Випічка 

Макарони з куркою сметаною та. Паста з куркою та грибами у сметанному соусі

Макарони – найпопулярніше і улюблена стравав нашій країні. Ми любимо їх за швидкість приготування та за смак, який гармонійно поєднується з овочами, морепродуктами, будь-яким м'ясом та грибами. З макаронною стравою впорається, без особливих зусиль, навіть кулінар-початківець.
Макаронами в нашій країні називають будь-які вироби з висушеного тіста, починаючи від довгої локшини та закінчуючи маленькими суповими зірочками. Однак хочу зазначити, що італійським словом «Maccheroni» називають невеликі трубчасті вироби, до складу яких входить тільки вода та борошно. твердих сортівпшениці.
Справжні гурмани вважають, що основну та головну роль у макаронних стравграють соуси. Сьогодні я пропоную приготувати макарони з курячою грудкоюв сметанному соусі. Ця страва швидко в приготуванні і чудово впорається з вгамуванням голоду всіх ваших домочадців.

Кількість порцій: 6
Калорійність:Висококалорійний
Калорій в одній порції: 496 ккал

Щоб приготувати макарони з курячою грудкою у сметанному соусі, вам знадобиться:

Макаронні вироби твердих сортів – 400 г
куряче філе- 500 г
сметана 20% - 250 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
олія соняшникова – 3 ст.л.
вода – 4 л.
перець запашний мелений – 0,25 ч.л.
прованські трави- 1 ч.л.
петрушка – 4-5 гілочок.
сіль кухонна – за смаком


Як приготувати макарони з курячою грудкою у сметанному соусі.

1. Куряче філе добре вимийте під проточною холодною водою, Обсушіть кухонними серветками.
2. Курятину наріжте тонкими шматочками – товщиною приблизно 1 см.
3. Ріпчасту цибульку очистіть від лушпиння, вимийте. Наріжте дрібними кубиками.
4. У сковороду влийте 2 столові ложки соняшникової олії, гарненько розігрійте.
5. Пересипте подрібнену цибульку і шматочки курячого філе в сковороду, обсмажуйте на середньому вогні, не забувайте помішувати. Смажте м'ясо, поки не википить вся волога.
6. Поки смажиться м'ясо, ми не дарма марнуватимемо час. У потрібну каструлю налийте воду, поставте на вогонь. Як тільки вода закипить, всипте сіль і влийте 1 столову ложку олії. Всипте макарони і відваріть до готовності.
7. У сковороду зі смаженим курячим м'ясомвлийте сметану, приправте на свій смак сіллю і запашним меленим перчиком, перемішайте і накрийте кришкою. Дайте закипіти соусу. Зніміть сковороду із вогню.
8. Зварені макарони відкиньте на друшляк, відставте вбік, буквально на пару хвилин, щоб гарненько стекла вода.
9. Вимиту та обсушену петрушку подрібніть.
10. Макарони відправте в сковороду до соусу, додайте петрушку, добре перемішайте.
11. Макарони з курячою грудкою в сметанному соусі готові, розкладіть по тарілках і подайте з|із| овочевим салатом. Наприклад, підійде

Багатьох господарок виручить варіант швидкої вечері, що готується протягом 20 хвилин. Тут макаронна складова може бути різною, спагетті, локшина, будь-які макаронні вироби, одним словом – паста.

Спагетті з куркою в сметанному соусі можна приготувати у двох варіантах: більш дієтичному, нейтральному та пікантному, злегка з гостринкою. Я вибираю другий варіант. Для цього лише потрібно додати яскраві спеції і трохи довше обсмажувати куряче філе.

Для приготування спагетті з куркою у сметанному соусі нам знадобляться прості продукти, що є в наявності у кожної господині

Куряче філе нарізати не надто великими скибочками.

У розігрітому рослинній оліїобсмажити куряче філе до побіління.

Додати дрібно нарізану цибулю та часник. Смажити ще 7 хвилин, щоб цибуля зарум'янилася і часник віддав свій аромат.

Посолити та додати спеції. Якщо страва призначена для дітей, то не варто її дуже засмажувати, а спеції можна зовсім не додавати. А ось солодка паприка зовсім не робить соус гострим, але надає страві дуже гарного кольору.

Прокип'ятити до потрібної густини, перевірити ще раз на сіль|соль|. Усе. Куряче філе у сметанному соусі готове.

Залишилося лише відварити макаронні вироби, спагетті чи локшину, як написано на упаковці.

Спагетті з куркою у сметанному соусі готові. У мене замість спагетті – тонка локшина. Смачного.

Будь-який гурман при питанні про те, за що він любить італійську кухню, негайно відповість – за піцу та спагетті. І якщо першу страву сьогодні ми зачіпати не станемо, то другий продукт розглянемо докладніше, оскільки готуватимемо таку страву, як паста з куркою в сметанному соусі. Ця ситна страва має неймовірним ароматомі смаком, при цьому процес його приготування настільки простий, що впоратися з ним зможе навіть недосвідчений кухар.

Класичний рецепт домашньої пасти з курячим філе та сметаною

інгредієнти

  • - 0,6 кг + -
  • — 2 середні головки + -
  • Паста - 450-500 г + -
  • - 4 часточки + -
  • - 50 мл + -
  • - 3 ч. л. + -
  • - 100 мл + -
  • - 150 мл + -
  • - за смаком + -
  • - за смаком + -
  • Прованські трави- 1 щіпка + -
  • — для варіння пасти та обсмажування курки з цибулею + -

Як правильно готується паста з курячою грудинкою в соусі зі сметани по кроках

Хоча ця рецептура і називається класичною, проте, в ній ми трохи відійдемо від традиційного способу приготування та замаринуємо м'ясо.

Робиться це для того, щоб м'ясна складова страви вийшла ніжнішою і при цьому позбавилася неприємного білкового присмаку.

Маринуємо в соєво-гірчичному соусі з майонезом м'ясо птиці

  • Спершу підготуємо, а потім замаринуємо м'ясо нашої птиці. Обмиваємо філе (якщо використовуєте грудку, то зніміть з неї шкіру та видаліть центральну кістку), злегка обсушуємо та видаляємо хрящики.
  • Нарізаємо м'ясо на невеликі кубики (з бічною гранню приблизно 2 см) і перекладаємо їх у глибоку миску.
  • Обидві цибулини очищаємо, але нарізаємо лише одну кільцями, потім пересипаємо ароматні кільця до м'яса.

  • Сюди ж наливаємо соєвий соус, гірчицю та майонез. Присипаємо перцем, перемішуємо і відправляємо в холодильник на півгодини.

Обсмажуємо в сковороді замариновану курку

  • Поки наша курочка маринується, ми очищаємо головки часнику від шкірки, а також подрібнюємо дрібно другу цибулинку.

Робити це краще за допомогою гострого ножа, щоб шматочки вийшли дрібними, але не перетворилися на пюре.

  • Виймаємо м'ясо з холодильника, а на сковороду вливаємо трохи олії. Нагріваємо його на середньому вогні і обсмажуємо в ньому подрібнену свіжу цибульку.
  • Перекладаємо всередину посудини шматочки філе (цибулю залиште в мисці, як і залишки маринаду).

Варимо пасту у каструлі до готовності

  • Паралельно з цим у каструлі кип'ятимо воду. Її слід трохи підсолити та влити пару столових ложок рослинної олії. У цій каструльці ми варитимемо нашу пасту. Робити це слід згідно з інструкцією на упаковці.

Змішуємо на тарілці тушковану курку з відвареною пастою та соусом

  • До цього моменту наша курочка вже має достатньо підрум'янитися. У сковороду всипаємо прованські трави, додаємо часникову кашку, яку ми отримуємо, пропускаючи зубчики через прес та сметану.
  • Тушимо м'ясо протягом пари хвилин при закритій кришці.

  • Паста вже має зваритися. Її ми викладаємо на тарілку першою, поверх неї кладемо шматочки м'яса, які поливаємо сметанним соусом.

Для прикраси можна використовувати свіжу гілочку кропу або петрушки.

Дуже смачна паста з курятиною у сметанному соусі із сиром

Важко уявити щось простіше і при цьому не менш смачне, ніж звичайні макарониіз тертим сиром, які ми звикли бачити на своїх столах ще з дитинства.

У цьому рецепті давайте трохи ускладнимо цю страву і додамо в нього курку, а також сметанний соус. Таке частування вже вийде не просто смачним, але ще й гідним меню гарного ресторану.

інгредієнти

  • Грудинка курки – 0,6 кг;
  • Сметана 20% - 200 мл;
  • Сир твердих або напівтвердих сортів – 250 г;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Паста – 450-500 г;
  • Часник – 1-2 зубчики;
  • Сіль та перець – за смаком;
  • Соняшникова олія – для смаження та пасти;
  • Італійські трави – щіпка.


Як зробити смачну пасту з курячою грудкою та сметаною по-домашньому

Оскільки тут у складі соусу також є сир, то вийде заправка досить жирною. Щоб не перевантажувати страву, ми не засмажимо куряче м'ясо, а відваримо його.

Таким чином страва вийде поживною, але при цьому трохи менш калорійною.

Відварюємо куряче м'ясо для пасти

  • Грудинку швидко обполіскуємо під проточною водою і відразу відправляємо варитися разом зі шкірою і кісткою - так вона вийде соковитою і м'якшою.
  • Також варимо пасту, але в іншій каструльці. У неї ми всипаємо сіль і наливаємо олію.

Робимо сметанний соус з часником, сиром та спеціями.

  • Поки все вариться, готуємо соус. Для цього цибулька ми очищаємо від лушпиння і нарізаємо дрібним кубиком. У сковорідку наливаємо олію і починаємо обсмажувати овоч.
  • Також знімаємо шкірку з часнику, розрізаємо на дві половинки та теж відправляємо у сковорідку.
  • Як тільки часник засмажився, його виймаємо, а в сковороду додаємо сметану, спеції, трохи солі та тертий на дрібній тертці сир. Добре вимішуємо і томимо соус на повільному вогні, не забуваючи помішувати його до загусання.

Підготовлені компоненти з'єднуємо в одну страву

  • Варене філе виймаємо з води, нарізаємо дрібним кубиком або рвемо на волокна.

  • Пасту переміщаємо в друшляк, а потім відправляємо в сковорідку разом із м'ясом на кілька хвилин.
  • Після пари хвилин утоми викладаємо пасту на тарілки і подаємо до столу.

Оригінальна паста з курячим м'ясом та помідорами в сметані

інгредієнти

  • Куряче м'ясо – 0,4 кг;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
  • Томати – 2-3 шт.;
  • Печериці – 200 г;
  • Сметана – 200 мл;
  • Сир твердий – 100 г;
  • Рослинна олія – для смаження та пасти;
  • Паста – 400-500 г;
  • Сіль, перець та спеції – за смаком.

Як готувати вдома пасту з м'ясом курки, томатами та сметаною покроково

  1. Пасту поміщаємо в киплячу воду і варимо разом із сіллю та олією до готовності, паралельно з цим займаємося підготовкою соусу.
  2. Очищаємо курячі філе від будь-яких сухожиль, а також плівочок. Нарізаємо на тонкі смужки.
  3. Цибулю чистимо від лушпиння і ріжемо тоненькими чверть кільцями.
  4. Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку. Потім розрізаємо навпіл і видаляємо місце кріплення до гілочки. За допомогою блендера перетворюємо на однорідну масу.
  5. Грибочки ми добре промиваємо і шаткуємо пластинками, на якийсь час відставляємо вбік.
  6. Вливаємо в сковороду рослинне масло і швидко обсмажуємо шматочки курки до золотистої скоринки. Після виймаємо їх і засипаємо подрібнений цибулька.
  7. Як тільки цибуля стала прозорою, додаємо до неї гриби. Їх ми смажимо 5 хвилин, а потім вливаємо томатну масу.
  8. Повертаємо м'ясо назад, все підсолюємо та перчимо. Натираємо сирок і засипаємо його в сковорідку.
  9. Вливаємо сметану і одночасно відкидаємо пасту на друшляк. Гасимо вміст сковороди протягом пари хвилин, потім відкриваємо кришку і відправляємо сюди ж пасту. Добре перемішуємо, знімаємо з вогню і даємо настоятися 5 хвилин під закритою кришкоюбез нагрівання.

Прикрашається подібна паста із куркою у сметанному соусі дуже просто. Зверху її слід посипати тертим сиром, а також викласти кілька гілочок свіжої зелені.


Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Паста з куркою та грибами у сметанному соусі, рецепт з фото якої ми пропонуємо, ідеальний варіантдля вечері. Соус зі сметани люблять за приємний насичений смак, простоту приготування та універсальність використання. Він підходить практично до будь-яких страв з фаршу, м'яса, курки та риби, в ньому можна тушкувати та запікати картоплю, гриби, цвітну капусту, кабачки та баклажани. Особливо смачний соусвиходить у поєднанні з обсмаженими грибочками та ніжним курячим філе. Готується швидко і просто, може подаватися з будь-яким гарніром – чим не варіант для ситної сімейної вечері.

Найпростіший у приготуванні гарнір – це макарони або паста із твердих сортів пшениці. Читаємо інструкцію на упаковці та розподіляємо етапи готування так, щоб одночасно був готовий і гарнір та куряче філе з грибами у сметанному соусі. На першому етапі все наріжемо і обсмажимо. Потім поставимо варити пасту. Поки паста вариться (зазвичай це 8-10 хвилин), приготуємо сметанний соус і заправимо обсмажені гриби з куркою. Може здатися, що процес розтягнутий, але насправді все готується дуже швидко через 25-30 хвилин смачну вечерюбуде на столі.

Інгредієнти:

- куряче філе – 250-300 гр;
- ріпчаста цибуля- 2 шт;
- печериці – 150 гр;
- сметана – 150 мл;
- мука – 1 ст. л;
- вода – 0,5 склянки (або більше – до бажаної густоти соусу);
- сіль за смаком;
- олія рослинна – 3-4 ст. л;
- червоний та чорний перець, базилік – за смаком;
- паста – по 100 грн. на порцію.

Як приготувати з фото покроково




Ставимо на середній вогонь каструлю з великою кількістю води. Поки вода для пасти закипає, підготуємо усі продукти. Куряче філе обдамо водою, обсушимо і наріжемо кубиками середньої величини, з розрахунком на один укус.




Дрібним кубиком нашаткуємо дві невеликі цибулини. Взагалі цибулі можна покласти і більше - він загусить соус і дасть свій смак.




Печериці беремо будь-які – звичайні чи королівські (вони темніші). Ріжемо дрібно – кубиком чи пластинами, якщо гриби невеликі.






Масло розігріваємо, висипаємо цибулю і на середньому вогні доводимо її до світло-золотистого кольору. Як тільки починає підрум'янюватися - цибуля готова, довше не смажимо, щоб не пересушити.




Викладаємо до цибулі куряче філе, перемішуємо. Обсмажуємо кілька хвилин, поки шматочки з усіх боків не посвітлішають.




Підсолюємо, приправляємо курку спеціями (можете взяти вказані у рецепті або підібрати на свій смак). Накриваємо і залишаємо гасити на десять хвилин.






У цей час вода закипіла, закидаємо пасту з розрахунку сто грам сухих макаронних виробів на порцію (або скільки вважаєте за потрібне). Воду солимо. Час приготування зазвичай вказаний на упаковці – дотримуйтесь цих рекомендацій. Тим часом курка вже готова, можна додавати гриби. Перемішуємо, вогонь робимо сильнішим і випаровуємо грибний сік.




Поки смажать гриби, зробимо сметанний соус. З'єднаємо сметану з борошном, підсолити і поперчити.




Потрібно добре все розтерти, щоб не було грудочок. Маса має бути абсолютно однорідною, інакше потім грудочки борошна заваряться, і розім'яти їх уже не вийде.




Викладаємо соус у сковороду з куркою та грибами. Змішуємо, соус одразу почне густіти.






Вливаємо півсклянки або більше води (можна взяти воду від макаронів), постійно помішуючи, щоб соус не зібрався грудками. Доводимо до кипіння та готуємо хвилин п'ять.




Паста зварилася. Відкидаємо на друшляк. Небагато відвару залишаємо, щоб за необхідності розвести соус. Перекладаємо в миску, додаємо трохи олії та зберігаємо теплою.




Соус доводимо до бажаної густини, додаючи відвар від макаронів. Прогріваємо. На тарілку викладаємо пасту, зверху шматочки курки та грибів та поливаємо сметанним соусом. Або відразу додаємо пасту в соус, все змішуємо та розкладаємо по тарілках. При подачі готове блюдоможна посипати тертим сиром чи зеленню.




Смачного!
Так само спробуйте

Сьогодні я вперше готувала класичну італійську пасту Divella, яка виробляється в Італії тільки з твердих сортів пшениці, причому найвищої якості. Цими макаронними виробамизі мною поділилася моя рідна сестричка Жанночка, я, коли побачила їх, трохи здивувалася, як такі «труби» можна смачно приготувати, з чим поєднувати. Вони, напевно, будуть дуже жорсткі, але паста зварилася дуже швидко, і виявилася неймовірно смачною. Звичайно, в Інтернеті знайшла безліч рецептів, що заслуговують на увагу, але я вирішила піти своєю дорогою і придумала рецепт сама. Так як ще Великий піст, я не стала використовувати м'ясо, а обмежилася курячим філе, вершки теж замінила 15% сметаною. Додала багато різних спецій- Вийшло досить смачно!

Для приготування пасти Divella з курячим філе у сметанному соусінам знадобиться:

  • Паста Divella 0.5 кг
  • 3 курячих філе
  • 1 велика цибулина
  • 250 гр. 15% сметани
  • 1 ст. борошна
  • Сіль, перець за смаком
  • 2 зубки часнику
  • Прованські трави
  • Рослинна олія для смаження

Спочатку готуємо.

Цибулю дрібно нарізаємо і смажимо на олії до золотистого кольору.

Куряче філенарізаємо квадратами і додаємо до цибулі.

Коли шматочки філе стануть білого кольору, додаємо сіль, перець та прованські трави.
Чесно кажучи, я не зовсім впевнена, чи це поєднання правильне – Італійська пастаі Французькі трави, але я їх дуже люблю, особливо у сметанних соусах.

У сметану додаємо 1 ст. борошна, збиваємо блендером, щоб не було грудочок, додаємо трохи води, добре перемішуємо і виливаємо до шматочків курки.

Даємо закипіти ще кілька хвилин, додаємо вичавлений через прес часник і вимикаємо. Наш соус готовий.

Ставимо велику каструлю води (у мене 6 літрів), коли закипить, солимо і висипаємо пасту Divella. Ці макарони такі довгі, що не одразу потонули у воді, а поступово. Варимо, як зазначено на упаковці (8 хвилин), я ж варила 10-12 хвилин.

Зливаємо воду, викладаємо пасту на тарілку по колу, усередину накладаємо куряче філе в сметанному соусі.

Моя страва, пішла на «ура», чому я неймовірно рада!

СМАЧНОГО!