Reteta traditionala de aluat de galuste. Rețete de aluat pentru găluște de casă: pas cu pas și cu fotografii

⭐⭐⭐⭐⭐ Cum să faci aluat delicios de găluște - o rețetă clasică. Aluatul pentru găluște se face cu lapte, chefir, se adaugă unt și chiar se fierbe cu apă clocotită. Să ne dăm seama împreună - cum să facem aluatul pentru găluște moale și elastic și să nu fiarbă după congelare, când gătesc găluște.

Aluat delicios de găluște: o rețetă clasică de găluște

Ingrediente:

• Apa - 1 pahar (200 ml.);
• făină - 600 g;
• Carne tocata de porc si vita cu ceapa;
• Un vârf de cuțit de sare.

Metoda de gatire:

1. Apa cu sare, amestecati bine pana se omogenizeaza. Puteți folosi apă minerală;
2. Adăugați treptat făina, câte o lingură, amestecând imediat activ, astfel încât să nu fie cocoloașe;
3. Când masa devine suficient de groasă, transferați-o pe masă și continuați să frământați cu mâinile, adăugând făină. S-ar putea să aveți nevoie de puțină mai multă sau mai puțină făină, în funcție de proprietățile acesteia, dar nu trebuie să fiți zelos cu făina pentru ca aluatul pentru găluște să nu iasă prea tare;
4. Cand masa este gata, adica devine omogena si nu se lipeste de masa si de maini, se acopera cu un prosop uscat si se lasa 20 de minute la temperatura camerei;
5. Apoi împărțiți aluatul de găluște în 4 părți. Întindeți o parte din aluat într-un strat de 2-3 mm grosime. și tăiați cănile. Păstrați restul de aluat sub un prosop;
6. Carnea tocată trebuie pregătită în prealabil. Pentru carnea tocata, rasuciti carnea de porc cu vita si ceapa;
7. Sculptați găluște în mod tradițional și așezați-le pe plăci de tocat stropite cu făină. Apoi puneți la congelator. Transferați găluștele congelate în pachete curate... Acestea sunt găluște minunate făcute din aluat de apă. poftă bună!

Choux aluat pentru găluște: rețetă

Unii gătesc doar după clasicul sau reteta universala... Se dovedește aluat choux pentru găluște, care este potrivit și pentru a face găluște de casă.

Vrei să gătești cel mai mult găluște delicioase sau găluște? Alegeți o rețetă pentru elastic aluat choux pe apă clocotită din selecția noastră. Foarte potrivit pentru a face găluște, prăjituri, ipostaze, găluște.

Și puteți găti și din el delicioase manti, plăcinte și foietaj. Acest aluat de găluște fiert poate fi folosit pentru gătit în zilele de post când untul este permis. Se gătește fără ouă. Aruncă o privire și la făcut în casă - cea mai buna baza pentru felul de mâncare preferat al tuturor.

Ingrediente:

• apă clocotită - 1 pahar;
• făină - 2 căni;
• Ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• Sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Se toarnă ulei vegetal în apă clocotită;
2. Se pune sare acolo si se adauga putin din faina;
3. Amestecați amestecul cu un mixer cu un cârlig special. La început, amestecul conține cocoloașe, dar cu amestecare, va deveni foarte curând omogen;
4. Adaugam toata faina putin cate putin si framantam in continuare;
5. Rezultatul este un aluat moale, elastic pentru găluște. Dacă amestecul pare dur, înfășurați-l într-o pungă și lăsați-l să stea puțin. Poftă bună!

Pe lângă slabă, există și o variantă de aluat choux pentru găluște cu ou. Adăugarea de ouă este necesară pentru a obține o masă mai densă, ingredientele se lipesc perfect. Masa este foarte plastică, ceea ce face sculptarea mai rapidă și mai ușoară.

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• Ou - 1 buc.;
• apă clocotită - 1 pahar;
• Ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• Sare - 1/2 linguriță

Metoda de gatire:

1. Bateți sarea și oul cu o furculiță;
2. Adăugați făină în ou, ulei vegetal, se amestecă;
3. Se toarnă apă clocotită în amestecul de făină puțin câte puțin și se frământă amestecul cu o lingură. Apoi frământați cu mâinile. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină în plus;
4. În urma frământării se obține o chiflă elastică frumoasă. Când are puțină odihnă, rostogoliți cu îndrăzneală;
5. Dintr-o astfel de masă elastică, este ușor să tăiați cercuri și să sculptați găluște de casă. Datorită rezistenței sale deosebite, nu puteți cruța umpluturile din fiecare găluște. Drept urmare, devenim gustoase și mancare suculenta... Poftă bună!

Aluat pentru găluște de casă pe apă clocotită

Oricine a încercat măcar o dată să facă găluște sau găluște acasă știe că o masă gătită corespunzător este jumătate din succes. Ar trebui să fie elastic, blând și durabil în același timp. Doar atunci produse finite nu se va destrăma în timpul gătirii. Dacă nu ai mai făcut niciodată găluște cu apă clocotită, ai pierdut multe.

De obicei de la cuvântul „cremă” vin în minte asocieri cu o prăjitură sau o cremă pentru Napoleon. Dar se dovedește că există un astfel de aluat pentru găluște. Prepararea lui se bazează pe apă clocotită. Și spre deosebire de găluștele clasice, masa se dovedește a fi foarte moale, fragedă, elastică și flexibilă.

Chiar și un copil poate sculpta dintr-un astfel de material. Găluștele cu fructe și fructe de pădure din acest aluat nu se destramă în timpul gătitului și chiar și alimentele congelate se comportă ca cele proaspete. Și ce fel de găluște și paste ies din ea. În general, înarmați-vă cu ingrediente și începeți să creați împreună.

Ingrediente:

• Apa - 1 pahar (200 ml.);
• făină - 3 căni;
• Sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Se cerne făina printr-o sită fină și se amestecă într-un bol cu ​​sare;
2. Colectăm făina sărată într-o grămadă și facem o mică adâncitură în centrul ei;
3. Aduceți apa la fiert și turnați-o în orificiul pentru făină, frământând imediat aluatul pentru găluște. Cu toate acestea, nu este posibil să frământați masa fierbinte cu propriile mâini, așa că mai întâi trebuie să amestecați toate componentele cu o lingură;
4. De îndată ce amestecul se răcește puțin, aducem masa la o consistență plastică, adăugând puțină făină la nevoie;
5. Scoatem masa finită într-o pungă de plastic la frigider și lăsăm timp de 30 de minute. Poftă bună!

Un aluat de găluște rapid și ușor, fiert în apă clocotită, va simplifica foarte mult modelarea. Masa se dovedește a fi fragedă, se întinde bine și nu se lipește de mâini.

Aluat cu apă minerală pentru găluște

Cum să accelerezi procesul de a face găluște de casă, astfel încât să fie și calitatea masa este gata nu a fost rănit. În acest scop, aluatul pe apă minerală face o treabă excelentă. Nu trebuie să frământați mult timp pe sodă.

Sarea și zahărul reacționează instantaneu cu bulele de gaz și se dizolvă. Aceasta înseamnă că se economisește timp pentru gătit. Folosim apă minerală foarte carbogazoasă, aluatul de pe el poate fi folosit nu numai pentru găluște, ci și pentru găluște, manta, poți chiar să prăjești paste. Așadar, site-ul prezintă o rețetă de găluște cu apă minerală.

Ingrediente:

• făină de grâu - 3 pahare;
• Ou - 1 buc.;
• Apă minerală - 1 pahar (250 ml.);
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
• Zahar - un praf;
• Sare - 1/2 linguriță

Metoda de gatire:

1. Turnați 1 cană de apă minerală într-un castron mare;
2. Rupem un ou în el, punem sare și zahăr. Atât sarea, cât și zahărul sunt principalii regulatori ai gustului, așa că nu trebuie să neglijezi niciunul dintre ei. Doar un strop, care nu pare să joace vreun rol, va avea un efect benefic asupra gustului preparatului, chiar și al aluatului.Apropo, procesul de adăugare a acestor ingrediente, sau mai degrabă reacția la acestea, în special la sare. în apă minerală, arată destul de amuzant;
3. Se toarnă ulei vegetal și se agită cu un tel pentru a se amesteca;
4. Cerneti intr-un bol 2/3 din cantitatea de faina indicata in lista de produse. Este diferit pentru fiecare în calitate și umiditate, așa că poate fi necesar mai mult sau mai puțin. Se amestecă cu o lingură;
5. Întindem masa dintr-un bol pe o suprafață pudrată cu făină;
6. Framantam cu mainile, adaugand faina la nevoie;
7. Puneți masa amestecată într-o pungă de plastic și puneți-o la frigider timp de 30 de minute. În acest timp, glutenul va înflori și va face masa convenabilă pentru muncă;
8. În jumătate de oră, puteți livra și sculpta găluște. Poftă bună!

Aluat de găluște într-un aparat de pâine în 15 minute

Produsele standard din aluat sunt ouă, apă, ulei vegetal, sare, făină. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă limitați la asta, puteți înlocui produse, puteți adăuga ceva nou. De exemplu, în loc de apă, puteți lua lapte sau apă minerală, gust găluște acest lucru va beneficia doar.

Pentru cei care nu mănâncă ouă, amidonul poate fi adăugat la masă pentru putere. Mașina de făcut pâine se descurcă perfect cu frământarea aluatului pentru găluște, tăiței și găluște. Aluatul pentru găluște într-un aparat de făcut pâine este un obiect de mândrie și invidie, se dovedește atât de reușit și atât de ușor de făcut. Crema, universala si masa de oua. Caracteristici și secrete ale preparării sale într-un aparat de făcut pâine.

Aproape fiecare rețetă poate fi adaptată pentru coacere într-un aparat de făcut pâine. Aceasta înseamnă că fiecare poate alege o opțiune cu acele ingrediente care îi plac cel mai mult. Cum să faci aluat pentru găluște într-un aparat de făcut pâine, dacă nu l-ai încercat niciodată, dar în arsenal există doar cele mai multe produse simple? V reteta clasica totul este foarte usor. Chiar și o gazdă începătoare îl va stăpâni.

Ingrediente:

• Ou - 1-2 buc.;
• făină - 500 g;
• Ulei vegetal - 30 ml;
• Apa - 220 ml.;
• Sare - 2 vârfuri.

Metoda de gatire:

1. Turnați apă într-o cratiță, adăugați un ou, sare și agitați puțin până se omogenizează;
2. Turnați amestecul de ouă într-un castron al unei mașini de pâine, adăugați apă, ulei de floarea soarelui;
3. Se toarnă făină ușor, se închide capacul aragazului;
4. Porniți modul „Aluat fără drojdie”, așteptați până la sfârșitul programului;
5. Dacă nu există un astfel de mod, atunci faceți totul în " Aluat de drojdie»Și opriți aparatul după ce aragazul a frământat masa de trei ori;
6. În timp ce chifla se frământă, aveți timp să frământați carnea tocată. Poftă bună!

Aluat perfect pentru găluște fără ouă

Aluatul pentru găluște fără ouă este o alegere excelentă atât pentru o gospodină pricepută, cât și pentru cea începătoare. În varianta de bază a rețetei, ingredientele sunt foarte simple. Veți fi surprins - aceste găluște vor da șanse găluștelor tradiționale cu ouă. Umplutura poate fi orice - vita + porc, pui, porc sau chiar peste, alege-o pe cea care iti place mai mult.

Masa pentru găluște sau găluște se frământă foarte repede în apă clocotită fără ouă. Principalul lucru este să mânuiți mai întâi o spatulă pentru a evita arsurile. Rezultatul este o minge elastică netedă, fără bule în interior. Este foarte convenabil să sculptați din ea, masa nu se lipește deloc de mâini și de masă.

Ingrediente:

• făină - 450 g;
• Apa - 300 ml.;
• Sare - 1/3 linguriță

Metoda de gatire:

1. Pentru a framanta aluatul fara oua, se ia apa clocotita, se toarna intr-un vas mare si se pune sare;
2. Se toarnă făina în porții, amestecând după fiecare adăugare. Mai întâi, amestecați totul într-un castron cu o lingură;
3. Adaugati faina pana devine greu sa intoarceti lingura. Dar aluatul de găluște este încă lipicios;
4. Acum vom continua sa framantam cu mainile si nu mai intr-un vas, ci pe tabla. Pentru a face acest lucru, presara faina pe tabla;
5. Întindem masa pe tablă. Începem să frământăm cu mâinile. Turnați făină în acest moment destul de mult. Framantam cam 10 minute, cu cat framantam mai intens si mai mult, cu atat va fi mai elastic in final;
6. Dar asta nu este tot. Pentru ca aluatul pentru găluște să devină complet neted, plastic, flexibil fără ouă, să se lipească bine, dar în același timp să nu se lipească de mâini, îl punem într-o pungă de plastic și îl punem la frigider pentru o jumătate de oră;
7. După o jumătate de oră, obținem o masă care este absolut gata pentru sculptarea găluștelor. Și toate acestea sunt absolut fără ouă, în aluat există doar apă și făină. Totul este simplu și gustos. Poftă bună!

Cum se face aluat pentru găluște cu lapte

Avantajul prepararii aluatului cu lapte este capacitatea de a obtine o masa aerisita de aluat care se intinde bine, se preteaza la sculptare si nu isi pierde forma in timpul procesului de gatire.

Apa simplă este de obicei folosită ca bază lichidă pentru găluște. Dar, în practică, aluatul pentru găluște cu lapte se dovedește de obicei a fi mai fraged și mai elastic. Se întinde bine și se mulează bine, iar produsele finite nu își pierd forma după gătire.

Puteți găti un astfel de produs semifabricat în diferite moduri. Conform rețetei de mai jos, se va elibera destul de mult aluat, va fi suficient pentru sculptarea a mai mult de 100 de bucăți. Dacă trebuie să gătești găluște delicioase la o scară mai mică - doar reduceți capsele.

Ingrediente:

• Ou - 2 buc.;
• lapte - 1 pahar;
• făină de grâu - 500 g;
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
• Sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

1. Amestecam faina cu sarea, iar apoi trecem la cernerea ei;
2. În centrul toboganului de făină format, facem o mică adâncime, turnăm ulei de floarea soarelui în ea;
3. Rupeți într-un castron 2 ouă de găină, amestecați-le cu lapte cald, amestecați până se omogenizează;
4. Turnați amestecul de ouă rezultat în orificiul pentru făină, începeți să frământați treptat aluat delicios cu o spatulă, apoi treceți ușor la „modul manual”;
5. O singura data aluat de casă pentru găluște cu lapte se va transforma într-un bulgăre și nu se va mai lipi de pereții recipientului în care se frământă, puteți transfera masa pe masă și continuați să o frământați acolo. Ne umezim mainile in ulei de floarea soarelui, apoi mai amestecam putin;
6. Este important ca acesta să se dovedească elastic, dar flexibil și să nu se lipească de masă și mâini. Cu toate acestea, dacă aluatul este prea înțepenit, adăugați o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.
7. Acoperiți masa amestecată cu un prosop curat, lăsați-o timp de 30 de minute la temperatura camerei;
8. Dupa o jumatate de ora de inactivitate formam un carnat gros din aluatul care a iesit, il impartim in 4 bucati, dupa care rulam subtire fiecare bucata;
9. Cu ajutorul unui pahar, stoarceți cercuri de aceeași dimensiune din aluatul de găluște. Întindem umplutura pregătită în prealabil în centrul fiecărui cerc și formăm cu grijă găluște frumoase;
10. Gătim produsul după schema clasică în apă cu sare. Poftă bună!

Pe lângă faptul că faceți aluat pentru găluște cu lapte, există și opțiuni de frământare pe o bază diferită. Cele mai populare sunt găluștele pentru lapte acru, apă, fără ouă și găluște făcute fără ouă și lapte.

Dar pentru a frământa un aluat bun și gustos din astfel de ingrediente, trebuie să respectați proporții stricte și să selectați ingredientele potrivite pentru gătit.

De exemplu, un aluat pentru găluște fără ouă nu va fi suficient de dens de la sine, deoarece nu va avea suficient gluten prezent în ouă. Uleiul vegetal va ajuta la corectarea acestei deficiențe.

Este mai bine să frământați aluatul în lapte în jumătate cu apă dacă aveți lapte de casă. Dacă utilizați un produs de magazin, atunci nu trebuie să îl amestecați cu apă.

Daca ti-a placut articolul " Aluat pentru găluște: 7 rețete de gătit pas cu pas„împărtășiți-vă părerea în comentarii. Faceți clic pe oricare dintre butoanele de mai jos pentru a vă salva și a o împărtăși retele sociale... Acesta va fi cel mai bun „mulțumesc” al tău pentru material.

Ingrediente:

(128 găluște)

• aluat delicios de găluște:
• 500 gr. făină de grâu
• 2 oua
• 1 pahar de lapte
• 1 lingura ulei de floarea soarelui
• 1 lingura sare
• umplutură pentru găluște de casă:
• 500-600 gr. carne tocată
• 1 ceapă mare
• piper negru proaspăt măcinat
• ulei vegetal

• Reteta de aluat de galuste

• Clasicul aluat pentru găluște și găluște se frământă de obicei fără ouă sau lapte, dar dacă vrei să faci adevărate găluște de casă, îți recomand această rețetă.
• Așadar, turnați făina pe masă în grămadă. Adăugați sare imediat. In centrul toboganului de faina facem o mica depresiune. Adăugați o lingură de ulei de floarea soarelui. Datorită prezenței uleiului, aluatul capătă moliciune și plasticitate.
• Bateți două ouă într-o ceașcă mare și adăugați laptele cald.
• Puteți frământa aluatul de găluște pe o masă de tăiat, dar dacă faceți prima dată găluște, este mai bine să frământați aluatul într-un castron mare pentru a nu păta întreaga bucătărie. Când aluatul formează un bulgăre și începe să se îndepărteze de pereții vasului, puneți-l pe masă și continuați să frământați pe masă.
• Frământați foarte bine aluatul. Aluatul pentru găluște trebuie să fie elastic și flexibil în același timp, să nu se lipească de masă și de mâini.
• Când vi se pare că aluatul de pe găluște este deja gata, umeziți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui și frământați din nou bine.
• Daca simti ca aluatul este prea incrustat (uneori asta se intampla daca pui multa faina si putin lichid), atunci mai adauga putin ulei. Din aceasta, aluatul pentru găluște se va îmbunătăți doar.
• 

• Acoperiți aluatul cu un prosop curat și lăsați timp de o jumătate de oră. Și între timp, pregătim umplutura pentru găluște.

  Umplutură pentru găluște de casă

  
• De obicei, pentru găluște, iau oricare carne de porc tocata, sau un amestec de 50% carne de porc și 50% carne de vită. Nu voi deschide America dacă spun că calitatea cărnii tocate depinde de cât de delicioase vor fi găluștele. Și dacă să carne tocata buna adăuga aluat bun, atunci găluștele sunt pur și simplu sortite să fie mâncate cât ai clipi))).
• Așadar, se toacă mărunt ceapa, apoi se prăjește la foc mic până devine moale și transparentă.
• Adaugă la carne tocata ceapa prajita, sare si piper negru. Amestecăm totul bine și gustăm.
• În principiu, umplutura este gata, dar există un secret, datorită căruia umplutura se dovedește a fi în general neobișnuită. Pentru a face acest lucru, fierbeți două sau trei foi de dafin într-o cantitate mică de apă. Grăsimea răcită, o sută de grame, se adaugă la umplutura pentru găluște. Încercați, voi înșivă veți observa cât de fragedă și gustoasă este carnea tocată.

  Gătitul găluște

  

• Atât, umplutura și aluatul de pe găluște sunt gata. Au mai rămas de făcut doar o sută-două găluște. Pentru a face acest lucru, luați aluatul nostru, formați din el un cârnați gros, pe care îl împărțim în patru părți.
• Atunci o poți face în două moduri. În primul rând, luăm o parte din aluatul de găluște, o întindem subțire, apoi folosim un pahar cu margini ascuțite pentru a tăia cercurile. Punem umplutura în fiecare cerc și sculptăm găluștea în sine. Cu această metodă, toate „blankurile” noastre sunt la fel de rotunde, așa că este mai ușor să sculptați găluște de aceeași dimensiune.
• A doua metodă de a face găluște este mai rapidă și necesită puțină practică. Luăm o parte din aluat pentru găluște, facem din el un cârnați subțire, pe care îl tăiem în bucăți mici.
• Înmuiați ușor fiecare bucată în făină, întindeți-o pentru a forma un cerc.
• Punem o lingurita de umplutura, iar apoi facem o găluște. Facem asta până se termină tot aluatul și umplutura pentru găluște.
• Cu orice metodă de sculptare a găluștelor, nu uitați că o găluște adevărată trebuie să fie rotundă și să semene cu o ureche în formă.
  
• Luați o cratiță mare și largă și turnați suficientă apă în ea. Dacă nu este suficientă apă, găluștele se pot lipi. Dacă este prea mult, atunci gustul și aroma găluștelor „intra” în apă, ceea ce nu este de dorit.
• Punem tigaia pe foc. Sare, pune cateva frunze de dafin.
• Imediat ce apa clocotește, aruncați găluștele. Când apa fierbe din nou, o cronometrul. Gatiti exact cinci minute si scoateti. Dacă este necesar, gătiți următorul lot de găluște.
• Galustele de casa se servesc fierbinti. Se poate cu bulion, fara, cu smantana sau cu maioneza. De asemenea, nu uita să pui sare și piper negru proaspăt măcinat pe masă.
• Drept urmare, ar trebui să obținem un aluat destul de moale și elastic în același timp.
• Se toarnă amestecul lapte-ou într-o adâncitură în făină. Framantam aluatul.
• O sursă

M-am născut în Siberia, unde se obișnuiește să fac găluște iarna. Toată familia, tineri și bătrâni, se așează la masă, unde îi așteaptă aluat pentru găluște, carne tocată și lingurițe. Sculptura continuă până se termină aluatul sau carnea tocată 🙂 Galuste de casă, sculptate manual, deosebit de frumoase și gustoase - asta este de netăgăduit. Vă propun să faceți aluat pentru găluște după rețeta mamei mele. Se dovedește întotdeauna a fi elastic și este ideal pentru găluște - nu se rupe la sculptură, iar găluștele se gătesc bine, păstrând suc delicios carnea si aspectul. Sa trecem la afaceri!

Pentru a face aluat pentru găluște, avem nevoie de:

• Făină - 3 căni (grâu, alb)
• Ou - 1 buc.
• Sare - 0,5 linguriță (fină)
• Apă - 0,5 căni (fiartă)

Cum se face aluatul de găluște

1. Faina trebuie cernuta cu sare si turnata intr-o cana adanca, unde vom pregati galustele.
2. Se adauga apa si ou si se amesteca usor cu faina.
3. Continuați să frământați aluatul pe găluște până devine neted și elastic. Va începe să rămână în urma mâinilor și va fi atât de elastic și, așa cum spun gospodinele, „cool”.
4. Când aluatul pentru găluște este gata, trebuie să-l puneți într-o pungă de plastic și să-l trimiteți la frigider să se întindă o jumătate de oră sau o oră înainte de a începe să facem găluște.

Așa este cât de ușor este să faci aluat de găluște!

Pregătim carne tocată pentru găluște într-o combinație de 75% carne de porc și 25% carne de vită, adăugăm ceapa tocată mărunt, sare, piper și 3-4 linguri de frunze de ceai tare (un ingredient secret de la mama), apoi carnea tocată se va întoarce. a fi suculent și gustos. Alternativ, puteți adăuga jumătate dovlecel ras pentru sucul și frăgezimea cărnii tocate.

Întindeți aluatul în fâșii lungi cu diametrul de 1-1,5 cm, tăiați-le în felii (1-1,5 cm fiecare) și apoi întindeți cercuri cu sucitorul - semifabricate pentru găluște. Puteți întinde 3-4 semifabricate deodată de-a lungul lățimii sucitorului. Apoi, puneți carnea tocată în mijlocul cercului cu o linguriță, îndoiți cercul în jumătate, prindeți marginile găluștelor și legați baza semicercului cu un praf. Se dovedește găluște frumoase. Fiecare are propriul stil de sculptură - cineva face mic, cineva mare și cineva frumos - sub forma unor astfel de pălării fanteziste.

Acestea sunt găluștele făcute din aluatul mamei:

Rețetă clasică de aluat de găluște

Rețeta de mai jos pentru a face aluat de găluște dezvăluie secretul găluștelor delicioase. Aluatul este foarte ușor de întins și este, de asemenea, extrem de convenabil să sculptați din el.

Ingredientele necesare pentru aluat:

• doua oua;
• 500 de grame de făină de grâu;
• un pahar de lapte;
• o lingurita de sare;
• o lingură de ulei vegetal.

Procesul de gatire:

Se toarnă făina într-o grămadă pe masă și se adaugă imediat sare. Faceți o adâncime în această lamă și turnați uleiul în el. Acesta este ceea ce face aluatul plastic și moale.

Bateți ouăle într-o ceașcă mare și adăugați-le lapte cald. Se toarnă amestecul în godeu și apoi se frământă aluatul. Puteți face acest lucru pe o placă de tăiat sau într-un castron destul de mare. Când devine un bulgăre și se îndepărtează de pereții vasului, puneți-l pe masă și frământați mai departe pe el.

Frământați bine aluatul astfel încât să fie flexibil și ferm, să nu se lipească de mâini și de masă. Când simțiți că este gata, umeziți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui și frământați din nou bine. Apoi acopera aluatul cu un prosop si lasa cam jumatate de ora.

Rețetă de aluat pe găluște pe apă cu gheață

Această opțiune de a face aluat pentru găluște este cea mai comună și tradițională. Trebuie să întindeți un astfel de aluat foarte subțire. Veți avea nevoie de o jumătate de pahar de apă rece ( din congelator ), o linguriță de sare, două ouă mari și două pahare de făină.

Se amestecă făina și sarea și „construiește” un tobogan. Faceți o gropiță în centru și intrați acolo, amestecând cu o furculiță, mai întâi un ou și apoi al doilea. Apoi turnați treptat apă receși frământați aluatul cu mâinile. Orbește o minge și încreți-o. Aluatul este destul de dur, așa că procesul poate părea destul de complicat. Dacă se usucă prea mult, mai poți adăuga puțină apă. Dacă aluatul este prea lipicios și moale, adăugați făină.

După zece până la cincisprezece minute de amestecare temeinică, acoperiți aproape aluat gata prosop și lăsați-l să stea o oră sau mai mult pe masă.

Rețete alternative pentru aluat de găluște

Aluat pentru găluște cu chefir

Pe o astfel reteta de aluat de galuste necesită doar 350-400 de grame de făină și 250 ml de chefir. Se dovedește moale, gustos și nu se rupe. Din resturile ei, puteți chiar să coaceți cele delicioase.

Se toarnă chefirul într-un bol adânc, se adaugă 170-200 g de făină și se amestecă cu o lingură pentru ca masa să devină omogenă. Apoi, adăugați făina rămasă treptat, frământând aluatul cu mâinile. Pune-l la frigider pentru aproximativ 40 de minute sau mai mult.

Aluat de găluște fără ouă

Ouăle nu sunt adăugate în aluatul standard de găluște, deoarece se poate dovedi a fi strâns și greu de întins, iar găluștele din acesta pot fi dure. Cel mai important lucru la găluște este umplutura, așa că nu ar trebui să fie nimic de prisos în aluat. Să vedem cum să gătesc aluat de găluște fără ouă.

Ce ai nevoie pentru a face aluatul:

• 3 căni de făină;
• 2/3 cană apă
• 1 lingurita de sare.

Procesul de gatire:

1. Luați o cană destul de adâncă și mare, adăugați acolo făină și sare.
2. Faceți o depresiune în tobogan.
3. Turnați apă în fântână.
4. Se amestecă ușor cu o lingură de la centru până la margine.
5. Cand aluatul este suficient de gros, il asezati pe masa infainata si continuati sa framantati cu mainile, adaugand periodic faina.
6. Punem aluatul, frământat bine, la frigider pentru 30 de minute.
7. Când a trecut o jumătate de oră, scoateți aluat de găluște fără ouă, taie-l bucăți, întinde-l și sculptează din ea găluște delicioase de casă!

Choux aluat pentru găluște

Sa vedem daca e usor sa faci galuste aluat choux care se poate folosi si la facut galuste. Ar trebui să se dovedească a fi foarte elastic, să nu se rupă și să nu se lipească de mâini și de suprafață, iar găluștele să fie gustoase, suculente și moi. Este foarte convenabil să sculptați dintr-un astfel de aluat.

Ingredientele necesare pentru gătit:

• 30 de grame de ulei vegetal;
• 400-500 de grame de făină;
• o lingurita sare;
• 250 de grame de apă clocotită.

Procesul de gatire:

1. Turnați făina într-un castron adânc, faceți o mică adâncitură în ea.
2. Adăugați sare în făină și amestecați.
3. Apoi turnați o jumătate de pahar cu apă clocotită și amestecați cu o lingură.
4. Apoi, adăugați 30 de grame de ulei rafinat de floarea soarelui și amestecați din nou.
5. Se toarnă apa clocotită rămasă și se amestecă ușor aluatul cu o lingură.
6. Pune faina pe masa si aseaza aluatul acolo.
7. Frământați-l bine. Ar trebui să fie fierbinte, dar în niciun caz să nu vă ardeți mâinile.
8. Procesul de frământare vă va dura aproximativ zece minute, iar aluatul choux pentru găluște este considerat gata atunci când nu se mai lipește de mâini.
9. Lăsați aluatul să stea sub prosop aproximativ cincisprezece minute.

Această opțiune de gătit este folosită și pentru aluatul de plăcintă. În consecință, puteți combina gătitul de găluște cu gătit plăcinte.

Rețetă video pentru găluște de bază fără ouă. Principalul lucru de urmat tehnologia este să lăsați aluatul să se culce !!!

Uralul este considerat patria găluștelor - de acolo acest fel de mâncare a intrat în bucătăria rusă. Cu toate acestea, mâncăruri similare există în bucătăriile multor popoare și poartă o varietate de nume, de exemplu, în China este baozi, în Caucaz - manti și khinkali, în Italia - ravioli. Găluștele sunt cel mai frecvent fierte, dar pot fi și prăjite, coapte sau aburite. Deci, hai să ne dăm seama...

Care este aluatul perfect pentru găluște?

Este dificil să răspunzi fără echivoc la această întrebare, deoarece există un număr mare de rețete. Proporțiile și ingredientele pot varia, chiar și consistența aluat gata preparat... Principalul lucru rămâne neschimbat - aluatul trebuie să fie elastic, ascultător, să se întindă subțire, să nu se rupă în timpul turnării și gătirii ulterioare.

Cele mai utilizate cinci ingrediente în rețetele de găluște sunt:

Pentru ca aluatul să fie mai fraged, se frământă în lapte și unt. Acesta din urmă este adesea înlocuit cu legume - floarea soarelui sau măsline. În loc de apă și lapte, puteți folosi:

• chefir sau iaurt
• lapte copt fermentat
• ser
• apă minerală

Dacă adăugați turmeric în aluat, acesta va dobândi un aspect frumos galben... De asemenea, puteți adăuga ierburi uscate sau proaspete tăiate mărunt. În acest caz, găluștele vor arăta originale și vor dobândi un gust interesant.

Ar părea un aluat obișnuit, dar ce spațiu deschis pentru creativitate și experimente culinare!

Cum sa alegi faina pentru aluat?

În rețeta clasică, aluatul de găluște se face cu făină de grâu, apă, ouă și sare. În acest caz, trebuie să alegeți făina clasa superioara, cu un nivel ridicat de gluten. Datorită acestui lucru, aluatul va fi flexibil și alb ca zăpada. Dar există rețete care adaugă și alte tipuri de făină, de exemplu:

• secară
• hrişcă
• orez
• porumb

Există opțiuni pentru a face aluat exclusiv cu unul dintre tipurile de făină enumerate. Galustele facute din acest aluat sunt potrivite in special pentru cei care urmeaza o dieta fara gluten. Aceste tipuri de făină conțin mai puțin gluten (sau deloc gluten), așa că este mai dificil să lucrezi cu aluatul și produsele finite își păstrează mai rău forma. Se recomandă aburarea găluștelor dintr-un astfel de aluat, dar uneori se fierb.

Cele mai rapide cinci rețete de aluat de găluște:

Lucruri de reținut când gătești

Rețete antice test de succes pentru că găluștele și secretele de gătit s-au transmis din generație în generație. Cunoscând micile trucuri, a face un aluat bun este ușor:

• făina trebuie cernută astfel încât să fie saturată cu oxigen și aluatul să fie mai pufos și mai fraged,
  apa, laptele sau alt lichid specificat trebuie folosit cald, cu excepția rețetelor de aluat choux pentru găluște,
• găluștele trebuie frământate bine până la omogenizare: se recomandă să le frământați cel puțin 10 minute,
• aluatul trebuie neaparat sa se odihneasca o jumatate de ora pentru ca ingredientele sa se combine bine intre ele si glutenul sa se umfle. Aluatul rezultat va fi mai moale și mai ușor de gestionat.