सर्दियों के लिए सरसों में खीरा एक फंकी रेसिपी है। सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरा एक साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है
सरसों के खीरे की पहली छाप: सिर्फ लहसुन की तुलना में तेज, थोड़ा मीठा और एक साहसी क्रंच के साथ मसालेदार। सर्दियों में हमारा स्वार्थ हमेशा हाथ में हल्का कुरकुरे नाश्ता करने का होता है। यह आपको कृमि को फ्रीज करने और अतिरिक्त कैलोरी के बिना भूख की भावना को संतुष्ट करने की अनुमति देता है। खट्टेपन के साथ सभी मसालेदार, कम कैलोरी वाली सब्जियां इसके लिए एकदम सही हैं।
और खाना बनाना कितना आसान है! साफ योजक और मुख्य चरित्रएक सुंदर कट में, जिसमें बहुत सारी सब्जियां होने पर भी ताकत पर 15 मिनट लगते हैं। हमारी भागीदारी के बिना सब्जियों का अचार बनाया जाता है। हमें इसे केवल बैंकों में रखना होगा और संक्षेप में स्टरलाइज़ करना होगा।
तेज, स्वादिष्ट, असामान्य - बिना किसी विदेशी और अतिरिक्त लागत के। एक शब्द में, हर परिवार के लिए एक सुपर तैयारी।
लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:
सर्दियों के लिए सरसों के खीरे कैसे पकाएं
ज़रुरत है:
- खीरा - 4 किलो
- चीनी - 1 गिलास
- गंधहीन वनस्पति तेल - 1 गिलास
- टेबल सिरका, 9% - 1 गिलास
- नमक (चट्टान, कोई अशुद्धियाँ नहीं) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- सरसों (पाउडर) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- लहसुन (बारीक कटा हुआ या प्रेस के माध्यम से) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- काली मिर्च (पाउडर) - 2 चम्मच
वैकल्पिक (यदि आप चाहें, तो प्रति 1 कैन):
- सरसों के बीज - 1/2 छोटा चम्मच
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
- बे पत्ती (छोटा) - 1 पीसी।
- तारगोन (तारगोन), ताजी टहनियाँ - 1 पीसी।
महत्वपूर्ण विवरण:
- संरक्षण उपज - लगभग 4.5 l
- छोटे डिब्बे का उपयोग करना सुविधाजनक है - 500 मिलीलीटर से 1 लीटर तक।
- काली मिर्च और सरसों को जितना हो सके ताजा ही खरीदें। निर्माण की तारीख पैकेजिंग पर है। ऐसे स्टोर में बेहतर है जहां संभावना अधिक हो कि इसे धूप में न रखा गया हो। यह प्रमुख मसालों के लिए सही ताक़त प्रदान करेगा।
- क्या आप बारीक कटी हुई सब्जियां डालना पसंद करते हैं? क्लासिक्स पर रुकें: डिल और / या अजमोद, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच
1) सब्जी बनाना और अचार बनाना।
मेरा, लेकिन खीरे को छीलना नहीं। दोनों सिरों को काट लें। उन्हें इस रूप में भिगोने की सलाह दी जाती है ठंडा पानी- कम से कम 1 घंटा। यह वर्कपीस में रस जोड़ देगा और एक कुरकुरे फिनिश की गारंटी देगा।
खीरे को उंगलियों से काट लें। आधी में सब्जी के साथ, फिर आधा में अभी भी खुश है। लंबे क्वार्टर प्राप्त होते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।
लहसुन को छीलकर काट लें। या हम इसे प्रेस के माध्यम से पारित करते हैं।
हम एक बड़ा, सुविधाजनक कंटेनर चुनते हैं जहां सामग्री को मिलाना आसान होता है।
हम ककड़ी "उंगलियां" डालते हैं और नुस्खा में सूचीबद्ध सभी मसालों को जोड़ते हैं।
एक बार फिर, हमारे हाथों को धोकर सुखा लें और अपने हाथों से खीरे और सभी एडिटिव्स को बदल दें। हमारा काम प्रत्येक काटने के लिए मसालेदार-मीठे तेल मिश्रण में स्नान करना है।
यह समय धैर्य रखने का है जब तक कि टुकड़ा मैरीनेट न हो जाए। स्लाइस को 3 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
2) इसे जार में डालकर तीखे रस से भर दें।
यदि हम अतिरिक्त मसालों का उपयोग करते हैं, तो मटर और टहनियों को बाँझ जार के तल पर रखें।
अचार बनाने के दौरान खीरे का रस निकाल देंगे... हम टुकड़ों को जार में पैक करते हैं और प्रत्येक कंटेनर को परिणामस्वरूप रस से भरते हैं।
टुकड़ों को लंबवत रूप से ढेर करने का प्रयास करें, लेकिन सब्जियों को कसकर बांधने से डरो मत। नसबंदी के दौरान, वे आकार में थोड़ा कम हो जाएंगे।
जब सभी क्वार्टर जार में हों, तो प्रत्येक में मीठे-मसालेदार खीरे का रस डालें। सबसे पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक सर्विंग के लिए पर्याप्त तरल है, आधी मात्रा तक भरें।
बाकी का रस दूसरे सर्कल में समान रूप से डालें।
आमतौर पर, 3 घंटे के मैरिनेटिंग के दौरान बहुत सारा रस निकलता है। प्रत्येक कैन को लगभग ऊपर तक भरने के लिए पर्याप्त है - गर्दन के किनारे से लगभग 2 सेमी। चिंता न करें, हवा की थोड़ी मात्रा सीवन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगी।
सभी रस वितरित करने के बाद, हम बस रिक्त स्थान को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं।
3) रिक्त स्थान को जीवाणुरहित और बंद करें।
नसबंदी सरल है। आपको पानी का एक बड़ा बर्तन चाहिए, सबसे नीचे - एक किचन टॉवल। हमने पैन में आग लगा दी। हम डिब्बे को अंदर रखते हैं ताकि पानी हैंगर तक पहुंच जाए।
हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। सटीक नसबंदी का समयजिस क्षण से पानी एक सॉस पैन में उबलता है।
- 500-750 मिली - 10-12 मिनट के लिए।
- 850-1 लीटर के लिए - 20 मिनट तक।
हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे किसी भी सुविधाजनक ढक्कन के साथ कसकर रोल करते हैं। सीमों को उल्टा कर दें, उन्हें ढक दें और उन्हें ठंडा होने दें। हम इसे भंडारण के लिए एक अंधेरे कैबिनेट में डालते हैं। सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरा अच्छी तरह से जमा हो जाता है जब कमरे का तापमानवसंत तक।
फोटो बनाने की विधि कटाई प्रक्रिया जितनी ही सरल है। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
चार महत्वपूर्ण बिंदु
- एक ठोस तीखेपन के लिए, सरसों के पाउडर की आवश्यकता होती है। साबुत अनाज केवल हल्का मसालेदार नोट और सूक्ष्म सुगंध देगा। इसे ज़्यादा करने से डरो मत! इस रेसिपी का तीखापन हल्का है और सभी को पसंद आएगा।
- मसालेदार खीरे एक आदर्श कुरकुरे परिणाम प्रदान करेंगे। वे 2 विशेषताओं से प्रतिष्ठित हैं। छोटे से मध्यम आकार की जब सब्जी एक वयस्क की हथेली में सिकुड़ती है, और त्वचा पर टकराती है।
- यदि आप स्लाइस में काटना चाहते हैं, तो इसे खाली करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। केवल चेतावनी: पीसें नहीं, अन्यथा सब्जियां बहुत नरम हो सकती हैं। लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटना सबसे अच्छा है।
- तैयारी के दौरान साफ-सफाई पर विशेष ध्यान दें। बेकिंग सोडा का कटोरा धो लें, एक साफ चाकू का उपयोग करें, और हिलाने से पहले अपने हाथ फिर से धो लें। और मैरिनेट करते समय सब्जियों को ढकना सुनिश्चित करें। उपयुक्त बड़ा ढक्कन नहीं है? एक ताजा तौलिया लें।
साबुत सब्जियां बिना स्टरलाइजेशन के सरसों से बनी हुई हैं
एक और सरसों की रेसिपीक्लासिक अचार के पत्तों के साथ नसबंदी के बिना और सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड एक लघु वीडियो में प्रस्तुत किया गया है। सब्जियों को पूरे जार में रखा जाता है, जो 1-3 लीटर के बड़े कंटेनर के लिए फायदेमंद होता है। उबलते पानी (प्रत्येक 10 मिनट) के साथ 2 भरावन में वर्कपीस को जीवाणुरहित करें। दूसरा पानी निथारने के बाद तुरंत उसमें गरमागरम मेरीनेड भरकर बेल लें।
आज के लिए इतना ही। होममेड / आसान रेसिपी सेक्शन में अधिक मसालेदार और मसालेदार विकल्प आपका इंतजार कर रहे हैं, और दिलचस्प अपडेट प्रकाशन के लिए पहले से ही तैयार किए जा रहे हैं। आपके लिए स्वादिष्ट विचार!
लेख के लिए आपको धन्यवाद (1)
सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करने की विधि
सूखी सरसों या अनाज के साथ खीरा सर्दी के लिए एक बेहतरीन तैयारी है। उसे पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है और वह अपने स्वाद के साथ सर्दियों में प्रसन्न होकर आपका समय बचाएगा ...
1 बी प्रति 3 ली
1 घंटा
20 किलो कैलोरी
5/5 (1)
अचार मजबूत और कुरकुरे होने के लिए, आपको सही अचार चुनने की जरूरत है। यह आपके द्वारा जार में डाली जाने वाली जड़ी-बूटियों और मसालों पर भी निर्भर करता है। यदि आप खीरा खरीदते हैं, तो उनकी उपस्थिति पर ध्यान दें और उन्हें स्पर्श करने के लिए स्वाद लें। पीले धब्बे खेती के दौरान नाइट्रेट्स के उपयोग या बगीचे में खड़े होने का संकेत दे सकते हैं।
फुंसी के साथ छोटे से मध्यम आकार के खीरे- कैनिंग के लिए सबसे उपयुक्त। लेकिन यहां इन पिंपल्स का रंग महत्वपूर्ण है। यदि वे काले हैं, तो यह हमारे उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त किस्म है। सफेद फुंसियों वाला खीरा ताजा होने पर ज्यादा स्वादिष्ट होता है।
सरसों के साथ डिब्बाबंद अचार (ठंडा नमकीन)
नमकीन बनाने से पहले, आपको यह ध्यान रखना होगा कि आपके पास है निम्नलिखित सामग्री(राशि 5 किलो खीरे की दर से दी जाती है, जो कि 3 . है तीन लीटर के डिब्बेसर्दियों के लिए सरसों का अचार):
यदि वांछित है, तो आप अधिक ओक और करंट के पत्ते, गर्म काली मिर्च और लवृष्का जोड़ सकते हैं।
खीरे को भिगोकर शुरू करें, जब तक कि वे ताजा न चुने जाएं। कई घंटों तक पड़े रहने वाले खीरे नमी खो देते हैं। उन्हें ठंडे पानी में रखें और कुछ घंटों के लिए बैठने दें। जार में खीरे लगभग समान आकार के होने चाहिए, अन्यथा वे असमान रूप से नमकीन होंगे। इस समय के दौरान, आप जार और ढक्कन को कीटाणुरहित कर सकते हैं, सभी पत्तियों और जड़ों को अच्छी तरह से धो लें जो जार में जाएंगे।
सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने की प्रक्रिया
सर्दियों के लिए सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे: नुस्खा
मैंने पिछले एक के साथ खीरे के अचार के लिए अपने सामान्य नुस्खा को संयोजित करने का प्रयास करने का फैसला किया और मेरी राय में, एक शानदार परिणाम मिला! लगभग समान सामग्री, लेकिन अलग स्वाद।
बैंक, बैंक, बैंक। हां, हम जानते हैं कि उन्हें कैसे रोल करना है, शायद नखरे से भी बेहतर। खासकर अगर बगीचा पास में हो और हर दिन आप घर में ताज़ी उगाई गई बहुत सारी नई सब्ज़ियाँ लाते हों। बस रोल अप करने और व्यंजनों को बदलने का समय है। तो आज मैंने अपना बदलने का फैसला किया पारंपरिक नुस्खासरसों के साथ मसालेदार खीरे पर। या तुमने कोशिश की? फिर इसे लिख लें और करें। खीरा बेहतरीन है।
सरसों के साथ लीटर जार में मसालेदार खीरे
3 लीटर जार के लिए सामग्री:
ताजा खीरे - 1.5-2 किलो;
डिल छाते, करंट के पत्ते, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ;
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
पाउडर या बीन्स में सरसों - 1 चम्मच;
लहसुन - 2 सिर;
मिर्च और मटर का मिश्रण मसाला;
साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
खीरे धो लें, जार और ढक्कन को उबलते पानी से निर्जलित करें। बैंक माइक्रोवेव में हो सकते हैं। उबलते पानी का एक बर्तन गैस पर 2 लीटर से थोड़ा अधिक रखें। पानी की मात्रा जार में भरने वाले खीरे के घनत्व पर निर्भर करती है।
प्रत्येक जार में तल पर सोआ छतरियां, साग, काले करंट के पत्ते डालें।
खीरे को जार में कस कर डालें और ऊपर से लहसुन की कली डाल दें, अगर बड़ा हो तो काट सकते हैं। मैं नहीं काटता, मेरा प्यार अचार करता है, यह समग्र रूप से स्वादिष्ट हो जाता है। खीरे को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी को वापस जार में डालें। अब हमने पानी की सही मात्रा की गणना कर ली है।
पानी में नमक और चीनी डालिये, जार में उबाल आने पर मसाले डालिये, काली मिर्च डालिये, बांटिये साइट्रिक एसिडऔर सरसों 1/3 प्रति कैन। अगर वांछित है, तो आप लौंग और लवृष्का जोड़ सकते हैं। फिर से, इसका स्वाद पसंद है। कई अलग-अलग मसाले होने पर कुछ लोग इसे पसंद नहीं करते हैं।
हमारा नमकीन उबल रहा है, हम इसे डिब्बे में डालते हैं, इसे "ऊपर" डालते हैं ताकि हवा न बचे। अब इसे ऊपर रोल करके फर कोट के नीचे ठंडा करने के लिए उल्टा भेजना है। ऐसे खीरे नुकीले नुकीले नुकीले होते हैं।
सर्दियों के लिए सरसों के साथ ककड़ी का सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और साइड डिश के लिए एक मूल अतिरिक्त है। कड़ाके की ठंड में हमेशा कमी रहती है ताज़ी सब्जियां... आप निश्चित रूप से सुपरमार्केट में खीरे खरीद सकते हैं, लेकिन उनका स्वाद आनंद नहीं लाएगा। यदि आप सर्दियों में सरसों के साथ खीरे का सलाद खोलते हैं, तो आप उस स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं जो आपको गर्मियों के सलाद की याद दिलाएगा।
सर्दियों के लिए सरसों के साथ ककड़ी सलाद का एक और फायदा है - यह सादगी और तैयारी में आसानी है। इस रेसिपी को पकाने या विशेष और महंगी सामग्री खरीदने में कई चरणों की आवश्यकता नहीं होती है।
भीड़ के कारण व्यंजनों की एक किस्मसर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद हर किसी को पसंद आएगा।
डिब्बाबंदी के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आलसी न होना और भाप के साथ जार को निष्फल करना सबसे अच्छा है।
सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का सलाद कैसे बनाएं - 15 किस्में
इस रेसिपी के अनुसार खीरा मीठा और कुरकुरे होता है, और लहसुन और मिर्च का मिश्रण एक सुगंधित गंध देता है। नुस्खा में उपयोग की जाने वाली जड़ी-बूटियाँ खीरे के स्लाइस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।
अवयव:
- खीरा (छोटा) 4 किग्रा.
- अजमोद का बड़ा गुच्छा
- फ्रेंच सरसों 160 ग्राम।
- लहसुन 3-4 सिर
- सिरका 1 गिलास
- वनस्पति तेल 1 कप
- नमक 80 ग्रा.
- चीनी 1 गिलास
- पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण (स्वाद के लिए)
तैयारी:
खीरे को अच्छी तरह से धो लें, लंबाई में चौथाई भाग में काट लें।
बेहतर यही होगा कि सभी चीजों को तुरंत एक बड़े कंटेनर में डाल दिया जाए ताकि मिक्स करना बेहतर हो।
साग को धोकर सुखा लें, फिर काट कर खीरे को भेज दें।
हम लहसुन को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं, और फिर खीरे को भेजते हैं। नमक, सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, सरसों और काली मिर्च जोड़ें।
अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए एक गर्म कमरे में डालने के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें।
ख़ासियत इस नुस्खे कायह है कि अतिवृद्धि वाले खीरे जो अन्य संरक्षण के लिए अनुपयुक्त हैं, उन्हें इस सलाद में लिया जा सकता है। मुख्य बात त्वचा को साफ करना और बीज निकालना है।
अवयव:
- खीरा 1 किलो (पहले से ही छिलका हुआ)
- डिल का गुच्छा
- सूखी राई 1/2 टेबल स्पून
- लहसुन 1 सिर
- सिरका 100 मिली
- वनस्पति तेल 100 मिली
- नमक 1/2 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चमचा
- काली मिर्च मटर और तेज पत्ते
तैयारी:
खीरे और जड़ी बूटियों को धो लें। मोटी और खुरदरी त्वचा को काट लें। यदि आवश्यक हो, तो आप एक चम्मच के साथ बड़े बीज प्राप्त कर सकते हैं। खीरे को टुकड़ों में काट कर एक कंटेनर में रख लें। फिर तेज पत्ता, काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। खीरे में डिल को बीज के साथ मिलाया जा सकता है। मिक्स करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम धीमी आंच पर रखते हैं और हिलाते हुए एक उबाल लाते हैं। हम एक और 5-7 मिनट के लिए उबालते हैं और रोल अप करते हैं।
इस नुस्खा के साथ अंतर यह है कि आपको सलाद को डालने और रस को बाहर निकालने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता नहीं है। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आप तुरंत जार में डाल सकते हैं, स्टरलाइज़ कर सकते हैं और रोल अप कर सकते हैं।
अवयव:
- खीरा 2.5 किग्रा.
- सूखी सरसों 1.5 बड़े चम्मच
- लहसुन 1 सिर
- सिरका 1 गिलास
- वनस्पति तेल 1 कप
- नमक स्वादअनुसार
- चीनी 1 गिलास
तैयारी:
साफ खीरे को स्लाइस में काट लें। खीरे में सरसों, तेल, नमक, चीनी, सिरका डालें और लहसुन को लहसुन पर कुचल दें। अच्छी तरह मिलाएं और तैयार जार में भर दें। हम जार को एक कंटेनर में डालते हैं और 15 मिनट तक उबालने के बाद निष्फल करते हैं।
खस्ता और स्वादिष्ट खीरेसरसों के साथ, जो सर्दियों में पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- खीरे 4.5 किग्रा.
- सूखी राई 1 बड़ा चमचा
- लहसुन 1-2 सिर
- सिरका 250 मिली
- वनस्पति तेल 250 मिली
- नमक 100 ग्राम
- चीनी 250 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च 2 बड़े चम्मच
- सरसों के बीज वैकल्पिक
तैयारी:
खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लें और एक कंटेनर में रख दें। उनमें नमक, चीनी, तेल, सिरका, सरसों, काली मिर्च डालें और क्रश या लहसुन मोड में डालें। इसे कुछ देर तक चलाते हुए तब तक छोड़ दें जब तक कि खीरे का रस बाहर न निकल जाए। उबालने के 10-15 मिनट बाद खीरे के जार को कीटाणुरहित करना चाहिए।
इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यह नुस्खा एक वास्तविक खोज होगी। लाल मिर्च की उपस्थिति सलाद को मसालेदार बनाती है, लेकिन किसी भी मामले में, इसकी मात्रा को समायोजित किया जा सकता है।
अवयव:
- 4 किलो खीरा
- 1 कप चीनी
- 1 गिलास वनस्पति तेल
- 1 कप 9% सिरका
- 2 बड़े चम्मच नमक
- 2 बड़ी चम्मच। सूखी सरसों
- 2 बड़ी चम्मच। कटा हुआ लहसुन
- डिल का एक गुच्छा
- 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 3 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
तैयारी:
खीरे धो लें, हलकों में काट लें और सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। मोड डिल, लहसुन प्रेस के साथ लहसुन प्रेस और बाकी सामग्री के साथ खीरे में जोड़ें। धीरे से मिलाएं। सलाद को 2-3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस दौरान डिब्बे तैयार किए जा सकते हैं। सलाद को जार में डालने के लिए आप एक बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। 15 मिनट के लिए ढककर कीटाणुरहित करें।
इस नुस्खा के लिए, आपको चयनित खीरे लेने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आपको अभी भी उन्हें लंबे स्लाइस में काटने की जरूरत है। अगर खीरे की त्वचा मोटी है, तो इसे हटा दें।
अवयव:
- 3 किलो खीरा
- 100 ग्राम चीनी
- 1 कप वनस्पति तेल
- 100 मिली सिरका
- 1 गोल चम्मच नमक
- 1/2 बड़ा चम्मच सूखी सरसों
- लहसुन का लगभग 1 सिर
- 1/2 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
तैयारी:
साफ खीरे को स्लाइस में काट लें, लेकिन अगर खीरे छोटे हैं, तो उन्हें 4 भागों में विभाजित करने के लिए पर्याप्त है। हम किसी भी क्रम में सामग्री के साथ खीरे मिलाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम 3-4 घंटे के लिए सब कुछ छोड़ देते हैं।
हम खीरे को जार में डालते हैं और उन्हें परिणामस्वरूप रस से भर देते हैं। उबालने के 5-7 मिनट बाद स्टरलाइज़ करें।
इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
इस सलाद को सर्दियों के लिए तैयार करें और अपने प्रियजनों को खुश करें स्वादिष्ट नाश्ता... सामग्री के बीच सरसों के बीज हैं, लेकिन उन्हें जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। यह सब स्वाद पर निर्भर करता है।
अवयव:
- 0.5 लीटर की क्षमता वाले 7 डिब्बे के लिए:
- खीरा - 4 किलो
- चीनी - 1 गिलास
- सिरका 9% - 1 गिलास
- वनस्पति तेल - 1 गिलास
- पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सूखी सरसों \ साबुत बीन्स - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक - 0.5 कप
तैयारी:
खीरे को 4 टुकड़ों में काट लें।
चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, काली मिर्च, सरसों, नमक डालें, मिलाएँ और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। आधा लीटर या एक लीटर जार में विभाजित करें। रस से ढक दें सूखी सरसों में खीरे को जीवाणुरहित करें 40 मि. फिर खीरे के सलाद को सरसों के साथ रोल करें।
हम मध्यम आकार के कठोर खीरे चुनते हैं, जिन्हें यदि वांछित हो, तो 2-3 घंटे के लिए पानी में रखा जा सकता है। यह प्रक्रिया खीरे में रस जोड़ देगी।
अवयव:
- खीरा 2 किग्रा.
- बल्ब प्याज 1 पीसी।
- गाजर 1 पीसी।
- डिल का गुच्छा
- राई 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 4 लौंग
- सिरका 0.5 कप
- वनस्पति तेल 0.5 कप
- नमक 2 बड़े चम्मच
- चीनी 0.5 कप
- काली मिर्च 6 पीसी।
तैयारी:
खीरे को आधा काट लें और सलाद की तरह काट लें। प्याज को भी छोटे आधे छल्ले में काटा जाता है और खीरे में भेजा जाता है। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। फिर डिल को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल दें और खीरे में डाल दें। बाकी सब कुछ जोड़ने और मिलाने का समय आ गया है। हम सलाद को 3 घंटे के लिए दमन के तहत छोड़ देते हैं। सलाद को जार में डालते समय, इसे समय-समय पर टैंप करना आवश्यक है। उबालने के बाद, एक और 15 मिनट तक उबालें।
इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
इस रेसिपी में, आपको सलाद के जूस निकलने का इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। इस मामले के लिए, एक नमकीन है जिसके साथ खीरे डाले जाते हैं।
अवयव:
- 4 किलो खीरा
- 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सिरका
- 1 छोटा चम्मच। नमक के बड़े चम्मच
- 2 बड़ी चम्मच। सूखी सरसों
- 2 बड़ी चम्मच। कटा हुआ लहसुन (4 लौंग)
- 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
4 लीटर पानी के लिए नमकीन:
- 1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच
- 1.5 बड़े चम्मच। चीनी का चम्मच
- 1.5 चम्मच साइट्रिक एसिड
तैयारी:
खीरा अपनी पसंद के अनुसार काटा जा सकता है और एक कंटेनर में रखा जा सकता है जिसमें यह अन्य सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिल जाएगा। नमकीन बनाना बहुत आसान है, क्योंकि यह केवल सभी भागों को मिलाने के लिए पर्याप्त है। धीरे से मिलाएं, लीटर जार में डालें, नमकीन पानी डालें और 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
खाना पकाने के लिए यह सलादआपको एक विशेष खांचे वाले चाकू की आवश्यकता होगी, जिसका उपयोग अक्सर फ्राई बनाने के लिए किया जाता है। खीरे का आकार बहुत ही मूल होगा और इस तरह के सलाद को मेहमानों के सामने मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं होगी।
अवयव:
- खीरा 3 किग्रा.
- सूखी राई 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 1 सिर
- सिरका 250 मिली
- वनस्पति तेल 200 मिली
- नमक 100 ग्राम
- चीनी 200 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच
तैयारी:
धुले हुए खीरे को एक विशेष चाकू से काटें और एक बड़े सॉस पैन में डालें। इसके बाद, सभी सामग्रियों को किसी भी क्रम में सॉस पैन में डालें और मिलाएँ। सलाद को 15 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर इसे जार में डाल दें। 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सुगंधित खीरे का सलाद। यह सलाद कई सामग्रियों को मिलाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अनूठा स्वाद होता है।
अवयव:
- खीरा - 4 किलो
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 सिर
- ताजा डिल - 1 गुच्छा
- गाजर - 1-2 पीसी।
- बे पत्ती - 4 पीसी।
- काली मिर्च - 6 पीसी।
- सूखी सरसों - 4 बड़े चम्मच। एल
- नमक -4 बड़े चम्मच। एल
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
- सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
तैयारी:
हम मध्यम आकार के खीरे लेते हैं और अच्छी गुणवत्ता... खीरे को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डाल देंगे। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन के माध्यम से लहसुन को पास करें और एक सॉस पैन में डाल दें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या कद्दूकस किया जा सकता है। सारी सामग्री को मिलाने के बाद अच्छी तरह मिला लें और सलाद को रात भर ठण्डे रहने के लिए छोड़ दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आँच को कम कर दें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें।
यह सलाद बहुत ही स्वादिष्ट और सुंदर निकलता है। इसमें मौजूद गाजर इसे उत्सवी और स्वादिष्ट बनाती है।
अवयव:
- 4 किलो खीरा
- 1 प्याज
- लहसुन का 1 सिर
- 1-2 गाजर
- बे पत्ती
- 4 बड़े चम्मच नमक
- 6 पीसी काली मिर्च
- 4 बड़े चम्मच सरसों का चूरा
- 1 कप चीनी
- 1 कप सिरका
- 1 गिलास सूरजमुखी का तेल
- डिल का गुच्छा
तैयारी:
खीरे को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें, लेकिन बहुत पतले नहीं। हम लहसुन को लहसुन, प्याज मोड के माध्यम से आधा छल्ले में, तीन गाजर प्रति कद्दूकस पर पास करते हैं और खीरे में सब कुछ डालते हैं। बाकी सब भी खीरे के लिए भेजा जाता है। हम 25-30 मिनट के लिए सलाद को निष्फल करते हैं।
इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
इस रेसिपी के अनुसार खीरा थोड़ा मीठा होता है, लेकिन साथ ही मसालेदार और कुरकुरे भी। ऐसा करने के लिए, आपको केवल सीधे और मोटी खीरे की आवश्यकता नहीं है।
अवयव:
- 1 किलो खीरा
- लहसुन की 3 कलियां
- 0.5 चम्मच सरसों का पाउडर
- एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
- 1 चम्मच बिना चीनी के
- 1.8 मिली 70% सिरका
- 55 मिली पानी
- 3/4 चम्मच नमक
- 4 बड़े चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल
- 0.5 टेबल स्पून कटी हुई सोआ
तैयारी:
खीरे को धो लें और फलों की लंबाई के साथ-साथ लगभग 1-1.5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। कटी हुई प्लेटों को एक बड़े कंटेनर में रखें। लहसुन, सोआ, नमक, काली मिर्च, सरसों, चीनी भी हैं। सिरका, पानी और तेल में डालें। मिक्स करें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। जार में डालें और 20 मिनट तक उबालें।
सरसों के साथ मसालेदार खीरे हैं बढ़िया विकल्पसलाद जब जाड़ों का मौसममैं अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ खुद को लाड़-प्यार करना चाहता हूं।
अवयव:
- खीरा 3 किलो
- सिरका 250 मिली
- चीनी 350 ग्राम
- उबला हुआ पानी 1 लीटर
- नमक 2 लीटर
- सरसों 180 मिली
तैयारी:
खीरे को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। फिर स्लाइस में काट लें और वहां नमक और तरल सरसों डालें। उसके बाद, सिरका, पानी और चीनी डालें, मिलाएँ। कंटेनर को ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। मैरिनेड डालें अलग कंटेनर, जिसे हम आग लगाते हैं और उबालते हैं। खीरे को जार में उबलते हुए अचार के साथ डालें और रोल अप करें।
इस सलाद को बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:
अगर आप सर्दियों में स्वादिष्ट और कुरकुरी क्षुधावर्धक खोलना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार सलाद बनाएं। खीरा भीग गया सरसों का अचार, स्वादिष्ट और आपके सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा।
अवयव:
- 2 किलो खीरा
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 सूरजमुखी तेल
- 1/2 कप सिरका
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक
- 1 छोटा चम्मच। एल सरसों का चूरा)
- लहसुन की 5 कलियां
- डिल का एक गुच्छा
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
तैयारी:
हमें पहले से ही मध्यम आकार के खीरे साफ करने की जरूरत है, जिसे हम किसी भी तरह से मोडते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। इसके बाद, वहां हमारी सभी सामग्री, कटा हुआ डिल और कसा हुआ लहसुन डालें। हिलाओ और अधिमानतः सलाद को तब तक छोड़ दें जब तक कि खीरे का रस न निकल जाए। चूंकि हमारे खीरे छोटे हैं, आप 0.5 लीटर की मात्रा के साथ डिब्बे ले सकते हैं। हम डिब्बे को पानी के बर्तन में डुबोते हैं और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। पानी उबलने के बाद।
हर गृहिणी का सपना होता है कि उसका अचार मनभावन और आनंददायक हो, और उसने खुद अपने खाना पकाने के बारे में कई समीक्षाएँ सुनी हैं। अपने आस-पास के सभी लोगों को खुश करने के लिए और अपने श्रमसाध्य और थकाऊ काम से संतुष्ट रहने के लिए, आपको उस अचार की रेसिपी जानने की जरूरत है जिसे आप पकाने जा रहे हैं। इस लेख में, हम आपको स्वादिष्ट खस्ता अचार खीरा बनाने की बारीकियों और नियमों के बारे में बताएंगे सुगंधित सरसोंजो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। तो चलिए इसका पता लगाते हैं।
डिब्बाबंदी प्रक्रिया में तैयारी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। बाजार में खरीदे गए या अपने बगीचे से एकत्र किए गए खीरे को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए ताकि वे नमी से संतृप्त हो जाएं और रोलिंग के लिए तैयार हों। इस भिगोने के लगभग एक घंटे के बाद, खीरे को छीलकर छाँटा जा सकता है।
क्या तुम्हें पता था? सब्जियों का अचार 6 हजार से अधिक वर्षों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। और यद्यपि यह विधि उपयोगिता के मामले में सबसे अच्छी नहीं है, डायटेटिक्स इसका अनुमोदन करता है। प्रति 100 ग्राम मसालेदार खीरे में केवल 16 किलोकलरीज होती हैं, और इनमें वसा बिल्कुल भी नहीं होता है।
सभी फल जिन पर आपको धब्बे, डेंट, कट या अन्य यांत्रिक या प्राकृतिक क्षति दिखाई देती है, उन्हें अलग रख देना चाहिए। उनका उपयोग सलाद के लिए या सिर्फ भोजन के लिए किया जाएगा, लेकिन डिब्बाबंदी के लिए केवल सबसे अच्छा और संपूर्ण होगा। 
यह उन खीरे से छुटकारा पाने के लायक है जिनके पास "नहीं" है विपणन योग्य स्थिति", अर्थात् मुड़ा हुआ, मुड़ा हुआ और दोषपूर्ण। वे सलाद में भी जाएंगे, लेकिन कवर के नीचे नहीं।
डिब्बे और ढक्कन तैयार करना
जबकि आपके खीरे ठंडे पानी में सड़ रहे हैं और नमी से संतृप्त हैं, यह समय डिब्बे और ढक्कन को स्टरलाइज़ करना शुरू करने का है। ऐसा करने के लिए, बेकिंग सोडा के साथ आप जिस कांच के कंटेनर का उपयोग करना चाहते हैं उसे धो लें।
आपकी आवश्यकता से अधिक कंटेनर तैयार करना बेहतर है: आप कभी नहीं जानते। सोडा के साथ प्रारंभिक नसबंदी के बाद, पानी को उबालना और उनमें से प्रत्येक को बारी-बारी से जलाना आवश्यक है। 
करछुल को उबलते पानी से भरें, उबलते पानी के जार को 2-3 सेकंड के लिए हिलाएं, इसकी दीवारों को जलाएं, फिर कंटेनर को उल्टा कर दें और उबलते पानी को वापस पैन में निकाल दें। जार को अपनी गर्दन के साथ एक तौलिये पर रखें ताकि भाप तुरंत बाहर न निकले और नसबंदी जारी रखे।
जरूरी! डिब्बे को बहुत सावधानी से जलाना आवश्यक है ताकि खुद को जला न सकें और कांच के विस्फोट में योगदान न दें। ऐसा करने के लिए, जार के निचले हिस्से को किचन टॉवल से पकड़ें, और ऑपरेशन को बहुत जल्दी करें।
यदि आप ऐसी प्रक्रिया करने से डरते हैं, तो आप मूल नसबंदी विधि का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक चौड़ा सॉस पैन लें और उस पर एक छलनी रखें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो डिब्बे को एक छलनी पर रखें और उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब पानी उनकी दीवारों से नीचे बहने लगे।
इसका मतलब है कि भाप नसबंदी को रोका जा सकता है। ढक्कन भी निष्फल होना चाहिए। इन्हें पानी में कम से कम 2 मिनट तक उबालना चाहिए। समय बचाने के लिए, यह ठीक उसी समय किया जा सकता है जब जार निष्फल हो जाते हैं।
वीडियो: डिब्बे की नसबंदी
रसोई के बर्तनों से आपको आवश्यकता होगी:
- 3 लीटर के डिब्बे;
- नमकीन पैन;
- खीरे के लिए एक कटोरा;
- काटने का बोर्ड;
- बीकर;
- चाय का चम्मच;
- करछुल;
- तौलिया।
आवश्यक सामग्री
डिब्बाबंदी के लिए (प्रति 3 लीटर के डिब्बे) तैयार करें:
- 1 किलो खीरे;
- 6 छतरियां;
- 6 पत्ते;
- 1 तीखा ताज़ा (मध्यम 6 छल्ले बनाने के लिए)
- 6 दांत;
- 15-18 मटर;
- 1.5 चम्मच साबुत बीन्स;
- नमक के 6 चम्मच;
- चीनी के 6 चम्मच;
- 150 मिली सिरका।
क्या तुम्हें पता था? जिस फल को हम ककड़ी के रूप में जानते हैं उसे वैज्ञानिक रूप से "कद्दू" कहा जाता है - यह आश्चर्य की बात नहीं है कि जीनस ककड़ी परिवार कद्दू से संबंधित है। सभी को ज्ञात आम ककड़ी के अलावा, इस जीनस में ... एक तरबूज भी शामिल है।
विधि
सरसों से खीरा बनाने की प्रक्रिया काफी सरल और आसान है।
चरण-दर-चरण निर्देश देखें:
जरूरी! अचार बनाने की प्रक्रिया इन उत्पादों में पाए जाने वाले नाइट्रेट्स को खत्म नहीं करती है। यही कारण है कि खीरे के सिरों को काटना महत्वपूर्ण है (उनमें नाइट्रेट्स की उच्चतम सांद्रता होती है) और नाइट्रेट्स के स्तर को कम करने के लिए उन्हें पानी में भिगो दें।
वर्कपीस को कैसे और कहाँ स्टोर करना है
खीरे के आखिरी जार को रोल करने के बाद, उन्हें उल्टा कर देना चाहिए और ढक्कन के साथ फर्श पर रखना चाहिए। ऊपर से कांच के बर्तनों को कंबल या किसी गर्म चीज में लपेटकर रखना चाहिए ताकि वे समान रूप से ठंडा हो जाएं और तापमान में गिरावट से फट न जाएं।