Вирізка яловича запечена в духовці у фользі. Яловичина в духовці: найсмачніші рецепти

30.09.2019

Господині воліють рецепти для духовки з кількох причин. По-перше, не треба стояти біля плити і постійно помішувати. По-друге, запікання один з найбільш здорових способів приготування їжі.

Наприклад, м'ясо буде нудитися в власному соку без додавання масла. Продукти, які запікаються в фользі, завжди зберігають природний аромат, насичений смак і не втрачають вологу. смачну і рум'яної скоринки ми можемо отримати в духовці без шкідливих жирів. Отже, перш ніж ми розповімо як приготувати яловичину в духовці, розглянемо загальні принципи приготування яловичини.

Яловичина в духовці загальні принципи приготування

Якщо ви задумали приготувати яловичину в духовці, то насамперед зверніть увагу на якість м'яса. Старе м'ясо буде готуватися дуже довго і в результаті залишиться позбавленим смаку. Вибирайте свіжий охолоджений продукт. Виняток становлять ті випадки, коли ви самостійно заморозили шматочок фермерського м'яса, і приготували його майже відразу, а не тримали в морозилці півроку. Нагадуємо, що свіже м'ясо яскраво-червоного кольору, без запаху і добре пружинить. Крім того, намагайтеся уникати в яловичині плівок і прожилок.

Щоб смачно приготувати яловичину в духовці, ретельно помийте її під струменем холодної води. Як тільки вода стече, приступайте до першого етапу приготування. Тут важливо визначитися, яким ви хочете отримати кінцевий продукт. Швидше за все готується мариноване м'ясо. Після запікання такі шматочки виходять пікантні і ніжні. Рекомендовані маринади для яловичини в духовці: майонез, вино, томати, соняшникова олія, Кефір. Не забуваємо додати помірна кількість спецій, а потім залишаємо м'ясо маринуватися не менше як на три години. Якщо ви приготуєте яловичину в духовці без маринаду, нічого не втратите. Свіже м'ясо відмінно пропечеться як самостійне блюдо, Так і з картоплею або помідорами. Ви однозначно отримаєте соковите, смачне гаряче на обід.

М'ясо у власному соку добре приготується в фользі, казані, в рукаві для запікання. Фольга допоможе створити зручні порційні шматочки з додаванням грибів, цибулі, картоплі, сиру або майонезу. У такому поєднанні м'ясо просочиться соком овочів і стане ще смачніше. В рукаві можна спокійно запекти великі шматки яловичини цілком, а потім обробити його на порції залежно від кількості гостей. Яловичина в рукаві добре нудиться при температурі 180-200 градусів. Приготувати м'ясо в казані ще простіше. У великий казан поміщають яловичину з цибулею, морквою, лавровим листом і перцем. Ось тут ви отримаєте справжній смак м'яса. Лавровий лист і перець дають легкий аромат, цибулю пом'якшить шматочки. За таким рецептом м'ясо краще не маринувати. Воно і без маринаду вийде соковитим і дасть додаткову підливу для гарніру. Яловичина в казані запікатиметься при температурі 160-180 градусів не менше двох годин. Маринована яловичина запікається 60 хвилин. Оптимальна температура 200 градусів. Далі ми для вас приготували кращі рецепти яловичини в духовці.

Рецепт 1. Смачна яловичина в казані з овочами

Як приготувати яловичину в духовці з овочами? Коли ви будете готувати яловичину в духовці, подумайте про гарнір. Головне завдання гарніру для м'ясних страв відтінити смак. Крім традиційного картоплі і макаронних виробів, Зверніть увагу на овочі. Яловичину з духовки прекрасно доповнюють спаржа, стручкова квасоля, Кукурудза, печериці, білі гриби, баклажани, брокколі і кукурудза.

Овочі можна сміливо відправити в духовку разом з м'ясом. До речі, в колишні часи гарнір подавали виключно як прикрасу. Кухарі готували незвичайні фігури з круп і овочів. Як правило, гості не порушували ідилії, і гарнір залишався неушкодженим.

інгредієнти

яловичина (м'якоть) - 1000 грам;
картопля - 250 грам;
цибуля-порей - дві штуки;
цибуля ріпчаста - одна штука;
селера - дві штуки;
морква - одна штука;
борошно - три столові ложки;
томатна паста - дві столові ложки;
соняшникова олія - \u200b\u200bтри столові ложки;
цукру коричневий - одна столова ложка;
бульйон яловичий - 300 грам;
спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Яловичину миємо, нарізаємо кубиками. Всі овочі нарізаємо ломтікамі.Кусочкі м'яса обваляти в борошні. Обсмажуємо м'ясні шматочки в олії на сковорідці. Лук, селера і моркву обсмажуємо 10 хвилин в казані.
М'ясо з'єднуємо з овочами, додаємо томатну пасту. Слідом до овочів додаємо спеції. Потім відправляємо цукор і бульйон. Доводимо до кипіння.
Додаємо овочі, що залишилися. Казан накриваємо кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 150 градусів.
Час приготування дві години. Готова яловичина повинна бути м'якою.

Рецепт 2. Яловичина в рукаві

Рукав один з найпопулярніших матеріалів для запікання. М'ясо в рукаві завжди виходить м'яким і соковитим. Яловичину для рукава не обов'язково маринувати, але з маринадом вийде соковитіше.

Досвідчені кулінари радять нашпигувати шматочки м'яса, які незабаром відправиться в духовку. Особливий аромат яловичині подарує морква, лавровий лист і часник. Для гостроти смаку нанесіть гірчицю. дуже ситну закуску з яловичини можна отримати, якщо обернути шматок м'яса скибочками бекону. Не забудьте до нього додати паприку і сіль.

інгредієнти

яловичина - 0,6 кг;
половинка лимона;
гірчиця - дві столові ложки;
цукор - половина столової ложки;
олія рафінована - дві столові ложки;
часникові часточки - 3 штуки;
сіль - 20 грам;
приправи.

Спосіб приготування

У мисці розчиняємо половину столової ложки цукру, 20 грам солі і сік лимона. Помістіть в миску м'ясо. М'ясо відправте в холод на три години або на ніч.
Мариноване м'ясо натираємо спеціями, соняшниковою олією і гірчицею.
Нашпиговують шматки часником, попередньо зробивши в м'ясі невеликі надрізи гострим ножем. Відправляємо яловичину в рукав.
Вилийте в пакет половинку склянки води і ретельно закріпіть пакет з боків. Покладіть згорток на деко і не забудьте зробити в пакеті маленькі дірочки зубочисткою.
Розігрійте духовку до температури 180 градусів і 20 хвилин випікайте яловичину. Потім доведіть температуру до 150 градусів. У такому режимі яловичина в рукаві буде нудитися ще 1,5 години.

Рецепт 3: Яловичина у фользі

Як приготувати яловичину в духовці у фользі? Закриті способи приготування універсальний варіант для духовки. Алюмінієва фольга зберігає аромат і сік інгредієнтів. Також фольга дозволяє зручно запікати продукти, розділяючи їх на порції.

Яловичина з картоплею і сиром у фользі вийде ніжною. Запікати у фользі можна м'ясні рулети в спеціях. м'ясні рулети відмінно підійдуть в якості холодної закуски або ситного сніданку на бутерброд. За 10 хвилин до закінчення приготування посипте м'ясо тертим сиром. Скоринка вийде чудовою. Кращі трави для яловичини: орегано, розмарин і базилік. Натріть м'ясо травами, перш ніж загорнути у фольгу.

інгредієнти

яловичина - 1 кг;
морква - одна штука;
часник - п'ять часточок;
соус соєвий - 2 столові ложки;
сіль, спеції, перець за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо натріть спеціями і сіллю. За бажанням, яловичину можна замаринувати на годину. Змішуємо часник і соєвий соус і залишаємо в маринаді м'ясо.
Робимо в м'ясі невеликі надрізи. Додаємо в них часник і моркву.
На кожен шматок вам знадобиться два шари. Перекладаємо м'ясо на фольгу і щільно фіксуємо краю.
Духовку розігріваємо на 220 градусів. У такому режимі запікаємо м'ясо 45 хвилин. Якщо м'ясо не побувало в маринаді, час приготування збільшується до 60 хвилин. Якщо хочете отримати смачну скоринку, то додатково запікайте м'ясо без фольги 10 хвилин.

Рецепт 4. Смачні відбивні з яловичини в духовці

Для відбивних обов'язково використовувати тільки філе. В іншому випадку м'ясо вийде жорстким. Якщо не хочете подавати яловичину з класичним гарніром, спробуйте відбивні під картопляної «шубою».

Смачне і ніжне м'ясо виходить, якщо відбивні запікати з помідорами або сметаною. Подавати яловичі відбивні з духовки рекомендуємо із зеленню або сметанним соусом.

інгредієнти

яловичина (філе) - 1 кг;
сир - 300 грам;
цибуля ріпчаста - три штуки;
сметана - 4 столових ложки;
гірчиця - одна чайна ложка;
рослинна олія - одна столова ложка;
спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Яловичину розрізаємо на шматки товщиною в 1 см. Радимо розрізати впоперек волокон.
Відбиваємо шматочки. Змішайте соус для маринаду: гірчиця, сіль, перець і сметану.
М'ясо натираємо соусом і залишаємо на 40 хвилин.
Нарізаємо цибулю кільцями, а сир трьом на тертці. Викладаємо на змащене маслом деко відбивні. Зверху викладаємо цибулю і сир.
Розігрійте духовку на 150 градусів. Запікайте 45 хвилин.

Рецепт 5. Яловичина з чорносливом рецепт в духовці простий рецепт

Яловичина відмінно вбирає в себе соки інших продуктів. Спробуйте запекти яловичину з чорносливом. М'ясо вийде ароматним. Гостей порадує легка кислинка в смаку м'яса, а якщо взяти копчений чорнослив, то м'ясо вийде «з димком».

Приготувати яловичину з чорносливом нескладно, головне вибрати якісний продукти. Купуючи чорнослив, зверніть увагу на його колір. Він повинен бути матовим, уникайте блискучих, коричневих плодів. Зайва привабливість говорить про те, що виробник використовували хімічні речовини при сушінні. Якісний чорнослив має приємний запах.

інгредієнти

яловичина (філе) - 1 кг;
чорнослив - 300 грам;
морква - три штуки;
цибуля - чотири штуки;
соняшникова олія;
1 стакан води.

Спосіб приготування

Ріжемо продукти. М'ясо - скибочками. Визначайте для себе зручний розмір. Цибулю і моркву нарізаємо півкільцями.
Чорнослив заливаємо водою на 30 хвилин. Потім його необхідно просушити.
М'ясо обсмажуємо на сильному вогні до золотистого кольору. Після цього відправляємо шматочки м'яса в форму для запікання. Зверху викладаємо овочі і чорнослив.
Всі заливаємо водою. Випікаємо 2,5 години. Духовку розігріваємо до 180 градусів.

Секрети і хитрощі приготування яловичини в духовці

Яловичину рекомендують зберігати в морозилці не більш чотирьох місяців при температурі -12.
М'ясо завжди відправляйте в гарячу духовку. Це дозволить зберегти соковитість. Рекомендується знизити температуру запікання, як тільки яловичина починає підрум'янитися.
М'ясо для запікання дістаньте з холодильника за годину до приготування.
Гірчичний порошок допомагає знизити жирність м'яса.
Чим вище рівень для запікання в духовці, тим більше температура. Ніжні продукти краще готувати на самому нижньому ярусі, а м'ясо і овочі вище.
Покладіть до м'яса у фользі вершкове масло. це додасть ніжний смак такому шматочку.
Щільно закриті фольга або рукав не дають можливості м'яса покритися скоринкою. Щоб вона з'явилася, незадовго до того, як м'ясо приготується, фольгу (або рукав) слід розрізати.
Яловичину для відбивних нарізайте поперек волокон. Відбивайте м'ясо в харчовій плівці, Це дозволить захистити кухню від бризок.
Для кращого засвоєння м'яса, подавайте його з зеленню.
Намагайтеся вживати яловичину двічі в тиждень. У цьому продукті багато мінералів і вітамінів: цинк, магній, кальцій, залізо та інші.

Яловичина - популярне м'ясо на наших столах. І не дивно - вона має відмінний смак, не жирна, не має запаху як, наприклад, баранина, ідеально поєднується з будь-якими гарнірами, соусами, проста в приготуванні. А вже скільки рецептів існує яловичини - не перелічити!

У яловичині міститься багато корисних речовин (вітамінів, мінералів), тому його рекомендують додавати в їжу мінімум 2 рази на тиждень. Також в яловичині міститься кальцій, магній, натрій, цинк, калій, залізо і т. Д.

Калорійність продукту, в залежності частини тушки, коливається від 150 до 400 ккал на 100 гр.

Вживання яловичини сприяє зміцненню судин, нервової системи, поліпшенню пам'яті, підвищенню гемоглобіну, зниження ризику виникнення інфаркту.

Лікарі настійно радять включати яловичину в раціон людям, які пережили важкі хвороби, а також тим, хто займається активним спортом, чия професія пов'язана з постійними рухами.
Яловичину можна смажити, варити, тушкувати і запікати. Якщо чітко слідувати вказівкам в рецептах, то вийти не тільки смачне, але і корисне м'ясну страву. Найкраще готувати в духовці, вона допоможе зберегти більше цілющих властивостей.

Яловичина в духовці - покроковий рецепт з фото

Даний рецепт яловичини в духовці ідеальний, адже він поєднує в собі корисність і незвичайний смак.

1 кг яловичини;
пару столових ложок оливкової олії;
2 зубчики часнику;
Будь-які ваші улюблені приправи для м'яса;
Сіль.

Яловичину моєму, викладаємо в глибоку ємність в якій будемо запікати і обмазуємо спеціями, сіллю, оливковою олією. Даємо постояти 30 хвилин промаринуватися.

Після закінчення часу викладаємо наше м'ясо на сковороду і на сильному вогні обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки.

У ємність, де маринувати у нас яловичина, кладемо порізаний часник. Туди ж назад зі сковороди перекладаємо підрум'янене м'ясо. Зверху накриваємо ємність з м'ясом фольгою, і ставимо в духовку на 2 години при температурі 180 градусів.

От і все! Просто, корисно і дуже смачно! М'ясо виходить м'яким і соковитим поки гаряче. Коли ж м'ясо охолоне, то воно стане чудовою альтернативою ковбас - покладіть шматочок на хлібець і ... ммм, смакота!

Яловичина в духовці у фользі - соковите і смачне м'ясо

для смачної вечері в колі сім'ї відмінно підійде соковита яловичина, запечена в фользі з овочами. Фольга при випіканні зберігає корисні речовини в продуктах, роблячи їх ніжними і соковитими. Яловичина, запечена у фользі, може подаватися як гарячої, так і холодної.

М'ясо - 0.5 кг;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Морква (велика) - 1 шт .;
М'ясні приправи - за смаком;
Часник - 3 зубки;
Кріп, петрушка - 30 гр .;
Сіль за смаком.

Приготування яловичини в фользі:

Яловичину необхідно ретельно вимити в холодній воді, обсушити паперовим рушником. Зняти плівку, якщо така є.

Морква очистити, помити і порізати невеликими кубиками. А з цибулини зняти лушпиння, занурити в холодну воду хвилин на 5 і порізати півкільцями.

Часникові зубки почистити і обережно нарізати тонкими пластинами.

У яловичині зробити гострим лезом ножа надрізи. Наповнити їх морквою з часником. Обсипати улюбленими приправами і потримати в такому маринаді близько 10 хвилин.

Порада: буде ще смачніше, якщо в цей маринад влити по 1 ст. л. оливкового масла і соєвого соусу.

Деку для випікання застелити складеної вдвічі фольгою. Зверху викласти цибульні півкільця, вимиту, крупно нарізану зелень, мариновану яловичину і накрити ще одним шаром з овочевої нарізки (цибуля, кріп, петрушка). Далі добре «запакувати» в фольгу, щоб не допустити витікання ароматної рідини, що утворюється під час приготування.

Поставити випікатися в заздалегідь розігріту духову піч до температури 200 С на 60 хвилин.

Щоб визначити чи готове блюдо, треба подивитися на сік, який виділяється якщо яловичину проткнути ножем. Якщо він прозорий, значить можна виймати, а якщо немає (рожевий) - поставити назад ще мінімум на 10 хвилин.

Перед цим треба перевернути м'ясо, щоб утворилася апетитна скоринка.

Готове м'ясо дістати з духовки, розрізати на порції, подати з овочевим салатом на обід або вечерю.

Як приготувати яловичину в духовці з картоплею

Яловичина з духовці з картоплею - це один з найпростіших і одночасно ситних рецептів. Тут немає ніяких особливих секретів, тонкощів, це просто повноцінне запечене блюдо, але неймовірно смачне!

М'ясо - 0.4 кг;
Картопля (середній) - 5 шт .;
Лук - 2 шт .;
Пісне масло - 3 ст. л .;
Перець духмяний мелений - 2 щіпки;
Перець червоний - 2 щіпки;
Сіль - 3 гр.

Яловичину вимити, видалити все зайве (кістки, плівку, жир та ін.). Обсушити в паперових рушниках. Порізати на середні шматочки, добре відбити спеціальним молоточком. Поки відкласти в сторону.

З бульб картоплі зняти шкірку і ретельно помити від прилип бруду проточною водою. Нарізати тонкими пластинами, як на чіпси. Висушити, так само як і яловичину.

З ріпчастої цибулі зняти лушпиння, розрізати навпіл і порізати на тонкими півкільцями.

Включити духовку, виставивши температуру 180 С.

Деко для випікання змастити рафінованою олією, далі розкласти подрібнене м'ясо, приправлене двома видами перцю і сіллю. Зверху розподілити лушпиння нарізку і тільки після неї - картопляні пластини, приправлені спеціями. Накрити деко з вмістом харчовою фольгою, закріпивши по краях. Поставити в добре розігріту духовку на 40 хвилин.

Як тільки пройде час, вийняти яловичину з картоплею з духової шафи, Зняти фольгу і красиво подати на стіл.

Яловичина в духовці - рецепт в горщиках

Будь-яке м'ясо, приготоване в горщиках, неймовірно апетитно, особливо яловичина в духовці в горщиках з чорносливом і грибами.

М'ясо - 0.5 кг;
Шампіньйони - 0.3 гр .;
Бульби картоплі - 2 шт .;
Цибулина - 1 шт .;
Чорнослив - 80 гр .;
Паста томатна (або сік) - 3 ст. л .;
Соєвий соус - 15 мл;
Приправи для м'яса - 1 ч. Л .;
Кріп - 30 гр .;
Олія рафінована - 4 ст. л .;
Масло вершкове - 80 гр .;
Сіль - на розсуд.

Яловичину промити і порізати на тонкі скибочки.

Картоплини почистити від шкірки, добре вимити і порізати кубиками. З цибулини зняти лушпиння і перетворити в тонкі півкільця.

Гриби печериці помити і подрібнити. Чорнослив сполоснути і розрізати навпіл. З зелені видалити стебла, промити і дрібно порізати.

Порада: можна печериці замінити на гливи. Вийти не менш смачний, тільки їх треба різати на 4 частини.

Сковороду поставити на включену плиту, влити трохи рослинного масла, добре розігріти і обережно викласти цибулю разом з м'ясом. Обсмажувати протягом 2-3 хвилин на сильному вогні.

Після зменшити температуру смаження до середньої, і додати картопляні кубики. Смажити рівно 5 хвилин.

Потім влити вказану кількість помідорною пасти (якщо вона сильно густа, розведіть її водою), поперчити, посолити і добре перешкодити. Готувати залишилося буквально пару хвилин.

Треба підготувати горщики - їх слід вимити в гарячій воді і витерти насухо. На дно викласти цибулю з яловичиною і картоплею, потім - чорнослив, гриби, дрібно порізану зелень, шматочок вершкового масла і трохи соєвого соусу, сіль за смаком.

Горщики накрити кришками і поставити в заздалегідь розігріту духову шафу на 20-25 хвилин. Як тільки пройде час, можна акуратно діставати і пригощати домочадців яловичиною в горщику.

Як запекти яловичину шматком в духовці в рукаві

Оригінал статті розташований на сайті to-be-woman.ru

Яловичина в рукаві - дуже зручний спосіб приготування, адже після нього не доведеться вимивати деко. М'ясо виходить смачним і при цьому малокалорійні.

Яловичина - 1 кг;
Прованські трави - 2 ч. Л .;
Гірчиця (можна взяти французьку) - 2 ст. л .;
Пісне масло - 4-5 ст. л .;
Перець мелений - 4 гр .;
Сіль кухонна - за смаком.

На відміну від інших, в цьому рецепті спочатку треба приготувати маринад для основного продукту. У невелику поглиблену миску влити олію, висипати приправи разом з перцем і сіллю.

Інтенсивно перемішати віночком. Не припиняючи процес, додати 2 ст. л. гірчиці.

Що вийшла ароматної сумішшю рясно змастити шматок м'яса.

Поставити в холодне місце на 2 години.

«Запакувати» в рукаві для випікання підготовлене м'ясо яловичини як написано на упаковці, покласти на деко і відправити в духовку на 1.5 години при 200 С.

Дістати, дуже обережно розрізати рукав, тому як можна обпектися гарячою парою.

Красиво порізати, прикрасити свіжими або маринованими овочами, рубаною зеленню і подавати. До речі, яловичина, приготована в рукаві, добре поєднується з будь-яким гарніром.

Яловичина по-французьки - вишуканий рецепт смачної, соковитої яловичини

Сама назва досить голосно звучить, але не варто лякатися завчасно. Таке блюдо може приготувати навіть починаюча господиня.

М'ясо - 0.8 кг;
Лук (середній) - 2 шт .;
Сир російський - 200 гр .;
Помідори - 4-5 штук;
Майонезний соус - 4 ст. л .;
Рослинна олія - \u200b\u200bтрохи для змазування дека;
Перець мелений - 2 щіпки;
Сіль кухонна - 5 гр.

Яловичину промити, обсушити, видалити зайвий сміття, якщо такий є. Потім порізати пластинами завтовшки не більш 1.5 см (як на відбивні).

За допомогою молоточка відбити з обох сторін до 1 см, попередньо накривши продукт поліетиленом, щоб під час самого процесу не забруднити кухню і одяг.

Яловичі відбивні розкласти на дошці, заправити перцем і сіллю одну сторону. Сильно солити не треба, адже в рецепті присутній сир.

Деку змастити олією, викласти шматочки яловичини приправленою стороною вниз на невеликій відстані один від одного. Зверху додати ще зовсім трохи перцю і солі.

Цибулину почистити, порізати кільцями і викласти на відбивні.

Порада: перед тим як викласти, можна потримати колечка в невеликій кількості столового оцту і 1 ч. л. цукру буквально 5-10 хвилин.

Помідори помити і порізати кільцями. Викласти зверху на м'ясо з цибулею.

Російський сир потерти на крупній тертці і рясно посипати страву, причому намагатися сипати тільки на шматки м'яса, а не між ними.

Отриману кулінарну красу полити майонезним соусом.

Завчасно розігріти духовку до 200 С. Поставити деко з м'ясом випікатися на 1 годину. Коли верхній сирний шар буде добре зарум'яниться, можна вважати що французьке м'ясне блюдо готове.

Залишилося вийняти яловичину по-французьки з духовки, розрізати на порційні шматки, перекласти в велику красиве блюдо і полити соком, що утворився під час готування.

Як приготувати відбивні з яловичини в духовці

За даним рецептом відбивні виходять набагато краще, ніж якщо їх приготувати на сковороді. М'ясо виходить соковитим і ніжним.

Яловича вирізка - 0.5 кг;
Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
Майонезний соус - 4 ст. л .;
Гірчиця - 1 ст. л .;
Сир твердий - 250 гр .;
Рафінована олія - \u200b\u200b2 ст. л .;
Перець - на розсуд;
Сіль - 2-3 щіпки.

Шматок м'яса ретельно вимити, висушити і почистити. Нарізати на шматки товщиною до 1 см.

В окремій глибокій ємності з'єднати соус майонез, гірчицю, перець і сіль. Перемішати віночком.

Тепер треба кожен шматочок окремо злегка відбити спеціальним молотком.

Яловичину рясно натерти приготованою сумішшю і залишити хвилин на 30.

Цибулю почистити, порізати кільцями або півкільцями.

Сир подрібнити за допомогою терки.

Форму змастити невеликою кількістю олії, потім викласти відбивні, накрити шаром з цибулевих кілець і посипати сиром.

Поставити випікатися в духову шафу при температурі 120 С на 40 хвилин. Цього часу вистачить. Гарячі відбивні з яловичини вийняти з духовки і подати з гарніром.

Рецепт яловичини в духовці з овочами

Яловичина в духовці з овочами відмінно підходить для вечері в колі великої і дружної сім'ї.

М'ясо - 0.5 кг;
Цибуля - 1 шт .;
Морква - 1 шт .;
Болгарський перець - 1 шт .;
Часник - 3 зубки;
Соус соєвий - 2 ст. л .;
Мед натуральний - 1 ст. л .;
Бальзамічний оцет - 1 ст. л .;
Пісне масло - 40 мл;
М'ясні приправи - 1 ч. Л .;
Сіль за смаком.

Вимиту, очищену яловичину нарізати тонкими скибочками.

Окремо в глибокій тарілці приготувати соус. З'єднати масло, оцет, мед і соєвий соус. Додати подрібнені часникові зубки з м'ясом і ретельно перемішати. Накрити тарілкою і відставити на 1 годину.

Лук з болгарським перцем почистити і порізати півкільцями, а моркву - тонкими кружальцями.

Розігріти сковороду з олією, Кинути все нарізані овочі, прожарити до м'якого стану, а в кінці додати перець і сіль.

Готову овочеву зажарку відправити в форму для випікання.

На цій же сковороді при сильному температурі вогню обсмажити шматочки яловичини з обох боків до утворення рум'яної. Надіслати до овочів і злегка поперчити.

Духова шафа попередньо розігріти до 180 С, поставити туди ємність з вмістом, випікати близько 20 хвилин. Після чого вийняти, накрити фольгою і залишити хвилин на 10. Дуже смачна яловичина в духовці з овочами готова!

Як запекти смачний і соковитий стейк з яловичини в духовці

Стейк з яловичини в духовці - одне з найпопулярніших страв. А готується так просто!

Яловича вирізка - 1 кг;
Прованські трави - 15 гр .;
Оливкова олія - \u200b\u200b7-8 ст. л .;
Перець - 2 щіпки;
Сіль кухонна - за смаком.

Як готувати стейк з яловичини в духовці:

М'ясо вимити, обсушити і почистити. Потім гострим ножем порізати на стейки товщиною 2 см. Вимазати в суміші перцю, трав і масла, залишити на 1-2 години.

Розігріти духовку до 200 С. Дека застелити пергаментним папером, викласти майбутні стейки на гриль-сковороду для духової шафи і відправити готуватися. Випікати рівно 10 хвилин, після чого вийняти, перевернути і назад поставити вже на 5 хвилин. Якщо ви любите м'ясо більш засмажене, збільште час приготування.

За бажанням посипати травами. Готовність м'ясного страви можна визначити, натиснувши пальцем на м'ясо, але ні в якому разі не різати, інакше вийде весь сік, і блюдо буде сухим.

Яловичі стейки витягнути з духовки, дати постояти хвилин 5-7, поставити на стіл і кликати рідних на дегустацію.

Яловичина в духовці з сиром - рецепт приготування

М'ясо - 0.5 кг;
Сир твердий - 180 гр .;
Цибулина - 1 шт .;
Майонезний соус - 200 мл;
Рафінована олія - \u200b\u200b2-3 ст. л .;
Перець горошком - за смаком;
Сіль кухонна - за смаком.

Яловичину відварити у воді з сіллю, лавровим листом і перцем. Після чого відставити, остудити, витягти м'ясо, висушити і порізати на порції. Кожен з них злегка відбити молоточком.

Деко змастити олією, викласти на нього м'ясо.

Цибулю почистити і порізати кільцями. Злегка обсмажити на розпеченій сковороді, в кінці додати трохи перцю і солі.

Сир порізати пластинами.

на кожен порційний шматок м'яса викласти цибулю, пару платівок сиру і змастити майонезним соусом.

Надіслати в заздалегідь розігріту до 180 ° С духовку на 15 хвилин. Випікати близько 15 хвилин до появи рум'яної.

Як гарнір до яловичини під сиром добре підійдуть свіжі або мариновані овочі.

Якщо бажаєте пригостити рідних соковитою і ніжною яловичиною, то обов'язково добре розігрів духовки, перед тим, як ставити в неї продукт.
Якщо берете заморожений шматок м'яса, то не поспішайте його готувати, а краще спочатку повністю розморозити.
Чи не зрізайте весь жир. Адже він надає ніжності смаку готового блюда.
Перед тим як ставити пекти яловичину в духовку, обов'язково її промаринується, інакше отримаєте неїстівне, жорстке блюдо.

Інші смачні рецепти

Яловичину в духовці можна гасити, томити в горщиках або запікати. Знаючи кілька рецептів чудових страв з запеченої яловичини, влаштувати для себе і близьких свято смаку зовсім нескладно. Якщо проявити кулінарну фантазію, скомбінувавши відповідні як гарнір продукти, то їх теж бажано запекти в духовці одночасно з м'ясом.

Яловичина в гірчично-медовому соусі в духовці

яловичина в гірчично-медовому соусі

Для приготування соковитого запеченого м'яса використовується яловичина, мед і гірчиця. ароматне блюдо на основі меду має рум'яної скоринки зовні, а всередині має гострий смак. Гірчиця до м'яса завжди представляла собою безпрограшну пряність, що поліпшує смак страви. Щоб запекти яловичину, потрібно скористатися наступним рецептом:

М'ясо (800 г) ретельно промити і обсушити паперовими рушниками.
Оливкова олія (7 ст.л.), гірчицю, мед і сіль по 2 ч.л. змішати з чорним перцем меленим, паприкою і сушеним базиліком по 1 ч.л. в підготовленої під соус ємності.
Яловичину залишити маринуватися з кожного боку в соусі протягом 1 години в умовах кімнатної температури, що дозволить просочити шматок м'яса ароматом прянощів.
Мариноване м'ясо загорнути у фольгу.
Поставити шматок в розігріту до 180 ° С духовку на 1 годину.
Вийняти яловичину, акуратно відкрити фольгу, а потім знову поставити м'ясо в духовку на 10-15 хвилин, щоб воно вкрилося золотистою скоринкою.

При наявності режиму гриля в духовці можна включити його на чверть години, а потім вийняти яловичину і порізати на окремі порції. Інший спосіб запікання яловичини в соусі на основі меду та гірчиці вимагає підготовки соєвого соусу (3 ст.л.). Страву можна приготувати відповідно до наступної інструкції:

Промити і обсушити шматок м'яса (0,5 кг).
Змішати в мисці соєвий соус з гострою гірчицею (1 ст.л.), медом (2 ст.л.), голівкою лука, чорним меленим перцем, сіллю, паприкою і приправою для м'ясних страв.
Обмазати підготовлену яловичину з усіх боків.
Порізати соломкою цибулю, додати в ємність з м'ясом і поставити її маринуватися в холодильник на 2 години або на ніч.
Укласти м'ясо з цибулею в пакет для запікання в духовці і зав'язати.
Запікати м'ясо близько 50 хвилин при температурі 200 ° С.

Виділилася з запікаємо в духовці м'яса рідина дозволить приготувати страву у власному соку. Яловичина повинна як слід протушкувати і підрум'янитися. М'ясо з цибулею стає ароматним і набуває ніжний смак. Блюдо має трохи охолонути, а потім м'ясо нарізають на скибочки. Подавати яловичину в гірчичному соусі можна як гарячого страви або холодної закуски.

Яловичина з гірчичним соусом в рукаві

Яловичина в гірчичному соусі

Для запікання яловичини використовуються різні соуси, що запобігає висушування шматка м'яса в духовці при високій температурі. Запекти соковите м'ясне блюдо в рукаві дозволить наступний простий рецепт:

Яловичину (800 г) промити і промокнути за допомогою паперової серветки.
Продукти для приготування соусу змішати в окремій мисці, уклавши в неї столову гірчицю (20 г), масло оливкове або рослинне (5 г), сіль і прянощі.
М'ясо обмазати гірчичним соусом і помістити в пакеті (рукаві) в духовку, перед запіканням можна трохи промаринувати шматок 1-2 години в холодильнику.
Пакет з м'ясом помістити в спеціальній формі в духовку, запечатав рукав дротом, що додається до набору для запікання.
Запікати м'ясо в духовці, нагрітій до 180 ° С, протягом 1,5-2 годин.

Після запікання яловичину потрібно обережно дістати з рукава, щоб не вилився сік. Потім знову покласти шматок в духовку на 1/4 години. Коли м'ясо буде покривати хрустка скоринка, яловичину можна вийняти.

Салат корн із запеченою в гірчичному соусі яловичиною додає м'ясу оригінальний смак.

До запеченої яловичині підходять овочі, які ідеально поєднуються з цією стравою. Це може бути картопляний або грибний гарнір, квасоля, овочеве рагу з кабачків, баклажанів, моркви і томатів. Шматочки м'яса можна попередньо обсмажити на сковороді, щоб з'явилася рум'яна кірочка. Це дозволить зберегти соковитість м'яса, яке не буде сухим після запікання.

Яловичина з корицею в духовці

Яловичина з корицею

Смачну запечену яловичину в якості другої страви можна приготувати з використанням гірчичного соусу з додаванням кориці. Підготувавши всі інгредієнти, можна приступати до запікання, яке здійснюється наступним чином:

Яловичу вирізку (600 г) вимити й обсушити паперовою серветкою.
Нарізати м'ясо невеликими порціями.
Змішати в мисці компоненти для соусу-маринаду, взявши гірчицю, мед по 1 ч.л. і оливкова олія (2 ст.л.), покласти в ту ж ємність по щіпці кориці, солі та чорного меленого перцю.
Обмазати шматки яловичини гірчичним маринадом, Приготованим з додаванням кориці, залишити на 1 годину.
Розігріти на сковороді вершкове і оливкове масло по 50 г, обсмажити шматки, просочені соусом з кожного боку.
Запікати обсмажену яловичину у фользі при температурі 200 ° С, поставивши шматок на 30 хвилин в духовку, потримати в ній м'ясо 60 хвилин на маленькому вогні, якщо воно жорстке.

Як гарнір до запеченої яловичині можна додати смажена картопля, Пюре або фрі, рис, макарони, салати з овочів. Це дуже смачна страва з приємним ароматом, яке варто спробувати.

Запечена в гранатовому соку яловичина

Якщо промаринуватися яловичину укласти в пакет і запікати в духовці у власному соку, то страва буде мати ніжний смак. Шматок можна приготувати в гранатовому соку, Нашпигувавши м'ясо вишнями.

Пікантне блюдо, що нагадує буженину, відрізняється приємним ароматом і пряним смаком.

Рецепт запікання наступний:

Помити м'якоть яловичини (500-600 г) і видалити плівки.
Нашпигувати шматок вишнями (150-200 г) і часником (8-10 головок), натерти сіллю і спеціями (каррі, імбиром або мускатом).
Укласти в ємність, скропити соком і поставити на ніч у холодильник, вийняти за 1-2 години до запікання і залишити стояти при кімнатній температурі.
Залити гранатовим (вишневим) соком (1 ст.) Перед відправкою шматка в духовку.
Запікати 40-50 хвилин при постійному контролі температури близько 180 ° С, щоб м'ясо не виявилося занадто сухим.
Додати до м'яса залишки вишень за 5-10 хвилин до повної готовності.

Яловичина у вишневому або гранатовому соку буде ще смачніше, якщо її подати з легким томатним соусом сацебелі. Прикрашати блюдо можна по-різному. Для гарніру найкраще підійдуть овочі.

Овочеве рагу з яловичиною в духовці

оскільки складові овочевого рагу з запеченим шматком яловичини можна міняти, комбінуючи з іншими інгредієнтами на власний смак, то назва цієї страви «Фантазія» виправдовує себе. Запекти смачне м'ясо з овочами можна так:

Підготувати, ретельно промити всі овочі, облити окропом.
Нарізати кубиками картоплю (4 шт), баклажани (4 шт), томати (2 шт), а морква і болгарський перець по 1 шт - соломкою.
Нашаткувати свіжу петрушку, часник (3 головки) і цибуля ріпчаста (1 шт).
Нарізати шматками (3-4 см) промиту яловичину (0,5 кг), видаливши всі плівки з прожилками.
Перемішати всі овочі з приправами без томатів, трохи посолити і викласти в форму, змащену олією (85 г).

Випікати м'ясо слід в духовці, розігрітій до 180 ° C, близько 30 хвилин. За чверть години до повної готовності страви до м'яса додати нарізані кубиками томати і запікати ще 15 хвилин.

Фарширована овочами яловичина

Оригінальна страва з фаршированої овочами яловичини, запеченої в духовці, відмінно підійде до будь-якого свята. Його новизна і незвичайний вид не залишить гостей байдужими. Чудові на смак м'ясні рулетики з овочами готуються наступним чином:

Нашаткувати печериці (300 г), цибуля ріпчаста (2 шт), змішати, посолити і обсмажити в сковороді на рослинному маслі.
Додати в гриби з цибулею гілочку розмарину і товчені грецькі горіхи (60 г).
Нарізати філе яловичини (1 кг) у вигляді медальйонів, відбити м'ясні пластинки з кожного боку і викласти на них підготовлену начинку.
Зробити м'ясні рулети, обв'язавши товстою ниткою, підсмажити їх на плиті до появи скоринки золотистого відтінку.
Запікати готові рулетики в духовці на змащеному олією деку 1 годину при температурі 160 ° С.

Запечену готову яловичину у вигляді рулетів при подачі полити спеціальним соусом, Для приготування якого потрібно вичавити через прес часник (3 головки) і додати в суміш 75 мл червоного столового вина з яловичим бульйоном (1 л). Всипати в отриману рідину 25 г борошна, постійно помішуючи склад. Томити соус до загусання в каструльці на повільному вогні. полити готовим соусом запечені фаршировані рулети.

М'ясне блюдо в духовці з сиром і овочами

Сир, який використовується для приготування м'ясних страв, надає їм оригінальний смак. У духовці можна запекти яловичину з сиром і кабачками. Рецепт для приготування корисного страви виконується крок за кроком:

Нарізати філе яловичини (400 г) пластинами близько 1-1,5 см завтовшки.
Покласти м'ясо в глибоку ємність і посолити.
Залити соєвим соусом (3 ст.л.), відставити маринуватися протягом 1 години.
Помити помідор (2 шт), почистити моркву (2 шт), великий кабачок і баклажан, взяті по 1 шт, а потім нарізати всі овочі кружальцями.
Порізати соломкою перець болгарський (2 шт) і змішати його з овочами.
Порубати дрібно цибулю (2 шт), часник (2 головки) і додати їх у овочеву суміш разом зі спеціями і сіллю.

Для запікання яловичих пластинок взяти деко з високими стінками. Шматки м'яса посолити і викласти на деко, змащене олією, зверху розмістити овочеву суміш. Запікати в духовці 40 хвилин при температурі 180-200 ° С. Дістати деко і посипати його вміст тертим твердим сиром (250 г), потім знову потім в духовці 15-20 хвилин до повної готовності.

Запекти в духовці яловичину цілим шматком можна ідеально, якщо дотримуватися рекомендацій з приготування старовинного англійського страви ростбіф. До м'яса потрібно підготувати соус-маринад, щоб воно не було сухим після запікання. У будь-якої господині є власний рецепт запеченої яловичини, який заслуговує на схвалення близьких. Для приготовлення смачної страви можна скористатися наступними рекомендаціями:

Правильно підбирати м'ясо - береться вирізка або тонкий (товстий) краю, що мають прошарку жиру, який в процесі запікання почне танути, виділяючи ніжний аромат і просочуючи весь шматок.
Не застосовувати препарат парне або заморожене м'ясо - підійде витриманий шматок яловичини (сухий або вологий), але не телятини з абсолютно іншою структурою тканин.
Чи не запікати в духовці м'ясо з холодильника - яловичина перед приготуванням повинна мати кімнатну температуру, тоді вона збереже свою соковитість, а в середині шматок НЕ буде сирим.
Надавати форму шматку яловичини, обмотавши його шпагатом або товстою ниткою.

Перед відправкою в духовку обсмажувати м'ясний продукт на сковороді з кожного боку до появи скоринки, яку не можна проколювати виделкою. Використовуються тільки спеціальними щипцями для м'яса, інакше страва не буде соковитим. При запіканні яловичину потрібно поливати стікає соком або червоним столовим вином, що зробить м'ясо м'яким.

Вирізка в 1 кг готується в духовці близько 45 хвилин. Не рекомендується відразу після запікання м'яса діставати яловичину з духовки і швидко розрізати її. Краще почекати 10 або 20 хвилин, якщо шматок невеликої або виявився великим. Сік у міру охолодження м'яса рівномірно розподілиться по всьому шматку.

Готувати яловичину в духовці потрібно заздалегідь, якщо є час, оскільки запікання - це не швидкий процес, А тривалий. Поспіх не дозволить досягти позитивного результату. Якщо готувати із задоволенням, то запечене м'ясо буде ароматним і смачним. Цінність і користь м'ясних страв з овочами очевидна, оскільки в них міститься велика кількість вітамінів і мінералів. Ситні блюда із запеченої яловичини, приготовані за рецептами, порадують будь-кого. смак ніжного м'яса, Приготованого для цілої компанії, запам'ятається надовго.

Краще додавати в соус-маринад різні спеції, включаючи перець і сіль, а також часник, базилік, петрушку, барбарис, розмарин, що дозволить домогтися ароматної рум'яної скоринки.

Господині воліють рецепти для духовки з кількох причин. По-перше, не треба стояти біля плити і постійно помішувати. По-друге, запікання один з найздоровіших способів приготування їжі.

Наприклад, м'ясо буде нудитися у власному соку без додавання масла. Продукти, які запікаються в фользі, завжди зберігають природний аромат, насичений смак і не втрачають вологу. Смачну і рум'яної скоринки ми можемо отримати в духовці без шкідливих жирів. Отже, перш ніж ми розповімо як приготувати яловичину в духовці, розглянемо загальні принципи приготування яловичини.

Яловичина в духовці загальні принципи приготування

Щоб смачно приготувати яловичину в духовці, ретельно помийте її під струменем холодної води. Як тільки вода стече, приступайте до першого етапу приготування. Тут важливо визначитися, яким ви хочете отримати кінцевий продукт. Швидше за все готується мариноване м'ясо. Після запікання такі шматочки виходять пікантні і ніжні. Рекомендовані маринади для яловичини в духовці: майонез, вино, томати, соняшникова олія, кефір. Не забуваємо додати помірна кількість спецій, а потім залишаємо м'ясо маринуватися не менше як на три години. Якщо ви приготуєте яловичину в духовці без маринаду, нічого не втратите. Свіже м'ясо відмінно пропечеться як самостійну страву, так і з картоплею або помідорами. Ви однозначно отримаєте соковите, смачне гаряче на обід.

М'ясо у власному соку добре приготується в фользі, казані, в рукаві для запікання. Фольга допоможе створити зручні порційні шматочки з додаванням грибів, цибулі, картоплі, сиру або майонезу. У такому поєднанні м'ясо просочиться соком овочів і стане ще смачніше. В рукаві можна спокійно запекти великі шматки яловичини цілком, а потім обробити його на порції залежно від кількості гостей. Яловичина в рукаві добре нудиться при температурі 180-200 градусів. Приготувати м'ясо в казані ще простіше. У великий казан поміщають яловичину з цибулею, морквою, лавровим листом і перцем. Ось тут ви отримаєте справжній смак м'яса. Лавровий лист і перець дають легкий аромат, цибулю пом'якшить шматочки. За таким рецептом м'ясо краще не маринувати. Воно і без маринаду вийде соковитим і дасть додаткову підливу для гарніру. Яловичина в казані запікатиметься при температурі 160-180 градусів не менше двох годин. Маринована яловичина запікається 60 хвилин. Оптимальна температура 200 градусів. Далі ми для вас приготували найкращі рецепти яловичини в духовці.

Рецепт 1. Смачна яловичина в казані з овочами

Як приготувати яловичину в духовці з овочами? Коли ви будете готувати яловичину в духовці, подумайте про гарнір. Головне завдання гарніру для м'ясних страв відтінити смак. Крім традиційного картоплі і макаронних виробів, зверніть увагу на овочі. Яловичину з духовки прекрасно доповнюють спаржа, стручкова квасоля, кукурудза, печериці, білі гриби, баклажани, брокколі і кукурудза.

інгредієнти

яловичина (м'якоть) - 1000 грам;
картопля - 250 грам;
цибуля-порей - дві штуки;
цибуля ріпчаста - одна штука;
селера - дві штуки;
морква - одна штука;
борошно - три столові ложки;
томатна паста - дві столові ложки;
соняшникова олія - \u200b\u200bтри столові ложки;
цукру коричневий - одна столова ложка;
бульйон яловичий - 300 грам;
спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Яловичину миємо, нарізаємо кубиками. Всі овочі нарізаємо ломтікамі.Кусочкі м'яса обваляти в борошні. Обсмажуємо м'ясні шматочки в олії на сковорідці. Лук, селера і моркву обсмажуємо 10 хвилин в казані.
М'ясо з'єднуємо з овочами, додаємо томатну пасту. Слідом до овочів додаємо спеції. Потім відправляємо цукор і бульйон. Доводимо до кипіння.
Додаємо овочі, що залишилися. Казан накриваємо кришкою і відправляємо в духовку, розігріту до 150 градусів.
Час приготування дві години. Готова яловичина повинна бути м'якою.

Рецепт 2. Яловичина в рукаві

Досвідчені кулінари радять нашпигувати шматочки м'яса, які незабаром відправиться в духовку. Особливий аромат яловичині подарує морква, лавровий лист і часник. Для гостроти смаку нанесіть гірчицю. Дуже ситну закуску з яловичини можна отримати, якщо обернути шматок м'яса скибочками бекону. Не забудьте до нього додати паприку і сіль.

інгредієнти

яловичина - 0,6 кг;
половинка лимона;
гірчиця - дві столові ложки;
цукор - половина столової ложки;
олія рафінована - дві столові ложки;
часникові часточки - 3 штуки;
сіль - 20 грам;
приправи.

Спосіб приготування

У мисці розчиняємо половину столової ложки цукру, 20 грам солі і сік лимона. Помістіть в миску м'ясо. М'ясо відправте в холод на три години або на ніч.
Мариноване м'ясо натираємо спеціями, соняшниковою олією і гірчицею.
Нашпиговують шматки часником, попередньо зробивши в м'ясі невеликі надрізи гострим ножем. Відправляємо яловичину в рукав.
Вилийте в пакет половинку склянки води і ретельно закріпіть пакет з боків. Покладіть згорток на деко і не забудьте зробити в пакеті маленькі дірочки зубочисткою.
Розігрійте духовку до температури 180 градусів і 20 хвилин випікайте яловичину. Потім доведіть температуру до 150 градусів. У такому режимі яловичина в рукаві буде нудитися ще 1,5 години.

Рецепт 3: Яловичина у фользі

Яловичина з картоплею і сиром у фользі вийде ніжною. Запікати у фользі можна м'ясні рулети в спеціях. М'ясні рулети відмінно підійдуть в якості холодної закуски або ситного сніданку на бутерброд. За 10 хвилин до закінчення приготування посипте м'ясо тертим сиром. Скоринка вийде чудовою. Кращі трави для яловичини: орегано, розмарин і базилік. Натріть м'ясо травами, перш ніж загорнути у фольгу.

інгредієнти

яловичина - 1 кг;
морква - одна штука;
часник - п'ять часточок;
соус соєвий - 2 столові ложки;
сіль, спеції, перець за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо натріть спеціями і сіллю. За бажанням, яловичину можна замаринувати на годину. Змішуємо часник і соєвий соус і залишаємо в маринаді м'ясо.
Робимо в м'ясі невеликі надрізи. Додаємо в них часник і моркву.
На кожен шматок вам знадобиться два шари. Перекладаємо м'ясо на фольгу і щільно фіксуємо краю.
Духовку розігріваємо на 220 градусів. У такому режимі запікаємо м'ясо 45 хвилин. Якщо м'ясо не побувало в маринаді, час приготування збільшується до 60 хвилин. Якщо хочете отримати смачну скоринку, то додатково запікайте м'ясо без фольги 10 хвилин.

Рецепт 4. Смачні відбивні з яловичини в духовці

інгредієнти

яловичина (філе) - 1 кг;
сир - 300 грам;
цибуля ріпчаста - три штуки;
сметана - 4 столових ложки;
гірчиця - одна чайна ложка;
рослинне масло - одна столова ложка;
спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування

Яловичину розрізаємо на шматки товщиною в 1 см. Радимо розрізати впоперек волокон.
Відбиваємо шматочки. Змішайте соус для маринаду: гірчиця, сіль, перець і сметану.
М'ясо натираємо соусом і залишаємо на 40 хвилин.
Нарізаємо цибулю кільцями, а сир трьом на тертці. Викладаємо на змащене маслом деко відбивні. Зверху викладаємо цибулю і сир.
Розігрійте духовку на 150 градусів. Запікайте 45 хвилин.

Рецепт 5. Яловичина з чорносливом рецепт в духовці простий рецепт

інгредієнти

яловичина (філе) - 1 кг;
чорнослив - 300 грам;
морква - три штуки;
цибуля - чотири штуки;
соняшникова олія;
1 стакан води.

Спосіб приготування

Ріжемо продукти. М'ясо - скибочками. Визначайте для себе зручний розмір. Цибулю і моркву нарізаємо півкільцями.
Чорнослив заливаємо водою на 30 хвилин. Потім його необхідно просушити.
М'ясо обсмажуємо на сильному вогні до золотистого кольору. Після цього відправляємо шматочки м'яса в форму для запікання. Зверху викладаємо овочі і чорнослив.
Всі заливаємо водою. Випікаємо 2,5 години. Духовку розігріваємо до 180 градусів.

Секрети і хитрощі приготування яловичини в духовці

Яловичину рекомендують зберігати в морозилці не більш чотирьох місяців при температурі -12.
М'ясо завжди відправляйте в гарячу духовку. Це дозволить зберегти соковитість. Рекомендується знизити температуру запікання, як тільки яловичина починає підрум'янитися.
М'ясо для запікання дістаньте з холодильника за годину до приготування.
Гірчичний порошок допомагає знизити жирність м'яса.
Чим вище рівень для запікання в духовці, тим більше температура. Ніжні продукти краще готувати на самому нижньому ярусі, а м'ясо і овочі вище.
Покладіть до м'яса у фользі вершкове масло. Це додасть ніжний смак такого шматочку.
Щільно закриті фольга або рукав не дають можливості м'яса покритися скоринкою. Щоб вона з'явилася, незадовго до того, як м'ясо приготується, фольгу (або рукав) слід розрізати.
Яловичину для відбивних нарізайте поперек волокон. Відбивайте м'ясо в харчовій плівці, це дозволить захистити кухню від бризок.
Для кращого засвоєння м'яса, подавайте його з зеленню.
Намагайтеся вживати яловичину двічі в тиждень. У цьому продукті багато мінералів і вітамінів: цинк, магній, кальцій, залізо та інші.

будь-які м'ясні страви мають особливим смаком і поживністю. Незважаючи на те що існує думка про шкоду цього продукту, популярність його ніколи не знижувалася. Його використовують при приготуванні різних страв. Проявивши трохи фантазії, можна створювати шедеври кулінарного мистецтва з м'яса і дивувати своїх знайомих і родичів. Наприклад, можна в фользі - це просто і не вимагає багато часу і зусиль, зате отриманий результат зможе задовольнити смаки любителів поласувати вишуканими делікатесами.

способи запікання

Для можна використовувати два способи:

Високотемпературний метод - при цьому результат буде відрізнятися хрусткою скоринкою і чудовим смаком з соком всередині готового блюда. Для того щоб запекти яловичину у фользі за цим способом, потрібно підготувати форму, попередньо обклавши її фольгою і залишивши трохи виступів по краях. Після цього необхідно попередньо нагріти духовку до 210 ° С (при масі продукту до 1 кг) і до 230 ° С (для шматків, вагою більше 1 кг) і помістити в жаровню заготівлі м'яса. Потім просмажити при початковій температурі близько 20 хвилин і зменшити вогонь (можна відкрити дверцята духовки на хвилину, щоб досягти швидше необхідної температури) до 170 ° С. Закрити листом фольги деко, скріпивши з виступаючими краями нижнього шару, при цьому м'ясо буде нудитися і стане м'яким. Рекомендований час можна розрахувати за наступною схемою: для повної прожарювання на кожні 0,5 кг ваги продукту витрачається 20 хвилин, для середнього рівня - 15 хвилин і для результату «з кров'ю» - близько 10 хвилин. Наприклад, якщо вага заготовки 2,5 кг, після початкової обробки при високій температурі (20 хвилин), м'ясо потрібно буде протримати в духовці ще 1 годину 40 хвилин.
Низькотемпературний метод - в даному випадку заготовки запікають при 120 ° -160 ° С, при цьому частування виходить м'яким і соковитим, але без скоринки. Час для того, щоб запекти яловичину у фользі цим способом, розраховують таким чином: чим менше температурний режим, тим довше процес обсмажування. Готовність же можна визначити за допомогою кулінарного молодих бичків - 54 ° ( «з кров'ю»), 70 ° С (хороша прожарка). Також можна зробити надріз або проткнути шматки кулінарної голкою, якщо випливає світлий сік, то частування готове, якщо ж рідина каламутна або червона - м'ясо ще сире.

Основні принципи запікання

Перед тим як запекти яловичину у фользі, корисно буде дізнатися основні моменти цього процесу:

Вибір м'яса - для запікання в духовці найбільш підходящим вважаються заготовки з об'ємних шматків з невеликим вмістом жиру у внутрішніх прошарках, найкраще готується ростбіф.
Підготовка м'яса - зрізати плівки, вимити і просушити за допомогою серветок. Заморожені напівфабрикати потрібно попередньо розморозити (краще при кімнатній температурі). Нарізати «сировину» на шматки (рекомендована величина - 500 г), кістки і хрящі бажано видалити, м'ясо відбити.
Додання смаку напівфабрикатів - натерти шматки сіллю і іншими спеціями, гірчицею або спеціальним соусом. Можна зробити надрізи в м'ясі і нашпигувати «кишені» часником і морквою або ж витримати напівфабрикати в маринаді близько 2 годин (можна залишити на ніч). Для цього можна використовувати наступний склад: лавровий лист (подрібнений), сіль і чорний мелений перець. Крім цього, сюди потрібно додати рубаний часник. Все змішати, обмазати шматки і залишити маринуватися.
Обжарка в духовці - загорнути шматки в фольгу (один або два шари) і випікати одним з розглянутих вище способів приготування. Скільки запікати яловичину, також було вже визначено раніше. Можна отримати корочку при низькотемпературному способі, якщо відкрити обгортку до готовності більш, ніж за 10 хвилин.

Корисні поради

Також при стануть у пригоді такі поради:

надрізи краще робити в формі хреста, таким чином, начинка не буде витікати при смаженні;
щоб отримати особливий смак, яловичину перед приготуванням можна обмазати медом;
в якості маринаду можна використовувати квас з додаванням невеликої кількості оцту;
якщо м'ясо занадто пісне, його краще нашпигувати тонкими шматками жиру (сала);
для обмазки шматків без маринаду можна використовувати спеціальні суміші спецій;
можна з та овочі для гарніру, при цьому їх потрібно нарізати на великі шматки.

Прекрасне частування для будь-якого столу, це блюдо легко готується і не вимагає багато зусиль. При цьому можна експериментувати зі спеціями і отримувати найнесподіваніші варіанти цієї страви. Приготувавши запечене у фользі м'ясо, можна порадувати близьких і рідних.