Ձուկ տապակած համեղ եւ պարզ: Իմացեք, թե ինչպես տապակել ձուկը տապակի մեջ

Ձուկ տապակած կանաչ յուղով (№ 526)

Պատրաստեք կիսաֆաբրիկատ արտադրանք, աղեղի կամ ութի տեսքով: Առաջին դեպքում ֆիլեները կտրված են մասի մեջ `մեկ առ մեկ ռոմբուսի տեսքով` մի մասի մեջտեղում `կտրվածքներ կատարելու եւ դրա մեջ դնելը, կիսով չափ դնելով աղեղի, շաղ տալ աղով, պղպեղով, որը կապված է ալյուրի մեջ, խառնել ողնաշարի եւ սահմանի սպիտակ լայնությամբ:

Ութ ֆիլե ձեւով կիսաֆաբրիկատ արտադրանք ձեռք բերելու համար կտրեք շերտերը 0,8-1 սմ հաստությամբ եւ 4- 5 սմ լայնությամբ (կտորների երկարությունը կախված է մասի մասից) Կրկնակի հացաթխում, նվազագույնի հասցնել պարույրը, էլեկտրոնային տեսքով, այնուհետեւ ցատկել sapeter- ով:

Կիսաֆաբրիկատների արտադրանքը տապակել է խորքում եւ պատրաստակամություն է բերում տապակած կաբինետում:

Հում կարտոֆիլը կտրեց ավելի պալերի մեջ, լվացեք, չորացրեք կտորը, տապակել հիմնական ճանապարհը եւ աղը:

Եփել տաք տոմատի մածուկ (Մեկ ուտեստով երկու ուտեստների համար): Սպիտակ ալյուրի անցորդը նոսրացնում է ձկների թափոններից պատրաստված մի փոքր սառեցված արգանակը, բերեք եռալ եւ գագաթնակետ 25-30 րոպե: Տիեզերական արմատները, սոխը եւ լոլիկը կարտոֆիլի պյուրեով, ներմուծեք սոուսով եւ եփեք նախքան բանջարեղենը մեղմելը: Սոուսի լարում, սրբել, բերել աղի, լիցքավորել աղ, շաքար, յուղալի մարգարին `համտեսելու համար:

Եփել Կանաչ յուղ, Դա անելու համար մեղմացրեք յուղալի յուղը, կիտրոնի հյութը ներդրեք դրա մեջ եւ մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ կանաչորեն խառնեք, ձեւափոխեք մխոցի կամ ուղղանկյունի տեսքով:

Ջեռուցվող ձվաձեւ ուտեստի կամ կողքի մի փոքր ափսեի վրա տապակած կարտոֆիլ, Մոտ, մի փոքր ծածկելով կողային ուտեստը `մի կտոր տապակած ձուկ: Զարդարել ձկան կիտրոն եւ կանաչի: Առանձնապես սոուսում `դատի տալով տոմատի սոուսը: Մի ափսեի վրա թողարկված ձուկ, լցնել հալած յուղը եւ մի կտոր կանաչ յուղ տեղադրել ձկների մեջ, թողնելով ուտեստը:

Այս եղանակով պատրաստված ձուկը ցրտահարության տարբեր ձկների տարբերակ է եւ կոչվում է Kolber ձուկ կամ կանաչ յուղով տապակած ձուկ:

SUDAK 192/92, ցորենի ալյուր 6, ձու 1/2 հատ:, շաքարավազ 15, ճարպ 10. Կանաչ յուղ (879). Կաթնագույն յուղ 8,5, կիտրոն 0.8 Գ Գառնիր (№ 761): Կարտոֆիլ 290/217 , FAT 15. Սոուս (թիվ 857). Ձուկ Արգանակ 53, մարգարին 4.5, ցորենի ալյուր 3, գազար 5/4, սոխ 3/2, մաղադանոս (արմատ) 2, Լոլիկ պյուրե 26, շաքար 1. Արդյունք 335:

Որակի պահանջներ: Ձկների համը մոդելավորված աղի է: Ձուկը լավ արմատավորված է, ոսկե կեղեւի գույնը: Կարտոֆիլը փափուկ է, փխրուն ընդերքը: Սոուսը թեթեւակի թթու է, անուշահոտ, համասեռ: Գույնը փայլով մուգ վարդագույն է:

Ձուկ խմորի մեջ տապակած (թիվ 530)

Ֆիլե առանց կաշվից եւ ոսկորներով `1 -1,5 սմ հաստությամբ` 5-1,5 սմ հաստությամբ, 5-6 սմ հաստությամբ, ծալված ոչ օքսիդացված ուտեստներով, շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ կիտրոնաթթու լուծույթով, լցնել բուսականության յուղով եւ Մարինիվի համար 30 րոպե սառնարանում դրեք:

Պատրաստեք Clar խմորը: Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից: Ձվերի դեղնուցներ, որոնք պետք է շփոթվեն աղի, շաքարի, կաթի ցեղատեսակի հետ, լցնել սուրբ ալյուրը, լավ խառնել եւ լցնել բուսական յուղ: Ձվի սպիտակուցները ծեծում են հոյակապ փրփուրի մեջ եւ խմորում մտնում են 2-3 ընդունելություններում: Խոզանակի ասեղի օգնությամբ մաղձը խմորի մեջ ընկղմեք եւ անմիջապես տաք ճարպը դրեք (170 ° C): Տապակել ոսկե միատեսակ ընդերքի ձեւավորմանը: Տապակած կտորներ, մաղով խախոտը հանելու համար, կաթված ճարպ տալ:

Ձուկ թողնելուց առաջ 3-5 րոպե տաք զգեստապահարանում դնելու համար: Պատրաստեք Breen Fries. Մաղադանոսի կամ նեխուրի լվացման ամենագեղեցիկ ծիլերը, չորացրեք, տապակել խորը շնչով, հեռացրեք skew- ը մաղով եւ տվեք ճարպ:

Պատրաստեք մայոնեզի սոուսը արմատներով (թարթիչ): Կորսանյութերը կամ կեղեւավորված աղի վարունգը նուրբ սնուցում են եւ սեղմելով աղը, ներմուծեք ավարտված մայոնեզը: Մայոնեզի սոուսը հարավ լցնելու եւ սոուսը խառնելու համար:

Օվալաձեւ ուտեստի վրա դնել ծալովի սպիտակեղեն կամ թղթի անձեռոցիկ, եւ ձկան կտորներ դնել ջրհորի կամ տոնածառի տեսքով: Կողմերից կիտրոնի կտորները տեղադրելու եւ կանաչի տապակի վրա դնել դրա ձկների կամ կողմի վրա: Որպեսզի կիտրոնի կտորները կայուն լինեին, անհրաժեշտ է կտրել մաշկը մի ծայրում եւ ներսից շրջել: Մայոնեզի սոուսին կանաչի կամ արմատներով կամ տաք տոմատի սոուսով դիմելու համար:

SUDAK 140/67, կիտրոնաթթու 0,2, բուսական յուղ 4, մաղադանոս 3/2, ցորենի ալյուր 30, կաթ 30, ձու 37, թթու 37, թթու 37, թթու 37, թթու 37, թթու 37, թթու 37, թթու վարունգ 23 , Հարավային սոուս 2. Ելք 200:

Որակի պահանջներ: Ձկների համը մեղմ է: Ձկան կտորները միատեսակ աղացած են, ոսկե գույն: Կծու անուշահոտ սոուսը, վարունգները հավասարաչափ մանրացված են: Fries- ի կանաչի - մուգ կանաչ փայլով, փխրուն:

Ձուկ (թիվ 545)

Ֆիլե առանց կաշվից եւ ոսկորներով երկու անգամ կուլ տալ մսաղացով սպիտակ հացով, սպիտակ հացով կապել սպիտակ հացով (առանց ընդերքի), ներկայացնել աղը, միանգամայն մեկ անգամ թակել Դե

Թաց կտորի վրա դրեք զանգվածի տեսքով տորտիլայի տեսքով, աղացած լցոնումը դնելով մեջտեղում եւ կիսով չափ ծալել գնդիկավոր, պահելով գործվածքների եզրը: Ազատեք գործվածքից, ձվի մեջ խոնավացրեք եւ քամի սպիտակ լայնությամբ:

Աղացած մսի տարածքի համար մանր կտրատած սոխը ավելացրեք խաշած սպիտակ սնկով կամ շամպայններ եւ տապակել սոխի հետ միասին: Այնուհետեւ խառնեք ցամաքային հացաթխման, խաշած ձվերի, աղի եւ պղպեղի հետ:

Ձուլված արտադրանքները տապակել են տապակի մեջ `կոպիտ ընդերքի մեջ եւ պատրաստակամություն են բերում տապակած կաբինետում:

Կարող է տաք կանաչ ոլոռ տաքանալ, լցնել կարագով:

Կարտոֆիլի հարվածները տապակել են խորը տապակի մեջ: Պատրաստեք տաք սոուս:

Եռացած ձվաձեւ ուտեստի վրա, այն գեղեցիկորեն երկու կտոր է դնում մի մասի, կանաչ ոլոռի եւ կարտոֆիլի վրա, որպեսզի տեղադրվի արտադրանքի փորված կողմում, զարդարել կանաչիով: Փնտրում էին մարգարին: Սոուսը առանձին ծառայում է սոուսով: Մի ափսեի մեջ դիմելիս լրացրեք սոուսը:

SUDAK 135/65 կամ COD 89/65, կաթ 25. աղացած մսի համար. Սոխ 26/22, ճարպ 4, թարմ շամպինիոններ 18/14, ձու 1/6 հատ, ձու 1 1/6 հատ: , Sukhari 6 6 (789). Կարտոֆիլ 97/72, ճարպ 5, կանաչ ոլոռ 74/48, մարգարին 2. սո (857), ցորենի ալյուր 5/4, Սոխ 3/2, մաղադանոս (արմատ) 2, տոմատի խյուս 26, շաքար 1, մարգարին 5. Արդյունք 300:

Որակի պահանջներ: Համը `այս տեսակի ձկների բնորոշ, բնորոշ համով եւ բույրով Տապակած սնկով Եւ Լուկա: Գույնը միատեսակ է-ոսկե է: Հետեւողականությունը փափուկ, փխրուն ընդերք է, արտադրանքի ձեւը լավ է պահպանվում: Դանդաղ հավաքակազմ, համասեռ, մուգ վարդագույն փայլերով:

Գործառնությունների հաջորդականությունը: Առանձնացրեք ձկները եւ կտրեք կիսաֆաբրիկատների արտադրանքը (նախ կտրեք բաժնի կտորները, ապա միանվագ, եւ մնացած ձկներից `սայլակ պատրաստելու համար, ձկնորսական ձուկ պատրաստեք: Տոմատի սոուսի համար բուժեք բանջարեղենը, Spassero-խորության արմատները, սոխը եւ տոմատի խյուսը. Պատրաստեք զանգված մեքենայի համար. Եփել տոմատի սոուսը; Պատրաստեք աղացած միս, պատրաստեք սպիտակ հացաթխում, խմոր ծանրոց, պատրաստեք տապակած կարտոֆիլը. Պատրաստեք կիսաֆաբրիկատ, պատռված, տապակել կարտոֆիլ; Պատրաստեք կանաչ յուղ, պատրաստեք մայոնեզի սոուսը արմատներով, պատրաստեք սոխի տապակ; Տապակել բոլոր կիսաֆաբրիկատներն ու պատրաստակամության մեջ դնել տապակած կաբինետում, տաքացրեք կանաչ ոլոռը. Պատրաստեք ուտեստներ արձակուրդային ապրանքների համար:

Առաջադրանք տանը

1. Տեխնոլոգիական քարտեր պատրաստեք բանջարեղենով խաշած միսով (Ireshtu), երիկամը ռուսերեն, լյարդը շոգեխաշած թթվասերով:

2. Գրել պահանջը - հաշիվ-ապրանքագիրը:

3. Պատասխանեք հարցերին ինքնուրույն թեստի համար:

Հարցեր ինքնաքննության համար

1. Անվանեք ձուկ կտրելու եղանակները `տապակած արտադրանքների պատրաստման հիմնական եղանակով տապակելու համար:

2. Fryer- ի հիմնական եղանակով պատմեք ձկների տապակի կանոններին:

3. Անվանեք այն գործընթացները, որոնք տեղի են ունենում ձկներ տապակելիս:

4. Ընտրեք սոուսներ եւ կողային ուտեստներ տապակած ձկների համար:

5. Որն է հացի եւ հեղուկի կարեւորությունը կոտրելու զանգվածի մեջ:

6. Ինչպես պատրաստել տապակ եւ որոշել ճարպի ջերմաստիճանը:

7. Անուն, թե որ հաջորդականությամբ անհրաժեշտ է տապակել մի տապակով նման կիսաֆաբրիկատներ, ինչպիսիք են «Colber» ձուկը, ձուկը խմորի մեջ, Telnoe, սոխ, կարտոֆիլ եւ կանաչի:

Մսամթերք

Մսամթերք պատրաստելու համար օգտագործեք ջերմային վերամշակման բոլոր տեսակները:

Եփած միս

Երկրորդ խաշած մսային ուտեստները պատրաստելու համար օգտագործվում են տավարի, խոզի միս, հորթի եւ գառ: Բացի այդ, խաշած տեսքով, մատուցվում են տարբեր ենթամթերքներ, աղ եւ ապխտած արտադրանքներ - Solonin, ապխտած կրծքավանդակի եւ միջուկի, խոզապուխտ եւ երշիկեղեն: Երշիկեղեն, երշիկեղեն, երշիկեղեն:

Տավարի մսի դիակների մեջ խորհուրդ է տրվում օգտագործել կրծքագեղձեր, փշրված, թիակ եւ սուբլոկի մասեր, կողմնակի եւ արտաքին մասեր հետեւի ոտքի: Փոքր անասունների զամբյուղներ `բերան եւ սպորտային կոշիկներ:

Միսը եռացրած է `1,5-ից 2 կգ քաշով մեծ կտորներով, տաք ջրի մեջ դնելը (1 - 1,5 լիտր ջուր 1 կգ մսի համար): Ավելի մեծ կտորները եռաչափ են եռում: Երբ ջուրը եռում է, ջեռուցումը կրճատվում է, եւ խոհարարությունը շարունակվում է շատ թույլ եռացրած կամ եռալով 85-90 ° C ջերմաստիճանում: Նախքան եռալը `ներքնակի ներսից, կտրեց ֆիլմը եզրերի երկայնքով. Հեղուկների եւ եզրերի պղպեղը ծալվում է գլորումով եւ կապված է ողնաշարի հետ:

Խոհարարության ավարտից 40 րոպե առաջ պառկած սոխը, մաղադանոսը, նեխուրը, գազարը եւ 30 րոպե, մինչեւ միսը ամուր լինի: Մսի պատրաստակամությունը որոշվում է եփի ասեղի ճյուղով, որը պետք է ազատորեն մուտք գործի միս, եւ նաեւ ազատորեն դուրս գալ հյութի պունկցիաներից, պետք է լինի թափանցիկ:

Պատրաստի միսը (տավարի միս) կտրված է մանրաթելերի մեջ եւ թողարկում խաշած կարտոֆիլով, խաշած եւ դաստիարակված բանջարեղենի բարդ կողային ուտեստով, Կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլ եւ սոուսով սոուսով սերուցք կամ գոլորշով: Հորթի միսը թողարկվում է այտուցված բրնձով, կարտոֆիլի պյուրեով, բանջարեղենով Կաթնամթերքի սոուս եւ սոուսով գոլորշու կամ սպիտակ ձվով: Խոզի ծառայում Շոգեխաշած կաղամբ Կամ կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլը եւ կարմիր սոուսը սոխով եւ չինական լեռով: Գառան թողարկվում է խաշած կարտոֆիլով ներդրված բրնձով, փխրուն հնդկացորենի փխրուները ջրվում են արգանակով:

Արձակուրդի վրա եփած միսը պահվում է փոքր քանակությամբ արգանակով `50-60 ° C ջերմաստիճանում` փակ կափարիչով:

Ենթամթերքներից առավել հաճախ խաշած լեզուները, ուղեղը, երիկամները, սպիները: Լեզուները բուժվում են, լվանում, թափվում Տաք ջուր Եւ եփեք մսի նման երկրորդ ուտեստների համար: Ավարտված լեզուները 3-5 րոպե տեղափոխվում են սառը ջրի մեջ եւ մաքրվում մաշկով: Կտրեք 2-3 կտոր բաժնի կտոր, լցրեք արգանակով եւ բերեք եռալ: Կտրելու բաժնի կտորները սկսվում են լեզվի բարակ մասից: Կատարեք լեզու կարտոֆիլի խյուսով կամ կանաչ ոլոռով եւ կարմիր սոուսներով գինու կամ թթվասերով ծովաբողկով:

Ուղեղը ցուրտ ջրով ներծծվում է արյունահոսելու եւ ֆիլմը հանելու համար: Լցրեց թթվայնացված եւ աղած սառը ջուրը եւ եռացրած անուշաբույր արմատների եւ սոխի ավելացումով 20-25 րոպե եռացման պահից 20-25 րոպե: Ուղեղի ուղեղը խիզախության մեջ:

Երբ ուղեղը թողնում եք, եռացրած շամպինիոն կամ սպիտակ սնկով կտրատված են վերեւում եւ ձվի մեջ գոլորշի կամ սպիտակ լցնում:

Տավարի երիկամները մաքրվում են ֆիլմերով եւ ճարպերով, կտրված եւ ներծծվում են սառը ջրով 2-3 ժամով, այնուհետեւ լցվում են սառը ջրով եւ բերում է, որ այն թափվում է սառը ջրով եւ եռացրած 1 -1,5 ժամ թույլ եռումով:.

Ավարտված երիկամները լվանում եւ օգտագործվում են «երիկամների ռուսերեն» պատրաստման համար:

Սպորտերը ներծծվում են, ծածկված, մաքրված, լվացված, պառկած են սառը ջրի մեջ (3 կգ 1 կգ) եւ եփած 4-5 ժամ: Խոհարարության ավարտից 30 րոպե առաջ ավելացնել արմատներ, սոխ, համեմունքներ: Եփած սպիները օգտագործվում են ուտեստներ պատրաստելու համար «սպիները, որոնք շոգեխաշած են սպիտակ կամ տոմատի սոուսով»:

Երշիկեղենը կամ երշիկները դրվում են եռացրած աղած ջրի մեջ (15 գ աղեր 1 լիտր ջրի դիմաց): 1 կգ նրբերշիկների կամ պարկերի համար վերցրեք 2-3 լիտր ջուր: Երշիկներով արհեստական \u200b\u200bկեղեւը նախապես հանվում է: Երբ ջուրը կրկին եռում է, թուլանում եւ երշիկեղներ է տալիս, առանց եռալու տաքացման 5 րոպե, երշիկեղեններ, 7-10 րոպե: Կարտոֆիլի պյուրեով կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլներով եւ երշիկեղենով, շոգեխաշած կաղամբով, փխրուն հնդկաձավարով, խաշած մակարոնեղենով: Կարող եք կարմիր սոուս օգտագործել աղեղով եւ մանանեխով: Ըստ մասնագիտության 6./restoran.htm - կայք գրքեր միջոցով ... դիտում ըստ Գործնական Դասեր միջոցով Կարգապահություն »տեղեկատվություն Տեխնոլոգիաներ" Աշխատում է...

Վերացական տեխնոլոգիաների պահանջի պահանջի. «Կռուպի տեսակները: Ուտեստներ Croup- ից »

Դաս

Թրջող Պլան-վերացական Դասեր միջոցով Տեխնոլոգիաներ ԹԵՄԱ. «ԳՏՆՈՒՄ ԵՆ ... Նյութերը, որոնք գալիս են սնունդ, Խոհարարություն, ինչպես ... մոռացված: Վ. Ա. Գիլարովսկի in գիրք «Մոսկվա եւ մուսկովացիներ» գրել են. ... Գործնական Դասի մի մասը. Ուսանողները բաշխվում են Հրահանգներ Քարտեր միջոցով Ճաշ ...

7-րդ դասարանի տեխնոլոգիայի աշխատանքային ծրագիրը կազմվում է հիմնական հանրակրթության պետական \u200b\u200bստանդարտի հիման վրա, հիմնական հանրակրթության օրինակելի ծրագիր `ըստ տեխնոլոգիայի,

Աշխատանքային ծրագիր

... Գործնական Աշխատել: 09.10. 12 տարեկան Գործնական Թիվ 1 աշխատատեղ: միջոցով Թեմա » Ճաշ ԴԵՍԵՐՏ »Գործնական-Կայայի թիվ 1 աշխատանք Տեխնոլոգիա Ճաշ ... Գիրք. ... Դասեր Հարցերը համարում է Տեխնոլոգիաներ ... Տեխնոլոգիա Ճաշ Սնունդ մարդու առողջության մասին: Գործնական ...

Պետական \u200b\u200bամբողջական սերտիֆիկացման ծրագիր Մասնագիտություն, 0505 03 Տեխնոլոգիա

Ծրագիր

... միջոցով Նախագծում, մոդելավորում, հոդվածներ հետ Տեխնոլոգիա Վերջնական քննությունը սովորելու արտադրություն եւ մեթոդներ միջոցով Տեխնոլոգիաներ Ճաշ Սնունդ ... A.F., Գործնական գիրք միջոցով Իգական մոդելավորում ... Կառուցվածք Դասեր միջոցով Խոհարարություն ...

Մասնակցություն - 4 հատ.,
Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե.,

Բաղադրությունը.

• Ձկան ֆիլե (Քեմբալներ, Tylyapi, Pangasius, Ice Fish ...) - 4 հատ.,
• բանջարեղեն կարագ - տապակի համար
• Աղ մեծ
• ալյուր Ցորեն - Հացաթխման համար,

Սոուսի համար.

• Կաթնագույն կարագ - 6 tbsp,
• ուրց (թարմ) - 3 ճյուղ կամ չորացրած - 1 tbsp,
• կիտրոնի հյութ (Թարմ ներ) - 2 tbsp,
• petrushka Fresh (Fine) - 0.25 բաժակ:

Fry ձուկը հետեւյալն է.

1. Սկսելու տաքացումից վառարան դեպի 80 - 90 աստիճանի ջերմաստիճանը C.

The եռակի մեջ մենք ձուկ չենք պատրաստի, անհրաժեշտ է պատրաստել ձկների ջերմաստիճանը, երբ պատրաստում ենք սոուս, Եթե \u200b\u200bզուգահեռ եւ տապակել ձուկը սոուս կարող եք, ձեզ հարկավոր չէ ջեռոց:

2. Ձկան ֆիլեը չորանում է թղթի սրբիչով եւ ցողում աղ:

Կանոն 1-ին. Տապակի համար յուղը պետք է լավ տաքացվի:

3. Տոլստոյում թավա Տաքացրեք բույսը (ուժեղ): Յուղերը պետք է շատ թափվեն, որ տապակի տապակի հատակը ամբողջովին ծածկված է 2 մմ շերտով յուղով, երկու կողմերում ընկնում է ալյուրի ձկնամթերքի ֆիլեով եւ անմիջապես պառկեցեք ջրհեղեղի մեջ:

Կանոն թիվ 2. Ալյուրում փլուզման եւ նավթի մեջ ընկղմման միջեւ ընկած ժամանակը պետք է լինի որքան հնարավոր է փոքր, որպեսզի ալյուրը ժամանակ չունի ձուկից խոնավությունը հանելու եւ կծիկների:

Եթե \u200b\u200bձուկը կտրված է եւ թողնում է մի քանի րոպե, բայց միայն դրանից հետո տապակել, ապա մենք կստանանք սայթաքուն թաց հաց, եւ պետք է ստանանք փխրուն ընդերք:

4. Տապակել ձուկը նախքան ոսկե ախորժելի ընդերքի ձեւավորումը (ժամանակ առ ժամանակ, բարձրացրեք ձուկը եւ վերահսկեք ռոքերի գործընթացը): Ֆիլեը պետք է լինի կիսաթափանցիկ, ամբողջովին անթափանցից: Այնուհետեւ մենք ձուկը շրջում ենք երկրորդ կողմում եւ տապակում ենք նույն աստիճանի արմատի, ինչպես առաջին կողմը:

Կանոն թիվ 3. Բոլոր ժամանակների համար տապակած ձուկը պետք է թեքվի միայն մեկ անգամ:

5. Պատրաստության համար ձուկը հանվում է տապակի մեջ եւ տարածեք այն ցանցի կամ թղթի սրբիչով `ավելորդ ճարպը հանելու համար, այնուհետեւ ձուկը դրեք ջեռոցում: Որպեսզի այն չի սառչում:

Մենք անում ենք գործողությունները խուճապի մատնում եւ տապակել բոլոր ֆիլեով: Տապակած տապակի մեջ ես տեղադրվեցի մեկ անգամ 2 կտոր, այնպես որ ընդամենը երկու փուլ կար:

6. Այսպիսի սոուս պատրաստելը. Մենք յուղը հանում ենք տապակից, որում ձուկը աղացած է եւ կարագ ավելացրեք: Մենք տապակը դնում ենք հանգիստ կրակի վրա: Մենք պոկում ենք տերեւները ուրցի երկվորյակներից (մեզ անհրաժեշտ չէ), այնով, որով ավելացնում ենք այն եւ ավելացնել այն տապակի վրա տեղադրված յուղը:

Կանոն թիվ 4: Կարագը չպետք է լուսավորվի, այն պետք է լինի:

Երբ յուղը հալվում է եւ սկսում է մի փոքր պղպջակել, ավելացնել տապակը կիտրոնի հյութ Թարմ քամած կիտրոնի եւ ակտիվորեն խառնվում են:

7. Երբ նավթը սկսվում է պղպջակների եւ շագանակագույնի, ընկույզի ստվեր ձեռք բերելը, ավելացնել մի փոքր մաղադանոս եւ աղ դրա մեջ, խառնել եւ հեռացնել կրակից:

Նման սոուսը նույնպես կոչվում է «Լեհական սոուս»Սա սոուս է, որը հիմնված է փրփուրի յուղի, կիտրոնի եւ ուրցի վրա: Ի դեպ, այլ սոուսների բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել: Ձուկը դուրս ենք հանել ջեռոցից, միացրեք ուտեստը տաքացրած նույն ջեռոցում եւ ընկնում մեր սոուսի գագաթին:

Հուսով եմ, որ այս հոդվածը կօգնի ձեզ պատասխանել հարցին - Որքան համեղ տապակած ձուկ? Եվ կայքում կա եւս մեկ հոյակապ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս Համեղ Տապակած ձուկԳտնվում է, ձկների տապակի սկզբունքը գրեթե նույնն է, բայց ձկների համար նախատեսված պլանավորումը բոլորովին այլ է:

Բարի ախորժակ!

Ձկը մարդու հիմնական եւ հիմնական կերակուրներից մեկն է: Տապակել տապակել եւ թխել երկար ժամանակ, բայց չնայած տապակի մեջ ձուկ պատրաստելու վերջնական թեթեւությանը, դուք պետք է իմանաք մի քանի պարզ կանոններ, թե ինչպես տապակել ձուկը, որպեսզի այն ստացվի ավելի համեղ, հյութալի եւ փխրուն ընդերքը: Ես ասում եմ, թե որքան համեղ տապակած ձուկ է պատրաստվում տապակի մեջ:

Բաղադրությունը.

(4 սպասարկում)

• 1 կգ: ձուկ
• 2 tbsp. ալյուր
• Բուսական յուղ
• Համեմունքների համար համեմունքներ

• Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք տապակել ցանկացած ձուկ, հաստ գորգ, կեկ, Merluza, սաղմոն եւ այլն, իսկ ձկների ֆիլեները եւ սթեյքերը հարմար են `կտրեք ձկների կտորներով: Ես իմ լուսանկարում Merlouse ունեմ, դա բավականին մեծ ձուկ է, ուստի հարմար է այն կտրել եւ տապակել շրջանակներով: Եթե \u200b\u200bձեր ծրագրերը մտնեն մի ամբողջ ձուկ տապակել, ապա այս բաղադրատոմսի հիմնական կետերը նույնպես շատ օգտակար կլինեն:
• Ձուկ մաքուր, փաթաթված, իսկ հետո լվանում վազքի տակ Սառը ջուր, Սեւ ֆիլմեր, որոնք ձուկ են տալիս պարտադիր, մենք մաքրում ենք:

• Solim Fish մեկ եւ մյուսով: Դուք կարող եք շաղ տալ ձկների զգեստներով համեմունքներով:
• Յուրաքանչյուր ձկան կտոր կերակրում է ալյուրի մեջ: Ինչի համար է դա արվել: Նախ, ձուկը չի մնում տապակի մեջ (սա այն դեպքն է, եթե տապակը նորմալ է, առանց հատուկ ծածկույթի): Երկրորդ, ալյուրի ձկների բարակ շերտի շնորհիվ ձկները ձեռք են բերվում փխրուն ընդերքով:

• Մենք վերցնում ենք մաքուր տապակը, չպետք է լինեն հին ճարպ, նախորդ տապից սննդի մնացորդներ չլինեն:
• Լցնել բուսական յուղ տապակի վրա:
• Առանձին հարց, ինչ ճարպ է ավելի լավ օգտագործել ձկները տապակել: Երբեմն կարող եք գտնել նման խորհուրդներ, եթե խառնեք արեւածաղիկը եւ ձիթապտղի ձեթկամ ավելացրեք կարագ, մարգարին եւ այլն, ապա ձուկը կունենա աստվածային համ: Բժիշկների սննդաբաններն ու շատ խոհարարներ դա խորհուրդ չեն տալիս անել: Տարբեր ճարպերից կան տարբեր եռացող ջերմաստիճաններ, ուստի խառը ճարպերը ավելի արագ են ձեւավորում քաղցկեղներ, եւ այն ապրանքների մեջ այնքան ճարպեր են ներծծվում:
• Բացի այդ, ձիթայուղը ունի հատուկ համ, եւ եթե դուք կամ ձեր հարազատները սովոր չեք այս համին, ապա նույնիսկ լավ աղացած ձուկ կարող է տարօրինակ թվալ: Հետեւաբար, ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել սովորական բուսական յուղ, կարեւոր է, որ այն թարմ էր (հենց շշից) եւ առանց դառնության: Լցնել մի քիչ, որպեսզի յուղը ծածկեց տապակի հատակը:
• Տապակով տապակով լավ տաքանալով: Նավթը պետք է ծիծաղի, երբ խոնավությունը կամ ջրի կաթիլները հարվածեն:
• Ձկների կտորներ, որոնք միմյանցից կարճ հեռավորության վրա են դնում լավ ջեռուցվող տապակի վրա: Անհրաժեշտ չէ ձգտել տապակել տապակի մեջ բոլոր գոյություն ունեցող ձկները, ավելի լավ է տապակել մի քանի տեխնիկայով:

• Fry ձուկը բավականին ուժեղ ջերմության վրա, որպեսզի կոպիտ ընդերքը ձեւավորվի իր մակերեսի վրա: այն Կարեւոր պահ, քանի որ տապակած ընդերքի շնորհիվ ձկների հյութը չի հետեւում, եւ արդյունքում ձուկը հյութալի է:
• Եթե \u200b\u200bհանկարծ տեսնեք, որ ձկները սկսում են «արտադրել» հյութը տապակի համար, շտապ ուժեղացրեք կրակը: Եվ երկրորդ ծայրահեղությունը, եթե կրակը չափազանց ուժեղ է, ապա ձուկը ռոգրանտ է, այնպես որ ուշադիր հետեւեք տապակի գործընթացին:
• Fry ձուկը մի կողմից 2-3 րոպե: Ժամանակը կախված է կտորի հաստությունից: Բարակ ֆիլե համար բավական է մեկ ու կես կամ երկու րոպե, հաստ սթեյքի համար 3-4 րոպե:

• Երբ մի կողմը թեքված է, ձուկը վերածեք այլ բարել: Երկրորդ կողմը տապակել է ավելի արագ, քան առաջինը: Մի մոռացեք դա, հակառակ դեպքում ձուկ կտրելու վտանգ կա:

• Frozen ձկան կտորները պառկած են անձեռոցիկների կամ թղթի սրբիչով `ավելորդ ճարպը ներծծելու համար: Այս ընթացակարգը բավարար է մեկ րոպե:

• Ձուկ, ձմռանը ամրացնելով, տաք, Լավագույն զարդարանք են

Քեզ վրա չորանալու համար յուղը չի ցողում, չորացրեք կտորների կտորները թղթե սրբիչով:

Եթե \u200b\u200bբարձը դժվար է առանձնացնել, կարող եք մի պահ ձուկ իջեցնել եռացրած ջրի մեջ. Մաքրման գործընթացը շատ ավելի արագ կընթանա:

Փոքր քանակությամբ յուղի ցանկացած սովորական ձուկ կարելի է պատրաստել փշրանքներով կամ ալյուրով: Տապակի ավարտից հետո անհրաժեշտ է այն անձեռոցիկի վրա դնել, ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Որպեսզի պառակտված յուղը չփչանա, տապակի մեջ պետք է մի փոքր բարեւել, ապա տարածել ձուկը:

Ես բերում եմ տապակած ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը.

Տապակած կարաս:

Բաղադրությունը

Կարաս - 0,5 կգ
Եգիպտացորենի ալյուր - 50 գ
Աղ - 0,5 ppm
Բուսական յուղ - 50 մլ

• Խոհարարություն ժամանակ, 25 րոպե
• Ձուկ տապակած
• 2 հոգու համար
• 200 կկալ մեկ 100 գ

Խոհարարության գործընթաց

Հնարավոր չէ չսիրել հյութալի եւ տապակած Կարասիկին, որին միայն ներկայացրել եք Տաք տապակ, Մանավանդ եթե դրա վրա հացը եգիպտացորենի ալյուրից: Եփել այն Ձկների ուտեստ Տանը դժվար չի լինի, քանի որ Կարասին շատ հեշտությամբ մաքրվում է, տապակած է եւ նաեւ արագ ուտում:

Տեղեկատվական է անհապաղ տապակել Կարասին լրացնելով, քանի որ այս ձուկը նման է սերմերի, անհնար է կծել նրան:

Պատրաստվեք տապակած ճարմանդներ պատրաստելու համար Պահանջվող արտադրանքԿենդանի ձկների գնում կամ բռնել, դիտելով, որ այն թարմ լինի:

Մաքրեք կարասիկները կշեռքի մասշտաբներից եւ տեղադրեք որովայնը: Բարձրացրեք ինլոմները շատ ուշադիր, քանի որ գլխի մոտակայքում կա մի լեղի տոպրակ, որպեսզի այն չվնասվի, որպեսզի չվնասեն այն, որպեսզի չվնասեն դրան, որպեսզի դառնան չխառնվի:

Հեռացրեք սեւամորթ ֆիլմը որովայնի ներսից, այն չափազանց մանրակրկիտ է համտեսելով, եւ ավելի լավ է դրանից ազատվել դրանից:

Ձուկը մի քանի անգամ լվացեք ջրի մեջ եւ կտրեք այն մակերեսը անկյունագծով, չկատարելով մինչեւ վերջ: Այսպիսով, գրվելու է ձկների ներքին մասը:

Սթոդիտ կարաս աղը երկուսն էլ ներսից եւ դրսից:

Panish B. եգիպտացորենի ալյուր, որի բացակայության համար կարող եք օգտագործել եւ սովորական ցորեն:

Տապակել Caras B. Բուսական յուղ Նախքան կրթությունը ruddy ընդերքը երկու կողմերում էլ:

Ծառայել տաք ուտեստ: Տապակած Կարասին խելագար համեղ է, բայց ցանկալի է դրանք հացով ուտել, որպեսզի կարողանաք արագորեն բավարարել:

Բարի ախորժակ!

Այլ խաչքարերի ուտեստների բաղադրատոմսեր

• Crusian թթվասերի մեջ ջեռոցում
• Crucian խորոված փայլաթիթեղի մեջ
• Կարասի թթվասերով

Ես տալիս եմ մեկ այլ տապակած ձկների պատրաստման բաղադրատոմս.

Ինչպես պատրաստել ձուկ հատուկ թեստում

Թեստում ձուկ պատրաստելու համար շատերը նման են. Պարզվում է շատ ախորժելի, համեղ եւ գոհացուցիչ: Նույնիսկ այն երեխաները, ովքեր միշտ չէ, որ սիրում են ձուկ, խմորի մեջ հաճույքով կուտեն: Նման ձուկը ստացվում է ավելի քնքուշ եւ հյութալի, քան պարզապես տապակած յուղի մեջ:

Դուք պետք է ունենաք.

• 800 գր. ձուկ,
• Նիհար յուղ.

Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր է.

• 1/3 բաժակ ցորենի ալյուր,
• 2 tbsp. Գդալներ նիհար յուղի,
• Կանաչներ,
• 1 թարմ վարունգ,
• 1 կարմիր լոլիկ,
• 2 հավի ձու,
• կաթ,
• Աղ

Խոհարարության թեստի մեթոդ

• Մի փոքր ամանի մեջ մենք ալյուրը մաղում ենք եւ աղով խառնվում: Մենք ձու ենք վերցնում, լավ եւ ջարդվում, դեղնուցներից սպիտակուցները բաժանում: Մի փոքր ամանի մեջ սպիտակ փրփուրի հարած սպիտակուցներ: Ձվի դեղնուցի դեղնուցներն ու կաթը ավելացնում են ալյուրը: Դե բոլորը խառնեք համասեռ զանգվածին, որպեսզի դուրս չգան: Մենք լցնել նիհար յուղը, խառնել եւ թողնել 25-30 րոպե: Նախքան տապակելը, մենք սպիտակուցներ ենք ավելացնում խմորի մեջ եւ խառնվում:
• Նախնական պատրաստում.
• Անհրաժեշտության դեպքում մենք վերցնում ենք ձուկ, մաքրում, հեռացնում ենք միջանցքները, մենք հեռացնում ենք ոսկորները, անձեռոցիկով, չորացրած, մի քիչ աղ:
• Մենք խորը տապակ ենք անում, լցնել նիհար յուղը, մենք բաժանվում ենք եւ հետո պատրաստեցինք ձուկ խմորի մեջ ընկղմվելով եւ առաջին հերթին տապակել մի կողմից: Այս եղանակով դուք կարող եք տապակել կոդը, Mintai, Heck: Ստացվում է ծայրաստիճան համեղ, երբ նրանք տապակում են կիսալուսն Սախանի այս մեթոդով:
• Պատրաստի ձուկը դրեցի Գեղեցիկ ուտեստ, Դիմեք կանաչիները եւ Թարմ բանջարեղեն, Ձկների խնդրանքով դուք կարող եք խաշած կարտոֆիլներ մատուցել կանաչիով, խաշած բրինձով, լիցքավորված յուղալի յուղով եւ ձեր նախընտրած սոուսով:

Մի քանի այլ խորհրդատվություն (կրկնությունը `ուսմունքների մայրը).

Ինչպես տապակել ձուկը տապակի մեջ

Եթե \u200b\u200bչգիտեք տապակած ձկների հիմնական կանոնները, այս ապրանքը կարելի է հեշտությամբ փչացնել: Գետի բոլոր սորտերը եւ մի քանի ծովային հարմար են տապակի մեջ պատրաստելու համար, Heck, Mintai, Tilapia, Flub, Putassa, Cod եւ Red Fish:

Ձուկը տապակելուց առաջ անհրաժեշտ է ճիշտ ընտրել, որպեսզի ընտրեք տապակը, հացը եւ յուղը: Տապակի տապակը պետք է լինի մեծ, հաստ ներքեւի եւ բարձրորակ ծածկույթով: Բայց Համեղ ուտեստ Կարող եք պատրաստել սովորական չուգուն ուտեստներ:

Տապակել այս ապրանքը ավելի լավ է բուսական կամ ձիթայուղով եւ հյութիքի համար մի քանի րոպե առաջ մի քանի կտոր ավելացնելուց առաջ կարագ.

Ինչպիսի հաց է ընտրելու ձկների համար:

Ամենահեշտ տարբերակը ալյուրում ձկների կտորները կտրելն է: Չորացրած խոտաբույսերը եւ տարբեր համեմունքներ նույնպես ավելացվում են ալյուրի ափսեի մեջ: Սուխարիը կարող է օգտագործվել որպես մանկասենյակ: Դրանք մանրացված են, համտեսեք համեմունքներ, կանաչի եւ պանիր: Ձուկը պղպեղ է եւ պինդ, այնուհետեւ փլուզվում է հացաթխման մեջ:

Clarket- ը պատրաստ է ցածր յուղայնությամբ ֆիլե, կոդ, Pendgras, Pike Perch, Pollock եւ Heck: Բայց այս մեթոդը հարմար չէ կարմիր ձկների համար: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր կլինի 2 ձու, 4 tbsp: Ալյուր, աղ եւ համեմունքներ համտեսելու համար (օրինակ, աղացած զաֆրան եւ պղպեղ):

Խորը ամանի մեջ հարկավոր է կոտրել ձվերը եւ լավ ծեծել, ավելացնել համեմունքներ եւ աղ, իսկ հետո ուշադիր քնել ալյուրը: Desired անկության դեպքում խառնուրդը կարող են ավելացվել թթվասերի մի քանի գդալներ: Խցանման մեջ չպետք է լինի մի կտորներ, այն նման է հաստոցի վրա հաստոցների հաստության:

Ինչպես տապակել ձկները տապակի մեջ:

Նախ պետք է տաքացնել տապակը, լցնել արեւածաղկի ձեթը եւ սպասել, որ այն փնտրվի: Համօգտագործեք միս կամ ֆիլե կտորներ եւ տապակել մի կողմից առնվազն 5 րոպե `վարդագույն ընդերքը ստանալու համար:

Կարեւոր է հիշել, որ անհնար է ծածկել տապակը կափարիչով: Երբ հայտնվում է ընդերքը, ձուկը պետք է թեքվի եւ 3-5 րոպեի մյուս կողմում տապալվի, դրա վրա փոքր կտոր կարագ դնելով: Պատրաստի միսը լավ է շարժվում ոսկորներից:

Ձուկը կարող է լինել տապակել եւ առանց յուղի, բայց սկզբում նախապես տապակած տապակի աղը, ապա այն թափվում է եւ դնում կտորներ կամ մսի ֆիլե:

Բոլորին հրավիրում եմ խոսել

Բարեւ ընկերներ! Ով չի սիրում տապակած ձուկը: Այո, նա, ով չգիտի, թե ինչպես պատրաստել այն: Կարդացեք, թե ինչպես տապակել ձկները տապակի մեջ: Քեզ համար վերցրեցի մի քանի համեղ եւ օգտակար բաղադրատոմսեր:

Իդեալական է Frying Fit River ցեղատեսակները - Crucian, River իշխանի, Pike, Perch, River Tilapia, Som կամ Carp. Ծովային ցեղատեսակների մսից, կարմիր ձուկ, բշտիկ, Minttai, Heck, Tilapia, Cod, Putassa: Ծովային տեսակները բնութագրվում են ավելի փոքր ոսկիով, չնայած գետի մեջ այդպիսի դանակներ չկան: Օրինակ, Թիլապիա կամ Սոմ: Իրականում գրեթե ցանկացած ձուկ կարելի է կերակրել, եթե որոշ գաղտնիքներ գիտեք:

Մաքուր եւ սոլիմ

Խանութում ձուկը վաճառվում է գլխով կամ պատրաստ է ֆիլեի տեսքով: Ես սիրում եմ ձեր գլխով գնել: Այսպիսով, ավելի շատ շանսեր, թե որ թարմությունը: Սկսենք այն փաստից, որ արտադրանքը պետք է լինի բավականին լավ եւ մաքրվի:

1. Եթե \u200b\u200bձուկն ամբողջությամբ է, ապա կտրեք գլուխը, կտրեք որովայնի երկայնքով, մաշված: Հարմարության համար կարող եք ինքներդ ձեզ օգնել մեկ ճաշի գդալով: Ինչպես ասեղնագործել լամպերը, հատկապես մութ ֆիլմը: Հատկապես ուշադիր հեռացրեք լեղապարկը: Մի վնասեք այն, հակառակ դեպքում ձկների համը դառն կլինի:
2. Finns- ը կտրում են խոհանոցային մկրատով:
3. Գավաթները հանվում են լավ համատեղելի դանակով: Մենք սկսում ենք մաքրել պոչից:
4. Պատահում է, որ մակերեսը ծածկված է լորձի շերտով: Եվ կարծես նրա կամ օճառ, մնում է: Պարզապես սոդա դեակ աղը եւ եւս մեկ անգամ լողալ:
5. Գլուխը կարելի է թողնել արգանակի վրա եւ պատրաստել համեղ ականջ:
6. Եթե \u200b\u200bդուք լցնում եք ֆիլե, ապա կտրեք դիակը մոտ 3 սմ կտորներով: Ավելի հեշտ է դա անել, եթե ձուկը փոքր-ինչ սառեցվի: Այսպիսով, կտորները կքննարկվեն նույնիսկ եւ չեն հեռանա ոսկորից: Այս կտորները ցողում են աղը: Բայց ոչ շատ: Ոսկե կանոնը ավելի լավ է պատկերացնել: Հնչեց եւ թողեց 10-20 րոպե, որպեսզի ապագա ուտեստը փորագրված լինի: Թարմ ձուկը բավականաչափ եւ 10 րոպե
7. Եթե \u200b\u200bձուկը փոքր է, ավելի լավ է այն ամբողջությամբ պատրաստել: Finns- ը եւ պոչը չեն կարող կտրել: Տապակելով, նրանք կդառնան չիպերի նման: Երկու կողմերում լայնակի կտրվածքներ կատարեք: Sung Wash The Dish- ը, եկեք կոտրենք 20 րոպե: Հաջորդը, որովայնում կարող եք համեմել կծու խոտաբույսեր `սամիթ, kinza:

Եվ հիմա ես կբացահայտեմ գաղտնիքը. Թինայի ուժեղ հոտից (այն բնորոշ է գետի ժայռերին), պարզապես ազատվելու համար: Դա անելու համար ներծծում են կտորները կաթի լուծույթով, աղով եւ աղացած սեւ պղպեղով: Համամասնություններ. ¼ բաժակ կաթ, կես թեյի գդալ աղ, մի փոքր պղպեղ դրեք `մի փոքր: Այս լուծումը գրեթե պետք է ծածկի բոլոր կտորները: 20 րոպե հետո հեռացրեք կտորները կամ ծեծեք դրանք քամոցների վրա: Անհրաժեշտ չէ լվանալ, թող կաթի ցողունը թող անձեռոցիկի հետ թափվի կտորներով: Solit- ը այլեւս կարիք չունի: Թող ապա յուրաքանչյուրը պատրաստի այն, եթե մի փոքր թվում է:

Պատրաստվեք ուղղակիորեն տապակելուն

Որպես փաթեթային կամ փոքր կտորների փաթեթ, հետեւյալ գրքերից որեւէ մեկը հիանալի հարմար է.

• Կտրեք ալյուրի մեջ: Սա փաթեթավորման ամենահեշտ ձեւն է: Ալյուրը դրեք ափսեի մեջ, համի համար կարող եք ավելացնել համեմունքներ եւ չորացրած խոտաբույսեր: Եւ ապա կարգավորել ձկների կտորներ: Որպեսզի ամբողջ խոհանոցը չփչացնեք ալյուրի հետ, հնարամիտ տանտիրուհուն փխրուն ալյուրը փաթեթի մեջ է եւ կտորներ ուղարկեք այնտեղ: Բավական է փաթեթը թափահարել եւ ձկներ արդեն ցողում են: Եվ խոհանոցը կմնա մաքուր
• Superstars- ից Panning- ը լավ է հարմար: Նրանք պետք է մանրացվեն ցնցված վիճակի համար: Եվ այստեղ կարող եք ավելացնել մի շարք լցոնիչներ, պանիր, կանաչի, ընկույզ: Ֆայլը պետք է աղի մեջ լինի, պղպեղ, այնուհետեւ նորից պտտվի:

• Որպեսզի ձկներից հյութը կատարյալ չի տեղավորվում պարզ: Նրա խոհարարը այլ կերպ, Ամենահեշտը 2 ձու, ալյուր եւ կանաչի վերցնելն է: Ալյուրը վերցրեք որեւէ - վարսակի ալյուր, բրինձ կամ ցորեն: Ամանի մեջ կոտրեք 2 ձու, խառնել պատառաքաղը: Փոքր բաժիններից հետո մուտքագրեք ալյուր: Այն պետք է լինի հաստ թթվասերի նման մի բան: Ավելացնել մի քիչ աղ, պղպեղ, աղացած զաֆրան: Եւ կտորները կտրեք ջախջախում: Այսպիսով, միսը «կնքված» կլինի, եւ հյութը չի հետեւի տապակելիս:
• Մեկ այլ տարբերակ կազմում է 1 ձվի խառնուրդ, 2 ճաշի գդալ կաթով: Մենք նախ որսում ենք ձուկը նման ձվի խառնուրդում, եւ այնուհետեւ պետք է ալյուրի մեջ մտնել:

Fry ձուկ

Հիմա, երբ նրանք առանձնացան եւ ընտրեցին հացաթխում, շարունակեք տապակել:

1. Հաճախորդը պետք է լավ տաքանա:
2. Ավելացնել պարզ նուրբ յուղ: Պետք է լինի այնքան, որ ձուկը կիսով չափ ընկղմվի: Մի անհանգստացեք, դա մի քիչ է: Dish աշատեսակը չի շեշտում: Բայց սա ախորժելի ընդերքի գաղտնիքն է:
3. Տաք մակերեսի վրա ուղարկեք կտորներ, որոնք թակոց են թեքում: Ձուկը դրվում է լավ ջեռուցվող յուղի մեջ: Այսպիսով, «կնքված» հացը ավելի լավն է:
4. Եթե \u200b\u200bցանկանում եք հասնել փխրուն ընդերքի, մի ծածկեք կափարիչը:
5. Առաջին 5-7 րոպեները չեն շրջում ձուկը: Եվ հետո հյութը հետեւում է, եւ կեղեւը չի գործի: Մինչ ոսկե կեղեւը չի ձեւավորվում ստորեւ, մի կտոր միացրեք:
6. Կոմպոզիցիկ փայտե շեղբերից հետո բարձրացրեք ձուկը: Եթե \u200b\u200bդուք թեքված եք, մենք համարձակորեն շրջվում ենք: Մյուս կողմից, տապակած `3-5 րոպե:
7. Այս ուտեստը շատ արագ տապակած է: Ստուգեք առկայությունը այսպես. Լցնել կտորը դանակով: Միս փափուկ եւ հեշտությամբ մեկնում է ոսկորներից: Ամեն ինչ պատրաստ է: Տապակի մեջ քանի տապակված ձուկ կարող է որոշվել փորձարարական ձեւով: Դա սովորաբար յուրաքանչյուր կողմում 3-ից 10 րոպե է:

Եթե \u200b\u200bտապակելուց հետո ձեզ թվում էր, որ կտորները շատ ճարպ են պարզվել, պատրաստեք պատրաստի կտորներ մագաղաթի կամ թղթի անձեռոցիկի վրա: Ես միշտ դա անում եմ, եթե տապակները կամ պանրի բերքը 🙂

Տապակած ձկների բաղադրատոմսեր

Տապակած ալյուրը ալյուրի եւ ձվի մեջ

Կան մի քանի հիմնական կանոններ, թե ինչպես տապակել Cambal- ը տապակի մեջ: Միջին չափերի ֆենալների համար մենք վերցնում ենք. 2 ձու, Ch.L- ի կեսը: Աղեր, կես կիտրոնի հյութ, սեւ պղպեղ (2-3 ջրաղացներ), 100 գրամ ալյուր:

Կտրեք ձեր պոչը եւ կտորները մկրատով, մաքրեք թեփուկը եւ վճարեք: Ձուկ բեռնում, մի վնասիր լեղապարկին: Հակառակ դեպքում, միսը դառն կլինի: Երկու կողմերում էլ պատրաստեք անկյունագծային դիակ անկյունագծային դիակ: Հիվանդ կիտրոնը Կամբայի վրա, կիտրոնի հյութը կհեռացնի հատուկ հոտը: Մեքենան խառնելով խառնուրդը խառնուրդով ձվի մեջ, կոտրվել ալյուրում: Այտուց եւ մեկից ավելին, այն տեղադրեք տապակի մեջ:

Տեղադրեք Cambal- ը ջեռուցվող ուտեստներում անպայման Մութ երեկույթեւ սպիտակ փորը վեր: Տապակել միջին ջերմության վրա 7 րոպե: Շրջվել եւ եւս 5 րոպե: Այսպիսով, պատրաստի ուտեստը կպահպանի ձեւը եւ չի քնի տապակի գործընթացում: Հասկացեք, թե որքան է տապակել Cambal- ը տապակի մեջ, արդյունքում ստացված Golden Crust- ը կօգնի ձեզ:

Սերգեյ Մալախովսկու տապակած ֆեյսերի մեկ այլ բաղադրատոմս.

Կարաս, տապակած հացաթուխներով աղեղով եւ ձով

Fisherman- ը ձեզ կասի, թե ինչպես տապակել տապակի մեջ: Այս բաղադրատոմսի մեջ մենք շրջանցելու ենք առանց ալյուրի: 5 միջին ձուկ, վերցրեք.

Պատրաստվեք կարաս տապակելու համար, տալով, գայլերը հանելով, մակերեսային ցանցը կտրված, լվանալ, չորացրեք չորացրեք թղթե սրբիչով: Հավասարաչափ աղ տաքացրեք, նրան տալով 5 րոպե կլանելու համար: Նյութի մանր կտրատեք սոխը: Տապակել այն Արեւածաղկի ձեթ Եվ թողեք սառչելու տապակի մեջ, անջատելով կրակը: Գեղեցիկ խառնուրդ Հում ձվեր Տապակած սոխով: Heat երմությունը ուժեղ ջերմության չոր տապակի վրա: Ձուկը զարկադրեք սոխի եւ ձվի խառնուրդի մեջ, ապա կտրեք հացաթխման մեջ: Տապակել կարաս երկու կողմերում: Տանիքի վրա տապակի տապակի վրա ինչքան է պատմելու ուտեստի կոպիտ գույնը:

Տեսանյութերի բաղադրատոմսը տապակած խաչմերուկների թթվասերով

Mintai- ը տապակել է կատլարի մեջ

Ծովային ձուկ Մի փոքր տարբերվում է գետից պատրաստելու մեջ: Այն կապված է ֆիզիոլոգիական հատկությունների հետ: Եթե \u200b\u200bդրանք հաշվի են առնում, պարզ է դառնում, թե ինչպես տապակել պոլիտայը տապակի մեջ: Ծովային ձուկը, ինչպիսիք են Mixtai կամ Heck- ը, մի փոքր ավելի երկար են պատրաստվում, քան գետը, ավելի կոշտ մաշկ ունի:

Բաղադրությունը, 700 գրամ ֆիլե, 2 ձու, 150 գրամ ալյուր, 150 գա կաթ, զաֆրան 1 թեյ, ձիթայուղի; Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար:

Լցնել ալյուրը խորը կույտի մեջ, ավելացնել աղը դրան (մասի կեսը), պղպեղ եւ 1 թեյ: Զաֆրան: Նա կցում է Պատրաստի ուտեստ Գեղեցիկ տեսարան եւ բույր: Մանրակրկիտ խառնելով ամեն ինչ, աստիճանաբար ավելացնել կաթը եւ հետեւել ձուն: Նման հեղուկ մանուշակագույնը լավագույնս հարմար է տապակի տապակի համար: Տեղադրեք ֆիլեը պարզ: Դրեք տաք յուղի մեջ խառնված կտորները, որոնք տապակի մեջ պետք է լինեն առնվազն 1 սմ: Որքան է տապակել պոլիտայը տապակի մեջ կարող է որոշել ամենադժվար եւ սպիտակ ֆիլեները: Միջին հաշվով, մի կողմից 7-8 րոպե, եթե ձկների կտորները մեծ են: Փոքր, պարզվում է ավելի քիչ, ընդամենը 5 րոպե: Այս պահին պարզ կվերածվի ոսկե ընդերքի:

Տապակած մեկ այլ տարբերակ, որը խառնվում է տեսանյութում.

Բոլոր ձկներից ամենալավը պատրաստվում է խորոված տապակի մեջ: Նման տապակի մակերեսին ունեն հատուկ նոտաներ: Դրա շնորհիվ հյութը մնում է ներսում: Plus - այս ուտեստում, երբ պատրաստումը անհրաժեշտ էր շատ ավելի քիչ յուղ: Հետեւաբար, սնունդը ավելի օգտակար կլինի: Կարդացեք ավելին հոդվածում »