Cum se coace tortul cu miere. Tort cu miere: o rețetă pas cu pas cu o fotografie a tortului tău preferat

14.11.2019

Astăzi este zi liberă, dar cum poate trece o sâmbătă fără produse de patiserie delicioase de casă!

Tortul cu miere este un tort care era pe mesele bunicilor noastre, poate, cel mai des. Există multe variante pentru pregătirea acestuia.

Vă oferim primele trei rețete delicioase, potrivit editorilor site-ului.

Prăjitură cu miere"

Ingrediente:

ouă - 2 buc .;
miere - 2 linguri. l.;
bicarbonat de sodiu - 1 linguriță;
zahăr granulat - 1 teanc .;
margarina - 125 g;
făină de grâu - 3-4 teanc .;
unt (pentru smântână) - 300 g;
lapte condensat fiert (pentru smântână) - 2 ban .;
nuc (pentru decor) - 200 g.

Pregătirea

Într-o baie de apă, topiți margarina, apoi adăugați zahăr, miere și încălziți, amestecând ocazional, până la omogenizare. Apoi adăugați sifon și continuați să amestecați până când masa crește în volum și se albeste.

Acum scoateți recipientul din „baie” și lăsați-l să se răcească. Se adaugă ouă, se amestecă bine. Adăugați făină și frământați pentru un aluat moale, elastic.

Împărțiți aluatul în 8 părți egale ... Rulați fiecare "bilă" într-un strat de tort (de preferință imediat pe hârtie de copt), apoi pur și simplu transferați tortul împreună cu hârtia pe o foaie de copt - este mult mai ușor decât mutarea straturilor de tort în sine.

Coaceți-le la cuptor la 180 de grade 7-10 minute fiecare. Coaceți restul de aluat (resturi de prăjituri), răciți și tăiați - pentru stropire.

Să începem cu crema : înmuiat unt bate cu mixerul până devine pufos. Fără a opri biciul, adăugați lapte condensat fiert în porții mici în unt și continuați să bateți până când se obține o masă pufoasă omogenă.

Punem prăjiturile una peste alta, făcând sandwich cu smântână. Acoperiți și blatul tortului cu smântână. Presară laturile tortului cu resturi tăiate. Decorați după dorință.

Tort Angarsk (miere)

Ingrediente:

unt (sau margarină) - 150 g;
ou - 2 buc;
zahăr - 2 teanc .;
sifon - 1 linguriță;
făină - 2 teanc .;
smântână (în smântână) - 400 g;
miere - 2 linguri. l.

Pregătirea

Puneți untul, zahărul (1 cană) și mierea într-o cratiță. Se încălzește la foc mic, amestecând ocazional, până la fierbere. De îndată ce începe să fiarbă, adăugați bicarbonat de sodiu. Se amestecă activ, literalmente 10 secunde. Când totul s-a transformat în spumă, scoateți-l de pe foc.

Așteptați până când conținutul cratiței s-a răcit, pentru a accelera procesul, îl puteți pune într-un recipient cu apă rece... Obținem ceva care arată ca un caramel, mirosind grozav și apetisant. Se amestecă ouăle pe rând și apoi se adaugă făină.

Obținem un aluat vâscos, dar suficient de gros. Se întinde jumătate din aluat pe o foaie de copt unsă. Mai bine folosiți hârtie de copt sau un covor antiaderent. Este mai convenabil să faceți acest lucru cu mâinile umede.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade ... Tortul este subțire, așa că se coace repede, 10-12 minute ... Tăiați tortul gata în jumătate (se dovedește a fi mare, aproape pentru întreaga foaie). Facem același lucru cu a doua jumătate a testului.

În timp ce prăjiturile se răcesc, o facem smântână (bateți smântâna cu zahăr). Punem prăjiturile una peste alta, le tăiem astfel încât să fie uniforme și identice. Zdrobiți butașii și folosiți-l pentru stropire.

Colectează tortul, ungând prăjiturile cu cremă, dacă vrei, decorează. Este mai bine dacă tortul stă în frigider pentru câteva ore și este bine saturat cu cremă. Apropo, dacă adăugați făină, veți obține un cookie foarte gustos :)

Tort cu miere „Favorit”

Ingrediente:

margarina - 100 g;
ou - 3 buc;
zahăr - 1/2 cană .;
miere - 1 teanc .;
sare - un vârf;
sifon - 1 linguriță;
făină - 2,5 teanc .;
lămâie - 2 buc;
lapte condensat - 400 g;
smântână (30% grăsime) - 500-600 g;
unt - 100 g.

Tortul Medovik a câștigat popularitate și a câștigat mulți fani cu mult timp în urmă. Și totul pentru că acest clasic prăjitură cu miere poate fi ușor gătit acasă, dar se va dovedi a fi nu mai puțin gustos decât cel al bucătarilor profesioniști.

Rețeta unui tort cu miere - sau cu tort cu miere - este simplă. Întregul secret al deliciului său este ascuns în coacerea corectă a prăjiturilor. Ingredientul principal în orice rețetă este mierea. Cel mai bun dintre toate, dacă utilizați lichid, atunci aluatul se va dovedi a fi consistența dorită. Mierea groasă sau zahărită trebuie mai întâi topită folosind o baie de apă. Atunci nu își va pierde proprietățile benefice.

În ceea ce privește cremele impregnante. Veți găsi mai multe variante, dar rețeta clasică de tort cu miere folosește smântână. Ea atașează aluat ușor aciditate, are o textură lichidă și este bine absorbită. Datorită acestui fapt, prăjiturile după impregnare sunt pur și simplu aerisite!

Pentru a nu fi dezamăgit de rezultatul final, vă sfătuiesc să luați smântână cu un procent ridicat de grăsime. Înlocuiți zahărul granulat cu zahăr pudră sau alegeți zahărul măcinat fin.

Crema acră trebuie refrigerată înainte de utilizare. Puteți adăuga umpluturi după ce a fost amestecat cu zahăr.

Tort cu miere: o rețetă clasică de cremă

Istoria tortului de miere impregnat cu custard datează din Rusia țaristă. Acest desert a fost servit la masa împăratului și a curtenilor nobili. Apoi, rețeta a fost supracumpărată și prăjitura cu miere a fost coaptă în toată Europa. Cofetarii străini au făcut ajustări la rețetă, dar a fost rețeta pentru tortul cu miere cu cremă este considerat pe bună dreptate un clasic.

Ingrediente:

făină - 2,5 căni;
ouă - 2 bucăți;
zahăr granulat - 1 pahar;
unt - 80 gr;
miere lichidă - 3 linguri;
sifon - linguriță

Pentru crema:

ouă - 3 bucăți;
zahăr granulat - 1 pahar;
lapte - 3 pahare;
unt - 20 gr;
vanilină - un vârf.

Pregătire:

Punem o cratiță pe foc lent și rupem ouăle în ea.

Totul trebuie făcut rapid, astfel încât ouăle să nu se apuce și să se transforme în ouă amestecate.

Se toarnă un pahar de zahăr și se toarnă miere. Amestecați bine ingredientele folosind un tel de bucătărie. Ar trebui să obțineți o masă omogenă, iar zahărul este aproape complet dizolvat.

Apoi puneți untul topit în amestec și amestecați din nou totul. După ce untul s-a topit, adăugați bicarbonat de sodiu - două lingurițe de nivel. Bulele vor apărea imediat pe suprafața aluatului - funcționează cu sifon.

Așteptați până când aluatul se spumează complet și adăugați o jumătate de pahar de făină. Se amestecă cu un tel, astfel încât să nu existe bulgări. Și apoi adăugați treptat făina rămasă, frământând aluatul. Este mai convenabil să folosiți o lingură în această etapă. Atunci aluatul nu va arde.

Nu uitați că cratița se încălzește constant!

În timp ce se răcește, puteți începe să pregătiți crema. Se toarnă laptele într-o cratiță și se adaugă zahăr granulat. Se amestecă pentru a se dizolva, se aduce laptele la fierbere. În timp ce fierbe cu un mixer sau cu un tel - în primul caz va ieși mai repede - bate ouăle până se obține o spumă bună.

Acum adaugă 3 linguri de făină la ele și bate din nou. Apoi turnați o lingură de lapte în amestec și folosiți din nou mixerul. Se dovedește o masă groasă.

Ne întoarcem la lapte. Luăm un tel și începem să amestecăm în mod activ laptele care fierbe, în timp ce turnăm masa de ouă în el.

Se toarnă amestecul într-un jet subțire.

Crema ar trebui să se îngroașe. După aceea, cratița trebuie îndepărtată imediat de pe foc. Apoi puneți unt (20 de grame) și puțină vanilină în masa cremoasă.

Lasă-l să se răcească, dar deocamdată să facem aluatul. S-a răcit deja bine, a devenit suficient de dens și convenabil pentru lucrări ulterioare. Adăugați niște făină.

Aveți grijă și nu exagerați: aluatul trebuie să rămână moale și aerisit.

O înfășurăm sub forma unui stâlp.

Acum tăiem în 5 părți, din care vom desfășura prăjiturile. Desenați un cerc mare pe hârtie de copt - în cazul meu, diametrul este de 25 cm, am folosit un capac de tigaie din sticlă - puneți aluatul în centru. Și acum îl vom lansa direct pe hârtie, concentrându-ne pe limitele cercului. De asemenea, vom coace tortul direct pe această foaie.

Dam tortul rulat la cuptor la temperatura de +200 timp de 7 minute. În acest timp, aluatul va crește ușor și va fi complet copt. Pregătiți restul de 4 prăjituri în același mod.

După ce toate prăjiturile sunt gata, stivuie-le una peste alta. Așezați forma pe care ați folosit-o pentru a desena cercul deasupra și folosiți un cuțit pentru a tăia marginile proeminente. Acestea ar trebui să fie relativ plate, iar ornamentele de aluat pot fi folosite pentru a decora tortul.

Învelim fiecare tort cu cremă răcită, așezându-le într-o grămadă - una peste alta. Apoi acoperiți tortul deasupra și laturile.

Tăiați resturile de aluat cu un sucitor și presărați cozonacul cu miere rezultat. Apoi pune tortul la frigider timp de 6 ore pentru a se înmuia complet. În acest timp, aluatul va fi saturat de gust, va deveni suculent și moale.

Puteți decora tortul după bunul plac. În cazul meu, am folosit și eu fulgi de cocos... Gata, clasicul nostru tort cu miere este gata!

Tort de miere clasic cu smântână: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Tortul cu miere este o coacere de sărbătoare! Mai ales dacă prăjitura a fost coaptă de dumneavoastră și nu cumpărată în cel mai apropiat departament de patiserie. Desertul îi va atrage pe cei mici - moderat dulci și surprinzător de suculenți - îi va lăsa cu o ceașcă de lapte doar cu o explozie.

Ingrediente:

făină -400 gr;
ouă - 2 bucăți;
zahăr granulat - 220 gr;
unt - 100 gr;
miere lichidă - 2 linguri;
sifon - linguriță

Smântână:

250 gr unt moale
200 g zahăr glazură
300 gr smântână

Inghetata:

400 ml lapte
180 g zahăr
1 ou mare
200 ml frisca pentru batut
100 gr unt
3 linguri cu o lamelă de amidon de porumb

Pregătire:

Bateți ouăle într-o cratiță cu laturile înalte, puneți un vârf de sare pe ele și adăugați zahăr granulat. Se amestecă ingredientele până se omogenizează cu un mixer. Amestecul trebuie să devină alb și suficient de gros.

Adăugați unt și miere în amestecul ou-zahăr.

Punem cratița la foc minim și, amestecând constant, aducem amestecul la fierbere.

Dar nu ar trebui să fiarbă! În caz contrar, ouăle se pot coagula.

Scoateți vasul de pe foc și adăugați sifon. Începem să amestecăm activ compoziția. Veți vedea că începe să baloneze și să se extindă. Soda este cea care dă acest efect. Când masa se așează puțin, puteți adăuga făină la ea.

Lucrați mai întâi cu o spatulă. Mai târziu, când va fi dificil să se interfereze cu el, aluatul poate fi așezat pe suprafața de lucru și continuă frământarea.

Utilizarea mai multor făină decât în rețetă este extrem de nedorită. Aluat cald pare întotdeauna lipicios, dar după ce a stat în frigider și s-a răcit, va dobândi consistența dorită. Va deveni mai dens.

Se întinde făina rămasă pe suprafața de lucru și se pune tot aluatul pe ea.

Continuăm să frământăm. Ar trebui să fii suficient de bun aluat moale... Nu este nevoie să o înfundăm cu făină, deoarece va dobândi consistența de care avem nevoie după ce ne-am întins la frigider. Aluatul va câștiga densitatea necesară și nu se va lipi deloc de mâini.

Dă aluatului aspectul unui cârnați și împarte-l în bucăți în funcție de numărul de straturi selectate. Asigurați-vă că stropiți plăcuța pe care veți pune colobokii cu făină. Pentru a preveni lipirea aluatului.

Rulați bucățile în coloboks, puneți-le pe o farfurie și închideți-le folie alimentară... Puneți-l la frigider pentru următoarea oră. În acest timp, aluatul se va răci și va fi foarte convenabil să lucrați cu el.

Pulverizăm suprafața de lucru cu făină și rulăm bilele în prăjituri subțiri, după ce am întins anterior hârtie de copt. Apoi, folosind un inel, decupați cercuri uniforme. Dacă nu există nici o formă, atunci puteți folosi o farfurie mare și un cuțit.

Nu îndepărtați restul de aluat - lăsați-i să se coacă și ei. Înainte de a pune testele în cuptor, asigurați-vă că îl înțepați cu o furculiță. Atunci tortul practic nu va crește și se va dovedi subțire.

Coaceți prăjiturile la +170 grade timp de 5 minute.

Numai aluatul copt este foarte moale, dar de îndată ce se răcește, devine crocant și se rupe ușor.

Pregătiți toate prăjiturile în același mod.

Rețeta acestui aluat este bună deoarece prăjiturile, coapte și învelite în folie de plastic, pot fi păstrate într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ 2 săptămâni. Și utilizați în această perioadă după cum este necesar.

Cremă acră pentru impregnarea prăjiturii de miere de casă

Acum vom pregăti crema. Îți ofer două opțiuni. Prima smântână. Va necesita un pachet de unt și un pahar de zahăr pudră. Pentru ca crema să funcționeze, uleiul trebuie să fie foarte moale. Vă recomand să îl scoateți din frigider cu aproximativ 3 ore înainte de utilizare.

Așezați ingredientele de smântână într-un castron mixer și bateți cu viteză mare timp de 5 minute până când sunt ușoare și pufoase.

Acum adaugă smântână în unt (în porții mici). Dăm totul la omogenitate și obținem această - destul de groasă - smântână.

Umplutură de cremă sau „Diplomat”

Combinați oul, zahărul și amidonul într-un castron adânc și bateți cu un tel până se omogenizează.

Se toarnă laptele într-o cratiță și se fierbe. Apoi, turnați-l într-un curent subțire în ouăle bătute, amestecând constant.

Apoi turnați amestecul rezultat într-o cratiță și puneți-l pe foc. Cu agitare constantă, aduceți crema la îngroșare. Puneți untul într-o bază fierbinte și amestecați până se dizolvă. Apoi îl turnăm într-un pahar sau în orice alt recipient și îl acoperim cu folie alimentară la atingere. Punem in frigider pana se raceste complet.

Când crema s-a răcit, începem să batem crema. Pentru a le bate bine, sunt pre-răcite.

Se recomandă utilizarea cremei grele - de la 33%.

Acum combinați atât frisca, cât și cea răcită bază de custard- și bateți până se omogenizează.

A doua cremă este gata. Ceea ce să alegeți pentru impregnare depinde de dvs. Dar, în primul caz, crema are o ușoară aciditate, care este dată de smântână. În al doilea, are un gust cremos pronunțat.

Distribuiți uniform crema selectată peste prăjituri. Nu uitați să lăsați puțin să vă periați peste părți.

Acum puteți începe asamblarea prăjiturilor. Puneți primul pe un vas de servit și acoperiți blatul. Punem următorul tort și îl acoperim din nou. Facem asta cu toate prăjiturile. Și la final, acoperim și partea laterală.

Rămășițele aluatului copt trebuie sfărâmate în pesmet, dar nu prea fin. Apoi presară-l pe tort din toate părțile.

Totul este gata. Tăiați tortul în porții și invitați-vă gospodăria la ceai.

Delicios tort cu miere „Ladies Caprice” în glazură de ciocolată

Dacă vrei ceva dulce, atunci te poți răsfăța cu o altă versiune a unui delicios tort de miere cu frumosul nume „Ladies Caprice”. Diferența sa este glazura de ciocolată, care este folosită pentru a decora tortul de sus. Victoria proaspătă sau alte fructe de padure vor adăuga condiment la gust.

Produsele de patiserie sunt fragede, nu sunt înghesuite sau grase. Și dacă iubești ciocolata, atunci cu siguranță îți va plăcea tortul.

Ingrediente (pentru aluat):

ouă - 2 bucăți;
miere - 2 linguri;
unt - 2 linguri;
praf de cacao - 3 linguri;
zahăr granulat - un pahar;
sifon - 1 linguriță stins cu oțet;
făină - 400 ... 450 de grame.

Ingrediente (pentru smântână):

lapte - 500 ml;
zahăr granulat - un pahar;
ouă - 2 bucăți;
făină - 2 linguri;
zahăr vanilat- o geanta.

Ingrediente (pentru glazură):

ciocolată neagră - 50 de grame;
unt - 10 grame.

Pregătire:

Combinați oul, mierea, untul înmuiat și zahărul granulat într-un singur vas. Apoi puneți-l într-o baie de apă și încălziți cu agitare constantă până când boabele de zahăr sunt complet dizolvate.

Opriți încălzirea, adăugați sifon stins și cacao. Se amestecă amestecul și se adaugă treptat făină în el, frământând aluat elastic moale.

Se va dovedi puțin lipicios, deoarece include zahăr și miere. Pentru a ușura lucrul cu el, ungeți-vă mâinile cu ulei de floarea soarelui.

Împărțiți aluatul în 10 bucăți - acestea vor fi prăjiturile. Acesta este numărul optim pentru această cantitate de ingrediente. Prăjiturile vor avea grosimea perfectă.

Scoateți o foaie de hârtie de copt, puneți o bilă de aluat și rotiți-o într-un strat destul de subțire. Pentru a face tortul perfect uniform, desenați un cerc pe el folosind o farfurie mare și un cuțit.

Nu aruncați resturile de aluat - le vom rupe în pesmet și le vom folosi pentru a decora tortul.

Înainte de coacere, înțepați aluatul astfel încât să nu crească prea mult la coacere. Și fierbem prăjiturile timp de aproximativ 5 minute la temperatura cuptorului de +210 grade. Le puteți scoate din pergament atât la cald, cât și la rece. Se desprind ușor de pe suprafața pergamentului.

Acum pregătim crema. Puneți zahărul într-o cratiță, introduceți ouăle și măcinați ingredientele albe. Apoi puneți făina și amestecați totul bine. Umpleți cu lapte rece, amestecați din nou și puneți pe aragaz. Cu foc mediu, se fierbe, dar nu se fierbe. Crema se va îngroșa și va fi gata. Puteți adăuga unt și cacao, apoi impregnarea se va potrivi cu culoarea prăjiturilor.

Totul este gata - puteți forma un tort cu miere. Fiecare tort este acoperit cu smântână și presărat cu bucăți deasupra nuci.

Folosiți smântână fierbinte pentru a ajuta tortul să se înmoaie rapid. Nu-l lăsați să se răcească și apoi desertul va fi gata în 2 ore.

Vom acoperi stratul superior glazură de ciocolată... Pentru a face acest lucru, topiți ciocolata într-o baie de apă și amestecați-o cu unt. Se toarnă glazura peste stratul superior și se acoperă părțile laterale cu firimituri amestecate cu smântână.

După ce tortul s-a răcit, puneți-l la frigider pentru a îngheța ciocolata.

Dedicat iubitorilor de ciocolată! Bucurați-vă de ceai!

Tort cu miere „Ryzhik”: o rețetă cu lapte condensat

Următoarea versiune a tortului cu miere se va numi „Ryzhik”. Credeți-mă un cuvânt - sau mai bine, coaceți și încercați - combinația de nuci, lapte condensat și un indiciu subtil de miere este pur și simplu incomparabilă.

Vei avea nevoie:

făină - 260 grame;
zahăr - 100 de grame;
ou - 1 buc .;
unt - 50 de grame;
miere - 50 de grame;
sifon - 1 linguriță;
zahăr vanilat - 1 linguriță

ulei - 250 de grame;
lapte condensat fiert - 400 de grame;
coaja de lamaie.

Pregătire:

Puneți un ou cu zahăr granulat până la culoare deschisă. Dacă nu este disponibil niciun mixer, poate fi folosit un tel.

Topiți 50 de grame de unt într-o cratiță adâncă la foc minim. Apoi adăugați 2 linguri de miere. Și amestecă bine. Apoi adăugați 1 linguriță de bicarbonat de sodiu în amestec. Amestecul va începe să baloneze imediat.

După ce adăugați bicarbonatul de sodiu, amestecul se va dubla aproape. Se continuă încălzirea amestecului cu agitare constantă. Ar trebui să aibă o culoare frumoasă de caramel. După aceea, cratița trebuie scoasă de pe foc și amestecul trebuie răcit prin agitare. Apoi turnați masa de ouă, zahărul vanilat (1 plic) în ea și amestecați totul.

Apoi adăugați făină și frământați aluatul.

Apoi îl întindem pe suprafața de lucru și îl aducem la consistența dorită. Ar trebui să fie moale, dar nu prea umed. Îl rostogolim într-o minge și îl punem într-un castron sub folie de plastic, pentru a nu înfășura, timp de 1 oră într-un loc cald.

Apoi rotiți-l într-o bucată de lemn și împărțiți-l în cinci până la șase bucăți. Rulați fiecare într-un strat subțire, dar nu prea subțire și tăiați cercurile folosind o farfurie mare sau un capac de tigaie din sticlă.

Este foarte convenabil să rulați și să coaceți prăjiturile direct pe hârtia de copt. Acestea sunt bine îndepărtate atât de fierbinți, cât și deja răcite.

Pentru cremă, bateți untul topit cu un mixer până se îngroașă bine. Puneți lapte condensat fiert și coaja (partea galbenă) dintr-o lămâie.

Se amestecă componentele cu un mixer până se omogenizează. Gata, crema este gata. Acum îmbrăcăm fiecare tort, așezându-le unul peste altul.

Presară părțile laterale și deasupra cu nuci tocate și pune desertul la frigider pentru a se înmuia peste noapte. Iată un miracol pe care îl primești.

Sper să vă fie utilă selecția mea de culegători de miere de casă. Iar una dintre rețete va deveni preferata ta.

Bucurați-vă de ceai!

Pentru început, vă voi spune o mică poveste.

„Medovik” - desert delicios format din multe straturi impregnate cu cremă. Există o legendă despre apariția sa. Elisabeta, soția împăratului Alexandru I, nu a mâncat deloc miere. Personalul din bucătărie știa despre acest lucru și nu l-a adăugat la compoziția vaselor.

Odată ce unul nou a fost acceptat în bucătăria palatului tânăr bucătar... I s-a spus să coace ceva interesant. Noul bucătar patiser nu era conștient de preferințele Elisabetei. A vrut să iasă în evidență și a decis să facă produse de patiserie cu acest produs interzis!

Tortul a fost un succes! Straturile sale erau atât de gustoase, aerisite și îmbibate în cremă delicioasă încât păreau fără greutate. Și avea gust de caramel.

După ce a gustat noul desert, Elizabeth a întrebat despre compoziția sa. Dar bucătarul știa deja despre preferințele împărătesei. I-au spus totul, deși după ce a pregătit deja deliciul. Dar, totuși, nici el nu a înșelat. Și când bucătarul a spus că deliciul servit este miere, ea a râs. Mai târziu, Elizabeth a ordonat să-i mulțumească bine pentru ingeniozitatea sa. De atunci, acesta a fost desertul ei preferat!

Să începem să gătim. Vă aduc la cunoștință o rețetă în care vom lua în considerare totul pas cu pas. O fotografie va fi, de asemenea, oferită pentru fiecare pas.

Avem nevoie de el.

Ingrediente pentru tort:

ouă 4 buc.
zahăr 1 lingură.
miere 4 linguri. l.
unt 100 gr.
făină 3 linguri.
un vârf de cuțit de sare
vanilină - pe vârful unui cuțit
sifon 1 lingura. l.

Ingrediente pentru cremă:

unt 250 gr

Prepararea aluatului și coacerea prăjiturilor

Există două modalități de a pregăti aluatul

pe o baie de apă
într-o cratiță pe foc

Conform acestei rețete, o vom găti într-o baie de apă. Pregătește-ți vasul și oala. Mărimea trebuie aleasă astfel încât bolul să o acopere ca un capac.

Puneți o oală cu apă pe foc. Este foarte important să-l turnați suficient pentru ca în momentul fierberii să nu ajungă în fundul vasului. Adică, ingredientele vor fi topite nu în apă, ci în abur.

Când apa fierbe, puneți untul, zahărul și mierea într-un castron.

Mai bine să folosiți produse calitate bună, atunci prăjiturile se vor dovedi foarte fragede și parfumate.

Amintiți-vă că prăjiturile coapte vor fi la fel în funcție de gustul mierii. Iar gustul întregului desert și al întregului desert depinde direct de asta. Prin urmare, înainte de a-l răspândi la masa generală, încercați-l.

Și folosiți, de asemenea, ulei de bună calitate, și anume 82,5% grăsime. Dacă are un procent mai mic, atunci probabil că conține grăsimi trans și care sunt nesănătoase.

Toate alimentele trebuie topite pentru a obține o consistență uniformă. Aceasta va dura aproximativ 10 minute. Nu uitați să amestecați conținutul în mod constant. Focul trebuie să fie suficient de puternic pentru a menține apa clocotită.

Bateți ouăle într-un vas separat până când apare puțină spumă. Este necesar ca gălbenușul să fie bine combinat cu proteina, deoarece atunci când intră în amestecul fierbinte, proteina se poate coagula.

Prin urmare, este mai bine să bateți cu un mixer sau cu un tel. Se toarnă încet ouăle bătute în masa topită, amestecând energic. Masa este fierbinte, iar ouăle din ea pot fierbe pur și simplu.

Fără a scoate vasul din tigaie, adăugați bicarbonatul de sodiu.

Sifonul nu trebuie stins. Se va stinge cu miere în timpul procesului de preparare a aluatului. Deja inauntru produs finit gustul său nu va fi absolut simțit.

Încălziți amestecul într-o baie de apă până când se finalizează o astfel de stare, până se termină procesul de spumare activă. Apoi scoateți-l de pe foc. Rezultatul este o masă foarte aerisită.

Cernem făina într-un castron adânc în cantitatea de care avem nevoie. Se adauga vanilina si se amesteca cu faina.

În procesul de cernere, făina devine mai slabă, îmbogățită cu oxigen. Prăjiturile sunt mai luxuriante și se ridică mai sus.

Apoi adăugați făină în porții mici. Se recomandă ca atunci când este introdus în aluat, să-l cernem din nou în prealabil. După introducerea făinii, amestecați totul bine. Și amestecați în același mod până când toată făina se adaugă în aluat.

Adăugați făină în porții și frământați amestecând amestecul cu o lingură.

Rezultatul este o masă omogenă lipicioasă, este încă destul de lichidă. Puteți adăuga restul de făină și amestecați în același mod. În acest caz, aluatul va rămâne lipicios, dar deja mai dens.

Acum, când este dificil să amestecați cu o lingură, „pulverizați” ușor suprafața de lucru cu făină. Puneți aluatul pe masă și continuați să-l frământați cu mâinile. Este necesar să-l aduceți la o densitate atât de mare încât să poată fi colectată. În acest caz, aluatul va lua mai multă făină de pe masă, așa că, dacă este necesar, adăugați-l.

Aluatul terminat nu se mai lipeste de mâini și de masă, se pare că picură din mână. Și dacă îl lăsați pe masă, atunci acesta va fi ușor distribuit pe laturi. Cu toate acestea, nu foarte mult, deși este vizibil pentru ochi.

Apoi, ar trebui să formați un mic cârnat. Apoi înfășurați-l cu folie alimentară și puneți-l la rece, aproximativ 1 oră. Când s-a răcit suficient, va deveni puțin mai dens și cu greu se va lipi de mâini.

După ce este perfuzat, trebuie împărțit în 8, aproximativ părți egale.

Rolați o minge din fiecare piesă, dându-i o formă rotunjită. Nu lăsăm decât unul pe desktop, cu care vom lucra. Puneți restul într-un castron, acoperit cu folie alimentară, un prosop și trimiteți-l la frigider.

Rulează mingea într-o crustă subțire. Deoarece aluatul este puțin lipicios, este necesar să-l „prăfuim” puțin cu făină. Rulați la dimensiunea și grosimea dorite. Puteți măsura dimensiunea folosind capacul tăvii. Cu ajutorul său, vom forma chiar și prăjituri. Iar grosimea produsului nu trebuie să depășească 0,5 cm.

Cel mai bine este să rulați prăjiturile pe hârtie pergament. Ulterior, va fi mai convenabil să le scoateți din ea. Și va fi, de asemenea, mai ușor să transferați piesa de prelucrat pe o foaie de copt.

Este necesar să tăiați tortul din stratul subțire rezultat. Nu aruncăm butașii, este recomandat să le așezăm una lângă alta, în viitor vom avea nevoie de ele pentru a decora tortul.

Pentru a tăia crusta mai repede, după cum sa menționat deja, puteți utiliza un capac de oală de o dimensiune adecvată.

Trimite tortul la un cuptor preîncălzit la 160-180 grade. Este important să nu-l supraexpuneți în el, altfel se va dovedi foarte fragil și prea gătit. Și, ca rezultat, este slab saturat cu cremă.

Coaceți fiecare crustă timp de aproximativ 5 minute până când apare o nuanță roșiatică. Scoatem piesa de prelucrat finită din cuptor și o scoatem din pergament. Ar trebui să se dovedească moale, dar când se răcește se va întări puțin.

Prin analogie, procedăm la fel cu bilele de aluat rămase, scoțându-le una câte una din frigider.

Există, de asemenea, o modalitate în care prăjiturile sunt coapte într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. În acest caz, timpul de coacere va dura doar 2 minute.

Este foarte convenabil de utilizat atunci când coaceți cu două foi de copt. În timp ce un tort este copt, noi îl formăm pe cel de-al doilea. În acest caz, cuptorul nu rămâne inactiv și durează jumătate din timp să se coacă.

La sfârșitul coacerii, colectați toate garniturile coapte și puneți-le într-o foaie de copt. În primul rând, ar trebui să le moriți puțin cu mâinile, apoi puteți folosi un sucitor. Firimitările rezultate au dimensiuni diferite, vor arăta destul de interesante pe tortul nostru.

Sau puteți folosi un blender. În acest caz, puteți obține o firimitură mai fină. Aici este mai convenabil pentru cineva.

Transferați firimiturile într-un castron și lăsați-le până doriți.

Gătit crema de unt cu lapte condensat

Să începem să pregătim crema. Puneți untul într-un castron, este necesar să fie ușor înmuiat. Repet încă o dată că este mai bine să folosiți ulei cu un conținut de grăsime de 82,5%.

Crema se prepară foarte ușor. Acest lucru a luat o mulțime de timp, deoarece au fost doborâți mai ales de mână. Aproape toată lumea are acum un mixer. Și cu ajutorul său, totul se întâmplă pur și simplu de multe ori mai repede.

Mai întâi, bateți untul timp de 4 minute pentru a obține o masă albă voluminoasă și elastică. În același timp, viteza ar trebui să fie mare.

Principalele secrete ale acestei creme sunt următoarele:

unt bine biciuit
untul și laptele condensat trebuie să fie la aproximativ aceeași temperatură

Apoi turnați laptele condensat în porții mici, continuând să bateți smântâna. Bateți aproximativ 10 minute până se obține o consistență netedă și aerisită. Principalul lucru în procesul de gătit este să nu îl întrerupeți, să monitorizați cu atenție starea acestuia.

Dacă crema de unt„Tăiați” (se pare, ca și cum ar fi, cu boabe), trebuie să-l încălziți puțin și să-l bateți din nou.

Crema este gata!

Colectăm tortul

Puneți primul tort pe un fel de mâncare plăcută sau pe suport. Se unge bine cu crema rezultată. Ar trebui să fie așezat cu moderație, astfel încât stratul să fie omis și să nu fie prea gros.

Pentru a fi suficient pentru toate prăjiturile, împărțiți-l aproximativ în numărul necesar de părți dintr-un castron.

Ungeți toate prăjiturile în același mod. Lăsați și crema deasupra. La acesta vor fi atașate firimituri.

Așa arată tortul asamblat, acoperit cu cremă pe toate părțile.

Când toată prăjitura este asamblată, presărați-o cu firimituri pregătite.

Mai întâi, atașați firimitura pe părți. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să înlocuiți barca până la margine și să stropiți ușor firimitul, apăsați-l. Apoi presară deasupra. Așa arată tortul terminat.

Este recomandat să îl lăsați pe masă 2-3 ore pentru impregnare, apoi să îl puneți la frigider. În acest timp, va deveni mai umed, prăjiturile vor absorbi smântâna și va apărea aroma dorită a mierii. Serviți tortul cu ceai aromat proaspăt preparat!

Este dificil de descris în cuvinte cât de delicios se dovedește. Cred că nu este mai rău decât ceea ce a fost servit la masa împărătesei Elisabeta.

"Medovik" de casă cu propriile mâini cu cremă

După cum știți deja, există un număr mare de rețete pentru acest desert. Vă propun să gătiți o altă opțiune, apoi să decideți care vă place mai mult. Conform acestei rețete, se va dovedi a fi foarte fragedă, gustoasă și bine îmbibată.

Prăjiturile sunt subțiri și ușor umede, își păstrează bine forma. Se pare că este destul de satisfăcător, pentru a obține suficient, doar o singură piesă este suficientă.

Există multe opțiuni pentru a face o prăjitură cu miere și nu există lipsă de cremă pentru decorarea acesteia. Poate fi ca smântâna cu zahăr, lapte condensat fiert, unt sau cremă de crema, caramel și multe altele. Modul de preparare a unei prăjituri cu miere de cremă va fi descris în detaliu mai jos.

Ingrediente pentru tort:

ouă 3 buc.
unt 150 gr.
miere 3 linguri. l.
zahăr 1,5 linguri.
făină 3 linguri.
sifon 3 lingurițe

sol Nuc 200 gr.
biscuiți 4-5 buc.

Ingrediente pentru cremă:

ouă 3 buc.
făină 3 linguri. l.
zahăr 1 lingură.
lapte 3 linguri.
unt 200 gr.
lapte condensat 1 cutie (380 gr.)

Pregătirea aluatului

Dacă în ultima rețetă am pregătit aluatul într-o baie de apă, atunci în această rețetă vă voi arăta cum puteți să-l frământați într-o cratiță peste foc.

Produsele necesare trebuie scoase din frigider înainte de gătit. Avem nevoie de ele temperatura camerei.

Spărgeți ouăle într-un castron adânc și adăugați zahăr. Bateți-le cu un mixer la viteză mare până când culoarea se transformă în aproape albă. De asemenea, masa ar trebui să crească în volum, iar zahărul să se dizolve complet.

Puneți untul și mierea într-o cratiță și puneți la foc mediu. Se amestecă constant pentru a permite alimentelor să se topească complet.

Când amestecul este neted, puteți adăuga ouăle bătute cu zahăr. Se toarnă un jet subțire, în timp ce se amestecă continuu masa suficient de puternic, astfel încât ouăle să nu se onduleze.

Aduceți amestecul rezultat la fierbere la foc moderat. Nu încetați să amestecați pentru a evita arderea. Când totul fierbe, trebuie să scoateți tigaia de pe foc și să adăugați sifon.

Amestecați totul bine, puneți cratița pe aragaz și aduceți din nou conținutul la fierbere.

Când soda reacționează cu miere, va începe procesul de formare a spumei, așa că îl adăugăm în forma sa pură. Adică nu este nevoie să-l stingem.

Adăugați jumătate din făina pre-cernută în porții mici. Frământați aluatul cu o lingură. Apoi adăugați puțină făină și amestecați-o din nou în amestec. Când devine din nou neted, adăugați restul și frământați aluatul vâscos chiar în cratiță.

Aluatul este gata. Acum acoperiți tigaia și lăsați timp de 1 oră să se infuzeze.

Gătind crema

Se toarnă laptele într-o cratiță și se pune la foc moderat. Dacă doriți ca crema să fie mai hrănitoare, atunci folosiți lapte 3,2 sau chiar 6% grăsime. Dar puteți folosi și lapte cu un procent mai mic. Va fi gustos în orice caz. Mai mult, compoziția va conține și ulei.

Într-un castron adânc, amestecați ouăle cu zahărul și făina. Nu este necesar să bateți puternic, trebuie doar să obțineți uniformitate. Puteți bate cu un mixer sau doar cu un tel.

Se toarnă amestecul de ouă în lapte fierbinte, dar nu în clocot.

Treptat, crema începe să se îngroașe și, de îndată ce fierbe, trebuie să reduceți căldura. Continuă să gătești până la consistența groasă de smântână. În același timp, ar trebui să fie agitat mai des, astfel încât masa să iasă fără bulgări și să nu ardă. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci se poate considera că crema este stricată. Chiar dacă rămâne ușoară de sus, mirosul se va răspândi și va fi simțit. Prin urmare, nu lăsați tigaia pentru mult timp.

Când crema are densitatea dorită, opriți încălzirea.

Adăugați untul și laptele condensat la masa rezultată, amestecați totul bine și lăsați-l să se răcească complet.

Nu trebuie să faceți crema atât de bogată și să nu adăugați lapte condensat. În acest caz, va fi suficient să ne restrângem doar la unt, ceea ce vă reamintesc, este mai bine să aveți 82,5%.

Crema nu este foarte groasă, ceea ce este bun pentru înmuierea tortului.

Pregătirea tortului

Aluatul nostru s-a răcit, trecem la formarea și coacerea prăjiturilor. Puneți aluatul răcit pe o suprafață de lucru „prăfuită” anterior cu făină.

Frământați-l bine cu mâinile pentru a face aluatul mai gros și mai puțin lipicios. Amestecat corect, nu trebuie să se lipească de masă și de mâini. În același timp, trebuie să-și păstreze plasticitatea și să nu devină rigid inutil.

Formați un cârnat destul de plin. Acest lucru va facilita tăierea aluatului în bucăți egale.

Împărțiți-l în aproximativ 8 părți egale. Acesta este cât de multe prăjituri va trebui să obținem în cele din urmă.

Rolați fiecare bucată în făină și dați-i o formă rotunjită pentru o rulare mai ușoară. Lăsați piesa dorită și acoperiți restul cu un prosop pentru a preveni aerisirea.

Apoi, trebuie să întindeți prăjiturile la dimensiunea vasului de copt. Transferați piesa de prelucrat și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, coaceți timp de aproximativ 4 - 5 minute.

Alternativ, prăjiturile pot fi lansate pe hârtie pergament și coapte pe o foaie de copt. Și apoi tăiați la forma dată.

Prin analogie, întindeți și coaceți toate prăjiturile rămase.

Când avem totul gata, să începem să ne asamblăm desertul. Instalați o latură suplimentară în forma divizată, deoarece prăjitura cu miere finită se va dovedi a fi mare.

Ungeți fiecare crustă cu o cantitate generoasă de smântână și presărați cu nuci. Dar acest lucru nu este necesar. Dacă nu sunteți un fan al nucilor sau pur și simplu nu le aveți, atunci nu le puteți adăuga!

Întindeți prăjiturile uniform și asigurați-vă că aveți suficientă cremă pentru toate. Astfel, trebuie să colectați întregul tort. Nu este necesar să stropim tortul cel mai de sus cu nuci, vom avea o firimitură deja pregătită pentru asta. Deși nu va fi de prisos, îl puteți stropi suplimentar, mai ales dacă nucile rămân.

Puneți fursecurile pregătite într-o pungă și sfărâmați-le cu un sucitor în firimituri mici.

Presărați bine partea superioară cu pesmet și lăsați puțin pe părți. Lăsați tortul în această formă timp de 4 - 5 ore pentru a se înmuia.

Când este saturat, va trebui să îndepărtați cu atenție forma și părțile laterale și să stropiți bine părțile laterale. Tortul nostru cu miere de cremă este gata. Îl puteți decora după cum doriți.

Un mic sfat: deoarece tortul se dovedește a fi deosebit de fraged, este mai bine să-l colectați imediat fel de mâncare frumoasă sau un stand pe care produsul va fi servit ulterior.

Tortul cu miere s-a dovedit a fi foarte fraged, bine înmuiat și incredibil de gustos. Asigurați-vă că pregătiți unul, vă va plăcea!

Videoclip despre cum să faci tortul cu miere „Ryzhik” cu smântână

Una dintre cele tradiționale este considerată a fi tortul cu miere, gătit cu smântână. În acest spectacol l-au pregătit mămicile și bunicile noastre. Și, deși numele tortului este același în toate cazurile, gustul este diferit în toate versiunile.

Această rețetă este probabil în fiecare carte de rețete pentru cei care au fost implicați în coacere în anii 80. A fost literalmente transmis din mână în mână. Și acest lucru nu este deloc întâmplător. În acei ani, era doar mega-popular. Mai mult, este cu smântână.

Și chestia este că untul era în lipsă. Și a fost un lux special să alocăm un pachet de unt pentru smântână. Prin urmare, au folosit un analog de smântână. S-a dovedit a nu fi la fel de gros ca crema sau gras. Dar acest lucru nu a făcut-o mai puțin gustoasă. Și acum o astfel de cremă poate fi făcută mai groasă datorită agenților de îngroșare.

Să vedem întregul proces de la început până la sfârșit.

Tot în această rețetă puteți vedea toate momentele de neînțeles. Și anume, ce consistență ar trebui să aibă aluatul pentru coacerea prăjiturilor, cum să le desfășoare și în ce stare să se coacă.

După cum puteți vedea, totul este destul de simplu, durează doar puțin. Două rețete cu descriere pas cu pasși un videoclip vă va ajuta în acest sens. Când încercați să le gătiți pe toate, atunci puteți compune în siguranță rețeta pentru prăjituri și creme.

Cineva va găsi mai ușor să facă o cremă pe aragaz, în timp ce cineva la modă veche o va frământa într-o baie de apă. Așa este și cu crema. Puteți găti cu cel care vă place cel mai mult. De exemplu, puteți lua ca bază oricare dintre opțiunile propuse astăzi și adăugați fructe de padure proaspete sau congelate.

Același lucru este valabil și pentru decorare. Tortul poate fi decorat nu numai cu pesmet, ci și cu un strat de cremă. Decorați-l cu fructe de pădure sau fructe sau faceți figurine din mastic.

În prezent, acest tort este foarte popular. Multe gospodine, atunci când aleg un desert pentru ceai, se opresc la el. La urma urmei, se dovedește a fi foarte delicat, catifelat, iar aroma mierii nu lasă pe nimeni indiferent.

Vă doresc întotdeauna coacerea de succes. Poftă bună!

Aluat:
unt: 100 g;
ouă: 2 buc;
făină albă: 2,5-3 linguri .;
praf de copt: 2 g;
zahăr: 150 g;
miere naturală: 2 linguri. l;
sare: 1 vârf;
Cremă:
pulbere dulce: 0,5 kg;
smântână: 700 g;
vanilină: 1 g.

Timp de pregatire: 03:00
Timp de gătit: 01:00
Porții: 8
Complexitate: in medie

Pregătirea

Tortul clasic cu miere este inerent foarte tort simplu că până și un bucătar novice poate coace. Principalul lucru este să pregătiți corect aluatul și să coaceți prăjituri cu miere, iar pentru cremă folosiți smântână de înaltă calitate cu conținut ridicat de grăsimi.

Mulți oameni sunt familiarizați cu o prăjitură de miere parfumată, suculentă, fragedă, dar nu toată lumea știe să o gătească corect. Prăjiturile achiziționate nu se pot lăuda întotdeauna gust uimitor tort clasic de miere. Prin urmare, ar trebui să înveți cum să-l gătești singur, deoarece un tort parfumat de miere de casă va fi un deliciu excelent pentru orice vacanță de familie.

Versiunea clasică este prăjiturile cu miere combinate cu smântână. Dar puteți oricând să vă abateți puțin de la reguli făcându-vă propriile ajustări reteta clasica cu fotografia descrisă în acest articol.

Prajitura cu miere de nuci este una dintre cele mai delicioase si simple prajituri. Este o plăcere să-l gătești, pentru că funcționează întotdeauna și nu prezintă nicio „surpriză”. Și rețeta noastră cu o fotografie va descrie pas cu pas cum să o gătiți corect.

Porții: 8-9.

Timp de gătit: 2 ore.

Ingrediente (aluat):

160 g miere naturală;
4-4,5 st. făină albă (premium);
1,5 lingurițe bicarbonat de sodiu;
3 oua;
120 g unt.

Ingrediente (smântână):

150 g zahăr;
750 gr. smântână rustică;
100 g miez de nuci.

Metoda de gătit:

Să începem prin a face aluatul. Tăiați untul dezghețat în cuburi mari, trimiteți-l într-o cratiță. Adăugați miere și sifon la aceasta, amestecați totul, puneți pe foc mic. În timp ce amestecați, aduceți amestecul la fierbere și imediat ce apare spumă, scoateți cratița în lateral.

Se răcește conținutul la temperatura corpului, se adaugă făina cernută și ouăle agitate. Mai întâi, amestecați toate ingredientele cu o spatulă, apoi treceți la frământarea manuală. Adăugați puțină făină dacă este necesar. Rezultatul ar trebui să fie un aluat fraged, flexibil, dar nu lipicios.
Împărțim bucata de aluat în 5-6 părți, le rostogolim într-o bilă. Rulați fiecare într-o prăjitură subțire pătrată cu laturile de 18-20 cm. Alegeți-o cu o furculiță, transferați-o într-o frunză, coaceți la 200 de grade timp de aproximativ 8-10 minute.

Este foarte convenabil să întindeți prăjiturile direct pe pergament, apoi să le transferați cu el pe o foaie de copt. În acest caz, prăjiturile nu se deformează, sunt bine îndepărtate de pe foaia de copt după coacere.

Așezăm toate prăjiturile terminate una peste alta, nivelăm toate cele patru laturi, tăiindu-le cu un cuțit lung ascuțit. Rupem toate resturile în bucăți mai mici, le mărunțim într-un robot de bucătărie până la o stare de firimituri mici împreună cu o mână de nuci uscate într-o tigaie uscată.
Tăiați restul de nuci cu un cuțit pentru a obține firimituri grosiere de nuci.
Pentru cremă, este mai bine să folosiți pulbere, așa că prelucram imediat zahărul în pulbere pe o mașină de râșnet de cafea. Puneți smântâna groasă, răcită și grasă într-un vas pentru biciuire, bateți împreună cu pulberea într-o smântână pufoasă. Principalul lucru este să nu exagerați cu biciuirea, pentru a nu obține unt la ieșire.

Puneți tortul pe vas, ungeți-l cu generozitate cu smântână pe smântână, presărați nuci tocate, acoperiți cu al doilea tort. Astfel, colectăm întregul tort. Deasupra și pe lateral, tortul este, de asemenea, uns cu grosime cu smântână, se presară cu firimituri pe toate părțile.
Înainte de servire, trebuie să îmbibăm tortul cu miere în frigider timp de 8-10 ore.

Tort cu miere de biscuiti

Adesea gospodinele refuză să coacă o prăjitură cu miere din cauza unui sejur îndelungat la cuptor de cand trebuie să coaceți mai mult de o duzină de prăjituri subțiri. Această rețetă implică coacerea unui biscuit înalt de miere, care este apoi tăiat pur și simplu în 3 prăjituri. Acest lucru simplifică foarte mult procesul de gătit și economisește timp. Rezultatul este o prăjitură de miere delicioasă și foarte moale.

Porții: 5-6.

Timp de gătit: 1 oră.

Ingrediente (aluat):

5 ouă proaspete de pui;
60 gr. Miere;
160 g făină;
130 g Sahara;
Câteva picături de esență de rom.

Ingrediente (smântână):

250 g smântână grea (35%);
300 gr. lapte condensat fiert;
10 gr. vanilie.

Metoda de gătit:

Înainte de a găti aluat de biscuitiÎncălzim toate ingredientele la temperatura camerei, scoțându-le din frigider în prealabil.
Spărgeți ouăle într-un castron mare convenabil pentru a bate, turnați miere lichidă, adăugați zahăr.

Pentru a nu strica întregul aluat cu un ou rătăcit, este mai bine să spargeți fiecare ou câte unul într-un castron și abia apoi adăugați-l la masa totală.

Acum înarmați cu un mixer, bateți ingredientele timp de 10 minute, până când își măresc volumul de 4-5 ori, devin groase și dense. Pe masa terminată mixerul va începe să lase urme vizibile.
În baza bătută pentru aluatul de biscuiți în două etape, introduceți făina cernută, amestecați-o ușor cu o spatulă, deplasându-vă de jos în sus.
Acoperim fundul matriței cu laturile detașabile cu hârtie de copt (nu o ungem cu nimic în interior), turnăm aluatul de miere de biscuiți, coacem o jumătate de oră la 170-180 gr. Verificăm pregătirea biscuitului cu o așchie uscată. Dacă prăjitura este umedă în interior și blatul este deja bine rumenit, atunci acoperiți partea superioară a matriței cu pergament umed și aduceți biscuitul la pregătire.

Scoateți biscuitul terminat din cuptor, răsturnați-l, răciți-l cu susul în jos la temperatura camerei (îl puteți lăsa chiar peste noapte). După aceea, scoatem biscuitul din matriță, mai întâi, mergând cu atenție cu o lamă de cuțit peste butoaie. De asemenea, tăiem umflatura de deasupra biscuiților, transformăm resturile în firimituri pentru decorarea desertului.
Pregatim crema din lapte condensat fiert si crema de grasime racita. Intindem produsele, batem intr-o masa groasa si luxurianta cu un mixer.
Tăiați biscuitul în trei prăjituri de aceeași grosime. Le punem într-o grămadă, ungând cu crema pregătită. Opțional pentru suculență prăjituri de biscuiți poate fi înmuiat în apă cu zahăr. Îmbrăcăm blatul și butoiul tortului cu resturile de cremă. Presară cu pesmet biscuiți pe părți și decorează blatul cu ciocolată rasă și figurine de ciocolată. Înainte de servire, tortul trebuie lăsat să se înmoaie.

Ciupercă de miere

Tortul conform acestei rețete se dovedește a fi foarte gustos, fraged și satisfăcător. Desertul își justifică pe deplin numele, pentru că prăjiturile au o culoare aurie bogată, frumoasă. Se prepară foarte simplu, dar înainte de servire, trebuie insistat cel puțin 12 ore.

Porții: 6.

Timp de gătit: 30 de minute.

Ingrediente (aluat):

2 oua proaspete;
3 linguri miere naturală;
490 g făină de grâu;
100 g unt;
230 gr. zahăr;
2 lingurițe bicarbonat de sodiu.

Ingrediente (smântână):

350 gr. lapte condensat (fiert);
350 gr. smântână de casă;
350 gr. unt.

Metoda de gătit:

Puneți bucăți de unt topit și jumătate din tot zahărul destinat prăjiturilor într-o cratiță cu pereți groși. Punem vasele pe un foc mic, încălzim, amestecând constant, până când toate componentele sunt complet dizolvate. Scurgeți imediat mierea lichidă și frământați totul.

Dacă mierea este groasă, atunci poate fi dizolvată într-o baie de apă. Dar nu ar trebui să-l supraîncălziți peste 60 de grade.

După miere, adăugați sifon, amestecați. Masa va spuma imediat și va crește considerabil în volum. De îndată ce se întâmplă acest lucru, scoateți tigaia din aragaz și, amestecând cu o lingură, răciți baza pentru aluat timp de 4-5 minute.
Între timp, rupeți ouăle într-un vas separat, adăugați restul de zahăr. Bateți ingredientele indicate cu un mixer până se obține o masă de aer pufoasă.

Acum adăugați încet ouăle bătute cu zahăr în conținutul ușor răcit al cratiței. Se amestecă rapid, intens. După aceea, masa își va schimba radical culoarea din galben în caramel bogat.
Puneți tigaia la foc minim. În timp ce amestecați, adăugați jumătate din făina cernută. Îl amestecăm cu grijă în aluat, parcă l-am freca de-a lungul pereților. Scoateți tigaia din aragaz, lăsați masa să se răcească ușor timp de 5 minute.
Adăugați făina rămasă, frământați aluatul moale. Îl desfășurăm cu un cârnat, îl tăiem în 10 părți identice.
Rulăm fiecare piesă într-un cerc, o tăiem de-a lungul conturului, atașând un șablon rotund cu un diametru adecvat. Puneți pe o foaie de copt presărată cu făină, coaceți până la o culoare aurie bogată și aromă de gură.
În timp ce se coace primul tort, îl lansăm pe cel de-al doilea. Așa coacem toate prăjiturile.

Prăjiturile cu miere sunt foarte moi, așa că scoateți-le cu grijă din foaia de copt.

Oferim timp prăjiturilor terminate să se răcească complet și, între timp, pregătim un simplu, dar crema delicioasa... Trimitem untul topit în bolul mixerului, îl batem într-o masă albă pufoasă. Adăugați lapte condensat fiert, întrerupeți din nou masa până la omogenizare. La final, pune smântâna, amestecă la viteză mică (nu este nevoie să biciuie smântâna cu smântână).
Puneți primul tort pe un vas de servit, acoperiți-l cu smântână. Apoi acoperiți cu a doua, cremă din nou și așa mai departe până se epuizează prăjiturile. Înveliți blatul cu laturile tortului cu un strat subțire de cremă, presărați totul firimituri de nisip realizate din prăjituri sparte sau orice fel de prăjitură.
Punem tortul cu miere în frigider pentru înmuiere 12-24 de ore. Și apoi tăiați în porții, serviți cu ceai aromat.

Tort de miere cu smântână și strat de fructe de pădure

Această prăjitură cu miere diferă de versiunea clasică prin aroma sa plăcută de fructe de pădure. Dacă doriți, experimentele cu acest desert pot fi continuate la nesfârșit, adăugând diverse fructe proaspete, fructe de pădure sau nuci. Dar vom folosi gem de fructe de padure pentru strat.

Porții: 8.

Timp de gătit: 60 de minute.

Ingrediente (aluat):

1 testicul;
150 g ulei;
3 linguri miere proaspătă;
150 g nisip dulce;
4 linguri smântână;
600 gr. făină;
2 lingurițe sifon.

Ingrediente (smântână):

1 lingură. nisip dulce;
600 gr. smântână grasă;
6 linguri gem de fructe de padure.

Metoda de gătit:

Luăm o cratiță cu diametru mic, astfel încât să se încadreze într-o altă lățime mai mare, cu apă clocotită. Vom reusi baie de apă, pe care vom găti aluat de miere.
Puneți miere, bucăți de unt într-o cratiță, introduceți un ou, zahăr, smântână și bicarbonat de sodiu. Încălziți conținutul într-o baie de apă timp de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional. Când masa a crescut semnificativ în volum și a făcut spumă, mutați aluatul pe masă. Se toarnă făina cernută într-o bază caldă în părți, amestecând bine de fiecare dată. Rezultatul este un aluat foarte dur asemănător clătitelor. Strângeți tigaia cu folie de plastic, răciți aluatul aproximativ un sfert de oră pentru a-l face mai dens.
Între timp, facem smântână. Se toarnă smântână în bolul mixerului, se adaugă zahărul, se bate până devine cremos. Nu întrerupeți smântâna, pentru că se pot forma cheaguri de ulei în el.
După frigider, împărțim aluatul în 6 părți, întindem fiecare cu o prăjitură de 3 mm grosime. Tăiem fiecare tort pe o farfurie rotundă, astfel încât tortul să se dovedească uniform și îngrijit.

Intindem tortul impreuna cu resturile una sau doua pe o foaie de copt infainata, de multe ori intepam cu furculita, coacem in cuptor fierbinte(180 grade) timp de 6-8 minute.
Colectăm tortul cu miere ca de obicei. Punem toate prăjiturile pe vas într-o grămadă, ungându-le mai întâi cu un strat subțire de gem de fructe de pădure, apoi cu un strat smântână... Dispunând fiecare tort ulterior, îl apăsăm puțin, astfel încât tortul să fie mai bine saturat.
Acoperiți blatul și butoaiele tortului cu smântână. Măcinați butașii în firimituri, presărați cu ea toată suprafața tortului.
Pentru a impregna un astfel de tort, va dura 6-8 ore. Apoi îl scoatem din frigider, îl tăiem în porții și îi tratăm pe oaspeți cu prăjituri delicioase de casă.

Bucurați-vă de petrecerea de ceai!