मोर्दोवियन बाजरा पेनकेक्स। बाजरा पेनकेक्स

बाजरा से हमें असामान्य लग सकता है, लेकिन मोर्दोविया में यह है क्लासिक डिशसबसे आम भोजन माना जाता है। बाजरा के आटे या दलिया पर आधारित मोर्दोवियन पेनकेक्स को पचट कहा जाता है। इस तरह के पेनकेक्स खमीर के साथ तैयार किए जाते हैं, इसलिए वे बहुत रसीले हो जाते हैं, और मक्खन, शहद, सिरप या जामुन की एक बहुतायत के साथ परोसे जाते हैं। हम आपको नीचे बाजरा पेनकेक्स पकाने का तरीका बताएंगे।

बाजरा दलिया पर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

• बाजरा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• वनस्पति तेल या चरबी - तलने के लिए।

खाना बनाना

सबसे पहले, आटा ऊपर आने के लिए सेट करते हैं। उसके लिए, 125 मिलीलीटर गर्म दूध में, हम चीनी और एक बड़ा चम्मच आटे के साथ सूखा खमीर पैदा करते हैं। काढ़ा को 30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जब आटा पक रहा होता है, हम बाजरे को छाँट लेते हैं, धोते हैं और उसमें 3 गिलास पानी या दूध डालते हैं। एक मोटा दलिया पकाएं, और फिर, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे चिकना होने तक फेंटें। अलग से, अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ पीस लें, परिणामस्वरूप मिश्रण डालें, फिर पहले से छना हुआ आटा और आटा ही डालें। परिणामी आटे को अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

हम पैन को मध्यम आँच पर गरम करते हैं, बेकन के टुकड़े या थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करते हैं, जिसके बाद हम आटे को पैन के बीच में डालते हैं और इसे फैलने देते हैं। हम खमीर बाजरा पेनकेक्स को दोनों तरफ पूरी तरह से पकने तक बेक करते हैं। इस व्यंजन को भरपूर मात्रा में शहद और पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसा जाता है।

गेहूं का आटा पैनकेक रेसिपी

क्लासिक पैचट पेनकेक्स तैयार बाजरे के दलिया से नहीं, बल्कि कई तरह के आटे से बनाए जाते हैं। जिनमें से एक बाजरा है। अगर बाजरे का आटा दुकान में नहीं मिला तो तकनीक के अनुसार खुद बना लें, जिसकी चर्चा हम बाद में करेंगे।

सामग्री:

• बाजरा ग्रेट्स - 1 बड़ा चम्मच ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मक्खन - चिकनाई के लिए।

खाना बनाना

हम बाजरा को साफ पानी के लिए धोते हैं और विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए इसे जलाते हैं। हम धुले हुए अनाज को सुखाते हैं और इसे आटे में पीसते हैं। गेहूं के आटे में गेहूं का आटा मिलाएं।

गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। फोम में अंडे फेंटें। दूध के साथ आटा डालें, अंडे डालें और मिलाएँ। आटे को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर पैनकेक को सुनहरा होने तक भूनें। तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और परोसें।

बाजरा पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

सामग्री:

पेनकेक्स के लिए:

• बाजरा दलिया - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

चटनी के लिए:

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• लहसुन, जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

गेहूं का आटा छान लें और तैयार दलिया के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म दूध के साथ डालें, जिसमें पहले चीनी और खमीर को पतला करना चाहिए। हमारे आटे के आधार को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

- जैसे ही आटा गूंथ जाए, इसमें गर्म दूध डालकर मैश किया हुआ डाल दीजिए अंडे की जर्दी. अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें और ध्यान से घोल में डालें। अब बाजरा दलिया पेनकेक्स के लिए आटा एक और 1 घंटे के लिए गर्म होना चाहिए।

पैन गरम करें और तेल से ग्रीस कर लें। एक भाग डालो पैनकेक आटाऔर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

समानांतर में, एक सॉस पैन में, प्रेस के माध्यम से पारित जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ क्रीम गरम करें। गर्म क्रीम में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यीस्ट पैनकेक को पिघले हुए मक्खन और चीज़ सॉस के साथ परोसें।

मोर्दोवियन पेनकेक्स सामान्य सामग्री से भिन्न होते हैं - वे कच्चे सूजी से खमीर आटा का उपयोग करके बनाए जाते हैं। वे दिखने में भी भिन्न होते हैं - वे फ्लैट केक के रूप में बने होते हैं, उन्हें पानी के साथ डाला जा सकता है (पारंपरिक रूप से पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला जाता है), लेकिन आप भरने को लपेट नहीं सकते, क्योंकि वे बहुत मोटे हो जाते हैं, जैसे बड़े पेनकेक्स। यह व्यंजन फिनो-उग्रिक लोगों के लिए राष्ट्रीय है, जिनमें से, जैसा कि पेनकेक्स के नाम से देखा जा सकता है, मोर्दोवियन थे। हम दो व्यंजन प्रस्तुत करते हैं - हार्दिक और गाढ़ा।

हार्दिक

आपको नुस्खा के लिए उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है:

• 0.5 लीटर दूध
• 1 गिलास पानी
• 7 बड़े चम्मच सूजी
• 6 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• 1 अंडा
• आधा चम्मच सूखा खमीर
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना:

1. हलचल सूजीदूध में, थोड़ा-थोड़ा करके डालना बेहतर है, इससे गांठ से बचने में मदद मिलेगी।
2. अंडे को मन्नो-दूध के मिश्रण में डालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
3. परीक्षण में जोड़ें गर्म पानीछोटा जेट, लगातार हिलाते हुए।
4. खमीर जोड़ें और दो घंटे के लिए एक गर्म कोने में छोड़ दें। आटा मात्रा में बढ़ जाना चाहिए, अनाज सूज जाना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए।
5. गांठ बनने से रोकने के लिए हिलाते हुए आटा डालें।
6. आटा तवे पर फैल जाना चाहिए, लेकिन अगर यह पर्याप्त तरल नहीं है, तो इसे दो बड़े चम्मच पानी से नरम किया जा सकता है (यह बेहतर है कि पानी गर्म हो)।
7. पहले पैनकेक से पहले पैन की सतह पर ग्रीस लगाकर हल्का सा भूनें।

परंपरा के अनुसार, ताजे पके हुए पेनकेक्स को पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है, जिसके बाद उन्हें जाम या खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।

मोटा

सामग्री

नुस्खा के लिए, आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 कप सूजी
• 1 गिलास दूध
• 5 बड़े अंडे (अगर अंडे छोटे हैं तो 1-2 और अंडे डालें)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• पैनकेक के लिए 1 कप मैदा, या 2 कप मैदा अगर आप पैनकेक जैसी स्थिरता चाहते हैं
• 0.5 चम्मच सूखा खमीर
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना:

1. हम दूध को गर्म करते हैं ताकि यह गर्म हो, सूजी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सूजी दूध में एक घंटे तक खड़े रहने के बाद, एक बड़ा चम्मच आटा, खमीर, चीनी, नमक डालें, सब कुछ मिलाएं और इसे एक घंटे के लिए फिर से गर्म कमरे में छोड़ दें।
3. द्रव्यमान बढ़ना चाहिए, फिर अंडे की जर्दी जोड़ें, और सफेद को अलग करें और ठंडे कोने में छोड़ दें।
4. बचा हुआ आटा डालें, आटे के थोड़ा ऊपर उठने का इंतज़ार करें।
5. प्रोटीन मारो, उन्हें आटा में जोड़ें, वनस्पति तेल में डालें, मिश्रण करें। स्थिरता पतली खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए, तरल को आटे और गर्म पानी के साथ समायोजित किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि हमें किस प्रकार के आटे की आवश्यकता है - कम बार या मोटा।
6. दोनों तरफ से भूनें।

मोर्दवा एक फिनो-उग्रिक जातीय समूह है जिसने रूसी इतिहास को बहुत प्रभावित किया है। कई पारंपरिक रूप से रूसी शहरों की स्थापना मोर्दोवियन द्वारा की गई थी - मास्को, तांबोव, अरज़ामास, पेन्ज़ा। गॉथिक इतिहासकार जॉर्डन और बीजान्टिन सम्राट कॉन्सटेंटाइन पोर्फिरोजेनिटस द्वारा इस असंख्य लोगों का उल्लेख किया गया है।

मोर्दोवियन शब्द का अर्थ है "आदमी", "आदमी" ("मिर्डे") - मोर्दोवियन बस खुद को "लोग" कहते हैं, यह इस जातीय समूह के लोगों का सामूहिक नाम है, जो आमतौर पर रूसी में उपयोग किया जाता है। मोर्दोवियन खुद को मोक्ष (पश्चिम और दक्षिण में रहते हैं) और एरज़ी (पूर्व में) कहते हैं। मोर्दोवियन ने बड़े पैमाने पर रूसियों के साथ आत्मसात किया, लेकिन पूरी तरह से नहीं - आज मोर्दोविया गणराज्य की लगभग 30% आबादी मोर्दोवियन भाषा बोलती है।

मोटी मोर्दोवियन पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए नुस्खा - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

मोर्दोवियन पेनकेक्स सामान्य सामग्री से भिन्न होते हैं - वे कच्चे सूजी से खमीर आटा का उपयोग करके बनाए जाते हैं। उपस्थिति में, एक ध्यान देने योग्य अंतर भी है - वे फ्लैट केक के रूप में बने होते हैं, उन्हें पानी के साथ डाला जा सकता है (पारंपरिक रूप से पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला जाता है), लेकिन आप भरने को लपेट नहीं सकते, क्योंकि वे भी निकलते हैं मोटे, बड़े पेनकेक्स के समान। यह व्यंजन फिनो-उग्रिक लोगों के लिए राष्ट्रीय है, जिनमें से, जैसा कि पेनकेक्स के नाम से देखा जा सकता है, मोर्दोवियन थे। हम दो व्यंजन प्रस्तुत करते हैं - हार्दिक और गाढ़ा।

नुस्खा के लिए सामग्री तैयार करना:

• 0.5 लीटर दूध
• 1 गिलास पानी
• 7 बड़े चम्मच सूजी
• 6 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
• 1 अंडा
• आधा चम्मच सूखा खमीर
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी।

1. हम सूजी को दूध में मिलाते हैं, थोड़ा-थोड़ा करके देना बेहतर है, इससे गांठ से बचने में मदद मिलेगी।
2. अंडे को मन्नो-दूध के मिश्रण में डालें, नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
3. एक छोटे जेट में, लगातार हिलाते हुए, आटे में गर्म पानी डालें।
4. खमीर जोड़ें और दो घंटे के लिए एक गर्म कोने में छोड़ दें। आटा मात्रा में बढ़ जाना चाहिए, अनाज सूज जाना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए।
5. हम आटा डालते हैं।
6. आटा तवे पर फैल जाना चाहिए, लेकिन अगर यह पर्याप्त तरल नहीं है, तो इसे दो बड़े चम्मच पानी से नरम किया जा सकता है (यह बेहतर है कि पानी गर्म हो)।
7. पहले पैनकेक से पहले पैन की सतह पर ग्रीस लगाकर हल्का सा भूनें।

परंपरा के अनुसार, ताजे पके हुए पेनकेक्स को पिघला हुआ मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है, जिसके बाद उन्हें जाम या खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।

नुस्खा के लिए, सामग्री तैयार करें:

• 1 कप सूजी
• 1 गिलास दूध
• 5 बड़े अंडे
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• पैनकेक के लिए 1 कप मैदा या पैनकेक जैसी स्थिरता के लिए 2 कप मैदा
• 0.5 चम्मच सूखा खमीर
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• नमक की एक चुटकी।

नुस्खा के अनुसार खाना बनाना:

1. हम दूध को गर्म करते हैं ताकि यह गर्म हो, सूजी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सूजी दूध में एक घंटे तक खड़े रहने के बाद, एक बड़ा चम्मच आटा, खमीर, चीनी, नमक डालें, सब कुछ मिलाएं और इसे एक घंटे के लिए फिर से गर्म कमरे में छोड़ दें।
3. द्रव्यमान बढ़ना चाहिए, उसके बाद हम अंडे की जर्दी जोड़ते हैं, और प्रोटीन अलग करते हैं और उन्हें ठंडे कोने में छोड़ देते हैं।
4. बचा हुआ आटा डालें, आटे के थोड़ा ऊपर उठने का इंतज़ार करें।
5. प्रोटीन मारो, उन्हें आटा में जोड़ें, वनस्पति तेल में डालें, मिश्रण करें। स्थिरता हल्की खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए, तरल को आटे और गर्म पानी से समायोजित किया जा सकता है।
6. दोनों तरफ से भूनें।

मोर्दवा एक फिनो-उग्रिक जातीय समूह है जिसने रूसी इतिहास को बहुत प्रभावित किया है। कई पारंपरिक रूप से रूसी शहरों की स्थापना मोर्दोवियन द्वारा की गई थी - मास्को, तांबोव, अरज़ामास, पेन्ज़ा। गॉथिक इतिहासकार जॉर्डन और बीजान्टिन सम्राट कॉन्सटेंटाइन पोर्फिरोजेनिटस द्वारा इस असंख्य लोगों का उल्लेख किया गया है।

मोर्दोवियन शब्द का अर्थ है "आदमी", "आदमी" ("मिर्डे") - मोर्दोवियों ने बस खुद को "लोग" कहा, यह एक सामूहिक नाम है, इस जातीय समूह के लोगों का नाम अन्य है - मोक्ष (में रहते हैं) पश्चिम और दक्षिण) और एरज़ी (पूर्व में)। मोर्दोवियन रूसियों के साथ आत्मसात करते हैं, लेकिन आज मोर्दोविया गणराज्य की लगभग 30% आबादी मोर्दोवियन बोलती है।

सामान्य तौर पर, मोर्दोवियन पेनकेक्स (साथ ही सभी फिनो-उग्रिक लोगों के पेनकेक्स) रूसी लोगों से गेहूं के अलावा किसी अन्य प्रकार के आटे की अतिरिक्त सामग्री और बड़ी संख्या में अंडे से भिन्न होते हैं। यदि रूसी पेनकेक्स विशेष रूप से गेहूं के आटे पर पकाया जाता है, तो मोर्दोवियन में बाजरा या . शामिल हो सकते हैं अनाज का आटा. इसलिए, में यह नुस्खाबाजरा का आटा सफलतापूर्वक एक प्रकार का अनाज के साथ बदला जा सकता है।

सामग्री: 1 गिलास बाजरा (अनाज), 350 ग्राम दूध, 4 अंडे, 2 बड़े चम्मच चीनी, 1/2 चम्मच नमक, 2 कप गेहूं का आटा, 20 ग्राम खमीर।

खाना बनाना। खमीर को दूध में घोलकर अभी के लिए अलग रख देना चाहिए। बाजरा को जमीन और छलनी की जरूरत है। अगला, अंडे को चीनी और नमक के साथ हरा दें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान में खमीर के साथ दूध डालें, मिश्रण करें। फिर बाजरे का आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। और अंत में, आपको लगातार हिलाते हुए, गेहूं का आटा मिलाना होगा। आटे का घनत्व खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। हम आटा को लगभग दो घंटे तक बढ़ने देते हैं, और फिर हम हमेशा की तरह पेनकेक्स को सेंकते हैं, प्रत्येक पैनकेक से पहले पैन को गर्म करते हैं और इसे थोड़ी मात्रा में पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना करते हैं। पेनकेक्स काफी मोटे होने चाहिए और उनका रंग पीला होना चाहिए (बाजरा का उपयोग करने के मामले में, एक प्रकार का अनाज - भूरा-भूरा) का उपयोग करने के मामले में।

अन्य रेसिपी भी देखें:

• बाजरा पेनकेक्स
• यूक्रेनी पेनकेक्स
• मीठे पेनकेक्स
• पनीर पेनकेक्स
• सूजी पेनकेक्स

नमस्ते, ओडा कुकिंग ब्लॉग के प्रिय पाठकों!

मोर्दोवियन पेनकेक्स एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। और, यह तुरंत कहने योग्य है कि मोर्दोवियन पेनकेक्स हमारे पारंपरिक रूसी लोगों से कुछ अलग हैं जिसमें आटा में बड़ी मात्रा होती है मुर्गी के अंडेऔर एक असामान्य प्रकार का आटा। इसलिए, यदि पारंपरिक पेनकेक्स केवल गेहूं के आटे पर पकाया जाता है, तो इन्हें बाजरा या एक प्रकार का अनाज के आटे पर बेक किया जा सकता है। इसलिए आप बाजरे के आटे (जो मैं अभी इस्तेमाल करूंगा) को एक प्रकार का अनाज से बदल सकते हैं।

• 250 जीआर बाजरा
• 350 मिली गर्म दूध
• 4 चिकन अंडे
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 500 ग्राम गेहूं का आटा
• 20 ग्राम खमीर

चरण 1. गर्म दूध में खमीर घोलें और आटा आने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

Step 2. बाजरे को मैदा में पीस कर छान लें.

चरण 3. एक कटोरे में, अंडे को फेंटें, चीनी और नमक डालें, इस द्रव्यमान को दूध-खमीर के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 4. पिसे हुए बाजरे को टेस्ट मिश्रण में डालें, धीरे से चलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।

Step 5. गेहूं का आटा डालें, आटे को मिलाएँ।

चरण 6. तैयार आटे को दो घंटे के लिए छोड़ दें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

चरण 7. हम हमेशा की तरह मोर्दोवियन पेनकेक्स भूनते हैं, हम अपने रूसियों को दोनों तरफ से ब्लश होने तक भूनते हैं। एडिटिव्स के साथ गरमागरम परोसें: खट्टा क्रीम, जैम, जैम, मक्खन के साथ घी, गाढ़ा दूध, चॉकलेट फज, आदि।

1. आटे की स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।

2. प्रत्येक पैनकेक से पहले, पैन को मक्खन से ग्रीस करें।

3. पेनकेक्स काफी मोटे और हवादार होने चाहिए।

अपने भोजन का आनंद लेंऔर जल्दी मिलेंगे!

आपको मोर्दोवियन पेनकेक्स पसंद आएंगे।

मोर्दोवियन पेनकेक्स बहुत विविध हैं: वे गेहूं, बाजरा, एक प्रकार का अनाज और मटर के आटे से बनाए जाते हैं।

व्यंजन विधि: 0.5 किग्रा. सूजी को गर्म दूध (1 लीटर) के साथ डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 0.5 लीटर गर्म दूध, 8 अंडे, चीनी और स्वादानुसार नमक, 250 जीआर। मक्खन पिघलाएं और आटे में डालें, लगभग 30-40 जीआर का आटा बनाएं। खमीर एक चम्मच दानेदार चीनी और एक बड़ा चम्मच मैदा, जब आटा फूल जाए, तो आटे में डालें, सब कुछ मिलाएँ और लगभग 3 कप गेहूं का आटा डालें बीमा किस्त. सभी चीजों को मिक्सर से फेट कर 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर मिक्स करके आटे को 3 बार नीचे कर लें, 4-4.5 घंटे के बाद आप ऐसे पैनकेक बेक कर सकते हैं. मक्खन के साथ चिकनाई करें।

दूसरा नुस्खा:एक तरल घी (1.5 लीटर दूध, आधा कप बाजरा) उबालें, 1 घंटे के लिए पकाएं। जब सब कुछ ठंडा हो जाए तो इसमें 8 अंडे, 250 ग्राम डालें। पिघला हुआ मक्खन, नमक, चीनी स्वादानुसार, एक आटा बनाएं, 0.5 लीटर गर्म दूध और 3 कप गेहूं का आटा डालें। सब कुछ मिलाएं और फिर सूजी के समान ही। अब बाजरे का आटा बिकता है, इसमें घी की जगह बाजरे का आटा डालें.

मोर्दोवियन बाजरा पेनकेक्स, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

श्रोवटाइड जल्द ही चाहता था असामान्य पेनकेक्स. हमारी दादी को याद आया कि उनकी मातृभूमि में, मोर्दोविया में, बाजरा पेनकेक्स, पचट, लंबे समय से तैयार हैं। पर जल्दी सेआप उन्हें नहीं कर सकते, लेकिन परिणाम खर्च किए गए समय के लायक है।

परिचय पर 2 टिप्पणियाँ

नमस्कार! मुझे याद आया कि मोर्दोविया में रिश्तेदारों के साथ छोटे ने बाजरा पेनकेक्स खाया, आपके पेज पर एक नुस्खा पाया और इसे बनाया। मैं सभी को ऐसी स्वादिष्टता की सलाह देता हूं, मेरे पति भी मेरे बारे में भूल गए, सब कुछ खा लिया और और मांग लिया। शुक्रिया। नमस्ते! मुझे याद आया कि मोर्दोविया में रिश्तेदारों के साथ छोटे ने बाजरा पेनकेक्स खाया, आपके पेज पर एक नुस्खा पाया और इसे बनाया। मैं सभी को ऐसी स्वादिष्टता की सलाह देता हूं, मेरे पति भी मेरे बारे में भूल गए, सब कुछ खा लिया और और मांग लिया। शुक्रिया।

तात्याना व्लादिमिरोव्ना हुसिम्त्सेवानमस्ते! मुझे याद आया कि मोर्दोविया में रिश्तेदारों के साथ छोटे ने बाजरा पेनकेक्स खाया, आपके पेज पर एक नुस्खा पाया और इसे बनाया। मैं सभी को ऐसी स्वादिष्टता की सलाह देता हूं, मेरे पति भी मेरे बारे में भूल गए, सब कुछ खा लिया और और मांग लिया। शुक्रिया। नमस्ते! मुझे याद आया कि मोर्दोविया में रिश्तेदारों के साथ छोटे ने बाजरा पेनकेक्स खाया, आपके पेज पर एक नुस्खा पाया और इसे बनाया। मैं सभी को ऐसी स्वादिष्टता की सलाह देता हूं, मेरे पति भी मेरे बारे में भूल गए, सब कुछ खा लिया और और मांग लिया। शुक्रिया।

तात्याना व्लादिमीरोव्ना, मुझे बहुत खुशी है कि सब कुछ काम कर गया। हमारी दादी भी अक्सर बचपन में उन्हें हमारे लिए पकाती थीं, इसलिए उन्होंने नुस्खा लिखा ताकि इन स्वादिष्ट पेनकेक्स को न भूलें।

कतेरीना अलेक्सेवना कुतात्याना व्लादिमीरोवना, मुझे बहुत खुशी है कि सब कुछ काम कर गया। हमारी दादी अक्सर उन्हें बचपन में हमारे लिए पकाती थीं, इसलिए उन्होंने नुस्खा लिखा ताकि इन स्वादिष्ट पेनकेक्स को न भूलें।
चर्चा का विस्तार करें

के लिये सर्वोत्तम परिणामहमने ब्लेंडर का इस्तेमाल किया।

इस चरण के लिए 4 टिप्पणियाँ

दलिया ठंडा करें? या कस्टर्ड के आटे में गरम आटा कैसे बोयें और गूंदें?

जूलियादलिया ठंडा करें? या कस्टर्ड के आटे में गरम आटा कैसे बोयें और गूंदें?

जूलिया, हम गरम दलिया का इस्तेमाल करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

कतेरीना अलेक्सेवना कुजूलिया, हम गर्म दलिया का इस्तेमाल करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

▪ मेरी माँ ने गरम नहीं दलिया का इस्तेमाल किया

प्रेमीमेरी माँ ने दलिया का इस्तेमाल किया गर्म नहीं

▪ वेलेंटीना, हर किसी की अपनी रेसिपी और रहस्य हैं :)।

कतेरीना अलेक्सेवना कुवेलेंटीना, हर किसी के अपने व्यंजन और रहस्य हैं :)।
चर्चा का विस्तार करें

आटा आकार में दोगुना हो जाएगा। हम आटा को परेशान करते हैं, इसे फिर से कई मिनट तक गूंधते हैं।

हम परीक्षण की निरंतरता को देखते हैं। साधारण पेनकेक्स को बेक करते समय आटा मोटा होना चाहिए। यदि आटा पतला है, तो आपको थोड़ा और आटा जोड़ने की जरूरत है, अगर यह बहुत मोटा है - गर्म दूध।

हम आटे को एक और 30-45 मिनट के लिए खड़े होने देते हैं, यह फिर से उठेगा।

इस चरण के लिए 2 टिप्पणियाँ

आधा गिलास और कहाँ गया? दूध, नुस्खा मेंएक गिलास लिखा है, लेकिन आधा गिलास तैयारी में है?

प्यारऔर आधा गिलास दूध कहाँ गया, नुस्खा कहता है एक गिलास, और आधा गिलास तैयारी में?

लव हैलो, कमेंट के लिए धन्यवाद। हम आटा और अंडे के साथ, चरण 6 में गर्म दूध का दूसरा भाग मिलाते हैं। जोड़ा गया)

कतेरीना अलेक्सेवना कुहेलो लव, कमेंट के लिए धन्यवाद। हम आटा और अंडे के साथ, चरण 6 में गर्म दूध का दूसरा भाग मिलाते हैं। जोड़ा गया)
चर्चा का विस्तार करें

05 फरवरी - स्वेतलाना एसएसआई जेल
कात्या दादी को बताओ इतनी बढ़िया रेसिपी के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। मेरी मातृभूमि में, पेनकेक्स को एर्ज़्या में पचलकसिट कहा जाता है।

05 फरवरी - अन्ना अलेक्सेवना बेजिकोवा
कैथरीन, इसके लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद। दिलचस्प नुस्खा. पेनकेक्स इतने मोटे, संतोषजनक हैं :) कृपया मुझे बताएं। क्या बाजरा दलिया का स्वाद मजबूत होता है? कड़वा नहीं है?

05 फरवरी - कतेरीना अलेक्सेवना के
स्वेतलाना, क्या हमारे पेनकेक्स और पचलकसाइट के लिए नुस्खा में कोई अंतर है?

अन्ना, पेनकेक्स हार्दिक और स्वादिष्ट निकले। बाजरा का स्वाद महसूस होता है, लेकिन हावी नहीं होता। पेनकेक्स कड़वे नहीं होते हैं, क्योंकि बाजरा पहले से जलता है।

06 फरवरी - स्वेतलाना एसएसआई जेल
वे हमारे लिए सेंकना पतली पेनकेक्स www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/। मुझे याद है कि मेरी दादी कास्ट-आयरन पैन में पका रही थीं, जिसका उपयोग वह केवल पैनकेक के लिए करती थीं, और फिर उन्होंने पैनकेक को, पहले घी से चिकना किया, एक गर्म ओवन में रखा ताकि वे ठंडा न हों। दादी ने पेनकेक्स और खमीर भी बेक किया, लेकिन नुस्खा, दुर्भाग्य से, नहीं रहा।

21 जुलाई - ऐलेना
लड़कियों, ताकि बाजरा कड़वा न हो, आपको खाना पकाने के दौरान सतह से पानी के साथ फोम को हटाने की जरूरत है।

21 जुलाई - कतेरीना अलेक्सेवना के
ऐलेना, हाँ, वास्तव में ऐसा एक विकल्प है - उबालते समय फोम को हटाने के लिए।
मैंने जिस विकल्प का वर्णन किया है, उसके साथ बाजरा भी कड़वा नहीं होता है

26 जनवरी - जूलिया
मेरे दादाजी हमेशा याद करते थे। कैसे उसकी माँ ने इन पेनकेक्स को रूसी ओवन में बेक किया। हाँ, उसने बहुत अच्छा कहा। लार बह गई। यह बोर्ड पर काम नहीं करता था। अब मेरे पास घर पर ओवन है। मैं मजे से पकाता हूं। मैं आपकी रेसिपी भी ट्राई करूँगा!

19 फरवरी - ओल्गा
मेरी दादी ये पेनकेक्स बनाती थीं! एमएमएमएमएम! समेकन। केवल स्नेहन के लिए, हमने इस मिश्रण का उपयोग किया: मक्खन को पिघलाएं और पीटा अंडे को अभी भी थोड़ा गर्म, जोर से हिलाते हुए डालें - यह पता चला है कि अंडे थोड़ा कर्ल करते हैं। इसे हम बचपन में 'किस्य-मिस्य' कहते थे। और अब मेरे पिता इसे उसी स्नेहक से करते हैं। यही मैं सीखना चाहता हूं।

03 मार्च - कतेरीना अलेक्सेवना के
ओल्गा, पेनकेक्स सिर्फ जादुई हैं, थोड़ा भ्रमित नुस्खा है, लेकिन यह इसके लायक है :)। अपने भोजन का आनंद लें।

हम अनुभव और रहस्य साझा करते हैं: मोर्दोवन बाजरा पेनकेक्स को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाना है: सबसे स्वादिष्ट नुस्खा, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! नुस्खा में 25 टिप्पणियाँ हैं; वोट: 206.

आपका प्रश्न या टिप्पणी:

सूजी के साथ मोर्दोवियन पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

दुनिया में कितनी राष्ट्रीयताएं मौजूद हैं, कितने सबसे ज्यादा जाने जाते हैं विभिन्न तरीकेअंतरराष्ट्रीय व्यंजन तैयार करें और सजाएं। कई लोगों के प्रिय पेनकेक्स भी इसी श्रेणी के हैं। कच्ची सूजी, जिसे मोर्दोवियन कहा जाता है और खमीर के आटे के आधार पर घर पर बेक किया जाता है। वे हमेशा इतनी अच्छी तरह से बने होते हैं कि शायद ही कोई अन्य केक उनके साथ उनके संपूर्ण सौंदर्यशास्त्र और नाजुक स्वाद के साथ तुलना कर सकता है।

पारंपरिक मोर्दोवियन पेनकेक्स के लिए नुस्खा रूसी पाक रीति-रिवाजों के अनुसार पतले पेनकेक्स पकाने की तुलना में अधिक जटिल है। लेकिन हार्दिक और सुर्ख पैनकेक के पहाड़ों को सेंकने के लिए प्रमाणित शेफ होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, जिससे सभी उम्र के वयस्क और बच्चे दोनों प्रसन्न होते हैं। वे एक सांस में तैयार होते हैं, और उतनी ही जल्दी अवशोषित हो जाते हैं।

घर के बने मोर्डोवियन सूजी पेनकेक्स का एक और फायदा, जिसे हम आज बेक करना सीखेंगे, वह है भोजन की संरचना।

उनका आधार सूखी सूजी है। दूध या केफिर में सूजन होने पर, अन्य उत्पादों के संयोजन में, यह एक आटा बन जाता है, जो घनत्व के आधार पर, एक पैन में आज्ञाकारी रूप से फैलता है, पतले पेनकेक्स में बदल जाता है, या आज्ञाकारी रूप से पेनकेक्स का आकार रखता है।

सूजी के आधार पर तैयार किए गए ये केक, फिनो-उग्रिक लोगों के लिए पारंपरिक हैं, और सबसे ऊपर मोर्दोवियन के लिए। वे भोजन को अधिक संतोषजनक बनाते हैं।

पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने और फिगर के लिए बिना किसी डर के इसका आनंद लेने के लिए, आप कम वसा वाले दूध ले सकते हैं और तैयार केक को पिघले हुए मक्खन से चिकना न करें।

हार्दिक मोर्दोवियन पेनकेक्स: घर का बना नुस्खा

होम बेकिंग मोर्दोवियन पेनकेक्स: एक मास्टर क्लास

1. सूजी को ठंडे दूध में डालें और गांठ से बचने के लिए तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ।
2. हम परिणामी द्रव्यमान में एक अंडा डालते हैं, सब कुछ नमक करते हैं, मीठा करते हैं (स्वाद के लिए चीनी की मात्रा समायोजित करें) और मौसम वनस्पति तेल.
3. अब आपको कंटेनर की पूरी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाना है।
4. अगला, हम इसके साथ हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, परीक्षण द्रव्यमान में गर्म पानी पेश करते हैं।
5. खमीर डालने और हिलाने के बाद, आटे को लगभग 2 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। इसे गर्मी में रखने की सलाह दी जाती है ताकि खमीर अपना काम करे। तत्परता सूचक - मात्रा में वृद्धि और सूजी का नरम होना।
6. हमने अप्रयुक्त आटा छोड़ दिया है: हम इसे बोते हैं और इसे लगभग तैयार पैनकेक द्रव्यमान में जोड़ते हैं।

पारंपरिक मोर्दोवियन पेनकेक्स पकाने का रोमांचक क्षण क्लासिक नुस्खा. यदि आटा पैन की गर्म सतह पर अच्छी तरह से नहीं फैलता है (पहले केक से पहले इसे अपने पसंदीदा वसा के साथ चिकना करने की आवश्यकता होती है), इसे थोड़ा गर्म पानी के दो बड़े चम्मच के साथ पतला किया जाना चाहिए और, हलचल के बाद, पकाना शुरू करें पेनकेक्स।

जो लोग स्वादिष्ट पेनकेक्स पर छिड़कने से डरते नहीं हैं, वे प्रत्येक को मक्खन के साथ छिड़क सकते हैं और उन्हें रास्पबेरी या किसी अन्य जाम से मीठा कर सकते हैं। वे असाधारण रूप से स्वादिष्ट और सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ हैं।

घर पर सूजी पर मोटे मोर्दोवियन पेनकेक्स

हम मोटी सूजी आधारित पैनकेक पकाने की भी पेशकश करते हैं। यदि आटे में एक गिलास आटे के स्थान पर हम दो आटा मिलाते हैं, तो हमें प्राप्त होता है शानदार उत्पादफ्रिटर प्रकार।

• सूजी - 1 कप;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडे (श्रेणी सी -0) - 5 पीसी ।;
• चीनी - लगभग 1 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा (w / s) - 1-2 कप;
• सूखा खमीर - 1 (0.5 चम्मच);
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

दो-अपने आप मोटी मोर्दोवियन पेनकेक्स

1. अनाज को गर्म दूध में डालें और कम से कम एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। एक अच्छा आटा पाने के लिए, गाढ़े द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच डालें। आटा, चीनी और खमीर, नमक, हलचल, कंटेनर को गर्मी के लिए भेजें।
2. व्हीप्ड यॉल्क्स को "उगाए गए" द्रव्यमान में जोड़ें (हम प्रोटीन को थोड़ी देर के लिए ठंड में डालते हैं)।
3. अब हम बाकी का आटा डालते हैं, आटे की महिमा के लिए इसे छानना नहीं भूलते। इसे फिर से उठना चाहिए।
4. हम द्रव्यमान को वनस्पति तेल से भरते हैं और एक फोम राज्य में व्हीप्ड गोरों के साथ जोड़ते हैं, हलचल करते हैं और भागों में पैन में भेजते हैं।

सूजी के पैनकेक प्राप्त करने के लिए, हम उपयुक्त घनत्व (ताजा खट्टा क्रीम की तरह) का आटा बनाते हैं। यदि हमारी योजनाओं में पतले पेनकेक्स हैं, तो हमें इसे कम डालना होगा या फिर बहुत मोटे द्रव्यमान को गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) पानी से पतला करना होगा।

मन्ना आधारित पेनकेक्स भुलक्कड़ होते हैं। यदि आप उन्हें बहुत बड़े नहीं बेक करते हैं, तो आप उन्हें नेक लाल कैवियार के साथ परोस सकते हैं। खैर, पेनकेक्स मीठे सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

यदि बच्चों को दलिया ज्यादा पसंद नहीं है, तो आप इसे पतले केक में "छिपा" सकते हैं। खमीर और सूजी पर आधारित मूल मोर्दोवियन पेनकेक्स - बहुत स्वादिष्ट विकल्पइस तरह के "षड्यंत्र" के लिए। बच्चों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा भुलक्कड़ केक, तो आपको दूसरे भाग को सेंकने के लिए तैयार रहने की आवश्यकता है ...

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सूजी के साथ मोर्दोवियन पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि, राष्ट्रीय व्यंजनों का इतिहास

रूस माता महान है, इसके विस्तार में बहुत से लोग निवास करते हैं। हमारे देश में रहने वाला प्रत्येक राष्ट्र अपने स्वयं के राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करता है। कुछ विदेशी हैं, और कई लंबे समय से रोजमर्रा की जिंदगी का हिस्सा रहे हैं। सूजी पर खमीर तातार पेनकेक्स, जिसे मोर्दोवियन फ्लैट केक के रूप में जाना जाता है, सभी के लिए परिचित नहीं हैं। लेकिन स्वादिष्ट और शराबी पेनकेक्सखमीर आटा पर पकाया जाता है, जल्दी से वयस्कों और बच्चों के बीच लोकप्रियता हासिल करेगा।

फिनो-उग्रिक लोगों का राष्ट्रीय व्यंजन, जिसमें मोर्डविंस शामिल हैं, अपने हार्दिक, उच्च कैलोरी भोजन के लिए जाना जाता है, जो इन स्थानों की ठंडी जलवायु के कारण है। सूजी के साथ पेनकेक्स एक पारंपरिक व्यंजन, जो अक्सर विभिन्न छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है।

इस तरह के पेचेव के बीच दो चीजों को एक महत्वपूर्ण अंतर माना जा सकता है: सूजी, पैनकेक आटा के हिस्से के रूप में, और खाना पकाने के लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है। जब आप काम से घर जाते हैं तो आप ऐसे पेनकेक्स नहीं बना सकते हैं, मोर्दोवियन पेनकेक्स को एक दिन की छुट्टी पर बेक करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि आटा एक घंटे से अधिक समय तक गर्म रहना चाहिए।

मोर्दोविया में लोकप्रिय पेनकेक्स पकाने का पुराना तरीका

• सूजी 200 ग्राम,
• ताजा दूध 250 मिली,
• अंडा 4 टुकड़े,
• चीनी 2 चम्मच बिना स्लाइड के,
• एक स्लाइड के साथ 5 बड़े चम्मच मैदा,
• बेकर का खमीर आधा पाउच
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच,
• नमक स्वादअनुसार।

ताजा दूध को थोड़ा गर्म करें, सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 40-50 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

महत्वपूर्ण: अनाज को उबलते दूध या पानी के साथ नहीं डालना चाहिए, फिर यह चिपक जाएगा और प्रफुल्लित नहीं होगा, भिगोने के लिए तरल का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

परिणामस्वरूप मिश्रण में झारना आटा, कुछ बड़े चम्मच, दानेदार चीनी, सूखा खमीर डालें, सब कुछ मिलाएं, थोड़ा सा नमक डालें और लगभग एक घंटे के लिए एक साफ तौलिये से ढके गर्म स्थान पर छोड़ दें।

जब आटा मात्रा में बढ़ जाता है, जैसा कि उन्होंने पुराने दिनों में कहा था, यह बढ़ जाएगा, एक अलग कटोरे में पहले से फेंटे हुए अंडे डालें, कुछ और बड़े चम्मच आटा और वनस्पति तेल, सब कुछ फिर से मिलाएं। पके हुए पेनकेक्स की मोटाई मिश्रण के घनत्व पर निर्भर करती है, यदि आप छोटे और मोटे पैनकेक बेक करने की योजना बनाते हैं, तो एक और मुट्ठी भर आटा डालें ताकि तलने के दौरान उत्पाद न फैले।

आपको इस तरह के शानदार केक को अच्छी तरह से गर्म, मोटे, कच्चा लोहा के तवे पर बेक करने की ज़रूरत है, बूढ़ी दादी के व्यंजनों में से एक को ढूंढना अच्छा होगा। पैनकेक को किसी भी वसा या तेल से ग्रीस करना सुनिश्चित करें ताकि पैनकेक चिपके नहीं। आटा छोटे भागों में रखा जाना चाहिए और पैनकेक ब्राउन होने तक दोनों तरफ तला हुआ होना चाहिए।

सूजी के साथ पेनकेक्स को पिघला हुआ मक्खन, ताजा शहद, गाढ़ा खट्टा क्रीम या जैम के साथ परोसें।

स्वस्थ खाने की परवाह करने वालों के लिए पेनकेक्स

उन लोगों के लिए एक और नुस्खा जो सही खाना चाहते हैं, लेकिन खुद को छुट्टी पर पके हुए की एक बूंद दें।

इस तरह के बेकिंग के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री पहले नुस्खा की तरह ही है: सूजी, चिकन अंडे, दूध, खमीर और चीनी। केवल एक कॉफी की चक्की में गेहूं के आटे को दलिया के साथ बदलना आवश्यक है।

सूजी को दूध में भिगोकर रख दें, ऊपर बताए अनुसार आटा गूंथ लें। लगभग एक घंटे के बाद, अंडे, वनस्पति तेल और जोड़ें अनाज, हिलाएं और बेक करना शुरू करें

आप बस इन सुर्ख और सुगंधित पेनकेक्स को अपने मुंह में रखना चाहते हैं, और दलिया पकवान की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम कर देगा।

बाजरा पेनकेक्स हमें असामान्य लग सकते हैं, लेकिन मोर्दोविया में इस क्लासिक डिश को सबसे परिचित व्यंजन माना जाता है। बाजरा के आटे या दलिया पर आधारित मोर्दोवियन पेनकेक्स को पचट कहा जाता है। इस तरह के पेनकेक्स खमीर के साथ तैयार किए जाते हैं, इसलिए वे बहुत रसीले हो जाते हैं, और मक्खन, शहद, सिरप या जामुन की एक बहुतायत के साथ परोसे जाते हैं। हम आपको नीचे बाजरा पेनकेक्स पकाने का तरीका बताएंगे।

बाजरा दलिया पर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

• बाजरा - 1 बड़ा चम्मच ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• स्वाद के लिए चीनी;
• वनस्पति तेल या चरबी - तलने के लिए।

सबसे पहले, आटा ऊपर आने के लिए सेट करते हैं। उसके लिए, 125 मिलीलीटर गर्म दूध में, हम चीनी और एक बड़ा चम्मच आटे के साथ सूखा खमीर पैदा करते हैं। काढ़ा को 30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जब आटा पक रहा होता है, हम बाजरे को छाँट लेते हैं, धोते हैं और उसमें 3 गिलास पानी या दूध डालते हैं। एक मोटा दलिया पकाएं, और फिर, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, इसे चिकना होने तक फेंटें। अलग से, अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ पीस लें, मिश्रण को बाजरा दलिया में डालें। फिर पहले से छना हुआ आटा और आटा ही डालें। परिणामी आटे को अच्छी तरह मिलाएं और इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

हम पैन को मध्यम आँच पर गरम करते हैं, बेकन के टुकड़े या थोड़ी मात्रा में तेल से चिकना करते हैं, जिसके बाद हम आटे को पैन के बीच में डालते हैं और इसे फैलने देते हैं। हम खमीर बाजरा पेनकेक्स को दोनों तरफ पूरी तरह से पकने तक बेक करते हैं। इस व्यंजन को भरपूर मात्रा में शहद और पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसा जाता है।

गेहूं का आटा पैनकेक रेसिपी

क्लासिक पैचट पेनकेक्स तैयार बाजरे के दलिया से नहीं, बल्कि कई तरह के आटे से बनाए जाते हैं। जिनमें से एक बाजरा है। अगर बाजरे का आटा दुकान में नहीं मिला तो तकनीक के अनुसार खुद बना लें, जिसकी चर्चा हम नीचे करेंगे।

• बाजरा ग्रेट्स - 1 बड़ा चम्मच ।;
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 400 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• मक्खन - ग्रीसिंग के लिए।

हम बाजरा को साफ पानी के लिए धोते हैं और विशिष्ट कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए इसे जलाते हैं। हम धुले हुए अनाज को सुखाते हैं और इसे आटे में पीसते हैं। गेहूं के आटे में गेहूं का आटा मिलाएं।

गर्म दूध में खमीर और चीनी घोलें। फोम में अंडे फेंटें। दूध के साथ आटा डालें, अंडे डालें और मिलाएँ। आटे को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उस पर पैनकेक को सुनहरा होने तक भूनें। तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना करें और परोसें।

बाजरा पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

• बाजरा दलिया - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच ।;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• वनस्पति तेल।

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• क्रीम - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• लहसुन, जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए।

गेहूं का आटा छान लें और तैयार दलिया के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म दूध के साथ डालें, जिसमें पहले चीनी और खमीर को पतला करना चाहिए। हमारे आटे के आधार को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें और लगभग एक घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

जैसे ही आटा ऊपर आता है, इसमें गर्म दूध डालें और मैश किए हुए अंडे की जर्दी डालें। अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें और ध्यान से घोल में डालें। अब बाजरा दलिया पेनकेक्स के लिए आटा एक और 1 घंटे के लिए गर्म होना चाहिए।

पैन गरम करें और तेल से ग्रीस कर लें। पैनकेक के आटे का एक भाग डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

समानांतर में, एक सॉस पैन में, प्रेस के माध्यम से पारित जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ क्रीम गरम करें। गर्म क्रीम में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यीस्ट पैनकेक को पिघले हुए मक्खन और चीज़ सॉस के साथ परोसें।

बाजरा पेनकेक्स: पकाने की विधि

बाजरा पेनकेक्स हमारी दादी द्वारा बेक किए गए थे, जो सबसे सरल और सबसे पकाने के रहस्यों से परिचित हैं हार्दिक भोजन. इस व्यंजन में एक सुखद स्वाद, अद्भुत सुगंध और बहुत है उपयोगी गुण. हम इस लेख में इस व्यंजन को कैसे पकाने के बारे में बात करेंगे।

बाजरा से मोर्दोवियन पेनकेक्स। सामग्री

बाजरा दलिया पर पेनकेक्स बनाने के लिए आपको विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है। हमारे देश में एक व्यंजन बनाने की विधि मोर्दोविया से आई थी। यह काफी सरल है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा। सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि भोजन बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है। नुस्खा के अनुसार, बाजरा पेनकेक्स निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं:

• दूध - 1 गिलास;
• बाजरा के दाने - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 2 कप;
• खमीर (सूखा या ताजा) - 10-20 ग्राम;
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए;
• अंडा - 2 टुकड़े;
• मक्खन - स्वाद के लिए।
• सूअर का मांस वसा - स्वाद के लिए।

बाजरा से मोर्दोवियन पेनकेक्स। आटा तैयारी

1. सबसे पहले आपको बाजरा दलिया पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको अनाज लेने, कुल्ला करने और उबलते पानी से उबालने की जरूरत है। फिर आप बाजरे को तीन गिलास पानी के साथ डालें, मध्यम आँच पर रखें और नरम होने तक पकाएँ। आप चाहें तो दूध से दलिया बना सकते हैं.
2. जबकि बाजरा आग पर जल रहा है, आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आधा गिलास गर्म दूध में, आपको खमीर को एक चुटकी चीनी और एक चम्मच आटे के साथ घोलना होगा।
3. आटा लगभग आधे घंटे के लिए उठना चाहिए। इस प्रक्रिया की अवधि स्वयं खमीर, तापमान और अन्य परिस्थितियों पर निर्भर करती है।
4. आगे तैयार दलियाचिकनी होने तक एक पुशर के साथ गूंधना आवश्यक है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
5. उसके बाद, दलिया में अच्छी तरह से छना हुआ आटा डालना चाहिए।
6. फिर, परिणामी द्रव्यमान में, आपको सावधानीपूर्वक आटा और अंडे पेश करने की आवश्यकता है। अंत में, आपको नमक और चीनी (स्वाद के लिए) के साथ पेनकेक्स के लिए आटा का स्वाद लेना होगा।
7. अब इस द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लेना चाहिए ताकि कोई गांठ न रह जाए। फिर इसे एक घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
8. बाजरा द्रव्यमान मात्रा में दोगुना होने के बाद, आपको इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। साधारण पैनकेक बेक करने की तुलना में आटे की स्थिरता थोड़ी मोटी होनी चाहिए। यदि यह बहुत अधिक तरल निकला, तो आपको इसमें आटा मिलाना होगा, अगर यह गाढ़ा हो - गर्म दूध।
9. अब द्रव्यमान को एक और तीस से चालीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। इस समय के दौरान, यह फिर से उठेगा, रसीला और एक समान हो जाएगा।

तो आटा तैयार है, जिससे आप बाजरे के लाजवाब पैनकेक बना सकते हैं. इस विनम्रता की रेसिपी होगी अच्छी मददकिसी भी परिचारिका के लिए। नीचे हम बात करेंगे कि पेनकेक्स को सही तरीके से कैसे भूनें।

बाजरा से मोर्दोवियन पेनकेक्स। खाना बनाना

1. बाजरा पेनकेक्स तलने से पहले, आपको पैन को अच्छी तरह से चिकना करना होगा चरबी. फिर व्यंजन को मध्यम आँच पर गरम करने की आवश्यकता होती है।
2. उसके बाद, आटे का हिस्सा पैन में डालना चाहिए। यह अपने आप फैल जाना चाहिए, इसलिए आपको व्यंजन को घुमाने और झुकाने की आवश्यकता नहीं है।
3. पैनकेक को बेक करते समय ही पलटना चाहिए जब वह पूरी तरह से बेक हो जाए। इसका मतलब है कि कच्चा आटाइस बिंदु पर शीर्ष नहीं होना चाहिए।
4. अगला, आपको पैनकेक को पलटने और दूसरी तरफ सेंकना करने की आवश्यकता है। फिर तैयार विनम्रता को दोनों तरफ से मक्खन से चिकना करना चाहिए।

तो हार्दिक और स्वादिष्ट बाजरा पेनकेक्स तैयार हैं! उन्हें आमतौर पर गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ परोसा जाता है।

खमीर बाजरा पेनकेक्स। सामग्री

यह खाना पकाने का एक और नुस्खा है। यह आटा गूंथने के थोड़े अलग तरीके से भिन्न होता है। साथ ही नीचे बाजरा पेनकेक्स के लिए आदर्श सॉस तैयार करने की एक विधि प्रस्तुत की जाएगी।

• बाजरा दलिया (कुरकुरे) - 4 बड़े चम्मच;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• गेहूं का आटा - 4 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• नमक - आधा चम्मच;
• पनीर - 80 ग्राम;
• वसा क्रीम - 150 ग्राम;
• मक्खन (पिघला हुआ) - स्वाद के लिए;
• कीमा बनाया हुआ लहसुन और हरा प्याज- स्वाद;
• खमीर (उच्च गति, सूखा) - 7 ग्राम।

खमीर बाजरा पेनकेक्स। खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले आपको बाजरा दलिया को आटा, खमीर, नमक, चीनी और 200 मिलीलीटर गर्म दूध के साथ मिलाना होगा। फिर सभी सामग्रियों को एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए जब तक कि एक सजातीय स्थिरता न हो, एक तौलिया के साथ कवर किया जाए और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाए।
2. उसके बाद, आपको अंडे की जर्दी, बचा हुआ दूध और वनस्पति तेल को आटे में मिलाना होगा। फिर प्रोटीन को एक खड़ी फोम में मार दिया जाना चाहिए और ध्यान से कुल द्रव्यमान में पेश किया जाना चाहिए। अगला, आटा फिर से एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और एक और घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
3. अब 16-18 सेंटीमीटर व्यास वाले पैनकेक पैन को मध्यम आंच पर गर्म करना चाहिए। फिर आपको बाजरा द्रव्यमान में एक करछुल डुबोने की जरूरत है, इसे लगभग 2/3 से भरें और आटा डालें, समान रूप से इसे गर्म पकवान की सतह पर वितरित करें। फिर पैन को ढक्कन से ढक दें।
4. पैनकेक पूरी तरह से जब्त होने के बाद और व्यंजन से पिछड़ने लगता है, इसे दूसरी तरफ मोड़ना चाहिए। तैयार बेक किया हुआ मालढेर किया जाना चाहिए, पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश किया जाना चाहिए।
5. फिर आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पनीर और क्रीम को एक ब्लेंडर कंटेनर में रखें और लहसुन के साथ अच्छी तरह पीस लें। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। सॉस की स्थिरता मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

इस तरह से बाजरे के पकौड़े तैयार किए जाते हैं। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस पेस्ट्री को बनाने की विधि में आसानी से महारत हासिल कर सकती है। कोशिश करो और तुम सफल हो जाओगे! अपने भोजन का आनंद लें!

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यीस्ट रेसिपी के बिना रसीला दूध पैनकेक

बहुमत की दृष्टि में सूजी है चिपचिपा दलियादूर के बचपन से, जिसे शायद ही कोई पसंदीदा व्यंजन कहा जा सकता है। लेकिन इस तरह, इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, सबसे अधिक में से एक के प्रति एक शांत रवैया स्वस्थ अनाजबेहतर के लिए आसानी से बदला जा सकता है। आपको बस इसे एक बार पकाना है। स्वादिष्ट पेनकेक्ससूजी के साथ। मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, ये पेनकेक्स सूजी के आपके विचार को उल्टा कर देंगे। मोटा, मुलायम, सचमुच आपके मुंह में पिघलने वाला, सूजी पेनकेक्स तुरंत आपकी रसोई में पाक पसंदीदा के बीच अपनी जगह ले लेंगे।

सामग्री

मैंने इस हिस्से का आधा हिस्सा बनाया, यह 14 पैनकेक 14 सेंटीमीटर व्यास का निकला

• 1 किलो सूजी
• 1 लीटर दूध
• 1 चम्मच नमक (ऊपर नहीं)
• 3-4 बड़े चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
• खमीर का एक बैग (500 ग्राम आटे के लिए)
• 3 अंडे
• चाकू की नोक पर सोडा
• 1/2 कप वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

सूजी को गर्म दूध के साथ पतला करें, नमक, चीनी, खमीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ न रहे।
कवर, 30-40 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें।
अच्छी तरह मिलाते हुए, उबलते पानी के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए आटा पतला करें।
अंडे, सोडा डालें, मिलाएँ।
तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
पैन में एक पूरी करछुल डालें (मेरे पास 20 सेमी है, नीचे - 14 सेमी)।
जब पैनकेक फूलने लगे तो ढक्कन बंद कर दें।
पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें।
खट्टा क्रीम, शहद, जैम या गाढ़ा दूध के साथ परोसें।

हैप्पी टी ड्रिंकिंग !!!

नमस्ते, मेरा नाम कतेरीना है। मैं 50 साल का हूँ, मैं अपनी दूसरी शादी में खुश हूँ, मेरे दो बच्चे हैं (एक बेटा और एक बेटी), और एक प्यारा पोता और एक छोटी पोती भी है!
जैसा कि आप देख सकते हैं, मुझे खाना बनाना बहुत पसंद है। मैं सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारी करता हूं और हर दिन मैं अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट खिलाता हूं।
इस अद्भुत साइट पर मैं जिन व्यंजनों को पोस्ट करता हूं, वे मेरे हाथों से विशेष रूप से परीक्षण और तैयार किए जाते हैं। सभी तस्वीरें मेरे द्वारा बिल्कुल उन्हीं व्यंजनों की ली गई हैं जिन्हें मैंने खुद पकाया था। कोई साहित्यिक चोरी नहीं।
मुझे आशा है कि आप इन सरल का आनंद लेंगे, स्वादिष्ट खाना! अपने भोजन का आनंद लें! वेबसाइट:

सूजी से पकाए जाने पर रसीला, गाढ़ा, सुगंधित पेनकेक्स प्राप्त होता है - छुट्टी के लिए और हर दिन के लिए!

• सूजी - 250 ग्राम
• गेहूं का आटा / आटा (सूजी से पूरी तरह बदला जा सकता है) - 250 ग्राम
• खमीर (सूखा, पहले पैकेज पर सिफारिशें पढ़ें। मेरा सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए।) - 7 ग्राम
• नमक (एक स्लाइड के बिना। हम पहले पैनकेक पर कोशिश करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो स्वाद के लिए जोड़ें।) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी (ढेर) - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन अंडा - 3 पीसी
• दूध (शरीर का तापमान) - 0.5 l
• पानी (शरीर का तापमान) - 0.5 l
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
• मक्खन (तैयार पैनकेक को चिकना करने के लिए माइक्रोवेव में पिघलाएं) - 180 ग्राम

मैदा, सूजी और सूखा खमीर मिलाएं। तुरंत आरक्षण करें - खमीर के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें - कुछ को तरल में भंग किया जाना चाहिए। चीनी, नमक डालें।

अंडे में अलग कंटेनरचिकनी होने तक हराया (मेरे आश्चर्य के लिए, मैंने दो जर्दी के साथ अंडे खरीदे, इसलिए मेरे पास एक कटोरे में तीन अंडों में से 6 जर्दी हैं)। पानी, दूध डालें और सभी चीजों को सूखे मिश्रण से मिला लें।

आटे को चिकना होने तक गूंथ लें और किसी गर्म स्थान पर 45 मिनट के लिए छोड़ दें। सच कहूं, जब मैंने पहली बार इन पेनकेक्स को बेक किया था, तो इस स्तर पर मुझे दुख हुआ ... मुझे दर्द से पानी और बदसूरत घोल मिला ... लेकिन क्या करें, मैंने इसे आवंटित समय के लिए छोड़ दिया ... और मेरा आश्चर्य क्या था, जब 45 मिनट के बाद, मुझे एक कटोरे में एक अद्भुत, रसीला मिला पैनकेक आटा! तो - घबराओ मत - रुको!

बेकिंग पाउडर डालें। आटा तैयार है - आप बेक कर सकते हैं। अगर फ्राइंग पैन साधारण है, तो तेल से चिकना करें। यदि नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक विशेष पैनकेक पैन है, तो आपको चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है।

प्रत्येक पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से बेक करें और ब्रश करें। मैं आपका ध्यान आकर्षित करता हूं - आटा में कोई मक्खन या वनस्पति तेल नहीं है!

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: केफिर पर सूजी के साथ रसीला पेनकेक्स

आटे के बिना सूजी पर पेनकेक्स लगभग उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे साधारण पेनकेक्स। फर्क सिर्फ इतना है कि इनमें एक भी आटा का एक ग्राम नहीं होता है। बिना आटे के केफिर पर सूजी पेनकेक्स इस तथ्य के कारण सामान्य से अधिक मोटे होते हैं कि सूजी आटे की तुलना में बहुत बड़ी होती है और आटा मोटा होता है। लेकिन आप इस तरह के पर्याप्त पैनकेक तेजी से प्राप्त कर सकते हैं (एक सूजी पैनकेकनियमित पतले की तुलना में वजन में लगभग तीन गुना अधिक)। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो केफिर पर सूजी पेनकेक्स सुर्ख और बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे। प्रयोग करने से डरो मत, मुख्य बात यह है कि नीचे दी गई सभी सिफारिशों का पालन करें और आप सफल होंगे।

• 1 गिलास केफिर
• आधा गिलास पानी
• 2 बड़े चिकन अंडे
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच सूजी
• आधा चम्मच बेकिंग सोडा
• नमक की एक चुटकी

आटा तैयार करना बहुत आसान है।

केफिर और पानी, वनस्पति तेल को एक कटोरे में डालें, अंडे में फेंटें और सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें (सभी तरल घटक (पानी और केफिर) होना चाहिए कमरे का तापमान, नहीं तो सूजी फूलेगी नहीं)।

सूजी को सोडा, चीनी और नमक के साथ मिलाकर आटा गूंथ लें। सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि सूजी तरल को सोख ले और सूज जाए।

आधे घंटे में, वनस्पति तेल ऊपर की ओर उठ जाएगा, और अन्य सभी सामग्री नीचे तक बैठ जाएगी।

आटा अच्छी तरह मिलाना चाहिए। स्थिरता से, यह फैटी केफिर जैसा दिखता है।

फ्राइंग पैन गरम करें और पहले पैनकेक से पहले वनस्पति तेल से चिकना करें। एक करछुल के साथ, आटे में से कुछ को समान वितरण के लिए घुमाते हुए पैन में डालें। पहली तरफ डेढ़ से दो मिनट के लिए भूनें, दूसरी तरफ - एक मिनट। जब पैनकेक किनारों से छूटने लगे तब पलटें। गैस पर नजर रखें ताकि पेनकेक्स जले नहीं, लेकिन साथ ही वे अच्छी तरह से ब्राउन और बेक हो जाएं।

बिना आटे के सूजी से तैयार पैनकेक, स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ एक रेसिपी जिसे आपने अभी देखा, किसी भी फिलिंग के साथ चाय के साथ परोसा जा सकता है या बस जाम या शहद में डुबोया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: खमीर के साथ दूध में सूजी के साथ मोरक्को के पेनकेक्स

सूजी पर पेनकेक्स बहुत सुंदर, घने, लेकिन नरम होते हैं। और शहद की चटनी के संयोजन में, जिसके साथ उन्हें मेज पर परोसने की आवश्यकता होती है, वे एक वास्तविक उत्सव की मिठाई बन जाते हैं।

• गर्म पानी - 2.5 कप
• गर्म दूध - 2 कप
• सूजी - 2 कप
• मैदा - 2 कप
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अंडे - 2 पीसी।

आधा गिलास गर्म पानी में एक चम्मच चीनी के साथ खमीर डालें और एक तरफ रख दें। मैदा में बेकिंग पाउडर, बची हुई चीनी, नमक और सूजी मिला लें।

आटे के मिश्रण को पानी के साथ दूध में डालें और मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने। आटे में अंडे डालें और मिक्सर से फेंटें।
एक नोट पर! दूध और पानी के अनुपात को थोड़ा बदला जा सकता है। लेकिन ध्यान रखें कि आप जितना अधिक दूध का उपयोग करेंगे, पेनकेक्स उतने ही घने और मोटे होंगे।

उंडेलना बैटरएक काढ़ा में।

पैनकेक के आटे को मिक्सर की सहायता से सूजी के साथ मिला लें। आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि खाना पकाने में अधिक समय और मेहनत लगेगी। तैयार आटासजातीय हो जाना चाहिए, सतह पर छोटे बुलबुले के साथ।

हम आटे को 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। यह आकार में लगभग दोगुना होना चाहिए और थोड़ा झाग करना शुरू कर देना चाहिए। सूजी के साथ पैनकेक भूनें गरम फ्राइंग पैन. पहले तले हुए पैनकेक के लिए, वनस्पति तेल के साथ सतह को उदारता से चिकना करें। सूखे तले हुए पैनकेक को शहद की चटनी के साथ परोसें।

एक नोट पर! खाना पकाने के लिए शहद की चटनी 50 ग्राम पिघलाएं मक्खनएक फ्राइंग पैन में और इसमें उतनी ही मात्रा में शहद मिलाएं। चिकना होने तक ब्लेंड करें और पके हुए पैनकेक पर डालें।

पकाने की विधि 4: सूजी पर तातार मोटी पेनकेक्स (फोटो के साथ कदम से कदम)

रसीला और हल्के खमीर पेनकेक्स के प्रेमियों के लिए एक नुस्खा, और जिन्होंने अभी तक उन्हें नहीं आजमाया है। मुझे ये पेनकेक्स बहुत पसंद आए! उत्पादों के संयमी सेट के बावजूद, यह एक विशाल ढेर निकला। वैसे, यह गुच्छा मोटे पेनकेक्स के "अनलोवर्स" द्वारा मजे से खाया गया था))

रात में पेनकेक्स डालना सुविधाजनक है, और सुबह अपने परिवार को सुगंधित पेस्ट्री खिलाएं।

मैंने इन पेनकेक्स के कई रूप देखे हैं, मुझे यकीन है कि वे सभी स्वादिष्ट हैं, लेकिन इसने मुझे अपने बजट और स्वाद से जीत लिया!

• सूजी - 160 ग्राम (1 कप)
• आटा - 300 ग्राम (लगभग 2 ढेर)
• पानी - 0.5 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• खमीर - ताजा - 15 ग्राम

• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ
• नमक - 1 चम्मच
• सोडा - लगभग 5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

स्नेहन और आपूर्ति के लिए:

• मक्खन
• खट्टी मलाई
• जाम
• मीठी चटनी
• सामन, सामन, कैवियार

चलो पहले पकाते हैं 1 भाग, इसे स्पंज कहा जा सकता है।

एक तरल सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक खमीर को चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

एक बड़े प्याले में आटा गूंथ कर निकाल लीजिये, ताकि भागे नहीं.

मेरे पास 5 लीटर का कटोरा है।

पानी, सूजी, मैदा, खमीर मिलाएं।

काफी गाढ़ी मलाई की तरह आटा गूंथ लें।

किण्वन के लिए रात भर या कम से कम 5 घंटे के लिए छोड़ दें। आप इसे सुबह रख सकते हैं और शाम को बेक कर सकते हैं, ठीक है, आप समझते हैं - आपको खमीर को काम करने की आवश्यकता है))

हम इसे सिर्फ टेबल पर छोड़ देते हैं, इसे फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है।

एक निर्दिष्ट समय के बाद, धीरे-धीरे, सरगर्मी, 2 सूची से उत्पादों को आटा में जोड़ें: नमक, अंडे, चीनी, वनस्पति तेल, सोडा।

सोडा को एक बड़े चम्मच पानी में पतला किया जा सकता है ताकि यह आटे में समान रूप से लगे।

अच्छी तरह मिलाओ।

आटा बहना चाहिए।

इसमें मुझे 50 ग्राम पानी लगता है, कभी-कभी मैं तुरंत इसमें सोडा मिला देता हूं।

पेनकेक्स की मोटाई आटा के घनत्व पर निर्भर करती है - आटा जितना मोटा होगा, पेनकेक्स उतना ही मोटा होगा।

अगर आपके पास समय हो तो आप इसे 10 मिनट के लिए रख सकते हैं, अगर नहीं तो आप तुरंत बेक कर सकते हैं।

चलो गर्मी पर चलते हैं।

कुछ भी नया नहीं - सब कुछ हमेशा की तरह है।

हम पैन को गर्म करते हैं, इसे पहले पैनकेक से पहले ही चिकना कर लेते हैं, पैनकेक पैन से चिपकते नहीं हैं।

मध्यम आँच पर दोनों तरफ से बेक करें।

वे कितने नाजुक हैं।

आपके पेनकेक्स जितने मोटे होंगे, और उन्हें बहुत गाढ़ा बनाया जा सकता है, आग उतनी ही शांत होगी ताकि पैनकेक बेक हो जाए।

तैयार पेनकेक्स को मक्खन के साथ चिकनाई करें।

जैम, खट्टा क्रीम आदि के साथ परोसें।

ये खमीर पेनकेक्स इतने रसीले हैं।

उनमें से बहुत सारे हैं और वे काफी संतोषजनक हैं।

पकाने की विधि 5: सूजी पर मोटे मोर्दोवियन पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए

सूजी पेनकेक्स की रेसिपी को तैयार होने में कुछ समय लगता है, लेकिन पेनकेक्स हमेशा सुंदर, मोटे, सुर्ख और छिद्रित होते हैं। इस पैनकेक रेसिपी से एक नौसिखिया परिचारिका भी चमक सकती है।

• दूध - 1 लीटर;
• सूजी - 0.5 कप;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 4.5 कप;
• सूखा खमीर - 1 पाउच (11 ग्राम)

इन पैनकेक के लिए आटा छानना चाहिए! आलसी मत बनो, यही सफलता की कुंजी है।

एक बड़े सॉस पैन में (ध्यान दें कि आटा मात्रा में बढ़ जाएगा, 4-5 लीटर लेना बेहतर है) 750 मिलीलीटर दूध डालें, गर्मी (लगभग 37 डिग्री के तापमान पर), नमक, चीनी, सूजी डालें, खमीर, चीनी, आटा। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (इस स्तर पर आटा काफी मोटा है) और 30-40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। ढक्कन से मत ढको, इसे सांस लेना चाहिए! आप एक तौलिया के साथ कवर कर सकते हैं।

आटा मात्रा में तीन गुना होना चाहिए। और ऐसा दिखता है।

अब अंडे, वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर बचा हुआ दूध (250 मिली) उबाल लें और आटा गूंथ लें। हम एक और 15-20 मिनट और पैन में इंतजार कर रहे हैं। बेक करने से पहले आटा इस तरह दिखता है।

यदि सूजी बहुत अधिक फूल जाए तो कभी-कभी थोड़ा अधिक शराब बनाने वाले तरल की आवश्यकता होती है। इस मामले में, आप सुरक्षित रूप से एक उबले हुए केतली से थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सामान्य तौर पर, अंत में, आटा एक औसत खट्टा क्रीम की तरह निकल जाना चाहिए - काफी मोटा और चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन एक ही समय में एक पैन में स्वतंत्र रूप से फैलाएं।

पहले पैनकेक से ठीक पहले पैन को ग्रीस कर लें। पेनकेक्स बहुत जल्दी पकते हैं। एक ओर, वे इस तरह निकलते हैं (मुझे तले हुए पसंद हैं):

और यह दूसरा पक्ष है।

आटे की इस मात्रा से 35-40 मध्यम आकार के पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

पकाने की विधि 6: सूजी पर पेनकेक्स और घर पर पानी

पेनकेक्स मोटे, रसीले, छेद वाले, सूरज के समान निकलेंगे। सूजी के पैनकेक को ढेर में मोड़ो, प्रत्येक को चिकना कर लो घी. शहद और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

• सूजी - 1 गिलास;
• गेहूं का आटा - 1.5 कप;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 1/3 कप + 0.5 लीटर;
• वनस्पति तेल - 1/3 कप;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• पैनकेक को चिकना करने के लिए पिघला हुआ मक्खन।

गर्म उबले पानी (1/3 कप) में चीनी और खमीर घोलें। बचा हुआ पानी ऊँची दीवारों वाले बाउल में डालें, सूजी के साथ मिलाएँ, पतला खमीर डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। नमक और छना हुआ आटा डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान मोटी खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। अगर यह ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा गर्म पानी डालें। आटे से प्याले को तौलिये से ढँक दें और 5-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने के लिए छोड़ दें।

5-6 घंटे के बाद एक दूसरे बाउल में अंडे और वेजिटेबल ऑयल को फेंट लें। इस मिश्रण को मिक्सिंग बाउल में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। तेल डालें ताकि पैनकेक पैन में चिपके नहीं। पकाते समय, पैन को तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं होती है।

कड़ाही को अच्छी तरह गर्म करें। पैन के बीच में एक कलछी का घोल डालें। आटा समान रूप से फैल जाएगा, बिना बाहरी मदद और घूर्णी आंदोलनों के। पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आँच पर पैनकेक को हर तरफ 1 मिनट तक पकाएँ।

पकाने की विधि 7, सरल: दूध और खमीर में सूजी के साथ पेनकेक्स

सूजी के साथ खमीर पेनकेक्स, सामग्री की अजीबता के बावजूद, तैयार करना बहुत आसान है और हमेशा हवादार, कोमल, झरझरा, स्वादिष्ट और सुगंधित भी होता है। छुट्टियों के दौरान यह मिठाई मेज पर अपना सही स्थान ले लेगी जैसे नया साल, क्रिसमस, मास्लेनित्सा, हालाँकि अपने पसंदीदा मीठे दाँत के लिए आप इसे कम से कम हर दिन पका सकते हैं!

• सूजी 1.5 कप
• गेहूं का आटा 1 कप
• पूरा दूध पाश्चुरीकृत 500 मिली
• शुद्ध पानी 150 मिलीलीटर
• चीनी 3 बड़े चम्मच
• कच्चा चिकन अंडा 2 पीस
• खमीर सूखा दानेदार 1 छोटा चम्मच (ढेर किया हुआ)
• नमक 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच और 1/2 चम्मच तलने के लिए

सबसे पहले, काउंटरटॉप पर सभी आवश्यक सामग्री बिछाएं। फिर हम मध्यम गर्मी पर दो बर्नर चालू करते हैं, एक पर शुद्ध पानी के साथ केतली और दूसरे पर दूध के साथ एक सॉस पैन डालते हैं। हम तरल पदार्थों को 36-38 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, ताकि वे सिर्फ गर्म हों, लेकिन गर्म न हों, और आगे बढ़ें।

एक गहरे बाउल में गर्म दूध डालें और उसमें चीनी और नमक के साथ सूखा खमीर डालें। एक सजातीय स्थिरता तक एक बड़े चम्मच के साथ सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ व्यंजन को रसोई के तौलिये से ढक दें और आटा उठने के लिए 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इस समय, हम एक छलनी के माध्यम से एक सूखी गहरी कटोरी में गेहूं के आटे की सही मात्रा को छानते हैं ताकि यह ढीला हो जाए और सूख जाए। साथ ही, यह प्रक्रिया किसी भी प्रकार के कूड़े से छुटकारा पाने में मदद करेगी, जो अक्सर कारखानों में अनाज के साथ बैग में धूल में मिल जाता है। फिर हम सूजी को आटे में भेजते हैं और उन्हें अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि एक सजातीय स्थिरता एक व्हिस्क या एक चम्मच के साथ न हो।

जब झटके आते हैं और एक फूली हुई टोपी के साथ खिलते हैं, तो उनमें कुछ कच्चे चिकन अंडे डालें और सभी चीजों को तब तक फेंटें जब तक कि वे फूलने न लगें। फिर मैदा और सूजी का मिश्रण डालें। हम सब कुछ फिर से ढीला करते हैं, ताकि हम बिना गांठ के द्रव्यमान प्राप्त करें, इसमें वनस्पति तेल डालें, गर्म पानीकेतली से और आटे को फिर से चिकना होने तक फेंटें। उसके बाद, हम अर्ध-तैयार पॉलीइथाइलीन के साथ कटोरे को कसते हैं चिपटने वाली फिल्म, एक रसोई तौलिया के साथ कवर करें, और भी गर्म स्थान पर रखें, अधिमानतः स्विच ऑन स्टोव के पास, और इसे 1.5-2 घंटे के लिए वहीं छोड़ दें।

जब आटा 2-2.5 गुना बढ़ जाए, तो इसे फिर से फेंटें और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें। हम मध्यम आँच पर एक चौड़ा, अधिमानतः नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन रखते हैं और, एक साधारण बाँझ पट्टी का उपयोग करके 2-3 बार मोड़ते हैं, वनस्पति तेल की एक बहुत पतली परत के साथ इसके तल को चिकना करते हैं। अब हाथों की सभी निपुणता की आवश्यकता है, हम अत्यधिक गरम व्यंजन को 25-30 डिग्री के कोण पर झुकाते हैं और उसमें आटे की एक छोटी सी कलछी डालते हैं।

फिर, हाथ की एक गोलाकार गति के साथ, हम पैन को खोलते हैं ताकि आटा 2-3 मिलीमीटर मोटी एक गोल परत में फैल जाए, और इसे स्विच ऑन स्टोव पर वापस रख दें। हम पैनकेक को तब तक भूनते हैं जब तक कि किनारों के आसपास कोई तरल द्रव्यमान न रह जाए, और किनारे एक बेज रंग का हो जाए।

फिर हम रसोई के रंग के साथ गोल सुंदर आदमी को हुक करते हैं, एक चतुर आंदोलन के साथ हम इसे दूसरी तरफ स्थानांतरित करते हैं और सुनहरा भूरा होने तक भूरा करते हैं। एक पैनकेक को हर तरफ से 1.5-2 पकाने में लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा, लेकिन पैन के गर्म होने के आधार पर अवधि अलग-अलग हो सकती है। जब सभी उत्पाद तैयार हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक बड़े फ्लैट डिश में स्थानांतरित करते हैं और स्वाद के लिए जाते हैं!