Як зробити мариновані кавуни. Рецепти приготування маринованих кавунів, необхідні інгредієнти

29.12.2020

Один з найсмачніших ознак літа - смугасте диво - кавун. Цю соковиту ягоду однаково люблять і діти, і дорослі. Солодкі, ароматні баштанні культури не тільки смачні, але ще й корисні. Єдиний недолік - кавунова пора закінчується дуже швидко. Зробити з цих плодів компот або варення досить складно. Зате приготувати консервовані кавуни під силу будь-якій господині.

Закуска з пікантним смаком стане прекрасним доповненням монотонного зимового раціону. Вона чудово урізноманітнює меню, сподобається всім домочадцям і здивує гостей.

Якщо у вас немає льоху, то засолити кавун можна методом консервації: у банки. Смак такий закуски буде менш солоним, ніж у моченої ягоди.

Таке блюдо може здатися незвичайним навіть для справжніх любителів кавунів. Воно готується з начебто несумісних за смаковими характеристиками компонентів.

Знайома ягода продемонструє абсолютно нову смакову палітру.

Щоб зробити мариновані кавуни, слід приготувати:

Кавун слід добре помити і порізати на шматочки середнього розміру. Якщо ягода має товсту шкірку, то її доцільно зрізати. Тонка не стане перешкодою для консервації, тому її залишають. Це збільшує час стерилізації до 20 хвилин.

Існує багато рецептів того, як зробити консервовані кавуни. Вони все засновані на однаковому принципі. Різниця полягає лише в способах приготування заливки. У будь-яку рецептуру входять сіль і цукор. Функцію консерванту може виконувати оцет, аспірин або лимонна кислота.

Часточки кавуна слід складати в банку максимально акуратно. Їх не можна утрамбовувати, тому що кавун має ніжну м'якоть.

Рецепт перший: кавун з хріном

Приготування такого гостро-солодкого страви починається з обов'язкової процедури: кавун миють в теплій проточній воді. Потім його слід насухо протерти. На один кавун знадобитися 50 мл 9% оцту, 1 столова ложка солі, 2 столові ложки цукру-піску.

У рецептуру також входять смородинові листя, суцвіття кропу, часник, лавровий лист, перець-горошок, листя хрону. Їх дозування залишається на розсуд господині.

Всі зелені складові необхідно ретельно промити. Внутрішню сторону банки змастіть медом. Шматочки кавунів (можна прямо з кіркою) складіть в банки. Між ними слід засипати суміш, в яку входить часник, кріп і листя хріну. З часнику попередньо зніміть лушпиння і наріжте його на тонкі пластинки. Хрін необхідно очистити і порізати дрібними шматочками.

Зробіть розсіл, доведіть його до кипіння. Залийте гарячий склад в банки. Залиште заквашуватися на три доби. Щоб зробити консервацію на зиму, злийте розсіл. Знову перекипятить його. Повторно залийте кавуни і закрийте банки кришками. Банки переверніть вниз кришками і укутайте теплим покривалом.

Через дві доби, зробіть ревізію. Якщо все в порядку, то консервовані кавуни можна перенести в прохолодне місце. Смачна закуска на зиму готова.

Рецепт другий: з аспірином

Він призначений для тих, хто не любить оцет. Замість цього інгредієнта можна скористатися аспірином. Після стерилізації банок, складіть в них шматочки кавунів. У ці ємності слід залити гарячу воду. Нехай вони постоять близько 10 хвилин.

Злийте воду і приготуйте розсіл, використовуючи такі компоненти:

1 столова ложка солі;
1-2 столових ложок цукру.

Це кількість вказана з розрахунку на трилітрову банку. Після додайте в кожну ємність з шматочками кавуна 3 таблетки аспірину (ацетилсаліцилової кислоти).

Потім влийте в банки киплячий розсіл і закатати металевими кришками.

Рецепт третій: для ласунів

Цей спосіб консервації відрізняється підвищеною кількістю цукру. Його на один кавун знадобиться цілих 12 столових ложок. Серед інших складових: 3 столові ложки солі, 120 мл 9% оцту, 2,5 літра води і 5 зубчиків часнику.

Вимийте смугасту ягоду. Обсушити рушником і наріжте кавун на однакові за розміром трикутники. Банки простерилизуйте не менше 15 хвилин. Заповніть їх шматочками підготовленого кавуна. Покладіть туди ж часникові зубчики. Закип'ятіть воду і залийте в банку. Залиште на півгодини.

В цей час займіться приготуванням маринаду. Налийте в каструлю необхідну кількість води. Доведіть її до кипіння. Покладіть в воду сіль і цукор. Проваріть склад не більше трьох хвилин. Злийте воду з ємностей з гарбузовим шматочками і часником. Цю процедуру слід робити дуже акуратно. Для неї зручно використовувати спеціальну пластикову кришку з отворами. Відразу ж залийте кавунові заготовки киплячим маринадом. Після додавання оцту, проведіть 40-хвилинну стерилізацію.

По закінченні цього часу, закатати банки металевими кришками. Або закрутіть кришки, якщо ви використовуєте євро-банки.

Переверніть ємності вгору денцем. Укутайте консервацію теплою ковдрою. Коли розсіл у банку стане зовсім холодним, можна поставити їх дном вниз.

Тепер залишилося тільки знайти підходяще місце для зберігання. Воно повинно бути прохолодним і темним.

Морозною зимою на вашому столі з'явиться дивовижне і апетитне блюдо з консервованих кавунів. Якщо влітку ягода з баштану є прекрасним десертом, то в холодну пору року вона перетворюється в екзотичну закуску. Побачити середині січня шматочок літа на блюді - ні з чим незрівняне задоволення. Кисло-солодкі ласощі стане фаворитом зимового меню.

Головне встигнути в кавуновий сезон заховати кілька солодких ягід в скляні банки!

Зберегти кавуни на зиму можна як в свіжому вигляді, так і застосовуючи на практиці перевірені, позитивно зарекомендували себе ідеї консервування та створення всіляких наслідках або десертних закусок. Кожен знайде для себе максимально прийнятний варіант і зможе насолоджуватися улюбленим смаком і ароматом до нового врожаю.

Що можна зробити з кавуна на зиму?

Всілякі заготовки з кавуна на зиму завдяки чудовим характеристикам з кожним днем \u200b\u200bпоповнюють аудиторію шанувальників новими шанувальниками. Їх перелік настільки різноманітний, що і ласуни і любителі всіляких солінь будуть раді поповнити свої запаси оригінальної новинкою.

Кавуни можна засолити в бочках, законсервувати в банках в пікантному маринаді.
Заготовити солодкі кавуни на зиму можна, зваривши з них компот, варення, кавуновий мед, приготувавши цукати.
Навіть любителі алкогольних заготовок зможуть знайти належне застосування соковитою ягоді.
Правильні поради допоможуть також заморозити кавуни і зберегти їх тривалий час у свіжому вигляді.

Заготовити солоні кавуни в банках на зиму, смачні скибочки яких у багатьох викликають невимовний захват, а у деяких бурю суперечливих емоцій, вдасться без зайвого клопоту і додаткових інгредієнтів. Використовувати можна помірно стиглі або трохи недостиглі плоди. В останньому випадку в розсіл додають трохи цукру.

Інгредієнти:

кавуни;
вода очищена - 1 л;
сіль нейодовану велика - 30 м

приготування

Дрібні кавуни розрізають на скибочки і укладають в попередньо простерилізовані над парою банки.
Двічі заливають вміст судин окропом, залишаючи ємності кожного разу на 10-15 хвилин для настоювання.
Зливають настій, додають сіль, проварюють пару хвилин.
Киплячим розсолом заливають вміст банок, закупорюють кавуни герметично на зиму і грунтовно загортають в перевернутому вигляді до охолодження.

Кавун на зиму в банках солодкі

Ще більш насиченими за смаком виходять кавуни в банку на зиму, якщо в розсіл додати оцет і порцію цукру. Для пікантності заготовку можна доповнити бутонами гвоздики, корицею або покласти на дно кожної ємності інші прянощі на вибір, гілочки свіжої зелені, зубчики часнику або інші добавки.

Інгредієнти:

кавун - 2 кг;
вода очищена - 1 л;
оцет 9% - 75 мл;
цукровий пісок - 3-4 ст. ложки;
сіль нейодовану - 45 г;
прянощі, спеції.

приготування

Консервування кавунів в банках на зиму починають із заповнення ємностей підготовленими скибочками, поклавши на дно прянощі.
Кип'ятять воду з цукром і сіллю, час від часу помішуючи, до розчинення кристалів, втручаються оцет, дають знову закипіти.
Заливають гарячим маринадом кавуни.
Стерилізують ємності в посудині з киплячою водою 20-30 хвилин, закупорюють прокип'яченими кришками, тепло загортають в перевернутому вигляді до повного охолодження.

Кавуни в бочці на зиму

Приготувати маринований кавун на зиму можна в невеликих дерев'яних бочках, скориставшись наступним рецептом. Для виконання задуму вибирають невеликі плоди, розрізають їх на середнього розміру часточки, половинки або поздовжні четвертинки. Смаком отриманої закуски можна буде насолодитися вже через 3 дні.

Інгредієнти:

кавуни;
вода очищена - 4 л;
оцет столовий - 1 стакан;
цукровий пісок - 250 г;
сіль велика - 120 г;

приготування

Підготовлені шматки кавунів укладають в ошпарену попередньо окропом бочку із зеленню, прянощами та іншими добавками, заливають столовим оцтом з розрахунку 1 стакан кислоти на 5 кг ягідної м'якоті.
Кип'ятять воду з сіллю і цукром, заливають розсіл в бочку до покриття вмісту.
Після охолодження прибирають кавуни на зиму в холод.

Як посолити кавуни на зиму цілком?

Перелічені нижче рекомендації допоможуть заготовити цілком. Важливо при цьому вибирати невеликі плоди вагою не більше 2 кг. Для кращого проникнення розсолу смугасту ягоду по всьому периметру потрібно наколоти шпажкою, зубочисткою або довгою голкою. Класичний смак закуски можна наповнити пікантність, додавши прянощі на вибір.

Інгредієнти:

кавуни;
вода очищена;
цукровий пісок - 30 г на літр води;
сіль - 50 г на літр води;
зелень, часник, прянощі, спеції.

приготування

Бочку ошпарюють окропом, після чого укладають на дно за бажанням підготовлену зелень, очищені і розрізані навпіл часникові зубки і прянощі.
Ретельно миють і наколюють кавуни, укладають зверху.
Кип'ятять воду з додаванням солі і цукру, заливають розсолом кавуни, зверху розташовують вантаж, залишають заготовку на 3 дні при кімнатних умовах.
Щільно закривають бочку і поміщають в холод мінімум на 3 тижні.

Компот з кавуна на зиму

Якщо є бажання і можливість заготовити компот з кавуна на зиму, рецепти напою допоможуть реалізувати затію в кращому вигляді. В холоду подібне пиття своїм чудовим свіжим смаком підніме настрій, нагадає про тепле літо і стане чудовим доповненням будь-якого застілля. Поласувати можна буде і солодкими скибочками м'якоті.

Інгредієнти:

кавуни - 3 кг;
вода очищена - 2 л;
цукровий пісок - 2 склянки.

приготування

М'якоть кавуна позбавляють від кірочок і насіння, розрізають на великі шматки, які укладають в банки.
Кип'ятять воду з цукром до розчинення кристалів, заливають сиропом кавунові скибочки.
Прикривають ємності кришками і стерилізують в посудині з киплячою водою 30 хвилин.
Укупоривают кавуни з компотом на зиму стерильними кришками, загортають тепло для самостерілізаціі до охолодження.

Кавуновий сік на зиму в домашніх умовах

Заготовити можна, скориставшись соковижималкою, блендером або простими підручними засобами на зразок марлевої відрізу, за допомогою якого просто віджати м'якоть, попередньо роздавав її виделкою або толкушкой. При використанні блендера напій буде з м'якоттю, від якої легко позбутися, процідивши фреш через сито або марлю.

Інгредієнти:

кавуни;
цукровий пісок і лимонна кислота - за смаком.

приготування

Отриманий будь-яким зручним і доступним способом сік підсолоджують, додають за смаком лимонну кислоту, проварюють 5 хвилин.
Розливають киплячий напій по пропарений банкам, закупорюють герметично стерильними кришками, утеплюють до охолодження.

Варення з м'якоті кавуна на зиму

Наступна версія заготовки смугастої ягоди для справжніх ласунів. Приготоване варення з кавуна на зиму порадує чудовим ніжним смаком і приголомшливим ароматом, які можна зробити ще більш насиченим, додавши на завершальному етапі варіння трохи ванільного цукру або ваніліну.

Інгредієнти:

кавуни - 1,5 кг;
кислота лимонна - 2 ч. ложки;
ванільний цукор - 20 г;
цукровий пісок - 2 кг.

приготування

Відокремлюють м'якоть кавуна від кірочок, очищають від насіння і нарізають кубиками.
Пересипають кавунову масу цукром і залишають на кілька годин.
Мають заготовку на плиті, дають закипіти, проварюють 5 хвилин, залишають до охолодження.
Повторюють нагрів, варіння і охолодження ще 2 рази.
При останньому кип'ятінні додають ванільний цукор і лимонну кислоту, закупорюють гаряче варення в стерильні ємності прокип'яченому кришками, загортають.

Варення з кавунових кірок на зиму

Готувати можна не тільки з м'якоті, а й з кірочок, які всі звикли незаслужено відправляти у відро для сміття. Підсумковий результат потішить чудовими смаковими характеристиками отриманої ласощі, його апетитним зовнішнім виглядом. Смачний і сироп, і прозорі скибочки, які можна використовувати в якості начинки в випічку.

Інгредієнти:

кавунові кірки - 1 кг;
кислота лимонна - 1 ч. ложка;
цукровий пісок - 1 кг.

приготування

Корки очищають від зеленої жорсткої шкірки, нарізають кубиками або брусочками.
Пересипають нарізку цукром і залишають на кілька годин.
Доводять скибочки з цукром і соком до кипіння, проварюють 5 хвилин, остуджують.
Повторюють варіння і настоювання ще 3-5 разів, закупорюють ласощі в стерильні судини.

Кавун в сиропі на зиму - рецепт

Заготовлений кавун в сиропі на зиму за смаком нагадує кавунове варення, але в більшій мірі зберігає свіжість скибочок, їх цілісність і аромат. Десерт можна подати до чаю з печивом, доповнити їм інше солодке блюдо або зовсім розбавити водою і подати в якості смачного натурального напою.

Інгредієнти:

кавун - 1,5 кг;
лимони - 2 шт .;
вода очищена - 60 мл;
цукровий пісок - 1 кг.

приготування

З води, лимонного соку і цукру варять сироп до розчинення кристалів і кипіння.
Нарізають кавунову м'якоть на скибочки, які щільно укладають в банки.
Заливають киплячим сиропом кавунову нарізку.
Стерилізують ємності з заготівлею 30 хвилин, закупорюють кавуни на зиму стерильними кришками, грунтовно утеплюють до охолодження.

Як приготувати цукати з кавунових кірок?

Приготувавши, вдасться забезпечити сімейство солодким натуральним ласощами, смакові характеристики якого перевершать всілякі очікування. Після сушіння ласощі, обсипане пудрою або цукром, перекладають в суху банку з кришкою або вакуумну тару.

Інгредієнти:

кірки з кавуна - 1 кг;
лимонна кислота - 1 щіпка;
вода очищена - 200 мл;
цукровий пісок - 1,3 кг.

приготування

Очищені від зеленої шкірки і нарізані кірки проварюють у воді 10 хвилин, дають стекти.
Заливають нарізку гарячим сиропом, звареним із цукру, води і лимонної кислоти.
Піддають масу багаторазового кип'ятіння по 10-15 хвилин, до придбання скибочками прозорості і м'якості.
Підсушують викладені на пергамент шматочки кірок при кімнатних умовах, в духовці або електросушарці при 60 градусах до зникнення липкості.

Як заморозити кавун на зиму?

Кавунову м'якоть можна нарізати кубиками, розкласти одним шаром, відправити для подмораживания в камеру, після чого скласти кубики в загальний пакет для зберігання.
Подрібнивши очищений кавун від шкірки і насіння в блендері, можна заморозити отримане пюре в формочках для льоду або інших порційних ємкостях. Як і в першому випадку, порції витягають після заморозки з форм і зберігають в пакетах.

Кавун з горілкою - рецепт на зиму

Наступна версія заготовки смугастої ягоди для любителів алкогольних сюрпризів. Приготувавши кавун з горілкою на зиму, вдасться здивувати друзів і знайомих оригінальним хмільним стравою. П'яну кавунову м'якоть традиційно нарізують кубиками або кульками, які подають на блюді самостійно або як доповнення до інших спиртних напоїв.

Інгредієнти:

кавун - 5-7 кг;
горілка - 400-500 мл;
віск.

приготування

Кавун ретельно миють, поміщають в миску і проколюють зверху вниз по всій довжині, не доходячи до дна в декількох місцях біля хвостика довгою спицею.
За допомогою шприца «накачують» плід горілкою.
Розтоплюють віск, закупорюють з його допомогою що залишилися після всіх маніпуляцій отвори.
Відправляють для зберігання в холод.

Як зберегти кавун на зиму?

Якщо будь-яка засолювання кавунів на зиму не вітається і в домашньому меню не знайшла належного вшанування, можна легко зберегти улюблені ласощі в свіжому вигляді до новорічних свят.

Обов'язково звертають увагу на якість обраного для зберігання плода: кавун повинен бути стиглим, без вм'ятин, пошкоджень, проколів.
Забезпечити належне зберігання кавунів на зиму можна, покривши плоди сантиметровим шаром воску, парафіну або розведеною в невеликої порції води білою глиною.
Добре зберігаються кавуни в деревному попелі, соломі або ємності з сухим лісовим мохом.
Не можна зберігати плоди на жорсткій поверхні - краще їх підвісити в сітці або тканинному мішку в вентильованому погребі чи підвалі.
При будь-якому способі зберігання важливо забезпечити температурний режим від +1 до +3 градусів, з мінімальною вологістю і хорошою вентиляцією.

Іноді хочеться продовжити літо і скуштувати ягоди і фрукти під час зимових холодів. Ідеальним варіантом буде приготувати смачні мариновані кавуни в банках на зиму. Смачні і соковиті, при правильному приготуванні вони скрасять холодні дні. Існує кілька чудових рецептів для маринування незвичайної ягоди - від класичних до нестандартних, придуманих в останні роки.

Існує кілька чудових рецептів для маринування кавуна

Існує певний оману щодо кавунів. Нібито їх не можна маринувати, так як в кожній ягоді міститься велика кількість нітратів, але від них можна з легкістю позбутися.

Перевірити кавун на нітрати можна, відрізавши частину м'якоті. Далі шматочок різаного продукту необхідно пропустити через блендер і додати в цю м'якоть воду з під крана. Якщо вода тільки злегка рожева, то кавун - без нітратів. Якщо вода червона - майте на увазі, що така ягода точно не підходить для консервації, так як має величезну кількість нітратів в своєму складі.

Перед консервацією кавуна очистіть його від зеленої кірки. У ній немає ніякої необхідності, тому що вона занадто жорстка і для їжі не придатна. далі:

Нарізайте кавун на порційні шматки трикутниками;
На дно заздалегідь підготовленої банки покладіть два лаврові листки і три гвоздики;
Після цього додайте чорний перець і горох за смаком;
Заповнюйте банку шматками кавуна;
Банки заливайте окропом дуже акуратно;
Через десять хвилин можна робити маринад.

Літо - пора заготовок на зиму. Консервуються і заморожуються звичні помідори, огірки, кабачки, малина, смородина та інші дари городу, саду, лісу. У південних регіонах в хід йдуть персики, абрикоси і т.п. Серед такої екзотики зустрічаються і зовсім незвичайні: мариновані кавуни, наприклад. Солоний варіант консервації колись був вельми популярною закускою, яка в даний час незаслужено скривджена увагою.

Заготівля пікантного страви складається з підготовки плодів, тари та безпосередньо приготування. З цією метою знадобляться:

кавуни (перевагу солодким сортам);
скляні ємності. Оптимальний обсяг - 1 л, можна використовувати і більшого розміру;
кришки;
машинка для закачування.

Маринування кавунів можливо не тільки абсолютно стиглих, але і більш ранніх. Попалася незріла ягода? Не варто засмучуватися: вона згодиться для консервації.

Перед розкладанням шматків баштанної культури в тару і приготуванням маринаду для кавуна, ємності необхідно в обов'язковому порядку піддати стерилізації, попередньо вимивши з милом. Залишки миючого засобу віддаляються звичайною водою.

Стерилізація банок і кришок

Щоб закачування збереглися до того моменту, як виявляться на столі, ємності потрібно обробити. Для стерилізації використовують один із способів:

паром. Простий і дієвий варіант, коли ємність, перед тим як замаринувати в ній кавуни на зиму в домашніх умовах, поміщають над каструлею з окропом. В якості власника ємності над парою можна використовувати сито, яким закривається поверхню каструлі. Досить 10 хвилин для тари в 1 л. Якщо ж обсяг становить 3 л, то час збільшується до третини години.
в духовці. Варіант, який економить час, адже за один раз простерилізувати можна не одну, а відразу кілька ємностей. Духовка прогрівається до температури в 120-150 градусів. Час витримки - 15 хвилин;
за допомогою мікрохвильової печі. Потужності печі, придатної для стерилізації, - не менше 700 Ватт. Тара, заповнена на 1/3 водою, ставиться на 5-10 хвилин в мікрохвильовку.

Стерилізації піддаються кришки. Вони миються мильним / содовим розчином, відправляються в киплячу воду на пару хвилин. Далі можна сміливо ними закривати заготовки.

Важливо! Кришки використовуйте без іржі, щоб уникнути псування консервації.

Вибір хорошого кавуна

Ягода сімейства баштанних має ряд корисних властивостей, які доповнені солодким і приємним смаком. Соковитий кавун - джерело фолієвої кислоти, заліза і мікроелементів (допомагають боротися з такою недугою, як діабет), клітковини, вітамінів та інших мікроелементів.

розмір. Оптимальний варіант - 5-7 кг, тому як плід більшої ваги ризикує опинитися недостиглі в наших широтах, а в меншому буде недостатньо солодощі;
хвостик. Наявність його обов'язково. Про стиглості скаже колір: жовтий - готовий до вживання, зелений - недозрілий;
звук. Якщо постукати по ягоді, вона відгукнеться гучним звуком, якщо стиснути зверху чи знизу - затріщить. Готовий до вживання і маринування.

На замітку! Краще не купувати ягоду, з якої вирізаний квадратний шматок або поділений на шматки раніше. Кавун в одну мить вбере пил та інші негативні мікроелементи з повітря.

Білі і жовті прожилки, які стають видні при розрізі, вказують, що баштанних культур піддавалася в процесі вирощування обробці нітратами та іншими хімічними елементами. Простоять чи довго такі мариновані кавуни - велике питання. Просто недозрілий плід використання підлягає.

Рецепти маринованих кавунів

Консервація буває за смаком різною. Рецептів маринованих кавунів в банках на зиму існує чимало варіантів: з чим тільки сучасні господині не придумали закочувати нетипову культуру. Об'єднує всі варіанти одне: буде смачно. Навіть якщо скористатися найпростішим рецептом маринованих кавунів на зиму.

Консервація баштанних мало чим відрізняється від заготовок інших овочів, проте окремі особливості все ж є:

маринуються кавуни шматками, розміри яких визначаються просто: щоб пролізли в горло банки;
при консервації розрізаного плода слід видалити насіння, кірку можна залишити, але якщо вона товста, радять обрізати (більше влізе);
вибираються плоди цілі, неушкоджені;
недостиглі використовуються, переспілі не рекомендується.

Як маринувати кавуни за класичним рецептом?

Одним з варіантів консервації є закачування зі злегка солодкуватим смаком і приємним ароматом.

Візьміть:

кавун в кількості 2 шт .;
цукрового піску 90 г;
оцту 40 мл;
солі 40 г;
часнику 1 головку;
вишневих і смородиновий листочків - по 2-3 штучки;
петрушки 3 гілки.

Кавунові частки разом з приправами відправляються в банку, заливаються гарячою водою (на 3 літрову потрібно 1 л) і залишається на півгодини для повного охолодження. Перша рідина використовуватися не буде. Повторюється процес з водою і охолодженням. З цієї вариться сироп, доводиться до кипіння, розливається. Через пару хвилин кавуни, мариновані з оцтом, можна закупорювати. Виходять такі арбузики в банках на зиму дуже смачними.

На замітку! Перед відправкою на зберігання в холодне місце кілька днів варто потримати банки в теплі.

Як замаринувати кавунові кірки?

Баштанна ягода хороша тим, що консервації підлягає цілком. Якщо для рецепта використовувалася тільки м'якоть, не потрібно поспішати і викидати шкірку. З неї виходять відмінні цукати. Другий варіант: використовувати для маринованих кавунових кірок на зиму.

Вишукана закуска, яка прийшла з Франції, безумовно здивує гостей. Підійде до сирної нарізки і чогось м'ясного.

Буде потрібно наступний набір продуктів і приправ:

кірки з одного великого кавуна;
вода (кількість визначається за обсягом, влазити в банки, в яких буде маринуватися основний інгредієнт);
цукор - 0,4 кг;
сіль - 125 г;
ямайський перець горошком - 2 ст.л .;
імбир свіжий - 2 ст. л .;
кориця - 1 невелика паличка;
квітки гвоздики - 2 ч.л .;
оцет яблучний - 0,6 л.

Кавун розрізати і очистити від червоної м'якоті, видаливши її повністю і з білої частини. Самі кірки великими шматками, які не зрізуючи зелену поверхню, відправити в каструлю на 5 хвилин варитися. Дати охолонути. Як тільки не буде гаряче брати в руки, відокремити зелену частину. Частину, що залишилася білу частину порізати на шматки меншого розміру.

Сіль і воду змішати, отриманим розсолом залити кірки, щоб вони повністю зникли під рідиною. Час маринування - не менше 7 годин, оптимально - на ніч. Рідина злити, кірки - промити кілька разів холодною водою.

Далі кірки відправляються в каструлю, заливаються водою і доводяться до кипіння. Пару хвилин в окропі, щоб стали м'якими, після чого знімаються з вогню. Рідина зливається, а майбутня закуска залишається без уваги.

Маринад готується з оцту, 0,25 л води і цукру. Спеції необхідно опустити в розсіл, зав'язавши в мусліновий тканину. Імбир відправляється безпосередньо в розсіл. Вариться до того часу, поки цукровий пісок не розчиниться в повному обсязі, а самі кірки придбають прозорість.

Спеції після знаходження в маринаді дістаються і викидаються. Корки розкладаються по банкам, заливаються розсолом, в якому варилися. Закрити ємності кришками.

Мариновані солодкі кавуни на зиму

Незважаючи на наявність в назву солодощі, консервація буде не десертом, а закускою.

середній кавун;
1 ст. л. солі;
3 ст. л. цукру;
50 мл оцту столового;
від 3 до 5 зубчиків часнику;
по 4 шт. листів вишні, чорної смородини, дуба;
2 гілки петрушки.

Кавун укладається в банки ємністю 3 л поверх приправ, заливається водою, на 40 хвилин залишається остигати. Другий раз кип'ятиться і знову охолоджується. З додаванням солі, цукру та оцту вариться маринад, заливається заготовка. Фінальний акорд - закрутка.

Мариновані кавуни зі стерилізацією

Консервація вийде з солоним присмаком. За рецептом для маринування кавуна на зиму зі стерилізацією знадобиться:

цукор - 3 ст. л .;
сіль - 1,5 ст. л .;
лимонна кислота - 1 ч.л. з гіркою;
кавун - 2,0 кг.

Приправи беруться з розрахунку на літр маринаду.

Шматки кавуна нарізаються і укладаються в банку не дуже щільно. У кожну заповнену ємність зверху баштанної ягоди висипати кислоту. Маринад простий: змішується цукор, сіль, вода, доводиться до кип'ятіння. Отриманою рідиною заповнюється банку з кавунами. Наступна дія - стерилізація в каструлі з водою (досить 20 хвилин). По завершенню закриття, перевернути і укутати ковдрою.

Мариновані кавуни без стерилізації

Щоб заготовка добре зберігалася, необов'язково перед закупорюванням піддавати їх 20-хвилинної варінні в каструлі. Є рецепт маринованих кавунів в банках на зиму без стерилізації. Виходить така закуска кисло-солодким.

Важливо! Чітко дотримуйтесь рецептуру і етапи процесу.

Для маринованих кавунів швидкого приготування знадобиться 10 кг ягоди з шкіркою. Така кількість поміститься в 6 банок об'ємом 1 літр. Маринад готується з 0,7 л води, солі, цукру та оцту по 1 столовій ложці. Закупорюються після другого заповнення банок.

Мариновані кавуни з аспірином

Забезпечити збереження консервації допоможуть таблетки. Інгредієнти тут такі:

кавуни;
аспірин - 1 таблетка;
часник - 2 зубчики;
сіль - 1 ч.л .;
цукор - 2 ч.л .;
петрушка - 1 гілка.

Відмінною рисою також є факт, що банки не потрібно попередньо стерилізувати. На дно укладаються часник і петрушка, слідом - шматки кавуна. Аспірин раздавливается і відправляється в банку. Залити весь вміст крутим окропом (в нього ми додаємо сіль і цукор). Закупорити. Банку струсити, перевернути і залишити для охолодження.

Мариновані кавуни з лимонною кислотою

Розсіл у цього рецепта простий. На 1 літр маринаду знадобиться:

1 ложка їдальня солі;
2 столові ложки цукру;
½ столової ложки лимонної кислоти;
пару горошин чорного перцю для додання аромату.

Для маринованих кавунів з лимонною кислотою банку стерилізується. Першим кладеться перець, потім шматками плоди. Заливається водою. Після третини години настоювання рідина зливається в каструлю, додається сіль і цукор. Закип'ятити. Перед з'єднанням маринаду і кавунів в банку сиплеться лимонна кислота. Останній штрих - закрити.

На замітку! Даний спосіб є найбезпечнішим для такого непередбачуваного сировини, як баштанна ягода.

Мариновані кавуни з часником

За рецептурою цього варіанту заготовки ягоду потрібно очистити від шкірки.

кавуна - 2 кг;
часнику - по одному зубчику в ємність;
солі - 50 г;
цукру - 80 г;
оцту - 80 м

М'якоть розкласти по банках, кинути зубчик часнику. Окропом на пару хвилин залити вміст. Воду злити. Для маринованих кавунів з часником ошпаріваніе відбувається тричі, для розсолу використовується тільки остання вода. У майбутній маринад додати сіль і цукор. Закип'ятити, влити оцет. Розсіл - в банки, на банки - кришки і закупорити. На добу залишити укутаними і перевернутими.

Як замаринувати кавун з помідорами?

Заготівля томатно-кавунова - вельми пікантна за смаком. Важлива заслуга в цьому ще й гірчиці.

Інгредієнти:

3 кг кавуна з корками (краще вибирати стиглі);
3 кг томатів;
9 листочків лавра;
30 горошин чорного перцю;
3 ч.л. гірчиці в порошку;
30 часточок часнику;
3 ст.л. цукрового піску;
1 ст. л. кропу в насінні;
3 ст.л. оцту;
1,5 ст. л. солі.

Маринованих кавунів з помідорами з такої кількості продуктів вийде три 3-хлітровую банки, тому спеції і приправи беруться пропорційно: 10 горошин перцю, 3 лаврових листки, 1 ложка оцту на банку і т.д. Сіль береться з розрахунку на 1 л води.

У підготовлені банки першими відправляються лавр і перець. Чергуючи між собою шари, викладаємо помідори і ягоду. Окропом заливаємо вміст банки, через 10 хвилин воду зливаємо. Додаємо кріп, цукор, сіль. Маринад знову доводиться до кипіння. У кожну банку - подрібнений до стану кашки часник, гірчичний порошок. Заливається все розсолом. Закупорюється.

Кавуни в пряному маринаді

Для консервування потрібно взяти:

плоди з рожевою м'якоттю;
90 г оцет (90%);
3 ст. л. цукрового піску;
1 ст. л. солі;
3-4 гілки свіжого кропу;
маленький лист лавра;
1 зубчик часнику.

Інгредієнти вказані для однієї 3-х літрової ємності. Рецепт таких солоних маринованих кавунів в банках на зиму в іншому стандартний. Ягоду шматками в тару, туди ж спеції, за винятком солі, цукру та оцту, які додаються в маринад - після першого зливу. Другий раз йде заливка банок розсолом, після чого дається час (15-20 хвилин) настоятися. Маринад знову зливається, доводиться до кипіння, щоб потім знову опинитися в банках.

Інші рецепти: що ще можна додати?

Варіантів консервації дуже багато. У маринад додаються найрізноманітніші інгредієнти. З огляду на, що смак підсумковий залежить саме від розсолу. Для любителів пряного аромату, можна скористатися рецептом маринованих кавунів з медом. Тут крім стандартних солі, цукру та оцту додається солодкий дар бджіл, смородинові і вишневі листя.

Вміст заливається водою на 10 хвилин, вдруге - на 5 хвилин, після чого в злиту рідину додаються сипучі і оцет. На вогонь - прокип'ятити 1 хвилину і закатати.

Закачування в трилітрові банки

Яку ємність вибрати для заготовки? Замаринувати кавуни можна в банки об'ємом 3 літри. Рецепт вибирається один з уже наведених вище, або ось ще один з варіантів.

знадобиться:

ягода (стиглість не має значення);
2 ч. Ложки солі;
4 ст. ложки цукру;
60 мл оцту;
перець чилі (для віддають перевагу гостроту).

Баштанна ягода щільно укладається в банки. У разі вибору параметра з перцем, то його місце - на дні. Окріп залити і відразу ж злити в каструлю для майбутнього сиропу, туди ж - сіль і цукор (в інгредієнтах вказано з розрахунку на банку 3 л). Оцет ллється безпосередньо на плоди. Закипілої розсолом заливається вміст. Можна закочувати. Мариновані кавуни в 3 літрових банках на зиму укутати і дати їм повністю охолонути.

Закачування в літрову тару

Головна відмінність мариновки кавунів в банках ємністю 1 літр - кількість часу, необхідне для охолодження. Якщо на 3 літрову ємність знадобиться 35-40 хвилин, то при консервації в меншу тару охолоджуватися буде рази в два швидше.

Який варіант вибрати? Будь-який з перерахованих вище або скористатися наступним рецептом маринованих кавунів без скоринки, які можна закатати в літрову банку.

На 1 літр води:

солі - 1 ложка чайна;
цукру - 2 ложки столові;
оцту - 3 столові ложки.

Шматки без скоринки відправляються в тару. Приправи - туди ж. Заливається весь вміст холодною водою. Прикривши кришкою, поставити стерилізувати на чверть години. Закупорити.

Смачного!

Підбери рецепти кавунів на зиму за смаком. Їх можна солити, маринувати, замочувати, з м'якоті варити солодкі джеми, з кірочок - смарагдове варення. Заготівля цих великих ягід за принципом близька до консервації овочів, тому рецепти схожі на соління й маринади з кабачків, огірків, капусти. Кавуни закривають в банки або діжки самі по собі або в поєднанні з іншими овочами, спеціями.

Залежно від того, що хочеш приготувати, підбирай відповідні розміри і якість кавунів:

для мочіння, соління, маринування плоди підходять міцні, з червоною або рожевою м'якоттю, але не перезрілі;

для джемів потрібні стиглі кавуни;

для варення потрібна тільки диплом, з якої обрізають верхній зелений шар.

Якщо передбачається консервувати кавуни цілком, вони повинні бути невеликого розміру, без плям, тріщин. Для маринування в банках підбирають плоди діаметром приблизно таким же, як банки, в яких вони будуть загорнені. Потім їх нарізають шматочками.

П'ять найшвидших рецептів кавунів на зиму:

Найпоширеніший і одночасно простий рецепт кавунів на зиму - маринування. Робиться цей вид консервації в кілька кроків.

Невеликі кавуни добре миють.

Шкірку очищають, насіння виймають, м'якоть нарізають часточками такого розміру, щоб вільно проходили в горлечко банки.

Розкладають кавун по банкам.

Готують маринад з води, цукру і солі - на літр води по столовій ложці. Кип'ятять його, потім остуджують до 30 градусів.

Банки з кавунами заливають маринадом і залишають в теплі на пару днів.

Готові мариновані кавуни зберігають в холодильнику.

П'ять найбільш поживних рецептів кавунів на зиму:

Ще смачніше кавуни на зиму вийдуть, якщо спробуєш застосувати ці поради:

рецепт варення з содою робить кавунові скоринки схожими на ананаси по структурі;

для засолювання ідеальними будуть рожеві всередині кавуни;

краще маринуються і солятся цілими тонкокорие плоди.