मीठा और खट्टा चिकन कैसे पकाएं। चीनी मीठी और खट्टी चटनी में चिकन पट्टिका
ट्रफल केक एक चॉकलेट चमत्कार है! हर मिठाई की तुलना स्वाद में नहीं की जा सकती है और मेज पर उसकी उपस्थिति से भी। ट्रफल अलग हैं। यहाँ सबसे अधिक एकत्र किया जाता है सरल व्यंजनके लिए घर का पकवान.
ट्रफल केक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
चॉकलेट बिस्किट- एक ट्रफल केक का आधार। केक को आप किसी भी रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं, लेकिन उबलते पानी वाली चॉकलेट का इस्तेमाल अक्सर किया जाता है। केक को इकट्ठा करने से पहले, केक को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए ताकि इसे ध्यान से कई भागों में काटा जा सके।
परत के लिए, चॉकलेट, क्रीम या तेल क्रीम. मस्कारपोन या जामुन से ठाठ भराई होती है। ट्रफल विशेष ध्यान देने योग्य है। एयर मेरिंग्यूवैसे उनकी रेसिपी ठीक नीचे है। ऊपर से, केक, मिठाई की तरह, आइसिंग, नट्स के साथ कवर किया जाता है, या बस क्रीम और कोको पाउडर से सजाया जाता है। आप हमेशा अपनी पसंद के अनुसार मिठाई को हरा सकते हैं।
गोल्डन मेरिंग्यू के साथ ट्रफल केक
एक बहुत ही स्वादिष्ट और नाजुक ट्रफल केक का एक प्रकार, जो घर के बने मेरिंग्यू से तैयार किया जाता है। मिठाई को पहले से बनाने की सलाह दी जाती है ताकि इसे 12-15 घंटे के लिए फ्रिज में रखा जा सके।
अवयव
100 मिलीलीटर दूध;
उबलते पानी के 100 मिलीलीटर;
रिपर बैग;
कोको के 3 बड़े चम्मच;
0.2 किलो दानेदार चीनी;
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
200 ग्राम आटा।
मक्खन के 1.3 पैक (लगभग 270 ग्राम);
400 ग्राम गाढ़ा दूध (उबला हुआ)।
मेरिंग्यू के लिए:
3 अंडे का सफेद;
190 ग्राम चीनी।
सजावट के लिए 0.1 किलो नट्स, 80 ग्राम चॉकलेट, किसी भी तेल के 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
1. हम मेरिंग्यू से शुरू करते हैं। सामान्य तौर पर, इसे पहले से तैयार किया जा सकता है। ठंडे प्रोटीन को फेंटें, इस प्रक्रिया में हम उनमें दानेदार चीनी मिलाते हैं। प्रविष्टि प्रोटीन द्रव्यमानपेस्ट्री बैग में या बैग में, केक को बेकिंग शीट पर, लगभग 2 सेमी व्यास में निचोड़ें। या एक चम्मच के साथ बिछाएं। पकने तक 90-100 डिग्री पर सुखाएं।
2. बिस्किट पकाना। उबली हुई चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। पहले अंडे को रेत से फेंटें, फिर दूध डालें और वनस्पति तेल में डालें। हम हिलाते हैं।
3. रिपर के साथ कोको के कुल द्रव्यमान में जोड़ें और गेहूं का आटा. आटा गाढ़ा हो जाएगा, इसे हिलाना मुश्किल होगा, लेकिन इस प्रक्रिया में हम आधा गिलास उबलते पानी डालते हैं।
4. हम चॉकलेट द्रव्यमान को मोल्ड में स्थानांतरित करते हैं और तुरंत इसे ओवन में डाल देते हैं। इसे इस समय तक 180 तक गर्म किया जाना चाहिए, उसी तापमान पर हम केक को पकने तक बेक करते हैं।
5. इस केक के लिए सबसे आसान क्रीम है। गाढ़ा दूध के साथ नरम मक्खन मारो।
6. नट्स को भूनें, टुकड़ों में काट लें, लेकिन बहुत छोटे नहीं।
7. ठंडा किया हुआ केक आधा काट लें, लेकिन अगर 3 प्लेट मिल जाएं तो और भी अच्छा होगा।
8. केक को क्रीम से कोट करें। एक प्लेट पर रखो।
9. मेरिंग्यू को कंडेंस्ड मिल्क और बटर से ग्रीस करें, केक पर स्लाइड में रखें।
10. शेष क्रीम के साथ शीर्ष को कवर करें, तुरंत नट्स के साथ छिड़के। 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
11. चॉकलेट और मक्खन को एक साथ पिघलाएं, आप इसे बस गर्म कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन. केक को ऊपर से डालें, एक और 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
कॉन्यैक के साथ ट्रफल केक
अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्वादिष्ट ट्रफल केक की रेसिपी, जो एक साधारण अंडे के बिस्किट से तैयार करने के लिए बहुत ही सरल और त्वरित है। संसेचन के लिए उबली हुई कॉफी का उपयोग करना बेहतर होता है, लेकिन यदि नहीं, तो इंस्टेंट कॉफी भी उपयुक्त है।
अवयव
160 ग्राम चीनी;
140 ग्राम आटा;
30 ग्राम कोको;
रिपर का 7 ग्राम।
380 ग्राम गाढ़ा दूध;
270 ग्राम मक्खन;
20 मिली ब्रांडी।
संसेचन:
130 ग्राम कॉफी;
15 मिली ब्रांडी।
ग्लेज़ के लिए 130 ग्राम चॉकलेट, 25 ग्राम मक्खन और 30 मिली क्रीम। 120 ग्राम अखरोट छिड़कने के लिए।
खाना बनाना
1. हम केक के लिए फॉर्म तैयार करते हैं, सलाह दी जाती है कि तीन पूर्ण परतें प्राप्त करने के लिए 25 सेमी से अधिक न लें। तेल के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, नीचे चर्मपत्र के साथ कवर करें।
2. अंडे तोड़ें, उनमें चीनी डालें, मिक्सर को डुबोएं और उच्चतम गति से 12-14 मिनट तक फेंटें।
3. मैदा में कोको डालें, फिर कटोरे में रिपर डालें और जल्दी से चलाएँ।
4. फॉर्म में ट्रांसफर करें। सेंकना। तापमान 175 डिग्री है। समय 25-30 मिनट, हम तत्परता देखते हैं। कूल, कट।
5. मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, कॉन्यैक डालें।
6. कॉफी में कॉन्यैक मिलाएं, इसे मीठा करना जरूरी नहीं है, लेकिन आपको इसे ठंडा करने की जरूरत है। संसेचन गर्म नहीं होना चाहिए।
7. केक को कॉफी मिश्रण से फैलाएं, तैयार क्रीम के साथ कोट करें।
8. हम केवल केक के ऊपर कॉफी डालते हैं, इसे क्रीम से चिकना नहीं करते हैं।
9. शीशा लगाना सामग्री मिलाएं, पानी के स्नान में गरम करें। हम केक को कवर करते हैं।
10. हम पागल के साथ सो जाते हैं और बस! हम ठंड में साफ करते हैं, केक को भीगने देते हैं, शीशा सख्त हो जाता है।
क्रीम के साथ ट्रफल केक
उबलते पानी में ट्रफल बिस्किट केक का दूसरा संस्करण। स्वादिष्ट मलाईदार ब्रूली। कंडेंस्ड मिल्क को उबालकर इस्तेमाल किया जाता है।
अवयव
3 कला। आटा;
0.2 लीटर दूध;
7 ग्राम रिपर;
सोडा के 10 ग्राम;
0.2 लीटर उबलते पानी;
95 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
0.26 किलो चीनी;
4-5 कला। एल कोको।
380 मिलीलीटर क्रीम 33%;
240 ग्राम गाढ़ा दूध;
90 ग्राम पाउडर;
70 ग्राम चॉकलेट।
खाना बनाना
1. एक कटोरे में रेत डालें, अंडे डालें, कुछ मिनटों के लिए फेंटें। फिर मक्खन और दूध डालें। अच्छी तरह से मलाएं। मिक्सर से सब कुछ किया जा सकता है। एक रिपर के साथ कोको और आटे के मिश्रण में डालो। फिर से हिलाओ। उबलते पानी में सोडा डालें, मिश्रण को एक पतली धारा में आटे में डालें।
2. बेकिंग डिश में डालें। ओवन में रखो, केक को 170 डिग्री पर तैयार होने के लिए लाओ, एक छड़ी के साथ जांचें। आप धीमी कुकर, बेकिंग प्रोग्राम, समय 50 मिनट में बेक कर सकते हैं।
3. 380 मिली क्रीम और पाउडर चीनी को फेंटें, उनमें उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, एक साथ फेंटें, लेकिन लंबे समय तक नहीं, अन्यथा द्रव्यमान जम सकता है।
4. बेक किए हुए चॉकलेट केक को समान मोटाई के तीन भागों में काटें, क्रेम ब्रूली के साथ फैलाएं।
5. ऊपर भी सजाएं मक्खन क्रीम. चॉकलेट को कद्दूकस कर लें, ऊपर से छिड़कें।
मस्कारपोन और मार्शमैलो के साथ ट्रफल केक
क्रीम के साथ एक ठाठ ट्रफल केक का एक प्रकार सबसे नाजुक पनीरमस्कारपोन अलमेट का उपयोग किया जा सकता है। मार्शमैलो साधारण सफेद बिना एडिटिव्स और शीशे का आवरण। हम पिछले नुस्खा के अनुसार केक तैयार करते हैं।
अवयव
उबलते पानी में बिस्किट केक;
200ml क्रीम;
160 ग्राम पाउडर;
300 ग्राम मस्कारपोन;
200 ग्राम मार्शमॉलो;
130 ग्राम चॉकलेट;
40 ग्राम मक्खन:
50 मिली कॉफी।
खाना बनाना
1. क्रीम को आधा पीसा हुआ चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। रद्द करना।
2. मस्कारपोन में पाउडर का दूसरा भाग डालकर अच्छी तरह पीस लें। क्रीम के साथ मिलाएं। यदि वांछित है, तो क्रीम में लिकर, वेनिला जोड़ें।
3. मार्शमैलो को छोटे क्यूब्स में काटें, आधे में विभाजित करें।
4. केक को तीन भागों में काट लें।
5. एक प्लेट को आधी क्रीम से चिकना करें और मार्शमैलो फैलाएं। दूसरे केक के साथ भी ऐसा ही करें।
6. शीर्ष परत को लगाना आसान है। केक को 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. चॉकलेट को चाकू से काट लें, उसमें मक्खन डालें। वार्म अप करने के लिए सेट करें पानी स्नान, लगातार चलाना। जैसे ही द्रव्यमान पिघल जाता है, हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।
8. ठंडे ट्रफल को शीशे से ढक दें। आइए इसे कुछ और घंटों के लिए छोड़ दें।
चेरी फिलिंग के साथ ट्रफल केक
केक किसी भी चॉकलेट बिस्किट से तैयार किया जाता है, आप फिर से उबलते पानी की रेसिपी, जो ऊपर है, को आधार के रूप में ले सकते हैं। भरने के लिए, आपको अगर-अगर की बेरी परत के लिए न केवल चेरी, बल्कि इसके रस की आवश्यकता होगी।
अवयव
150 ग्राम चेरी;
200 ग्राम चॉकलेट;
200 ग्राम मक्खन;
30 ग्राम पाउडर;
रम के 50 ग्राम।
संसेचन:
150 ग्राम चेरी का रस (आप कॉम्पोट कर सकते हैं, लेकिन संतृप्त);
50 ग्राम चीनी रेत।
इंटरलेयर:
300 ग्राम चेरी;
4 ग्राम अगर;
150 ग्राम) चीनी।
उचित लेप के लिए, आपको 150 ग्राम चॉकलेट और 70 ग्राम भारी क्रीम की आवश्यकता होगी।
खाना बनाना
1. खाना बनाना चेरी क्रीम. हम चॉकलेट पिघलाते हैं। चेरी, प्यूरी से गड्ढों को हटा दें और चीनी के साथ मिलाएं। हम 40 डिग्री तक गर्म करते हैं, पिघली हुई चॉकलेट के साथ मिलाते हैं और रेफ्रिजरेटर में डालते हैं।
2. मक्खन को फेंटें, ठंडी क्रीम में डालें। कॉन्यैक या रम में डालें, फिर से मिलाएँ और सर्द करें।
3. चेरी की परत के लिए, चीनी के साथ जामुन को प्यूरी करें, अगर डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें। एक अलग करने योग्य रूप में डालो, जिसके नीचे चर्मपत्र से ढका हुआ है। ठंड में भेजें।
4. हम केक को इकट्ठा करते हैं: केक के एक हिस्से को परत पर रखें, इसे चेरी के रस से भिगोएँ, क्रीम से चिकना करें और उसी तरह दोहराएं। हम केक को फ्रिज में पांच घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह मजबूत हो जाए।
5. केक को पलट दें, फॉर्म को हटा दें, चर्मपत्र को ध्यान से हटा दें।
6. चॉकलेट आइसिंग को पकाते हुए, बस हैवी क्रीम और चॉकलेट को पिघलाएं। शांत हो जाओ। हम ऊपर से केक को कवर करते हैं, चेरी की परत को छिपाते हैं।
केले के मूस के साथ ट्रफल केक
एक केक के लिए एक अद्भुत नुस्खा, जिसे तैयार करना भी काफी आसान है। यह ट्रफल निश्चित रूप से अपने स्वाद से आपका दिल जीत लेगा! आधार के रूप में एक पतली बिस्किट का उपयोग किया जाता है, आप इसे तैयार भी ले सकते हैं।
अवयव
100 ग्राम चीनी;
100 ग्राम आटा;
1.5 बड़े चम्मच कोको।
केला मूस:
0.27 लीटर क्रीम;
4 केले;
जिलेटिन के 1.5 बड़े चम्मच;
50 मिलीलीटर दूध;
150 ग्राम पाउडर;
1 चम्मच नींबू का रस।
छिड़काव के लिए, आपको नियमित कोको पाउडर की आवश्यकता होगी, इसमें लगभग 2 बड़े चम्मच लगेंगे।
खाना बनाना
1. बेस बेक करें। लगभग दस मिनट के लिए अंडे और चीनी को फेंटें, कोको के साथ आटा डालें, मिलाएँ और एक सांचे में डालें।
2. चूंकि केक पतला है, 200 के तापमान पर सेट करें, यह जल्दी से पक जाएगा। ठंडा करें, ध्यान से मोल्ड से अलग करें, लेकिन निकालें नहीं।
3. केले को छीलें, प्यूरी करें या सिर्फ मैश करें, डालें नींबू का रसताकि फल काले न पड़ें।
4. दूध में जिलेटिन पतला करें, पैकेज पर बताए गए समय के लिए छोड़ दें।
5. क्रीम और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि बहुत फूला हुआ और हवादार झाग न बन जाए।
6. अब हम केले को क्रीम के साथ मिलाते हैं।
7. इसके बाद दूध में घुला हुआ और पिघला हुआ जिलेटिन मिलाएं। हम हिलाते हैं।
8. मूस को मिक्सर से लगभग तीन मिनट तक फेंटें और बिस्किट केक के ऊपर डालें।
9. पूरी तरह जमने तक फ्रिज में रख दें।
10. परोसने से पहले कोको पाउडर छिड़कें।
यदि खरीदे गए बिस्किट का उपयोग ट्रफल के लिए किया जाता है, तो आप इसका स्वाद सुधार सकते हैं अच्छा संसेचन. इस मामले में, सिरप उबालना बेहतर है, कॉफी, कोको, कॉन्यैक, रम या शराब जोड़ें।
यदि चॉकलेट पिघलना नहीं चाहता है, तो आप अधिक मक्खन जोड़ सकते हैं, वनस्पति तेल भी करेगा, लेकिन यह गंधहीन होना चाहिए।
क्लासिक ट्रफल केक(गोस्ट के अनुसार)
अगर आपने कभी ट्रफल केक खाया है तो आप हमेशा के लिए इसके प्यार में पड़ जाएंगे। यह सबसे स्वादिष्ट पाक केक में से एक है। और नुस्खा काफी सरल है: स्पंज केक, चार्लोट क्रीम और ट्रफल क्रम्ब्स। केवल एक चीज जो कठिनाई का कारण बनती है वह है ट्रफल क्रम्ब। लेकिन इसे सिर्फ कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मिठाई से बदला जा सकता है। तो, परिचित हो जाओ।
पकाने की विधि केक "Truffle" GOST के अनुसार क्लासिक:
बिस्किट:
150 ग्राम) चीनी
5 सेंट एल आटा
1 सेंट एल स्टार्च
सिरप:
180 मिली पानी
100 मिली चीनी
ट्रफल क्रम्ब:
180 ग्राम चीनी
80 मिली पानी
0.5 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच मक्खन
2 बड़ी चम्मच। एल कोको
क्रीम शेर्लोट:
210 ग्राम मक्खन
180 ग्राम चीनी
120 ग्राम दूध
वेनिला चीनी का 1 पाउच
1 सेंट एल कॉन्यैक (ब्रांडी)
1 सेंट एल कोको
GOST के अनुसार ट्रफल केक तैयार करना:
1.बिस्कुट. गोरों को योलक्स से अलग करें। एक सफेद द्रव्यमान में दो तिहाई चीनी को यॉल्क्स के साथ मारो, और सफेद को शेष चीनी के साथ मजबूत चोटियों तक हरा दें। हम प्रोटीन को यॉल्क्स के साथ मिलाते हैं, स्टार्च के साथ छना हुआ आटा डालते हैं और बहुत धीरे से नीचे से किनारे से केंद्र तक आंदोलनों के साथ मिलाते हैं। हम बिस्कुट को 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करते हैं। हम कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडा करते हैं ताकि यह उखड़ न जाए और काटने के दौरान टूट न जाए।
2.पाक कला क्रीम शेर्लोट।के लिए एक ही क्रीम का उपयोग किया जाता है कीव केक, अगर आपको याद हो।
अंडे की जर्दी, दूध और चीनी मिलाएं। हम मध्यम आँच पर पकाने के लिए डालते हैं और, लगातार हिलाते हुए, इस द्रव्यमान को एक उबाल में लाते हैं, फिर लगभग 5 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाते हैं, जब तक कि बड़े सफेद बुलबुले दिखाई न दें। अंत में जोड़ें वनीला शकर. आँच बंद कर दें, और ठंडा होने के लिए हिलाएँ।
अलग से, नरम मक्खन को फेंटें, धीरे-धीरे एक चम्मच में इसमें ठंडा चाशनी मिलाते हुए, हराते रहें। अंत में, कोको जोड़ें, हराएं, अब - कॉन्यैक और फिर से हरा दें। आपको एक समान, चिकनी और चमकदार क्रीम, मोटी मिलनी चाहिए।
3.संसेचन के लिए सिरप: एक बर्तन में पानी में चीनी डालकर उबाल लें। शांत हो जाओ। इस केक के लिए किसी भी फ्लेवर्ड एडिटिव्स को सिरप में मिलाने की जरूरत नहीं है।
4.ट्रफल केक को असेंबल करना
केक को दो या तीन भागों में काटें (बिस्किट की ऊंचाई के आधार पर), नीचे का केक बहुत पतला निकला।
प्रत्येक केक को चाशनी में भिगोएँ (केवल केक के ऊपर एक चम्मच डालें), क्रीम से चिकना करें।
ट्रफल क्रम्ब्स के साथ शीर्ष। लेकिन इसे पकाना इतना कठिन और लंबा होता है कि इसके लिए आमतौर पर हर कोई कद्दूकस की हुई चॉकलेट या मिठाई का इस्तेमाल करता है।
मैं आपको बताऊंगा कि कैसे खाना बनाना है चॉकलेट चिप्स. बहुत कम गर्मी पर चॉकलेट पिघलाएं, एक बेकिंग शीट जैसे कम पक्षों वाले कंटेनर में डालें। चॉकलेट को 3 मिमी की मोटाई तक चिकना करें और इसे पूरी तरह से सख्त होने दें। सख्त होने के बाद, चॉकलेट के ऊपर चलाने के लिए एक बड़े अर्ध-गोलाकार चम्मच का उपयोग करें, जिससे सजावट के लिए कर्ल बन जाएं।
5ट्रफल क्रम्ब
चीनी के साथ पानी में उबाल लें और गीले ब्रश से पैन के किनारों से झाग और चीनी के क्रिस्टल को हटाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। नींबू का रस जोड़ने की तैयारी से कुछ मिनट पहले। बर्फ के पानी में सॉस पैन रखें, ठंडा होने तक हिलाएं। मोटी और सफेद होने तक एक मिक्सर के साथ एक हुक लगाव के साथ मारो,
फिर जोड़िए मक्खनऔर कोको।
ट्रफल केक कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। जो सिर्फ यही सोचते हैं चॉकलेट केकया केक में सबसे अधिक है सबसे अच्छा स्वादऔर उपस्थित होना चाहिए छुट्टी की मेज, केक का एक टुकड़ा चखने से निराश नहीं होंगे दिव्य चॉकलेट स्वादजो लंबे समय तक स्मृति में बना रहता है। इस स्वादिष्टता का एकमात्र दोष यह है कि एक टुकड़ा खाने के बाद, आप निश्चित रूप से और अधिक चाहते हैं। यदि अधिक वजन की समस्या आपके बारे में कहानी नहीं है, तो आप अपने द्वारा खाए जाने वाली कैलोरी के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं और अपने आप को सच्चे आनंद से वंचित नहीं कर सकते।
अनोखा स्वाद
ट्रफल केक की रेसिपी बहुत ही सरल है। विशेषज्ञों के अनुसार, इसका स्वाद हर दिन केवल तेज और समृद्ध होता जाता है, इसलिए बेहतर है कि इसे नियोजित दावत से कुछ दिन पहले पकाकर फ्रिज में रख दें। इस अनूठी मिठाई के मेगा-चॉकलेट मखमली स्वाद को मीठे दाँत वाले सभी लोग पसंद करेंगे, और जो लोग सोचते हैं कि वे मिठाई के बिना रह सकते हैं, वे भी इसे पसंद करेंगे।
केक बहुत कोमल होता है और इसमें सुखद, उत्तम स्वाद, हल्का और बिल्कुल भी आकर्षक नहीं होता है। एयर बिस्किट और नाजुक क्रीम, इस मिठाई में सफलतापूर्वक संयुक्त, एक स्वादिष्ट परिणाम देते हैं।
ट्रफल केक सामग्री
बिस्किट केक के लिए:
- आटा - 1 कप;
- चीनी -1 गिलास;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- सोडा - 0.5 चम्मच;
- आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
- दूध - 100 मिलीलीटर;
- वेनिला चीनी - 1 पाउच;
- वनस्पति तेल - 1/4 कप;
- उबलते पानी - 100 मिलीलीटर;
- कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच।
केक के अलावा, केक के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों से ट्रफल फिलिंग तैयार करने की आवश्यकता है:
- दूध चॉकलेट - 50 ग्राम;
- कड़वा चॉकलेट - 300 ग्राम;
- क्रीम 33% वसा - 500 मिलीलीटर;
- रम - 2 बड़े चम्मच;
- छिड़कने के लिए कोको
खाना पकाने की विधि
- बिस्किट के लिए, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध डालें और डालें वनस्पति तेल, हलचल। मैदा, कोको, सोडा और बेकिंग पाउडर डालें। अंत में उबलता पानी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा सजातीय न हो जाए। मोल्ड (स्प्लिट या सिलिकॉन) में डालें और बेक करें गरम ओवनतैयार होने तक।
- जब बिस्किट ठंडा हो जाए, तो इसे टुकड़ों में पीसकर चर्मपत्र से ढके रूप में बिछा देना चाहिए। पूरे सांचे में टुकड़ों को समान रूप से वितरित करते हुए, मजबूती से पैक करें।
- भरने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं, रम डालें। क्रीम को एक मोटे झाग में फेंटें और पिघली हुई चॉकलेट डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। बिस्किट क्रस्ट पर रखो चॉकलेट भरना, पन्नी या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कई घंटों या रात भर के लिए सर्द करें।
- केक को स्थानांतरित करें सुंदर पकवानऔर कोको पाउडर के साथ छिड़के। ताज़े फल, पुदीने के पत्ते या चॉकलेट चिप्स से सजाएँ और परोसें।
हाथ से तैयार किया गया ट्रफल केक, न केवल इस अवसर के नायक के लिए, बल्कि छुट्टी पर उपस्थित किसी के लिए भी एक महान उपहार है!
ट्रफल केक चॉकलेट से बनता है बिस्कुट केकएक प्रभावशाली राशि के साथ लिप्त चॉकलेट क्रीम- बेहद स्वादिष्ट, कोमल और!
आपके पास बेकिंग डिश के आधार पर, मिठाई में तीन या चार केक हो सकते हैं और लम्बे या दो केक हो सकते हैं, लेकिन व्यास में बड़े हो सकते हैं, जैसा कि फोटो में है।
ट्रफल केक
अवयव:
चॉकलेट केक के लिए:
- डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम,
- मक्खन - 200 ग्राम,
- चिकन अंडा - 4 पीसी।,
- प्राकृतिक दही - 150 मिली,
- आटा - 150 ग्राम,
- कोको - 25 ग्राम,
- आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच,
- पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम,
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच
चॉकलेट क्रीम के लिए:
- डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम,
- मक्खन - 50 ग्राम,
- पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम,
- खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 20%) - 300 मिलीलीटर।
सजावट के लिए:
- कन्फेक्शनरी कारमेल "सितारे" - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना पकाने की प्रक्रिया:
चॉकलेट केक की तैयारी
आटे को पहले से छान लें (यह वांछनीय है कि केक जितना संभव हो उतना हवादार हो)। मैदा में बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर, चीनी पाउडर, कमरे के तापमान पर नरम मक्खन, अंडे, दही और नमक मिलाएं। मिक्स।
चॉकलेट को स्लाइस में काट लें - यदि आप चॉकलेट बार का उपयोग करते हैं, तो चाकू से छोटे टुकड़ों में - यदि चॉकलेट वजन से ढाला जाता है।
इसे एक कन्टेनर में रखिये और माइक्रोवेव में 1 मिनिट के लिये पिघला लीजिये, धीमी पॉवर पर चालू कर दीजिये. माइक्रोवेव ओवन की शक्ति के आधार पर समय को समायोजित किया जा सकता है। चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जानी चाहिए।
पिघली हुई चॉकलेट को आटे में डालें। मिक्सर से मिश्रण को फेंट लें। नतीजतन, आपको एक समान, समान भूरा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।
वनस्पति तेल के साथ तल और दीवारों को चिकनाई करके एक बेकिंग डिश (अधिमानतः अलग करने योग्य) तैयार करें। तैयार चॉकलेट के आटे को मोल्ड में डालें।
केक को पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक कर लें। माचिस की तीली से केक की तत्परता की जाँच करें; छेद करने पर, यह बिना किसी निशान के साफ रहना चाहिए कच्चा आटा. यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग का समय 5-10 मिनट बढ़ा दें।
केक को ओवन से बाहर निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
चॉकलेट बेस को मोटाई में दो, तीन या चार केक में काटें।
केक के लिए ट्रफल क्रीम बनाना
ऊपर बताए अनुसार ही चॉकलेट को पिघलाएं। हल्का ठंडा करें, नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं पिसी चीनी(दानेदार चीनी के साथ पिटाई की अनुमति है)। चॉकलेट और खट्टा क्रीम घटक को अच्छी तरह मिलाएँ।
ट्रफल केक असेंबली
चॉकलेट क्रीम के एक बड़े हिस्से के साथ प्रत्येक केक को चिकना करें और इसे चाकू या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं। किनारों पर थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें। केक को एक के ऊपर एक रखें, केक के किनारों को चिकना करें, ऊपर से कारमेल सितारों के साथ छिड़के।
केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि केक को अच्छी तरह से भीगने का समय मिल सके। 
ट्रफल केक सभी चॉकलेट प्रेमियों को समर्पित है, क्योंकि यह मौजूद नहीं है। स्वादिष्ट व्यवहारचॉकलेट प्रेमियों के लिए।
मैं बहस नहीं करता, शुद्ध चॉकलेट अतुलनीय है। जी हां, ट्रफल मिठाई के बारे में हम क्या कह सकते हैं, जब आप खाना खाते समय खुशी से अपनी आंखें ढक लेते हैं।
तैयार केक "ट्रफल"
ट्रफल चॉकलेट केक न केवल खाने से, बल्कि पकाते समय भी उतना ही आनंद और आनंद देगा, क्योंकि यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। जो लड़कियां फिगर को फॉलो करने की कोशिश कर रही हैं, उनके लिए एकमात्र नकारात्मक तथ्य यह होगा कि एक टुकड़ा निगलने के बाद, आप दूसरे और तीसरे (अपने आप को देखते हुए) खाने का विरोध नहीं कर पाएंगे।
फ्रांस हमेशा उत्तम डेसर्ट और परिष्कृत के साथ आकर्षित हुआ है कारमेल स्वाद. यह फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों के लिए धन्यवाद है कि दुनिया पाक उत्कृष्टता की कला सीखती है। लेकिन, एक समय था जब प्रख्यात हलवाई एक हिंसक पाक कल्पना के कारण टैब्लॉइड अखबारों की "गोलीबारी" के तहत आया था: कवर किया गया चॉकलेट आइसिंगपरिष्कृत फ्रांस में केक को नस्लवादी कहा जाता था।
यह घोटाला 2015 की शुरुआत के आसपास हुआ था। हलवाई में से एक को अफ़्रीकी जाति के लोगों के आकार के केक बनाने की नासमझी थी, जबकि मन में कुछ भी अपमानजनक नहीं था। तनिक तवोलारो (उत्कृष्ट कृतियों के लेखक का नाम) का मतलब अश्वेत लोगों से बिल्कुल नहीं था, बल्कि उन्होंने केवल चॉकलेट से बने इंसानों का इस्तेमाल किया, जैसा कि स्पष्टीकरण में उनके शब्दों से लिखा गया है। यहाँ ऐसी कल्पना पाक कला में प्रकट हुई है।
तो, चलिए अपनी आस्तीन ऊपर करते हैं और स्वादिष्ट खाना बनाते हैं!
6-8 सर्विंग्स के लिए सामग्री
बिस्कुट केक की आवश्यकता होगी:
जर्दी के 6 टुकड़े (हमेशा की तरह, मैं घर का बना स्वागत करता हूं, भले ही बहुत बड़े अंडे न हों)
प्रोटीन के 5 टुकड़े (अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना बेहतर होता है ताकि वे एक आरामदायक कमरे का तापमान ले सकें)
2/3 कप दानेदार चीनी
2 (और अधिमानतः 3) बड़े चम्मच। गर्म उबला हुआ पानी
2 बड़ी चम्मच कोको पाउडर
4-5 बड़े चम्मच आटा (मुझे बताया गया था कि केक के लिए आटा पकाने के लिए आटे का उपयोग करना बेहतर है - थोड़ी देर बाद मैं आपको बताऊंगा कि यह जादू किस तरह का आटा है और इसे कैसे बदला जा सकता है)
2 बड़ी चम्मच (सुनिश्चित करने के लिए एक स्लाइड के साथ संभव) स्टार्च
½-1 चम्मच बेकिंग पाउडर
छोटा चम्मच नींबू का रस
गर्म क्रीम के लिए:
500 मिली हाई फैट क्रीम
150-200 ग्राम कड़वी डार्क चॉकलेट (इतनी कड़वी कि पकाने से पहले एक चॉकलेट बार को निगलने की इच्छा होती है)
सिरप संसेचन के लिए:
5 बड़े चम्मच ठंडा पानी पीना
4-5 बड़े चम्मच कॉन्यैक या लिकर (in .) मूल नुस्खाकलहुआ लिकर चिह्नित है)
3-4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
150 ग्राम (डार्क चॉकलेट का एक छोटा बार) केक पर ग्लेज़िंग के लिए
कुछ तरकीबें और व्यक्तिगत प्राथमिकताएँ
क्रीम और केक के लिएहम कड़वा चॉकलेट चुनते हैं, जहां कोको बीन्स की सामग्री 70% के भीतर होगी (ऐसी जानकारी चॉकलेट लेबल पर आसानी से मिल सकती है)।
सजावट के रूप मेंट्रफल केक के लिए, आप ट्रफल केक का उपयोग कर सकते हैं, तो हमारा ट्रफल केक सुपर ट्रफल होगा। वैसे, आप उन्हें स्वयं पका सकते हैं, जिसके बारे में हम आपके फुर्सत में बात करेंगे।
कोको पाउडर, जिसे हम ट्रफल केक के लिए केक की परतें तैयार करने में उपयोग करेंगे, बेकिंग के लिए उपयुक्त होना चाहिए। यही है, बेकिंग के लिए कोको को उबालने की जरूरत है, न कि सिर्फ डालना गर्म पानी(हमें यह जानकारी प्रसार पर मिलती है, जहां वे आमतौर पर पेय तैयार करने की विधि के बारे में लिखते हैं)।
केक के लिए आटे में, किसी भी अन्य पेस्ट्री की तरह, आप एक बड़े उत्पाद के लिए वेनिला जोड़ सकते हैं।
भंडार
तंदूर
हॉब
फ्रिज
बेकिंग शीट या बेकिंग डिश
चर्मपत्र
सॉस पैन
बड़ा चमचा
लकड़ी की चम्मच
चिपटने वाली फिल्म
कुकिंग ब्रश
केक स्टैंड या डिश
ट्रफल केक की परतें कैसे बनाएं
तैयार दानेदार चीनी के के साथ मारो, जहां हम नींबू का रस डालते हैं। एक मोटा, स्थिर द्रव्यमान प्राप्त करना आवश्यक है, जिसे हम अभी के लिए अलग रखेंगे।
हम दानेदार चीनी के अवशेषों के साथ योलक्स को चाबुक करने के लिए ले जाते हैं। तब तक मारो जब तक द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और सफेद न हो जाए।
द्रव्यमान में, जर्दी से व्हीप्ड, पहले से पीसा हुआ जोड़ें। कोको गर्म होना चाहिए। सब कुछ एक साथ फेंटें।
क्रीम को ठंडा होने दें कमरे का तापमानऔर 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। प्याले को ढकना न भूलें चिपटने वाली फिल्म. फिर गाढ़ा और फूला होने तक फेंटें।
ट्रफल केक की परतों को भिगोने के लिए चाशनी कैसे बनाएं
एक बर्तन में पानी उबालें, चीनी डालें। चीनी के पूरी तरह से घुलने का असर होने तक तरल को धीमी आंच पर रखें।
चाशनी को थोड़ा ठंडा होने दें, और उसमें कॉन्यैक या शराब डालें (यदि केक बच्चों के लिए बना है, तो शराब जोड़ने की बात छोड़ दें)।
हम एक पाक ब्रश का उपयोग करके ठंडा शॉर्टकेक को गीला करते हैं (मेरे मामले में, एक उच्च गुणवत्ता वाले कलात्मक ब्रश का उपयोग किया जाता है, जो अतिरिक्त विली से अच्छी तरह से निकल जाता है)। अगला, हम आगे बढ़ते हैं, जहां हम प्रत्येक केक को सिरप, क्रीम में भिगोते हैं।
सुंदरता बहाल करने के लिए, हम तैयार करेंगे