Aluat pentru reteta Ravioli Original. Ravioli - cele mai bune rețete de la bucătari italieni

Ravioli se afla într-o cratiță cu apă clocotită, aduce la fierbere, sare și gătește - în funcție de umplere. Ravioli cu carne - 7 minute, Ravioli cu brânză de cabană sau cartofi - 5 minute, Ravioli cu brânză - 3 minute.

Ravioli cu brânză

Produse
Făină - 500 de grame
Ricotta brânză - 300 de grame
Apă - 125 mililitri
Ouă de pui - 1 bucată
ARCOLA - 1 pachet care cântăresc 70 de grame
Salt - lingură de ceai
Ketchup sau smântână - 1 lingură pentru o porțiune
Uleiul cremos - 1 cub pe o porțiune

Cum să faci ravioli cu brânză
1. Pentru a ridica făina într-un castron, turnați apă, întrerupeți ouăle, se toarnă sarea.
2. Să frământați aluatul strâns, rotiți-vă în minge.
3. Gata de aluat Acoperiți și lăsați timp de 20 de minute pentru perfuzie.
4. Rulați aluatul într-un strat gros de 2-3 milimetri, tăiați în 2 dreptunghiuri.
5. Arugula Pentru a spăla, usca și tăia bine.
6. RICOTT este extraordinat fin.
7. Se amestecă ricott cu arugula.
8. Împărtășiți prima parte a aluatului pe 1 linguriță Ricotta cu Arugula, în plecări de 1,5-2 centimetri unul de celălalt.
9. Acoperiți deasupra celei de-a doua părți a testului, apăsați ușor astfel încât testele de aluat să se fixeze împreună.
10. Tăiați cuțitul pentru a separa ravioli dreptunghiulară.
11. Pe margine fiecare dintre ravioli pentru a se strădui pentru o furculiță.
12. Preîncălzirea apei într-o cratiță (pe o anumită cantitate de ravioli - 1,5 litri de apă).
13. După fierbere pentru a adăuga ravioli la tigaie, gătiți 3 minute.
Serviți Ravioli S. sos de rosii și smântână, așezați o bucată de unt.

Umplutura pentru ravioli.

Ravioli de umplere de ciuperci
200 de grame de spălare a șampanilor, uscați și tăiați fin. 1 cap. pe Luka. Curățați de la coajă, nu hrănește fin. Preîncălziți o tigaie, topiți un cub de unt, pune ceapa, după 3 minute de prăjire - șampanii. Fry 10 minute. Ravioli cu un astfel de bucătar de umplutură timp de 5 minute.

Brânză de umplere de pui pentru ravioli
200 de grame de carne tocată de pui din lichidul inutil, să interfereze cu 150 de grame de brânză de parmezan grosieră. Ravioli cu o astfel de umplutură pentru a găti timp de 7 minute.

Creveți de umplere pentru ravioli
200 de grame de creveți purificați fin. 100 de grame de brânză de oaie se prăbușește fin. Petrushka Beam Spălați, nu hrănește fin. De la jumătăți lemon stoarce suc de lămâie. Amestecați produsele, îngroșarea la gust. Adăuga condimente italiene Și se amestecă. Ravioli cu bucătar de umplutură de creveți într-o cratiță de 3 minute.

Umplerea dovleacului pentru ravioli
1 kilogram de dovleci tăiate în jumătate, așezați pe foaia de copt și coaceți timp de 20 de minute în cuptor la o temperatură de 200 de grade. O lingură a întins partea carnoasă a dovleacului într-un castron, presărați 50 de grame de parmezan de brânză de vapori, un vârf de nucșoară, sare, tăiat prin cookie-uri de migdale (50 de grame). Amesteca bine. Gatiti Ravioli S. umplerea dovleacului 3 minute.

Timp de citire - 3 min.

Ravioli aparține uneia dintre cele mai iubite feluri de mâncare din Italia, ele sunt pregătite în orice regiune a țării. În exterior, ele seamănă cu toate găluștele sau găluștele cunoscute. Dar, tehnologia pregătirii și a hranei lor sunt foarte diferite. Italienii le consideră o varietate specifică de paste, aparent pentru că procentul testului este mult mai mare decât umplerea.

Aceasta este foarte mâncare gustoasă, Pornind cele mai diverse produse. În acest caz, procesul de pregătire a acestuia este foarte simplu, mai ales dacă mașina de stocare pentru fabricare fidea de casă Și mucegaiul pentru tăierea ravioli.

Deci, ce este - Ravioli, cum să le sculptați corect și cât de mult trebuie să gătiți, ce umplere este mai bine să alegi pentru un fel de mâncare națională italiană? Să ne ocupăm!

Poveste scurta

Disputa cu privire la originea acestor produse rămâne neterminată în prezent. Unii istorici cred că au venit din China, alții spun că este imposibil.

Ei susțin că sunt menționați în scrierile italiene vechi, care au dat în secolul al XIII-lea. În același timp, prima vizită la italienii China a avut loc puțin mai târziu.

Ravioli gătite corect se caracterizează prin culoarea galbenă strălucitoare. Faptul este că numai făina și apa sunt incluse în rețeaua clasică a aluatului pentru ei.

Sub rezerva respectării proporțiile necesare Se pare un produs elastic și moale. Dacă aluatul sa produs oarecum uscat, puteți adăuga mai multe ouă, în plus față de cele indicate în rețetă.

Și dacă, dimpotrivă, pare lichid, apoi făină ar trebui să fie ratată. Adesea, ouăle achiziționate în magazin sunt gălbenușurile palide. În acest caz, puteți adăuga un suc de turmeric sau de morcov la aluat.

Acest produs nu este acceptat pentru sculpt cum ar fi găluște sau găluște.Folosind pelete mici. Pentru a le pregăti, utilizați așa-numita metodă "Pachet". Se află în faptul că porțiunile subțiri ale umplerii sunt bine desfășurate pe un strat de aluat mare, deoarece produsele trebuie să fie plane.

Apoi, celălalt rezervor este stivuit pe partea de sus, decalajele dintre produsele viitoare sunt lubrifiate proteină de ouă Sau apă simplă și apăsată ușor pentru a schița locațiile tăieturilor.

Ravioli nu are o anumită formăToată lumea poate pregăti produse la gustul lor. Ei pot avea o vedere asupra unui pătrat, un cerc, dreptunghi, elipsă, semicercuri și așa mai departe.

Folosind matrițe speciale sau cuțite, ele pot fi decorate cu muchii ondulate. Dacă nu există astfel de dispozitive, atunci trebuie să fiți tratați cu o furculiță.

Tradiții de utilizare în italiană

In antichitate tradițiile italiene, acest fel de mâncare se face numai din făină, pentru producția care este utilizată soiuri de grâu solid.. În același timp, Mince poate fi cea mai diversă, carne, pește, legume, brânză, ciuperci, verde folosesc carne, pește, legume, brânză, ciuperci. Dacă produsul este preparat ca un fel de mâncare dulce, acesta este pornit cu fructe, fructe de padure și alte produse adecvate.

Întregul proces de gătit Ravioli este obișnuit în camera rece., coborâți periodic mâinile în recipient cu apă rece. După sfârșitul modelării, ele pot fi fierte, prăjite sau stinse în sos.

Cum să gătești acasă: rețete

În diverse domenii ale Italiei, preferă diferite tipuri de acestea produse de făină. Cu toate acestea, ele sunt toate gustoase și originale.

Cum să faci aluat pentru produs

Producția acestei plăci culinare începând cu aluatul.

În viitor, în timp ce umplerea se va pregăti, produsul va avea timp să ajungă gata.

Ingrediente:

• Făină din grâu solid - 300 g;
• Ouă - 4 buc;
• Ulei de măsline - 2 linguri. L.

Cum să gătească: Toate ingredientele de conectare, sare și spălați bine. Înfășurați aluatul cu filmul alimentar și lăsați-l timp de o oră. La expirarea de această dată, produsul ar trebui să devină densă, dar, în același timp, să dobândească o elasticitate suficientă.

Pe paginile site-ului nostru veți recunoaște - un fel de mâncare națională populară bucatarie italiana!

Cum să gătești clasic cu carne

Ingrediente pentru ravioli cu carne tocată:

• Carne de vită - 300 g;
• Carne de porc - 200 g;
• File de pui - 200 g;
• Ceapă (mare) - 2 bucăți;
• Italiană Italiană - 10 g.

Metoda de gătit: Ceapă clară, tăiate bucăți mari Și răsuciți-l împreună cu carnea.

Rezultatul tocat este sărat, se umple cu mirodenii și se amestecă bine. Dacă se dovedește gros, puteți adăuga o cantitate mică de bulion sau apă la el.

Pregătiți ravioli la rata de ½ h. Am completat pe bucată. Fierbeți-le timp de 5 minute Și să depună cu orice sos cu preferințele dvs.

Cu ciuperci

Ingrediente pentru umplere:

• Ciuperci (proaspete sau congelate) - 500 g;
• Ceapă (mare) - 2pcs;
• Cremă unt - 200 g;
• Brânză - 300 g

Metoda de pregătire: Ciuperci (alb, șampioane, stridii) și ceapă temeinic, se prăjește pe bucăți de unt, sare, peep și se toarnă jumătate pentru ei cașcaval ras. Dacă doriți, puteți zdrobi umplerea terminată a blenderului.

Produsele gătite se fierbe pentru câteva minute în apă sărată, puneți pe vasul pentru a turnați uleiul rămas și presărați cu brânză. Dacă doriți, puteți adăuga verdele tocată.

Cu spanac

Ingrediente pentru umplere:

• Spanac - 500 g;
• Ceapă (mare) - 2 bucăți;
• Brânză (ovine) - 300 g;
• Usturoi (mare) - 3 dinți;
• Parmezan - 100 g;
• Gălbenușuri ouă - 3 buc;
• Ulei de măsline - 100 ml.

Componente pentru realimentare:

• Unt cremos - 100 ml;
• Sage (Fresh) - 100.

Metoda de gătit: În panza de prăjire adâncă se încălzește uleiul de măsline și se prăjește în ea o ceapă și usturoi tăiată. Adăugați spanac pe benzi subțiri în tigaie și puneți aproximativ 5 minute.

La umplutura răcită se adaugă gălbenușuri biciuite, parmezan rasă, sare și se amestecă bine. Sage Sage și ușor scos în unt, adăugați cremă. Se amestecă până se pregătește, se descompune pe plăci și se toarnă cu realimentare caldă.

Cu Ricotta.

Ingrediente pentru umplere:

• Ricotta - 500 g;
• Ceapă (mare) - 2 bucăți;
• Ouă - 2 bucăți;
• Tomatele uscate - 300 g;
• Crema de unt - 100 g;
• Nuci de cedru - 200 g;
• Vasile (proaspete) - 100 g.

Cum să faci ravioli cu Ricotta: În caserola, topiți untul și treceți pe ceapă zdrobită a căldurii cu piulițe de cedru. Roșii și busuiocul de a măgui, se combină cu ouă bicioase și cu ceapa răcită cu piulițe. Produsele gătite se fierbe și servesc cu sos cremos.

Și aici este rețeta lui Ravioli cu Ricotta și spanac împreună:

Cu diferite tipuri de brânză

Ingrediente pentru umplere:

• Ricotta - 500 g;
• Brânză de oaie - 300 g;
• Parmezan - 200 g;
• Ouă - 4 bucăți;
• Busuioc (proaspăt) - 1 pachet.

Metoda de gătit: Ricott este amestecat cu brânză de oaie și ouă, este bine să confunde și să adauge parmezan rasă la amestec, busuioc fin tăiat, sare și piper.

Preparate preparate se prăjește în orice ulei timp de aproximativ 5 minute, distribuie pe vas și se toarnă sosul cremos.

Cu pește și creveți

Componente pentru articole tocate:

• Salmon proaspăt (filet) - 300 g;
• Somon afumat - 100 g;
• Ricotta - 200 g;
• Creveți (mari) - 5 bucăți;
• Gălbenușuri de ou - 3 bucăți;
• Ceapă (mare) - 1 buc;
• Ulei de măsline - 2 bucăți;
• Usturoi (mare) - 3 dinți.

Metoda de gătit: Uleiul de măsline se încălzește într-o tigaie mare, puneți-o într-un bec fin tăiat, usturoi tocat și somon proaspăt, tocat în cuburi mici și ușor prăjit. Amestecul este răcirea, puneți-o în creveți tăiate, pește afumat, gălbenușuri biciuite, umpleți cu sare și piper.

Pentru sos: 300 de mililitri de bulion de legume, adăugați 200 mililitri de vin alb și scor pe o placă caldă timp de 10 minute. După timp, umpleți amestecul cu 200 mililitri de cremă și adăugați 50 g de șofran proaspăt, tocat.

Produsele fierte se întind într-un vas profund și se toarnă un sos ușor răcit.

Salată de mâncare

Ingrediente:

• Ravioli cu carne tocată - 300 g;
• Roșii uscate - 100 g;
• Frunze de salată - 1 fascicul;
• Ceapa (mediu) -1 buc;
• Brânză - 100 g;
• Măsline - 100.

Pentru sos:

• Ulei de măsline - 100 ml;
• Oțet (vin) - 1 linguriță. l;
• Miere - 1 h. L;
• Cremă - 50 ml;
• Pătrunjel, green Luc. - la 100 g.

Cum să gătească: Pentru a spăla frunzișul sărat, se usucă, se rupe în bucăți și se descompune pe vas. Rosii uscate la soare Tăiați dungile, ceapa cu jumătăți de inele, măsline cu cercuri mici. Brânză să mănânce cu un grater mare. Îmbrăcăminte cu bucătar de carne tocată în apă sărată timp de aproximativ 5 minute, puneți-le într-o farfurie și se răcește puțin.

Se amestecă toate ingredientele, le distribuie pe frunzele de salată și se presară cu patrunjel tăiat. Conectați toate componentele pentru sos, bateți-le și turnați salata la realimentarea cu combustibil rezultat.

Produsele finite sunt umplute cu brânză, verde sau sos, dintre care cremoasă, brânză sau pesto sunt considerate cele mai renumite.

Foarte interesant este momentul în care aceste produse pot fi furnizate ca primul fel de mâncare, umplut cu bulion, ca al doilea cu diferite stații de benzină și ca desert.

Dacă se pregătesc dulce, atunci pentru umplere, utilizați în cea mai mare parte brânză de cabană și ricotta, stoarcerea lor cu zahăr, ouă și scorțișoară. Și le serviți cu sosuri de fructe sau fructe de pădure.

În următorul videoclip veți găsi o clasă de masterat, cum să pregătiți ravioli italian real la domiciliu:

Ravioli sunt destul de simple în gătit. Nu necesită mult timp pentru el, dar se dovedește un vas foarte gustos. Și datorită varietății umpluturilor și a opțiunilor de alimentare, ele pot apărea întotdeauna pe masă într-o formă complet nouă.

În contact cu

Care este primele care vin în minte atunci când cuvintele "bucătăria italiană" vin la auzul nostru? Am amintit imediat pizza, spaghete, risotto, ravioli și mai multe sosuri celebre. Această țară a inspirat creativitatea multor oameni mari, iar astăzi artiștii, arhitecții, designerii de modă și, desigur, gătește în Italia și, desigur, gătitul din această țară este ridicat în rangul de artă. Chiar și oamenii, foarte departe de bucătărie, nu vor rămâne indiferenți, încercând cel puțin o mică parte dintr-un set bogat de feluri de mâncare umplute cu arome picante de ierburi și prospețime de legume gătite cu pricepere. Din toată diversitatea bucătăriei solare, captivante și luxoase a temperamentamentului Italia, am ales Ravioli - un vas popular în fiecare regiune a acestei morii.

Italia de la noi, de ce este acest interes în Ravioli? Faptul este că una sau altă versiune a acestui vas a încercat fiecare. Cu siguranță ați pregătit deja paste, găluște și găluște cu mulți utilaje gustoaseȘi acum încercați să gătiți ravioli. Unii îi numesc găluște italiene, alții cred că sunt ca găluște, iar alții sunt încrezători că aceasta este una dintre soiurile de paste. Toate aceste opinii sunt de acord că Ravioli este un fel de mâncare aluat subțire. cu ei înșiși o varietate de umpluturi. Ca o umplere poate fi orice - carne, fructe de mare, cremă de brânză sau legume. De la vasul principal ravioli este ușor transformat în desert delicios., merită doar umplere dulce De la fructe, fructe de padure sau ciocolată.

Un tip sau un alt tip de umplere înfășurat cu un test se găsește în rețetele multor bucătării din lume, unde au știut italienii despre Ravioli? Potrivit unei versiuni, acesta este un fel de mâncare italiană națională a Chinei. Rețeta pentru a face Ravioli a devenit cunoscută italienilor datorită compatriotului, călătorului Marco Polo, care a trăit de ceva timp în China, a vizitat provinciile și a încercat diverse feluri de mâncare din bucătăria locală. Provincia Sichuan și-a adus aminte de un călător datorită unui vas numit Huntun, a cărui rețetă a adus în patria sa. Nu se știe cine a redenumit exact Huntun în Ravioli, dar italienii aveau un fel de mâncare cu un astfel de nume și acum recunoscuți ca fiind una dintre mâncărurile sale naționale preferate.

Ce ravioli diferă de găluștele obișnuite și găluște? Mai întâi de toate, forma. Ravioli prezintă sub formă de plăcuțe pătrate, sub formă de semiscenți, triunghiuri și cercuri. Ele diferă în modul de pregătire și hrănire. Deci, Ravioli nu poate pregăti viitorul, acesta este un vas care este necesar imediat după ce a fost pregătit. Faptul este că trăsătura distinctivă a bucătăriei italiene poate fi numită prospețime, prin urmare și pentru pregătirea ravioli, cele mai recente produse pe care trebuie să le aveți timp pentru a mânca rapid. Și puteți pregăti ravioli, sudându-le, scule într-o tigaie sau în frite de adâncime. Ravioli fiert poate fi folosit ca un fel de mâncare independentă, hrănindu-le măsline sau unele sos picant.. Ravioli prăjituri prăjite sau prăjite de frite sunt servite în supele și bulionul frecat, urmând cu atenție gustul umpluturilor lor completate și corespunzând vasului principal.

Dacă vă decideți să gătiți Ravioli, ar trebui să începeți cu testul, pentru că numai aluatul proaspăt obține cel mai delicios ravioli. Pregătiți bucătăria, deoarece în camera în care este pregătit Ravioli, ar trebui să fie răcoroasă, să vă spălați mâinile în apă rece și să începeți gătitul. Satch 200 de grame de făină de la soiuri solide Grâu într-un castron adânc, faceți-vă mâinile în centru, spargeți două ouă, adăugați 1 lingură ulei de masline și o sare. Sweat ușor de ouă și începe să le amestece cu făină până când aveți o masă omogenă. Puneți masa rezultată pe o placă de tăiere mare, stropită cu făină și începeți să spălați aluatul timp de 10-15 minute. În general, sa dovedit aluat bun., este necesar să aveți o forță fizică bună, deci este mai bine să perceapă această ocupație responsabilă a puterii acestei lumi, adică. Bărbați. Când aluatul este gata, îl înfășurați în film și lăsați-l în frigider timp de 20 de minute. Acest timp va lăsa să gătească cea mai gustoasă umplutură.

Puteți face o umplutură pe care vă place mai mult, de exemplu, de la Ricotta și Champignons, de la spanac și brânză de cabană, de la pui cu țelină sau fructe de padure cu portocaliu și scorțișoară.

Ricotta umplutură și Champignon

Ingrediente:
250 gr. Champignons proaspete,
250 gr. Ricotta.
1 lingură. parmeana.
1 lingură. patrunjel tăiat fin,
1 ghiveci de usturoi,
ulei de masline,
sare,
piper.

Gătit:
Șampna de clătire, uscată și smolden. Curățați și grind garnitura de usturoi. În tigaie, încălziți puțin ulei de măsline și ciuperci de prăjit în el, adăugați usturoi, sare și piper. Fry pentru câteva minute, apoi se răcește. Ricott preia până la o stare cremoasă, adăugați parmezan ras și patrunjel, se amestecă bine și conectați amestecul rezultat cu ciuperci.

Spanacul și brânza de vaci

Ingrediente:
500 gr. spanac
100 gr. brânză de vacă
75 gr. brânză semi-solidă
sare,
piper.

Gătit:
Puneți focul o cratiță cu apă curată pură. Spanacul se clătește în apă și tăiat, după care măturăți în apă clocotită timp de 2 minute și scurgeri strecurătoare. Sutați brânza pe un grater superficial și amestecați-l cu brânză de cabana, adăugați la acest spanac, sare, piper și amestecați bine.

Puiul de umplere cu țelină

Ingrediente:
800 gr. fileu de pui
300 gr. Cherry Țelina,
50 ml. cremă
piper,
sare.

Gătit:
File de pui tăiat în bucăți mici și se mănâncă într-un blender. Țelină clătiți bine, tăiați pe ambele părți și, de asemenea, măcuite într-un blender. Se amestecă fileurile și țelina, adăugați cremă, pulverizare, piper și amestec.

Umplerea fructelor de padure cu portocaliu și scorțișoară

Ingrediente:
80 gr. coacăze
80 gr. afine
80 gr. Victoria.
1 portocaliu,
1 linguriță. Scorţişoară.

Gătit:
Orange Curățați, dezasamblați pentru curele și îndepărtați toate filmele rămase carnea a tăia. Boabe Clătiți și uscați, puneți într-un castron și furculiță de dezarmare, adaugă carnea portocalie și lingurita de scorțișoară, se amestecă bine.

Când lucrurile sunt gata, puteți obține aluatul de la frigider. Acum veți fi utile pentru dvs., dacă nu există o astfel de unitate în arsenalul de bucătărie, apoi mergeți la laminare, făină și răbdare. Împărțiți aluatul în două părți egale, stropiți suprafața de lucru cu făină, armează frânghia și începeți să se rostogolească. Stratul de aluat trebuie să fie foarte subtil și, dacă este posibil, pătrat sau dreptunghiular. Rezultatul eforturilor dvs. ar trebui să fie două dreptunghiuri cu o grosime de cel mult 1 mm grosime, care trebuie lăsate singure timp de 10 minute înainte de a începe să pună umplutura. Acum, unul dintre straturile de aluat din diapozitive mici la o distanță egală, de exemplu, centimetri 5, stau la umplutură și acoperă întregul strat aluatului. În funcție de forma de ravioli pe care doriți să o obțineți, tăiați aluatul cu un cuțit la pătrate sau tăiați cana cu un pahar, ascundeți marginile și fierbeți într-o apă ușor sărată sau prăjiți pe ulei vegetal.

În ciuda faptului că este considerat ravioli fel de mâncare italiană, pregătiți-o în Franța în regiunea Provence. Olive Ravioli este un fel de mâncare complet specială. Opțiunile alternative de gătit sunt adesea găsite la mâncărurile noastre obișnuite, astfel încât să puteți găsi rețetele pentru găluște "leneș", găluște și chiar varza. Opțiunea de gătit Ravioli, care oferă Provence, poate fi numită și "leneș", deoarece pregătește acest fel de mâncare fără aluat.

Olive Ravioli.

Ingrediente:
500 gr. carne tocată
1 pachet mare de spanac,
50 gr. Brânză solidă
1 ou,
50 de grame patrunjel tăiat fin,
2 cuișoare de usturoi,
nucşoară,
piper,
sare.

Gătit:
Spanacul se clătește bine, tăiați tulpinile de la el și fierbeți frunzele în apa sărată timp de 10 minute, apoi aruncați-le într-o colander și măcinat într-un blender. Se amestecă carnea tocată și spanacul, se adaugă rasă pe brânză, 1 ou, usturoi tăiat fin și patrunjel, spray, piper și adăugați un pic de nucșoară. Se amestecă bine. Puneți o cratiță cu apă sărată în foc și adăugați un pic de ulei de măsline. Așteptați ca apa să se fierbe de apă, să vărsați făina într-o farfurie, să rostogoli bilele mici dens de la umplutura rezultată, să le tăiați în făină și puneți-o în apă clocotită. Fierbe 5-10 minute.

În loc de modelul tradițional de pelement într-un cerc de familie îngust, încercați să gătiți ravioli - mâncarea națională Bucătăria italiană aromatică. Faceți un mic varietate, diluând obiceiul carne tocata Legume, brânză și ierburi picante. Penetrați ideea italiană că gătitul este arta și fiecare bucătar este un creator talentat și veți obține cu siguranță cel mai delicios, cel mai original și mai parfumat ravioli!

Alena Karamzin.

Italian Ravioli. Frecvent comparat cu mai familiarizați cu găluște sau găluște. Cu toate acestea, mi se pare că nu este așa. Aluat, umplere, turnare este totul. Și înțelegeți cu adevărat această diferență, doar gătitul și încercarea lui Ravioli. Propun o rețetă cu o fotografie clasică - pentru întâlniri și prima experiență, este potrivit perfect. Vom amesteca aluatul pentru raviole, cu adăugarea unei cantități mici de ulei de măsline pentru a da elasticitatea. Aluatul este destul de rece, dar pliabil, lucrează cu ea este complet simplu. Umplerea pentru ravioli poate fi orice: de la carne, brânză și legume la fructe și ciocolată. Vă ofer una dintre cele mai comune opțiuni - o umplutură de brânză moale de coajă (cum ar fi Ricotta) și spanac. Delicios! Nu am nici o îndoială, încercând o dată, vrei să le gătești din nou și din nou!

Ingrediente pe aluat:

• ouă - 2 buc.,
• yolk - 1 buc.,
• ulei vegetal, măsline - 1 lingură. l.,
• sare - 1/4 h. L.,
• făină - 200 g

• spanac (am congelat) - 200 g,
• orice brânză de vacă - 200 g,
• yolk (dacă este necesar) - 1 buc.,
• muscat Nut - Pinch.

Pentru hrănire:

• unt cremy - 30 g,
• usturoi - 1 felii,
• busuioc.

Cum să pregătiți ravioli cu brânză și spanac

În dimensiunea potrivită, un castron se confruntă mai întâi cu toată făina, adaugă sare. Apoi, în deal formăm o aprofundare și introducem ouă și gălbenuș în ea.

Adăugăm ulei de măsline, parfumat sau rafinat - nu este deosebit de important. Oricum, gustul nu dă testul.

Când furculița, frotiu aluatul va deveni incomod, schimbați conținutul vasului pe o suprafață plană și frământați răciți, aluat elastic..

Lucrul cu un astfel de test este acum extrem de greu - este prea cool. Testul trebuie să fie căutat, pentru că îl ascunde film de film (Curaj) și scoateți lărgirea la acel moment până când umplerea se pregătește.

Pentru umplere, pregătiți mai întâi spanacul. Fresh sau congelat - este preparat în mod egal: reducem spanacul în apă fierbinte sărată și beat timp de 3-5 minute. Frozen spanac nu este nevoie să dezghețați.

Spanacul fiert se umple cu apă rece, după care ne pliam pe sită (colander) și strângeți bine lichidul. Spanacul "deshidratat" arată, desigur, nu foarte apetisant, dar umiditatea suplimentară în umplutură pentru noi complet nimic.

Brânză de brânză frământată într-o masă omogenă, după care au intervine o spanac tocată în ea. Sezonim umplutura cu o cantitate mică de nucșoară, introduc gălbenușuri. Sarea nu este de obicei necesară în umplere, dar aici opțiune perfectă - Gust gust.

Umplutura este gata.

Scoatem aluatul din film și mergem la formarea raviolilor. Tăiați aluatul Bolobok două sau patru părți. Rulați peste una din părțile în rezervor subțire, de preferință nu mai mult de 1 mm. Părți ale testului cu care nu lucrăm, depozitate acoperite, astfel încât aluatul nu a rănit.

Apoi, la o distanță de cel puțin 1,5 cm unul de celălalt și de pe margini se așeză diapozitivele de umplere. În mărimea lui Ravioli, se pare destul de mare, undeva ca găluște, pentru că am umplut cu o linguriță (cu un diapozitiv). Piese de aluat fără umplere cu veverițe (ou sau pur și simplu apă).

Răciți ușor umplutura cu un strat aluat aluat laminat, apăsați strâns aluatul în jurul diapozitivelor de umplere, eliberând aerul. Puteți fixa umplerea apăsând aluatul cu o formă rotundă mică, astfel încât umplerea să fie în interiorul formularului. În fotografia mea, diametrul matriței albastre este potrivit doar sub diapozitivul de umplere.

În formă de Ravioli se fierbe, cum ar fi găluște sau găluște - lăsați-i să se plictisească în apă sărată la câteva minute după ce au apărut.

Puteți trimite ravioli cu orice la gust cu sos (cremoasă, roșii etc.), brânză rasă (de obicei parmezan) sau pur și simplu udarea topită unt. Îți sugerez această opțiune de alimentare cu combustibil: Am topit o bucată de unt într-o tigaie, adăugă o felie de usturoi, trecu prinsă și a tăiat busuiocul. Toate acestea încălzește câteva minute, prevenind fierberea de ulei, după care uleiul parfumat poate fi răsturnat ravioli.

Poftă bună!

Alexander Gushchin.

Pentru gustul, nu trec, și va fi fierbinte :)

Conţinut

Ravioli italieni este foarte asemănătoare cu găluștele rusești, ucraineană găluște, georgian Hincali. și hedza japoneză. Pregătiți ravioli acasă nu va fi o mulțime de muncă. Pentru că trebuie să aveți o muncă de îndemânare cu testul fără întrerupereÎn caz contrar, este clar urmată instrucțiuni pas cu pas. Lucrurile pentru ravioli sunt potrivite pentru cele mai diverse. Vă rugăm să vă faceți griji cu aroma italiană.

Ce este ravioli.

Confruntat cu termenul italian, mulți oameni nu mai apar: Ravioli - Ce este. Se știe că în cooke of ravioli - acesta este un produs cu un test de umplutură. În ciuda similitudinii cu astfel de vase slavecum ar fi găluște sau găluște, versiunea italiană Produsele au mai multe diferențe în tehnologia de gătit:

1. Metodă de modelare. Găluștele și găluștele sunt discutate cu mâinile, în principal ply. Pentru Ravioli, sunt laminate două straturi mari ale testului. Pe un strat, umplerea este așezată și este acoperită cu un al doilea strat de sus.
2. Tratamentul marginilor. De asemenea, este, de asemenea, realizat în mod tradițional, ci cu ajutorul cuțitelor obișnuite cutanate speciale. Mai des, marginile se fixează cu ajutorul unei furci, atașează o farfurie specială.
3. Numărul de umplere. Ar trebui să fie exact la fel de mult ca și testul, adică într-un raport de aproximativ 50 până la 50.
4. Compoziția umpluturii. Găluștele sunt împinse predominant cu carne tocată din carne, găluște - cu cartofi, varză, brânză de vaci, la ravioli care umple cele mai diverse, cu brânză Ricotta, pește roșu, fructe exotice.
5. Forma. Ravioli nu au o formă standardizată, ele pot fi rotunde, pătrate, dreptunghiulare, triunghiulare și chiar sub formă de semilună.

Cum să gătiți ravioli

În aluat pentru ravioli în italiană, lichidul nu este practic adăugat. Pentru o frământare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - 250 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• apă - 20 ml;
• gălbenușuri de pui - 4 lucruri.;
• ouă de pui - 2 buc.;
• sarea este un vârf.

Făina trebuie să fie cernită la suprafața de lucru. Apoi, în dealul rezultat face o adâncitură. Ouăle de ouă, untul, apa sunt turnate acolo, apoi aluatul strâns este amestecat și lăsat să se relaxeze minutele 20 în frigider. Conținutul caloric al acestei retete este de 200 kcal la 100 de grame, costuri de timp - 25 de minute. Ca o umplutură, puteți folosi pește roșu, verdeață cu brânză, ciuperci, fructe și multe altele, pe baza preferințelor dvs. de gust. Spre deosebire de găluște și găluște, Ravioli nu este numai fiert, pot fi fuzionați să se prăjească într-o tigaie, se coace în cuptor și să gătească pentru un cuplu.

Cum să sculptați

Aluatul strâns pe ravioli trebuie să fie foarte subtil. Unele mașini de bucătărie au o duză specială pentru aluatul de pastă și Ravioli, care se confruntă perfect cu această sarcină. Dacă un astfel de ajutor de bucătărie nu era la îndemână, atunci știftul obișnuit de rulare. Este necesar să se rostogolească două straturi ale testului, cu o grosime de aproximativ 2 mm, este de dorit să se suspende cu făina lor, astfel încât să nu se lipească de suprafață.

Umplerea pregătită trebuie să fie porțiune pentru a se descompune pe un strat la o distanță egală una de cealaltă. Marginile din jurul perimetrului produsului destinat sunt lubrifiate cu apă sau ouă proteină, astfel încât acestea să nu se disperseze în timpul tratament termic. De mai sus, totul este acoperit cu un al doilea strat aluatului. Apoi, este necesar să tăiați ravioli cu un cuțit sau cu un cuțit special, cu o margine netedă sau curbată. Dacă produsele se dorește încă, puteți merge la dintele furcii. Deci, felul de mâncare va arăta și mai estetic.

Rețete Ravioli.

Până în prezent, datorită unei mari varietăți de umpluturi, există multe rețete pentru pregătirea găluște italiană. Acest lucru este simplu restaurantul Va deveni o adevărată decorare a mesei festive și obișnuite. Acesta poate fi prezent inițial și diversificând gustul cu diverse sosuri. Surpriza oaspeții și cei dragi, pregătesc ravioli delicios de casă conform uneia dintre rețetele prezentate.

Italian Ravioli.

• Timp: 35 de minute.
• Numărul de porțiuni: 4 persoane.
• Calorie: 250 kcal / 100 de grame.
• Bucătăria: italiană.
• Dificultate: media.

Ravioli tradiționali italieni cu brânză Ricotta și verdeață spanac. Anul felul de mâncare are un gust cremos plăcut, datorită brânzei. Spanacul este produs alimentarcare este bogat în substanțe nutritive. Ea face un fel de mâncare nu numai delicioasă, ci și extrem de utilă. În această rețetă, găluștele italiene nu sunt uscate, dar prăjite pe unt.

Ingrediente:

• spanac - 500 g;
• brânză ricotta - 200 g;
• unt cremy - 50 g;
• ceapa - 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Verificați aluatul cu rețetă clasicăprezentat mai sus.
2. Grind spanacul cu un cuțit, trimiteți tocană pe o tigaie uscată.
3. Adăugați niște apă, condimente standard și acoperire cu un capac.
4. Într-o altă tavă, prăjiți ceapa pe uleiul cremos.
5. Ambele se amestecă cu brânză Ricotta și se lasă să se răcească.
6. Împărțiți tot aluatul în două părți.
7. Prima rolă într-un strat subtil.
8. Puneți completarea prin intervale egale, este mai bine să faceți cu o linguriță.
9. Vino pe margini cu o ciucure umezită cu apă.
10. Rulați un alt strat, puneți pe partea de sus.
11. Cu ajutorul unui cuțit sau a unui produs rotund tăiat din sticlă, marginea trebuie să fie netedă.
12. Acest tip de găluște italiană este mai bine să se prăjească într-o tigaie de prăjire pe unt, o crustă apetisantă ar trebui să fie pentru produse.

Clasic cu carne

• Timp: 40 de minute.
• Numărul de porțiuni: 4 persoane.
• Calorie: 239 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru prânz, cină.
• Bucătăria: italiană.
• Dificultate: media.

Dacă faceți ravioli doar cu carne tocată și condimente, atunci vor fi diferite de găluște numai în aparență. Puteți diversifica gustul umplerii cu verdeață proaspătă, șuncă, brânză și vin alb. O astfel de umplere este obținută foarte parfumată și saturată la gust. Rețeta utilizează carne de vită, dar componentele rămase vor fi bine combinate cu carne tocată de pui.

Ingrediente:

• carne de vită - 200 g;
• ham - 50 g;
• firimituri de pâine - 40 g;
• ulei de măsline - 40 ml;
• vin alb uscat - 40 ml;
• brânză solidă - 25 g;
• unt cremy - 15 g;
• nucșoară - 2 g;
• patrunjel - 2 ramuri;
• ouă de pui - 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Frământați aluatul strâns rețetă clasică.
2. Brânză s-a salvat pe un strălucitor superficial.
3. Tăiați cea mai mică șuncă posibil.
4. Treci peste carnea de carne de vită printr-un șlefuitor de carne sau se mănâncă cu un blender.
5. Încălziți tigaia de prăjire cu ulei de măsline, prăjiți carnea tocată de carne aproximativ 5 minute pe căldură medie.
6. Adăugați vinul, puțin apa fierbinte, Purtând 10 minute, păstrați rece.
7. În mângâierea finisată, turnați-o pe Breadcrumbs, se amestecă bine.
8. Adăugați ouă, brânză, șuncă, nucșoară, sare, piper și patrunjel zdrobit.
9. Luați două dreptunghi din testul.
10. Pe o singură descompunere a umplerii, al doilea capac de sus, tăiați produsele cu un cuțit buclat.
11. Îmbunătățiți apa, ușor satisfăcătoare, găluște italiană slabă aproximativ 5-7 minute.
12. Scoateți produsele în placa de porțiuni, adăugați o bucată de unt pentru gust.

Cu carne tocată de pui

• Timp: 45 de minute.
• Numărul de porțiuni: 4 persoane.
• Furt de calorii: 270 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru prânz, cină.
• Bucătăria: italiană.
• Dificultate: media.

Gardele italiene cu carne tocată de pui sunt foarte suculente. Ele pot fi fierte sau coapte în cuptor. Pentru rețetă, mincea este pregătită independent de file de pui, dar puteți utiliza și mâna de carne tocată. Brânză solidă Se duce în umplere și ca o presare deasupra. Orice brânză de soiuri solide este potrivită. Un gust special al minciunilor dă adăugarea de unt și piper de clopot.

Ingrediente:

• fileu de pui - 200 g;
• brânză solidă - 60 g;
• unt cremy - 50 g;
• ceapa - 1 buc.;
• roșu piperul bulgar - ½ buc.

Metoda de gătit:

1. Verificați aluatul, înfășurați-vă în filmul alimentar și trimiteți la frigider pentru gătitul umplerii.
2. Treceți la filet prin șlefuitorul de carne sau mănâncă cu un blender.
3. Preîncălziți tigaia de prăjire, prăjiți pe ulei de cremă tocată cu ceapă tăiată și ardei roșu.
4. Adăugați la legume pui tocat, Fry, amestecând în mod regulat, toată umiditatea din carnea tocată ar trebui să se evapore.
5. În tigaie cu piesa de prelucrat, brânză de sodiu, amestecați, îndepărtați de la foc, lăsați-l să se răcească.
6. Rulați o bucată largă de aluat dreptunghiulară, mai aproape de o margine, scoateți umplutura răcită, repetați întreaga lungime a dreptunghiului la intervale egale.
7. Golirea înfășurată de margine de testare, astfel încât să acopere complet umplutura.
8. Folosind un produs rotund tăiat din sticlă.
9. Tratați marginile pentru o furculiță dacă acestea sunt slab apărate.
10. Billetele puse în B. forma de sticlă Pentru copt, stropiți cu vârf de brânză rasă, adăugați puțină apă și trimiteți-l într-un cuptor bine preîncălzit literalmente pentru câteva minute.

Opțiunea vegetariană

• Timp: 1 oră 45 de minute.
• Numărul de porțiuni: 4 persoane.
• Mâncăruri de calorii: 177 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru prânz, cină.
• Bucătăria: italiană.
• Dificultate: complexă.

Această versiune a găluște italiană va satisface persoane care nu folosesc carne, în timp ce mănâncă produse de origine animală. Pentru prepararea aluatului și umplerea sunt folosite ouă de pui și brânză Ricotta. Sfeclă Puteți folosi ca vopsea pentru test, dar numai o pulpă de sfeclă pentru umplere este utilizată în această rețetă. Dacă nu ați reușit să găsiți o astfel de grad de brânză, acesta poate fi înlocuit cu o altă vedere cremoasă sau brânză de casă de casă.

Ingrediente:

• brânză ricotta - 100 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• nuci - 10 g;
• patrunjel - 10 g;
• basil uscat - 5 g;
• sfecla - 2 buc.;
• ouă de pui - 1 buc.;
• lAVR - 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Spălați temeinic sfecla, curățați coaja, tăiați în mai multe părți.
2. Puneți sfecla pe foaia de coacere cu pergament.
3. Slice cu ulei de măsline, presărați cu sare, busuioc uscat, puneți câteva frunze de laur.
4. Trimiteți-l într-o temperatură de 180 ° C timp de 40-60 de minute, în funcție de dimensiunea pieselor.
5. Verificați aluatul elastic prin rețetă clasică.
6. Separați proteina de la gălbenuș, veverița se retrage în lateral și se amestecă gălbenușul cu brânza Ricotta.
7. Sfecla răcită este în mare parte sifon, se adaugă la amestecul de brânză, dacă este necesar, subolidă.
8. Resting aluatul se rostogolește fin, tăiați într-un număr mai mare de benzi dreptunghiulare.
9. Așezați umplerea prin golurile de aproximativ 2 cm, treziți în jurul perimetrului cu proteine \u200b\u200bde ouă.
10. De mai sus, așezați o altă bandă și apăsați marginile.
11. Tăiați aluatul în bucăți pătrate, de-a lungul marginilor trec furculița Progls.
12. Puneți o cratiță cu apă pe foc atunci când începe să se fierbe, să arunce produse și se fierbe 5 minute.
13. Pentru a umple nuci zdrobite, se amestecă cu ulei de măsline, puteți adăuga un pic de amestec de ierburi italiene.
14. Serviți un fel de mâncare cu combustibil și patrunjel proaspăt tăiat sau cilantro.

Cu pește roșu și smântână

• Timp: 30 de minute.
• Numărul de porțiuni: 4 persoane.
• Furtun de calorii: 267 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru prânz, cină.
• Bucătăria: italiană.
• Dificultate: media.

Ravioli cu pește roșu și cremă sunt suculente și blânde. Pentru gătit, este folosit un filet de pește roșu, somon, somon, păstrăv potrivit. Sosul special poate fi pregătit pentru acest fel de mâncare, cu adăugarea de cremă. Pentru această cremă cu o cantitate mică de unt, trebuie să vă încălziți într-o tigaie, adăugați ravioli pre-fierți și să vă înclinați puțin.

Ingrediente:

• fillet Salmon - 200 g;
• cremă - 100 ml;
• mărar - 50 g;
• usturoi - 1 dinți.

Metoda de gătit:

1. Verificați aluatul și trimiteți la frigider până când acesta restabilește umplerea.
2. Tăiați peștele cu un cub mic, se prăjește pe un filament non-stick fără grăsime până la pregătire.
3. Se toarnă somonul de somon, adăugați usturoi tocat și vrăjitori tocați, amestecați și îndepărtați din foc.
4. Rulați două dreptunghiuri alungite.
5. Pe unul se întinde pe umplutură, marginile se prăbușesc apa, alții acoperă și tăie produsele din forma dreptunghiulară.
6. Cipentizează apă, înclinați produsele în apă sărată timp de 5 minute.
7. Serviți un fel de mâncare cu o salată de legume și un pahar de vin alb.

Dulce

• Timp: 15 minute.
• Numărul de porțiuni: 4 persoane.
• Furtun de calorii: 260 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru prânz, cină, desert.
• Bucătăria: italiană.
• Dificultate: media.

Ravioli cu umplutură dulce este foarte rapid pregătit, în timp ce au un gust unic. Ricotta brânza este perfect combinată cu zeul de lamaie și rom. O astfel de simplă, dar un vas rafinat. Va fi un desert demn. Conținutul său caloric este relativ diferit de prăjituri, prăjituri și alte dulciuri de cumpărături. În loc de Zest Lemon, puteți folosi în siguranță un portocaliu, în funcție de preferințele gustului. Chiar și ca o umplere puteți fi o piure groasă de la dovleac.

Ingrediente:

• brânză ricotta - 300 g;
• zahăr - 50 g;
• lemon Zest - 20 g;
• rum - 10 ml;
• cremă unt - 10 g.

Metoda de gătit:

1. Verificați aluatul elastic de pe rețeta clasică, rețineți restul.
2. În acest moment, amestecați brânza cu zahăr, rom și zest.
3. Aluat tăiat în două părți.
4. Rulați un strat, răspândiți o umplutură dulce.
5. Așezați cel de-al doilea gol laminat deasupra.
6. Utilizați forma sub formă de semilună.
7. Această specie este mai bine să nu gătească, ci să se prăjească într-o tigaie pe o cantitate mică de unt la culoarea aurie.
8. Dacă găluștele italiene se distrează prea mult, puneți-le pe un prosop de hârtie la uleiul suplimentar din sticlă.
9. La cererea vasului, puteți decora cu scorțișoară la sol.

Ravioli prescripție Jamie Oliver

• Timp: 1 oră 30 de minute.
• Numărul de porțiuni: 4 persoane.
• Calorie: 246 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru prânz, cină.
• Bucătăria: italiană.
• Dificultate: complexă.

Rețeta originală a lui Ravioli de la faimosul bucătar Jamie Oliver combină cartofi coapte cu zestul de lămâie și menta! În plus, rețeta folosește brânză cu un nume puțin cunoscut pekorino. Dacă nu ați reușit să găsiți o astfel de varietate, atunci Pecorino poate fi înlocuit cu parmezan. Ravioli trece două etape de gătit, au fiert mai întâi, apoi au prăjit ușor pe uleiul cremos.

Ingrediente:

• crema de unt - 100 g;
• bulion - 40 ml;
• brânză pekorino - 25 g;
• menta proaspătă - 20 g;
• ulei de măsline - 5 ml;
• lemon Zest - 5 g;
• cartofi - 2 bucăți;
• nutmeg - 2 g

Metoda de gătit:

1. Faceți aluatul pentru găluște italiană prin rețetă clasică.
2. Trimiteți cartofi în folie timp de o oră, faceți mai multe găuri în furculița carcasei.
3. Pulpa de cartofi fierbinți pentru a fria aproape la starea de cartofi piure, adăugați o pereche de frunze de menta tocate, brânză rasă, un ulei puțin cremos, lemon Zest., nucșoară, sare, piper la gust.
4. Dacă umplerea sa dovedit a fi prea uscată, adăugați un pic de ulei de măsline.
5. Formați ravioli pătrați cu o margine curbată, fierbeți-le în apă sărată.
6. Unt de unt într-o tigaie, adăugați niște linguri de bulion dintr-o tigaie și o mentă mică.
7. Găluște italiană fiartă trimit la tigaie și se prăjește ușor.
8. Gata de mâncare Se presară cu brânză rasă și decora frunze proaspete de menta.

Cu umplutură de ciuperci

• Timp: 30 de minute.
• Numărul de porțiuni: 4 persoane.
• Furtun de calorii: 140 kcal / 100 de grame.
• Scop: Pentru prânz, cină.
• Bucătăria: italiană.
• Dificultate: ușor.

Gătit simplu, dar ravioli foarte gustos cu ciuperci vor fi ajutate atunci când oaspeții de pe prag. Prescripția utilizează șampanii. Acestea pot fi înlocuite cu alte tipuri de ciuperci, de exemplu, chanterelle sau stridii, din aceste feluri de mâncare vor beneficia doar. Ciupercile sunt perfect combinate cu gusturile cremoaseDeci, este mai bine să le prăjiți pe ulei cremos, cu adăugarea de cremă uleioasă.

Ingrediente:

• șampioane - 500 g;
• unt cremy - 40 g;
• cremă - 40 ml;
• ceapa - 1 buc.

Metoda de gătit:

1. Verificați aluatul elastic, trimiteți-l la frigider.
2. Clătiți, uscați ciupercile, curățați becul din coji, faceți-o foarte fin.
3. Încălziți tigaia de prăjire cu unt, trimiteți ceapa prăjită, urmând - ciuperci.
4. Când conținutul tigaiei de prăjire poate fi reîncărcat, adaugă crema, se amestecă și se îndepărtează din foc.
5. Rulați aluatul, scoateți umplutura.
6. Formați produsele de formă pătrată utilizând un cuțit convențional sau curbat.
7. Se fierbe găluște italiană în apă sărată timp de 5 minute.
8. Serviți un fel de mâncare cu roșii sau alte legume proaspete.

Ce mănâncă și cum să servească

În funcție de umplere, Ravioli este servit cu verdeață proaspătă, salate de legume, fructe și sosuri diferite. În loc de aditivi tradiționali sub găluște: oțet și maioneză, puteți folosi pesto, sos de cremă și multe altele. De multe ori produse finite Top stropit cu brânză, predominant pecorino sau parmezan. Ambreiajul său pe un glore sau tăiat de fante foarte subțiri, de exemplu, cu un cuțit pentru curățarea legumelor. Experimentați cu reîncărcare, mâncăruri laterale și ridicați-vă combinație perfectă arome.

Video

Găsite în eroarea de text? Evidențiați-o, apăsați Ctrl + Enter și vom rezolva totul!

Discuta

Ravioli - ceea ce este, rețete pentru aluat și umplere