Ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում բաղադրատոմսեր. Ինչպես թխել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում, որպեսզի այն հյութալի լինի պարզ բաղադրատոմսով

Մեր օրացույցը հագեցած է տոներով, որոնք սովորաբար նշվում են տոնական սեղանի շուրջ։ Եվ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է իր հյուրերին զարմացնել գաստրոնոմիկ հաճույքներով: Սակայն ժամանակակից կանայք շատ հազվադեպ դեպքերում սիրում են երկար կանգնել վառարանի մոտ, ուստի նախընտրում են արագ բաղադրատոմսեր... Վարդագույն սաղմոնը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ պատկանում է այս կատեգորիայի պահանջարկին:

Վարդագույն սաղմոնը, ինչպես գիտեք, ձկան ազնիվ տեսակ է։ Նրա միսը արժեքավոր է ոչ միայն հետքի տարրերի և վիտամինների հավաքածուի համար, այլև այն հատկությամբ, որ չազդի մարդու քաշի ավելացման վրա։ Նաև այս ձուկը չափավոր յուղոտ է, ուստի այն խորհուրդ է տրվում (խելամիտ քանակությամբ) նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն հանդուրժում յուղոտ սնունդը։

Ինչ վերաբերում է վարդագույն սաղմոնի խոհարարական արժանիքներին, ապա չի կարելի չնշել.

• պատրաստման հեշտությունը (նույնիսկ անփորձ խոհարարը հիանալի աշխատանք կկատարի ջեռոցում ձուկ պատրաստելու համար);
• ճաշակի բարդություն (նախնական մարինացումը կիտրոնի հյութի մեջ կծու է փայլաթիթեղի մեջ թխած մսին);
• էսթետիկա (սեղանի վրա թխած ձուկը միշտ հիանալի տեսք ունի՝ շրջապատված ցանկացած ապրանքով):

Վարդագույն սաղմոնի հաջող ճաշատեսակի բանալին է թարմ ձուկ... Ուստի դիակ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին (այն պետք է լինի բաց, առանց մգանալու) և լողակների վիճակին (դրանց վրա ցեխոտ ափսե չպիտի լինի): Հարմար է փայլաթիթեղի մեջ թխելու համար.

• սթեյք;
• ֆիլե;
• ամբողջ դիակ.

Ձկան համի բոլոր կողմերը բացահայտելու և փայլաթիթեղի մեջ վարդագույն սաղմոնին նրբագեղություն հաղորդելու համար դիակը նախ պետք է մարինացվի: Այս դեպքում հարմար է ամենապարզ մեթոդը՝ մշակումը կիտրոնի հյութով։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ձուկ;
• 1 կիտրոն։

Պատրաստում:

1. Մանրակրկիտ լվանալ ձուկը վազքի տակ սառը ջուր... Եթե ​​մենք պատրաստում ենք մի ամբողջ դիակ, ապա անհրաժեշտ է մաքրել վարդագույն սաղմոնի աղիքները։
2. Կիտրոնից քամեք հյութը և դրանով քսեք ձուկը։ Թողնել 30 րոպե թրմվի։

Դուք կարող եք մի փոքր բարդացնել մարինադի բաղադրատոմսը, եթե ավելացնեք աղ և 2 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ... Գործընթացը նույնն է լինելու՝ վարդագույն սաղմոնը քերել և թողնել 20-30 րոպե։

Վարդագույն սաղմոն թխված ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ՝ պարզ բաղադրատոմս

Գազարն ու լոլիկը շատ յուրահատուկ համ են հաղորդում վարդագույն սաղմոնին։ Պարզապես անհնար է դիմակայել այս նուրբ համադրությանը։

Բաղադրությունը:

• 500 գ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե;
• 2 կիտրոն;
• 2 միջին լոլիկ;
• 2 ճ.գ. լ. ոչ շատ հաստ թթվասեր;
• 100 գ քերած կոշտ պանիր;
• 30 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ, պղպեղ (ըստ ճաշակի):

Պատրաստում:

Ցարի ճաշատեսակ՝ ամբողջական թխած ձուկ

Վարդագույն սաղմոնի մի ամբողջ դիակ խորովելու բաղադրատոմսը կոչվում է «Ձուկ ծովակալության ոճով»։ Ճաշատեսակը շատ պարզ է ստացվում, բայց հագեցնող։

Բաղադրությունը:

• 1 վարդագույն սաղմոնի դիակ;
• 1 կիտրոն;
• 1 սոխ;
• 1 գազար;
• 60 գ տնական կարագ;
• աղ պղպեղ;
• կանաչի.

Պատրաստում:

1. Կտրում ենք դիակը և ողողում սառը ջրով։
2. Աղ և պղպեղ քսել, թողնել 10 րոպե թրմվի։
3. Սոխը կտրատել բարակ կես օղակների, գազարն անցկացնել քերիչով, կիտրոնի կեղևը մաքրել և կտորների բաժանել։
4. Տապակել բանջարեղենը տապակի մեջ:
5. Ձկան դիակի մեջ լցնել բանջարեղեն և 3-4 կիտրոնի սեպ:
6. Կարագը կտոր-կտոր կտրատել և նաև լցնել ձկան մեջ, որպեսզի ուտեստը հյութալի լինի։
7. Ներդրեք փայլաթիթեղի վրա բանջարեղենի խառնուրդ, կիտրոն, ձուկ եւ ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց 50-55 րոպե։
8. Պատրաստի ուտեստը զգուշորեն հանում ենք փայլաթիթեղից, կտրում ենք շերտ և զարդարում մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Վարդագույն սաղմոն կարտոֆիլով փայլաթիթեղի մեջ տոնական սեղանի համար

Եթե ​​ժամանակը սպառվում է, ապա ձուկը կարելի է թխել առանց նախնական մարինացման: Իսկ վարդագույն սաղմոնի համար զարդարանք պատրաստելու գործընթացը պարզեցնելու համար կօգնի այն կարտոֆիլով միաժամանակ թխելու բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• 1 վարդագույն սաղմոնի դիակ (կամ 1 կգ ֆիլե);
• 2-3 փ. լ. ձիթապտղի ձեթ;
• 6 կարտոֆիլ;
• 1 կիտրոն;
• 70 մլ հեղուկ թթվասեր;
• աղ, համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
• ձիթապտուղ (զարդարման համար):

Պատրաստում:

1. Ձուկը փորոտեք և լավ լվացեք ջրով:
2. Լեռնաշղթայի վրա կտրվածք անելուց հետո հանում ենք ողնաշարը։
3. Դիակը քսում ենք թթվասերով և ցանում համեմունքներով։
4. Թխելու համար նախատեսված ձևը ծածկել փայլաթիթեղով, քսել ձեթը և քսել ձուկը, վարդագույն սաղմոնը ցողել կիտրոնի հյութով։
5. Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունքներ։ Մենք ուղարկում ենք ձկներին:
6. Ճաշատեսակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, ծայրերը սեղմում և ձևանմուշը ուղարկում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
7. 35 րոպե հետո թխման ջերմաստիճանը իջեցնում ենք 100 աստիճանի և սահմանում ենք ևս 15 րոպե։
8. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա և զարդարել ձիթապտուղներով։

Տաք երկրորդ ձկան ուտեստը միշտ չէ, որ պահանջում է նախնական պատրաստում և դիակի կտրում: Այս առումով, հարցի պատասխանը, թե որքան պետք է թխել վարդագույն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում, կարող է ապահովել մինչև 2 ժամ անհամապատասխանություն: Եկեք կանգ առնենք արագացված պատրաստման տարբերակի վրա: Մեզ ընդամենը 40 րոպե է պետք։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ ձկան սթեյք;
• 200 գ քերած կոշտ պանիր;
• թարմ ½ կիտրոն;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր (ձեր ճաշակի):

Պատրաստում:

1. Վարդագույն սաղմոնը լվանում ենք ջրով, քսում ենք աղով և համեմունքներով և թխում ամանի մեջ դնում փայլաթիթեղի վրա։
2. Թեթև շաղ տալ թարմ ձուկով և շաղ տալ պանիրով։
3. Ձևը դնում ենք ջեռոցում 40 րոպե 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Թխած շերտերը սեղանին մատուցելուց առաջ դրանք զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Վերջին բաղադրատոմսում օգտագործվում է ոչ թե TK-ից տեսանյութ:

Վարդագույն սաղմոնը բավականին չոր է և նիհար ձուկ... Այն հյութալի դարձնելու համար այն կարող եք եփել ջեռոցում՝ օգտագործելով յուղոտ սոուս կամ բուսական յուղ։ Կարող եք նաև նախապես մարինացնել ֆիլեն, այնուհետև այն ավելի փափուկ և բուրավետ կլինի։ Ձկան բոլոր հյութերն ու բույրերը պահպանելու համար կարելի է այն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ կամ օգտագործել թխելու հատուկ պարկեր։

Վարդագույն սաղմոնը շատ արագ է եփվում, այնպես որ ջեռոցում մի չափազանցեք այն, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք բավարարվել չոր ձկներով։ Կախված չափից՝ նման ձուկը թխում են միջինը 20-40 րոպե։ Այսօր ես ձեզ հետ կկիսվեմ վարդագույն սաղմոն պատրաստելու իմ բաղադրատոմսերով և կպատմեմ, թե ինչպես այն թխել ջեռոցում, որպեսզի այն նուրբ և հյութալի լինի։

Բաղադրատոմսը ջեռոցում բանջարեղենով հյութալի վարդագույն սաղմոնի լուսանկարով

Խոհանոցային պարագաներ.տախտակ, դանակ, տապակ, սպաթուլա, թխում թերթիկ, սիլիկոնե գորգ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Սկսենք ձուկը պատրաստելուց։ Վերցնում ենք 850 գ կշռող վարդագույն սաղմոն, հանում թեփուկները և լավ ողողում։ Հետո կտրում ենք գլուխը, պոչը, լողակները։ Այնուհետև մենք կտրում ենք ձուկը սուր դանակով և կտրում ֆիլեները միջին չափի կտորներով։
2. 150 գ սոխը մանր կտրատել, 180 գ գազարն քերել։ Բուլղարական պղպեղը (120 գ) կտրատել խորանարդի կամ շերտերի։
3. Մանր կտրատած սոխը տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
   
   
4. Սաղմոնի ֆիլե, պղպեղ և խառնել, որպեսզի աղն ու պղպեղը հավասարաչափ բաշխվեն բոլոր կտորների վրա։
5. Սոուսի համար, որի մեջ կթխեն ձուկը, խառնեք 35 գ մայոնեզ և 150 մլ կեֆիր։ Եթե ​​դուք չեք օգտագործում մայոնեզ, ապա պետք չէ այն ավելացնել։ Այս դեպքում կեֆիրը խառնել 1 թ.գ. մանանեխ. Սոուսին աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի և խառնեք։
   
   
6. Երբ սոխը մի փոքր կարմրում է, գազարն ու բուլղարական պղպեղը լցնում ենք տապակի մեջ։ Նաև այս փուլում բանջարեղենը կարող է մի փոքր աղած լինել:
   
   
7. Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք ամեն ինչ ցածր ջերմության վրա 10 րոպե:
   
   
8. Թխման թերթիկը ծածկում ենք սիլիկոնե գորգով։ Ձուկը երկու մասի ենք բաժանում, որ ստանանք 2 ֆիլե։ Ձկան առաջին մասը փռում ենք թխման թերթիկի վրա՝ թրջելով կտորները սոուսի մեջ։
   
   
9. Վերևում տապակած բանջարեղենի մի շերտ դնել:
   
   
10. 50 գ պանիրը քերում ենք։ Պանրի կեսը շաղ տալ ձկան և բանջարեղենի վրա։ Սոուսի մեջ դնել վարդագույն սաղմոնի երկրորդ շերտը և վրան ցանել պանրի երկրորդ մասը։
    
    
11. Թխում թերթիկը 25 րոպեով ուղարկում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
    
    

Թխած վարդագույն սաղմոնը լավ համադրվում է կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ։ Այն կարելի է մատուցել նաև հնդկաձավարի կամ այլ հացահատիկի հետ։ Որպես զարդարանք կարելի է օգտագործել կիտրոնի սեպերը և թարմ սամիթը։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հուսով եմ, որ տեսանյութի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ այս ուտեստը պատրաստելիս։ Համոզվեք, որ ստուգեք այն:

Վառարանում թխած վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Խոհարարության ժամանակը. 55 րոպե.
Ծառայություններ: 4.
Կալորիականության պարունակությունը (100 գ-ի դիմաց). 130 կկալ:
Խոհանոցային պարագաներ.տախտակ, դանակ, աման, թխում թերթիկ, փայլաթիթեղ:

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Մաքրում ենք 1,9-2 կգ կշռող վարդագույն սաղմոնը և կտրատում 2-3 սմ, ձուկը պետք է լինի թարմ, առանց օտար հոտի։ Ավելի լավ է վերցնել սառեցված դիակ, որը չի սառեցվել:
2. Վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը քսեք աղով, պղպեղով և ձեր ընտրած այլ համեմունքներով:
   
   
3. 160 գ կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Վերցրեք 4 կարտոֆիլ, կեղևացրեք և կտրեք բարակ շերտերով։
4. Կարտոֆիլն ու սոխը լցնել ամանի մեջ, ապա համեմել աղով, պղպեղով և ձիթապտղի յուղով (35 մլ)։ Կարելի է օգտագործել նաև այլ համեմունքներ, որոնք լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի համեմունքներն ու յուղը հավասարաչափ բաշխվեն։
   
   
5. Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկեք և ձկան սթեյքերը դրեք այնտեղ՝ միմյանցից փոքր հեռավորության վրա։
   
   
6. Վերևում դնել սոխը և կարտոֆիլը։
   
   
7. Վերցրեք 1 կիտրոն և կտրեք այն բարակ շերտերով։
   
   
8. Կիտրոնը հավասարաչափ տարածեք ձկան վրա։
   
   
9. Վարդագույն սաղմոնը ծածկել փայլաթիթեղով և ծայրերը լավ շրջել, որպեսզի թխելու ընթացքում ամբողջ հյութը մնա ներսում։
   
   
10. Թխում թերթիկը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց, եփում ենք 180 աստիճանով 40 րոպե։
    
    

Այս ձուկը կարելի է մատուցել որպես անկախ ճաշատեսակկամ լրացնել թարմ բանջարեղենով:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Դիտեք տեսանյութը՝ տեսնելու, թե որքան հեշտ է եփել այս գեղեցիկ ձուկը։

Բաղադրատոմսը պանրով ջեռոցում թխած հյութալի վարդագույն սաղմոնի ֆիլեի լուսանկարով

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե.
Ծառայություններ: 4-5.
Կալորիականության պարունակությունը (100 գ-ի դիմաց). 152 կկալ
Խոհանոցային պարագաներ.տախտակ, դանակ, սխտոր մամլիչ, թխում թերթիկ, փայլաթիթեղ։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Առաջին հերթին մենք զբաղվելու ենք ձկնահատմամբ։ Լվացեք վարդագույն սաղմոնը (2,2 կգ) և հեռացրեք թեփուկները։ Հետո գլուխը կտրում ենք, ֆիլեները ծայրով կտրում։ Փորձեք հնարավորինս կտրել ամբողջ մարմինը: Դա հեշտացնելու համար դանակը պետք է լավ սրված լինի։
   
   
2. Հաջորդը, կտրեք լողակները և կողոսկրերը: Խոհարարության համար կարելի է օգտագործել ձկան սալիկներ ձկան արգանակկամ ձկան ապուր:
   
   
3. Ֆիլեն դնել թխման թերթիկի կամ ափսեի վրա և շաղ տալ աղով և պղպեղով: Ձուկը թողնում ենք 15 րոպե, որպեսզի մարինացվի, իսկ այդ ընթացքում անցնում ենք սոուսի պատրաստմանը։
   
   
4. Կես կիտրոնի կեղևը քսում ենք մանր քերիչով։
   
   
5. Կեղևը խառնում ենք 60 գ մայոնեզի հետ, ապա մեջը քամում 2 պճեղ սխտոր։ Ավելացնել մի քիչ սև պղպեղ և խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։
   
   
6. Այնուհետև 3 ճյուղ թարմ սամիթ մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Ամեն ինչ նորից խառնեք և թողեք մի փոքր եփվի, քանի դեռ ձուկը մարինացվում է։
   
   
7. Վերցնում ենք 70 գր սոխև կտրատել բարակ կես օղակներով:
   
   
8. Կոշտ պանիրը քերել (60 գ): Կարելի է ցանկացած պանիր վերցնել, գլխավորն այն է, որ տաքացնելիս լավ հալվի։
9. Երբ ձուկը մարինացվի, լցնել կես կիտրոնի հյութի վրա։
   

   Կարևոր!Ավելացնել կիտրոնի հյութձուկը ջեռոց ուղարկելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում կիտրոնի թթուկսկսի կտրել սպիտակուցները:

10. Թխում թերթիկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և այնտեղ դնում ֆիլեները։
    
    
11. Քսեք այն սոուսի բարակ շերտով։ Այնուհետև հավասարաչափ տարածեք սոխի կես օղակները։
    
    
12. Սոխը նույնպես պատում ենք սոուսով։ Իսկ վերջին շերտին քսել քերած պանիրը։
    
    
13. Թխում թերթիկը դնում ենք նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և 20 րոպե թխում վարդագույն սաղմոնը 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
    
    

Երբ ձուկը թխվի, թող մի փոքր սառչի, այնուհետև բաժանեք մասերի և մատուցեք բրնձի, կարտոֆիլի կամ հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ինչպես թխել կարմիր ձուկ տակից պանրի ընդերքը, կարող եք դիտել տեսանյութը։

Թխած վարդագույն սաղմոնի պատրաստման գաղտնիքները

• Փորձեք օգտագործել թարմ ձուկ, որը չի սառեցվել։ Որքան թարմ լինի վարդագույն սաղմոնը, այնքան ավելի համեղ կստացվի դրա հիման վրա պատրաստված ուտեստը։
• Ձուկը կարելի է թխել ամբողջությամբ, ֆիլեի տեսքով կամ առանձին սթեյքերի մեջ։ Եթե ​​դուք չեք նախատեսում եփել ամբողջ ձուկը, կարող եք գնել պատրաստի ֆիլե։ Սա ձեզ շատ ժամանակ կխնայի, քանի որ ձուկը ճիշտ կտրելու համար որոշակի հմտություն է պահանջվում:
• Քանի որ վարդագույն սաղմոնը բավականին չոր ձուկ է, այն կարելի է նախապես մարինացնել: Եվ որպեսզի այն էլ ավելի չչորանա, թխել փայլաթիթեղի մեջ։
• Սառը սեղմված ձիթապտղի յուղը իդեալական է վարդագույն սաղմոն պատրաստելու համար: Կարող եք նաև օգտագործել թթվասեր, մայոնեզ կամ թանձր սերուցք։
• Որպես համեմունք կարելի է օգտագործել ռեհան, սպիտակ կամ սև պղպեղ, ուրց, խնկունի, անանուխ և եղեսպակ։ Նրանք լավ համադրվում են կարմիր ձկների հետ:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ թխած ձկան բաղադրատոմսերը, խորհուրդ եմ տալիս տեսնել, թե ինչպես է այն պատրաստվում։ Նաև փորձեք կամ պատրաստեք պարզ «օհո» ձեր մնացած մանրուքներով: Եվ վերջապես, ես ուզում եմ առաջարկել բաղադրատոմս. տապակած pollock-, որին կարող է գլուխ հանել նույնիսկ սկսնակ խոհարարական մասնագետը։ Համոզվեք, որ գրեք ձեր կարծիքը և առաջարկությունները բաղադրատոմսերի վերաբերյալ մեկնաբանություններում: Ասեք մեզ, թե ինչպես եք պատրաստում կարմիր ձուկ և ինչով եք սիրում ուտել:

Ըստ նրա սննդային արժեքըվարդագույն սաղմոնը շատ չի զիջում թանկարժեք հարազատներին, և դրանից պատրաստված ուտեստների համն ամենից հաճախ լավագույնն է։ Ամենահայտնի ուտեստներից մեկը ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնն է։ Այսպես պատրաստելը դժվար չէ, մինչդեռ ստացվում է համեղ ու ախորժելի։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Վառարանում վարդագույն սաղմոն թխելը պահանջում է որոշ նրբությունների իմացություն, հակառակ դեպքում պատրաստի կերակուրկարող է բավականաչափ հյութեղ չլինել:

• Հիմնական գաղտնիքը հենց վարդագույն սաղմոնի ընտրության մեջ է։ Որքան թարմ լինի, այնքան ուտեստը դրանից ավելի համեղ կստացվի։ Ավելի լավ է թխել վարդագույն սաղմոն, որը չի սառեցվել, բայց միշտ չէ, որ հնարավոր է գնել: Թխելու համար կարող եք օգտագործել նաև սառեցված ձուկ, բայց եփելուց առաջ դանդաղ հալեցնել այն, ցանկալի է սառնարանում:
• Վարդագույն սաղմոնը ամենահյութալի ձուկը չէ։ Որպեսզի թխելու ժամանակ չչորանա և չպինդանա, այն նախապես մարինացվում է, իսկ թխելու ժամանակ օգտագործում են յուղոտ սոուսներ։ Փայլաթիթեղի մեջ խորովելը նվազեցնում է ձկան չափից ավելի չորացման վտանգը, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է գերազանցել եփման ժամանակը։
• Վարդագույն սաղմոնը կարելի է թխել ամբողջությամբ, սթեյքերով, ֆիլեի տեսքով՝ ամեն ինչ կախված է ընտրված բաղադրատոմսից։ Եթե ​​դուք չեք պլանավորում թխել ամբողջ վարդագույն սաղմոնը, ապա կարող եք գնել պատրաստի ֆիլե: Այնուամենայնիվ, եթե դուք ինքներդ պատրաստեք ֆիլեը, ապա այն ավելի քիչ կարժենա։ Հիմնական բանը տեխնիկայի տիրապետումն է առաջնային վերամշակումև կտրելով ձուկը, աշխատեք ձեռնոցներով, օգտագործելով սուր սայրով դանակ:

Ընտրված հատկանիշներ տեխնոլոգիական գործընթացվարդագույն սաղմոնի խորովումը կարող է կախված լինել ընտրված բաղադրատոմսից:

Ամբողջական թխած վարդագույն սաղմոն

• վարդագույն սաղմոն - 1,5 կգ;
• կարագ - 100 գ;
• սոխ - 75 գ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• մայոնեզ - 0,2 լ;
• ջրածաղիկ - 50 գ;
• սպանախ - 100 գ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• գինու քացախ (3%) - 10 մլ;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարդագույն սաղմոնը մաքրել հատուկ դանակով, աղիքներով, կտրել լողակները և գլուխը, լավ լվանալ դիակը և չորացնել խոհանոցային սրբիչով։ Կատարեք լայնակի կտրվածքներ միմյանցից 2 սմ հեռավորության վրա:
• Ձուկը ներսից և դրսից համեմել աղով և պղպեղով։
• Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
• Կարագը սառը կտրատել բարակ շերտերով։ Կարագի կտորները տեղադրեք կտրվածքների մեջ, իսկ մնացածը դրեք որովայնի մեջ։ Սոխը դրեք այնտեղ։
• Կանաչիները մանր կտրատել՝ սկզբում միջին չափի կտրատել, ապա բլենդերով հարել։ Ավելացնել քացախ, մայոնեզ, կիտրոնի հյութ։ Բոլորը հարում ենք բլենդերով, մինչև ստանանք հարթ կանաչ սոուս։
• Սոուսը քսել վարդագույն սաղմոնի բոլոր կողմերին։
• Ձուկը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և դրեք թխման թերթիկի վրա:
• Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 35 րոպե։

Ամբողջ թխած վարդագույն սաղմոնը նման է բանկետի ճաշատեսակի: Կարող եք մատուցել նաև ամբողջությամբ՝ երես դնելով գեղեցիկ ուտեստզարդարում բարակ կիտրոնի կտորներով:

Վարդագույն սաղմոն, որը թխված է ջեռոցում բանջարեղենով

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 0,5 կգ;
• Բուլղարական պղպեղ - 0,4 կգ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• այրվում է կծու պղպեղ(ըստ ցանկության) - 25 գ;
• թարմ մաղադանոս - 50 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Վարդագույն սաղմոնի ֆիլեը լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել անձեռոցիկով, քսել պղպեղով և աղով։
• Կլպել գազարը և մանր կտրատել։
• Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
• Սկսած բիբարհեռացնել սերմերը, պղպեղը լվանալ, երկայնքով կտրատել 4 մասի, բարակ շերտերով կտրատել։
• եթե սիրում ես կծու ուտեստներապա կտրել բարակ շերտերով և կես կծու պղպեղի պատիճ:
• Մաղադանոսը դանակով մանր կտրատել։
• Լոլիկները լվանալ և չորացնել։ Շատ սուր դանակով լոլիկը կտրատել բարակ շերտերով։
• Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք և մեջը սոխ լցրեք։ Տապակել 5 րոպե։
• Ավելացնել գազարն ու եփել ևս 5 րոպե։
• Գազարով սոխին ավելացնել պղպեղ (տաք, այդ թվում, եթե օգտագործում եք): Տապակել ամեն ինչ միասին, խառնելով, 10 րոպե:
• Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել և մեջը դնել վարդագույն սաղմոնի ֆիլեները։
• Լրացրեք ձուկը բանջարեղենով տապակով:
• Վերևում դրեք լոլիկի շրջանակները:
• Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Ուղարկեք դրա մեջ ձկներով ձևաթուղթ՝ նախապես այն փայլաթիթեղով կամ կափարիչով ծածկելով: Թխել 25 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով եփած վարդագույն սաղմոնը կարող եք մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի, թեև կարտոֆիլի կամ բրնձի հետ ճաշատեսակը ոչ միայն ավելի հագեցնող, այլև ավելի համեղ կլինի։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն

• վարդագույն սաղմոն կամ սթեյք - 0,8-1 կգ;
• թթվասեր - 0,5 լ;
• սոխ - 0,2 լ;
• բարդ համեմունք ձկան համար - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ձուկը, կեղևը, աղիքները, կտրեք մասերի: Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել պատրաստի սթեյքեր։
• Վարդագույն սաղմոնի կտորները շաղ տալ ձեր ձկան ուտեստների համար նախատեսված բարդ համեմունքներով: Թողնել դրա մեջ կես ժամ մարինացնել։
• Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր օղակների մեջ։ Եթե ​​սոխը մեծ է, ապա ավելի լավ է այն կտրատել կես օղակների։
• Պատրաստեք փայլաթիթեղի կտորներ՝ ըստ սթեյքերի քանակի։ Յուրաքանչյուր կտորի կենտրոնում դրեք մի գդալ թթվասեր։
• Փայլաթիթեղի կտորների վրա շարել վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը։ Շաղ տալ դրանք սոխի օղակներ, լցնել մնացած թթվասերի վրա։
• Յուրաքանչյուր սթեյք լավ փաթեթավորեք փայլաթիթեղի մեջ:
• Վարդագույն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Կես ժամ հետո ուտեստը պատրաստ կլինի՝ կարող եք հանել։

Փայլաթիթեղի մեջ թթվասերով թխած վարդագույն սաղմոնը շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում։ Այն մատուցվում է բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդագույն սաղմոն բանջարեղենով և պանրով

• վարդագույն սաղմոնի սթեյքներ - 0,8 կգ;
• գազար - 100 գ;
• սոխ - 100 գ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• պանիր - 150 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը և չորացրեք սրբիչով:
• Համեմել աղով և պղպեղով, երկու կողմից կիտրոնի հյութ ցանել և թողնել 15 րոպե։
• Պանիրը կտրատել բարակ շերտերով։
• Լոլիկները լվացեք և բարակ շրջանակներով կտրատեք։
• Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։
• Կլպել գազարն ու մանր կտրատել։
• Տապակի մեջ նախապես տաքացրած յուղով տապակել սոխն ու գազարը։
• Փայլաթիթեղը կտրեք այնքան մեծ կտորների, որ յուրաքանչյուր կտորի մեջ սթեյք փաթաթեք:
• Յուրաքանչյուր փայլաթիթեղի աղվեսի վրա մի քիչ բանջարեղենի տապակ դրեք:
• Սթեյքը դրեք բանջարեղենի տակդիրի վրա։
• Սթեյքերը ծածկում ենք լոլիկի կտորներով։
• Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։
• Վարդագույն սաղմոնը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցը 20 րոպե։
• Փայլաթիթեղը փաթաթել և վրան դնել պանրի կտորները։ և շարունակեք թխել ևս 10 րոպե։

Նմանատիպ բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել վարդագույն սաղմոնի ֆիլե։ Եթե ​​դուք ֆիլե եք պատրաստում, ապա այն կարող եք թխել ոչ միայն մաս-մասներով փայլաթիթեղի մեջ, այլև ձևով։

Վարդագույն սաղմոն՝ թխված գազարով և սխտորով

• վարդագույն սաղմոնի սթեյքներ - 0,8 կգ;
• գազար - 100 գ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 100 գ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստի վարդագույն սաղմոնի սթեյքերը 15 րոպե մարինացրեք աղի, համեմունքների և կիտրոնի հյութի մեջ:
• Սխտորը մանր կտրատել։
• Գազարը քերել։
• Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
• Փայլաթիթեղը կտրատել ցանկալի չափի կտորների, քսել բուսական յուղ.
• Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր թերթիկի վրա դրեք մի կտոր վարդագույն սաղմոնի:
• Ձկան վրա դնել սառը կարագի մի կտոր, ծածկել բանջարեղենով և ամբողջությամբ փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ:
• Ձկան հետ փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել ձուկը 30 րոպե:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը դառնում է նուրբ և անուշաբույր։

Վառարանում թխված վարդագույն սաղմոնն իր գնով էժան ուտեստ է, և այն եփելու համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Այնուամենայնիվ, ճաշակի և արտաքին տեսքի առումով այն լավագույնն է:

Կարմիր ձուկ պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկը թխում է: Հատուկ ուշադրության է արժանի ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնը։ Խոհարարության այս մեթոդը օգնում է լիովին բացահայտել ձկան համը, ընդգծել դրա լավագույն նոտաները։ Այս հրաշալի ձկան համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Բոլոր խոհարարները պետք է իմանան դրանցից լավագույնը:

Ինչպես պատրաստել

Սաղմոնի ընտանիքի այս ներկայացուցիչը շատ օգտակար է օրգանիզմի համար և համեմատաբար էժան է։ Այնուամենայնիվ, շատերը նշում են, որ այն որոշ չափով չոր է: Դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել արտադրանքը համեղ, որպեսզի այն ավելի հյութալի լինի։ Կան մի քանիսը օգտակար խորհուրդներձկան ընտրության և պատրաստման վերաբերյալ, որը պետք է հիշել.

1. Վաճառվում են դիակի տարբեր մասեր, բայց ավելի լավ է գնել ամբողջությամբ փորոտած: Դրանից կարող եք ինքներդ պատրաստել սթեյք կամ կտրատել բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ կտորները։
2. Լավագույնն այն է, որ սառեցված դիակ գնելը: Համոզվելու համար, որ այն թարմ է, ստուգեք ձեր որովայնը, ներսը պետք է լինի վարդագույն, բայց ոչ դեղին: Թարմ դիակի մեջ թեփուկները հարթ են և չեն շերտավորում մսից։ Խրոցները չպետք է մուգ լինեն, իսկ աչքերը չպետք է պղտորվեն։
3. Եթե ​​ընտրել եք ֆիլե և նկատել, որ այն ոչ թե վարդագույն է, այլ սպիտակավուն, ապա ապրանքը մի քանի անգամ սառեցվել է։ Ավելի լավ է հրաժարվել սա գնելուց։
4. Ջեռոցում կտորներով թխված ձուկը հիանալի համադրվում է թարմ և չորացրած սամիթի, խնկունի, մաղադանոսի, ուրց, ռեհան, կիլանտրոն: Այս խոտաբույսերը և կիտրոնի հյութը կարող եք ավելացնել ցանկացած մարինադի մեջ:
5. Եթե ​​անհրաժեշտ է ֆիլեն կտրատել շերտ կամ շերտ, ապա նախ այն կես ժամով դրեք սառցախցիկում։
6. Թխած կտորների վրա պանիրը կարող է չորանալ։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, քսեք այն մի քիչ թթվասերով։

Վառարանում վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսեր

Այս կարմիր սորտը լավ համադրվում է տարբեր մթերքների հետ: Այն կարող եք թխել բանջարեղենով, պանիրներով, դեղաբույսերով, սերուցքով, կիտրոնով։ Փորձեք, օգտագործեք տարբեր համեմունքներ: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ բազմազան բանջարեղենային շոգեխաշել, շիլա. Համը մեծապես կախված է նրանից, թե որ մարինադն եք ընտրել։ Հիշիր լավագույն բաղադրատոմսերըվարդագույն սաղմոն պատրաստել ջեռոցում: Օգտագործելով դրանցից յուրաքանչյուրը՝ դուք կստեղծեք զարմանալի ուտեստ։

Փայլաթիթեղի մեջ

Ամենաներից մեկը օրիգինալ բաղադրատոմսեր... Նախքան դրա հետ ծանոթանալը, հարկ է նշել, որ փայլաթիթեղի մեջ թխած կտորները կամ ֆիլեները միշտ ավելի հյութալի են, քան պարզապես ձևի մեջ: Այս դեպքում դա կարող է լինել գրեթե ամեն ինչ։ Հետևյալ բաղադրատոմսով ջեռոցում և փայլաթիթեղի մեջ եփած ուտեստը հատկապես համեղ է ստացվում կոճապղպեղ-մեղրի սոուսի պատճառով, որն այն շատ ավելի համեղ է դարձնում։

Բաղադրությունը:

• միջին դիակ;
• թարմ անանուխ - 3-4 տերեւ;
• պղպեղի խառնուրդ, աղ - ձեր ճաշակի մեջ;
• սոյայի սոուս - 1 ճ.գ լ .;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ .;
• չաման - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած պապրիկա - 0,5 թեյի գդալ;
• քերած կոճապղպեղի արմատ - 50 գ;
• մայոնեզ - 100 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրացրեք սխտորը։ Լցնել այն մեղրով, կիտրոնի հյութով, սոյայի սոուսով, մայոնեզով, մանր կտրատած անանուխով, կոճապղպեղով։
2. Լվացեք դիակը, չորացրեք, կտրեք մասերի: Նրանցից յուրաքանչյուրը մանրակրկիտ քսել ձիթապտղի յուղի, աղի, չաման, պղպեղի և պապրիկայի խառնուրդով։
3. Դիակի կտորները փայլաթիթեղի մեծ թերթիկի վրա դնել թխում թերթիկի վրա, լցնել դրանք սոուսով: Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
4. Ամեն ինչ ծածկեք փայլաթիթեղի երկրորդ շերտով, ծայրերը կծկեք։ Տեղադրել ջեռոցում։ Թխել 40 րոպե։

Թթվասերով

Հետևյալ բաղադրատոմսով թխված դելիկատեսը շատ նուրբ և հյութալի է ստացվում՝ այն շատ պարզ է թթվասերի մեջ եփել ջեռոցում և բառացիորեն հալչում է բերանում։ Սոուսը հավասարապես թափանցում է ամեն ինչ, իսկ համեմունքներն ընդգծում են համը։ Նման դելիկատեսը կարող եք մատուցել հազարի տերևներով՝ զարդարելով թարմ բանջարեղեն... Համոզվեք, որ հիշեք, թե ինչպես թխել վարդագույն սաղմոն ջեռոցում թթվասերով:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
• աղ պղպեղ;
• չաման - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• մաղադանոս, սամիթ - մի փունջ;
• օրեգանո - մի պտղունց;
• թթվասեր - 0,5 լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք և չորացրեք դիակը, մանրացրեք այն, այնուհետև բաժանեք մասերի:
2. Խառնել աղ, պղպեղ, օրեգանո և չաման: Ֆիլեի մասերը քսում ենք համեմունքներով, թողնում քառորդ ժամ։
3. Խառնել թթվասերը թակած խոտաբույսերով և մանրացված սխտորով: Կեսը լցնել թխման ամանի մեջ։ Լցնել կտորները մեջը, լցնել մնացած թթվասերը։
4. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ճաշատեսակը պետք է թխել այնտեղ կես ժամ։

Կարտոֆիլով

Հաջորդ թխած ուտեստը կարող եք մատուցել նույնիսկ առանց կողմնակի ճաշատեսակի, քանի որ և՛ հիմնական բաղադրիչը, և՛ բանջարեղենը դրա մի մասն են և եփվում են միասին։ Վառարանում կարտոֆիլով վարդագույն սաղմոնը շատ գեղեցիկ տեսք ունի, ինչպես կարող եք տեսնել, եթե նայեք նրա պատկերով լուսանկարին։ Դուք կարող եք ապահով կերպով մատուցել նման ուտեստը տոնական սեղանի վրա, հավատացեք ինձ, հյուրերը պարզապես հիացած կլինեն: Կարդացեք, թե ինչպես կարելի է թխել այս դելիկատեսը կարտոֆիլով:

Բաղադրությունը:

• ֆիլե առանց մաշկի - 2 հատ;
• համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ - 1,3 կգ;
• աղ, սև պղպեղ;
• սերուցք - 200 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 2 ճ.գ. լ .;
• պանիր - 160 գ;
• կարագ - 40 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք ֆիլեները մասերի: Համեմեք դրանք համեմունքների, կիտրոնի հյութի, պղպեղի և աղի խառնուրդով։ Թողեք մարինացվի քառորդ ժամ։
2. Կարտոֆիլը մաքրել, բարակ շերտերով կտրատել։ Համեմեք դրանք։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Վրան քսել կարտոֆիլը, իսկ վրան՝ ֆիլեի շերտերը։
4. Ճաշատեսակի վրա լցնել կրեմ։
5. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Կաղապարը դնել այնտեղ և եփել մեկ ժամ։ Անջատելուց քիչ առաջ (8-10 րոպե) հանել թխած ուտեստը և քսել քերած պանիրը։

Բանջարեղենով

Եթե ​​կերակուր եք պատրաստում հետևյալ բաղադրատոմսով, ապա այն շատ հյութալի կստացվի՝ մի փոքր թթվայնությամբ։ Բանջարեղենով թխած վարդագույն սաղմոնը հիանալի տեսք ունի և շատ վառ է ստացվում։ Նա նույնիսկ լուսանկարում զարմանալի տեսք ունի, և նույնիսկ սեղանին նրա հայտնվելը դաժան ախորժակ է արթնացնում։ Կտորները ջեռոցում ներծծված են բանջարեղենային հյութեր, դառնում է շատ քնքուշ, փափուկ։ Համոզվեք, որ փորձեք թխել այս ձևով:

Բաղադրությունը:

• դիակ (կեղևից մաքրված) - 1 կգ;
• պղպեղ, աղ;
• լոլիկ - 2 մեծ;
• նիհար յուղ - 3 ճ.գ. լ .;
• սոխ - 3 փոքր գլուխ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 մեծ;
• մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ .;
• կոշտ պանիր - 180 գ;
• կարագ - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք դիակը, աղաց: Փորձեք դուրս հանել բոլոր ոսկորները, ներառյալ փոքրերը: Կտրեք երկու մասերը մասերի:
2. Կտորները քսում ենք աղով և պղպեղով։ Շաղ տալ կիտրոնի քամած հյութով։ Թողեք կես ժամ մարինացվի։
3. Լվացեք բանջարեղենը: Պղպեղն ու սոխը կտրատել կես օղակների մեջ, իսկ լոլիկը բարակ շերտերով կտրատել։
4. Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ, դնում ենք վառարանի վրա։ Վրան տապակել սոխը մինչև փափկի։
5. Թխելու թերթիկը յուղել։ Վրան կտորներ դնել, վրան՝ սոխ, պղպեղ, լոլիկ։ Տարածել մայոնեզով։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխած ձուկն այնտեղ կեփեն կես ժամ։
7. Անջատելուց մոտ 10 րոպե առաջ քերած պանիրը քսում ենք։

Կիտրոնով

Թխված երկրորդ բաղադրատոմսը, որը դուք շուտով կծանոթանաք, պատրաստելու համար նվազագույն ջանք է պահանջվում: Վարդագույն սաղմոնը փայլաթիթեղի մեջ կիտրոնով ջեռոցում արագ եփում է, իսկ համեմունքները և ցիտրուսային մրգերտալ նրան յուրահատուկ համ և բույր: Հետևյալ բաղադրատոմսը վառ օրինակ է, թե ինչպես համեմունքների հավաքածուն սովորական թխած ուտեստը վերածում է խոհարարական արվեստի իսկական գլուխգործոցի: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է հաշվի առնի դա:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - կիլոգրամ փորոտված դիակ;
• աղ պղպեղ;
• եղեսպակ - 0,5 թեյի գդալ;
• չորացրած ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աստղային անիսոն - 0,5 թեյի գդալ;
• սամիթ, մաղադանոս - մի փունջ;
• խնկունի - 1 թեյի գդալ;
• չորացրած անանուխ - 0,5 թեյի գդալ;
• մայոնեզ 50-70 գ;
• չորացրած սխտոր- 1 ճ/գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք դիակը: Շփեք աղով, ներսից և դրսից բոլոր համեմունքներն ու պղպեղը և թողեք կես ժամ։
2. Կիտրոնի կեսը կեղևի հետ միասին կես օղակներով կտրատում ենք, իսկ մնացած պտուղները կտրատում ենք։
3. Դիակի մի կողմում մի քանի երկար խաչաձեւ կտրվածքներ արեք: Նրանց մեջ մտցրեք կիտրոնի կես օղակներ:
4. Խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Լցնել այն մանր կտրատած կիտրոնով և մայոնեզով: Տեղադրեք այն ամենը որովայնի մեջ:
5. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Դիակը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի այն ծածկվի բոլոր կողմերից։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Թխել 40 րոպե։

Բրնձով

Եթե ​​թխած ձուկը հացահատիկով եփում եք, ապա կստանաք շատ գոհացուցիչ հիմնական ուտեստ, որը լրացուցիչ զարդարանք չի պահանջում։ Վառարանում բրնձով վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսը ամենահեշտը չէ, բայց արդյունքն արժե ջանք թափել: Բոլոր ապրանքները հիանալի կերպով համակցված են միմյանց հետ: Թխած ձուկը հյութեղ է ստացվում, իսկ բրինձը ստանում է անսովոր համ՝ թաթախված բանջարեղենային հյութերի մեջ։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 0,6 կգ;
• համեմունքների խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ;
• լոլիկ - 3 հատ;
• աղ պղպեղ;
• սամիթ - մի փունջ;
• կարագ - 30 գ;
• բրինձ - մի բաժակ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ .;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 0,2 կգ;
• գազար - 1 փոքր;
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ֆիլեը և կտրեք փոքր կտորներով: Աղ, պղպեղ, քսել համեմունքներով:
2. Լվացված բրինձը եռացնել մինչև կիսով չափ եփվի։ Տեղադրել այն յուղացված թխում ամանի մեջ:
3. Սոխը մաքրել, մանր կտրատել։ Գազարը քերել։ Տապակել դրանք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խառնել թթվասերը, մայոնեզը: Տեղադրել բրնձի շերտի վրա։
4. Վերևում դրեք ֆիլեի շերտերը։
5. Լոլիկը կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Դրեք դրանք ֆիլեի վրա, մանրացրեք քերած պանիրով։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Տեղադրել ուտեստը այնտեղ, թխել 35 րոպե։ Թխած հյուրասիրությունը մանրացնել մանրացված սամիթով։ Մատուցելուց առաջ թող նստի։

Մուշտակի տակ

Մեկ այլ հիանալի բաղադրատոմս. մարինադի տակ ջեռոցում այն ​​ունի գերազանց և աներևակայելի հյութալի համ: Այս ուտեստը անպայման կուրախացնի համեմունքների և համեմունքների բոլոր սիրահարներին: Ճաշատեսակը ստացվում է քաղցր և անուշաբույր: Ես ուզում եմ նորից ու նորից փորձել: Լուսանկարում նման դելիկատեսը համեղ է թվում, նկարին նույնիսկ մեկ հայացքը բավական է ձեր ախորժակը արթնացնելու համար։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1 մեծ;
• աղ պղպեղ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• նիհար յուղ;
• գազար - 3 հատ;
• զաֆրանի և համեմի խառնուրդ - 1 թեյի գդալ;
• լոլիկ - 2 մեծ;
• մեխակ - 4 հատ;
• լավրուշկա - 3 տերեւ;
• բուրավետ ոլոռ - 6 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել, տապակել տապակի մեջ։
2. Լվացեք դիակը, կտրեք մասերի:
3. Սոխով և գազարով թավայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը, խառնել։ Լցնել մի քիչ ջրի մեջ, եփ գալ կափարիչի տակ մարմանդ կրակի վրա։
4. Մանրացրեք պղպեղի հատիկները, մեխակը։ Շաղ տալ այլ համեմունքներով, աղով: Ստացված խառնուրդը շաղ տալ շոգեխաշվող բանջարեղենի վրա։
5. Դիակը դրեք թխման ամանի մեջ։ Թավայի վրայից բանջարեղեն քսել։
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Թխել բուսական մուշտակի տակ կես ժամ։

Ամբողջական թխած

Զարմանալի բաղադրատոմսսահմանափակ ժամանակ ունեցող մարդկանց համար: Վառարանում թխված վարդագույն սաղմոնը տպավորիչ տեսք ունի և կգրավի նստած բոլոր հյուրերի ուշադրությունը։ տոնական սեղան... Նրա համը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի։ Բուրավետ է ստացվում խոտաբույսերի շնորհիվ, որոնցով այն թխում են։ Համեղ, ամբողջությամբ եփած, դուք անպայման կվայելեք։

Բաղադրությունը:

• 1 դիակ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ;
• ուրց - 3 ճյուղ;
• համեմունք - 1 թեյի գդալ;
• խնկունի - 3 ճյուղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք դիակը: Յուրաքանչյուր կողմից մի քանի հատ կտրեք, որպեսզի ամբողջ միսը մարինացվի:
2. Խառնել աղ, պղպեղ և համեմունք: Դրանցով շփեք ամեն ինչ ներսից և դրսից:
3. Կես կիտրոնի կես օղակները կտրատել։ Մնացած մասը նուրբ քերիչով հանեք և քամեք հյութը։ Վերջինս հարում ենք ձիթապտղի յուղով։ Ավելացնել կեղևը, ճզմած սխտորը, հարել։
4. Մարինադով քսել դիակի ներսը և դրսից: Տեղադրեք մի քանիսը կիտրոնի կտորներ, խնկունի և ուրցի ճյուղեր։
5. Թողեք, որ դիակը կես ժամ մարինացվի:
6. Կիտրոնի կես օղակները տեղադրեք նախկինում արված կտրվածքների մեջ:
7. Դիակը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել կաղապարի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել ուտեստը 25 րոպե, ապա բացել փայլաթիթեղը և եփել նույն քանակությամբ։

Լցոնված

Այս ուտեստը ստացվում է շատ համեղ և հյութալի։ Լցոնած վարդագույն սաղմոնեփած ջեռոցում բանջարեղենի, ծովախեցգետնի, ընկույզի հավելումով։ Այս բոլոր բաղադրիչները հիանալի կերպով աշխատում են միասին: Տոնի համար կարող եք նման ուտեստ պատրաստել. Իր արտաքին տեսքով ջեռոցում լցոնած ձուկը անպայման կզարդարի տոնական սեղանը։ Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես զարմացնել հյուրերին կամ ձեր ընտանիքի անդամներին, անպայման պատրաստեք այն։

Բաղադրությունը:

• առնվազն 1,5 կգ քաշով դիակ;
• մանրացված ընկույզ - կես բաժակ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ .;
• կիտրոն - 1 հատ;
• ծովախեցգետին - 0,3 կգ;
• գազար - 2 փոքր;
• պանիր - 50 գ;
• պղպեղ, աղ, խոտաբույսեր;
• սոխ - 3 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրել ձուկը, փորոտել այն: Մի կտրեք գլուխն ու պոչը. Դուրս քաշեք ողնաշարը և ֆիլեների մեծ մասը: Վերջինը մանր կտրատեք։
2. Դիակը ներսից և դրսից քսում ենք աղով, պղպեղով, կիտրոնով։
3. Մաքրեք ծովախեցգետինները և մանր կտրատեք։ Պանիրը քերել։ Լցնել այն մայոնեզով:
4. Սոխը մանր կտրատել, գազարը քսել։ Նրանք պետք է տապակվեն մինչև փափկի: Այնուհետև թավայի մեջ բանջարեղենին ավելացրեք ծովախեցգետին, ֆիլե, ընկույզ, աղ, պղպեղ։ Խառնել։ Տապակել 5-7 րոպե։
5. Դիակը սերտորեն լցրեք աղացած միսով։ Հաստ թելերով կարեք որովայնը։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով ծածկել։ Վրան ձուկ դնել, քսել մայոնեզով և պանիրով։ Վերևից ծածկեք փայլաթիթեղով:
6. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Տեղադրեք ճաշատեսակը մեկ ժամով այնտեղ: Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և եփեք թխած դիակը ևս 10 րոպե։

Սնկով

Վարդագույն սաղմոնը լավ համադրվում է սնկերի հետ։ Ջեռոցում սնկով ու պանրով այն շատ գոհացուցիչ է ստացվում և համեղ տեսք ունի։ Նման ուտեստ կարող եք մատուցել բանջարեղենային աղցաններ, բրինձ, խաշած կարտոֆիլ։ Թխած սնկերի և կարմիր ձկան համը լրացնում են համեմունքները, պանիրը, թթվասերը։ Փոքր չափաբաժինը բավական է մեծահասակին քաղցը թոթափելու համար։

Բաղադրությունը:

• ֆիլե - 0,5 կգ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ;
• շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• կանաչի;
• թթվասեր - 350 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• պանիր - 0,25 կգ;
• կարագ - 50 գ;
• սոխ - 1 մեծ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տապակել սունկը բուսական յուղսոխով մինչև փափկի:
2. Ֆիլե կտրատել բաժանված կտորներ, լցնել կիտրոնի հյութով, քսել համեմունքներով։ Մեկ ժամ թողնում ենք սառնարանում։
3. Դրեք կաղապարի մեջ տապակած սունկ... Քսել թթվասերի մի մասը և վրան քսել կարագի կտորները։ Ներդրեք ձուկը: Համեմել աղով և պղպեղով։
4. Մնացած թթվասերը խառնել մանրացված խոտաբույսերի հետ։ Թխել 180 աստիճանով առնվազն կես ժամ։

Իմ թևերի վրա

Հետևյալ բաղադրատոմսը շատ պարզ է, սակայն դրա օգտագործմամբ եփած ձուկը ձեզ ոչ մի կերպ չի հիասթափեցնի։ Ջեռոցում գտնվող տոպրակի մեջ ձուկը միաժամանակ և՛ թխվում է, և՛ շոգեխաշած, ինչը դրան հյութեղություն և փափկություն է հաղորդում։ Այս կերպ պատրաստված ընթրիքը կուրախացնի ոչ միայն մեծերին, այլև երեխաներին։ Համոզվեք, որ սովորեք, թե ինչպես պատրաստել թխած վարդագույն սաղմոն, օգտագործելով թեւ:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1 հատ;
• սև պղպեղի հատիկներ - 4 հատ;
• կիտրոն - կես;
• լավրուշկա - 2 տերև;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Դիակը քսել աղով, մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ քառորդ ժամ։
2. Դիակը թեւքի մեջ դնել պղպեղի, դափնու տերևների հետ։ Կապեք, մի քանի ծակեք:
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել ուտեստը այնտեղ 20 րոպե:

Հաց եփած

Ստորև բերված բաղադրատոմսը շատ անսովոր է. Նախ հետաքրքիր է նրանով, որ պատրաստման գործընթացում ոչ մի պտղունց աղ չի օգտագործվում։ Ճաշատեսակը շատ գեղեցիկ տեսք ունի, կարծես կարկանդակ լինի։ Վարդագույն սաղմոնը ջեռոցի խմորում ստացվում է նուրբ, բուրավետ: Այս ուտեստի հաջողության գաղտնիքը նրա պարզության մեջ է: Այս կերպ ձուկը եփելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի բաղադրիչ և նվազագույն ժամանակ։

Բաղադրությունը:

• ձուկ - 0,5 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ լ .;
• փչել խմոր առանց խմորիչի- 0,4 կգ;
• սոյայի սոուս - 3 ճ.գ լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք դիակը մասերի: Նրանցից յուրաքանչյուրը յուղեք խառնուրդով սոյայի սոուսև ձիթապտղի յուղ:
2. Խմորից մի քանի քառակուսի շերտեր ենք պատրաստում։ Նրանցից յուրաքանչյուրի մեջ մի կտոր թթու դրեք։ Խմորի եզրերը վարդագույն սաղմոնի երկայնքով կտրեք շերտերով: Հյուսեք դրանք և պարզապես սեղմեք վերևից և ներքևից:
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Ճաշատեսակը դնել թխման թերթիկի վրա և եփել կես ժամ։

Պանրով

Ամենաներից մեկը պարզ բաղադրատոմսեր... Այն կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սառնարանում սննդի շատ մեծ տեսականի չունեն։ Պանրով ջեռոցում վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսը ներառում է մայոնեզի, կիտրոնի հյութի, աղի և աղացած պղպեղի օգտագործումը: Գրեթե բոլորն ունեն այս բաղադրիչների հավաքածուն տանը: Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել այս պարզ, բայց զարմանալիորեն համեղ ուտեստը:

Բաղադրությունը:

• ձկան սթեյք - 1,5 կգ;
• աղ պղպեղ;
• պանիր - 300 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մայոնեզ - 220 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սթեյքները քսում ենք աղով և պղպեղով։ Դրեք թխման թերթիկի վրա, ցողեք կիտրոնի հյութով և քսեք մայոնեզով:
2. Պանիրը քերել։ Շաղ տալ այն սթեյքերի վրա։
3. Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխել ուտեստը 30-40 րոպե։

Սոխով

Մեկ այլ պարզ, բայց հյութալի և համեղ բաղադրատոմս համեղ ուտեստներ... Սոխով ջեռոցում թխած վարդագույն սաղմոնը շատ հյութալի է ստացվում։ Այն եփելը շատ հեշտ է, դրա համար նվազագույն սնունդ և ժամանակ կպահանջվի։ Սոխը նրան տալիս է օրիգինալ քաղցր համ, ձկանը տալիս է իր բոլոր հյութերը։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի, ով դեռ այնքան էլ ինքնավստահ չէ խոհանոցում, այս բաղադրատոմսով կսկսի ծանոթանալ վարդագույն սաղմոնի հետ։

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոնի սթեյքներ - 6 հատ;
• պանիր - 170 գ;
• սոխ - 2 մեծ;
• աղ պղպեղ;
• մայոնեզ - 120 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սթեյքները համեմել աղով և պղպեղով, անմիջապես դնել յուղած ամանի մեջ։
2. Շաղ տալ սոխով, կտրատել կես օղակներով։
3. Քսել մայոնեզով, մանրացնել քերած պանիրով։
4. Եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

Լոլիկով

Այս ուտեստը շատ հեշտ է թխվում։ Լոլիկով ձուկը կարելի է մատուցել չափաբաժիններով կամ մեկ ընդհանուր ձևով։ Երկու տարբերակներն էլ ընդունելի են և գեղեցիկ տեսք ունեն։ Սթեյքերը թաթախված են լոլիկի հյութի մեջ, որը դրանք հյութալի է դարձնում։ Դուք անպայման պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել վարդագույն սաղմոն լոլիկով ջեռոցում, պատրաստել այս հիանալի ուտեստը և ուրախացնել ձեր սիրելիներին դրանով:

Բաղադրությունը:

• վարդագույն սաղմոն - 1 կգ;
• պանիր - 120 գ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ .;
• աղ - մի պտղունց;
• ձեթ - 2 ճ.գ. լ .;
• լոլիկ - 2 մեծ;
• պղպեղ, համեմունքներ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուկը կտրատել, քսել աղով, պղպեղով, համեմունքներով։ Տեղադրել յուղոտ խորը ամանի մեջ։
2. Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։ Ձուկը քսել մայոնեզով։ Վրան քսել լոլիկի շերտերը։
3. Կաղապարը ծածկել փայլաթիթեղով։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և թխեք ուտեստը կես ժամ։ Հետո հանել, հեռացնել փայլաթիթեղը։ Ձուկը մանրացնել քերած պանրով։ Եփել այնքան, մինչև վերջինս կարմրի։

Տեսանյութ

Վարդագույն սաղմոնը ներկայացուցիչ է սաղմոն ձուկ... Այն այնքան թանկ չէ, որքան այս ընտանիքի շատ տեսակներ, բայց որակով և համով ավելի վատ չէ, երբ ճիշտ պատրաստում... Դուք կարող եք եփել ձկան դիակի գրեթե բոլոր բաղադրիչները, դրա համար կան ֆիլեների բազմազանություն՝ սա դրա ամենահամեղ և օգտակար մասն է, որն ամենամեծ պահանջարկն ունի։

Ապրանքի օգտակար հատկությունները

Վարդագույն սաղմոնը մարդու օրգանիզմի համար օգտակար միացությունների իսկական պահեստ է։ Կենսաքիմիական մակարդակում այս ձկան արժեքավոր բաղադրիչներն են հետևյալ բաղադրիչները.

• ամինաթթուներ;
• վիտամիններ;
• պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ;
• ֆոսֆոր և այլ հետքի տարրեր:

Այս մթերքի օգտագործումը նորմալացնում է էնդոկրին գեղձերի (հատկապես վահանաձև գեղձի) աշխատանքը և օգնում է ամրապնդել մարմնի ոսկրային համակարգը։ Բարձր պարունակության շնորհիվ ճարպաթթուներվարդագույն սաղմոնի ուտեստներն օգնում են ամրացնել սրտի մկանները և նվազեցնել վատ խոլեստերինի մակարդակը։

Այս ձկան սննդակարգում ընդգրկելու համար գործնականում հակացուցումներ չկան, բացառությամբ ալերգիայի և յոդի և ֆոսֆորի նկատմամբ գերզգայունության։ Այն չափազանց յուղոտ չէ, բայց բավական սննդարար, որպեսզի այն եփվի որպես հիմնական բաղադրիչ: Հաճելի հարուստ համը թույլ է տալիս ոչ միայն օգուտ քաղել ուտեստներից, այլև հաճույք ստանալ:

Ձկների ընտրության կանոններ

Իդեալում, այս ապրանքը պետք է լինի թարմ և ենթակա չլինի սառեցման, այնուամենայնիվ, շատ դժվար է գտնել սառեցված ծովային ձուկ (հատկապես դրա որոշ տեսակներ), ներառյալ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե: Ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմսերը կենտրոնացած են սառեցված արտադրանքի վրա, ուստի կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել այն ճիշտ:

Ձկան սառեցման 2 տեսակ կա.

• նավի վրա (գործընթացը տեղի է ունենում ձկնորսությունից անմիջապես հետո, դեռ նավի վրա);
• ափին (սաղմոնի սառը վերամշակումն իրականացվում է նավահանգիստ ժամանելուց հետո)։

Իհարկե, նախընտրելի է առաջին տարբերակը, թեև կոնկրետ ինչպես է ձուկը սառեցրել, կարող եք պարզել միայն ապրանքների խմբաքանակին կից փաստաթղթերում։ Տեսողականորեն կարևոր է հետևել, որ ֆիլեի կտորների վրա շատ սառույց չլինի, թեև մի փոքր կշռող ջրային ջնարակ դեռ անհրաժեշտ է: Այն պահպանում է ձկան արտաքին միջավայրի վնասակար ազդեցությունից և պահպանում է թարմությունը տեղափոխման ընթացքում։ Ֆիլեի կտորները պետք է ունենան հարթ եզրեր, միատեսակ հյուսվածք և ոչ ընդգծված բնորոշ հոտ:

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե. բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար

Վարդագույն սաղմոնն այնքան բազմակողմանի ձուկ է, որից կարելի է ահռելի քանակությամբ պատրաստել ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ճաշատեսակներ։ Ձկան ապուրի համար ավելի լավ է օգտագործել ամբողջական ձուկ կամ դրա գլուխը, իսկ փափուկ, ոսկորից զուրկ հատվածը խորհուրդ է տրվում տապակել կամ թխել։ Ի թիվս ազգային խոհանոցներ տարբեր երկրներաշխարհում դուք կարող եք գտնել նմանատիպ բաղադրատոմսեր վարդագույն սաղմոնի համար: Հմուտ պատրաստմամբ և ճիշտ ընտրված մարինադով ֆիլեը ձեռք է բերում վառ համ և նուրբ բուրմունք։

Ավելի լավ է ձուկը տապակել տաք կրակի վրա՝ 2 րոպեն մեկ կտորները շրջելով։ Սա կպահի ընդերքը համեղ արտաքինից, իսկ հյութալիությունը ներսից: Ճակատ ջերմային բուժումխորհուրդ է տրվում ձուկը մարինացնել սառնարանում առնվազն կես ժամ։

Այս ուտեստի ֆիլեը շատ համեղ է ստացվում, ներառում է տարբեր բաղադրիչներ(բանջարեղեն, սունկ): Հետեւաբար, յուրաքանչյուր մարդ կարող է հեշտությամբ ընտրել իր համար հարմար տարբերակ։

Վարդագույն սաղմոնի ֆիլե, որը թխված է ջեռոցում. բաղադրատոմս, լուսանկար, խոհարարության գաղտնիքներ

Այս ձկան ստանդարտ բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի օգտագործումն է՝ այն խոնավ և հյութալի պահելու համար: Ֆիլեները աղում են, պղպեղ և կտրում բարակ կտորներով, որոնք քսում են թխման թերթիկի վրա։ Նախ, այն պետք է յուղել բուսական յուղով, որպեսզի չայրվի:

Ձկան վերևում կարող եք կես օղակներով մանր կտրատած գազարն ու սոխը դնել, սա ճաշատեսակին հյութեղություն և վառ համ կհաղորդի: Ցանկության դեպքում բանջարեղենին և վարդագույն սաղմոնին ավելացրեք մի քիչ ցածր յուղայնությամբ մայոնեզ: Փայլաթիթեղը փաթաթված է կամ ծածկված է երկրորդ թերթիկով վերեւում: Ճաշատեսակը թխվում է ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ փայլաթիթեղը կարելի է բացել և շաղ տալ ցանկացած քերած պանրի հետ՝ համեղ խրթխրթան ընդերքը ստանալու համար։ Իդեալական կողմնակի ճաշատեսակ վարդագույն սաղմոնի այս տարբերակի համար. խաշած բրինձ... Այն թույլ կտա վայելել հիմնական ուտեստի համը և չի ընդհատի այն, այլ միայն հագեցվածություն կհաղորդի։

Վարդագույն սաղմոն տաք և քաղցր սոուսով

Ձուկ պատրաստելու բոլոր տարբերակների շարքում հատկապես տարածված են թխած վարդագույն սաղմոնի ֆիլեները: Բաղադրատոմս հետ անսովոր սոուսդուր կգա սննդի համարձակ համադրությունների գիտակներին: Նրա համար դուք պետք է պատրաստեք.

• ձկան ֆիլե - 1 կգ;
• 0,5 ճ.գդ պապրիկա;
• 0,5 ճ.գդ չաման;
• 15 մլ հեղուկ մեղր;
• 15 մլ սոյայի սոուս;
• ձիթապտղի յուղ ըստ ճաշակի;
• 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• ցածր կալորիականությամբ մայոնեզ - 120 մլ;
• սխտոր - 1 գլուխ;
• թակած կոճապղպեղի արմատ - 30 գ;
• մանր կտրատած անանուխ - 45 գ։

Սոյայի սոուսը պետք է խառնել մեղրի հետ, մինչև թել զանգված ստացվի։ Մեջը լցնում են կիտրոնի հյութ, մայոնեզ, սխտորը քամում ու ավելացնում անանուխն ու կոճապղպեղը։ Այս պատրաստուկը հանվում է զով տեղում, քանի որ եփելու վերջում այն ​​կլցվի ձկան վրա։ Կուզի սաղմոնը քսում են ձեթով, իսկ պապրիկան՝ չամանով, պետք չէ այն աղացնել։ Ֆիլեները թխվում են ջեռոցում 200°C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե։ Դրանից հետո ձուկը մատուցվում է նախապես պատրաստված սոուսով սեղանին: Փափուկ և նուրբ ֆիլե v այս ուտեստըհակադրվում է վառ սոուսի հետ, որն աննկարագրելի համի սենսացիա է առաջացնում։

Տապակած ձուկ

Գրեթե բոլոր ծովային ձուկշատ սննդարար տապակած, ներառյալ վարդագույն սաղմոնի ֆիլե: Թավայի բաղադրատոմսերը ձեզ ցույց կտան, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը, որպեսզի այն պահպանի հյութը և համեղ լինի: Դրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձկան ֆիլե - 0,5 կգ;
• ալյուր - 60 գ;
• սպիտակ գինի - 100 մլ;
• արևածաղկի ձեթ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ձուկը պետք է մանրակրկիտ ողողվի և ստուգվի, որ մնացորդային թափառող փոսեր չկան: Տապակելուց առաջ այն կտրատում են հավասար հաստության կտորներով և մի փոքր չորացնում թղթե սրբիչով։ Ալյուրը խառնում են համեմունքների հետ և դրանց մեջ գլորում են պատրաստի վարդագույն սաղմոնի մասեր։

Ձուկը տապակվում է մոտ 7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, որից հետո սպիտակ գինին լցնում են թավայի մեջ և շոգեխաշում այնքան, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ անհետանա։ Մի եփեք շատ կտորներ միաժամանակ. նրանց միջև պետք է ազատ տարածություն լինի, որպեսզի վարդագույն սաղմոնը չկպչի և ունենա ախորժելի տեսք: Կարտոֆիլի պյուրեը կամ սեզոնային բանջարեղենի աղցանը կատարյալ են այս ուտեստով զարդարելու համար:

Թթվասերի մեջ տապակած վարդագույն սաղմոն

Դասականը մի փոքր դիվերսիֆիկացնելու համար այն կարող եք շոգեխաշել թթվասերի մեջ։ Սա ճաշատեսակին կտա յուրահատուկ քնքշություն և հյուսվածք, որը հալչում է ձեր բերանում: Կան վարդագույն սաղմոնի տարբեր նմանատիպ բաղադրատոմսեր: Ենթադրվում է, որ դրանցից մի քանիսի ֆիլեները պետք է օգտագործվեն խոտաբույսերի մեջ մի փոքր թթու դնելուց հետո՝ ավելի նուրբ բուրմունք և համ ստանալու համար: Այս գործընթացի տեւողությունը կարող է լինել 30 րոպեից մինչեւ 2 ժամ, մինչդեռ ավելի լավ է ծածկել ձուկը։ կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանը։

Նախքան հիմնական արտադրանքը տապակելը, սոխի բարակ շերտը դրվում է տապակի մեջ, որը կտրված է կես օղակների: Ցանկության դեպքում կարելի է վրան ավելացնել նախապես քերիչով կտրատած գազար։ Այն եփում են 5 րոպե, որից հետո վրան քսում են վարդագույն սաղմոնի շերտ, իսկ վրան ամբողջը լցնում թթվասերով։ Տապակը շոգեխաշել տակից փակ կափարիչդա տեւում է քառորդ ժամ: Գայթակղիչ բույրը ձեզ կտեղեկացնի ձկան պատրաստության մասին, որից հետո այն կարելի է մատուցել։

Խնձորի բաղադրատոմսը

Եթե ​​ցանկանում եք փորձել ապրանքների հետաքրքիր և նոր համադրություններ, կարող եք դա հիմք ընդունել անսովոր բաղադրատոմսերվարդագույն սաղմոն. Նման տարբերակներից է խնձորով ֆիլեը։ Այս ժամանակակից մեկնաբանությունը տապակած ձուկչի թողնի անտարբեր նույնիսկ խորաթափանց գուրմաններին: Նման ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• վարդագույն սաղմոնի ֆիլե - 1 հատ;
• հասած խնձոր - 2 միրգ;
• կիտրոնի հյութ - 0,5 ճաշի գդալ;
• մաղադանոս և նեխուրի արմատ;
• արեւածաղկի ձեթ, չոր խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի:

Անհրաժեշտ է գլորել համեմունքների մեջ և լցնել կիտրոնի հյութի վրա։ Ցանկալի է այն պահել այս մարինադում առնվազն մեկ ժամ։ Դրանից հետո կեղևավորված խնձորները քերիչով անցկացնում են և խառնում մանրացված մաղադանոսին։ Զանգվածն ուղարկվում է տապակի մեջ՝ վրան ավելացնելով մանրացված նեխուրի արմատը։ Խառնուրդը 10 րոպե տապակելուց հետո վրան քսում են ձկան կտորներ, վրան կերակուրը լցնում են ջրով և եփում թույլ կրակի վրա 45 րոպե։

Թխած վարդագույն սաղմոն սնկով

Համեղ ուտելիքի սիրահարների համար կարող եք առաջարկել համակցված ուտեստ Անտառային սունկև ֆիլե Բաղադրատոմսը, որի լուսանկարը գտնվում է հենց ներքևում, հատուկ հմտություններ չի պահանջում, նույնիսկ սկսնակ խոհարարները կարող են այն պատրաստել: Պահանջվող ապրանքների հավաքածու.

• վարդագույն սաղմոն (ֆիլե) - 2 հատ;
• անտառային սունկ - 350 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 0,2 կգ;
• արևածաղկի ձեթ - 30 մլ;
• աղ, համեմունքներ, կիտրոնի հյութ - ըստ ճաշակի:

Սունկը ողողում ենք ու սոխի հետ միասին 20 րոպե եռացնում ջրում։ Զուգահեռաբար կարելի է մարինացնել վարդագույն սաղմոնը՝ գրտնակել համեմունքների մեջ, յուղել յուղով և կիտրոնի հյութով, ապա դնել սառնարանը կես ժամով։ Եռալուց հետո սունկը մի փոքր տապակում են թավայի մեջ, որպեսզի տա վառ համև բուրմունք: Այնուհետև դրանք դրվում են ձկան ֆիլեի վրա և 20 րոպեով ուղարկվում ջեռոց: Դրանից հետո ճաշատեսակը ցանվում է քերած պանիրով ​​և թողնում թխելու համար ևս քառորդ ժամ։

Ինչպե՞ս չփչացնել ուտեստը.

Ճաշատեսակի պատրաստման ժամանակ կարեւոր է չփչացնել հիմնական արժեքավոր բաղադրիչը, այս դեպքում դա վարդագույն սաղմոնի ֆիլեն է։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կօգնեն ձեզ խուսափել սխալներից և ավելի լավ կողմնորոշվել ճաշ պատրաստելու մեթոդ ընտրելիս: Այս ձուկը եփելիս պետք է հետևել մի քանի պարզ կանոնների.

• որպեսզի վարդագույն սաղմոնը հյութալի լինի, ավելի լավ է այն թխել փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ (եթե ուտեստը ենթադրում է փխրուն ընդերքի առկայություն, ապա վերևը պետք է բաց թողնել);
• տապակելիս չպետք է ընդհատեք հիմնական արտադրանքի հարուստ համը համեմունքների առատությամբ, բավական է օգտագործել կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ;
• Շատ կարևոր է չավելացնել բաղադրատոմսում նշված պատրաստման ժամանակը, քանի որ դա կարող է չորացնել վարդագույն սաղմոնը կամ դարձնել այն ռետինե։

Ներդաշնակորեն ընտրված կողմնակի ճաշատեսակը օգնում է բարձրացնել համային հաճույքը ձուկ ուտելուց: Վարդագույն սաղմոնը, օրինակ, լավ չի համադրվում հացահատիկի և լապշայի հետ։ Օպտիմալ է այս նպատակով օգտագործել կարտոֆիլի պյուրեկրեմով, թեթեւ աղցանկամ շոգեխաշած բրինձ: