Млинці на молоці з дірочками - прості рецепти тонких млинців, швидко та смачно! Як зробити млинці тонкі на молоці.

18.10.2019

Приготувати смачні млинціне так просто, як здається з першого погляду, потрібно докласти чималих зусиль, щоб досягти професіоналізму у цій справі. Який рецепт вибрати? Скільки тесту має бути на сковороді? Як розрахувати час, щоб млинець не підгорів, а вийшов рум'яним та апетитним? І, нарешті, як домогтися того, щоб млинці вийшли справжнісінькими - тонкими, мереживними і з дірочками, як на представленому фото?

Давайте для початку розберемося, як при випіканні на млинцях з'являються дірочки. У процесі замішування тіста, якщо його складі є сода, з'являються бульбашки. Особливо багато виходить, коли соду гасять оцтом або тісто готують на кефірі. При випіканні бульбашки, що утворилися, лопаються і, якщо шар тіста на сковороді досить тонкий, виходять милі нашому серцю дірочки.

Є ще один секрет, який допоможе досягти потрібного ефекту. Потрібно приготувати тісто для млинців з додаванням мінеральної води, обов'язково газованої, з бульбашками!

Отже, для того щоб спекти дірчасті млинці ми повинні створити більше бульбашок у тесті і тут нам на допомогу може прийти міксер. Тому не забуваємо про цей корисний винахід.

А тепер розберемо кожен із способів випікання тонких ажурних млинців докладніше.

Рецепт на молоці

Перший рецепт, який ми розберемо – млинці з дірочками на молоці. Не забуваймо про те, що у складі тесту у нас обов'язково фігурує сода. Ось список того, що нам знадобиться для приготування 6-7 порцій млинців:

2,5 склянки молока
1,5 склянки борошна
2 яйця
1 чайна ложка цукру (можна внести зміни, залежно від того, з чим млинці подаватимуться)
½ чайної ложки солі
1-2 чайні ложки рослинної олії
½ чайної ложки соди

Спочатку підігріваємо молоко, але до кипіння його не доводимо. Нехай воно прогріється приблизно до 40 градусів. Змішуємо в молоці сіль, цукор та яйця. На цьому етапі нам знадобиться міксер. Збиваємо отриману суміш так, щоб вийшла гарна піна, як на фото. Поступово засипаємо суміш борошна та соди. Робимо це дуже акуратно, щоб тісто вийшло без грудочок. Весь цей час ми не перестаємо збивати отриману масу. У висновку додаємо рослинна оліяі ще раз ретельно перемішуємо.

Тут слід зазначити ще один нюанс. Ми не приступаємо до випікання відразу ж, а даємо настоятися тесту. У цей час якраз і пройде процес утворення бульбашок. Після чого ми можемо розпочинати готування.

Готуємо на змащеній маслом розігрітій сковороді, намагаючись розподілити тісто рівномірним тонким шаром. Обсмажуємо млинці з обох боків. Стежимо, щоб вони ставали в дірочку та красивого золотистого кольору, але не підгоріли!

Покроковий фоторецепт

Рецепт на кефірі

Наступний рецепт, який ми розберемо – млинці з дірочками на кефірі. Ви можете подивитися, як вони виглядають на фото. Як уже згадувалося вище, сода при взаємодії з кислим середовищем кефіру починає активно виділяти газ, а це те, що нам потрібно. Отже, для того, щоб приготувати млинці з дірочками за цим рецептом, нам знадобиться:

склянка борошна
склянку кефіру (рекомендується взяти кефір із невеликим відсотком жирності)
склянка окропу
2 яйця
1 чайна ложка погашеної соди
3 столові ложки цукру

Яйця змішуємо із сіллю та збиваємо. Краще знову ж таки за допомогою міксера. Додаємо окріп, а потім кефір. Далі йде черга соди, солі, цукру та олії. Не забуваймо про те, що борошно потрібно засипати невеликими порціями, поступово. Печемо також, як було описано вище.

Млинці на мінеральній воді

Ну і останній рецепт, яким ми розберемо. Якщо наслідувати всі його пункти млинці повинні вийти дірчасті і смачні! Ось потрібно для їх приготування:

склянка борошна
півлітра мінеральної води
2 чайні ложки цукру
3 яйця
3 столові ложки рослинної олії
сіль за смаком

Цей рецепт без соди. Все тому, що бульбашки в даному випадку утворюватимуться завдяки мінеральній воді.

Для початку розмішуємо у воді сіль та цукор, потім додаємо яйця та масло, засипаємо борошно і ретельно замішуємо однорідне тісто.

Як правильно викладати тісто та пекти млинці ви вже знаєте!

Тепер залишається тільки змастити кожен млинець вершковим масломі скоріше подати до столу.

Насамкінець, ще одна порада, яка допоможе зробити в дірочку кожен млинець, чи неважливо приготовлений він на молоці, кефірі або воді. Дуже ретельно перемішуємо тісто перед кожною заливкою в сковороду, щоб воно було рівномірним. А щоб млинці не прилипали, достатньо змащувати посуд для випікання після кожного готового виробу.

Млинці на молоці – це так просто, що пекти їх можна навчитися з першого разу, головне, щоб сковорідка була гарною та тісто до неї не прилипало. Млинці при цьому вийдуть чудові, рум'яні та смачні, але ось ажурними їх не назвеш. Чому так? І як приготувати млинці на молоці тонкі з дірочками? Рецепт з фото для всіх бажаючих насмажити стопку мереживних млинців. Секрет дірочок у деяких тонкощах приготування, про які я докладно розповім. Плюс потрібно буде трохи потренуватися. Упевнена, що кожен чув вираз «набити руку». Так ось, це той самий випадок. Чим більше ажурних млинців ви спечете, тим більш візерунчастими вони виходитимуть.

Інгредієнти:

500 мл молока;
борошно - 1 склянка з гіркою;
2 яйця;
2 ст. цукру;
1 ч. л. соди (без гірки);
оцет або лимонний сік – 1 ч.л.;
соняшникова олія - 5 ст.л. в тісто і ще для смаження

Як приготувати млинці на молоці з дірочками?

Починаємо приготування «дірчастих» млинців так само, як і звичайних. Віночком або вилкою злегка збиваємо яйця з невеликою кількістю цукру.

Потім наливаємо молоко та олію. Завдяки маслу у складі тесту млинці вийдуть еластичними і краї їх не підсохнуть під час смаження.

Додаємо борошно. Пропорції в цьому рецепті дуже важливі, оскільки успіх приготування залежить від консистенції тіста. Гранений стакан борошна об'ємом 250 мл з великою гіркою цього достатньо для 500 мл молока.

Розмішуємо тісто та додаємо гашену соду. Ось ми й дійшли до моменту, коли рецепт відрізняється від класичного. Саме сода у складі млинцевого тіста(а ми зараз говоримо про тест бездрожжовий) дозволяє досягти ефекту дірочок у млинцях.

Тісто готове, переходимо до процесу смаження. Сильно розжарюємо млинцеву (або будь-яку іншу) сковороду та змащуємо її поверхню соняшниковою олією. Так будемо чинити перед кожним новим млинцем. Змащувати зручно або звичайним силіконовим кулінарним пензлем, або половинкою цибулини, наколотою на вилку.

Об'єм порції теж важливо визначити оптимально для діаметра вашої сковороди – чим вона ширша, тим тесту потрібно буде більше. Тут поради не допоможуть, це визначається лише методом спроб та помилок.

Виливаємо порцію тіста на поверхню сковороди, беремо сковорідку за ручку і нахиляємо її в різні боки так, щоб тісто рівномірно розтеклося поверхнею, утворюючи млинець. Печемо млинці так: 1 хвилину з першого боку та 3 з другого.

Подаємо ажурні млинціЗазвичай зі сметаною, приємного апетиту!

Добрий день друзі!

Сьогодні ви дізнаєтеся, як спекти дуже смачні та тонкі млинці на молоці, щоб вони вийшли з дірочками. Готуватимемо їх самими у різний спосіб, а ви вибирайте, який вам найбільше сподобається.

Оцінити смак звичайного запеченого тіста, може тільки той, хто пробував справжні російські «сонячки», хто сам пек і вдихав їх п'янкий аромат. Тому готуємо вдома, ділимося рецептами та запрошуємо друзів на «млинці».

Існує дуже багато рецептів приготування млинців. Їх готують як їх дріжджового тіста опарним та безопарним способами, так і з тіста без дріжджів. На молоці, воді, кисломолочних продуктах, і з різними начинками.

Млинці на молоці за класичним рецептом

Істинно російські класичні млинціготуються на дріжджовому тістіз гречаного борошна, сьогодні більше використовуємо пшеничне. Я пеку їх по бабусиного рецепту, і вони завжди виходять дуже смачними, але для цього необхідно дотриматися всіх тонкощів рецепту, набратися терпіння і вкласти всю душу.

Інгредієнти:

борошно пшеничне - 250 г
молоко - 630 мл
цукор - 15 г
яйце - 1 шт.
олія соняшникова - 30 г
сіль - 5 г

Покрокове приготування:

У мисці розмішуємо яйце, сіль, цукор і добре збиваємо віночком.

Продовжуючи збивати, додаємо половину покладеного за рецептом теплого молока.

Всипаємо борошно, що просіює, і, розмішуючи, додаємо решту молока. Ретельно все перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.

Тісто виходить рідке, якщо вам треба густіше, то спочатку берете менше молока. Додаємо в нього олію, даємо відстоятися 15 хвилин приступаємо до випікання.

Сковороду добре розігріваємо і змащуємо шматочком шпику після кожного випеченого млинця.

Тісто наливаємо черпаком, в якому міститься порція на один млинець. Швидко схиляючи сковороду, розливаємо його рівномірно по всій поверхні. Коли борошняний виріб зарум'яниться з одного боку, а з іншого покриється дірочками, перевертаємо.

До столу подаємо з олією, сметаною, медом.

Як приготувати млинці з дірочками на молоці?

Щоб млинці, приготовані на молоці, вийшли ароматними і пористими треба виконати кілька простих і корисних порад:

Беремо тільки якісні та свіжі дріжджі з характерним запахом. Розводимо їх у невеликій кількості теплого молока чи води.
Щоб тісто стало м'яким і пишним обов'язково просіюємо борошно, і даємо трохи відстоятися. Також важливо правильно розрахувати її кількість.
Яйця мають бути свіжими. Яєчні жовткирозтираються із цукром, а білки збиваються окремо.
Тісто має бути досить густим, щоб борошняні виробине рвалися при знятті зі сковорідки, але й досить рідким, щоб воно могло легко розтікатися по сковорідці. Консистенція повинна бути схожою на сметану.
Сіль та цукор кладемо точно за рецептом. Від надлишку солі тісто погано тиняється, а від надлишку цукру стає твердим. Цукор - обов'язковий інгредієнт, навіть якщо ви плануєте зробити начинку солоною, не забувайте трохи підсолодити їх.
Соду гасимо кислотою в окремому посуді і додаємо в тісто безпосередньо перед додаванням борошна.
Масло додаємо в тісто після додавання борошна та остаточного замісу тіста - наприкінці. Інакше тісто вийде щільним, надто пружним та несмачним.

Не впоравшись із труднощами не спробуєш млинців

Тонкі з дірочками млинці - рецепт на 1 літр молока

Інгредієнти:

1 літр теплого молока
3 яйця
1 ст. цукрового піску
3 ст. л. рослинного масла
1/2 ч. л. соди
1/2 ч. л. солі

Приготування:

До молока додаємо яйця, цукор, сіль і все перемішуємо.
Потім всипаємо стільки борошна, щоб вийшла суміш, як для млинців.
Додаємо олію, гашену соду, все ретельно перемішуємо.
Випікаємо на сухій розпеченій сковороді.

Ступінь готовності млинця дивись на обороті

Бабусин рецепт швидкого приготування млинців на дріжджах

Інгредієнти:

борошно пшеничне - 750 г
молоко - 1200 мл
яйце - 2 шт.
вершкове масло 30 г
живі дріжджі - 30 г
цукор – 30 г
сіль за смаком

Приготування:

1. Готуємо дріжджове безопарне тістодля млинців. Замішуємо одразу всі інгредієнти, передбачені рецептом.

2. У миску кладемо дріжджі, цукор, сіль. Вливаємо тепле молоко, перемішуємо все до повного розчинення. Додаємо яйця постійно, перемішуючи.

3. Потім починаємо поступово додавати просіяне борошно в рідку основу. При такому способі дуже легко досягти потрібної консистенції. Якщо тісто виходить рідке, потихеньку підсипайте борошно і вимішують до потрібної густоти. Тісто має вийти не рідке та не густе.

4. Втручаємо в нього вершкове масло, розтоплене на водяній бані.

5. Далі тесту треба відстоятись, воно повинно побродити і піднятися. Посуд із тестом закриваємо харчовою плівкоюі ставимо у тепле місце на годину. Щоб прискорити підйом тесту, можна поставити його в каструлю з гарячою водоюабо в духовку, нагріту до 40 градусів, тоді час дозрівання скоротиться до 20 хвилин.

6. Тісто відбулося повітряне, дріжджі попрацювали і наситили його повітрям. Можна починати випікати.

7. Сковороду добре розігріваємо і змащуємо шматочком шпику після кожного випеченого млинця.

8. Наливаємо тісто та рівномірно розподіляємо по всій поверхні сковороди. Коли млинець пропечеться, перевертаємо та пропікаємо з іншого боку.

9. Готові млинці укладаємо стопочкою один на інший, змащуємо вершковим маслом і ставимо в тепле місце, щоб вони не охолонули.

Млинці дбають довше, ніж поїдаються

10. Подаємо в гарячому вигляді з вершковим або топленим маслом, сметаною, ікрою, сьомгою.

Рецепт млинців на молоці з розпушувачем та ваніліном

Замість соди можна використовувати розпушувач тіста, змішуючи його з борошном. Гасити кислотою його не треба, а принцип дії такий самий, як у соди.

Рецепт заварних млинців на молоці з окропом

Інгредієнти:

борошно пшеничне - 250 г
молоко - 250 мл
окріп - 250 мл
яйце - 2 шт.
олія - 2 ст. л.
цукор – 2 ст. л.
сіль – 1/2 ч. л.

Приготування:

1. Яйця збиваємо із сіллю та цукром, розводимо теплим молоком.

2. Всипаємо борошно, що просіює, вимішуємо і невеликим струмком вливаємо окріп. Наприкінці замісу додаємо олію. Даємо тесту настоятися 15-20 хвилин і починаємо випікати.

3. Випікаємо на сухій розпеченій сковороді середнього розміру. Готові млинці викладаємо стопочкою, змащуючи вершковим маслом.

Дріжджові млинці на молоці з манкою, які завжди виходять

За цим рецептом можна приготувати як товсті пишні, так і дуже тонкі з дірочками млинці. І ті, й інші виходять ситні та смачні.

Інгредієнти:

борошно пшеничне - 1/2 ст.
молоко - 1300 мл
манна крупа – 2 ст.
яйце - 3 шт.
олія - 3 ст. л.
пресовані дріжджі - 7 г
цукор – 2 ст. л.
сіль – 1/2 ч. л.

Ажурні млинці з дірочками з пляшки

Цей простий рецепт точно не викличе труднощів, навіть у недосвідченої господині. До речі саме таким способом можуть пекти ліниві (практичні) господині. Вже вони то відразу ж помітять, що це значно скоротить кількість посуду, який доводиться мити після приготування.

Інгредієнти:

борошно - 1 ст.
олія - 2 ст. л.
молоко – 2 ст.
яйце - 3 шт.
цукор – 1 ст. л.
сіль – 1/2 ч. л.
розпушувач – 1/2 ч. л.
ванілін - пакетик

Приготування:

У чисту 1,5-літрову пластикову пляшку, засипаємо спочатку всі сухі інгредієнти, а потім усі рідкі.
Закручуємо кришку пляшки і струшуємо, доки тісто не прийме однорідну консистенцію і не залишиться грудочок. Тесту даємо настоятися 20-30 хвилин.
Робимо дірку у центрі пробки з допомогою шила.
Беремо сковороду для млинців, змащуємо її маслом, і починаємо, рівномірно видавлюючи тісто з пляшки, малювати будь-які візерунки на гарячій сковороді.
Акуратно за допомогою лопатки перевертаємо, та пече, з іншого боку. Охолоджені ажурні млинці посипаємо цукровою пудрою.

Подавати можна з варенням, сметаною та ягодами. Смачного!

Млинці, приготовані на молоці - рецепт без яєць

борошно - 200 г
олія - 2 ст. л.
молоко – 500 мл.
цукор – 2 ст. л.
сіль – 1/2 ч. л.

Як спекти млинці на молоці, щоб вони вийшли дуже тонкі з дірочками

Всі шедеври народжуються в муках тільки млинці - у борошні

Пекти млинці найкраще на спеціальній чавунній або антипригарній з тефлоновим покриттям скороводі, невеликого розміру. Яким є розмір вашої сковороди, таким буде і виріб.
Тісто наливаємо черпаком, у якому міститься порція однією виріб.
Сковорода повинна бути сухою і добре прогрітою, змащуємо її олією або шматочком свинячого несолоного сала.
Виливаємо одну порцію тіста на середину сковороди і обертаємо її круговим рухом. Ідеально, якщо вся поверхня дна буде вкрита тістом. Робити це потрібно швидко.

Коли млинець зарум'яниться з нижнього боку, а з іншого весь покриється дірочками, його слід перевернути. Перевертаємо лопаткою, вилкою, руками все залежить від вашої майстерності.
Обов'язково додавайте в тісто олію. Завдяки цьому млинці не пригорятимуть, а якщо ви заміните рослинне масло вершковим, то вони стануть золотистими та ажурними.

Всім вдалого тестута смачних млинців на молоці!

Млинці - це по-справжньому російська страва, історія якого є дуже давньою. Зараз на Масляну млинці печуть майже в кожній сім'ї, дотримуючись традицій. Але не тільки на Масляну російський народ любить це частування, в інші дні на наших столах теж часто можна таку страву. Млинці бувають на молоці, кефірі, воді, дріжджові та бездрожжеві. Рецептів дуже багато.

Я пропоную 10 рецептів тонких млинцівна молоці, що відрізняються своїм інгредієнтним складом. На Русі млинці пекли дріжджові, з гречаним борошном, через що вони виходили злегка з кислим смаком. Старовинний рецепт дріжджових млинців знайдете у цій статті. Рецепт пишних дріжджових млинців дивіться за цим посиланням.

Поділюсь одним секретом для тих, у кого млинці погано знімаються зі сковороди. Краще, звичайно, використовувати спеціальну млинцю, на якій більше ви нічого не будете готувати. Якщо користуєтеся звичайною сковородою, її потрібно перед випіканням млинців ретельно вимити і добре розжарити на великому вогні, посипавши дно сіллю. Потім витерти паперовим рушником усю поверхню, змастити олією чи салом, ще прогріти. І тільки після цього випікати перший млинець, який обов'язково буде не грудкою.

Також дивіться на моєму сайті, які можна спекти на сковороді або в духовці.

Випікайте млинці за цим рецептом і станете справжнім майстром-млинцем. Млинці виходять дуже тонкими, тому що робляться з досить рідкого тіста. Перевернути лопаткою такий млинець буде дуже складно, швидше за все він порветься, оскільки буде дуже ніжним. Тому такі млинці потрібно перевертати лише руками. Знаю, що більшість не зможе це зробити без додаткового «обмундирування». Тому наперед запасіться бавовняними рукавичками, які захистять від гарячого. Але результат того вартий!

І пам'ятайте, що будь-яке млинцеможна виправити, якщо з нього не виходить гарна випічка. Для цього спробуйте додати яйце або трохи води + борошно. Але з водою тісто буде більш еластичним і менш ніжним.

Інгредієнти:

молоко - 1 л
яйця - 2 шт.
цукор – 2 ст.л.
сіль - 2 тріски
сода - 0,5 ч.л.
рослинна олія - 4-5 ст.л.
борошно - 260-270 гр. (кількість може змінюватися, залежно від розміру яєць та вологості борошна)
вершкове масло - за бажанням для змащування готових млинців

Приготування:

1. Молоко для цих млинців має бути теплим. Якщо зробити тісто з холодного молока, то млинці будуть сируваті всередині, а також можуть бути проблеми з перевертанням. Тому налийте все молоко в каструлю і трохи підігрійте буквально до кімнатної температури. Занадто перегрівати не потрібно, інакше борошно завариться і згорнеться, будуть грудки.

2. Вбийте в миску яйця, до них покладіть цукор, сіль та соду. Тому рецепти млинці виходять нейтрального смаку, не солодкі і не солоні. У них можна загорнути будь-яку начинку. Соду кладуть, щоб млинці виходили з дірочками.

Якщо любите більш солодкі млинці (як я, наприклад), покладіть додаткову ложку цукру. Але занадто багато цукру теж класти не можна, інакше тісто горітиме, бо цукор почне карамелізуватися.

3. Яйця перемішайте віночком до однорідного стану. Збивати в піну не потрібно, просто постарайтеся розчинити цукор та сіль.

4. До яєчної суміші налийте олію.

5. Відлийте від літра 300 мл теплого молока і додайте в миску з яйцями, перемішайте.

6. Відміряйте потрібну кількість борошна. Якщо немає ваг, скористайтеся цією таблицею переведення грамів у склянки та ложки. Борошно обов'язково просійте та висипте в тісто. Розмішайте віночком, можна працювати міксером для швидкості дій, доки тісто стане гладким, без грудок.

7. У густе тісто, що вийшло, налийте молоко, що залишилося, і розмішайте. У готовому вигляді консистенція млинця буде, як рідкі вершки.

8. Дайте тесту постояти мінімум 15 хвилин, можна й півгодини. За цей час тісто відпочиває, клейковина борошна розмокає, всі інгредієнти «одружуються» один з одним, тісто виходить значно краще, ніж свіжоприготовлене. У результаті млинці краще перевертатися, будуть більш еластичними, не рвуться.

9. Якщо є млинцева сковорода, випікайте на ній. Якщо ні, беріть, що є. Найкраще використовувати сковороду з антипригарним покриттям, тоді її не потрібно буде змащувати олією, достатньо жиру в самому тесті. Якщо сковорода без покриття, потрібно буде перед кожним млинцем змащувати сковороду олією або шматочком сала. Масло на сковороду не ллють із пляшки, вийде занадто жирно. Можна змочувати в маслі складену паперову серветку і змащувати поверхню або користуватися кулінарним пензликом.

Сковороду дуже сильно розігрійте, розжарюйте. Перед першим млинцем у будь-якому випадку змастіть жиром, ще трохи зачекайте, щоб йшов жар і відчувався запах олії.

10. Половником наливайте тісто в центр сковорідки та круговими рухами дайте тесту розтіктися по всій поверхні. Товщину млинця ви самі контролюєте на цьому етапі.

11. Коли краї млинця зарум'яняться, підтягніть край лопаткою і переверніть руками. Перша сторона смажиться близько 20 секунд, друга ще менше. Млинці смажать на вогні, більше середнього. Якщо смажити на слабкому нагріві, млинці вийдуть твердими, та й часу на випічку піде дуже багато.

Якщо на якомусь етапі млинець став погано відлипати від сковороди, змастіть її олією.

12. Після випікання кожного млинця можете змащувати його шматочком вершкового масла. Можна це не робити, якщо не хочете збільшувати калорійність страви.

Млинці за цим рецептом виходять супер тонкими, в дірочках ніжними. Їх можна подати зі сметаною, варенням, згущеним молоком або начинити солодкою або солоною начинкою. Смакота!

Французькі солодкі тонкі млинці

Ці млинці будуть солодші, ніж попередній варіант. Вони будуть дуже тонкі та тануть у роті. Такі млинці вже не можна буде подати із солоною начинкою, а ось із солодким соусом чи джемом — якраз. Це десертний варіант до чаю. Млинці вийдуть ароматними і досить жирними, тому що саме тісто кладеться вершкове масло замість рослинного. Це така смачна альтернатива печінкам.

Інгредієнти:

молоко - 0,5 л
яйця - 2 шт.
цукор – 3-4 ст.л.
сіль - 1 щіпка
ванільний цукор- 1 ч.л.
вершкове масло - 100 гр.
борошно - 6 ст. з гіркою
олія для смаження

Приготування:

1. Краще, щоб продукти для млинців були кімнатною температурою. Налийте в глибоку ємність молоко, вбийте в нього яйця. Також насипте цукор, ванільний цукор, сіль.

У солодкі млинці обов'язково кладіть сіль, тому що вона посилює дію цукру і смак буде більш насиченим.

2. Вершкове масло розтопіть будь-яким способом: або на маленькому вогні, або в мікрохвильовій печі, або в духовці. Дайте йому охолонути.

3. У молоко покладіть борошно, що просіює, і збийте тісто блендером або міксером. Якщо збиваєте не вручну, то не потрібно спочатку робити густе тісто, а потім поступово його розводити молоком. Блендер чудово розмішає всі інгредієнти за 1-2 хвилини без грудочок, навіть якщо одразу все разом скласти в миску.

Кількість муки може бути у кожного різним. Тому краще спочатку покладіть не все борошно, а трохи менше. Подивіться на густоту тіста. Якщо тісто занадто рідке, додайте|добавляйте| муку|борошно| по 1 столовій ложці і збивайте. Таким чином ви отримаєте тісто потрібної консистенції і не доведеться його потім виправляти та розбавляти.

4. В кінці додайте розтоплене вершкове масло і збийте блендером.

5. Щоб тісто було ідеальним, процідіть його через сито в іншу ємність. В цьому випадку в ньому точно не залишиться жодних, навіть дрібних, грудок, які псуватимуть тонкі млинці.

6. Дайте тесту постояти 15 хвилин, можна більше. Будь-якому тесту слід давати відпочити.

7. Розжарити одну чи дві сковороду. Якщо хочете, щоб перший млинець вийшов, то не поспішайте, дочекайтеся гарного напруження. Вперше потрібно змастити сковороду невеликою кількістю олії для підстраховки. Потім уже не потрібно цього робити, тісто і так жирне, не прилипатиме.

8. Тісто для млинців наливається ополоником. Сковороду тримайте в руці, тісто наливайте всередину і круговими рухами рівномірно розподіліть по всій поверхні. Тесту наливайте стільки, щоб млинець вийшов тонким. Випікайте на досить сильному вогні (але не максимальному).

9. Коли верх млинця стане сухим, його можна перевертати. За цим рецептом млинці виходять гладкими, без дірочок. Перевертати найзручніше руками, але можна скористатися і силіконовою лопаткою.

10. Випікайте другий бік кілька секунд і викладайте в тарілку. Насолоджуйтесь солодкими, ванільними млинцями. Приємного чаювання!

Тонкі млинці, які обов'язково вийдуть (з водою)

Тісто, замішане лише на молоці, виходить дуже ніжним. Перевертати такі млинці потрібно навчитися і краще робити руками. Якщо ж сумніваєтеся у своїй майстерності, зробіть млинці за цим рецептом. Молоко тут розбавляється водою, через що підвищується еластичність, млинці не рвуться, легко перевертаються.

Інгредієнти:

молоко - 250 мл
яйця - 3 шт.
вода - 500 мл (може, менше)
цукор – 2 ст.л.
сіль - 1 ч.л. без верху
борошно хорошої якості- 2 ст.
рослинна олія - 2 ст.л.
сода або розпушувач – 0,5 ч.л. (за бажанням, для дірочок)

Приготування:

1. Вбийте в миску яйця, до них покладіть сіль, цукор та соду за бажанням. Перемішайте віночком або міксером до однорідності, щоб цукор розчинився.

2. Додайте просіяне борошно і ретельно перемішайте, щоб вийшла гладка густа маса.

3. Налийте молоко та розмішайте.

4. Залишилося розвести тісто водою до консистенції. Додайте воду тонким струмком і розмішуйте. Можливо, води знадобиться менше, це залежатиме від розміру яєць та якості борошна. Готове тісто має бути досить рідким, але не зовсім таким, як молоко. Як не густі вершки.

5. В останню чергу налийте олію в тісто.

6. Дайте тесту трохи постояти, щоб покращити його властивості.

7. Розжаріть сковороду, змастіть її олією, налийте тісто ополоником на середину і розподіліть його по всьому дну. Обсмажте кожен млинець із двох сторін до рум'яного кольору. Такі млинці легко перевертаються лопаткою.

8. Після обсмажування кожного млинця відразу ж, поки він гарячий, змастіть його невеликою кількістю масла. Ось такі виходять смачні і тонкі млинці, які легко приготувати навіть господині, що починає.

Ажурні млинці на молоці та кефірі – супер тонкі

Якщо блинне тісто на молоці додати кисломолочні продукти, млинці вийдуть ніжнішими і тоншими. Якщо хочете ажурні млинці, які просвічуватимуть, у них будуть дірочки, то скористайтеся цим рецептом. Для дірочок тут береться розпушувач тіста. Також важливими є пропорції продуктів, щоб тісто вийшло потрібної консистенції.

Інгредієнти:

молоко - 1, 5 ст. (гранених, по 250 мл), тобто 375 мл
кефір - 0,5 ст., тобто 125 мл
борошно - 1 ст.
яйця - 2 шт.
цукор – 2 ст.л.
сіль - 0,5 ч.л.
розпушувач – 1 ч.л.
рослинна олія - 2 ст.л. (в тісто) + для змащування сковороди
вершкове масло для змащування млинців - за бажанням
ванільний цукор – 1 ч.л. (по бажанню)

Якщо захочете зробити більше млинців, на 1 л рідини, збільшуйте всі інгредієнти пропорційно. Тобто із 1 л рідини молока потрібно буде взяти 750 мл (3 ст.), а кефіру – 250 мл (1 ст.). Борошна — 2 ст., яйця — 4 шт., цукор — 4 ст.л., сіль — 1 ч.л., розпушувач — 2 ч.л., олія — 4 ст.л.

Приготування:

1. Швидше та простіше тісторобити за допомогою міксера, тоді часу піде мінімум на заміс. Якщо ж немає міксера чи блендера чи не хочеться шуміти, тоді працюйте звичайним віночком. Спочатку вбийте у глибоку миску або каструлю 2 яйця. До них додайте цукор, сіль та ванільний цукор (якщо хочете). Розмішайте ці продукти, щоб цукор розчинився.

2. Влийте півсклянки кефіру та розмішайте.

3. Просійте борошно разом з розпушувачем у густе тісто, що вийшло. Бажаєте смачні млинці - не лінуйтеся просівати борошно і насичувати його таким чином додатково киснем. Знову віночком або міксером розмішайте все до однорідності, щоб не було грудочок.

4. Влийте молоко та розмішайте тісто. Воно вийде досить рідким. В останню чергу налийте олію в тісто.

5. Випікати ці млинці можна одразу, не треба наполягати тісто. Щоб перший млинець не вийшов грудкою, обов'язково добре розігрійте сковороду. Від неї має йти жар. Такі тонкі та ніжні млинцікраще робити на невеликій в діаметрі сковорідці (до 22 см). Якщо сковорода більша, буде досить складно млинець перевернути, щоб він не порвався. Тому якщо млинці рвуться, додайте в тісто 2-3 ст.л. борошна. Таким чином вони виходитимуть більш щільними.

Перед випіканням змастіть рослинним маслом дно сковорідки. Наливайте відразу все тісто, яке потрібно для одного млинця в центр, і швидко розподіліть його по всьому дну круговими рухами. Вогонь зробіть середній.

6. Знімайте млинець, коли краї підрум'яняться. Спочатку лопаткою підтягніть краї, а потім акуратно переверніть. Це можна робити руками, бо млинці з більшою ймовірністю не порвуться.

7. Якщо хочете ажурні млинці, потрібно перед кожним млинцем змащувати сковороду маслом. Олії не повинно бути багато, тому не полийте його, а саме змащуйте пензликом або серветкою.

8. Готові млинці прийнято змащувати вершковим маслом, щоб надати їм м'якість, вершковий смакта зволоженість. Зручно змащувати розтопленим маслом, використовуючи для цього пензлик.

9. Подавайте ажурні млинцізі сметаною, згущеним молоком, джемом, шоколадною або сирною пастою. Це дуже смачно та ніжно. Відірватись буде важко.

Млинці на молоці з крохмалем дуже тонкі

Це старовинний рецептмлинців із крохмалем. Вважається, що борошно, змішане з крохмалем, має найкращі властивостіу випічці. Млинці з таким тестом будуть еластичнішими, їх легко буде перевернути. Тому, якщо у вас завжди рвуться млинці, скуштуйте цей рецепт, все обов'язково вийде.

Інгредієнти:

молоко - 0,5 л
яйця - 3 шт.
крохмаль - 3/4 ст.
борошно - 3/4 ст.
сіль - 0,5 ч.л.
цукор – 1 ст.л.
рослинна олія - 30 мл

Приготування:

1. Вбийте яйця в миску і збийте їх міксером або віночком. Додайте до яєць сіль, цукор, молоко і добре перемішайте.

2. Тепер настала черга покласти крохмаль і ретельно перемішати. Наступною кладіть борошно. Розмішуйте тісто, поки в ньому не залишиться грудочок. Блендер або міксер зробити це дуже швидко.

3. Готове тісто виходить досить рідке. Дайте йому постояти 30 хвилин за кімнатної температури. Перед початком випічки налийте в тісто олію.

4. Розжарити сковороду до жару, змастіть будь-яким жиром. Налийте тісто і смажте з обох боків до рум'яності. Млинець легко перевертається лопаткою.

Перемішуйте тісто перед кожним млинцем, тому що крохмаль і борошно осідають на дно.

Готові млинці виходять тонкими, хрусткими. У них можна загорнути будь-яку начинку. Рекомендую!

Заварні млинці на молоці без яєць

Якщо ви з якихось причин не їсте яйця, млинці можна зробити без них. Звичайно, яйця дають тесту густину. Без них вийде занадто тонко. Але можна зробити заварні млинці, які вийдуть і тонкими, і смачними, і ніжними, і не порвуться. У їхньому складі є кукурудзяний крохмальщо дасть тесту велику еластичність.

Інгредієнти:

молоко - 1 л
борошно - 0,5 кг
олія - 100 гр.
сіль - 1 ч.л.
цукор – 3 ст.л.
сода - 2/3 ч.л.
кукурудзяний крохмаль – 2 ч.л.

Приготування:

1. У глибоку ємність налийте півлітра молока. До нього просійте все борошно (півкілограма), покладіть цукор, сіль, крохмаль, соду.

2. Перемішайте все до однорідної маси без грудок. Вийде густе тісто.

3. У каструлю налийте 0,5 л молока, у нього покладіть шматочок олії вагою 100 гр. Доведіть до кипіння молоко з маслом, яке за цей час розтопиться.

4. Налийте гаряче молоко в густе тісто і добре разом розмішайте.

5. Тепер розжарити на великому вогні сковороду, бажано з антипригарним покриттям. На цьому етапі важливо, щоб сковорода диміла. Налийте тісто для першого млинця та зменшіть нагрівання до середнього. Так як у тесті багато вершкового масла|мастила|, смажити можна на сухій сковороді.

Млинці виходять у дірочку, тонкі та ніжні, по краях хрусткі. Мої діти найбільше люблять у млинцях хрумкий край)

Шоколадні млинці на молоці – оригінальний десерт

Млинці, як та інші десерти, можна робити шоколадними. Для цього просто додайте в тісто какао, замінюючи борошно. Розпушувач або соду кладіть за бажанням. Як ви вже зрозуміли із попередніх рецептів, сода потрібна для дірочок. Якщо плануєте млинці начинити сиром чи інший солодкою начинкоюкраще зробити їх гладкими, щоб начинка не виглядала назовні.

Шоколадні млинці – це десертний варіант до чаю чи кави. Їх можна їсти і просто так, і макаючи в згущене молоко або варення.

Інгредієнти:

борошно вищого гатунку - 8 ст.л.
какао-порошок (без цукру) – 2 ст.л.
цукор – 4 ст.л.
яйця - 5 шт.
сіль - щіпка
ванільний цукор або ванілін - 1 пакетик
молоко - 450 мл
рослинна олія - 50 мл

Приготування:

1. Скористайтеся для швидкого приготуваннятіста занурювальним блендером, міксером чи кухонним комбайном. Насипте в чашу відразу всі інгредієнти: борошно та какао (ложки з гіркою), а також цукор, сіль, ванілін. Вбийте туди ж яйця, налийте молоко та олію.

2. Добре збийте всі інгредієнти, щоб вийшло однорідне, рідке тісто. На це піде 2 хвилини.

3. Перелийте готове тістоу зручну ємність, з якою його зачерпуватимете. Можна перелити через сито, щоб переконатися у відсутності грудок.

4. Млинці смажаться, як завжди. Я вже описала в попередніх рецептах основні правила приготування: добре розігріта сковорода, змастити олією перед першим млинцем, потім пекти на сухій сковороді, тісто наливати в середину дна і прокручувати його по краях. Кількість тіста наливайте стільки, яку товщину млинця хочете отримати.

5. Начиняйте млинці солодкою начинкою або їжте їх так. Вони виходять ароматними та шоколадними. Ласуни не встоять!

Заварні млинці на молоці з водою та яйцями

Це простий рецепт, за яким млинці виходять тонкими. На смак вони схожі на класичні млинці, але тут половина молока замінюється окропом. Плюс цих млинців вони легше перевертаються, тому що вода робить їх більш еластичними. Якщо млинці тільки на молоці, вони виходять дуже ніжними і можуть рватися.

Інгредієнти:

молоко - 1 ст.
гаряча вода - 1 ст.
борошно - 1 ст.
цукор – 2 ст.л.
яйця - 2 шт.
сіль - щіпка
сода - 1/2 ч.л. + оцет для гасіння
рослинна олія - 3 ст.л.

Приготування:

1. Убийте в миску яйця, до них додайте цукор та сіль. Збийте віночком або міксером, поки|доки| цукор розчиниться.

2. Налийте молоко (бажано кімнатної температури) та розмішайте.

3. Введіть в тісто частинами борошно, що просіює, і розмішуйте до однорідності.

4. Тісто, що вийшло, потрібно заварити окропом. Наливайте воду тонким струмком і розмішуйте.

5. В останню чергу додається сода, гашена оцтом або лимонним соком. І олія. Все ще раз перемішується.

6. Смажте млинці на добре розігрітій сковороді. Перед першим млинцем змастіть дно олією. Далі цього робити не треба.

Випікайте таким чином усі млинці. Вони будуть ще смачнішими, якщо змащувати кожен млинець відразу після випікання шматочком вершкового масла. За бажанням можете загорнути будь-яку начинку.

Швидкі дріжджові млинці за старовинним рецептом

Це старий рецепт, млинці виходять смачними, тонкими, ажурними. Тісто при випіканні прямо дихає, виходить багато бульбашок та дірочок. Спосіб замішування тіста швидкий, не треба робити опару окремо. Сметана в тісті робить млинці м'якими і особливо смачними, вони тануть у роті.

Інгредієнти:

молоко - 500 мл
сухі дріжджі – 1 ч.л.
сметана - 50 мл
борошно - 250 гр.
сіль - 1/2 ч.л.
цукор – 2 ст.л.
яйця - 1 шт.

Приготування:

1. Просійте у зручну чашу борошно. До неї покладіть дріжджі та перемішайте.

2. Підігрійте молоко до теплого стану. Дріжджі завжди потрібно змішувати із теплою рідиною, температурою близько 35-40 градусів. Щоб перевірити, чи достатньо нагрілося молоко, капніть його на зап'ясті. Не перегрівайте, інакше в гарячому дріжджі загинуть. Наливайте молоко тонким струмком у борошно і відразу ж розмішуйте віночком, щоб не утворилося грудок.

3. До однорідного тіста додайте яйце, сіль, цукор і сметану. Знову розмішайте до гладкості.

4. Накрийте миску і дайте тесту відстоятися 1 годину.

Накривати потрібно чистим рушником, а не плівкою, тому що тісто дихатиме. Щоб прискорити процес бродіння, поставте тісто в розігріту до 40 градусів духовку лише на 20 хвилин.

5. Коли тісто постоїть, воно стане більш пишним. Не потрібно його брати в облогу і перемішувати, як це робиться зі звичайним млинцем.

6. Сковороду добре розігрійте, змастіть маслом і налийте тісто. Наливайте ополоником, зачерпуючи тісто з дна, не бовтаючи і не перемішуючи. Як бачите на фото, на сковороді тісто пузириться, виходять дірочки.

7. Печіть млинці до рум'яного кольору з обох боків. Кожен млинець змастіть розтопленим маслом, поки він гарячий.

Панкейки - американські пишні млинці

Як приготувати тоненькі млинці на молоці - я вище вже написала кілька рецептів. Але зараз дуже популярні пишні млинці, м'які та солодкі панкейки. Традиційно панкейки подають з кленовим сиропом, але в нашій місцевості популярніша і звична подача з медом. Панкейки - це щось середнє між млинцями та оладками. Характерна їх риса - вони готуються виключно на сухій сковороді, в тісто додається жир. Сковороду беріть із антипригарним покриттям, інакше є великий ризик приставання до дна.

Панкейки можна робити також декількома способами. Перший спосіб і простіший — з розпушувачем. Другий спосіб - без розпушувача та соди. В цьому випадку, щоб млинці вийшли пишними, потрібно добре збивати яєчні білкияк на бісквіт. Я напишу простіший і швидший варіант, приготувати за яким зможе кожен.

Інгредієнти:

молоко тепле - 300 мл
борошно - 280 гр.
цукор – 3 ст.л.
яйця кімнатної температури – 2 шт.
рослинна олія - 3 ст.л.
розпушувач – 1 ч.л.
сіль - щіпка
ванілін - 1 гр.

Приготування:

1. Щоб панкейки вийшли по-справжньому пишними, продукти повинні бути холодними. Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника хоча б за 1 годину. Рослинна олія потрібна рафінована, інакше в готової випічкибуде присутній сторонній запах.

2. У миску вбийте яйця, додайте до них щіпку солі, цукор. Міксер добре збийте всі разом до розчинення цукру. Яєчна маса збільшиться обсягом. Збивайте хвилин 5.

3. До збитих яєць додайте молоко, яке має бути теплим, близько 30 градусів. Тому трохи підігрійте його. Також влийте олію і швидко перемішайте, можна це зробити міксером, можна віночком.

4. Просійте борошно в тісто. Як ви вже знаєте, просіювати борошно обов'язково для того, щоб випічка виходила повітрянішою. До борошна додайте ванілін та розпушувач. Без розпушувача панкейки не піднімуться, використовувати його обов'язково.

5. Міксером змішайте борошно з тестом, щоб вийшла однорідна маса без грудочок.

6. У готовому варіанті тісто буде набагато густішим, ніж на класичні тоненькі млинці. З лопатки воно стікатиме великими, важкими краплями.

7. Сковороду з антипригарним покриттям добре розжарити. Розмір млинця може бути різним, за бажанням. Налийте на середину сковороди пару столових ложок тіста і акуратно розрівняйте їх у коло. Сковорода має бути сухою, змащувати її не потрібно!

8. Смажте млинці на середньому вогні. Зверху почнуть з'являтися бульбашки.

9. Коли перша сторона підрум'яниться, переверніть лопаткою млинець.

10. Випікайте всі панкейки таким чином. Подайте їх з медом, згущеним молоком, будь-яким солодким сиропом або джемом. Це смачний і достатньо швидкий сніданок. За смаком такі пишні млинцісхожі на бісквіт. Приготуйте та порадуйте своїх близьких новим форматом млинців. Усередині вони добре пропікаються, виходять м'якими.

Ось така добірка млинців, які обов'язково будуть смачними, ароматними, ситними, м'якими, а деякі з дірочками. Напишіть, які млинці сподобалися найбільше, який у вас улюблений рецепт. Бажаю всім смачних млинців!

Вконтакте

Добрий день всім! Сьогодні ми разом з вами приготуємо млинці на молоці — тоненькі, з дірочками, з хрусткою облямівкою. Це просто, швидко та дуже, дуже смачно.

Готуємо млинці до масляниці. Кожна господиня має свій рецепт млинців. Якщо ми хочемо тоненькі млинці, їх готують без дріжджів. Дріжджове тісто чудово підійде для млинців із начинкою і ми обов'язково розглянемо його у наших рецептах.

Насправді рецептів з приготування млинців дуже багато, а ми зупинимося на найсмачніших та найпростіших рецептах. Може Ви віддаєте перевагу, тоді раджу заглянути в цю рубрику або млинці на кефірі.

Меню:

Як приготувати млинці з дірочками на молоці?

Такі млинці тонкі з дірочками готувати одне насолоду. Найголовніше, щоб вони добре переверталися і не прилипали до сковорідки.

Інгредієнти:

молоко 3 склянки
борошно - 1,5 склянки
яйце -3 шт
цукор - 1 ст. л
сіль - 0,5 ч.л
олія рослинна (для смаження) - 3 ст. л

Приготування:

1. У глибоку чашу розбити 3 яйця, додати цукровий пісок, сіль. Збити масу віночком.

2. Додайте до яєчної маси половину молока від загального обсягу за рецептом і добре розмішайте.

3. Додайте|добавляйте| муку|борошно| в яєчно - молочну суміш. Борошно заздалегідь просійте.

4. Суміш добре розмішайте віночком, щоб не було грудочок.

5. Додайте другу половину молока, що залишилося, і рослинне масло. Ще раз добре перемішайте суміш віночком.

Маса для випікання млинців має бути рідкою, не густою за консистенцією як 20% вершки.

6. Починаємо смажити млинці. Добре розігрійте сковороду. Змастіть поверхню рослинним маслом, використовуючи силіконовий пензлик.

Тісто наливаємо у центр сковороди.

7. Щоб тісто розподілилося по всій поверхні сковороди, прокрутіть сковороду повертаючи ручку.

8. Обсмажте млинці з двох боків, щоб підрум'янилися

9. Подавати млинці можна як гарячими, так і холодними на ваш смак.

Смачного!

Класичний рецепт млинців

Інгредієнти:

Борошно - 1,5 ст
Яйця - 2 шт
Молоко - 1 ст.
Вода - 1 ст.
Цукор - 1 ст.л
Сіль - 0,5 ч.л
Олія рослинна - 50 мл

Приготування:

У глибокій мисці збити віночком з цукром і сіллю яєчні жовтки.
Влити в яєчну суміш тонким струмком молоко і воду.
Додати олію і перемішати.
У молочно-яєчну суміш додаємо борошно невеликими порціями, при цьому постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
Яєчні білки збити, додати|добавляти| до тесту і перемішати.
Наше тісто готове до випікання млинців. Тісто не повинно бути густим, на вигляд має бути як вершки.
Добре розігріваємо сковорідку, змащуємо її поверхню олією.
Наливаємо тісто в центр сковорідки, крутимо її, щоб тісто розтеклося рівним, тонким шаром по всій поверхні сковорідки.
Обсмажуємо млинці по 1 хвилині з обох боків.
Наш млинець готовий. Швидко та смачно.
Подати такі млинці можна з ароматним гарячим чаєм, різними видаминачинок: зі згущеним молоком, медом, варенням або сметаною на ваш смак.

Смачного!

Простий рецепт смачних млинців на молоці

Якщо Ви хочете навчитися готувати смачні млинці, запасіться терпінням та почніть разом з нами готувати з простого рецепту.

Інгредієнти:

Борошно вищий сорт - 2 склянки
Яйця - 3 шт
Молоко (можна трохи скисло) - 0,5 літра
Цукор -1 ст.
Сіль 0,5 год.
Олія - 2-3 ст. л

Приготування:

1. У глибоку миску розбийте 3 яйця, додайте сіль та цукор і все добре змішайте до однорідної маси.

2. Поступово по 1 столовій ложці додайте в яйця борошно і відразу заважайте. У вас має вийти густа однорідна маса.

Борошно для млинців на молоці бажано просіяти, вони будуть ніжними і без грудочок.

3. Молоко слід злегка підігріти і влити маленьким струмком в однорідну масу, не забуваючи при цьому постійно і добре заважати, щоб не утворилися грудочки.

4. Обов'язково додасть в суміш 1 столову ложку рослинної олії. Наша млинцева суміш готова.

5. Починаємо смажити млинці. Розігріваємо сковороду, потім змащуємо олією її поверхню і ополоником вливаємо тісто на сковороду. Смажимо млинці з двох боків до золотистого кольору.

6. Подаємо з гарячим чаєм та варенням.

Відео рецепт приготування ажурних млинців

На відео представлений рецепт красивих ажурних дизайнерських млинців.

Тонкі млинці на 1 літр молока із содою

молоко – 1 літр
борошно - 270 гр
яйця - 2 шт
цукор – 2 ст. ложки
борошно - 270 гр
олія рослинна - 3-4 ст. л
сіль - на кінчику чайної ложки
сода – половина чайної ложки
вершкове масло (за бажанням) - змастити млинці

Приготування:

1.В каструлю наливаємо 1 літр молока та підігріваємо до теплого стану. У холодному молоці при цьому рецепті млинці прилипатимуть до сковороди, а в гарячому стані яйця можуть заваритися.

2. У глибоку миску розбиваємо 2 яйця.

3. У яйця додаємо цукру, сіль та соду за готовим рецептом.

Додавання соди, додасть млинцям гарні дірочки.

4. Перемішуємо яйця зі спеціями.

5. Додаємо олію 3-4 столові ложки і все добре перемішуємо.

6. Туди ж у миску вливаємо тонким струмком 300 мл теплого молока і заважаємо.

7. Потім маленькими порціями всипаємо борошно і добре перемішуємо до однорідної маси без грудочок.

8. У однорідну масу, що вийшла, вливаємо залишки теплого молока і перемішуємо.

Готове тісто для млинців має вийти негустим, як вершки.

9. Щоб тісто було однорідним, а також добре розтікалося по сковороді і не рвалося, залишаємо його з цієї причини на 30 хвилин відпочивати при кімнатній температурі.

Через 30 хвилин тісто знову добре перемішати і можна починати смажити млинці.

10. Розігріваємо сковороду на великому вогні, змащуємо олією.

11. Наливаємо тісто на центральну частину сковороди та обертальним рухом розподіляємо тісто по всій поверхні сковороди.

12. Бачимо, що у млинця кромка підрум'янилася, з'явилися дірочки.

13. Млинець перевертаємо на інший бік підчепивши його злегка ножем або лопаткою. Чекаємо, коли підрум'яниться інша сторона.

14. Готовий млинець знімаємо зі сковороди та викладаємо на тарілку. За бажання можна змастити його вершковим маслом, поки він гарячий.

Обов'язково пробуємо перший млинець на смак.

15. Періодично змащуємо сковороду.

16. Такі гарні млинці з дірочками у нас вийшли завдяки соді.

17. Наші млинці на молоці смачні та тонкі готові.

Смачного!

Рецепт млинців на дріжджах

Давайте познайомимося і спічем справжні російські дріжджові млинці. Млинці виходять високими, пухкими, в дірочку. Справжнє сонечко – рум'яні, круглі та дуже смачні.

Для цих млинців нам знадобиться час поставити опару та кілька разів розмішати. Яка масляна без справжніх дріжджових млинців. Обов'язково їх пектимемо.

Інгредієнти:

борошно -400 гр
молоко - 650 мл
яйця -2 шт
вершкове масло - 50-100 гр
сіль - 0,5 ч.л
цукор – 1 ст.л. з гіркою
свіжі дріжджі - 20 гр

Приготування:

1.Готуємо опару. Для опари візьмемо половину всього необхідного за нормою молока. Опару можна заварити і на воді, і на суміші молока та води.

Молоко має бути теплим, але не гарячим.

2. Кладемо в молоко дріжджі, але відразу не розмішуємо, залишаємо на хвилин 5-7, щоб дріжджі наситилися вологою, а потім акуратно розмішаємо. Дріжджі мають повністю розчинитися.

3. Додати щіпку цукру, щоб активувати процес бродіння.

4, Потім поступово втручаємо борошно до консистенції негустого тіста. Приблизно до консистенції сметани або густої каші. Хороше розмішуємо, якщо в борошняній суміші залишаться грудки нічого страшного, так як на стадії опари це цілком допустимо.

5. Хороше розмішуємо, якщо в борошняній суміші залишаться грудки нічого страшного, так як на стадії опари це цілком допустимо.

6. Опару трохи присипимо борошном.

7. Закриваємо опару плівкою і залишаємо в теплі на 1-1,5 години. За цей час опара повинна підійти та подвоїтися в обсязі. Опару необхідно викидати до того моменту, коли вона почне опадати.

8. Опару, що підійшла, розмішати. Опара виходить повітряна, пориста.

9. У молоці, що залишилося за рецептом, розчиняємо сіль, цукор.

10. Яйця поділяємо на білки та жовтки. Жовтки кладемо в тісто, а білки поки що відкладаємо, ми їх введемо в тісто в останню чергу перед випіканням млинців.

11. Вливаємо розтоплену олію та все добре розмішуємо.

Від густоти тіста залежатиме їхня товщина.

Якщо Ви бажаєте щоб тісто було тонше, легше розтікалося додайте в тісто води або молока. А якщо хочете, щоб млинці були пухкими, можна додати борошна, а можна залишити так, як є, тільки в сковорідку додати більше тіста.

13. Тісто накриваємо і залишаємо ще на 1 — 1,5 години до подвоєння в обсязі.

14. Тісто, що підійшло, розмішуємо щоб тісто осіло, накриваємо і залишимо для вторинного підйому.

Вдруге тісто підійде значно швидше. На другий підйом потрібно хвилин 30-40.

15. Тісто, що підійшло, добре розмішуємо, його осаджуємо, обминаємо.

16. Білки збиваємо до стійкого стану. Додаємо та акуратно втручаємо в тісто. Після цього залишаємо тісто на столі ще на 15-20 хвилин.

17. Починаємо пекти млинці. Я смажитиму їх на звичайній сухій сковороді з антипригарним покриттям.

Сковорідку змажу лише перед випіканням першого млинця.

Якщо у вас сковорідка без антипригарного покриття, її потрібно буде змащувати перед кожним млинцем.

18. Пекти млинці треба на помірному вогні, щоб вони встигли засмажити.

19. Випікаємо, як зазвичай, наливаємо тісто в центр сковорідки, а потім розподіляємо по всій поверхні, злегка повертаючи ручку.

Тісто для дріжджових млинців розтікається повільно.

20. Обсмажуємо спочатку на одному боці, потім перевертаємо на інший.

Готові млинці викладаємо на тарілку та змащуємо олією. За бажання можна присипати млинець зверху цукром.