Гриби 

Мигдальне борошно в домашніх умовах. Де купити і як вибрати

Недарма хвостаті друзі вважають за краще обходитися без купання. У природі, дикі собаки не купаються взагалі, вони вміють плавати, можуть залізти у воду, але причина має бути поважною. У молодих особин активно працює шкірна секреція, яка знезаражує, захищає та очищує шерсть. У «банні дні» собаки валяються в пилу або траві, зчищаючи забруднення фізично. Однак, іноді керуючись інстинктивним імпульсом маскування, наш пухнастий товариш вивалюється у смітті, рибі, що гниє, або, чого вже, в екскрементах з «привабливим» запахом. Ситуація безвихідна – врятує лише купання. Здавалося б, процедура елементарна, але не завадить знати кілька правил, як правильно помити собаку, щоб не зашкодити їй.

У жодному кінологічному довіднику ви не зустрінете рекомендації – «обов'язково купати собаку раз на…». Традиційно, вихованців миють раз на півріччя або квартал, «кар'єристів», купають перед виставками, особливо вибагливих чистюль 1 раз на 7–10 днів. Господарям великих собак, варто задуматися про послуги салонів грумінгу або «групу підтримки». Мініатюрній дівчині-господарці буде досить важко здолати ротвейлера або німецьку вівчарку, якщо та вирішить чинити опір. Якщо ви вирішили мити собаку в домашніх умовах, потрібно врахувати декілька правил:

  • За годину до купання у квартирі чи будинку мають бути щільно закриті кватирки, двері та інші джерела повітряних потоків. Мокра собака та протяг несумісні!
  • Обов'язково купайте собаку в нашийнику та повідку.
  • За жодних умов не допускайте потрапляння води або шампуню у вуха! Вихованці з купованими вухами купаються в «ковпаку» або не миють голову - просте, але дуже важливе правило!
  • Крім того, що собаку прив'язують, підлогу ванни необхідно повністю застелити простирадлом або покривалом. Якщо вихованець вирветься, він може не втриматися на мокрих лапах і заробити переломи.
  • Обов'язково одягаємо на собаку намордник, якщо він кусається або «грішила» такими вчинками раніше. Бажано використовувати нейлоновий намордник, це вбереже господаря від синців, а ванну від руйнувань.
  • Підготуйте гардероб. Собака буде труситись, заливаючи водою все навколо – це нормально. У пориві емоцій пес може почати лізти на руки, активно працюючи пазурами - довгий рукав обов'язковий.
  • Хваліть і підбадьорюйте собаку під час купання, не використовуйте грубу силу, щедро нагородіть вихованця після процедури.
  • Знадобиться багато рушників! Виходячи з розміру собаки, підготуйте 5–10 рушників, ваше завдання обтерти собаку до максимально-сухого стану.
  • Використання фена припустимо, але! Сушіння має проводитися на малій потужності, холодним або трохи теплим повітрям. Не чухайте шерсть під час сушіння феном! Висушивши вихованця «як себе», ви завдасте серйозної шкоди шкірі собаки.
  • Декілька годин після купання собаці протипоказані прогулянки. Якщо вихованець бігає по будинку – не забороняйте, це природний спосіб підтримки тонусу м'язів та температури тіла після промокання.

Читайте також: Як привчити собаку спати на ліжку з господарем – 5 простих методів

Важливо! Після купання із застосуванням шампуню, ще мокра шерсть має бути слизькою, як смуги після обполіскування кондиціонером. За складом шампунь має містити жирні кислоти, протеїни та засоби, що підтримують суху шкіру.

В осінньо-весняний період, вихованець повертається додому з брудними лапами, іноді животом. Декілька правил, як мити собаку після прогулянки:

  • Будь-яку пору року ви завели цуценя, якщо миття лап планується, привчайте вихованця до цієї процедури з дитинства.
  • Восени допускається миття водою кімнатної температури, взимку – лише холодною! Бажаєте знати чому? Спробуйте помістити замерзлі ноги в таз з гарячою водою, відчуйте печіння, поколювання, біль та загальний дискомфорт, помножте це на 2 – саме так відчуває ваш вихованець.
  • Не використовуйте глибокі ємності, це згладить моральний аспект миття. Підійде дрібний прямокутний таз, з якого собака може вільно дістати лапу.

Купуючи цуценя, продумайте момент купання заздалегідь і готуйте вихованця поступово. Багато собак спокійно купаються, коли їх поливають зі шланга, а пухнасті вихованці, якщо забезпечити їм умови в жарку пору року, приймають ванну самостійно. Запорука цілих лап, меблювання будинку та відсутності садна у господаря – виховання з дитинства.

Вибираємо засоби для миття, тип шкіри має значення

Пам'ятаєте стару рекламу про pH 5,5? Не всі знають, що цей показник означає насправді. PH – це рівень вмісту активних іонів водню в розчині чи рідині, що показує її кислотність. Нормальний pH шкіри собаки 7,4 – сухіша, чутливіша, сприйнятлива до шкідливого впливу очищаючих засобів. Мало хто з виробників вказує рівень pH на упаковці, це не дивно – технологія дослідження дорога, а виробництва ще дорожче.

Читайте також: Як і чим годувати щеня йоркширського тер'єру: меню за віком

Важливо! Якщо ви не впевнені в нешкідливості миючого засобу, краще купувати собаку чистою водою!

Позбутися стороннього запаху без застосування миючих засобів практично неможливо. Що робити якщо немає спеціального шампуню, а вихованець «надушився» у найближчій купі сміття? Чи можна помити собаку дитячим шампунем? – У катастрофічному випадку – можна. Бажано, щоб шампунь був призначений для немовлят, містив лецитин або ланолін. Якщо під рукою лише мило – розбийте у воді кілька жовтків і скористайтеся приготованою рідиною, як ополіскувачем, ретельно помасажуйте шкіру та змийте.

Зверніть увагу! Потьмяніла вовна або лупа після купання - явна ознака того, що шампунь собаці не підходить.

Виставкові собаки приймають ванну частіше, для збереження якості шерсті та забарвлення слід користуватися спеціальними засобами. Біла шерсть жовтіє від миття, допоможе засіб зі світловідбиваючими частинками. Коричневі або шоколадні відтінки можна «освіжити» кондиціонером, що підфарбовує, але барвники повинні бути тільки натуральними! Собакам з тонкою вовною показаний ополіскувач на основі тваринного жиру, безволосих вихованців миють спеціальними шампунями-кремами. Найважчий випадок – вихованці-алергіки, засіб підбирається з ветеринаром та/або «методом проб».

Мити собаку без води – можливо!

Прості варіанти ми обговорили, але що робити, якщо собаці протипоказано купання, як помити собаку без води? Приводів задуматися може бути кілька: старим собакам протипоказане купання через велику ймовірність застудиться, шкірна екзема прогресує при контакті з водою, рани, що гояться, або шви повинні бути захищені від вологи. Найпростіший варіант - собака брудна, як її помити, якщо вона боятися води?

Вихід є! Перш за все, цей спосіб на собі випробували винахідливі дами, за ідею підхопили собачі косметологи. Для чищення вовни використовується порошок, основна частина – тальк, допоміжні елементи знезаражують та дезінфікують шкіру. Засіб випускається в банках на кшталт дитячої присипки. Порошок розподіляється на невеликій ділянці, після чого шерсть акуратно прочісується. Важливо, ретельно вичісати собаку до «купання», прибрати зайве підшерстя і ковтуни. Додаткових процедур така читання не вимагає.

Мигдальне борошно, на відміну від простої пшеничного має терпкий пряний смак. З нею виходять чудові десертита випічки. Приготувати таку муку можна вдома, і ми розповімо, як це зробити.

Основний продукт – це мигдальний горіх. Його кількість виходить з того, що ви збираєтеся приготувати і скільки борошна вам знадобиться.

Як зробити мигдальне борошно:

  1. Спочатку потрібно прибрати лушпиння.
  2. Під краном промиваємо горіхи, перекладаємо в глибокий посуд і заливаємо окропом.
  3. Через 5 хвилин зливаємо воду і знімаємо з гарячих горіхів тонку шкірку.
  4. Розжарюємо на плиті сковороду, завантажуємо туди горіхи та готуємо 2 хвилини. Поверхня посуду має бути сухою. Постійно помішуйте мигдаль, щоб він не пригорів. Дочекайтеся, поки вміст сковороди охолоне.
  5. Закриваємо їх у морозилці на 20 хвилин.
  6. Подрібнюємо горіхи в кавомолці чи блендері. Щоб майбутня мука не злиплася, перемелюйте її разом із цукровою пудрою.
  7. Завантажуйте горіхи жменями у кілька підходів. Увімкніть блендер на 30 секунд.
  8. Проводимо борошно через сито. Шматочки, що залишилися в ситі, ще раз перемелюємо.
  9. Заготовляти муку краще заздалегідь і зберігати в баночках.

Печиво з мигдального борошна: рецепти

Спробуйте додати до рецепту домашнього печива мигдальне борошно, і ви відчуєте, як відразу зміниться смак, стане вишуканим та ніжним.

Печиво «макарун» по-французьки

Вам знадобиться:

  • цукор білий – 80 гр;
  • мигдаль – 130 гр;
  • два яйця;
  • цукор ванільний – 40 гр;
  • сіль - 5 гр.

Готуємо поетапно:

  1. Готуємо мигдаль за наведеною вище інструкцією. Перемелюємо його в борошно без грудочок.
  2. В окрему чашу виливаємо білки, до них насипаємо сіль. Збиваємо масу з додаванням цукрового піску до повного його розчинення. Потім насипаємо ванільний цукорта обробляємо суміш до утворення твердих піків.
  3. Висипаємо мигдальне борошно і перемішуємо стежачи за тим, щоб піна не осіла.
  4. Тісто, що вийшло, розділяємо на три частини. Приготуємо харчові барвникидвох кольорів.
  5. До першої миски з тестом виливаємо синій барвник, у другу – червоний, у третю – сухе какао.
  6. Набираємо в кондитерський шприц тісто різних кольорів і видавлюємо його на лист, застелений пергаментом. Має вийти невеликий кругляшок. Заповнюємо ними весь лист.
  7. Сильно прогріваємо духовку, потім вимикаємо і ставимо печиво на півгодини.
  8. З'єднати кувертюр зі збитими вершками та закрити в холодильнику на 30 хвилин.
  9. На один кольоровий кругляшок тіста покласти інший, помістивши між ними прошарок начинки.
  10. Найсмачніший і найкрасивіший десертготовий. Приємного чаювання.

Вівсяна випічка

Таке печиво особливо приємно їсти за сніданком, запиваючи молоком чи кефіром.

Основні продукти:

  • сіль - 6 гр;
  • одне яйце;
  • шматок вершкового масла- 170 гр;
  • мигдаль – 10 гр;
  • розпушувач для тіста – 5 г;
  • пластівці вівсяні - 190 гр;
  • мигдальне борошно - 100 гр;
  • коричневий цукор – 70 грн.

Як зробити печиво з мигдального борошна:

  1. У чаші блендера перемелюємо 140 грамів вівсяних пластівців. Решту ми будемо використовувати в цілісному вигляді.
  2. З'єднуємо в одному посуді мигдальне борошно, сіль, подрібнену вівсянку та коричневий цукор.
  3. Вилити куряче яйцеі перекласти шматок олії, що розтанула. Формуємо із суміші тісто.
  4. Насипаємо цілісні пластівці і перемішуємо.
  5. Ложкою викладаємо кульки тіста на пекарський папір, розкладений на деку.
  6. У кожне печиво вдавлюємо мигдаль.
  7. Запікаємо 25 хвилин у духовці, нагрітим до температури 170 градусів.
  8. Остуджуємо ласощі і подаємо до столу.

Як приготувати печиво «Амаретті»

Такий десерт – ідеальне доповненнядо ароматної кавина сніданок.

Склад рецепту:

  • рубаний мигдаль - 390 гр;
  • три курячі білки;
  • цукор – 80 гр.

Покрокове приготування:

  1. Заздалегідь вмикаємо духовку, нехай прогріється до 150 градусів.
  2. Пекарським папером застеляємо лист
  3. У кухонному комбайні перетворюємо очищений мигдаль на борошно.
  4. Засипаємо в неї цукор і перемелюємо протягом 15 секунд.
  5. Додаємо яєчні білкиі продовжуємо збивати до утворення м'якого тесту.
  6. Чайною ложкою зачерпуємо тісто та викладаємо на пергамент для запікання.
  7. Готуємо печиво у духовці 25 хвилин.
  8. Остуджуємо десерт і подаємо його до чаю.

Смачні ласощі з медом

Вам знадобиться:

  • дрібка солі;
  • кунжут – 35 г;
  • мигдальне борошно - 0,15 кг;
  • горіхова паста – 100 г;
  • розпушувач тіста – 3 г;
  • мед – 125 гр.

Покрокова інструкція:

  1. З'єднуємо в просторому посуді сіль, борошно з мигдалю та розпушувач.
  2. В окрему чашу переливаємо мед та додаємо до нього горіхову пасту, перемішуємо.
  3. Тепер з'єднуємо вміст обох чаш і суміш перемішуємо спочатку виделкою.
  4. Повинно сформуватися м'яке густе тісто.
  5. По маленьких шматочках відривайте від колобка тісто і формуйте з них маленькі кульки, не більше волоського горіха.
  6. У блюдце насипте кунжут і обваляйте у ньому вироби із тіста.
  7. Викладаємо на поверхню пергаменту. Кожен із них сплющуємо денцем чашки зверху до товщини 0,5 див.
  8. Запікаємо у духовці, розігрітій до температури 170 градусів 15 хвилин.
  9. Акуратно прибираємо їх з листа на тарілочки і подаємо до чаю остиглими. Смачного!

Мигдально-шоколадне печиво

Перелік продуктів:

  • вода – 18 мл;
  • цукрова пудра – 310 г;
  • темний шоколад – 100 г;
  • яєчні білки – 4 шт.;
  • суха розчинна кава – 7 гр;
  • мигдаль очищений - 130 гр;
  • борошно пшеничне - 50 гр;
  • какао у порошку – 200 гр.

Готуємо покроково:

  1. Виливаємо в чашу білки та перетворюємо їх на піну за допомогою міксера.
  2. Крізь сито висипаємо до білків цукрову пудру, перемішуємо.
  3. З'єднуємо в окремій мисці какао, борошно пшеничне, суху каву, наливаємо воду і перемішуємо масу міксером близько 5 хвилин.
  4. Шматочки шоколаду та очищений мигдаль перемелюємо у блендері або в кухонному комбайні.
  5. З'єднуємо білки, суміш какао та мелений мигдаль у загальному посуді та перемішуємо.
  6. Викладаємо чайної ложки грудочки отриманого тіста на лист. Попередньо лист застилаємо пекарським папером.
  7. Залишилося запекти їх у розпеченій до 180 градусів духовці протягом 15 хвилин.
  8. сіль - 2 гр.

    9. Як приготувати бісквіт з мигдальним борошном:

    1. У жовтки насипте 120 г цукрового піску і збийте їх. Додайте воду, олію та ваніль.
    2. Продовжуйте збивати суміш, доки не утвориться густа маса.
    3. В окремому посуді з'єднайте крохмаль, мигдальне і пшеничне борошно, розпушувач.
    4. Додайте сипучу суміш масу жовтка. Все перемішати.
    5. У яєчні білки насипте сіль і збовтайте міксером. Насипте 105 г цукор і продовжуйте обробляти білки до міцних піків.
    6. Поступово з'єднуйте масу жовтків із білками.
    7. Пекарський папір змастіть маслом і застеліть нею форму для випікання.
    8. Заливаємо те, що вийшло повітряне тістоу форму і ставимо її у розігріту духовку.
    9. Час запікання – 40 хвилин. Температура духовки – 170 градусів.
    10. Готовий бісквіт ми ставимо у холодильник на 5 годин. Після цього можна зробити з нього торт або тістечка. Приємного чаювання!

Мигдальне борошно - продукт, що часто застосовується в кондитерській справі: це невід'ємний компонент французьких макарунів (macarons), часто застосовуваний компонент пісочного тістата різноманітних кремів та начинок. У Франції купити мигдальне борошно можна без проблем, проте в нашій країні цей продукт є досить екзотичним і не завжди його можна легко купити. Але наших господарок цим не злякати – вони вміють і самостійно варити згущене молоко, і готувати маскарпоне з вершків, а вже приготувати самостійно борошно з мигдалю – простіше простого, для цього потрібно трохи вільного часу та кавомолка.

Спочатку потрібно очистити мигдаль від темної шкірки, щоб випічка була гарного білого кольору, без домішки горіхових оболонок.
Для цього мигдаль промийте водою, складіть в миску і залийте окропом.

Через 10 хвилин мигдаль промийте холодною водою, знову покладіть у миску і знову залийте гарячою водою. Через 10 хвилин воду злийте, а горіхи очистіть від шкірок - вона легко відокремлюється і мигдаль як би вистрибує з оболонки.

Очищений мигдаль можна вже використовувати - якщо горіхи потрібні вам цілими.

Якщо ж потрібне мигдальне борошно, то треба трохи повозитися.
Для початку мигдаль потрібно висушити, оскільки у мокрому стані його неможливо добре подрібнити. Висушити можна або протягом кількох діб на розстеленому рушник, або протягом декількох годин у духовці. Для цього духовку розігрійте до 100 градусів, горіхи розсипте на застеляному пергаментом деку і підсушіть. Періодично перевіряйте "сухість" мигдалю - він повинен висохнути, але в жодному разі не підгоріти. Висушений мигдаль повністю остудіть.
Сухий і мигдаль, що остигнув, подрібніть за допомогою кавомолки в борошно. Молоть потрібно швидко, кілька прийомів буквально по 10-20 секунд, періодично струшуючи кавомолку, щоб частинки горіха не прилипали до стінок і лезам. Якщо не робити паузу і надто довго молоти, леза кавомолки нагріють горіхи, від чого вони виділять олію та злипнуться. Цю процедуру можна зробити в м'ясорубці, пропустивши горіхи два-три рази.

Зберігається мигдальне борошно в щільно закритій скляній банкуу сухому місці.
Щоб продовжити термін зберігання, тримайте її в темному місці і не накладайте її мокрою ложкою.
Перед додаванням мигдального борошна в тісто просійте її через сито - це позбавить від грудок, що злежалися, і дозволить рівномірно розподілити її в тісті або кремі.
Але якщо плануєте готувати, наприклад, шоколадне тістоабо мус, де не важливо отримати білий колір, то можна сміливо молоти мигдаль неочищеним, прямо зі шкіркою.
Спробуйте, і все вийде!

Буває, настає момент, коли вже нічого нового на думку не спадає, яким чином можна порадувати домочадців. Хочеться приготувати щось незвичайне та смачне. Щоб себе хоч якось стимулювати, згадайте, що ви куштували цікавого в кафе чи гостях. На думку спадають екзотичні продукти. Мигдальне борошно можна віднести до таких. З такою сировиною виходять чудові десерти та страви. Незвичайне борошно можна приготувати самостійно.

Властивості та склад мигдального борошна

  1. Продукт часто називають мигдальною пудрою. Характеристики обумовлюються тим, що порошок має дуже дрібний помел. Продукт виходить шляхом перемелювання насіння солодкого горіха. Щоб отримати борошно високої якості, ядра обов'язково очищаються від шкірки. Якщо цього не зробити, помел буде з бежевим відтінком.
  2. В основному порошок мигдалю активно застосовується в кулінарній галузі та кондитерське мистецтво. Борошно затребуване серед людей, які дотримуються правильного харчування. Склад має низький показник наявності вуглеводів. Люди, які прагнуть ідеальної фігури, часто замінюють таким продуктом класичне пшеничне борошно у випічці та інших стравах.
  3. Незалежно від способів приготування, борошно мигдалю добре виконує роль загусника та основи для тесту, а також панірування. Такий продукт ідеальний для марципану. Горіхове борошно в сукупності з цукровим сиропомперетворюється на «ідеальну» пластичну масу. З їстівного «пластиліну» виходять різні цукерки, склад податливий ліплення різних фігурок і подібних прикрас.
  4. Борошно мигдалю відмінно підходить для макарун. Французькі ласощі на основі горіхової пудри в даний час користуються величезною популярністю в різних громадських закладах громадського харчування. Також унікальне борошно чудово підходить для випікання різних тортів, кексів, хлібців та пирогів.
  5. З такою спрямованістю можна з упевненістю сказати, що мигдальна пудра в будь-якому випадку може стати в нагоді на вашій кухні. Також не варто виключати той факт, що продукт містить велику кількість цінних ферментів для людського організму. За корисними властивостями і поживністю борошно мигдалю значно перевищує пшеничну.
  6. Плюсом до всього іншого можна вважати, що в борошні зберігаються всі корисні властивостігоріхи. Продукт має високий вміст білка, цінні поліненасичені жирні кислоти, харчові волокна (повільні вуглеводи) та складні амінокислоти. Пшеничне борошно вищого гатункуне може похвалитися багатим складом. У мигдальному порошку присутні вітаміни, мінерали та каротин.
  7. Звичайно, не варто вважати, що цінний хімічний складзробить з різної випічки низькокалорійні і зовсім нешкідливі страви за рахунок лише одного горіхового борошна. Але якщо порівняти такі продукти з іншими кондитерськими виробами, мигдальним варто віддавати перевагу. Ви відчуєте легкі горіхові нотки під час поїдання страв. Настає швидке насичення організму, тому багато з'їсти вам точно не вдасться.

  1. Варто попередити, що борошно з мигдалю готується не так просто, як можуть розповідати професійні кондитери або кухарі. Якщо набратися терпіння та проводити маніпуляцію акуратно, проблем із створенням порошку не виникне. Перед приготуванням пудри важливо визначитися, для чого вона вам потрібна. Від такого критерію залежатиме спосіб приготування.
  2. Щоб отримати білу пудру з очищеного горіха, слід дотримуватися простих порад. Таке борошно більше підходить для деяких тістечок, бісквітного тістаабо ніжного десерту. Мінус у тому, що процес приготування такого порошку є значно довшим. Вам доведеться очистити кожне ядерце від оболонки.
  3. Якщо ви визначилися над тим, що готуватимете, час діятиме. Помістіть горіхи у глибоку термостійку ємність. Влийте гарячу воду(Майже окріп). Чекайте близько 5-7 хвилин. Злийте рідину і промийте мигдаль холодною проточною водою. Для зручності скористайтеся друшляком.
  4. Повторіть процес з окропом. Час очікування збільшується від 10 до 12 хвилин. Через заданий проміжок часу шкірка сама відійде від ядер. Зніміть оболонку. Борошно з неочищеного горіхазастосовується у більшості рецептів страв, тут колір складу не відіграє жодної ролі. Серед них можна виділити випічку, шоколад, салати тощо. Тому мигдаль можна просто перебрати та позбутися зіпсованих ядер.
  5. Після очищення горіхи слід посушити. В іншому випадку після подрібнення вийде каша. Настійно рекомендується не полінуватися та викласти мигдаль на пергамент. Після цього залиште горіхи на деякий час у місці, що добре провітрюється. Також не зайвим буде сонячне світло. Процедура просушування займе щонайменше 2 доби.
  6. Якщо вам не дуже хочеться так довго чекати, процедуру можна суттєво прискорити, скориставшись хитрим методом. Розігрійте духовку, температура повинна бути 80-90 градусів. Постеліть на лист пергаментний папір. Розкладіть ядра в один шар. Кожен екземпляр необхідно розрубати надвоє. Сушіння в печі повинне займати не більше третини години.
  7. Через перші 10 хвилин перемішайте сировину. Подібним чином можна вчинити, скориставшись сухою сковородою, є ризик, що горіхи можна пересмажити. Після правильно проведеної процедури остудіть продукт. Дозволяється використання холодильника. Надішліть підготовлені горіхи в чашу блендера. Місткість повинна бути заповнена не більше половини. Виставте потужність на середній рівень.
  8. Увімкніть побутовий пристрій буквально на 20 секунд. Постукайте по ємності, щоб порошок опав. Повторіть процедуру на 30 секунд. Знов постукайте по чаші. Борошно готове, його можна використовувати за призначенням. Щоб вийшла саме пудра, варто розглянути варіант подрібнення за допомогою кавомолки. Тут потрібен особливий підхід, зате результат буде того вартий.
  9. Враховуйте такий побутовий прилад не повинен подрібнювати сировину тривалий час. Інакше гарячі леза перетворять пил на пасту. Процедура проводиться короткими серіями трохи більше 20 секунд за раз. В обов'язковому порядку потрібно дотримуватися перерви. Якщо ви не хочете так ризикувати, варто розглянути варіант з кухонним комбайном. Також згодиться електрична м'ясорубка. Мигдаль доведеться пропустити через неї кілька разів.
  10. Враховуйте, горіхове борошно не рекомендується заготовляти про запас, його краще використовувати відразу за призначенням. В іншому випадку склад втратить цінні якості, аромат і збереться в грудочки. Згодом починаються окислювальні процеси, борошно псується. На крайній випадок допускається зберігання порошку у скляній сухій ємності з герметичною кришкою.

Борошно мигдалю своєрідний продукт. Процес отримання не такий складний, як здається на перший погляд. Також продукт на крайній випадок можна надовго зберегти, якщо пересипати порошок у герметичну ємність та помістити у морозильну камеру.

Відео: як зробити мигдальне борошно чи пудру

Мигдальне борошно дуже часто потрібне при приготуванні різних десертів, особливо французьких. На жаль, не завжди надається можливість купити її у магазині. Вихід, звісно, ​​є. Я розповім, як зробити мигдальне борошно в домашніх умовах.

Відразу попереджаю, заощадити навряд чи вдасться, мигдаль і мигдальне борошно, стоять практично однаково, та ще й зайві трудомістки, та ще й важко перемолоти так дрібно, як це роблять на виробництві. Тому я все ж волію борошно купувати. А спосіб цей, як паличка-виручалочка у тому випадку, якщо з цим продуктом перебої.

Як приготувати муку|борошно|

Складові:

  • мигдаль (якщо муки потрібно 100 г, візьміть 110 г горіхів)
  • блендер або кавомолка

Для тих бісквітів, у яких колір не відіграє ролі (наприклад, шоколадний або чорно-смородиновий), горіхи можна молоть, не очищуючи шкірки.

У решті всіх випадків, на жаль, мигдаль потрібно очистити.

На жаль, тому що справа ця хоч і проста, але нудна.

Для початку залийте горіхи окропом і залиште на 7-8 хвилин.

Якщо горіхи у вас свіжі, цього вже достатньо для зняття шкірки.

Якщо ні (переважно горіхи вже лежали якийсь час), промийте горіхи холодною проточною водою, залийте окропом ще раз і вже залиште, поки не зможете діставати їх рукою.

Ось тепер чистіть.

Після цього мигдаль добре просушіть. Якщо не до поспіху, краще природним способом, це найкраще, але й довше (до 2 тижнів).

Мені завжди потрібно терміново, тому сушу в духовці (можна використовувати мікрохвильову піч). При 100 ° сушіть годину, при 150-160 ° вистачить і 10-15 хвилин, тільки дивіться, щоб не засмажилися.

Я зазвичай тримаю хвилин 10-15 при 150°, потім вимикаю духовку і залишаю ще на залишковому теплі хвилин на 10, але, помішую під час сушіння.

Після просушування горіхи охолодіть. Можна просто покласти в морозилку на півгодини.

Перемелюйте в блендері або кавомолці невеликими порціями в режимі пульс не довше 200 секунд одномоментно. Блендер періодично струшуйте і стежте за температурою ножів, щоб не перетворити борошно на пасту. Якщо блендер нагрівся, дайте йому охолонути.

Перемелені порції відкидайте на сито і просіюйте. Якщо борошно потрібне для бісквіту, то сито можна використовувати не дуже дрібне, але для тістечок макаронс доведеться попітніти і просіяти борошно через дуже дрібні грати.

Чи не просіяні залишки, потрібно повторно перемолоти і просіяти.

На цьому все, борошно готове, можете випікати десерти.

Якщо робите борошно безпосередньо перед приготуванням, можна перемелювати його разом із цукром, необхідним за рецептурою.

На користь такої муки робити сенсу немає, тому що вона довго не зберігається. Краще тримати її у холодильнику, тоді вона може лежати 2-3 місяці.