Що можна приготувати із хліба на сковороді. Що можна приготувати із черствого хліба

Хліб. Хліб - один із найпопулярніших продуктів харчування, має багатовікову історію.

В різних країнаххліб отримав різні назви. Як тільки його не називають - коровай, лаваш, піта, тортилья, багет, маца і т.д.

Основні компоненти хліба – це борошно та вода. Найчастіше використовується житня та пшеничне борошно, також хліб печуть з ячмінного, кукурудзяного та інших видів борошна. У хліб можна додавати дріжджі чи розпушувач, сіль. Добавками на любителя є горіхи, родзинки, курага, кунжут, мак, кмин і т.д.

З появою у продажу хлібопічок багато господинь придбали ці агрегати і печуть ароматний пишний хліб удома. Всупереч поширеній думці про те, що «багато метушні», випічка хліба – не така вже й складна задача. Принаймні пекти хліб простіше, ніж наробити пельменів, а останніх не лякається навіть молода господиня.

Отже, для випічки звичайного хліба вам знадобиться пшеничне борошно (краще взяти борошно) вищого гатунку), дріжджі, сіль та вода. Якщо ви хочете житнього хліба, то пам'ятайте, що брати житнє борошноу чистому вигляді не рекомендується, оскільки тісто не підніметься. Розчарувати можуть і експерименти із заквасками – набагато надійніше взяти звичайні дріжджі. Найпоширеніша помилка у випіканні хліба – це розводити дріжджі окропом. Використовувати потрібно лише теплу воду.

Щоб вимісити тісто, потрібно максимум 10 хвилин, а не дві години, як думають дуже багато. Втім, необов'язково вимішувати самому – пошукайте цю функцію у кухонному комбайні. Після машини рекомендується помісити тісто вручну ще кілька хвилин – для закріплення результату.

Не варто постійно додавати в тісто борошно "щоб не прилипало". Тесту просто не вистачає повітря – цю проблему легко вирішить вимішування. Після замісу тісто має "дійти". Для цього його потрібно помістити на кілька годин у тепле місце, де немає протягу.

Потім тісто обминають, щоб вигнати вуглекислий газ, який утворився під час броження. Але довго робити це не потрібно – тісто втратить пишноту.

Обім'яте тісто залишається розділити на порції та надати йому форми. Найпростіше це зробити за допомогою форми для випічки. Так ви можете бути певні, що тісто не розтечеться. Потім тісто знову ставлять у тепле місце на 40-50 хвилин. Через 20 хвилин акуратно натисніть на тісто - слід повинен повністю зникнути. Це показник того, що він здійнявся.

Прикрасити хліб можна насічками, які можна зробити гострим ножем. До речі, це не лише декоративний захід. Насічки дозволяють контролювати форму і запобігти появі тріщин.

Хліб потрібно ставити в гарячу духовку, яку слід заздалегідь розігріти до 250-260? Під час випікання не варто постійно відчиняти духовку – холод погано діє на хліб.

Готовність хліба визначають по стуку – порожній звук свідчить, що хліб можна діставати. Втім, це вам підкаже і неповторний аромат. Втім, поспішати не варто - хліб краще куштувати трохи остиглим.

Свіжий домашній хлібможна їсти навіть без добавок. А можна комбінувати з будь-якими продуктами – наприклад, зробити бутерброди з сиром та вершковим маслом або більш ґрунтовні – з куркою чи ковбасою. Ну, а комусь до душі солодкі варіанти – змастити зверху мед, мармелад, варення, шоколадне масло тощо.

У кухні будь-якого народу, для якого хліб – основа раціону, є безліч страв із використанням хліба не першої свіжості. І не важливо, чи це буде вчорашній багет або круасан, краю грубуватого домашнього або висохлий у камінь чорний хліб - якщо на ньому немає цвілі, сміливо використовуємо його як самостійний інгредієнт. І це не тільки сухарі, брускетти, грінки та інші крутони – вибір страв із черствого хліба набагато ширший.

Несолодкий хлібний пудинг на сніданок

Ось наприклад, хлібний пудинг: запечений у духовці черствий хліб, залитий сумішшю молока та яєць. Солодка версія, зі свіжими або в'яленими фруктами, є досить популярною. Але варто замість батона або булочки взяти хліб із щільним м'якушем, а фрукти замінити м'ясним фаршем або залишками. м'ясних продуктів, і вийде досить ґрунтовне блюдо, відоме під назвою .

Кассероль, несолодкий хлібний пудинг на сніданок

Улюблений салат арабських селян

Якісний хліб і старіє благородно. На цьому засновані рецепти салатів із черствим хлібом. В італійській панцянеллі хліб розмокає від помідорного соку, у салаті Цезар цінуються хрусткі шматочки. У улюбленому салаті арабських селян - допускаються обидва варіанти. Приготуйте салат заздалегідь, і підсушений хліб стає м'яким від лимонного сокута заправки. А якщо додати хліб в останню хвилину перед подачею, він буде приємно похрустувати.

Хлібний суп зі щавлем

Італійська закуска: варити можна смажити

Перетворення на крихти теж не найгірша доля для черствого хліба. Найпростіший спосіб їх добути - перемовити черствий хліб у чаші кухонного комбайна або блендера в імпульсному режимі до бажаного ступеня подрібнення. У крихтах із черствого хліба панують продукти перед жаркою, загущають начинки в штруделі та інших пирогах, їх використовують для створення скоринки на запіканках або як начинки для птиці… А якщо підсмажити крихти на гарному масліз часником та петрушкою, як пропонується в рецепті, ніхто навіть не здогадається про прозове походження страви.

Яйця по-сардськи

Десерт грецьких богів

Крихти з житнього хліба - головний інгредієнт популярного в Прибалтиці десерту, відомого під назвою або "Фермерська дочка". Особливо смачним цей десерт виходить із прибалтійських сортів хліба типу Ризького, та й Бородінський підійде. Змінюємо сорт хліба, варення, замінюємо вершки м'яким сиромабо густим йогуртом і щоразу отримуємо новий десерт! Дуже плідна ідея!

Листковий десерт із черствого хліба Амброзія

Вартість продуктів, куплених для приготування цих 5 страв, склала 1050 рублів.

Підсохлий хліб, що залишився від сніданку, готова основа для безлічі смачних страввід сухариків до пива до традиційного англійського.

З усього, що можна зробити із хліба, ми вибрали сім ідей на всі випадки життя. Цікаво, що всі ці страви найкраще виходять із черствого хліба. Тому їх і готують нечасто: ніхто не чекає, коли свіжий батон зачерсне до потрібного стану.
Але якщо вже все, що потрібно, вже є, давайте подивимося, що можна зробити з черствого хліба.

Що можна зробити із хліба: рецепти

Сухарики-круттони

Відмінна закуска до пива, або хрумкий та ароматний наповнювач для салатів.

Інгредієнти:

Часник - 5 часточок
Петрушка – 1 ч.л. нарізаної зелені
Сіль - 0,5 ч.л.
Оливкова олія- 50 мл.
Черствий батон
Натертий пармезан – 50 мл.

У глибокій мисці змішайте нарізаний часник, петрушку, сіль і масло|мастило|, і 3 хвилини прогрійте суміш на повільному вогні. Потім часник видаліть.

Хліб наріжте кубиками і змішайте з|із| масляною сумішшю. Дайте стекти зайвому маслу і викладіть шматочки хліба в один шар на листок для випікання, застелений пергаментним папером.

Підсушуйте сухарики із черствого хліба 8-10 хвилин при температурі 180 градусів. Коли краї круттонів зарум'яняться, вийміть їх і ще гарячими посипте тертим пармезаном.

Багет із начинкою

Для тих, кому піца встигла набриднути.

Інгредієнти:

Вершкове масло - 100 гр.
Часник - 4 зубчики
Італійські трави – 2 ч.л.
Сіль – 1 ч.л.
Чорний перець мелений - щіпка
Плавлений сир- 2 уп.
Французький багет- 1 шт.

Змішайте розм'якшене вершкове масло, подрібнений часник та спеції, і на півгодини поставте в холодильник.

Наріжте сир тонкими скибочками. У багеті зробіть 10-12 надрізів. У кожну з них, як у кишеньку, закладіть охолоджену масляну суміш і 11-2 скибочки сиру.

масло, Що Залишилося, розтопіть, і силіконовою щіткою щедро змастіть їм поверхню багету. Багет загорніть у фольгу та запікайте при 200 градусах близько 20 хвилин.

Шарлотка із хліба

Інгредієнти:

Яблука - 500 гр
Мед - 2 ст.
Цукор - 100 гр.
Кориця – 0,5 ч.л.
Вершкове масло - 2 ст.л.
Ванільний цукор- 0,5 ч.л.
Кальвадос – 2 ст.л.
Білий хліб - 12 скибочок

У товстостінній сковороді на середньому вогні розтопити вершкове масло, додати нарубані кубиками яблука, мед, цукор, корицю, кальвадос і ванільний цукор. Перемішайте і тушкуйте 10-15 хвилин. Яблука повинні бути розм'якшеними на поверхні, але трохи хрусткими в середині.

Поки яблука тушкуються, зріжте скоринку з черствого батона і наріжте тонкими скибками. Цими скибками викладіть дно і боки розбірної форми для випічки, вилийте в середину протушковані яблука, і накрийте їх скибочками хліба, що залишилися.

Випікайте шарлотку 30 хв. при температурі 200 градусів до золотаво-коричневого кольору. Перш ніж виймати з форми готову шарлотку із хліба, остудіть її.

Яєчня у хлібі

Класна ідея для сніданку. А якщо взяти, загорнуту у фольгу, із собою на роботу, вона залишиться теплою, смачною та ароматною до обіду.

Інгредієнти:

Круглі булочки – 1 шт.
Шинка - 2 скибочки
Сир – 50 гр.
Сіль, перець - за смаком
Яйце - 1 шт.

У круглої булочки зрізати верхівку та видалити м'якуш. Поглиблення, що вийшло, вистелити скибочками шинки. Поверх шинки натерти половину сиру та вбити яйце. Посолити і поперчити яйце за смаком, посипати сиром, що залишився.

Накрити булочку зрізаною кришкою, загорнути у фольгу і запікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Гренки

Мабуть, - це найпростіше, що можна зробити з білого хліба.

Черствий хліб наріжте на однакові скибочки, злегка змастіть вершковим маслом і підсушіть 5-10 хвилин в духовці при температурі 200 градусів. Коли поверхня грінків стане золотистою та хрусткою, складіть їх на блюдо, полийте медом і прикрасьте фруктами.

Запіканка з ванільним соусом

Інгредієнти:

Білий хліб, нарізаний кубиками – 4 скл.
Родзинки - 200 гр.
Яблука - 4 шт.
Коричневий цукор- 1 скл.
Молоко - 1,5 скл.
Вершкове масло - 50 гр.
Кориця – 1 ч.л.
Ваніль - 0,5 ч.л.
яйця - 2 шт.

Для ванільного соусу:
Цукор – 4 ст.л.
Молоко - 0, 5 скл.
Вершкове масло - 100 гр.
Ваніль – 1 ч.л.

Яблука очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Складіть у глибоку миску яблука, кубики хліба та родзинки.

В окремому посуді перемішайте цукор, олію та молоко, і підігрівайте, перемішуючи, поки олія не розчиниться. Готову суміш додайте до хліба та яблук, перемішайте і вилийте все в змащену та посипану сухарями форму.

Збийте яйця з корицею та ваніллю, і вилийте у форму поверх хлібної суміші.

Випікайте при 200 градусах 40 – 50 хвилин. У готової запіканки середина стане щільною, а яблука розм'якшать.

Тим часом приготуйте ванільний соус. Змішайте цукор, молоко та масло, доведіть до кипіння на повільному вогні, потім зніміть з вогню, додайте ваніль, перемішайте та остудіть. Соусом запіканку з хліба поливайте перед подачею.

Хлібний пудинг

Інгредієнти:

Чорний білий хліб – 500 гр.
Зварений та охолоджений гарячий шоколад- 600 мл.
Молочний шоколад- 100 гр.
Ванільний цукор - 1 ч.л.
Сіль - щіпка
Яйця – 5 шт.
Зефір маршмеллоу - 400 гр.

Зріжте з хліба скоринку і наріжте невеликими кубиками. Підсушіть хліб у духовці до хрусткої скоринки, 25-30 хвилин.
У глибокій мисці збийте гарячий шоколад, яйця, ванілін та сіль.

Половину хлібних кубиків викладіть у форму для випічки, вистелену пергаментним папером. Поверх них натріть половину шоколаду та розсипте 100 гр. зефіру.

Зверху викладіть решту хліба, щільно притисніть і посипте шоколадом, що залишився, і ще 100 гр. зефіру.

Гарячу шоколадну суміш вилийте у форму поверх хлібних шарів. Вона має доходити майже до верху хлібного пудингу.
Накрийте форму фольгою і відставте просочуватись на 2 години.

Розігрійте духовку до 170 градусів і запікайте пудинг до хрусткої скоринки. Перевірте готовність пудингу з білого хліба, встромивши в середину зубочистку – якщо вона залишиться сухою, пудинг готовий.

Викладіть на поверхню пудингу маршмеллоу, що залишилися, і потримайте в духовці кілька хвилин, поки він не підсмажиться.

Переважна більшість людей їдять хліб. Їдять його на додачу до основної страви, намазуючи на нього масло або роблячи сухарі. Але мало хто замислювався, що хліб може стати одним з основних інгредієнтів страви або додати йому пікантну нотку. Далі ви знайдете геніальні ідеї щодо використання хліба.

Хлібна запіканка із французьких тостів

Замість звичайного цукру використовуйте очеретяний і додайте корицю

Брускетта "Капрезе"

Брускетта з помідорами, моцарелою та базиліком - типова італійська страва.

Ароматні грінки для салату

Часникові грінки додадуть пікантну нотку будь-якому салату.

Покладіть шматочок житнього хліба із сиром у свій цибульний суп

Поєднання житнього хліба з розплавленим сиром та цибульним супом- Божественно!

Приготуйте панірувальні сухарі.

.... та використовуйте їх для приготування м'ясних фрикадельок

До м'ясному фаршута іншим інгредієнтам додайте трохи панірувальних сухаріві ваші фрикадельки стануть ще смачнішими

Використовуйте панірувальні сухарі для курки пармезан

Зазвичай для приготування цієї страви курку просто обсмажують на олії. Ми пропонуємо вам зробити кляр з панірувальних сухарів і обсмажити вашу курку в ньому. Смакота!

М'ясний рулет

М'ясний рулет з одного м'яса це звичайно дуже смачно, але ви спробуйте додати ті самі сухарі і дізнаєтеся, як зміниться смак знайомої страви.

Філе риби в паніровці

Ну, це всім відоме блюдо, скажіть ви. А ось інет, це панування з секретом. Додайте до своїх хлібних крихт сир пармезан, петрушку та перець і ви не дізнаєтесь звичний смак риби

Макарони "три сири"

Ви напевно куштували або чули про таку страву. Але навряд чи чули, щоб його робили з панірувальними сухарями. Відкриємо вам маленький секретЯкщо ви помістите макарони аль-денте у велику плоску сковороду, додайте до них три різних видівсиру, а зверху посипте панірувальними сухарями і поставте запікатися в духовку, то вас за вуха не відтягнеш від цієї страви!

Капуста калі, сир чеддер та улюблений хліб

Ця диво-запіканка зробить вас щасливою! Обсмажте на вершковому маслі капусту калі, потім помістіть у велику плоску сковороду шматочки вашого улюбленого хліба, накрийте їх капустою, а потім додайте сир і повторіть теж ще раз. Збийте яйця з невеликою кількістю молока, гірчиці та солі та залийте цією сумішшю блюдо. Надсилайте його в духовку до готовності.

Найсмачніша страва з хліба, фенхелю та яблук

Змішайте два види улюбленого хліба, салатну цибулю, фенхель, зелені яблукаі запікайте цю смакоту

Закуска, яка вас здивує

Вам необхідно картопляне пюре, шматочки курки, журавлиний соус, яйця-пашот і звичайно ж хліб, який необхідно обсмажити з додаванням часнику.

Хлібний пудинг

Шматочки хліба насичуються солодкою яєчно-молочною сумішшю та запікаються у духовці. Можна додати родзинки або інші сухофрукти. Робити найзручніше з черствим хлібом. Якщо хліб свіжий – наріжте скибками та підсушіть у духовці або тостері.

Пікантний пудинг

Готується за тим самим принципом, що й солодкий, лише без цукру. Ви можете додати туди цибулю-порей, артишоки та сир

Використовуйте хліб як загусник для супу

Зробіть гарячий бутерброд із сиром та зеленню

Використовуйте його, щоб зробити літній салат

Або опустіть підсмажені шматочки хліба у розплавлений сир

А якщо вас долають сумніви, то зробіть яєчню в хлібі з авокадо

Хліб – один із найдавніших кулінарних винаходів людства. Важко знайти місце на нашій планеті, де б не вживали його в їжу. У різних народіввін свій, приготовлений за місцевими рецептами, але у будь-якому разі, щоб на столі з'явилася ароматна випічка, повинні попрацювати багато людей: від орача до пекаря. Саме тому нам завжди вселяли, що викидати хліб недобре.

Щоб хліб довше зберігався і не черствів, після покупки слід позбавити його поліетиленової плівки і загорнути в папір або лляну тканину. Необхідно також регулярно мити хлібницю, причому краще, якщо вона буде з натурального дерева.

Хліб трохи підсох? Збризкайте його водою і помістіть на 5 хвилин у розігріту духовку або потримайте трохи над гарячою парою. Якщо ці способи не допомогли, і їсти хліб вже не хочеться, Passion підкаже вам оригінальні рецепти, слідуючи яким, ви зможете приготувати смачні та ситні стравиіз черствого хліба.

Гарячі бутерброди

Гарячі бутерброди

Тартинки з помідорами

Знадобиться:
2 помідори
50 г сиру
2 ст. вершкового масла
Зелень

Приготування:
Хліб нарізати скибочками товщиною приблизно 1 см і обсмажити на вершковому маслі. Зверху покласти помідори, нарізані кружальцями, посипати тертим сиром та рубаною зеленню. Запікати в духовці близько 5-10 хвилин за температури 180 градусів. Подавати гарячими.

Гарячі бутерброди з цибулею та копченостями

Знадобиться:
300 г хліба (пшеничного або житнього)
150 г копченостей (бекон, копчена ковбасаі т.д.)
1 цибулина
50 г сиру
1 яйце
50 мл молока
Зелень

Приготування:
Хліб нарізати скибочками. Яйце збити з молоком і ненадовго опустити у цю суміш скибочки хліба. Зверху викласти дрібно нарізані копченості та цибулю, посипати зеленню, тертим сиром та запікати в духовці близько 10 хвилин при 180 градусах. Подавати гарячими.

Перші страви

Супи із хлібом

Якщо у вас немає часу на приготування обіду, спробуйте перші страви, популярні колись у наших предків. Не можна сказати, що юшка або тюря з хлібом відрізняються вишуканим смаком, але краще приготувати такий суп на швидку рукучим харчуватися шкідливим фаст-фудом

Страви із черствого хліба: оригінальні рецепти / shutterstock.com

Хлібка селянська

Знадобиться:
300 г житнього хліба
1 л води
50 г вершкового масла
3 яйця
1 цибулина
Зелень

Приготування:
Яйце відварити. Хліб дрібно нарізати, перемішати з рубаною зеленню петрушки та кропу, додати нашатковану цибулю та обсмажити цю суміш на вершковому маслі. Перекласти суміш у каструлю, залити водою, посолити та довести до кипіння. При подачі посипати яйцем, подрібненим на тертці.

Тюря з кислим молоком

Знадобиться:
100 г житнього хліба
1 ч. л. цукру
1 склянка кислого молока
Дрібка кориці

Приготування:
Житній хліб нарізати кубиками і підсушити в духовці. Простоквашу подавати із сухарями, додавши трохи цукру та кориці.

Смачна випічка

Випічка з хлібом

Страви із черствого хліба: оригінальні рецепти / shutterstock.com

Шарлотка із хліба

Знадобиться:
2 яйця
3 ст. цукру
400 г пшеничного хліба
150 мл молока
1 ст. рослинної олії
3 яблука
100 г журавлини
Панірувальні сухарі
Збиті вершки
Кориця

Приготування:
З хліба зрізати скоринку, а м'якуш нарізати скибочками товщиною близько 1 см. Яйця збити з цукром, корицею, додати молоко. У цю суміш покласти скибочки хліба на кілька хвилин, потім вийняти і віджати.

Яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати скибочками. Журавлину вимити і обсушити.

Форму змастити олією і посипати панірувальними сухарями, викласти шар хліба, потім шар яблук і журавлину. У такій послідовності повторити ще двічі.

Випікати у духовці при 200 градусах близько 30 хвилин. Готову шарлотку прикрасити збитими вершками.

Сирна бабка з хліба

Знадобиться:
300 г пшеничного хліба
500 г сиру
400 мл молока
50 г ізюму
40 г панірувальних сухарів
4 ст. цукру
2 яйця
40 г маргарину або вершкового масла

Приготування:
З хліба зрізати кірки і нарізати м'якуш скибочками товщиною 0,5 см. Сир протерти з цукром (3 ст.л.), додати яйце та родзинки. Змішати яйце, молоко та цукор (1 ст.л.), змочити у цій суміші скибочки хліба з одного боку. Сковороду змастити олією або маргарином, покласти частину хліба сухою стороною нагору, потім сирну масу, потім знову шар хліба змоченою стороною нагору. Випікати в духовці при 180-200 градусах близько 40 хвилин.

Запіканка з морквою та хлібом

Знадобиться:
2-3 моркви залежно від розміру
200 г пшеничного хліба
200 мл молока
3 ст. цукру
1 яйце
1 ст. вершкового масла або маргарину
100 г сметани

Приготування:
Хліб змочити в молоці, пропустити через м'ясорубку, змішати з тертою морквою, розтопленим маслом (або маргарином) та яйцем. Суміш вилити у форму, змащену|змазати| маслом|мастилом|, і запікати в духовці близько 50 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Подавати запіканку зі сметаною.

Десерти із хлібом

Десерти із хлібом

Десерти з житнього хліба - дуже оригінальні: з одного боку в них присутній тонкий присмак житнього хліба, а з іншого ніжність та солодощі інших інгредієнтів. Здивувати таким незвичайною стравоюдомашніх або гостей не складе труднощів!

Страви із черствого хліба: оригінальні рецепти / shutterstock.com

Желе із хлібом

Знадобиться:
200 г житнього хліба
100 г цукру
25 г желатину
100 г фруктового сиропу
400 г води
Трохи кориці