Toate tipurile de aluat și produse din ele. Care sunt tipurile de testare

Biscuiți, sandbreaker, drojdie și proaspăt, alocă doar două grupuri principale - drojdie (acru) și fără tristețe (proaspătă). Ele diferă în rețeta și tehnologia de frământare.

Aluat de drojdie

Realizate prin adăugarea de drojdii care ajută testul să crească în volum. În procesul de fermentare, aluatul este umplut cu bule de aer și gaz (uneori aluatul de drojdie este acid). Două tipuri de aluat de drojdie se deosebesc: borcan și nesuplectat. Primul este mai lichid, adică nu toată făina adoarme în ea, dar numai jumătate, a doua parte este adăugată după ce volumul perelor crește de două ori. În aluatul nesuplim se pune mai mult drojdie și este amestecat imediat. În general, aluatul de drojdie este minunat pentru coacere plăcinte, pizza și plăcinte.

Fresh (reframe) aluat

Pregătirea fără drojdie, deci nu trebuie să vă petreceți timp pentru a obține aluatul. Deși, în mod ideal, este mai bine să așteptați un pic și doar să-l rotiți și să gătiți. Această opțiune este potrivită pentru fabricarea găluștelor, găluște. Aluat proaspat., ca și drojdie, este împărțită în două tipuri: simplă și confortabilă. O făină simplă, apă, sare și ulei vegetal vine în rețetă. Compoziția ouălor coapte, cremă, smântână, zahăr și unt. Cum de a alege aluatul dorit? Răspunsul este simplu. Fender aluat - dulce și simplu proaspăt - nr.

Tipuri suplimentare de aluat

Puftem de patiserie

Acesta include ulei vegetal, de asemenea, o caracteristică cheie este metoda de laminare. După ce aluatul a fost frământat, este laminat foarte subțire (până la 1-3 mm), apoi aluatul este pliat în jumătate și se rotește din nou. Și repetați în mod repetat această procedură. Astfel încât se dovedește patiserie, proaspete sau drojdie. Este potrivit pentru fabricarea plăcintelor, straturilor și chifleilor.

Aluat de siguranță

Adăugați o cantitate mare de unt sau margarină în ea, toate ingredientele trebuie să fie răcite astfel încât calitatea testului să nu sufere. Cu cât mai multe grăsimi și zahăr, aluatul va fi mai frontal. Aluatul este zdrobit de mâini, ușor răcit și rotit. Potrivit pentru gătitul plăcilor, cupcakes și cookie-uri.

Rețetă simplă pentru aluatul de drojdie slabă. Piesele și plăcintele dintr-un astfel de aluat sunt literalmente topite în gură. Dacă gătiți aluatul dulce, adăugați 0,5 cani de zahăr la el.

CAHAR 1.5 h. L.
Calle 0.3 h. L.
Apă 360 ml.
Drojdie proaspătă de 20 gp.
Făină 4 linguriță.
Pisile ulei 100 ml.

Se toarnă zahăr și sare într-un castron, se toarnă apa calda și se amestecă pentru a se dizolva. Adăugați drojdie, amestecați.
Făină de făină și se adaugă treptat la amestecul de drojdie, frământați aluatul.
Când aluatul este aproape gata, adăugați ulei vegetal (sau margarină topită) și continuați să frământați până când aluatul devine elastic și nu se va lipi de mâini.
Lubrifiați un castron mare de ulei vegetal și puneți aluatul în ea. Ride puțin de-a lungul fundului și pereților, pentru a fi acoperită și cu unt. Acoperiți prosopul de ceai și scoateți la căldură timp de o oră pentru a se ridica.
Apoi, întoarceți aluatul și lăsați-l într-un loc cald timp de încă 40-50 de minute, după care puteți utiliza.

Aluat nedeschis de drojdie

Un aluat de drojdie nedeschis, foarte simplu în pregătire, folosit pentru coacere plăcinte, plăcinte și pizza, precum și cu plăcinte de prăjire și albii.

Drojdie uscată activă 30 GP.
Lapte 1 lingura.
Ouă de pui 1 buc.
Calio 0,2 ore.
CAHAR 1 TSP.
Făină 4 linguriță.
Ulei 4 linguri. L.

Se toarnă drojdia în castron, se toarnă cu lapte cald sau apă și cu agitare, astfel încât drojdia să fie complet dizolvată.
Se amestecă într-un alt castron de ouă cu zahăr și sare, se amestecă. Rămâi într-un castron cu drojdie.
Notă:
Dacă gătiți aluatul dulce, adăugați 0,5 cani de zahăr.
Adăugați făină și frământați aluatul.
Adăugați ulei vegetal (sau topit cremos) și continuați să frământați până când aluatul se oprește lipit de mâini.
Lubrifiați aluatul cu unt, acoperiți cu un prosop de bucătărie și puneți-l în căldură timp de 1-1,5 ore până când se ridică.
Un pic pentru a schimba aluatul în creștere și lăsați-l în căldură chiar și aproximativ 1 oră, după care puteți începe cuptorul.

Aluat de drojdie cu miere

Meridul de drojdie cu miere este potrivit pentru gătit pizza.

Drojdie uscată activă 10 GP.
Miere 1 lingurita.
Apă 240 ml.
Făină de 2,5 linguri.
Calle 1 lingurita.
Puneți ulei 1 lingura. L.

opara:
Se amestecă drojdie cu miere. Adăugați apă caldă, amestecați și dați-o la 18-20 de minute.
Făină Sambee într-un castron mare, face o adâncire în ea. Se toarnă niște sare în locaș, adăugați ulei de legume și apă, amestecați.
Adăugați OPAR și frământați aluatul.
Când aluatul începe să lage în spatele pereților, așezați-l pe suprafață, stropit cu făină și frământați aproximativ 10 minute pentru a deveni moale și elastic.
Lubrifiați castronul de ulei, puneți aluatul în ea, acoperiți și puneți-l la căldură timp de o jumătate de oră pentru a se ridica.

Double Dround aluat

Pentru aluatul de drojdie de jar, ele pregătesc un strat pe care aluatul în sine este amestecat.

Drojdie de 50 gp.
Făină 1 lingură.
Cahar 1 Art. L.
Lapte 2 linguri.
Ouă de pui 5 buc.
CAHAR 1.5 TBSP.
Calle 0.5 h. L.
Cremă unt 100 GP.
Făină 500 gp.

Pasul 1: Drojdie de 50 gp.; Făină 1 lingură; Cahar 1 Art. l.; Lapte 2 linguri.
opara:
Se amestecă într-un castron de drojdie și zahăr, se toarnă lapte cald și, adăugând treptat făină, se amestecă la consistența aluatului pentru clătite.
Se presară cu făină ușor și acoperiți cu un prosop de bucătărie.
Pasul 2: Puneți balena să se încălzească timp de 1,5 ore să se ridice. Dacă au apărut riduri pe suprafața ancoratoare, înseamnă că a atins volumul maxim și a început să coboare.
Pasul 3: Ouă de pui 5 buc.; CAHAR 1.5 TBSP.; Calle 0.5 h. L.
cardoba:
Se amestecă într-un castron mic de ouă, zahăr și sare, se amestecă bine.
Pasul 4: Notă:
Dacă pregătiți aluatul pentru produsele dure, cantitatea de zahăr trebuie redusă la 1-2 linguriță. linguri.
Pasul 5: Unt crem de 100 gp.
Se topește uleiul pe baia de aburi, pe foc lent sau în cuptorul cu microunde și se răcește.
Pasul 6: Făină 500 GP.
Distribuiți o bucată în opairul în creștere, adăugați făina rămasă și amestecați bine.
Pasul 7: Adăugați ulei.
Pasul 8: Distribuiți aluatul de pe suprafață, grefe și frământați făina, adăugând niște făină până când aluatul devine unicasky (aproximativ 20 de minute).
Pasul 9: Puneți gata de aluat Într-un castron, acoperiți cu un prosop și puneți-l în căldură pentru încă câteva ore să se ridice.

Drojdie de drojdie pentru chifle și plăci de vânt

Coacerea de la aluat de drojdie - un simbol al confortului și căldurii acasă! Produsele de la acest tip de aluat sunt folosite moale, luxuriante și parfumate, dar cu condiția ca aluatul să fie pregătit pentru toate regulile și luând în considerare toate subtilitățile și nuanțele, fără de care este imposibil să obțineți un rezultat minunat și așteptat. Există multe modalități de a pregăti aluatul de drojdie, dintre care unul vreau să ofer în această rețetă. Patties uimitoare, chifle, cheesecakes, precum și plăcinte cu umplutură sunt obținute din acest test. Aluatul se pregătește cu ușurință, dar îl va lua timp pentru ridicarea dublă; În acest timp, puteți face în siguranță o afacere în casă sau pe umplutura de bucătărie. De asemenea, trebuie amintit că toate produsele pe care le folosim pentru a pregăti aluatul de drojdie ar trebui să fie de înaltă calitate! Apropo, acest aluat nu conține ouă, gustul este destul de universal, va fi potrivit pentru produse atât cu dulci și cu salvarea umplerii. Pentru a le forma înainte de a fi necesară o coacere pe suprafață cu ulei vegetal și ulei lubrifiat cu mâini sau un dispozitiv special intenționat (este foarte convenabil să se utilizeze un știft de rulare metalică), o făină suplimentară nu este absolut necesară! Ieșirea testului de la numărul propus de ingrediente este de 550 de grame, este suficient pentru prepararea tortului, 8-10 chifle (plăcinte).

Drojdie uscată de mare viteză de 1 oră.
Făină de grâu 300 GP.
Cahar 3 h. L.
Lapte 200 ml.
Calle 1 lingurita.
Uleiul de floarea-soarelui a rafinat 2 linguri. L.

Pentru a începe cu, pregătim polul.
Conectați drojdie de fast-luptător uscat într-un castron mic, 1 lingură de făină și 1 linguriță de zahăr.
Se amestecă și se toarnă lapte cald (nu este fierbinte!).
Se amestecă OPAR și pleci timp de 10-15 minute.
Când drojdia este "activată", puteți trece direct la pregătirea aluatului de drojdie.
Făină de grâu se ridică într-un castron adânc și faceți o adâncitură.
În sarea costumului aprofundat, zahărul și temperatura camerei laptelui de lapte.
De asemenea, se toarnă OPAR.
Se amestecă aluatul și se toarnă uleiul rafinat de floarea-soarelui.
Aluatul vă spălați mâinile în 10 minute. Acoperiți un castron cu un aluat cu un prosop curat și lăsați într-un loc cald timp de 40-60 de minute pentru a se apropia.
Deci, aluatul sa dublat.
O formați până la starea anterioară și plecați încă 20 de minute pentru a repeta
După a doua ridicare, aluatul de drojdie este gata în turnare și coacere produse de patiserie - Pieuri, chifle, plăcinte!
Poftă bună!

Cât de diverse feluri de mâncare sunt făcute din aluat, ca parte a căreia ingredientul principal este făină! Este pâine de aer și plăcinte apetisante clatite subțiri Și prăjituri de cremă, găluște de brânză și cookie-uri clare ... enumerate pot fi infinite. Luați în considerare ce tipuri de testare sunt și care sunt principalele caracteristici. Să spunem mai multe detalii despre drojdie și produse de patiserie.

Care sunt principalele tipuri de diviziuni de aluat?

Oricine are caracteristici caracteristice și caracteristici. Din ce test se gătește vasul, depinde de și de alte proprietăți distincte. De exemplu, toată lumea știe că aerul și chiflele luminoase sunt fabricate din masa de drojdie și se prăbușesc de la amestecul de nisip. Listăm principalele tipuri de teste care sunt populare:

Drojdie;

Biscuit;

Sufla

Sandbone;

Cremă;

Găluște;

Clătită.

Toate numele enumerate sunt bine familiarizate nu numai de hostess cu experiență, ci și culinare începător. Dar, pe lângă ei, alte tipuri de testare sunt foarte des pregătite pentru feluri de mâncare familiare și preferate:

Cheburchny;

Waffle;

Brânză de vacă;

Turtă dulce;

Briose.

Înainte de a începe lucrul, este important să înțelegem, datorită prezenței a ceea ce produsele aluatul dobândește proprietățile caracteristice. Având în vedere acest lucru când frământați, puteți pregăti cu ușurință vasul dorit.

Dependența proprietăților testului din compoziția sa

Pentru a obține altceva produse de făină Am amestecat masele care sunt diferite una de cealaltă prin numărul unui produs al acestui produs sau produsul respectiv. Analizăm dependența proprietăților testului din compoziția sa la exemplele anumitor tipuri.

Tipuri de aluat de drojdie

Opțiunea de pregătire care asigură procesul de fermentație este probabil cea mai populară și frecvent utilizată. Fără îndoială, cel mai important produs obținut din aluatul de drojdie este pâinea. Datorită a ceea ce se dovedește a fi atât de ușor și moale? Totul este rezultatul căruia se distinge dioxidul de carbon. Tehnologia produselor de drojdie de gătit poate fi diferită. Luați în considerare ce tipuri de testare sunt în legătură cu acest lucru.

Bufniţă. Lucrările de gătit de testare implică două etape. Inițial, ele sunt așezate dintr-o jumătate din făină și întregul lichid. Fluturând un anumit timp, aluatul de drojdie frământată din masa de bule rezultată și dați-o să se ridice de două ori.

Nedeschis. Aceasta este mai mult. drumul rapid Gătit. Toate produsele sunt înșurubate și sunt moi și aluat lumina Pentru fermentarea, modelarea și coacerea ulterioară. O astfel de tehnologie este cea mai potrivită pentru produse minore.

Secretele produselor de drojdie de gătit pe

Toate tipurile de testare de fermentație oferă pregătirea pe termen lung. Acest lucru este valabil mai ales pentru o metodă de inteligență. De regulă, drojdie este mai întâi divorțată într-o cantitate mică de apă caldă, cu adăugarea de zahăr. După aceea, ei dorm făina până când Opara devine o coerență pentru a reaminti o smântână foarte lichidă. Acoperi capacul sau film de film, Prin plasarea mâncărurilor cu un aluat într-un loc cald sau cuplate. După 25-30 de minute, pe suprafață se formează un capac cu bule. După aceasta, este posibil să introduceți restul bazei de lichide, margarina topită, smântână, ouă, ouă, zahăr și alte componente indicate în rețetă. Nu rotiți o mulțime de făină, astfel încât masa să nu piardă luminozitatea și aerisirea. După frământare, lăsați greutatea să se deplaseze la un volum dublu și apoi să prezinte pe masă, să ia unul bun. Permiteți de obicei câteva ori. Dacă s-a dovedit foarte mult, și modelarea produsului va dura ceva timp, puneți reziduul în locul rece pentru a încetini procesele de fermentație. De asemenea, nu uitați să dați testul să urce înainte de coacere.

Tipuri de produse de patiserie

În ciuda caloricii sale ridicate, multe din acest test iubesc mulți. Puftem de patiserie Se distinge prin faptul că este lumină, crocantă și foarte gustoasă. Acestea sunt produse de patiserie dulci și prăjituri de cremă și bare de gustări. Și cum nu vă puteți aminti cârnați în aluat sau zahăr puftem de patiserie? Pentru diferite produse de făină, există două metode principale de frământare: drojdie și proaspătă. Dar, în oricare dintre opțiunile propuse, este prevăzut un strat reutilizabil pe treptat cu grăsimi sau ulei, alternând cu răcire obligatorie. În plus față de cele două principale, există și alte tipuri diferite de caș, cremoasă etc. Fiecare dintre ele are propriul gust special și diferențe caracteristice. Dar, în ciuda compoziției diverse, aceasta necesită o abilitate și abilități speciale pentru a obține aceste mase. Să descriem mai detaliat toate secretele de a obține produse de patiserie. Nu le cunosc, chiar și o amantă experimentată nu va rezolva acasă pentru a pregăti coacerea apetisantă.

Care sunt caracteristicile de patiserie de gătit?

Tehnologia prevede diviziunea de lucru în două etape.

Primul. Obținerea unei baze de testare. Dacă planificați un cuptor de cookie-uri proaspete sau prăjituri, atunci trebuie să frământați masa de făină ca pe găluște sau fidea. Cel mai bine este să utilizați lapte în loc de apă sau un amestec de 1: 1. Cu înlocuirea parțială a fluidului pe gălbenușurile de ou, gustul va deveni mult mai licitat. Dar totuși, aceste tipuri de produse de patiserie, în ciuda prezenței multor rezervoare subtile, nu vor fi prea luxuriante și aer. Prin urmare, utilizează cel mai adesea baza de drojdie pregătită de dual sau un mod nedeschis. Înainte de a începe a doua etapă, acesta trebuie să fie răcit. În caz contrar, componenta de grăsime nu va deveni un strat, dar absorbită în aluat.

Al doilea. Ulei de lesloie. Din calitatea acestei etape a muncii și abilitatea de stăpân depinde de aspectul și gustul coacerii. Totul are o importanță deosebită: temperatura uleiului, grosimea straturilor, numărul de rezervoare, gradul de rulare. La urma urmei, merită o tehnologie mică, iar aluatul poate începe să se grăbească în bucăți libere sau să se topească literalmente în mâinile tale. Prin urmare, respectați cu strictețe rețeta și toate recomandările.

Cum de a găti patiserie proaspătă?

Înainte de a începe să frămânți, merită să luați în considerare faptul că stratul va avea nevoie de untul ca făină pentru aluat. Se toarnă în castronul de apă rece, turnați sarea și puțin acid citric. Apoi, într-un amestec, luați ouăle și începeți să adăugați rapid făină, frământați aluatul până când se obține o grosime suficientă. După ce amestecul începe separat de mâini, puneți-l într-un castron și puneți într-un loc rece cel puțin o jumătate de oră. După ora specificată, rotiți o bucată de strat neted și puneți un ulei răcit plat în centrul său. Este important să alegeți raportul optim de temperaturi ale celor două mase. Dacă uleiul este prea înghețat, acesta nu va fi distribuit uniform pe baza de testare. În cazul delicatei excesive, acesta poate fi stoarse la rulare. Acoperiți uleiul din toate laturile primind un dreptunghi și rotiți stratul. Apoi impune doar laterale laterale și repetați procedura. După răcire și remediere, impuneți pe partea superioară a laturilor laterale cu tăieturi deschise. Etapele alternative ale camerei de aluat din frigider și laminare. De obicei are aproximativ 150-200 straturi. Înainte de coacere, încercați să petreceți cât mai puțin timp posibil, astfel încât produsele semifinite să nu se supraîncălzească și nu au pierdut forma.

Încercați să gătiți astfel de tipuri de aluat, precum și să studiați alte tehnologii pentru copierea produselor delicioase din făină!

Coacerea este produse alimentareA cărei tehnologii sunt utilizate diferite cu ingrediente suplimentare. Este mare: rulouri și caravas. Se întâmplă, de asemenea, mai mici: cookie-uri, brioșe, plăcinte și produse de patiserie.

Caracteristici distinctive ale produselor

De regulă, toată lumea are conținut ridicat de calorii. Aceste produse sunt absorbite rapid și ușor de către organism. Delicate coapte - este întotdeauna ceva gustos și parfumat, provocând un apetit crescut. Cel mai important element din prepararea oricărei coacere este făină. Fără făină - fără coacere. Deja la o anumită varietate și tip de făină, se adaugă diferite grăsimi (ulei vegetal, cremoasă, margarină). De asemenea, ingredientul frecvent din fabricarea coacerii este ouăle și drojdia. Zahărul este prezent în multe produse suplimentare pot exista ingrediente dulci: miere, ciocolată, fructe, gem, lapte condensat și smântână. Pot exista produse de copt nedeterminate: carne, brânză de vaci, ciuperci și legume diferite, un pește.

Care sunt produsele coapte

Tipuri de testare și coacere de la acesta au o gamă largă. Produsele sunt împărțite în mai multe grupuri. Aparținând grupului corespunzător indică din care sunt pregătite produsele ingrediente.

Drojdie

Cea mai populară este coacerea folosind drojdie. Orice produs în care există o mică drojdie devine automat un produs de drojdie. Nu contează ce ingrediente se adaugă în procesul de încercare de frământare. Drojdie poate fi o pâine obișnuită familiară. Și brânza de brânză și brânza de cabană aparțin și acestei categorii. Chiar clătite amestecate de la aluat Pinnake.Va fi drojdie când adăugați acest element la aluat. După cum puteți vedea, copacii de coacere de drojdie ocupă cel mai mare segment de produse coapte.

Alte tipuri populare de aluat

• Aluatul poate fi nisipos. Aluatul de nisip este preparat pe baza grăsimilor (unt cremoasă, margarină) cu adăugarea de puteri speciale de coacere și pulbere de zahăr.
• Pies Out. curba de aluat. În compoziția sa, există cantități foarte mici de făină, dar brânza de cabană sau mascarpona este principalul ingredient. Curba de aluat, cum ar fi produsele de la ea, pot fi dulci sau sărate.
• Toate tipurile de coacere (Fotografia este furnizată mai jos în articol) din Patcher Puff, arată apetisant și gustul are cel adecvat. De asemenea, poate fi dulce: cu gem, gem, zahăr pudră. Și poate fi minunat. Acestea sunt produse de patiserie care pot avea umpluturi sub formă de ciuperci, pește și slănină cu brânză.

• Aluatul pentru prepararea prăjiturilor și prăjiturilor este cel mai adesea biscuit sau ulei. Foarte dulce și calorii. Și întotdeauna delicios.
• Aluat de pancake - pentru specii diferite Clatite și clătite. De asemenea, are o varietate de nuanțe de gust - de la dulce la mai sarat. Iar umpluturile pentru clătite, respectiv, sunt selectate pentru a gusta testul. Clădirile în sine sunt considerate un fel de mâncare rituală slavă nevalidă. Dragostea pentru clătite din poporul nostru trăiește la nivel genetic. În plus, acesta este un tip de coacere destul de economic și universal.

În ciuda faptului că există multe produse diferite și delicioase bazate pe făină, fiecare produs al testului are propriii admiratori. La sfârșitul articolului, vă oferim câteva opțiuni simple pentru pregătirea diferitelor tipuri de coacere. Le puteți pregăti fără costuri ridicate temporare și financiare.

Biscuiți pentru ceai

Biscuiți este o delicatețe preferată a britanicii. Biscuitul uscat simplu este introdus în mod tradițional în British Fife-O-Clap. Este necesar să se ia următoarele produse:

• patru. ouă proaspete;
• o sută douăzeci de grame de zahăr;
• o sută douăzeci de grame de făină (clasa superioară).

Coacem produsul:

1. Mai întâi de toate, trebuie să încălziți cuptorul până la două sute de grade.
2. Ia două boluri și împărțiți ouă de pui Pe veverițe și gălbenușuri.
3. Biciuiți gălbenușul de la 2/3 din întreaga rată a zahărului. Biciuiți până când se dovedește o greutate ușoară luxuriantă fără stropi de zahăr. Un amestec omogen de ouă ar trebui să "atingă" în spatele pantei.
4. Acum am bătut proteinele într-o spumă foarte stabilă. O astfel de spumă la întoarcerea castronului ar trebui să rămână așa cum este - în castron. Numai după o astfel de inspecție în spuma de proteine \u200b\u200bputeți ridica zahărul rămas. Plaja continuă până când Mart nu funcționează alb, stabil și strălucit.
5. Făina este cernită și zgâriată în masa gălbenușului. Afecțiune, fără mișcări ascuțite, amestecă viitorul biscuit.
6. După făină B. biscuit aluat. Sunt introduse proteine \u200b\u200bbiciuite și, de asemenea, sunt amestecate cu testul.
7. Formă cu ulei de frotiu și se presară ușor cu făină.
8. Trimitem aluatul în formă și punem în cuptor fierbinte.
9. În timpul copturilor biscuiți, nu deschideți niciodată cuptorul. Aerul încălzit va părăsi rapid limitele cuptorului, iar biscuitul este plat și nu foarte frumos.
10. Când are nevoie de douăzeci de minute, produsul este un splay din lemn, complot produsul în mijloc. Dacă scufundarea a rămas uscată, biscuiți a murit. Dă-i zece minute să stea în cuptor oprit.
11. După ora specificată, puteți scoate biscuitul și îl răciți pe grila.

Un astfel de tip de coacere este bun pentru a depune ceai, cafea, cacao și lapte. Oriunde va fi potrivit. Dacă tăiați biscuiți și lubrifiați incizia cu orice blocaj sau cremă, apoi acoperiți cu cremă tot produsul, veți obține un tort minunat de biscuiți.

Curba de aluat și cupcakes de la ea

Coaceți cupcakele delicate din aluatul de coajă. Produse necesare pentru cupcakes:

• o sută de grame de brânză de vaci;
• o sută de grame de făină;
• cincizeci de grame de cremă de unt sau margarină;
• un ou;
• optzeci de grame de zahăr;
• teaspoon ceaiuri.

Dacă acest număr de ingrediente nu vă părea suficientă, înmulțiți-le în două.

Tehnologia de gătit a camerei:

1. Brânză de cottage cu ouă.
2. Zahăr de zahăr la masa rezultată. Adăugăm untul decident.
3. Se amestecă toate aceste ingrediente cu o pană sau o furculiță. Lipsesc, încercând să confundă brânza de cabană în particule mai mici.
4. Trebuie să se amestece cu un bludler și să introducă într-o emulsie de ouă. Primit curba de aluat. Are o structură cremoasă.
5. Aluatul decomprimă imediat matrițele mici pentru cupcakes. Lubrifiați înainte de aceste matrițe cu ulei vegetal. Umpleți fiecare nevoie de numai 2/3. Acest lucru se explică prin faptul că produsele atunci când coace vor crește volumul. Am pus forma în cuptor și o pornim.
6. Cupcakes coaceți la temperaturi de la o sută șaptezeci și până la două sute de grade până la pregătirea. Pregătirea produselor este determinată prin vizualizarea crustei. De îndată ce cupcakes dobândește o nuanță brună deschisă, produsele pot fi îndepărtate.

Desigur, tot felul de coacere într-un articol nu acoperă. O mulțime. Și în fiecare parte a planetei coaceți ceva pe rețete unice. Gatiți cu plăcere, dar amintiți-vă că o astfel de pasiune vă poate afecta figura.

Aluatul este așa-numitul semi-produs, care este folosit pentru a pregăti o varietate de produse de făină: pâine, paste, pizza, găluște, produse de patiserie, chifle, prăjituri, cookie-uri, straturi și așa mai departe.

Baza făinii de testare, obținută din diverse produse, în principal din cereale și leguminoase. Ingredientele rămase pot varia în funcție de specificul vasului. În gătit, aproximativ zece tipuri de testare de bază sunt de obicei alocate, în cadrul cărora există multe subspecii.

Aluatul de drojdie este cea mai populară specie de testare din zilele noastre. Este fabricat din apă, drojdie de făină și aditivi suplimentari, poziția care depinde de produsul final. Aluatul de drojdie poate fi atât pâine, cât și duple, gătite pe pic sau fără vase. O metodă religioasă este potrivită pentru fabricarea produselor alimentare, aluatul cu o cantitate mică de drift este făcută mai des.

Poate că cele mai comune subspecii de aluat de drojdie pot fi numite aluat de pâine. Se prepară folosind sau fără țărani. Principalul procent din test este făina sau un amestec de făină și cereale, este în mod necesar folosit apă necesară pentru drojdie de reproducere pentru coacere pâine de secara Pâinea este de asemenea necesară. În conformitate cu rețeaua și standardele aprobate, ingredientele suplimentare pot fi adăugate la aluat: condimente, nuci, fructe uscate, semințe etc. - Apoi la ieșire, există deja pâine scânteie.

Puftem de patiserie Utilizați pentru fabricarea chifleilor, prăjiturilor și SAMS. Invenția sa este atribuită artistului francez Claude Lorrane. Păstia de patiserie poate fi atât drojdie cât și drojdie. Componenta sa principală, împreună cu unt de făină sau margarină. Păstia de patiserie este realizată prin rulare și pliere repetate, ca rezultat al căruia se formează straturile alternative de aluat și grăsime. Pentru ca grăsimea să fie înghețată și aluatul stratificat, acesta este răcit după rularea fiecărui strat, astfel încât procesul de gătit durează destul de mult timp - cu atât mai mult cantitatea de straturi din testul.

Patiserie înrudită, care poate fi considerată strămoșul Puff - aluatul Fillo,
comună Greciei și Turciei. Este foarte subțire aluat de evacuare. din făină și apă cu adăugare ulei de masline și oțet sau cancer (băuturi alcoolice turcești puternice). Aluatul de umplere diferă de puff, deoarece este mai fragil și crocant.

Aluat - aluat cu adăugarea unei cantități mari de drift: ingrediente suplimentare care fac aluatul mai gustos și nutritiv. Compoziția elicei poate diferi în funcție de ce fel de coacere este destinată. Tipuri de tobe - lapte, ulei și alte produse lactate, grăsimi, ouă, melange (amestec de ou), pulbere de ou, condimente, semințe, fructe uscate, miere, sacca, zahăr etc. Toți acești aditivi afectează viziunea, gustul și coerența testului. Aluatul poate fi atât drojdie cât și întuneric: consumul de drojdie pentru coacerea dulce, Freeziness - mai ales pentru lipsa.

Aluat proaspat. - una dintre cele mai vechi soiuri ale acestui semi-produs, lui cea mai simplă opțiune Se compune numai din făină și apă, dar un astfel de aluat este făcut mai des cu adăugarea ulei vegetal Ambele săruri. Un aluat proaspăt simplu este utilizat pentru găluște, găluște, lepiers proaspete, Matza, LaVash, majoritatea soiurilor de pizza. Aluatul proaspăt poate conține atât o bucată - de obicei, este lapte și ouă - dar conținutul ingredientelor adăugate în el este mai mic decât în \u200b\u200baluatul real în sine.

Aluat de siguranță, folosit pentru cofetărie, dulciuri dulci, plăcinte și tarlet-uri, de obicei făcute din făină, ulei sau margarină și zahăr. Uneori apa, ouăle, condimentele și orice deplinătate (cu excepția drojdiei) pot fi adăugate la acesta, dar în cantități foarte mici, pentru a nu schimba coerența testului. Toate ingredientele care ar trebui să fie reci, astfel încât aluatul să nu piardă plasticitatea, se amestecă, să taie produse în miez și să frămâne aluatul. După frământare aluat de siguranță Trebuie să se răcească bine.

Apeluri acru- aluat cu multă drojdie. Este folosit pentru a pregăti coacerea, în special plăcile prăjite și prajite, pâine de secară și alte produse de panificație. Adesea se crede că subspecii testului de pâine.

Custarul de aluat Proiectat pentru fabricarea de prăjituri, Borodino Pâine, poate fi folosit și pentru găluște, chebureks, pula etc. A primit numele său conform metodei.
Preparate: În fabricarea unui astfel de aluat, făina este preparată sau foaia cu ulei și apă sau lapte, masa preparată este ușor rece, se adaugă ouăle. Masa vâscoasă rezultată este, de obicei, așezată într-o pungă de cofetărie și s-au stins pe foaia de coacere a formei și mărimii dorite. Produsele interioare din aluat din cremă atunci când coacerea sunt formate prin goliciune, care sunt umplute cu umplutură prin seringa de cofetărie.

Materie de aluat. - aluat pentru coacăzi de coacere. Poate varia foarte mult în funcție de compoziție, în funcție de tipul de clătite și de preferințele hostessului, dar baza sa este aceeași ca și aluatul proaspăt - făină și apă. Făina poate fi adăugată la principalele ingrediente, lactate, ouă, zahăr, sare, ulei, sodă, drojdie, alcool. Cerința principală - aluatul pentru clătite ar trebui să fie foarte lichid pentru a se răspândi bine într-o tigaie.

Biscuit aluat.- invenția italiană, aluatul de cofetărie pentru zahăr, făină și ouă. Principalul ingredient din acest test - ouă care sunt biciuite cu zahăr și făină într-un raport de 5: 0,5: 05. Pentru ca aluatul să iasă mai mult, proteinele și gălbenușurile sunt mai bine să bată separat: gălbenușuri - cu zahăr și proteine \u200b\u200b- fără aditivi, apoi amestecați făina cu gălbenușuri și se toarnă cu grijă veverițele. Aluatul este turnat într-o formă de ulei lubrifiată și coaptă la 180-200 de grade. Tortul de biscuiți rezultat este folosit ca bază pentru prăjituri, plăcinte și prăjituri.

Pentru a putea pregăti aluatul, aveți nevoie de orice amantă bună, rețetele de testare și produse pe baza acestuia vor fi găsite pe portalul nostru "Home Guru".