हनी केक सिंपल रेसिपी स्टेप बाई स्टेप। घर पर हनी केक सिंपल रेसिपी

हमारी दादी और माताओं द्वारा पके हुए सभी केक में, सबसे प्रिय में से एक "मेदोविक" रहता है। यह किसी भी छुट्टी पर उपयुक्त है, जो 8 मार्च से शुरू होकर नए साल के साथ समाप्त होता है। जिन लोगों ने कभी इस केक को पकाने की कोशिश नहीं की है, उन्हें यकीन है कि यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, "मेडोविक" बनाना नाशपाती के गोले जितना आसान है! इस लेख में, हम आपका परिचय कराएंगे विभिन्न व्यंजनोंऔर क्रीम के विकल्प साझा करें।

महारानी के लिए विनम्रता

क्या आप जानते हैं कि एक साधारण सी लगने वाली "मेदोविक" एक पूरी कहानी है जो लगभग दो सौ साल पहले शुरू हुई थी? वे कहते हैं कि किसी रहस्यमय पाक विशेषज्ञ ने सबसे पहले सुंदर एलिसैवेटा अलेक्सेवना के लिए यह मीठा प्रलोभन तैयार किया, जो ऑल-रूसी सिकंदर प्रथम के सम्राट और निरंकुश की पत्नी थी।

कई साल बीत गए, समय बदल गया और इसके साथ नुस्खा भी। से बना साधारण शहद केक शहद केकऔर खट्टा क्रीम पर आधारित क्रीम, अभी भी सबसे पसंदीदा मिठाई है।

शैली के क्लासिक्स

इसलिए, यदि आप "मेडोविक" को सेंकने का निर्णय लेते हैं, तो मूल, क्लासिक नुस्खा के साथ शुरुआत करना आसान है।

अवयव

• अंडे - 3 टुकड़े।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 3 कप।
• शहद - 3 गोल चम्मच।
• सोडा - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 गिलास।
• कम से कम 20% - 800 ग्राम की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम।
• चीनी - 1 गिलास।

तैयारी

आटा गूंधने के लिए पहला कदम है। हम एक स्टेनलेस स्टील का पैन लेते हैं और उसमें अंडे चलाते हैं। शहद, सोडा, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम एक उच्च गर्मी डालते हैं और, बिना हिलाए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि द्रव्यमान तीन गुना मात्रा में न बढ़ जाए और एक सुनहरा रंग प्राप्त न कर ले। मिश्रण की स्थिरता झागदार होनी चाहिए।

हम पैन को गर्मी से हटाते हैं और धीरे-धीरे, छोटे भागों में, बिना बीच-बीच में छना हुआ आटा मिलाते हैं। जब आटा सजातीय हो जाए, तो इसे आठ बराबर भागों में बाँट लें।

हम आवश्यक आकार का एक अलग करने योग्य रूप लेते हैं, नीचे और किनारों को चिकना करते हैं वनस्पति तेलऔर तल को चर्मपत्र से ढक दें। हम आटे को फैलाते हैं और सावधानी से, बिना बेलन का उपयोग किए, इसे अपने हाथों या चम्मच से नीचे से समतल करते हैं।

हम पहले से गरम ओवन में डालते हैं और प्रत्येक केक को 180 डिग्री के तापमान पर 7-12 मिनट तक बेक करते हैं। केक को नुकसान पहुंचाए बिना बाहर निकालने के लिए, हम मोल्ड से नीचे लेते हैं, इसे चर्मपत्र के साथ सतह पर उल्टा कर देते हैं और ध्यान से इसे हटा देते हैं।

जबकि हमारे केक एक सुनहरा ब्लश प्राप्त करते हैं, आइए क्रीम की ओर मुड़ें। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम लें, इसे चीनी के साथ मिलाएं और मिक्सर या हैंड ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। जब केक ठंडा और सख्त हो गया है, तो हमारी क्रीम को केक के बीच सावधानी से वितरित किया जाना चाहिए, ऊपर से आखिरी केक फैलाएं और केक को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए फ्रिज में रख दें। इसमें आमतौर पर 12 घंटे लगते हैं। तैयार उपचार के शीर्ष को कुचल के साथ छिड़का जा सकता है अखरोटया कन्फेक्शनरी छिड़काव। जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक "हनी केक" पकाना नाशपाती के गोले जितना आसान है!

कंडेंस्ड मिल्क और बटर क्रीम के साथ हनी केक

यदि आप जानते हैं मूल नुस्खाहनी केक, आप अधिक जटिल संस्करण में अपना हाथ आजमा सकते हैं। हम एक नाजुक, स्वादिष्ट, सुगंधित, लेकिन अधिक जटिल "मेडोविक" पकाने का प्रस्ताव करते हैं। नुस्खा सरल है, लेकिन यह केवल पहली नज़र में है। वास्तव में, आपको इसके साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन नतीजतन, आपको एक हवादार, मीठा और एक ही समय में मीठा नहीं मिलेगा।

अवयव:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 500 ग्राम।
• मार्जरीन - 100 ग्राम।
• अंडे - 2 टुकड़े।
• शहद - 2 बड़े चम्मच भरे हुए।
• सोडा - 1 चम्मच।
• चीनी - 150 ग्राम।
• चाकू की नोक पर नमक है।
• कम से कम 72% - 250 ग्राम वसा वाले मक्खन।
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

जैसा कि आप उत्पादों की सूची से देख सकते हैं, यह सबसे आसान "मेडोविक" नहीं है। लेकिन प्रयास इसके लायक है!

तैयारी:

हम हमेशा की तरह, आटा के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं, जिसे पानी के स्नान में गूंधा जाता है। इसे बनाने के लिए, आपको दो बर्तन चुनने होंगे। एक बड़ा और दूसरा थोड़ा छोटा होना चाहिए। पहले को फिर दूसरे में रखा जाता है।

एक बड़े बर्तन में आधा पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो मार्जरीन को बड़े क्यूब्स में काट लें, इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। इस तत्काल पानी के स्नान के लिए धन्यवाद, मार्जरीन जल्दी से पिघल जाएगा।

ऐसा होने पर इसमें चीनी, शहद और नमक मिलाएं। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक हम इसे हिलाना बंद नहीं करते हैं।

वी अलग कंटेनरअंडे तोड़ें और उन्हें कांटे से हल्का फेंटें। फिर उन्हें एक पतली धारा में कुल द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। वाटर बाथ अंडे को फटने से रोकता है।

एक मिनट के बाद, बेकिंग सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण जादुई रूप से एक झागदार द्रव्यमान में बदलना शुरू कर देगा और मात्रा में विस्तार करेगा। जैसे ही ऐसा हो, आँच बंद कर दें और धीरे-धीरे हमारे मिश्रण में आटा डालना शुरू करें। गांठों के गठन से बचने के लिए, आटा को लगातार चिकना होने तक गूंधना चाहिए, जब तक कि यह नरम और लचीला न हो जाए।

आटे को 8 समान कोलोबोक में बाँट लें और प्रत्येक को बेलन की सहायता से बेल लें। यदि आटा ठंडा हो जाता है और अपनी लोच खो देता है, तो इसे वापस रखा जा सकता है पानी का स्नानजहां यह गर्म हो जाता है और फिर से लचीला हो जाता है।

हम बेकिंग शीट पर केक को 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए चर्मपत्र का उपयोग करके बेक करते हैं।

जब केक बेक हो जाएं और ठंडा हो जाए, तो क्रीम बनाना शुरू करते हैं। मक्खन को क्यूब्स में काट लें और इसे नरम करें। फिर कन्डेंस्ड मिल्क की कैन खोलें और मक्खन में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। फिर मिक्सर चालू करें और क्रीम को फेंट लें।

हम कूल्ड केक को बहुत सारी क्रीम से कोट करते हैं, सबसे बदसूरत केक को एक क्रम्ब पर रखा जा सकता है और केक को किनारों पर और ऊपर से सजा सकते हैं। हम परिणामी हटाते हैं पाक उत्पादरात भर रेफ्रिजरेटर में, जहां यह भिगोएगा और वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगा।

बेशक, यह नहीं कहा जा सकता है कि इस "मेडोविक" को पकाना नाशपाती के गोले जितना आसान है - एक पानी का स्नान इसके लायक है! और, फिर भी, प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि बिल्कुल हर कोई इस केक के प्यार में पड़ जाएगा!

धीमी कुकर में हनी केक

यदि घर में एक मल्टीकुकर है, तो इसमें "मेडोविक" पकाना नाशपाती के गोले जितना आसान है! यह अद्भुत सहायक आपका समय और तंत्रिकाओं को बचाएगा। इसके अलावा, उसके लिए धन्यवाद, इस मिठाई को उन लोगों द्वारा भी महारत हासिल होगी जिन्होंने कभी कुछ भी नहीं पकाया है। तो, हम आपको इस आसान-से-तैयार "मेदोविक" को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं। एक मल्टी-कुकर में एक साधारण नुस्खा इसकी सुविधा और पूर्ण उपलब्धता के साथ आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 3 कप।
• अंडे - 5 टुकड़े।
• सोडा - सिर्फ आधा चम्मच से ज्यादा।
• चीनी - 1.5 कप।
• शहद - 5 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम
• चीनी - 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

सबसे पहले, अंडे को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक ठंडा झाग न बन जाए। फिर इसमें शहद डालकर फिर से हल्का सा फेंटें।

परिणामी द्रव्यमान में धीरे से आटा और सोडा डालें, आटे को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ और इसे पहले से ग्रीस की हुई सब्जी में डालें या जतुन तेलमल्टीक्यूकर कटोरा। हम "बेकिंग" मोड सेट करते हैं और चमत्कारी सहायक के लिए हमारे आटे को तत्परता में लाने की प्रतीक्षा करते हैं, फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे एक लंबे और तेज चाकू से केक में काटते हैं (वे जितने पतले होते हैं, उतना ही बेहतर)।

क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम और चीनी को फेंट लें। फिर हम एक केक बनाते हैं, प्रत्येक केक पर क्रीम फैलाते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में संसेचन डालते हैं। बस इतना ही!

क्रीम स्वर्ग

और अंत में, हम आपको एक और रहस्य बताना चाहते हैं, जिसकी बदौलत आप नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। केक "मेडोविक" - सरल और स्वादिष्ट मिठाई, लेकिन बहुत कम लोग उन्हें आश्चर्यचकित करेंगे। आप इसमें विविधता कैसे ला सकते हैं? बेशक, क्रीम के साथ! चॉकलेट कस्टर्ड के साथ अपने "मेडोविक" को संतृप्त करने का प्रयास करें, आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे!

चॉकलेट परी कथा

तैयारी करना चॉकलेट क्रीम, ले जाना है:

• अंडे - 3 टुकड़े।
• चीनी - 150 ग्राम।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• दूध - 400 ग्राम।
• स्टार्च - 1 गोल चम्मच।
• वेनिला चाकू की नोक पर है।
• मक्खन - 150 ग्राम।

एक कड़ाही में तेल के अलावा सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। मुख्य बात यह है कि लगातार हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न बने। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर मक्खन को फेंटें और कस्टर्ड द्रव्यमान को छोटे भागों में डालें। चिकना होने तक बिना रुके मारो। तैयार क्रीम को घनत्व में 25% खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

क्या आप अपने प्रियजनों को अद्भुत पेस्ट्री के साथ खुश करना चाहते हैं? फिर हमारा सुझाव है कि आप एक घर का बना सेंकना करें जो प्रदर्शन करने में आसान हो, आपको बस भोजन, कुछ घंटों के खाली समय और एक अच्छे मूड पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। वैसे, मेहमानों को इस तरह की पेस्ट्री पेश करना कोई शर्म की बात नहीं है। अप्रत्याशित रूप से, इस तरह के एक लोकप्रिय मिठाई के प्रदर्शन में कई भिन्नताएं हैं। हम सबसे लोकप्रिय पर एक नज़र डालेंगे।

खट्टा क्रीम के साथ हनी केक

यह केक पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा, और आपको इसे छुट्टियों के लिए पकाने के लिए एक नियम बनाने की आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, जन्मदिन के लिए। सभी मेहमान एक अतिरिक्त का सपना देखेंगे, और परिचारिका के लिए खाली प्लेटों और पूछताछ की झलक से बेहतर कोई प्रशंसा नहीं है। तो चलिए बनाते हैं होममेड हनी केक। इस नुस्खे का इस्तेमाल हमारी दादी-नानी करती थीं। और केक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 2 गिलास;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• ताजा चयनित चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• शहद - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सिरका स्लेक्ड सोडा - 0.5 चम्मच।

हम दो तरह की क्रीम का इस्तेमाल करते हैं

केक को लगाने के लिए, आपको 2 प्रकार की क्रीम की आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध के साथ। घर का बना शहद केक, जिसके लिए नुस्खा यहां प्रस्तुत किया गया है, इसमें परतें होती हैं, और परत पर क्रीम वैकल्पिक होती है। खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए हम लेते हैं:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास।

ऐसी क्रीम के लिए खट्टा क्रीम को बेक किए गए सामान में डालने के विपरीत, अभी भी मोटा होना चाहिए। हमें एक अन्य प्रकार की क्रीम भी बनानी है। ऐसा करने के लिए, ले लो:

• गाढ़ा दूध (गोस्ट के अनुसार तैयार) - 1 कैन;
• प्रीमियम मक्खन - 1 पैक (200 ग्राम)।

फिर से, हम सामग्री पर बचत नहीं करेंगे, क्योंकि गाढ़ा दूध और मक्खन के सस्ते एनालॉग्स में एक विशिष्ट स्वाद और एक तरल स्थिरता होती है। और हम चाहते हैं कि उत्पादन घर पर एक उत्कृष्ट शहद केक हो, केवल प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करने की सिफारिश करता है।

इस तथ्य के कारण कि हमारा कोमल आटाकेक के लिए इसे पानी के स्नान में पकाया जाना चाहिए, हम दो अलग-अलग आकार के बर्तन लेते हैं। हमें भविष्य के केक के आकार के व्यास के साथ ढक्कन पर स्टॉक करने की भी आवश्यकता है। बटर बार को पहले ही नरम कर लेना चाहिए। कुछ गृहिणियां रात से बेकिंग के लिए मार्जरीन या मक्खन निकालने का नियम बनाती हैं।

अब चिकन अंडे के बारे में कुछ शब्द जो घर के बने शहद केक में जाएंगे। नुस्खा परीक्षण के लिए 2 अंडे (सीओ) लेने का संकेत देता है। यदि आप उत्तम अंडा खरीदने के अभ्यस्त नहीं हैं, तो C1 के 3 टुकड़े या क्रमशः C2 के 4 टुकड़े लें।

क्या केक को परोसने से कुछ दिन पहले भिगोया जा सकता है?

ऐसा होता है कि आप मेहमानों को खुश करना चाहते हैं, लेकिन एक दिन पहले पर्याप्त समय नहीं है। इसलिए परिचारिकाएं उत्सव से दो या तीन दिन पहले अपने सिग्नेचर केक बेक करती हैं। कई दिनों तक फ्रिज में खड़े रहने के बाद होममेड हनी केक पूरी तरह से क्रीम में भीगा हुआ है, जिसकी रेसिपी आप अभी पढ़ रहे हैं, उसका स्वाद खत्म हो जाता है। युक्ति: यदि आपके पास एक दिन पहले पर्याप्त समय नहीं है, तो केवल केक को बेक करें और उन्हें फ्रिज में रख दें। अगले दिन क्रीम बनाएं और परोसने से कुछ घंटे पहले केक को भिगो दें। मेहमान प्रसन्न होंगे!

आटा तैयार करने की तकनीक

एक छोटा सॉस पैन लें जिसमें हम आटा गूंथने और उसमें फेंटने की योजना बनाते हैं मुर्गी के अंडेएक रसीले, घने झाग में। फिर वहां नरम मक्खन, सोडा और शहद मिलाएं। हम घटकों को मिलाते हैं और उन्हें 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबालने के लिए भेजते हैं।

पानी के स्नान को ठीक से कैसे तैयार करें?

इससे पहले कि हम अंडे भी फेंटें, दोनों सॉस पैन को एक दूसरे में डालें। उनके बीच पानी डालें ताकि वह किनारे तक न पहुंचे। अन्यथा, उबालने के दौरान, शहद के द्रव्यमान पर पानी के छींटे पड़ेंगे। इसके बाद, ऊपर के बर्तन को हटा दें और उसमें अंडे फेंटना शुरू कर दें। और नीचे वाला, पानी वाला, हम आग लगाते हैं और उबाल लाते हैं। घर का बना शहद केक ( विधियह मास्टर करना आसान है) चौक्स पेस्ट्री से बेक किया जाता है। ऐसा करने के लिए, अंडे और शहद के परिणामी द्रव्यमान को पानी के स्नान में डालें और लगातार 20 मिनट तक हिलाएं। इस दौरान आप देखेंगे कि कैसे शहद के द्रव्यमान में परिवर्तन होने लगते हैं। गर्म रचना मात्रा में उल्लेखनीय रूप से बढ़ जाती है, रंग गहरा शहद बन जाता है। ये परिवर्तन संकेत देते हैं कि सॉस पैन की सामग्री में कुछ आटा जोड़ने का समय आ गया है। नुस्खा में निर्दिष्ट सभी आटे का एक तिहाई जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और एक मिनट के लिए पानी के स्नान में काढ़ा करें। यह सब समय हम हलचल बंद नहीं करते हैं।

जरूरी! इस स्तर पर हनी केक में बहुत अधिक आटा नहीं मिलाया जाता है। जैसा कि चाउक्स पेस्ट्री की तरल स्थिरता से संकेत मिलता है।

आटे के साथ चाउक्स पेस्ट्री मिलाएं

आटे का उपयोग करने से पहले, इसे ऑक्सीजन (छलनी) से समृद्ध किया जाना चाहिए। अब यह पानी के स्नान से हमारी अविश्वसनीय रूप से सुगंधित शहद संरचना को हटाने के लिए बनी हुई है और इसमें 2 बड़े चम्मच आटा मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। यह सुनिश्चित कर लें कि आटे में एक भी गांठ न रह जाए। चाउक्स पेस्ट्री को थोड़ा गाढ़ा होने दें। फिर आटे के अप्रयुक्त हिस्से को सतह पर डालें, जहाँ हम आटा गूंथने की योजना बनाते हैं, और एक अवसाद बनाते हैं। जब हम देखते हैं कि कस्टर्ड द्रव्यमान पहले ही पकड़ लिया गया है, तो हम इसे सानने के लिए काम की सतह पर स्थानांतरित करना शुरू कर देंगे। मास की मॉडलिंग साफ-सुथरी और सावधान होनी चाहिए। शहद की संरचना के किनारों को हल्के से लपेटें, धीरे-धीरे उस पर आटे के नए हिस्से डालें। शायद, चॉक्स पेस्ट्रीयह अभी पूरी तरह से ठंडा नहीं है, इसलिए एक गांठ को सावधानी से तराशना आवश्यक है। परिणाम एक प्लास्टिक की गेंद है, ठंडा नहीं है, लेकिन साथ ही नरम नहीं है। होममेड हनी केक, जिसकी रेसिपी यहाँ प्रस्तुत की गई है, एक लचीले, आसानी से बनने वाले आटे से बेक किया जाता है। यदि आप इसे स्थिरता के साथ थोड़ा अधिक करते हैं, तो केक को रोल आउट करना मुश्किल होगा।

शहद केक में कितने भाग होते हैं?

आटे से बने पूरे द्रव्यमान को 8 समान हल्के भूरे रंग के गोले में विभाजित करें। गेंदों को बनाने की प्रक्रिया में, आप अपनी हथेलियों को पानी से हल्के से छिड़क सकते हैं। यह आटा को और अधिक लचीला बना देगा और आपके हाथों में नहीं टिकेगा। गठित गेंदों को एक बड़े कटिंग बोर्ड पर हल्के से आटे से ढँका हुआ रखा जाता है। अब हम आधे घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में "आराम" करने के लिए क्रुग्लियाशी को नहीं भेजेंगे। आटे को सूखने से बचाने के लिए, आटे को किसी प्लास्टिक बैग से ढक दें।

युक्ति: एक टाइमर सेट करना बेहतर है जो शहद के गोले के ठंडा होने का संकेत देगा। यदि आप ठंडे दौरों के बारे में भूल जाते हैं, अपने अन्य जरूरी मामलों के बारे में जाने और समय न छोड़ें, तो आपका आटा "लकड़ी" बन जाएगा और लुढ़कने पर उखड़ जाएगा। कभी-कभी, गोल टुकड़ों को अंतिम रूप से ठंडा करने के लिए 15 मिनट पर्याप्त होते हैं। यदि संदेह है, तो आप हमेशा अपने हाथ से आटे की जांच कर सकते हैं।

केक को रोल आउट करें

हर गृहिणी समझती है कि केवल एक ही मोटाई के केक ही सही होममेड हनी केक बना सकते हैं। प्रक्रिया की पेचीदगियों के लिए शौकिया रसोइयों को समर्पित करने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों ने एक-दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा की। इसलिए, हम समान मोटाई के केक रोल आउट करने का प्रयास करते हैं। ठीक मोटाई में, चूंकि हमारे पास केक को प्रारूपित करने के लिए एक पैन ढक्कन है। यह महत्वपूर्ण है कि लुढ़की हुई परत ढक्कन की तुलना में व्यास में चौड़ी हो, अन्यथा किनारे असमान हो जाएंगे। केक बेक होने के बाद हम इसे काटेंगे। इस बीच, एक बेकिंग शीट लें, इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें और परिणामस्वरूप केक को खाली कर दें। हम सभी 8 केक एक के बाद एक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करते हैं। औसतन, एक परत में 3-4 मिनट लगते हैं।

हम प्रक्रिया का बारीकी से पालन करते हैं

इस तथ्य के कारण कि शहद केक पकाने की प्रक्रिया अल्पकालिक है, बेहतर है कि ओवन को न छोड़ें। आखिरकार, कोई भी मेहमानों के साथ फायरब्रांड के साथ व्यवहार नहीं करना चाहता। सुनहरा चमक के साथ एक सुंदर भूरा रंग ओवन से अगले केक को हटाने का संकेत देगा। यदि संदेह है कि बेकिंग अच्छी तरह से चलेगी, तो इसे सुरक्षित रखें: तापमान कम करें ओवन 160 डिग्री तक। हालांकि, इस मामले में, ओवन में केक के रहने का समय बढ़कर 8 मिनट हो जाता है।

हनी केक: आंखों के लिए दावत के लिए शहद केक कैसे बनाएं?

परफेक्ट बेकिंग का राज सरल है। पके हुए क्रस्ट को बेकिंग शीट पर काटना आवश्यक है। हम तैयार केक पर थोड़ा पहले चुने हुए ढक्कन को लगाते हैं, थोड़ा दबाते हैं और मोड़ते हैं। नाजुक ट्रिमिंग के लिए यह प्रक्रिया पर्याप्त है। क्या होगा यदि घर में किनारों से निकलने वाले ढक्कन वाले आधुनिक बर्तन नहीं हैं? फिर हम एक टेम्पलेट लागू करते हैं जो पाया जा सकता है (यह एक प्लेट हो सकता है), और एक तेज चाकू के साथ पूरे परिधि के चारों ओर केक को ध्यान से काट लें। किसी भी मामले में, वे इसे तुरंत करते हैं। हम कटिंग को एक तरफ रख देते हैं, वे अभी भी छिड़काव के रूप में उपयोग किए जाएंगे।

बेकिंग के अंत तक, हमारे पास केक का एक पूरा पहाड़ होगा, जो तुरंत थोड़ा सख्त हो जाएगा। सभी शहद केक इस अवस्था से गुजरते हैं। हनी केक कैसे बनाएं ताकि इसका स्वाद कोमल हो? यह बहुत सरल है, 2 प्रकार के क्रीम द्रव्यमान एक संसेचन के रूप में बचाव में आएंगे। इस बीच, छिड़काव के लिए बचे हुए स्क्रैप से एक मीठा टुकड़ा बनाते हैं। और यह अच्छा है कि आटा बेक करने के तुरंत बाद सख्त हो जाता है, क्योंकि एक रोलिंग पिन आसानी से ट्रिमिंग को टुकड़ों में बदलने में मदद कर सकता है।

क्रीम फेंटें

क्रीम तैयार करने की बारी थी। कुछ गृहिणियां पूरी तरह से केवल एक प्रकार के संसेचन के साथ प्रबंधन करती हैं - गाढ़ा दूध से। क्रीम द्रव्यमान के अद्भुत संयोजन का प्रयास करें और आपको इसे एक मिनट के लिए पछतावा नहीं होगा!

तो, हम दानेदार चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हरा देना शुरू कर देंगे, धीरे-धीरे चीनी को कुल द्रव्यमान में जोड़ देंगे। लंबे समय तक मारो, कम से कम 10 मिनट, और राज्य को देखें: यदि क्रीम पहले से ही मात्रा में बढ़ गई है और शराबी हो गई है, तो यह तैयार है।

एक दूसरे बाउल में मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क को फेंटें। मक्खन नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला नहीं। इस प्रकार की क्रीम कुछ ही सेकंड में व्हीप्ड हो जाती है, लेकिन केवल तभी जब उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले हों। वैसे, हम इस बारे में पहले ही बात कर चुके हैं।

हम केक को आकार देते हैं

हम केक को एक-एक करके भिगो देंगे: एक - खट्टी मलाई, एक - तेल, आदि। यदि आप असाधारण चाहते हैं नाजुक स्वाद, क्रीम को न छोड़ें, बल्कि डिश के नीचे भी ग्रीस करें खट्टा क्रीम संसेचन... इस मामले में, निचली परत को भी खुशी का हिस्सा मिलेगा। हमने केक को बिना दबाए एक दूसरे के ऊपर रख दिया। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटे में ज्यादा से ज्यादा मलाई आ जाए। जब सभी 8 केक एक दूसरे के ऊपर ढेर हो जाते हैं और छूट जाते हैं, तो अंतिम राग आता है। हम ऊपर से पूरे केक को स्मियर करते हैं, बची हुई क्रीम को डिश से हटाते हैं, और फिर मिठाई को मीठे टुकड़ों के साथ छिड़कना शुरू करते हैं। ऐसा महसूस हो रहा है कि पहले से ही लार टपक रही है? चलो अब छोड़ो हमारी महक शहद मिठाईके साथ डालना कमरे का तापमान 2 घंटे के भीतर, और फिर एक और 6 घंटे के लिए सर्द करें। आप डिश को रात भर छोड़ सकते हैं, बस केक को सावधानी से ढकना न भूलें चिपटने वाली फिल्म.

हमें उम्मीद है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी (घर का बना शहद आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

अपनी चाय का आनंद लें!

शहद केक - मूल केक, जो एक नौसिखिया परिचारिका भी आसानी से कर सकती है। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, मुख्य बात यह है कि इसे अच्छी तरह से पकने दें ताकि शहद के केक क्रीम से संतृप्त हो जाएं। और फिर उत्पाद विशेष रूप से नाजुक और सुगंधित होगा।

हनी केक - फोटो और वीडियो के साथ एक क्लासिक रेसिपी

किसी भी समय करने के लिए स्वादिष्ट शहद केक, सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि इसे कैसे पकाना है क्लासिक नुस्खा... उसके बाद, आप मूल सामग्री, क्रीम और सजावट के साथ सुधार कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए, लें:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 1/2 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी;
• 3 मध्यम अंडे;
• 3 बड़े चम्मच फूल शहद;
• 2.5-3 कला। अच्छा आटा;
• 1 चम्मच सोडा।

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर मोटी पर्याप्त खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी।

छिड़काव के लिए, आपको लगभग 1 बड़ा चम्मच चाहिए। छिलके वाले अखरोट।

तैयारी:

1. मैदा को एक अच्छी छलनी से छान लें। यह कदम एक हवादार और ढीली परत बनावट प्रदान करेगा।
2. एक छोटे सॉस पैन में थोड़ा नरम मक्खन डालें, चाकू से काट लें। धीमी आंच पर डालकर पिघलाएं।
3. शहद और चीनी डालें। हलचल को रोकने के बिना, एक सजातीय स्थिरता लाने के लिए।
4. बेकिंग सोडा डालें। उसी समय, द्रव्यमान तुरंत थोड़ा फुफकारना और मात्रा में वृद्धि करना शुरू कर देगा। एक मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि द्रव्यमान नहीं जलेगा, तो पूरी प्रक्रिया पानी के स्नान में सबसे अच्छी तरह से की जाती है, न कि खुली आग पर। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा।
5. शहद के मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और अभी के लिए अंडों को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि सतह पर हल्का झाग न दिखने लगे। दोनों सामग्रियों को धीरे से मिलाएं।
6. आटे को थोड़ा थोड़ा करके, पहले चमचे से गूथ लीजिये, फिर हाथ से।
7. इसे 5 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक में से एक गेंद को रोल करें। मेज पर आटा छिड़कने के बाद, पहले वाले को मनचाहे आकार के अनुसार बेल लें। एक कांटा के साथ सतह पर बहुत सारे छेद बनाएं। बाकी बॉल्स को तौलिए से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं।
8. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। प्रत्येक क्रस्ट को 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
9. जबकि वे अभी भी गर्म हैं, ध्यान से दांतेदार किनारों को काट लें। कटिंग को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें।
10. खट्टा क्रीम को अच्छी तरह से ठंडा करें और फेंटें, भागों में मिलाते हुए बारीक चीनी... क्रीम काफी तरल निकलेगी।
11. गुठली को अलग छोटे टुकड़ों में काट लें अखरोट... टुकड़ों के साथ आधा मिलाएं।
12. सबसे चिकने और मोटे क्रस्ट को समतल प्लेट पर रखें। खट्टा क्रीम के साथ समान रूप से फैलाएं, कटे हुए मेवे, शीर्ष पर अगला केक, आदि के साथ छिड़के।
13. शेष क्रीम के साथ शीर्ष और किनारों को धुंधला करें, और फिर सभी सतहों को अपने हाथों से या चम्मच के साथ नट्स के साथ टुकड़ों के साथ छिड़कें। हनी केक को कम से कम 2 घंटे के लिए और अधिमानतः पूरी रात पकने दें।

धीमी कुकर में हनी केक - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हनी केक सबसे लोकप्रिय केक में से एक है जिसे गृहिणियां छुट्टियों के लिए तैयार करने में प्रसन्न होती हैं। एकमात्र दोष यह है कि केक को बेक करने में बहुत समय लगता है। लेकिन धीमी कुकर में आप हर दिन शहद का केक बना सकते हैं। लेना:

• 5 बड़े चम्मच। एल शहद;
• आटे के 3 बहु गिलास;
• चीनी की समान मात्रा;
• 5 अंडे;
• एक चुटकी नमक;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 1 चम्मच मक्खन;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर स्टोर करें;
• 0.5 एल मोटी खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में, छना हुआ आटा, बेकिंग सोडा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं।

2. अंडे को अलग से एक कटोरे में तोड़ लें और एक मिक्सर के साथ फूला हुआ होने तक फेंटें। धीरे-धीरे आधी चीनी डालें।

3. चाबुक को बाधित किए बिना, तरल शहद में डालें।

4. आटे का मिश्रण एक बार में सचमुच एक चम्मच डालें। यह आवश्यक है ताकि आटा खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा न हो जाए। अंडे के आकार, आटे में ग्लूटेन और अन्य कारकों के आधार पर, सूखा मिश्रण थोड़ा कम या अधिक हो सकता है।

5. मल्टी कूकर के प्याले को मक्खन के टुकड़े से अच्छी तरह कोट करें, आटा गूंथ लें।

6. मल्टीक्यूकर को बेकिंग प्रोग्राम में 50 मिनट के लिए रखें। कोशिश करें कि इस बार ढक्कन न खोलें, नहीं तो केक जम जाएगा। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही उत्पाद को कटोरे से निकालें।

7. पकाते समय, पकाएँ सादा क्रीम... ऐसा करने के लिए, शेष चीनी के साथ खट्टा क्रीम (कम से कम 15-20 मिनट) को अच्छी तरह से फेंट लें।

8. विशेष रूप से तेज चाकू से शहद के आटे के आधार को लगभग तीन बराबर केक में काटें। क्रीम के साथ फैलाएं और इसे कम से कम एक घंटे के लिए संतृप्त होने दें।

खट्टा क्रीम शहद केक - खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा शहद केक नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा आपको विस्तार से बताएगा कि न केवल शहद केक कैसे पकाना है, बल्कि खट्टा क्रीम को सही तरीके से कैसे बनाया जाए ताकि यह विशेष रूप से गाढ़ा और स्वादिष्ट निकले।

शहद केक के लिए:

• 350-500 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 बड़ी चम्मच शहद;
• 2 बड़े अंडे;
• 1 चम्मच सोडा।

खट्टा क्रीम के लिए:

• 500 ग्राम फैटी खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम कैस्टर शुगर।

सजावट के लिए, कुछ मेवा और चॉकलेट चिप्स।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में शहद, चीनी और नरम मक्खन डालें।
2. थोड़े बड़े बर्तन का उपयोग करके चूल्हे पर पानी का स्नान बनाएँ। इसमें सामग्री के साथ एक कंटेनर रखें। चीनी के क्रिस्टल भंग होने तक और द्रव्यमान एक सुंदर शहद का रंग प्राप्त करने तक हिलाते हुए गरम करें। बेकिंग सोडा डालें और हिलाते हुए दो मिनट तक खड़े रहें।
3. सॉस पैन को स्नान से हटा दें। मिश्रण को हल्का सा ठंडा करें और जोर से फेंटते हुए एक-एक करके अंडे फेंटें।
4. मैदा डालें, चमचे से आटा गूंथ लें और सीधे सॉस पैन में आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. टेबल को मैदा से पीस लीजिये, आटे को हल्का सा गूंथ लीजिये. इसे 9 समान गांठों में बाँट लें।
6. चर्मपत्र कागज पर बारी-बारी से प्रत्येक गेंद को रोल करें। केक को शुरुआत में एक समान बनाने के लिए, ऊपर से ढक्कन या प्लेट लगाकर आटे को काट लें। प्रत्येक को कांटे से चिपका दें, स्क्रैप को फेंके नहीं।
7. शॉर्टब्रेड को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पांच मिनट तक बेक करें। आटा ट्रिम्स को आखिरी में बेक करें। हनी केक को एक-एक करके कड़ाई से रखकर ठंडा करें।
8. एक विशेष रूप से मोटी खट्टा क्रीम प्राप्त करने के लिए, मुख्य घटक, यानी खट्टा क्रीम मोटा लेना बेहतर है। यह और भी बेहतर है अगर यह एक घर का उत्पाद है, न कि स्टोर का उत्पाद। किसी भी परिस्थिति में गर्म खट्टा क्रीम को हरा नहीं, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। सबसे छोटे क्रिस्टल वाली चीनी चुनें। इन तीन सरल नियमों का पालन करके, आप एक असाधारण खट्टा क्रीम प्राप्त करेंगे।
9. रेफ्रिजरेटर से निकाले गए खट्टा क्रीम में आधा चीनी जोड़ें और लगभग 2 मिनट के लिए मध्यम गति पर मिक्सर के साथ द्रव्यमान को हरा दें। कुछ और रेत डालें, लगभग पाँच मिनट के लिए फिर से फेंटें। और उसके बाद ही, बाकी डालें, उच्चतम गति सेट करें और तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। आप क्रीम को 5-10 मिनट के लिए अलग रख सकते हैं, और फिर इसे फिर से वांछित मोटाई में पंच कर सकते हैं। इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
10. बाद में, सबसे मोटे क्रस्ट को एक सपाट डिश पर रखें, ऊपर से 3-4 टेबल स्पून क्रीम डालें और समान रूप से फैलाएं। जोड़तोड़ को तब तक दोहराएं जब तक आप सभी केक का उपयोग नहीं कर लेते।
11. केक को खूबसूरत दिखाने के लिए डेकोरेशन पर ज्यादा क्रीम छोड़ दें। ऊपर और विशेष रूप से किनारों पर उदारतापूर्वक फैलाएं। चाकू से सतह को चिकना करें।
12. पके हुए आटे को किसी भी तरह से पीस लें, ऊपर और किनारों पर छिड़कें। ऊपर, चकली चॉकलेट चिप्सऔर बेतरतीब ढंग से नट्स के स्लाइस के साथ गार्निश करें।
13. कम से कम 6-12 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेट करें।

कस्टर्ड शहद केक

कस्टर्ड को बनने में थोड़ा समय लगेगा. हालांकि, हनी केक के स्वाद से ही फायदा होगा। केक बनाने की प्रक्रिया ही मानक है, मुख्य बात यह है कि तैयार केक को अच्छी तरह से भीगने देना है।

शहद के आटे के लिए:

• लगभग 500 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 2 चम्मच सोडा;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी।

कस्टर्ड के लिए:

• 200 ग्राम चीनी;
• 500 मिलीलीटर कच्चा दूध;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• स्वाद के लिए कुछ वेनिला।

तैयारी:

1. मक्खन पिघलाएं, शहद, अंडे, चीनी डालें। जोर से फेंटें। बेकिंग सोडा डालें, धीरे से हिलाएं।
2. सभी सामग्री के साथ कंटेनर को पानी के स्नान में रखें। मिश्रण की मात्रा लगभग दोगुनी होने तक प्रतीक्षा करें।
3. एक चौड़े प्याले में मैदा छान लें, बीच में एक छेद करें और गरम मिश्रण डालें। आटे को चमचे से और थोड़ी देर बाद हाथों से रखिये। शहद का आटा थोड़ा चिपचिपा होगा।
4. कटोरे को क्लिंग फिल्म से कस लें और 30-40 मिनट के लिए सर्द करें।
5. एक सॉस पैन में दूध डालें, अंडे और चीनी डालें। हल्का मुक्का मारें। मैदा डालें, मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें और धीमी आँच पर रखें।
6. लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को हल्का उबाल लें और कम गर्मी पर गाढ़ा होने तक उबालें।
7. पूरी तरह से ठंडा करें, नरम मक्खन डालें और मध्यम गति पर मिक्सर से फेंटें।
8. आटे को फ्रिज से निकाल कर 8 टुकड़ों में बाँट लें। केक में रोल करें, पिन करें और 190 डिग्री सेल्सियस के औसत ओवन तापमान पर लगभग 5-7 मिनट के लिए प्रत्येक को बेक करें।
9. चिकने किनारे पाने के लिए केक को गर्म करते हुए काटें। नमूनों को पीस लें।
10. प्रत्येक केक पर क्रीम फैलाकर केक को इकट्ठा करें। पक्षों को अच्छी तरह से कोट करें। ऊपर से टुकड़ों के साथ छिड़के।
11. कम से कम 8-10 घंटे परोसने से पहले आग्रह करें, अधिमानतः एक दिन।

गाढ़ा दूध के साथ हनी केक

क्रीम बदलते ही एक साधारण हनी केक का स्वाद पूरी तरह से बदल जाता है। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम के बजाय गाढ़ा दूध लें। बेहतर अभी तक, उबला हुआ या कारमेलिज्ड।

शहद के आटे के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच शहद;
• 500-600 ग्राम आटा;
• 1 चम्मच सोडा।

क्रीम के लिए:

• साधारण या उबला हुआ गाढ़ा दूध की कैन;
• 200 ग्राम नरम मक्खन।

तैयारी:

1. सफेद झाग आने तक चीनी और अंडे को फेंटें। नरम मक्खन, बेकिंग सोडा और शहद की सही मात्रा में जोड़ें। धीरे से हिलाएं और कंटेनर को स्नान में रखें।
2. लगातार हिलाते हुए, मिश्रण के मात्रा में विस्तार होने तक प्रतीक्षा करें।
3. स्नान से हटाए बिना, एक तिहाई आटा डालें, जोर से हिलाएं। - जैसे ही आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाए, हटा लें और बचा हुआ आटा डालकर गूंद लें.
4. शहद के आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें, उनके गोले बना लें और उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. प्रत्येक गांठ को पतला बेलें, कांटे से चुभें और 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए बेक करें।
6. स्टिल वार्म केक को एक समान आकार में काटें। ट्रिमिंग्स को ठंडा करके काट लें।
7. रेफ्रिजरेटर से पहले निकाले गए तेल को कंडेंस्ड मिल्क के साथ मिक्सर से फेंटें।
8. ठन्डे केक को क्रीम के साथ अच्छी तरह फैलाएं, किनारों को ढकने के लिए एक भाग छोड़ना न भूलें।
9. केक को कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं और इसे कम से कम 10-12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

घर का बना शहद केक - फोटो के साथ नुस्खा

जब एक भव्य छुट्टी की योजना बनाई जाती है, तो सवाल उठता है: किस तरह का केक खरीदना है ताकि यह स्वादिष्ट और सभी के लिए पर्याप्त हो। लेकिन अगर आपके पास कुछ घंटे खाली हैं, तो आप निम्न नुस्खा के अनुसार खुद एक शहद केक बना सकते हैं।

केक पर:

• 4 बड़े चम्मच मक्खन;
• शहद की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 2 अंडे;
• 3-4 सेंट छना हुआ आटा;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

मलाईदार खट्टा क्रीम के लिए:

• 1 ख. उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 450 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 तेल।

तैयारी:

1. एक कटोरी में, चीनी, शहद, अंडे, नरम मक्खन और बेकिंग सोडा मिलाएं। हिलाओ और थोड़ी सी गैस पर रख दो।

2. नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद, ठीक 5 मिनट प्रतीक्षा करें और गर्मी से हटा दें।

3. मिश्रण को ठंडा होने दें, लेकिन अभी के लिए क्रीम बना लें. कंडेंस्ड मिल्क को पहले से ही जार में पकाएं। नरम मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ ठंडा दूध मिलाएं। मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्री संयुक्त और सर्द न हो जाए।

4. ठन्डे शहद के मिश्रण में मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार आटा 5 भागों में विभाजित करें।

5. उनमें से गांठें बनाएं और प्रत्येक को 0.5 सेमी मोटी परत में रोल करें।

6. 180 डिग्री सेल्सियस पर 5-7 मिनट के लिए टेंडर होने तक बेक करें।

7. गरमा गरम केक काटिये, ठंडा कीजिये और क्रीम लगाकर फैला दीजिये. आटे के टुकड़ों को टुकड़ों में पीस लें और इसके साथ सतह और किनारों को सजाएं।

एक फ्राइंग पैन में हनी केक

यदि ओवन काम नहीं करता है, तो यह शहद केक बनाना छोड़ने का एक कारण नहीं है। उसके लिए केक पैन में बेक किया जा सकता है। मुख्य बात उत्पादों को तैयार करना है:

• 2 अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच। सहारा;
• 2 बड़ी चम्मच तरल शहद;
• 2 बड़ी चम्मच। आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 चम्मच सोडा;
• 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

तैयारी:

1. पानी के स्नान में मक्खन और शहद पिघलाएं।
2. आधी चीनी और अंडे को अलग-अलग फेंट लें। मिश्रण को शहद-मक्खन द्रव्यमान में डालें और बेकिंग सोडा में डालें। 5 मिनट के बाद हिलाएँ और आँच से हटा दें।
3. आटा डालें, जल्दी से हिलाएँ और लगभग पाँच मिनट के लिए स्नान में आटा गरम करें।
4. आटे को 7-10 टुकड़ों में बाँटकर आधे घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
5. चीनी के दूसरे भाग के साथ मिक्सर के साथ ठंडा खट्टा क्रीम पंच करें ताकि क्रीम गाढ़ा और लगभग दोगुना हो जाए। इसे फ्रिज में रख दें।
6. आटे की लोई को कड़ाही के आकार में बेल लें और हर तरफ एक मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. ठन्डे बिस्किट पर क्रीम लगायें, खूबसूरती से सजाएँ और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पकने दें।

लीन हनी केक - एक सरल नुस्खा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया लीन हनी केक उन सभी को पसंद आएगा जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। आखिरकार, इसमें व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है, और आप इसे बहुत जल्दी सेंक सकते हैं।

• लगभग ½ बड़ा चम्मच। सहारा;
• वनस्पति तेल की समान मात्रा;
• 1 छोटा चम्मच। पानी;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• कुछ नमक;
• 1.5-2 कला। आटा;
• 0.5 बड़े चम्मच। खोलीदार नट;
• 0.5 बड़े चम्मच। किशमिश;
• स्वाद के लिए वेनिला।

तैयारी:

1. पांच मिनट के लिए उबलते पानी के साथ किशमिश डालें, जामुन को सूखा और सूखा लें। आटे के साथ पीसें और कुचले हुए अखरोट के साथ मिलाएं।
2. नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में चीनी डालें गरम कड़ाहीऔर इसे कारमेल जैसी अवस्था में ले आएं। एक गिलास में डालो गरम पानी, कारमेल के पूरी तरह से घुलने तक हिलाते हुए पकाएं।
3. एक अलग कटोरे में, शहद, मक्खन, वैनिलिन और नमक मिलाएं। ठंडा कारमेल पानी डालें।
4. एक गिलास मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मोटी खट्टा क्रीम का द्रव्यमान बनाने के लिए और आटा जोड़ें। अखरोट-किशमिश द्रव्यमान दर्ज करें, तब तक मिलाएं जब तक कि सभी घटक संयुक्त न हो जाएं।
5. फॉर्म को चर्मपत्र या तेल से ग्रीस करें, इसमें आटा डालें और पहले से गरम ओवन (180 ° C) में लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।

फ्रेंच शहद केक

इस शहद केक को फ्रेंच क्यों कहा जाता है, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है। शायद, असामान्य अवयवों द्वारा प्रदान किए गए विशेष रूप से दिलचस्प स्वाद के लिए केक को इसका नाम मिला।

जांच के लिए:

• 4 कच्चे प्रोटीन;
• 4 बड़े चम्मच शहद;
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• ½ छोटा चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 2.5 कला। आटा।

भरने के लिए:

• 300 ग्राम पके हुए prunes;
• 1 छोटा चम्मच। कुचल अखरोट।

क्रीम के लिए:

• 4 जर्दी;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। पिसी चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। मोटी खट्टा क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच गुणवत्ता रम।

तैयारी:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें। सबसे पहले चीनी के साथ फेंटें। नरम मक्खन, शहद, बुझा हुआ बेकिंग सोडा और मैदा डालें। मिक्सर से मिश्रण को पंच करें।
2. थोड़ा पतला आटा 3-4 टुकड़ों में बाँट लें। प्रत्येक को गीले हाथ से फैलाते हुए, तेल लगे सांचे में डालें। केक को ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में नरम होने तक बेक करें।
3. पीसा हुआ चीनी के साथ थोड़ा ठंडा यॉल्क्स मैश करें। नरम मक्खन और खट्टा क्रीम डालें और फेंटें। अंत में रम या कोई अन्य अच्छी शराब (कॉग्नेक, ब्रांडी) डालें।
4. पांच मिनट के लिए उबलते पानी के साथ prunes डालो। पानी निकालें, जामुन को एक तौलिये से सुखाएं, स्ट्रिप्स में काट लें।
5. पहले क्रस्ट को एक सपाट प्लेट पर, आधा प्रून और एक तिहाई मेवे रखें। शीर्ष पर क्रीम के साथ उदारतापूर्वक चिकनाई करें। अगले केक के साथ दोहराएं। तीसरा, बस क्रीम फैलाएं, पक्षों को पकड़ें। इच्छानुसार सजाएँ।
6. इसे लगभग 10-12 घंटे तक बैठने दें।

सबसे स्वादिष्ट और नाजुक शहद केक - वीडियो के साथ सुपर रेसिपी

इस हनी केक को बनने में कई दिन लगेंगे। लेकिन आप घबराएं नहीं, ज्यादातर समय आटा गूंथने में ही बीत जाएगा। लेकिन तैयार केकयह विशेष रूप से नाजुक और टुकड़े टुकड़े हो जाएगा।

शहद के आटे के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच। सहारा;
• 3 बड़े अंडे;
• ½ बड़ा चम्मच। तरल शहद;
• 2 बड़ी चम्मच। आटा;
• 0.5 चम्मच सोडा।

क्रीम के लिए:

• 1 लीटर खट्टा क्रीम;
• एक विशेष रोगन का एक बैग;
• छोटा सा नींबू का रस;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ हल्का फेंटें, शहद डालें, फिर से फेंटें।
2. मैदा में सोडा डालें और सब कुछ एक साथ शहद-अंडे के मिश्रण में मिलाएँ। पहले चम्मच से चलाएं, फिर मिक्सर से।
3. एक ढक्कन या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और तीन दिनों के लिए रसोई में काउंटर पर छोड़ दें। रोजाना कई बार हिलाएं।
4. चर्मपत्र की एक शीट लें, उस पर कुछ चम्मच आटा लगाकर चाकू से मनचाहे आकार में फैला दें।
5. ओवन में क्रस्ट को मानक (180 डिग्री सेल्सियस) तापमान पर लगभग 5 मिनट तक बेक करें। बाकी केक के साथ भी यही हेरफेर करें।
6. चीनी के साथ सीधे रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम फेंटें। प्रक्रिया के बीच में थोड़ा सा नींबू का रस और गाढ़ा घोल डालें।
7. सभी केक पर क्रीम फैलाएं और ठंडा करें। अगले दिन ही परोसें।

प्रून के साथ हनी केक - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आप इस नुस्खा के अनुसार शहद का केक बनाते हैं, तो यह विशेष रूप से कोमल और हवादार निकलेगा। पके हुए माल का जोश होगा आसान मक्खन क्रीमऔर prunes के एक मसालेदार aftertaste।

केक बेक करने के लिए:

• 2.5-3 कला। आटा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 3 मध्यम अंडे;
• 2 बड़ी चम्मच शहद;
• वोदका की समान मात्रा;
• 2 चम्मच सोडा।

बटरक्रीम के लिए:

• प्रून के 200 ग्राम;
• 500 ग्राम फैटी (कम से कम 20%) खट्टा क्रीम;
• 375 ग्राम (कम से कम 20%) क्रीम;
• ½ बड़ा चम्मच। सहारा।

तैयारी:

1. स्टोवटॉप पर पानी के स्नान का निर्माण करें। - जैसे ही यह गर्म हो जाए, ऊपर वाले कन्टेनर में मक्खन डालकर पूरी तरह से पिघला लें.
2. चीनी और शहद डालें। गर्म करते हुए थोड़ी देर रगड़ें। वोदका में डालो और अंडे में हरा दें। अंडे को फटने से बचाने के लिए जोर से हिलाएं। आखिर में बेकिंग सोडा डालें।
3. आँच से हटाएँ, आटे को गूंथते हुए भागों में मिलाएँ। जैसे ही यह चिपकना बंद करे, इसे सॉसेज में रोल करें और इसे 8-9 टुकड़ों में काट लें।
4. प्रत्येक गोले को पतला बेलें और मानक तापमान पर ओवन में बेक करें।
5. खट्टा क्रीम और चीनी को एक अलग कटोरे में - क्रीम गाढ़ा होने तक फेंटें। प्रून्स को उबलते पानी में आधे घंटे के लिए भिगोएँ, सुखाएँ और मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। सब कुछ धीरे से एक साथ मिलाएं।
6. यदि आवश्यक हो, केक को चाकू से ट्रिम करें, ट्रिमिंग काट लें। परतों पर क्रीम को उदारतापूर्वक फैलाकर केक को इकट्ठा करें।
7. शीर्ष पर टुकड़ों के साथ छिड़के। कम से कम 10 घंटे खड़े रहने दें।

हनी केक "दादी की तरह"

किसी न किसी वजह से बचपन से ही ऐसा होता आया है कि सबसे सबसे अच्छा piesऔर केक दादी से प्राप्त होते हैं। निम्नलिखित नुस्खा दादी के शहद केक के सभी रहस्यों को उजागर करेगा।

• 3 अंडे;
• 3 सेंट डी। शहद;
• 1 छोटा चम्मच। आटे में चीनी और मलाई में उतनी ही मात्रा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• लगभग 2 गिलास आटा;
• 2 चम्मच सोडा;
• 700 ग्राम खट्टा क्रीम;

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अच्छी तरह पिघला हुआ मक्खन डालें, अंडे में फेंटें, शहद, चीनी और सोडा डालें, जो पहले सिरका या नींबू के रस से बुझाया गया हो।
2. कंटेनर को स्नान में रखें और लगभग 7-8 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए इनक्यूबेट करें।
3. मिश्रण को हल्का ठंडा करें, आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें। से तैयार आटा 12 समान मनके बनाओ।
4. प्रत्येक को बहुत पतला रोल करें, पिन करें और ओवन में (190-200 डिग्री सेल्सियस) 3-4 मिनट के लिए बेक करें। आपको आटे के साथ बहुत जल्दी काम करने की ज़रूरत है, क्योंकि यह तुरंत सूख जाता है।
5. चीनी के साथ मिक्सर के साथ रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम को सख्ती से पंच करें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। यदि खट्टा क्रीम आपके स्वाद के लिए पर्याप्त मोटी नहीं है, तो एक विशेष गाढ़ा जोड़ें।
6. ठंडे बिस्कुट को चाकू से छाँटें, उदारतापूर्वक क्रीम लगाएँ, किनारों को कोट करना न भूलें। कटिंग को सील करें और ऊपर से उत्पाद को सजाएं। इसे कम से कम 15-20 घंटे तक पकने दें।

बिस्किट शहद केक - फोटो के साथ नुस्खा

हनी केक बनाने के लिए, आपको केक परतों के पूरे पहाड़ को सेंकना नहीं है। बस एक ही काफी है, लेकिन बिस्किट। मुख्य बात यह है कि फोटो के साथ विस्तृत नुस्खा का बिल्कुल पालन करें।

• 250 ग्राम चीनी;
• 4 बड़े अंडे;
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 2-3 बड़े चम्मच। शहद;
• 1 चम्मच सोडा।

तैयारी:

1. खाना पकाने से लगभग एक घंटे पहले, रेफ्रिजरेटर और अलमारी से सब कुछ हटा दें। आवश्यक सामग्रीऔर उन्हें टेबल पर रख दें। यह आवश्यक है ताकि उत्पाद समान तापमान पर हों। इसी समय, अंडे से गोरों को अलग करें और उन्हें वापस ठंड में डाल दें। आटे को अच्छी तरह छान लें, बेहतर होगा कि दो बार।
2. एक मोटी दीवार वाले बर्तन में शहद डालकर हल्की गैस पर रख दें। एक बार जब उत्पाद पिघल जाए, तो सीधे सॉस पैन के ऊपर सिरका बुझा हुआ बेकिंग सोडा डालें। हिलाएँ और लगभग 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि मिश्रण थोड़ा काला न होने लगे।
3. गर्म जर्दी में चीनी मिलाएं और द्रव्यमान को अच्छी तरह से पंच करें, कम गति से शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। इस मामले में, प्रारंभिक मात्रा चार गुना बढ़नी चाहिए।
4. गोरों को बाहर निकालें, एक चम्मच बर्फ का पानी डालें और एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको सबसे मजबूत झाग न मिल जाए।
5. धीरे से आधे प्रोटीन को जर्दी द्रव्यमान में मिलाएं। फिर इसमें थोड़ा ठंडा किया हुआ शहद और बेकिंग सोडा मिलाएं। आटे को भागों में जोड़ें और केवल अंतिम क्षण में प्रोटीन का दूसरा भाग।
6. तुरंत भरें बिस्कुट का आटाएक घी के रूप में और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। उत्पाद को बिना दरवाजा खोले 30-40 मिनट तक बेक करें।
7. तैयार बिस्किट को सांचे में ही ठंडा होने दें और उसके बाद ही उतारें. तेज चाकू से 2 या अधिक परतों में काटें। किसी भी क्रीम से फैलाएं, इसे दो घंटे के लिए भीगने दें।

नट्स के साथ हनी केक

शहद और अखरोट के स्वाद का मूल संयोजन निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार केक को एक विशेष उत्साह देता है। नट्स और गाढ़ी खट्टा क्रीम के साथ हनी केक - बढ़िया विकल्पएक घरेलू दावत के लिए।

शहद के आटे के लिए:

• 200 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम मलाईदार मार्जरीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 170 ग्राम शहद;
• ½ छोटा चम्मच सोडा।

खट्टा क्रीम और अखरोट क्रीम के लिए:

• 150 ग्राम मोटी (25%) खट्टा क्रीम;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम छिलके वाले नट;
• 140 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:

1. नरम मक्खन को एक कांटा और चीनी के साथ मैश करें। अंडा और शहद डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे को छान लें, उसमें सोडा डालें और शहद के द्रव्यमान में कुछ अंश मिलाएँ।
3. मध्यम पैन को मक्खन के एक टुकड़े के साथ ब्रश करें और आटे का एक तिहाई हिस्सा चम्मच से या नम हाथों से फैलाएं।
4. लगभग 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कचौड़ी को 7-10 मिनट तक बेक करें। इसी तरह 2 और केक बना लें।
5. एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में कुचले हुए मेवों को जल्दी से भूनें।
6. क्रीम के लिए, नरम मक्खन और पाउडर चीनी में रगड़ें। खट्टा क्रीम और नट्स जोड़ें, सभी अवयवों के संयुक्त होने तक हिलाएं।
7. ठंडे केक को अखरोट-खट्टा क्रीम से चिकना करें, ऊपर से और किनारों पर कुचले हुए मेवे छिड़कें। कम से कम 2-3 घंटे के लिए भिगोने के लिए रेफ्रिजरेट करें।

अंडे के बिना शहद केक

अगर अंडे न हों, तो हनी केक बनाना और भी आसान है। तैयार केक सूखे मेवों की उपस्थिति के कारण विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। परीक्षण के लिए तैयार करें:

• 2/3 सेंट। सहारा;
• 2.5-3.5 कला। आटा;
• 2 बड़ी चम्मच शहद;
• 1.5 चम्मच बुझा हुआ सोडा;
• 100 ग्राम अच्छा मलाईदार मार्जरीन;
• 2 बड़ी चम्मच खट्टी मलाई।

क्रीम के लिए:

• ½ बड़ा चम्मच। ठीक चीनी;
• 0.6 लीटर मोटी खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम प्रून या सूखे खुबानी।

तैयारी:

1. चूल्हे पर पानी का स्नान करें। सबसे ऊपर वाले बर्तन में तेल डालें।
2. जैसे ही यह पिघल जाए, इसमें शहद और चीनी डालें, जल्दी से हिलाएं।
3. खट्टा क्रीम में डालो और 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। आटा, हलचल। सीधे कंटेनर के ऊपर सिरका के साथ सोडा बुझाएं, हिलाएं और स्नान से हटा दें।
4. लगभग पांच मिनट के लिए आटे को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उसमें थोडा़ सा मैदा मिलाते हुए गूंद लें, जब तक वह लग जाए.
5. आटे को लगभग 6 बराबर भागों में बाँट लें। प्रत्येक को पन्नी में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. टुकड़ों को एक-एक करके निकालें, उन्हें चर्मपत्र की शीट पर वांछित आकार में रोल करें और, एक कांटा के साथ चुभते हुए, 180-200 ° तक गरम ओवन में 3-6 मिनट के लिए बेक करें। कृपया ध्यान दें: केक अंडे के बिना हैं, और इसलिए बहुत नरम और नाजुक हैं। उन्हें चर्मपत्र पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. क्रीम के लिए खट्टा क्रीम एक धुंध बैग में रखें और इसे पैन के किनारे पर लटका दें ताकि अतिरिक्त तरल कुछ घंटों के लिए कांच हो। फिर चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
8. प्रून्स और सूखे खुबानी को उबलते पानी में दस मिनट के लिए डालें, फिर सुखाएँ और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
9. क्रीम के साथ प्रत्येक परत को चिकना करें, सूखे मेवे को एक पतली परत के साथ फैलाएं और इसी तरह, जब तक आप 5 केक नहीं जोड़ते। ऊपर और किनारों को अच्छी तरह से चिकना करना याद रखें।
10. छठा केक पीस लें और शहद केक की सभी सतहों पर टुकड़ों के साथ अच्छी तरह छिड़कें। इसे कम से कम 6 घंटे तक भीगने दें, अधिमानतः अधिक।

शहद के बिना शहद केक

क्या आप अपने निपटान में शहद के बिना शहद का केक बना सकते हैं? निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इसे मेपल सिरप या गुड़ से बदला जा सकता है। इसके अलावा, उत्तरार्द्ध स्वतंत्र रूप से किया जा सकता है।

गुड़ के लिए, लें:

• 175 ग्राम चीनी;
• 125 ग्राम पानी;
• चाकू की नोक पर सोडा और साइट्रिक एसिड.

तैयारी:

1. याद रखें, आपको तुरंत अपने घर के बने शीरे का उपयोग करने की आवश्यकता है। सब कुछ बहुत जल्दी और त्रुटियों के बिना किया जाना चाहिए, अन्यथा उत्पाद काम नहीं करेगा।
2. तो, एक छोटे सॉस पैन में पानी उबाल लें। चीनी में डालो, और सबसे महत्वपूर्ण बात, इसे चम्मच से न हिलाएं! हलचल के लिए कंटेनर को घुमाएं।
3. क्रिस्टल के पूरी तरह से घुल जाने के बाद, चाशनी को 5-10 मिनट के लिए और उबाल लें, जब तक कि इसकी एक बूंद बर्फ के पानी में न गिर जाए, नरम रहती है। एक मिनट में कम से कम एक बार चेक करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गेंद के सख्त होने से पहले पल को याद न करें और द्रव्यमान को न पचाएं।
4. जैसे ही चाशनी वांछित स्थिरता तक पहुँचती है, बहुत जल्दी बेकिंग सोडा और नींबू डालें और जोर से हिलाएँ। यदि झाग बन गया है, तो सब कुछ सही ढंग से किया जाता है। प्रतिक्रिया की पूर्ण समाप्ति के बाद (झाग आना चाहिए), कंटेनर को गर्मी से हटा दें। तैयार गुड़ काफी हद तक नियमित तरल शहद जैसा दिखता है।

जांच के लिए:

• 3 बड़े चम्मच गुड़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 ग्राम चीनी;
• 3 अंडे;
• 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 350 ग्राम आटा।

क्रीम के लिए:

• 900 ग्राम फैटी (कम से कम 25%) खट्टा क्रीम;
• 4 बड़े चम्मच सहारा;
• आधा नींबू का रस।

तैयारी:

1. एक पानी में, या बेहतर भाप (जब ऊपरी कंटेनर और उबलते पानी के बीच एक हवा का अंतर होता है), मक्खन पिघलाएं।
2. लगातार हिलाते हुए, एक-एक करके अंडे फेंटें। फिर 3 बड़े चम्मच। समाप्त गुड़।
3. पहले से मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और केवल आधा सर्विंग डालें। अच्छी तरह मिलाएं, स्नान से हटा दें।
4. बचा हुआ मैदा डालें ताकि आटा गूंथते हुए नरम गोंद जैसा लगे, लेकिन उसका आकार बनाए रखें।
5. आटे को 8 टुकड़ों में बाँट लें, प्रत्येक को एक परत (3-4 मिमी मोटी) में रोल करें और 2-4 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें।
6. जबकि केक अभी भी गर्म हैं (वे अपेक्षाकृत पीले हो जाएंगे, क्योंकि गुड़ का उपयोग किया जाता है, शहद का नहीं), चाकू से सही आकार में ट्रिम करें, ट्रिमिंग्स को पाउंड करें।
7. चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, धीमी गति से प्रक्रिया शुरू करें और धीरे-धीरे इसे बढ़ाएं। आखिर में नींबू का रस निचोड़ लें। दो मिनट के लिए फिर से पंच करें।
8. केक को इकट्ठा करें, समान रूप से केक, शीर्ष और पक्षों को क्रीम के साथ धुंधला करें, टुकड़ों के साथ छिड़के। परोसने से पहले कई घंटों तक बैठने दें।

तरल शहद केक - विस्तृत नुस्खा

इस हनी केक को बनाने के लिए आटा तरल हो जाता है और केक बनाने के लिए इसे फैलाना पड़ता है। लेकिन तैयार केक विशेष रूप से कोमल निकलता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

के लिये बैटर:

• 150 ग्राम शहद;
• 100 ग्राम चीनी:
• 100 ग्राम मक्खन;
• 3 अंडे;
• 350 ग्राम आटा;
• 1.5 चम्मच सोडा।

हल्की क्रीम के लिए:

• 750 ग्राम (20%) खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच से थोड़ा अधिक। (270 ग्राम) चीनी;
• 300 मिलीलीटर (कम से कम 30%) क्रीम;
• थोड़ा वेनिला।

तैयारी:

1. अंडे को फूलने तक सक्रिय रूप से पंच करें। नरम मक्खन, शहद और महीन क्रिस्टलीय चीनी डालें।
2. पानी के स्नान में दो मिनट तक उबालें। बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ - द्रव्यमान सफेद हो जाता है।
3. एक चिपचिपा और चिपचिपा आटा प्राप्त होने तक, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद हिलाते हुए, भागों में आटा जोड़ें।
4. फॉर्म को चर्मपत्र कागज से ढक दें। आटे का लगभग 1/5 भाग बीच में रखें और चम्मच, स्पैचुला या गीले हाथ से फैला दें।
5. लगभग 7-8 मिनट के लिए ब्राउन होने तक ओवन (200 डिग्री सेल्सियस) में बेक करें। ऐसे में बिस्किट नरम ही रहना चाहिए। गर्म होने पर भी वांछित आकार में ट्रिम करें। बाकी टेस्ट के साथ भी ऐसा ही करें। केक को ठंडा होने पर ख़राब होने से बचाने के लिए, उन्हें प्रेस (बोर्ड और अनाज का एक बैग) के साथ नीचे दबाएं।
6. कोल्ड क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा होने तक डालें। बाकी सामग्री डालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी के क्रिस्टल घुल न जाएं।
7. केक को इकट्ठा करें, किनारों पर और ऊपर से ब्रश करें। कुचले हुए टुकड़ों से सजाएं। 2-12 घंटे के लिए भीगने के लिए ठंडी जगह पर स्टोर करें।

How to make हनी केक - हनी केक का आटा

जैसा कि आप प्रस्तावित व्यंजनों से देख सकते हैं, शहद वाला कोई भी आटा शहद केक बनाने के लिए बहुत अच्छा है। लेकिन यहां तक ​​कि इस घटक को गुड़ या मेपल सिरप से बदला जा सकता है। आप चाहें तो शहद का केक अंडे के साथ या बिना मक्खन, मार्जरीन या इस उत्पाद के बिना भी बना सकते हैं।

आप केक को ओवन में या सीधे पैन में बेक कर सकते हैं। ये बल्कि पतले पतले केक हो सकते हैं, जो क्रीम के लिए धन्यवाद, बहुत कोमल और रसदार हो जाते हैं। या ओवन या मल्टीक्यूकर में पका हुआ मोटा बिस्किट, जो आवश्यक संख्या में परतों में काटने के लिए पर्याप्त है।

घर पर हनी केक - हनी केक क्रीम

आज आप जो भी क्रीम तैयार कर सकते हैं वह शहद केक की परत के लिए उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, चीनी या पाउडर के साथ खट्टा क्रीम या क्रीम को अच्छी तरह से हरा देना पर्याप्त है। कंडेंस्ड मिल्क को नरम मक्खन के साथ मिलाएं, साधारण पकाएं कस्टर्डऔर चाहें तो इसमें मक्खन या कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं।

स्पंज केक को जैम, जैम, जैम या शहद के साथ भिगोया जा सकता है मूल सिरप... यदि वांछित हो, तो कटे हुए मेवे, कैंडीड फलों के टुकड़े, ताजे, डिब्बाबंद या सूखे मेवे क्रीम में मिलाए जाते हैं। मुख्य शर्त यह है कि यह शहद केक को भिगोने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए।

कैसे एक शहद केक सजाने के लिए

हनी केक को सजाने के सवाल का एक भी जवाब नहीं है। बेशक में क्लासिक संस्करणयह स्क्रैप से बने टुकड़ों के साथ केक के शीर्ष और किनारों को छिड़कने के लिए प्रथागत है। लेकिन इसकी जगह पिसे हुए मेवों का इस्तेमाल किया जा सकता है।

इसके अलावा, सतह को अतिरिक्त रूप से व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है, मक्खन क्रीम, भुनी हुई और कद्दूकस की हुई मूंगफली से तराशी गई मूर्तियाँ या स्टेंसिल का उपयोग करके बनाए गए चित्र। केक में मौलिकता जोड़ने के लिए, आप खूबसूरती से जामुन, फलों के स्लाइस बिछा सकते हैं, क्रीम के साथ एक जाली बना सकते हैं, या बस इसे चॉकलेट आइसिंग के साथ डाल सकते हैं।

वास्तव में, एक शहद केक को सजाने के लिए केवल परिचारिका की कल्पनाओं और उसकी पाक क्षमताओं तक ही सीमित है। लेकिन कुछ नया सीखने, उपलब्ध सामग्री के साथ प्रयोग करने और अपनी अनूठी सजावट के साथ आने में कभी देर नहीं होती।

जब दोस्तों ने फोन किया और कहा कि वे पहले से ही जा रहे हैं, और चाय के लिए कोई ताज़गी नहीं है, यानी कम से कम प्रयास के साथ शहद केक बनाने के लिए बहुत सारे उपयोगी और त्वरित व्यंजन हैं।

सबसे आसान नुस्खा है कि स्पंज हनी केक को धीमी कुकर में पकाएं और इसे नियमित मक्खन क्रीम से संतृप्त करें।

यह नुस्खा "" लेख में प्रस्तुत किया गया है, जिसमें चमत्कार मशीन के अंदर बिस्कुट की खोज के लिए केवल एक मल्टीक्यूकर की उपस्थिति और एक घंटे के समय की आवश्यकता होती है।

लेकिन कुछ और प्रकार के शहद केक पर विचार करें, जिन्हें सही मायने में आलसी शहद केक या केक कहा जा सकता है जल्दी से.

स्तरित साधारण केक

जो आमतौर पर हनी केक बनाते समय काफी समय लेता है। बेशक, बड़ी मात्रा में केक तैयार करने और पानी के स्नान में आटा गूंथने के लिए। लेकिन आप इन दो मापदंडों को भी बाहर कर सकते हैं, फिर आप खाना बना सकते हैं एक स्वादिष्ट केकजल्दी में और मेहमानों के आगमन के लिए समय पर हो।

जिसकी आपको जरूरत है:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 जीआर ।;
• चीनी - 150 जीआर ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 420 जीआर।
• खट्टा क्रीम 25-30% - 0.5 किलो ।;
• क्रीम चीनी - 2 कप।

इस समय, आप समय को माप सकते हैं, लेकिन फिर भी मैं कह सकता हूं कि हर चीज में एक घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा। जिस क्षण से आपने किराने का सामान निकाला, उस क्षण तक जब तक आप समाप्त नहीं कर लेते।

सबसे पहले, मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से फेंटें, शहद डालें, बिना रुके मिक्सर से काम करें।

फिर अंडे आटे में जाएंगे, जो मिक्सर ब्लेड के नीचे भी गिरेंगे। मैदा में बेकिंग सोडा छान लें और मैदा डालना शुरू करें। आटे को छोटे भागों में डालें, जबकि आप बैटर अटैचमेंट के साथ काम कर सकते हैं। फिर मिक्सर को हटा दें और बचा हुआ आटा डाल दें। चम्मच से मिलाएं, फिर अपने हाथों से।

आपको बहुत ही नरम और प्लास्टिक का आटा मिलेगा, जिसे हम 6 भागों में बांटेंगे। हम प्रत्येक भाग को एक बन में रोल करते हैं, और फिर इसे रोल करते हैं पतला पैनकेक... हम एक गोल आकार में चिपके रहने की कोशिश करते हैं।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और प्रत्येक केक को 6 मिनट से अधिक न बेक करें। बेकिंग पेपर पर ऐसा करना बेहतर है, परतों को प्राप्त करना और रखना आसान है।

प्रत्येक केक को पलट दें, ओवन से निकालने के बाद, चर्मपत्र को हटा दें और टेम्पलेट के अनुसार काट लें।

हम एक साधारण खट्टा क्रीम तैयार कर रहे हैं, जिसकी रेसिपी कोई भी नौसिखिया गृहिणी जानती है।

चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो और केक को कोट करें।

वैसे, किचन की सफाई करने के बाद भी आराम करने और खुद को व्यवस्थित करने का समय होता है।

एक और त्वरित शहद केक

चूंकि हम त्वरित व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं, यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे कई शहद केक हैं। खास बात यह है कि अगर आप केक को बैटर से पतला बनाते हैं, तो वे तुरंत भीग जाते हैं और पकाने के लगभग एक घंटे बाद आप इन्हें खा सकते हैं.

जानना ज़रूरी है!

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नाक उच्च बिस्कुटकेक काटने में एक समस्या है, क्योंकि एक गर्म केक को चाकू से समान रूप से काटना लगभग असंभव है, और प्रतीक्षा करने का समय नहीं हो सकता है। बेशक, एक विशेष स्ट्रिंग के रूप में ऐसा उपकरण है, यह केक की ऊंचाई और मोटाई में समायोज्य है, लेकिन यह बहुत जल्दी अनुपयोगी हो जाता है। यदि आप पीड़ित नहीं होना चाहते हैं, और आपका पति या मित्र एक उत्साही मछुआरा है, तो उससे सामान्य पतली मछली पकड़ने की रेखा का एक टुकड़ा मांगें और केक के साथ समस्या तुरंत हल हो जाएगी।

सही तरीके से कैसे काटें लंबा केककेक पर, मैं वर्णन करूंगा कि यह इस बिंदु पर कब आएगा। मैं आपका परिचय दूंगा स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक लंबा शहद केक जिसे बहुत जल्दी बेक किया जा सकता है और परोसा जा सकता है।

इस शहद केक की रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 3/4 कप;
• सोडा - 1 घंटा चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 250 जीआर ।;
• शहद - 200 जीआर ।;
• गेहूं का आटा - 2 गिलास;
• वसायुक्त फल दही - 150 जीआर ।;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन।

हम खाना पकाने के लिए अपना चरण-दर-चरण नुस्खा शुरू करते हैं, वास्तव में, कुछ चरण होंगे, इस प्रकार का शहद केक इतना सरल है।

1. अंडे को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
2. शहद और सोडा डालें, फिर से फेंटें।
3. खट्टा क्रीम जोड़ें और मिक्सर के साथ फिर से काम करें।
4. अब हम आटे को सीधे प्याले में छानते हैं और पहले चम्मच से चलाते हैं ताकि आटा बिखर न जाए और फिर हम मिक्सर को फिर से उठा लेते हैं.
5. हम केक पैन को मक्खन से कोट करते हैं और उसमें आटा डालते हैं।
6. हम ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करते हैं और उसमें अपना केक डालते हैं।
7. क्रीम तैयार करने के लिए हमारे पास 40 मिनट हैं, क्योंकि केक को ओवन में खड़े होने में कितना समय लगता है।
8. दही को फेंट लें और उसमें उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
9. क्रीम तैयार है, लेकिन अभी भी काफी समय है।
10. 40 मिनट के बाद, हम केक को ओवन से बाहर निकालते हैं, टूथपिक से केक की तैयारी की जांच करते हैं और इसे मोल्ड से हटा देते हैं।
11. आप जितने पतले केक काटेंगे, केक उतनी ही तेजी से ठंडा होगा और क्रीम में भिगोना आसान होगा।

1. हम केक की ऊंचाई को मापते हैं, इसे 5 से विभाजित करते हैं, या जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक है, आप चार परतें बना सकते हैं।
2. रूलर को हटाए बिना हम तेज चाकू से सही जगहों पर सेरिफ बनाते हैं।
3. हम मछली पकड़ने की रेखा को सबसे ऊपर के पायदान में डालते हैं, इसे पूरे केक की परिधि के चारों ओर बड़े करीने से लपेटते हैं और मछली पकड़ने की रेखा के सिरों को पार करते हैं।
4. हम मछली पकड़ने की रेखा के सिरों को खींचते हैं, और यह आसानी से केक की आंतरिक सतह के साथ ग्लाइड होता है।
5. हम अन्य सभी सेरिफ़ के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं।
6. परिणामस्वरूप 4 या 5 केक उदारतापूर्वक क्रीम के साथ लेपित होते हैं और एक को दूसरे के ऊपर ढेर कर दिया जाता है।
7. हम हनी केक को ठंडे स्थान पर रखते हैं और रसोई को साफ करते हैं।
8. एक घंटे में स्वादिष्ट केक खाने के लिए तैयार है।

ऐसा लगता है कि बहुत कुछ लिखा जा चुका है, और इसे करने में बहुत समय लगेगा। लेकिन वास्तव में यह बहुत है त्वरित नुस्खा, जिसे तैयार करने में 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है और एक और घंटा खर्च होता है, क्रीम के साथ रहता है।

मेरे लिए यह सबसे हल्का केक, जिसमें शहद की अनूठी गंध होती है और साथ ही साथ केक को रोल करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसी समय, केक स्वादिष्ट और बहुत रसदार निकला। क्या आपके पास वास्तव में बड़ी संख्या में केक की लंबी तैयारी के लिए समय है जब आप चाहते हैं, लेकिन आपको केवल एक केक को चाबुक करने की आवश्यकता है।

थोड़ा जटिल त्वरित नुस्खा

एक बार मैंने यह रेसिपी ढूंढी और केक तभी बनाया जब मुझे कुछ मीठा चाहिए था। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, लेकिन हमेशा की तरह एक बड़े परिवार में यह पर्याप्त नहीं है। बच्चे के जन्मदिन के लिए, मैंने इसे थोड़ा जटिल किया और सामग्री को जोड़ा। यह अभी तक इतना स्वादिष्ट नहीं था, क्योंकि बच्चों ने इसे साफ करने की हिम्मत की, और मैं और मेरे पति दो के लिए केवल एक टुकड़ा छीनने में सक्षम थे, और फिर बिना सजावट के।

अपने जन्मदिन को स्वादिष्ट तरीके से मनाने के लिए क्या आवश्यक है:

• मक्खन - 1 पैक;
• पसंद चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• चीनी रेत - 1 गिलास;
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सोडा - 2 चम्मच;
• आटा - 2 कप;

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम - 1 लीटर;
• पीसा हुआ चीनी, चीनी हो सकता है - 1 गिलास;
• Prunes - 1 गिलास;
• सूखे खुबानी - 1 गिलास।

सजावट के लिए:

• चॉकलेट लेपित सूखे खुबानी और आलूबुखारा - प्रत्येक प्रकार के 5 टुकड़े;
• डार्क चॉकलेट - 1 बार।

हमेशा की तरह, आटा बनाकर शुरू करते हैं, मैं एक ही बार में सब कुछ गूंथ लेता हूं, लेकिन मैं 2 लंबे केक बेक करता हूं।

सबसे पहले शहद को सोडा के साथ मिलाकर पानी के स्नान में डाल दें।

लगातार हिलाओ, झाग बंद होने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, हम आग से हटा देते हैं।

हम फ्रिज से मक्खन निकालते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, आप इसे सीधे पैक पर छोड़ सकते हैं, क्योंकि इसकी जल्द ही आवश्यकता होगी, लेकिन इसमें नरम होने का समय होगा।

अगला, आपको अंडे को चीनी के साथ हरा देना होगा, ताकि वे बेहतर हरा सकें, कोई एक चुटकी नमक जोड़ता है, मैं चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड पसंद करता हूं। अब गर्म शहद में मक्खन डालें और मिलाएँ, शहद और सोडा के मिश्रण में मक्खन अच्छी तरह से पिघल जाता है।

अब इस मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें और चम्मच या चम्मच से मिला लें। मैदा को सीधे आटे में छान लीजिये और चमचे से भी गूंद लीजिये. आपको गाढ़ा जैसा आटा मिलना चाहिए, लेकिन देहाती खट्टा क्रीम नहीं। यानी इसमें चम्मच खड़ा नहीं होना चाहिए।

यदि यह काम नहीं करता है, और आटा पतला है, तो थोड़ा आटा जोड़ें। हमने ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करने के लिए रख दिया। चूंकि केक तरल है, हम इसे दो बराबर भागों में साधारण डालने से विभाजित करते हैं। हम मोल्ड को तेल से चिकना करते हैं, और यदि आपके पास एक अलग करने योग्य नहीं है, तो हम इसे बेकिंग के लिए साधारण चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध करते हैं, इसे बाहर निकालना आसान होगा।

पहले केक को मोल्ड में डालकर ओवन में 25-30 मिनट के लिए रख दें। ओवन के गिलास के माध्यम से बेकिंग, या केक की तैयारी की निगरानी की जा सकती है। चूंकि अभी तक तैयार नहीं हुआ केक क्रेटर से ढका हुआ है, और तत्परता के करीब उन्हें चिकना कर दिया जाता है।

हम हमेशा माचिस या टूथपिक से तत्परता की जांच करते हैं।

लेकिन हमारे पास क्रीम तैयार करने के लिए 25 मिनट का समय है।

हम सूखे खुबानी और prunes धोते हैं, उन्हें टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें अलग-अलग व्यंजनों में छोड़ देते हैं। यह केक को सजाने के लिए 3-4 फल छोड़ने लायक भी है।

पहले से तली हुई खट्टा क्रीम को गाढ़ा और फूलने तक फेंटें, फिर खट्टा क्रीम में चीनी डालें और फेंटना जारी रखें। केक कोटिंग के लिए क्रीम को 3 भागों में विभाजित करें, दो थोड़ा और और एक छोटा।

एक बड़े हिस्से में हम कटे हुए सूखे खुबानी भेजते हैं और मिलाते हैं, दूसरे बड़े हिस्से में - आलूबुखारा और मिलाते भी हैं। अब क्रीम के तीनों भाग रेफ्रिजरेटर में तब तक उड़ेंगे जब तक कि पहला केक पक न जाए।

हम तैयार केक निकालते हैं, इसकी जांच करते हैं। यदि आप तैयार हैं, तो हम इसे फॉर्म से बाहर निकालते हैं और दूसरे केक के साथ सभी जोड़तोड़ दोहराते हैं।

जिस समय ओवन का दूसरा मेहमान तैयार कर रहा हो, उस समय पहले वाले को 3 भागों में गर्म करके काटना चाहिए। यह हाथ में किसी भी सामग्री का उपयोग करके किया जा सकता है, लेकिन मैं अपने पति से मछली पकड़ने की रेखा के लिए भीख माँगना पसंद करती हूँ। तेज, टिकाऊ और आप इसे बाद में फेंक सकते हैं।

अब हम केक का पहला भाग इकट्ठा करते हैं, जबकि दूसरा केक पकता है।

हम पहली परत को खट्टा क्रीम के साथ बहुतायत से कोट करते हैं, दूसरे को डालते हैं और सूखे खुबानी के साथ खट्टा क्रीम के साथ कोट करते हैं, फिर तीसरे को फिर से prunes के साथ।

इस समय केक का दूसरा भाग पक जाता है, जिसे हमने तुरंत तीन भागों में भी काट लिया। यह चौथी परत और उसके सूखे खुबानी, पांचवां prunes के साथ निकलता है, और छठी परत डालता है और साधारण खट्टा क्रीम के साथ केक को सभी तरफ कोट करता है।

यह पहले से ही स्वादिष्ट निकला है, लेकिन चूंकि बच्चों की छुट्टी हमारा इंतजार कर रही है, इसलिए केक को सजाने की जरूरत है।

सबसे पहले, हम खंडों में मिठाइयाँ बिछाते हैं। केक के किनारे पर, फिर बचे हुए सूखे खुबानी और प्रून्स को फलों के साथ काटकर बीच से लेकर मिठाई तक किसी भी आकार में फैला दें। हम खाली जगह को कद्दूकस से भरते हैं डार्क चॉकलेट, और केक को रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भिगोने के लिए भेजें।

इस तरह हमने सबसे सरल रेसिपी को एक बेहतरीन केक में बदल दिया बच्चों की पार्टी... इसी समय, शहद केक को लंबे समय तक रोल करने की आवश्यकता नहीं थी और एक डबल भाग के लिए डेढ़ घंटे से अधिक समय नहीं लगा। यदि आप इस केक को केवल चाय पीने के लिए पकाना शुरू करते हैं, तो उत्पादों की संख्या को दो से विभाजित करें।

हर कोई एक नाजुक, स्वादिष्ट और सुगंधित शहद केक जानता और पसंद करता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे कैसे पकाना है। इन-स्टोर विकल्प हमेशा हमारी अपेक्षाओं को पूरा नहीं करता है, यह सच है, और घर के बने बेक किए गए सामान की तुलना किसी और चीज से नहीं की जा सकती है। अगर आपने कभी हनी केक बेक नहीं किया है, तो यह रेसिपी आपके लिए है। मैंने घर पर शहद का केक बनाने की बहुत सारी विस्तृत तस्वीरें लीं।

यह एक क्लासिक हनी केक रेसिपी है जिसमें मेरी पसंद के हिसाब से थोड़ी संशोधित रेसिपी है। केक के लिए, मैं हमेशा दो क्रीम बनाती हूँ - खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम। खट्टा क्रीम कोमलता देता है, और गाढ़ा दूध क्रीम अद्भुत है मलाईदार स्वाद... इसके अलावा, यह ठीक स्वाद है, न कि यह महसूस करना कि आप एक रंगीन तेल का टुकड़ा खा रहे हैं, जिससे गुलाब आमतौर पर बनते हैं केक की दुकान करें... से मेरी विस्तृत नुस्खाआप सीखेंगे कि कंडेंस्ड मिल्क से हनी केक कैसे बनाया जाता है।

यदि आप अभी भी बिल्कुल चाहते हैं क्लासिक शहद केक, केवल खट्टा क्रीम के साथ केक बनाओ।

शहद केक के लिए:

• अंडे - 3 पीसी (100 ग्राम)
• चीनी - 300 जीआर (1 गिलास + 2 बड़े चम्मच / लीटर)
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 550/600 ग्राम
• शहद - 150 जीआर (4-5 सेंट / एल)
• सोडा - 1 एच / एल

खट्टा क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम 20% - 500 जीआर
• चीनी - 300 जीआर (1 गिलास + 2 बड़े चम्मच / लीटर)

गाढ़ा दूध क्रीम के लिए:

• कंडेंस्ड मिल्क - 360 ग्राम (1 कैन)
• मक्खन - 200 ग्राम

पानी के स्नान में शहद केक पकाने की विधि। इसलिए, आपको दो बर्तनों की आवश्यकता होगी। एक छोटा सॉस पैन - हम इसमें आटा पकाएंगे, और एक बड़ा सॉस पैन जिसमें हम भाप स्नान करेंगे। बर्तनों के व्यास में इतना अंतर होना चाहिए कि आटे के साथ तवे को पानी के साथ तवे पर रखा जाए (गिरते नहीं), और भाप स्वतंत्र रूप से निकल जाएगी। नीचे दी गई तस्वीर में आप देखेंगे कि भाप स्नान कैसे करें।

केक को पूरी तरह से काटने के लिए आपको सॉस पैन के ढक्कन की भी आवश्यकता होगी। गिलास की मात्रा 250 मिली है।

हनी केक कैसे बेक करें

इससे पहले कि आप आटा तैयार करना शुरू करें, पानी के स्नान के लिए पानी को स्टोव पर गर्म करने के लिए रखें।

एक केतली में पानी उबालना सबसे अच्छा है और फिर बर्तन में जितना पानी जरूरत हो उतना पानी डालें (उस पर और अधिक)।

हम अपने हनी केक के लिए एक सुगंधित आटा तैयार करना शुरू कर रहे हैं।

चीनी के साथ अंडे को फूलने तक फेंटें।

आप जितना अधिक फ्लफी मारेंगे, उतना अच्छा होगा। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

फेटे हुए अंडों में शहद, मक्खन और सोडा मिलाएं। आपको सोडा बुझाने की जरूरत नहीं है।

हम पानी के स्नान में शहद का एक बर्तन डालते हैं।

ऐसा करने के लिए, निचले सॉस पैन में पर्याप्त पानी डालें ताकि यह ऊपरी सॉस पैन के निचले हिस्से को मुश्किल से छू सके और उबाल के दौरान किनारों पर न फैल जाए।

आग को ज्यादा तेज न करें। पानी को मॉडरेशन में उबालना चाहिए।

हम लगभग 15 मिनट के लिए हनी केक के लिए एक सुगंधित आटा तैयार करेंगे। आपकी आंखों के सामने रंग बदलना शुरू हो जाएगा।

एक स्पैटुला के साथ हिलाओ। बहुत जल्दी, यह थोड़ा कैरामेलाइज़ करना शुरू कर देगा।

गंध - एक गीत! शहद की ऐसी महक आती है किचन में! =)

शहद के द्रव्यमान की सतह पर सुंदर कारमेल दाग दिखाई देते हैं।

और धीरे-धीरे शहद का द्रव्यमान उज्जवल और अधिक सुगंधित हो जाता है।

इसी समय, द्रव्यमान मात्रा में लगभग 2 गुना बढ़ जाता है, रसीला और हवादार हो जाता है।

जब द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाता है (10-13 मिनट के बाद), 1 गिलास आटा डालें, एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे और आटा गूंथ लें।

हम काढ़ा करते हैं - इसका मतलब है कि हम पानी के स्नान से लगभग 2-3 मिनट तक नहीं निकालते हैं, जबकि एक स्पैटुला के साथ लगातार हिलाते रहते हैं।

द्रव्यमान थोड़ा गुर्राएगा और एक सुंदर छाया प्राप्त करेगा।

आटे को आँच से हटा लें और धीरे-धीरे बाकी का आटा मिलाना शुरू करें, आटे को एक स्पैटुला से हिलाएँ।

सावधान रहें गर्मी है!

जब आटे को चमचे से मिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे टेबल पर रखे आटे में निकाल कर गूंद लें.

आपके पास एक नरम, लचीला, बहुत सख्त आटा नहीं होना चाहिए।

आटे को 7-8 बराबर भागों में बाँट लें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें ताकि हनी केक का आटा थोड़ा ठंडा हो जाए।

अब हम हनी केक के लिए केक बेक करते हैं।

गेंद को ढक्कन के व्यास से थोड़ा बड़ा बेल लें।

हम केक को लगभग 2-3 मिनट के लिए 170-180 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

ध्यान से देखें, केक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं।

गर्म केक को ढक्कन के साथ सीधे शीट पर काटें और केक को एक सपाट सतह पर तब तक स्थानांतरित करें जब तक पूर्ण शीतलनऔर स्क्रैप को तोड़कर एक कटोरे में रख दें। फूले हुए बुलबुले को चाकू से सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है।

ध्यान

ओवन से तुरंत, हनी केक के लिए केक नरम होते हैं, और ठंडा होने के बाद वे सख्त हो जाते हैं। यह सामान्य है और यह होना चाहिए। केक भीगने के बाद यह आपके मुंह में पिघल जाएगा।

अब शहद केक के लिए दो अद्भुत क्रीम तैयार करते हैं: खट्टा क्रीम और गाढ़ा दूध क्रीम।

चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, प्रत्येक में 1 चम्मच चीनी मिलाएं।

और कंडेंस्ड मिल्क को फेंट लें मक्खन... तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं।

केक और दो शहद के लोशन तैयार हैं, यह केक को इकट्ठा करने के लिए बाकी है।

सलाह

ऐसा होता है कि छुट्टी की पूर्व संध्या पर आपके पास बहुत कम समय होता है और आपके पास केक के साथ छेड़छाड़ करने का समय नहीं होता है, लेकिन घर का बना केकवास्तव में चाहते हैं। मैं आपको सलाह दे सकता हूं कि केक को पहले से (1-2 दिन पहले) बेक करें, और उत्सव से एक दिन पहले क्रीम बनाएं और संसेचन के लिए केक इकट्ठा करें। पूर्व-तैयार केक परतों को ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान (नियमित कुकीज़ की तरह) पर संग्रहीत किया जा सकता है, हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए इसे थोड़ा खोलना ताकि केक की परतें नम न हों।

डिश पर कोई भी क्रीम डालें और केक को ऊपर रखें - ताकि नीचे का केक नरम हो, क्रीम में भिगोया हुआ हो।

एक और बात महत्वपूर्ण है: अधिक क्रीम - केक को स्वादिष्ट और नरम =)

केक के टुकड़ों को ब्लेंडर से पीसकर पीस लें या बेलन से गूंद लें।

केक को ऊपर और किनारों पर टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। हम शहद केक को कमरे के तापमान पर 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ देते हैं और इसे 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, या बेहतर - रात भर।

गाढ़ा दूध और खट्टा क्रीम के साथ हनी केक मेरी पाक कल्पना के लिए एक नुस्खा है। किसी भी मामले में, मैंने पहले कभी शहद केक तैयार करने का ऐसा विकल्प नहीं देखा। लेकिन, कुछ साल पहले कंडेंस्ड मिल्क क्रीम के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक हनी केक तैयार किया था, अब मैं इस तरह से खाना बनाती हूं।

हनी केक - कैलोरी प्रति 100 ग्राम = 444 किलो कैलोरी

• प्रोटीन - 6 ग्राम
• वसा - 18 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 67 ग्राम

एक अच्छी छुट्टी लो और एक अच्छी चाय लोइतने अद्भुत और सुगंधित शहद केक के साथ! =)

सादर, नताली Lissy