केले के साथ पेनकेक्स। फोटो के साथ पैनकेक रेसिपी के लिए केला फिलिंग आटा के लिए, हमें चाहिए

पैनकेक फिलिंग के कई रूप हैं। आप नाजुक उत्पादों के पहाड़ को सेंक सकते हैं और उनमें लगभग किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं: मीठा या हार्दिक, और अपने परिवार को हर दिन नए दिलचस्प व्यवहार से प्रसन्न करें। पेनकेक्स को स्टफ करने का तरीका जानने के लिए आपको सुपर कुक होने की जरूरत नहीं है, एक अच्छी रेसिपी काफी है।

पैनकेक फिलिंग - रेसिपी

भरवां वस्तुओं के लिए, आप किसी भी सिद्ध आटा नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। यह तय करना मुश्किल है कि सबसे स्वादिष्ट पैनकेक फिलिंग क्या है, खाने वालों के स्वाद को देखते हुए, आप बेस में लगभग किसी भी फिलिंग को लपेट सकते हैं।

1. स्टफिंग के लिए केवल पतले, प्लास्टिक के पैनकेक उपयुक्त हैं। फिशनेट वाले फिलिंग को रखने का बहुत अच्छा काम नहीं करेंगे, और मोटे वाले उम्मीद के मुताबिक कर्ल नहीं करेंगे।
2. बिना पका हुआ पैनकेक फिलिंग अक्सर सब्जियों, मशरूम या मांस से बनाया जाता है। भरने को पहले से तैयार किया जाता है, भराई द्रव्यमान उबला हुआ या तला हुआ होता है।
3. आप तात्कालिक उत्पादों से पेनकेक्स तैयार कर सकते हैं: फल, जामुन, पनीर, जाम या गाढ़ा दूध।
4. त्वरित फिलिंग बहुत लोकप्रिय हैं, जो पैनकेक में लपेटने और तुरंत खाने के लिए सुविधाजनक हैं। हैम या सॉसेज, पनीर या ताजी सब्जियों का अक्सर उपयोग किया जाता है।
5. मिठाई के रूप में और स्नैक डिश के रूप में कार्य कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप द्रव्यमान को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिला सकते हैं।
6. भरवां पैनकेक तुरंत परोसे जाते हैं या एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक ब्राउन किया जाता है, जो आपकी पसंदीदा सॉस के साथ पूरक होता है।

पेनकेक्स के लिए सबसे लोकप्रिय और सरल मांस भरना चिकन है, आप इसे कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस से पका सकते हैं। इसे अपने पसंदीदा मसालों, पनीर, या नमक और पिसी काली मिर्च तक सीमित करें। उत्पादों को एक लिफाफे में लपेटें, परोसने से पहले, आप एक पैन में थोड़ा भूरा कर सकते हैं। 15-20 मध्यम पेनकेक्स के लिए 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस पर्याप्त है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, हल्दी;
• डिल - 20 ग्राम;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

1. प्याज को बहुत बारीक काट लें, मक्खन में बचाकर, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में फेंक दें और, कभी-कभी सरकते हुए, निविदा तक भूनें।
3. नमक, मसाले के साथ मौसम, कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
4. पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस भरने का गर्म उपयोग किया जाता है।

मशरूम के साथ पेनकेक्स भरना

पेनकेक्स के लिए मशरूम भरने को मांस भरने की तरह तैयार किया जाता है, इसे अन्य अवयवों के साथ पूरक किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पनीर। मसाले के साथ इसे ज़्यादा मत करो, मशरूम विभिन्न स्वादों को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं। मशरूम या सीप मशरूम उपयुक्त हैं, खाना पकाने से पहले आपको उन्हें उबालने की जरूरत नहीं है। भरवां व्यंजन पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। 500 ग्राम मशरूम से 10-15 छोटे पैनकेक निकलेंगे।

अवयव:

• शैंपेन - 500 ग्राम;
• प्याज - ½ टुकड़ा 4
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, तेल।

तैयारी

1. प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में सेव करें।
2. कटे हुए मशरूम डालें, नरम होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च।
3. एक पैनकेक पर एक चम्मच मशरूम और एक मुट्ठी कसा हुआ पनीर डालें, एक लिफाफे में रोल करें, एक पैन में ब्राउन करें।

लीवर पैनकेक फिलिंग

पेनकेक्स के लिए बहुत स्वादिष्ट भरना - गोमांस जिगर। बाहरी गंध और कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उप-उत्पाद को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। 2 घंटे के लिए लीवर को दूध में भिगो दें, फिर बहते पानी से धो लें और खाना बनाना शुरू कर दें। उत्पाद के 500 ग्राम से 10-15 पेनकेक्स बनाए जा सकते हैं। उन्हें खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, और सेवा करने से पहले गरम करना जरूरी नहीं है, इलाज स्वादिष्ट और ठंडा है।

अवयव:

• गोमांस जिगर - 500 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

1. भीगे हुए जिगर को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।
2. मांस की चक्की के माध्यम से टुकड़ों को स्क्रॉल करें।
3. मक्खन में बारीक कटा प्याज और गाजर डालें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कुछ मिनटों के लिए उबाल लें।
4. मैश किया हुआ अंडा डालें, मिलाएँ और पैनकेक फिलिंग उपयोग के लिए तैयार है।

अंडा पैनकेक भरना

पेनकेक्स के लिए एक बहुत ही असामान्य अंडा भरना निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा। यह झटपट बनकर तैयार हो जाता है और बिजली की गति से खाया जाता है। जड़ी-बूटियाँ और लहसुन उपचार में एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं। यदि वांछित है, तो आप संसाधित पनीर जोड़ सकते हैं, यह भरने में तृप्ति और घनत्व जोड़ देगा। मेयोनेज़ का उपयोग सामग्री को बांधने के लिए किया जाता है, इसे गाढ़े बिना मीठे दही से बदला जा सकता है।

अवयव:

• कठोर उबले अंडे - 6-8 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• डिल, अजमोद, हरा प्याज - 50 ग्राम।

तैयारी

1. अंडे को क्यूब्स में काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, मिलाएँ।
2. प्यूरी की हुई चिव्स, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मेयोनेज़ डालें।
3. यदि आवश्यक हो तो नमक। एक मध्यम आकार के पैनकेक के लिए, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। एल भरने।

हैम और पनीर के साथ पेनकेक्स भरना

जल्दी नाश्ते के लिए फिलिंग एक अच्छा विकल्प है। भले ही आपने मीठे पेनकेक्स बेक किए हों, यह फिलिंग एकदम सही है, स्वाद बहुत संतुलित निकलेगा। आप इस तरह के ट्रीट को तुरंत खा सकते हैं या इसे फ्राइंग पैन में या माइक्रोवेव ओवन में थोड़ा गर्म कर सकते हैं ताकि पनीर थोड़ा पिघल जाए।

अवयव:

• हैम - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• पेनकेक्स - 10 पीसी।

तैयारी

1. हैम को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. पनीर को दरदरा पीस लें।
3. एक पैनकेक पर मुट्ठी भर हैम डालें, पनीर के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।
4. एक लिफाफे में रोल करें और परोसें।

गोभी पैनकेक के लिए भरना

पेनकेक्स के लिए सब्जी भरना शाकाहार या उपवास खाने वालों के समर्थकों से अपील करेगा। उपयोग करने से पहले, गोभी को गहरा किया जाना चाहिए ताकि यह नरम हो। उबले अंडे, तले हुए या प्याज और गाजर के साथ रचना को पूरक करें। पेनकेक्स के लिए ऐसा भरना बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और बेहद सुगंधित निकलता है।

अवयव:

• ताजा गोभी - 500 ग्राम;
• प्याज - ½ पीसी ।;
• गाजर - ½ पीसी ।;
• नमकीन मशरूम - 150 ग्राम;
• तलने के लिए नमक, काली मिर्च, तेल।

तैयारी

1. गोभी को बारीक काट लें, एक पैन में आधा पकने तक भूनें।
2. बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
3. नमकीन मशरूम में टॉस करें, काट लें, यदि बड़ा हो, हलचल करें।
4. पेनकेक्स के लिए गोभी भरना 7-10 मिनट के लिए नरम होना चाहिए।
5. उत्पादों को पारंपरिक रूप से एक लिफाफे में लपेटा जाता है।

केला पैनकेक भरना

इस तरह का ट्रीट बनाने के लिए केला पैनकेक फिलिंग सबसे प्यारा विकल्प है। ऐसी विनम्रता हर मीठे दांत को पसंद आएगी। डार्क या मिल्क चॉकलेट इन फलों के लिए आदर्श साथी है। पैनकेक बेक होने के दौरान उत्पादों को सीधे पैन में भर दिया जाता है, और मिठाई तब तक खाई जाती है जब तक वह गर्म न हो, जब तक कि चॉकलेट जम न जाए।

अवयव:

• पैनकेक आटा - 1 एल;
• केले - 3 पीसी ।;
• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम।

तैयारी

1. केले को स्लाइस में काट लें।
2. चॉकलेट को बहुत बारीक नहीं काटें।
3. पैनकेक वाले हिस्से को पैन में डालें, एक तरफ ब्राउन करें, पलट दें।
4. सतह पर 3-4 केले के स्लाइस और एक चम्मच चॉकलेट रखें।
5. लिफाफे को मोड़ने के लिए एक स्पैटुला का प्रयोग करें और तुरंत परोसें।

पेनकेक्स के लिए सबसे अच्छा सेब भरना कारमेलिज्ड फल है। आप नट्स, शहद और दालचीनी के साथ रचना को पूरक कर सकते हैं। एक कारमेल स्वाद के लिए गन्ना चीनी का प्रयोग करें। उपयोग करने से पहले, भरना थोड़ा सख्त होना चाहिए, इसलिए आपको इसे पहले से तैयार करने की आवश्यकता है। खट्टे, सर्दियों की किस्मों के सेब का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए मिठाई का स्वाद बहुत मीठा नहीं होगा।

अवयव:

• सेब - 5-6 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• गन्ना चीनी - 2 बड़े चम्मच एल।;
• कुचल पागल - ½ बड़ा चम्मच ।;
• दालचीनी - 2 चम्मच

तैयारी

1. सेब को छीलने की जरूरत है, बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. एक पैन में स्लाइस को पारदर्शी होने तक भूनें, चीनी डालें, 7-10 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी पिघल न जाए, एक तरफ रख दें।
3. शहद डालें, मिलाएँ, दालचीनी के साथ रगड़ें और मेवों में डालें।
4. फिलिंग थोडी़ सी ठंडी और गाढ़ी होने पर उपयोग के लिए तैयार है.

पनीर पेनकेक्स के लिए भरना - नुस्खा

पेनकेक्स के लिए सबसे लोकप्रिय दही भरने का कोई स्पष्ट नुस्खा नहीं है। आप केवल अपनी प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप वेनिला पनीर बना सकते हैं, चॉकलेट, ताजे फल और जामुन, किशमिश या सूखे खुबानी डाल सकते हैं। मुख्य शर्त यह है कि द्रव्यमान चिकना होना चाहिए, इसके लिए एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करें।

यदि आपके पास एक बासी केला है, और उसकी त्वचा पहले से ही एक भूरा रंग प्राप्त कर चुकी है, तो समय आ गया है कि फल को बेक करने के लिए उपयोग करें और नाश्ते या रात के खाने के लिए स्वादिष्ट और कोमल पेनकेक्स तैयार करें। ऐसा अधिक पका हुआ केला विशेष रूप से मीठा और सुगंधित होता है, और इसके अलावा, यह आसानी से कटा हुआ होता है। नुस्खा बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप पैनकेक वीक मेनू में विविधता लाने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। ग्रेट लेंट की शुरुआत से पहले, परिचारिकाएं हर दिन ताजा पेनकेक्स के साथ घर को खुश करने की कोशिश करती हैं। तो इस विकल्प पर ध्यान दें, केले के साथ पेनकेक्स सेंकना और अपने मेहमानों को आमंत्रित करें। आपकी पाक उत्कृष्टता की गारंटी के लिए ढेर सारी समीक्षाएं!

जब आप खाना पकाने जा रहे हों, तो पहले से सभी भोजन को रेफ्रिजरेटर से हटा दें, आटा गूंथने से पहले वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

अवयव

• केला - 1 पीसी ।;
• दूध (वसा सामग्री 2.5-3.2%) - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• सफेद गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 25 मिली।

तैयारी

केले को छीलकर, बेतरतीब ढंग से टुकड़ों में तोड़ लें और एक ब्लेंडर बाउल में स्थानांतरित करें।

वहां नुस्खा (100 मिली) में बताए गए दूध का आधा हिस्सा डालें।

भोजन को चिकना और चिकना होने तक पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कटोरे में डालें और दानेदार चीनी डालें। यदि आपके पास एक मजबूत मीठा दांत है, तो आप चीनी की दर बढ़ा सकते हैं। लेकिन याद रखें कि केला अपने आप में एक बहुत ही मीठा फल है, खासकर जब बहुत पका हो। इसलिए, इसे ज़्यादा मत करो ताकि पेनकेक्स बहुत अधिक स्वादिष्ट न हों।

अंडे को कुल द्रव्यमान में मारो।

अब, एक किचन व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ।

केले के द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालें। इस प्रक्रिया को कभी भी अनदेखा न करें, छानने के कारण तैयार पके हुए माल हवादार और कोमल होते हैं, क्योंकि आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है।

वनस्पति तेल में डालो। हलचल।

बचा हुआ दूध डालें और फिर से मिलाएँ। बेहतर होगा कि आलसी न हों और मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें, क्योंकि आटा निश्चित रूप से बिना गांठ के बाहर आना चाहिए।

पैन गरम करें, आपको इसे तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसे आटे में जोड़ा जाता है। यदि आपकी कड़ाही के बारे में संदेह है, तो आप अपना पहला पैनकेक बेक करने से पहले थोड़ा सा तेल टपका सकते हैं और इसे कुकिंग ब्रश से फैला सकते हैं।

आटे के एक हिस्से को करछुल से छान लें, बीच में डालें और जल्दी से पैन को मोड़कर पूरी सतह पर फैला दें।

केले के साथ पैनकेक को धीमी आंच पर भूनें। पैनकेक के किनारे को उठा लें, अगर एक तरफ पहले से ही ब्राउन हो गया है, तो इसे दूसरी तरफ पलट दें।

आप बस तैयार पके हुए माल को एक स्टैक में एक डिश पर रख सकते हैं, या इसे एक त्रिकोण, लिफाफे में, एक ट्यूब में लपेट सकते हैं।

पैनकेक को गरमागरम परोसें, जैसा कि वे कहते हैं, गर्म, शहद, जैम, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ। और सुगंधित योजक - अजवायन के फूल, पुदीना, लिंडेन के साथ ताजा पीसा चाय सुनिश्चित करें।

केले के साथ पेनकेक्स, चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी

इस रेसिपी में, हम केले को आटे में नहीं, बल्कि फिलिंग के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। तैयार पकवान को सजाने के लिए, आपको मक्खन का एक टुकड़ा और एक चॉकलेट बार की आवश्यकता होगी। चॉकलेट के साथ बूंदा बांदी स्वादिष्ट केला पेनकेक्स रोमांटिक डिनर के दौरान मिठाई के लिए बिल्कुल सही हैं।

अवयव

• दूध (वसा सामग्री 2.5-3.2%) - 600 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - एक चुटकी;
• सफेद गेहूं का आटा - 10 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• केले - 3 पीसी ।;
• दालचीनी - स्वाद के लिए;
• चॉकलेट बार - 90-100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम।

तैयारी

1. एक ब्लेंडर कटोरे में कमरे के तापमान का दूध और वनस्पति तेल डालें, चीनी और मैदा डालें, अंडे में फेंटें और एक चुटकी नमक डालें। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ मिलाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। आप अपने लिए सुविधाजनक तरीके से आटा गूंथ सकते हैं - मिक्सर से या हाथ से, मुख्य बात यह है कि इसमें आटे की एक भी गांठ नहीं रहती है।
2. कड़ाही को अच्छे से प्रीहीट कर लें। आटे में पर्याप्त वनस्पति तेल मिला दिया गया है, इसलिए आपको हर बार पैनकेक डालने पर पैन को ग्रीस करने की आवश्यकता नहीं है। पैनकेक के आटे को कलछी से छान लें और गरम पैन में डालकर पूरी सतह पर समान रूप से फैला लें। पैनकेक को मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. जब पैनकेक पक जाए तो जल्दी से फिलिंग बना लें। केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ऊपर से अपनी पसंद के हिसाब से दालचीनी छिड़कें। यदि आप मिठाई पसंद करते हैं, तो आप इसे थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़क सकते हैं (एक दो चम्मच पर्याप्त होगा)। अब, एक कांटा का उपयोग करके, सब कुछ एक साथ एक प्यूरी द्रव्यमान में पीस लें। भरावन तैयार है।
4. प्रत्येक पैनकेक में लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच फिलिंग डालें और इसे अपने लिए सुविधाजनक तरीके से मोड़ें। आप मैश किए हुए केले को छोड़ सकते हैं और बस उन्हें पतले स्लाइस में काट सकते हैं।
5. यह चॉकलेट आइसिंग तैयार करने के लिए बनी हुई है। चॉकलेट को एक आग रोक डिश में स्थानांतरित करें, वहां मक्खन का एक टुकड़ा भेजें और पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
6. तैयार पैनकेक को एक सर्विंग प्लैटर में डालें और चॉकलेट आइसिंग की एक पतली धारा के साथ डालें। बॉन एपेतीत!

• यदि भरने के लिए केले का उपयोग कर रहे हैं, तो नींबू के रस के साथ हल्की बूंदा बांदी करें। जब फलों पर से छिलका हटा दिया जाता है, तो हवा के संपर्क में आने से गूदा बहुत जल्दी काला हो जाता है। नींबू के रस से केला हल्का रहेगा और भरावन आकर्षक लगेगा. दो मध्यम केले के लिए, आधा नींबू पर्याप्त है।
• पनीर के साथ केला एक बहुत ही रोचक भरने का विकल्प है। आपको 2 केले चाहिए, उन्हें प्यूरी तक मैश करने की जरूरत है, 250 ग्राम पनीर और स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी मिलाएं। कोशिश करो, यह स्वादिष्ट और कोमल है।
• भरने को बिछाने के कई तरीके हैं। आप केले के द्रव्यमान को किनारे पर रख सकते हैं और पैनकेक को एक ट्यूब में लपेट सकते हैं। लेकिन चूंकि केले का भरावन बहुत कोमल होता है (विशेषकर पनीर के संयोजन में), कई गृहिणियां इसे पूरे पैनकेक पर फैलाती हैं और फिर इसे एक त्रिकोण या एक लिफाफे में लपेटती हैं।
• आइसिंग के लिए चॉकलेट अपने स्वाद के अनुसार ली जा सकती है - कड़वा या दूध।

यदि आप सबसे साधारण पेनकेक्स को असली दावत में बदलना चाहते हैं, तो इन पेनकेक्स को केले और चॉकलेट के साथ बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें! नुस्खा बहुत ही सरल और लचीला है। आप पेनकेक्स के लिए कोई भी आटा गूंध सकते हैं, मुख्य बात यह है कि तैयार पेनकेक्स बहुत छिद्रित नहीं होने चाहिए। मैं सबसे पारंपरिक विकल्पों में से एक की पेशकश करता हूं - दूध के साथ। ये पेनकेक्स घने, लेकिन पतले और बहुत कोमल होते हैं। भरना भी बहुत आसान है - चॉकलेट सॉस, जिसे पकाने में कुछ ही मिनट लगेंगे, और ताजा केला। परिणाम केले-चॉकलेट भरने के साथ स्वादिष्ट मखमली पेनकेक्स है, जिसका विरोध करना असंभव है!

अवयव:

• दूध (2.5% से वसा सामग्री) - 500 मिली,
• अंडा - 2 पीसी।,
• वैनिलिन - एक बैग,
• वनस्पति तेल - 50 मिली,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच।
• आटा - 250 ग्राम।

भरने के लिए:

• चॉकलेट (अधिमानतः गहरा या कड़वा) - 100 ग्राम,
• दूध - 50-80 मिली,
• केले - 5 पीसी।

कैसे बनाएं केले के चॉकलेट पैनकेक

कमरे के तापमान पर भोजन से आटा गूंधना बेहतर है, इसलिए हम पहले से ही रेफ्रिजरेटर से अपनी जरूरत की हर चीज निकाल लेते हैं और इसे 15 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ देते हैं। फिर अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें। उनमें दूध डालें और मिश्रण को एकरूपता और बुलबुले की उपस्थिति में लाने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग करें।

आटे को फिर से मसल कर गूंथ लें और उसमें मैदा छान लें। चूंकि आटे का घनत्व अलग है, इसलिए मैं इसे धीरे-धीरे शुरू करने की सलाह देता हूं। सबसे पहले, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं, फिर, परिणामी आटे की मोटाई पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अधिक आटा डालें।

आटे में आखिरी सामग्री मक्खन होगी। इसमें डालें और आखिरी बार चिकना होने तक आटा गूंथ लें।

आटा तैयार है. संगति में, यह दही या कम वसा वाले केफिर पीने के घनत्व के समान है। कुछ इस तरह।

चलो बेकिंग पैनकेक पर चलते हैं। पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उस पर तेल लगाकर पैनकेक को दोनों तरफ से बेक कर लें। यहाँ एक ऐसा सुंदर स्टैक है जो मैं निकला हूँ।

अभी के लिए हमने पैनकेक अलग रख दिए हैं और फिलिंग तैयार कर ली है। केले को छीलकर चार भागों में काट लें: पहले आधे हिस्से में, फिर प्रत्येक आधा लंबाई में।

चॉकलेट और दूध से चॉकलेट सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को स्लाइस में तोड़ें, उनमें दूध डालें और हिलाते हुए, सभी को पानी के स्नान में एकरूपता में लाएं। (यानी हम चॉकलेट की कटोरी को गर्म पानी की चौड़ी कटोरी में डालते हैं।)

चटनी तैयार है। ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा। आप इसे पानी के स्नान में फिर से गर्म करके वांछित स्थिरता में वापस कर सकते हैं। बहुत मोटी चटनी को गर्म दूध से पतला किया जा सकता है।

हम पेनकेक्स को रोल करते हैं। केले को पैनकेक में लपेटने के कई तरीके हैं।

मैं तुम्हें दो दिखाऊंगा।

1. पैनकेक को नीचे की ओर रखें, चॉकलेट सॉस से कोट करें और केले को किनारे पर रखें।

हम इसे पैनकेक के किनारे के बीच में मोड़ते हैं और इसे एक ट्यूब के साथ लपेटते हैं। यदि पेनकेक्स के किनारे बहुत तले हुए और भंगुर हैं, तो आप ट्यूब को किनारों पर बंद किए बिना लपेट सकते हैं। और फिर दोनों तरफ से कुरकुरे भंगुर किनारों को काट लें।

2. दूसरी विधि, मेरी राय में, थोड़ी आसान है। पहले संस्करण की तरह, पैनकेक को चॉकलेट सॉस के साथ सीवन की तरफ कोट करें, फिर इसे आधा में मोड़ें और फिर से कोट करें। हम केले को किनारे पर रखते हैं, तह पर जितना संभव हो उतना सपाट काटते हैं।

और हम इसे लपेटते हैं। तैयार।

केले और चॉकलेट पैनकेक को बाकी की चटनी के साथ टपका कर ठंडा या ठंडा परोसें। ठंडा होने के बाद, चॉकलेट सॉस "जब्त" हो जाता है, सुरक्षित रूप से केले को अंदर से ठीक करता है और पैनकेक ट्यूबों को प्रकट नहीं होने देता है।

आप चाहें तो केले-चॉकलेट पैनकेक को पाउडर चीनी के साथ छिड़क भी सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

खट्टा दूध ... किसी कारण से, एक बच्चे के रूप में, मुझे ऐसा लगा कि यह एक निराशाजनक रूप से खराब और खोया हुआ उत्पाद है, और मुझे आश्चर्य है कि मेरे पिताजी इसे इतनी खुशी से क्यों पी रहे थे!?! और केवल वर्षों में मैंने महसूस किया कि यह न केवल एक स्वस्थ पेय है, जो प्राकृतिक तरीके से किण्वित होता है, बल्कि नाजुक पके हुए सामान बनाने के लिए भी एक अद्भुत सामग्री है, जैसे, उदाहरण के लिए, पेनकेक्स।

खट्टा दूध और उबलते पानी के साथ असामान्य रूप से निविदा पेनकेक्स उन्हें भरने के लिए महान हैं और न केवल मीठा। आटे में कम चीनी डालकर आप नमकीन फिलिंग या मीट के साथ पेनकेक्स बना सकते हैं।

तो चलिए केले से भरे पैनकेक बनाने के लिए उत्पाद तैयार करते हैं। यदि उबला हुआ गाढ़ा दूध रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था, तो आपको इसे पहले से बाहर निकालना होगा ताकि यह कमरे का तापमान बन जाए, या प्रक्रिया को तेज करने के लिए जार को बहुत गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में डाल दें। खट्टा दूध भी कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

हम केतली को पानी के साथ उबालने के लिए रख देते हैं।

यह सलाह दी जाती है कि मैदा को बेकिंग सोडा के साथ मिलाकर छान लें ताकि आटे में बेकिंग सोडा की कोई गांठ न पड़ जाए।

मैंने बेबी केले का इस्तेमाल किया, वे मीठे होते हैं, लेकिन आप साधारण केले ले सकते हैं, तो 2 केले भरने के लिए पर्याप्त होंगे।

आइए पैनकेक का आटा तैयार करते हैं। एक उपयुक्त कटोरे में, अंडे, चीनी और नमक को एक व्हिस्क के साथ फेंट लें।

अंडे में खट्टा दूध डालें, सोडा के साथ छना हुआ आटा डालें, आटे की सूखी गांठ गायब होने तक मिलाएँ।

इस समय तक, पानी, सबसे अधिक संभावना है, पहले ही उबल चुका है। आटे को लगातार और सक्रिय रूप से हिलाते हुए, उबलते पानी में डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और एक व्हिस्क के साथ मिलाएं जब तक कि गांठ के बिना एक तरल सजातीय आटा प्राप्त न हो जाए। तैयार आटे को कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में पेनकेक्स सेंकना करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो शेष वनस्पति तेल के साथ इसे चिकना करते हैं।

भरने के लिए, ठंडी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिक्सर की तेज गति से एक मजबूत चोटी तक फेंटें। हम वांछित क्षण तक क्रीम को रेफ्रिजरेटर में हटा देंगे।

संघनित दूध की एक कैन खोलें और द्रव्यमान को अधिक सजातीय और उपयोग के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए थोड़ा मिलाएं। केले को किसी भी सुविधाजनक तरीके से प्यूरी अवस्था में काट लें, मैंने आलू की चक्की का उपयोग किया।

प्रत्येक को 1 बड़ा चम्मच अलग रख दें। उबला हुआ गाढ़ा दूध और व्हीप्ड क्रीम, उन्हें एक छोटी कटोरी में मिलाकर एक पेपर कॉर्नेट में डाल दें - यह मिश्रण तैयार मिठाई के लिए सजावट का काम करेगा।

काम की सतह पर एक पैनकेक बिछाएं, इसे थोड़ी मात्रा में उबला हुआ गाढ़ा दूध से चिकना करें (यह बटर नाइफ या पेस्ट्री स्पैटुला के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है), शीर्ष पर केले की प्यूरी वितरित करें (1 / 2-1 चम्मच) . भरने को वितरित करें ताकि किनारों पर थोड़ी खाली जगह हो।

केले की प्यूरी के ऊपर कुछ व्हीप्ड क्रीम रखें और वितरित करें। आपको बहुत अधिक फिलिंग का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा पैनकेक को मोड़ना मुश्किल होगा और फिलिंग बाहर निकल जाएगी।

पैनकेक के गैर-ग्रीस किए हुए किनारों को अंदर की ओर मोड़ें - यह पैनकेक को मोड़ते समय फिलिंग को पकड़ लेगा।

आइए पैनकेक को एक ट्यूब में रोल करें (आपको इसे सील करने की आवश्यकता नहीं है), फिलिंग को अंदर से सुरक्षित रूप से सील कर दिया गया है। हम इसे सभी पेनकेक्स और भरने के साथ करते हैं।

केले की फिलिंग वाले पैनकेक को 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रखकर थोड़ा ठंडा किया जा सकता है, या अपनी पसंद के हिसाब से सजाकर तुरंत परोसा जा सकता है।

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