एशियाई व्यंजन अब कुछ दूर और असामान्य नहीं लगते। इस व्यंजन को कई रेस्तरां में चखा जा सकता है या घर पर भी बनाया जा सकता है। कुछ तरकीबों और सूक्ष्मताओं को जानकर, कोई भी परिचारिका उन्हें संभाल सकती है।

अंडे के साथ चीनी चावल

ये पकवान चीनी भोजनएक बहुत ही मूल और दिलचस्प स्वाद है। यह गुणवत्ता के लिए एकदम सही है हार्दिक दोपहर का भोजनया रात का खाना।

अवयव:
150 ग्राम चावल
3 अंडे
लहसुन की 2 कलियां
5 प्याज
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
125 ग्राम हरी मटर
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
नमक सी
चावल को 10-12 मिनट तक उबालें। यह लगभग किया जाना चाहिए, लेकिन काफी नरम नहीं। चावल को निथार कर निथार लें ठंडा पानीएक सॉस पैन में अंडे रखें। थोड़ा सा फेंटें और धीमी आंच पर रखें। गरम करें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि वे थोड़ा सा सेट न हो जाएं। कुटा हुआ लहसुन, बारीक कटा प्याज, उबले मटर डालें और 1-2 मिनिट तक चलाते हुए भूनें। कढ़ाई में चावल डालें, मिलाएँ। अंडे, सोया सॉस और एक चुटकी नमक डालें। हिलाओ, प्याले पर रखें और परोसें।

एशियाई नूडल और झींगा सलाद

यह सलाद उस मामले के लिए एक बढ़िया उपाय है जब पकाने का समय नहीं होता है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन करना चाहते हैं।


अवयव:
600 ग्राम पतले नूडल्स
1 किलो झींगा (पका हुआ)
मूली का 1 गुच्छा
तुलसी का 1 गुच्छा
150 मिली स्वीट सोया सॉस
नमक और काली मिर्च
जतुन तेल
नूडल्स को हीटप्रूफ बाउल में रखें। ऊपर से उबलता पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 5 मिनट या नर्म होने तक के लिए छोड़ दें।
नूडल्स को एक बड़े बाउल में निकाल लें। झींगा, कटी हुई मूली, तुलसी, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और धीरे से हिलाएं।
सलाद को प्लेटों में विभाजित करें। ऊपर डाल देना सोया सॉसऔर तुरंत परोसें।

सूअर का मांस और अंडा नूडल सूप

एशियाई सूप स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर होते हैं। मुख्य बात यह है कि सभी सामग्रियों को पहले से खरीदना और नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।


अवयव:
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
250 ग्राम सूअर का मांस
हरी प्याज के 8 डंठल, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़
6 कप चिकन स्टॉक
120 ग्राम अंडा नूडल्स
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
1 गाजर
2 मूली
1/2 कप धनिया
2 अंडे
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। सूअर का मांस नमक और काली मिर्च के साथ डालें। सूअर का मांस एक कड़ाही में नरम होने तक भूनें। अंडा नूडल्स, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए, लगभग निविदा तक।
कड़ाही में कटा प्याज और अदरक भेजें। कुक, कभी-कभी सरकते हुए, निविदा तक, 1-2 मिनट।
शोरबा डालें और उबाल आने दें। नूडल्स डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, 2-3 मिनट तक पकाएँ।
सोया सॉस डालें।
शोरबा और नूडल्स को सूअर का मांस, गाजर, कटी हुई मूली, और कटा हुआ कठोर उबले अंडे के साथ मिलाएं। कटोरे में डालें और परोसें।

रोल्स "फिलाडेल्फिया"

घर पर अपने रोल तैयार करें। सबसे पहले, यह इतना कठिन नहीं है। और दूसरी बात, यह बहुत ही मजेदार और दिलचस्प है। अपने दोस्तों को आमंत्रित करें और इस लोकप्रिय जापानी व्यंजन को एक साथ पकाएं। यह वास्तव में लोगों को करीब लाता है।


अवयव:
200 ग्राम सुशी चावल
नोरी समुद्री शैवाल की 1 शीट
150 ग्राम सामन
20 मिली चावल का सिरका
150 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर
1 खीरा
चावल को पैकेज पर बताए अनुसार पकाएं। आँच से हटाकर, एक बाउल में निकाल लें और सिरके से ढँक दें चिपटने वाली फिल्म... नोरी शीट को ऊपर (रफ साइड अप) रखें और नोरी शीट के ऊपर (शीट की सतह का 2/3) चावल फैलाएं। चावल को गलीचे से ढककर पलट दें। चावलों को सबसे नीचे रखें। क्रीम चीज़ को नोरी के बीच में रखें। खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। पनीर के बगल में खीरा रखें। रोल को चटाई से बेल लें। सैल्मन को पतले स्लाइस में काट लें और रोल पर एक तरफ रख दें। फिर से गलीचे से ढँक दें। रोल को पानी में भीगे हुए तेज चाकू से 6-8 टुकड़ों में काट लें। प्लेट पर रखें और परोसें।

चिकन और सब्जियों के साथ फुनचोज़ा

अपने आप में, कवक इतना संतोषजनक नहीं है। लेकिन अगर आप इसमें चिकन और सब्जियां मिला दें तो आप बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक लंच कर सकते हैं।


अवयव:
500 ग्राम चिकन पट्टिका
200 ग्राम कवक
400 ग्राम हरी बीन्स
2 प्याज
1 गाजर
1 शिमला मिर्च
50 मिली चावल का सिरका
50 मिली सोया सॉस
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
लहसुन की 1 कली
चिकन पट्टिका को लंबे स्लाइस में काट लें। तेज़ आँच पर भूनें, मसाले और प्याज़ डालकर आधा छल्ले में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक तलें और पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए फंचोज़ा को पकाएं।
शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
हरी बीन्स को उबाल लें।
तलना हरी सेम, गाजर, मिर्च निविदा तक, मसाले और कुचल लहसुन जोड़ने।
एक बड़े कटोरे में पका हुआ चिकन, प्याज़, फफूंद और सब्ज़ियाँ मिलाएँ और चावल के सिरके और सोया सॉस के साथ मिलाएँ।
इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। पकवान को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है।

सोबा नूडल्स के साथ मसालेदार सूअर का मांस

एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन जिसे आप मना नहीं कर सकते। यदि आप एशियाई-थीम वाली पार्टी फेंक रहे हैं तो यह वही है जो आपको चाहिए।


अवयव:
240 ग्राम सोबा नूडल्स
550 ग्राम सूअर का मांस
नमक, पिसी हुई काली मिर्च
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
1/2 खीरा
हरे प्याज के 2 डंठल
1 लाल मिर्च
2 बड़ी चम्मच। एल चावल सिरका
2 चम्मच तिल का तेल
पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार सोबा नूडल्स पकाएं। नमक और काली मिर्च के साथ सूअर का मांस सीजन। मध्यम गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में तेल गरम करें। कटा हुआ सूअर का मांस लगातार हिलाते हुए, निविदा तक पकाएं।
सूअर का मांस नूडल्स मिलाएं। कटा हुआ खीरा, कटा हुआ प्याज और कटी हुई मिर्च डालें।
सिरका और तिल के तेल के साथ पकवान को सीज करें। नमक डालकर सर्व करें।

अनानास और बेल मिर्च के साथ चावल

चावल के साथ पकाए जाने पर खुद को एक नए तरीके से प्रकट करता है असामान्य सामग्री... एशियाई देशों में, वे चावल में अनानास जोड़ना पसंद करते हैं और शिमला मिर्च... यह बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकला!


अवयव:
200 ग्राम ब्राउन राइस
1 डिब्बाबंद अनानास
1 लाल शिमला मिर्च
1 प्याज
लहसुन की 3 कलियां
1 छोटा चम्मच। एल जतुन तेल
अदरक की जड़
3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस
2 बड़ी चम्मच। एल तिल का तेल
1 छोटा चम्मच। एल तिल के बीज
हरी प्याज पंख, काली मिर्च
चावल को नमकीन पानी में उबालें।
मध्यम आँच पर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, छील और बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन और अदरक को 3 मिनट तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।
कटी हुई मिर्च डालें और एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें, फिर उबले हुए चावल और अनानास को पैन में रखें।
सोया सॉस और तिल का तेल डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गरमागरम परोसें, तिल छिड़कें और काट लें हरा प्याज.

शहद और तिल के साथ चिकन स्तन

शहद और तिल - बढ़िया जोड़मुर्गे को। ये बोल्ड संयोजन अक्सर एशियाई व्यंजनों में पाए जाते हैं।


अवयव:
500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस
2 बड़ी चम्मच। एल शहद
वनस्पति तेल
लहसुन की 4 कलियां
पीसी हूँई काली मिर्च
करी
अदरक
चिकन ब्रेस्ट को अच्छी तरह से धो लें, भागों में काट लें। नमक, काली मिर्च, अदरक और करी के साथ सीजन। सोया सॉस डालें।
लहसुन की कुदाल से लहसुन को निचोड़ें। स्तनों में जोड़ें।
सभी मसालों के साथ स्तनों को अच्छी तरह मिलाएं, 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें शहद डालें। शहद के पिघलने की प्रतीक्षा करें और इसे वनस्पति तेल के साथ धीरे-धीरे मिलाकर पूरे पैन में वितरित करें।
बाहर निकालने के लिए चिकन ब्रेस्टएक कड़ाही में धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें और अंत में मुट्ठी भर तिल छिड़कें और हिलाएं। एक दो मिनट के बाद आंच से उतार लें।

स्प्रिंग रोल्स

स्प्रिंग रोल ही नहीं हैं ठंडा नाश्तालेकिन एक संपूर्ण व्यंजन भी। यह सब आपके द्वारा चुने गए भरने पर निर्भर करता है।


अवयव:
30 ग्राम गाजर
30 ग्राम लीक
50 ग्राम खीरा
12 ग्राम लहसुन
5 ग्राम अदरक की जड़
धनिया
जमीन सफेद मिर्च
30 ग्राम सोया स्प्राउट्स
30 ग्राम शीटकेक मशरूम
30 ग्राम सीप मशरूम
थाई मीठी चटनी
सफेद चावल का सिरका
तिल का तेल
सोया सॉस
20 ग्राम चावल के गिलास नूडल्स
स्प्रिंग रोल आटा की 1 शीट
100 ग्राम चिकन शोरबा
1 अंडा
200 ग्राम सूअर का मांस गर्दन
200 मिली वनस्पति तेल


खाना पकाने की विधि:
मांस की चक्की के माध्यम से मांस को स्क्रॉल करें।
लहसुन को मसल कर, छीलकर 3 भागों में बाँट लें: पहले भाग को बारीक काट लें, दूसरे भाग को प्लेट में काट लें और तीसरे भाग को पीसकर पेस्ट बना लें।
लीक, मशरूम और सोयाबीन के स्प्राउट्स को बारीक काट लें। गाजर और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, छीलकर अदरक को बारीक काट लें।


नूडल्स के ऊपर 8 मिनट के लिए उबलता पानी डालें (नूडल्स को उबाले नहीं), फिर पानी निकाल दें, और नूडल्स और सीताफल को बारीक काट लें।


एक कड़ाही में आधा तिल और 2 टेबल स्पून गरम करें। एल कीमा बनाया हुआ मांस को 1 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें, बारीक कटा हुआ लहसुन, लीक, गाजर और मशरूम की एक लौंग डालें।
मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ, फिर आधा शोरबा, सोया सॉस डालें और 5 मिनट तक उबालें जब तक कि शोरबा वाष्पित न हो जाए।


सॉस के लिए, चावल का सिरका, बचा हुआ शोरबा, थाई सॉस, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अदरक मिलाएं।


एक कटोरी में, कीमा बनाया हुआ मांस, नूडल्स, सीताफल, मसला हुआ लहसुन, सोया स्प्राउट्स और ककड़ी मिलाएं, पिसी हुई सफेद मिर्च और बचा हुआ तिल का तेल डालें।


अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें, आटे की शीट फैलाएं, फिलिंग बिछाएं, रोल में रोल करें, किनारों को अंडे से ब्रश करें।
एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल गरम करें।
चमचे की सहायता से स्प्रिंग रोल को तेल में डुबाकर रखिये - अगर यह ब्राउन होने लगे तो तेल सही तापमान पर पहुंच गया है.
स्प्रिंग रोल्स को तेल में 1 मिनिट तक फ्राई करें.


रोल्स को प्लेट में रखें और सॉस के साथ सर्व करें।

झींगा और सब्जियों के साथ नूडल्स

समुद्री भोजन के साथ नूडल्स अच्छी तरह से चलते हैं। ध्यान रहे कि सब्जियां थोड़ी क्रिस्पी रहनी चाहिए। इन्हें ज्यादा न पकाएं।


अवयव:
300 ग्राम नूडल्स
300 ग्राम छिलके वाली झींगा
1 लाल शिमला मिर्च
1 मीठी हरी मिर्च
1 मीठी पीली मिर्च
2 गाजर
1 प्याज
2 बड़ी चम्मच। एल सोया सॉस
2 बड़ी चम्मच। एल तिल या जैतून का तेल
नूडल्स उबाल लें।
प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को 5 मिमी से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
एक कड़ाही में तेज आंच पर सब्जियों को तिल के तेल में गर्म करके 3 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
झींगा डालें और एक और 2 मिनट के लिए भूनें।
फिर नूडल्स और सोया सॉस डालें और लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।

डाइकोन के साथ मसालेदार गाजर

डाइकॉन के साथ मसालेदार गाजर आपके आहार में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है।


अवयव:
1 गिलास पानी
1/4 कप सिरका
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा
2 चम्मच नमक
250 ग्राम गाजर
250 ग्राम डाइकोन
गाजर और डाइकॉन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
आग पर पानी डालें और गर्म होने तक गर्म करें।
सिरका, चीनी और नमक के साथ पानी मिलाएं। चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह से हिलाएँ।कई जार लें। उन्हें डेकोन और गाजर से भरें।
सामग्री के ऊपर मैरिनेड डालें, जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और इसे पकने दें।

टॉम याम कुंगो

थाई स्वाद का लुत्फ उठाने के लिए किसी दूसरे देश में जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। बस यह राष्ट्रीय सूप बनाएं।


अवयव:
300 मिली नारियल का दूध
300 मिलीलीटर मछली शोरबा
5 लेमनग्रास के पत्ते
5 काफिर-नीबू के पत्ते, अदरक की जड़
1 मिर्च मिर्च
10 झींगा
धनिया
4 शीटकेक मशरूम
1 छोटा चम्मच। एल मछली की सॉस
1/2 छोटा चम्मच भूरि शक्कर
लहसुन की 3 कलियां
1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
1/2 छोटा चम्मच तिल का तेल
1 नींबू
शीटकेक और झींगा को नरम होने तक उबालें: लेमनग्रास और काफिर लाइम के पत्ते, लहसुन, काली मिर्च और अदरक को बारीक काट लें।
गरम सब्जी और तिल के तेल में लहसुन और मिर्च को 1 मिनिट तक भूनें। फिर उन्हें मोर्टार से पीस लें।
पैन में डालें नारियल का दूधऔर शोरबा। उबाल पर लाना। लेमनग्रास, अदरक और काफिर लाइम के पत्तों को सूप में डुबोएं।
फिर लहसुन-काली मिर्च का मिश्रण डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं।
बरसना मछली की सॉस... कटे हुए मशरूम डालें और 2 मिनट और पकाएं।
नीबू का रस और चीनी डालें। धीरे से हिलाएँ: झींगे को सूप में रखें और आँच से हटा दें।
परोसने से पहले कटा हुआ सीताफल छिड़कें।

वियतनामी मछली

एशियाई व्यंजनों में मछली एक आवश्यक घटक है। इसे आप बिल्कुल अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं.


अवयव:
450 ग्राम सफेद मछली पट्टिका
लहसुन की 2 कलियां
3-4 पीसी। shallots
लेमनग्रास के 3 डंठल
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़
1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, पिसी हुई काली मिर्च
2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
धनिया या हरा प्याज
लहसुन, प्याज़, लेमनग्रास, हल्दी, अदरक, मिर्च पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ पीस लें। तेल धीरे-धीरे डालें।
मछली को धोकर मध्यम स्लाइस में काट लें। 15 मिनट के लिए मैरिनेट करें और ठंडा करें।
फिर मछली को पन्नी पर रखें। 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें या मध्यम आँच पर 10-15 मिनट के लिए ग्रिल करें।
मछली को सोया सॉस के साथ छिड़कें और परोसने से पहले सीताफल या हरी प्याज से गार्निश करें।

तुलसी बीफ

बीफ इन थाई शैलीआमतौर पर चावल के साथ परोसा जाता है। सुगंधित तुलसी इस व्यंजन में एक विशेष स्वाद जोड़ती है।


यह नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए है।
अवयव:
240 ग्राम बीफ टेंडरलॉइन
15 ग्राम लेमनग्रास
1 नींबू
लहसुन की 1 कली
धनिया
हरा प्याज
1 मिर्च मिर्च
तुलसी
10 ग्राम ऑयस्टर सॉस
25 ग्राम फिश सॉस
10 ग्राम सोया सॉस
100 ग्राम चिकन शोरबा
गन्ना की चीनी
10 ग्राम कॉर्नस्टार्च
160 ग्राम चमेली चावल
जतुन तेल


खाना पकाने की विधि:
चावल के ऊपर 1/1.5 ठंडा पानी डालें, उबाल लें, ढक दें और तब तक उबालें जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (6-7 मिनट)।


लेमनग्रास को क्रश करके दरदरा काट लें। बीफ़ को पतले स्लाइस में काटें और लेमनग्रास, सोया सॉस और 1/2 स्टार्च के साथ मैरीनेट करें, टॉस करें।


लहसुन को छीलिये, मसल कर बारीक काट लीजिये, मैश करके पेस्ट बना लीजिये. मिर्च के 2 पतले स्लाइस काटकर बारीक काट लें, लहसुन के साथ मिलाएं। लहसुन के पेस्ट में फिश सॉस, 1/4 नीबू का रस और चीनी मिलाएं।


हरे प्याज को दरदरा काट लें। बचे हुए स्टार्च को चिकन स्टॉक में घोलें।


लेमनग्रास निकालें और बीफ़ को तेज़ आँच पर भूनें जतुन तेल 2 मिनट के लिए, लगातार हिलाते हुए, सॉस और स्टार्च में डालें, ऑयस्टर सॉस डालें, उबाल लें।


प्याज़ और तुलसी डालें, मिलाएँ और आँच से हटाएँ।


बीफ़ और सब्ज़ियों को चावल के ऊपर रखें, बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें और परोसें।

बैटर में केले

चीनी व्यंजनों में, दुनिया भर में लोकप्रिय एक मिठाई है - बैटर में केला। इस व्यंजन का पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है चावल का आटा... इससे आटा बहुत नर्म हो जाता है।


अवयव:
3 मध्यम केले
100 ग्राम चावल का आटा
50 ग्राम आइसिंग शुगर
100 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर
2 बड़ी चम्मच। एल मूंगफली का मक्खन
आटे को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें धीरे-धीरे चमचमाता हुआ पानी डालें और लो-फैट खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें। केले को छीलकर लंबाई में या आधा काट लें, या 3 भागों में तिरछा काट लें। केले को बैटर में डुबोएं, गरम पीनट बटर में हर तरफ कुछ मिनिट गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें, तले हुए केले को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें.

एशियाई व्यंजनों में कई विशेषताएं हैं जो इसे यूरोपीय देशों के व्यंजनों से अलग करती हैं। इस तथ्य के कारण कि यहां चावल की खेती बहुत विकसित है, यह वह है जो अधिकांश व्यंजनों में प्रबल होता है। इसके बावजूद, स्थानीय व्यंजनसभी प्रकार के स्वादों और सुगंधों से भरपूर होते हैं, जो विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग से जुड़े होते हैं। आप इस लेख को पढ़कर सीखेंगे कि एशियाई देशों के व्यंजनों के लिए कौन से व्यंजन पारंपरिक हैं।

एशियाई भोजन

एशियाई व्यंजनों में मध्य, सुदूर पूर्व, दक्षिण पूर्व और दक्षिण एशिया के देशों के व्यंजन शामिल हैं। ज्यादातर मामलों में, ये व्यंजन चावल-गोल, लंबी या बासमती किस्मों पर आधारित होते हैं। एशियाई व्यंजन भी व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं पारंपरिक नूडल्स... यह से बना है गेहूं का आटाअंडे के अतिरिक्त के साथ। सोया या मछली की चटनी का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। गेहूं के नूडल्स सूप और सलाद के साथ जाते हैं। इस क्षेत्र के अन्य व्यंजनों में अदरक, नारियल का दूध, करी पेस्ट, टोफू या समुद्री शैवाल शामिल हैं।
प्राचीन काल से, मध्य एशिया के निवासी पशुपालन में लगे हुए थे, इसलिए इन देशों के व्यंजनों में शामिल हैं मुँह में पानी लाने वाले व्यंजनगोमांस, घोड़े के मांस और भेड़ के बच्चे से। यहां साइड डिश का इस्तेमाल बहुत कम होता है या फिर इसे गेहूं के आटे से बनाया जाता है। कजाकिस्तान या उजबेकिस्तान में पहुंचकर, आपको निश्चित रूप से बेसबर्मक, कुयर्डक या पिलाफ का प्रयास करना चाहिए।

कुछ एशियाई देशों में, भोजन शिष्टाचार का बहुत महत्व है। उदाहरण के लिए, नेपाल में, आप अपने बाएं हाथ से नहीं खा सकते हैं और न ही इससे खाना छू सकते हैं।

भारतीय व्यंजनों में, सबसे आम व्यंजन सेम, चावल और सब्जियां हैं जो गर्म मसालों के साथ स्वादित होती हैं, ज्यादातर अक्सर करी। यहाँ आप स्वाद ले सकते हैं:

• चावल, टॉर्टिला और करी से बनी थाली;
• बीन आधारित दाल सूप;
• मिठाई वटिलप्पम।

इस क्षेत्र में एशियाई भोजन में गोमांस का उपयोग शामिल नहीं है, क्योंकि भारत में गाय एक पवित्र जानवर है। लेकिन दूसरी तरफ आप तंदूरी चिकन मीट से बनी डिश ट्राई कर सकते हैं।

एशियाई भोजन

एशियाई व्यंजन मुख्य रूप से सूअर के मांस, चिकन, मछली और समुद्री भोजन से तैयार किए जाते हैं। जापानी खानाचावल, मछली और समुद्री भोजन पर आधारित व्यंजन शामिल हैं। राष्ट्रीय व्यंजनइस देश के सुशी और रोल हैं, जो पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं। इन व्यंजनों को तैयार करने के लिए, सामन, टूना और सामन, चयनित चावल और पनीर के फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है।
चीनी व्यंजनों को सबसे प्राचीन में से एक माना जाता है। इसकी उत्पत्ति नवपाषाण युग से हुई है, और इसका गठन जलवायु और आर्थिक दोनों कारकों से प्रभावित था। यह रसोई 8 उप-प्रजातियों में विभाजित है। सबसे प्रसिद्ध चीनी व्यंजन हैं:

• पेकिंग डक,
• डियानक्सिन,
• तला - भुना चावल,
• सहस्राब्दी अंडा
• कछुए का सूप।

फिलिपिनो व्यंजनों का विकास चीन, स्पेन, फ्रांस और मैक्सिको जैसे देशों के व्यंजनों से प्रभावित था। स्थानीय लोग खाना बनाते हैं पारंपरिक व्यंजनखुली आग और ग्रिल पर मैरीनेट करना, स्टू करना या तलना। आपको फिलीपींस की पारंपरिक मिठाइयों को ज़रूर आज़माना चाहिए, जो स्थानीय फलों - केले, अनानास, संतरे, अमरूद और पपीते का उपयोग करके तैयार की जाती हैं। वे तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है फलों का सलाद, विभिन्न प्रकारआइसक्रीम और जाम।
कोरियाई व्यंजन अपने तीखेपन के लिए जाना जाता है, जो लाल मिर्च के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। इस देश के निवासियों के लिए, "स्वादिष्ट" की अवधारणा समान रूप से "मसालेदार" है। सभी व्यंजन लहसुन और काली मिर्च और तीन सॉस में से एक के साथ अनुभवी हैं:

• सोया सॉस
• गोचुजंग सॉस,
• ट्वेनजन सॉस।

कंजन सोया सॉस कई एशियाई व्यंजनों का एक घटक है। यह समृद्ध रंग का तरल है, खनिज, विटामिन और अमीनो एसिड में समृद्ध है।

अगर आप कभी थाईलैंड गए हैं, तो आप जानते हैं कि सभी व्यंजन राष्ट्रीय पाक - शैलीनिम्नलिखित घटकों के आधार पर तैयार किया जाता है।

हमारा लेख आपको एशियाई व्यंजनों से परिचित कराएगा, साथ ही आपको सरल और स्वादिष्ट खाना बनाना सिखाएगा प्राच्य व्यंजन.

• हाल ही में, एशियाई और ओरिएंटल व्यंजनों ने लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है। रसोइये उन्हें उनकी त्वरित और आसान तैयारी के लिए प्यार करते हैं। साधारण लोग उन्हें पसंद करते हैं मूल स्वादऔर एक आकर्षक सुगंध
• इन विदेशी व्यंजनों में प्रत्येक व्यक्ति को अपना कुछ न कुछ मिलता है। पौधे-आधारित भोजन प्रेमी ढेर सारी हलकी-सी उबली सब्जियों से व्यंजन बना सकते हैं, उनके फिगर को देखने वाले लोग टर्की के साथ चावल खा सकते हैं या गिलास नूडल्ससमुद्री भोजन के साथ
• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कुछ नया करने की कोशिश करने से डरो मत और मेरा विश्वास करो एशियाई व्यंजन निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित करेंगे। यदि आप अभी भी इस विदेशी भोजन के बारे में नहीं जान पाए हैं, तो हम आपको कई पेशकश करते हैं सरल व्यंजनजो आपको अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित करने में मदद करेगा

एशियाई और प्राच्य उत्पाद

टोफू पनीर

• शायद हर कोई जानता है कि हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले उत्पादों से एशियाई व्यंजन बनाना लगभग असंभव है। और यह मसालों के बारे में नहीं है।
• आखिरकार, उदाहरण के लिए, हमारे पास सोया सॉस जैसे घटक को बदलने के लिए कुछ भी नहीं है। इसलिए अगर हम इसे मैरिनेड या नमकीन ड्रेसिंग में नहीं डालेंगे, तो हमारे खाने का स्वाद बिल्कुल अलग होगा।
• इस कारण से, प्राच्य उत्पादों के विकल्प की तलाश नहीं करना बेहतर है, बल्कि खाना पकाने के लिए उनका उपयोग करना है। इसके अलावा, आप उन्हें अब बिना घर छोड़े भी खरीद सकते हैं। आपको केवल ऑनलाइन स्टोर में वांछित ऑर्डर देने और डिलीवरी की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है

सबसे लोकप्रिय उत्पाद:
सुशी के लिए चावल
समुद्री सिवार
तिल का तेल
शिताकी मशरूम
तुफू पनीर
चावल सिरकाऔर कागज
अचार का अदरक
नारियल का तेल
तेमपुरा आटा
जापानी नूडल्स
वसाबी

एशियाई और प्राच्य व्यंजन - नुस्खा

चिकन के साथ चीनी गोभी का सूप

पूर्वी व्यंजन हमारे से बहुत अलग है। वहां खाना बहुत जल्दी पक जाता है और ज्यादातर उसे तला जाता है। न्यूनतम उष्मा उपचारलगभग सब कुछ सहेजना संभव बनाता है उपयोगी विटामिनऔर दें तैयार भोजनअधिक तीखा और ताजा स्वाद।

इसलिए, यदि आप पूरी तरह से समान व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो खाना पकाने के सभी नियमों का सख्ती से पालन करें।

एशियाई पेकिंग गोभी का सूप पकाने की विधि:
सबसे पहले शोरबा को मांस या मछली से पकाएं।
जब मांस पक रहा हो, तिल के तेल में शिमला मिर्च भूनें, प्याजऔर सीप मशरूम
चाइनीज पत्तागोभी को लंबी स्ट्रिप्स में काटें और शोरबा में रखें
सब कुछ 2-3 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें
फिर सूप में तली हुई सब्जियां डालें और गर्म काली मिर्च
2 मिनट और पकाएं और आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं।

मूंगफली का मक्खन चिकन पकाने की विधि:
चावल नूडल्स उबाल लें
एक कड़ाही में तेल डालें और उसमें सिर्फ एक मिनट के लिए गर्म मिर्च, गेहूं के बीज और हरी प्याज डालें।
अगला, हम मांस के टुकड़ों को तलने के लिए आगे बढ़ते हैं।
फिर सोया मिलाएं और मसालेदार सॉस, मूंगफली का मक्खन और बारीक कटा अदरक
परिणामस्वरूप मिश्रण में नूडल्स, मांस और सब्जियां जोड़ें
सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और प्लेट में रख दें

एशियाई सूप व्यंजनों

नारियल का दूध सूप

एशियाई शैली के सूप में एक दिलचस्प और विशेष स्वाद होता है। इस तथ्य के कारण कि उनकी तैयारी के लिए बहुत सारी सामग्री का उपयोग किया जाता है, वे हमेशा एक अद्भुत सुगंध देते हैं।

सबसे अधिक बार, उनमें मांस मिलाया जाता है (मछली और समुद्री भोजन से बदला जा सकता है), चावल या नूडल्स, सुगंधित मसाले, तेज मिर्च, ताज़ी सब्जियांऔर, ज़ाहिर है, गेहूं के रोगाणु। नतीजतन, पकवान न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत रंगीन भी निकला।

थाई टॉम खा सूप के लिए पकाने की विधि:
कढा़ई गरम करके उसमें तिल का तेल डाल दीजिए
अगले स्टेप में तेल में पहले से कटी हुई मिर्च और लेमनग्रास डालें
जब तेल मसाले की खुश्बू से भर जाए तो इसमें नारियल का दूध डालें और मिश्रण में नीबू के पत्ते डाल दें
सूप को थोड़ा उबलने दें और मांस के छोटे-छोटे टुकड़े शोरबा में डाल दें
जब मीट पक जाए, सूप में नमक, काली मिर्च और फिश सॉस डालें और सब कुछ प्लेट में डालें

नारियल के दूध के साथ एशियाई मछली का सूप पकाने की विधि:
सबसे पहले मछली को धोकर काट लें और काट लें
एक सॉस पैन में नारियल का दूध गरम करें और उसमें गरम मसाले डालें
जब दूध में उबाल आ जाए तो हम इसमें मछली और कटा हुआ अदरक डुबाना शुरू करते हैं।
चावल के नूडल्स को एक अलग सॉस पैन में सूप के पकने तक उबालें।
सूप के सभी घटक तैयार होने के बाद, आप पकवान की प्रस्तुति के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
सबसे पहले एक बाउल में एक छोटी कटोरी नूडल्स डालें।
फिर सब कुछ भरें मछ्ली का सूपऔर मूंगफली का मक्खन के साथ बूंदा बांदी

एशियाई सलाद

एशियन चिकन ग्रेपफ्रूट सलाद

यह सलाद बहुत अच्छा हो सकता है हार्दिक नाश्ता, साथ ही उबले हुए चावल या सब्जियों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त खट्टी मीठी चटनी.

आप चाहें तो इसे ऑफिस में हल्के नाश्ते के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सलाद का एक छोटा सा हिस्सा आपको जल्दी से भरा हुआ महसूस करने और लंबे समय तक भूख को भूलने में मदद करेगा।

विधि ओरिएंटल सलादचिकेन के साथ:
फोड़ा मुर्गे की जांघ का मास, इसे थोड़ा ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें
फिल्मों से आधा अंगूर छीलें और मांस के समान ही काट लें
गर्म मिर्च, पुदीने के पत्ते और अदरक की जड़ को काट लें
एक अलग कटोरी में नीबू और अंगूर का रस निचोड़ें
नमक, काली मिर्च, तिल के तेल के साथ बूंदा बांदी
प्लेट के बीच में मीट, पुदीना, अदरक, ग्रेपफ्रूट, गरमा गरम काली मिर्च डालें और सब कुछ हल्की ड्रेसिंग के साथ डालें।

एशियाई सॉस

खट्टी मीठी चटनी

कुछ लोग सोचते हैं कि एशियाई व्यंजनों में केवल दो सॉस का उपयोग किया जाता है, सोया और मछली। बेशक, ज्यादातर मामलों में, यह वे हैं जिन्हें मांस, मछली को मैरीनेट करने और विभिन्न ड्रेसिंग तैयार करने के लिए लिया जाता है।

लेकिन अगर आप प्राच्य व्यंजनों को थोड़ा और करीब से जानने लगें, तो आप दूसरों के अस्तित्व के बारे में जान सकते हैं, कम स्वादिष्ट नहीं और मूल सॉस... अब हम आपको उनमें से एक की रेसिपी से परिचित कराएंगे।

मीठा और खट्टा सॉस नुस्खा - यह यिन और यांग है।
राइस बाइट को एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा गर्म करें
फिर सोया सॉस और मिर्च, कद्दूकस किया हुआ घी डालें।
जब मिश्रण में थोड़ा सा उबाल आ जाए तो इसमें किसी भी फ्रूट जैम के दो बड़े चम्मच डाल दें।
सॉस को और 5 मिनट के लिए काला कर दें और इसे पकने दें

एशियाई भोजन मेनू

मसालेदार अचार चीनी गोभी

एशियाई व्यंजन उन लोगों से भिन्न होते हैं जो हमारे लिए अधिक परिचित हैं, घटकों के विदेशी संयोजन से नहीं, बल्कि सीज़निंग और सोया उत्पादों की एक बहुतायत से। एक और अंतर यह है कि वे अपने व्यंजन तैयार करने के लिए ऐसे परिचित आलू का उपयोग लगभग कभी नहीं करते हैं।

उदाहरण के लिए, सूप में, वे अक्सर चावल नूडल्स, मांस और . डालते हैं सब्जियों की एक किस्म... नतीजतन, वे सुंदर हो जाते हैं गाढ़ा सूप, जो एक ही समय में पहला और दूसरा दोनों पाठ्यक्रम हो सकता है।

सबसे लोकप्रिय एशियाई व्यंजनों की सूची:
रेमन
मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस
मसालेदार मसालेदार चीनी गोभी
स्टार ऐनीज़ के साथ पोर्क स्टू
चावल के नूडल्सगोमांस के साथ
झींगा और सूअर का मांस के साथ स्प्रिंग रोल
चीनी पफ पेनकेक्स

पूर्वी व्यंजन मेनू

पंचानी

पूर्वी व्यंजन व्यावहारिक रूप से एशियाई व्यंजनों से अलग नहीं है। उन्हें मसाले, गर्म चटनी, व्हीटग्रास और हल्की उबली सब्जियां भी पसंद हैं। इसका एकमात्र अंतर तरल व्यंजन, यानी सामान्य सूप और बोर्स्ट की पूर्ण अनुपस्थिति है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि लोग विशेष रूप से दूसरे पाठ्यक्रमों में जाते हैं, वे सूप को हमसे थोड़ा अलग तरीके से पकाते हैं। इनका शोरबा गाढ़ी और पौष्टिक ग्रेवी की तरह अधिक होता है, जो सब्जियों और मांस को हल्के से ढक देता है। यह इस तथ्य के कारण है कि प्राच्य गृहिणियों को स्टार्च के साथ इसे गाढ़ा करने का बहुत शौक है।

सबसे लोकप्रिय प्राच्य व्यंजन:
बुल्गोग्स
मूली कीचमी
कालबी
टोकपोक्की
कुक्सी सूप
तोरी से हे
पंचानी

पूर्वी व्यंजन: मांस व्यंजन

सोया सॉस में चिकन कटार

पूर्वी व्यंजनों में मेमने, बीफ, चिकन और बहुत कम सूअर का मांस का उपयोग शामिल है। लेकिन हमारे विपरीत, पूर्व में रहने वाले लोग कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस को पीसना पसंद नहीं करते हैं। उनका मानना ​​है कि इस तरह से उत्पाद का सारा स्वाद खत्म हो जाता है। इसलिए, वे इसे पूरा सेंकने या छोटे टुकड़ों में काटने की कोशिश करते हैं।

ओरिएंटल मांस के व्यंजन:
सब्जियों के साथ भेड़ का बच्चा कबाब
गोमांस के साथ लैगमैन
सोया सॉस में चिकन कटार
हे मांस से
सूअर की पसलियांकोरियाई में

ओरिएंटल सूप

ओरिएंटल मेमने का सूप

अगर आप अपने घर को सरप्राइज देना चाहते हैं तो एक स्वादिष्ट और सुगंधित सूपमेमने से एक प्राच्य तरीके से। इसके लिए उत्पादों के न्यूनतम सेट और खाना पकाने के लगभग 1 घंटे के समय की आवश्यकता होती है।

अगर आप इस डिश को और फेस्टिव बनाना चाहते हैं, तो इसे ताजी जड़ी-बूटियों और मिर्च मिर्च से सजाएं। इस सूप को ताजा बेक्ड फ्लैट केक के साथ परोसा जाना चाहिए।

इसलिए:
अजवाइन और प्याज का शोरबा पकाएं
इसमें कटा हुआ मांस डालें
जब मांस आधा पकने तक पक जाए, तो चावल को सॉस पैन में डालें
इसके बाद, अंडा, दही को फेंट लें, नींबू का रस, नमक और मिर्च
उबलते सूप में मिश्रण को पतली धारा में डालें और इसे तैयार होने दें।

ओरिएंटल सलाद रेसिपी

मसालेदार सब्जी सलाद

यदि अप्रत्याशित मेहमान आपके पास आने का फैसला करते हैं, और आपके पास उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है, तो एक साधारण खाना पकाने की कोशिश करें, लेकिन मूल सलादप्राच्य व्यंजन। अपने आप में, इसमें हमारे परिचित उत्पादों का समावेश होता है, केवल मेयोनेज़ ड्रेसिंग जिसका हम उपयोग करते हैं, उसे एक लाइटर और अधिक उपयोगी के साथ बदलना होगा।

मसालेदार नुस्खा सब्जी का सलाद:
सलाद का कोई भी मिश्रण लें, उसके टुकड़े कर लें और उस पर रख दें सुंदर पकवान
खीरा, टमाटर, प्याज और अदरक को स्ट्रिप्स में काट लें
तैयार सब्जियां डाल दीजिये सलाद मिश्रण
वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, लहसुन और नींबू के रस से ड्रेसिंग तैयार करें
सलाद के ऊपर सॉस डालें और परोसें।

दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजन

मछली इंडोनेशियाई में

दक्षिणपूर्वी व्यंजनों का मुख्य आकर्षण निश्चित रूप से समुद्री भोजन है। स्थानीय रसोइये उनके पूरक हैं समुद्री सिवार, विदेशी मसाले, रसदार सब्जियां और खाद्य फूल।

बहुत बार यात्री, ऐसे स्थिर जीवन को देखकर, इसे आजमाने से डरते हैं। और वे इसे, ज़ाहिर है, व्यर्थ में करते हैं। आखिरकार, इन व्यंजनों की तैयारी के लिए आमतौर पर ताजे समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, जो शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त कर सकता है।

इंडोनेशियाई में मछली पकाने की विधि:
फ्राई करें वनस्पति तेलप्याज, लेमनग्रास, केला और इसमें पहले से उबले और धुले हुए चावल डालें
मछली को काट लें बड़े टुकड़ेऔर इसे काली मिर्च, नमक और नींबू के रस में मैरीनेट करें
मछली को पहले मलाई में और फिर मैदा में डुबोकर बड़ी मात्रा में मक्खन में तलें
चावल और केले को एक प्लेट में रखें, और उसके ऊपर मछली
किसी भी गरमा गरम चटनी को पकवान के साथ परोसा जा सकता है

पूर्वी यूरोपीय व्यंजन

मांस - मोलदावियन में "तीन चरवाहे"

पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में जॉर्जियाई, अर्मेनियाई, बल्गेरियाई और का भोजन शामिल है मोल्दोवन व्यंजन... हालाँकि इन क्षेत्रों के व्यंजन हमारे करीब और परिचित हैं, लेकिन उनमें से कुछ ऐसे भी हैं जो हमें कुछ नया आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, खाना पकाने के लिए, इन क्षेत्रों के निवासी उसी उत्पादों का उपयोग करते हैं जैसे हम एक अंतर के साथ करते हैं; पूर्वी यूरोपीय देशों में, वे वास्तव में तरल अचार में मछली और मांस को मैरीनेट करना पसंद नहीं करते हैं।

मांस नुस्खा - मोलदावियन "तीन चरवाहों" में:
सूखे मसालों में चिकन, सूअर का मांस और बीफ फ़िललेट्स को मैरीनेट करें
1.5 घंटे के बाद, प्रत्येक टुकड़े को अलग-अलग फेंटें और 2 सेमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें
अगला, प्रत्येक प्रकार के मांस को बारी-बारी से, हम इसे दक्षिणावर्त मोड़ना शुरू करते हैं
हमने बांस की छड़ियों के साथ रिक्त को काट दिया
हम मांस को ओवन में सेंकते हैं, कभी-कभी इसे शराब के साथ छिड़कते हैं

उज़्बेक पूर्वी व्यंजन

उज़्बेक पिलाफ

अभिलक्षणिक विशेषता उज़्बेक व्यंजनमांस व्यंजन हैं। उज़्बेकों को मांस बहुत पसंद है और वे इसे ठीक से पकाना जानते हैं। इसके अलावा, अक्सर वे इसे नहीं खाते हैं, उदाहरण के लिए, बेक किया हुआ। आमतौर पर वे इसे सब्जियों के साथ स्टू करते हैं, इसे पाई में डालते हैं या इसके साथ सबसे नाजुक मेंटी बनाते हैं।

लेकिन इस क्षेत्र का मुख्य गौरव, निश्चित रूप से है। हमारे विपरीत, वे इसमें बहुत सारा मांस, गाजर और मसाले डालते हैं, संक्षेप में, वे पकवान की सुगंध को अद्भुत बनाने के लिए सब कुछ करते हैं।

विधि उज़्बेक पिलाफ:
हम एक कढ़ाई में तेल गरम करते हैं और उसमें कटे हुए प्याज और गाजर काट लेते हैं
जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं, तो उनमें मांस के टुकड़े डालें (आदर्श रूप से, यह भेड़ का बच्चा होना चाहिए)
जैसे ही आप ध्यान दें कि गाजर के सिरे काले पड़ गए हैं, तुरंत आधा लीटर पानी, नमक, जीरा और बरबेरी कढ़ाई में डालें।
40 मिनट के लिए सब कुछ खराब होने के लिए भेजें
इस समय चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे थोड़ा फूलने दें।
फिर कढ़ाई में चावल डालिये, उसके ऊपर लहसुन की 5-7 कलियां डालिये और सब कुछ ढक्कन से बंद कर दीजिये
15 मिनिट में पिलाफ बनकर तैयार हो जाएगा

पूर्वी मिठाई

हनी बकलव

मीठे दाँत वाले लगभग सभी लोग प्राच्य मिठाई पसंद करते हैं। इन व्यंजनों का मुख्य आकर्षण विभिन्न प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ हैं। यह पेस्ट्री शेफ को बनाने की अनुमति देता है पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँबराबर, जो दुनिया में और कहीं नहीं मिलता।

इन देशों में 200 से भी ज्यादा तरह की मिठाइयां मिलती हैं। इसके अलावा, प्रत्येक क्षेत्र में वे एक विशिष्ट तैयार करते हैं। यह आमतौर पर प्रशिक्षित लोगों (झोंपड़ियों) द्वारा और विशेष उपकरणों के साथ किया जाता है।

विधि हनी बकलव:
मैदा, अंडे, नमक और दूध लें और गूंद लें नरम आटा
इसे 5 बराबर भागों में बाँट लें और जितना हो सके उतना पतला घुमाएँ।
प्रत्येक परत को तेल से चिकना करें, इसे घोंघे के साथ रोल करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें
जब तक आटा वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता, तब तक मेवा काट लें
हम आटे को फ्रिज से निकालते हैं और इसे फिर से पतला बेलते हैं
आटे की पहली परत एक सांचे में डालें और कटे हुए मेवे छिड़कें
हम हेरफेर को तीन बार दोहराते हैं।
हम आखिरी टुकड़े को रोल करते हैं, इसे नट्स पर डालते हैं और रिक्त को हीरे में काटते हैं
हम बाकलावा को लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं
जबकि यह शहद और पानी से बेक हो रहा है, हम एक सुगंधित चाशनी तैयार करते हैं
तैयार बाकलावा को चाशनी से भर दीजिये और अच्छी तरह से भीगने दीजिये

वीडियो: एशियाई नींबू चीज़केक

यूरोप की ओर उन्मुख लोगों के लिए, उरल्स से परे अंतहीन विस्तार अभी भी कुछ हद तक गुप्त हैं: हर कोई इस सरल प्रश्न का उत्तर देगा कि वियतनाम थाईलैंड से कैसे भिन्न है, बाद वाला कभी-कभी ताइवान के साथ भ्रमित होता है। इस बीच, एशिया हर मायने में एक विशाल और सबसे समृद्ध क्षेत्र है, जहां दुनिया का केंद्र धीरे-धीरे, कदम दर कदम, स्थानांतरित हो रहा है। एशियाई व्यंजनों का स्वाद लेना भी आसान होता जा रहा है - उपयुक्त रेस्तरां दिखाई देते हैं, दुकानें विदेशी उत्पाद बेचने लगती हैं - और इसमें रुचि हर दिन बढ़ रही है।

यह सब सोचने के बाद, मैंने अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन करने का फैसला किया जो दक्षिण पूर्व एशिया में उत्पन्न होते हैं। मसाले, सुगंध, मसाले, असामान्य संयोजन और विस्फोटक स्वाद - एशियाई व्यंजनों में आज के चयन से बहुत कुछ है। हमेशा की तरह, मैंने खेद के साथ शीर्ष दस का चयन किया - इसमें मेरे दिल को प्रिय कई व्यंजन शामिल नहीं थे, जिनमें आपको खुद को खोजना होगा। बेशक, भारत, थाईलैंड, चीन, जापान और अन्य देशों के व्यंजनों को एक ढेर में मिलाना सरासर पागलपन है, लेकिन ऐसा लेआउट आपको उन लोगों के लिए सबसे अच्छे एशियाई व्यंजनों से परिचित कराने की अनुमति देगा जो अभी भी उनके लिए नए हैं।

थाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक के रूप में, हरी रूढ़िवादिता को तोड़ती है कि थाईलैंड में सभी भोजन तेज मसालेदार होते हैं। इस करी सॉस में आप मिठास, जड़ी-बूटियों की सुगंध महसूस कर सकते हैं, लेकिन तीखापन संभव की सीमा पर ही ध्यान देने योग्य है, ताकि इसे बच्चों को भी दिया जा सके। वैसे, सॉस, वैसे, बिल्कुल भी हरा नहीं होगा - यह यहां हरा है, जो हर चीज का आधार है: इस पास्ता को एक बार पकाने के बाद, आप किसी भी उत्पाद से जल्दी से करी बना सकते हैं। मैंने पोर्क मीटबॉल बनाए, लेकिन उनकी जगह चिकन, बीफ, मछली या सिर्फ सब्जियां हो सकती हैं: सिद्धांत नहीं बदलता है।

संक्षेप में, रेमन (उर्फ रेमन) जापानी फास्ट फूड है, हालांकि चीनी और कोरियाई शायद इस परिभाषा से असहमत होंगे। हालाँकि, यह उगते सूरज की भूमि में है कि यह सरल और हार्दिक सूपसाथ गेहूं नूडल्सजापानी के विशिष्ट परिष्कार के स्तर तक पहुंच गया: जापानी रेमन में वे अक्सर खुद नूडल्स बनाते हैं और एक विशेष तरीके से मांस (आमतौर पर सूअर का मांस) पकाते हैं, और यह एक पूरी कविता है। बेशक, रेमन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। इस रेसिपी में, हम रेमन को रिप्ड मीट और अंडे और हरी प्याज से बनाएंगे, जो दोनों रेमन के सबसे अच्छे दोस्त हैं।

वियतनामी सूप फो बो, दूसरे शब्दों में, गोमांस के साथ फो, तथाकथित पैन-एशियाई व्यंजनों के स्तंभों में से एक है, जो सबसे प्रभावशाली हिट का एक आधुनिक मिश्रण है, जो दक्षिणपूर्व एशिया के विभिन्न व्यंजनों में उत्पन्न होता है। मुझे नहीं पता कि वियतनामी खुद जानते हैं कि वे कितने फैशनेबल हो गए हैं, लेकिन सौ साल पहले दिखाई देने वाला फू सूप पहले ही मजबूती से प्रवेश कर चुका है। वियतनामी व्यंजनऔर कई क्षेत्रीय विविधताओं का अधिग्रहण किया। बीफ के साथ फो सूप - सही विकल्पवियतनाम के व्यंजनों के साथ पहले परिचित के लिए: शोरबा, जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है, इस तरह के असामान्य स्वाद को प्राप्त करने के लिए, पहले से पकाया जा सकता है, और फिर फो बो की तैयारी 15 मिनट का मामला बन जाता है। और तर्क चाहिए?

बटर चिकन, उर्फ ​​मुर्ग मखनी, सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है भारतीय भोजन... किसी भारतीय रेस्तरां में इसे मेनू में शामिल करने की हिम्मत करना दुर्लभ है, और कुछ व्यंजन शेफ के कौशल के बारे में बहुत कुछ कहते हैं। मजे की बात है, बटर चिकन एक अपेक्षाकृत नया व्यंजन है: इसका आविष्कार, जैसा कि वे कहते हैं, पिछली शताब्दी के मध्य में, नई दिल्ली के एक रेस्तरां में किया गया था, जब आगंतुकों में से एक ने करी का आदेश दिया था। रेस्तरां में करी खत्म हो गई थी, लेकिन तंदूर ओवन में चिकन पकाया गया था, जिसे जानकार शेफ ने स्टू करने का अनुमान लगाया था मलाईदार टमाटर सॉस... इस व्यंजन के लिए थोड़ा हल्का नुस्खा में दही के साथ भारी क्रीम को बदलना शामिल है, लेकिन आप मक्खन के बिना नहीं कर सकते: आप एक गीत से एक शब्द नहीं निकाल सकते।

जैसा कि पुराने जोक में कहा गया था, अगर आपने गलती से डेवलपर को पी लिया, तो फिक्सर पी लें, नहीं तो बात पूरी नहीं होगी। मैं अलग तरह से कहूंगा: यदि आपने पनीर पनीर बनाया है (या इसे कहां खरीदना है, जो कि हमारी परिस्थितियों में और भी मुश्किल है), तो सभी तरह से जाएं और पालक पनीर पकाएं, एक शाकाहारी करी जिसमें मुख्य भूमिका एक द्वारा निभाई जाती है पालक और पनीर की जोड़ी। मुझे कहना होगा कि यह युगल अपने कार्य को सफलतापूर्वक से अधिक करता है: पनीर "मांस" घटक के लिए जिम्मेदार है (इस तथ्य के बावजूद कि इसमें एक ग्राम मांस नहीं है), और पालक ताजगी और मात्रा बनाता है। आखिरकार, जब तक आप मांसाहारी नहीं हैं, मुझे सबसे लोकप्रिय शाकाहारी भारतीय व्यंजन न पकाने का कोई कारण नहीं दिखता।

जैसे ही पहले खीरे का मौसम आता है, ताजा और कुरकुरे, जैसे ही आप उन्हें वैसे ही या सलाद में खाकर थक जाते हैं, यह करने का समय है हल्का नमकीन खीरा... और, कल्पना कीजिए, मुझे विशेष रूप से हल्के नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं - तो अब, जीवन के इस उत्सव में मेरे लिए कोई जगह नहीं है? .. लेकिन सौभाग्य से, ये चीनी "टूटे हुए" खीरे हैं - एक क्षुधावर्धक जो बहुत जल्दी तैयार हो जाता है , लेकिन इसका स्वाद इतना संतुलित हो जाता है कि खीरे विशेष रूप से उसके लिए सोचे जा सकते हैं। कई के विपरीत चीनी व्यंजनों, यह पूरी तरह से सरल है, और बिना किसी अपवाद के, और पहली बार सभी के द्वारा एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किया जाता है।

दक्षिण पूर्व एशिया पूरी दुनिया में फैशनेबल होता जा रहा है, और इसके साथ अखिल एशियाई व्यंजन, ताजा, जीवंत और आकर्षक। समान उपाधियों से सम्मानित किया जा सकता है थाई सूपवह यम, जो थाईलैंड से नए गैस्ट्रोनॉमिक अनुभव लाने वाले पर्यटकों की बदौलत रेस्तरां में तेजी से दिखाई दे रहा है। निश्चित रूप से उनमें से प्रत्येक - और लगभग सभी को वह पसंद है - गुप्त रूप से खेद है कि इसे घर पर नहीं बनाया जा सकता है, क्योंकि इस सूप में जटिल, दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता होती है। मैं उन्हें आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करता हूं: आप कर सकते हैं! हम इस बारे में लंबे विवादों में नहीं जाएंगे कि क्या गैलंगल और काफिर चूने के पत्तों के बिना एक असली टॉम याम संभव है, लेकिन बस इस थाई सूप को हमारे सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।

शायद सबसे प्रसिद्ध पाक परंपराकच्ची मछली खाना उगते सूरज की भूमि से आता है: सुशी, साशिमी, माकी, बस इतना ही। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि मछली टार्टारे, जो मूल रूप से काफी यूरोपीय है, एशियाई शैली में खाना बनाना पसंद करती है, संयोजन बहुत त्रुटिहीन है कच्चा सामनअदरक, सीताफल, सोया सॉस और दक्षिण पूर्व एशिया की विशिष्ट अन्य सामग्री के साथ क्लासिक नुस्खासामन tartare)। सामान्य तौर पर, हमेशा की तरह, आज हमारा आदर्श वाक्य तेज, सरल और बहुत स्वादिष्ट है।

लाप, जिसे लार्प या लार्ब के नाम से भी जाना जाता है, एक व्यंजन है जो लाओस और पूर्वोत्तर थाईलैंड में पकाया जाता है, जहां अधिकांश आबादी एक ही लाओ के वंशज हैं। यूरोपीय वर्गीकरण के अनुसार, यह सलाद की श्रेणी में आता है, लेकिन यह, निश्चित रूप से, सशर्त है: बस यूरोप में लैप जैसी कोई डिश नहीं है। विवरण यह भी कहता है कि जड़ी-बूटियों के साथ तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस, आपको स्वीकार करना चाहिए, बहुत स्वादिष्ट नहीं लगता है, लेकिन निष्कर्ष निकालने के लिए जल्दी मत करो, लेकिन बस कोशिश करें: परिणाम अप्रत्याशित और स्वादिष्ट दोनों होगा। और, ज़ाहिर है, मुख्य पाठ्यक्रम से पहले इस तरह के "सलाद" को वार्म-अप के रूप में योजना बनाना आवश्यक नहीं है: इसके साथ परोसा जाता है उबले हुए चावल, और, यदि वांछित हो, तो पूरे दोपहर के भोजन की जगह ले सकते हैं।

दक्षिण पूर्व एशिया की सड़कों पर लगभग हर जगह बांस की कटार पर छोटे कटार का स्वाद चखा जा सकता है। इन कबाबों को सटे (सते या सत्ते) कहा जाता है और मूल रूप से इंडोनेशिया से आते हैं, लेकिन मलेशिया, वियतनाम, थाईलैंड और एशियाई फैशन के प्रसार के साथ-साथ बाकी दुनिया में बहुत लोकप्रियता हासिल की है। साटे की एक विशेषता यह है कि कबाब को कटार के केवल एक तरफ लगाया जाता है, ताकि उन्हें चलते-फिरते और बिना उपकरणों के खाने में सुविधा हो। और सत्ते भी आपके आहार और जीवन में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है, जो खिड़की के बाहर मौसम के साथ थोड़ा फीका हो गया है: मसालेदार, असामान्य से उज्ज्वल स्वादशाश्लिक और आत्मा इतनी गंदी नहीं हो जाती।