भारतीय मिठाइयाँ, भारतीय व्यंजन रेसिपी। भारतीय लड्डू - एक प्राच्य स्वाद वाली डिश चने के आटे के लड्डू के लिए रेसिपी

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
जटिलता: सरल नुस्खा
पकवान: पेय / मिठाई;
समीक्षाएं: 1
सर्विंग्स: 4बेसन लाडा कैसे पकाते हैं - भारतीय चने के आटे की मिठाई? यहां आपको चरण-दर-चरण परीक्षण नुस्खा मिलेगा और वह यह है। आवश्यक सामग्री! बेसन के लड्डू शायद सबसे लोकप्रिय भारतीय मिठाई है। यह किसी भी छुट्टी के अवसर पर तैयार किया जाता है - शादी, जन्मदिन, सगाई, नया साल, क्रिसमस, 8 मार्च, वेलेंटाइन डे ... भारतीय बच्चे बेसन लाडा के बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और भारतीय लड़कियां सबसे पहले उन्हें खाना बनाना सीखती हैं। बेसन के लड्डू चने के आटे से बनने वाली एक रेसिपी है जिसे आपको जरूर बनाना चाहिए. अब भारतीय मिठाई बेसन लड्डू की रेसिपी - और "शंघाई पॉट" में! (छिपाना)

भारतीय मिठाई बेसन के लड्डू कैसे बनाये

एक गहरी कड़ाही गरम करें (तेल नहीं!) और आटा डालें। आटे को लगातार चलाते हुए तब तक भूनें, जब तक कि उसमें हल्का अखरोट जैसा स्वाद न आ जाए और वह नरम क्रीमी न हो जाए (लगभग 12 मिनट)

• एक बार महक आने के बाद, तेल डालें और आटे को तब तक भूनते रहें जब तक कि यह सारा तेल सोख न ले और एक समान न हो जाए घना आटा(6-7 मि.)

पिसी चीनी और पिसी हुई इलायची के दाने डालें।

2 मिनट और पकाएं और आंच बंद कर दें। आटे को दूसरे बर्तन में निकाल लें और कम से कम 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसमें से 10-12 छोटे गोले (एक बड़े अखरोट के आकार का) बना लें। प्रत्येक बॉल को काजू, पिस्ता, या बादाम के स्लाइस से गार्निश करें।

एक और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें और ठंडा परोसें।

यदि आप मक्खन डालने से पहले आटे को अच्छी तरह से नहीं भूनेंगे, तो बेसन स्वाद में चिपचिपा और नम हो जाएगा। मक्खन डालने से पहले मैदा भून लें - मुख्य रहस्यभारतीय मिठाइयाँ पकाना!

भारतीय मिठाई लाडा | फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

लड्डू या लड्डू - चने के आटे से बनी भारतीय मिठाइयाँ, नारियल, मेवा और मसालों के साथ घी के साथ एक कड़ाही में तली हुई। चने के आटे से बने मसालेदार लड्डू के गोले अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और बहुत निविदा के समान होते हैं कचौड़ीएक उज्ज्वल अखरोट के स्वाद और सुगंध के साथ एक हल्के काटने से मुंह में विघटित होना।

1. कुछ रोचक बातें।
2. अवयव।
3. वीडियो नुस्खा!
4. एक फोटो के साथ एक विस्तारित नुस्खा।
5. एक छोटा चरण-दर-चरण नुस्खा।
6. परिणाम और निष्कर्ष।

पहली बार मैंने भारतीय मिठाई लाडा की कोशिश की, जिसकी रेसिपी अब मैं बताऊंगा, क्रास्नोडार शहर के एक खूबसूरत पार्क में घास पर लेटा हुआ। शाकाहारी लोगों ने पहियों पर अपनी रसोई का आयोजन किया है, जिसे "सोल फ़ूड" कहा जाता है, वे अलग-अलग व्यंजन बनाते हैं, जिनमें से एक ये मसालेदार भारतीय गेंदें हैं। वैसे, यह कोई विज्ञापन नहीं है, बस इतना है कि वे मुझे बहुत प्रभावित करते हैं 🙂

आम तौर पर चने का आटा (चने के आटे से बनने वाले व्यंजन बहुत ही विविध होते हैं) जब गरम किया जाता है तो बहुत सुगंधित हो जाता है, जब आप इसे पैन में तलना शुरू करते हैं तो इसकी अखरोट की गंध पूरे घर में फैल जाती है। वैसे आप सोच रहे होंगे कि चने का आटा क्या होता है। चना स्वादिष्ट होते हैं काबुली चना, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह सामान्य मटर से बिल्कुल अलग है, इसका एक विशेष स्वाद है।

मुख्य विषय पर वापस! भारतीय मिठाई लाडा आपके इसे पकाने के लिए पहले से ही इंतज़ार कर रही है, तो चलिए शुरू करते हैं। अभी आपको पता चल जाएगा कि चने के आटे से क्या बनाया जाता है।

पहले अपडेट करें! मैंने अपने यूट्यूब चैनल के लिए एक वीडियो बनाया है, तो अब आप और भी स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि लाडा कैसे पकाना है। और चैनल को सब्सक्राइब करें, बहुत सी दिलचस्प बातें हैं!

भारतीय मिठाई लाडा: वीडियो रेसिपी

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

भारतीय लाडा की रेसिपी अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले, मध्यम आँच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें और उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। इसमें बेसन का आटा डालिये और चलाते हुये भूनिये. चने के आटे को कुछ मिनटों के लिए, लगातार हिलाते हुए, जब तक कि एक अलग अखरोट की गंध दिखाई न दे, कैल्सीन करें। - अब आंच धीमी कर दें और आटे में घी डाल दें.

घी मक्खन घी है जिसे एक विशेष तरीके से पिघलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप सभी पशु प्रोटीन (कैसिइन) मक्खन से गायब हो जाते हैं, और यह आयुर्वेद के अनुसार औषधीय बन जाता है। मैं असली घी तेल का उपयोग करता हूं, लेकिन हमारे देशों के लगभग सभी निवासी इसे साधारण मक्खन से बदल देते हैं, पहले इसे पानी के स्नान में पिघलाते हैं। मैं आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता हूं कि इस मामले में इसे थोड़ा और तेल की आवश्यकता होगी।

और रुचि रखने वालों के लिए, मैं अपनी पेशकश करता हूं घी मक्खन नुस्खा ... हम इसे तैयार करते हैं, फिर हम लौटते हैं। हम बेसन के साथ मक्खन मिलाते हैं, इसे पिघलने में मदद करते हैं, जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, फिर लाडा मिश्रण में पिसी हुई दालचीनी डालें, जिस नुस्खा के लिए मैं बता रहा हूँ, और अच्छी तरह मिलाएँ।

लड्डा में जोड़ें नारियल की कतरनऔर जायफल। यदि आपके पास एक साबुत जायफल है, तो इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें। अच्छी तरह से हिलाओ, हलचल करो, जैसा कि आपने देखा, आपको लगातार जरूरत है ताकि भारतीय मिठाई लाडा में जले हुए स्वाद न हों। भुने हुए हेज़लनट्स या किसी अन्य नट्स को कुचल दिया जाना चाहिए (यह उन्हें एक नैपकिन के साथ कवर करके और एक गिलास के नीचे से टैप करके किया जा सकता है) और पिघले हुए द्रव्यमान में डालें, और फिर अच्छी तरह से हिलाएं।

लड्डू को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए भूनें: सभी स्वाद एक साथ आने चाहिए। हम भारतीय मिठास को आग से हटाते हैं, पाउडर चीनी डालते हैं, सब कुछ फिर से मिलाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से भंग न हो जाए, इसे एक प्लेट पर रखें और इसे कुछ घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मिश्रण ठंडा होना चाहिए ताकि गोले बनाते समय आपके हाथ न जलें और छोले अपने आकार में बने रहें और प्लेट पर न फैले।

गेंदों को रोल करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, हम अपने हाथों को पानी से सिक्त करते हैं, लाडा मिश्रण का एक बड़ा चमचा इकट्ठा करते हैं, इसे अपनी हथेली में रखते हैं और एक छोले को रोल करना शुरू करते हैं। तैयार मिठाई को एक प्लेट पर रखें और प्रक्रिया को दोहराएं। आप चाहें तो भारतीय मिठाई लाडा को नारियल के गुच्छे, कुचले हुए मेवा या तिल में रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चयनित सामग्री को प्लेटों में डालें और उसमें तैयार मीठी गेंद को रोल करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, भारतीय मिठाई लाडा की रेसिपी बहुत ही सरल है। यह 15 मिनट के लिए छोले के गोले को फ्रिज में रखने के लिए रहता है, और आप चाय पीना शुरू कर सकते हैं! मेरा विश्वास करो, यह अविश्वसनीय स्वादिष्ट है! सामान्य तौर पर, चने के आटे के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

अब आप जानते हैं कि आप मटर के आटे से क्या बना सकते हैं, और मैं इसे संक्षेप में बताऊंगा!

भारतीय मिठाई लाडा। नुस्खा छोटा है

1. हम एक फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखते हैं और जब यह गर्म हो जाता है, तो इसमें चने का आटा डालें।
2. लगातार हिलाते हुए, चने के आटे को कई मिनट तक गर्म करें जब तक कि अखरोट का स्वाद न दिखाई दे।
3. आँच कम करें, मैदा में घी का मक्खन डालें या पानी के स्नान में पिघला हुआ मक्खन डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. युवा दालचीनी, जायफल, नारियल और कुचले हुए भुने हुए हेज़लनट्स या अन्य नट्स को द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. लड्डू को लगातार चलाते हुए 10 मिनट के लिए आग पर रख दें।
6. लड्डू के लिए मिश्रण को आँच से उतार लें, चीनी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
7. एक प्लेट में निकाल लें और कुछ घंटों के लिए पूरी तरह से ठंडा होने दें।
8. हम अपने हाथों को पानी से सिक्त करते हैं, मीठे मिश्रण का एक बड़ा चमचा इकट्ठा करते हैं, इसे हथेली में रखते हैं और उसमें से एक गेंद बनाते हैं।
9. वैकल्पिक रूप से, आप गेंदों को नारियल, तिल, कुचले हुए मेवा में रोल कर सकते हैं, चयनित सामग्री को एक प्लेट में डाल सकते हैं और उसमें एक भारतीय गेंद को रोल कर सकते हैं।
10. हम तैयार भारतीय मिठाई लाडा को एक प्लेट में रखते हैं और 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
11. भारतीय मिठाई के लड्डू तैयार हैं, चाय पीने का समय हो गया है!

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक बहुत है स्वादिष्ट व्यंजनमटर के आटे से! लाडा वैदिक मिठाइयाँ तैयार हैं, और मैं बहुत जल्द आपको बताऊंगा कि कैसे पकाना है भरवां कद्दूछोले और मशरूम के साथ ! खोने के लिए नहीं नए व्यंजनों के न्यूज़लेटर की सदस्यता लें , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में एक संपूर्ण संग्रह प्राप्त होगा। पूरी रेसिपी 5 से 30 मिनट में 20 व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं! जल्दी और स्वादिष्ट खाना - यह असली है!

लाडा भारतीय वैदिक मिठाइयाँ पकाने की कोशिश करें, रेटिंग के साथ टिप्पणी छोड़ें और याद रखें कि स्वादिष्ट खाना बनाना काफी सरल है और आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

राइटफूड.नेट

खाना पकाने की विधि, सामग्री। भारतीय मिठाई के लड्डू :: SYL.ru

भारत में कोई भी बड़ी छुट्टी बिना मीठे व्यवहार के पूरी नहीं होती। बड़े-बड़े पकवानों पर जलेबी सर्पिल के पहाड़, हलवे के आयत, पेस्टिला और बर्फी और लड्डू के गोले परोसे जाते हैं। दालचीनी, इलायची, जायफल, लौंग और केसर की सुगंध हर जगह होती है। भारतीय मिठाइयाँ आपके मुँह में पिघल जाती हैं। परिष्कृत स्वाद प्राच्य व्यंजनदेना सुगंधित मसालेजिसे भारतीय अपने खाने में बड़े चाव से इस्तेमाल करते हैं। आज हम आपको बताएंगे कि झल्लाहट कैसे तैयार करें। यह आदर्श रूप से पारंपरिक मिठाइयों की जगह लेगा, जो कि हमारी मिठाई के विपरीत बिल्कुल भी स्वस्थ नहीं हैं। मास्टर हमारा सरल व्यंजनअनुभवहीन रसोइया भी इसे कर सकते हैं।

भारतीय मिठाई की मुख्य सामग्री

भारतीय मिठाइयाँ बनाना सीखना मुश्किल नहीं है। उनमें सबसे महत्वपूर्ण चीज रूसी स्वाद के लिए असामान्य सामग्री है, जैसे कि चने का आटा, मूंग, घी और अन्य। मसालों का बहुत महत्व है। आजकल, विभिन्न प्रकार के विदेशी व्यंजनों को तैयार करने के लिए सभी सामग्रियां भारतीय दुकानों में आसानी से मिल जाती हैं। झल्लाहट के लिए, जिन व्यंजनों के लिए हम लेख में पेश करते हैं, आप देखेंगे कि उत्पादों के लिए विभिन्न विकल्पशेफ के स्वाद और क्षमताओं के अनुसार चुने जाते हैं। वास्तव में आदर्श लड्डू कैसा होना चाहिए, इस बारे में प्रत्येक भारतीय का अपना विचार है।

इस व्यंजन के लिए बहुत सारे खाना पकाने के विकल्प हैं। एक नियम के रूप में, लड्डू मूंग या चने के आटे पर आधारित होता है, चीनी या शहद, मक्खन, मेवा, तिल, सूखे मेवे, मसाले, कभी-कभी पानी या दूध मिलाया जाता है।

घी भैंस के दूध से बना मक्खन है। यह बहुत ही मलाईदार के समान है गाय का दूध, लेकिन ज्यादा अमीर। लड्डू के लिए घी अच्छा है।

मसालों को मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर के साथ पाउडर में पीस लिया जाता है और आटे में और कभी-कभी छिड़काव में जोड़ा जाता है।

मेवा तैयार करना

लड्डू को खोल से छीलकर पतली फिल्म, सुखाया जाता है, और अखरोट और अखरोट को तला जाता है। फिर उन्हें कुचल दिया जाता है, लेकिन एक ब्लेंडर के साथ नहीं, बल्कि एक सनी के कपड़े में लपेटा जाता है, हथौड़े से तोड़ा जाता है - वे काफी छोटे हो जाते हैं, लेकिन स्वाद में अच्छा होता है। कभी-कभी गेंदों के अंदर एक नट या सूखे खजूर का टुकड़ा, खुबानी, किशमिश आदि रखा जाता है।

लड्डू की सतह चिकनी हो सकती है, लेकिन कभी-कभी गेंदों को पाउडर चीनी में जायफल के टुकड़ों, नारियल के गुच्छे, तले हुए तिल, खसखस ​​आदि के साथ डुबोया जाता है। एक रसोइया का स्वाद।

भूख बढ़ाने वाली गेंदें

खुबानी के आकार के लगभग लड्डू के गोले बनाए जाते हैं। मिठाई तैयार करने में सबसे कठिन बात यह है कि आटे की इतनी स्थिरता प्राप्त करना है कि यह एक गोलाकार आकार बनाए रखता है, उखड़ता या रेंगता नहीं है। यदि लड्डू की गेंद को थोड़ी ऊंचाई से टेबल पर गिराया जाता है, और यह बिखरता और चपटा नहीं होता है, तो मिठाई एक सफलता थी। हर कोई इसे पहली बार हासिल करने में सफल नहीं होता है। सही स्थिरता का रहस्य यह है कि धीरे-धीरे सभी सामग्री को छोटे भागों में गर्म घी के साथ मिलाएं। कुछ प्रयोगों के बाद, आमतौर पर हर कोई इसे अच्छी तरह से करता है।

क्लासिक विवरण में, हम विस्तार से बताएंगे कि लड्डू की मुख्य सामग्री कैसे तैयार की जाती है। वी आगे की रेसिपीउन्हें इसी तरह संभाला जाना चाहिए।

क्लासिक भारतीय व्यंजन

इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 कप हरी मूंग
• 2/3 कप काजू और बादाम;
• इलायची के 8 दाने
• डेढ़ कप पाउडर चीनी;
• 150-200 ग्राम घी का तेल;
• छिड़काव के लिए जायफल।

तेल को किसी गर्म स्थान पर या ऊपर रख दें पानी का स्नानपिघलने के लिए। मैश को कुल्ला, ओवन में सुखाएं और आटे में क्रश करें (आप कॉफी की चक्की का उपयोग कर सकते हैं)।

तैयार मेवे (छिले, तले और कुचले हुए) को एक कटोरे में मोर्टार में पिसी हुई इलायची के साथ, मूंग का आटा और पिसी चीनी डालें। हलचल।

अगला, सबसे महत्वपूर्ण बात शुरू होती है - पिघला हुआ मक्खन छोटे भागों में सूखे मिश्रण के साथ एक कटोरे में डाला जाना चाहिए और हर समय हिलाया जाना चाहिए। प्लास्टिक के दस्ताने में अपने हाथों से ऐसा करना बेहतर है। जब सभी सामग्री समान रूप से नमीयुक्त हो जाए और सख्त आटे की तरह दिखने लगे, तो तेल मिलाना बंद कर देना चाहिए - भी नरम आटाधुंधला हो जाएगा।

खुबानी के आकार के गोले बनाकर एक समतल प्लेट पर रखें और सर्द करें। परोसने से पहले पिसी हुई चीनी के साथ पिसा हुआ जायफल छिड़कें।

बेसन

बेसन फ्रेट को बेसन, दालचीनी, इलायची, केसर, घी और पिसी चीनी और नारियल से बनाया जाता है।

आपको लगभग 70 ग्राम घी लेना है और एक पैन में पिघलाना है। मक्खन में लगभग 180 ग्राम बेसन डालें। 10 मिनट तक लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। मिश्रण को एक नाजुक, अखरोट जैसा स्वाद प्राप्त करना चाहिए। इसके बाद इसे हल्का ठंडा करके आधा चम्मच पिसी हुई इलायची और एक चुटकी केसर पाउडर, एक चम्मच दालचीनी और आधा गिलास पिसी चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें। गोले का आकार दें, नारियल में रोल करें और अंतिम सख्त होने के लिए ठंड में रखें।

रवा

यह रेसिपी मटर के आटे पर नहीं, बल्कि सूजी पर आधारित है। सूजी से झल्लाहट बनाना छोले या मूंग के आटे से ज्यादा मुश्किल नहीं है।

सूजी के अलावा, रवा लड्डू में घी, काजू, गाढ़ा दूध, बारीक बीज रहित किशमिश, नारियल और वेनिला होता है।

कढ़ाई में एक गिलास सूजी डालिये, दो बड़े चम्मच घी तेल और उतनी ही मात्रा में कटे हुए काजू डालिये. धीमी आंच पर, थोड़ा फीका पड़ने तक और सुगंध आने तक लाएं। उसके बाद, तुरंत गाढ़ा दूध डालना शुरू करें। पूरी प्रक्रिया के दौरान मिश्रण को जलने से बचाने के लिए इसे चम्मच से लगातार चलाते रहना चाहिए। सबसे अंत में, किशमिश का एक बड़ा चमचा जोड़ें (इसे पहले कुछ घंटों के लिए उबलते पानी में भिगोना चाहिए), नारियल और वैनिलिन। स्वाद के लिए और आवश्यक स्थिरता बनाने के लिए नारियल के गुच्छे की आवश्यकता होती है, इसलिए इसकी मात्रा व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है। थोड़ा बहुत गरम आटागेंदों में रोल करें। ऊपर से आधा अखरोट डालें। फ्रिज में ठंडा करें और परोसें।

चने के आटे से

चने के आटे (1 कप) को एक सूखे फ्राइंग पैन में हल्का क्रीमी होने तक शांत किया जाना चाहिए। जैसे ही एक सुखद गंध महसूस होने लगे, इसे आग से हटा देना चाहिए। आधा गिलास पिसी चीनी में एक चम्मच दालचीनी, एक चुटकी जायफल और मैश की हुई शम्भाला बीन्स (एक कॉफी चम्मच) डालें। फिर इस मिश्रण में पिघला हुआ घी डालें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है कि द्रव्यमान पर्याप्त रूप से प्लास्टिक बन जाए। अंत में, एक काजू लें और इसे चने के आटे से ढक दें ताकि आपको खुबानी के आकार की एक गेंद मिल जाए।

सुंदरता के लिए आप नारियल या तले हुए तिल के साथ लड्डू छिड़क सकते हैं।

चने का आटा हमेशा बाजार में आसानी से नहीं मिलता है, लेकिन इसे मटर के आटे से बदला जा सकता है। मटर के आटे से बनी झल्लाहट कोई बुरी बात नहीं है।

बादाम का आटा

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 1 कप बिना छिलके वाले मीठे बादाम लेने होंगे, उबलते पानी में डालना और उन्हें छीलना होगा। फिर बादाम को मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर दलिया बना लें। एक सुखद गंध आने तक एक फ्राइंग पैन में आधा गिलास की मात्रा में छोले का आटा डालें। बादाम के साथ आटा मिलाएं, आधा गिलास पिसी चीनी, पाउडर केसर के कलंक (5 टुकड़े), 1 लौंग, 3 इलायची के दाने और दालचीनी का एक टुकड़ा डालें।

मिश्रण को और अधिक बनाने के लिए नाजुक स्वाद, साथ ही इसकी स्थिरता में सुधार करने के लिए, आपको मक्खन को पिघलाना होगा और धीरे-धीरे बादाम के आटे में मिलाना होगा। नतीजतन, यह हाथों से अच्छी तरह से गिरना चाहिए और आसानी से ढाला जाना चाहिए। गेंदों को रोल करें जिसमें तारीख का एक टुकड़ा सील करना है। सुंदरता के लिए, लड्डू को अखरोट के टुकड़ों में रोल करके फ्रिज में ठंडा किया जा सकता है। परोसने से पहले एक पिरामिड में मोड़ो।

सूखे मेवों से

झल्लाहट के लिए व्यंजनों की एक बड़ी विविधता है। बेसन और घी के तेल के अभाव में सूखे मेवे और मेवा से ही लड्डू बनते हैं। झल्लाहट के लिए यह नुस्खा उन लोगों को भी सुझाया जा सकता है जो उपवास कर रहे हैं, जिन्हें डेयरी उत्पाद खाने से मना किया गया है। सच तो यह है कि यहां तेल नहीं बल्कि शहद बांधने का काम करता है।

सूखे खुबानी, अंजीर और खजूर को एक महीन-जालीदार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। काजू को चाकू से काट लीजिये. एक पैन में हेज़लनट्स को भूनें, छीलें और क्रश करें। तिल के बीजएक पैन में भी हल्का गर्म करें।

एक बाउल में तिल को छोड़कर सारी सामग्री डाल कर मिला लें। इसे और चिपचिपा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा तरल शहद मिलाएं। अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें और गेंदों को रोल करें। उन्हें ठंडे तिल में रोल करें।

लाडा, अन्य भारतीय मिठाइयों की तरह, आमतौर पर चाय, कॉफी या गर्म दूध के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, इस विनम्रता को स्वादिष्ट रूप से खट्टे अंगूर की शराब के साथ जोड़ा जाता है।

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फोटो के साथ नुस्खा। पूर्वी मिठाई

ओरिएंटल मिठाई बहुतों को पसंद होती है। ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं सुगंधित मिठाई, जो तैयारी की मौलिकता से प्रतिष्ठित हैं। लाडा, जिस रेसिपी के लिए हम नीचे विचार करेंगे, वह भारत में बहुत लोकप्रिय मिठाई है।
यह नेपाल, पाकिस्तान, बांग्लादेश और दक्षिण एशिया के कुछ देशों में भी आम है। इस मिठाई के लिए कई व्यंजन हैं। यह एक त्योहारी व्यंजन है जो छुट्टियों और अन्य विशेष अवसरों के लिए तैयार किया जाता है। यह व्यंजन अपने मसालेदार स्वाद और उच्च पोषण मूल्य से अलग है।

छोटा परिचय

एक झल्लाहट, एक नुस्खा जिसके लिए कई घटक विविधताएं शामिल हो सकती हैं, तैयार करना बहुत आसान है। कई तरीके हैं। मूल नुस्खाइसमें मूंग दाल, इलायची, कोई भी मेवा और घी शामिल हैं। और भी हैं सरल विकल्प... उदाहरण के लिए, बेसन फ्रेट, जो मटर या चने के आटे का उपयोग करके तैयार किया जाता है। एक अधिक सरल नुस्खा, रवा झल्लाहट, में सूजी को शामिल करना शामिल है। मुख्य सामग्री के अलावा सूखे मेवे, मसाले, तिल या नारियल के गुच्छे का उपयोग किया जाता है। ये उत्पाद पकवान में नए स्वाद जोड़ते हैं।

झल्लाहट के लिए मूल नुस्खा

खाना पकाने के इस विकल्प को मुख्य माना जाता है। इसका उपयोग भारतीय रसोइये एक वास्तविक व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं। लाडा, जिसकी रेसिपी हम आगे विचार करेंगे, सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत है हार्दिक पकवान. खाना पकाने के लिए आपको दो कप दाल (मूंग), 150 ग्राम घी, एक कप बादाम के टुकड़े, 9 इलायची के दाने और 2.5 कप पिसी चीनी चाहिए। सबसे पहले, तैयारी का काम शुरू होता है। विभिन्न प्रकार की दाल - मूंग - एक बेकिंग शीट पर डालें और सुनहरा भूरा होने तक ओवन में भूनें। फिर हम किसी भी तरह से अनाज से आटा बनाते हैं। इलायची के बीजों को मोर्टार में कुचलना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक

भारतीय मिठाई इस प्रकार तैयार की जाती है। एक छोटे कटोरे में, पका हुआ मूंग का आटा, पिसी चीनी, इलायची और कटे हुए बादाम मिलाएं। फिर इस द्रव्यमान में घी का तेल डालें, जो पिघलना चाहिए। हम इसे छोटे भागों में मिलाते हैं, क्योंकि यह उत्पाद जल्दी सख्त हो जाता है।
इन सामग्रियों से आटा गूंथ लें। यह मीठा हो जाता है। इसकी घनी स्थिरता होनी चाहिए। आटे से आटा बेलना आवश्यक है, जो मजबूत होना चाहिए और उखड़ना नहीं चाहिए। हम मीठी गेंदों को ठंडे स्थान पर तब तक रख देते हैं जब तक पूर्ण शीतलन... इनका साइज़ बड़ा नहीं होना चाहिए, कुछ इस तरह अखरोट... दो घंटे के बाद, आप पहले से ही इस मिठाई के साथ अपने मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

बेसन फ्रेट

लाडा एक भारतीय मिठाई है जिसे कई स्वादों में तैयार किया जा सकता है। यह सब प्रयुक्त सामग्री पर निर्भर करता है। बेसन फेट तैयार करने के लिए, आपको 1.5 कप मटर का आटा, आधा कप पिघला हुआ मक्खन, तीन चौथाई कप चीनी और दो बड़े चम्मच सूजी लेने की जरूरत है। यह एक आसान खाना पकाने का विकल्प है जहां सामग्री की मात्रा न्यूनतम होती है। ये पूर्वी मिठाइयाँ अपनी सादगी और स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। जीवन भर इसके प्रशंसक बने रहने के लिए इस मिठाई को एक बार आजमाने लायक है।

कुकिंग बेसन फ्रेट

एक गहरे फ्राइंग पैन में मैदा डालें और सूजी के साथ मिलाएँ। फिर इस द्रव्यमान में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बहुत तेज आंच पर न रखें और मिश्रण को सुनहरा भूरा होने तक तलें। ताकि यह जले नहीं, हम लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हैं। एक मजबूत आग द्रव्यमान को समान रूप से तलने की अनुमति नहीं देगी और विनम्रता काम नहीं करेगी। इसे तलने में लगभग 7-10 मिनिट का समय लगता है.
अंत में, तले हुए आटे की एक स्वादिष्ट, थोड़ी मीठी गंध दिखाई देनी चाहिए। इस समय, पैन को हटा दें और इसमें चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि चीनी घुल जाए और थोड़ा ठंडा कर लें। जब तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा ऊपर उठता है, तो हम मीठे गोले बनाने लगते हैं। हम विनम्रता को ठंडा करते हैं और परोसते हैं।

स्वाद जोड़ना

उपचार में नए स्वाद जोड़ने के लिए, हम नई सामग्री जोड़ते हैं। चने के आटे की मिठाइयों को नए स्वाद और रंग मिलते हैं। खाना पकाने के लिए 400 ग्राम चने का आटा, 250 ग्राम पिसी चीनी, 450 ग्राम मक्खन, 6 इलायची के टुकड़े, 50 ग्राम छिले हुए अखरोट के दाने, 5 ग्राम जायफल, उतनी ही मात्रा में दालचीनी और 20 ग्राम नारियल के गुच्छे लें। चने का आटा नाजुकता को एक मूल अखरोट का स्वाद देता है।

खाना कैसे बनाएं

लाडा एक भारतीय मिठाई है जो निश्चित रूप से खाने लायक है। सबसे पहले आपको हेज़लनट्स को थोड़ा सा भून कर काट लेना है। यह किसी भी तरह से किया जा सकता है, यहां तक ​​कि रोलिंग पिन के साथ भी। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। उसके बाद इसमें मटर का आटा डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए ताकि यह जल न जाए। जब विशिष्ट अखरोट की सुगंध विकसित हो जाए, तो कुचली हुई इलायची के बीज और बाकी सामग्री डालें।
सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं और लगभग 2 मिनट तक आग पर रखें। तो मसाले अपनी सुगंध पूरी ताकत से दिखाएंगे। फिर आंच बंद कर दें और चीनी डालें। पूरी तरह से भंग और सजातीय होने तक हिलाओ। हम द्रव्यमान को ठंडा करते हैं और उसमें से गेंदों को गढ़ते हैं। हम फ्रिज में झल्लाहट डालते हैं - एक मिठास जिसे 1.5-2 घंटे में खाया जा सकता है। गोले बनाते समय आटे को अपने हाथों से चिपके रहने से रोकने के लिए, उन्हें पानी से थोड़ा सिक्त करना चाहिए। झल्लाहट के शीर्ष को नारियल के गुच्छे या पिसे हुए हेज़लनट्स के साथ छिड़का जा सकता है।

रवा फ्रेट

भारतीय मिठाई रवा लड्डू बहुत है स्वादिष्ट... इसे सूजी के आधार पर कुछ और सामग्री मिलाकर तैयार किया जाता है। मीठे गोले बहुत कोमल और मुलायम होते हैं। मिठाई तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास सूजी या बराबर, एक चौथाई गिलास नारियल के गुच्छे, 100 ग्राम होय (आप इसे गाढ़ा दूध से बदल सकते हैं - 0.5 कप), 12 बड़े चम्मच दूध, दो बड़े चम्मच घी ( आप थोड़ा और ले सकते हैं), आधा गिलास चीनी, 12 काजू, 5 इलायची के दाने और एक बड़ा चम्मच किशमिश। कढ़ाई में घी डालिये और सूजी डाल दीजिये. काजू को मसल कर पहले दो सामग्री में मिला लें।
लगभग 8-10 मिनट के लिए द्रव्यमान को भूनें। इस समय के दौरान, रंग बदल जाएगा और एक विशिष्ट गंध दिखाई देगी। मिश्रण को लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। परिणाम सुनहरे रंग का एक टुकड़ा हुआ द्रव्यमान है। उसके बाद नारियल डालें और मिश्रण को लगभग 1-2 मिनट तक भूनें। अब होयू डालें। अगर यह कठिन है, तो इसे कद्दूकस कर लें। यदि यह सामग्री उपलब्ध नहीं है, तो हम गाढ़ा दूध लेते हैं। चीनी पीछा करती है। आपकी पसंद के आधार पर इसकी मात्रा बढ़ाई या घटाई जा सकती है। पकवान की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। अब आपको इलाइची के बीजों को कुचलकर बल्क में मिलाना है। हम वहां किशमिश भी डालते हैं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें। अब दूध की बारी है। इसे डालकर अच्छी तरह गूंद लें। दूध को अवशोषित किया जाना चाहिए और चीनी को भंग करना चाहिए। इस बिंदु पर, पैन को गर्मी से हटा दें। द्रव्यमान को ठंडा होने दें और गोले बनाना शुरू करें। हथेलियों को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है या पानी से सिक्त किया जा सकता है। हमने तैयार फ्रेट्स को एक बॉक्स में डाल दिया और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दिया।

मसालेदार स्वाद

मिठाई को और भी सुगंधित और सुंदर बनाने के लिए तरह-तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। लौंग स्वादिष्टता में नए नोट जोड़ देगी, और केसर इसे एक सुखद सुनहरे रंग में रंग देगा। एक कप सूजी, 3 लौंग, एक कप चीनी, एक छोटा चम्मच किशमिश, केसर (कई शिराएं), आधा चम्मच पिसी हुई इलायची, आधा कप पानी और दो बड़े चम्मच घी लें। सबसे पहले एक लौंग को मोर्टार में पीस लें। एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ, घी गरम करें और उसमें लौंग और किशमिश डालें। थोड़ी देर बाद, जोड़ें सूजीऔर धीमी आंच पर द्रव्यमान को लगातार चलाते हुए भूनें ताकि यह जले नहीं। सूजी को ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, लेकिन इसे कच्चा छोड़ना भी अवांछनीय है, अन्यथा झल्लाहट बहुत चिपचिपी हो जाएगी। द्रव्यमान का रंग हल्का भूरा होना चाहिए। इसके बाद इस मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें। एक कड़ाही में पानी डालें और चीनी डालें। इस मिश्रण को गर्म करें और केसर की नसें डालें। हम उन्हें कई मिनट तक उबालते हैं ताकि मसाला अपना स्वाद और सुगंध छोड़ दे। आंच बंद कर दें और तली हुई सूजी को पैन में डालें।
कटी हुई इलायची डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण थोड़ा पतला लग सकता है, लेकिन ठंडा होने पर यह गाढ़ा हो जाएगा। पैन को ढक्कन से बंद करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा थोड़ा ठंडा होने के बाद और आप इसे उठा सकते हैं, हम स्वादिष्ट गेंदों के निर्माण के लिए आगे बढ़ते हैं। लाडा, जिसकी रेसिपी सरल है और तैयार होने में थोड़ा समय लगता है, मीठा और सुगंधित होता है। केसर ट्रीट को एक बेहतरीन रंग और कुछ फ्लेवर नोट्स देता है। बॉल्स को पूरे काजू या सूखे मेवे से गार्निश किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद मिठाई को किसी कन्टेनर में भरकर फ्रिज में रख दें।

इलायची की महक समृद्ध हो, इसके लिए इसे खाना पकाने के अंत में मिलाना चाहिए। कभी-कभी व्यंजनों में दूध होता है, जो आटा को नरम और लोचदार बनाता है। लेकिन अगर झल्लाहट कुछ समय के लिए जमा हो जाए तो बेहतर है कि खराब होने वाले भोजन का उपयोग न करें। तैयार गेंदों को रेफ्रिजरेटर में लगभग 1-2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। यदि आटा बनाते समय यह तरल हो जाता है और गाढ़ा नहीं होता है, तो इसे थोड़ी देर के लिए आग पर रख देना चाहिए। बस इसे लगातार चलाते रहना न भूलें ताकि जले नहीं। भारतीय फ्रेट, जिसकी रेसिपी आप अपने विवेक से चुन सकते हैं, मिठाई की मेज की सजावट बन जाएगी।

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लाडा (भारतीय मिठाई) - Povar.ru . पर एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

खाना पकाने का विवरण:

फ्रेट्स सबसे नाजुक गेंदें हैं जो आपके मुंह में पिघल जाती हैं। यह विनम्रता निश्चित रूप से आपके परिवार में पसंदीदा मिठाई बन जाएगी। यह नुस्खा जितना संभव हो उतना मूल है, लेकिन घी के बजाय, मैं नियमित मक्खन का उपयोग करता हूं। और वही तेल पहले से बनाया जा सकता है, इंटरनेट पर इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं।

उद्देश्य: उत्सव की मेज पर
मुख्य सामग्री: सब्जियां / फलियां / मेवा / दाल / काजू / बादाम / मैश
पकवान: बेकिंग / डेसर्ट

1. एक सॉस पैन में मक्खन डालकर धीमी आंच पर रखें, थोड़ा सा पिघलाएं।

2. मूंग एक प्रकार की दाल है। इसे अच्छी तरह से धोकर बेकिंग शीट पर एक परत में रख दें।

3. मैं बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं जब तक कि थोड़ा सुनहरा रंग प्राप्त न हो जाए।

4. मेरे मेवे (बादाम और काजू), फिर ब्लेंडर में या चाकू (रोलिंग पिन) से काट लें। यह जरूरी है कि पूरे टुकड़े रहें।

5. मैं कड़ाही गर्म करता हूं, फिर कटे हुए मेवों का मिश्रण फैलाता हूं, एक सुखद सुगंध आने तक सूखे पैन में भूनता हूं।

6. मैं सूखे मूंग को एक ब्लेंडर में मैदा की अवस्था में पीसता हूं, मैं इसे कई तरीकों से करता हूं। मैं एक अच्छी छलनी के माध्यम से मूंग की फलियों को छानता हूं।

7. छलनी में रहने वाले बड़े कणों को वापस कॉफी ग्राइंडर में भेज दिया जाता है और छलनी से छान लिया जाता है।

8. नतीजतन, मुझे मूंग का आटा मिलता है, जिसमें मैं पाउडर चीनी और भुने हुए मेवे मिलाता हूं। मैं पिसी हुई इलायची के बीज मिलाता हूं।

9. एक अलग कटोरे में 4 बड़े चम्मच मैदा डालें और 2 बड़े चम्मच तेल में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि एक नम टुकड़ा न बन जाए।

10. मैं टुकड़ों से गेंदें बनाता हूं, बाकी घटकों के साथ भी ऐसा ही करता हूं।

11. मैंने तैयार गेंदों को एक ट्रे पर रखा और उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया।

12. तैयार बॉल्स पर प्रचुर मात्रा में आइसिंग शुगर छिड़कें और परोसें।

जरूरी! वीडियो नुस्खा के पाठ संस्करण से भिन्न हो सकता है!

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भारतीय मिठाई। लाडा - एक क्लासिक रेसिपी

Lada . के लिए क्लासिक नुस्खा(कठिन प्रदर्शन: लेकिन ब्रह्मांड में सबसे स्वादिष्ट)

व्यंजनों झल्लाहट,बहुत सारी भारतीय मिठाइयाँ हैं, लेकिन उनमें से बहुत कम की तुलना उन मिठाइयों से की जा सकती है जो भारत में ही तैयार की जाती हैं। यह नुस्खा बस यही है - असली। मूल भाषा में गेंद के आकार की इस मिठाई को नी उरुंडई कहते हैं। और इन्हें बनाने की विधि बहुत ही रोचक है, यह जगह-जगह थोड़ा उल्टा है। यह फ्रेट नी उरुंडई है जो सुगंधित, मीठा, हार्दिक, मसालेदार, बिल्कुल सही, सही मायने में भारतीय निकलता है! ये मीठी भारतीय गेंदें इतनी नाजुक हैं कि ये आपके मुंह में ही पिघल जाती हैं, ये निश्चित रूप से आपका पसंदीदा इलाज बन जाती हैं!

अवयव

• 2 कप मूंग (यह एक प्रकार की दाल है - हरी मटर के रूप में)
• 2/3 कप बादाम
• 2/3 कप काजू
• 1.5 कप कैस्टर शुगर
• इलायची के 8 दाने
• 180-200 मिली घी का तेल (या 2 पैक - 400 ग्राम .) मक्खन)

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

पकाना घी / तेल यह नुस्खा मक्खन के दो मानक पैकेजों से (2 x 200 = 400 ग्राम)

जबकि घी धीरे-धीरे आग पर पिघल जाता है, अन्य सामग्री तैयार करें। मूंग मटर को धो लें और बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें।

मूंग की दाल को ओवन में रखिये, वहां सूखने दीजिये और हल्का सुनहरा होने तक ब्राउन होने दीजिये.

जब तक मूंग सूख रही हो, बादाम और काजू को ब्लेंडर या चाकू से धोकर काट लें। टुकड़ा बहुत छोटा नहीं होना चाहिए।

धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। बादाम और काजू के टुकड़े डालें। इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

जब मूंग दाल ब्राउन हो जाए तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें। मूंग की दाल को कॉफी ग्राइंडर से पीसकर मैदा बनाना जरूरी है। भागों में पीसना बेहतर है, प्रत्येक में कई बड़े चम्मच (पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा)।

आटे को छलनी से छानकर किसी प्याले में निकाल लीजिए, क्योंकि बिना पिसे हुए टुकड़े टुकड़ों के रूप में रह जाएंगे (जैसा कि नीचे फोटो में है)। हम बाद वाले को फिर से ग्राइंडर में मिलाते हैं और मैश का अगला भाग पीसने के लिए डालते हैं। नतीजतन, 1-2 बड़े चम्मच से अधिक अनाज बिना पिसाई नहीं रहता है।

मूंग से बने आटे में पिसी चीनी, नट्स के टुकड़े डालें।

इलायची को कॉफी ग्राइंडर या मोर्टार से पीस लें। मिश्रण में डालें।

इस समय तक घी का तेल बनकर तैयार हो जाना चाहिए और हल्का ठंडा कर लेना चाहिए. गेंदों को तराशने के लिए सब कुछ तैयार है।

हम निर्देशों के अनुसार मिश्रण से गेंदें बनाते हैं

बॉल्स खुद बनाने के लिए, आपको एक छोटी कटोरी की आवश्यकता होगी जिसमें हम परिणामस्वरूप मिश्रण को घी मक्खन के साथ भागों में मिलाएंगे।

इस कटोरी में 3-4 बड़े चम्मच फ्रेट मिक्स डालना चाहिए और मिश्रण में 2 बड़े चम्मच गर्म घी का तेल मिलाना चाहिए।

मिश्रण के साथ घी को अच्छी तरह मिलाकर एक नम टुकड़ा बना लें। दिखने में यह टुकड़ा टेढ़ा-मेढ़ा होता है, लेकिन अगर आप इसे निचोड़ेंगे तो यह आसानी से अपना आकार बनाए रख सकता है।

अपनी हथेलियों में परिणामी टुकड़े को निचोड़ते हुए, एक अखरोट से थोड़ा बड़ा गोला बनाएं। आकार में, यह पूरी तरह से भी नहीं निकल सकता है, क्योंकि मिश्रण अभी भी काफी नाजुक है।

मिश्रण और घी को मिलाने और घी का मिश्रण पूरा होने तक गोले बनाने की प्रक्रिया को दोहराएं। मिश्रण में इतना घी डालने की कोशिश करें कि एक बॉल बन जाए। अन्यथा, यदि आप इसे तेल से अधिक करते हैं, तो गेंद "तैरती" होगी और अपना आकार नहीं बनाए रखेगी। जब सभी बॉल्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में सख्त होने के लिए भेज दें।

आपकी सुगंधित और तीखी भारतीय मिठाइयाँ तैयार हैं। आइसिंग शुगर के साथ छिड़क कर परोसें!

झल्लाहट के लिए वैकल्पिक नुस्खा

यह खाना पकाने का विकल्प अक्सर होता है वैदिक व्यंजनों पर पुस्तकों में पाया जाता है... यह स्वादिष्ट भी है, लेकिन इसकी तुलना पहले वाले से नहीं की जा सकती। दूसरी ओर, यह झल्लाहट नुस्खा सरल है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 460 ग्राम मक्खन
• 4 कप बेसन (या साधारण मटर का आटा)
• 2 बड़ी चम्मच। एल किसा हुआ नारियल
• 2 बड़ी चम्मच। एल अखरोट या हेज़लनट (हेज़लनट्स), मोटा कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची के बीज
• 250 ग्राम आइसिंग शुगर

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा डालें और लगभग 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें (इससे अखरोट का स्वाद फैलना शुरू हो जाना चाहिए)। हिलाते हुए नारियल, अखरोट और पिसी हुई इलायची डालें। एक और दो मिनट के लिए भूनें, अच्छी तरह से हिलाएं। फिर पैन को आंच से हटा लें, उसमें पिसी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को एक सांचे (बेकिंग शीट) में डालें और सांचे को ठंडे स्थान पर रख दें। जब झल्लाहट जम जाए, तो इसे चौकोर या हीरे में काट लें। प्रत्येक काटने को काजू से सजाया जा सकता है।

एक स्रोत

लाडा रेसिपी के लिए सामग्री:

मटर के दाने की मिठास

आज हम तैयार कर रहे हैं भारतीय मिठाइयाँ झल्लाहट. यह मटर के आटे (छोले का आटा), मक्खन या घी से बनी मिठाई है, जिसमें नट्स, नारियल के गुच्छे और मीठे मसाले: दालचीनी, इलायची और जायफल शामिल हैं।

भोजन का स्वाद चखने वाले मित्रों ने नोट किया कि मिठास स्वादिष्ट थी और अखरोट की कचौड़ी कुकी के समान थी। मेरी राय में, झल्लाहट सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट मिठाईजिसकी तैयारी मैं इस समय कर रहा था।

खाना पकाने की सुविधाओं के लिए, सब कुछ बहुत सरल है: यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। सामग्री चुनते समय, छोले के आटे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह कुकीज़ को कोमल बनाता है।

घर पर फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप डिश कैसे पकाएं

झल्लाहट तैयार करने के लिए, आपको चने का आटा, मक्खन या चाहिए पिघलते हुये घी, पिसी चीनी, नारियल, कोई भी मेवा और मसाले: पिसी हुई दालचीनी, जायफल और इलायची।

मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं, भूसी हटा दें और मोर्टार या रोलिंग पिन में पीस लें।

एक भारी तले की कड़ाही में मक्खन पिघलाएं।

बेसन डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाएं, जल्द ही अखरोट जैसा स्वाद आने लगेगा।

फिर पिसी हुई इलायची के दाने, दालचीनी और जायफल, साथ ही मेवा और नारियल डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 2-3 मिनट तक आग पर रख दें जब तक कि मसाले अपनी सुगंध प्रकट न कर दें।

द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

फिर, अपने हाथों को पानी में गीला करें, अखरोट या उससे बड़े आकार के गोले बना लें। चाहें तो नट्स से सजाएं। 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। मिठाई तैयार है!

एक स्रोत

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मटर के आटे के लड्डू

आज हमारे पास है बढ़िया नुस्खामीठे दाँत वालों के लिए - मटर के आटे से बने लड्डू। यह एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो हमेशा छुट्टियों के लिए तैयार की जाती है और बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

इस अद्भुत विनम्रता का नुस्खा माशा एम द्वारा भेजा गया था:

लड्डूएक पारंपरिक दक्षिण एशियाई मिठाई है जो आटे और मक्खन से बनाई जाती है। यह लड्डू रेसिपी आमतौर पर इसी नाम से प्रकाशित होने वाली रेसिपी से कुछ अलग है। यह साधारण मटर के आटे से बनाया जाता है, न कि पारंपरिक चने के आटे से, जो हमेशा नहीं मिलता और हमेशा उपलब्ध नहीं होता, और यह बहुत सस्ता भी नहीं होता है। तो बोलने के लिए, नुस्खा हमारी साइबेरियाई परिस्थितियों के अनुकूल है)))

यह एक छोटी तकनीकी सूक्ष्मता में भी भिन्न होता है - सूखा आटा तलना, जो तैयार लड्डू में मटर के दलिया के विशिष्ट स्वाद से बचने में मदद करता है और इसे कुछ अखरोट के नोट भी देता है। कम से कम हर कोई जिसने मेरे साथ इस व्यंजन की कोशिश की, यह निर्धारित नहीं कर सका कि यह किस चीज से बना है। और यह बहुत ही सरलता से किया जाता है।

सबसे बड़ी चुनौती है मटर का आटा। यह बिक्री पर है, लेकिन कई निर्माता इसकी आपूर्ति नहीं करते हैं। मैं व्लादिमीर ब्रांड "गार्नेट" को जानता हूं, वे "वैकल्पिक" आटे के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं: साबुत अनाज गेहूं, दलिया, आदि। मैं खुद कुचल मटर से मटर का आटा बनाता हूं: एक समय मैं टूट गया और इस उद्देश्य के लिए एक विशेष मिल खरीदी।

मटर के आटे के लड्डू

मिश्रण:

• 160-180 जीआर (1 कप) मटर का आटा
• 180-200 जीआर (1 पैक) मक्खन
• 100 ग्राम (1/2 कप) चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची (जायफल से बदला जा सकता है)
• छिड़काव के लिए 3-4 चम्मच नारियल के गुच्छे या भुने हुए मेवे (अखरोट, काजू) (वैकल्पिक)

How to make लड्डू - रेसिपी:

स्वादिष्ट झल्लाहट तैयार

सलाह: संगतता तैयार भोजनतेल की गुणवत्ता पर अत्यधिक निर्भर है। तेल जितना मोटा होगा और उसमें उतना ही कम होगा वनस्पति वसालड्डू जितना सख्त होता है। अगर यह बहुत ज्यादा टूटता है, तो अगली बार 2-3 टेबल स्पून डालें। दूध के चम्मच।

लड्डू

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बॉन एपेतीत!

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टॉप-5 भारतीय मिठाई और रेसिपी "लाडा" - INDIASTYLE

विषय:

भारत की मीठी परंपराएं

भारतीय मिठाइयाँ किससे बनती हैं?

सबसे आकर्षक भारतीय डेसर्ट

लाडा - मूल भारतीय मिठाइयों की एक रेसिपी

रसोई विभिन्न राष्ट्रऔर देश कभी-कभी एक-दूसरे से मौलिक रूप से भिन्न होते हैं, लेकिन हर देश और लोगों के मेनू में कुछ न कुछ अवश्य मौजूद होता है। यह डेसर्ट के बारे में है। जलवायु परिस्थितियों और प्रचलित परंपराओं के आधार पर, मिठाई की भूमिका या तो एक तैयार व्यंजन हो सकती है या बस एक शाखा से तोड़ा गया फल हो सकता है। लेकिन दुनिया में कोई भी व्यंजन भारतीय मिठाइयों को पार नहीं कर सकता है, जिसके प्रकार और स्वाद हर मीठे दाँत का सिर घुमा देंगे।

भारतीय मिठाइयाँ लगभग कला का एक काम हैं

भारत की मीठी परंपराएं

भारत में मिठाइयाँ इतनी लोकप्रिय क्यों हैं? सच तो यह है कि प्रचलित भारतीय मान्यताओं के अनुसार देवताओं को मिठाइयों का बहुत शौक होता है। इसलिए हलवाई की दुकान- यह हर दिन के लिए एक मिठाई है, और मंदिर में प्रसाद के रूप में मिठाई लाकर देवताओं को धन्यवाद देने का एक तरीका है, और एक नए व्यक्ति से मिलने पर अपनी सहानुभूति दिखाने का एक तरीका है।

कभी-कभी मिठाइयों को खाने योग्य सोने या चांदी की पन्नी से सजाया जाता है

यहां से आप यात्रियों के लिए एक छोटी सी टिप प्राप्त कर सकते हैं। अगर कोई भारतीय आपसे कुछ मीठा व्यवहार करता है, तो किसी भी हाल में मना न करें। भले ही आपको मिठाई बिल्कुल भी पसंद न हो। फिर दावत को मंदिर में छोड़ दें या किसी के साथ साझा करें, लेकिन उपहार स्वीकार करना सुनिश्चित करें, अन्यथा आप मेहमाननवाज भारतीय को नाराज कर देंगे। लेकिन फिर भी, एक सुगंधित काढ़ा करें भारतीय चायऔर इलाज का प्रयास करें।

भारतीय मिठाइयों में कोई रासायनिक योजक नहीं होते हैं

भारत में बड़ी मात्रा में मिठाइयों का एक कम रोमांटिक कारण यह है कि भारत दुनिया के प्रमुख चीनी उत्पादकों में से एक है। इससे यह पता चलता है कि देश में चीनी हमेशा उपलब्ध रहती है और बहुत सस्ती होती है स्वादिष्ट व्यवहार... आप लगभग किसी भी भारतीय स्टोर में मिठाइयाँ खरीद सकते हैं या उनका इलाज भी कर सकते हैं।

भारतीय मिठाई की दुकानों पर हमेशा भीड़ रहती है

भारतीय मिठाइयाँ किससे बनती हैं?

मिठाइयाँ स्वयं सबसे अधिक नहीं हैं स्वस्थ भोजनखासकर अगर अत्यधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन भारतीय अभी भी थोड़ा कम हानिकारक हैं, क्योंकि वे विभिन्न परिरक्षकों और अन्य कृत्रिम योजक के उपयोग के बिना सामान्य उत्पादों से तैयार किए जाते हैं। भारतीय मिठाई व्यंजनों में केवल फल, दूध, मेवा, घी, मसाले और निश्चित रूप से बहुत सारी चीनी होती है। ज्यादातर यह ब्राउन अपरिष्कृत चीनी होती है, लेकिन भारतीय मिठाइयों के व्यंजनों में गुड़ (गन्ना चीनी), ताड़ का गुड़ और शहद भी पाया जाता है।

सुन्दर प्रस्तुति एक महत्वपूर्ण बिंदु

पारंपरिक भारतीय मिठाइयों की रेसिपी शायद हजारों साल पुरानी है। खाना पकाने के गुर और सटीक व्यंजनों को भारत में हलवाई की पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया जाता है, जिन्हें हलवे कहा जाता है। भारतीय मिठास का स्वाद चखते समय, जान लें कि आप कई पीढ़ियों और सदियों के इतिहास में सम्मानित कन्फेक्शनरी उत्कृष्टता का स्वाद ले रहे हैं।

मिठाई के लिए कुछ व्यंजनों को सबसे सख्त विश्वास में रखा जाता है।

अगर आप भारत घूमने जाते हैं तो ओरछा नाम की जगह जरूर जाएं। यह एक बहुत छोटा गाँव है, जिसके बारे में किसी ने नहीं सुना होता अगर यह बड़ी संख्या में पेस्ट्री की दुकानों के लिए नहीं होता। यह कहना सुरक्षित है कि ओरछा भारत का प्यारा दिल है, क्योंकि वहां ही आप इतनी अलग-अलग मिठाइयों का स्वाद ले सकते हैं कि आप अपने दंत चिकित्सक को एक साल के लिए नौकरी दे देंगे।

वे स्वादिष्ट हैं ... उनके स्वाद को भूलना अवास्तविक है

सबसे आकर्षक भारतीय डेसर्ट

आपको भारत में विभिन्न प्रकार की मिठाइयों का अंदाजा लगाने के लिए, यहां सबसे लोकप्रिय मिठाइयों की एक छोटी सूची है।

अधिक से अधिक भारतीय मिठाइयों का नमूना लेने के लिए त्यौहार सबसे अच्छा अवसर है

मीठा समोसा

यह पाई का भारतीय संस्करण है जिससे हम सभी बचपन से परिचित हैं फल भरना... पहले से तले हुए फलों को मीठे आटे में लपेटा जाता है और फिर बड़ी मात्रा में घी में तला जाता है। नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा उच्च गुणवत्ता के साथ पाई को सील करना है ताकि तलने के दौरान भरने का सारा रस और मिठास लीक न हो।

समोसा गर्म या ठंडा खाया जा सकता है

बर्फी

यह नाजुक ठग दूध, मक्खन और चीनी से बनाया जाता है। बर्फी में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में तिल, नारियल, पिस्ता और अन्य भी मिलाए जाते हैं। आधुनिक भारतीय पेस्ट्री शेफ पाउडर दूध से बनाते हैं मिठास, लेकिन पारंपरिक नुस्खानमी के वाष्पीकरण द्वारा ताजे दूध का लंबे समय तक गाढ़ा होना मानता है।

बच्चों और उनके माता-पिता दोनों द्वारा भारत से एक खाद्य स्मारिका की सराहना की जाएगी

जलेबी

यह भारतीय मिठास हर उस व्यक्ति से परिचित है जो कभी भारत आया है। जलेबी तैयार करने और भंडारण में आसान होने के कारण, जलेबी किसी भी भारतीय शहर में हर मोड़ पर पाई जा सकती है।

बड़े भारतीयों को यह मिठास पसंद नहीं होती, लेकिन बच्चे इसे पसंद करते हैं।

रसमलय

आश्चर्यजनक रूप से निविदा पनीर पनीर बॉल्स नीचे क्रीमी सॉसकई पर्यटकों द्वारा प्यार किया। यह भारतीय मिठास भारत में भी सबसे उत्तम में से एक मानी जाती है। दुर्भाग्य से, आप इसे केवल भारत में ही आजमा सकते हैं, क्योंकि पनीर हमारे देश में दुकानों में नहीं मिल सकता है, और दूसरे पनीर के साथ यह बिल्कुल भी भारतीय मिठाई नहीं होगी।

यह मिठाई भारत घूमने लायक है

हलवा

उससे हलवाई के लिए भारतीय नाम आता है। यह सबसे महत्वपूर्ण भारतीय मिठाइयों में से एक है, खासकर कृष्णवाद में। हलवे को लगभग हर भारतीय मंदिर में चखा जा सकता है। इसे अक्सर देवताओं को प्रसाद के रूप में छोड़ दिया जाता है और अन्य धार्मिक प्रथाओं में भी इसका उपयोग किया जाता है। सूजी, मेवा और से मिठास तैयार करें चाशनी.

यदि आप भारत में यात्रा करते समय विशेष रूप से मिठाई के शौकीन हैं, तो शेफ से नुस्खा पूछने में संकोच न करें। भारतीय पेस्ट्री शेफ पारंपरिक मिठाइयों की रेसिपी साझा करके खुश हैं। वे यह भी सिफारिश करेंगे कि आप इस या उस घटक को कैसे बदल सकते हैं और कुछ तरकीबें सुझा सकते हैं ताकि घर पर सब कुछ पूरी तरह से काम कर सके।

सुबह एक दो चम्मच - और तृप्ति की भावना पूरे दिन नहीं छोड़ेगी

लाडा - मूल भारतीय मिठाइयों की एक रेसिपी

इस बीच, आप अपना बैग पैक करते हैं और भारत के टिकट की तलाश करते हैं, मिठाई लाडा को असली बनाने की कोशिश करें भारतीय नुस्खा.

झल्लाहट के लिए सामग्री:

• 500 जीआर। घी / तेल
• 400 जीआर। चने का आटा
• 75 जीआर। नारियल की कतरन
• 100 ग्राम कटे हुए बादाम, हेज़लनट्स, या पिस्ता
• 0.5 चम्मच पीसी हुई इलायची
• 250 ग्राम बारीक चीनी

इस भारतीय मिठाई की सभी सामग्री दुकानों में आसानी से मिल जाती है, और आप छोले का आटा खुद पूरे छोले से बना सकते हैं।

यह भारतीय मिठाई सबसे अधिक में से एक है उत्सव के व्यंजनइंडिया

भारतीय मिठाई बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में तेल रखें और उसमें चने का आटा तब तक भूनें जब तक कि एक सुखद सुगंध और विशिष्ट सुनहरा रंग दिखाई न दे। इसमें 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा, मुख्य बात - आटे को लगातार हिलाना न भूलें।
2. फिर कढ़ाई में नारियल, मेवा और इलायची डालकर अच्छी तरह से चलाते हुए 2-3 मिनिट तक भूनते रहें।
3. आँच बुझाएँ, मिश्रण में पिसी चीनी डालें, मिलाएँ और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. जब मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे बॉल्स में रोल करें, जिन्हें पाउडर चीनी या नारियल में रोल किया जा सकता है, जामुन या पुदीना से गार्निश किया जा सकता है।

संस्कृत से अनुवाद में लाडा का अर्थ है "छोटी गेंद"

स्वादिष्ट सुगंधित भारतीय मिठाई बनकर तैयार है. निश्चिंत रहें कि एक बार जब आप घर पर खाना बना लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से बाकी भारतीय मिठाइयों का स्वाद लेने के लिए भारत की यात्रा करना चाहेंगे।

भारतीय मिठाइयाँ दुनिया में सबसे स्वादिष्ट हैं, और लड्डू इसे साबित करते हैं। चने के आटे से बनी एक प्राच्य मिठाई, जो आमतौर पर भारत में बनाई जाती है, आश्चर्यजनक रूप से कोमल होती है। अपने आकार में यह मिठास छोटे गोले की तरह होती है, जिन्हें अक्सर मेवा या नारियल से सजाया जाता है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सा लड्डू नुस्खा चुना गया था। आखिर इस मिठास की कई व्याख्याएं हैं, जिन्हें मूल भाषा में नी उरुंडई कहा जाता है। लेकिन यह तुरंत आरक्षण करने लायक है कि आपने जो भी नुस्खा चुना है, चिंता न करें: मिठाई उसी तरह निकलेगी जैसी उसे होनी चाहिए। माधुर्य हमेशा मुँह में पिघलता हुआ निकलता है, मीठा, सुगंधित, तीखा। इसके अलावा, ऐसी मिठाइयाँ भी बहुत संतोषजनक होती हैं। तो आपको फिगर के बारे में चिंता करने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 8.

अवयव

एक भारतीय लड्डा रेसिपी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करना होगा:

• इलायची - 8 दाने;
• बादाम - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• माशा - 2 बड़े चम्मच ।;
• काजू - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• आइसिंग शुगर - 1.5 बड़े चम्मच ।;
• घी का तेल - 200 मिली।

एक नोट पर! निश्चित रूप से कुछ असामान्य सामग्रीइस मिठाई को बनाने वाले आपको भ्रमित कर सकते हैं। वास्तव में, इन नामों के पीछे कुछ भी अलौकिक नहीं है। मूंग एक विशेष प्रकार की हरी दाल है, और मक्खन की जगह घी का प्रयोग किया जा सकता है। आपको इसे 2 पैक, यानी 400 ग्राम लेने की जरूरत है।

भारतीय लड्डा बनाने की विधि

लड्डू भारतीय मिठाइयों की रेसिपी में कुछ बारीकियाँ और विशेषताएं हैं, लेकिन आप चाहें तो उन्हें समझना मुश्किल नहीं होगा। अगर खाना पकाने से पहले प्राच्य मिठासचने के आटे से आप प्रस्तावित से परिचित होंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीनौसिखिए रसोइयों के लिए चुने गए फ़ोटो और वीडियो के साथ, निश्चित रूप से दुर्गम कठिनाइयाँ उत्पन्न नहीं होंगी।

1. यदि आपने मिठाई बनाने के लिए आवश्यक सभी उत्पाद तैयार कर लिए हैं, तो आप व्यवसाय में उतर सकते हैं। तुरंत ओवन चालू करें। धीरे-धीरे, ओवन 180 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए। फिर आपको मक्खन के 2 पैक लेने और इसे पिघलाने की जरूरत है। परिणाम घी का तेल है। उत्पाद को धीरे-धीरे गर्म करना आवश्यक है, और इस बीच यह अनाज से निपटने के लायक है। हरे रंग की दाल(आप सिर्फ छोले ले सकते हैं) अच्छी तरह से धो लें। फिर इसे बेकिंग शीट पर एक पतली परत में बिछाना होगा।

1. ग्रेट्स को पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। इसमें, उत्पाद को बस सूखने और हल्का भूरा करने की आवश्यकता होगी। नतीजतन, इसे एक विशिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए।

1. जबकि मक्खन धीरे-धीरे पिघल रहा है और अनाज ओवन में सूख रहे हैं, समय बर्बाद करने की कोई जरूरत नहीं है। आपको नट्स से निपटना चाहिए। तुरंत, आपको दोनों किस्मों - काजू और बादाम लेने की जरूरत है। नट्स को फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर बाउल में रखें। काजू और बादाम को क्रम्बल करना होगा। आप एक अधिक परिचित विधि का उपयोग कर सकते हैं - नट्स को चाकू से बारीक काट लें। किसी भी मामले में, ध्यान रखें: अखरोट के चिप्स धूल के समान नहीं होने चाहिए। इसे और अधिक बनावट वाला बनाएं।

1. एक सूखा फ्राइंग पैन धीमी आंच पर गरम किया जाता है। इसमें एक अखरोट का ब्लैंक भेजा जाता है। बादाम और काजू के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक शांत करना होगा।

1. जब अनाज ओवन में ब्राउन हो जाए, तो आपको इसे ठंडा होने के लिए थोड़ा समय देना चाहिए। फिर उत्पाद को कॉफी ग्राइंडर में मैदा करने के लिए पीस लिया जाता है।

एक नोट पर! वास्तव में सजातीय पाउडर प्राप्त करने के लिए, अनाज को भागों में पीसना बेहतर होता है। अनाज के कुछ बड़े चम्मच लेने और इसे पीसने के लिए इष्टतम है। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।

1. एक छलनी के माध्यम से, आपको परिणामी आटे को छानना होगा ताकि बहुत बड़े कणों को नाजुकता में प्रवेश करने से रोका जा सके।

1. परिणामस्वरूप आटे में आइसिंग शुगर डालें। फिर अखरोट का द्रव्यमान वहां रखा जाना चाहिए। सब मिक्स हो जाता है।

1. इलायची को मोर्टार में गूंथ लिया जाता है। परिणामी रचना को कुल द्रव्यमान में भेजा जाता है। उसी स्थान पर तेल डाला जाता है। तैयार द्रव्यमानहिलाया जाता है। इससे छोटी-छोटी मिठाइयाँ लाडा बॉल्स के रूप में बनाना आवश्यक है।

ध्यान दें! मिठाइयों को बनाने के लिए अलग प्याला लेना चाहिए ताकि मिठाई को टुकड़ों में बनाया जा सके. तो, इस कटोरे में 4 बड़े चम्मच डालना है। एल "आटा" और 2 बड़े चम्मच में डालें। एल तेल। इस द्रव्यमान से बॉल्स को ढाला जाता है। और इसलिए, जब तक सभी घटक समाप्त नहीं हो जाते।

1. टुकड़े को अपने हाथों से निचोड़ा जाना चाहिए ताकि वह खुद को तराशने के लिए उधार दे और अपना आकार बनाए रखे। लाडा गेंदों को आकार में अखरोट से अधिक नहीं रोल करना इष्टतम है। गांठें हमेशा पूरी तरह से सम और चिकनी नहीं होती हैं।

1. तैयार भारतीय व्यंजन लाडा को जमने के लिए 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। फिर मिठाई को आइसिंग शुगर के साथ छिड़का जा सकता है।

वीडियो रेसिपी

यदि आप भारतीय रेसिपी के अनुसार लाडा पकाना नहीं जानते हैं, तो वीडियो रेसिपी देखें:

आज हमारे पास मीठे दाँत वालों के लिए एक बढ़िया रेसिपी है - मटर के आटे से बने लड्डू। यह एक लोकप्रिय है, जो हमेशा छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है और बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

इस अद्भुत विनम्रता का नुस्खा माशा एम द्वारा भेजा गया था:

लड्डूएक पारंपरिक दक्षिण एशियाई मिठाई है जो आटे और मक्खन से बनाई जाती है। यह लड्डू रेसिपी आमतौर पर इसी नाम से प्रकाशित होने वाली रेसिपी से कुछ अलग है। यह साधारण मटर के आटे से बनाया जाता है, न कि पारंपरिक चने के आटे से, जो हमेशा नहीं मिलता और हमेशा उपलब्ध नहीं होता, और यह बहुत सस्ता भी नहीं होता है। तो बोलने के लिए, नुस्खा हमारी साइबेरियाई परिस्थितियों के अनुकूल है)))

यह एक छोटी तकनीकी सूक्ष्मता में भी भिन्न होता है - सूखा आटा तलना, जो तैयार लड्डू में मटर के दलिया के विशिष्ट स्वाद से बचने में मदद करता है और इसे कुछ अखरोट के नोट भी देता है। कम से कम हर कोई जिसने मेरे साथ इस व्यंजन की कोशिश की, यह निर्धारित नहीं कर सका कि यह किस चीज से बना है। और यह बहुत ही सरलता से किया जाता है।

सबसे बड़ी चुनौती है मटर का आटा। यह बिक्री पर है, लेकिन कई निर्माता इसकी आपूर्ति नहीं करते हैं। मैं व्लादिमीर ब्रांड "गार्नेट" को जानता हूं, वे "वैकल्पिक" आटे के उत्पादन में विशेषज्ञ हैं: साबुत अनाज गेहूं, दलिया, आदि। मैं खुद कुचल मटर से मटर का आटा बनाता हूं: एक समय मैं टूट गया और इस उद्देश्य के लिए एक विशेष मिल खरीदी।

मिश्रण:

• 160-180 जीआर (1 कप) मटर का आटा
• 180-200 जीआर (1 पैक) मक्खन
• 100 ग्राम (1/2 कप) चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची (जायफल से बदला जा सकता है)
• छिड़काव के लिए 3-4 चम्मच नारियल के गुच्छे या भुने हुए मेवे (अखरोट, काजू) (वैकल्पिक)

How to make लड्डू - रेसिपी:

स्वादिष्ट झल्लाहट तैयार

सलाह: तैयार पकवान की स्थिरता तेल की गुणवत्ता पर अत्यधिक निर्भर है। तेल जितना मोटा होता है और उसमें वनस्पति वसा जितनी कम होती है, लड्डू उतना ही सख्त होता है। अगर यह बहुत ज्यादा टूटता है, तो अगली बार 2-3 टेबल स्पून डालें। दूध के चम्मच।

लड्डू

पी.एस. अगर आपको झल्लाहट की रेसिपी पसंद आई, तो हमारे पास और भी कई स्वादिष्ट व्यंजन होंगे!

बॉन एपेतीत!

जूलियानुस्खा लेखक

कल तैयार किए गए स्वादिष्ट व्यंजन का एक बार फिर आनंद लेने के बाद, मैं इसकी तैयारी का वर्णन करने के लिए बैठ गया।

लड्डू एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, मैंने इसे वैदिक पाक कला पुस्तक से नुस्खा के अनुसार बनाया है। मुख्य घटक चने का आटा है। इसे दुकानों में ढूंढना इतना आसान नहीं है (कम से कम, मैंने इसे विशेष रूप से मास्को में खरीदा था), लेकिन मेरे पास एक विचार है कि इसे अलग तरीके से कैसे प्राप्त किया जाए। विचार का अभी तक परीक्षण नहीं किया गया है, लेकिन मैं इसे साझा करूंगा। बाजारों में, जहां मसाले वजन के हिसाब से बेचे जाते हैं, वे हमारे स्थानों के लिए मूंग, छोले और कुछ और भी बेचते हैं। कॉफी की चक्की में छोले को पीसकर शायद चना आटा प्राप्त किया जा सकता है, अगर यह मर जाता है .. सामान्य तौर पर, ये विचार जोर से हैं .. तो, चलो नुस्खा के लिए नीचे उतरें।

क्या आवश्यक है:

चने का आटा 400 ग्राम मक्खन 450 ग्राम आइसिंग शुगर 250 ग्राम नारियल के गुच्छे 2 बड़े चम्मच हेज़लनट्स या अखरोट 2 बड़े चम्मच पिसी हुई इलायची 0.5 चम्मच (या दालचीनी 1 छोटा चम्मच)

एक फ्राइंग पैन लें और मक्खन को पिघलाएं।

बेसन में डालें और लगातार चलाते हुए भूनना शुरू करें।

बीच बीच में (या पहले से) हेज़लनट्स या अखरोट को काट लें।

लगभग 15 मिनट के लिए बेसन को भून लें, यह गहरा हो जाता है। 15 मिनिट बाद, कटे हुए मेवे, नारियल और इलाइची डाल कर मिला दीजिये और मिश्रण को 2 मिनिट तक भूनिये. फिर आंच बंद कर दें और आइसिंग शुगर डालें।

सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें, चीनी के पिघलने पर मिश्रण थोड़ा तरल हो जाता है। मिश्रण को बिछाने के लिए हमें कुछ रूपों की आवश्यकता होगी। मैंने जो हाथ में था, एक प्लास्टिक कंटेनर लिया। मुख्य बात यह है कि इस रूप में आप चाकू से काट सकते हैं जो हमें मिलता है। हम मिश्रण को एक सांचे में फैलाते हैं। अवशेषों से मुझे तीन गेंदें मिलीं, जो बाद में गोलार्द्धों का रूप ले लीं

वैसे, तस्वीरों में नुस्खा के आधे से बाहर निकलने का एक तरीका है, और मैं पूरी रेसिपी के लिए सामग्री की संख्या देता हूं, इसलिए भरोसा करें।

ऊपर से आप आधा मेवा डाल सकते हैं। हम मोल्ड को फ्रिज में या फ्रीजर में रख देते हैं, अगर आप इसे जल्दी से आजमाना चाहते हैं
जब मिश्रण सख्त हो जाए, तो हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और इसे क्यूब्स या समचतुर्भुज में काटते हैं।

ये हैं लड्डू - स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक। याद रखें कि छोले फलियां हैं, इसलिए दोपहर के भोजन में इस व्यंजन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

पुनश्च: और अगली बार जब मैं एक और कंटेनर में आया जो आकार में अधिक उपयुक्त था, तो मैंने पूरे द्रव्यमान को उसमें डाल दिया और नट्स को अधिक बार शीर्ष पर रखा। फिर जमने के बाद लड्डू को अधिक संख्या में टुकड़ों में काटना संभव हुआ, जो महत्वपूर्ण भी है

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