Курячі відбивні в яйці та борошні. Рецепт: Курячі відбивні в яйці - на сковороді Куряче філе в яйці та борошні
Якщо правильно приготувати цю страву, воно вийде ніжним і соковитим, незважаючи на те, що жиру в м'ясі практично немає. Пропонуємо простий покроковий рецептз фото, завдяки якому ви зможете приготувати смачні та соковиті курячі відбивні у яйці в домашніх умовах. Ця страва стала справжньою класикою в кулінарному світі і сьогодні ви навчитеся самостійно її готувати.
Відбивні з курячого філе, приготовані в яйці та борошні, відмінно підійдуть і до щоденного, і до святковому столу. Суміш з яєць і борошна називається льєзоне, саме в ній ми і обсмажуватимемо курячі відбивні.
Калорійність курячої відбивної в яйці та борошні
Калорійність та харчова цінністькурячої відбивної, приготовленої з філе курячої грудки в яйці, борошні та сирі розраховані на 100 грам готової страви. Дані наведені у таблиці є орієнтовними і можуть істотно змінитися залежно від використовуваних інгредієнтів.
Курячі відбивні досить просто приготувати, краще їх обсмажувати попередньо зануривши в суміш з яєць, борошна і сиру. Про те, як смачно приготувати цю страву, розповість наш покроковий фото-рецепт.
- Філе курки - 300 гр.;
- Вершковий сир – 150 гр.;
- Яйце – 2-3 шт.;
- Борошно - 3-4 ст. л.;
- Питна вода – 0,1-0,15 мл;
- Сіль - 0,5 ч. л.;
- Часник сушений мелений - 0,5 ч. л.;
- Суміш перців – 0,5 ч.л.;
- Олія соняшникова – по потребі.
Крок 1.
Для початку необхідно нарізати куряче філе на часточки середнього розміру.
Крок 2
Після цього необхідно акуратно відбити кожну часточку, через харчову плівку.
Крок 3
Після того, як філе відбито, потрібно розпочати приготування льєзону. Для цього необхідно взяти містку ємність, викласти в неї, натертий на дрібній, салатній тертці, сир.
Крок 4
Потім вбити туди два яйця.
Крок 5.
Після чого додати всі спеції: сіль, часник мелений та суміш перців. Дана певна кількість спецій, але її можна регулювати відповідно до смакових уподобань.
Крок 7
Потім додати необхідну кількість питної води та перемішати.
Крок 8.
Потім потихеньку втрутити муку, кожну ложку по порядку, щоб не утворювались борошняні грудки. Льезон повинен вийти не густий, але й рідкий. За необхідності це можна регулювати за допомогою води або борошна.
Крок 9
Після того, як льєзон готовий, у нього потрібно покласти підготовлене куряче філе. Потім добре перемішати з яєчно-борошною сумішшю і залишити на кілька хвилин, щоб філе наситилося прянощами.
Крок 10
Далі необхідно обсмажити кожну курячу відбивну, просочену сумішшю з яєць та борошна до золотистого кольору з двох боків. Для цього потрібно налити трошки соняшникової оліїна добре розігріту сковорідку. Потім покласти відбивні з курки так, щоб вони не стикалися один з одним.
Крок 11.
Курячі відбивні в яйці виходять дуже смачними, повітряними та мають дуже приємний аромат. Як гарнір до цій стравіможна подавати все, а картопля - це найпростіший і найшвидший варіант. При подачі на стіл страву можна прикрасити зеленню.
Схожі рецепти:
Дуже проста, але дуже смачна страва смаженої курячого філе в сирно-яєчному паніровці. Ніжна скоринка з сиру просто тане у роті.
Загальний час приготування - 30 хвилин
Підготовка- 15 хвилин
Кількість порцій – 4
Рівень складності – легко
Призначення –
Як готувати –
У чому готувати –
Продукти:
Куряча грудка – 4 штуки (філе)
Твердий сир – 75-100 грам
Часник – 2-3 зубчики
Майонез – 2 столові ложки
Яйце - 1 штука
Сіль, спеції, перець
Як приготувати курячу грудку:
Куряче філевимити. Обсушити по обидва боки від зайвої вологи. Розрізати вздовж волокон навпіл.
Шматочки філе накрити харчовою плівкоюабо покласти у пакет. Відбити філе кухонним молотком.
Посолити та посипати спеціями та перцем.
Твердий сир натерти на тертці. Перекласти у широку миску. Вбити туди яйце та подрібнений часник. Додати майонез. Добре змішати суміш.
Розігріти сковороду з вершковим або олією. Обваляти шматочки у філе в приготовленій сирно-яєчній суміші та обсмажити з кожного боку до рум'яної скоринки.
Подавати філе можна з картопляним пюре, гречка або овочевий рагу.
Смачного!
Можливо Вам сподобаються ці рецепти:
Куряче філе під шубкою із сиру
Загальний час приготування – 50 хвилин Підготовка – 10 хвилин Кількість порцій – 3-6 Рівень складності – легко Рубрика – запечена курка Призначення – на обід на вечерю Як готувати...
Оладки з курячої грудки з майонезом
Оладки з курячої грудки дуже смачні, ніжні та просто готуються. Приготувати оладки можна з філе курячих стегон, але грудка готується швидше. Загальний час приготування – 2 ...
З усіх різновидів м'яса найбільше люблю курку, та й чоловік теж... хоча він взагалі не затятий м'ясоїд у мене. Ось вирішила йому насмажити курячих відбивних, роблю це вкрай рідко, тому що рідко їмо з ним смажене, але попросив, та й думаю зроблю.
Для цього потрібно нам, власне, м'ясо курки (беру філе, дуже зручно з ним працювати).
М'ясо промиваю під проточною водою і ріжу на шматочки. Кожен "брусок" навпіл, а там уже дивлюся як зручніше розрізати, виходить близько 10 шматочків, але вони будуть досить великі, коли відіб'ю їх.
Посипаю чорним меленим перцем і трохи підсолюю.
Можна, звичайно, різні маринади готувати, та й просто в майонезі чи кефірі потримати, але в мене цього разу не було.
Відбиваю кожен шматок молотком, спочатку великими зубцями, перевертаю і дрібними.
Шматочки досить великі. Ось вони усі.
Далі мені знадобиться рослинна олія, борошно та яйця. Масло для обсмажування - ллю його зовсім трохи і один раз, тільки спочатку, як з млинцями працюю. Яйця розбиваю та виделкою перемішую, це так званий кляр)). Ну і мука для панірування.
Кожен шматочок проходить кілька етапів.
Спочатку мука. Обмочуємо з обох боків.
Потім відправляємо у кляр. Також з обох боків кожен шматочок обмокуємо.
І відправляємо на сковороду, яка має бути розігріта дуже добре.
І так викладаю відбивні, скільки поміститися і обсмажую по пару хвилин з кожного боку, хочете сильно засмажені, то відповідно час має бути більшим.
Другий захід виходить більш зажаристий, мабуть через залишки кляру, і через те, що масла я більше не підливаю.
Потім після обсмажування, викладаю відбивні на аркуш паперу, щоб максимально ввібрати залишки рослинної олії, також промокую кухонними рушниками.
Ну, власне, і все! Будь-який гарнір можна приготувати - кашку, спагетті, пюре.
Смачного!
Час приготування: PT00H30M 30 хв.
Курячі грудки та яйця – це ті продукти, які завжди виручать господиню у складній ситуації. Раптом нагрянули гості? Загляньте в холодильник, у вас, напевно, знайдуться всі інгредієнти для приготування смачної страви. Адже для будь-якого рецепту, що включає курку та яйця, потрібна мінімальна кількість найпростіших продуктів.
Користь та шкода
Про користь курячого філе ходять легенди. Це низькокалорійний продукт, який часто включається в меню спортсменів і тих, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. У курячій грудці містяться вітаміни та мінерали, які стабілізують роботу серцево-судинної системи, благотворно впливають на стан шкіри, волосся та нігтів, зміцнюють імунітет, відповідають за здоров'я нирок та печінки.
Основна шкода курячого м'ясаміститься у шкірці, але при використанні філе цієї проблеми можна уникнути. Тому всі рецепти з курячої грудки та яєць нешкідливі, проте, зловживати такими стравами теж не варто.Великий вміст білка може негативно позначитися на органах травлення та нирках. Також страви з курки та яєць протипоказані людям із відповідною харчовою алергією.
Рецепти
Куряче філе в яйці на сковороді
Нам знадобляться:
- куряча грудка 1 шт.;
- яйце 2 шт.;
- борошно 2 ст. л.;
- олія для смаження;
- сіль та перець за смаком.
Приготування.
- Промиту курячі грудкиперетворюємо на філе, очищаючи її від шкірки, кісток та плівок. Ріжемо на порційні шматкитовщиною трохи більше сантиметра.
- Відбиваємо кожен шматок через плівку.
- Натираємо відбивні сіллю та перцем, можна додати улюблені приправи і залишити в маринаді на півгодини.
- В окремій тарілці з'єднуємо яйця та сіль, все збиваємо, потім додаємо в суміш борошно та перемішуємо.
- Обмочуємо в яєчний кляр відбивні та підсмажуємо на сковороді з маслом по 5 хвилин на кожній стороні.
Філе під омлетом та сиром
Інгредієнти:
- куряче філе 400 г;
- яйце 4 шт.;
- майонез 1 ст. л.;
- цибуля 1 шт.;
- олія оливкова 1 ст. л.;
- твердий сир 100г;
- сіль та перець за смаком;
- зелень.
Покроковий рецепт.
- Філе рубаємо на порційні шматки, викладаємо у форму для запікання, змащену олією, солимо та перчим.
- Рубаємо цибулю півкільцями або кільцями, викладаємо наступним шаром.
- Подрібнюємо зелень, посипаємо зверху.
- В окремій мисці з'єднуємо яйця з майонезом, трохи солимо, перемішуємо віночком.
- Заливаємо отриманою масою підготовлене раніше філе. Ставимо в духовку на 40 хвилин за температури 180 градусів.
- Дістаємо готове блюдо, посипаємо натертим сиром і відправляємо назад - сир розплавиться за кілька хвилин у духовці, що не остигнула.
Варіанти приготування
У кулінарії відома велика кількість рецептів приготування курячого філе з яйцем. Наприклад, велику популярність отримали рубані котлети.Для приготування філе подрібнюється вручну, змішується з яйцем, крохмалем і майонезом, після чого формуються котлети і обсмажуються на сковороді. Також можна приготувати нагетси чи зрази. Нагетси являють собою курячі відбивні, смажені в клярі з яйця, борошна та панірувальних сухарів, а зрази це котлети з начинкою. До речі, як начинка також можна використовувати варене яйце, змішавши його, наприклад, із сиром та часником. Подавати таку страву рекомендується з салатом свіжих огірківта помідорів.
Якщо ви не хочете, щоб гості застали вас зненацька, приготуйте нагетси, але не обсмажуйте, а заморозьте їх.Якщо друзі прийшли несподівано, залишиться лише протягом 5-10 хвилин обсмажити заготовки та подати до столу. Щоб вийшла цікава закускадо пива, можна при приготуванні вмочувати скибочки філе в суміш гірчиці та меду, а вже потім занурювати в кляр із яєць та борошна. Не забувайте і про корисне харчування.
Багато рецептів пропонують відмовитися від використання олії при приготуванні страв. Наприклад, для приготування в духовці можна помістити в рукав шматочки філе та будь-які овочі (як варіант, кабачки, перці, помідори, цибулю, зелень, часник, гриби), запекти всю суміш, а потім подати з яйцями пашот.
Ще один варіант корисної страви- биточки на пару.Для цього подрібнюємо вручну куряче філе, дрібно ріжемо цибулю, пропускаємо через прес часник, додаємо улюблені приправи, розбиваємо в суміш яйце і всипаємо трохи вівсяних пластівців. Нехай маса настоїться протягом 10 хвилин. Потім формуємо із суміші невеликі котлети, обвалюємо їх у панірувальних сухаряхі готуємо на пару близько 30-40 хвилин, залежно від розміру котлет. Виходять дуже ніжні та смачні дієтичні биточки.
Говорячи про куряче філе, приготовлене в яйці, можна згадати і такі рецепти, як фаршировані яйця. Один з рецептів такий: відварені яйця розрізаємо на дві частини, подрібнюємо жовток, змішуємо його з подрібненим відвареним курячим філе, часником і тертим сиром, всю суміш перемішуємо з майонезом та наповнюємо масою курячі білки. Прикрашені зеленню фаршировані яйця можна подати гостям – таке блюдо нікого не залишить байдужим.
Про те, як приготувати куряче філе в яйці, дивіться наступне відео.
Філе куряче смажене в яйцібагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном PP – 42,4 %, калієм – 11,1 %, магнієм – 19,9 %, фосфором – 23,8 %, кобальтом – 106 %, молібденом – 18,3 %, хромом - 51,8%, цинком - 12,7%
Чим корисний Філе куряче смажене в яйці
- Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
- Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
- Магнійбере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, має стабілізуючу дію для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію та натрію. Нестача магнію призводить до гіпомагніємії, підвищення ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
- Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
- Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
- Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
- Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
- Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії низки генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.
Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку