Սա շատերի կողմից սիրված դելիկատես է։ Համեղ, բուրավետ և հյութալի. դրանք համարվում են հիանալի տարբերակ ցանկացած ճաշի համար՝ նախաճաշ, ճաշ և ընթրիք:

Մթերային խանութներն առաջարկում են հում ապխտած և խաշած երշիկեղեն, խոզապուխտ, երշիկեղեն և երշիկեղեն: Բայց, ցավոք, գնորդները վստահություն չունեն, որ այդ մսամթերքը պատրաստված է բարձրորակ հումքից։ Իրականում այս խնդիրը հեշտ է լուծել՝ կարելի է բնական եփել տնական երշիկինքնուրույն: Այս դեպքում դուք վստահ կլինեք, որ այն պատրաստված է թարմից լավ միսև չի պարունակում վնասակար հավելումներ և բուրավետիչներ։

Տնական երշիկ առանց աղիքների՝ դելիկատես պատրաստելու բաղադրատոմս

Իհարկե ամենաշատը համեղ երշիկ- պատրաստված է ձեռքով բարձրորակ բաղադրիչներից, առանց կայունացուցիչների, գունային ֆիքսատորների և այլ ոչ շատ օգտակար կեղտերի։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ հազվադեպ են պատրաստում նման նրբություն այն պատճառով, որ չեն ցանկանում թանկարժեք ժամանակ ծախսել աղիքներ պատրաստելու համար: Բայց դուք չեք կարող օգտագործել դրանք այս մսի նախուտեստը զարդարելու համար: Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ արագ և հեշտությամբ՝ առանց խոզի աղիքներ օգտագործելու։ Նրանք կարող են կատարելապես փոխարինվել փայլաթիթեղով, կպչուն ֆիլմով կամ օգտագործել թխելու թեւ: Առանց աղիքների տնական նրբերշիկը զարմանալիորեն համեղ է ստացվում՝ հյութալի, բուրավետ և չափավոր կծու։ Եվ ամենակարևորը՝ դա անել բավականին պարզ և անխոնջ:

Համեղ տնական խոզի և հավի երշիկի պատրաստում

Մեծ դարձնելու համար մսի նրբությունդուք պետք է պատրաստեք որոշ բաղադրիչներ. Նախ անհրաժեշտ է ձեռք բերել թարմ խոզի փափկամիս (1,5 կգ) և հավի ֆիլե(1 կգ): Երկրորդ, ավելի մեծ հյութեղության համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր կտոր ճարպ (մոտ 250 գ): Երրորդ, ձեզ հարկավոր է ձու (4 հատ), աղ (2 թեյի գդալ) և օսլա (4-4,5 թեյի գդալ): Երշիկին գերազանց համ տալու համար կօգտագործենք սխտոր, սև պղպեղի հատիկներ, անուշաբույր պղպեղ, համեմունքների և համեմունքների խառնուրդ (օրինակ՝ կարրի): Եվ, իհարկե, առանց աղիքների տնական երշիկ պատրաստելը չի ​​անի առանց սննդի փայլաթիթեղի։ Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո կարող եք անցնել աշխատանքի։

Տնական երշիկ առանց աղիքների՝ բաղադրատոմս և պատրաստման տեխնոլոգիա

Նախ լվացեք միսը, խոզի ճարպը և հավի ֆիլեն։ Այս մթերքները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Հավի ձուծեծել է հարել. Նրանց ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղ, ինչպես նաև համեմունքներ և համեմունքներ: Մաքրած սխտորը մանր կտրատել։ Դուք կարող եք այն փոխանցել մամուլի միջոցով: Ձվերին ավելացնել շիլան։ Մուտքագրեք այնտեղ օսլա: Հիշեք, որ այն պետք է քիչ-քիչ ավելացնել, որպեսզի ձվի խառնուրդի մեջ գնդիկներ չառաջանան։

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական երշիկ: Ամեն ինչ շատ պարզ է՝ միսը, խոզի ճարպը և հավի ֆիլեն խառնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել ձվի խառնուրդը։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։ Գդալ մի կտոր փայլաթիթեղի վրա աղացած միս. Տվեք երկարավուն երշիկի ձև և փաթաթեք՝ պինդ փակելով ծայրերը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի թխելու ընթացքում հյութը դուրս չհոսի։ Տաքացնել մինչև 180˚C։ Երշիկը դնել թխման թերթիկի վրա և մեկ ժամով դնել ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ հանել փայլաթիթեղը և բուրավետ մսի նախուտեստը կտորների կտրել։ Ինչպես տեսնում եք, առանց աղիքների տնական երշիկ պատրաստելն առանձնապես աշխատատար չէ և շատ ժամանակ չի խլի։ Ճաշատեսակը ստացվում է շատ հյութալի, ոչ շատ յուղոտ և, որ կարևոր է, 100% բնական։ Դուք կարող եք պահել տնական երշիկները սառցարաներկար ժամանակ. Բարի ախորժակ!

Մեկ այլ գեղեցիկ երշիկ (առանց աղիքների)

Այս համեղ խորտիկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խոզի միջուկ (700-800 գ), կարագ (120-150 գ), կիտրոնի հյութ, աղ։ Ձեզ անհրաժեշտ են նաև համեմունքներ՝ չորացրած ուրց և թարխուն, և փայտե շամփուրներ։ Այսպիսով, ինչպե՞ս եք ինքնուրույն պատրաստել այնպիսի նախուտեստ, ինչպիսին է տնական երշիկը առանց աղիքների: Բաղադրատոմսը հետևյալն է՝ խոզի միսը լվանալ և կտրատել 5 մմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կտորների։ Մսի շերտերը խոհանոցային մուրճով ծեծում ենք։ Աղ, պղպեղ անել դրանք ըստ ճաշակի և դնել խորը ամանի մեջ։ Խոզի միսը լավ շաղ տալ կիտրոնի հյութև թողնում ենք մարինացնելու։ 15 րոպե անց մսի շերտերը շարել երկար շերտով։ Միեւնույն ժամանակ, նրանց եզրերը պետք է մի փոքր համընկնեն միմյանց հետ: «Հոդերի» բոլոր տեղերը նույնպես փոքր-ինչ ծեծված են մուրճով։ Շաղ տալ միսը խոտաբույսեր. Կենտրոնում անընդմեջ շարում ենք նախկինում կտորներով կտրատած կարագը։ Աշխատանքային մասը զգուշորեն գլորում ենք խողովակի մեջ՝ այն ձևավորելով «խխունջի»։ Նրբերշիկը փայտյա շամփուրներով ամրացնում ենք և դնում կարագով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Նախուտեստը 60 րոպեով դնում ենք 180 ˚C տաքացրած ջեռոցում և թխում։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել երշիկ առանց աղիքների: Եփվելուց հետո հանել շամփուրները, թող արտադրանքը մի փոքր սառչի և մատուցել։

Ցածր յուղայնությամբ տնական նրբերշիկ առանց աղիքների

Այս բաղադրատոմսը պետք է ընդունեն նրանք, ովքեր փորձում են իրենց կազմվածքը պահպանել և նախընտրում են առողջարար ցածր կալորիականությամբ ուտելիքներ պատրաստել։ Թռչնի մսով ուտեստը բացարձակապես ոչ յուղոտ է, և միևնույն ժամանակ պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի հնդկահավի ֆիլե՝ 1 կգ, սերուցք 20% - 400 մլ, սպիտակուց չորս ձվից, աղացած սև պղպեղ, համեմունք Թռչնի նրբերշիկը կարելի է անվտանգ ուտել՝ առանց գիրանալու վախի։ Դրա կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 120 կկալ / 100 գ:

Սկսենք պատրաստել տնական երշիկ՝ մշակելով թռչնի ֆիլեը։ լվանալ և բլենդերով մանրացնել մինչև խյուսի վիճակ։ Ստացված զանգվածը լցնել խորը տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել սպիտակուցներ, աղ, պղպեղ և սառը սերուցք։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։

Վարիացիաներ՝ խաշած երշիկ

Կտրել թաղանթի մի կտոր և վրան դնել 1/4 աղացած միս։ Փաթաթել, որպեսզի երշիկ ձևավորվի: Ծայրերը թելով ամրացնում ենք։ Նույնը կանենք ևս երեք անգամ՝ վերջում դուք պետք է ստանաք չորս փոքր չափի նրբերշիկ։ Այժմ սկսում ենք եփել՝ ջուր լցնել թավայի մեջ և տարան դնել վառարանի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, նվազեցնել «կրակը» նվազագույնի։ Երշիկները լցնում ենք կաթսայի մեջ ու եռացնում մեկ ժամ։ Այս դեպքում մսամթերքը պետք է ափսեով սեղմել ներքեւ, որպեսզի չլողան։ Մեկ ժամ անց դրանք հանեք և սառչեք։ Հեռացրեք կպչուն թաղանթը, վերցրեք մագաղաթյա թուղթ, փաթաթեք սեղանի վրա։ Վրան ցանել իտալական խոտաբույսեր։ Վերևում դրեք նրբերշիկը և փաթաթեք: Այս պրոցեդուրան կրկնում ենք ևս երեք անգամ։ Դրանից հետո մենք հանում ենք խորտիկը սառնարանում 8-10 ժամով։ Մատուցելուց առաջ հանում ենք թուղթը և դելիկատեսը կտրատում ենք մասերի։

Համեղ և օրիգինալ՝ հավի աղացած նրբերշիկ

Նրանց համար, ովքեր սիրում են անսովոր և հետաքրքիր ուտեստներԱյս բաղադրատոմսը, անկասկած, դուր կգա: Տնական նրբերշիկը (առանց աղիքների) շատ նուրբ է, հարուստ համով և հաճելի բույրով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի ֆիլե - 1,5 կգ;
• խաշած գազար - 2 հատ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
• ընկույզ - 150 գ;
• ժելատին - 2 տուփ;
• սխտոր - 7 մեխակ;
• աղ - 2 թեյի գդալ;
• համեմունք - 1,5 թեյի գդալ

Թե ինչպես են պատրաստում տնական երշիկը առանց աղիքների, մենք կպատմենք հետագա։ Բաղադրատոմսը հեշտ է. Նախ, միսը մշակեք - լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Բուլղարական պղպեղը մաքրում ենք, շերտերով կտրատում։ Գազարը եփել և կտրատել։ Ընկույզև մաքրել սխտորը, ապա մանր կտրատել: Խորը ամանի մեջ խառնել թակած թռչնի միսը, ընկույզը և բանջարեղենը։ Ավելացնել համեմունք, աղ, սխտոր, ակնթարթային ժելատին(նախապես աճեցնելու կարիք չկա): Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։

Աղացած մսից երշիկ ենք ձեւավորում

Ստացված զանգվածին նրբերշիկի տեսք տալու համար կօգտագործենք թաղանթ։ Փաթաթել և վրան փռել աղացած մսի 1/5 մասը։ Եկեք աշխատանքային մասին տանք երկարավուն ձև: Մենք փաթաթում ենք զանգվածը, սերտորեն փաթաթելով ֆիլմը: Ձեռքերով նրբերշիկը սեղմեք բոլոր կողմերից։ Կրկնել կարգը մնացած միջուկի հետ։ Ընդհանուր առմամբ, դուք կստանաք հինգ ապրանք: Կարող եք անվտանգ խաղալ և յուրաքանչյուրը փաթաթել սննդի թաղանթի մեկ այլ շերտով: Ինչպե՞ս պատրաստել տնական երշիկ այս դեպքում: Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակն իջեցրեք և տարայի հատակին դրեք մեր նրբերշիկները՝ ափսեով տրորելով վերևից։ Կաթսան փակեք կափարիչով։ Երշիկները կես ժամ եռացրեք, ապա զգուշորեն դուրս քաշեք։ Թողեք սառչի և ուղարկեք սառնարան 8 ժամով։ Թռչնի երշիկները համեղ նուրբ և հյութալի են: Ձեր ընտանիքը անպայման կգնահատի նման բնական, ոչ յուղոտ և համեղ ուտեստ. Բարի ախորժակ!

Նուրբ տնական նապաստակի նրբերշիկ

Այս ուտեստը դիետիկ է, բայց խելահեղ համեղ։ Նապաստակի միսը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ցածր խոլեստերինով և ճարպերով: Նման տնական երշիկ կարելի է տալ նույնիսկ երեխաներին։ Դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝ 1 կգ, հավի ձու՝ 1 հատ, չոր կովի կաթ- 1,5 ճաշի գդալ լ., աղ - 0,5 թեյի գդալ, մշկընկույզ և դափնու տերեւ: Մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ. նախ լվացեք նապաստակի դիակը և կտրեք ամբողջ միսը դրանից: Եկեք երեք անգամ բաց թողնենք կտորները մսաղացի միջոցով - դուք պետք է ստանաք միատարր փարթամ զանգված: Լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, ձու, կաթի փոշի, մշկընկույզ. Լավ խառնել։ Եթե ​​միջուկը խիտ է, ավելացրեք սառը ջուր։ Այնուհետեւ խառնուրդն ուղարկում ենք սառնարան։ Երեք-չորս ժամ հետո հանում ենք աղացած միսը և անցնում երշիկեղենի ձևավորմանը։ Կտրել թաղանթի մի կտոր, վրան քսել աղացած մսի 1/4 մասը։ Աշխատանքային մասին տալիս ենք երկարավուն ձև։ Մենք փաթաթում ենք ֆիլմը, փորձելով այն հնարավորինս ամուր ամրացնել: Ծայրերը թելով կապում ենք։ Դուք ստանում եք մի դատարկ, որը նման է կոնֆետի փաթաթվածի մեջ: Ըստ անալոգիայի՝ մնացած աղացած միսից ևս մի քանի նրբերշիկ ենք ձևավորում։ Այժմ դրանք պետք է եռացնել մարմանդ կրակի վրա 1,5-2 ժամ։ Հետո հանում ենք նրբերշիկները, հովացնում ենք ու դնում սառնարանը։ Երկու ժամ հետո դրանք հանում ենք ու թաղանթը կտրատում։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ և առողջ երշիկ ձեր սեփական ձեռքերով առանց աղիքների։ Բարի ախորժակ!

Միայն առաջին հայացքից է, որ գործընթացը բարդ և երկար է թվում, իրականում տեխնոլոգիան պարզ է՝ խնամքով մաքրված աղիքների կեղև, համեմունքներով մանր կտրատած աղացած միս և ջերմային բուժում: Ես ձեզ համար հնարավորինս մանրամասն գրեցի աղիքներում տնական խոզի երշիկի բաղադրատոմսը և յուրաքանչյուր քայլին տրամադրեցի լուսանկարներ, որպեսզի պատրաստման գործընթացը հեշտությամբ վերարտադրվի: Այդ դեպքում խնդրում եմ հետևել խորհուրդներին մսային խորտիկանպայման կլինի համեղ և համեղ:

1. Բնական աղիքներ.Երշիկների համար անհրաժեշտ է պատյան՝ բարակ խոզի աղիքներ։ Դուք կարող եք կազմակերպել տեղական բազարում, որպեսզի վաճառականները դրանք ձեզ մոտ բերեն պատվերով: Կամ գնել մեծ սուպերմարկետում, որտեղ դրանք վաճառվում են արդեն կեղևավորված, աղած կամ սառեցված: Ամեն դեպքում, աղիները պետք է հետազոտվեն՝ ստուգելու, թե արդյոք ամբողջականությունը կոտրված է, ապա ողողել և ճիշտ պատրաստել:
2. Խոզի միջուկ. Հարմար միսդիակի ցանկացած հատվածից՝ պարանոց, ուսի շեղբեր, մեջք: Դուք չեք կարող մեծ ուշադրություն դարձնել ճարպի պարունակությանը: Հիմնական բանը այն է, որ խոզի միսը թարմ է, ոչ սառեցված:
3. Սալո.Կարևոր չէ, թե դիակի որ մասից կօգտագործվի ճարպը։ Հարմար ողնաշարի, բարակ կտրվածք և այլն: Ցանկալի է, որ այն լինի հում և ոչ սառեցված, միշտ թարմ, ոչ դեղին և ոչ հին, առանց կոնկրետ հոտի։ Եթե հում ճարպոչ, կարելի է աղի օգտագործել, բայց այս դեպքում պետք է ուշադիր կարգավորել աղացած միսին ավելացված աղի քանակը։

– Պատրաստման ընդհանուր ժամանակը` 2 ժամ + ​​3 ժամ մարինացում
- Պատրաստման ժամանակը` 2 ժամ / բերքատվությունը` 1,5 կգ

Բաղադրիչներ

• խոզի միջուկ - 2,5 կգ
• ճարպ - 0,5 կգ
• խոզի բարակ աղիքներ - 5 մ
• կոնյակ - 2 ճ.գ. լ.
• սխտոր - 1 մեծ գլուխ
• ռեհան, ուրց, օրեգանո, համեմ - 0,5-ական թ/գ
• աղ - 1 ճ.գ. լ. սլայդով կամ համտեսել
• աղացած սև պղպեղ - 1 ճ կամ համտեսել

Խոհարարություն

Մեծ լուսանկարներ Փոքր լուսանկարներ

Խոզի բարակ աղիքները, անկախ նրանից, թե որտեղ են դրանք ձեռք բերվել, նախ պետք է մշակվեն։ Եթե ​​սառեցված է, ապա հալեցրեք սենյակային ջերմաստիճան. Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք, շրջեք ներսից, դանակի հետևի մասով քերեք, հեռացրեք լորձը և նորից լվացեք։ Մաքրումը հեշտացնելու համար կարելի է անմիջապես աղիները բաժանել մոտ 1 մետրանոց հատվածների։ Մաքրում եմ հետևյալ կերպ՝ ծայրից 2-3 սանտիմետր ոլորում եմ անում և ստացված գրպանը տեղադրում ջրի հոսքի տակ, առվակի ճնշման տակ, աղիքները շատ հեշտությամբ շրջվում են ներսից։ Ես մաքրում եմ լորձը փայտե տախտակի վրա, կրկին դրված ջրի շիթով: Մաքրված և պատրաստված աղիները ախտահանելու համար առնվազն 1 ժամ թրջում եմ աղաջրում (1 լիտր ջրի համար՝ 1 ճաշի գդալ աղ)։



Ես ազատում եմ ճարպը մաշկից: Ես կտրեցի այն փոքր խորանարդի մեջ, չափերով, ինչպես Օլիվիեի վրա: Որքան փոքր լինեն կտորները, այնքան ճարպը վերջում կհալվի։ Տնական երշիկեղենի համար մսի և ճարպի հարաբերակցությունը կարելի է սահմանել 1:5 (պայմանական հարաբերակցությունը կարող է փոխվել խոհարարի հայեցողությամբ): Եթե ​​օգտագործում եք խոզի միսը շատ յուղով, ապա ավելացրեք մի քիչ ավելի քիչ ճարպ, և հակառակը, եթե միսը նիհար է, ապա ճարպի տոկոսը պետք է ավելացնել։



Խոզի միսը խնամքով մաքրում եմ ոսկորներից ու աճառից, ոչ մի դեպքում չպետք է ընկնեն երշիկեղենի մեջ։ Եթե ​​կան ճարպային կամ ճարպային թաղանթներ, ապա դրանք պետք չէ հեռացնել։ Ես կտրեցի միջուկը կտորների մեջ՝ չափով մոտ 2-3 անգամ ավելի մեծ, քան խոզի ճարպը: Մանրացնելը չարժե, քանի որ միսը պետք է հստակորեն ներկա լինի երշիկի մեջ: Բայց չափազանց մեծ կտրվածքները չեն աշխատի, հակառակ դեպքում դժվար կլինի բարակ աղիները լցնել, իսկ նրբերշիկները ավելի քիչ հյութալի կլինեն։ Այսպիսով, փնտրեք ոսկե միջինը:



Մեծ ամանի մեջ միացրեք թակած միսն ու ճարպի ճարպը: Ավելացնում եմ պղպեղ, աղ և չոր անուշաբույր խոտաբույսեր՝ ռեհան, օրեգանո, համեմ և ուրց։ Ցանկության դեպքում կարող եք մի փոքր աղացած դափնու տերեւ դնել (չեմ ավելացնում): Իսկ միջուկի մեջ անպայման լցնել սխտոր, կեղևազերծված և մամլիչով անցկացրած։ Սխտորի քանակությունը վերցրեք ձեր հայեցողությամբ, նրբերշիկը պետք է համեղ բույր ունենա, բայց առանց փշրելու։ Եթե ​​խոզի ճարպը օգտագործում եք ոչ թե հում, այլ աղի, ապա զգուշորեն կարգավորեք բաղադրատոմսի աղի քանակը։ Աղացած մսի համը պետք է լինի կծու, պղպեղի ընդգծված բուրմունքով, բավականին աղի - շեմին, նույնիսկ մի փոքր ավելի, քան արժի, քանի որ աղը եփելու ընթացքում մասամբ կեռանա:



Մի երկու գդալ լցնում եմ միջուկի մեջ լավ կոնյակհատուկ համի և հյութալիության համար: Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի բոլոր համեմունքները հավասարաչափ բաշխվեն։ Օգտագործեք միայն որակյալ ալկոհոլ: Եթե ​​վստահ չեք, բաց թողեք այս քայլը, հակառակ դեպքում կարող եք փչացնել արտադրանքը:



Այժմ գալիս է ամենավճռական պահը՝ դուք պետք է լցնել նրբերշիկը։ Այդ նպատակով առավել հարմար է օգտագործել մսաղացը վարդակով երկարաձգված խողովակի տեսքով: Եթե հատուկ սարքոչ, դուք գործ կունենաք իմպրովիզացված միջոցների հետ, օրինակ՝ գդալով։ Պատրաստի աղիքները հերթափոխով քաշում եմ մսաղացի վրա ամրացված խողովակի վրա։ Ծայրը կապում եմ ու ոչ շատ պինդ լցնում աղացած միսով, հակառակ դեպքում վտանգ կա, որ եփելու ժամանակ աղիքները պատռվեն։ Լցված է աղիքների մեջ խոզի երշիկեղենԿապում եմ ու 3-4 ժամով ուղարկում սառնարան, որ մարինացվեն ու հասունանա աղացած միսը։



Այնուհետև ես ծալում և միացնում եմ դրանք օղակների մեջ (ըստ ցանկության, բայց ավելի հարմար է եռացնել և թխել): Ես ասեղով ծակում եմ ամբողջ մակերեսը, յուրաքանչյուր 1-2 սանտիմետր, որպեսզի ամբողջ օդը բաց թողնվի: Եթե ​​ընթացակարգը չկատարվի, ապա եփելու ընթացքում տաք օդը կընդլայնվի, և երշիկները կարող են պայթել, այնպես որ մի անտեսեք ասեղով ծակելը:



Զուգահեռաբար մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռում եմ (ծավալը 5 լիտրից)։ Հենց եռա, մի քիչ աղ եմ լցնում ու դափնու տերեւ։ Ես զգուշորեն իջեցնում եմ կիսաֆաբրիկատը եռացող ջրի մեջ և անմիջապես նվազեցնում եմ կրակը նվազագույնի: Եփելու ընթացքում կարելի է անվտանգ խաղալ և ասեղով լրացուցիչ ծակել նրբերշիկները։ Ես 40 րոպե եռացնում եմ չափաբաժիններով մի փոքր եռացող ջրի մեջ (եթե ամբողջ երշիկը միաժամանակ եփում եք, միանգամից շատ չափաբաժիններ, ապա եփելու ժամանակը հասցրեք 1 ժամի)։ Հանում եմ ու չորացնում։



Ես թխում թերթիկը յուղում եմ խոզի ճարպով (կամ բուսական յուղ), բլանկները շարում եմ և ուղարկում ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Թխել 40 րոպե՝ մի քանի անգամ շրջելով, որպեսզի ապրանքները բոլոր կողմերից կարմրեն։ Թխելու ժամանակ շատ ճարպը կհալվի՝ այն կարելի է օգտագործել սովորական խոզի ճարպի նման, օրինակ՝ վրան կարտոֆիլ տապակել կամ նույն նրբերշիկները լցնել՝ ավելի երկար պահելու համար։



Բաղադրիչների նշված քանակից ստացա 4 միջին օղակ։ Ընդհանուր քաշը 1,5 կգ-ից մի փոքր պակաս էր, քանի որ միսը ճարպի զգալի շերտերով էր, և գրեթե ամբողջ ճարպը մաշված էր, տնական նրբերշիկները խիտ էին և չոր։ Կարող եք նմուշ վերցնել պատրաստումից անմիջապես հետո կամ սպասել մինչև այն սառչի՝ այն հավասարապես համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։

տուն խոզի երշիկլավ պահվում է սառնարանում մինչև 7 օր։ Եթե ​​ցանկանում եք պահեստավորել ապագայի համար, ապա կարող եք երշիկները լցնել խոզի ճարպով (հալած ճարպը խոզի ճարպ) Այս դեպքում անհրաժեշտ է դրանք ազատել թելերից, դնել տաք կերամիկական կաթսաների մեջ կամ ապակե տարաներիսկ հետո զգուշորեն վրան լցնել եռացող ճարպը: Նման բլանկը կարելի է պահել ավելի քան մեկ ամիս սառնարանում, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք տաքացնել։ Բարի ախորժակ!

0:62

1:567 1:577

Ջեռոցում տնական երշիկը ևս մեկ արագ և հեշտ բաղադրատոմս է, որը վաղուց փոխարինել է իմ ընտանիքում գնված երշիկին՝ ոչ միայն դրա բնականության, այլև հիանալի համի պատճառով:

Բաղադրությունը:
հավի կրծքամիս (միջին) - 2 հատ,
խոզի ճարպ (ցանկացած՝ հում կամ եփած) կամ մի կտոր խոզապուխտ՝ 200 գ, սխտոր՝ ըստ ճաշակի, օսլա՝ 1 ճ.գ. , կաթ՝ 0,5 բաժակ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ինչպես նաև ձեր սիրած համեմունքները։
Երշիկ տանը

Խոհարարություն:

1:1501

Հավի միսը բլենդերի մեջ մանրացնել, ցանկության դեպքում ավելացնել աղ, պղպեղ և համեմունքներ, կտրատած սխտորը և կաթի մեջ նոսրացրած օսլան։ Խոզի ճարպը կամ խոզապուխտը մանր խորանարդիկների կտրատել, ավելացնել աղացած հավի մեջ և լավ խառնել։

Ստացված զանգվածից ձևավորում ենք երշիկեղեն (ստանում եմ 2 հատ), փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ, դնում կաղապարի կամ թավայի մեջ և 30 րոպեով դնում 200C տաքացրած ջեռոցը։

Պատրաստվելու համար մի քիչ ժամանակ է պահանջվում, բայց արդյունքը հիանալի է: Նման ուտեստը փչացնելն անհնար է՝ ջեռոցում միշտ համեղ ու նուրբ տնական նրբերշիկ ես ստանում։ Երկար պահվում է սառնարանում, բանջարեղենով հիանալի, լավ է որպես խորտիկ, կարող եք տանել ճանապարհով, երկիր, մի խոսքով թե՛ պատրաստման ժամանակի առումով շատ «փրկարար» բաղադրատոմս է։ և լավ համ:

1:1500

1:9 1:19

Տնական հավի երշիկ

1:81

2:586 2:596

Տնական հավի երշիկի հիանալի բաղադրատոմս, այն ինձ շատ է օգնում, և իմ ընտանիքը հավանում է այն։ Ես տալիս եմ բաղադրատոմսի հիմքը, նման երշիկ կարելի է պատրաստել ցանկացած լցոնիչով. սնկով, բեկոնով, ես սիրում եմ պանիր ավելացնել դեղաբույսերով, գույնի համար կարող եք ավելացնել քրքում կամ տոմատի մածուկ - ձեր երևակայության համար տեղ կա:

Բաղադրությունը:

2:1197

• 400 գ հավի ֆիլե,
• 1 ձու
• 1-2 պճեղ սխտոր,
• 150 գ թթվասեր
• 1 ճ.գ աղ, պղպեղ։

  Խոհարարություն:

Ֆիլեն կտորների կտրատել, բլենդերի մեջ մանրացնել։ Ավելացնել ձուն, սխտորը, թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Բոլորը խառնել։ Ցանկության դեպքում ստացված զանգվածին ավելացրեք միջուկ։

Այնուհետեւ դուք պետք է ձեւավորեք երշիկ: Դրա համար ես օգտագործում եմ թխելու թեւ: Կտրում եմ, ստացված հավի զանգվածը քսում ու նրբերշիկի տեսքով փաթաթում ու պտտում։ Եզրերի երկայնքով թելերով ամրացնում եմ և դնում ամուր պլաստիկ տոպրակի մեջ (կարելի է երկուսը): Հետո երշիկի տոպրակը մի քանի տեղից փաթաթում եմ կպչուն ժապավենով ամրանալու համար (երշիկի հետ չի շփվում, մի վախեցեք)։

Վերցնում եմ թավան, ներքևում դնում եմ բամբակյա գործվածք, վրան երշիկ՝ պարկերով և վրան լցնում եռման ջուր։ Երբ ջուրը եռում է, կրակը դարձնում եմ նվազագույն և 30-40 րոպե եփում եմ նրբերշիկը, կախված տրամագծից։

Երշիկը ավելի լավ է սառեցնել՝ առանց ջրից հանելու։ Այնուհետև հանել պատյանից, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը։ Հետաքրքիր է, որ եփելուց անմիջապես հետո այն չորանում է, բայց մեկ օր հետո դառնում է ավելի հյութալի։ Նաև դրա համը մեծապես կախված է լցոնիչից, ընկերներս շատ են սիրում տնական հավի երշիկ՝ խոզի ճարպի կամ բեկոնի կտորներով։

Այս մթերքը ամենևին էլ կալորիական չէ և յուղոտ չէ, այն կարելի է դասակարգել որպես դիետիկ։

2:3524

2:9

Տնական երշիկ բանջարեղենով

2:74

3:581 3:591

Տնական նրբերշիկը հրաշալի բնական մթերք է, որը, ի տարբերություն խանութից գնված իր գործընկերների, չի պարունակում քիմիական հավելումներ, օսլա, մոդիֆիկացված սոյա՝ լցանյութի տեսքով և այլն։ Տնական երշիկ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում, բաղադրատոմսը պարունակում է պարզ սովորական բաղադրիչներ, որոնք կարելի է փոխել ըստ ձեր ցանկության, բայց արդյունքը համեղ է։ դիետիկ ուտեստպատրաստված՝ հաշվի առնելով առողջությունը:

Բաղադրությունը:

3:1435

• հավի ֆիլե - մոտ 500 գ,
• բանջարեղենի խառնուրդ (ցանկացած, իմ դեպքում՝ սառեցված բրոկկոլի և կես բիբար) - 150 գ.,
• կես խնձոր
• 2-3 պճեղ սխտոր,
• ցածր յուղայնությամբ կրեմ ըստ ցանկության - 70-100 մլ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

  Նախքան ճաշ պատրաստելը, ես միշտ ախտահանում եմ ցանկացած միս կամ ձուկ ջրածնի պերօքսիդով. այս պրոցեդուրան հեռացնում է կենդանիների կերի մեջ պարունակվող հնարավոր վնասակար կեղտերը: Ավելին այս ընթացակարգի մասին - «Պարզ և համեղ ընթրիք».
  Ինչպես պատրաստել տնական երշիկ

  Խոհարարություն:

մանր կտրատել հավի ֆիլեը, բանջարեղենը և կես խնձորը (կեղևով): Դրանք սխտորի հետ միասին լցնում ենք բլենդերի մեջ, այնտեղ ավելացնում նաև աղ, պղպեղ և սերուցք ըստ ցանկության։ Ավելացրի մոտ 100 մլ 10% սերուցք - դրանցով հավի նրբերշիկը ավելի շատ ունի նուրբ համ. Միասեռ զանգված ենք ստանում տնական երշիկեղենի պատրաստման համար։

Երշիկեղենի պատրաստման համար օգտագործում ենք թաղանթ՝ սննդամթերքի պահպանման համար։ Վերցնում ենք մի կտոր թաղանթ և վրան ծայրից դնում ենք աղացած միս և դրանից ճիշտ չափի երշիկ ենք ձևավորում, այնուհետև ամուր ծալում և թելով կապում ծայրերից՝ կարծես մեծ երշիկ լինի։ Ես ստացա երեք փոքրիկ նրբերշիկ:

Այժմ դրանք եփեք ջրի մեջ 30 րոպե՝ երշիկեղենի նմանությամբ։ Հետո հանում ենք ու նրբերշիկները մի փոքր սառչելուց հետո թաղանթը հանում ենք դրանցից։

Ստացվում է համեղ տնական նրբերշիկ՝ բուսական լցոնիչները տալիս են անսովոր համ և փոխհատուցում չորությունը հավի միս, իսկ դիետիկ հավի համադրությունը բանջարեղենի հետ դասական է դիետիկ սնուցման համար։

Այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսով երշիկ կարելի է պատրաստել ոչ միայն հավի ֆիլեից. ոչ պակաս համեղ կլինի ձկան կամ աղացած մսից երշիկը: Աղացած մսի դեպքում կրեմը կարելի է բաց թողնել։

Տնական երշիկի բաղադրատոմսը հարմար է նրանով, որ բանջարեղենը փոխելով ամեն անգամ տարբեր համով ապրանք ենք ստանում։ Ահա լավ սպիտակ կամ ծաղկակաղամբ, սոխ, գազար, ճակնդեղ, մի խոսքով ձեռքի տակ եղած ամեն ինչ հարմար է։

Բանջարեղենով տնական երշիկ՝ հարմար և հեշտ բաղադրատոմս առողջ սնունդ: կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակներաղացած միս, տարբեր բանջարեղենբայց վերջնական արդյունքը միշտ համեղ է լինում: բնական արտադրանք.

3:5333

Բնական տնական խոզապուխտ

3:69

4:574 4:584

Տնական խոզապուխտը դժվար չէ պատրաստել, թեև ոչ արագ, բայց արդյունքը լիովին բնական արտադրանք է։ Նման խոզապուխտի համն իսկապես նման է արդյունաբերական եղանակով պատրաստվածին, բայց չի պարունակում վնասակար կոնսերվանտներ և կայունացուցիչներ (տես « Քիմիական բաղադրությունըսնունդ, թե ոչ սնունդ»), բայց միայն բնական համեմունքների նվազագույն հավաքածու և Խոզապուխտ.

Շնորհիվ փոքրիկ գաղտնիքտնական խոզապուխտ պատրաստելը զարմանալիորեն նուրբ և համեղ է:

4:1489

Խոզի խոզապուխտ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

4:1566

• խոզի խոզապուխտ - մինչև 1,5 կգ
• ջուր - 1 լ.
• աղ - 100 գ.
• մեխակ - 2 հատ.
• սև և բուրավետ պղպեղի հատիկներ
• չոր չիլիի պատիճ - 1 հատ:

Խոհարարություն:

1. Նախ պատրաստեք մարինադը կամ աղաջուրը։ Ջուրը հասցնել եռման աստիճանի, այնտեղ ավելացնել աղ և համեմունքներ, լավ խառնել, եփել կես րոպե և անջատել կրակը։

2. Աղաջրը սառչելուց հետո սովորական ներարկիչ ենք վերցնում ու դրանով միսը բոլոր կողմերից տարբեր խորություններով ու որքան հնարավոր է շատ կտրատում ենք։ Սրանից է կախված ապագա խոզապուխտի համը։ Աղաջրի մի մասը դեռ կմնա։

3. Այժմ խոզապուխտը դնում ենք տարայի մեջ և լցնում մնացած մարինադով, ապա միսը ծածկում ենք ափսեով և վրան բեռ ենք դնում։

4. Այս կառուցվածքը 3 օրով դնում ենք սառնարանում։ Որպեսզի միսը լավ մարինացվի, իսկ խոզապուխտը միատարր գույն ունենա, ամեն օր խոզապուխտը շրջում ենք տարաների մեջ։

5. Այս փուլի ավարտից հետո խոզի խոզապուխտը պարանով լավ կապում ենք կամ թաղանթով. սննդամթերքմիսը սերտորեն փաթաթելով դրա մեջ:

4:1765

Փորձից ես նշում եմ, որ ֆիլմի հետ ավելի հարմար է աշխատել՝ այն մի փոքր սեղմում է միսը և ավելի հստակ ձևավորում: Համ պարանով եմ արել, համ ֆիլմով, ու ֆիլմն ավելի շատ եմ սիրում։ Ավելի հաճախ միսը վիրակապում եմ, հետո թաղանթով փաթաթում, որից հետո նորից պարանով կապում եմ։

6. Հիմա վերջին և շատ կարևոր կետ- եփել միս. Կա փոքրիկ հնարք- Միսը չի կարելի եռացրած ջրի մեջ եփել, հակառակ դեպքում խոզապուխտը խաշած կստացվի։

Լցնել կաթսայի մեջ, որի մեջ միսը կեփենք, ջուրը տաքացնենք 85C։ Հարմար է ջերմաստիճանը չափել հատուկ ջերմաչափի միջոցով (ես ունեմ), բայց եթե ոչ, ապա կարող եք մոտավորապես որոշել այս ջերմաստիճանը. հետեւյալ հատկանիշներըՋրի վերևում մի փոքր գոլորշի է առաջանում, իսկ կաթսայի հատակին սկսում են փոքր փուչիկներ գոյանալ:

7. Խոզապուխտը թավայի մեջ դնել տաք ջուրև եփել մոտ 2-2,5 ժամ մարմանդ կրակի վրա՝ պարբերաբար սառը ջուր լցնել տապակի մեջ և այդպիսով պահպանելով ջրի ջերմաստիճանը 80C-ի սահմաններում։ Եփելու ժամանակը կախված է խոզապուխտի չափից. եթե այն բավականին լայն է (ինչպես իմը, վերջում պարզվեց, որ գրեթե գնդակ է), ապա ավելի լավ է եփել 2,5 ժամ, եթե այն ունի երկարավուն գլանաձև ձև: , ապա կարող եք 2 ժամով գլուխ հանել։

8. Խոզապուխտը եփելուց հետո հանում ենք թավայի միջից ու վրան սառը ջուր լցնում, իսկ հետո սառչելուց հետո գիշերը կամ մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։

Այս տեխնոլոգիայի շնորհիվ տնական խոզապուխտը խանութից ստացվում է նուրբ, հյութալի, բնական և իր համով գրեթե չի տարբերվում։ Դժվար է հասկանալ, որ միսը եփվել է, քանի որ եփած մսի համն իսկապես բացակայում է։

Չնայած խոզապուխտի հետ կապված բազմաթիվ մանիպուլյացիաներին, ընդհանուր առմամբ, խոզապուխտի պատրաստումը մի փոքր զուտ ժամանակ է պահանջում. պետք է ավելի շատ սպասել, որպեսզի այն մարինացվի: Տանը այս կերպ պատրաստված խոզապուխտը հիանալի փոխարինում է ցանկացածին երշիկեղենի արտադրանքև լավ կլինի ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին:

4:3504

Տնական երշիկեղեն

4:46

5:553

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերը արագ և հարմար տարբերակ են աղացած մսով ուտեստների համար: Տնական երշիկները շատ հեշտ են պատրաստվում և, անկասկած, մեկից ավելի անգամ կօգնեն տան տանտիրուհուն՝ խնայելով նրան շատ ժամանակ և ջանք։ Ես օգտագործում եմ պատրաստման 2 տարբերակ, երկուսն էլ յուրովի լավն են։

5:1014

Բաղադրատոմս 1

Բաղադրությունը:

5:1069

• միս (ինչ ուզում եք, ես նախընտրում եմ խոզի միս + հավի ֆիլե),
• սոխ - 1 հատ,
• սխտոր, ըստ ցանկության
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

5:1339

միսը սոխի հետ անցկացնում ենք մսաղացով, ավելացնում ենք աղ, պղպեղ, համեմունքներ և ճզմած սխտոր և լավ հունցում ենք աղացած միսը։

Վերցնում ենք կպչուն թաղանթ կամ թխելու թև, դրանցից ուղղանկյուններ ենք կտրում նրբերշիկներից մի փոքր երկար (ես պատրաստում եմ երշիկները 13-15 սմ երկարությամբ)։ Թաղանթի պատրաստված մակերեսին գդալով քսում ենք աղացած միսը (մոտ 2,5 ճաշի գդալ), տալիս ենք երշիկի տեսք և կոնֆետի նման փաթաթում թաղանթի կամ թևի մեջ։ Ծայրերը կարելի է կապել սովորական թելերով։ Երշիկները եփել եռման ջրի մեջ մոտ 5 րոպե։ Հետո հանում ենք, թաղանթը հանում ու վայելում։

Աղացած մսի տարբերակները շատ են՝ եթե հավի միս եք վերցնում, կարող եք մեջը մի քիչ պանիր քսել կամ հյութի համար ավելացնել խոզի ճարպ: Ընկերս ավելացնում է թակած միսմի քիչ ձավար և ձու: Ես նախընտրում եմ այլ բան չավելացնել, բացի համեմունքներից։

5:2809

Բաղադրատոմս 2 (հավի մսի համար)

Բաղադրությունը:

5:89

• հավի ֆիլե - 400-500 գ.,
• կաթ - 200 մլ,
• մանանեխ (փոշու կամ պատրաստի համեմունքների տեսքով) - 1 թեյի գդալ,
• քաղցր պապրիկա - 3/4 թեյի գդալ,
• տաք պապրիկա - 1/4 թեյի գդալ,
• թարմ աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

5:501

հավի ֆիլեն կտորների կտրատել և լցնել կաթով, թողնել 30 րոպե։

Այնուհետև բլենդերի մեջ լցնում ենք կաթով ֆիլեն և մնացած բաղադրիչները (կամ դրանց մի մասը, քանի որ ըստ ճաշակի կարելի է ավելացնել վերջնական քանակությունը)։

Հավի զանգվածը բերում ենք համասեռ վիճակի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք համեմունքներ և պատրաստում ենք երշիկեղեն, ինչպես 1-ին բաղադրատոմսով։

Բաղադրատոմսերը լավն են, քանի որ պետք չէ աղացած միսից կոլոլակ պատրաստել և տապակել, գործնականում դա խաշած աղացած միս է: Ոմանք ապագայի համար պատրաստում են «երշիկեղենի» պատրաստում ու սառեցնում։ Արժե մեկ անգամ փորձել տնական երշիկեղեն պատրաստել, և դուք ինքներդ կիմանաք, թե ինչպես կարող եք փոխել բաղադրատոմսը ձեր ցանկությամբ։

« արագ սոուս-ից տոմատի մածուկ" կամ " տնական մանանեխփոշիից «շատ հարմար կլինի.

Ուզում եմ ավելացնել, որ խանութից գնված միսը կամ հավի միսը նախապես մշակում եմ ջրածնի պերօքսիդի մեջ, որպեսզի դրանք մաքրեմ, հավանաբար, ոչ շատ էկոլոգիապես մաքուր կենդանիների կերից:

5:2419

5:9

Տնական հավի նրբերշիկներ

5:73 6:582

Սա պարզ դիետիկ ուտեստ է։ հավի կրծքամիս, տնական երշիկեղենի տեսքով, կարող է լավ փոխարինել հայտնի ապրանքին, բայց բնական և առողջարար տարբերակով։

Ճաշատեսակը՝ երկրորդ ճաշատեսակ
Կալորիաներ՝ 100 կկալ

Տնական նրբերշիկների բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և դրանք եփելը ավելի արագ և շատ ավելի հեշտ է, քան կոտլետները։ Դրանք միշտ համեղ են ստացվում, մինչդեռ պարունակում են միայն առողջարար և բնական բաղադրիչներ և բավականին բյուջետային են։

Այսօր հավի միսը ամենատարածված և մատչելի ապրանքն է, դրանից պատրաստելը հարմար է և արագ։ Այնուամենայնիվ, երբեմն դա կարող է կասկածներ առաջացնել դրա էկոլոգիապես մաքուր լինելու վերաբերյալ (հայտնի չէ, թե ինչ կերակուրով են կերակրել հավերը), ուստի խորհուրդ եմ տալիս եփելուց առաջ հավի ֆիլեը մի փոքր մաքրել ջրածնի պերօքսիդով։

6:1935

տնական երշիկի բաղադրատոմս

6:63

7:572 7:582

Բաղադրությունը:

7:611

• հավի ֆիլե - 500-700 գ.
• կաթ կամ սերուցք - 100 գ:
• սոխ - 1 մեծ
• գազար - 1 հատ.
• ձու - 1 հատ.
• սամիթ, աղ, պղպեղ

Խոհարարություն:

Սոխն ու գազարը մաքրում ենք, կտրատում ու մանրացրած հավի ֆիլեի հետ լցնում բլենդերի մեջ։ Մանրացրեք մինչև հարթ: Կամ աղացած միսը եփում ենք մսաղացով։

Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, լավ խառնել և ստանալ աղացած միս հավի երշիկեղեն.
հավի ֆիլե ուտեստ

Վերցնում ենք թաղանթ, կտրատում ենք քառակուսիների, որոնց մեջ երշիկ կփաթաթենք։

Մենք դնում ենք ֆիլմի յուրաքանչյուր քառակուսի վրա աղացած հավնրբերշիկի տեսքով և պինդ փաթաթել, ծայրերը կապել թելով։

Երշիկները եփել եռման ջրի մեջ մոտ 10-15 րոպե։

Հանում ենք, հեռացնում թաղանթը և տաք վիճակում մատուցում սեղանին։ Համեղ կլինի նաև, եթե պատրաստի նրբերշիկները մի փոքր տապակեք կարագթավայի մեջ։

Տնական երշիկները հիանալի դիետիկ հավի ֆիլե ուտեստ են: Բաղադրատոմսը խիստ չէ, կախված ձեր նախասիրություններից՝ աղացած միսին կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ դդում, սխտոր, որոշ կարտոֆիլ և այլն։

ԻՑ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակնման երշիկները կլինեն առողջ, համեղ և դիետիկ ընթրիք կամ ճաշ: Սա առողջարար բաղադրատոմս է։ Եթե ​​դուք սիրում եք խմորի մեջ երշիկեղեն, կամ ձեր երեխաները սիրում են երշիկեղեն, ապա այս բաղադրատոմսը կարող է օգտակար լինել նաև ձեզ համար։

7:2928

7:9

Տնական նրբերշիկ փայլաթիթեղի մեջ

7:74

8:583 8:593

Տնական նրբերշիկը միշտ ավելի համեղ է, ավելի բուրավետ և ավելի առողջարար, քան խանութում գնվածը։ Այն երբեք չի պարունակի կոնսերվանտներ և վնասակար հավելումներ, քանի որ այն պատրաստված է ձեռքով։ Բայց կա մեկ թերություն. տնական երշիկ պատրաստելը աշխատատար գործընթաց է, և ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են ցանկանում անհանգստացնել աղիքների պատյանները:
Սա տնական երշիկ պատրաստելու պարզեցված բաղադրատոմս է՝ առանց աղիքների օգտագործման։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն աղացած միս և փայլաթիթեղ:

8:1358 8:1368

Բաղադրությունը:

8:1397

• Խոզի միս - 1 կգ
• Հավի ֆիլե - 700-800 գ
• Սալո - 200 գ
• Ձու - 3-4 հատ:
• Օսլա - 3-4 ճաշի գդալ: լ.
• Սխտոր - 6 ատամ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Սև պղպեղ (աղացած) - ըստ ճաշակի
• պապրիկա - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն

8:1755

Միսը և ճարպը մանր կտրատել։
Ձուն հարել, ավելացնել ճզմած սխտորը, աղը, պղպեղը և պապրիկան։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք ձեր ճաշակով: Զանգվածին աստիճանաբար ավելացրեք օսլա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։
Միացրեք միսն ու ճարպը ձվի զանգվածի հետ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
Կտրեք փայլաթիթեղի մի կտոր և վրան երշիկի տեսքով քսեք աղացած միսը։ Լցոնը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ՝ փորձելով այն ավելի ամուր դարձնել։ Ծայրերը շատ ամուր փակեք, որպեսզի թխելու ընթացքում հյութը դուրս չհոսի։
Ստացված երշիկը դնել թխման թերթիկի վրա և մեկ ժամով ուղարկել մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոց։

8:1093

Տնական նրբերշիկ (առանց աղիքների)

8:1171

9:1676

9:9

Փորձեք շատ համեղ, տնական նրբերշիկներ պատրաստել առանց աղիքների օգտագործման։

9:157

Բաղադրիչներ տնական նրբերշիկների համար (առանց աղիքների)

9:247 9:257

• Համեմունքներ երշիկների համար (ըստ ճաշակի);
• Խոզի միս (միջուկ) - 1-1,2 կգ;
• Աղ, աղացած սև պղպեղ (ըստ ճաշակի);
• Ջուր - 50 մլ;
• Թարմ խոզի ճարպ - 250-300 գ;
• Սխտոր - 4-5 ատամ;
• Բուսական յուղ (փայլաթիթեղը քսելու համար);

Միսը և ճարպը մանր կտրատել (որքան փոքր է, այնքան լավ)

Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել մսին, աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով

Լցնել ջրի մեջ և լավ խառնել։ Մանր երշիկեղենի տեսքով աղացած միսը քսել բուսայուղով յուղած փայլաթիթեղի թերթիկների վրա։

Նրբերշիկները սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ՝ կոնֆետ: Յուրաքանչյուրին ասեղով ծակեք: Ծալեք թխելու ամանի մեջ:

9:1312 9:1322

Թխել նախապես 170-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-45 րոպե։ Այնուհետև հանեք երշիկները թևից, բացեք փայլաթիթեղը վերևից (երշիկները փափուկ կլինեն և չեն թխված. մի՛ անհանգստացեք): Վերադարձեք ջեռոցը ևս 10 րոպե։ Երշիկները կդառնան գեղեցիկ և խիտ: Թող սառչի։

9:1837

Հեռացրեք նրբաթիթեղը նրբերշիկներից: Տեղադրել սառնարանում։ Հրաշալի է կտրում, ինչպես երշիկը աղիքների մեջ։

9:184 9:194

Նուրբ հավի նրբերշիկներ

9:270 10:775

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• 400 գ հավի ֆիլե
• 200 մլ կաթ
• 1 ճ.գ կծու մանանեխ
• 3/4 թ/գդ քաղցր աղացած պապրիկա
• 1/4 թ/գդ կծու աղացած պապրիկա

Բաղադրությունը (ինձ համար).

10:1095

• մի պտղունց քաղցր աղացած պապրիկա
• 150 մլ կաթ
• 350 գ հավի ֆիլե
• մի պտղունց մշկընկույզ
• 1/2 թ/գդ համեմ
• մի պտղունց սև պղպեղ
• սխտոր, աղ ըստ ճաշակի (ինձից պահանջվեց մոտ կես թեյի գդալ աղ և 1 փոքր պճեղ սխտոր)
  * Մանրացրեք բոլոր համեմունքները աղի և սխտորի հետ միասին։

Ձեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի կպչուն ֆիլմհարմար է ջերմային բուժման համար: ես օգտագործել եմ սառնարանային պայուսակներ,կտրելով դրանք, քանի որ դրանց փաթեթավորման վրա նշված էր, որ դրանք կարող են օգտագործվել նաև ճաշ պատրաստելու համար։

Խոհարարություն:
Հավի ֆիլեը մանր կտրատել, լցնել սառը կաթի վրա և թողնել 30 րոպե։ Դրանից հետո զանգվածը բլենդերով զգուշորեն մանրացրեք միատարր աղացած միսին։

10:2271 11:504 11:514

* Հնարավոր է, որ բաղադրատոմսում նշվածից ավելի կամ պակաս կաթի կարիք ունենաք, ուստի ավելի լավ է հավի միսը միանգամից չլցնել ամբողջ կաթը, թողնել մի փոքր, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել հետո (գլխավորը, որ զանգվածը շատ թանձր չլինի. - հակառակ դեպքում դժվար կլինի այն քամել հրուշակեղենի տոպրակից, և ոչ շատ հեղուկ, այլապես երշիկեղենի ձևավորումը չի աշխատի:)

Աղացած միսը խառնել համեմունքներով և աղով։ Դրեք այն հրուշակեղենի տոպրակի մեջ կամ պարզապես ամուր տոպրակի մեջ։ Երշիկները թաղանթի վրա դնել լայն կլոր անցք ունեցող հրուշակեղենի վարդակից կամ պարզապես կտրել փաթեթի անկյունը։
Ապագա երշիկը պինդ փաթաթեք թաղանթով, փորձելով ներսից օդ չմտնել, ծայրերը կապել։

11:1757 11:9 12:514

Եթե ​​նրբերշիկները անմիջապես եփում եք, ապա մինչ այդ անհրաժեշտ է դրանք պահել սառնարանում 1-2 ժամ։ Եվ դուք կարող եք դրանք սառեցնել, ապա եփել առանց հալեցնելու՝ իջեցնելով եռման ջրի մեջ (ջրի թույլ եռալով)։ Նրանք արագ են եփում, եփելու ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան երկար և հաստ եք դրանք պատրաստում։ Իմը պատրաստ էր 4 րոպեում (եփած երշիկները ավելի բաց գույնի են և ավելի ամուր են շոշափում):

Բարի ախորժակ!

12:1254

Տնական երշիկեղենի պատրաստման գաղտնիքներն ու նրբությունները

Չորացրած աղի աղիները ավելի լավ է օգտագործելուց առաջ մեկ կամ երկու ժամ թրջել ջրի մեջ:
Տնական երշիկի արտադրության մեջ բնական աղիքները լցնելու համար կարող եք օգտագործել մսաղացի հատուկ վարդակ և հենց ինքը՝ մսաղացը, եթե այդպիսի վարդակ չունեք, կարող եք օգտագործել պլաստիկ շիշ։ Շշի մոտ պարանոցով վերին հատվածը կտրված է, աղիքի ծայրը քաշվում է հենց պարանոցի վրայով, հուսալիության համար այն կապում են թելով։ Մյուս կողմից, մենք սկսում ենք շշի կտրված հատվածը լցնել աղացած միսով, աղացած միսը հրելով դեպի պարանոցը։ Այսպիսով, հնարավոր է լցնել բոլոր տնական երշիկները առանց հատուկ գործիքների։
10-15 սմ երկարությամբ նրբերշիկներ պատրաստեք, ապա թելով կապեք կամ բուն աղիքից հանգույց արեք։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եթե եփելու ժամանակ տնական երշիկներից կամ նրբերշիկներից մեկը պայթի, ապա մնացածը մնա անձեռնմխելի, պահպանվի դրանց հյութեղությունը։
Մի փորձեք երշիկները շատ ամուր լցնել, դա ազդում է դրանց ամբողջականության վրա եփելու ժամանակ։
Շատ կարեւոր է, որ աղիքները աղացած մսով լցնելիս օդը չթողնես։ Այդ դեպքում ձեր տնական երշիկները չեն պայթի, երբ դրանք եփեք։
Հուսալիության համար պատրաստի երշիկները խիտ ասեղով կամ դագանակով մի քանի տեղ ծակեք, որպեսզի երշիկը եփելիս ավելորդ օդն ու խոնավությունը դուրս գան դրանց միջով։
Եթե ​​նրբերշիկը թխում եք ջեռոցում, ապա ավելի լավ է դրանք յուղել բուսական յուղով, ապա կստանաք գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն:
Մեկ այլ կարևոր կետ. Եթե ​​առաջին անգամ եք պատրաստում տնական երշիկ, պատրաստեք մի փոքր խմբաքանակ՝ սկսելու համար: Տիրապետելով տնական երշիկեղենի պատրաստման ողջ սկզբունքին և տեխնոլոգիային՝ անցեք մեծ ծավալի։ Նման նրբերշիկը շատ հարմար է նախապես պատրաստել և հում վիճակում պահել սառնարանում, իսկ հետո գցել եռման ջրի մեջ կամ տապակի մեջ։ Տնական երշիկները պատրաստվում են շատ արագ և ավելի արագ ուտում:

Տնական երշիկի և կուպատի բաղադրատոմսեր

Բազմազան, այստեղ գլխավորը ձեր ցանկությունն է տիրապետել այս ուղղությանը և փորձել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին համեղ մատուցել տնական երշիկորը պատրաստել են մեր նախնիները։ Կարելի է տնական երշիկ պատրաստել խաշած, թխած կամ հում վիճակում չորացնելու համար, դրա պատրաստման մեջ օգտագործել ցանկացած միս՝ խոզի միս, գառան, տավարի, ձիու միս, հավի միս, հնդկահավ, իսկ որպես հավելում օգտագործել ձիթապտուղ, պանիր, սունկ, բիբար. Ես ձեզ կառաջարկեմ աղիները լցնելու մի քանի բաղադրատոմսեր տնական երշիկ պատրաստելիս, շատ շնորհակալ կլինեմ, եթե այս ուտեստի ձեր տարբերակներն ավելացնեք մեկնաբանություններում կամ հետադարձ կապի ձևի միջոցով։ Սիրով կհրապարակեմ դրանք այս գրառման մեջ։

Տնական երշիկեղեն տարբեր մսից

Երբ տնական երշիկի բաղադրատոմսում սեփական խոհարարությունդուք օգտագործում եք տարբեր տեսակներմիս, սրանից շատ համեղ է ստացվում։ Եթե ​​ցանկանում եք և կարող եք ուտել խոզի ճարպ, ապա դանակով մանր կտրատեք
Համեղ տնական մսային նրբերշիկների բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
Տարբեր տեսակի միս տարբեր համամասնություններով.
Հավի կրծքամիս
Խոզի միս, ավելի լավ է ընտրել այն կտորները, որոնք ավելի հյութալի են ու քնքուշ, օրինակ՝ խոզի վիզը
բեկոն
Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ
Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
Աղ
Համեմունքներ
Երշիկեղենի պատրաստում տանը
Խոզի վիզը կամ ցանկացած այլ միս անցկացրեք մսաղացի միջով վարդակով, որտեղ մեծ անցքեր կան։
Հավի միսը, ֆիլեն ավելի լավ է դանակով կտրատել, իսկ ճարպը մանր կտրատել։ Ինքներդ ընտրեք մսի և ճարպի համամասնությունները։
Մեծ ամանի մեջ հունցել տնական երշիկների համար նախատեսված աղացած միսը, վրան ավելացնել համեմունքներ և կտրատած սխտոր։ Այնտեղ ավելացրեք նաև 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ցանկալի է ձիթապտղի և մեկ գդալ շաքարավազ։
Եվս մեկ անգամ ձեռքերով հունցեք աղացած երշիկը և նախքան տնական երշիկները լցնելը բնական պատյան, սառեցրեք այն սառնարանում։ Ցանկալի է, որ աղացած միսը տնական նրբերշիկների համար թողնել առնվազն 2 ժամ պառկելու, իսկ ավելի լավ է գիշերը թողնել սառնարանում։
Կեղևավորված նրբերշիկի աղիքները լցրեք սառեցված աղացած միսով և հետևեք վերը նկարագրված տնական նրբերշիկ պատրաստելու նրբություններին և գաղտնիքներին:

տնական հավի երշիկի բաղադրատոմսը

Այս հավի նրբերշիկը համով շատ նուրբ է։

Նրա բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Հավի միս - 1 հատ
Խոզի ճարպ (խոզի ճարպ) - 150 գ
Ջուր - ¾ բաժակ
Կաթի փոշի - 2 ճաշի գդալ
Աղ
Չորացրած խոտաբույսեր՝ խնկունի, թարխուն, ուրց, եղեսպակ, ռեհան, օրեգանո՝ ձեր ընտրությամբ
Սեւ պղպեղ
սպիտակ պղպեղ
Սխտոր - 1-3 պճեղ (ինչպես ցանկանում եք)
Քրքում (հավի նրբերշիկին հետաքրքիր գույն կտա)
Խոզի աղիքներ (արգանդ) - 2 մետր
Թել կամ հաստ թել
Հավի երշիկ պատրաստել տանը
Հավի միսը լվանալ, չորացնել, միսը առանձնացնել ոսկորներից և կեղևից։ Երշիկի մեջ կմտնի միայն միսը։
Հավի միջուկն ու բեկոնը մանր կտրատել, ավելացնել ջուրը և չոր կաթը (կամ հեղուկի ամբողջ ծավալը փոխարինել կաթով կամ սերուցքով), ավելացնել բոլոր համեմունքներն ու աղը։
Տնական նրբերշիկների համար աղացած միսը լավ հարում ենք ու լցնում աղիները, նրբերշիկների երկարությունը 10-15 սմ է։
Նման տնական հավի նրբերշիկը կարելի է եփել ցածր եռման ջրի մեջ մոտ 15 րոպե, իսկ հետո տապակել թավայի մեջ բարձր ջերմության վրա։ Կամ եփել ջեռոցում թխած հավով պատրաստված տնական երշիկները՝ քսելով դրանք բուսական յուղով, որպեսզի ստացվի գեղեցիկ ընդերք։

Տնական բելառուսական երշիկի բաղադրատոմս

Այս բելառուսական տնական երշիկի բաղադրատոմսում օգտագործվում է խոզի աղացած միս, տավարի և հավի ֆիլե:
Բելառուսական տնական երշիկը պատրաստվում է.
Խոզի միս խոզի ճարպով
տավարի միս
Հավի միս (միսը վերցվում է հավասար համամասնությամբ)
աղ
Սխտոր, հաշվարկը 1 գլուխ սխտոր 1 կգ աղացած մսի դիմաց
Համեմունք (սև պղպեղ, համեմ, չաման, սամիթի սերմեր)
Խոհարարություն:
Միսը մանր կտրատել, աղ ավելացնել և ավելացնել համեմունքներ։
Լրացրեք երշիկի կամ աղիքների բնական պատյանը աղացած միսով և վիրակապով:
Դուք կարող եք պատրաստել բելառուսական երշիկեղեն տարբեր ճանապարհներՏապակել երկու կողմից տապակի մեջ, գրիլի վրա, կրակի վրա, խորոված կամ ջեռոցում թխած։

Տնական երշիկեղեն՝ կուպատի

Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ կուպատին կարելի է եփել աղացած միսով և կարտոֆիլով, մսով և բրնձով, կամ պարզապես մսով։
Կարտոֆիլով տնական կուպատի բաղադրատոմս

Կարտոֆիլով համեղ տնական կուպատի բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Չոր մսին ​​կարելի է ավելացնել 1 կգ միս (ցանկացած), թակած բեկոն
400 գ հում կարտոֆիլ
Աղ
Համեմունքներ
Կուպատ կարտոֆիլով եփում
Կուպատի համար միսը ավելի լավ է օգտագործել մի փոքր սառեցված, այնպես որ ավելի հեշտ է այն կտրատել գեղեցիկ խորանարդի մեջ: հում կարտոֆիլդանակով մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը խառնել մսի, աղի և համեմունքների հետ, լցնել երշիկները։ Կուպատների պատրաստման եղանակը նույնն է, ինչ տնական հավի երշիկեղենի դեպքում։
Kupaty խոզի միս բրնձով

Այս տարբերակն ավելի համեղ և խնայող է, քան պարզապես մսային խոզի կամ հավի կուպատը, քանի որ աղացած միսին հացահատիկ են ավելացնում: Այս երշիկի բաղադրատոմսում բրնձի փոխարեն կարելի է օգտագործել հնդկաձավար։
Բրնձով կուպատի բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
1 կգ ցանկացած միս
150 գ ճարպ (ճարպ)
300 գ խաշած բրինձ
Աղ
Սխտոր
Պղպեղ
Համեմունքներ (կարելի է օգտագործել խորովածի համար)
Ինչպես պատրաստել կուպատին բրնձով
Սառեցված միսն ու բեկոնը կտրատել կտորներով, խառնել եփած բրնձի հետ մինչև կիսով չափ եփելը։
Բրինձով աղացած մսին ​​ավելացնել աղ, մանրացված սխտոր, պղպեղ, համեմունքներ, խառնել։
Աղիքները (բնական պատյան) լցնում ենք ոչ շատ ամուր, հաստ ասեղով ծակում ենք նրբերշիկները և 20 րոպե եռացնում ցածր եռման ջրի մեջ։
Այնուհետև տապակել կուպատին տապակի մեջ մինչև գեղեցիկ ընդերքը:

Տնական լյարդի երշիկ

Այս բաղադրատոմսով դուք ստանում եք տանը եփած ամենանուրբ նրբերշիկը։ Liverwurst-ը կարելի է ուտել որպես այդպիսին կամ դրանից եփել մի քանի ուտեստների մեջ՝ լյարդով բլիթներ, կարկանդակ կամ լյարդով կարկանդակներ:
Ինչի՞ց է պատրաստված տնական լյարդը: Դասընթաց դուրս
Լյարդ
թոք
սրտեր
Մեծ բուռ խաշած բրինձ
Շպիկա
աղ
սխտոր
համեմունքներ
Տնական լյարդի պատրաստման բաղադրատոմսը պարզ է.
Լյարդ. լյարդը, սիրտը և թոքերը կարող են օգտագործվել ցանկացած (տավարի, խոզի, գառան միս): Թոքերը պետք է մի փոքր եփվեն, ուստի այն եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան լյարդը։
Եփել բրինձը մինչև կիսով չափ եփվի։
Լյարդը դանակով մանր կտրատել, որպեսզի հեշտ կտրվի, ավելի լավ է սառեցնել։ Նույնը արեք ճարպի մի մասի հետ։ հում սիրտ, մնացած ճարպը և խաշած թոքերի ֆարշը։
Տնական երշիկի համար աղացած լյարդը խառնում ենք բրնձի, աղի, աղացած սխտորի և համեմունքների հետ, լավ հունցում։
Երշիկների պատյանը լցնում ենք աղացած միսով, ասեղով ծակում ենք նրբերշիկները և եռացնում աղաջրի մեջ 15 րոպե։ Ապա տապակել լյարդի երշիկները թավայի մեջ։ Կամ պարզապես թխել տնական լյարդը ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում, ինչպես դա արեցինք տապակած նրբերշիկների դեպքում (բաղադրատոմսը ԱՅՍՏԵՂ):

Տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ բնական հումքից և լցնել այն աղիքների (արգանդի) մեջ՝ օգտագործելով մսաղացի կցորդը

Տարեցները լավ են հիշում սակավության ժամանակները, երբ ապրանքների ընտրությունը շատ փոքր էր, և գնելու համար լավ նրբերշիկ, օրինակ, դա հնարավոր էր միայն պատահաբար կամ ծանոթությամբ։ Այժմ նույնիսկ ամենահամեստ մթերային խանութը միշտ ունի մի քանի տեսակի երշիկեղեն։ Այնուամենայնիվ, տանը պատրաստված «ձեր» արտադրանքը միշտ ավելի համեղ և գոհացուցիչ է թվում:

Photo Shutterstock

Ինչպե՞ս պատրաստել աղացած միս տնական երշիկի համար:

Աղացած միս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• մոտ 1 կիլոգրամ յուղոտ խոզի պարանոց
• 5-6 մեխակ սխտոր
• 2 փոքր դափնու տերեւ
• 1 ճաշի գդալ աղ
• աղացած սև պղպեղ
• համեմունքներ ըստ ճաշակի
• փոքր խոզի աղիքներ

Խոզի վիզը հատկապես լավ է տնական երշիկ պատրաստելու համար, քանի որ այն պարունակում է մեծ քանակությամբ ներքին ճարպ: Արդյունքում նրբերշիկը հյութալի է, նուրբ, բայց ոչ շատ յուղոտ։

Վիզը (կամ միսն ու խոզի ճարպը) կտրատել շատ փոքր խորանարդիներով։ Մի խնայեք ձեր ժամանակը և ջանքերը: Եթե ​​միսը մսաղացով անցկացնեք, պատրաստի նրբերշիկի համն ավելի վատ կլինի։

Աղ, պղպեղ, ըստ ճաշակի և ցանկության ավելացնել այլ համեմունքներ, նուրբ մանրացված դափնու տերևներ և մանր կտրատած սխտոր։ Աղացած միսը լավ խառնել, տարայի մեջ ծածկել ափսեով կամ կափարիչով և թողնել սառնարանում առնվազն 24 ժամ։ Դրանից հետո կրկին մանրակրկիտ խառնել՝ ավելացնելով մի փոքր սառը ջուր։ Ձեր խնդիրն է շոշափելիս աղացած միսը հյութալի և մածուցիկ զգալ:

Որոշ խոհարարներ աղացած մսին ​​կոնյակ կամ կոնյակ են ավելացնում։

Ինչով կարող եք փոխարինել խոզի պարանոցին:

Եթե ​​հնարավորություն չունեք պարանոց գնելու կամ ինչ-ինչ պատճառներով դա ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք վերցնել նիհար խոզի միս և խոզի ճարպ՝ մոտավորապես 4:1 քաշային հարաբերակցությամբ: Այսինքն, մեր դեպքում վերցրեք մոտ 800 գրամ խոզի փափկամիսև մոտ 200 գրամ ճարպ: Կարելի է նաև խառնել խոզի աղացած միսը հնդկահավի ֆիլեից պատրաստված աղացած մսի հետ։ Այնուհետև նրբերշիկը կստացվի ոչ այնքան յուղոտ և կալորիական։

Ինչպե՞ս լցնել աղիքները տնական երշիկ պատրաստելիս.

Լավագույնն այն է, եթե ձեզ հաջողվի գնել արդեն մշակված և լցնելու պատրաստ խոզի աղիքներ։ Այնուհետև մնում է միայն դրանք ողողել և ներծծվել սառը ջուրմոտավորապես մեկ ժամվա ընթացքում: Բայց ամեն դեպքում նախ ստուգեք դրանց ներսը։ Անհրաժեշտության դեպքում դանակի բութ կողմով քերեք ավելցուկը:

Պատրաստի աղիքները դնել խոհարարական ներարկիչի, լայն ձագարի կամ պլաստիկ շշի վզին։ Վերջում ամուր կապեք և սկսեք լցնել աղացած միսով։ Ժամանակ առ ժամանակ պտտեք աղիքները՝ ձեր ընտրած չափսի նրբերշիկ պատրաստելու համար։

Այս բաղադրատոմսով (ինչպես նաև ցանկացած այլ) տնական երշիկ պատրաստելիս համոզվեք, որ նրբերշիկները լցված են հավասարաչափ, առանց դատարկությունների։ Միաժամանակ խուսափեք շատ պինդ լցնելուց, որպեսզի եփելիս չպայթեն։

Երբ ավարտեք երշիկները լցնելը, պինդ կապեք աղիքների մյուս ծայրը։ Վերցրեք մի բարակ սուր ասեղ և խփեք յուրաքանչյուր նրբերշիկը մի քանի տեղից, սա անհրաժեշտ է, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Երշիկը եփել միայն ապակյա կամ էմալապատ սպասքի մեջ։ Եփած երշիկը մի քանի րոպե կախեք սառը և օդափոխվող սենյակում։

Ինչպե՞ս պատրաստել տնական երշիկ:

Լցոնած երշիկները զգուշորեն լցրեք եռացող ջրի մեջ։ Եփել չափավոր ջերմության վրա 5-ից 7 րոպե, ապա հանել եռացող ջրից, քամել և չորացնել: Երբ դրանք ամբողջովին չորանան, տապակել դրանք բուսայուղի մեջ մինչև փափկի՝ երբեմն շրջելով։ Երշիկը կարելի է ոչ միայն խաշել ու տապակել, այլև շոգեխաշել կաթսայի մեջ։ Հետո այն կստացվի հատկապես քնքուշ ու փափուկ։ Այս բաղադրատոմսով եփած տնական երշիկը շատ համեղ է և հյութալի։

Հնարավո՞ր է երշիկ տապակել որոշ ժամանակ անց։

Եթե ​​ժամանակ չունեք տապակելու համար, կարող եք հետաձգել այս աշխատանքը։ Դա անելու համար, երբ եփած երշիկները լիովին սառչեն, դրեք սառնարան։ Այնտեղ դրանք կարելի է պահել առավելագույնը 3 օր։

Եթե ​​խաշած երշիկները լցնեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և դրեք սառցախցիկում, ապա դրանք կարող են շատ երկար պահվել։ Երբ ցանկանում եք դրանք եփել, նույնիսկ անհրաժեշտ չէ երշիկները հալեցնել. դրանք դնել բուսայուղով յուղած տապակի մեջ, ծածկել կափարիչով և չափավոր կրակի վրա հասցնել պատրաստի։ Ժամանակ առ ժամանակ շրջեք և նորից ծածկեք: Փորձեք չպատռել կեղևը, երբ մի ուռչեք ջերմային բուժում. Տապակելիս պատրաստության աստիճանը կարող եք որոշել հետևյալ կերպ. Եթե ​​նրբերշիկից թափանցիկ հյութ հոսի, այսինքն՝ առանց արյան, երշիկը պատրաստ է։