Тісто прісне 

Як робити фігурки з мастики крок за кроком. Покроковий рецепт виготовлення фігурок з мастики своїми руками

Казкові герої, ніжні квіти, витончені банти, яскраві машинки, паровозики, чоловічки та звірятка перетворюють святковий торту витвір мистецтва. Прикраси з мастики – найкраще доповнення до найсмачнішої випічки та справжня прикраса столу.

За допомогою мастики кондитери вправно трансформують стопку бісквітних коржів, присмачених кремом, в солодкий шедевр. За бажання освоїти мистецтво декорування святкової випічки може кожен охочий. Вміння майстерно поводитися з пластичною пастою приходить із досвідом. На це піде час, але він того вартий.

Мастика: приготувати чи купити в магазині?

Як із мастики зробити фігурки квітів?

З мастики можна реалізувати безліч цікавих ідей. Наприклад, це можуть бути ніжні троянди – чудова прикраса будь-якого торта. Процес створення фігурок квітів з мастики досить копіткий, але результат перевершує всі очікування - бутони виходять реалістичними, немов зірвані з рожевого куща.



Для роботи будуть потрібні наступні інструменти та витратні матеріали:


  • мастика білого, рожевого та зеленого відтінку;

  • ножиці;

  • плоскогубці;

  • пензлик;

  • біла тяганина №22;

  • зелена тяганина №28;

  • оцинкований дріт №18;

  • набір інструментів для ліплення мастики;

  • набір форм - катерів;

  • перли;

  • блиск;

  • клей;

  • Флористична стрічка зеленого кольору.


Хід роботи:


  1. Один кінець оцинкованого дроту зігніть у акуратний гачок. Найзручніше це зробити за допомогою плоскогубців.

  2. З шматочка мастики скачайте довгасту крапельку. Змочіть кінчик дроту в клеї та закріпіть на ньому основу крапельки. Це основа, де формуватиметься рожевий бутон.

  3. За допомогою форми виріжте з мастики кілька кружків, дайте їм трохи підсохнути і починайте формувати пелюстки майбутньої троянди. Робіть пелюстки тонкими та гладкими за допомогою інструмента з кулькою на кінці.

  4. Готові пелюстки потрібно акуратно приклеїти за допомогою клею до підготовленої основи. З кожною пелюсткою бутон повинен ставати об'ємнішим, повітрянішим, більш розкритим.

  5. Наступний крок – створення чашолистків та листочків. Для цього знадобиться мастика зеленого кольору. Виріжте формочкою листочки (дрібні та більші) і розрівняйте їх за допомогою інструмента, надайте їм рельєфність. Надягніть на дріт чашолистки, а потім і самі листочки. Виготовте необхідну кількість трояндок різного розміру та скріпіть їх в один гарний букетик.

  6. На завершення прикрасьте композицію простими білими п'ятилистими квіточками. Надягніть на дріт по кілька квіточок. Додайте гілочки з квіточками до троянд.

  7. Прикрасьте готові букетики флористичною стрічкою.

  8. Закріпіть квіткові композиції на вершині торта за допомогою клею. Зверху обробіть квіти блиском.

Як ліпити з мастики дитячі фігурки?

Дітки зазвичай у захваті від барвистих та смачних фігурок-улюблених персонажів із казок та мультфільмів. Ними можна вдосталь награтися, а потім з'їсти. Торт, прикрашений фігурками із цукрової мастики, порадує і малечу, і дорослих.


Особливою популярністю серед дітлахів користуються герої дитячих мультфільмів – смішарики та фіксики. Ми розповімо, як їх зліпити. Це вимагає часу та вправності, але не дуже складно.


Спершу зліпимо фіксика Нолика.Для роботи буде потрібна біла мастика, блакитний барвник, кондитерський клей або його замінник, зубочистки, кандурин.



  1. Робимо голову. Формуємо невелику кульку зі світло-блакитної мастики, підсушуємо її, щоб не деформувався. Тепер зробимо зачіску з мастики більш насиченого блакитного відтінку. Для цього з мастики потрібно вирізати невеликий гурток за розміром голови, краї якого потрібно зробити гострими (коли ця фігурка приклеїться на голову, загострення будуть локонами). Зачіска приклеюється до голови за допомогою клею та складається з декількох шарів (3-4 шт.). Процес виглядає так: голову надягаємо на зубочистку, наклеюємо на неї один шар, даємо підсохнути, потім приклеюємо другий і т.д.

  2. Наступний крок - створення рис обличчя - носа, рота та очей. Їх краще кріпити до голови, доки вона не просохла.

  3. Поки голова підсихає, займаємось тулубом: ліпимо власне тіло, ноги та руки. Формуємо з мастики фігурку маленького чоловічка, закріплюємо на зубочистку. Зубочистка має проходити через одну ногу повністю (вона буде опорною). До тулуба додаємо ручки, а також деталі костюма. На завершення насаджуємо голову на верхній кінець зубочистки, що стирчить із тулуба. Припудрюємо волосся кандурином, щоб воно блищало.

А тепер зліпимо ще одних улюбленців – смішариків.

Для торта ви можете зліпити усі 10 смішариків або підібрати компанію на свій смак. В основі кожного героя лежить кулька діаметром 3-4 см. На одного персонажа піде близько 30г мастики на саму кульку + близько 20 г на деталі. Для роботи найзручніше придбати мастику білого кольору і потім пофарбувати її в потрібні кольори.



Щоб фігурки вийшли одного розміру (так композиція виглядатиме красивіше та акуратніше), кульки краще зважити. Коли кульки сформовані, їх слід залишити підсихати приблизно на 12 годин. При цьому їх потрібно час від часу підкочувати, щоб не було деформації. Коли мастика остаточно засохне і не деформуватиметься від натискання пальцем, можна продовжувати роботу – ліпити дрібні деталі та прикріплювати їх до кульки.



Ліпимо Кроша


  1. Для лапок формуємо невеликі джгутики. Їх потрібно 4 шт. На одному кінці кожного джгутика робимо насічки, що імітують пальці.

  2. Робимо ще два джгутики товщі за попередні. Це будуть вуха. Надаємо їм потрібну форму і залишаємо трохи підсохнути, щоб не втрачали форму. Приклеюємо вуха до тіла кондитерським клеєм.

  3. На завершення створюємо деталі обличчя: ніс, рот, очі.


Ліпимо Бараша


  1. У Бараша крім ніжок та ручок потрібно зробити зачіску – забавні завитки. Для цього робимо кілька дрібних завитків і скручуємо їх спіральками. Злегка підсохлі завитки приклеюємо до голови за допомогою клею. Поверх завитків приклеюємо заздалегідь підготовлені ріжки та вушка.

  2. В останню чергу додаємо дрібні деталі – ніс, рот, очі.


Інші фігурки смішариків ви можете виготовити самостійно, спираючись на мультфільм або картинки.

Скільки зберігаються фігурки з мастики?

Псуватися швидко в кондитерській мастиці нема чого, тому зберігатися вона може довго. Головне – захистити фігурки від вологи та сонячних променів. Підвищена вологість робить фігурки дуже крихкими, а на світлі барвники швидко вицвітають.

Святковий торт – це обов'язкова прикраса будь-якого свята. Усім нам хочеться, щоб він вийшов бездоганним - смачним і красивим. Оформити кондитерський виріб можна оригінально – фігурками, композиціями, написами та навіть квітковими букетами. Все, що для цього потрібно – розібратися, як зробити мастику.

Читайте у статті:

Що таке мастика та її види

Перш ніж звернути увагу на відео про те, як зробити мастику, непогано дізнатися, що вона є. Так ось, мастика - це унікальна в'яжуча речовина, однорідна за складом, тягуча і м'яка, як пластилін. Речовина цілком їстівна і навіть дуже смачна. Для його приготування використовують натуральні барвникита якісні продукти харчування.

Вирішуючи, як зробити мастику для торта, ви можете віддати перевагу одному з наступних видів:

  • медова: мастика, виготовлена ​​з меду, виходить дуже м'якою, не кришиться і не розсипається;

Саме такий вид вам знадобиться, якщо ви цікавитеся, як зробити квітку з мастики - вона пружна та податлива, ідеально підходить для "ювелірної" роботи.

  • желатинова (пастилаж): швидко густіє завдяки желатиновій основі, добре застигає, довго зберігає пружність, використовується для дрібних та складних деталей;
  • молочна, на молоці, що згущує: підходить для середніх фігурок або для покриття всього торта повністю;
  • марципанова, з мигдальним горіхом: може розкочуватися дуже тонко та ідеально підходить для покриття поверхні пирога.

Всі ці види мастики можна зробити самостійно вдома.

Що потрібно для виготовлення мастики. Популярні рецепти

У питанні як зробити мастику, майстер-клас на відео стане чудовим керівництвом, а як бути із загальними моментами? Не забудьте, що вам знадобляться спеціальні інструменти:

  • качалка;
  • дерев'яна дошка, щоб розкотити на ній мастику;
  • круглий ніж;
  • лінійка;
  • квіткова стрічка;
  • харчова плівка.

Розглянемо найпростіші та найпоширеніші варіанти того, як зробити мастику своїми руками.

Рецепт першийдемонструє, як зробити молочну мастику

Вам знадобиться:

  • 160 гр цукрової пудри;
  • 200 гр молока, що згущує|згущає|;
  • 150 г сухого молока;
  • 2 чайні ложки лимонного соку;
  • чайна ложка коньяку (необов'язково).

Немає нічого простішого, ніж зробити мастику покроково:

  • З'єднується сухе молоко із цукровою пудрою.
  • Суміш просівається через сито.
  • У неї поступово вливається згущене молоко, лимонний сік та коньяк.
  • Все ретельно вимішується до тих пір, поки не буде схожим на пластилін за консистенцією.
  • Маса упаковується в харчову плівку і вміщується в морозильник на годину.

Порада! Навіть вже приготовлену мастику можна пофарбувати. Для цього в невелику кульку з мастики заливають барвник (в поглиблення), а потім все вимішується до отримання однорідного кольору.

Рецепт другий:як зробити мастику з маршмеллоу (зефіру).

Для цього рецепту потрібно:

  • 200 грам жувального зефіру;
  • цукрова пудра;
  • 2 столові ложки води;
  • харчовий барвник.

Зефір складається в глибоку тарілку і заливається водою, а потім поміщається в мікрохвильову піч на 40 секунд. Коли насолода розплавляється, до неї можна домішувати пудру (заздалегідь просіяну).

Фігурка із мастики з каркасом для стійкості

Якщо ви хочете, щоб маса не вийшла надто солодкою та придбала легку кислинку, замініть воду лимонним соком.

Цукрова пудра додається повільно і поступово — доти, доки насолода не набуде консистенції пластиліну. Як тільки ефект буде досягнутий, матеріал перекладають у морозилку і витримують там близько півгодини. Після цього можна розпочинати роботу.

Порада! Якщо мастика перележала в холодильнику, її потрібно трохи нагріти в мікрохвильовій печі і домісити з додаванням пудри. Це зробить її пластичною і питання, як зробити з мастики фігурки, не викличе складнощів.

Як робити фігурки та покривати торти?

Якщо ви хочете створити оригінальну прикрасу, пам'ятайте: зробити квіти з мастики потрібно хоч би за 2 тижні до урочистостей. Саме за цей період готові виробипросохнуть і будуть чудово тримати форму.

Часто з мастики роблять не окремі фігурки, а покриття для торта (шапку). Тоді процес зводиться до такого:

  • мастику розкочуємо на цукровій пудрі або кукурудзяному борошні;
  • формуємо плоский коржик так, щоб він закривав і верх торта, і його краї;
  • мастику кладемо тільки на корж, що остигнув, — інакше вона розтане;
  • до поверхні торта прикрасу притискаємо акуратно, інакше на ній залишаться сліди від пальців.

Важливо! Не забувайте, що химерні прикраси – це продукт харчування. Готову мастику можна зберігати трохи більше 3 місяців, бажано помістивши у холодильник.

Нерідко цікавляться, як зробити троянду з мастики, адже ця класична прикраса перетворює будь-який торт на кондитерський шедевр! Робиться троянда дуже просто:

  • на столі тонко розкочується мастика;
  • вирізаються кружечки потрібного розміру в необхідній для вас кількості (5-7 шт буде достатньо);
  • по черзі пелюстки згортаються, з'єднуючись один з одним, починаючи від центру;
  • серцевина скручується щільніше, а що далі від неї, то більш пишною стає квітка;
  • враховується, щоб пелюстки йшли трохи врозліт, а їх краї підвертаються. Елементи солодкої конструкції міцно прилягатимуть і не розпадуться, якщо при формуванні бутону їх скріплювати водою.

Мастика – це практично, смачно та вишукано, вам обов'язково сподобається цей спосіб прикраси десертів!

  1. Перший пиріг іменинника
  2. Ні грама цукру
  3. Морквяний пиріг
  4. Маленьким ласунам
  5. "Бите скло"

Головна страва, ласощі, які з нетерпінням чекають усі гості на дні народження, — торт! Прикрашений свічками, він подається наприкінці свята, щоб іменинник зміг загадати заповітне бажання, яке неодмінно здійсниться!

Цього чудового і трохи чарівного моменту не можна позбавляти жодного іменинника, навіть якщо йому ще зовсім мало років, навіть якщо йому виповнюється рік! Звичайно, ласощі для цієї радісної миті краще не купувати в магазинах, адже невідомо, які продукти використовувалися для її приготування, та й не завжди вдається знайти екземпляр. Тому найкраще рішення – зробити презент самостійно.

Перший пиріг іменинника

Смачне частування однорічному малюковіпотрібно робити виключно з тих продуктів, з якими він уже знайомий. Найчастіше до раціону дитини до цього моменту вже входить молоко, сир, яблуко, груша, персик, дитяче розчинне печиво та ін. З цих компонентів і готується іменинний пиріг!

  1. Приготуйте придатну для невеликого тортика форму. Це може бути навіть картонна коробочка, наприклад, з-під цукерок. Форму (дно та боки) застеліть харчовою плівкою. Візьміть дитяче розчинне печиво і покладіть його на дно форми, не крихти.
  2. У глибокій мисці змішайте 200 г сиру (однорідної маси) і 100 г натурального йогурту. Якщо продукти не підсолоджені, можна додати в масу кілька чайних ложок цукру.
  3. Желатин (5 г) залийте 10-15 мл води. Щоб желатин повністю розчинився, підігрійте його на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. Після охолодження желатину, влийте його у сирно-йогуртову масу.
  4. Масою залийте печиво, яке при цьому спливе. Поставте форму холодильник для застигання.
  5. За кілька годин (2–3) дістаньте торт. Його потрібно витягти з форми, для цього потягніть краї харчової плівки і переверніть застиглу масу печивом на тарілку. Тепер справа за прикрасою!
  6. Прикрасьте печивом з боків ласощі, а нагору покладіть шматочки банана, покривши їх спеціальним желе для торта. Залишилося пов'язати гарну стрічку та запалити святкову свічку!

Виріб можна прикрасити не лише шматочками банана, а й будь-якими іншими фруктами та ягодами, на які у малюка немає алергії. До речі, вам просто може не знадобитися покривати їх шаром желе.

Ні грама цукру

З побоюванням ставитеся до дитячих ласощів із цукром? Тоді ось вам рецепт без цього. При цьому смак частування анітрохи не постраждає!

  1. Залийте окропом на півгодини 200 г сухофруктів (чорнослив, курага, родзинки - будь-які). Потім подрібніть їх у блендері, додайте 50 мл однопроцентного дитячого кефіру, 80 г сиру та 20 г борошна (можна вівсяного). Перемішайте все за допомогою міксера до отримання густої та липкої маси.
  2. Викладіть тісто у форму і випікайте на середній температурі близько півгодини. Потім акуратно переверніть корж і продовжіть випікати ще 15-20 хвилин.
  3. Готовий бісквіт розріжте на 3–4 частини залежно від розміру.

    Торти та квіти з домашньої мастики

    Для прошарку між коржами приготуйте крем.

  4. Збийте міксером (або блендером) 50 г дитячого однорідного сиру з половиною банана. Таким кремом змастіть коржі та верх тортика.

Прикрасити виріб можна фруктами, ягодами або квіточками із бананово-сирного крему.

Морквяний пиріг

Смачні ласощі до свята з овочів? Чому б і ні, якщо результат буде чудовим, як не подивися: і смачно, і корисно!

  1. Для бісквіту змішайте 200 г вершкового масла|мастила| з 250 г цукру. Потім влийте 3 збиті яйця, добре все перемішавши, додайте 450 г моркви, дрібно натертої. Акуратно всипте 350 (400) г борошна та 10 г розпушувача.
  2. Масу-тісто розділіть на дві частини, з яких у духовці при температурі 180 градусів потрібно випекти два коржі. Не забудьте змастити форми вершковим маслом. Приблизно через 30-35 хвилин перевірте коржі на готовність.
  3. Поєднати бісквіт між собою потрібно кремом: збийте 200 г сметани зі 100 г цукрового піску до повного розчинення крупинок. Змастіть частини торта.
  4. Прикрасити можна цим же сметанним кремом і дрібно здрібненим печивом.

Якщо вам подобається працювати з мастикою, то зробіть із неї лише окремі елементи (морквину, зайчика тощо). Не варто захоплюватися цим матеріалом, готуючи пиріг маленькій дитині.

Маленьким ласунам

Старші малюки однорічних вже знають прекрасний смак шоколадних цукерок, пряники, морозиво та інші солодощі. А одна з найбезпечніших солодощів — це згущене молоко. Звичайно, вживати її щодня дієтологи не рекомендують зі зрозумілих причин (молоко з цукром), але у свята дозволити можна!

  1. Подрібніть 150 г печива (можна потовкти) і змішайте з двома столовими ложками молока, що згущує|згущає|. Цю масу викладіть на дно глибокої форми.
  2. Півкіло сиру збийте зі згущеним молоком (майже ціла банка - без двох ложок). Спробуйте "тісто" на цукор. Якщо вам воно здасться слабосолодким, можете додати цукор. Розділіть масу на дві частини. Одну з них перекладіть у форму з крихтою з печива.
  3. З будь-яких фруктів, які подобаються вашому імениннику, зробіть пюре або тонку нарізку і викладіть фруктовий шар на пирозі.
  4. Залишилося лише покласти поверх фруктів другу частину сирно-згущеної маси і прибрати ласощі в холодильник не менше ніж на 3 години.

Будьте уважні: купуйте згущене молоко в бляшаний банк, попередньо вивчивши склад: жодних рослинних добавок і подібного в ній не повинно бути!

"Бите скло"

Зверніть увагу на десерт без випічки! Для нього підійде молоко, що згущує, сметана або сирна маса.

  1. Для торта потрібно зробити різнокольорове желе. Оскільки ви готуєте дитині, краще використовувати дитячі соки або компоти. Виберіть напої різних кольорів: вишневий, персиковий, виноградний тощо. Для кожного желе знадобиться 10 г желатину та склянка соку.
  2. Желатин залийте водою, через 20 хвилин нагрійте суміш до розчинення желатину. Влийте желатин у сік і заберіть майбутнє желе в холодильник.
  3. Для основного тесту відкрийте банку молока, що згущує, знадобиться 500 мл. Його також слід змішати з желатином, розбавленим 50 мл води. Робити це потрібно тоді, коли желе із соків уже застигло!
  4. Дістаньте желе і наріжте його маленькими кубиками. Укладіть їх рівномірно по всій формі для торта і залийте масу зі згущеного молока та желатину. Тепер знову відправляйте бите скло в холодильник.
  5. За 3 години тортик повинен встигнути застигнути і його можна буде подавати імениннику. Безперечний плюс цих ласощів у тому, що вони не потребують додаткової прикраси: шматочки желе додають яскравості цьому тортику.

Ну а будь-який інший торт ви можете прикрашати на свій розсуд, навіть мастикою, якщо потім, при подачі, зняти її ножем. Або ж зупинитися на менш ефектних, але більше корисних варіантахз фруктами, горіхами, кремом та печивом.

Як зробити фігурки для дитячого торта не з мастики?

Повідомлення Автор
Як зробити фігурки для дитячого торта не з мастики? Доброго дня, дівчата-умеліці)
Допоможіть будь ласка)
хочу прикрасити дитячий тортгик, але не мастикою.
Мастику жоден знайомий мені дитина не їсть)) і всі такі красивості за їжу зовсім не сприймає)
Раніше робили курчат, грибочки, різні інші фігурки начебто з суфле або пташиного молока, або…. незнаю як воно називається) але його можна їсти і воно не жахливо солодке) і м'яке) діткам якраз.
Так от може хто знає, з чого і як це робиться?)
на форумі в прикрасі тортів знайшла лише мастику(((
Підкажіть, будь ласка, хто знає) я скажу велике спасибі)))
Можливо замінити на марципан? Ну і звичайно ж виникає питання, як би Ви хотіли прикрасити торт? Для об'ємних фігурок без мастики чи марципану не обійтися (хоча в мене досвід у цьому невеликий). Або можна з пряничного тіста вирізати фігури та розписати їх глазур'ю, але тоді вони будуть плоскими – теж не найкращий варіант.
не-не-не) марципан для дітей так само неїстівний) ну для моїх, принаймні. У нас у кондитерській продають тортики з фігурками з Пташиного МОЛОКА або із суфле на нього схожого. Об'ємні фігурки: курчата, пінгвіни, смішарики. Тож без марципана можна спокійно обійтися. Але там, мені рецепт, звісно ніхто не скаже. Ось я й цікавлюся, можливо тут хтось знає пропорції.
А шоколадна мастика не піде? Там мед та шоколад тільки. Ліпити з неї легко та приємно І на смак шоколад та шоколад.

А із крему просто? Подивись яка краса з білкового крему http://forum.say7.info/topic42255.html
Цю тему ще подивися
http://forum.say7.info/topic68151.html


52 роки
Тульська область, м. Дякую за посилання, але ні шоколадна мастика ні білковий кремпід мої завдання не підходить. мастику - не їдять, як я казала
Xenax написав: мастику - не їдять, як я казала

Я розумію. Але я про шоколад говорю. До речі, друге посилання про різні прикраси без використання мастики.


52 роки
Тульська область, м. Щокине Так, за тим другим посиланням дійсно багато різних прикрас для торта, особисто я дещо взяла на замітку.
Шоколаду нашій дітлахів теж багато не можна. я ж хочу зробити саме великі, об'ємні фігури. і так, щоб вони були не нудотно солодкі, не жирні та інша-інша. саме тому я ставила питання про суфле-пташине молоко.
прикраси за другим посиланням я звичайно дивилася, але знову ж таки — це не те, що мені потрібно, спасибі).

Торт із мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний.

Мені вже підказали чудовий варант)

Може кому знадобиться — прикрашала дочці тортик фігурками з тістечок картопля — ліпили ведмежат та їжачків (голки та очі з крему), ще будиночок, а з мармеладу різнокольорового — ялинки, дерева, квіточки. грибочки - ніжка з крему, а капелюшок з бісквітного тіста— капала на сковорідку і легко обсмажувала з обох боків. Вийшов дуже затишний казковий тортик. Фото пізніше знайду

Урок 52. Розчинки, що не розкрилися, з мастики.

Як зробити мастику для торта своїми руками

Як зробити трояндочки, що не розкрилися, з мастики.

Для трояндок розкочуємо мастику (у мене з маршмаллоу) тонше (приблизно 1 мм). Мені потрібні були зовсім маленькі квіточки, тому в якості вирубки я використовувала металеву насадку для роботи з кремом (діаметр отвору 2см 3мм). Для кожної квітки знадобиться 4 кружечки. Краще відразу нарізати більше (і накрити все целофаном, щоб не сохло).




Краї кружечків за допомогою натискання кінчиками пальців максимально тоншають, залишаючи недоторканим приблизно 14 кола (це буде низ пелюстки).



З шматочка мастики формуємо конус (зручніше використовувати шматочок побільше, на ньому можна зробити відразу кілька троянд, не катаючи щоразу новий).



Зволожуємо конус пензликом, змоченим у воді, і першою пелюсткою ніби обертаємо кінчик конуса оч. ретельно, щоб самого конуса не було видно (ну чи хоча б майже не було видно))).




Починаємо накладати решту 3 пелюсток - кожен наступний підкладається під середину попереднього (крайки я зволожую пензликом, щоб краще склеювалося все).





Добре поправляємо всі пелюстки (щоб зверху сильно не стирчали, трохи відтягуємо їх вниз, відклеюючи від основи).
Пальцями формуємо округлу нижню частину бутончика, зайве обрізаємо.



Змочивши кінчик зубочистки у воді, вставляємо її в основу квіточки.



Розправляємо пелюстки та залишаємо сушитися.



Коли пелюстки добре підсохли і впевнено тримають форму, за допомогою м'якого пензлика і сухого барвника фарбуємо квіточки (барвник краще спочатку розтушовувати на будь-якій поверхні, щоб не вийшло плям на квітці) - я пофарбувала тільки краєчки пелюсток, а до основи сильно розтушувала.



З мастики зеленого кольору (для більш насиченого кольору я додаю трохи шоколаду темного) вирізаємо листочки і можна їх злегка підфарбувати коричневим барвником сухим (у мене такого немає, я користуюся звичайним какао порошком))))



Насаджуємо листочок на зубочистку і приклеюємо до основи трояндочки, саму зубочистку можна пофарбувати в зелений колір.



Квіти готові.


Святковий торт – прикраса будь-якого свята. Щоб як слід здивувати гостей, він має бути не тільки смачним, а й неймовірно красивим. В даний час величезну популярність набув такого елементу декорування, як мастика. Її використовують для обтяжки коржів, виготовлення фігурок, кольорів, мережив та інших елементів.

"Як прикрасити торт мастикою в домашніх умовах?", - замислювалися багато господинь. Зробити це цілком реально. З першого разу ідеально може не вийти, але головне – практика та наполегливість у освоєнні кондитерської майстерності. Почніть робити, і хороший результат прийде з досвідом. Якщо у вас є хоча б частка таланту скульптора, то ліплення принесе масу задоволення.

У спеціалізованих магазинах ви знайдете безліч різноманітних інструментів для роботи з мастикою.

Це мінімальний набір необхідних інструментів, які стануть вам у нагоді для ліплення. Якщо ж ви сильно обмежені в засобах або прикраса торта - це разовий порив душі, то можна обійтися і підручними засобами.

Каттери можна замінити різними кришечками, як вирубки підійдуть форми для печива або їх можна вирізати ножем. Для імітації візерунків скористайтесь шестірнями або гудзиками.

Що можна створити за допомогою мастики?

Прикраса торта мастикою в домашніх умовах складний процес, що вимагає вашої терплячості та часу. Робота з нею дуже схожа на ліплення з м'якого пластиліну чи полімерної глини.

Маса легко набуває необхідних форм. Найчастіше виготовляють квіти та наносять візерунки.

Виготовлення трояндочки

Найпопулярнішою прикрасою, що виконується з мастики, є троянди. Візьміть собі на замітку таку техніку:

  1. Пласт потрібно розкотити досить тонко. Якщо у вас є локшина, то можна це зробити з її допомогою.
  2. Використовуючи форму, виріжте пелюстки. Потім пройдіться по краях чайною ложечкою, щоб трохи закруглити їх. Це надасть їм більшої натуральності.
  3. Залиште пелюстки на деякий час для затвердіння.
  4. З'єднайте їх за допомогою цукрового сиропу.

За допомогою цієї техніки ви можете виготовити будь-які квіти: лілії, нарциси, півонії.

Виготовлення листків без форм-вирубок

Якщо вам потрібно зробити листочки або пелюстки, а спеціальних форм для цього у вас немає, використовуйте таку техніку:

  1. Розділіть масу на невеликі кульки або скачайте ковбаску і розріжте її на шматочки.
  2. Сформуйте форму краплі, витягнувши хвостики пальцем.
  3. Покладіть їх на килимок або обробну дошку та накрийте поліетиленовим пакетом зверху.
  4. Долонею розплющіть кожну кульку.
  5. Намалюйте прожилки за допомогою ножа.
  6. Зніміть поліетилен.

Листочки готові, і ви можете помістити їх на торті. Так само ви зможете виконати й інші елементи.

Наприклад, пелюстки різних кольорів.

Нанесення візерунків на мастику

Для отримання візерункової мастики найчастіше використовують спеціальні візерункові качалки, мати або візерункові ролики.

Візьміть готову масу і накладіть її на мат і пройдіться по ній качалкою, потім зніміть мат. Отриманим шаром візерунком прикрасьте ваш торт.

Ліплення фігур для прикрашання торта

Мастика – чудовий матеріал для виготовлення різноманітних скульптур. Ви можете прикрасити дитячий торт мастикою, виліпивши різних мультиплікаційних персонажів, які подобаються вашій дитині. Також ви можете виготовити звірів чи птахів.

Процес ліплення

Якщо ви не професійний кондитер, то почніть із простих елементів: букв або цифр. Це дуже цікаве заняття. Ви можете залучити дитину до виготовлення смачних фігурок з мастики, нехай вона сама візьме участь в оформленні дня народження.

Фігурки з мастики: майстер-клас для початківців у прикрасі солодощів

Захоплення від цього заняття гарантоване.

Виготовлення смішариків

Досить просто виліпити з мастики персонажів популярного мультфільму «Смішарики». Тому можете розпочати саме з них.

Для цього:

  1. Приготуйте масу різних кольорів. Блакитну – для Кроша, рожеву – для Нюші, світло-коричневу – для Лосяша та Копатича. Білу та чорну приготуйте для виготовлення очей.
  2. Виліпіть кульки потрібного вам розміру.
  3. Потім зробіть вушка, ніжки та ручки для всіх персонажів.
  4. На кульках сформуйте виїмки для елементів та закріпіть їх цукровим розчином.
  5. Сформуйте очі і також закріпіть їх.

Після того, як ви закінчите формування персонажів, залиште їх на повітрі, щоб вони затверділи.

Виготовлення ведмедика

Якщо у вас все вийшло, спробуйте виконати складнішу фігурку, наприклад, ведмедика:

  1. Приготуйте масу сірого, білого та чорного кольорів.
  2. Розділіть її на частини для формування елементів.
  3. Спочатку зберіть голову. З сірої маси виліпіть голову та вушка, з'єднайте їх. З білої виліпите носову частину мордочки, з чорної – носик та очі. Прикріпіть їх водою чи цукровим розчином. Паличкою намалюйте брови. Зробіть виїмку у вигляді рота.
  4. Виліпіть довгасте тільце, ручки та ніжки для фігурки.
  5. З'єднайте всі елементи разом.

Виліпивши різноманітні фігурки, ви зможете красиво прикрасити торт мастикою в домашніх умовах. Навіть наявність найпростіших елементів надасть вашому виробу оригінальності та неповторності.

Навіть якщо з першого разу гарних фігурок не вийшло, продовжуйте удосконалювати свої вміння, і ви навчитеся створювати кулінарні шедеври.

Торт «Троянда» 1 Для бісквіту яйця збийте з цукром у пишну піну, додайте|добавляйте| ванільний цукор. Приготовлене тісто перелийте в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму і випікайте при 200 °С до готовності. 2 Для сиропу воду з цукром дов ... Потрібно: яйця - 6 шт., цукор - 120 г, борошно пшеничне - 120 г, ванільний цукор - 5 г, вершки рослинні - 200 г, полуничний йогурт - 125 г, настоянка полунична - 60 г , полуниця - 200 г, джем суничний - 100 г, вода - 80 г, цукор - 80 г, настоянка полуниць.

Торт «Гарлачики»Для бісквіту яйця збийте із цукром у пишну піну. Борошно змішайте з какао-порошком та крохмалем. Суміш просійте та з'єднайте з яєчною масою, безперервно її збиваючи. Приготовлене тісто перелийте у форму, вистелену пергаментом і випікайте при 200 °С. Щоб визначити ... Потрібно: яйця - 6 шт., Борошно пшеничне - 85 г, цукор - 120 г, крохмаль - 20 г, какао-порошок - 15 г, сир - 200 г, йогурт абрикосовий - 125 г, вершки рослинні - 250 , лікер "Куантро" - 70 г, цукрова пудра - 50 г, желатин - 20 г, абрикоси - 10 шт. (30…

Чайник, чашка не порцеляна, тому що це торт;)Бісквіти розрізати на тонкі коржі, на 3-4. Приготувати заварний крем, можна за рецептом http://www.edimdoma.ru/recipes/33113. Раніше дуже мучилася із заварним кремом, тепер трохи випробувавши кілька варіантів ... Потрібно: Бісквіт: 10 яєць, 10 ст.л. цукру, 5 ст. крохмалю, 5 ст.л. муки|борошна|, 1 ч.л. розпушувача, ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~, Крем: 800 мл. молока, 4 яйця, 200 гр. цукру, 200 гр. масла, ванілін або цедра лимона за бажанням, ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~…

Торт Червона мальваВипікаємо бісквіт. До речі, теж дуже добрий бісквіт. Яйця збити із цукром. Сметану (підігріту) перемішати із содою або розпушувачем. Олія розтопити. додати до сметани. Поєднати все з яйцями. Додати барвник. Потім акуратно ввести борошно, що просіює. По густот ... Потрібно: Оригінал (перший варіант): Бісквіт: 3 яйця, 70 г олії, 1 склянка сметани, 1 ч л розпушувача (або соди), Борошно, Барвник, _______________________________, Вершковий крем- Суфле: Вершки - 200 мл, Сметана - 400 мл, Цукрова пудра (або цукор), Желатин - 30 г.

Торт У шоколадно-кавових тонахПриготувати бісквіт за рецептом у формі 24-26 см. Бісквіт охолодити, розрізати на 4рі коржа. Молоко закип'ятити, зняти з вогню. Жовтки перетерти із цукром. Акуратно ввести гаряче молоко, добре розмішати. Поставити на ого ... Потрібно: Бісквіт: 2 яйця, 2 ст. цукру, 2 ст. борошна, 1 ст. молока, 1/2 ст. олії, 6 ст.л. какао, 1,5 ч.л. розпушувача, 1,5 ч.л. соди, ~`~`~`~`~`~`~`~`~`~`~`~`~`~`~`~`~`~`~`~`, Крем: 500 мл. молока, 5 жовтків, 200 - 250 гр. цукру, 35 гр. желатину, 500 …

Торт ЛітакПриготувати бісквіт за рецептом http://www.edimdoma.ru/recipes/31029. Охолодити розрізати на чотири коржі. Приготувати суфле так само як в рецепті http://www.edimdoma.ru/recipes/31385 залити суфле в два шари, поперемінно з коржами. , 2 ст. цукру, 2 ст. борошна, 1 ст. молока, 1/2 ст. олії, 4 ст.л. какао, 1,5 ч.л. розпушувача, 1,5 ч.л. соди, Суфле: 200 гр. сиру, 600 гр. сметани, 200 гр. цукру, 30 гр желатину, ванілін, покриття.

Гітара-торт і знову ж таки, все їстівно.)Приготувати бісквіт за рецептом http://www.edimdoma.ru/recipes/31029 У великій прямокутній формі. З бісквіту вирізати квадрат, для основи гітари, а бісквіт, що залишився, залишити для грифа гітари. Попередньо приготувати ганаш. Вершки довести до кипіння, додати … Потрібно: Бісквіт шоколад на окропі: 3 яйця, 3 ст. цукру, 3 ст. борошна, 1,5 ст. молока, 2/3 ст. олії, 5 ст.л. какао, 2 ч.л. соди, 2 ч. л. розпушувача, ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~, Ганаш: 400 мл. вершків (33%), 250 гр. чорного шоколаду, 10...

Торт Русалочка Аріель. Казка для наших дітей.Приготувати бісквіт за рецептом http://www.edimdoma.ru/recipes/20733. Тільки замість 6 ст.л цукру, додати|добавляти| 3 ст.л. цукру, 2 ст. л до білків, 1 ст. л до жовтків. Бісквіт розрізати на 3 коржі. Приготувати просочення, закип'ятити молоко додати 1 ст.л. фруктози, проварити ... Потрібно: Бісквіт: 6 яєць, 3 ст.л. цукру, 3 ст. муки|борошна|, 3 ст.л крохмалю, Крем, 500 гр. сметани, 200 гр. сиру, 3-4 ст.л. фруктози, Просочення: 100 гр. молока, 1 ст. фруктози, покриття, 200 гр. мала, 2 ст. фруктози, Прикраса: Мастика., Прикраси за рецептом http:/…

Торт Сорочка все їстівно:))Приготувати бісквіт за рецептом http://www.edimdoma.ru/recipes/29318#commenting_313729. Випікати на великому квадратному деку, застеленому пергаментним папером. Білий бісквіт посипати подрібненими горіхами.

Як робити гарні фігурки з мастики

Випікати 10-15 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Готово ... Потрібно: Подвійна порція "Двоколірного бісквітного торта"., Всі продукти потрібно подвоїти., Білий бісквіт, 4 яєць, 4 ст.л. цукру, 2 ст. муки|борошна|, 2 ст.л. крохмалю, 0,5 ч.л. розпушувача, 100-150 гр. кураги, Шоколадний бісквіт: 4 яєць, 4 ст.л. цукру, 1,5 ст. му…

Торт Пандочка з бамбукомПриготувати два бісквіти у формі 20-22 см і два бісквіти у формі 15-16 см. (http://www.edimdoma.ru/recipes/20733) менше форму, заповнювала трохи більше серединки. Кожен бісквіт розрізати на 2-3 … Потрібно: Бісквіт, 16 яєць, 16 ст.л. цукру, 8 ст. муки|борошна|, 8 ст.л. крохмалю, 1 ч.л. розпушувача, ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~, Крем: 300 гр. сиру, 600 гр. сметани, 150-200 гр.цукри, 300 гр. малини, 1 б. ананасів, ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~, Кро…

Навіть найпростіший торт перетвориться на ошатний і святковий, якщо ви оформите його кондитерською мастикою. Дізнайтеся зараз, як швидко і правильно приготувати її в домашніх умовах. Пропонуємо добірку перевірених рецептів цукрової мастики для гарної обтяжки тортів, ліплення тематичних фігурок, ефектних квіткових композицій, об'ємних цифр та вітальних написів.

Фігурки з мастики для торта.

Цукрова мастика рецепт, покрокова інструкція

  1. 17-20 г звичайного (не швидкорозчинного) желатину замочують у 6 ст. ложках води кімнатної температури на 20-30 хв. Потім розтоплюють до рідкої консистенції на водяній бані.
  2. 140 г готового сиропу глюкози з'єднують з 10 г загусника для кондитерської мастики (КМЦ). Прогрівають цю суміш у мікрохвильової печіблизько 40 сік. на повну потужність.
  3. Желатин із сиропом з'єднують. До гарячої суміші відразу додають: 3 г харчового гліцерину, 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, 35 г процідженого лимонного соку (для делікатної кислинки і білизни).
  4. Просіюють 1 кг цукрової пудри в широку, зручну для замішування миску. У центрі гірки пудри роблять поглиблення, яке вливають желатиново-глюкозну суміш. Вимішують мастику вручну близько 3-5 хв., Після чого додають 1 білок і харчовий барвник (якщо потрібно). Продовжують інтенсивне вимішування ще 5-7 хв. Правильно приготовлена ​​харчова мастика – пружна, але при цьому пластична та однорідна.
  5. Готову мастику щільно обтягують харчовою плівкою, поміщають у пакет та охолоджують у холодильнику не менше доби. Перед обтяжкою торта та виготовленням кондитерського декору цукрову мастику обов'язково нагрівають до кімнатної температури та ретельно розминають змащеними олією руками.

Цей рецепт харчової мастики використовують професійні кондитери. Вона ідеальна для обтяжки святкових тортів та виготовлення невеликих прикрас та фігурок.

Рецепт домашньої мастики з маршмеллоу, покрокова інструкція

  1. У відповідну для мікрохвильової печі форму кладуть 100 г маршмеллоу, 1,5-2 ст. ложки вершкового масла|мастила|. При повній потужності прогрівають близько 15-20 секунд до збільшення маси в об'ємі.
  2. Додають до розтопленого маршмеллоу невеликими порціями 70-110 г двічі просіяної цукрової пудри тонкого помелу, барвник (якщо для прикраси торта потрібна кольорова мастика). Ретельно вимішують масу. За консистенцією вона має стати схожою на м'який пластилін.

Ліпіти фігурки, цифри, квіткові композиції та інший декор ви зможете відразу після приготування мастики. Для повного висушування прикрас достатньо 2-4 годин при кімнатній температурі. Для обтяжки поверхні тортів мастика з маршмеллоу не годиться – при тонкому розкочуванні пласт може розірватися.

Простий рецепт мастики в домашніх умовах, покроково

  1. 2 ст. ложки сиропу глюкози змішують до однорідності з|із| 1 збитим в рідку піну яєчним білком.
  2. Порціями додають до сиропу 400-450 г просіяної цукрової пудри. Вимішують мастику до однорідної та пластичної консистенції, після чого скочують у кулю, щільно затягують двома шарами харчової плівки та витримують у холодильнику 4 години.
  3. Перед виготовленням декору для торта готову мастику знову інтенсивно вимішують. Якщо після охолодження маса липне до рук, потрібно додати ще трохи цукрової пудри.

Рецепт мастики із зефіру, покроково.

  1. На водяній бані, постійно помішуючи, прогрівають 50-70 г жувального зефіру до розтоплення. Важливо не перетримати основу мастики. Як тільки зефірна маса стане рідкою, її знімають із вогню.
  2. Додають до розтопленого жувального зефіру 25 г вершкового масла|мастила|, а також харчовий барвник (якщо для декору торта потрібно приготувати кольорову мастику). Вимішують до однорідності.
  3. Всипаючи невеликими порціями цукрову пудру, замішують мастику, домагаючись потрібної густоти та еластичності. Усього для зефірної мастики може знадобитися до 140 г пудри.

На відміну від мастики на основі маршмеллоу, зефірна підходить як для ліплення кондитерського декору, так і для обтягування домашніх тортів. Для ліплення мастична маса має бути досить щільною, пружною консистенцією, для обтяжки – м'якою та пластичною. Перед використанням бажано обернути її плівкою і на півгодини-годину покласти в холодильник.

Рецепт мастики для ліплення, майстер клас

Рецепт шоколадної мастики, покрокова інструкція

  1. Розтоплюють, часто помішуючи, плитку гарного гіркого шоколаду (з вмістом какао не менше 70%) на помірно киплячій водяній бані. Важливо: розтоплювати шоколад потрібно повільно, не допускаючи його нагрівання понад 37 °, розшаровування та згортання.
  2. До рідкому шоколадудодають: 1,5 ст. ложки сиропу глюкози, 1 ст. ложку харчового гліцерину. Вимішують до однорідності.
  3. Приготовлену шоколадну мастикуперед використанням кладуть у пакет і обов'язково охолоджують не менше півгодини.

Рецепт смачної мастики, покроково

  1. Подрібнюють шматочками 100 г білого шоколаду. Розтоплюють при слабкому кипінні на водяній бані.
  2. До рідкого шоколаду додають 70-80 г маршмеллоу. Як тільки маршмеллоу почне танути, у суміш кладуть 1,5 ст. ложки вершкового масла|мастила|, вливають 30-40 мл жирних вершків, 1-2 ст. ложки коньяку чи рому. Часто помішуючи, прогрівають до повного розтоплення маршмеллоу та однорідності.
  3. Порціями додають цукрову пудру, що просіює (близько 140 г), загущаючи мастику і домагаючись потрібної щільності і пластичності. Готовий продукт скочують у кулю, поміщають у холод на 40-50 хв. Перед використанням мастику з білого шоколаду витримують при кімнатній температурі 5-7 хв, після чого ретельно розминають.

Молочна мастика рецепт

  1. Просіюють та змішують 160 г якісного сухого молока зі 160 г цукрової пудри тонкого помелу.
  2. У центрі цієї суміші роблять широке заглиблення. Невеликими порціями, безперервно помішуючи столовою ложкою, вливають у нього: 200 г молока, що згущує|згущає|, і 25-30 мл свіжого лимонного соку.
  3. Через 5 хв. заміс продовжують руками. Приблизний час "ручного" вимішування - 7-8 хв. Готова молочна мастика має стати однорідною, податливою та еластичною. Якщо маса виходить щільною, можна додати ще трохи лимонного соку.

Для того щоб молочна мастика не сохла і довго зберігала пластичність, відразу після закінчення замісу її обертають харчовою плівкою і кладуть у щільний пакет. Кондитерська мастика, приготовлена ​​за цим рецептом, підходить і для обтяжки тортів, і для фігурок, цифр і написів.

Рецепт мастики для квітів

Рецепт мастики для торта.

  1. 1 повну склянку неочищеного мигдалю заливають окропом. Відварюють 2 хв., після чого горіхи відкидають на друшляк. Як тільки вода стіче, мигдаль перекладають на суху дошку та акуратно видаляють оболонки. Ядра, помішуючи, злегка підрум'янюють на сухій сковороді. Блендером подрібнюють обсмажений мигдаль до однорідного пюре.
  2. 1 склянку дрібнокристалічного цукру заливають чвертю склянки холодної води. На помірному вогні, помішуючи, добре уварюють сироп. Роблять часті проби: краплю цукрової суміші поміщають у чашку із водою. Як тільки крапля почне застигати і її можна буде скачати в нетверду еластичну кульку, сироп знімають з вогню і з'єднують із подрібненим мигдалем.
  3. Мигдально-цукрову суміш прогрівають 3-4 хв, потім додають для посилення аромату марципанової мастики 1-2 краплі мигдальної есенції (за бажанням).
  4. Масу викладають на дошку, посипану цукровою пудрою, що просіяє. Порціями додаючи пудру, руками вимішують пластичну, однорідну марципанову мастику. Готовий продукт ділять на кілька частин, скочують у гладкі кулі, щільно обтягують кулінарною плівкою, поміщають у холодильник на 1,5-2 години.

Гарну обтяжку з кондитерської мастики можна зробити на будь-якому торті, що має досить щільну поверхню: на медовому, пісочному, бісквітному тощо. Не підходять для декоративної обтяжки ніжні йогуртові та желейні тортиа також торти-суфлі.

Крім того, потрібно переконатися, що крем, яким прошаровані коржі торта, не розчинить цукрову мастику. Відмінно поєднуються з мастикою заварні та масляні креми, щільні креми зі згущеного молока. Креми на основі йогурту, сметани або вершків - невідповідна основа для мастичного обтягування тортів.

Мастика зі згущеного молока

  1. В одну тарілку просівають 120 г якісного сухого молока, 25 г картопляного крохмалю, 120 г цукрової пудри. Перемішують.
  2. Чотирьма-п'ятьма порціями вливають у суміш 125 г згущеного молока (жирністю - 8,5%). Ложкою протягом 5 хв. замішують густе мастичне тісто, після чого додають 20 мл процідженого лимонного соку, барвник.
  3. Продовжують заміс руками ще 3 хв. Мастика зі згущеного молока стане гладкою і пластичною. Готовий продукт затягують кулінарною плівкою і близько півтори години витримують у холодильнику.

Мастика, приготована за цим рецептом, матиме теплий кремовий відтінок. Якщо для декору торта потрібна кондитерська мастика різних кольорів, розділіть суміш і при вимішуванні додайте відповідні харчові барвники.

Відео: мастика для торта покроковий рецепт

Рецепт мастики з желатину

  1. 2,5 ст. ложками холодної води заливають 15 г желатину. Відставляють на 20 хв., До повного вбирання рідини та набухання.
  2. 125 г рідкого меду (краще вибрати ароматний - липовий або гречаний) з'єднують з желатином. Прогрівають близько 2 хв. на парової бані, що ледве кипить, до розчинення грудочок желатину.
  3. 800 г цукрової пудри тонкого помелу просіюють двічі. Додають поступово (4-5 порціями) до медово-желатинової суміші. Вимішують мастику до еластичності. На цьому етапі, якщо потрібно, фарбують її натуральним соками чи харчовими барвниками. Формують кулю, затягують плівкою. Перед використанням на годину-півтори поміщають желатинову мастику в холодильник.

Рецепт мастики із сухого молока

  1. Сухі інгредієнти - 1,5 склянки сухих вершків або молока (підійде і дитяча молочна суміш), 3/4 склянки цукрової пудри - з'єднують, двічі просіюють.
  2. Ретельно вимішують зі 170 г молока, що згущує, додаючи його порціями. У середині замісу суміш вливають кілька крапель ромової (коньячної, ванільної) есенції і 1 ч. ложку лимонного соку. В результаті молочна мастика виходить однорідною, досить щільною, але пластичною. Перед використанням бажано на годину помістити в холодильник.

Рецепт мастики з олією

  1. Спочатку готують інвертний сироп. 350 г цукру (краще використовувати дрібнокристалічний) заливають 150 мл води. Сироп при помірному нагріванні доводять до кипіння, після чого додають до нього близько 2 г лимонної кислоти. Суміш накривають кришкою. На слабкому вогні прогрівають 40-45 хв, остуджують близько 30 хв.
  2. Додають в остиглий інвертний сироп дрібку соди (не більше 1,5 г). Суміш, якщо все зроблено правильно, повинна почати пузиритися. Після цього її ретельно вимішують протягом 5 хв.
  3. У половині склянки води замочують 25 г звичайного (не швидкорозчинного) желатину. Для його набухання потрібно приблизно 20 хв.
  4. У високу каструлю вливають півсклянки води, додають 2 склянки цукру та 160 г інвертного сиропу (приблизно 2/3 приготовленої порції). Проварюють при слабкому кипінні 7-8 хв.
  5. Желатин трохи підігрівають. Вливають, помішуючи, суміш цукру з сиропом, після чого всі інгредієнти збивають міксером до білого кольору і тягучої консистенції. Спочатку - при слабкій швидкості обертання віночків, через 1-2 хв - на максимальних обертах.
  6. Основу для білої мастики остуджують, а потім загущають до потрібної густини, інтенсивно вимішуючи з цукровою пудрою (тонкого помелу).

Рецепт торта під мастику в домашніх умовах

Торт «Ідеал»

Як приготувати:

  1. Розм'якшений маргарин (180 г) збивають зі 150 г цукру та 2 яйцями.
  2. У 1,5 ст. ложках гарячої водирозводять 3 ст. ложки ароматного розчинної кави. Вливають у маргаринову суміш. Туди ж додають: 10 г розпушувача, 3/4 ст. подрібнених горіхів (кешью або волоських), 150-170 г борошна в/с. Вимішують першу порцію тесту.
  3. Пекуть кавово-горіховий бісквіт для торта близько півгодини. Температура - 185 °. Охолоджують. Ріжуть подовжньо на два однакові коржі.
  4. У тих же кількостях змішують усі продукти другого бісквіту. Випікають його, остуджують, також ділять на частини.
  5. Для аромату не дуже рясно просочують всі чотири коржі кавовим лікером або коньяком.
  6. Готують крем: 350 г вершкового масла|мастила| розм'якшують, збивають зі 150 г цукрової пудри, 2 ст. ложками розчинної кави, чвертю склянки горіхів. Збирають торт, густо промазуючи кожен бісквітний шар(за винятком верхнього) кавово-горіховим кремом.
  7. Бокову частину та верхній бісквіт покривають карамельною основою під мастику. Готують її зі 150 г олії, збитої з 3/4 стандартної банки вареного згущеного молока.
  8. Прикрашають торт кольоровою кондитерською мастикою.

Рецепт капкейки з мастикою.

Капкейки «Вершкові»

Як готують:

  1. До масляної суміші для капкейків додають 180 мл молока, знову збивають. Всипають борошно із сіллю та розпушувачем. Вимішують.
  2. Збивають 370 г вершкового масла|мастила| з 400 г цукру, 4 яйцями, 60 г кокосової стружкидо пишноти.
  3. 470 г борошна, 12 г розпушувача, 1 ч. ложку солі змішують.
  4. Наповнюють тістом паперові гофровані форми на 2/3 висоти. Зручно дозувати його мірною кавовою ложкою або кондитерським шприцем.
  5. Пекуть капкейки «Вершкові» до золотистого відтінку. Температура - 175 °.
  6. Прикрашають тонкими кружальцями різнокольорової мастики або білковою глазур'ю.

На завершення – вісім корисних порад:

  • Мастика будь-якого виду чудово збереже приємний смак, м'якість і пластичність від кількох діб до тижня, якщо затягнути її харчовою плівкою, покласти в пластиковий герметичний контейнер і зберігати в холодильнику.
  • Щоб при обтяжці торта або капкейків пласт мастики не рвався, не варто розгортати його занадто тонко. Оптимальна товщина - 2-3 см. Загущати мастику потрібно цукровою пудрою дрібного помелу.
  • Зручний спосіб розкочування кондитерської мастики - між змащеними рослинним маслом листами поліетилену або харчової плівки.
  • Якщо в результаті довгого зберіганнямастика застигла, погано піддається розкочування, її можна трохи розм'якшити в мікрохвильовій печі. Достатньо лише кількох секунд підігріву.
  • Якщо клейка мастика, вимісіть її повторно з додаванням щіпки крохмалю і цукрової пудри.
  • Мастики всіх видів легко розчиняються у воді. Випічку, прикрашену мастикою, та цукрові декоративні фігурки важливо надійно захистити від вологи. З цієї причини мастичну обтяжку небажано класти на вологі креми — сметанний, вершковий чи йогуртовий крем.
  • Ідеальна основа для покриття мастикою - сухий бісквітний або пісочний корж, покритий двома шарами ганаша, марципана, згущеного молока, що карамелізується, або щільного масляного крему.
  • Щоб надати декору з кондитерської мастики гарний глянець, після закінчення роботи змастіть всі елементи оформлення торта сумішшю світлого меду з горілкою. Пропорція - 1:1.

Бажаємо вам успіхів у кондитерській творчості!

Останнім часом звичайним тортом нікого не здивуєш. Тому кондитери намагаються вигадати якісь нові прикраси, щоб зробити свою випічку справжнім витвором мистецтва. Великою популярністю стали користуватися фігурки з мастики.

Причому їх роблять не лише професіонали, а й прості домогосподарки. Та й чому не спробувати своїх сил у такому мистецтві, коли весь інтернет кишить майстер-класами на тему виготовлення мастичних фігур. Якщо докласти німих зусиль, то вдасться створити гарні троянди на торті для коханої дочки або виліпити незвичайні машинки для єдиного сина.

Головне, мати бажання, а початківцям намагатися ліпити щось просте. Замахнувшись відразу на складну конструкцію, можна зазнати невдачі та відмовитися від творчості назавжди.

Для того, щоб почати самостійний декор випічки, вам знадобиться мастика. Її можна зробити власноруч, рецептів приготування існує безліч, або купити в магазині. З якої мастики краще та легше ліпити фігурки, сказати складно. Якщо ви новачок, то можете спробувати свої сили на покупній.

Якщо така творчість вам припаде до душі, ви завжди зможете приготувати склад для ліплення самостійно.

Щоб зробити фігурки, вам знадобляться не тільки спритні руки та бажання, а й деякі інструменти:

  • килимок, виготовлений із силікону;
  • різні форми, які допомагають створювати окремі частини для майбутніх фігурок;
  • пензлика і т.д.

Варто сказати, що в магазинах постійно з'являються нові і нові аксесуари, які полегшують роботу з мастичною масою. Але ці пристосування (зокрема й ті, що перераховані вище) є обов'язковими атрибутами до роботи. Вони лише полегшують процес творчості. Не більше того.

Ще перед початком будь-якої роботи непогано мати певну ідею і хоч найменше уявлення, як це можна зробити. Якщо з фантазією та втіленням задумів у вас туго, то відразу ж відмовтеся від створення складних фігурок.

Краще подивіться в інтернеті процес виготовлення простих речей, а ще скористайтеся наступними порадами:

  1. при створенні фігурок з кількох окремих частин місця їхнього скріплення змащуйте водою, це дозволить шматочкам не відвалюватися;
  2. якщо ви ліпитимете виріб з різних відтінків, то зовсім необов'язково брати кольорову мастику, можна прикрасити вже готову річ. Головне, щоб вона була підсохла;
  3. при використанні штучних харчових барвників віддавайте перевагу тим, що не містять солі;
  4. за можливості замінюйте штучні барвникинатуральними, наприклад, буряковим чи морквяним соком.

Не женіться відразу за складними фігурами. Почніть із чогось простіше: навчитеся робити квіти та машинки, а як, обговоримо далі.

Як ліпити з троянди?

Створювати мастичні троянди для торта можна у різний спосіб. Одні простіші, інші складніші. Але якщо ви новачок у цьому мистецтві і ставите питанням, як з мастики ліпити трояндочки для торта, то спосіб створення квіточок, який буде наведений нижче, підійде вам ідеально. Для роботи вам знадобляться: обробна дошка, мастична маса потрібно кольору (покупна або саморобна – вирішувати вам), качалка та скальпель.

Коли всі аксесуари готові, можна переходити до творчості:

Коли ви закінчите всі маніпуляції, у вас вийде гарна та ніжна троянда. Розмір кольорів ви можете варіювати самостійно, чим більша початкова заготівля, тим більший виріб «на виході».

Звичайно, такі поради щодо створення троянд підійдуть швидше для початківців, більш вмілі пані можуть спробувати створити щось витонченіше, незвичайніше.

Але набиратись досвіду, створюючи такі квіти, дуже корисно.

Ліпимо красиву машинку з мастики

Якщо ви вирішили порадувати маленького хлопчика прикрасою торта мастикою, то доведеться ліпити якусь симпатичну машинку. Зробити це можна кількома способами. Найбільш простий - з невеликого шматочка маси створити подобу кузова машини, а іншим кольором зробити колеса та фари. Такий варіант фігурки буде схожий на той, який ми зазвичай ліпимо з дітьми із пластиліну. Може вийде не дуже оригінально, проте просто.

Якщо впевнені у своїх силах і готові купити додаткові матеріали для роботи, спробуйте створити гоночний автомобіль. Для творчості вам слід запастися мастичною масою білого кольору, харчовими барвниками чорного та синього відтінку, харчовим клеєм, різаком та стеком для мастики, качалкою, формами для вирізування коліс та кондитерським шпателем.

Якщо все є, можете приступати до творчого процесу:

За бажання ви можете зробити фігурку будь-якого кольору, додавши на автомобіль якісь свої прикраси. Це ваша справа, тут головне вловити суть створення фігурки, а далі фантазуйте.

Сьогодні ви дізналися, як ліпити з мастики нескладні фігурки. Спробуйте раз відтворити такі шедеври на власній кухні, і ви зрозумієте, що це дуже цікаво. Удачі та приємної творчості!

Нещодавно для прикраси тортів стали використовувати фігурки з мастики. Але замовити торт у професійного кондитера не завжди по кишені, та й немає можливості проконтролювати якість інгредієнтів, що використовуються в процесі випікання та складання десерту. І тут виходом стане власноруч виготовлений декор.

Детальний опис всіх етапів роботи, від вибору необхідного інструменту та приготування мастики в домашніх умовах до алгоритму ліплення окремих персонажів, допоможе здолати солодку скульптуру навіть тим, хто останній раз ліпив у школі на уроках образотворчого мистецтва.

Кожній мамі хочеться порадувати свою дитину красивою та смачним тортом. Один із способів прикрасити його – це фігурки з мастики.

Фігурки з мастики - це чудовий спосіб та інших порадувати, і себе показати.

Процес їх виготовлення включає наступні етапи:

  1. Підготовка цукрової маси для ліплення.
  2. Безпосереднє ліплення фігурок.
  3. Сушіння готового декорута встановлення його на торт.

Про те, які знадобляться інструменти та матеріали для створення солодких скульптур, буде розказано докладніше.

Якщо є сумніви щодо того, чи вдасться самостійно виготовити мастичний декор, завжди можна попередньо потренуватися на пластиліні, а при досягненні бажаного результату приступити до ліплення з мастики.

Які інструменти необхідні для ліплення

У кондитерських магазинах просто очі розбігаються від широкого асортименту всіляких пристосувань для роботи з мастикою, тому, щоб не накупити зайвого, краще заздалегідь ознайомитися, для чого потрібні ті чи інші інструменти.

Мастику кондитери використовують для таких цілей:

  • обтяжка готового торта для надання поверхні гладкості або певної текстури (дерево, шкіра та ін.);
  • для створення квіткових композицій (цукрова флористика);
  • створення мініатюрних скульптур (люди, тварини, казкові та мультяшні герої).

Для кожного виду декору з мастики використовують свої інструменти.

Так, щоб обтягнути готовий торт цукровою масою потрібно мати:

  • качалку для мастики (звичайну або текстурну);
  • силіконовий килимок для розкочування;
  • і прасування, щоб розгладити покриття, щоб уникнути складок.

У цукровій флористиці використовуються:

  • вирубки або плунжери квітів або їх пелюсток;
  • силіконові вайнери для надання заготовкам природнішого виду;
  • м'який килимок для потоншення країв листочків та пелюсток;
  • пристосування (столи) для сушіння заготовок,
  • харчовий дріт та штучні тичинки;
  • пензля зі штучним ворсом.

Щоб ліпити фігурки з мастики, потрібно придбати набір спеціальних інструментів:

  • дрезденська паличка для зображення міміки на обличчі;
  • стек-конус (округлий, рівний), який дозволить робити ненаскрізні конусоподібні заглиблення;
  • інструмент «черепашка» для ліплення лапок тварин, черепашок, людських рук та ніг;
  • стек-кісточка допоможе створити оборки на одязі або хвилясті краї
  • інструмент з кульками на кінцях використовують для формування очних ямок або інших круглих заглиблень;
  • стек-дуга для створення посмішок на обличчях фігурок мастичних людей.

Крім цих інструментів знадобляться харчові барвники для фарбування мастики, пензлика (обов'язково зі штучним ворсом) та харчовий клей для склеювання деталей фігурки.

Готуємо мастику для ліплення своїми руками

Перед тим як робити фігурки для торта, потрібно приготувати цукрову масу для ліплення.


Мастика для створення квітів і фігурок повинна бути податливою, щоб з нею можна було легко працювати, і швидко висихає, щоб не витрачати купу часу на сушіння фігурок.

Цими властивостями володіє мастика, виготовлена ​​з:

  • 1 ½ чайної ложки швидкорозчинного желатину;
  • 40 мл води;
  • 3 чайні ложки рідкого меду або сиропу (інвертного, глюкозного або будь-якого іншого);
  • 2 чайні ложки вершкового масла або будь-якого іншого твердого жиру (маргарин, кокосове масло);
  • 1 чайну ложку лікеру (можна замінити іншим алкоголем);
  • 500 г цукрової пудри;
  • 25 г крохмалю кукурудзяного або картопляного.

Технологія приготування:

  1. Желатин замочити на час, вказаний в інструкції щодо його використання.
  2. Сироп, олію та лікер з'єднати в сотейнику і прогріти до однорідності. Потім додати набряклий желатин і прогріти до повного розчинення.
  3. Пудру з крохмалем просіяти гіркою, у центрі якої зробити вирву. У заглиблення влити рідку складову і вимішати масу, як звичайне дріжджове тісто.
  4. Готову масу викласти в щільний пакет, змащений зсередини вершковим маслом, максимально вигнати все повітря і залишити мастику відлежатися на добу при кімнатній температурі. Після цього можна приступати до ліплення.

Найпростіші фігурки з мастики для початківців

Прості фігурки звірів, що не претендують на скульптурну схожість, ліпляться за однією технологією:

  1. Для тулуба скачати кульку, якій надати краплеподібну форму.
  2. Голова – це просто кулька трохи меншого розміру, яку з'єднують із тулубом за допомогою зубочистки.
  3. Передні та задні лапки ліплять із мастичних джгутиків, які приклеюють харчовим клеєм або сирим білком.
  4. Далі ліплять вушка: для зайчика – з двох широких джгутиків-смужок, для котика або тигра (лева) – гострокінцеві трикутники, для ведмедика, мавпочки – два кружки з поглибленням у центрі.
  5. Також із джгутика, але більш тонкого, формують хвостик. При необхідності ліплять зачіску, наприклад, бешкетний чубчик у мавпочки або гриву у лева.
  6. Закінчують ліплення фігурки тварини оформленням мордочки - носик, рот, очі.

Неважко зробити з мастики різні машини, які будуть доречні на торті для хлопчика.

Найпростіший варіант – із цільного шматка мастики:

  1. Цілісному прямокутному шматку мастики відповідного кольору надати форму кузова машинки.
  2. З чотирьох кульок зліпити колеса-шайби та приклеїти їх на свої місця.
  3. З тонко розкочаної білої або блідо-блакитної мастики вирізати шибки (лобове, заднє і бічні) і теж прикріпити їх, куди потрібно.
  4. З невеликих кульок жовтої мастики зробити передні фари.
  5. Внести необхідні доповнення, наприклад написи або очі, і машинка готова.

Майстер-клас, як ліпити дитячі мастичні фігурки

Дитячі фігурки з мастики – це зазвичай герої улюблених мультфільмів. Серед величезної кількості фей, звірят, роботів і машинок ідеальними для скульптора-початківця будуть герої мультфільму «Смішарики». Їх ліплення здійснюється за схожим із вже описаним, принципом.


Герой улюблених мультфільмів порадують вашого малюка.

Спочатку мастику забарвлюють у потрібний колір (або кольори), потім скочують з неї кульку-тельце, а далі діють наступним чином:

  1. Зайчик Крош. Для ручок і ніжок скачати два джгути, кожен з них розрізати навпіл і зробити за допомогою стека або звичайної зубочистки поділу пальців. Із двох широких смужок сформувати вуха. Далі залишається лише оформити обличчя, приклеївши з білої мастики очі, а з синьої – брови, намалювати зіниці та усмішку.
  2. Бараш. Скачати тонкі джгутики, сформувати з них завитки та приклеїти їх за допомогою харчового клею або яєчного білка. Ручки та ніжки виліпити аналогічно лапкам Кроша, але зробивши на кінцях копитця. З джгутиків темнішої мастики виліпити роги. Оформити особу.
  3. Їжачок. Скачати маленькі кульки із синьої мастики, надати їм форму конусів-голочок та приклеїти на кулясте тільце. Виліпити ручки-ніжки, як для зайчика. Додати окуляри, брівки, носик, вушка, посмішку та Їжачок готовий.
  4. Нюша. Спочатку потрібно намалювати серця-щічки і зліпити лапки з копитцями, як для Бараша. З маленької кульки сформувати носик-п'ятачок, зробивши в ньому два поглиблення зубочисткою. Сплести і приклеїти зачіску-кіску, оформити обличчя.

Як сушити фігурки з мастики

Виліпити мастичні фігурки – це лише півсправи. Їх потрібно ще правильно висушити. Коли фігурки висихають нерівномірно, вони можуть потріскатися, а якщо температура сушіння надто висока – вони тануть, і результат тривалої праці не можна нічим врятувати. Про всі тонкощі цього процесу та способи його прискорити мова піде нижче.

Найпростіший і правильніший, але й найтриваліший спосіб сушіння – самостійне висихання при кімнатній температурі. На сушіння фігурок в залежності від їх розміру може піти кілька днів.

Великі фігурки, що складаються з декількох деталей, зазвичай сушать у розібраному вигляді, а потім склеюють всі елементи між собою за допомогою клею кондитерського, сирого яєчного білка або горілки. Під час сушіння фігурки або їх деталі слід прикрити серветками, щоб вони не припадали пилом. Також серветки вберуть у себе частину вологи.

Якщо час дозволяє, то сушити фігурки слід лише за кімнатної температури.

А якщо потрібно терміново виготовити прикрасу з мастики, то прискорити сушіння можна одним із наступних способів:

  1. фен. Значно швидше висушити мастичний декор, обдаючи його на значній відстані феном, що працює в режимі «Холодне повітря». У такий спосіб можна висушити фігурки буквально за кілька годин.
  2. Духова шафа. За допомогою духовки можна швидко підсушити плоскі мастичні прикраси (наприклад, літери), але температура сушіння повинна бути не вище 80-85 градусів, а її тривалість - не перевищувати 5 хвилин.
  3. Мікрохвильова піч. Принцип сушіння такий самий, як і в духовці. Прогріті в НВЧ-печі фігурки тверднуть після остигання. Але через різну потужність пристроїв час сушіння доведеться підбирати дослідним шляхом на невеликому шматочку мастичної маси.

Скільки та як зберігаються такі прикраси

Фігурки з мастики для торта можна приготувати завчасно перед випіканням та збиранням десерту, але щоб вони залишалися досить м'якими всередині та їстівними, їх слід правильно зберігати. Умови зберігання такого декору: герметичний контейнер, поміщений у прохолодне місце далеко від прямих сонячних променів. Термін придатності декору за дотримання цих правил буде в межах 1 – 2 місяців.


Зберігають фігурки з мастики у темному, сухому та прохолодному місці.

Після поїдання десерту солодкі цукрові скульптури можна залишити як пам'ять про урочисту подію. У цьому випадку умови зберігання не такі жорсткі: фігурки можна просто поставити на полицю, на яку не потрапляють прямі промені сонця, щоб їхнє забарвлення довше залишалося яскравим. Але їсти після цього не рекомендується.