Другі страви 

Курячі серця в клярі. Відбивні курячі серця в клярі

Багато господинь у своїх приготуваннях використовують курячі серця. Страви з них виходять ніжними, смачними та корисними.

Курячі серця(індичі або свинячі) – дуже смачні та корисні, тому що вони містять велику кількість білка, вітаміни В1 та В2 та інші мікроелементи (калій, магній та ін.). До того ж даний продуктнизькокалорійний.
Серця можна використовувати для приготування перших страв, гуляшу, закусок та інших страв. Не всі беруться їх готувати, нехтуючи зовнішнім виглядом або через побоювання складного процесуприготування. Насправді, серця (особливо серця курячі та індички). Щоб страва вийшла смачною, головне потрібно вибрати свіжий продукт та правильно його приготувати.
Серце в клярі - просте, але в той же час оригінальне і цікава страва. Їх можна подати як основне блюдо або як закуску. Готуються вони дуже швидко та легко.

Для приготування серця в клярі нам знадобляться такі інгредієнти:

  • курячі серця - 400 грам
  • чорний мелений перець
  • борошно – приблизно 60 грам
  • рослинна олія

Для початку необхідно добре вимити і перебрати серця - обрізати непотрібний жир і трубочки, зняти плівку. У кожному сердечку зробити ножем розріз та відкрити, як кишеню. Злегка відбити кожне, накривши харчовою плівкоюабо поліетиленовим пакетом, посипати сіллю, перцем та перемішати. Залишити ненадовго.

Потім потрібно приготувати кляр. Яйце злегка збити із сіллю за допомогою вилки, можна додати трохи води, а потім поступово додавайте борошно. Якщо кляр вийде занадто рідким, додайте ще трохи борошна. Кляр повинен бути в міру рідким, щоб він не стікав із серця.

Поставте сковороду на вогонь, налийте олію і добре розігрійте. Кожне серце занурте в кляр і викладете на сковороду, дотримуючись невеликої відстані, щоб вони не злиплися між собою. Обсмажуйте з двох боків до появи золотисто-коричневого відтінку (близько 3 хвилин із кожного боку).


Готові сердечка складіть на блюдо і смажте ті, що залишилися, наливаючи щоразу в сковороду масло. Якщо ви хочете подати серця в клярі як закуску, наприклад, до пива, то можна посипати зверху сіллю, спеціями або дрібно нарубаною свіжою зеленню.

Серце в клярівиходять смачними та ситними, при цьому вони дуже швидко готуються. Їх можна подати з гарніром, овочами або окремо як закуску. Також до них можна приготувати якийсь – сметанний, томатний, часниковий і т.д. Серця в клярі можна подавати до столу як гарячими, так і теплими.

Обов'язково прочитайте ще оригінальні рецепти! Вам сподобаються!

На цьому тижні буквально ми їмо одну курку, так вийшло, що не можу купити свинину, і справа як звичайно не в грошах, а через свинячий грип. М'ясо пропало на прилавках, що мене дуже обурило, начебто 21 століття. Я замовляю свинину оптом, беру її півтуші одразу, і тут такий облом.

Вже дивитися ми на курку не можемо, що я тільки з неї не робила, і запікала в духовці, і робила, і смажила я її, і гасила, здається, що я наїлася її на всю зиму, що залишилася. Але годувати сім'ю треба, тому моя фантазія зупинилася сьогодні на варіанті приготування курячого серця в клярі. Мій головний дегустатор до них ставиться дуже лояльно, та й дітлахи їх поважають, а для будь-якої господині важливо, щоб її сім'я була сита і задоволена.

Рецепт дуже простий, підходить до категорії «якщо вечеря швидко потрібна». Готувати швидко і важливо, що курячі серця підійдуть до будь-якого гарніру або салату.

Для приготування знадобиться:

  • Курячі серця -0,7 кг.
  • Яйце -2шт.
  • Борошно -2 ст. ложки.
  • Сіль -1/2 ч. ложки.
  • Перець великого помелу

Серця розморозьте, промийте під проточною водою. Розріжте вздовж кожного серця та видаліть непотрібні жилки та протоки. За допомогою кулінарного молоточка відбийте серця з двох боків.

Яйця розбити в глибоку чашку, посоліть і поперчіть,
збити до однорідної маси, посолити і змішати з борошном.

В отриманий кляр опускаємо курячі серця,
обсмажуємо їх до золотистого відтінку із двох сторін.

Цей рецепт практично такий самий, тільки замість сметани треба взяти вершки та додати гриби. Виходить дуже смачно та цікаво. Якщо приготувати гречку, рис чи картоплю, то цим вершковим соусом можна полити гарнір.

500 грам курячих сердець;
- 200 грам печериць;
- 1 склянка вершків
- 2 головки цибулі
- рослинна олія для смаження
- сіль, перець, лаврушка, хмелі-сунелі

Курячі серця найкраще покласти в друшляк, щоб зайва вода стікала.

На сковороду, де розігріта на маленькому вогні олія, укладаємо цибулю, яку ми попередньо нарізали півкільцями. А моркву краще натерти на великій тертці, і після того, як ми обсмажили цибулю дві хвилини, ми можемо додати моркву на сковороду.

З'єднуємо овочі з курячими серцями. Коли наші овочі стануть м'якими, ми додаємо до них серце. Потім смажимо все разом хвилин сорок чи сорок п'ять.

Страву (рис з курячим серцем) необхідно часто помішувати і, якщо треба, то доливати туди води.

А хвилин за десять до того, як закінчитися смаження додамо туди солі або просто запашного перцю.

Якщо ви бачите, що серця виходять сухуваті, то можете сміливо додавати туди ще рослинної олії, або просто води.

Поради щодо приготування рису з курячими серцями

Якщо серед курячих сердець трапилося небагато курячої печінки, то ви можете сміливо приготувати паштет з неї. Або просто обсмажити печінку у сметані разом із цибулею. Тому краще завжди акуратно виділяти куряче серце, щоб воно швидше розм'якшувалося. Також естетично виглядатиме, якщо ви подаватимете їх зі свіжою зеленню, келихом вина або просто пивом.

Як готувати тушковані курячі серця

Інгредієнти для приготування тушкованих курячих сердець:

  • серця з курки (700 г);
  • копчена куряча грудинка (50 г);
  • борошно;
  • цибуля (3 середнього розміру цибулинки);
  • сухе червоне вино (¾ склянки будь-якої торгової марки на ваш розсуд);
  • рослинна олія;
  • зелень петрушки чи кропу;
  • сіль;
  • перець.

Інструкція приготування тушкованих курячих сердець

Курячі серця промийте під холодною проточною водою. Відокремте за допомогою ножа або кухонних ножиць непотрібні білі частини, включаючи аорти. Трохи підсушіть паперовим рушником. Розріжте кожне серце вздовж на дві половинки.

Обваляйте в борошні, що просіює, всі перерізані курячі серця.

На сковороду влийте олію і добре її розжарите. Викладіть курячі серця і обсмажте з обох боків протягом 20 хвилин.

Перекладіть підсмажені серця в каструлю (сотейник). Посоліть і поперчіть на свій смак. Залийте добре сухим червоним вином і поставте тушкуватися на повільному вогні до повної готовності.

Цибулю очистіть від лушпиння, нашаткуйте кільцями і злегка обсмажте на олії.

Окремо підсмажте курячу копчену грудинку, попередньо нарізану невеликими кубиками.

Викладіть тушковані курячі серця на гарне блюдо(Можна на овальне або кругле). Зверху викладіть підсмажені кільця цибулі та обсмажені кубики курячою копченої грудинки. Трохи збризнувши соусом, що утворився після гасіння сердець, прикрасьте блюдо дрібно порубаною зеленню кропу або петрушки.

Порада професіонала з приготування тушкованих курячих сердець

Найбільше до тушкованих курячих сердець підійде картопляне пюрез вершковим маслом. За бажанням, можете приготувати до курячого серця томатний соус, який надасть незабутній і вишуканий смак.

Як приготувати суп з курячих сердець?

Інгредієнти для супу з курячих сердець:

  • курячі серця (300-400 г.);
  • картопля (2-3 шт.);
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 морква;
  • 100 г вермішелі;
  • рослинна олія;
  • сіль, перець, приправи, лавровий лист – за смаком;
  • зелень (на ваш розсуд).

Приготування супу з курячого серця

Для початку обробіть курячі серця (про те, як це зробити ми говорили вище), залийте їх водою на 10-15 хвилин, щоб стекла вся зайва кров. У вибрану каструлю заздалегідь налийте три чверті води і опустіть в неї серця.

Доведіть воду до кипіння, злийте і промийте курячі серця ще раз. Все це необхідно для того, щоб позбавитися зайвої крові та жиру. Тепер знову залийте курячі серця водою і варіть на середньому вогні.

Очистіть цибулю та моркву, наріжте цибулю дрібними кубиками, а моркву натріть на великій тертці. Обсмажте їх разом на олії і додайте в каструлю з курячими серцями. Очищену від шкірки картоплю наріжте невеликими кубиками або скибочками і додайте в каструлю.

Посоліть, поперчіть і додайте в суп з курячим серцем приправу і лавровий лист за смаком. Через пару хвилин киньте в суп вермішель і варіть все це разом, поки ваша картопля не буде повністю готова.

Якщо бажаєте, додайте в суп зелень (петрушку або будь-яку іншу на ваш смак). Зніміть каструлю з вогню, щоб вермішель не злиплася. Готовий суп накрийте кришкою та дайте йому настоятися 5-7 хвилин.

Суп з курячого серця з перцем чилі.

Інгредієнти для супу з курячими серцями:

  • 500 грам - курячих сердець
  • 4 штуки чорного перцю (горошок)
  • 2 великі картоплини
  • 2 цибулини невеликого розміру
  • 2 листочки лаври
  • 1 середня морква
  • селера - 1 стебло
  • по 1 ч. л. кропу (сухого) та коріандру (молотого)
  • 1-2 ст. л. олії для обсмажування
  • половина ст. л. солі
  • 1 пучок свіжої зелені кропу
  • щіпка червоного перчика-чілі (на кінчику ножа, з гіркою)
  • та вода - 2 літри

Приготування супу з курячим серцем з перцем чилі:

Для початку обмиваємо курячі серця в проточній воді і зрізаємо з них жирові прошарки (якщо вони є). Складаємо їх у каструлю та заливаємо холодною відфільтрованою водою. Додаємо чорний перець (4 горошинки) та варимо бульйон на середньому вогні приблизно 30-40 хвилин, не забуваючи знімати з нього піну. Коли бульйон готовий, за допомогою шумівки виймаємо серця на тарілку.

Чистимо 2 великі картоплини та ріжемо середніми кубиками. Відправляємо їх у бульйон, додаємо лавровий лист, гілочку селери та сухий кріп. Так картопля зможе просочитися смаком і духом бульйону та трав. Через півгодини зменшуємо вогонь.

Беремо 2 середні цибулини (сорт вибираємо за особистими уподобаннями) для приготування супу з курячими сердечками, нарізаємо їх дрібним кубиком і обсмажуємо в маслі, поки цибуля не прожариться.

Моркву натираємо на великій тертці і додаємо в обсмажування, потім кидаємо мелений коріандр і трохи пекучого червоного перцю. Перемішуємо та обсмажуємо протягом 5 хвилин.

Варені курячі серця (витягнуті і бульйону та остиглі) нарізаємо соломкою і обсмажуємо з овочами та травами ще 5 хвилин.

Тепер можна надсилати вміст сковороди в бульйон. Солимо суп і варимо ще 10 хвилин. Усе! Суп готовий. Перед подачею на стіл розлитий по тарілках суп можна прикрасити свіжим кропом. За бажання, можна в піджарку додати свіжі помідори, а готовий супчик з курячими сердечками присмачити сметаною.

Супчик з курячими сердечками виходить досить наваристий. Якщо ви віддаєте перевагу піснішим супам, можна зменшити кількість курячих сердець і овочі додавати в бульйон без попередньої обсмажування. Це позбавить суп від додавання зайвої олії при обсмажуванні.

Як приготувати курячі серця? Будь-яка господиня, яка хоче заощадити на приготуванні м'ясних страв, час від часу ставить собі це питання. А у нас – цілих 12 відповідей!

1) Смажені курячі серця

Інгредієнти:

  • півкіло курячих сердець;
  • 1 склянка питної води;
  • 2 цибулини маленьких;
  • 1 велика морква;
  • сіль та спеції за смаком.

Курячі серця ретельно промийте проточною водою. Видаліть тонку прозору плівку. Розігрійте на сковороді рослинне масло|мастило| і викладете в нього сердечки. Обсмажуйте 5-7 хвилин. Коли на сердечках утворюється скоринка, налийте півсклянки води і тушкуйте 15-20 хвилин, регулярно помішуючи. Слідкуйте за тим, щоб сердечки не пригоріли. Вчасно підливайте воду, якщо вона швидко випаровується. Очистіть цибулю та моркву і наріжте тонкими півкільцями. Після того, як вода зі сковороди майже вся випарується, долийте 2 столові ложки олії та висипте в сковороду овочі. Все перемішайте та обсмажуйте ще 5–7 хвилин. Посоліть, додайте приправи до смаку. З цією стравою добре поєднується каррі.

2) Серця в соєвому соусі

Інгредієнти:

  • 600 грам курячих сердець;
  • 1 велика цибулина;
  • 1 велика соковита морква;
  • 3 столові ложки соєвого соусу;
  • 2 зубчики часнику;
  • кілька гілочок свіжого кропу;
  • півсклянки рослинної олії;
  • 2 столові ложки сметани будь-якої жирності;
  • 2 столові ложки майонезу;
  • третина склянки води;
  • щіпка каррі, щіпка базиліка, сіль за смаком.

Серця наріжте навпіл поперек. Обсмажте в олії хвилин 10. Потім додайте в сковороду подрібнену цибулю, терту моркву, 3 столові ложки соєвого соусу, часник дрібно нарубаний, свіжий кріп, каррі, дрібку сушеного базиліку. Все обсмажте під кришкою 7-8 хвилин. Потім залийте «соусом» - сметана+майонез+трохи кип'яченої води. Ще 10 хвилин тушкуйте під кришкою, подавайте страву гарячою.

3) Смажені курячі серця з солоними огірками

Інгредієнти:

  • 500 грам курячих сердець;
  • 1 невелика цибулина;
  • 1 середня морква;
  • 2 великі солоні огірки;
  • кілька гілочок кропу;
  • третину склянки олії.

Обсмажте на олії ретельно вимиті курячі серця протягом 5 хвилин. Додайте подрібнену цибулю і натерту на великій тертці моркву, перемішайте, смажте ще 10 хвилин. Постійно помішуйте. Наприкінці смаження додайте терті на великій тертці солоні огірки і томіть під кришкою 10 хвилин на мінімальному вогні. Солити блюдо не треба.

4) Тушені курячі серця в сметані

Інгредієнти:

  • 300 гр курячих сердець;
  • 1 маленька цибулина;
  • 3 столові ложки сметани;
  • 3 столові ложки рослинної олії;
  • сіль та перець за смаком.

Налийте в сковороду трохи олії, помістіть туди вимиті курячі серця і обсмажте 10-15 хв, періодично помішуючи. Потім додайте очищену і нарізану тонкими кільцями цибулю. Обсмажте його разом із сердечками до золотистого кольору. Влийте сметану, посоліть, поперчіть, дайте залишити на малому вогні 2-4 хвилини, потім розбавте сметану водою, перемішайте і тушкуйте серця під кришкою до готовності.

5) Курячі серця в вершках

Інгредієнти:

  • 500 г курячих сердець;
  • 200 мл вершків 20% жирності;
  • 1 маленька головка цибулі;
  • 1 середня морква;
  • 4 зубчики часнику,
  • подрібнений кріп за смаком;
  • сіль та мелений перець;
  • рослинна олія.

Тонкі кільця цибулі обсмажте на сковороді з олією. Моркву натріть на дрібній тертці, додайте|добавляйте| до цибулі і смажте ще 5-7 хвилин|мінути|. Потім додайте натертий на дрібній тертці часник і обсмажуйте ще кілька хвилин. Додайте до вмісту сковороди підготовлені серця, все акуратно перемішайте і вилийте в сковорідку вершки. Залишилося гасити серця з овочами та вершками протягом 20-25 хвилин. Додайте дрібно нарізаний кріп за 5 хвилин|мінути| до повної готовності страви. Курячі серця в соусі з рідких 20% вершків виходять дуже м'якими та ніжними.

6) Курячі серця з рисом у пароварці

Інгредієнти:

  • 400 грам курячих сердець;
  • 1 склянка рису з довгими зернами;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 1 велика морква;
  • 50 грам зеленої цибулі (пір'я);
  • сіль за смаком.

Це дієтичної стравиготується дуже просто. Промийте серця, викладіть у контейнер пароварки. Додайте|добавляйте| терту моркву і нарізане невеликими шматочками вершкове масло|мастило|. Увімкніть пароварку і готуйте серця в олії з морквою 30 хвилин. Потім додайте промитий холодною водою рис, влийте достатню кількість води, щоб блюдо не вийшло сухим, готуйте 45 хвилин. За 5 хвилин до сигналу посоліть до смаку і додайте дрібно рубану зелену цибулю.

7) Серця в томатному соусі

Інгредієнти:

  • 700 грам курячих сердець;
  • 1 склянка томатного соусу будь-якого;
  • третина склянки рослинної олії;
  • сіль за смаком;
  • приправа для моркви корейською за бажанням.

Рекомендуємо приправу обов'язково додавати, вона надає пікантного смаку цій страві. Вимийте серця, видаліть плівки, обсмажте їх у розпеченій олії до легкої золотинки. Додати томатний соус, сіль та приправу. Гасіть під кришкою до готовності.

Соус можна використовувати будь-який: звичайний краснодарський або

8) Курячі серця з овочами в мультиварці

Інгредієнти:

  • 500 грам курячих сердець;
  • 1 велика морква;
  • 150 грам кореневого селери;
  • 1 корінь пастернаку;
  • 1 невелика цибулина;
  • олія для смаження;
  • півсклянки води;
  • будь-яка зелень і сіль за смаком.

Вимийте серця, а всі овочі, крім цибулі, почистіть і натріть на великій тертці. Обсмажте серця з тертими овочами в олії на програмі «Спека» протягом 15 хвилин. Обов'язково помішуйте. Після цього посоліть, додайте півсклянки води та тушкуйте під кришкою 45 хвилин. За 10 хвилин до сигналу додайте подрібнену свіжу зелень. Дуже м'якими і смачненькими виходять курячі серця в мультиварці!

9) Курячі серця з картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

  • 500 грам курячих сердець;
  • 1 велика цибулина;
  • 50 грам вершкового масла;
  • 2 склянки води;
  • 800 грам картоплі;
  • паприка, мелений перець та сіль за смаком.

Вимийте серця і обсмажте їх у вершковому маслі протягом 15 хвилин на програмі «Спека». Не забувайте помішувати, щоб не пригоріли, можете додати|добавляти| півсклянки води. У середині циклу додайте нарізану півкільцями цибулю. Після сигналу додайте нарізаний часточками картопля, спеції та воду. Гасіть 1 годину, посоліть до смаку і залиште на пару годин у мультиварці на програмі «Підтримка тепла». Вечеря вийде казково смачною!

10) Запечений паштет із курячих сердець

Інгредієнти:

  • 500 грам курячих сердець;
  • 1 склянка манної крупи;
  • 2 невеликі цибулини;
  • 4 курячі яйця;
  • 2 склянки води;
  • 50 г свіжого кропу;
  • сіль та мелений чорний перець за смаком.

Манну крупу залийте водою. Цибулю обсмажте до золотистого кольору на олії, потім злийте зайву олію. Прокрутіть через м'ясорубку курячі серця і обсмажену цибулю. Окремо збийте яйця і додайте до манки, знову збийте і введіть серцево-цибульну масу. Наріжте дуже дрібно кріп, покладіть у загальну паштетну масу, посоліть, поперчіть. Добре все ще раз збийте. Форму для запікання змастіть олією, посипте манною крупою, вилийте підготовлену суміш. Запікайте в попередньо нагрітій до 190 градусів духовці одну годину.

11) Салат із селери та білої редьки з курячими сердечками

Інгредієнти:

  • 300 грам курячих сердець;
  • 1 невелика бульба селери або половинка великого;
  • 1 велика редька Дайкон;
  • 1 маленька морква;
  • свіжий кріп, сметана або майонез, сіль за смаком.

Все робиться дуже просто, попередньо курячі серця треба відварити. Після чого нарізати їх соломкою, викласти в салатник, додати очищені та натерті овочі. Посипати рубаним кропом, заправити сметаною або майонезом, посолити, перемішати – і все готове!

12) Млинці з курячими серцями

Інгредієнти:

  • 400 грам курячих сердець;
  • 1 цибулина;
  • 2 невеликі морквини;
  • олія для смаження;
  • сіль та перець за смаком;
  • продукти для приготування

Рецепт приготування млинців не пишемо тут, щоб не повторюватися - дивіться його за посиланням. А начинка готується так. Серця вимийте, зніміть плівку, зріжте жир, наріжте їх шматочками. Обсмажте на олії і пропустіть через м'ясорубку. Окремо обсмажте нарізану півкільцями цибулю і терту моркву (до золотистого кольору). Змішайте з прокрученими в м'ясорубці серцями, посоліть, поперчіть. Цією сумішшю нафаршируйте млинці, подавайте зі сметаною.

Як бачите, дуже багато смачного можна приготувати з курячого серця.

Час приготування: 45 хв

Готувати страви з курки та її субпродуктів дуже просто, економно, і це не займає багато часу. І я пропоную вам дуже простий рецепт смажених курячих сердець, вони обов'язково вам сподобаються.

Опис приготування:

Звичайно, різні делікатеси - це смачно, і ніхто від них не відмовиться, але іноді так хочеться чогось дуже простого і невигадливого, і тоді я роблю смажені курячі серця в домашніх умовах. Цю страву можна віднести до справжньої домашньої кухні, Воно готується дуже швидко, а всі інгредієнти – бюджетні. У кожної господині в запасі повинні бути такі прості варіанти для обіду або вечері, як цей рецепт приготування смажених курячих сердець. Адже він дозволить вам не тільки зробити смачну та поживну страву, але й значно заощадити ваш час та гроші, адже це теж немаловажно.

Інгредієнти:

  • Серця курячі - 500 Грам
  • Цибуля ріпчаста - 1 Штука
  • Морква - 1 Штука
  • Олія - ​​За смаком (для смаження)
  • Спеції - За смаком
  • Сіль за смаком

Кількість порцій: 4

Як приготувати "Смажені курячі серця"

Отже, чистимо овочі, з курячих сердець зрізаємо плівочки, судини та жир, промиваємо їх під холодною водою.

Наливаємо в сковороду рослинне масло і викладаємо на неї серця, смажимо їх пару хвилин, помішуючи.

Потім додаємо до сердець нарізану четвертинками цибулю і смажимо все ще 2-3 хвилини.

Моркву трьом на великій тертці і викладаємо до решти інгредієнтів, додаємо спеції та сіль. Обсмажуємо ще кілька хвилин, потім накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь і готуємо сердечки 25 хвилин, періодично помішуючи їх.

Після закінчення цього часу серця повністю готові, приємного всім апетиту!

Перед вами простий рецепт приготування Смажені курячі серця. Фото кожного кроку дає зрозуміти, як зробити правильно ту чи іншу дію. А як готується ця чудова страва в домашніх умовах, вам розповість Смажені курячі серця. Безсумнівно, у класичний складінгредієнтів, ви можете додати свої особисті задуми. Дізнатися всі секрети, як готувати легко і швидко, як робити зі звичайних продуктів харчування кулінарні шедевридопоможе наш веб-сайт. Нехай кулінарія стане для вас не просто щоденною рутиною – а цікавим захопленням та святом життя! Тільки не забувайте рахувати калорії, щоб завжди залишатися у формі. Спробуйте повторити всі вищеописані рекомендації, і у вас безсумнівно вийде смачний домашній Смажені курячі серця.

Додати свій коментар:

вставити смайлик
Будь ласка, введіть символи з зображення

Додавання рецепту до книги

Надіслати рецепт другу

Додавання рецепту до книги

КОРИСНЕ

Майстер рецептів підбере вам найкращу страву за вибраними інгредієнтами - швидко і просто!
куряче філе

Скільки смажити курячі серця покроковий відео рецепт

Також ми приготували для Вас відео для повного розуміння покрокового процесуприготування.

Існує безліч рецептів приготування сердечок. Я готую з них салати, тушку, жарю, запікаю в духовці на шпажках. А сьогодні вирішила зробити серця в клярі. Вийшло дуже смачна страва, що сподобалося всій сім'ї. Я використовувала гусячі серця, але можна готувати і з курячими, качиними чи індичками.

інгредієнти

Для приготування сердець у клярі потрібно:

серця (можна взяти гусячі, качині, курячі або індичкові) - 300 г;

яйце – 1 шт.;

борошно - 2 ст. л.;

сіль, приправа до м'яса – за смаком;

олія для смаження.

Етапи приготування

Серця вимити, обсушити. Зайвий жир та судини видалити. Розрізати серця вздовж, щоб розкрилися, як книжка.

Посолити серця, посипати приправою для м'яса і дати постояти 5-10 хвилин.

Для приготування кляру в яйце, збите вилкою до однорідності, всипати борошно і перемішати, щоб не було грудочок, посолити. Відбиті серця вмочити в приготовлений кляр (серця повинні бути вкриті кляром з обох боків).

Серця в клярі викласти на сковороду, розігріту з рослинним маслом, і смажити на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору (приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку).

Потім викласти на папір або паперовий рушник, щоб забрати зайвий жир.

Смачного!