випічка 

Прикраса торти. Оригінальні ідеї прикраси торта в домашніх умовах

Привіт, шановні читачі кулінарного блогу з фото крок за кроком! ! На цей раз ми з вами розглянемо, як в домашніх умовах красиво прикрасити торт. Для початківців кондитерів ця інформація буде дуже корисна.

Багато з них задаються питанням про те, як зібрати красивий тортик, щоб здивувати оточуючих своєю майстерністю. У цьому вам допоможе відео рецепт і докладний опис всіх дій. Приступимо до головного.

складові:

1. Бісквіт класичний (діаметр 16 см) - 2 штуки

2. Сливочно-сирний крем - 500 грам

3. Сироп - для просочення

4. Темний шоколад - 100 грам

5. Жирні вершки - 50 грам

6. Фрукти - для прикраси

Інвентар:

1. Довгий ніж-пилка

2. Підставка під торт

3. Кондитерський мішок

4. Високий стакан

5. Кондитерський шпатель

Спосіб приготування:

1. Дістаємо бісквіти з холодильника і знаходимо якусь книгу або кришку, рівну по товщині нашим майбутнім коржам. Ніколи не ріжте бісквіт ще в теплому вигляді, дайте йому охолонути!

2. Тепер на кришку кладемо плазом ніж і починаємо робити насічки на бісквіті, обертаючи його по колу. А потім знову такими ж обертальними рухами розрізаємо бісквіт до кінця. Зрізаємо верхівку.

3. У нас повинні вийти рівненькі коржики, їх буде 4 штуки.

Приготуємо крем:

4. Тепер підготуємо крем. Щоб кремові прошарки були рівними, потрібно використовувати кондитерський мішок з круглою насадкою. Беремо високу склянку, одягаємо на нього мішечок і перекладаємо туди крем. Ми використовуємо вершково-сирний крем, він добре тримає форму.

Ось його рецепт. Візьміть 300 гр. охолодженого вершкового сиру, 100 гр. розм'якшеного вершкового масла і 100 гр. цукрової пудри. Всі компоненти ретельно збийте протягом 5 хвилин. Крем готовий.

5. На наступному етапі приступаємо до складання торта. Беремо блюдо або кондитерську підкладку і відкидають на неї трохи крему, а зверху кладемо перший корж. Тепер нам потрібно просочити корж сиропом.

Для приготування сиропу:

беремо 100 гр. води і 100гр. цукру, змішуємо і доводимо до кипіння. Потім охолоджуємо суміш і просочуємо нею бісквіт.

6. Потім на коржик кондитерським мішком відкидають крем, шар буде рівний. Але якщо мішка немає, то просто викладіть кремушек ложкою і акуратно вирівняйте.

Зверху крему можете покласти начинку за бажанням. Вона може бути з шоколадом, полуницею або іншими фруктами.

7. Ті ж маніпуляції виробляємо з іншими коржами: просочення, крем, начинка за бажанням. Уважно дивіться, щоб коржики не лежали криво. Нам потрібна рівна тортик! На верх завжди кладіть перевернутий нижній корж, тоді верхівка торта буде ідеальною.

Тепер подмажем кремом порожній простір між коржами. Для цього зручно використовувати обертову підставку, але якщо її немає, то просто переверніть тарілку, поставте на неї тортик і обертайте вручну.

8. Кондитерським шпателем нам потрібно вирівняти поверхню, прибрати надлишки крему.

Після цього відправляємо десерт в холодильник на 30 хвилин, щоб всі верстви схопилися, і торт не вештатися.

9. Далі відкидають смужки крему по вертикалі на відстані 3-4 см один від одного. Обертаємо тортик проти годинникової стрілки і вирівнюємо його боки кремом за допомогою шпателя. Якщо крему недостатньо, то додайте ще.

Таким же чином обмащуємо і верхівку. Не забувайте очищати шпатель про край тарілки. Нам потрібно добитися максимально рівній поверхні, а це може зайняти певний час.

У нас вийшов «голий» торт, його можна залишити і таким, прикрасивши ягодами. Але ми розглянемо кілька інших варіантів. Для цього тортик необхідно охолодити.

Варіанти декору:

10. Варіант «лусочки». Тримаємо кондитерський мішок перпендикулярно боків торта і відкидають гуртки крему по вертикалі. Потім чайною ложкою нам потрібно розмазати один край кружечка. Так робимо з кожним «пупуришком», після кожного не забуваємо витирати ложку. Потім відкидають наступний ряд і так далі, поки у нас не вийде повністю «лускатий» торт.

11. Варіант «омбре». Для цього нам потрібно забарвити за допомогою харчового барвника одну частину крему в інший колір, наприклад, рожевий. Потім наносимо його на торт до потрібної висоти.

12. Потім беремо шпатель, обертаємо тортик і вирівнюємо його поверхню. При утворенні дірочок додаємо крем і продовжуємо рівняти. Це може тривати довго, якщо ви бажаєте отримати ідеальний результат.

13. Торт можна залишити рівним, але якщо з першого разу «ідеалу» не вийшло, то зробіть невелику хитрість. Візьміть чайну ложку і нанесіть на поверхню крему горизонтальний, вертикальні або діагональні лінії. Це приховає нерівності і огріхи.

14. Приготовим шоколадний ганаш, Щоб отримати красиві коричневі патьоки. Для цього беремо 100 гр. шоколаду та 50 гр. вершків. Розігріваємо інгредієнти на водяній бані, перемішуємо.

Відео рецепт приготування ганаша:

Це відео рецепт був знятий спеціально для тих, кому потрібно бачити весь процес приготування.

15. Наносимо на охолоджений торт чайною ложкою. Густоту ганаша можна контролювати підігріванням. На охолодженої поверхні шоколад швидко остигає, утворюючи красиві патьоки.

Що стосується декорації верху торта, то тут все обмежується лише вашою фантазією. Горіхи, ягоди, фрукти, імбирні пряники, шоколадна крихта і т. д. Наш тортик зібраний, ставимо його в холодильник, потім дістаємо і пробуємо. Рекомендую до перегляду декорацію, я впевнена що вам сподобається. Смачного!

Для приготування смачного десерту можна використовувати не тільки вершково-сирний крем. Візьміть свій улюблений, або мій улюблений. Але для прикраси крем повинен бути густим і добре тримати форму, не розтікатися! Підійдуть збиті вершки, масляний крем і т.п.

Якщо немає кондитерського мішка, то просто візьміть харчової поліетиленовий пакетик і акуратно надріжте його куточок. Отвір не повинен бути занадто великим.

Для просочення замість сиропу можна скористатися фруктовим або ягідним соком, Кава, какао, лікером. Варіантів маса, все залежить від вашого смаку.

Для декорації верху використовувати можна те, що забажає ваша душа! Прикраса може бути з мастикою, це більш складна версія. більш легкий варіант - фрукти, ягоди, готові фігурки, шоколад. Не бійтеся експериментувати і винаходьте свої «шедеври»!

Дорогі читачі, будь ласка, коментуйте рецепт і доповнюйте його! Підписуйтесь на новини блогу і розповідайте про нього друзям! До нової зустрічі!

Класичні кондитерські прикраси для торта (крем, фрукти, безе, шоколад, желе) знайомі і випробувані вже багатьма господинями, захоплюються кондитерської випічкою. Однак іноді потрібно приготувати особливий торт з ефектною прикрасою - на ювілей, весілля, Новий рік або інше свято. У цій справі стануть в нагоді поради досвідчених кондитерів, які знають, як зробити прикраса для торта і вміють перетворити звичайний сметанник в кулінарний шедевр.

Мастика - солодкий кондитерський пластилін

Мастика являє собою еластичний кондитерський матеріал з цукрової пудри, що нагадує пластилін, - з нього ліплять різні фігурки, квіти, рельєфи, об'ємні написи, сюжетні композиції або ж повністю покривають їм торт. Для приготування мастики можна використовувати спеціальні інструменти - укатки, скребки, трафарети, форми і фігурні ножі. При відсутності кондитерського інвентарю користуються звичайною дошкою, качалкою, ножем, харчовою плівкою і формочками для печива. Мастику підфарбовують натуральними або штучними харчовими барвниками, але роблять це на початковому етапі приготування - при змішуванні інгредієнтів. Для зниження нудотності (все-таки цукрової пудри йде чимало) в масу іноді додають сік лимона.

Види мастики і тонкощі її приготування

В'язкість матеріалу додають крохмаль, желатин, згущене молоко, шоколад, марципан, мед, зефір і маршмеллоу. Відповідно до цього розрізняють різні види мастики - желатинову (пастілаж), зефірної, молочну, цукрову та медову. Пастілаж швидко застигає, але залишається пружним, тому з нього виходять ефектні квіти. Мастика з меду - дуже м'яка і приємна для ліплення, як і молочна - у неї дуже гарний білосніжний колір і приємна текстура. Деякі кондитери додають в мастику трохи масла, щоб вона вийшла більш пластичної.

Приготування мастики не представляє великої складності - все інгредієнти ретельно змішуються, а іноді нагріваються на водяній бані, якщо це обумовлюється в рецепті. При необхідності в неї додається трохи більше цукрової пудри, яка грає роль борошна при замішуванні тіста. Дошку і качалку зазвичай присипають крохмалем, щоб мастика не прилипло, а готовий кондитерський «пластилін» зберігають в харчовій плівці. І важливий момент - до прикраси тортів мастикою зазвичай приступають, коли застигне верхній шар крему.

Готуємо мастику своїми руками

Желатинова мастика робиться з 2 ст. л. порошку желатину, який змішують з холодною водою, А після набрякання ємність з желатином ставлять на кілька хвилин на водяну баню до його повного розчинення. До желатину додають 450 г цукрової пудри, «замішують» мастику, скачують її в кульку, а потім загортають у харчову плівку.

Шоколадна мастика - дуже смачне і красива прикраса для, для її приготування вам знадобиться 100 г темного шоколаду, розтопленого на водяній бані, і 90 г маршмеллоу, які додають до розтопленого шоколаду. Спочатку рекомендують потримати зефір в мікрохвильовці - буквально кілька секунд, щоб він розм'як. При цьому необхідно весь час ретельно заважати масу, щоб вона не пригоріла. Коли зефір наполовину розтане, в каструльку вводять 40 мл вершків жирністю 30%, 1 ст. л. вершкового масла, 1-2 ст. л. коньяку, добре вимішують і додають 90-120 г цукрової пудри. Спочатку мастику вимішують ложкою, а коли вона стає густішою, роблять це руками.

Молочна мастика проста в приготуванні - в мисці змішують 200 г згущеного молока, 2 ч. Л. лимонного соку і 250 г цукрової пудри. Всі інгредієнти розтирають до однорідної текстури, а потім мастику розгортають на дошці і вирізують з неї красиві фігурки.

Для повного покриття торта розгортають великий круглий млинець, викладають на торт, стежачи, щоб його верх і боки були повністю покриті. Мастику розгладжують руками і прибирають надлишки, які можна зберігати в холодильнику до двох місяців. При затвердінні мастики кондитери рекомендують її злегка підігріти в мікрохвильовці або на водяній бані.

Мигдальний марципан з дитячих казок

Марципан, часто згадуваний в казках Андерсена, - це ще один кондитерський «пластилін», який готують з подрібненого в порошок мигдалю і солодкого сиропу (або цукрової пудри), при цьому цукор становить більше однієї третини маси. Марципан дуже еластичний матеріал, з якого можна ліпити складні форми і казкові замки без склеюючих добавок. Справжній марципан роблять саме з мигдалю, при додаванні інших горіхів маса буде позбавлена \u200b\u200bпластичності. Існує ще один секрет приготування цього продукту - на 20-50 солодких ядер мигдалю беруть 1 гіркий горіх, який можна купити в спеціалізованих магазинах для кондитерів. Ця легка гірчинка допомагає марципану повністю розкрити свій смак і аромат і надає йому особливу пікантність. Якщо не вдалося знайти гіркий мигдаль, можна його замінити декількома краплями мигдалевого екстракту, маслом гіркого мигдалю або мигдальним лікером. Втім, додавання цих інгредієнтів для прикраси торта зовсім не обов'язково. Відсутність гірких ноток не зменшиться пластичності марципану, просто у нього не буде цього характерного смаку.

Прикраса тортів марципаном

Німецьким кондитерам відомо близько 200 способів приготування марципану. Всі ці способи можна розділити на два - гарячий і холодний. При гарячої технології приготування варять цукровий сироп, Який змішують з мигдальною крихтою, однак пластичність цієї маси знижується при охолодженні, тому для покриття торта марципаном ліпити прикраси потрібно якомога швидше. холодний спосіб найпростіший, оскільки мигдальна борошно з'єднується з цукровою пудрою і добре вимішує. Якщо мигдаль попався неякісний, однорідної маси не вийде, тому кондитери в таких випадках рекомендують додавати яйце для скріплення інгредієнтів. Зрозуміло, яйце має бути дуже свіжим, так і зберігати такі вироби довго не можна. У марципан додають різні ароматизатори - лікери, какао, апельсинову цедру, Спеції і рожеву воду.

Для початку слід його приготувати - найкраще холодним способом, так як він набагато простіше. Для цього 350 г мигдалю заливають на кілька хвилин гарячою водою, Щоб з нього легше сходила шкурка. Очищені горіхи злегка підсушують в духовці, не допускаючи, щоб вони змінили колір, а потім подрібнюють на борошно. Збивають 2 яйця, додають до них 175 г цукрової пудри і варять суміш на водяній бані до консистенції крему. Знімають з вогню, всипають до яєць мигдаль, додають 1 ч. Л. лимонного соку, потім ретельно збивають марципан. Посипають дошку цукровою пудрою, викладають на неї горіхову масу і вимішують мигдальне «тісто», поки воно остаточно не загусне. Можна додавати в марципан барвники, а потім ліпити все, що побажаєте, - предмети, квіти, тварин і архітектурні споруди.

Помадка для прикраси торта

Помадка - це уварений цукровий сироп, який збивається міксером і остигає, перетворюючись в густу тягучу глазур або в тендітну і тверду помадку. Все залежить від складу сиропу і способу його приготування. Сироп може варитися без добавок, в цьому випадку мова йде про цукрову помадці. Якщо в нього додати молоко або вершки, вийде молочна або вершкова помадка. Помадка буває шоколадною, фруктово-ягідної, горіхової, білкової, крем-брюле - в залежності від того, які інгредієнти в неї додані.

Для вершкової помадки змішують 100 г нежирних вершків, 1 склянка цукру, 40 г вершкового масла і доводять суміш до кипіння на слабкому вогні, постійно помішуючи. Варять помадку, поки вона не придбає кремовий відтінок, а для перевірки готовності кидають у воду краплю молочної суміші. Готова помадка легко скочується в пластичний кулька.

Дуже смачна білкова помадка, для якої 2 охолоджених білка збивають з дрібкою солі до пишної піни, а потім до них поступово додають 300 г цукрової пудри і 2 ст. л. лимонного соку.

Готову помадку краще зберігати в холодильнику, закривши миску харчовою плівкою для запобігання висихання, на поверхню торта її наносять за допомогою кулінарної кисті або кулінарного мішка.

Можна прикрасити торт грильяжем, зефіром, мармеладом або використовувати простий трафарет і цукрову пудру. Залучайте дітей до прикраси кондитерських виробів - їм напевно сподобається ліпити шедеври з мастики або марципану. Спільне прикраса тортів зближує, а спільні чаювання з смачними десертами перетворюють життя в низку нескінченних задоволень!

Смачний і при цьому дивно красивий домашній торт - це кульмінація будь-якого свята! Ви з цим згодні?

До того ж, святковий торт ще і є довгоочікуваним солодким подарунком для іменинника. І тому він повинен виглядати на всі сто!

Новинний портал «сайт» продовжує серію статей, присвячених прикрасі домашніх тортів, і на цей раз підготував для Вас ще кілька докладних фото майстер класів по прикрасі торта.

Колекція фото майстер класів по прикрасі домашніх тортів на стільки апетитна, що ймовірно мало хто втримається, щоб скоріше НЕ приготувати що-небудь подібне для своїх домашніх в ці вихідні.

Торт, прикрашений шоколадками і цукерками

Прекрасний спосіб прикраси домашнього торта. Робиться ось така краса за лічені хвилини, а результат захопить навіть найвибагливішого гостя.


Прикупите якомога більше шоколадок необхідної вам довжини (довжина шоколадки повинна відповідати висоті домашнього торта), а так само невеликі цукерки в різнобарвною глазурі. Останнім штрихів в оздобленні домашнього торта стане вишукана святкова стрічка, яка і буде фіксувати всю солодку композицію і надавати десерту особливу урочистість.


Торт, прикрашений шоколадом


Дивовижні, чарівні візерунки на своєму домашньому торті ви можете зробити своїми руками, не вдаючись за допомогою до досвідчених кондитерам-професіоналам і тим більше до відомим художникам.


На пергаментному папері тонким струменем розтопленого шоколаду покажіть будь-які візерунки. Це можуть бути квіти, мереживо, смужки, вовнянки, написи і зигзаги. Шоколадну розпис на пергаментному папері помістіть в холодильник, щоб та застигла. Тепер готовими шоколадними фігурками прикрашайте свій домашній торт.

Якщо зовсім не вміє малювати, можна скористатися трафаретами. Наприклад, звичайнісінькими опалим листям. Добре промийте листочки, просушіть, а потім промажте кожен листочок розтопленим шоколадом. Помістіть в холодильник, поки ті не застигнуть. Потім акуратно відокремте шоколадні листя від справжніх і приступайте до оформлення.


Торт у формі: грибка, чайника і сови


Дуже красивий і незвичайний торт може вийти у Вас, якщо ви скористаєтеся рецептами з приготування цукрової мастики. З її допомогою можна створювати з домашнього торта найнеймовірніші шедеври кондитерського мистецтва.

Торт, прикрашений цукровою глазур'ю


Ну і наостанок, простий спосіб прикраси домашнього торта це полити його цукровою або шоколадною глазур'ю. Фінальним штрихом в прикрасі можуть стати свіжі ягоди і фрукти.

Якщо у вас виходить випікати смачні торти, Тоді вам варто знати про те, як правильно прикрасити домашній торт для того, щоб він зміг заграти яскравими фарбами. Торти сьогодні подають не тільки в День народження! Виявляються такі солодкі вироби можуть стати головним блюдом будь-якого застілля. Тому в цій статті ми прикрашаємо торт своїми руками. При цьому ми будемо використовуватися найоригінальніші ідеї.

Що використовувати для прикраси торта

Перш ніж запропонувати вам цікаві ідеї варто сказати про те, що торти сьогодні прийнято прикрашати різноманітними прикрасами. Однак виготовлення таких прикрас може зажадати від вас терпіння і навичок. А ще можуть знадобитися певні підручні засоби. Це може бути:

  • кондитерський шприц з різними насадками,
  • пергаментний папір,
  • різноманітні лопатки,
  • тонкий і гострий ніж,
  • пристрій для роботи з мастикою.

Але якщо потрудитися, то вийде результат відмінної якості. У підсумку, може вийде смачне і дуже красиво оформлене блюдо, яке дозволить вашим гостям захопитися і насолодитися його прекрасним смаком. У цій статті ми розповімо вам, як виготовити різні інгредієнти для прикраси торта.

Як виготовити мастику?

Мастика використовується досить часто для прикраси тортів. Приготувати мастику можна, використовуючи при цьому будь-який з сучасних способів. Але ми опишемо найпростіший метод приготування мастики. Отже, вам варто приготувати молочну мастику. Для неї буде потрібно:

  • сухе молоко або вершки,
  • згущене молоко,
  • пудра,
  • барвники за бажанням.

З маршмеллоу вам варто підготувати:

  • зефір жувальний,
  • харчовий барвник,
  • воду і лимонну кислоту (сік лимона),
  • масло вершкове,
  • крохмаль і цукрову пудру.

Як готувати?

Молочну мастику готувати стоїть таким чином:

  1. У глибокій мисці варто змішати всі інгредієнти. Спершу змішуються сухі, після чого в них вливають згущене молоко.
  2. В результаті вийде густе і пружне тісто, яке не буде прилипати до ваших рук.
  3. Якщо в мастику будуть додаватися барвники, тоді використовувати варто тільки харчові. Вливати їх варто по одній краплі.

Мастику з маршмеллоу варто робити в такий спосіб:

  1. Після чого, влийте трохи води і додайте дрібку лимонної кислоти або лимонного соку. Ще можете додати молоко.
  2. Тепер в рідку масу додайте харчовий барвник.
  3. Білий зефір варто розтопити в мікрохвильовій печі або на пару.
  4. В кінці в масу варто покласти 50 грам масла вершкового.
  5. Зробіть цукрову суміш: змішайте крохмаль з пудрою 3: 1.
  6. Дану суміш частинами додайте в масу з зефіру. Тісто в результаті повинно бути еластичним і пружним.
  7. Тепер тісто вимішайте близько 10 хвилин на рівній поверхні, яку варто посипати пудрою.

На замітку! Використовувати мастику варто наступним чином. Мастику варто тонко розкачати в коло. Їй покривається верх солодкого вироби. З неї можна вирізати і різні вироби. Такі, як квіточки, листя і ажурні візерунки. Пам'ятайте мастика має властивість засихати миттєво. Працювати з нею стоїть дуже швидко. Для створення прикраси отщіпніте шматочок від загальної маси, а основну частину загорніть в целофан.

Як прикрашати торт марципаном?

Марципан - це смачна паста з горіхів, яка здавна використовується в оздобленні солодких тортів. Дана паста буде складатися з мигдальної муки і цукрової пасти. В результаті маса вийде еластичною і буде відмінно тримати форму. З цієї пасти виходять гарні фігурки і ідеальне покриття для торта.

Для того, щоб приготувати пасту вам варто взяти такі інгредієнти:

  • 200 грам цукру,
  • 1/4 склянки води,
  • 1 стакан обсмаженого мигдалю.

Як готувати?

  1. Чистий мигдаль варто підсушити в духовці. Він повинен придбати золотистий відтінок. Його натирають на дрібної тертці.
  2. Цукор змішується з водою і вариться густий сироп.
  3. Коли сироп добре загусне в нього додають крихту з мигдалю. Добре все перемішується і вариться ще 3 хвилини.
  4. Миску змащують шматочком вершкового масла. Після чого в неї додають марципан.
  5. Масу остудіть і пропустіть через м'ясорубку. Після цього його можна використовувати для оформлення торта.

На замітку! Марципан може вийде рідким. Тому в цьому випадку в нього можна додати цукрову пудру для того, щоб надати йому потрібної консистенції. Занадто густу пасту збризкують кип'яченою водою і розгортають. Торт, який ви оформили подібним чином прибирають в холодильник на 8-10 годин.

Як прикрасити торт айсінгом?

Айсінг - це крижаний візерунок. Такий візерунок прекрасно виглядає в оформленні торта. Така прикраса виглядає, як крижаний візерунок на склі. А смак у цієї прикраси, як хрусткі льодинки. Айсінг в основному використовується для прикраси тортів для весіль.

Для виготовлення такого прикраси ви повинні підготувати:

  • Чайна ложка гліцерину.
  • Яєчний білок - 3 штуки.
  • Цукрову пудру близько 600 грам, може бути і менше. Все залежить від величини яєць.
  • Лимонний сік у кількості 15 грамів.

Як приготувати?

Айсінг, як правило, готують з охолоджених компонентів.

  1. Отже, білки відокремити. Посуд, в яку ви помістіть їх слід знежирити і витерти насухо.
  2. Білки варто збити пару хвилин на невеликій швидкості.
  3. Додайте після цього: сік лимона, пудру і гліцерин.
  4. Масу збийте віночком до тих пір поки вона не придбає білястий відтінок.
  5. Накрийте масу плівкою залиште її в холодному місці на годину. В цей час в ній лопнуть всі бульбашки повітря.

На замітку! У роботі з айсінгом використовується кондитерський шприц. При цьому варто використовувати саму вузьку насадку. Після того, як виріб буде прикрашено його ставлять в холод для застигання.

Прикрашаємо торт вафлями.

У цій статті ми перераховуємо кращі ідеї, Яким допоможуть вам прикрасити торт своїми руками на день народження.

Вафлі - це теж прекрасний варіант прикраси солодкого торта. Тим більше їх дуже зручно використовувати в роботі. Вони не тріскаються і не ламаються. Досить часто з вафель виготовляються: фігури ягідок, квіти і об'ємні букви і цифри. Також користуються попитом фотографії та картинки з вафель, які є їстівними.

Як оформити торт вафельними картинками?

  • Варто сказати про те, що процес оформлення торта вафельними картинками має свої особливості, про які варто розповісти докладніше.
  • Заготівлю з вафлі укладають тільки на рівну поверхню торта.
  • В якості основи можна використовувати мастику. Також підійде: густий крем з масла, глазур з шоколаду.
  • Вафельну картинку варто укладати на не застигла поверхня. Однак надходити варто так, якщо використовується шоколадна глазур.

Оформляти стоїть таким чином:

  1. Тильну сторону заготовки потрібно змастити світлим джемом або рідкі медом. Підійде також густий цукровий сироп. Інгредієнт на вафлю намазують тонким пензликом за допомогою широкої силіконової пензлем.
  2. Заготівлю укладаєте на поверхню торта. При цьому потрібно за допомогою серветки пригладити її. Таким рухом ви випустите зайве повітря.
  3. Краї картинки з вафель ховаються бортиком зі збитих вершків або з масляного крему.
  4. Якщо торт прикрашається фігурками з вафель, то змащувати сиропом потрібно тільки лише тильну сторону фігурки, а конкретно її центральну частину.

Прикрашаємо торт шоколадом.

Якщо ви не знаєте, як прикрасити торт своїми руками без мастики, тоді вам потрібно звернути увагу на шоколад. Оформлення торта шоколадом є прекрасним варіантом. І все тому, що цей інгредієнт поєднується з будь-яким тестом і кремами.



Як приготувати шоколад?

Приготувати шоколадну стружку не складно. Наприклад, на тертці можна натерти плитку і посипати даної стружкою боки і поверхню торта. Ще ви можете скористатися Овочечистка. Такий ніж дозволить вам нарізати довгі і тоненькі смужки.

Для того, щоб прикрасити торт шоколадними завитками потрібно плитку попередньо злегка підігріти. Після цього можна зрізати смуги гострим ножем або овочерізки.

Вправність вам буде потрібно для того, щоб зробити ажурні візерунки. У цьому випадку на пергаменті малюються різні візерунки. Після чого рас топленим шоколадом потрібно промальовувати візерунки. Роботу варто робити швидко, але при цьому акуратно. Візерунки повинні застигнути на папері на холоді.

Що-б зробити з шоколаду листя, потрібно взяти будь-які листи від рослин і висушити їх. Звичайно ж, перш ніж відправити листя на сушку, їх необхідно ретельно вимити, Після чого на внутрішню їх сторону можна нанести шоколад, який був розтоплений. Листочки варто покласти в холодне місце. Після того, як вони застигнуть, потрібно акуратно зняти з шоколадних листя засохлі листочки. Потім наноситься глазур за допомогою пензлика з силікону.


Прикрашаємо торт глазур'ю.

Глазур'ю теж можна дуже красиво прикрасити торт до будь-якого свята. В даний час існує дуже багато видів глазурі. Наприклад, існує вид глазурі, який вимагає застигання на холоді. Інший вид глазурі можна вживати відразу ж. Зараз ми розповімо, що потрібно для приготування глазурі з шоколаду:

  • Молоко - 1,5 столової ложки.
  • Какао - 2 чайних ложки.
  • Цукор - 1,5 столової ложки.
  • Масло вершкове - 40 грам.

Як приготувати?

  1. У посуд викладіть цукор і какао, після цього рубаємо масло і додаємо туди ж. Ще все заливаємо молоком.
  2. Розтопіть масу і прокип'ятіть близько 7 хвилин. Заважати потрібно до тих пір, поки маса не стане густою.
  3. Покрийте даної сумішшю торт за допомогою широкого ножа і тут же приберіть в холод.

Інші варіанти прикраси торта в домашніх умовах

Крім всіх вищеописаних способів, існують і інші методи, які використовуються в оздобленні тортів. І якщо вам цікаво знати, як прикрасити торт своїми руками на день народження? Тоді подивіться ще на кілька цікавих ідей.

Отже, для прикраси торта можна використовувати крем. Готувати його дуже просто. А наносити на торт його слід шприцом кондитера.

Вершки - це теж вдалий варіант оформлення торта. Також для оформлення тортів досить часто використовується безе.

Як прикрасити торт фруктами?

звичайні або екзотичні фрукти і ягоди досить часто використовуються в оздобленні тортів. Популярність їх очевидна. Вони володіють унікальними смаками і яскравими квітами. Щоб зробити желе з фруктів вам знадобиться:

  • яблучний сік - 600 мілілітрів,
  • упаковка желатину в порошку,
  • цукрова пудра - 1 стакан,
  • свіжі ягоди і фрукти.

Як готувати?

  1. Упаковка желатину заливається склянкою соку. Масу залишають до набрякання.
  2. Чисті фрукти нарізають часточками або гуртками.
  3. Желатин, який вже встиг розбухнути розтоплюють на водяній бані. Після чого вливають сік, який залишився і додають цукрову пудру.
  4. Готову масу проціджують. Після чого, в желе викладають ягоди і фрукти і ставлять в холод.
  5. Як тільки желе злегка охолоне, його перекладають на торт. Краї замаскуйте збитими вершками.

Як прикрасити торт цукерками?

Якщо ви готуєте торт на День народження дитини, тоді пам'ятайте про те, що всі дітки звертають увагу на оформлення такого виробу. Щоб справити враження на дітей, гарний торт завжди можна змайструвати самостійно. Виберіть в цьому випадку в якості прикраси цукерки.

Як прикрашати?

  • Цукерками можете прикрасити абсолютно будь-який торт. Їх можна укласти на в'язку або густу поверхню.
  • Для прикраси бічної частини торта вибирайте вафельні трубочки або довгі батончики. Їх вибудовують в ряд і перев'язують красивою стрічкою з атласу.
  • Верх торта можуть прикрасити драже різного кольору.
  • Круглі цукерки використовуйте для того, щоб викласти на торті бортики. У центр можете також покласти 3 таких цукерки.
  • Маленькі іриски теж використовуйте для прикраси торта. З них можна викласти візерунок на кремовою поверхні торта або на глазурі білого кольору.
  • Мармеладкі викладаються врозкид на торті.

На закінчення

Ще для прикраси тортів використовується мармелад. Цей варіант є також симпатичним. До того ж, він подобається багатьом.

магазинні кондитерські вироби не йдуть ні в яке порівняння зі смачною ароматною домашньою випічкою. У приготуванні святкового торта одним з основних етапів виступає його оформлення. Тільки ось, як прикрасити торт в домашніх умовах красиво, не кожен знає. Насправді для цього зовсім не обов'язково володіти навичками досвідченого кондитера. Домашній торт, прикрашений душевно і з любов'ю, здатний багато в чому перевершити будь покупної! Тільки намагайтеся не копіювати варіанти оформлення, які Ви бачили в магазині, а придумайте свій неповторний дизайн. Отже, давайте дізнаємося, які продукти і вміння можуть знадобитися для власноручного наведення краси на Ваших тортики!

Кремові прикраси вже багато років не втрачають своєї популярності серед господинь і кондитерів. Трояндочки, листочки, бордюри з крему - неперевершена класика, що дозволяє прикрасити красиво торт. Однак перш ніж приступати до справи, потрібно визначитися, якому крему слід віддати перевагу і якими пристосуваннями потрібно запастися.

Вибір крему для оформлення

Крем обов'язково повинен бути не текучим і не осідають.

Тому найбільш підходящими і часто використовуваними є масляний і безе, які відмінно тримають форму. А приготувати їх за допомогою таких дій.

Прикрашаємо торт масляним кремом

Збивайте 100 гр. розм'якшеного вершкового масла міксером до отримання пишної маси. Потім акуратно вводите 5 ст. л. згущеного молока (можна вареного), не припиняючи збивати. Крем повинен вийти однорідним і пишним.

Варіанти оформлення тортів масляним кремом:

Приготування безе і приклади прикраси

5 яєчних білків збийте міксером в міцну піну. Продовжуючи збивати, додайте 250 гр. цукру. Робити це потрібно поступово, по 1-2 ложки. Встановіть на міксері середню швидкість і збивайте не менш 10-12 хвилин до отримання густої, щільної, пишної маси.

Нагрійте духовку до 100 градусів. Застеліть деко пергаментним папером і трохи змастіть маслом. За допомогою ложки або кондитерського шприца викладіть готову масу на деко і відправте його в духовку. Час, через яке безе буде повністю готове, визначається в залежності від його розмірів і форми. В середньому, може знадобитися близько 1,5 годин.

Кілька прикладів прикраси тортиків смачними безе:

Торти з такою прикрасою виглядають воістину урочисто, тільки ось зберігати їх потрібно виключно в холодильнику. Та й термін придатності у них дуже малий через використання масла і яєць.

Які інструменти, форми і насадки знадобляться

Інструментарій для оформлення тортів кремом досить простий - це кондитерські шприци (або мішечки) з різної форми насадками. Завдяки насадкам і виходить вимальовувати такі красиві фігурні завитки, квіточки, листя і стебла.

Не біда, якщо у Вашому кухонному арсеналі немає таких пристосувань. Завдяки звичайному паперовому корнетика цілком вдасться обійтися без них.

Для його виготовлення Вам знадобиться всього лише чистий альбомний аркуш. Його треба згорнути кульочки і зрізати вістря (рівно або під кутом). Корнетики потрібно міцно тримати в руках, не даючи йому розвертатися. Наповніть корнет кремом, загорніть верхню частину і, стискаючи його, прикрашайте торт в міру фантазії.

Принципи та цікаві ідеї

Залежно від форми зрізу корнетика або форми насадки кондитерського шприца можна малювати на торті як рівні смужки, так і всякі листочки-квіточки. Якщо водити рукою швидко-швидко вперед і назад, то смужка крему вийде хвилястою, що нагадує рюші.

Ненудно прикрасити торт кремом вийде, якщо використовувати барвники. Це може бути як готовий харчовий барвник, так і натуральний:

  • розведений в теплій воді шафран дасть жовтий колір;
  • свіжовичавлений буряковий, вишневий або сік журавлини - червоний колір;
  • морквяний сік або апельсиновий - помаранчевий колір;
  • сік шпинату - зелений колір;
  • какао-порошок або сублімований кави - шоколадний колір.

Вчимося красиво прикрашати торт мастикою

Відмінною альтернативою прикрасам з крему може стати кондитерська мастика. Її консистенція досить схожа на пластилін. Тому, якщо Ви вмієте красиво ліпити, відтворити з неї можна все що завгодно: від тих же всіляких квіточок до фігурок тварин і різних предметів.

Переважне відміну мастики від крему - її можна обернути харчовою плівкою і зберігати в холодильнику до 3-х місяців.

Як приготувати мастику своїми руками

Мастику можна купити вже готової в спеціалізованому магазині, а можна приготувати самостійно, що буде навіть краще. Є кілька способів її приготування:

молочна мастика

Хочете щось цікаве?

Вам знадобиться взяти в рівних кількостях:

  • сухе молоко;
  • згущене молоко;
  • цукрову пудру.

Змішайте всі інгредієнти і замісити з них еластичне тісто.

Все, маса готова для ліплення! Можна починати творити. Якщо ж Ви хочете зробити мастику різнобарвною, для цього підійдуть всі ті ж харчові барвники, що і для крему.

Мастика з маршмеллоу

Для її приготування використовується білий жувальний зефір. Колір готової мастики можна залишити як є, білим, або ж пофарбувати.

Жменя маршмеллоу розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Додайте трохи харчового барвника (за бажанням) і трохи води з додаванням лимонної кислоти (або молока). Щоб готова мастика вийшла більш пластичної, додайте шматочок вершкового масла. В отриману масу вводите маленькими порціями просіяне цукрову пудру і картопляний крохмаль (В пропорції 1: 3). Ретельно розмішуйте, перш ніж додавати нову порцію пудри і крохмалю.

Коли мастика стане в'язкою і буде легко відлипати від стінок посудини, перекладіть її на стіл, посипаний пудрою. Розминайте аналогічно тесту, підсипаючи цукрову пудру, а й не переборщіть з її кількістю. Хвилин через 10 мастика стане дуже пластичною і перестане липнути до рук. Все, можна вважати її готової до ліплення прикрас для Вашого торта.

Правила роботи з цим матеріалом

Мастика - кілька примхливий матеріал для творчості. На повітрі вона швидко сохне і твердне. Тому не забувайте загортати її в поліетиленовий пакетик в процесі роботи. Розгортати мастику потрібно теж на харчовій плівці, при цьому присипаючи її цукровою пудрою.

Щоб прикрасити торт мастикою НЕ ліпіть занадто об'ємні елементи - вони можуть просто розтріснутися. Куди краще виглядатимуть квіткові композиції з листям, обручку і рюші, невеликі фігурки тварин або людей, інші предмети, які Ви тільки здатні зліпити.

ось кілька цікавих варіантів прикраси для натхнення:

Оригінальна прикраса торта фруктами

Прикрасити торт фруктами і ягодами - це, мабуть, найдешевший, простий і красивий спосіб, Який багато господині вже давно використовують, щоб естетично побалувати своїх домочадців. У хід можуть йти як свіжі фрукти, так і заморожені.

Прості фруктово-ягідні поєднання

Можна використовувати як один вид ягід (наприклад, малина або полуниця) в поєднанні зі свіжими листочками м'яти, так і зробити фруктово-ягідний мікс з різнокольорових фруктів (ківі, банани, полуниця, вишня і ін.).

Чудово поєднується крем з ягідками полуниці і шоколадною глазур'ю.

Приголомшливо виглядає екзотична конструкція з фруктів. Викладіть їх на готовий охолоджений торт, створивши красиву композицію. Розведіть у воді покупне желе або звичайний желатин (води повинно бути набагато менше, ніж зазначено в інструкції). Акуратно широким пензлем нанесіть суміш на фрукти і відправте торт в холодильник. Через півгодини повторіть процедуру. Так фрукти будуть соковитіше виглядати, а конструкція не розпадеться.

Химерні вироби з фруктів

Тим, хто готовий до більш витонченим способам прикраси торта, ми пропонуємо освоїти трояндочки з яблук. Звичайно, для їх створення знадобиться наявність вільного часу і вправності, але, ми впевнені, що Вам це буде під силу!

Отже, для початку приготуємо цукровий сироп. Для цього необхідно взяти 1 ст. цукру на 1 ст. води і добре уварити. Якщо хочете надати трояндочки певний колір, додайте в сироп трохи харчового барвника. Потім наріжте яблучко тоненькими напівкруглими пелюсточками і Уваров в сиропі на слабкому вогні до пластичності.

Зніміть сироп з вогню і починайте скручувати троянду. Перший лепесточек скрутіть в трубочку, а решта накручуйте зверху до отримання квітки. Кінчики часточок злегка загорніть назовні, щоб трояндочка виглядала розпустилася.

Шоколадне прикраса для торта

Особливий вишукування - прикрасити шоколадний торт шоколадом. Насправді варіантів шоколадного прикраси існує величезна безліч. Всі вони по-своєму досконалі і оригінальні. Вибирати Вам!

Простіше і швидше за все прикрасити торт шоколадною стружкою. Для цього потрібно просто натерти шоколадку на крупній або дрібній тертці. Але є також більш цікавий і незвичайний спосіб отримати стружку: покладіть шоколадку на деякий час в тепле місце, а потім зріжте з плитки ножем тонкі стружечкі. Вони відразу ж почнуть завертатися. Розкладіть ці завитки на тарілці і відправте їх в холодильник. Довільно посипте ними торт, коли вони повністю застигнуть.

Ажурний шоколад - більш витончений варіант для оформлення торта. Такі прикраси виглядають настільки шикарно, що нелегко повірити в те, наскільки просто вони робляться.

Розтопіть плитку шоколаду на повільному вогні, постійно помішуючи, або скористайтеся мікрохвильовою піччю. Не слід топити шоколад на водяній бані, інакше краплі конденсату змішаються з ним, чого нам абсолютно не потрібно.

Поки він тане, на пергаментному папері намалюйте все, що душа забажає. Це можуть бути узорчіков, сердечка, квіточки, сніжинки і т.д. Потім наберіть ще гарячим шоколад кондитерським шприцом або помістіть його в поліетиленовий пакетик, в якому треба буде прорізати маленький отвір. Обведіть Ваші малюнки на пергаменті по контуру.

Робити це потрібно акуратно, але оперативно, адже шоколад застигає майже миттєво.

Конструкція виходить дуже крихкою, тому рекомендуємо робити кілька запасних узорчіков. Коли робота закінчена, відправте свої замальовки в холодильник до повного застигання. Після цього дуже дбайливо відокремте ажурні орнаменти і перекладіть їх на торт.

Готові шаблони для ажурних шоколадних завитків, які можна просто роздрукувати і обвести шоколадом:

Шоколадні листя на торті виглядають ефектно, а особливих зусиль в плані виготовлення не вимагають. Для їх створення знадобляться листочки будь-якого дерева (взимку можуть виручити листочки кімнатних рослин). Їх потрібно добре промити і висушити. Потім рівномірно наносите на них пензликом розтоплений шоколад. Шоколадні листочки будуть виглядати більш реалістично, якщо шоколад завдано на зворотну частину листа - ту, яка з прожилками. Після застигання акуратно відокремте справжні листи від шоколадних.

Як бачите, прикрасити торт шоколадом можна швидко і зовсім не складно. Творчий підхід і частка фантазії здатні творити неймовірне!

Фантазуємо над дитячим тортом

щоб прикрасити дитячий торт до прийдешнього свята, знадобиться особлива витонченість. Адже він повинен вийти не тільки красивим, але і неодмінно дитячим! Для прикраси добре підходять такі матеріали:

  • яскрава мастика, з якої можна зліпити героїв мультфільмів або забавні фігурки;
  • різні фрукти;
  • цукерки;
  • желе або мармелад;
  • різнобарвна кондитерська присипка, використовувана для прикрашання великодніх пасок.

Що примітно, дітям зовнішній вигляд торта навіть важливіший, ніж його смак. Тому, щоб дитина залишилася задоволений, постарайтеся оформити торт, з огляду на його переваги та інтереси. Хлопчики зазвичай в захваті від тортів у вигляді машинки або робота, дівчатка небайдужі до ляльок Барбі. А мультяшні герої і зовсім - обопільно улюблена тематика.

Інші прості і цікаві способи прикрас

Прикрасити торт своїми руками можна і іншими простими, але не менш феєричними способами:

  1. Полийте торт зверху і з боків шоколадною або кольоровою глазур'ю;
  2. Використовуйте готові фігурки з шоколаду;
  3. ядра волоських горіхів або мигдаль можна оригінально розташувати, зобразивши бордюр і квіти;
  4. Неперевершено виглядає поєднання шоколаду зі збитими вершками;
  5. Щоб фрукти не втрачали вигляд, попередньо занурте їх в прозоре желе;
  6. Ще одна відмінна ідея щодо того, як просто прикрасити торт: зробіть унікальний трафарет! Для цього на аркуші паперу діаметром трохи більше самого торта виріжте довільний орнамент, який буде Вам до душі. Тримайте трафарет над тортом і посипте на нього пудрою, якщо торт політ шоколадною глазур'ю, або какао, якщо він покритий білим кремом;
  7. Боки торта можна прикрасити кремовими смужками або шоколадними осколками;
  8. Здорово виглядає навколо торта частокіл з вафельних трубочок або довгих печенюшок;
  9. Можна просто змастити боки кремом і обсипати їх крихтою з печива або горіхів.

Як бачите, прикраса тортів дає чималий розгул для фантазії. Не бійтеся творити, створюйте унікальні шедеври і діліться своїми ідеями, а також їх втіленнями в коментарях!