Як приготувати оладки з курячого фаршу. Курячі оладки

29.04.2021

Оладки з фаршу полюбилися господинями завдяки швидкому приготуванню, чудовому смаку та апетитному зовнішньому вигляду. Курячі оладки можуть виступити як самостійна страва, так і доповнення до гарніру. Підійдуть оладки і для приготування бутербродів та гамбургерів.

Курячий фарш – півкіло;
Яйця курячі, середні – 2 штуки;
Майонез – 50 мл;
Сіль – одна друга чайної ложки;
Одна цибулина;
Борошно пшеничне. вищ. сорти – 30 г;
Спеції та часник за смаком;
Олія на обсмажування.

Традиційні курячі оладки: рецепт із фаршу

Класичні курячі оладки – це ніжні та соковиті коржі, які можна їсти з будь-яким гарніром, овочами, класти на хліб або кунжутні булочки, додавши томати, сир та салат. Крім того, традиційний рецепт може стати основою нових смакових поєднань.

Приготування:

За допомогою віночка збиваємо яйця з майонезом.
Шинкуємо цибулю ножем.
У глибокий посуд викладаємо фарш та цибулю.
Вливаємо в масу яєчну суміш і ретельно розмішуємо віночком.
Додаємо спеції за смаком, борошно (можна замінити картопляним крохмалем у такій кількості).
Викладаємо коржики на розпечену сковороду, обсмажуємо з кожного боку до золотистого кольору.

Оладки виходять соковитими та смачними і зовсім не вбирають масло! Подавати страву можна, посипавши зеленню з гарнірами чи сезонними овочами (огірками, помідорами).

За аналогією можна приготувати і курячі оладки із субпродуктів, наприклад, курячої печінки або сердець, подрібнивши їх попередньо в блендері.

Як приготувати курячі оладки з фаршу та кабачка.

Рецепт курячих оладок з кабачком неймовірно простий, але коржики по ньому виходять дуже соковитими та ніжними. Щоб приготувати такі оладки, потрібно взяти: один кабачок; одне охолоджене куряче філе; два яйця курячих; 3 ст. л. пшенич. борошна; за бажанням спеції та трави.

Приготування:

Філе миємо, ріжемо шматочками і подрібнюємо в м'ясорубці.
Чистимо кабачок і натираємо на середній тертці, віджимаємо сік.
У глибокій тарілці змішуємо фарш, кабачок, яйця.
Додаємо борошно та спеції, ретельно розмішуємо масу.
Викладаємо оладки на розігріту сковороду та обсмажуємо з кожного боку до рум'яної кірки.

Подавати страву можна, посипавши зеленню із салатом із сезонних овочів, гарнірами. Готувати такі оладки можна і в духовці, і мультиварці, і пароварці. Тоді їх можна буде їсти дітям чи людям на дієті.

Модифікувати рецепт можна, замінивши кабачок гарбузом, грибами, картоплею.

Готуємо оладки з курячого фаршу та сиру

З курячого фаршу можна приготувати і оладки із сиром. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти: фарш (півкіло); сир Російський (100 г); два яйця; крохмаль (15 г); сметану (50 мл); зелень, трави, спеції за смаком.

Готуємо страву:

Трьом на тертці сир.
Зелень миємо, дрібно ріжемо (так само, за бажанням, цибуля, часник).
У глибокому посуді змішуємо фарш, зелень.
Додаємо яйця, сметану, приправи, ретельно перемішуємо масу.
Викладаємо оладки на сковороду з розігрітою олією і обсмажуємо до рум'яної скоринки з кожного боку.

Блюдо готове! Подаємо оладки зі сметанно-часниковим соусом, гарніром, овочами або салатом.

Дієтичні оладки з курячого фаршу

Дієтичні оладки з курячого фаршу робляться на кефірі. Готується страва швидко і просто, і завжди виходить смачною. Щоб зробити оладки беремо: курячий фарш (близько 200 грамів або фарш з одного філе); 60 грам вівсяних пластівців; 100 мл кефіру; одну цибулину; часник, спеції, сіль за бажанням.

Готуємо оладки:

Заливаємо пластівці кефіром і залишаємо набухати на чверть години.
Дрібно-дрібно нарізаємо цибулю (часник, за бажанням) і додаємо її до приготовленого самостійно або покупного фаршу.
У фарш вбиваємо яйце, додаємо пластівці.
Солимо суміш за смаком.
Викладаємо оладки на розігріту антипригарну сковороду і смажимо без олії (якщо сковорода не дозволяє, то змащуємо її поверхню промасленою паперовою серветкою).

Оладки з курки можна подавати із зеленню або овочевим салатом, їсти на обід та вечерю, не побоюючись за збільшення у вазі. Готувати такі оладки можна і в духовці (на 180 градусах близько 20 хвилин).

Вівсяні пластівці в рецепті можна замінити вівсяними висівками в кількості 30 грамів, а кефір - молоком з несолодким йогуртом.

Рецепт курячих оладок із фаршу (відео)

Оладки з курячого фаршу – це апетитні та ситні коржики, які можна їсти на обід, вечерю або перекус (як бутерброд). Курячі оладки робляться швидко і просто, а класичний рецепт страви можна додавати різні продукти: від сезонних овочів до сиру. Експериментуйте і знаходите улюблені смакові поєднання!

Доброго дня любі друзі! Нещодавно одна з читачок написала мені листа з проханням підказати як приготувати курячі оладки, які можна їсти на дієті. Справді, оминути таку страву стороною було б справжнім злочином. Адже це знахідка для тих, хто мріє схуднути або просто хоче урізноманітнити сімейне меню. Смачні та ніжні, з великою кількістю білка, мінімальним вмістом жиру та вуглеводів. Їх можна їсти гарячими та холодними з будь-яким гарніром або без нього, брати на роботу як перекушування. Загалом універсальна страва, яка має бути в арсеналі будь-якої господині.

У нашій сім'ї такі оладки називають смішним словом «розтріпки». Зазвичай я замішую їх на кефірі та використовую філе курки, але ви можете вибрати інший варіант та приготувати з філе стегна.

Калорійність становить близько 140 калорій на 100 г. У блюді міститься 15,4 г білків, 5,7 г жирів, 6,9 г вуглеводів. Показники можуть змінюватись в залежності від інгредієнтів. Якщо ви візьмете сметану замість кефіру, калорійність трохи підвищиться.

Розтріпування можна робити на воді, молоці або взагалі без рідини. Готувати з цибулею, з морквою, кабачками, сиром чи сиром. Можна скомбінувати відразу кілька продуктів, а замість філе використовувати інші частини курки (щоправда, жирність буде трохи вищою). Їх легко посмажити на сковороді та в мультиварці, приготувати на пару та запекти в духовці. Борошно для приготування теж може бути різним.

Для зменшення калорійності пшеничне борошно можна замінити на інше і готувати з кукурудзяним, рисовим, вівсяним борошном, або навіть з вівсяними пластівцями. Загалом у вас є великий простір для фантазії. Дивіться рецепти та обирайте ваш варіант 😉

Соковиті та ситні, а готуються неймовірно просто. Рецепт можна трохи урізноманітнити – не рубати м'ясо, а перемолоти його у блендері чи м'ясорубці. Консистенція оладок вийде трохи інший, але смак не зіпсується. Раджу відразу робити велику порцію, тому що страва буде з'їдена дуже швидко 🙂

Вам знадобиться:

650 г курячого філе;
200 мл кефіру;
2 яйця;
60 г кукурудзяного крохмалю;
1 ст. сметани;
1 ч. л. солі;
1 ч. л. соди;
1/3 ч. л. меленого перцю;
1 ч. л. суміші прованських трав.

Як зробити:

1. У миску вилийте кефір кімнатної температури, вбийте яйця, додайте сіль, соду та прянощі. Все добре перемішайте (не збивайте дуже сильно). Додайте|добавляйте| ложку сметану і змішайте ще раз.

2. Куряче філе промийте та наріжте м'ясо невеликими кубиками 5х5 мм. Викладіть шматочки в кефірно-яєчну суміш.

3. Всипте в масу крохмаль і добре перемішайте, щоб не було грудок. Повинне вийти тісто середньої густоти.

4. На розігріту сковороду налийте олію. Викладайте масу ложкою і смажте до рум'яної скоринки на середньому вогні.

Щоб зменшити жирність, викладіть блюдо на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир.

Курячі оладки з крохмалем та майонезом – класичний рецепт по-албанськи

Не знаю, чи справді в Албанії люблять курку, але цей рецепт так називається. Він готується з додаванням майонезу, завдяки чому страва виходить соковитим, а також має приємний золотистий відтінок. Заготівлю напівфабрикату можна зробити заздалегідь (наприклад, з вечора), тримати в холодильнику, а вранці посмажити.

Необхідні продукти:

650 г філе курки;
2 ст. майонезу;
2 ст. крохмалю;
1 яйце;
100 г цибулі;
1 зубчик часнику;
3 ст. рослинна олія;
сіль, суміш перців до смаку.

Спосіб приготування:

1. Наріжте дрібними кубиками м'ясо і цибулю, змішайте у відповідній ємності. Видавіть часник та ще раз перемішайте.

2. Додайте яйце, крохмаль з майонезом, посоліть і поперчіть до смаку. Все перемішайте та поставте в холодильник на годину (краще на ніч).

Секрет страви албанською полягає в тому, що підготовленій масі потрібно трохи настоятися, щоб м'ясо злегка промаринувалося.

Смажте на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії до золотистого кольору.

Ніжні оладки з рубаного м'яса курки з сиром на сковорідці

Цю страву можна виглядати дуже красиво, тому її можна сміливо подавати на святковий стіл. Як добавки виступають сир із зеленню, які надають оладкам особливий смак. Я використовую прованські трави та голландський сир, але можна взяти будь-які продукти на свій смак.

Інгредієнти для блюда:

600 г курячої грудки;
150-200 г твердого сиру;
1 яйце;
3 ст. крохмалю;
зелень (кріп, петрушка, базилік тощо);
спеції, сіль, перець;
рослинна олія.

Покроковий рецепт:

1. М'ясо наріжте дрібними шматочками, нарубіть зелень, сир натріть на великій тертці.

2. Змішайте всі продукти, додайте яйце, посоліть та приправте улюбленими спеціями.

3. Додайте крохмаль і добре перемішайте. Смажте оладки на середньому вогні, викладаючи ложкою на попередньо розігріту сковороду.

Вогонь не потрібно робити надто сильним чи надто слабким. У першому випадку частування буде сирим усередині, а в другому вбере дуже багато олії.

Як приготувати ніжні оладки з курячого фаршу, як в Ікеї?

Дієтичні курячі оладки з сиром та кабачком

Хто б міг подумати, що сир і кабачки становлять чудовий тандем із м'ясом курки. Спробуйте приготувати смачну страву за цим рецептом, і ви переконаєтеся в цьому самі. Ідеальний варіант для дієти! А якщо ви віддаєте перевагу більш калорійним продуктам, візьміть сир з високою жирністю.

Перелік інгредієнтів:

2 середні грудки без кістки;
300 г кабачка;
200 г знежиреного сиру;
1 цибулина;
пучок кропу чи будь-яка зелень за смаком;
сіль, перець за смаком.

Як приготувати:

1. Почистіть цибулю та зелень, філе очистіть від плівок, промийте та просушіть. Наріжте всі шматками і перекрутіть на м'ясорубці.

2. Кабачок натріть на великій тертці або подрібніть за допомогою блендера, змішайте з фаршем.

3. Додайте|добавляйте| сир, посоліть і поперчіть суміш за смаком, добре перемішайте.

Сформуйте невеликі плоскі оладки. Готуйте на невеликій кількості рослинної олії. А потім викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайву олію.

Швидкі оладки для дітей з курячого філе з картоплею на манці

Проблема приготування корисних та смачних страв для дітей стоїть перед багатьма мамами. Малята не завжди хочуть харчуватися правильно, тому доводиться йти на хитрощі. Такі ласощі сподобаються навіть вибагливим гурманам. Інгредієнти можна вибирати залежно від віку дитини. Для найменших краще взяти філе та сметану, а діткам старшого віку зробіть оладки з курячої ніжки та майонезу.

Перелік продуктів:

250 г курки (філе, стегенця);
5 ст. сметани або майонезу;
5 ст. манки;
1 цибулина;
1 морква;
1 сира картоплина;
сіль, спеції;
масло рослинне.

Готовка з фото:

1. М'ясо відокремте від кісток (якщо це ніжка), філе просто наріжте дрібними шматочками.

2. Натріть картоплю та моркву на дрібній тертці, цибулю наріжте.

3. М'ясо змішайте зі сметаною та манкою, добре перемішайте, залиште не кілька хвилин, щоб манка набрякла.

4. Додайте моркву, картоплину та цибулю, ще раз добре змішайте до отримання однорідної маси. Посоліть і поперчіть суміш, смажити на невеликому вогні із двох сторін до золотистого кольору.

Рецепт приготування оладок з курки та цукіні в домашніх умовах

Така страва чудово підходить для ситного, смачного та корисного обіду або вечері. Смачники готуються дуже швидко, виходять ніжними та соковитими, а борошно можна замінити крохмалем і додати освянку. Для економії часу можна перемолоти всі продукти на м'ясорубці або подрібнити блендером. Консистенція буде іншою, але смак не зіпсується.

Курячі оладки – смачна дієтична страва, яка сподобається як дорослим, так і дітям. Переконайтеся у цьому самі. Рецепти цього випуску швидко стануть вашими улюбленими. Діліться ними з друзями в соцмережах і чекайте від мене нових ласощів.

Курячі оладки або курячі рубані котлети - смачна і швидка в приготуванні страва, яка добре поєднується з багатьма гарнірами, тому кожна господиня обов'язково повинна спробувати їх приготувати в домашніх умовах. У цьому огляді розглянемо покроковий рецепт з фото, як зробити курячі рубані оладки вдома.

Смак курячих оладок соковитий, м'ясний, з ледь вловимим часниковим присмаком та консистенцією подрібненого, не пастоподібного, курячого м'яса.

Важливим плюсом є можливість підготувати весь заміс курячих оладок заздалегідь (до 3-х днів) і тримати в холодильнику, поки не знадобляться гарячі рубані котлетки, як їх ще називають.

Загальний час приготування: 35 хвилин, час підготовки: 20 хвилин, час приготування: 15 хвилин.
Калорійність страви: 131 калорія (на 100 г продукту).
Кухня: Слов'янська. Другі страви. Кількість порцій: 4.

Інгредієнти, необхідні для приготування курячих оладок:

Куряча м'якоть (більше підійде м'ясо з грудки) - 600 г;
Яйце - 1 шт.;
Часник - 2 зубчики;
Крохмаль (кукурудзяний) - 1,5 ст. ложки;
Майонез - 3 повні ст. ложки;
Сіль перець;
Свіжа зелень – за бажанням.

Покроковий рецепт з фото, як приготувати курячі оладки (рубані котлети):

Обов'язково посікти філе ножем, а не пропустити через м'ясорубку - від цього залежить смак курячих оладок, не дарма ж їх ще називають рубаними котлетами. Шматочки різати 1 х 1 див.

Нашатковану петрушку додати в мисочку з порубаним м'ясом.

Сюди ж убити яйце.

Додати спеції, часник (його краще пропустити через прес, щоб часникова кашка рівномірно розподілилася).

Тепер настала черга крохмалю та майонезу. Саме завдяки йому заготівлю для курячих оладок можна зберігати довго в холодильнику.

Все розмішати. При необхідності можна відкласти обсмажування котлеток на пізніший термін, щільно запакувавши заготовку і відправивши її на зберігання.

Такі шматочки м'яса смажать швидко, особливо якщо вони якийсь час постояли і тим самим промаринувалися. Після підрум'янення перевернути котлетку на інший бік.

На закінчення рецепту можна відзначити, що приготувати за цим рецептом курячі оладки дуже просто, головне в правильно послідовності змішати всі інгредієнти і добре їх обсмажити на сковороді, але не пересмажити. Свої відгуки та корисні поради, як готувати рубані котлети з курячого м'яса в домашніх умовах, залишаємо у коментарях до цього рецепту та ділимося ним у соціальних мережах, якщо він був Вам корисним.

Ці оладки з курячого фаршу – фірмовий рецепт моєї мами. У них все чудово - і смак, і консистенція... тільки калорійність підкачує. У сенсі, калорійність – висока. Тому що і смак і консистенція виходять фантастично ніжними за рахунок використання жирних вершків. Мама бере 20%, я – 30%. Результат - такий, що хочеться стогнати від захоплення.

Важлива особливість цього рецепту – протирання цибулі через дрібну тертку. Мама придумала його для дітей, які не люблять їсти котлети через великі шматочки цибулі (бо вона сама в дитинстві терпіти не могла). Хоча, припускаю, терта цибуля впливає і на консистенцію. Загалом, цибуля - терти, навіть якщо у вас немає примхливих дітей. Без нього я не гарантую, що оладки з курячого фаршу вийдуть такими, якими їх знаємо та любимо ми.

Примітка щодо фаршу. Якщо використовуєте не покупну, а крутіть самі, то спокійно беріть грудку, зайвого жиру в ці котлети не потрібно.

Цибуля чистим і трьом на дрібній тертці, обов'язково на тарілці, щоб не втік сік цибулі. Він – потрібен, він піде у фарш. Часник продавлюємо через часниковий прес.

Змішуємо курячий фарш, вершки, борошно, яйце, цибулю, часник, сіль та перець.

Тільки коли фарш готовий, починаємо гріти сковорідку. Йому потрібна буквально кілька хвилин, щоб схопитися. Як бачите, фарш – дуже рідкий, він саме під оладки, а не під котлети.

Сковороду, повністю покриту тонким шаром рослинної олії, розігріваємо до того, що крапелька фаршу починає шипіти в маслі відразу після попадання на його поверхню.

Столовою ложкою викладаємо фарш на гарячу сковороду, трохи розрівнюємо. Смажимо 2.5-3 хвилини – до того, як краї абсолютно чітко стануть білими, а не рожевими, як непросмажений фарш. Перевертаємо і смажимо другу сторону, на неї у мене потрібно 2 хвилини. Оскільки сковороди та плити у всіх можуть бути різні, орієнтуйтеся на те, що курячі оладки повинні виходити рум'яними з обох боків. Такої кількості фаршу вистачить на 2 сковороди діаметром 28 см.

Поки смажиться друга порція оладок, кип'ятимо воду. Її кількість залежить від того, скільки вам потрібно соусу. Мама вважає за краще заливати оладки повністю, щоб покрило, і взагалі вона іноді варить не на сковороді, а в каструлі. Я доливаю до середини висоти котлети. У мами, відповідно, виходить багато рідкої підливи зі слабким смаком, у мене мало, але з концентрованим.

Після обсмажування площа оладок з курячого фаршу зменшується і їх для варіння стає реально укласти все на одну сковороду. Курячі оладки заливаються водою і томляться на слабкому вогні ще 20 хвилин. Якщо хочете отримати оладки, у яких обидві поверхні досить рівні – переверніть їх до закінчення варіння. Якщо кількість фаршу більша, ніж у мене, і варіння виробляється в каструлі - поверхня буде виглядати бугристішою.

Гарніри тут підходять будь-які.

Ну, і так виглядає розріз. Товщина оладок – сантиметра півтора, максимум – два.

Куряче філе ідеально підходить для приготування ніжних та соковитих м'ясних оладок. Таку страву можна подати як гарячу страву або закуску. Холодні оладки відмінно поєднуються зі свіжим хлібом та овочами, перетворюючись на ситний бутерброд.

Оладки з курячого філе з часником та каррі

Родзинка цього рецепту в додаванні до фаршу для оладок щіпки каррі. Індійська пряність надає страві дуже приємного аромату і апетитного кольору. Замість каррі можна використовувати суміш спецій із пакетика під назвою Chicken Tikkа Masala.

Куряче філе - це з грудок без кісток та шкіри

Продукти:

2 філе курячої грудки;
1 цибулина;
2 зубки часнику;
3 ст. л. майонезу;
2 яйця;
по 50 г зелені кропу, зеленої цибулі та петрушки;
3 ст. л. картопляного крохмалю;
1/2 ч. л. чорного перцю;
2/3 ч. л. солі;
1/4 ч. л. каррі;
50 мл рослинної олії для смаження.

Куряче філе нарізати кубиками.
Для нарізки м'яса знадобиться гострий ніж
Цибулю подрібнити.
Цибулю потрібно подрібнювати шматочками середнього розміру, це зробить текстуру оладок більш однорідною.
Часник дрібно порубати.
Часник можна нарізати, а можна подрібнити через прес
Збити яйця з майонезом та спеціями.
Для збивання яєць із майонезом можна використовувати міксер
У густу яєчно-майонезну масу додати крохмаль.
Ніжний кляр з крохмалю, майонезу та яєць зробить оладки дуже соковитими
Нарізати зелень.
Асорті із зелені надає оладкам пряний аромат
Змішати всі інгредієнти і на сковороді з гарячою олією смажити з обох боків круглі оладки.
Обсмажуйте оладки з курячого філе до рум'яної скоринки
Подавати оладки з курячого філе можна як із гарніром, так і без нього.
Готові оладки з курячого філе виходять ароматними та апетитними.

Замість філе курячої грудки можна використовувати філе курячих стегн без шкіри і кісток. Оладки в цьому випадку вийдуть трохи більш калорійними (куряча грудка містить 113 ккал на 100 г, а стегна 150 ккал).

Щоб оладки з філе курячих стегн вийшли менш калорійними, можна знизити в рецепті кількість майонезу (з 3 ст. л. до 1/5)

Курячі оладки на кефірі

Оладки з курячого філе можна приготувати і без майонезу, замінивши його на кефір. Так страва вийде більш дієтичною, але анітрохи не менш смачною.

Продукти для курячих оладок:

300 г курячого філе;
100 г манної крупи;
1 склянка кефіру середньої жирності;
2 курячі яйця;
1 ріпчаста цибулина;
2 зубки часнику;
по 50 г зелені кропу та петрушки;
1 ч. л. солі;
1/2 ч. л. чорного меленого перцю;
5 ст. л. олії для обсмажування.

Рецепт приготування:

Дрібно порубати куряче філе.
Куряче філе необхідно різати гострим ножем
Манну крупу залити кефіром і залишити на півгодини.
Манка та кефір дозволять надати оладкам необхідну текстуру
Цибулю натерти на великій терці.
Щоб цибуля не викликала сліз під час натирання, потримайте її перед подрібненням у холодильнику
Часник пропустіть через прес.
Для приготування курячих оладок потрібен свіжий ароматний часник
Додати до манної крупи з кефіром цибуля та часник.
Суміш із цибулі, часнику та набряклої манної крупи зробить оладки однорідними за структурою
Ввести яйця та перемішати.