स्वादिष्ट पकौड़ी: तस्वीरों के साथ खाना पकाने के लिए पकाने की विधि। पकौड़ी, मुलायम और लोचदार के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे बनाएं? लोचदार पकौड़ी आटा

हर पेशेवर पाक नहीं, और हर अनुभवी मालकिन को नहीं पता कि कैसे एक स्वादिष्ट कोमल पकौड़ी बनाना है। हमारे लेख में, हम पकौड़ी के लिए एक सरल, लेकिन स्वादिष्ट आटा खाना पकाने की विधि का वर्णन करने की कोशिश करेंगे और कुछ छोटी चाल बताएंगे। और, इस तथ्य के बावजूद कि आटा सिर्फ पकौड़ी का आधार है, इसके बिलेट के दृष्टिकोण को अभी भी रचनात्मक नहीं होना चाहिए, बल्कि प्यार से भी भरा होना चाहिए! आखिरकार, हर कोई जानता है कि प्यार से बने भोजन बहुत स्वादिष्ट है!

पकौड़ी के लिए आटा: यह क्या छुपाता है

आइए पहले समझें कि पकौड़ी क्यों शुरू होता है। शायद कोई आपको बताएगा कि आपको मांस से शुरू करना चाहिए, इससे भरा हुआ होना चाहिए और बाद में उसके और मसालों के साथ मिलाना चाहिए ... लेकिन नहीं! कोई भी पकौड़ी आटा से शुरू होता है। इसके अलावा, पकौड़ी के लिए आटा तैयार करना आसान नहीं होना चाहिए, लोचदार और लोचदार होना चाहिए, लेकिन नरम, चिकनी और कोमल भी होना चाहिए। मांस कीमा बनाया हुआ मांस के टुकड़े के लिए इन सभी गुणों को बस आवश्यक है, जो पहले सब्जियों और प्यारे मसालों के साथ झुका हुआ था, एक मजबूत अभेद्य और प्रसन्नतापूर्ण स्वादिष्ट बैग में पकाया गया था। और केवल अगर पकौड़ी के लिए आटा सक्षम रूप से तैयार किया जाता है - यह तोड़ता नहीं है।

और यह हमारे अपने रस - शोरबा में उबालने के लिए बैग के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस का टुकड़ा देता है, जो गर्मी उपचार के दौरान मिनटों को हाइलाइट करता है। यह पकौड़ी के साथ सबसे सुखद और अवर्णनीय स्वाद है। और यदि पकौड़ी के लिए आटा गलत किया गया था या उन अवयवों का उपयोग नहीं किया गया था ... या शायद एक छोटी सी गलती को बंद कर दिया गया था और अब अनुपात गलत तरीके से अविश्वसनीय हैं, तो परिणाम एक साथ आटा रैग्स की चीर में एक सॉस पैन में तैर रहे होंगे पूरी तरह से minced के टास्कलेस गांठ के साथ।

पकौड़ी के लिए चाल पाक कला परीक्षण

उदाहरण के लिए, हमारी दादी और मां कैसे आए थे: उन्होंने मेज पर या एक कटोरे में एक पहाड़ी को देखा, या कुछ गहरे सॉस पैन में। यदि यह एक मेज थी, फिर एक पहाड़ी की पहाड़ी में, उन्होंने एक गहराई की, जिसमें अंडे को नीचे चलाया गया (यदि इसका उपयोग किया गया था) और इसे नमक के चुटकी के साथ हराया (हालांकि आप इस "सफेद मौत के बिना कर सकते हैं "), और एक गिलास पानी के बाद और पानी और आटा के साथ अंडे को उत्तेजित किया गया था। यह, वैसे, सबसे जिम्मेदार क्षणों में से एक है! पानी और मामला आपके आटे "क्रेटर" की दीवारों को तोड़ने की कोशिश करेगा! और, विशेष रूप से यदि आटा थोड़ा सा है, तो पानी अंडे के साथ भागने की कोशिश करेगा। ऐसा नहीं हुआ, क्योंकि पानी आटा के साथ "बंधे" होना चाहिए। सबसे पहले, पूरी तरह से एक कांटा या एक पच्चर के साथ मिश्रित होता है, और वह तब होता है जब यह थोड़ा मोटा होता है, यह पहले से ही हाथों से मिश्रित हो सकता है। आमतौर पर, पर्याप्त दो या तीन गिलास आटा होता है। यह लगभग चार सौ छः सौ ग्राम है।

और उन लोगों के लिए जो अब आटा तैयार नहीं करते हैं, उन्हें समझना मुश्किल नहीं होगा कि पकौड़ी के लिए आटा कैसे करें। लेकिन जो लोग पहली बार तैयारी कर रहे हैं वे गलती से पुनर्विचार कर सकते हैं। मिश्रण करते समय, पकौड़ी के लिए आटा अनावश्यक आटा नहीं लेगा, केवल तभी जब कुक को तब जानता है जब इसे रोक दिया जाना चाहिए। आटा का एक टुकड़ा शुष्क आटे के "फर कोट" के बिना लोचदार, चिकनी होना चाहिए। और यदि इसे हथेली से हथेली से फेंक दिया जाता है, तो आटा के गांठों को मुश्किल से त्वचा को पेस्ट करना चाहिए। और अगर डंपलिंग के लिए बहुत अधिक आटा बैठने के लिए आटा में, तो एक खतरा है कि इसे रोल करना संभव नहीं होगा या जब मैं काम कर रहा हूं तो यह नहीं होगा: पूरे भरने, जैसा कि हमने पहले ही बोला है, में होगा उबला पानी। हालांकि, अंडे की प्रोटीन की तरह बचना संभव है, जो प्रत्येक कठिन पकौड़ी को स्नेहन करना चाहिए। लेकिन यह अभी भी संभावना और एक टरबाइन व्यवसाय को बारिश नहीं कर रहा है।

यदि पकौड़ी के लिए आटा गलत किया जाता है तो स्थिति को कैसे ठीक किया जाए

एकमात्र मामला जब स्थिति को सही करने के लायक है, तो यह है कि अगर mince आटा के टुकड़े के आधे बड़े व्यास के लिए तब्दील हो जाता है और फिर दूसरे छमाही से ऊपर होता है। इस मामले में पेलमेनी या तो एक गिलास या एक गिलास उपयुक्त व्यास, या तैयारी की एक समान विधि के लिए एक विशेष उपकरण के साथ कटौती की जाती है - मैनुअल पकौड़ी। वैसे, स्थिति को बचाने के दो और तरीके हैं ताकि न तो समय बिताया न ही ट्रैश कैन में उत्पाद समाप्त हो गए। पहला तरीका: पानी के आटे के साथ छिड़कें, एक पैकेज में डाल दें या खाद्य फिल्म में लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। यदि आटा बहुत ज्यादा नहीं है, तो यह विधि काम कर सकती है। दूसरा: एक सॉस पैन में पकौड़ी के लिए आटा डालें, थोड़ा गर्म पानी डालें और इसे पूरी तरह से घुटने टेकने के लिए, बहुत सारे आटे के साथ गलती न हो।

पकौड़ी के लिए आटा बनाने के तरीके को जानने के अलावा, आपको अभी भी कुछ चाल जाननी होगी। उदाहरण के लिए, यदि आप आलू में आलू से स्टार्च का एक बड़ा चमचा जोड़ते हैं, तो यह चिकनी और लोचदार हो जाएगा, और इसका स्वाद नरम और सौम्य होगा। और जब गूंध के लिए ऐसे अनुपात का उपयोग करते हैं, जैसे कि चार कप आटा, एक गिलास पानी, फिर पानी का आधा दूध के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। दूध न केवल पकौड़ी कोमलता के लिए परीक्षण देगा, बल्कि यह भी घने स्थिरता देगा कि यह तैयार पकौड़ी के सामान्य स्वाद से बहुत सकारात्मक रूप से प्रभावित होगा। विचित्र रूप से पर्याप्त, लेकिन विभिन्न पाक उत्पादों के लिए विभिन्न परीक्षणों की तैयारी में अभी भी कई समान प्रक्रियाएं और सामान्य लक्षण हैं। उदाहरण के लिए, पेनकेक्स-बूढ़े के लिए आटा खाना पकाने। उनकी तैयारी के लिए विकल्प एक पूरे सेट हैं, लेकिन उनमें से एक ऐसा होता है जिसे प्रेमियों को पकौड़ी के नोटों पर लिया जाना चाहिए।

नुस्खा में, सामान्य पानी को खनिज पानी (खनिज पानी के पूर्ववर्ती - बीयर, जो खमीर को भी बदल दिया जाता है) के साथ प्रतिस्थापित किया जाता है। आटा के साथ कार्बन डाइऑक्साइड की रासायनिक प्रतिक्रिया परीक्षण की स्वाद की गुणवत्ता में सुधार करती है, और पेल्मर मॉडल के लिए स्थिरता बिल्कुल सही हो जाती है। आप खट्टा क्रीम, तेल, केफिरा, मट्ठा भी जोड़ सकते हैं ... यहां तक \u200b\u200bकि दही भी पकौड़ी के लिए आटा खराब नहीं करेगा, लेकिन केवल तभी आपको इस तथ्य के लिए तैयार होने की आवश्यकता है कि घर का बना हर दिन पकौड़ी को पकाने के लिए कहेंगे। वैसे, पकौड़ी की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बिंदु "पकना" या "आराम" परीक्षण है: कौन कॉल के रूप में। इसे या तो थोड़ा गीला तौलिया से ढंक दिया जाना चाहिए और पक्ष को बनाए रखना चाहिए, या खाद्य फिल्म में एक पैकेज या लपेटना और निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर को हटा देना चाहिए। लगभग 40 मिनट - 60 के बाद, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं, स्वादिष्ट पकौड़ी रोल और मूर्तिकला!

पेलमेंट आटा व्यंजनों

दूध आधारित पकौड़ी:

दूध पर तैयार आटा की विशिष्टता यह है कि, जैसा कि हमने ऊपर लिखा है, एक नरम और सौम्य स्वाद पकौड़ी पर दिखाई देता है। हां, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं काफी सरल है, हालांकि इसे हमें नहीं बुलाया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 किलोग्राम सफेद आटा;
• दूध के 500 मिलीलीटर;
• 1 (लेकिन पूर्ण नहीं) चम्मच नमक;
• 2 अंडे।

कृपया ध्यान दें: इतनी बड़ी मात्रा में सामग्री तैयार पकौड़ी के एक बड़े बैच के लिए डिज़ाइन की गई है। हालांकि, यह संभव है, बेशक, तुरंत आटा से पकौड़ी को हिलाएं और उन्हें बाद में फ्रीजर में संग्रहीत करें। लेकिन आप परीक्षण के परीक्षण को भी स्टोर कर सकते हैं, बस मामले में। हालांकि, आप निश्चित रूप से कम उत्पादों को ले सकते हैं, लेकिन सख्ती से अनुपात को देख सकते हैं।

खाना पकाने की विधि:

• एक अलग उपस्थिति (गहरे सॉस पैन) दूध, नमक, अंडे और कुछ आटा में मिलाएं। मिश्रण तरल होना चाहिए, लेकिन पेनकेक्स के लिए नहीं;
• परिणामी आटा एक छोटी सी आग लगाने और उसके पकने का पालन करने के लिए। द्रव्यमान मोटा होगा, इसलिए इसे लगातार मिश्रण करना न भूलें। यह गांठों के गठन को रोकता है। और याद रखें कि एक उबाल लाने के लिए असंभव है, क्योंकि अन्यथा आपके परीक्षण में अंडे कर्ल हैं!
• स्टोव से एक सजातीय मोटा द्रव्यमान को हटाने के लिए तैयार;
• आटा अवशेष डालो और आटा अच्छी तरह से गूंध (यह घने, लोचदार और चिपचिपा नहीं होना चाहिए); लगभग तीस मिनट अकेले छोड़ दो - सब कुछ! पकौड़ी के लिए आपका आटा पूरी तरह से काटने और मॉडलिंग के लिए तैयार है।

केफिर-आधारित डंपलिंग आटा

इस नुस्खा के बारे में कहा जा सकता है कि वह सबसे आसान है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसमें केवल दो अवयव - आटा और केफिर। लेकिन सबसे दिलचस्प सामग्री की संख्या में भी नहीं है, लेकिन इस तथ्य में कि इस तरह के नुस्खा को सार्वभौमिक कहा जाता है। परिणामी आटा न केवल पकौड़ी के लिए, बल्कि पकौड़ी और यहां तक \u200b\u200bकि chebureks के लिए भी उपयुक्त होगा! और यदि आपके पास अधिशेष आटा है, तो आप रात के खाने के लिए स्वादिष्ट छर्रों को सेंक सकते हैं। पकौड़ी के लिए इस आटा की एक और विशेषता यह है कि भले ही यह ठीक हो और आप रोल न करें, लेकिन खाना पकाने से ऊबने की संभावना नहीं है। और बाद में, स्वाद, यह सौम्य और नरम होने के लिए बाहर निकलता है। वैसे, पकौड़ी के लिए इस तरह के आटा भविष्य में तैयार किया जा सकता है - बस इसे फ्रीजर में फ्रीज करें। और यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा आटा पाने के लिए, क्योंकि यह बहुत चिपचिपा हो जाता है।

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 400 ग्राम आटा;

खाना पकाने की विधि:

• केफिर को उसके लिए विशेष रूप से पके हुए कटोरे में डालें और परीक्षण के लिए तैयार किए गए आधे हिस्से को जोड़ें। एक चम्मच या एक पच्चर के साथ सुंदर सभी मिश्रण।
• चलो धीरे-धीरे अपने आटे में शेष आटे में प्रवेश करें, ध्यान से इसे अपने हाथों से मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि आपको तुरंत बाकी आटा डालने की आवश्यकता नहीं है, आपको इसे छोटे हिस्सों के साथ डालने की आवश्यकता है।
• पकौड़ी के लिए पूर्वाग्रह आटा लगभग चालीस मिनट में रेफ्रिजरेटर छोड़ दें, हालांकि आप कर सकते हैं और थोड़ा अधिक। और बाद में, आप इसे प्राप्त कर सकते हैं और पकौड़ी को मूर्तिकला कर सकते हैं।

क्लासिक पकौड़ी के लिए पकाने की विधि

तो क्लासिक नुस्खा के बिना कहाँ?

सामग्री:

• 500 ग्राम;
• ताजा अंडे के 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल का 1 बड़ा चमचा;
• 200 ग्राम पानी;
• 1/2 चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

• एक स्लाइड में टेबल पर आटा डालो, इसे एक छोटे आकार की गहराई में बनाओ।
• इस गहरे में आपको अंडे चलाने की जरूरत है और सब्जी के तेल के चम्मच डालना होगा। इसके अलावा, अग्रिम नमकीन पानी में डालना।
• सभी मिश्रण, सावधानी से आटा इकट्ठा करना जब पकौड़ी के लिए आपका आटा ठंडा हो जाता है।
• तब तक सभी आटे को मिलाएं जब तक यह आपको इतना सजातीय नहीं लगता है, और उसके बाद आप पकौड़ी शुरू कर सकते हैं।

Pelmeni एक व्यावहारिक और बहुत लोकप्रिय पकवान है। फ्रीजर में प्रत्येक स्टैकिंग होस्ट में निश्चित रूप से "विमान" का एक पैकेज होगा यदि आपको परिवार को जल्दी से खिलाने या अप्रत्याशित मेहमानों को पूरा करने की आवश्यकता होती है।

पकौड़ी को मूर्तिकला कैसे करें, भरने का उपयोग करने के लिए, जिसके साथ तालिका में सेवा करने के लिए - मैं अन्य लेखों में इस बारे में बताऊंगा। आज, हमारा विषय पकौड़ी के लिए आटा है। आप परीक्षण को पकाने के रहस्यों से परिचित हो जाएंगे ताकि यह लोचदार, मुलायम हो और गहरे ठंढ के बाद भी खाना पकाने के दौरान सो न हो।

सबसे आसान नुस्खा में केवल पानी, नमक, आटा और ताजा अंडे शामिल है। यह विकल्प पकौड़ी के मॉडलिंग के लिए लिया जा सकता है या।

यदि भरना खत्म हो गया है, तो आटा का उपयोग एक घर का बना नूडल तैयार करने के लिए किया जा सकता है, चिकन सूप, आलसी पकौड़ी आदि के लिए पकौड़ी। यदि आप चाहें, तो आप कुछ शुरू कर सकते हैं - उदाहरण के लिए, आलू भरने के साथ छोटे डोनट्स बनाएं और उन्हें एक फ्रायर में तैयार करें। चारों ओर गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं? फिर इसे तेल पर टॉर्टिला और तलना के रूप में रोल करें।

पकौड़ी के लिए आटा - क्लासिक नुस्खा (अंडे के साथ पानी पर)

यह परीक्षण घर पर पकौड़ी, और पकौड़ी के लिए, और निश्चित रूप से, मंडल के लिए उपयुक्त है। इसके साथ काम करना बहुत आसान है, क्योंकि यह एक साथ और लोचदार, और लोचदार प्राप्त किया जाता है।

आटा पाने के लिए, नुस्खा से सिफारिशों का सटीक पालन करना वांछनीय है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 4 चश्मा;
• पानी 1 कप है;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना पकाने के दौरान, हम 250 मिलीलीटर की क्षमता के साथ चश्मा का उपयोग करते हैं।

चरण-दर-चरण पाक कला पकाने की विधि:

हम गिलास में गर्म पानी डालते हैं और नमक डालते हैं - 1 चम्मच। एक छोटी स्लाइड के साथ। हम हलचल करते हैं ताकि सभी क्रिस्टल भंग हो जाएं।

एक गहरे कटोरे में आटा। यह हमें संभावित अशुद्धियों को हटाने और ऑक्सीजन के साथ उत्पाद को संतृप्त करने में मदद करेगा। हम ½ कप आटा लगाते हैं और इसे पक्ष में असाइन करते हैं। उसे थोड़ी देर बाद की आवश्यकता होगी।

हम एक पहाड़ी गहराई में करते हैं। हम इसमें नमक पानी डालते हैं, अंडे को दस्तक देते हैं और गूंधना शुरू करते हैं।

अब हम टेबल पर आटा के अवशेष डालते हैं और कटोरे में प्राप्त द्रव्यमान को बाहर निकाल देते हैं।

और हमें जांचना जारी है।

आटा को लगभग 3 मिनट मिलाएं, फिर कपड़े को ढक दें और 5 मिनट दें। हम आटे के अवशेषों को मिलाकर पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं, जो आटा के हथेलियों से नहीं चिपकता है।

बिना ठंडा होने के लिए, इसे प्लास्टिक के थैले में लपेटें।

आटा फ्रीजर में 30 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आपको आवश्यकता है, तो बस वर्कपीस को हटा दें और इसे कमरे के तापमान पर समझा जाए। रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में, यह + 2 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तीन दिनों से अधिक समय तक उड़ सकता है।

वनस्पति तेल (सूरजमुखी) तेल के साथ खनिज mineter पर घर पकौड़ी के लिए लोचदार आटा

खनिज दूध और वनस्पति तेल पर पकौड़ी घने हो जाता है, लेकिन, एक ही समय में, लोचदार। पकौड़ी अच्छी तरह से सहनशील होते हैं, खाना पकाने के दौरान वेल्डेड नहीं होता है, और भरना हमेशा अंदर रहता है।

अवयव:

• आटा - 600 ग्राम;
• मिनरलका - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच;
• अंडा; नमक - ½ च। एल;
• चीनी रेत - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने एल्गोरिदम:

एक कटोरे में, अंडे को दस्तक दें। हमने इसमें चीनी और नमक डाल दिया। हम तेल और खनिज पानी डालते हैं।

खनिज पानी बहुत कार्बोनेटेड होना चाहिए। अधिक बुलबुले - बेहतर आटा यह निकलता है।

घटकों को मिलाएं। मिश्रण तुरंत फोम से शुरू होता है।

आटा के अपने छोटे हिस्सों को चूसने और एक चम्मच के साथ आटा गूंध।

इसे हाथ से चिपकना बंद नहीं करना चाहिए। उसके बाद, इसे मेज पर रखें और यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़कर लगभग 10 मिनट धो लें। यह प्रक्रिया आटा लोचदार बना देगी और रोलिंग करते समय यह आपको असुविधा नहीं पहुंचाती है।

हमने उत्पाद को प्लास्टिक के थैले में रखा और इसे 20 मिनट के लिए (रम्मी) लेटने के लिए दिया।

ऑपरेशन के दौरान - जब आप पकौड़ी के लिए आधार प्राप्त करते हैं - गेंद को तौलिया के साथ कवर करें। तब आटा सिखाया नहीं जाएगा।

रोटी निर्माता में पकौड़ी कैसे पकाना है

पकौड़ी एक रोटी निर्माता का उपयोग कर बनाया जा सकता है। लगभग सभी मॉडलों में ऐसा एक समारोह है। आपका काम सभी घटकों को वांछित अनुपात में रखना है, बटन दबाएं और प्रक्रिया के अंत की प्रतीक्षा करें।

एक अर्ध के साथ पकौड़ी के लिए आटा

मांका के अतिरिक्त के साथ आटा के बारे में काफी मौका से सीखा। यह किसी भी तरह से एक दोस्त का दौरा कर रहा था और मेरे इलाज, बस, घरेलू पकौड़ी। खैर, बातचीत खाना पकाने के बारे में आई, क्योंकि उसके पकौड़ी मजबूत थे, लेकिन एक बहुत पतले और स्वादिष्ट आटा के साथ। यह सिर्फ वहां है और एक सेमिट के साथ एक नुस्खा प्राप्त किया।

सामग्री:

• नमक - 10 ग्राम;
• अंडा;
• manka - 5 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• गर्म पानी - 250 मिलीलीटर।

खाना बनाना:

1. आटा (अधिकांश भाग) एक गहरे कटोरे में बाहर लेट गया।
2. स्लाइड के केंद्र में पानी और नमक को छोड़कर, गहराई और इसमें सभी घटकों को डाल दें।
3. आटा शुरू करने के लिए एक चम्मच या पाक ब्लेड के साथ।
4. नमकीन पानी डालो और इसे सब ठीक से ले जाएं।
5. टेबल पर आटे के अवशेष डालें और बहुत कुछ बिछाएं। इसे कम से कम 10 मिनट के लिए मैन्युअल रूप से तत्परता के लिए लाने के लिए।
6. फिर एक तौलिया के साथ आटा को कवर करें और 20 से 30 मिनट तक छोड़ दें।

स्टार्च के साथ पेलमेंट आटा नुस्खा

आटा बहुत आज्ञाकारी, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है। स्टार्च इसे लोचदार बनाता है, इसलिए यह खाना पकाने के दौरान और ठंड के बाद नहीं टूटता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पानी - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• स्टार्च - 3 बड़ा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना बनाना:

1. हम सभी घटकों को जोड़ते हैं और आटा मिश्रण करते हैं।
2. हम इसे 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में हटाते हैं (आप अधिक कर सकते हैं) और आप पेलेरी मॉडलिंग शुरू कर सकते हैं।

आटा को कड़ी मेहनत की जाती है। यह कठिन, nelipe बाहर निकलता है। यह सामान्य बात है! रेफ्रिजरेटर में गुजरने के बाद, यह नरम और प्लास्टिक बन जाएगा। बिना बिना सूक्ष्म प्लेट में पूरी तरह से लुढ़का हुआ और टूट नहीं जाता। खाना पकाने के लिए आदर्श।

डंपलिंग के लिए एक कस्टर्ड आटा कैसे बनाएं - उबलते पानी के साथ एक सार्वभौमिक नुस्खा

सार्वभौमिक क्या मतलब है? और तथ्य यह है कि आटा से सब कुछ कुछ भी तैयार किया जा सकता है - पकौड़ी, पेस्ट्री, पकौड़ी, मंता। यह काम में निविदा, स्वादिष्ट और बहुत सुविधाजनक हो जाता है।

सामग्री:

• आटा - 3 चश्मा;
• अंडा;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• उबलते पानी - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच।

डंपलिंग पर आटा कैसे गूंधें:

उच्च साइडबोर्ड के साथ एक कटोरे में आटा झार। केंद्र में हम गहराई से बनाते हैं। हम इसमें नमक डालते हैं और अंडे को दस्तक देते हैं। एक कांटा के साथ मिलाएं।

हम लगातार हलचल के साथ एक पतली फूल के साथ तेल और उबलते पानी डालते हैं। जब आटा एक चम्मच की मदद से हस्तक्षेप करना मुश्किल है, तो इसे बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, और आटा जोड़ना, अपने हाथों को गूंधना चाहिए। इसे हथेलियों से चिपके रहना चाहिए।

फिर गेंद को बनाएं और तौलिया को ढक दें ताकि यह संभव नहीं हो सके। आधे घंटे छोड़ दें और आप पकौड़ी को मूर्तिकला कर सकते हैं।

अंडे के बिना पकाने की विधि (दूध पर)

पकौड़ी के लिए आटा, दूध पर मिश्रित हमेशा लोचदार और लोचदार होता है। इसका उपयोग पकौड़ी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह अच्छी तरह से लुढ़का और खाना पकाने की प्रक्रिया में नहीं टूटता है। पकौड़ी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं!

अवयव:

• आटा - 3 चश्मा;
• गर्म दूध - 125 मिलीलीटर;
• गर्म पानी - 125 मिलीलीटर;
• नमक एक चुटकी है।

विधि:

1. आटा sifted होना चाहिए।
2. दूध और पानी मिलाएं। नमक डालें। हलचल।
3. मिश्रण को आटा डालें और आटा गूंध लें।
4. 30 मिनट के भीतर तौलिया के नीचे आराम करने के लिए परीक्षण दें।

वीडियो: पकौड़ी के लिए कस्टर्ड आटा

पकौड़ी सेट के लिए चरण-दर-चरण परीक्षण के व्यंजनों। लेकिन चयनित विकल्प के बावजूद, यह घने, लोचदार, और पकौड़ी के तैयार रूप में असामान्य रूप से सभ्य और स्वादिष्ट प्राप्त किया जाता है।

प्रत्येक परिचारिका के पास एक पकौड़ी के लिए अपनी कॉर्पोरेट नुस्खा है। लेकिन एक तरह से मत रोको। याद रखें - उत्कृष्टता की कोई सीमा नहीं है और अन्य फॉर्मूलेशन और अनुपात की कोशिश कर रहे हैं, आपको निश्चित रूप से कुछ विकल्प मिलेंगे जो निश्चित रूप से पसंदीदा होंगे।

एक अच्छी भूख और नई व्यंजनों है!

ऐसे समय होते हैं जब दादी आती है और पूरे परिवार, जहां तीसरी पीढ़ी पहले से बढ़ रही है, फिर स्ट्रिंग पर फिर से जाना शुरू कर देती है और सही खाती है। और जरूरी शनिवार की रात को पूरा परिवार एक विशाल मेज पर अंतहीन पकौड़ी को मूर्तिकला देने जा रहा है। और आखिरकार, जब ये क्षण अभी भी हैं। मेरी बेटी के नए सख्त की दादी पहले से ही उनके लिए पकौड़ी खरीदने के लिए भी आसान है, और उन्हें लगातार कई घंटों तक बनाने के लिए भी आसान नहीं है।

इस परंपरा को रखने के लिए और उन लोगों के लिए जो अर्द्ध तैयार उत्पादों को खरीदे नहीं चाहते हैं, मैंने सभी स्वाद और वरीयताओं पर कई डंपलिंग पकौड़ी एकत्र की। वैसे, आप मंता को इस परीक्षा से और छेड़छाड़ और यहां तक \u200b\u200bकि छर्रों के सेंकना भी बना सकते हैं।

घर पकौड़ी के लिए आटा: क्लासिक नुस्खा (फोटो के साथ कदम से कदम)

पकौड़ी का क्लासिक संस्करण जल्दी से बनाया गया है और महंगा नहीं है, लेकिन हर जगह आपको स्थिरता का पालन करने की आवश्यकता है। ऐसा कहा जाता है कि मूल में यह नरम होना चाहिए, कान के कान की तरह। यदि यह नरम है, तो यह आपके लिए सिग्नल है, जो अभी तक तैयार नहीं है, लेकिन कठिन है, आप समझते हैं कि आटा वाला अंतिम चम्मच अनिवार्य था।

जानें कि आपको इसे हथेली के नीचे धोने की जरूरत है, फिर आप ब्रश के प्रयासों को लागू किए बिना इसे अपने वजन के साथ गूंध सकें। और तो यह सही करो।

एक क्लासिक नुस्खा में, सभी अवयव भी उपलब्ध हैं और हमेशा किसी भी परिचारिका में हैं।

सामग्री:

• 600 जीआर गेहूं का आटा
• 1 अंडा
• नमक के साथ ½ चम्मच
• 1 गिलास पानी

1. माउका एक कटोरे में निकलने के लिए, नमक जोड़ें।

2. पानी के चम्मच डालो।

3. अंडे के बारे में याद रखें और मैन्युअल रूप से आटा गूंध लें।

एक सजातीय जुड़े स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक पानी जोड़ें।

कुल कंटेनर में डालने से पहले, पहले से गर्म वेल्डेड।

और इसके बारे में भूल जाओ, इसे बाहरी वातावरण से खाद्य फिल्म या सैकेट को कवर करने, झूठ बोलने दें।

खनिज पर पकौड़ी के लिए आटा कैसे बनाएं

अगली नुस्खा अधिक आरामदायक है। खनिज पानी परीक्षण करने के लिए हवापन और नरमता देता है। लेकिन वास्तव में कार्बोनेटेड पानी लेना आवश्यक है।

सामग्री:

• कार्बोनेटेड खनिज पानी - 1 कप
• 1 अंडा
• आधा चम्मच नमक और चीनी
• 4 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल
• आटा के 4 गिलास

1. के, अंडे खनिज पानी का गिलास डालो।

2. वनस्पति तेल की वांछित मात्रा डालो।

3. चीनी और नमक का मिश्रण जोड़ें, मिश्रण करें।

4. 4 कप आटा एक चलनी के माध्यम से sifted।

और बीस मिनट के लिए परीक्षण छोड़ दें।

रोटी निर्माता में पकौड़ी के लिए आटा

कई महिलाएं आटा पकाना पसंद नहीं करती हैं, क्योंकि यह टेबल की सतह पर, त्वचा के लिए नाखूनों से चिपक जाती है। मैं उनका इलाज करता हूं, इसलिए इन उद्देश्यों के लिए रोटी निर्माता खरीदा गया। हां, आप कल्पना करते हैं, रोटी सेंकना नहीं, लेकिन खाना पकाने के लिए तैयार आटा खींचने के लिए।

खमीर और ट्रिमिंग आटा, पकौड़ी या "ज़ेम्स" फ़ंक्शन प्रदान किए जाते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम आटा
• 200 ग्राम पानी या दूध
• 2 अंडे
• 1 चम्मच। तेल

रोटी निर्माता में, तरल अवयवों को पहले भेजा जाता है: दूध, मक्खन और अंडे।

ऊपर से आटा और थोड़ा सा नमक।

रोटी निर्माता को बंद करें और प्रोग्राम चुनें। मेरी रोटी निर्माता में, उन्हें "डंपलिंग आटा" कहा जाता है, किसी के पास "ब्रेक-फ्री आटा" मेनू में एक प्रोग्राम है।

रोटी निर्माताओं के सभी ब्रांडों में औसत मिश्रण समय पंद्रह से बीस मिनट तक रहता है।

उबलते पानी पर पकौड़ी के लिए आटा

आटा में उबलते पानी अब भयभीत नहीं है, हम इसे चेबर्जन आटा पाने के लिए उपयोग करते हैं, लेकिन एक पकौड़ी बनाने के लिए भी, यह भी फिट होगा। यह वास्तव में नुस्खा है जो खाना पकाने की प्रक्रिया में गर्म पानी में अलग नहीं होता है।

बस आटा उबलते पानी के साथ बनाया जाता है, और, ठंडा, अंडे जोड़े जाते हैं। यदि जलने का डर है, तो एक मिक्सर या ब्लेंडर (गठबंधन) को knead लागू करें।

सामग्री:

• 1 किलो आटा
• 2 अंडे
• उबलते पानी के 2 गिलास
• 2 बड़ी चम्मच। सूरजमुखी का तेल
• 1 चम्मच। सोलोली

आटा के लिए, हम अंडे, तेल ड्राइव करते हैं और 1 चम्मच नमक पेश करते हैं।

और फिर हम उबलते पानी डालते हैं और मिश्रण करते हैं।

डंपलिंग के लिए आटा कैसे बनाएं ताकि खुशी न हो

अलग-अलग तैरने और भरने से पकौड़ी शोरबा के साथ एक सॉस पैन में देखना अप्रिय है। सूप कुछ बाहर निकलता है। इसलिए, मैं एक नुस्खा का प्रस्ताव करता हूं जिस पर आटा लोचदार, लोचदार और मजबूत होता है।

सामग्री:

• आटा के 3 कप
• 1 अंडा
• 1 चम्मच। वनस्पति तेल
• 1 चम्मच। सोलोली
• 1 कप गर्म पानी

यदि आप ग्लास या एक मग को सीमित करेंगे तो एक कंटेनर चुनना बेहतर है जो आटा और पानी दोनों का एक उपाय बन जाएगा।

यह थोड़ा झूठ बोलना चाहिए, सेलोफेन sachet के शीर्ष को कवर करना चाहिए।

पानी पर और अंडे के बिना पकौड़ी के लिए आटा

जब घर पर कोई अंडे नहीं होते हैं या आप भोजन के सिद्धांत का पालन नहीं करते हैं, वह जानवर मूल नहीं है, यानी, डंपलिंग परीक्षण के निर्माण के लिए सबसे प्राथमिक नुस्खा। सच है, यह मुड़ सकता है, इसलिए यह आटा के साथ अधिक निष्क्रिय है।

सामग्री:

• आटा के 3 कप
• 1 गिलास पानी

आटा के किले में मतभेदों के कारण, आप एक फॉर्मूलेशन का उपयोग करते समय कई प्रकार के परीक्षण का उपयोग कर सकते हैं। यह सब उसमें ग्लूटेन की मात्रा पर निर्भर करता है। जब वे जानते थे, तब तक मत रोको, जब तक आप महसूस नहीं करते कि आपके हाथों के नीचे द्रव्यमान चिकनी और सजातीय नहीं बन गया।

आटा हमेशा छंटनी की जानी चाहिए, क्योंकि इसमें प्रोटीन (ग्लूटेन) है, जो पानी और सूजन को अवशोषित करता है।

इस वजह से, परीक्षण द्रव्यमान व्यवहार्य और अधिक लोचदार होगा।

और बच्चों के लिए, हम अभी भी आटा में प्राकृतिक रंग जोड़ते हैं।

अजमोद के रस के कारण बीट के रस, हरे रंग के कारण लाल पकौड़ी प्राप्त की जाती हैं।

यदि आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो एक आटा पत्ते छिड़कें और प्रत्येक पकौड़ी को एक-दूसरे से थोड़ा दूर रखें, ताकि वे सतह से चारों ओर घूमते हैं और आसानी से छेड़छाड़ नहीं करते हैं।

मैं आपको संयुक्त परिवार शाम को आरामदायक, परंपराओं और अपने प्रियजनों को आरामदायक करना चाहता हूं।

Pelmeni एक डिश है जो कई प्यार है। आधुनिक परिचारिका, विशेष रूप से युवा, शायद ही कभी अपने आप पर पकौड़ी मूर्तिकला शुरू करना शुरू कर देते हैं, उनकी ताकत पर संदेह करते हैं। खाना पकाने में सबसे आसान में से एक पानी पर पकौड़ी के लिए आटा है जिसे आपको सीखने के लिए सीखने की आवश्यकता होती है। पाक उन्माद के उत्पादों और ज्ञान के वफादार अनुपात का अनुपालन करते समय, आपको स्टोर से अर्द्ध तैयार उत्पादों के लिए एक योग्य उत्तर प्राप्त होगा। तेल, मेयोनेज़, अंडे, अनाज के आटे के अतिरिक्त पानी और असामान्य व्यंजनों पर सामान्य आटा के निर्माण के लिए नियम।

सबसे सरल में से एक पानी पर एक आटा नुस्खा है। अपने खाना पकाने के लिए, आपको खमीर की आवश्यकता नहीं है। यह ताजा है। कुछ नियमों को चिपकाएं, और यह निर्दोष होगा।

5 पानी आटा नियम

1. उच्च गुणवत्ता वाले ताजा उत्पाद लें। खाना पकाने के पकौड़ी के दौरान, उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे का उपयोग करें। उससे पकौड़ी सुखद सफेद हो जाएगी, शोरबा में मत तोड़ो और ठंड में क्रैक न करें।
2. आटा। हर परिचारिका यह नहीं करता है। और व्यर्थ में! समय में 5 मिनट लगेंगे, और नतीजा - यह सुखद आश्चर्यचकित होगा: जब आटा हवा से भरा होता है, तो तैयार उत्पाद नरम और सौम्य हो जाता है। और सबसे छोटे गांठों को हटा दिया जाता है, जो परीक्षण की नरमता को भी प्रभावित करता है।
3. तापमान का पालन करें। यदि 40 डिग्री सेल्सियस तक परीक्षण की तैयारी करते समय उपयोग किया जाता है, तो आटा के शुष्क घटकों के साथ मिश्रण करना आसान हो जाएगा - आटा, सीजनिंग, बेकिंग पाउडर।
4. मिलाएं। डंपलिंग पर आटा तीव्र रूप से मिश्रित होना चाहिए, 15 मिनट तक काम के इस चरण पर खर्च करना चाहिए। फिर यह लोचदार, आतंकवादी हो जाता है, इसके साथ काम करना अच्छा होता है।
5. आराम करो। आटा में निहित ग्लूटन को पानी या दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए। ऐसे मामलों में, वे कहते हैं कि उत्पाद "परिपक्व"। तैयार द्रव्यमान को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें: 20-30 मिनट, यह लोचदार बनने के लिए पर्याप्त है। यह रोल करने के लिए सुविधाजनक होगा।
6. आटा में तरल पदार्थ। पेशेवरों का एक और महत्वपूर्ण रहस्य। यदि आप आटा को हल्के, लोचदार प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटा में छोटे हिस्सों वाले तरल सामग्री डालें। तो आपको वांछित स्थिरता का उत्पाद मिलेगा।

पानी पर पकौड़ी के लिए पकाने की विधि

यीट्स के बिना

पानी पर घर पकौड़ी पर उचित रूप से पकाया आटा - मामूली खड़ी, लेकिन नरम। इसके लिए मर्ज करने के लिए अच्छी तरह से मर्ज करने के लिए, लेकिन हाथों के पीछे आसानी से पीछे हटने से नुस्खा से चिपकना चाहिए। इस नुस्खा के लिए यह अंडे के बिना तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• नमक आधा चम्मच है।

1. पानी ले लो, नमक के साथ गायब हो जाओ।
2. आटा कटोरे में डालो या टेबल स्लाइड पर, ऊपर से गहराई से बनाओ।
3. धीरे-धीरे पानी के अवकाश में डालो, आटा गूंध।
4. सावधानीपूर्वक द्रव्यमान को चिकनी बनाने तक, लोच देने तक।
5. तैयार उत्पाद को तरफ भेजें, इसे कवर करें। 30 मिनट में, वह "हिम्मत" करेगा, मॉडलिंग शुरू करेगा।

यदि आप आटा की जांच करना चाहते हैं, तो इससे एक छोटा सा टुकड़ा चुटकी लें, अपनी उंगलियों के साथ याद रखें। यदि आटा आकार खो नहीं रहा है तो आप पका सकते हैं।

अंडे के साथ

पानी पर पकौड़ी के लिए विशेष रूप से नरम आटा जारी किया जाएगा यदि आप इसे अंडे जोड़ते हैं। इसे एक अतिरिक्त आवर्धन देने के लिए, एक अंडे की प्रोटीन को फोम में होना चाहिए। इस नुस्खा पर पकाया जाता है यह सामान्य से नरम और प्लास्टिक होगा।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी आधा गिलास है।

खाना बनाना:

1. एक अंडा और एक जर्दी, स्प्रे, पानी फेंकने के एक गिलास में मिलाएं।
2. ध्यान से शेष प्रोटीन लें।
3. धीरे-धीरे आटा को घुमाने के लिए पानी के साथ अंडे डालें।
4. चलो एक प्रोटीन फोम मिलाएं।
5. कम से कम 10-12 मिनट पीछे जारी रखें, फिर कवर करें और इसे लगभग आधे घंटे तक खड़े होने दें। आप मॉडलिंग कर सकते हैं।

आधुनिक व्यंजनों

अनाज के साथ आटा

एक नियम के रूप में, केवल अनाज के आटे से pelmers, तैयार नहीं करते हैं। उसके पास कम ग्लूटेन है। लेकिन अगर यह गेहूं में जोड़ा जाता है, तो आपको एक प्रकार का स्वाद और रंग मिलेगा।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - एक आधा कप;
• आटा अनाज - कांच का आधा;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• पानी आधा गिलास है;
• नमक आधा चम्मच है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दोनों प्रकार के आटे ने अच्छी तरह से मिश्रण और एक कप में एक स्लाइड के रूप में डालना।
2. अंडे आटे में ले जाते हैं।
3. नमकीन पानी छोटे भागों में डालता है, जो द्रव्यमान की आवश्यक स्थिरता की मांग करता है।
4. Knead के कम से कम 20 मिनट बाद "पछतावा करने के लिए" परीक्षण देने के लिए मत भूलना। सब कुछ तैयार है, रोल बंद।

अनाज के नीचे पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट आटा पकौड़ी में इस्तेमाल किया जा सकता है पकौड़ी में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ईंधन तेल पर

इस तरह की नुस्खा पारंपरिक पर लागू नहीं होती है, लेकिन धुंध तेल का योजक आपको काटने पर अतिरिक्त प्रकाश प्राप्त करने की अनुमति देता है। आटा पारंपरिक पारंपरिक से बहुत मजबूत हो जाएगा, जो मॉडलिंग की गति और गुणवत्ता को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी।;
• पानी - एक आधा कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• तेल ईंधन - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. नमक के साथ अंडे और तेल पट्टी, उन्हें पानी डालें।
2. हम धीरे-धीरे तैयार मिश्रण को आटा, द्रव्यमान को अच्छी तरह से साफ करते हैं।
3. द्रव्यमान 25-30 मिनट में उपयोग के लिए तैयार है। रोल और मूर्तिकला।

वनस्पति तेल के साथ

यदि सामान्य ताजा आटा में वनस्पति तेल के कुछ चाय चम्मच हैं, तो यह हल्का, व्यवहार्य हो जाएगा। यह उसके साथ काम करना सुखद है, यह फट नहीं होता है, इसे ठंडा करने के बाद भी इसका उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 3 चश्मा;
• अंडे चिकन - 1 पीसी।;
• पानी preheating - 1 कप;
• आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 एच।

1. अंडे को सीजनिंग के साथ मिलाएं।
2. इसे पानी और तेल के मिश्रण से भरें।
3. हस्तक्षेप करने के बिना, आटा डालना, द्रव्यमान को अच्छी तरह से साफ करें। फिर गेंद को इससे बनाओ, एक फिल्म या कवर के साथ व्यंजनों को कवर करें और 20 मिनट के लिए बनाए रखें।
4. 20 मिनट में, वह "सूट", पकौड़ी के निर्माण के लिए आगे बढ़ती है।

वनस्पति तेल के बजाय, मेयोनेज़, और चिकनी, आतंकवादी आटा लें, आपको जरूरी होगा। इस तरह के एक परीक्षण से, न केवल पकौड़ी, बल्कि मंता, और पकौड़ी भी।

रोटी निर्माता में मक्खन और अंडे के साथ

रोटी निर्माता में आटा तैयार करें आप इसे पसंद करेंगे। डिवाइस आपके समय को बचाएगा, नीरस काम से बचाएगा, तैयार उत्पाद सबसे अधिक मांग वाले पाक पाक के लिए अपील करेगा।

तेल के साथ पानी पर पकौड़ी के लिए आटा तेल के एक योजक के साथ चिकनी, ढीला तैयार करेगा। इससे मूर्तिकला होना अच्छा होता है, पकौड़ी के किनारों पूरी तरह से चिपकते हैं और तोड़ नहीं देते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे चिकन - 1 पीसी।;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 3 चश्मा;
• नमक - चुटकी;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. रोटी निर्माता के पानी, तेल, अंडे के नीचे बुलेट के कंटेनर में डालो।
2. मसाला रखो।
3. उसी आटे को पास करें।
4. परीक्षण कार्यक्रम चालू करें।
5. डिवाइस के पूरा होने पर, खाद्य फिल्म की परिणामी गेंद को कवर करें, उसे आधे घंटे का इलाज करें। रोल और मूर्तिकला।
6. उत्पादों की निर्दिष्ट सूची से, 750 - 800 ग्राम परीक्षण तैयार किए जाएंगे।

मैं नोट करना चाहूंगा कि क्या आप पूरी तरह से आटा को बारीक करते हैं, तो लगभग 600 ग्राम आटा आपके पास 120 पकौड़ी होगी। लेकिन अगर आप आटा पतले बनाने की कोशिश नहीं करते हैं, तो आपको लगभग 90-100 टुकड़े मिलेंगे।

विकल्प - बहुत कुछ, आप स्वाद चुन सकते हैं। सभी प्रकार के अतिरिक्त घटकों को विभिन्न स्वाद रंगों का परीक्षण देते हैं, जो आपको एक नुस्खा चुनने की अनुमति देता है ताकि वह पूरे परिवार को पसंद करे। पकौड़ी को मूर्तिकला और अपने प्रियजनों को खुश करो!

मैं डंपलिंग का आविष्कार करने से पहले अपने घुटनों पर गिरने के लिए तैयार हूं। (लेखक, कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैसे humgly, इसे नहीं मिला।)

कौन, क्या, कहाँ, क्यों, जब मैं पकौड़ी की "राष्ट्रीयता" के बारे में प्रश्नों का प्रस्ताव करता हूं, उनके मूल और अन्य अस्पष्ट विषय बाद के लिए छोड़ देते हैं। अगर हम अब कहानी के मलबे में गहराई से देखते हैं, तो पहली बार पहली बार देश के लिए आटा के टुकड़ों में लपेटा गया था, वार्तालाप एक लंबे परिपक्व बहस में बदल जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप नहीं एक राय बदल देगा, अपने अधिकार में आत्मविश्वास बनाएगा।

इसलिए, पहले वेल्डेड होम पकौड़ी, टेबल को कवर करें, और केवल बाद में विवादास्पद के बारे में बात करें। मॉडलिंग, आकार और पकौड़ी के भरने और तरीकों के बारे में। और किसके बारे में, कहां, कैसे और किसके साथ कार्य करता है। और यहां तक \u200b\u200bकि पकौड़ी की उत्पत्ति के बारे में भी थोड़ा।

लेख क्या है?

पेरेंट भरना

पेलमेनी कीमा बनाया हुआ मांस के साथ शुरू होती है। यह इससे है कि यह 80% सफलता पर निर्भर करता है - यदि उत्पाद खराब गुणवत्ता वाले हैं, और काम नेकुराट है, तो पकौड़ी का स्वाद सिर्फ खराब नहीं होगा, लेकिन भयानक होगा। भरवां पकौड़ी का दिल है, तो चलिए इसे एक आत्मा के साथ पकाएं, हम इसमें बहुत अच्छे विचार और खुशी और स्वास्थ्य की शुभकामनाएं जो हर किसी के लिए आपके डेस्क पर बैठे हैं।

शैली का क्लासिक छोटा मांस के साथ घर का बना पकौड़ी है, हालांकि, क्लासिक, हालांकि यह हमेशा अच्छा होता है, अक्सर उबाऊ हो जाता है और आ रहा है। आइए याद रखें कि आप अभी भी पकौड़ी में छिपा सकते हैं।

क्लासिक मांस कीमा बनाया हुआ मांस

• 0.5 किलो पोर्क क्लिपिंग;
• 0.5 किलो बीफ पट्टिका;
• 2 बड़े बल्ब;
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

मेरा मांस, हम फिल्मों से साफ करते हैं, एक साथ एक धनुष के साथ mince में। हम अच्छी तरह से, नमक और काली मिर्च मिश्रण करते हैं और आधे घंटे तक छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, पानी की आधा तालिका जोड़ें, mince मिश्रण और पकौड़ी के लिए आगे बढ़ें।

मछली की खनन

• मछली पट्टिका का 1 किलो;
• 2 बल्ब;

प्याज साफ, छोटे cubes में कटौती और वनस्पति तेल पर एक सुनहरे रंग के लिए तलना।
एक मांस ग्राइंडर पर मुड़ने वाली हड्डी की मछली से शुद्ध और प्याज के साथ मिश्रण। सोलिम, पर्चिम और पकौड़ी डालने के लिए आगे बढ़ें।

चिकन कीमा बनाया हुआ

• चिकन पट्टिका का 1 किलो;
• 3 बड़ा चम्मच। एल खट्टी मलाई;
• पूर्ण कैबिनेट दूध;
• नमक और काली मिर्च।

मेरा मांस मांस चक्की पर मुड़ है। हम नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, दूध और अच्छी तरह से धुंधला जोड़ते हैं। Mince तैयार है, आप पकौड़ी के साथ शुरू कर सकते हैं।

मशरूम फरश

• 1 किलो वन कवक;
• 3-4 बल्ब;
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च।

मशरूम सफाई, नशे में नशे में हैं। वनस्पति तेल पर मनमानी टुकड़े और तलना अच्छी तरह से। हम मांस ग्राइंडर पर मोड़ते हैं।
गोल्डन रंग तक वनस्पति तेल पर घनत्व और तलना में कटौती। हम मुड़ वाले मशरूम के साथ मिश्रण करते हैं, नमक और काली मिर्च जोड़ते हैं। तैयार, आप पेलेरी मॉडलिंग शुरू कर सकते हैं।

पनीर भराई

• 0.8 किलो कुटीर पनीर;
• मुलायम पनीर का 0.2 किलो (feta, पनीर);
• हरियाली के 2 बड़े बीम (डिल, अजमोद, किन्ज़ा);
• नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

मांस चक्की पर कॉटेज पनीर और पनीर मोड़, बारीक कटा हुआ हिरन और नमक के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप मिर्च जोड़ सकते हैं। सभी, आगे, मशीन के लिए, पकौड़ी मूर्तिकला शुरू करते हैं।

सूचीबद्ध विकल्पों के अलावा, किसी भी अन्य mince का उपयोग किया जा सकता है। मैंने टमाटर और पनीर, समुद्री शैवाल और उबले हुए अंडे, आलू और चट्टानी, लॉसियतिन और घोड़े के मांस, गाजर, गोभी और अजवाइन, कद्दू और प्याज के साथ शाकाहारी पकौड़ी के साथ घर का बना पकौड़ी खा लिया। वह elaved, लेकिन मैं यह नहीं कह सकता कि उनमें से कम से कम एक शावर को सौम्य trepidation और प्रसन्नता में जवाब दिया: फिर भी मांस minced मांस के साथ साधारण dumplings की केवल एक प्लेट केवल एक ही पकौड़ी के साथ एक बेसिन हो सकता है!

पकौड़ी के लिए आटा

तैयार पकौड़ी की सफलता का शेष 20% परीक्षण देगा। नहीं, ज़ाहिर है, एक और सौ अन्य कारक (परिचारिका, मनोदशा, पानी, फ़ीड, टेबल, कंपनी ....) के हाथ, लेकिन, अगर हम बात करते हैं, भावनाओं को फेंकते हैं, तो शेष 20% खुद को लेते हैं आटा और पानी - पकौड़ी परीक्षण के आधार घटकों। प्लस अंडे और मक्खन, यदि आप उन्हें जोड़ते हैं।

परिचारिका अक्सर बहस करती है, जिनकी आटा पकौड़ी बेहतर है। मुझे ऐसा लगता है: यह बेहतर है कि आपके रसोईघर में हुआ है। जिस पर आपके परिवार का उपयोग किया जाता है, जिसकी नुस्खा सबसे छोटी जानकारी के लिए काम करती है, और इसलिए प्यार करती है और चीनी चीनी मिट्टी के बरतन और महान दादी के चांदी की बालियों के साथ बेटी या बहू को विरासत में जाने के लिए तैयार है ।

मैं एक क्लासिक विकल्प के साथ, एक क्लासिक विकल्प के साथ, अंडे के बिना पानी पर आटा के साथ शुरू कर दूंगा। इसलिए मेरी सास बनाता है। नीचे इसका सीधा भाषण है। और फिर मैं आपको अपनी माँ की नुस्खा के बारे में बताऊंगा - अंडे पर पकौड़ी के लिए नुस्खा।

पकौड़ी के लिए आटा - पानी पर नुस्खा

"आटा और पानी। हर एक चीज़। उचित रूप से केवल दो अवयवों को मिलाकर (अच्छी तरह से, सत्य, नमक अभी भी चोट नहीं पहुंचाता है, लेकिन इसे नहीं माना जाता है), आप एक शानदार, चिकनी, लोचदार आटा प्राप्त कर सकते हैं जो जिले में किसी के बराबर है!

"सही" परीक्षण के अपने रहस्यों को साझा करना, परिचारिका कुछ वनस्पति तेल, अंडे, दूध जोड़ने की सलाह देते हैं - प्रत्येक का अपना "हाइलाइट" होता है, मैं minimalism की शैली पसंद करता हूं - यह दशकों से परीक्षण किया जाता है और उपभोक्ताओं की एक पीढ़ी का परीक्षण नहीं किया जाता है हमारा परिवार। दूध, मेरी राय में, किसी भी स्वाद में बदलाव नहीं करता है, अंडा अत्यधिक अपशिष्ट है, जो परीक्षण के काटने की ओर जाता है। मैं तेल की अनुमति देने के लिए तैयार हूं, लेकिन साथ ही मैं इस तथ्य में पूरी रिपोर्ट देता हूं कि यह अनिवार्य है। यह सिर्फ अनावश्यक है - और सब, मेरे अनुभव पर विश्वास करो। "

साधारण पकौड़ी
क्लासिक विकल्प सबसे आसान, सबसे सुलभ और सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• 1 कप पानी;
• 3 कप आटा;
• 1 चम्मच। नमक।

पकौड़ी कैसे पकाना है

एक कटोरे में, हम आटा को एक स्लाइड में डालते हैं, हम एक गहराई, सूट नमक बनाते हैं और पानी डालते हैं।

हम आटा मिश्रण करते हैं - आपके प्रयासों के परिणामस्वरूप, एक चिकनी अच्छी गेंद को बाहर निकाला जाना चाहिए, जो कटौती करते समय चाकू पर निशान नहीं छोड़ता है, इसके साथ चिपक नहीं जाएगा और कटौती पर एक चिकनी चमकदार सतह देता है। इसके अलावा, आटा टूटा नहीं जाना चाहिए, बल्कि बहुत तंग भी नहीं होना चाहिए।

शायद आपको थोड़ा और या थोड़ा कम आटा की आवश्यकता होगी - इसकी गुणवत्ता और ग्लूटेन पर निर्भर करता है। अपनी संवेदनाओं और अंतर्ज्ञान पर ध्यान केंद्रित करें - कोई भी नहीं, कोई नुस्खा आपको आटा और पानी का सटीक अनुपात नहीं देगा।

तैयार आटा को प्लास्टिक के थैले में लपेटा जाना चाहिए (या किसी अन्य तरीके से, एक फोटो देखें) और 30-40 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें - यह सरल हेरफेर यह भी आसान, लोचदार और काम करने में आसान बना देगा।

वे क्या objize करेंगे?

दरअसल, यह एक शानदार आटा निकलता है। पूरक, कोमल। पानी और आटा का सही अनुपात एक असाधारण परिणाम देता है। हालांकि, आपको मेरी माँ को जानने की जरूरत है। वह असहमत है:

"काम में आटा अनिच्छुक है, स्वाद - रबड़ की तरह। आप इसे कैसे खा सकते हैं? क्या मुर्गियों के कुल गायब होने के साथ! या उच्च कोलेस्ट्रॉल अंडे खाने पर रोक लगाता है? एक क्लासिक नुस्खा मेरी नुस्खा है, नीचे लिखें:

अंडे के साथ पकौड़ी के लिए आटा

सामग्री:

• आटा के 3 कप
• 1 गिलास पानी (मामूली गर्म)
• 1 अंडा
• 1 चम्मच। वनस्पति तेल (कभी-कभी)
• ½ एच। एल। सोलोली

फिर - सब कुछ, हमेशा के रूप में: मैं एक स्लाइड डालता हूं, मैं एक फनल के रूप में गहराई से बना देता हूं और पानी, मक्खन जोड़ता हूं, अंडे को फ़नल में तोड़ देता हूं। धीरे-धीरे स्मीयर। मैं आटा जोड़ता हूं जब तक आटा हाथ के पीछे अंतराल से शुरू होता है, लेकिन मैं इसे कभी ठंडा नहीं करता हूं। अवयवों में, काफी सटीक अनुपात इंगित किया जाता है, अंतर्ज्ञान के लिए जरूरी नहीं है, जो विशेष रूप से शुरुआती लोगों के लिए महत्वपूर्ण है - उनके पास उनसे अंतर्ज्ञान है?

मैं वनस्पति तेल का उपयोग करता हूं अगर यह "मार्जिन के साथ" ढेर है और मुझे पता है कि मैं फ्रीज करूंगा - तेल के साथ आटा लंबे समय तक सूख नहीं जाता है और ठंड के दौरान क्रैक नहीं होता है। "

शाकाहारी पकौड़ी "ठोस" आटा से

मैं किस तरफ हूँ? मैं अपनी मां की मां पर हुआ करता था, लेकिन चूंकि यह शाकाहारी बन गया, इसलिए मैं सास की तरह पकाता हूं, बस यह है ... मैं ठोस गेहूं की किस्मों से फ्रांसीसी आटा, औचान में खरीदता हूं, शीर्ष ग्रेड के शीर्ष को रोकता हूं और 100 ग्राम पानी के 250 ग्राम आटा के अनुपात के आधार पर आटा गूंध लें। यह सब है: गणित और सही आटा का सख्त विज्ञान - "किसेल" का कोई संकेत नहीं, बल्कि "इटली से पास्ता।"

कुछ और लोकप्रिय आटा आटा व्यंजनों

कस्टर्ड पकौड़ी

इस नुस्खा पर आटा काम पर आसान है, इसे व्यावहारिक रूप से रोलिंग और काटने के लिए अतिरिक्त आटा की आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि, इसका स्वाद क्लासिक नहीं है - यह थोड़ा चिपचिपा, बहुत सभ्य, अधिक "गीला" या यहां तक \u200b\u200bकि कच्चे लगता है। हालांकि, यह लागत - कम से कम यह समझने के लिए कि आपके लिए काम करने के लिए कितना सुविधाजनक और आसान है।

सामग्री:

• 2 कप आटा;
• 1 उबलते पानी का गिलास;
• 3 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 0.5 एच। एल। नमक।

कस्टर्ड पकौड़ी कैसे पकाना
एक कटोरे में आटा, शिफ्ट और गंध के साथ नमक मिलाएं। हम एक फ़नल बनाते हैं, हम तेल डालते हैं और उबलते पानी खड़े होते हैं। हम पहले एक कांटा के लिए मिलाते हैं, फिर - अपने हाथों से। मेज पर अच्छी तरह से आटा मिलाएं - यह सतह पर चिपक नहीं जाना चाहिए और हाथों के लिए बहुत ही सुखद होना चाहिए।

केफिर पर पकौड़ी के लिए आटा

एक और सरल नुस्खा। इसके अलावा दो अवयव, लेकिन पानी केफिर के बजाय। केफिर के गिलास पर 400 ग्राम आटा होता है और कहीं भी नहीं जाता है। हम केफिर को एक कटोरे में डालते हैं, आटा के आधे हिस्से को जोड़ते हैं और अच्छी तरह से चम्मच को धुंधला करते हैं। फिर धीरे-धीरे शेष भाग को चूसो और आटा को अपने हाथों से धुंधला कर दें। इस आटा को कम से कम आधे घंटे, और बेहतर रेफ्रिजरेटर में भी उड़ना चाहिए।

केफिर में पकौड़ी की विशिष्टता यह है कि यह बहुत पतली रोलिंग नहीं है, लेकिन यह बहुत नरम हो जाता है।

पेल्मरी मॉडलिंग

घर पकौड़ी के पहाड़ को रोल करने के लिए, आप आटा को पतली परत में घुमा सकते हैं और एक गिलास के साथ सर्कल को काट सकते हैं। आटा अवशेष फिर से गांठ में एकत्र किए जाते हैं और फिर से बाहर निकलते हैं, फिर वे लुढ़क जाते हैं और फिर से पकौड़ी के लिए रिक्त स्थान में बदल जाते हैं। यह निश्चित रूप से सबसे सही और सुरुचिपूर्ण विकल्प है, लेकिन समय लेने वाली भी है।

आप आसानी से जा सकते हैं - एक छोटे व्यास के "सॉसेज" में आटा छोड़ने के लिए तैयार,

इसे अपेक्षाकृत समान आकार में काटें,

एक छोटे सर्कल में रोल करने के लिए हर टुकड़ा, जिससे पकौड़ी को मूर्तिकला करना।

पहले एक चम्मच के साथ भराई को विघटित करें (चित्र स्पष्ट रूप से आवश्यक संख्या को देखा गया है),

केक को आधे में घुमाएं, किनारों को पकौड़ी की तरह लें,

उसके बाद, पकौड़ी को जिमनास्टिक वर्ग दिखाना चाहिए, आधे में फिर से बदलना चाहिए, और फिर कनेक्टेड किनारों के साथ ग्लोमेरस।

विकल्प, सामान्य रूप से, अद्भुत - बशर्ते आप आंखों पर एक ही आटा गांठ काट सकते हैं: सिंगल-कैलिबर पकौड़ी काफी निष्क्रिय रूप से देखो।

तीसरी सड़क सभी प्रकार के पकौड़ी का उपयोग करना है।

सरल, जल्दी, लेकिन उपस्थिति ...

यदि आप शॉपिंग ग्रे पकौड़ी के भ्रम को एक अनजान भरने के बजाय भ्रमित नहीं करते हैं, तो मेरे हाथों में उपयोगी उपकरणों को लें!

आकार मायने रखती ह

क्या आपने कभी Crimean कैरेम्स के बारे में सुना है? Crimea के स्वदेशी निवासियों ने भी पकौड़ी के अपने प्रोटोटाइप का दावा किया है - "हैमूर-डॉल्म" नामक एक डिश है - संतृप्त शोरबा में, लघु आटा टुकड़ों को संतृप्त शोरबा में परोसा जाता है, जिसमें सूक्ष्म मांस के छोटे हिस्से छिपाए जाते हैं । तो, कराम अभी भी मानता है कि कम से कम 8 छोटे पकौड़ी को मानक चम्मच में रखा जाना चाहिए। आठ, कल्पना कीजिए? यह एक टाइपो नहीं है और एक हाइपरबोले नहीं - आटा से असली करारिस्की मालकिन सर्किल कटौती ... इसकी शादी की अंगूठी के साथ।

लेकिन साइबेरियाई पकौड़ी के बारे में मेरे पास स्पष्ट निरंतर राय नहीं है। वे कहते हैं कि एक बार वे विशाल थे, लगभग हथेली के साथ। लेकिन अन्य सबूत हैं। मेरे परिवार में, ग्रेट-ग्रैंड ऑफिस की यादें साइबेरिया में बची हुई हैं - वहां से उसने दूध के बारे में कहानियां लीं, जो चबली में लपेटी सर्दियों में बेची जाती है (मैसों के माध्यम से फैलती है, इसे पूरा करती है और आगे बढ़ती है बाज़ार पहले से ही पैकेजिंग के बिना) बच्चे, रात में एक नीचे तकिया पर रखे गए और नीचे खाली, और घरेलू पकौड़ी के बारे में कवर किया गया। वे कहते हैं कि तैयार पकौड़ी का आकार युवती के खेल से अधिक नहीं होना चाहिए। और बेहतर - कम!

बेशक, कोई भी इंतजार नहीं कर रहा है कि आप वांछित आकार के पकौड़ी डालने में फैलाने के लिए उचित सजावट को तुरंत फेंक देंगे। फिर भी, XXXL के आकार को मूर्तिकला अभी भी इसके लायक नहीं है, हम पकौड़ी के बारे में बात कर रहे हैं, चेबराका के बारे में नहीं।

खाना पकाने के रहस्य

"टचस्क्रीन" कंपनी के बारे में दाढ़ी वाले मजाक को याद रखें? यदि आप गोरमेट देना चाहते हैं, तो पानी में डाल दें जिसमें पकौड़ी उबला हो जाएगी, बे पत्ती।

तो, जहां आप रहते हैं और गोरमेट चुनने की योजना पर ध्यान दिए बिना, मैं सलाह देता हूं कि वह "लॉरेल" के बारे में न भूलें - निश्चित रूप से, पूरी तरह से तैयार व्यंजनों के स्वाद को मूल रूप से परिवर्तित नहीं करेगा, हालांकि, समग्र सुगंध में छिपी हुई पतली नोट योगदान देगा।

लॉरेल शीट के अलावा, घरेलू पकौड़ी पकाने के लिए पानी में सुगंधित मिर्च के कई मटर को जोड़ने के लिए बुरा नहीं है।

हाँ, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नमक! पकौड़ी के लिए नमक पानी मत भूलना - यदि आप उन्हें ताजा पानी में पकाएं, तो यह ताजा, निशान, उदास और डरावनी होगा।

आपको खाना पकाने के लिए खाना पकाने के लिए एक बर्तन लेने की जरूरत है - सज्जनों के पकौड़ी को स्वतंत्र रूप से महसूस करना चाहिए, उनके आंदोलनों की स्वतंत्रता को सीमित नहीं करना चाहिए। इसके अलावा, वे प्यार करते हैं जब कोई भी अपने अंतरंग क्षेत्र में आक्रमण नहीं करता है। हे, शांतता से, कट्टरता के बिना: पानी से भरे स्नान में बॉयलर को छोड़ना इसके लायक नहीं है, यह काफी बड़ा बर्तन काफी है।

हम पानी भर्ती करते हैं - दो तिहाई मात्रा, नमक के लिए, एक बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें, ढक्कन के साथ कवर करें और पानी के उबालने तक प्रतीक्षा करें। केवल उसके बाद पकौड़ी लगाते हैं - नहीं, नहीं, सभी दायरे नहीं, आपको उन्हें थोक में पैन में नहीं जाने देना चाहिए! प्रत्येक आपको ध्यान देने की आवश्यकता है - इसलिए हर कोई हाथ में लेता है और सॉस पैन में अलग होता है।

कभी-कभी सरगर्मी। इसकी अति मत करो! क्रोधक दलिया आपके साथ काम नहीं करेगा, यह काफी है अगर पकौड़ी बस नीचे नहीं चिपकते हैं।

पकौड़ी पॉप अप? उत्कृष्ट, अभी भी आधा मिनट और .... पानी उबला हुआ? हम आग को कम करते हैं और पकौड़ी को 5-7 मिनट की सांस में देते हैं, और फिर उन्हें पैन से हटाना शुरू करते हैं। यदि आप जमे हुए पकौड़ी पके हुए हैं, तो उन्हें एक मिनट अधिक पर सांस दें, और फिर वैसे भी प्राप्त करें। यदि आप वास्तव में अनिश्चितता से महसूस करते हैं, तो बर्तन में सबसे विशाल पकौड़ी ढूंढें, इसे दबाएं, इसे प्लेट में रखें और आधे में कटौती करें। आटा विफल? मांस कच्चा नहीं है? खैर, इतनी तेजी से आरामदायक कामरेड प्राप्त करें!

पारी

पानी से पकौड़ी को बाहर निकालने के बाद, एक कटोरे में मक्खन के कुछ चम्मच डालें और कुछ चम्मच डालें - यह स्वाद को काफी समृद्ध करेगा और आपके खाने को एक लंबे समय तक "पकौड़ी" में अंधा करने की अनुमति नहीं देगा।

और फिर रचनात्मकता शुरू होती है। घर पकौड़ी नहीं खा रहा है! शानदार मोती खट्टा क्रीम - देहाती, तेल, कोमल ... पीला मक्खन - मुलायम, लिफाफा, समृद्ध ... गैर-अवशोषित और सभी सावधानीपूर्वक नाराज मेयोनेज़ - मसालेदार, मखमल, शानदार। खींचना, सुगंधित सरसों - तीव्र, जलन, गर्व। उज्ज्वल टमाटर केचप - संतृप्त, मसालेदार, सौम्य। सिरका, यहां तक \u200b\u200bकि फ्लैट स्वाद, लेकिन अविश्वसनीय रूप से खट्टा, तेज, बार्बेड सिरका - यहां तक \u200b\u200bकि वह पकौड़ी के लिए लड़ाई में हजारों समर्थकों को हासिल करने में कामयाब रहे।

आलसी मत बनो - यदि कोई बड़ा परिवार मेज पर जा रहा है, तो सबसे अधिक संभावना है कि लहसुन के साथ दही सॉस के प्रेमी भी हैं, और जड़ी बूटी के साथ टमाटर मिश्रण, और तेल, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ टमाटर मिश्रण। सब कुछ ले लो! आपको पछतावा नहीं होगा।

Delmeni काफी भारी भोजन है, तो मेज पर कोई सब्जी सलाद, ग्रीन्स, शोरबा नहीं है। यह स्पष्ट है कि किसी को मुख्य पकवान को हल्के विकल्पों में बदलने की संभावना नहीं है, भले ही आप थोड़ी सी सब्जियां खाएं या शोरबा का सबसे छोटा न हो, पेट पहले से ही आसान हो जाएगा। आम तौर पर, आपका काम यह सुनिश्चित करने की कोशिश करना है कि पकौड़ी "संगत" कोरोना डिश के रूप में भी भूख लगी है।

Dumplings व्यंजनों के विकल्प और विविधताएं

उबले हुए पकौड़ी के पारंपरिक संस्करण के अलावा, आप इस पकवान को तैयार करने के लिए गैर-मानक तरीकों के एक गुच्छा को पूरा कर सकते हैं। बेशक, वाक्यांश "यदि आप क्लासिक पकौड़ी से थक गए हैं" कुछ हद तक विडंबनापूर्ण और यहां तक \u200b\u200bकि मजाक उड़ाते हैं, लेकिन फिर भी - यदि आप सामान्य पकौड़ी से थके हुए हैं या यदि आप कुछ नया प्रयास करना चाहते हैं, तो दिए गए प्रीपीरिएटर में से एक का उपयोग करें - और आप करेंगे अफसोस नहीं!

एक बर्तन में पेलमेनी

आपको कैसे लगता है कि पकौड़ी और भी शानदार पकवान बना सकते हैं? पूर्ण! उन्हें बर्तनों में केक - और आपको छुट्टी, उत्सव और खुशी मिलेगी।

1 जन्म के लिए सामग्री:15-20 तैयार पकौड़ी, 2-3 बड़ा चम्मच। एल क्रीम तेल, 3-4 बड़ा चम्मच। एल कम वसा वाले खट्टा क्रीम, ठोस पनीर के 50 ग्राम, हरियाली, नमक, काली मिर्च के कई twigs।

बर्तनों में पकौड़ी कैसे पकाना है। पेल्मेनि फोड़ा जब तक तैयारी तक उबाल लें, एक स्नेहक बर्तन में बाहर निकलें, शेष तेल जोड़ें, कटा हुआ हिरन के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें। कसा हुआ ठोस पनीर के साथ छिड़कें, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन को 15-20 मिनट तक 200 डिग्री तक गर्म रखें।

तले हुए पकौड़े

लेकिन यहां आप अब नहीं सोचते: अभी भी तला हुआ पकौड़ी - चीनी एशियाई जड़ों के साथ एक पकवान। स्वादिष्ट और संतृप्त - कोमल रसदार कीमा परीक्षण की खस्ता परत के नीचे छिपी हुई है। स्वादिष्ट!

1 जन्म के लिए सामग्री:15-20 पकौड़ी, 1 कप वनस्पति तेल।

कैसे तला हुआ पकौड़ी पकाने के लिए। तेल बाल्टी या एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है। अच्छी तरह से गर्मी। गोल्डन क्रस्ट में पकौड़ी और तलना को कम करें। हम एक बार के पेपर तौलिए पर शोर और गुना लेते हैं। चलो गर्म पीते हैं।
सोया सॉस के साथ स्वादिष्ट।

आलसी पकौड़ी

और यदि आप चाहते हैं तो पकौड़ी डर अगर आप चाहते हैं, लेकिन समय सिर्फ किनारे में है? फिर आपको आलसी पकौड़ी पकाने की जरूरत है!

आटा के लिए सामग्री:3 कप आटा, 1 कप पानी, 1 चम्मच। नमक।

कीमा बनाया हुआ सामग्री:400 ग्राम मांस (पोर्क, गोमांस या इसके संयोजन), 1 बल्ब, नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च।

सॉस के लिए सामग्री:1.5 कप कम वसा वाले खट्टा क्रीम, 0.5 गिलास पानी, 3 लहसुन लौंग, नमक, सूखी जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

आलसी पकौड़ी कैसे पकाने के लिए
हम mince - मोड़ मांस और प्याज, नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह से धब्बा बनाते हैं।
इन अवयवों से, हम नरम घुटने टेकते हैं, चिपचिपा आटा नहीं, हम "आराम" के लिए आधे घंटे तक छोड़ देते हैं, फिर इसे आयताकार में रोल करते हैं, इसकी लंबाई इसकी चौड़ाई से कहीं अधिक है।
स्टफिंग आटा पर बिछा रही है, हम पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करते हैं, जो एक व्यापक किनारे से 2 सेमी छोड़ते हैं। हम रोल में बदल जाते हैं। भाग के टुकड़ों में कटौती, हम बेकिंग आकार में बदल जाते हैं।
खट्टा क्रीम पानी, लहसुन, नमक और जड़ी बूटी के साथ मिश्रित, आलसी पकौड़ी परिणामी सॉस डालो। हम तत्परता तक सेंकना - 180 डिग्री का तापमान, समय 30 मिनट है।
सुखद आलसी भूख!

पता है ...

नाम कितने नाम हैं?

वास्तव में कितना? बोराका, पॉसा, दुस्शबर, पोडियम, जिओ-त्ज़ू, कुंडुमम, कॉर्डोवर - यह सब पकौड़ी, और हर किसी के पास अपना "दाढ़ी" इतिहास है। वार्तालाप गैर-सह-चुना जाता है, विवाद असुरक्षित है, और फिर भी मैं कम से कम थोड़ी बात करने का प्रस्ताव करता हूं, एक बहुत ही विषय आभारी है!

रैवियोली

इटालियंस, पेस्ट में प्रवेश करके, परमेसन के साथ समृद्ध, मुस्कुराते हुए चौड़ा और भावनात्मक रूप से कट ऑफ: पहला रैवियोली थे, और कोई नाखून नहीं था ... पकौड़ी! फिर उन्होंने एक गिलास शराब डाल दिया और फिर से मुस्कुराते हुए, बस बातचीत का अनुवाद किसी अन्य विषय में करें: कुछ बहस करने के लिए, अगर सबकुछ स्पष्ट है: पहले यह था ... Ravioli!

हिंकी

जॉर्जियाई और अज़रबैजानिस आपको सभी प्रकार के भोजन से तोड़ने वाली मेज पर आमंत्रित करेंगे। वे घने शराब को झपकी देते हैं, वे टोस्ट कहते हैं - बेशक, उन अद्भुत पूर्वजों के लिए जो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पकवान के साथ आए - हिनसीली। नालुत फिर से - और आप, निश्चित रूप से, और जब आप किसी भी कम अद्भुत पूर्वजों के बारे में एक शब्द डालने का फैसला करते हैं जो पकौड़ी के साथ आते हैं, जल्दी और बहुत अच्छे रूप से लेते हैं और टोस्ट को फिर से लाते हैं - यहां तक \u200b\u200bकि अधिक या अधिक उलझन में। आप मौखिक जटिलताओं के जंगली लोगों में खो जाएंगे और अपने पास आने का समय नहीं है, लगभग कैसे विश्वास करें कि ज्येष्ठ पुत्र चिन्की था।

वोंटोना

छोटे चीनी चीनी चाय उबालेंगे और चुप रहेंगे, लेकिन आप त्वचा महसूस करेंगे कि प्राचीन विंडन इस प्रकाश पर कुछ भी नहीं है। वह चीन खुद है।

गेडज़

जापानी चावल के आटे पर आटा की पूजा करते हैं, शानदार गेज चिपकते हैं और, एक बोतल खींचते हैं, सम्राट के बारे में एक लंबी बातचीत का नेतृत्व करेंगे, क्राइसेंथेमम्स के त्यौहार के बारे में बताते हैं और बास का हवाला देते हैं। पकौड़ी के बारे में कोई शब्द नहीं होगा, पकौड़ी या पाल्सलोव के लिए पकौड़ी के बारे में कोई शब्द नहीं होगा, लेकिन आप एक सतत भावना के साथ तालिका से बाहर निकल जाएंगे कि आप इस बात से आश्वस्त थे कि दो घंटे टूटे हुए दो घंटे टूटे हुए हैं जो पूरे नमक गेज में , बाकी धूल।

वेरेनिक

उदार और हंसमुख Ukrainians आप पर अनुचित होगा और हम इस बारे में समझ में नहीं आएंगे कि हम किस डंपलिंग के बारे में बात कर सकते हैं कि एक बार और सभी स्पष्ट रूप से और स्पष्ट रूप से वर्णित है कि आपको क्या और कब डुमलिंग खाने की आवश्यकता है। और पकौड़ी - ठीक है, तो बस घर पकौड़ी, जहां उन्हें घर का बना पकौड़ी के लिए, जो यूक्रेन में भी स्मारक डालते हैं!

मंता

टाटर और मंगोल, कज़ाखों और तुर्क कंधे से कीमाधित वस्तुओं को पोषित कर रहे हैं, आप भीड़ के लिए मैटल को गोंद देंगे और कहेंगे कि इसे कैसे काटें: अभी तक कुछ भी नहीं था, लेकिन जब रैम, प्याज और मंटास दिखाई दिए, तो शायद कोई व्यक्ति जहां "वह गलती से कुछ पकौड़ी के साथ आया था।"

आदि।

एक परिवार को गठबंधन करने के तरीके के रूप में घर पकौड़ी

तीन या चार मीट के एक किलोग्राम खरीदने का प्रयास करें (टूटा न जाएं, कम - दिलचस्प नहीं, घुटने नहीं), इसे mince में घुमाओ। पकौड़ी के लिए आटा बनाओ। पूरे परिवार को इकट्ठा करें - चाची, चाचा, गॉडफादर, कुमा, भाई, मैचमेकर। बाबू ओली के बारे में मत भूलना - वह, ज़ाहिर है, दोपहर के भोजन पर सौ साल, लेकिन उसके बिना परिवार इतना उज्ज्वल और हंसमुख नहीं होगा।

और पुजारी शुरू करें। किसी ने उसे पकौड़ी को बंद कर दिया, किसी को - सर्कल में कटौती करता है, तीसरा - एक गांठ में आटा के अवशेषों को इकट्ठा करता है और फिर इसे बदलता है, और चौथा - कीमा बनाया हुआ मांस के रिक्त स्थान को भरता है। पांचवें को पकौड़ी के बंधन को सौंपा जा सकता है, और छठा बोर्ड पर उनका तह है। 10 मिनट के बाद, एक पागल चाय पार्टी की तरह, स्थानों, भूमिकाओं, कार्यों को बदलें। और फिर - एक सर्कल में: रोल आउट, कट आउट, भरें, इकट्ठा, गोंद ...

पेट्रोज़ डंपलिंग के तहत, इस बात से बात करना निश्चित रूप से जरूरी है - कटका के बारे में गपशप करने के लिए, जिन्होंने परिवार की घटना को नजरअंदाज कर दिया, क्योंकि उन्हें "असली बकरी" से प्यार हो गया और उसके साथ एक तारीख तक पहुंच गया। वेर्का, पेटका, स्वेताका के बारे में। पूरे गांव में डिल और सर्वोत्तम सौकर्राट के लिए कीमतों के बारे में। आप महिला शक्ति और जनजातीय ज्ञान के बारे में बात कर सकते हैं, अंडे पर विस्मय और बुराई आंख को हटाने के तरीके। स्थानीय मंदिर में एक नए पुजारी पर चर्चा करें और उन बच्चों के बारे में बात करें जो चर्च में मज़बूत हैं, कम्युनियन की प्रतीक्षा कर रहे हैं। कुछ भी बोलो - मुख्य बात यह है कि चैटर खुशी देता है और खुशी देता है: अन्यथा पकौड़ी स्वादिष्ट नहीं होगा, एक लाख बार चेक किया जाता है!

नट्स को छिपाने के लिए कुछ पकौड़ी, कुछ काली मिर्च मिर्च या कीमा बनाया हुआ मांस की बजाय एक स्लीकर चॉकलेट में मत भूलना - और किसी ऐसे व्यक्ति के लिए जो "खुश टिकट" खींचेगा, पुरस्कार या फैंटा को समझ में नहीं आता है। निर्दोष शरारत, लेकिन वह परिवार लाता है! मेरा विश्वास करो, फिर आप एक पंक्ति में एक से अधिक वर्ष से अधिक याद करेंगे, क्योंकि दादा सर्गेई ट्विस्टेड, गाजर के साथ पकौड़ी खाएंगे, और किशोर विटका निराश हो गया, "हैप्पी डंपलिंग" को छोटा मांस के बजाय आटा के साथ फैल गया।

ओह, कुछ मैंने कंप्यूटर पर रुक गया। मैं खुद को पकौड़ी के लिए स्वागत करूंगा - अच्छा, फ्रीजर में हमेशा मानवता के इस अद्भुत आविष्कार का एक स्टॉक होता है!