सर्दियों के लिए मसालेदार चिली केचप के साथ खीरा। घर पर सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ खीरा

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

खस्ता, घने खीरे एक क्लासिक स्नैक हैं जो किसी भी स्थिति में सभी व्यंजनों और उत्थान के लिए उपयुक्त हैं। कैनिंग में चिली केचप का उपयोग एक सफल नवाचार है जो आपको सब्जियों को एक अलग स्वाद देने की अनुमति देता है, और अचार - एक अद्भुत एम्बर रंग।

कटाई में छोटे आकार के तंग खीरे का चयन शामिल है। एक घुंघराले चाकू अद्भुत काम करता है: इसकी मदद से, प्रत्येक टुकड़ा कला का एक वास्तविक काम बन जाता है।

मसालेदार केचप "टॉर्चिन" और सिरका का इष्टतम रूप से चयनित अनुपात रिक्त स्थान के दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित करेगा यदि उन्हें वसंत से बहुत पहले नहीं लिया गया था।

अवयव

• खीरा 1.5 किलो
• पानी 650 मिली
• चीनी 0.5 बड़ा चम्मच।
• चिली सॉस 150 ग्राम
• बे पत्ती 2-3 पीसी।
• काली मिर्च 20 पीसी।
• नमक 1 बड़ा चम्मच। एल
• टेबल सिरका 0.5 बड़ा चम्मच।

उपज: 480 मिलीलीटर . की क्षमता वाले 5 जार

तैयारी

1. छोटे से मध्यम आकार के खीरे का प्रयोग करें जिनकी बनावट मजबूत हो और खराब होने के कोई लक्षण न हों। बड़े फलों का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि उनमें बड़े बीज होते हैं। डिब्बाबंद सब्जियों को डिब्बाबंद करने से पहले कई घंटों के लिए ठंडे पानी में डालें। भीगने की अवधि के दौरान पानी को कई बार बदलें। पानी निथार लें, सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। पोनीटेल को दोनों तरफ से ट्रिम करें। 5-7 मिमी ऊंचे छल्ले में काटें।

2. एक मसालेदार चिली सॉस मैरिनेड तैयार करें। खाना पकाने के कंटेनर में सभी मसाले और टेबल सिरका डालें। एक चम्मच से हिलाओ और आग पर भेज दो। मसाले के मिश्रण में उबाल आने दें। उबालने के बाद 2-3 मिनट तक पकाएं. आग को मध्यम करें ताकि द्रव्यमान थोड़ा गुदगुदी करे।

3. जार को ढक्कन से धोएं। जीवाणुरहित करना। ढक्कनों को उबलते पानी में 5-8 मिनट तक उबालें। कटे हुए खीरे को निष्फल कंटेनरों में विभाजित करें। हिलाएं ताकि खीरा आपस में अच्छी तरह से फिट हो जाए।

4. जार में गर्म अचार डालें। जार को फटने से बचाने के लिए जार में एक चम्मच डालें और उस पर उबला हुआ मैरिनेड डालें। यदि मैरिनेड पर्याप्त नहीं है, तो एक और सर्व करें। बाँझ ढक्कन के साथ जार को कवर करें। एक नसबंदी जार में स्थानांतरित करें। एक टिशू पेपर के साथ नीचे की ओर लाइन करें। उबलने के क्षण से 15 मिनट तक उबालें।

5. सावधानी से जार को पैन से हटा दें और ढक्कन से कसकर सील कर दें। पलट दें। एक गर्म कंबल लें और उसे अच्छी तरह लपेट लें। पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इन वर्षों में, पारंपरिक डिब्बाबंदी मौलिक रूप से बदल गई है। जहां कभी सेब का मुरब्बा और बेर जैम का राज था, आज वे कीनू जैम और कीवी कंफर्ट पसंद करते हैं। क्लासिक अचार ने नई और अधिक दिलचस्प तैयारियों को रास्ता दिया है। और सर्दियों के लिए ताजा खीरे के सलाद के बजाय केचप के साथ मसालेदार और कुरकुरे खीरे लोकप्रिय हो गए हैं। नया स्नैक "प्रायोगिक" की श्रेणी से "पसंदीदा" की श्रेणी में जाने में कामयाब रहा। अब, लगभग हर पेंट्री में, आप टमाटर के अचार में खीरे का एक जार पा सकते हैं। उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीके हैं: गर्मी उपचार के साथ और बिना नसबंदी के, मिर्च और नाजुक केचप के साथ, मसालों, मसालों और अन्य सब्जियों के साथ। सबसे सफल निर्धारित करने के लिए, कई विकल्पों को आजमाने लायक है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए नाजुक केचप के साथ खस्ता खीरे

बिना नसबंदी के काटे गए केचप के साथ खीरे तीखेपन और तीखेपन के मामले में अचार वाले से कमतर होते हैं। लेकिन उत्कृष्ट स्वाद और सिग्नेचर क्रंच इस प्रकार के संरक्षण को अन्य सभी से अलग करता है। कोमल टमाटर अचार के लिए धन्यवाद, खीरे एक असामान्य रूप और बहुत स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करते हैं। क्षुधावर्धक उबले या तले हुए आलू, सब्जी पुलाव, देहाती मांस व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

बिना स्टरलाइज़ेशन के आवश्यक रेसिपी सामग्री (3 लीटर जार के लिए)

• पीने का पानी - 7 गिलास
• ताजा खीरे - 2 किलो
• केचप - 300 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• डिल छाते - 3 टुकड़े
• ऑलस्पाइस मटर - 6-7 पीसी
• सहिजन जड़ - 1 टुकड़ा
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• एसिटिक एसिड - 2 चम्मच

सर्दियों के लिए केचप में खस्ता खीरे की रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए जार में केचप के साथ खस्ता खीरे - नुस्खा

ऐसा लगता है कि ककड़ी संरक्षण किसी को आश्चर्यचकित नहीं करता है। लेकिन कोई नहीं! रूसी परिवारों के लिए सभी व्यंजन उबाऊ नहीं बने। सर्दियों के लिए जार में केचप के साथ खीरे सिरका में अच्छे पुराने जमाने के अचार पर अपेक्षाकृत ताजा बदलाव हैं। व्यवसाय के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, पकवान मध्यम मसालेदार, असामान्य रूप से सुगंधित, विभिन्न स्वादों के साथ संतृप्त हो जाएगा।

विंटर रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री (प्रति 3 लीटर जार)

• छोटे ताजे खीरे - 1.5 किग्रा
• पानी - 950 मिली
• केचप "मिर्च" या लहसुन - 200 मिली
• सिरका 9% - 175 मिली
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए केचप में खीरे की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. खीरे को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर अच्छी तरह से धो लें, एक तौलिये पर सुखाएं।
2. पानी में नमक, चीनी, सिरका और केचप घोलें। मैरिनेड को उबाल लें।
3. एक साफ जार में दोनों सिरों पर कटे हुए खीरे को कस कर रखें। गर्दन में 1 सेमी जोड़े बिना, कंटेनर को गर्म नमकीन पानी से भरें।
4. एक लंबे बर्तन में साफ पानी उबाल लें। तल पर प्राकृतिक कपड़े का एक टुकड़ा बिछाएं और ऊपर खीरे का एक जार रखें। कंटेनर को धातु के ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को 30-35 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
5. समय बीत जाने के बाद, कंटेनर को पानी से सावधानीपूर्वक हटा दें। एक धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और उल्टा कर दें। जार में केचप के साथ खीरे सर्दियों के लिए तैयार हैं!

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मसालेदार मसालेदार खीरे - वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए "मिर्च" केचप के साथ मसालेदार खीरे कई रूसी पुरुषों के मजबूत मादक पेय के लिए एक पसंदीदा नाश्ता हैं। सबसे अच्छी मसालेदार सब्जियों के लिए, बच्चों को भी क्रंच करने में कोई दिक्कत नहीं होती है। हम उन महिलाओं के बारे में क्या कह सकते हैं जो इस तरह के पकवान के साथ किसी भी दावत या पारंपरिक घर के खाने का पूरक हो सकती हैं। सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मसालेदार खीरे को ठीक से कैसे तैयार करें, देखें वीडियो रेसिपी।

सर्दियों के लिए केचप और मसालों के साथ खीरे - जार में पकाने की विधि

बहुत समय पहले, डिब्बाबंद खीरे एक सख्त आवश्यकता से एक सुखद और बहुत परेशानी वाली पारिवारिक परंपरा में नहीं गए थे। वस्तुतः सब कुछ, एक मनोरंजक प्रक्रिया से शुरू होकर एक स्वादिष्ट परिणाम के साथ समाप्त होता है, हमें हर साल रिक्त स्थान का एक नया बैच शुरू करने के लिए प्रोत्साहित करता है। यह सर्दियों के लिए केचप और मसालों के साथ मसालेदार खीरे के लिए विशेष रूप से सच है। एक बार उन्हें आज़माने के बाद, आप अब मानक नुस्खा और विशिष्ट अचार पर नहीं लौटेंगे।

केचप में कुरकुरे खीरे के लिए शीतकालीन नुस्खा के लिए सामग्री (2 लीटर जार के लिए)

• खीरा - 1 किलो
• काले और ऑलस्पाइस मटर - 7 पीसी।
• काले करंट की चादरें - 4 पीसी।
• लवृष्का - 2 पीसी।
• सहिजन जड़ - 70 ग्राम
• तारगोन की टहनी - 2 पीसी।
• गरमा गरम काली मिर्च - एक छोटा टुकड़ा
• लहसुन - 6 लौंग
• राई - 1 छोटा चम्मच
• सोआ बीज - 1 छोटा चम्मच
• पीने का पानी - 5 बड़े चम्मच।
• केचप "मिर्च" - 200 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

केचप में खस्ता खीरा बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. धुले हुए जार को 10-15 मिनट के लिए भाप दें।
2. कंटेनर के तल पर मसालों की एक परत रखें: गर्म, ऑलस्पाइस, काली मिर्च, सरसों और सोआ के बीज, करंट के पत्ते, तारगोन, सहिजन, लहसुन। इसके बाद, खीरे को धीरे से थपथपाएं, उन्हें पत्तियों और मसालों के अवशेषों के साथ स्थानांतरित करें।
3. एक साफ सॉस पैन में पानी, केचप, नमक, चीनी और सिरका उबाल लें। खीरे के जार के ऊपर मैरिनेड डालें।
4. सब्जियों के साथ कंटेनर को ठंडे ओवन में रखें, 180C सेट करें, 30 मिनट के लिए परिरक्षण को ब्लांच करें।
5. ओवन से खीरे को सावधानी से निकालें, टिन के ढक्कन के साथ रोल करें। जार को पलट दें और ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए केचप में खीरे के स्लाइस के लिए एक त्वरित नुस्खा

सर्दियों के लिए केचप में खीरे को रोल करने का विचार कई लोगों को बेतुका लग सकता है। लेकिन केवल उस समय तक जब कुरकुरी मसालेदार सब्जियां अपने असाधारण स्वाद और अद्भुत सुगंध से आश्चर्यचकित करती हैं। इसके अलावा, नमकीन के प्रेमियों को ऐसा नुस्खा बहुत फायदेमंद और व्यावहारिक लगेगा। अचार बनाने के लिए तरल आधार का स्वयं सब्जियों से कम लाभ नहीं है। हम आपको व्यक्तिगत अनुभव की जांच करने के लिए आमंत्रित करते हैं सर्दियों के लिए केचप के साथ ककड़ी "स्लाइस" के लिए एक त्वरित नुस्खा।

झटपट केचप वेज रेसिपी के लिए सामग्री

• बड़े खीरे - 2.5-3 किग्रा
• ताजा डिल साग - 5 टहनी
• लवृष्का - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• चीनी - 180 ग्राम
• केचप - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 950 मिली
• टेबल सिरका - 200 मिली

खीरे के कुरकुरे स्लाइस की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. अन्य प्रकार के संरक्षण के लिए अनुपयुक्त बड़े खीरे ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। सब्जियों को मुलायम कपड़े से धोकर, सिरे को काटकर मोटे छल्ले में काट लीजिए।
2. जार को डिटर्जेंट से धोएं और ओवन में 100C पर 15 मिनट के लिए रखें।
3. प्रत्येक कंटेनर के नीचे, डिल टहनी, अजमोद और काली मिर्च डालें। फिर - खीरे के छल्ले।
4. मैरिनेड को पानी, केचप, नमक, सिरका और चीनी से उबाल लें। सब्जियों के ऊपर गर्म तरल डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए उबलते सॉस पैन में जीवाणुरहित करें।
5. उबलते पानी से जार को सावधानीपूर्वक हटा दें, धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क। उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

चिली कैचप के साथ अचार खीरा बनाना आसान है. क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है। आप नसबंदी के साथ या बिना, साथ ही अतिरिक्त घटकों को शामिल करने के साथ व्यंजनों को पा सकते हैं।

चिली केचप में खीरे को ओरिजिनल तरीके से कैसे रोल करें, इसकी कई रेसिपी लोगों के बीच जानी जाती हैं। डिब्बाबंद साबुत या कटा हुआ, मसाले और सीज़निंग के साथ।

इस नुस्खा के अनुसार केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे एक असामान्य मसालेदार स्वाद के साथ लोचदार, कुरकुरे होते हैं। जिन व्यंजनों में सामग्री के साथ जार की नसबंदी की आवश्यकता होती है, वे तैयार उत्पादों को कमरे की स्थिति में भी लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं।

केचप के साथ अचार खीरे की एक रेसिपी के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है, जिसकी गणना प्रति लीटर जार में चार टुकड़ों की मात्रा में की जाती है।

1. छोटे आकार के खीरे भी लगभग 4 किलो ठन्डे पानी में अच्छी तरह धोए जाते हैं।
2. काले करंट के पत्ते, सहिजन के स्लाइस, 5-6 ऑलस्पाइस मटर, एक तेज पत्ता, डिल की एक टहनी, 2.5 ग्राम सूखा सरसों का पाउडर बाँझ, सूखे जार में रखा जाता है।
3. मसालों की परिणामी परत पर, खीरे को कंटेनर के बहुत ऊपर तक कसकर मोड़ दिया जाता है।
4. अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। 200 मिली सिरका, 300 ग्राम केचप, 60 ग्राम नमक और 200 ग्राम चीनी को एक लीटर पानी में मिलाया जाता है।
5. उबालने के बाद, अचार को कांच के कंटेनरों में डाला जाता है।
6. एक महत्वपूर्ण कदम नसबंदी है। कांच के कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है, उबलते पानी के बर्तन में डाल दिया जाता है और 20 मिनट के लिए रख दिया जाता है।
7. फिर आपको जार को बंद करने की जरूरत है, उन्हें पलट दें और गर्मी से ढक दें।

अचार के ठंडा होने के बाद, अचार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रख देना चाहिए। पकी हुई सब्जियों का भंडारण तहखाने या तहखाने में किया जाता है।

चिली केचप के साथ डिब्बाबंद खीरे के लिए निम्नलिखित नुस्खा में बैंगन, गाजर जैसी सब्जियां शामिल हैं। आपको ऐसी सब्जियों का अचार बनाना है जो साफ हों और छोटे टुकड़ों में कटी हों।

• तैयार जार के तल पर, वे सब्जियों के स्लाइस रखना शुरू करते हैं, प्रत्येक परत को अजमोद, डिल और लहसुन के साथ बदलते हैं।
• अलग से, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड, 50 ग्राम नमक के साथ पानी उबाल लें और सब्जी का सलाद डालें।
• 70 ग्राम केचप, हॉर्सरैडिश के कुछ टुकड़ों को मैरिनेड में मिलाया जाता है और सामग्री वाले जार को लगभग 17 मिनट के लिए कम गर्मी पर निष्फल कर दिया जाता है।

आप जल्दी से सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे का सलाद तैयार कर सकते हैं। तैयार पकवान आलू, अनाज, सेंवई, चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कोई अतिरिक्त गर्मी उपचार नहीं

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे किसी भी गृहिणी द्वारा तैयार किए जा सकते हैं, यहां तक ​​​​कि खाना पकाने में अनुभव के बिना भी। चरण-दर-चरण विवरण के साथ डिब्बाबंदी करना आसान और त्रुटि रहित हो जाएगा।

1. छोटे खीरे गंदगी से अच्छी तरह धोए जाते हैं और युक्तियों को थोड़ा काट देते हैं।
2. लहसुन की कलियाँ, सहिजन का एक टुकड़ा, सुआ की टहनी और मीठे मटर लगभग 5 टुकड़े कांच के कंटेनर के नीचे रखे जाते हैं। खीरे को ऊपर से एक घनी परत में रखा जाता है।
3. अलग से आप पानी उबाल लें और फिर उसमें खीरा डालकर 10 मिनट के लिए मैरिनेड में रख दें।
4. जार से पानी वापस दूसरे बर्तन में डालें। जैसे ही यह फिर से उबलता है, नमक (60 ग्राम), चीनी (30 ग्राम), 90 मिलीलीटर सिरका और 300 ग्राम केचप डालें। परिणामी मिश्रण को फिर से उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. तैयार मैरिनेड को कंटेनर में डालें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

लुढ़का हुआ जार एक गर्म कंबल के नीचे उल्टा संग्रहीत किया जाता है जब तक कि सामग्री ठंडा न हो जाए। फिर वे इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर साफ करते हैं।

बिना नसबंदी के लीटर जार में स्वादिष्ट सलाद प्याज और गाजर के स्लाइस के अलावा नसबंदी के बिना केचप के साथ खीरे के लिए एक नुस्खा के साथ प्राप्त किया जा सकता है।

• रचना के लिए सर्दियों के लिए खीरे को 3 किलो की आवश्यकता होती है। खीरे का अचार बनाने की शुरुआत उन्हें बर्फ के पानी में भिगोने से होती है। यह खीरे को लंबे समय तक लोच और ताजगी बनाए रखने की अनुमति देगा।
• पांच प्याज को छीलकर छल्ले में काट दिया जाता है।
• गाजर (5 टुकड़े) को कद्दूकस पर काटने की सलाह दी जाती है।
• कांच के जार के नीचे प्याज के छल्ले, गाजर के टुकड़े रखे जाते हैं। उन पर खीरे रखे जाते हैं। मीठे मटर के 8-9 टुकड़े और एक तेज पत्ता डालें।
• उबलते पानी में 60 ग्राम नमक और 200 ग्राम चीनी, 250 ग्राम मसालेदार केचप डालें और आग लगा दें।
• जैसे ही रचना उबलने लगे, 80 मिलीलीटर सिरका डालें और जलसेक छोड़ दें।
• सब्जियों के ऊपर तैयार मैरिनेड डालें। उसके बाद, एक सीमर का उपयोग करके जार को बंद कर दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए केचप के साथ खीरे बहुत नमकीन नहीं, थोड़ा मीठा और मध्यम मसालेदार प्राप्त किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ताजी सब्जियों को धोया जाता है, दो घंटे के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है और मध्यम मोटाई के छल्ले में काट दिया जाता है। केचप के साथ सर्दियों के लिए खीरे के संरक्षण का चरण-दर-चरण विवरण।

• कटे हुए टुकड़ों को लीटर जार के तल पर यथासंभव सघन रूप से रखा जाता है।
• 500 मिली पानी में 70 मिली केचप, बारीक कटी हुई लहसुन की तीन लौंग, 90 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक डालें और द्रव्यमान को उबालने के बाद 4 मिनट तक पकाएं।
• 35 मिली सिरका डालें और फिर से उबलने का इंतज़ार करें।
• परिणामस्वरूप नमकीन को खीरे का अचार और जार को रोल करने की आवश्यकता होती है।

केचप में खीरे के किनारों को गर्म कपड़ों के साथ उल्टा लपेटा जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, जिसके बाद वर्कपीस को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

निश्चित रूप से ऐसे लोग होंगे जो मसालेदार सब्जियों को आजमाना चाहते हैं, इसलिए चिली केचप के साथ खीरे की रेसिपी सिर्फ उनके लिए है।

1. खीरे (1 किलो) धोए जाते हैं, सुझावों को काट दिया जाता है।
2. 3-4 लहसुन की कलियां दो हिस्सों में कटी हुई।
3. प्रत्येक ग्लास कंटेनर में करंट की पत्तियां, रसभरी, साथ ही सहिजन का एक टुकड़ा, एक चुटकी पिसा हुआ धनिया, 4 मीठे मटर के टुकड़े, 1 लौंग का टुकड़ा होता है।
4. जितना हो सके, वे हरी सब्जियां खुद ही डालना शुरू कर देते हैं।
5. मैरिनेड बनाना उतना ही आसान है। पैन में 700 मिलीलीटर पानी डालें, 30 ग्राम सूखी सरसों, 90 ग्राम चीनी और 30 ग्राम नमक डालें। आगे आपको 150 ग्राम हॉट चिली सॉस डालने की जरूरत है। आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि द्रव्यमान उबल न जाए और 30 मिलीलीटर सिरका डालें।
6. मैरिनेड को एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है, जिसे लोहे के ढक्कन से ढक दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और दो दिनों के लिए गर्मी में ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

खस्ता खीरे प्राप्त किए जा सकते हैं यदि आप सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे को लीटर जार में रोल करने के लिए एक और नुस्खा की सिफारिशों का पालन करते हैं। रचना के लिए, आपको बहुत बड़े फल नहीं लेने चाहिए, मजबूत और घने।

• ओक और करंट के पत्तों, साथ ही सहिजन के पत्तों को जार में रखा जाता है। यह इन पत्तियों की संरचना है जो खीरे के आकार के संरक्षण में योगदान करती है।
• 1 किलो की मात्रा में खीरे को संदूषण से धोया जाता है, युक्तियों को काट दिया जाता है और कांच के कंटेनरों में वितरित किया जाता है।
• सिरका (120 मिली) के साथ एक लीटर पानी में 90 ग्राम चीनी, 30 ग्राम नमक और 100 ग्राम गर्म सॉस मिलाएं। द्रव्यमान को उबलने के बिंदु पर लाएं।
• तैयार मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डाला जाता है और ठंडा करने के लिए गर्मी के नीचे उल्टा छोड़ दिया जाता है।

चिली सॉस के साथ स्वादिष्ट खीरा किसी भी डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

खीरे का अचार बनाते समय, हर पाक विशेषज्ञ चाहता है कि वे खस्ता निकले - यह विशेषता है जो संरक्षण तैयार करने वाले के कौशल को इंगित करती है। नीचे हम आपको चिली केचप के साथ मसालेदार, कुरकुरे मसालेदार खीरे के लिए एक स्वादिष्ट और मूल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, जिसे तैयार करने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

ककड़ी की तैयारी

सिलाई करने से पहले, दो महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं की जानी चाहिए:

• सब्जियां तैयार करें;
• कंटेनर तैयार करें।

क्या तुम्हें पता था? खाद्य पदार्थों को मैरीनेट करने की तकनीक प्राचीन काल से चली आ रही है - तूतनखामुन के मकबरे में मैरीनेट किए गए बत्तख का एक जार मिला था। संरक्षण की आधुनिक पद्धति का आविष्कार फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ निकोलस फ्रेंकोइस एपर्ट ने 1804 में किया था। इस प्रकार, उन्होंने सेना की जरूरतों के लिए सब्जी और मांस की आपूर्ति बंद करने का प्रस्ताव रखा। 1810 में इस आविष्कार के लिए उन्हें नेपोलियन बोनापार्ट के हाथों पुरस्कार मिला। भविष्य में, एपर के ज्ञान को फ्रांसीसी रसायनज्ञ लुई पाश्चर द्वारा पूरक किया गया था, जिसके नाम पर विधि का नाम दिया गया था।

खीरे तैयार करने में पहला कदम उन्हें धोना है। सब्जियों को छोटा चुना जाना चाहिए। यहां तक ​​​​कि थोड़ा पीलापन भी तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए। अचार बनाने के लिए ताजे चुने हुए फलों को लिया जाता है। उन्हें मिट्टी और धूल से बहते पानी के नीचे धोया जाता है, फिर नितंबों को दोनों सिरों से हटा दिया जाता है और 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दिया जाता है।
भिगोने के बाद, आप उन्हें आकार के अनुसार छाँट सकते हैं - छोटे से छोटे, मध्यम से मध्यम। इसलिए भविष्य में साग को जार में रखना आसान होगा।

जार और ढक्कन तैयार करना

अचार बनाने से पहले, जार को धोना और निष्फल करना होगा। सोडा के घोल का उपयोग करके धुलाई की जाती है।

नसबंदी कई तरीकों से की जा सकती है:

ढक्कनों को भी सोडा के घोल से धोना चाहिए। और फिर या तो उबलते पानी डालें, या उन्हें 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें।

रसोईघर के उपकरण

डिब्बाबंदी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लीटर कंटेनर - 5 टुकड़े;
• कवर - 5 टुकड़े;
• सिलाई कुंजी;
• मैरिनेड कंटेनर;
• बड़ा बर्तन।

• - 2.5-3 किलो;
• काली मिर्च - 5 मटर प्रति 1 जार;
• - 15 स्लाइस;
• - 2.5 चम्मच (सोआ छाते - 5 टुकड़े);
• -50-70 ग्राम;
• - 15 टुकड़े;
• चेरी के पत्ते - 15 टुकड़े।

एक प्रकार का अचार

मैरिनेड से तैयार किया जाता है:

• दानेदार चीनी - 1 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• सिरका (9%) - 1 कप;
• चिली केचप - 1 कप;
• पानी - 2 एल।

जरूरी! मसालेदार खीरे उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए निषिद्ध हैं जिनके पास हेपेटाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, बड़ी आंत की सूजन, पेट के कम स्रावी कार्य का इतिहास है।

विधि

1. हम marinade तैयार करके शुरू करते हैं। ठंडे पानी में चीनी, नमक, सिरका और चिली कैचप डालें।
   
2. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
   
3. हम चीनी और नमक को भंग करने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं और अगले चरण पर आगे बढ़ते हैं - जार में खीरे डालना।
4. हम प्रत्येक जार में 2-3 करंट और चेरी के पत्ते डालते हैं।
5. फिर लहसुन की 2 कलियां डालें।
6. 5 काली मिर्च डालें।
7. अंत में, आधा चम्मच सोआ बीज और थोड़ी मात्रा में अजमोद डालें।
   
8. हम खीरे डालते हैं।
   
9. नमकीन पानी से भरें।
   
10. ढक्कन से ढक दें।
11. हम कंटेनरों को एक बड़े सॉस पैन में रखते हैं, जिसका तल पहले कपड़े या तौलिया से ढका होता है।
    
12. ठंडा पानी डालें ताकि यह दो-तिहाई जार को कवर कर ले।
    

    क्या तुम्हें पता था? खीरे की खेती 6 हजार साल पहले शुरू हुई थी। भारत को उनकी मातृभूमि माना जाता है।

13. पानी को उबालें।
14. 15 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें। (आधा लीटर के जार 2 गुना कम उबालते हैं।)
15. हम बैंकों को रोल करते हैं।
    

वर्कपीस को कैसे और कहाँ स्टोर करना है

न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, बल्कि इसे लंबे समय तक रखने के लिए भी खीरे का अचार बनाया जाता है। इसलिए, इसकी गुणवत्ता सीधे खीरे की विविधता और स्वाद, अन्य अवयवों, अचार बनाने की तकनीक के पालन और ठीक से चयनित भंडारण स्थितियों पर निर्भर करेगी।

जिनके पास तहखाने या तहखाने हैं, उन्हें चिंता नहीं करनी चाहिए - ये किसी भी संरक्षण के भंडारण के लिए आदर्श कमरे हैं। हालांकि, मसालेदार खीरे एक अपार्टमेंट में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। यह अच्छा है अगर वे एक अंधेरे और सूखे कमरे (रेफ्रिजरेटर, बालकनी, लॉजिया) में 15 डिग्री तक के तापमान पर खड़े हों।

यदि यह संभव नहीं है, तो कमरे के तापमान पर रोल्स को गर्मी के स्रोतों और स्टोव से दूर रखा जाना चाहिए, ऐसे स्थान पर जहां सूरज की किरणें और नमी प्रवेश न करें (पेन्ट्री, मेजेनाइन, किचन कैबिनेट)। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष, अधिकतम अवधि - 2 वर्ष।
खोलने के बाद, खीरे के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, आप नमकीन (1 चम्मच) में जोड़ सकते हैं या ऊपर से बारीक कटा हुआ छिड़क सकते हैं। इसलिए वे एक महीने तक खड़े रह सकते हैं।

अचार वाले खीरे को फ्रीज करके भी शेल्फ लाइफ को बढ़ाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए। उनके पिघलने के बाद, उन्हें ताजा उपयोग करना संभव नहीं होगा - केवल गर्मी उपचार के साथ व्यंजन पकाने के लिए।

जरूरी! यदि भंडारण के दौरान अचार बादल बन गया है, मोल्ड, फोम बन गया है, तो ऐसे रिक्त स्थान का निपटान किया जाना चाहिए। वे भोजन के लिए अनुपयुक्त हैं।

आज खीरे का अचार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। हम आशा करते हैं कि हमारे सिलाई के मूल तरीके को आपकी रसोई की किताब में लिखने के लिए जगह मिल जाएगी। यह तैयार करने में सरल और त्वरित है और इसके लिए आपको विशेष ज्ञान और प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

मसालेदार केचप के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी।

कुछ समय पहले तक, सब्जियों की सर्दियों की कटाई में लगी गृहिणियां पानी या जूस के साथ साधारण मैरिनेड का इस्तेमाल करती थीं। हाल ही में, पाक व्यंजनों की सूची को अद्यतन किया गया है, और इसमें मसालेदार केचप के साथ मसालेदार खीरे दिखाई दिए हैं। नवीनता ने बहुत लोकप्रियता हासिल की है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। असामान्य स्वाद, एक मेहमाननवाज परिचारिका की मेज को सुखद रूप से विविधता देता है और खीरे के तेज, खस्ता, रसदार और सुगंधित स्वाद के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करता है।

मिर्च केचप के साथ मैरीनेट किया हुआ खीरा महीव: रेसिपी

सर्दियों के लिए बढ़िया स्वाद वाला नाश्ता

यह कहना नहीं है कि यह नुस्खा जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन अंतिम परिणाम आपके सभी कामों को सही ठहराने से कहीं अधिक होगा। खीरा असामान्य रूप से कुरकुरा, मध्यम मसालेदार और स्वाद में बहुत मसालेदार होता है।

2 लीटर जार के लिए सामग्री:

1. युवा खीरे (छोटे) - 2 किलो
2. करंट के पत्ते (काला) - 8 पीसी।
3. ऑलस्पाइस - 12 मटर
4. ताजा सहिजन जड़ - 1 पीसी।
5. बे पत्ती - 2 पीसी।
6. छाता डिल - 2 पीसी।
7. सूखी सरसों का पाउडर - 1 छोटा चम्मच
8. मैरिनेड के लिए लें:

• 9% सिरका - 100 मिली
• केचप "मिर्च" (महेव) -150 ग्राम
• पानी - 0.5-0.7 एल
• चीनी - 1/2 टेबल स्पून।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच एल

तकनीकी प्रक्रिया:

• हम सब्जियां धोते हैं, ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें
• हम प्रदान किए गए सभी मसालों को एक निष्फल कांच के कंटेनर में डालते हैं।
• ऊपर से खीरे की व्यवस्था करें
• इन सभी घटकों से मैरिनेड को 2-3 मिनट तक उबालें
• हम उन्हें खीरे के जार से भरते हैं
• हम रिक्त स्थान को 25 मिनट के लिए पानी के स्नान में निष्फल करने के लिए भेजते हैं
• फिर हम बैंकों को रोल अप करते हैं
• ढक्कन को नीचे पलटें
• ठंडा होने के बाद, कूल स्टोरेज में भेजें

खीरा चिली केचप के साथ मैरीनेट किया हुआ टॉरचिन: रेसिपी

1.5 लीटर अचार तैयार करने के लिए, हम तैयार करते हैं:

1. केचप चिली "टॉर्चिन" - 250 ग्राम
2. एसिटिक एसिड 9% - 1 बड़ा चम्मच।
3. चीनी रेत -1 बड़ा चम्मच।
4. नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
5. लॉरेल के पत्ते, डिल, अजमोद, काली मिर्च, लहसुन लौंग - अपने विवेक पर

हम खीरे की मनमानी संख्या लेते हैं - कितने जार में जाएंगे

शुरू करना:

स्टेप बाय स्टेप फोटो

• साफ सब्जियों से डंठल हटा दें
• हम पानी की निर्दिष्ट मात्रा को उबालते हैं, सिरका के अपवाद के साथ, अचार के सभी घटकों को बिछाते हैं
• 4 मिनट पकाएं
• इसे चूल्हे से उतारना
• सिरका में डालो
• हम मसालों और जड़ी बूटियों को तैयार जार में डालते हैं, उन्हें खीरे के साथ कसकर भरते हैं
• मैरिनेड में डालो
• हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं
• हम कंटेनर की मात्रा के आधार पर, 10 से 20 मिनट तक ओवन में या पानी के स्नान में सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं।
• अगला, हम बैंकों को रोल करते हैं, पलटते हैं
• ठंडा होने के बाद स्टोर करें

वीडियो: केचप के साथ बहुत बढ़िया मसालेदार खीरे

बिना नसबंदी के चिली केचप के साथ अचार खीरा: रेसिपी

एक सरल और सरल तरीका आपको समय बचाएगा और पिछले व्यंजनों की तुलना में कम स्वादिष्ट खीरे जल्दी से तैयार नहीं करेगा।

उत्पाद:

1. छोटे ताजे खीरे - 2 किलो
2. बहता पानी - 1.25 लीटर
3. केचप "मिर्च" - 320 ग्राम
4. टेबल नमक -2 बड़े चम्मच। एल
5. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
6. 9% सिरका - 100 मिली
7. काली मिर्च - 7 मटर
8. सहिजन जड़ - 1 पीसी।
9. डिल छाता - 1 पीसी।
10. लहसुन - 2 लौंग

खाना पकाने की तकनीक:

• सब्जियों को 5-6 घंटे के लिए भिगो दें

प्रथम चरण

• तैयार जार में हम डालते हैं:

1. लहसुन
2. दिल
3. काली मिर्च

• सब्जियों को ऊपर से पैक करें
• उबलते पानी से भरें
• हम एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं
• 15 मिनट समझें

दूसरा चरण

• इसके बाद, तरल को एक कटोरे में डालें।
• हम वहां जोड़ते हैं:

1. चीनी
2. चटनी
3. सिरका

• उबाल पर लाना

तीसरा चरण

• खीरे के साथ कटोरा डालो

चौथा चरण

• जार को ढक्कन से कसकर सील करें
• उल्टा पलटें
• ठंडा करें, भंडारण के लिए सुविधाजनक स्थान पर रखें

सर्दियों के लिए चिली केचप के साथ मैरीनेट किया हुआ कटा हुआ खीरा: रेसिपी

विकल्प 1

पहले आपको उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:

1. खीरा - 3 किलो
2. लहसुन - 1 सिर
3. डिल छाते - 3 पीसी।
4. बे पत्ती - 5 पीसी।
5. काली मिर्च - 7 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

1. पानी - 1.5 लीटर
2. चिली केचप - 1.5 पैक
3. सेंधा नमक -2.5 बड़े चम्मच।
4. सिरका - 75 मिली
5. चीनी - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

• सब्जियां धोएं, सिरे काट लें, मोटी छड़ियों में काट लें
• निष्फल जार के तल पर हम डालते हैं:

1. कटा हुआ लहसुन लौंग
2. काली मिर्च के दाने
3. बे पत्ती
4. डिल छाता

• हम जार को खीरे से कसकर भरते हैं
• दी गई सामग्री में से मैरिनेड को 5 मिनट से ज्यादा न उबालें
• सब्जियां डालो
• हम कसकर सील करते हैं
• हम एक कंबल के साथ लपेटते हैं
• एक दिन बाद हम तहखाने में भेजते हैं

ककड़ी केचप के साथ वेजेज

विकल्प 2

अवयव:

1. खीरा - 3 किलो
2. गाजर - 1 किलो
3. प्याज - 1 किलो
4. लहसुन - 300 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

1. पानी - 1 लीटर
2. कोई भी चिली केचप - 250 मिली
3. नमक - 1 बड़ा चम्मच एल
4. चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
5. एसिटिक एसिड (टेबल) - 3 बड़े चम्मच। एल

प्रौद्योगिकी के मुख्य चरण:

• सभी तैयार सब्जियां हलकों में कटी हुई हैं।
• सब्जी के स्लाइस को एक गहरे बाउल में डालें, केचप के साथ मिलाएँ
• हम जार को प्राप्त द्रव्यमान से भरते हैं
• बची हुई सामग्री से मैरिनेड पकाएं
• जार में सावधानी से डालें
• लोहे के ढक्कन के साथ बंद करें
• हम दिन के दौरान गर्म फर कोट के नीचे गर्म हो जाते हैं
• कमरे के तापमान में रखें

क्षुधावर्धक को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, नुस्खा में प्रदान की गई सभी शर्तों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, डिब्बाबंद करते समय बगीचे से चुने गए युवा खीरे का उपयोग करने का प्रयास करें।

वीडियो: चिली केचप के साथ खीरा