tocate în unt. Apoi, în porții mici, în timp ce amestecați, turnați laptele și smântâna și gătiți sosul timp de 5-7 minute. Înainte de servire, adăugați o bucată mică de unt.

Sosul de ceapa in lapte este deosebit de bun cu lipa, halibut sau talpa fiarta sau inabusita. Deși poate fi servit cu alte preparate din pește.

Sos de smantana pentru peste "Simplu si rapid"

Ingrediente:
200 g smantana
½ st. l. făină,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gatit:
Se usucă ușor făina într-o tigaie uscată, apoi se pune făina fierbinte în smântâna încălzită între timp într-o cratiță și se amestecă bine. Lasam sosul sa fiarba, adaugam sare si piper dupa gust.

Sos de smantana pentru peste cu hrean

Ingrediente:
200 g smantana
2 rădăcini de hrean
1 stivă bulion de peste,
1 st. l. făină,
1 st. l. unt,
Sarat la gust.

Gatit:
Se spală bine rădăcinile de hrean, se curăță, se dau pe răzătoare fină, se pun într-o cratiță cu ulei încins și se prăjesc ușor. Se presară apoi cu făină și se încălzește. Se adauga apoi bulionul, smantana, sarea si se fierbe.

Acest sos este ideal pentru preparate din pește reci și fierbinte, precum și pentru gustări. Aspic de pește cu el este grozav!

Sos de smantana pentru peste "Prospetime"

Ingrediente:
3 art. l. smântână
1 lingura coaja de lamaie,
3 tulpini de telina,
1 crenguță de busuioc
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gatit:
Se macină toate ingredientele într-un blender. Apropo, puteți adăuga în siguranță ierburile preferate la acest sos, și nu doar pe cea indicată în rețetă. Sare, piper, amestecați bine amestecul rezultat, puneți-l într-un sos și serviți cu pește.

Sos verde pentru peste

Ingrediente:
250 g smantana
100 g ierburi proaspete (patrunjel, marar, ceapa verde, busuioc),
3 oua fierte
3 art. l. otet de vin,

1 st. l. muştar,
zahăr, sare și piper negru măcinat - după gust.

Gatit:
Se separă gălbenușurile de proteine, se zdrobește cu o furculiță și se amestecă cu uleiul vegetal, se adaugă muștar, oțet, zahăr, sare, piper și se amestecă totul până la omogenizare. Se toacă mărunt verdeața sau se trece printr-o mașină de tocat carne și se toarnă smântână. Adăugați masa de ou-muștar și amestecați totul bine sau bateți cu un blender. În loc de muștar, poți folosi hrean proaspăt, ras și amestecat cu smântână. Se toaca albusurile spuma, se adauga la masa totala si se lasa sosul sa se infuzeze putin la temperatura camerei.

sos de maioneza pentru peste

Ingrediente:
4-6 art. l. maioneză,
2-3 catei de usturoi,
1 castravete mic proaspăt
4-5 fire de patrunjel,
sare, piper negru măcinat - după gust.

Gatit:
Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați-l în maioneză. Acolo se adauga si castraveti proaspeti rasi pe razatoarea fina, patrunjel tocat, sare si piper dupa gust. Se amestecă totul bine și se servește într-un sos.

Sosurile pe bază de roșii sunt grozave pentru peștele gras.

Ingrediente:
2 stivă suc de roșii
2 linguri. l. faina (fara blat)
2 linguri. l. unt,
1 lingura Sahara,
Sarat la gust.

Gatit:
Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Se amestecă untul înmuiat cu făina și se amestecă până se omogenizează. Adăugați zahăr, sare. Combinați amestecul rezultat cu sucul de roșii, amestecați și aduceți din nou la fiert. Se strecoară sosul finit printr-o sită și se servește cu pește fiert sau prăjit, adăugând (dacă se dorește) puțină sare sau zahăr.

Sos de muștar pentru pește

Ingrediente:
2 lingurite muştar,
6 art. l. ulei vegetal,
2-3 galbenusuri,
patrunjel, suc de lamaie si sare - dupa gust.

Gatit:
Bateți gălbenușurile cu muștarul până la o pastă. Se adauga apoi uleiul vegetal, zeama de lamaie, patrunjelul tocat si se amesteca bine.

Se știe că sosurile de pește în vremea noastră pot fi cumpărate cu ușurință de la orice supermarket. Dar cum se pot compara sosurile tale, pregătite cu dragoste pentru familia ta, cu cele care stau în rânduri egale pe rafturi? Desigur că nu! Pregătește singur sosurile pentru pește și încântă gospodăria cu noile tale delicii culinare!

Pofta buna si noi descoperiri culinare!

Larisa Shuftaykina

Sos alb *

Ingrediente 1 cană bulion de vită, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. o lingura de faina, 1 galbenus de ou, sare dupa gust.

GĂTIT

Se prăjește făina cu aceeași cantitate de ulei, se diluează cu porții mici din bulionul obținut din fierberea iepurelui, puiului, mielului sau vițelului, până la consistența de smântână groasă, apoi se adaugă restul de bulion și se fierbe la foc mic pt. 10 minute. Se ia de pe foc, se adauga galbenusul de ou, amestecat in prealabil cu o cantitate mica de sos, sarea si untul si se amesteca. Se serveste cu carne de iepure fiarta, miel, vitel, pui.

Sos de smantana cu ceapa*

Ingrediente 4 linguri. linguri de smântână, 1 cană de bulion de carne, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. o lingura de faina, 1 lingurita de ketchup, 1 cap de ceapa, sare dupa gust.

GĂTIT

Se prăjește făina cu aceeași cantitate de ulei, se adaugă ketchup, se diluează cu porții mici de bulion până la consistența de smântână groasă, apoi se adaugă restul de bulion, se adaugă smântână și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Separat se caleste ceapa tocata marunt in unt, care se pune in sos inainte de terminarea fierberii. Se serveste cu ficat, cotlet si chiftele.

Sos de lapte gros

Ingrediente 2 căni de lapte, 3 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de unt, sare dupa gust.

GĂTIT

Se prăjește făina cu unt până se rumenește, se diluează treptat cu lapte fierbinte, amestecând continuu cu telul, sare și se fierbe timp de 10 minute. Se foloseste la umplut cotlet din file de pui sau vanat, produse culinare din carne de porc, vitel cu adaos de ciuperci tocate fierte, ceapa sotata si condimente.

Sos rosu**

Ingrediente 2 linguri. linguri de pastă de tomate, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. o lingură de făină, 1 cană de bulion de carne, 1-2 linguri. linguri de porto sau Madeira, 1 morcov, 1 ceapa, 1 radacina de patrunjel, sare dupa gust.

GĂTIT

Se prajeste faina cu aceeasi cantitate de ulei pana se rumeneste deschis, apoi se adauga pasta de rosii si se dilueaza cu portii mici de bulion de carne pana la consistenta de smantana groasa, apoi se adauga restul de bulion. Adăugați rădăcinile și ceapa tăiate ușor prăjite, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. La sfârșitul gătitului, se adaugă vinul, sarea în sos, se strecoară printr-o sită și se condimentează cu 1 linguriță de unt. Se serveste pentru cotlet tocate, rulouri, carne prajita.

Sos de rosii **

Ingrediente 3 art. linguri de pasta de tomate, 1 lingura. o lingură de sos de roșii picant, 2 linguri. linguri de unt, 1 lingura. o lingura de faina, 1 pahar de bulion de carne, 1 morcov, 1 ceapa, 1 radacina de patrunjel, sare dupa gust.

GĂTIT

Se curata morcovii, radacina de patrunjel si ceapa, se taie fasii si se prajesc in unt, se adauga faina, apoi pasta de rosii si se prajesc 10 minute. Se diluează masa rezultată cu porții mici de bulion de carne până la consistența de smântână groasă, apoi se adaugă restul bulionului și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. La sfârșitul gătitului se adaugă sos de roșii picant, sare, se amestecă, se strecoară printr-o sită și se condimentează cu 1 linguriță de unt. Se serveste cu carne prajita, cotlet si chiftele, langet, file.

Sos de ciuperci cu rosii proaspete***

Ingrediente 2 cani de sos de ciuperci (vezi reteta de sos de ciuperci), 1/2 cana supa de pui, 2 rosii, 1 ceapa, 1 radacina de patrunjel, 2 linguri. linguri vin alb sec, 1 lingura. o lingură de unt, 2 boabe de piper negru, 2 foi de dafin.

GĂTIT

Taiem rosiile felii, punem deasupra ceapa si radacina de patrunjel tocate marunt, frunza de dafin, ardeiul, turnam supa de pui si calim 30-40 de minute. Adăugați sosul de ciuperci și fierbeți încă 10-15 minute, apoi frecați printr-o sită, turnați vinul și aduceți la fiert. Se condimentează cu unt sosul finit. Serviți cu preparate din carne de pasăre, tocane, precum și cu legume și cartofi înăbușiți.

Sos Satsivi ***

Ingrediente 2 căni supă de pui, 3 linguri. linguri de unt topit, 2 linguri. linguri de făină, 3 linguri. linguri de otet de vin, 1 cana de nuca decojita, 3 cepe, 5 galbenusuri de ou, 5 catei de usturoi, 5 catei, 1 legatura de coriandru, scortisoara, piper rosu macinat, hamei suneli, sare dupa gust.

GĂTIT

Ceapa tocata marunt se caleste in ulei pana se rumeneste, se adauga faina si se caleste 10 minute, amestecand continuu. Apoi introduceți bulion fierbinte în porții mici și gătiți timp de 10 minute. Măcinați miezul de nucă, adăugați usturoi tocat, coriandru tocat mărunt, condimente, sare, gălbenușuri crude, oțet. Se macină masa de nuci, adăugând amestecul de ceapă pregătit, se încălzește, nu fierbe. Răciți sosul preparat. Se serveste cu pui fiert si prajit sau vanat.

sos de ceapa ***

Ingrediente 2 căni de sos roșu (vezi rețeta Sos roșu), 1 lingură. lingură de ketchup, 2 linguri. linguri de oțet 9%, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de unt, 2 cepe, 4 boabe de piper negru, 1-2 foi de dafin.

GĂTIT

Tăiați ceapa fâșii subțiri, prăjiți în ulei vegetal până se rumenește, adăugați ketchup, oțetul, boabele de piper și frunza de dafin, fierbeți. Adăugați sosul roșu și fierbeți la foc mic timp de 10 minute. Adăugați untul în sosul preparat. Se serveste cu tocanita, chiftele si cotlet. Poate fi folosit pentru a găti chiftele și pentru a coace preparate din carne.

Sos de rosii cu ciuperci***

Ingrediente 2 căni de sos de roșii (vezi rețeta „Sos de roșii”), 100 g șampioane, 3 gălbenușuri, 1 ceapă, 2 linguri. linguri de unt, 2-3 linguri. linguri de vin alb sec.

GĂTIT

Ceapa se toaca marunt, se caleste usor in unt, se adauga ciupercile tocate si se caleste 3-5 minute. Apoi se toarnă sosul de roșii și se fierbe la fierbere mic timp de 15-20 de minute. Adăugați vin la sfârșitul fierberii. Se toacă mărunt gălbenușurile ouălor fierte și se adaugă la sosul gata. Se serveste cu carne de vitel, iepure, pasare, langet, file de carne, entrecot, carne fiarta si carne tocata.

Sos cu ceapa si cornisini ***

Ingrediente 2 căni de sos roșu (vezi rețeta „Sos roșu”), 2-3 castraveți murați „corniș”, 2 cepe, 2 linguri. linguri de oțet 9%, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal, 1 lingură. o lingură de unt, 1 lingură. o lingură de ketchup.

GĂTIT

Ceapa tocata marunt se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste, se adauga sosul rosu, otetul si se caleste la foc mic 10-15 minute. Apoi adăugați ketchup, cornișii tăiați mărunt și untul, amestecați totul. Se serveste cu carne prajita, langets, cotlet si chiftele.

Sos de ou-crema

Ingrediente 2 cani de sos alb (vezi reteta de sos alb), 1/4 cana smantana, 2 galbenusuri de ou, 3 linguri. linguri de unt, 1 lingura. o lingura de suc de lamaie, 2 foi de dafin, 4 boabe de piper negru, sare dupa gust.

GĂTIT

Se amestecă gălbenușurile crude cu untul topit și smântâna, se aduce la 60°C la foc mic, amestecând constant, se ia de pe foc, se folosește un tel pentru a adăuga sosul alb fierbinte cu amestecare constantă. Adăugați sucul de lămâie, frunza de dafin, boabele de piper, sare și amestecați. Se serveste cu carne de vitel fiarta, iepure, gaini, pui, cotlet de carne la abur si vanat fiert.

Carne

Ingrediente:

  • 2 cepe;
  • 1/2 cană vin alb sec;
  • 1 pahar bulion de carne;
  • 1 st. l. unt;
  • 2 linguri. l. muștar pudră;
  • sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Ceapa tocata marunt se caleste in unt pana se rumeneste. Adaugam vinul si aducem la fiert, lasand sa fiarba pana ce ceapa scade la jumatate. Se toarnă bulion fierbinte, se aduce la fierbere, se reduce din nou focul și se fierbe timp de 15-20 de minute, apoi se adaugă muștar, sare, piper și se amestecă bine. Se lasa la infuzat 8-10 minute, dupa care sosul poate fi servit cu carne.

Sos verde cu hrean

La pește

Ingrediente:

  • 2 legături de spanac;
  • 1 buchet de rucola;
  • 1 legatura de patrunjel;
  • 6 art. l. hrean;
  • 1/2 cană;
  • 2,5 st. l. vin alb sec;
  • 3 art. l. suc de lămâie;
  • sare, înainte - după gust.

Metoda de gatire:

Tăiați grosier verdeața și măcinați într-un blender. Adăugați maioneza, hreanul, vinul, zeama de lămâie și amestecați bine. Se sare, se piperează și se transferă într-un bol.

Sos teriyaki

Pentru carne si peste

Ingrediente:

  • 1/2 cană sos de soia;
  • 1/4 cană zahăr din trestie;
  • 2 catei de usturoi;
  • 1 lingura ghimbir ras;
  • 1 st. l. Miere;
  • 1 lingura ulei de masline;
  • 1 st. l. otet de vin;
  • 1/4 cană apă;
  • 3 lingurite amidon.

Metoda de gatire:

Amestecam apa cu amidonul, adaugam sosul de soia, mierea, zaharul, uleiul de masline si usturoiul si ghimbirul tocate marunt (se pot rasa marunt sau se inlocuiesc cu cele uscate pentru o consistenta uniforma). Se amestecă bine și se pune pe foc lent, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 4-6 minute. Poate fi servit atât cald cât și rece.

Sos pentru grătar

La pasăre

Ingrediente:

  • 50 g unt;
  • 2 cepe;
  • 1 pahar de ketchup;
  • 1/3 cană de apă;
  • 1/2 cană miere;
  • 2 linguri. l. suc de lămâie;
  • piper negru proaspăt măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Topim untul, adaugam ceapa tocata marunt si calim 4-5 minute pana se inmoaie. Adăugați ketchup, apă, miere, suc de lămâie și piper negru. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe neacoperit timp de 10 minute până când sosul se îngroașă. Servit rece.

sos de chili iute

Pentru carne si pasare

Ingrediente:

  • 100 g ardei iute;
  • 4 catei de usturoi;
  • 2 lingurite Sahara;
  • 1 st. l. otet de vin;
  • 2 lingurite ulei de masline;
  • 1/2 st. l. amidon;
  • Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Tăiați ardeiul și usturoiul în bucăți mari și tăiați în blender. Se transferă într-o cratiță mică, se adaugă sare, zahăr, ulei, oțet, amidon și se fierbe la foc mic până la fierbere, turnând puțin amidon. Imediat ce sosul începe să fiarbă, tigaia trebuie scoasă de pe foc și pusă pe gheață. Servit rece.

Sos cremos de usturoi

La pește și la pasăre

Ingrediente:

  • 400 g smantana grea de casa;
  • 4 catei de usturoi;
  • 30 g unt;
  • sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Topiți untul într-o tigaie, adăugați usturoiul tocat mărunt și prăjiți până se înmoaie. Se toarnă smântâna și se aduce la fierbere. Se sare, se piperează și se fierbe la foc mic până când sosul își reduce volumul și s-a îngroșat. Serviți cald sau rece.

Sos de muștar cu miere

La pasăre

Ingrediente:

  • 1/2 cană muștar fierbinte;
  • 1/4 cană miere;
  • 1/2 linguriță ghimbir ras.

Metoda de gatire:

Într-un castron mic, amestecați muștarul, mierea și ghimbirul. Servit rece.

Sos Tzatziki

La pește

Ingrediente:

  • 2 castraveți;
  • 4 catei de usturoi;
  • 500 g iaurt neindulcit;
  • 2 linguri. l. ulei de masline;
  • 1 st. l. otet de vin;
  • 1 legătură de mărar;
  • sare, piper, masline - dupa gust.

Metoda de gatire:

Castraveții se dau pe răzătoare fină și se lasă câteva minute într-o strecurătoare (pentru a scurge sucul în exces). Turnați iaurtul într-un castron mic, adăugați mărar și usturoi tocate mărunt, ulei de măsline, oțet de vin și castraveți. Se condimentează cu sare, piper și se amestecă bine. Se răcește înainte de servire și se ornează cu măsline.

Sos de brânză

O reteta excelenta de sos de branza, care nu este greu de preparat. Se ia ca bază maioneza și se amestecă cu brânză și usturoi. Iar pentru ca gustul sosului să fie de neuitat, vom pregăti maioneza acasă. Tot ce ai nevoie este un blender de mână, câteva ingrediente și câteva minute de timp liber.

Sos cremos de ciuperci pentru pui

Uneori, un adaos la un fel de mâncare, cum ar fi un sos, vine în prim-plan. Prin urmare, a face sosul potrivit este o artă. Haideți să-i unim prin decorarea și umbrirea preparatului obișnuit de pui cu un delicios sos cremos de ciuperci. Prepararea nu durează mult, iar ingredientele pot fi cumpărate de la un supermarket din apropiere. În plus, puteți schimba gustul sosului, făcându-l mai fraged-crem sau mai aromat-ciuperci.

Marinada italiană de pui

Cine dintre noi nu a trebuit să experimenteze aroma cărnii prăjite marinate, de exemplu, pe miză. Un parfum înălțător, nu-i așa? Dar care este secretul unei arome atât de neobișnuit de apetisante? Desigur, într-o marinată care este pregătită și folosită cu pricepere, nu există nicio îndoială. Dar, de regulă, cunoașterea modului de preparare a unei anumite marinate nu este întotdeauna suficientă. Trebuie să știi pentru ce fel de fel de mâncare este potrivit. Fiecare fel de mâncare, fie că este carne sau nu, are propria rețetă de marinată și una dintre aceste rețete de marinată pentru pui italian.

Sos de afine pentru pui

Carnea de pui, mai ales din piept, atunci când se îndepărtează pielea și grăsimea, este cea mai slabă și uscată. Prin urmare, este ideal pentru diverse sosuri. Sosurile pentru păsări, și nu numai, sunt acum vândute într-o cantitate imensă. Dar ce adaugă ei? Nici nu vreau să mă gândesc la asta și spun imediat că atunci când pregătim sos de afine pentru pui, folosim doar ingrediente sănătoase și accesibile. Asigurați-vă că descoperiți acest gust dulce-acrișor suculent!

Sos grecesc de pui Tzatziki

Diversificarea gustului obișnuit al cărnii de pui este mai ușor ca niciodată atunci când ai sosuri la îndemână. Pot fi fructe și legume, picante și dulci, groase și lichide - sunt foarte multe, iar acest lucru este bine, pentru că există o mulțime de alegere. Și astăzi ne vom întoarce la bucătăria grecească și vom pregăti sosul Tzatziki (tzatziki). Această baie rece pe bază de iaurt este perfectă pentru pui și alte feluri de mâncare din carne într-o zi fierbinte de vară. În ciuda numelui exotic, este ușor de preparat și ești familiarizat de mult cu ingredientele.

Sos de cartofi cu ierburi pentru preparate cu pui

Dacă gătiți des cartofi cu pui, atunci știți ce combinație delicioasă este aceasta. Prin urmare, a apărut sosul de cartofi cu ierburi, care se potrivește cel mai bine preparatelor din carne de pasăre. Ingrediente disponibile, o jumătate de oră și puțin efort - și veți obține un dressing consistent și foarte gustos, familiar și, prin urmare, iubit. Mâncărurile de pui vor fi și mai gustoase și mai hrănitoare cu sos de cartofi și vei fi cunoscut ca un bucătar excelent care își cunoaște propria abordare a fiecărui fel de mâncare.

Sos de ananas pentru preparate din carne de pasăre

Mulți au auzit despre combinația neobișnuită de păsări de curte și ananas. Cineva multumesc cupletului V.V. Mayakovsky ("Mâncați ananas, mestecați cocoși..."), cineva din bucătăria chineză. Dar din moment ce acum aceste produse sunt disponibile nu numai orășenii, este un păcat să nu încerci ceea ce este atât de special la combinația dintre carnea slabă și gustul dulceag al acestor fructe tropicale. Prin urmare, vom pregăti un sos de ananas pe care îl puteți pregăti pentru orice pasăre pe care o aveți.

Nu poți mânca pui cu același gust tot timpul. În cele din urmă, acest lucru este pur și simplu greșit - există atât de multe sosuri diferite și delicioase cu care puteți încerca bucătăriile naționale din alte țări și să vă bucurați de ceva nou. Prin urmare, astăzi ne vom uita la rețeta de preparare a sosului de vin pentru preparatele din carne de pasăre. Nu este necesar să căutați mirodenii rare - aroma delicată a vinului bun va da felului principal acel coaja care lipsea înainte.

Destul de des, gospodinele se confruntă cu o astfel de problemă precum o pasăre suprausată, dacă aveți câteva sosuri excelente la îndemână, atunci situația este ușor de rezolvat. Și vei adăuga o coajă unică preparatului. Adăugați picant sos de pasare preparate pe baza de hrean, iar iubitorilor de gusturi neobisnuite recomandam sa incerci sosul dulce-acru cu ananas.

Sosul alb pe baza de maioneza este gata in cateva secunde! Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de ingrediente pe care orice gazdă le are mereu în stoc. Are un gust pronunțat de usturoi și va fi un plus picant la preparatele din pește reci și fierbinte. Chiar și o tânără gospodină se poate descurca cu această rețetă simplă, iar gustul ei nu este diferit de sosurile complexe de „restaurant”. Puteți experimenta puțin și adăugați ardei iute sau condimentele preferate - apoi sosul se va dovedi a fi și mai saturat în gust și va pune în evidență preparatul de pește.

Sosul de cartofi este un adaos excelent pentru multe feluri de mâncare. Prin proprietățile sale, seamănă cu maioneza, deși compoziția seamănă mai mult cu alioli, deoarece folosește usturoiul ca îngroșător, nu muștar. În plus, acest sos are un ingredient foarte important - cartofii, care dau sosului vâscozitate și gust neobișnuit. Sosul de cartofi este folosit ca dressing pentru salate, în plus, este grozav pentru majoritatea preparatelor din carne și totul datorită usturoiului, deoarece usturoiul este mai bun decât orice pentru un kebab parfumat sau un file de pește fraged. Insa combinatia acestui sos cu pui prajit sau copt este pur si simplu delicioasa. Masa blândă de caș a sosului, cu o ușoară acrișoare și o notă de usturoi, adaugă condiment cărnii de pui. Sosul de cartofi poate fi folosit ca marinada pentru pui, poate fi turnat si peste un preparat deja pregatit. Frumusețea acestui sos este că tu decizi ce consistență vrei. Pentru dresarea salatelor veți avea nevoie de un sos mai subțire, precum și pentru marinarea cărnii, dar pentru servire veți avea nevoie de un sos gros și vâscos, mai bogat și mai parfumat.

Sosul este un condiment lichid sau semi-lichid pentru felul principal. Oamenii de știință nu pot determina exact unde a început să fie folosit sosul, deoarece aceste condimente sunt foarte diverse în utilizare și compoziție și este aproape imposibil de înțeles care a apărut primul. Deci, în țările estice, principalul este sosul de soia, care a început să fie făcut și folosit în gătit în urmă cu câteva zeci de mii de ani. Dar în Roma antică era popular sosul de pește garum, care era preparat din pește mic cu adaos de oțet, ulei de măsline și condimente. Sosurile sunt foarte populare în zilele noastre. Este aproape imposibil să ne imaginăm gătitul modern fără maioneză, ketchup, muștar și alte sosuri care se găsesc pe rafturile oricărui supermarket. Sosurile dau preparatului un gust deosebit, se diluează prea bogat și sporesc o aromă slabă. Mâncărurile din carne, probabil, necesită cel mai adesea un sos care să sublinieze gustul, să adauge condimente sau să dilueze saturația. Obișnuiam să turnam ketchup pe grătar și carnea în stil franțuzesc cu maioneză sau sos Bechamel. Un adaos excelent la preparatele din carne este sosul de roșii picant. Are un gust acru-dulce de roșii, aromă bogată de usturoi și ardei iute. Are un gust mult mai bun decât ketchup-ul obișnuit cumpărat din magazin. Acest sos poate fi păstrat la frigider, astfel încât nu trebuie să faceți de fiecare dată porturi mici. Sosul se serveste cald sau rece.

Există o mulțime de rețete de sărat și murat hering. În timpul unei căutări lungi, a fost găsită o opțiune ideală pentru murarea heringului. Se dovedește picant, parfumat și aproape fără miros neplăcut de pește. Da, iar o cantitate moderată de sare face carnea de hering plăcută și fragedă.

Unul dintre cele mai strălucitoare și mai populare sosuri este sosul Bechamel. A venit la noi din Franța, unde este unul dintre cele mai bune cinci sosuri din țară. Se prepară pe bază de unt, lapte și făină. Acest sos se potrivește bine cu alimente precum carnea (porc, vițel), peștele și legumele (cartofi, conopidă, țelină etc.).

Sosul incredibil de suculent și sărat-acrișor „Tartar” este cel mai bun mod de a asorta preparatele din carne și gustările. De asemenea, se asortează delicios cu pește prăjit și cartofi. L-ai gătit vreodată? Incearca-l! Și vei renunța mult timp la maioneza obișnuită, mizând pe acest sos delicios!

În viață, îmi plac experimentele, iar când soțul meu a spus că își dorește ceva nou și neobișnuit, am preluat rețetele. Și am găsit o rețetă interesantă pentru a face sos. Întregul punct culminant al acestui sos este că este dulce și acru și dă cărnii un gust neobișnuit. Când am gătit-o pentru carne pentru prima dată, am crezut că o să-mi înghit limba, am tăcut chiar și pentru soțul meu. A fost și pentru mine o descoperire plăcută că un astfel de sos poate fi preparat pentru iarnă. Și totuși, anul acesta prunele s-au copt foarte bine, așa că această rețetă le va fi de folos acelor gospodine care au multe prune și nu au unde să le pună.

Hreanul este o rădăcină gustoasă și parfumată, cu ajutorul căreia se obțin mâncăruri cu un gust ascuțit, plăcut și cu o aromă foarte puternică. Ei fac o varietate de sosuri cu el, adăugând lingonberries, zmeură, roșii, usturoi și ardei iute, precum și varză murată, fac o varietate de salate și marinate. Acest hrean simplu și familiar pentru noi toți, gătit cu sfeclă, este unic prin faptul că pentru această rețetă sunt folosite fructe fierte și oțet natural de cidru de mere. În plus, în această rețetă, poți controla singur cantitatea de produse schimbând picantența sosului la discreția ta. Sfecla pentru acest sos, incearca sa alegi o culoare visiniu stralucitoare, usor dulce, suculenta, cu textura densa si fara defecte externe. Înainte de a începe să creezi această rețetă, poți coborî hreanul în apă rece timp de 10-12 ore. Deci rădăcinile vor dobândi densitatea necesară și vor deveni mai ascuțite și mai viguroase. Dacă dai acest sos unor mici frământați, reduceți cantitatea de rădăcină picant de câteva ori pentru a evita reacțiile negative asupra organismului tânăr.