Clatite cu carne alba de pui. Clatite de pui (cotlet tocate): reteta cu fotografie

26.03.2020

Aceste fritje sunt de la pui tocat- rețeta semnăturii mamei mele. Totul în ele este grozav - atât gustul, cât și consistența... doar că conținutul de calorii crește. Într-un fel, conținutul de calorii este ridicat. Pentru că atât gustul, cât și consistența sunt fantastic de delicate datorită folosirii cremei grele. Mama ia 20%, eu - 30%. Rezultatul este de așa natură încât vrei să te gemi de încântare.

O caracteristică importantă a acestei rețete este frecarea cepei printr-o răzătoare fină. Mama a venit cu el pentru copiii cărora nu le place să mănânce cotlet din cauza bucăților mari de ceapă (pentru că ea însăși nu a suportat-o în copilărie). Deși, recunosc, ceapa rasă afectează și consistența. În general, frecați ceapa, chiar dacă nu aveți copii capricioși. Fără el, nu pot garanta că clătitele de pui tocate vor deveni așa cum le cunoaștem și le iubim.

O notă despre carnea tocată. Dacă nu folosești unul achiziționat, ci răsuciți-l singur, atunci luați cu calm sânul, nu aveți nevoie de grăsime suplimentară în aceste cotlet.

Curăță ceapa și trei pe răzătoare fină, mereu pe o farfurie pentru ca sucul de ceapă să nu fugă. E nevoie de el, va fi tocat. Presă usturoiul printr-o presă de usturoi.

Amestecați puiul tocat, smântâna, făina, oul, ceapa, usturoiul, sare și piper.

Abia când carnea tocată este gata, începem să încălzim tigaia. El literalmente are nevoie de câteva minute pentru a se apuca. După cum puteți vedea, carnea tocată este foarte lichidă, este exact pentru clătite, și nu pentru cotlet.

Încingem tigaia, acoperită complet cu un strat subțire de ulei vegetal, până când o picătură de carne tocată începe să sfârâie în ulei imediat după ce iese la suprafață.

Se pune carnea tocata cu o lingura tigaie fierbinte, ușor nivelat. Prăjim 2,5-3 minute - până când marginile sunt absolut albe și nu roz, ca carnea tocată nefiartă. Întoarceți și prăjiți a doua parte, îmi ia 2 minute. Deoarece tigăile și aragazurile fiecăruia pot fi diferite, ghidați-vă de faptul că clătitele de pui ar trebui să se dovedească a fi aurii pe ambele părți. Această cantitate de carne tocată este suficientă pentru 2 tigăi cu diametrul de 28 cm.

În timp ce a doua porție de clătite este prăjită, fierbeți apa. Cantitatea depinde de cât sos aveți nevoie. Mama preferă să toarne clătitele complet pentru a le acoperi și, în general, gătește uneori nu într-o tigaie, ci într-o cratiță. Încărc cotleturile până la mijlocul înălțimii. Mama, în consecință, face mult sos lichid cu un gust slab, eu - puțin, dar cu unul concentrat.

După prăjire, zona clătitelor de pui măcinate scade și devine cu adevărat posibil să le puneți pe toate într-o singură tigaie pentru gătit. Clatite de pui se umple cu apa si se fierbe la foc mic inca 20 de minute. Dacă doriți să aveți clătite care au ambele suprafețe destul de plane, întoarceți-le înainte de a le găti. Dacă cantitatea de carne tocată este mai mare decât a mea, iar gătitul se face într-o cratiță, suprafața va părea mai accidentată.

Orice garnituri sunt potrivite aici.

Ei bine, așa arată tăietura. Grosimea clătitelor este de un centimetru și jumătate, maxim doi.

Răsfoiți rețetele impecabile de clătite cu pui de pe site-ul nostru tradiții culinareși site de inovații. Încearcă variante cu drojdie și aluat vrac nedospit, pe bază de lapte copt fermentat, chefir, iaurt, cu și fără maioneză. Aromă cu diverse condimente. Clatitele sunt foarte rapide!

Alegeți între drojdie și bază nedospită aluat pentru clătite de pui, ar trebui să se bazeze pe înclinații și preferințe personale. Baza de drojdie va fi mai pufoasă. Dar aluat nedospit gătește mai repede. Ouăle sau chefirul sunt necesare pentru a da textura dorită aluatului în vrac.

Cele cinci ingrediente cele mai frecvent utilizate în rețetele de clătite de pui sunt:

Interesanta reteta:
1. Spălați bine pulpa de pui și uscați-o puțin.
2. Tăiați în bucăți mici.
3. Ceapa decojită se toacă foarte mărunt sau se macină cu un blender.
4. Amestecați bucățile de file cu ceapa, maioneza, ouul, făina. Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Adăugați curry sau turmeric.
5. Se prăjesc într-o tigaie preîncălzită în puțin ulei ca niște clătite până se rumenesc.
6. Serviți fierbinte cu orice garnitură.

Cele mai rapide cinci rețete de clătite de pui:

Sfaturi utile:
... În aluatul semilichid pregătit se pot adăuga legume tăiate mărunt: ceapă, morcovi, dovlecei, roșii, mazăre verde, cartofi. Această tehnică nu numai că va crește numărul de porții, dar va oferi alimentelor o aromă unică.
... Clătitele de pui gata preparate pot fi ornate cu brânză rasă, ierburi picante sau sosul tău preferat.
... Se recomandă să puneți mai întâi clătitele finite pe prosoape de hârtie de bucătărie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
... Orice poate servi ca garnitură pentru o astfel de masă. piure de legume, paste sau terci.

Fritele tocate s-au îndrăgostit de gazde datorită gătit rapid, gust excelent si aspect apetisant. Clatite de pui poate acționa ca fel de mâncare independentăși adaosuri la garnitură. Clatitele sunt, de asemenea, potrivite pentru a face sandvișuri și hamburgeri.

Pui tocat - jumătate de kilogram;
Ouă de pui, medii - 2 bucăți;
maioneza - 50 ml.;
Sare - o secundă linguriță;
o ceapă;
făină de grâu. superior. soiuri - 30 g;
Condimente și usturoi după gust;
Ulei pentru prajit.

Clatite traditionale de pui: reteta de carne tocata

Clatitele clasice de pui sunt tortilla fragede si suculente care pot fi mancate cu orice garnitura, legume, puse pe paine sau chifle cu susan, adaugand rosii, branza si salata. In afara de asta, reteta traditionala poate deveni baza pentru noi combinații de arome.

Preparare:

Bateți ouăle cu maioneza folosind un tel.
Tăiați ceapa cu un cuțit.
Pune carnea tocată și ceapa într-un castron adânc.
Se toarnă amestecul de ouă în masă și se amestecă bine cu un tel.
Se adauga condimente dupa gust, faina (poate fi inlocuita cu amidon de cartofi in aceeasi cantitate).
Intindem prajiturile intr-o tigaie incinsa, prajim din fiecare parte pana se rumenesc.

Clatitele ies suculente si gustoase si nu absorb uleiul deloc! Puteti servi mancarea presarata cu ierburi cu garnituri sau legume de sezon (castraveti, rosii).

Prin analogie, puteți găti clătite de pui, de exemplu, ficat de pui sau inimioare, tocandu-le mai intai intr-un blender.

Cum se prepară carne tocată și clătite de pui cu dovlecei

Rețeta de clătite de pui cu dovlecei este incredibil de simplă, dar prăjiturile sunt foarte suculente și fragede. Pentru a pregăti astfel de clătite trebuie să luați: un dovlecel; un file de pui răcit; două ouă de găină; 3 linguri. l. grâu făină; condimente și ierburi opționale.

Preparare:

Fileul meu, tăiat în bucăți și măcinat într-o mașină de tocat carne.
Curățăm dovlecelul și frecăm pe o răzătoare medie, stoarcem sucul.
Intr-o farfurie adanca se amesteca carnea tocata, dovlecelul, ouale.
Adăugați făina și condimentele, amestecați bine amestecul.
Întindem clătitele într-o tigaie preîncălzită și prăjim din fiecare parte până se rumenesc.

Puteți servi felul de mâncare stropind cu ierburi cu salată din legume de sezon, garnituri. Puteți găti astfel de clătite în cuptor, multicooker și în boiler dublu. Apoi pot fi consumate de copii sau de persoanele care urmează o dietă.

Puteți modifica rețeta înlocuind dovleceii cu dovleac, ciuperci, cartofi.

Gătirea de pui tocat și clătite cu brânză

Puteți face și clătite cu brânză din pui tocat. Pentru aceasta avem nevoie de următoarele ingrediente: carne tocată (o jumătate de kilogram); brânză rusească (100 g); doua oua; amidon (15 g); smântână (50 ml); verdeturi, ierburi, condimente dupa gust.

Gătitul preparatului:

Trei brânză rasă.
Verdeața mea se toacă mărunt (de asemenea, dacă se dorește, ceapă, usturoi).
Într-un castron adânc, amestecați carnea tocată, ierburile.
Adăugați ouăle, smântâna, condimentele, amestecați bine amestecul.
Se pun clătitele într-o tigaie cu ulei încins și se prăjesc până când maro auriu din fiecare parte.

Mâncarea este gata! Servind clătite cu smantana si sos de usturoi, garnitură, legume sau salată.

Clatite de pui tocate dietetice

Clatitele de pui tocate dietetice se fac pe chefir. Felul de mâncare se prepară rapid și ușor și iese mereu delicios. Pentru a face clătite, luați: pui tocat (aproximativ 200 de grame sau tocat dintr-un file); 60 de grame ovaz; 100 ml chefir; o ceapă; usturoi, condimente, sare daca se doreste.

Gătitul clătite:

Umpleți fulgii cu chefir și lăsați să se umfle timp de un sfert de oră.
Ceapa se toaca marunt (usturoi, optional) si se adauga in carnea tocata gatita singur sau achizitionata.
Introduceți un ou în carnea tocată, adăugați fulgii.
Sarați amestecul după gust.
Întindem clătitele într-o tigaie antiaderentă preîncălzită și prăjim fără ulei (dacă tigaia nu permite, atunci îi ungem suprafața cu un șervețel de hârtie uns cu ulei).

Clatitele de pui se pot servi cu ierburi sau salata de legume, mananca la pranz si cina, fara teama de ingrasare. De asemenea, puteți găti astfel de clătite la cuptor (la 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute).

Făina de ovăz din rețetă poate fi înlocuită cu tărâțe de ovăz în cantitate de 30 de grame și chefir - lapte cu iaurt neîndulcit.

Reteta de clatite cu pui tocat (video)

Clătitele tocate cu pui sunt tortilla delicioase și satisfăcătoare pe care le puteți mânca la prânz, cină sau ca gustare (sub formă de sandviș). Clatitele de pui se fac rapid si usor, si in reteta clasica Puteți adăuga o varietate de alimente la mese, de la legume de sezon la brânză. Experimentează și găsește combinațiile tale preferate de arome!

Clatite de pui - delicioase, hranitoare si simple! Un fel de mâncare de neînlocuit pe orice masă: cu ciuperci, legume, condimente.

File de pui sau curcan - 2 bucăți
Ceapa - 1 mare
Usturoi - 3 catei
Ou - 2 bucăți
Maioneză - 2 linguri
Amidon de cartofi - 2 linguri
Piper
pudra de curry
Ulei vegetal pentru prajit

Se spală fileul de pui, se usucă, se taie în bucăți mici.

Tăiați ceapa în cuburi. Intr-un bol amestecam carnea cu ceapa, usturoiul tocat, ouale, condimentele, adaugam putina sare.

Adăugați amidon, îl puteți înlocui făină obișnuită... Acum puneți maioneza.

Frământați amestecul gros cu o lingură și puneți vasul la rece pentru câteva ore, astfel încât carnea să fie bine marinată. Se toarnă suficient ulei în tigaie și se scoate cu lingura masa de carne... Dacă este necesar, aplatizați și modelați imediat.

Prăjiți clătitele cu file de pui pe ambele părți până se rumenesc la foc mediu.

Se servește fierbinte cu orice garnitură sau legume.

Reteta 2, pas cu pas: clatite cu file de pui cu branza

File de pui 300 g
Branza tare 50 g
Ouă de pui 2 buc
Ceapa verde 20 g
făină de grâu clasa superioara 1 lingura
Amidon de porumb 1 lingura
Sarat la gust
Piper negru măcinat după gust

Tăiați mărunt fileul de pui.

Adăugați ouăle.

Adăugați brânză rasă.

Adăugați făină și amidon.

Adăuga cepe verzi, sare si piper.

Amesteca bine.

Prăjiți clătitele timp de 2-3 minute pe fiecare parte.

Reteta 3: clatite de pui cu maioneza si amidon

file de pui - aproximativ 700 de grame,
ceapă- 1-2 cepe,
ouă proaspete - 3 buc.,
maioneză cu conținut scăzut de grăsimi - 2 linguri,
amidon de cartofi- 2-3 linguri,
verdeata de marar tocata marunt - 1 lingura,
piper negru măcinat și sare - are gust
ulei vegetal - pentru prăjirea clătitelor.

Clătiți fileul de pui apă rece, folosiți un prosop de hârtie pentru a usca ușor și tăiați-l în cuburi mici. Dacă pe carne există un strat mic de grăsime sau himen, tăiați-le în avans cu un cuțit ascuțit.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Transferați fileurile și ceapa tocate într-un castron adânc și aruncați.

Adăugați puțină maioneză la ingredientele combinate, amestecați totul din nou cu grijă și, acoperit cu un capac, lăsați cel puțin 2 ore, și marinați maxim peste noapte.

A murat fileu de pui adăuga oua crude, amidon de cartofi, ierburi și condimente după gust.

Se amestecă masa rezultată până la omogenizare și, în paralel, se pune pe foc o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Odată ce uleiul s-a încălzit, puneți în el clătitele mici cu o lingură. Prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc pe o parte, apoi întoarceți-le și aduceți-le la dispoziție cu capacul închis.

Transfer clătite gata făcute file de pui într-un recipient mic, se acoperă cu un prosop și se lasă la cald aproximativ 20 de minute - acest lucru le va face și mai fragede.

Reteta 4: clatite din piept de pui cu branza

5oo g file de piept de pui
100 g de brânză tare sau 1 branza procesata
2 oua
2 linguri. l. cu o grămadă de făină sau amidon
1-2 linguri. l. maioneză
1 ceapa mica (50 g)
2 catei de usturoi
sare piper
ulei vegetal pentru prajit

Se spala fileul de pui, se usuca cu un prosop de hartie si se taie in bucati mici, cat mai mici. Puteți, desigur, să treceți peste o mașină de tocat carne, dar vor fi clătite complet diferite.

Adăugați brânză, rasă pe răzătoarea grosieră, 2 ouă, făină sau amidon (sau în jumătate, 1 lingură L.), Maioneză, ceapă, rasă pe răzătoare fină sau tocate fin, usturoi, sare, piper. Orice brânză este potrivită , dă clătite de pui un fel de moliciune.

Desigur, dacă luați brânză cu un gust pronunțat picant, gustul clătitelor va fi mai bun, dar brânză procesată precum „Prietenia” va fi bine. Nu trebuie să fie răzuit, îl puteți tăia doar în cuburi mici.

Amestecați bine ingredientele și obțineți un astfel de aluat de carne tocată pentru clătite de pui cu brânză.

Preîncălzim tigaia, turnăm uleiul vegetal, punem carnea tocată cu o lingură, formând clătite ovale.

Prăjiți clătitele pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc. Întorcându-le pe cealaltă parte, acoperiți tigaia cu un capac, astfel încât clătitele să nu rămână ude în interior.

Pune clătitele finite pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de ulei să fie absorbit.

Clătitele cu brânză de pui pot fi servite cu orice garnitură, cum ar fi orezul la cuptor sau salata de la legume proaspete, dar merg bine și ca fel de mâncare separată.

Reteta 5: clatite din piept de pui cu dovlecei

Aceste clătite de pui sunt mult mai ușor de făcut decât cotlet clasic... Pentru o suculenta mai mare, adauga la clatite dovlecel ras pe razatoare. Se dovedește nu numai foarte repede, ci și delicios.

dovlecel - 1 bucată
ceapa - 1 bucata
ienibahar măcinat - 1 praf
sare - 0,5 linguriță
piept de pui, file - 600 gr
făină de grâu - 4 linguri
smântână - 2 linguri
ouă de pui - 2 buc.

Reteta 6: clatite de pui cu orez si legume

500 gr. fileu de pui
2 linguri. linguri de maioneză
piper
condimente cu curry
2 linguri. linguri de faina
2 oua
garnitură: orez, castraveți

Clătiți fileul de pui sub jet de apă, puneți pe un prosop de hârtie și uscați. Tăiați în cuburi mici, de aproximativ 1-1,5 cm fiecare.

Puneți fileurile tăiate felii într-o farfurie adâncă. Asezonați cu sare, piper, curry, adăugați maioneză, ouă de găină, făină. Ceapa poate fi adăugată în această etapă, dacă se dorește. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați o ceapă mică în cuburi mici și să o opărțiți cu apă clocotită. Scurgeți și adăugați la restul ingredientelor.

Amestecați bine toate ingredientele. Dam la frigider pentru o jumatate de ora, astfel incat fileurile sa fie putin marinate.

Turnați ulei vegetal în tigaie, puneți clătitele cu o lingură într-o tigaie încinsă.

Se prăjește pe ambele părți până se rumenesc.

Mâncărurile din carne merg întotdeauna bine cu legume, așa că vă propun să facem pentru decor un godeu de castraveți, care să se umple cu o garnitură, în cazul meu este orezul.

Pentru a face acest lucru, luați un castravete mediu, tăiați-l în 5 felii egale, apoi tăiați fiecare felie în fâșii și așezați-o sub formă de godeu.

Reteta 7: clatite cu piept de pui pe chefir

Piept de pui - 400 g
Ou de pui - 1 buc.
Ceapa - 0,5 buc.
Brânză tare (răzuită) - 2 linguri
Făină - 2-3 linguri.
Chefir - 4-5 linguri.
Pătrunjel - câteva crenguțe
Sare de mare - după gust
Ch.m. piper - gust
Ulei vegetal - 2 linguri

Fileurile trebuie clătite sub jet de apă și uscate cu un prosop de hârtie.

Tăiați fileul de pui și ceapa în cuburi mici.

Adăugați ras branza tare si verdeata tocata.

Adăugați chefir, făină și ou, sare și piper.

Se amestecă totul până la omogenizare, „aluatul” nu trebuie să fie lichid, ci prea gros - de asemenea. Daca vreti ca clatitele sa fie mai pufoase, asa cum am spus mai sus, adaugati 1 lingura. praf de copt sau 0,5 linguriță. sifon.

Se pune 1 lingura intr-o tigaie preincalzita. (cu o lamă) de aluat și coaceți clătitele într-o cantitate mică de ulei vegetal timp de 4 minute pe fiecare parte. Pentru a preveni arderea lor, aprindeți focul mic. Întoarceți-le de mai multe ori în timpul gătitului.

Clatite gata facute din piept de pui poate fi servit cu piure de cartofi, paste, hrișcă sau orez - la fel de gustoase.

Rețeta 8: clătite de pui cu ciuperci (cu fotografie)

Piept de pui (file) - 400-500 g,
ou - 1 buc.,
maioneză - 2-3 linguri,
ciuperci proaspete - 200 g,
amidon - 1 lingura,
ceapa - 1 buc.,
brânză tare - 50-70 g,
sare,
piper negru,
ulei vegetal pentru prajit.

Începem pregătirea clătitelor noastre de pui pregătind fileul de pui. Spălați-l, uscați-l, tăiați-l în cuburi mici cu o latură de aproximativ 0,5-0,7 cm.

Vă sfătuiesc să nu fiți leneși, și doar să tăiați fileul de pui și să nu-l treceți printr-o mașină de tocat carne. Crede-mă, ai gust clătite tocate complet diferit de cel tocat într-o mașină de tocat carne.

Acum să trecem la ciuperci. Dacă utilizați Ciuperci de pădure colectate cu propriile mâini, fierbeți-le în prealabil o jumătate de oră în apă cu sare cu condimente, apoi strecurați-le din saramură. Dacă șampioane - atunci folosim crude.

Deci, tăiați ciupercile mărunt. Tăiați mărunt ceapa. Prăjiți ceapa supraîncălzită cu ulei vegetal tigaie, amestecand continuu. Apoi adăugați ciupercile în ceapă și continuați să le prăjiți până se înmoaie (champignons) sau până când lichidul se evaporă (ciuperci de pădure fierte). Adaugam ciupercile prajite cu ceapa in fileul de pui tocat, batem acolo oul.

Adauga maioneza, branza rasa, amidonul, sare si piper si amesteca bine.

Mai adaugam putin ulei in tigaia in care s-au prajit ciupercile si ceapa, punem acolo clatitele noastre de pui cu o lingura si le prajim pe o parte si pe cealalta pana se rumenesc.

Rețeta 9: clătite de pui cu legume (cu o fotografie pas cu pas)

File de pui 0,5 buc.
Morcovi 0,5 buc.
Dovlecel 2 felii
Ceapa verde 1-2 buc.
Usturoi 1-2 buc.
Amidon 1-2 linguri
Ou de pui 1 buc.
Branza tare 50 gr.
Sarat la gust
Piper negru după gust

Tăiați pieptul de pui foarte mărunt și bateți cu sucitorul. Pregătiți restul mâncării.

Dovleceii și morcovii se dau pe răzătoare (nu trebuie să stoarceți lichidul din dovlecei).

Tăiați ceapa verde și usturoiul tânăr cu frunze verzi. Conduceți într-un ou.

Se toarnă amidonul și se rade brânza.

Se condimentează cu sare și piper, se amestecă. Se da la frigider pentru 30 de minute.