Սաղմոնի ձկան ռագու. Ձկան շոգեխաշել Կամչատկայի Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնի շոգեխաշել

Խաղաղօվկիանոսյան սաղմոնը համեղ, առողջարար վարդագույն մսի աղբյուր է: Վայրի ձկան հատկությունները պահպանելու համար պատրաստում են շոգեխաշել սաղմոն ձուկ. Այն ներառում է հյութալի կտորներ գլխի հետևից և պոչի գոտիներից։ Գնել սաղմոնի շոգեխաշել վառ կարմիրով, բուրավետ և փափուկ միսկարող է լինել եվրո կողպեքով հարմար բանկում։ Կտորները սերտորեն փաթեթավորված ձկան արգանակհամեղ, պատրաստի արտադրանք է։

Ի՞նչ է պատրաստվում ձկան պահածոյից:

Սաղմոնի շոգեխաշած է կատարյալ տարբերակառաջին ճաշատեսակի համար. ուղղակի սաղմոնով պահածոյացված տարայի մեջ բրինձ, կարտոֆիլ և գազար ավելացնել. սոխև պարզ, բայց շատ համեղ ապուրպատրաստ! Պահպանման պայմանների առումով ապրանքը անբարեխիղճ է, ուստի գործնական տնային տնտեսուհիները հաճախ պահում են մի քանի բանկա, և հարմար բացված կափարիչի շնորհիվ պահածոյացված սնունդն անփոխարինելի է ձկան ապուր պատրաստելու ճամփորդությունների և երկիր ճանապարհորդությունների ժամանակ:

Ինչու գնել սաղմոնի շոգեխաշել:

• Վայրի սաղմոնը, երբ պահպանվում է, պահպանում է իր օգտակար հատկությունների մեծ մասը։
• Բնական արտադրանքառանց վնասակար հավելումների և կոնսերվանտների։
• Պարունակում է արժեքավոր հետքի տարրեր, վիտամիններ և օմեգա-3 թթուներ:

Պահածոյացված ձկան շոգեխաշածից մայրս եփում էր թեթև ապուրներ, մի տեսակ ականջ) Իսկ հիմա, երբ ես ուզում եմ առաջին թեթև ճաշատեսակ, առիթը բաց չեմ թողնում պահածոյից ձկան ապուր պատրաստելու համար) աչքս ընկավ. մի շոգեխաշել Կամչատկայի արտադրողից, գինը թանկ թվաց, բայց ես որոշեցի օգտվել հնարավորությունից և գնել: Պատկերացրեք իմ զարմանքը, երբ բանկայի մեջ տեսա ճարպոտ ձկան կտորներ։ Հանգամանք չէ պահածոյացված վարդագույն սաղմոնկա՛մ արտաքինով, կա՛մ համով: Ավագ սերնդի հարազատները միաբերան ասում են, որ համը նման է խորհրդային ժամանակներին, ըստ պիտակի վրա նշված տվյալների՝ պահածոները արտադրվում են ԳՕՍՏ 32156-2013-ի համաձայն։ Պահպանման ժամկետը 2 տարի, բանկա բանալիով հեշտ բացման համար։

Արտադրողը խոստանում է մի բանկա ձկան գլուխներով, ձուկն ինքնին և աղով։ «Բնական շոգեխաշած» մակագրությունը նշանակում է, որ պահածոները պատրաստվում են առանց յուղի ավելացման։ Բայց բանկայի մեջ աղաջուրը (կամ ինչպես կարելի է անվանել այս ցեխը :)) բավականին ճարպ է: Հաճելի վառ (համեմատած կրկին վարդագույն սաղմոնի հետ) գույնի կտորներ, լավ, ելնելով արտադրության ամսաթվից (ամառային ամիսներ), դուք հասկանում եք, որ այս ապրանքը, ամենայն հավանականությամբ, արտադրվում է ծովում՝ թարմ ձկներից ձկնորսության ժամանակ: Պետք է հասկանալ, որ շոգեխաշածը հուշում է, որ կլինեն նվազագույն ձկան կտորներ, հիմնականում՝ զարդանախշեր, բայց տեսածի ու փորձի որակը լավ տպավորություն է թողնում։ Եվ գրեթե մեկ տասնյակ պահածոներից ոչ մեկի մեջ գլուխներ չգտնվեցին, բարեբախտաբար) Դե, գույնից դատելով՝ օգտագործվել է կա՛մ գուլպա սաղմոն, կա՛մ կոհո։ Սափորը բավականին ամուր «լցված» է ձկներով։

Այս ապրանքը մեր քաղաքի խանութների դարակներում չեմ տեսել, պետք է վերցնեմ համատեղ գնումների ժամանակ։ Գինը այժմ 90 ռուբլի է մեկ բանկա: Ըստ կազմակերպչի՝ շոգեխաշած մեծ մասն արտահանվում է Ճապոնիա։ Ես չգիտեմ, թե որքանով է այդ տեղեկությունը համապատասխանում իրականությանը, բայց իմանալով, թե ինչպես են ճապոնացիները սիրում գնել մեր ծովամթերքները, և այն փաստը, որ այս պահածոյացված մթերքը չի գտնվել խանութների դարակներում, սա կարծես ճիշտ է:

Դե, ապուրի լուսանկարը: Թեթև, թափանցիկ, տղամարդիկ դժվար թե դա գնահատեն) Շատ լավ է կես պճեղ սխտորը կտրատել տաք ապուրի մեջ, վրան կանաչի կլինի, բայց սև աղացած պղպեղի բացակայության դեպքում)

Բարի ախորժակ!

Սոխը մանր կտրատել։ Ծանր հատակով կաթսայի մեջ ավելացնել 4 ճ.գ. լ. ձեթ, լցնել սոխը և տապակել շատ թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով 20 րոպե։ Շաղ տալ պապրիկա և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Մի կողմ դնել.

Հացից կտրատել ընդերքը, փշուրը կտրատել խորանարդի 1սմ կողմով, 3–4 ճ/գ տաքացնել փոքր տապակի մեջ։ լ. ձեթ, լցնել ամբողջ կեղևավորված սխտորի մեխակները և տապակել թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով 5 րոպե։ Հանեք սխտորը, լցրեք հավանգի մեջ։ Հացի կտորները լցնել ձեթով տապակի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, խառնելով 2 րոպե։ Հացը հանել, դնել սխտորի վրա, տապակը մի կողմ դնել։

Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Սխտորն ու հացը տրորել մուրճով, ավելացնել մաղադանոսը և նորից տրորել։

Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մեծ շերտերով։ Արգանակը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ուրցն ու օրեգանոն, բերել եռման աստիճանի, դնել կարտոֆիլը, եփել միջին ջերմության վրա մինչև փափկի, 15-20 րոպե։ Կարտոֆիլը կտրատած գդալով տեղափոխում ենք սոխով կաթսա։ Արգանակի տակի կրակը հասցնել առավելագույնի, նվազեցնել 2/3-ով։

Արգանակը և գինին լցնել սոխով և պապրիկայով կաթսայի մեջ։ Կափարիչը փակեք և նվազագույն կրակի վրա դրեք։ Այդ ընթացքում սաղմոնի ֆիլեը կտրատել 5 սմ լայնությամբ շերտերով (ֆիլեները սովորաբար ունեն 3 սմ բարձրություն)։ Տաքացրեք տապակը, որտեղ տապակվել էին սխտորն ու հացը, արագ տապակել ձուկը բարձր ջերմության վրա՝ մաս-մաս, որպեսզի ներսի կտորները մնան հում, 20 վայրկյան։ յուրաքանչյուր կողմից:

ի՞նչ կարելի է պատրաստել ձկան պահածոյից. և ստացավ լավագույն պատասխանը

Նատալյա Սոբոլևայի պատասխանը[գուրու]
Աղցան՝ պանիր՝ քերած; խաշած ձու - քերած; սոխ շաղգամ - նուրբ թակած; պահածոյացված սնունդ - կտրատել պատառաքաղով; վերևում մայոնեզով:

Պատասխան՝-ից Անյուտա[գուրու]
Ապուր կամ աղցան.

Պատասխան՝-ից Ժնավանդ[գուրու]
վարդագույն սաղմոնից - միմոզա աղցան, օրինակ
Դուք կարող եք պատրաստել ձկան ապուր, ախ. համեղ

Պատասխան՝-ից Լա Նոչկա[գուրու]
Կարող եք նաև կարկանդակ ուտել։

Պատասխան՝-ից ????? ????????? [գուրու]
Խորտիկ =) Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե ուտելու բան կա)

Պատասխան՝-ից Վլադիմիր Միրնի[ակտիվ]
Ես բրինձ եմ պատրաստել ձկան պահածոյով։ բրինձը եփել, պատառաքաղով պատառաքաղով տրորել պահածոները, մինչև հարթ լինի։ ապա խառնել։

Պատասխան՝-ից Էլսպիրիտ[գուրու]
Կարկանդակ շտապում.
յուղով յուղած տապակի մեջ՝ շերտերով.
1. պլաստմասսա կտրատած կարտոֆիլ + աղ
2. կտրատած սոխ + աղ, պղպեղ և լվռ. թերթիկ
3. Պատառաքաղով տրորված պահածոյացված ձուկ
4. խմոր
Խմոր՝ 1 բաժակ կեֆիր, աղ դանակի ծայրին, 1/3 թեյի գդալ սոդա, ալյուր - ամեն ինչ խառնել մինչև ոչ շատ թանձր թթվասերի խտությունը:
Ամբողջը ջեռոցում, ստացվում է համեղ:

Պատասխան՝-ից Դիդի[նորեկ]
Աղցան «Միմոզա», նուրբ, հագեցնող, համեղ, առողջարար պահածոյացված վարդագույն սաղմոնից։

Պատասխան՝-ից Լե Շա Շարով[գուրու]
Կարտոֆիլը գազարով եփել, տարայի մեջ ավելացնել տապակած սոխը և ձուկը։ Կարող եք նաև ավելացնել սառեցված բանջարեղենի ցանկացած խառնուրդ։

Պատասխան՝-ից Դի*[փորձագետ]
Բաղադրյալ
թեստի համար
կաթ - 1 բաժակ,
ձու - 2 հատ,
շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ,
աղ - 1 թեյի գդալ,
խմորիչ Saf-moment - 6 գ,
սերուցքային մարգարին - 50 գ,
դեղնուց տորթը յուղելու համար - 1 հատ,
ալյուր
Լրացնելու համար
պահածոյացված սաղմոն յուղով - 2 բանկա
խաշած ձու - 4 հատ,
սոխ - 1 հատ,
գազար - 1 հատ,
բուսական յուղ բանջարեղեն տապակելու համար
Խոհարարություն
Կաթը տաքացրեք մինչև 35-40 աստիճան:
Ավելացնել շաքարավազ և աղ, հարել։
Ավելացնել խմորիչ, մի քիչ ալյուր, հարել, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տաք վիճակում 15 րոպե։
Այս պահին մարգարինը տաքացրեք նվազագույն հզորությամբ:
Ձվերը կոտրել, լցնել առանձին բաժակի մեջ, թափահարել, ավելացնել յուղոտ հեղուկի մեջ։
Այնուհետեւ ձվի կարագի զանգվածը խառնել խմորի հետ, աստիճանաբար ավելացնել մաղով մաղած ալյուրը եւ հունցել ոչ շատ թանձր խմոր։
Խմորը դնել ալյուրով փոշոտված մակերեսի վրա և ծածկել անձեռոցիկով (խմորը պետք է հարմար լինի մոտ մեկ ժամ, որի ընթացքում պետք է խմորը երկու անգամ հունցել)։
Ձվերը եփել, քերել խոշոր քերիչով։
Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, բանջարեղենը յուղով տապակել։
Պահածոյից քամել յուղի մի մասը, ձուկը դնել ափսեի մեջ, մի փոքր հունցել։
Խմորը բաժանել երկու մասի՝ մեկը մյուսից մի փոքր մեծ։
Գլորում է դրա մեծ մասը:
Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, խմորի շերտը շարել, մի կողմ դնել։
Միջուկը շերտերով քսել։
Ձվի առաջին շերտը, հետո ձուկը և պասիվացման վերջին շերտը։
Ծածկել խմորի երկրորդ գրտնակված շերտով և միացնել շերտերը՝ ծայրերը սեղմելով։
Ծածկել մաքուր սրբիչով և թողնել տաք տեղում 20 րոպե, թողնել, որ կարկանդակը բարձրանա։
Կարկանդակը յուղել դեղնուցով։
Անկյունում մի փոքրիկ անցք արեք, որպեսզի գոլորշին դուրս գա (հակառակ դեպքում տորթը կարող է կարերի մոտ բաժանվել):
Թխել 200 աստիճանով մինչև ոսկեգույն դառնալը։

Պատասխան՝-ից Անդրեյ Սուրին[գուրու]
սենդվիչներ սփրատներով
6 չափաբաժնի համար
երեկվա ցորենի հացը 6 շերտ
լոլիկ 3 հատ
sprats նավթի 1 բանկա
կարագ 3 ճ.գ
ձու 1 հատ
մանանեխ 1 թեյի գդալ
մայոնեզ 1 ճաշի գդալ
Հացը յուղով քսել, վրան լցնել լոլիկի կտորներ և ցողուններ։ Դեղնուցը քսել մայոնեզով և մանանեխով, խառնել հարած սպիտակուցի հետ։ Սենդվիչները պատում ենք պատրաստված խառնուրդով, դնում թխման թերթիկի վրա և 6 րոպե թխում գրիլը միացրած։ Զարդարել կանաչիով և մատուցել։ Դուք նույնիսկ կարող եք պատրաստել միկրոալիքային վառարանում: Հիանալի խորտիկ կամ նախաճաշ:

Պատասխան՝-ից Յուլիա Սոբաչկա[գուրու]
Հազար - երկու բանկա վարդագույն սաղմոն, տրորել պատառաքաղով, ավելացնել մանր կտրատած շաղգամ, 3-4 ձու (մանր կտրատած, մայոնեզ, չաղել: Ամեն ինչ խառնել, շաղ տալ քերած դեղնուցը։

Պատասխան՝-ից Նատալյա[ակտիվ]
Համեղ, իսկապես:
1 բ. ձկան պահածո յուղով, 1 ճ.գ. բրինձ - խաշել, մի երկու կարտոֆիլ - եփել իրենց համազգեստով, սոխ, ձու 2 հատ. Բոլորը կոմբայնում - խառնել կամ մանրացնել: + աղ, պղպեղ։ Տապակել տապակները: Ստացվում է բավականին շատ բարիքներ:

Պատասխան՝-ից Իրինա Վեդենեևա (Բուրլուցկայա)[գուրու]
Միմոզա աղցանի բաղադրատոմս (հեշտ տարբերակ)
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- պահածոյացված ձուկ - 1 բանկա (խորհուրդ եմ տալիս սաղմոն կամ այլ կարմիր ձուկ)
- թեթեւ մայոնեզ 1 տուփ
- սոխ 1 հատ.
- ձու 4 հատ.
- 3-4 կարտոֆիլ
- 3-4 գազար
- կանաչ սոխ
Միմոզա աղցանը շերտերով շարվում է մեծ հարթ ուտեստի վրա։ Աղցանին համ է հաղորդում պահածոյացված ձուկ(դուք չեք կարող օգտագործել ձուկ, ուստի խորհուրդ եմ տալիս չխնայել պահածոների վրա և ընտրել ամենահամեղները: Ինչ-որ մեկը նախընտրում է Saury-ն, իսկ ես նախընտրում եմ սաղմոնը: Ի դեպ, այն էլ ավելի համեղ կստացվի, եթե օգտագործեք տաք ապխտած կարմիր ձուկ:
Կարտոֆիլն ու գազարը, պինդ եփած ձուն եփել, հովացնել, որից հետո կարելի է սկսել աղցան պատրաստել։ Պահածոյի պարունակությունը տրորել, մաքրել ձվերը և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, մանր կտրատել սոխը, մնացած բաղադրիչները քսել կոպիտ քերիչով` փոխարինելով մայոնեզի բարակ շերտով հետևյալ հաջորդականությամբ.
- պահածոյացված ձուկ
- մայոնեզ
- սոխ
- մայոնեզ
- սպիտակուցներ
- մայոնեզ
- գազար
- մայոնեզ
- կարտոֆիլ
- մայոնեզ
- քերած դեղնուցներ
- կանաչ սոխ (ըստ ցանկության, կարելի է փոխարինել մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով)
Պատրաստի Միմոզա աղցանը խորհուրդ եմ տալիս մի քանի ժամ դնել սառնարանում, որից հետո այն դառնում է հատկապես նուրբ և համեղ։ «Միմոզա»-ն մատուցեք սեղանին ուտելուց անմիջապես առաջ և շարեք այնպես, ինչպես թխվածքը՝ հատուկ սպաթուլայի միջոցով։
Վերջապես փոքրիկ անակնկալ հատուկ գուրմանների համար, ովքեր չեն սիրում կալորիաներ հաշվել։ Ի դեպ, շատերը համարում են այս բաղադրատոմսը իսկական բաղադրատոմսմիմոզա աղցան.
Ladybugs լոլիկից և ձիթապտղից
պահածոյացված սնունդ - 2 բանկա;
լոլիկ - 4 հատ. (մեծ);
ռեհան - 5 տերեւ;
առանց կորիզների ձիթապտուղ - 5 հատ: ;
ձիթապտուղ զարդարման համար - 4 հատ: ;
Կանաչ աղցան- 4 թերթ;
սոխ - 1 հատ. ;
մայոնեզ - 2 ճաշի գդալ;
քացախ - 1/2 գդալ;
ձիթապտղի յուղ - 1 բաժակ.
Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, կեղևացրեք և կտրատեք 4 մասի։ Հեռացրեք սերմերը դանակով: Պահածոները լցնել ափսեի մեջ և մանրացնել ռեհանով, ձիթապտուղներով, մայոնեզով, 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով, 1/2 ճաշի գդալ քացախով։ Խառնել այնքան, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
Մի կողմից դրեք 1 ճ.գ. մի գդալ պահածոյացված զանգված, մյուս կողմից՝ ևս մեկ գդալ և զանգվածը ծածկել լոլիկի 2 քառորդով։ Ալեհավաքների փոխարեն սոխի երկու փետուր մտցրե՛ք, ձիթապտուղները մանր կտրատեք ու դրանցով զարդարեք «շուշանների» թեւերը։ Հազարի տերևները մանր կտրատել և ցողել ձիթապտղի ձեթիսկ մնացած քացախը, աղը։ Ավելացնել մի քիչ սոխ: Պատրաստի զանգվածը դնել ափսեի մեջ։ Դուք կարող եք դիմել.
ԼԱՎԱՇ ՌՈԼՏՆԵՐ (ձուկ)
բրինձ - 100 գ
սոխ - 100 գ
պահածոյացված եգիպտացորեն - 60 գ
մայոնեզ - 100 գ
կանաչի - 30 գ
ձուկ պահածոյացված յուղի մեջ - 1 բանկա
- եփել փխրուն բրինձ. Ջուրը քամվում է, բրինձը հովացվում է։ ձուկը պատառաքաղով տրորում են,
ավելացնել եգիպտացորենը և թակած սոխը և խոտաբույսերը: Ամեն ինչ համեմվում է մայոնեզով և քսում պիտայի հացի վրա։
Լավաշը գլորում են ռուլետի և կտրատում մասերի։