गोमांस शोरबा नुस्खा में नूडल्स। समृद्ध नूडल्स के साथ पारंपरिक तातार सूप

चलो सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्रीगोमांस सूप के लिए।

बीफ के गूदे से फिल्म को काट लें, धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम एक सॉस पैन में गोमांस के टुकड़े फैलाते हैं, पानी से भरते हैं और खुली प्याज और आधा गाजर डालते हैं। हमने आग लगा दी। उबालने के बाद, गर्मी को कम से कम करें और समय-समय पर फोम को हटा दें। लगभग एक घंटे तक पकाएं।

तैयार होने के दौरान मांस शोरबा, चलिए, कुछ पकाते हैं घर का बना नूडल्स: छना हुआ आटा टेबल पर डालें। बीच में एक कुआं बनाएं और नमक डालें।

बीच में एक अंडा फोड़ें और 1 बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें।

और, किनारों से बीच में मैदा डालकर आटा गूंथ लें। आटा नरम होना चाहिए, हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। बैच के अंत में, एक बड़ा चम्मच डालें सूरजमुखी का तेलऔर कम से कम 2 मिनिट के लिए आटा गूथ लीजिये. यह लोचदार और लचीला निकलेगा। और, मक्खन के साथ गूंधने के बाद, आप आटे का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन आटा को तुरंत काम की सतह पर रोल कर सकते हैं।

मेज पर, आटे को एक परत में रोल करें, मोटाई को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप नरम और अधिक कोमल नूडल्स चाहते हैं, तो उन्हें जितना संभव हो उतना पतला रोल करें।

बेले हुए आटे को बेल कर बेल लें और काट लें.

हम परिणामस्वरूप नूडल्स को थोड़ा सूखने के लिए लटकाते हैं।

जब मीट पक जाए तो प्याज और गाजर को पैन से निकाल लें। हम शोरबा से जो सब्जियां निकालते हैं, उन्हें हम फेंक देते हैं, उन्होंने पहले ही अपने सभी स्वादों को छोड़ दिया है। हम एक सॉस पैन में आलू फैलाते हैं और आलू तैयार होने तक सूप को बीफ़ के साथ पकाना जारी रखते हैं (लगभग 10-15 मिनट)।

सब्जियां काटें: काली मिर्च के स्ट्रिप्स, हरा प्याज- छोटा।

दूसरी प्याज़ और आधी गाजर को पीसकर सूरजमुखी के तेल में डालकर, सब्जियों के नरम होने तक भूनें।

जब आलू पक जाएं तो इसमें तली हुई सब्जियां, हरा प्याज और डालें शिमला मिर्च.

और तुरंत घर का बना नूडल्स, नमक और काली मिर्च डालें, एक उबाल लें, आँच को कम से कम करें और सूप को 3-4 मिनट तक पकाते रहें, फिर आँच से हटा दें।

हम गोमांस के साथ घर के बने नूडल्स के साथ एक स्वादिष्ट सूप परोसते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें! प्यार से पकाओ!

टाटर्स समृद्ध शोरबा के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, और वे नूडल्स पकाने में महान उस्ताद हैं। रहस्यों का उपयोग करना राष्ट्रीय पाक - शैली, आज हम पकाएंगे और बीफ करेंगे। इसे मेमने से भी पकाया जा सकता है या घरेलू मुर्गी. मुझे एक ऐसी रेसिपी भी मिली जिसमें एक ही समय में इन तीनों प्रकार के मांस का इस्तेमाल किया गया था।

खाना बनाना

आइए नूडल्स के साथ तातार सूप पकाना शुरू करें, और सबसे पहले आपको शोरबा से शुरू करने की आवश्यकता है। इसके लिए हम लेते हैं अच्छा टुकड़ाएक हड्डी के साथ, इसे भरें ठंडा पानीऔर आग लगा देना। जब शोरबा उबल जाए, तो उसमें से झाग हटा दें, पहले से छिली और धुली हुई गाजर को शोरबा में डालें और प्याज़. शोरबा को नमक करें और इसे कम गर्मी पर लगभग दो घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस तैयार न हो जाए, समय-समय पर फोम को निकालना न भूलें।

जबकि शोरबा पक रहा है, नूडल्स तैयार करें। नूडल्स के लिए छानना बेहतर है, एक ड्राइव करें अंडा, पानी, नमक डालें और अच्छी तरह से आटा गूंथ लें। हम जितना अच्छा आटा गूंथेंगे, नूडल्स उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे। आटा "ठंडा", एक समान और लोचदार होना चाहिए। तैयार आटा में लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर 40 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, आटे की मेज पर आटे को पतली परत में बेल लें और इसे लगभग 10 मिनट तक हल्की हवा और सूखने दें। उसके बाद, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें सूखने दें, बस उन्हें फैलाएं ताकि वे स्पर्श न करें एक दूसरे के साथ, अन्यथा एक साथ रहो।

इसे दो तरीकों से किया जा सकता है। हम रोल किए गए टेक्स्ट की एक पतली परत को रोल में रोल करते हैं जैसे कि हम इसे करना चाहते हैं। फिर, चाकू से, जैसा कि आप चित्र में देख रहे हैं, पतले स्लाइस में काट लें। इसके बाद प्रत्येक स्लाइस को केवल खोलना होगा और आपको सूप के लिए एक अच्छा घर का बना नूडल्स मिलेगा।

और अगर आपके पास थोड़ा सा आटा है, तो आप विभिन्न तरकीबों से परेशान हुए बिना बस स्ट्रिप्स को काट सकते हैं। साथ ही, यदि छोटी लंबाई की आवश्यकता हो तो यह विधि उपयुक्त है। दोनों तरीके अपने-अपने तरीके से अच्छे हैं, इसलिए चुनाव आपका है।

तैयार शोरबा से मांस निकालें, इसे हड्डी से अलग करें और भागों में काट लें। शोरबा से उबला हुआ त्यागें, शोरबा को छान लें, इसे पैन में वापस कर दें और इसे स्टोव पर भेज दें।

गाजर और प्याज छीलें, धो लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, सब्जियों को उबलते शोरबा में डुबो दें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, सूप में मांस के टुकड़े डालें और नूडल्स डालें। शोरबा को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नूडल्स आपस में चिपके नहीं, शोरबा उबालने के बाद, नूडल्स तैरने तक प्रतीक्षा करें, फिर नमक के लिए शोरबा की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो जोड़ें, एक चुटकी भी जोड़ें और पैन को गर्मी से हटा दें।

नूडल्स के साथ तातार सूप को 20 मिनट के लिए डालना चाहिए, फिर इसे प्लेटों में डालें, छिड़कें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

सामग्री

• पानी - 2 लीटर;
• हड्डी पर बीफ - 800 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े;
• नमक, मसाला और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ।

नूडल्स के लिए

• आटा - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• पानी - 2 - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी।

के लिए पहला पाठ्यक्रम गोमांस शोरबाप्राचीन काल से पूरी तरह फिट खाना पकाने की विधिअपना देश। हमारे पास बीफ पोर्क से भी ज्यादा लोकप्रिय है। और साथ में मुर्गी का मांसअपने तरीके से उपयोगी गुणगृहणियों से सम्मान अर्जित किया। सूअर के मांस से अधिक दुबला, मांस हमारे पेट पर कोमल प्रभाव डालता है, एलर्जी का कारण नहीं बनता है। यह सब गोमांस को उन बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाता है जिन्हें "वयस्क" भोजन सिखाया जाता है। और बीफ सूप, निश्चित रूप से, यदि वे युवा बीफ या वील पर हैं, तो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और, जैसा कि कुछ वैज्ञानिक कहते हैं, सब्जियों और फलों से भी बेहतर हैं। मैं एक साधारण नुस्खा पेश करना चाहता हूं - आलू और नूडल्स के साथ बीफ सूप। यह बहुत हल्का, पौष्टिक और व्यावहारिक रूप से है आहार पकवान, जो काफी संतोषजनक हो सकता है। शव का कोई भी हिस्सा इसकी तैयारी के लिए उपयुक्त है। मेरे पास इसकी पसलियां और कुछ बीफ का गूदा है।

शोरबा को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप विभिन्न सफेद जड़ों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, अजमोद या अजमोद जड़। जब शोरबा पकाया जाता है, जड़ों को हटा दिया जाता है और सूप के आगे खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है।

सामग्री

• गोमांस पसलियों और लुगदी - 400 ग्राम;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नूडल्स - 150 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• डिल - 1-2 टहनी।

खाना बनाना

सूप के लिए शोरबा उबालें। ऐसा करने के लिए, बीफ़ को अच्छी तरह से धो लें, इसे सॉस पैन में डाल दें। पानी से भरें। 400 ग्राम मांस के लिए 1.2 लीटर पानी लें। पैन को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ, 5 मिनट के लिए उबाल लें, पानी निकाल दें। उनका कहना है कि बीफ के मांस में भारी धातुएं जमा हो जाती हैं और अपने स्वास्थ्य को खतरे में न डालने के लिए आप यह प्रक्रिया कर सकते हैं। लेकिन यह आप पर निर्भर है। बीफ़ पर फिर से पानी डालें, फिर से उबाल लें और झाग हटा दें।


शोरबा को सबसे कम गर्मी पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से दूर न होने लगे। खाना बनाते समय बर्तन को ढँक दें।


तैयार शोरबा को तनाव दें, और मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।


अब आप शोरबा के धीमी उबाल के साथ पकवान पकाना शुरू कर सकते हैं। आलू छीलें, धो लें, क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में डालें।


गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और काट लें। प्याज जितना संभव हो उतना छोटा, और गाजर छोटे हलकों या हलकों के आधे हिस्से में। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या आकार में काट सकते हैं। पैन में गाजर और प्याज डालें।

गाजर और प्याज को थोड़ी मात्रा में रिफाइंड सूरजमुखी तेल में 7-8 मिनट के लिए भूनें।


फिर सब्जियों को सॉस पैन में शोरबा और आलू के साथ डालें।


लगभग पूरी होने तक सब्जियों को शोरबा में उबालें। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। और आप कोई भी सूखा मसाला भी डाल सकते हैं, जैसे तुलसी, अजवायन, सूखा लहसुन।


नूडल्स को उबलते सूप वाले बर्तन में डालें, मिलाएँ। भोजन को 10 मिनट तक उबालें और बंद कर दें। अगर लंबे नूडल्स हाथ में नहीं हैं, तो कोई और लें। आप एक विशेष घुंघराले सूप बैकफ़िल का उपयोग कर सकते हैं।
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तैयार सूप में डालें उबला हुआ मांस. पहले इसे बारीक काट लें।


सूप में डालें, डिल या अजमोद को बारीक काट लें।


हार्दिक, सुगंधित, स्वस्थ और स्वादिष्ट गौमांस सूपनूडल्स के साथ स्लाइस के साथ परोसें उबला हुआ मांसएक प्लेट में।

चरण 1: मांस तैयार करें।

मांस को कुल्ला और, यदि आवश्यक हो, तो इस आकार के टुकड़ों में काट लें कि वे पैन में आसानी से फिट हो जाएं। वैसे, सॉस पैन को एक बड़े की आवश्यकता होगी।

चरण 2: मांस उबालें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें और बीफ के मांस और हड्डियों को उबलते पानी में भेजें। उन्हें वहां उबाल लें 2-3 मिनट. यह आवश्यक है ताकि शोरबा साफ हो और कम झाग दे।
गोमांस को बर्तन से निकालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
जिस पानी में मांस पकाया गया था, उसे छान लें, पैन को धो लें।

चरण 3: बीफ शोरबा पकाना।

मांस को सॉस पैन में स्थानांतरित करें, साफ पानी से ढक दें, लगभग जोड़ें 1 बड़ा चम्मचनमक और सब कुछ आग लगा दो।
आग की तीव्रता को नियंत्रित करें क्योंकि यह उबलती है और जब आवश्यक हो तो सतह को स्किम करें।

चरण 4: सब्जियां तैयार करें।

जबकि मांस पक रहा है, आवश्यक सब्जियों को कुल्ला और साफ करें। इन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें।

चरण 5: सूप में सब्जियां डालें।

जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो इसे एक सॉस पैन में सब्जियां भेजें और पूरी तरह से पकने तक सब कुछ एक साथ पकाएं।
और सब कुछ पक जाने के बाद, मांस और सब्जियों को शोरबा से हटा दें, और तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से ही छान लें।

चरण 6: नूडल्स तैयार करें।

आप दो अंडे और 200 ग्राम आटे से नूडल्स के लिए आटा गूंध सकते हैं, लेकिन एक अंडे और दो जर्दी के साथ यह पीला हो जाता है। आटे को सख्त लेकिन लोचदार बनाने के लिए गूंथने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा पानी भी डालें।
आदेश यह है: आटा नमक के साथ मिलाया जाता है, फिर अंडे धीरे-धीरे जोड़े जाते हैं और अंत में, यदि आवश्यक हो, तो कुछ बड़े चम्मच पानी।
छुट्टी तैयार आटापन्नी से ढका हुआ 30 मिनट.


नूडल के आटे को काफी पतला बेल लें और फिर इसे हल्के हाथों से बेल कर बेल लें.


फिर रोल को अपनी मनचाही मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें। आप बहुत पतले और काफी मोटे दोनों तरह के नूडल्स बना सकते हैं।


यहाँ, आटे से बेलने के कारण नूडल्स अधिक गाढ़े होते हैं, सिर्फ इसलिए कि मुझे लगता है कि इसका स्वाद इस तरह से बेहतर है।
नूडल्स को लेटने के लिए छोड़ दें 15 मिनटइसे थोड़ा सूखने के लिए।

चरण 7: सूप में नूडल्स डालें।

शोरबा उबाल लें और अपने नूडल्स को इसके लिए भेजें दो मिनट.


इस बीच, उबले हुए मांस और सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें जिन्हें आप सूप में रखना चाहते हैं।


नूडल सूप में मांस और सब्ज़ियाँ डालें और ताज़े अजमोद के पत्तों से सजाकर गरमागरम परोसें।

स्टेप 8: बीफ सूप को घर के बने नूडल्स के साथ परोसें।

घर के बने नूडल्स के साथ बीफ सूप बस स्वादिष्ट है! मेरा मानना ​​है कि हर स्वाभिमानी गृहिणी को इसे पकाने में सक्षम होना चाहिए। बेशक, हर किसी के अपने रहस्य और तरकीबें होनी चाहिए, लेकिन मुझे उम्मीद है कि यह नुस्खा आपके लिए उपयोगी होगा।
अपने भोजन का आनंद लें!

वैकल्पिक रूप से, स्वाद के लिए तैयार सूप में काली मिर्च डालें या गरम काली मिर्चमसालेदार स्वाद के लिए।

- आलू और नूडल्स के साथ बीफ सूप। यह सूप बनाने में बहुत आसान है और स्वाद में लाजवाब है। इसके अलावा, यह बहुत संतोषजनक है, जो महत्वपूर्ण है। खाना पकाने के लिए, आपको सरल, सस्ते उत्पादों की आवश्यकता होती है।

आलू और नूडल्स के साथ बीफ सूप

इस तरह के सूप के लिए, हमें गोमांस का एक टुकड़ा चाहिए, अधिमानतः हड्डी पर। वसा की एक छोटी सी लकीर के साथ, समृद्ध शोरबा के लिए। गोमांस जितना पुराना होगा, मांस उतना ही लाल होगा और इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। शोरबा तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें।

तो, हम एक स्वादिष्ट दोपहर का भोजन तैयार कर रहे हैं: हल्का और स्वादिष्ट सूपगोमांस से।

सामग्री:

• बीफ -400 ग्राम
• आलू - 3-4 टुकड़े
• पास्ता -80 ग्राम
• प्याज - 1 प्याज
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 काली मिर्च
• मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च)

हम बीफ़ मांस को सॉस पैन में डालते हैं और शोरबा को 1.5-2 घंटे तक पकाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि बीफ़ युवा है या बूढ़ा।

जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे पैन से निकाल लें।

हम आलू को साफ करते हैं, काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं। उन्हें शोरबा में फेंक दो। जब आलू पक रहे हों, रोस्ट बीफ़ सूप तैयार करें।

तलने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा और पारदर्शी होने तक भूनें। छिली और कटी हुई शिमला मिर्च डालें और टमाटर का पेस्टया केचप। हम सब कुछ थोड़ा भूनते हैं।

हम सूप में किसी भी तैयार-तैयार फेंक देते हैं पास्ताआप घर का बना नूडल्स भी बना सकते हैं। हमने रेडीमेड होममेड नूडल्स का इस्तेमाल किया।

आलू के साथ सूप में मुट्ठी भर नूडल्स डालें। ध्यान रखें कि नूडल्स पकाते समय आकार में बढ़ जाते हैं, इसलिए बहुत अधिक न डालें, अन्यथा आपको बहुत गाढ़ा सूप मिलने का जोखिम है।

नूडल्स को 5 मिनट तक उबालें। तैयार तलने को सूप में डालें, नमक और मसाले डालें (तेज पत्ता और काली मिर्च, आप एक चुटकी अजवायन डाल सकते हैं) और 2-3 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, पहले से उबले हुए बीफ के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।