Ինչպե՞ս կարտոֆիլ տապակել սոխով, սնկով կամ մսով տապակի մեջ: Տապակած կարտոֆիլ սնկով և սոխով:

Պարզ և համեմատաբար բյուջետային բաղադրատոմս, որը կատարյալ է ամենօրյա ընտրացանկի համար: Մինչ այժմ այս սովորական ուտեստի համար չկա խոհարարության խիստ և միանշանակ ճիշտ տեխնոլոգիա: Որոշ խոհարարներ կարծում են, որ բաղադրիչները պետք է միասին տապակվեն նույն ամանի մեջ, իսկ մյուսները հակված են հավատալու, որ սոխը, կարտոֆիլն ու սունկը լավագույնս եփում են տարբեր տարաների մեջ: Երկրորդ վարկածի կողմնակիցները դեռ ավելի շատ են, ուստի մենք կհետեւենք խոհարարական խորհուրդներև մենք կերակրատեսակի հիմնական բաղադրիչները տապակելու ենք միմյանցից առանձին և միաձուլելու դրանք ամենավերջում ՝ պատրաստման ավարտից մի քանի րոպե առաջ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• շամպինիոն - 500 գ;
• սոխ - 1 մեծ;
• ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 100 գ;
• արեւածաղկի ձեթ- մոտ 50 մլ;
• կանաչիներ - մի փոքրիկ փունջ;
• աղ `ըստ ճաշակի:

Սնկով տապակած կարտոֆիլը պարզ բաղադրատոմս է

1. Նյութի մանր կտրատել սոխը ՝ ազատելով այն կեղևից, այնուհետև խորովել տապակի մեջ մի քանի ճաշի գդալ յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը: Փափուկ և տապակած սոխը տեղափոխեք առանձին ամանի մեջ:
   
2. Քանի որ տապակելու համար կօգտագործենք շամպինիոն, բավական է պարզապես դրանք ջրով ողողել և չորացնել: Բաղադրատոմսի համար, և Անտառային սունկ, սակայն, այս դեպքում դրանք տապակելուց առաջ պետք է թրջել և եփել ՝ թունավորումից խուսափելու համար: Այսպիսով, մաքուր սունկը կտրեք բարակ թիթեղների մեջ, տեղադրեք դրանք սոխից ազատված տապակի մեջ ՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի փոքր յուղ:
   
3. Ակտիվացնելով, սունկը եփեք չափավոր կրակի վրա, մինչև խոնավությունն ամբողջությամբ գոլորշիանա: Դրանից հետո թավայի պարունակությունը թույլ շաղ տալ աղով, ավելացնել թթվասերը: Մենք խառնվում ենք ամեն ինչ, որից հետո սունկը ցածր ջերմության վրա եփում ենք ևս մի քանի րոպե:
   
4. Միևնույն ժամանակ, լվանալուց և մաքրելուց հետո կարտոֆիլը կտրեք շերտերով, շերտերով կամ շերտերով: Կտրման մեթոդը իրականում նշանակություն չունի. Գլխավորն այն է, որ կարտոֆիլի բոլոր կտորները մոտավորապես նույն չափի լինեն (ոչ ավելի, քան 1 սմ հաստ): Լավ տաքացրեք ընդարձակ հաստ հատակով տապակած տապակը ՝ հատակը ծածկելով արեւածաղկի բարակ շերտով: Հենց յուղը տաք լինի, կարտոֆիլի կտորները տարածեք: Տապակել միջին ջերմության վրա ՝ առանց կափարիչի: Մինչեւ աղենք ու փորձենք հնարավորինս քիչ խառնել: Կարտոֆիլը տապակելու ամբողջ գործընթացում ցանկալի է խառնել այն ոչ ավելի, քան 3-4 անգամ:
   
5. Երբ կարտոֆիլը կարմրի, շաղ տալ աղով և վերցնել նմուշ: Եթե ​​շերտերն արդեն փափուկ են, ավելացրեք սոխ և սունկ: Նրբորեն, որպեսզի բաղադրիչները շիլա չդարձնեն, խառնել, ապա ցածր կրակի վրա սերտորեն եփ գալ փակ խուփմոտ 5 րոպե: Տապակը կրակից հանելուց հետո թարմ պատրաստված ուտեստը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:
   
6. Մենք սնկով կարտոֆիլը դասավորում ենք ափսեի մեջ և անմիջապես մատուցում: Theաշատեսակը հիանալի ներդաշնակ է թարմ բանջարեղենի հատումների, թթուների կամ թեթև աղցանների հետ:
   

Փափուկ տապակած կարտոֆիլ ոսկե ընդերքով, սնկերի հետ միասին `սեղանի ամենաիրական ձևը: Բարի ախորժակ!

Ամառ-աշուն իմ սիրած ուտեստներից մեկը, առանց որի ես պարզապես չեմ պատկերացնում սեզոնը, սնկով տապակած կարտոֆիլն է: Մեծ մասը համեղ տարբերակ, սա, իհարկե, պարզապես քաղված անտառային սնկով է ՝ մեղրի ագարիկներ, շանթելներ, պորցինի: Բայց կարելի է պատրաստել նաեւ սնկով և նույնիսկ ոստրե սնկով: Աշնանային սեզոնում սունկ քաղելու համար անտառային սունկը լավագույնն է, իսկ ձմռանը `սառեցված, չորացրած կամ աղած: Ueիշտ է, աղը հանելու համար պետք է մի փոքր ողողել ավելորդ աղ, և միայն դրանից հետո տապակել:

Տապակած կարտոֆիլի սնկով համադրությունը շատերի մոտ հատուկ հաճույք է պատճառում, սա շատ համեղ տաք կերակուր է, իսկական խնջույք որովայնի համար: Եվ միևնույն ժամանակ դա շատ գոհացուցիչ է, սունկն ինքնին ոչ թե բարձր կալորիականություն, այլ ծանր սնունդ է, հագեցածության զգացումը շատ երկար է պահպանվում: Կերեք այսպիսի առասպելական ճաշը ինչ-որ տեղ դաչա վերանդայում, և ունեցեք բավարար էներգիա ակտիվ հանգստի ևս մեկ կես օրվա համար:

Սնկով սիրահարները շատ հաճախ, ինչպես ես, նույնպես կարտոֆիլի սիրահար են: Ես դա կարող եմ հասկանալ: Եվ արշավի ժամանակ դուք կերել եք տապակած կարտոֆիլ սնկով, որը պարզապես քաղել եք անտառում, սա զարմանալի փորձ է, որը կհիշվի ամբողջ կյանքի ընթացքում:

Երբ տանը տապակած կարտոֆիլ ենք պատրաստում տապակի մեջ, մենք անմիջապես սկսում ենք հորինել և իմպրովիզներ անել, ավելացնել համեմունքներ, խոտաբույսեր, թթվասեր կամ սերուցք, եփ գալ և տապակել հատուկ ձևով: Ընդհանուր առմամբ, մենք ուտեստին տալիս ենք համի և բույրի էլ ավելի պայծառություն: Surարմացրեք, թե քանի համեղ համադրություն կարող եք գալ տապակած կարտոֆիլով և սնկով ՝ ավելացնելով դրանց տարբեր բանջարեղեն, սնունդ և նույնիսկ միս: Սեղանի վրա արդեն հյուրասիրություն է, ուրեմն ՝ տոն:

Եկեք սկսենք գործը, մինչ ես դեռ կարողանում եմ գրել և չխեղդվել:

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը կարագով ՝ պարզ բաղադրատոմս

Մեր նախապապերն ու տատիկները, և, ամենայն հավանականությամբ, ավելի հեռավոր նախնիները, բոլորը սնկով տապակած կարտոֆիլ են պատրաստում: Հաշվի առեք, որ այս ուտեստը մեզ հասավ անցյալ սերունդների իմաստության հետ միասին: Եվ սա գեղեցիկ է դրանում, քանի որ այսքան ժամանակ այն գործնականում չի փոխվել: Եթե ​​այժմ դժվար է գտնել չուգունի տապակները, և նրանք ասում են, որ պատրաստում են ամենահամեղ տապակած կարտոֆիլը:

Կարագի սունկը միջին գոտում շատ տարածված անտառային սունկ է: Օրինակ, մեր երկրում դրանք այնքան շատ են աճում տնակի մոտ, որ շատերը պարզապես դադարում են հավաքել դրանք և փնտրում են ավելի ազնիվ սունկ: Բայց կարծում եմ, որ դա ապարդյուն է, քանի որ եթե այն անմիջապես չուտեք, ապա ցանկացած սունկ կարելի է պատրաստել ձմռանը: Օրինակ, բայց տապակել սպիտակները: Կամ հակառակը, այնպես որ եկեք կարտոֆիլով տապակենք կարագը:

Ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ - 6-7 հատ միջին չափի;
• կարագ - 250-300 գրամ;
• սոխ- 2 միջին սոխ;
• աղ, պղպեղ և թարմ խոտաբույսերհամտեսել

Նախապատրաստում:

Թարմ յուղը լավ լվանալ և մաշկը հեռացնել գլխարկից: Կարագի մեջ այն սայթաքուն է և յուղոտ, ինչը կարտոֆիլում այնքան էլ ցանկալի չէ:

Կարտոֆիլը լավագույնս ընդունվում է երիտասարդ, տապակվելիս շատ համեղ է: Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից և դրեք ջրի մեջ, որպեսզի սունկը տապակելիս չխավարվի:

Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ և դրեք բուսական յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ:

Մի փոքր աղացրեք սոխը և պղպեղը, տապակեք վարկը մինչև թափանցիկ: Այն պետք է մի փոքր փափկի:

Մինչ սոխը տապակվում է, սունկը կտրատեք շերտերի: Չափը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ճաշակի, ինչ-որ մեկը սիրում է ավելի մեծ, իսկ մեկը `փոքր: Ես նախընտրում եմ ավելի մեծերը, քանի որ սնկերը տապակելիս միշտ կորցնում են չափերը, և ես ուզում եմ համեղ պատառսունկը բռնել է ատամի վրա:

Թակած սունկը ավելացնել տապակած սոխի մեջ և տապակել միասին, մինչ սունկը նուրբ լինի: Տապակելիս ավելի հաճախ խառնել, քանի որ սունկը շատ հյութ կթողարկի, և ձեզ հարկավոր է, որ այն ավելի շուտ գոլորշիանա, և ոչ թե պատրաստեք մեր սունկը:

Հիմա կարտոֆիլի հերթն է: Հիշեք, որ այս ամբողջ ընթացքում մենք ստիպված էինք պառկել սառը ջրի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կխավարվի և կդառնա դարչնագույն: Քամել և թույլ քսել կարտոֆիլը: Կտրեք կտորների մեջ, ապա բարակ շերտերով: Սա կարտոֆիլը լավ տապակած կդարձնի:

Մինչ կարտոֆիլը դրվում է, տապակը պետք է շատ տաք լինի: Կարտոֆիլը դրեք սոխով ճռճռացող սնկերի վրա և խառնեք: Շարունակեք տապակել սնկով կարտոֆիլը, երբեմն ակտիվանալով: Դա լավագույնս արվում է, երբ կարտոֆիլի ներքևի մասը կարմրում է:

Եթե ​​ունեք բարակ կտրտած կարտոֆիլ, դրանք ավելի արագ կպատրաստվեն: Գրեթե միաժամանակ այն պահի հետ, երբ դրա մեծ մասը լավ է տապակվում: Եթե ​​կարտոֆիլի կտորները մեծ են, երբ բավականաչափ տապակվում է, կրակը իջեցրեք ցածր և ծածկեք այնպես, որ կարտոֆիլի կտորների կեսը հասնի կեսին: Տապակել կափարիչի տակ մոտ հինգ րոպե:

Համեղ ուտեստ ՝ սնկով տապակած կարտոֆիլ, պատրաստ է, շտապ կանչեք բոլորին սեղանի շուրջ և ճաշեք, մինչդեռ տաք է:

Տապակած կարտոֆիլսնկով այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով, վերջին բաղադրատոմսում մենք տապակել ենք սոխ և սունկ, ապա կարտոֆիլ ենք ավելացրել դրանց: Այս անգամ ամեն ինչ այլ կլինի: Նախ, սունկը շատ ավելի արագ են եփում, քան կարտոֆիլը, և ավելի լավ է ավելի ուշ սկսել տապակել, բայց միևնույն ժամանակ դրանք նաև ավելի հյութեղ են, ուստի իդեալական է տապակել դրանք տարբեր տապակների մեջ, ապա միավորել միասին: Դե, այս բաղադրատոմսի «շեշտը» թթվասերի տեսքով: Շատ համեղ կստացվի, վստահ եղեք:

Ձեզ հարկավոր է.

• 8-10 միջին չափի կարտոֆիլ;
• թարմ շամպինիոն - 0,5 կգ;
• թթվասեր - 150 գր;
• թարմ սամիթ - մի քանի ճյուղ;
• աղ, պղպեղ և չոր խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

Նախ մաքրեք լվացված կարտոֆիլը և կտրեք խորանարդի մեջ: Որքան նիհար, այնքան արագ տապակվեն, բայց չափազանց փոքր կարող է սկսվել քանդվել, հատկապես եթե կարտոֆիլը երիտասարդ է և օսլա:

Մի մեծ, ծանր հատակով տապակ դրեք վառարանի գագաթին, տաքացրեք այն բարձր կրակի վրա և ավելացրեք բուսական յուղ... Հենց որ յուղը սկսի ծխել, ավելացնել կարտոֆիլը: Նա անմիջապես կսկսի տապակել, բայց մի շտապեք խառնել, սպասեք ոսկեգույն շագանակագույն.

Մինչ կարտոֆիլը տապակվում է, սկսեք կտրել սունկը: Ոմանք սիրում են լվանալ և մաքրել այս սունկը, բայց ես խորհուրդ եմ տալիս դա անել միայն այն դեպքում, եթե նրանք կորցրել են իրենց ձյունանուշը սառնարանում իրենց հերթին սպասելու երկար սպասելու պատճառով: Եթե ​​սունկը թարմ է և սպիտակ, ապա կտրեք դրանք այսպես.

Կտրեք սունկը խոշոր կտորների մեջ, հիշեք, որ դրանք կծկվեն տապակելուց: Երկրորդ տապակը դնել կրակին և նույն կերպ ավելացնել յուղը: Տեղադրել սունկը տաք տապակի մեջ և եփել մինչև կարմրացնելը: Ընթացքում աղացրեք սնկերը ՝ ձեր սրտով:

Այս պահին կարտոֆիլը կհասնի առնվազն կիսով չափ պատրաստվածության: Աղը համտեսել, ավելացնել աղացած սեւ պղպեղ և ցանկության դեպքում չորացրած կարտոֆիլի համեմունքներ: Սովորաբար սա անուշաբույր խոտաբույսերև բանջարեղեն, որոնք հիանալի կերպով ընդգծում են կարտոֆիլի համը: Ակտիվացրեք և շարունակեք տապակել:

Երբ սունկը մեղմացվի և մի փոքր կարմրվի, դրանք տեղափոխեք կարտոֆիլով տապակ: Խառնել և տապակել միասին: Timeամանակն է ավելացնել նուրբ թակած թարմ սամիթը: Դրանից հետո ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ համեղ թարմ թթվասեր:

Ավարտելուց հետո փորձեք կարտոֆիլը: Այս պահին արտաքինից այն արդեն պետք է լինի վարդագույն, իսկ ներսից `փափուկ, այսինքն` գրեթե պատրաստ: Դրանից հետո խառնել կարտոֆիլը, սունկը և թթվասերը, ծածկել տապակը կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփ գալ բառացիորեն 3-4 րոպե, որպեսզի համեմունքները խառնվեն:

Թթվասերը գրեթե ամբողջությամբ կհալվի և կլանվի ՝ լրացնելով համը: Համեղ տապակած կարտոֆիլը սնկով պատրաստ է: Եթե ​​դուք իսկապես սիրում եք սոխ, ապա կարող եք դրանք ավելացնել այս բաղադրատոմսին ՝ սնկերի հետ միասին տապակելիս: Բայց նույնիսկ առանց սոխի, համը պարզապես հիանալի է: Ասես նրանք վերադարձան մանկություն: Բարի ախորժակ!

Տապակած կարտոֆիլը պոչինի սնկով և սոխով թավայի մեջ

Խոսելով սնկերի և կարտոֆիլի մասին, ազնիվ սպիտակները չպետք է անտեսվեն: Հատկապես, եթե սրանք անտառից պարզապես քաղված թարմ սունկ են: Սովորաբար մենք դրանք պատրաստում և ուտում ենք հենց տնակում: Ձմռանը պատրաստվելու համար շատ հազվադեպ է հնարավոր սպիտակուցներ հավաքել: Օրինակ ՝ սառեցնել: Ի դեպ, սառեցված սնկով տապակած կարտոֆիլը ոչ ավելի վատ է, քան թարմով, պարզապես պատրաստման տեխնոլոգիան մի փոքր փոխվում է: Դուք գիտեք, որ սառեցումը պահպանման մեթոդներից մեկն է, որը պահպանում է առավելագույն համն ու սնուցիչները:

Բայց եկեք չշեղվենք սառեցված սնկով, քանի որ այս բաղադրատոմսում մենք օգտագործում ենք թարմ:

Ձեզ հարկավոր է.

• կարտոֆիլ, գերադասելի երիտասարդ - 4-5 հատ (մեծ);
• սոխ - 1-2 հատ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ եւ պղպեղ `համտեսել;
• մատուցելու համար սամիթ կանաչիներ:

Նախապատրաստում:

Անտառային սնկերի դեպքում, պարտադիր չէ, որ սպիտակ լինեն, բայց այլ ազնիվ են, լավագույնն այն է, որ տապակելուց առաջ մի փոքր եփել: Բառացիորեն 10 րոպե:

Այսպիսով, եկեք նախ կենտրոնանանք սնկերի վրա: Մաքրել սնկերի ոտքերը սեւ թեփուկներից և երկրի մնացորդներից: Մանրակրկիտ լվանալ դրանք հոսող ջրով: Կտրեք փոքր կտորների, որպեսզի նրանք խառնվեն կարտոֆիլի հետ պատրաստի ուտեստի մեջ: Չափից փոքրն արժանի չէ, քանի որ դրանք միեւնույն է կխորանան:

Դրանից հետո հարմար մեծ կաթսայում ջուրը եռացրեք և սունկը ավելացրեք եռացողին: Եփել 10 րոպե միջին ջերմության վրա ՝ համոզվելով, որ դրանք չեն փախչում, քանի որ, ամենայն հավանականությամբ, առատորեն փրփրվելու են:

Դրանից հետո սունկը քամեք քամոցի մեջ և թողեք ցամաքեցրեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը տապակածը չվերածվի շոգեխաշելու:

Vegetableերմացրեք բուսական յուղը տապակի մեջ: Սոխը և սխտորը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո սոխին ավելացնել սխտորով և խառնելով սնկով, տապակել սունկը մինչև կարմրացնելը:

Մեկ այլ տապակի մեջ նույն կերպ տաքացրեք յուղը, և երբ այն տաք է, կարտոֆիլը կտրեք խորանարդի մեջ: Տապակել, շատ հաճախ չխառնելով, որպեսզի ոսկե դարչնագույն և փխրուն ընդերքը ժամանակ ունենա ձևավորելու համար: Տապակած կարտոֆիլի մեջ սա ամենակարևորն է:

Երբ կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ լինի (և դա կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե ՝ կախված կարտոֆիլի տեսակից և կտորների չափից), ավելացնել կարտոֆիլին տապակած սունկ... Խառնել և տապակել մի փոքր ավելի փոքր կրակի վրա: Թող բոլոր համային տեսակները և բույրերը խառնվեն: Համեմել աղով և պղպեղով:

Cառայել պորցինիով տապակած կարտոֆիլը տաք սամիթով տաք վիճակում: Կարող եք եփել մսով ուտեստներկամ քյաբաբ, կարտոֆիլը կլինի հիանալի կողմնակի ուտեստ:

Մեկ այլ տեսակ շատ համեղ անտառային սունկ- սրանք ջահեր են: Մի քանի ամենահամեղ և անուշաբույր սունկը, որոնք անպայման պետք է փորձեք: Եթե ​​ձեր տունը կամ տնակը չի աճում ձեր տան մոտ, շուկայում գտնեք երջանիկ կոլեկցիոներներ, որոնք վաճառում են դրանք: Դա արժե այն: Խանութներում կան նաև սառեցված ջահեր, բայց թարմերը շատ ավելի լավն են:

Chanterelles- ը լավ է համընկնում շատ ապրանքների հետ, իզուր չէ, որ ձվածեղից մակարոնեղեն պատրաստվում է դրանցից ամեն ինչ, բայց մենք դրանք օգտագործում ենք սնկով դասական տապակած կարտոֆիլի համար: Այս սնկերը տապակելուց առաջ երկար ժամանակ պետք չէ եփել, ինչը արագացնում է պատրաստման գործընթացը: Բավական է դրանք լավ լվանալ ջրով տարայի մեջ եփելուց առաջ, որպեսզի ոտքերի ճաքերից ավազի, ձավարեղենի և այլ բնական բեկորները լվացվեն: Տհաճ է, երբ ատամները փխրվում են:

Ձեզ հարկավոր է.

• թարմ ջահեր- մոտ 600 գրամ;
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• սոխ - 1 մեծ սոխ;
• աղ, սեւ պղպեղ և սամիթ:

Նախապատրաստում:

Թարմ ջահերը 10-15 րոպե թրմեք սառը ջրի մեջ, ապա լվացեք ծորակի տակ, որպեսզի լվացվեն անտառի բոլոր բեկորները կշեռքից: Տեղադրել սունկը մետաղալարով կամ քամիչով և քամել:

Տապակել տապակը կարագով կամ բանջարեղենի և կարագի խառնուրդով: Կարագը սնկին կտա հատուկ համ:

Տեղադրել սունկը տաք տապակի մեջ և տապակել: Սկզբում հյութը առանձնանում է, և սունկը մի փոքր շոգեխաշվում է, բայց եթե հաճախ խառնեք, հեղուկն արագ գոլորշիանում է, և տապակումը կսկսվի:

Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Այն կարող է լինել խորանարդի մեջ կամ բարակ կես օղակի մեջ, եթե ավելի շատ սոխի կտորներ եք սիրում: Սոխը ավելացնել տապակի մեջ տապակի մեջ այն պահին, երբ հեղուկն անհետացել է, և սունկը սկսել է տապակել: Տապակել սոխը և շանթելը միասին, մինչ կարմրացնելը: Դրանից հետո տապակը հանեք կրակից:

Մաքրել կարտոֆիլը խորանարդի կամ հաստ շերտերի մեջ: Տաքացրեք լայն տապակած տապակը, գերադասելի է չուգուն, հաստ հատակով բուսական յուղով: Ներդրեք տաք կարտոֆիլև տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն: Դրանից հետո ավելացնել սունկը և եփ գալ եւս մի քանի րոպե:

Վերջապես, երբ կարտոֆիլն ավարտվի, ավելացրեք նուրբ թակած սամիթը և ծածկեք այն: Թող մնա հինգ րոպե և կարող է ծառայել: Համեղ և աներևակայելի անուշաբույր տապակած կարտոֆիլը սնկով պատրաստ է:

Տապակած կարտոֆիլ սնկով և երիտասարդ սոխով `տատիկի նման բաղադրատոմս: Տեսանյութ

Բայց ես կիսում եմ այս բաղադրատոմսը իմ անձնական հավաքածուից: Այստեղ սնկով տապակած կարտոֆիլը պատրաստվում է ըստ բաղադրատոմսի, որը փոխանցվել է սերունդների համար: Անցած տարիների ողջ իմաստությունը կենտրոնացած է ամենապարզ, բայց խենթորեն համեղ ուտեստի մեջ: Բացի այդ, ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը իրենք, դուք նույնպես կստանաք ամենօրյա խորհուրդներ ճիշտ և համեղ պատրաստում... Սովորելու անգնահատելի փորձ: Ի դեպ, այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են չորացրած սունկ, ինչը բոլորովին չի ազդում հիանալի ուտեստի համի ու որակի վրա: Մենք դիտում և սովորում ենք:

Օգտակար խորհուրդներ Այս հոդվածում թվարկված բոլոր բաղադրատոմսերը նույնպես հարմար են սառեցված սնկից պատրաստելու համար: Ընտրեք համապատասխանը `կախված սնկերի տեսակից: Օրինակ ՝ մեզանում այդքան սիրված մեղր սնկերը պատրաստվում են առանց նախնական պատրաստման և հալեցման: Տեղադրեք դրանք անմիջապես տապակի մեջ, որտեղ հալեցնում և եփում են: Հիմնական բանը սունկն առանձին տապակելն է, որպեսզի հալման ընթացքում դրանցից ազատված ջուրը կարտոֆիլ չպատրաստի:

Մեկ այլ ուտեստ, որը հիշում են մանկությունից, սա է անուշահոտ կարտոֆիլսնկով, տապակած բեկոնով: Այն այնքան յուրահատուկ համ ու հոտ էր հիշում, իսկ տապակած բեկոնի կտորները գրեթե չէին ավելի համեղ է, քան սունկը... Հիշում եմ ՝ նույնիսկ այս կարտոֆիլը ընտանիքում տարբեր բաղադրատոմսեր ուներ: Տատիկը սիրում էր այն լավ տապակել մինչև փխրուն և բեկոնի խորշը, իսկ հայրիկը սիրում էր ծածկել այն եփելու վերջում և թողնել, որ այն դառնա փափուկ և փխրուն: Ես սիրում եմ երկու տարբերակները, բայց առաջարկում եմ փորձել և ընտրել ձեր նախընտրածը:

Պահանջվում է

• միջին չափի կարտոֆիլ - 5 հատ;
• խոզի ճարպ (դասական աղ, հնարավոր է մսի շերտերով) - 200 գր;
• թարմ կամ սառեցված սունկ - 400-500 գրամ;
• սոխ - 1 մեծ սոխ;
• ցանկության դեպքում սխտոր;
• աղ, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում:

Խոզի ճարպի մեջ սնկով տապակած կարտոֆիլը պատրաստվում է շատ նման եղանակով, որը մենք քննարկեցինք մի փոքր ավելի վաղ: Մի փոքր տարբերություն միայն ճարպն է:

Սկզբում տաքացրեք ծանր հատակով տապակը մի փոքր բուսական յուղով: Պետք չէ շատ բան լցնել:

Կտրեք պալոն խոշոր հաստ կտորների մեջ. Տապակման գործընթացում այն ​​կնվազի չափով և կհալվի: Եթե ​​կտրեք բարակ կտորների, ապա պատրաստման ավարտին ռիսկի եք դիմում մանրադիտակային չորացված ճռճռոցների: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս խոզի ճարպի բույրը, այն ավելի մեծացրեք:

Տեղադրել խոզի ճարպը տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, կտեսնեք, թե ինչպես ճարպը սկսում է հալվել դրանից և այդ ընթացքում լցնել տապակը:

Այժմ հաջորդ կարևոր քայլը, եթե չեք ուզում փափուկ եփել շոգեխաշած կարտոֆիլթեթև տապակով, և այն տապակելու համար, ապա սունկը պատրաստել առանձին: Սնկից շատ հյութ է դուրս գալիս, որը եփվելով կարտոֆիլի հետ միասին կսկսի պարուրել այն և կանխել տապակելը:

Եթե ​​սունկն առանձին տապակում եք, ապա ժամանակն է բեկոնով տապակի մեջ կարտոֆիլ դնել: Կլպեք այն և կտրեք խորանարդի կամ կտորների մեջ, ոչ շատ բարակ: Թեթև խառնել խոզի ճարպով և տապակել `խառնելով միայն այն դեպքում, երբ տապակած ընդերքը հայտնվի ներքևի շերտի վրա:

Առանձին տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղ և տեղադրեք սոխը ՝ կտրված կես օղակների կամ խորանարդի մեջ: Տապակել այն մինչև կարմրացնելը մի փոքր կարմրացնել, բայց մի եփել այն չափազանց մեծ քանակությամբ, այն պատրաստի կգա արդեն սնկով: Եթե ​​սխտոր եք ավելացնում, ապա այն ժամանակն է, որ այն տապակի մեջ դնի:

Տեղադրել լվացված և թակած սունկը տապակի մեջ: Դուք չեք կարող փոքր սնկերը կտրել, ինչպես երիտասարդ սնկերը, բայց տապակել դրանք ամբողջությամբ: Տապակել բարձր կրակի վրա, մինչեւ որ ամբողջ հեղուկը հալվի: Աղացրեք սնկով սոխը: Դրանից հետո սունկը թույլ թողնել շագանակագույն և ավելացնել կարտոֆիլով տապակի մեջ:

Շարունակեք տապակել կարտոֆիլը սնկով և բեկոնով մինչև եփել, երբեմն խառնելով: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի մեղմ կարտոֆիլ ստանալ, ապա եփելու վերջին հինգ րոպեի ընթացքում տապակը ծածկեք կափարիչով:

Դե, ամեն ինչ պատրաստ է, մանր խոտաբույսեր մանրացրեք և բոլորին հրավիրեք սեղանի մոտ: Բարի ախորժակ!

Տապակած ոստրե սնկով կարտոֆիլով և թթվասերով - վիդեո բաղադրատոմս

Եթե ​​իսկապես ցանկանում եք սնկով տապակած կարտոֆիլ պատրաստել, բայց ավաղ: հիմա սնկերի սեզոնը չէ, սառեցված կամ թարմ սնկերը, բայց արհեստականորեն աճեցվածները կօգնեն ձեզ դուրս գալ: Ես նկատի ունեմ շամպինիոններն ու ոստրե սունկը: Ես արդեն պատմեցի ձեզ հոդվածի սկզբում շամպինյոն օգտագործող բաղադրատոմսի մասին, այնպես որ հիմա եկեք տեսնենք, թե ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը ոստրե սնկով: Իսկ համտեսելու համար եկեք թթվասեր ավելացնենք, քանի որ ոչ մեկի համար անակնկալ չի լինի պարզել, որ սունկն ու թթվասերը պարզապես հիանալի կերպով զուգորդվում են:

Այսքանը այսօրվա համար: Սպասեք նոր բաղադրատոմսերի և համեղ գաղտնիքներ... Հավաքեք սունկը զվարճանքի համար և տապակել կարտոֆիլով:

Այսօր ես կկիսվեմ ձեզ հետ բաղադրատոմսով, թե ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը սնկով: Բայց ոչ պարզ, բայց կոպիտ, բուրավետ, փխրուն ընդերքով և հյութալի կենտրոնով: Դա կստացվի ոչ միայն մշուշոտ կարտոֆիլի զանգված. Տապակած տապակած կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կտոր հիանալի կերպով կպահպանի իր ձևը և չի քանդվի:

Թվում է, թե դա կարող է ավելի հեշտ լինել, քան կարտոֆիլ տապակել ... Բայց նույնիսկ այստեղ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր գաղտնիքներն ու հնարքները պատրաստի կերակուրտանը հաճելիորեն զարմացրեց արդյունքով: Այսպիսով, սնկով տապակած կարտոֆիլի այսօրվա բաղադրատոմսում ես կկիսեմ ձեզ հետ իմը: Փորձեք, և երևի երբեք չեք պատրաստի այս համեղը և սրտանց ուտեստինչպես նախկինում!

Բաղադրությունը:

(1 կգ) (400 գրամ) (200 գրամ) (150 միլիլիտր) (1 կապոց) (1 թեյի գդալ) (1 պտղունց)

Պատրաստեք ուտեստը քայլ առ քայլ լուսանկարով.

Սնկով համեղ տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար մեզ պետք են կարտոֆիլ, խաշած անտառային սունկ, սոխ, թարմ սամիթ, զտված բանջարեղեն (ես արեւածաղիկ ունեմ) յուղ, աղ և սեւ պղպեղ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք լրացուցիչ օգտագործել թարմ թակած սխտոր, որն ավելացվում է պատրաստման հենց վերջում `սամիթի հետ միասին: Իհարկե, եթե անտառային սունկ չկա, կարող եք վերցնել շամպինյոն կամ ոստրե սունկ, բայց այն կունենա բոլորովին այլ համ և ոչ թե նույն բույրը:

Ես միշտ սունկը տապակում եմ կարտոֆիլից առանձին, որպեսզի կարտոֆիլի կտորները չթրջվեն ու չկպչեն իրար: Եթե ​​թարմ սունկ ունեք, դրանք նախ պետք է տեսակավորել, մաքրել և եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ եռացնելուց հետո կես ժամ: Դրանից հետո հարկավոր է դրանք նետել մաղի վրա, որպեսզի հեղուկի ավելցուկը վերանա: Թավայի մեջ լցնել 50 միլիլիտր բուսական յուղ և թողնել, որ այն լավ տաքանա: Միևնույն ժամանակ, կեղևազերծեք և մանր կտրեք սոխը: Դրեք տաք յուղի մեջ խաշած սունկ(որքան լավ եք դրանք ցամաքեցնում հեղուկից, այնքան քիչ են շաղ տալիս տապակելիս) և թակած սոխը: Տապակել առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա, երբեմն ակտիվանալով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մինչ սունկը և սոխը պատրաստում են, կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից: Շատ բան կախված է բազմազանությունից: Honestիշտն ասած, ես չգիտեմ, թե որ մեկը ունենք, բայց մենք շատ ուրախ ենք: Կարտոֆիլը մեծ է, դեղնավուն, ոչ օճառոտ, առանց աչքերի, շատ համեղ և անուշաբույր: Այդ ժամանակ ես ծնողներիցս կխնդրեմ, թե ինչպես է այն կոչվում. Նրանք այն աճեցնում են իրենց տնակում: Որպեսզի պալարները չխավարվեն, մենք դրանք ներս ենք դնում սառը ջուր.

Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կտրեցինք բավականին մեծ խորանարդի, որը դնում ենք նաև սառը ջրի մեջ: Դրանից հետո մենք մանրակրկիտ ողողում ենք հոսող ջրի տակ, որպեսզի օսլա ավելորդ լինի լվանալու համար. Հենց դրանց շնորհիվ է, որ կարտոֆիլը տապակելիս սկսում է կպչել միասին և քանդվել:

Այժմ անհրաժեշտ է կարտոֆիլի ձողերը չորացնել թղթե սրբիչով կամ անձեռոցիկներով: Փորձեք կարտոֆիլի կտորները գործնականում չոր պահել:

Եվ ահա սունկն ու սոխը պատրաստ են - սոխը դարձել է կարմրավուն, իսկ սունկը կատարելապես տապակվել է: Առայժմ, դուք կարող եք դրանք տեղափոխել ափսեի մեջ կամ թողնել տապակի մեջ, եթե ունեք մեկ այլ հարմար:

Ես ունեմ մեկ նախընտրած տապակ, ուստի սնկից հետո լվացվեցի և չորացրեցի: Դրա մեջ լցնել 100 միլիլիտր անհոտ բուսական յուղ, որը մենք նույնպես շատ լավ ենք տաքացնում: Հենց որ յուղի վրա բնորոշ լույս, հազիվ նկատելի ծուխ է հայտնվում, կարող եք կարտոֆիլ տարածել: Տապակել այն առանց կափարիչի միջին ջերմության վրա, մինչև ներքևը կարմրվի: Ո՞րն է գաղտնիքը, որպեսզի տապակած կարտոֆիլը չփոշիանա ու շոգեխաշվի: Դա պարզ է. Հնարավորինս քիչ խառնեք այն և աղ պատրաստեք ճաշ պատրաստելու հենց վերջում: Տապակման ամբողջ ընթացքում ես 3-4 անգամ խառնվում եմ, և նույնիսկ այն ժամանակ, շատ ու շատ զգույշ: Դե, մի խնայեք յուղը. Կարտոֆիլը նրան շատ է սիրում:

Երբ չիպսերը կարմրեն, փորձեք մի քանի կտոր: Եթե ​​դրանք փափուկ և փխրուն են, ապա պատրաստ եք:

Նույնիսկ շատ երիտասարդ տնային տնտեսուհիներն ու խոհարարները ունակ են կարտոֆիլի պալարները պարզապես տապակել յուղի մեջ: Բայց հյուրերի համար հարկավոր է ուտեստը լրացնել ինչ-որ առանձնահատուկ բանով: Այո, և երբեմն ես ինքս ինձ համար բազմազանություն եմ ուզում: Ինչպես տապակել կարտոֆիլը սնկով - իմացեք միշտ հաջող ու համեղ ուտեստի փոքրիկ գաղտնիքները:

Ինչ է պետք

Դուք կարող եք կարտոֆիլ պատրաստել բուսական յուղի մեջ, բայց ավելի համեղ, եթե օգտագործում եք խոզի ճարպ կամ այլ հալված յուղ: Բացի այդ, կարող եք ավելացնել հետևյալ ապրանքները.

• սովորական կամ ապխտած բեկոնի մի քանի կտոր;
• խոզապուխտ;
• սոխ;
• թարմ խոտաբույսեր ՝ մաղադանոս, մարջորամ, ուրց և այլն:

Դե, և որ ամենակարևորն է `սունկ: Ամենից հեշտ կլինի շամպինիոն կամ ոստրե սունկ գնել, դրանք այժմ կան յուրաքանչյուր սուպերմարկետում կամ բանջարեղենի ստենդում: Բայց, իհարկե, ուտեստը բոլորովին այլ բույր և համ կստանա, եթե ինքներդ եք հավաքել սեզոնային անտառային սունկ ՝ բոլետուս, շանթելլե, բոլետուս կամ մեղր սունկ: Theաշատեսակը կարող եք պատրաստել սառեցված սնկով և ջրի մեջ ներծծված թարմ կամ չորով:

Ինչպես տապակել սնկով կարտոֆիլը `քայլ առ քայլ հրահանգներ

Ամեն ինչ շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջի:

1. Կարտոֆիլը մաքրել և լվանալ, չորացնել անձեռոցիկի վրա: Կտրեք կտորների կամ խորանարդի մեջ:
2. Lard - մոտ հարյուր գրամ - կտրել կտորների:
3. Թարմացրեք սունկը ավազից և կեղտից, կտրեք ոտքերի և ճիճուների ծակոտիները: Մի լվացեք. Այս ապրանքը սպունգի պես ջուր է կլանում, և տապակած կարտոֆիլի փոխարեն շոգեխաշել եք ստանում այն ​​թավայի մեջ ավելացնելիս:
4. Կտրեք սունկը ափսեի մեջ, եթե դրանք մեծ են, թողեք ամբողջությամբ կամ կիսով չափ կիսեք, եթե դրանք փոքր են:
5. Կլպել և կտրել մեկ սոխը կես օղակների մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնել մի քանի սխտոր մեխակ:
6. Լվացեք և մանրացրեք ձեր նախընտրած կանաչիները:
7. Տապակել տապակը, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ բանջարեղեն կամ ղի, տապակել խոզի ճարպը բոլոր կողմերից:
8. Ավելացնել կարտոֆիլը, անմիջապես խառնել, որպեսզի տաք ճարպը ծածկի յուրաքանչյուր կտոր բոլոր կողմերից: Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել գործընթացը, ծածկեք տապակը կափարիչով: Բայց այդ ժամանակ ընդերքը այնքան փխրուն չի ստացվի:
9. Պատրաստեք կերակրատեսակը մինչև եփած կեսը ՝ հիշելով, որ պետք է խառնեք սպաթուլայով: Դրանից հետո ավելացնել սոխն ու սխտորը:
10. Հինգ րոպե անց ավելացնել թակած սնկով: Համեմել աղով, պղպեղով և տապակել մինչև քնքուշ:

Տապակի մեջ կրակի վրայից հանելուց հետո թարմ խոտաբույսեր ավելացրեք, որպեսզի դրանք չկորցնեն իրենց գույնն ու համը:

Այս բաղադրատոմսում բարդ բան չկա, անհրաժեշտ չէ նաև պահպանել հստակ համամասնությունները, որպեսզի կարտոֆիլը սնկով, սոխով և դեղաբույսերով բեկոնով համեղ կերպով տապակի: Այնուամենայնիվ, նկատվեց, որ ավելի համեղ է ստացվում, եթե չկան կարտոֆիլից շատ սունկ, բայց մի փոքր պակաս: Այսինքն, կիլոգրամ պալարների համար պետք է վերցնել կեսից շատ սունկ կամ ոստրե սունկ:

Այն շատ բուրավետ կստացվի, եթե հաջողվի ձեռք բերել պորցինիի սունկ կամ շանթել: Թարմ չե՞ք գտել: Կապ չունի, սուպերմարկետում կան սառեցվածներ. Կարելի է կարտոֆիլ պատրաստել սառեցված սնկով: Դուք նույնիսկ կարող եք օգտագործել սնկով ափսե: Եվ եւս մեկ հուշում. Սեզոնի ընթացքում մի մաքրեք երիտասարդ կարտոֆիլը, այլ պարզապես լավ լվացեք և պատրաստեք կաշվի մեջ: Փոքր պալարները նույնիսկ կարող են տապակվել ամբողջությամբ: Բարի ախորժակ!

Կալորիականության պարունակությունը. Նշված չէ
Պատրաստման ժամանակը. Նշված չէ

Այսօր մենք կարտոֆիլը տապակելու ենք տապակի մեջ, բայց ոչ պարզ, բայց սնկով: Սնկերի շնորհիվ պարզվում է, որ ուտեստը նույնիսկ ավելի սննդարար է ու հագեցնող: Դժվար թե ինչ-որ մեկը կարողանա հրաժարվել նման կարտոֆիլից: Ինքնին տապակած կարտոֆիլը շատ դրական ակնարկներ է առաջացնում, և շատերը պարզապես պաշտում են սնկով և սոխով տապակած տապակի մեջ: Այսպիսով, պարզապես պատկերացրեք, թե ինչ կլինի, եթե այս երկուսը միասին պատրաստեք համեղ ուտեստներ... Դուք կստանաք ամենահամեղ տապակած կարտոֆիլը սնկով տապակի մեջ աշխարհում: Որպեսզի չխառնվեք պատրաստման գործընթացում, մենք պատրաստեցինք մեր բաղադրատոմսը լուսանկարով, մանրամասն և քայլ առ քայլ:
Կարող եք ցանկացած սունկ վերցնել, այս բաղադրատոմսը շամպինյոնով է, բայց համեղ կստացվի, եթե պատրաստեք կամ:




- 500 գր կարտոֆիլ,
- 250 գր սունկ,
- 1 սպիտակ սոխ,
- 30 գր բուսական յուղ,
- 30 գր կարագ,
- ցանկության դեպքում աղ, պղպեղ:

Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Սկսենք սնկից: Մենք դրանք լվանալու ենք ջրի մեջ: Չորացրեք անձեռոցիկներով, ապա կտրեք միջին շերտ: Մենք կօգտագործենք ինչպես գլխարկներ, այնպես էլ ոտքեր: Այսօրվա ուտեստի համար ես օգտագործել եմ շամպինիոն, և բոլորը գիտեն և մատչելի սունկ:




Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ, բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է վերցնել սպիտակ սոխ: Կարմիր սոխը թեթեւակի քաղցր է և այնքան էլ հարմար չէ, և տապակած սնկով և կարտոֆիլով լավ չեն համընկնում:




Մենք սկսում ենք սունկը տապակել բուսական յուղի մեջ, իսկ երբ նրանք սկսում են շագանակագույն ընդերք ձեռք բերել, ավելացնել սոխը: Սնկով մի փոքր աղ ու պղպեղ:




Մենք սունկը պատրաստության ենք բերում, որպեսզի դրանք ամբողջովին տապակվեն:






Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, ողողում ենք այն և դնում անձեռոցիկների վրա, որպեսզի նրանք կլանեն ջրի բոլոր կաթիլները: Կարտոֆիլը կտրեք միջին հաստության երկար կտորների:




Տապակել կարտոֆիլը բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ: Կարագը կխռռացնի ու կփչոտի: Բայց դա նորմալ է, բայց կարտոֆիլը հազար անգամ ավելի համեղ կլինի, քան պարզապես տապակած բուսական յուղով: Ուզում եմ նշել, որ դեռ պետք է բուսական յուղ ավելացնել, քանի որ միայն կարագի մեջ կարտոֆիլը կայրվի և կպցվի թավայի մեջ:




Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ տապակվի, մենք աղ ենք տալիս, իսկ հետո տապակած սունկն ու սոխը ավելացնում ենք տապակի մեջ: Մենք շարունակում ենք ամեն ինչ միասին տապակել մինչև կարտոֆիլը փափկի: Բարի ախորժակ!
Կարող եք նաեւ պատրաստել